Kvass di rumah dengan jelai. Cara membuat kvass pada biji-bijian dari malt

Tidak ada yang akan memuaskan dahaga Anda di musim panas seperti kvass. Namun, produsen minuman ini, meski mengikuti resepnya, gagal membuatnya selezat di rumah. Membuat kvass di rumah dari malt itu mudah. Satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah menemukan resep favorit Anda yang sudah terbukti.

Minuman Rusia kuno - kvass

Rusia dianggap sebagai tempat kelahiran kvass. Dalam kronik kuno, informasi telah disimpan bahwa di Kievan Rus, minuman roti dikonsumsi selalu dan di mana-mana - baik pangeran maupun orang biasa. Sudah pada masa itu, ada beberapa lusin pilihan untuk membuat kvass buatan sendiri. Banyak resep telah diawetkan dan bertahan hingga hari ini. Di tanah Rusia, sudah lama dipercaya bahwa kvass di atas meja adalah simbol kesejahteraan di dalam rumah.

Fakta bahwa kvass di Rus' selalu dijunjung tinggi juga dibuktikan dengan adanya profesi seperti kvass. Dia adalah spesialis dalam menyiapkan minuman menyegarkan dari berbagai jenis: roti, buah, beri, okroshka, susu.

Kvass asli memiliki rasa yang enak, sedikit pedas, menyegarkan, dan berkat kandungan asam laktat dan asetatnya, minuman ini memuaskan dahaga dengan sempurna.

Kvass terbuat dari apa?

Kvass terbentuk sebagai hasil dari proses fermentasi wort roti yang belum selesai. Itu sebabnya minuman ini mengandung etil alkohol sebesar 1,2 persen. Karena kandungan alkoholnya, kvass diklasifikasikan sebagai bir tradisional bersejarah di Rusia.

Minuman menyegarkan ini hanya dibuat dari bahan-bahan alami. Kvass dibuat di rumah dari roti malt, gandum hitam atau barley dan bahan tambahan (kismis, aprikot kering). Dan tidak ada lagi yang dibutuhkan. Tetapi komposisi seperti itu hanya terjadi pada kvass yang disiapkan di rumah. Produk yang dibeli di toko, selain bahan yang dibutuhkan, mengandung pemanis, perasa, dan karbon dioksida. Itu tidak akan membawa manfaat bagi tubuh, tetapi dapat menyebabkan kerugian yang cukup besar.

Seperti apa itu?

Seperti yang telah disebutkan di atas, bahan utama pembuatan kvass adalah malt yang diperoleh dari gandum, rye, barley, oat dan millet. Biji-bijian pertama berkecambah, kemudian dikeringkan dan digiling. Dalam kasus pertama, malt hijau diperoleh, yang terakhir - kering.

Rye dan digunakan untuk pembuatan bir sangat diminati. Varietas lain terutama digunakan dalam pembuatan roti.

Rye malt difermentasi (gelap) dan tidak difermentasi (ringan). Perbedaan spesies-spesies tersebut tidak hanya pada cara memperoleh dan pewarnaan, tetapi juga pada bidang penggunaan. Untuk memberi malt warna gelap merah kecokelatan, biji yang berkecambah difermentasi sebelum dikeringkan, yaitu didiamkan pada suhu tinggi. Hampir tidak mungkin menyiapkan malt seperti itu di rumah. Kesulitan biasanya muncul dalam mempertahankan suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama. Tapi malt ringan atau putih, dari mana kvass kecil diperoleh, juga bisa disiapkan di rumah.

Resep membuat malt untuk kvass

Malt kering siap pakai dapat dibeli di toko. Anda juga bisa memasaknya sendiri. Untuk membuat kvass dari rye malt di rumah, Anda harus mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya.

Untuk membuat malt:

1. Bilas biji gandum sampai bersih, buang biji yang busuk dan kosong.
2. Masukkan ke dalam wadah dengan lapisan tidak lebih dari dua sentimeter. Atas dengan kasa steril. Semprotkan dengan botol semprot beberapa kali sehari. Pastikan biji-bijian tidak mengering dan tidak terlalu basah.
3. Setelah 3-4 hari, kecambah muncul. Ketika mereka menjadi seukuran biji-bijian atau lebih, tahap pertama dapat dianggap selesai. Biji-bijian bertunas adalah malt hijau.
4. Kemudian perlu dikeringkan pada suhu kamar selama dua hari.
5. Setelah biji-bijian mengering, dapat ditumbuk sekaligus atau dimasukkan ke dalam wadah bersih bertutup dan diambil sesuai kebutuhan. Beginilah cara malt kering diperoleh.

Sekarang Anda dapat mulai membuat kvass.

Kvass putih dari malt kering

