Makanan mana yang sebenarnya tidak cocok untuk dikonsumsi manusia pada saat bersamaan. Cara minum susu - Rekomendasi Ayurveda Apa yang harus diminum susu

Bunga, susu, percikan. Katya Malakhova. Sumber: www.saatchiart.com

Khasiat ASI bagi si kecil memang tidak diragukan lagi, namun nama suci susu sapi semakin sering diserang. Bahkan ada stereotip bahwa minum susu sapi berbahaya bagi orang dewasa. Zozhnik memahami apakah akan melewati departemen produk susu di toko.

Ngomong-ngomong, kami telah menulis teks "" dan "" untuk membela susu, sekarang mari kita bahas mitos dan kebenaran serta susu secara umum.

Pertama, mari kita periksa persyaratannya: apa itu “ susu” sesuai dengan hukum. Ada banyak formulasi yang diatur secara kaku. Misalnya, "Susu murni adalah susu yang bagian penyusunnya tidak terpengaruh oleh peraturannya," kata undang-undang federal "Peraturan Teknis untuk Susu dan Produk Susu".

Tapi cukup sering namanya " produk susu” – hanya terdiri dari susu tanpa protein dan lemak non-susu.

Dan sekarang di" produk yang mengandung susu”Bahan asal lain juga dapat dimasukkan, tetapi fraksi massa bahan kering harus mengandung setidaknya 20%“ residu susu ”.

Penggemar sumber primer dapat membiasakan diri dengan semua 102 ketentuan produk susu dalam pasal 4 undang-undang tersebut.

Dan sekarang - ke mitos dan opini "konvensional".

Mitos: “Orang dewasa tidak butuh susu”

Salah satu mitos paling terkenal tentang susu adalah bahwa susu tidak berguna dan bahkan berbahaya bagi orang dewasa karena, diduga, seiring bertambahnya usia, seseorang kehilangan kemampuan untuk mencernanya.

Faktanya, dengan pengecualian sebagian kecil orang dengan intoleransi laktosa, orang dewasa dapat dan harus minum susu. Kelebihan utama susu adalah komposisi yang seimbang dari banyak zat bermanfaat dan elemen jejak bagi manusia.

Misalnya, kalsium dari produk susu jauh lebih mudah diserap daripada dari sumber lain, karena di dalam susu bersebelahan dengan protein, yang memudahkan "ekstraksi" oleh tubuh. Menurut American College of Rheumatology Journal Arthritis Care & Research, segelas susu sehari memperlambat perkembangan radang sendi.

Berikut adalah pengingat penting tentang kalsium dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia:

Di samping itu kadar normal vitamin D, yang kaya akan susu, mendukung produksi serotonin - hormon kebahagiaan.

Peter Elwood, kepala ahli epidemiologi di sebuah rumah sakit di Penarth, Wales, mempelajari 5.000 pria selama 10 tahun dan menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi susu dan mentega (bukan margarin) memiliki risiko paling rendah terkena serangan jantung.

Mitos: “susu itu “hidup” dan “mati”, hidup mengandung bakteri “bermanfaat””

Nyatanya, tidak ada susu yang "hidup" atau "mati". Tidak ada bakteri menguntungkan yang hidup dalam susu, mereka mungkin tidak berbahaya, tetapi tidak bermanfaat. Susu berharga bagi manusia karena kalsium, protein, dan elemen jejak lainnya, tetapi bukan karena adanya bakteri di dalamnya.

Untuk alasan yang sama, jangan bingung antara susu asam dan yogurt. Yang terakhir diperoleh dalam proses produksi yang tepat, dengan penambahan kultur starter yang aman. A susu asam di rumah - manja, E. coli juga bisa menyebabkan rasa asam.

Mitos: “susu sehat berasal dari sapi”

Susu segar memang memiliki sifat antibakteri - tetapi hanya selama 2 jam pertama setelah diperah. Setelah itu, bakteri mulai berkembang biak di dalamnya, yang masuk ke dalam susu saat bersentuhan dengan lingkungan. Itu sebabnya membeli susu segar untuk pembotolan, meskipun dari petani yang Anda kenal dan hormati, itu berisiko.

Di pertanian dan industri modern, segala kemungkinan telah lama dilakukan untuk mengecualikan kontak susu dengan lingkungan yang berbahaya dan bahkan dengan udara. Melalui pipa tersegel, susu masuk ke dalam wadah yang tidak tertutup rapat, yang mengantarkan susu ke pabrik. Idealnya, yang diperjuangkan oleh produsen yang bertanggung jawab, kurang dari 2 jam yang disebutkan dari saat pemerahan hingga pemrosesan susu.

Mitos: “susu yang dibeli di toko adalah transgenik dan antibiotik”

Antibiotik tidak boleh ditambahkan ke susu jenis apa pun, baik yang dipasteurisasi, ultra-pasteurisasi, atau steril. Pemikiran tentang transgenik (yang bagaimanapun juga) sering kali disebabkan oleh istilah "homogenisasi" - tetapi ini adalah konsep yang sama sekali berbeda. Homogenisasi adalah reduksi susu menjadi satu indikator kadar lemak, yang sangat familiar 1,5%, 2,5%, 3,2% dan lain-lain. Memang, bahkan sapi yang sama, tergantung pada nutrisi dan suasana hatinya, memberikan susu dengan kandungan lemak yang berbeda, sehingga dibawa ke penyebut yang sama baik melalui pengayaan dengan lemak, atau sebaliknya - penghilangan lemak.

Untuk menghilangkan bakteri patogen, rebus saja susunya

Ini benar. Namun, merebus dalam waktu lama menghancurkan hampir semua zat bermanfaat dalam susu, termasuk kalsium dan protein susu - bahan penyusun terpenting yang mendorong perkembangan otot dan tulang yang kuat.

Tentang cara efektif untuk mendisinfeksi, tetapi bukan susu yang "tidak dapat diselamatkan" - di bawah.

"Ultrapasteurisasi" adalah cara terbaik untuk mempasteurisasi susu

Pasteurisasi adalah proses memanaskan produk atau zat cair satu kali pada suhu 60°C selama 60 menit atau pada suhu 70-80°C selama 30 menit. Teknologi ini digunakan untuk mendisinfeksi produk makanan, serta memperpanjang umur simpannya. Di rumah, pasteurisasi sering digunakan sebagai cara untuk menghasilkan produk buatan sendiri. Selama pasteurisasi, bentuk vegetatif mikroorganisme mati dalam produk, tetapi spora tetap dalam keadaan layak dan, ketika kondisi yang menguntungkan muncul, mulai berkembang secara intensif. Oleh karena itu, produk yang dipasteurisasi (susu, bir, dll.) Disimpan pada suhu rendah hanya untuk waktu yang singkat.

Ada juga sterilisasi- Pembebasan susu sepenuhnya dari semua jenis mikroorganisme, termasuk bakteri dan sporanya, jamur, virion, dan mikroorganisme lainnya. Susu selama sterilisasi disimpan pada suhu di atas 100°C selama 20-30 menit. Jika kita berbicara tentang protein susu (ini terutama kasein, serta albumin, laktoglobulin, imunoglobulin, dll.), Perlakuan panas mengubah sifat fungsionalnya (kelarutan, keterbasahan), tetapi tidak memengaruhi kualitas nutrisi. Sedangkan untuk lemak, berkat proses homogenisasi (mendorong melalui filter halus), yang dilakukan sebelum pasteurisasi, tetesan lemak besar dipecah menjadi lebih kecil, yang meningkatkan permukaannya dan meningkatkan daya cerna secara signifikan.

Namun, ada juga metode yang lebih modern - misalnya, UHT. Ini adalah susu ultra-pasteurisasi yang secara bertahap memperluas ruang di rak-rak supermarket (terkadang kata "mengerikan" untuk orang biasa "ultra-pasteurisasi" ditulis kecil pada kemasannya, hanya menyisakan "pasteurisasi" yang sudah dikenal).

Pada tahun 1989, American Institute of Food Industry (IFT) mengakui teknologi UHT sebagai "pencapaian terpenting dalam ilmu pangan abad ke-20". UHT memungkinkan Anda menghasilkan susu minum berkualitas tinggi yang tidak perlu direbus. Cairan tersebut dipanaskan selama 2-3 detik hingga suhu 135-150 °C dan segera didinginkan hingga 4-5 °C.

Dalam hal ini, patogen dan mikroorganisme dihancurkan sepenuhnya. Setelah perawatan seperti itu, susu disimpan selama 6 minggu atau lebih pada suhu kamar: dengan cara ini, mikroflora dan spora bakteri dihilangkan, yang menyebabkan susu menjadi asam, dan khasiat alami yang bermanfaat dipertahankan dengan kerugian minimal. Yang sangat penting adalah bahwa dalam kondisi ini gula susu (laktosa) tidak dihancurkan, dan garam mineral (kalsium, misalnya), vitamin dan enzim yang berharga mempertahankan khasiatnya.

Sumber:

• Meningkatkan Kalium Makanan – Cari Tahu Mengapa Kebanyakan Orang Perlu Mengonsumsi Lebih Banyak Mineral Ini, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Ahli Diet Hari Ini, Vol. 14 no. 12 P.50, Diakses 13 Februari 2014.

Bahkan 30 tahun lalu, tidak ada yang meragukan manfaat susu bagi orang dewasa. Susu adalah produk wajib di meja setiap keluarga Soviet. Namun kini semakin banyak pendukung nutrisi yang tepat yang berbicara tentang bahaya susu. Siapa yang benar? Yulianna Pliskina, penulis buku baru tentang manfaat dan bahaya produk populer Myfoedy, memahami mitos yang ada seputar susu.

Mitos produk susu yang paling populer terdengar seperti ini: orang dewasa tidak boleh minum susu karena tidak dapat dicerna. Hanya anak-anak yang mendapat manfaat dari susu karena mereka sedang aktif tumbuh dan membutuhkan kalsium. Seiring bertambahnya usia, mereka kehilangan kemampuan untuk mencerna laktosa dan mengembangkan intoleransi terhadap susu.

Pada kenyataannya, tidak ada penelitian yang didukung untuk mendukung klaim ini. Dan bila tidak ada fakta konkret, pendapat terbagi. Beberapa orang percaya bahwa semua zat susu yang berharga berbahaya bagi orang dewasa, sementara yang lain, sebaliknya, menunjukkan efek susu yang sangat bermanfaat bagi tubuh, karena selain kalsium, minuman ini jenuh dengan vitamin A, yang paling bermanfaat untuk penglihatan dan kesehatan kulit, dan vitamin D, yang diperlukan untuk tulang yang kuat dan perlindungan UV, asam folat yang berharga, dan banyak elemen jejak lainnya.

Manfaat susu dalam angka

Setelah meminum satu liter susu, Anda akan memenuhi kebutuhan harian akan sebagian besar vitamin dan mineral:

Apa yang terjadi pada susu saat masuk ke perut Anda

Saat susu masuk ke perut manusia, proses pengentalan dimulai. Dengan kata lain, serpihan protein dan lemak lepas keluar dari susu di bawah aksi asam klorida dari jus lambung.

Semakin kuat keasaman jus lambung, semakin cepat proses pengentalan - efek jus lambung pada susu - masing-masing, semakin besar dan padat serpihan yang jatuh terbentuk.

Lebih jauh di dalam perut, susu yang mengental dikelompokkan menjadi keju cottage dan whey, yang juga bersifat asam. Jika saat ini ada partikel dari beberapa makanan padat lainnya di perut, misalnya Anda memutuskan untuk makan siang dengan susu, serpihan yang keluar dari susu yang mengental akan menyelimuti partikel tersebut dan mengisolasinya dari aksi sari lambung untuk waktu yang lama. waktu.

Faktor ini memperlambat proses pencernaan makanan, yang tidak akan dilanjutkan sampai lapisan protein yang menutupi partikel makanan di perut dicerna.

Bagaimana mitos bahwa orang dewasa tidak boleh minum susu

Menurut dokter, susu yang tidak dapat dicerna pada orang dewasa hanyalah mitos, tidak lebih. Ini mungkin muncul karena identifikasi intoleransi susu pada beberapa orang karena karakteristik genetik. Setelah minum susu, penderita intoleransi susu mengalami perut kembung, kembung dan nyeri di perut, serta diare. Perlu diklarifikasi bahwa intoleransi genetik terhadap susu tidak terkait dengan usia, dan sering kali hal itu terwujud di masa kanak-kanak.

Jadi, berdasarkan kasus-kasus yang terisolasi ini, kesimpulan yang salah diambil bahwa susu menyebabkan masalah pencernaan pada orang dewasa. Nah, kemudian rumor menyebar, yang berkembang dari mulut ke mulut dan akhirnya berubah menjadi diagnosa pseudoscientific dan pengekangan diri.

Tetapi para ahli meyakinkan kita bahwa bahkan dalam kasus intoleransi laktosa (yang disebut intoleransi susu), produk susu fermentasi, seperti kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, keju cottage, dan keju, harus ada dalam makanan orang dewasa. Hati-hati di toko: banyak produsen menunjukkan pada informasi kemasan bahwa produk tersebut tidak mengandung laktosa.

Apa itu laktosa
Laktosa adalah gula susu, satu-satunya karbohidrat di alam yang terdiri dari glukosa dan galaktosa, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam sintesis lemak, protein, vitamin. Berpartisipasi dalam metabolisme intraseluler, kerja jantung, hati, ginjal, otak, dan sistem saraf. Gula susulah yang memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan (tanpa adanya penyakit patologis pada lambung).

Bagaimana susu dicerna saat ada masalah perut

Kami belajar bagaimana proses pencernaan susu terjadi di perut orang sehat yang keasaman lambungnya normal. Dan sekarang mari kita coba mencari tahu apa yang terjadi jika susu masuk ke perut seseorang yang menderita intoleransi laktosa genetik, dan mereka yang perutnya tidak sehat. Ada dua skenario.

Opsi 1: keasaman sari lambung berkurang atau tidak ada asam klorida sama sekali

Bila seseorang memiliki keasaman lambung yang rendah, maka susu di dalam lambung tidak tercerna (tidak mengental), dan penyakit ini disebut intoleransi laktosa. Pada orang yang sehat, susu di dalam perut mengalami pemrosesan primer dan kemudian masuk ke usus. Tanpa menerima perawatan primer, ASI pasien masuk ke usus tanpa perubahan, di mana, pada prinsipnya, proses pengentalan normal tidak dapat lagi dilakukan.

Apa yang terjadi. Pada keasaman nol, susu mengalami proses pengentalan bukan di perut, tetapi dihancurkan oleh mikroflora usus. Konsekuensi yang tidak menyenangkan dari ketidakmungkinan mencerna susu di perut adalah pembentukan gas yang kuat, penurunan fungsi sistem pencernaan dan bersendawa dengan rasa telur busuk.

Apa yang harus dilakukan. Alih-alih susu, gunakan kefir rendah lemak, sebaiknya 1%. Semakin rendah keasaman sari lambung, semakin sedikit manfaat konsumsi susu murni.

Opsi 2: keasaman jus lambung meningkat

Apa yang terjadi. Susu selama mengental mengambil sebagian besar asam di perut. Dengan demikian, keasaman total sari lambung berkurang untuk sementara waktu. Efek menetralkan susu dan roti putih seperti itu diketahui oleh setiap maag yang meredakan serangan rasa sakit yang disebabkan oleh peningkatan sekresi asam klorida dengan produk ini. Susu paling enak diminum hangat.

Apa yang harus dilakukan. Lebih baik menahan diri dari kefir dan susu panggang yang difermentasi, gunakan keju cottage yang dipanggang, misalnya, Anda bisa memasak casserole.

Cara minum susu dengan benar: instruksi

1. Susu bukan minuman, tapi makanan. Ingat ungkapan "makan susu"? Jadi ikuti dia! Anda tidak perlu menghilangkan dahaga dengan susu, ada air untuk ini. Susu adalah produk berkalori tinggi. Rasio protein, lemak, karbohidrat: 19% / 51% / 30%.

Semua orang tahu bahwa anak-anak perlu minum susu. Namun entah kenapa, banyak yang salah kaprah, percaya bahwa khasiat susu yang bermanfaat tidak berlaku untuk tubuh orang dewasa. Tapi sebenarnya tidak demikian - orang dewasa, tidak kurang dari anak-anak, perlu makan susu. Siapa yang diuntungkan dari susu?

Khasiat susu yang bermanfaat

Susu - sumber kalsium, 97% darinya diserap oleh tubuh manusia. Keistimewaan susu ini, yang tidak dimiliki produk lain, membuatnya sangat diperlukan bagi penderita osteoporosis- penyakit di mana kalsium hilang dari tulang, memicu kerapuhan dan kerapuhannya.

Apakah susu itu baik dengan pilek? Iya tentu saja! Masalahnya adalah protein susu lebih mudah dicerna daripada makanan berprotein lainnya - dan dari situlah protein yang diperlukan untuk melawan infeksi virus terbentuk. imunoglobulin. Di samping itu, kecernaan protein susu menjadikan produk ini paling populer di kalangan mereka yang ingin membentuk otot.

Susu - alat yang sangat baik untuk. Efek menenangkan produk ini pada sistem saraf karena kandungan asam amino fenilalanin dan triptofan di dalamnya. Tak heran salah satu resep rakyat paling umum untuk pengobatan insomnia adalah segelas susu hangat dengan madu, diminum satu jam sebelum tidur.

Khasiat susu yang bermanfaat akan datang untuk menyelamatkan dan pasien hipertensi- sedikit efek diuretik susu membantu mengurangi tekanan.

Banyak orang bertanya-tanya apakah minum susu baik untuk penderita masalah dengan saluran pencernaan? Susu memiliki kemampuan menurunkan keasaman sari lambung, sehingga produk ini sangat ideal. obat untuk sakit maag, yang biasanya memicu peningkatan keasaman lambung. Susu yang bermanfaat dan dengan gastritis dengan keasaman tinggi dan tukak lambung dan duodenum. Namun, untuk penyerapan susu yang lebih baik oleh sari lambung, susu harus diminum perlahan dan sedikit demi sedikit - jika tidak, manfaatnya akan diminimalkan.

susu kaya akan vitamin. Ini mengandung banyak riboflavin (vitamin B2), yang berkontribusi pada metabolisme energi penuh dalam tubuh - yaitu Riboflavin memiliki kemampuan untuk mengubah karbohidrat dan lemak menjadi energi. Oleh karena itu, susu sangat bermanfaat untuk penurunan berat badan(dalam hal ini, Anda perlu menggunakan susu rendah lemak), malfungsi sistem imun dan endokrin.

Susu sangat membantu. dengan migrain, sakit kepala parah. Koktail telur-susu sangat baik untuk migrain (telur mentah dalam segelas susu mendidih) - kursus mingguan "obat" ini akan membuat sakit kepala hilang untuk waktu yang lama.

Susu juga bermanfaat untuk kesehatan wanita, khususnya, dalam pengobatan mastopati. Rebusan biji adas dalam susu (100 gram biji per 2 cangkir susu) harus diminum dalam 2-3 minggu - ini akan sangat meringankan kondisi pasien, benjolan di dada akan berkurang.

Susu juga produk kosmetik unggulan. Pencucian susu dan kompres akan membantu kulit kering dan teriritasi.

Susu buruk untuk siapa?

Susu bukanlah obat mujarab untuk semua penyakit. Bagi banyak orang, produk ini, untuk semua kegunaannya kontraindikasi.

Jadi, jumlah orang yang cukup banyak defisiensi laktase Enzim yang mencerna laktosa (gula susu). Jadi, tubuh orang-orang ini (yang, omong-omong, tidak sedikit - hanya sekitar 15% dari populasi planet kita) tidak dapat sepenuhnya mencerna gula susu, yang menyebabkan fermentasi susu di perut, dan mulai "memberontak": perut keroncongan dan membengkak, diare dimulai.

Susu juga termasuk dalam golongan tersebut produk alergen. Antigen susu "A" mampu menyebabkan yang terkuat reaksi alergi pada beberapa orang sampai timbulnya asma bronkial. Oleh karena itu, orang yang rentan alergi harus memperhatikan penggunaan susu dan berhenti meminumnya pada tanda-tanda awal alergi: gatal pada kulit, ruam, mual, muntah, perut kembung, dan kembung. Pada saat yang sama, orang yang alergi terhadap susu sama sekali tidak dikontraindikasikan untuk produk susu fermentasi yang sama sehatnya (kefir, yogurt, keju, keju cottage).

Jika Anda menderita kecenderungan untuk membentuk batu fosfat di ginjal- dan tes urine umum yang sederhana dapat menunjukkan hal ini - susu hanya dapat membahayakan Anda, berkontribusi pada penampilannya.

susu juga tidak diinginkan untuk digunakan untuk orang dewasa dan usia tua(setelah 50 tahun). Masalahnya adalah produk ini mengandung asam miristat, yang berkontribusi pada akumulasi lipoprotein - zat yang memprovokasi perkembangan aterosklerosis. Karena risiko aterosklerosis meningkat tepat setelah 50 tahun, usia ini adalah tanda kapan konsumsi susu harus, jika tidak dikecualikan, setidaknya dikurangi (tidak lebih dari segelas sehari).

Susu harus dikeluarkan dari diet orang yang rentan terhadap kalsifikasi- pengendapan garam kalsium di dalam bejana.

Apa yang cocok dengan susu?

Makanan apa yang baik untuk susu? Para ilmuwan berpendapat bahwa tidak ada batasan khusus dalam hal ini.

Terlepas dari kepercayaan populer bahwa menggabungkan susu dengan makanan asin dan pedas akan menyebabkan gangguan pencernaan yang parah, hal ini belum terbukti secara ilmiah. Jika tubuh Anda tidak memberontak terhadap kombinasi herring atau acar mentimun dengan susu, gabungkan keduanya untuk kesehatan Anda! Selain itu, susu membantu menetralkan efek negatif dari makanan pedas dan asin dalam tubuh.

Tentang sup susu Dan bubur susu- mereka juga berguna tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Benar, dalam bentuk ini, khasiat susu berkurang sekitar setengahnya.

Banyak orang bertanya: Apakah teh dengan susu sehat?? Pasti berguna! Teh meningkatkan penyerapan susu yang lebih baik (masing-masing, dan semua zat bermanfaatnya), dan susu, pada gilirannya, menetralkan efek negatif kafein dan alkaloid yang terkandung dalam teh pada tubuh. Dengan demikian, saling mengecualikan yang negatif dan mengaktifkan khasiat yang bermanfaat satu sama lain, teh dengan susu merupakan minuman yang cukup menyehatkan dan nikmat.

Minum susu, makan produk susu lainnya, gabungkan susu dengan makanan lain - dan jadilah sehat!

Bahkan 20 tahun yang lalu, tidak ada yang mengira bahwa kadang-kadang perselisihan akan dimulai bahwa susu itu berbahaya. Di Internet dan media, Anda dapat menemukan banyak argumen yang berbicara tentang manfaat dan bahaya produk ini. Apalagi berbicara tentang dampak negatif terhadap kesehatan, banyak peneliti yang secara khusus berfokus pada konsumen dewasa, dengan alasan bahwa mereka tidak membutuhkan susu. Jadi, apakah susu berbahaya bagi orang dewasa atau aman diminum untuk segala usia? Masalah ini perlu ditangani secara rinci.

Komposisi umum

Untuk melengkapi gambarannya, pertama-tama kita harus mempertimbangkan komposisi kimiawi susu. Produk tersebut mengandung protein, lemak dan karbohidrat, jumlahnya tergantung dari nutrisi sapi yang memberikan susu, serta cara pengolahan selanjutnya. Kandungan komponen lain - asam lemak dan organik, sukrosa, kolesterol, kompleks vitamin dan unsur mikro - bergantung pada faktor-faktor ini.

Susu mengandung sejumlah besar kalium dan kalsium, serta magnesium, klorin, natrium, fosfor, dan belerang. Ada juga elemen jejak penting dalam produk - seng, besi, tembaga, yodium, selenium, mangan, dan fluor. Nilai energi produk ini dapat sangat bervariasi. Susu bisa mengandung 40-70 kkal per 100 gram produk.

Sekarang Anda jarang menemukan susu alami di toko, semua produk sudah diproses sebelumnya.

Apa salahnya susu bagi orang dewasa

Bahaya susu untuk orang dewasa muncul jika digunakan secara tidak benar.. Tetapi ini berlaku tidak hanya untuk produk susu, tetapi juga untuk semua produk makanan.

Ketika orang mulai minum terlalu banyak susu dan pada saat yang sama mencampurnya dengan produk lain, ini cepat atau lambat akan menyebabkan sejumlah penyakit yang berbeda. Meski sudah saatnya semua orang ingat bahwa produk ini tidak cocok dengan makanan lain, sehingga harus dikonsumsi terpisah dari semuanya. Sebelumnya, anak-anak tumbuh kuat dan sehat, karena mereka hanya makan susu alami dari bawah sapi, sekarang di rak-rak toko Anda hanya dapat menemukan produk yang mengandung susu atau pengganti berbahaya yang tidak diketahui asalnya.

Nenek moyang kita menyebut susu sebagai makanan, bukan minuman, dan mengkonsumsinya sebagai hidangan tersendiri.

Jika seseorang suka minum susu berlemak setiap hari dan menggunakannya sebagai minuman untuk meminum produk lain, maka kelebihan berat badan tidak akan lama. Cukup banyak orang yang menderita patologi pencernaan, dan mereka bahkan tidak menyadari bahwa mereka tidak dapat mentolerir laktosa, yang banyak terdapat dalam susu sapi.

Hampir semua dokter dengan suara bulat merekomendasikan untuk mengonsumsi lebih banyak produk susu, dengan alasan bahwa ini adalah sumber kalsium konstan yang memperkuat tulang dan gigi. Namun pada kenyataannya tidak ada bukti yang mendukung argumen ini. Sebaliknya, di Amerika Serikat banyak orang menderita osteoporosis, dan di negara inilah industri susu paling berkembang dan produk semacam itu dikonsumsi secara teratur oleh semua orang, tua dan muda.

Konsekuensi lain dari seringnya mengonsumsi susu adalah sebagai berikut. Susu memiliki indeks glikemik yang tinggi, tidak jauh lebih rendah dari roti putih.. Setelah meminum satu gelas produk ini, komposisi darah berubah drastis. Pada orang yang minum minuman ini setiap hari, kadar glukosa dalam darah terus berfluktuasi, ada kelemahan dan timbunan lemak terlihat.

Selama penelitian, tercatat bahwa proses penuaan pada peminum susu dipercepat.

Dalam jumlah banyak, susu dengan kandungan lemak apa pun tidak boleh diminum oleh orang dewasa yang memiliki penyakit seperti itu:

• hipertensi;
• penyakit kronis pada jantung dan pembuluh darah;
• obesitas dengan berbagai derajat;
• diabetes.

Banyak orang percaya bahwa susu hanya bermanfaat. Sebagai argumen, mereka memberi contoh bahwa penduduk desa selalu lebih sehat dan lebih kuat daripada penduduk kota, namun mereka banyak mengonsumsi produk susu. Namun jangan lupa bahwa di desa sapi merumput di padang rumput alami, tidak diberi antibiotik, suplemen gizi dan vaksinasi. Dan susu dari bawah sapi tidak mungkin dipulihkan atau dinormalisasi, yang biasa kita lihat di toko.

Semua ini menunjukkan bahwa susu yang dibeli di toko hanya dapat dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Tetapi produk alami, tanpa pengolahan dan bahan tambahan, dapat dan harus diminum, hanya pada saat yang sama tidak dapat dicampur dengan produk makanan lainnya. Bahkan bubur dengan susu yang akrab bagi semua orang lebih berbahaya daripada kebaikan bagi orang dewasa.

Anda dapat membeli susu buatan sendiri hanya dari peternakan yang sudah terbukti dan dari sapi yang sehat. Jangan lupa bahwa sapi sering menderita penyakit yang dapat mempengaruhi kesehatan manusia.

Manfaat susu

Mustahil untuk tidak mengatakan tentang manfaat susu dan produk susu secara umum. Jika produk dikonsumsi dengan benar, yaitu tidak dicampur dengan makanan lain, maka manfaatnya cukup besar. Susu baik untuk sejumlah penyakit, susu diresepkan untuk orang-orang dalam kasus seperti ini:

• Dengan batuk yang diucapkan dari berbagai asal. Paling sering diresepkan dengan Borjomi atau soda, meski ada resep dengan madu.
• Dengan kelelahan fisik dan saraf. Susu mampu memulihkan kekuatan dengan cepat, bukan tanpa alasan produk ini diindikasikan untuk kondisi kerja yang sulit dan berbahaya.
• Dengan avitaminosis. Produk susu mengandung kompleks vitamin dan mikro, sehingga mampu mengembalikan keseimbangan normal zat tersebut di dalam tubuh.
• Dengan disbiosis, produk susu fermentasi diresepkan, karena bifidobakteri termasuk dalam komposisinya.

Di samping itu, produk susu diindikasikan untuk tes darah yang buruk, khususnya, dengan kekurangan hemoglobin.

Susu juga digunakan untuk keperluan kosmetik. Masker, krim, dan komposisi bergizi untuk rambut dibuat darinya.

Apakah mungkin untuk minum susu asam

Beberapa orang suka membuat yogurt di rumah. Untuk melakukan ini, wadah berisi susu segar dibiarkan asam pada suhu kamar semalaman. Namun tidak semua orang bisa menjawab pertanyaan dengan tepat, apakah mungkin minum susu asam dengan cara ini? Jawabannya akan mencengangkan bagi banyak orang, tidak disarankan menggunakan yogurt semacam itu. Ada beberapa alasan untuk ini:

1. Fermentasi produk dapat disebabkan oleh bakteri patogen, oleh karena itu, saat mengonsumsi produk semacam itu, seseorang berisiko mengalami keracunan atau penyakit menular yang serius.
2. Susu sebelum diasamkan tidak mengalami perlakuan panas, jika ada mikroba berbahaya di dalamnya, seseorang akan sakit.

Jika ingin memasak produk susu fermentasi di rumah, sebaiknya ambil susu hanya dari peternakan yang sudah terbukti dari sapi sehat dan fermentasikan dengan kultur starter khusus yang bisa didapatkan di apotek. Produk-produk ini hanya mengandung bakteri menguntungkan.

Susu olahan yang dibeli di toko tidak asam dengan baik, dan paling sering tidak asam sama sekali, tetapi menjadi tengik. Ini adalah alasan untuk berpikir.

Apakah mungkin menggunakan susu kering

Produk ini dibuat dengan cara menguapkan cairan dari susu biasa, sehingga produk tersebut memiliki bentuk dan komposisi yang berbeda.. Umur simpan susu bubuk jauh lebih lama dari susu biasa. Pelepasan produk kering diatur oleh berbagai GOST, yang pada akhirnya memungkinkan untuk mendapatkan bubuk yang disetujui untuk digunakan dalam makanan sehari-hari.

Selama perlakuan panas dalam susu semacam itu, vitamin hampir sepenuhnya dinetralkan, tetapi elemen jejak tetap hampir dalam volume aslinya. Susu bubuk diindikasikan untuk sejumlah penyakit dan kondisi. Itu termasuk dalam menu manusia setelah operasi besar, dengan beberapa penyakit lambung dan usus, serta untuk menormalkan tidur. Karena kandungan kalium dan magnesium yang tinggi, kondisi jantung dan dinding pembuluh darah membaik.

Anda sebaiknya tidak menggunakan susu bubuk jika Anda alergi terhadap protein susu atau jika Anda kekurangan laktosa.. Selain itu, produk semacam itu dimakan dengan hati-hati dengan gangguan fungsi kantong empedu dan pankreas.

Susu bubuk mengandung banyak oxysterol yang berdampak negatif pada pembuluh darah. Jika produk kering terlalu sering dikonsumsi, kanker bisa berkembang.

Susu pasti dibutuhkan tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Namun, agar produk berharga ini hanya membawa manfaat, Anda perlu mengetahui rasa proporsinya.

Nilai susu, manfaat, bahaya. Cara minum susu

"Minumlah, anak-anak, susu, kamu akan sehat!" - semua orang tahu satu baris dari lagu anak-anak terkenal, karena mereka tahu bahwa minum susu bermanfaat bagi anak-anak dan orang dewasa.

Susulah yang dianggap hampir sebagai obat mujarab untuk banyak masalah, makanan ideal - berharga, bergizi, hampir sempurna.

Ya, susu benar-benar mampu menyediakan segala yang dibutuhkan tubuh manusia untuk berkembang dan tetap sehat - elemen jejak, lemak, vitamin, dan manfaat lainnya.

Para ilmuwan menegaskan bahwa sangat sulit menjalani hidup sehat tanpa susu dan produk susu.

Namun, para ilmuwan yang sama ini semakin mengatakan bahwa semuanya jauh dari sesederhana itu dalam "topik susu" - minuman ini bukan untuk semua orang dan semua orang, dan Anda perlu meminumnya, mengikuti aturan tertentu.

Dimana kebenarannya - seperti biasa, di tengah? Ayo cari tahu!

Nilai susu - apa itu?

Komposisi produk yang luar biasa ini mencakup berbagai macam mineral, vitamin, enzim, elemen pelacak, dan manfaat lainnya. Jika Anda minum susu dengan benar dan teratur, Anda dapat memperkuat kekebalan, menstabilkan tekanan darah, melindungi jantung dari masalah, dan memperkuat tulang dan gigi.

Susu benar-benar jenuh dengan vitamin, memiliki banyak vitamin B2, dan dialah yang berkontribusi pada metabolisme energi yang harmonis, dan dialah yang secara ajaib mampu mengubah kalori yang kita konsumsi menjadi energi bersih!

Sebanyak 97% kalsium "susu" diserap seluruhnya oleh tubuh manusia, jadi kalsium dari susu adalah yang paling bermanfaat. Fakta ini membuat minuman ini sangat diperlukan untuk setiap genus Homo Sapiens, karena tidak ada lagi di dunia ini yang memiliki khasiat seperti itu!

Berikut adalah daftar kecil dari khasiat penyembuhan susu:

• "Sungai susu" sangat diperlukan bagi pasien osteoporosis, karena pada pasien ini kalsium dikeluarkan secara intensif dari jaringan tulang, dan susu hanya mampu menjenuhkan tulang dan seluruh tubuh secara efektif dengan zat ini.

• Susu adalah obat tidur yang sangat baik, efek menenangkan minuman ini pada sistem saraf kita terjadi karena kerja fenilalanin dan triptofan. Obat tidur terbaik adalah secangkir susu dengan sesendok madu, diminum pada malam hari.

• Protein susu dapat dicerna dengan sempurna, jauh lebih mudah daripada protein, katakanlah, daging, ikan, atau jamur. Dan protein, pada gilirannya, menghasilkan imunoglobulin, yang melawan virus berbahaya.

• Protein susu dapat dengan mudah dan cepat dicerna, dan khasiat ini menjadikan susu produk yang sangat populer di kalangan binaragawan dan binaragawan, karena protein membantu membangun massa otot secara efektif.

• Anda bisa menghilangkan migrain dan sakit kepala parah dengan koktail susu dan kuning telur. Kocok telur dengan segelas susu dan sesendok madu, nikmati koktail selama seminggu, dan sakit kepala akan hilang untuk waktu yang lama.

• Susu sangat berguna untuk seks yang adil - dapat digunakan untuk mengobati mastopati secara efektif! Biji dill yang direbus dalam susu harus diminum setiap hari, selama dua minggu, setengah cangkir dua kali sehari. Untuk mendapatkannya, Anda harus merebus dua gelas susu dengan seratus gram bijinya. Obat semacam itu akan memperbaiki kondisi payudara dan mengurangi kepadatan di dalamnya.

• Banyak orang awam yang ragu - apakah mungkin minum susu jika ada masalah dengan lambung atau usus? Susu dengan sempurna mengurangi keasaman, dan pada kenyataannya peningkatan keasamanlah yang paling sering menyebabkan mulas. Oleh karena itu, susu akan bermanfaat bagi setiap orang yang memiliki keasaman tinggi. Ini juga berguna untuk gastritis, maag dengan latar belakang keasaman tinggi. Tetapi bagi orang-orang seperti itu, yang terbaik adalah meminumnya sedikit demi sedikit, sedikit demi sedikit.

• Karena kandungan riboflavin, susu skim tidak hanya membantu melawan kelebihan berat badan, tetapi juga meningkatkan fungsi sistem endokrin.

• Dan argumen terakhir - susu juga merupakan produk kosmetik yang tak tertandingi! Mencuci dengan susu, masker dan kompres berdasarkan itu akan membantu kulit kering dan bersisik.

Siapa yang harus lebih berhati-hati dengan susu?

Tetapi semua informasi di atas tentang susu tidak berarti sama sekali bahwa itu adalah obat mujarab untuk luka bagi semua orang dan segalanya! Seperti yang Anda ingat, produk apa pun bisa menjadi racun dan obat, dan semuanya tidak hanya bergantung pada dosisnya, tetapi juga pada siapa, bagaimana dan kapan menggunakannya. Bagi banyak orang, baik anak-anak maupun orang dewasa, susu dapat membahayakan, jadi sebelum Anda mulai "bersenang-senang" di dalamnya, lihat daftar tindakan pencegahan dan peringatannya.

Baru-baru ini, para ilmuwan menemukan bahwa susu tidak akan menjadi minuman penyembuh. untuk orang di atas lima puluh. Mereka menjelaskan fakta ini sebagai berikut: mengandung asam miristat, dan membantu tubuh mengakumulasi lipoprotein. Zat-zat ini dapat memicu perkembangan aterosklerosis. Risiko penyakit ini meningkat secara signifikan tepat setelah seseorang melewati tonggak sejarah setengah abad. Oleh karena itu, usia inilah yang menunjukkan bahwa susu lebih masuk akal untuk dikeluarkan dari makanan sama sekali, atau minum tidak lebih dari 200 gram per hari.

Mereka yang harus melupakan susu di mana tubuh cenderung menyimpan garam kalsium secara berlebihan, masalah ini menyandang nama ilmiah "calcinosis".

Orang yang memiliki kecenderungan tidak menyenangkan untuk mengembangkan batu fosfat di ginjal, juga diharuskan untuk melepaskan susu dan produk susu, dengan masalah seperti itu, minuman hanya dapat memperburuk keadaan dengan membantu tubuh memproduksi fosfat. Anda dapat menentukan adanya masalah ini dengan tes urin umum.

Apa yang bisa dan tidak bisa digunakan dengan susu?

Ilmuwan berpendapat bahwa masuk akal untuk menggabungkan susu dengan jauh dari semua produk, ada beberapa aturan.

Tapi, seperti biasa, semuanya murni individual - banyak orang dengan tenang menggabungkan susu dengan makanan pedas dan asin, dan perut mereka dengan tenang "menoleransi" kombinasi susu, herring, dan acar. Jika Anda salah satu dari orang tersebut, maka jangan khawatir - susu telah terbukti dapat menetralkan efek makanan pedas dan asin pada tubuh.

Banyak orang khawatir tentang pertanyaan itu Apakah kopi dan teh dengan susu berbahaya atau bermanfaat?

Ya, mereka berguna, tetapi perlu diingat bahwa dalam bentuk ini jumlah vitamin dalam susu berkurang tepat setengahnya. Tapi ada kabar baik - berkat teh, manfaat susu diserap lebih baik, dan susu menghilangkan efek negatif kafein dan alkaloid pada tubuh.

Seperti yang Anda lihat, teh dan susu saling mengaktifkan khasiat yang bermanfaat, dan pada saat yang sama sama-sama mengecualikan khasiat negatif.

Paling masuk akal untuk minum susu secara terpisah dari makanan lain, atau memasak bubur di atasnya.

Lebih baik tidak menggabungkan susu dengan buah-buahan dan pati, serta dengan keju, daging, ikan, dan telur - karbohidrat susu tidak cocok dengan protein. Ngomong-ngomong, keju cottage dan kefir cukup bisa dicampur dengan produk protein, buah-buahan dan sayuran, karena mengandung lebih sedikit protein susu.

Jika Anda ingin memberi tubuh Anda manfaat maksimal dari susu, ingatlah bahwa dokter mengajarkan susu untuk diminum perlahan, sedikit demi sedikit, karena karbonat dan karbohidrat yang terkandung di dalamnya juga diserap dengan lambat. Rata-rata, disarankan minum secangkir susu (ini minuman 200 gram) dalam lima menit.

Cara minum susu

Susu benar-benar produk ajaib. diberikan kepada kita oleh alam itu sendiri. Ini mengandung semua zat yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan tubuh.

Lemak susu adalah dasar sintesis cairan sinovial, yang memberikan pelumasan normal pada permukaan artikular.

Susu memperkuat tulang dan enamel gigi, meningkatkan aktivitas otak, dan banyak lagi. Kitab suci yoga kuno menunjukkan bahwa orang bijak hanya makan susu.

Lebih baik menggunakan susu segar dari sumber terpercaya. Merebus susu dalam waktu lama (lebih dari 15 menit) menyebabkan perubahan struktural protein susu yang berharga menjadi lebih buruk (dalam hal nilai gizi), jadi jika Anda merebus susu, segera keluarkan setelah direbus.

Susu agar dapat dicerna harus dikonsumsi terpisah dari makanan lain, atau bersamaan dengan makanan yang memberikan rasa manis setelah dicerna (beras, gandum, kismis, kurma, pisang, dll).

Susu panas dengan bumbu seperti itu jauh lebih baik diserap. seperti jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, pala, kunyit.

Susu panas dengan ghee dan madu memungkinkan Anda berhasil mengatasi pilek, penyakit sendi (radang sendi, arthrosis, dll.), serta masalah pada sistem saraf.

Susu dengan jahe meningkatkan kekebalan dan meningkatkan fungsi hampir semua organ tubuh dengan meningkatkan darah. Susu ini paling baik dikonsumsi pada pagi hari.

Susu obat panas dengan kunyit disarankan diminum pada malam hari, meningkatkan kualitas tidur dan jiwa, memulihkan darah dan kulit.

Susu dengan kapulaga berguna untuk jantung dan sistem saraf, berkat susu, kualitas penyembuhan kapulaga meningkat 10 kali lipat.

Susu dengan pala memungkinkan Anda menghentikan pikiran yang terlalu gelisah, memulihkan tidur, memberikan kejernihan pada pikiran, meningkatkan potensi.

Susu dengan kayu manis membantu memperkuat jantung, memurnikan darah dan meningkatkan fungsi saluran kemih.

Susu dengan adas bintang- alat yang hebat untuk menghilangkan kelelahan kronis, melawan depresi.

Susu dengan kunyit- salah satu cara peremajaan terbaik untuk wanita mana pun, memiliki efek menguntungkan pada kondisi mental dan fungsi reproduksi.

Susu paling baik dikonsumsi di pagi hari, dari jam 6 sampai jam 9, atau di malam hari, dari jam 18 sampai jam 21, panas atau dikukus sebagai makanan terpisah atau dengan produk gabungan.

Anda tidak bisa minum susu dingin.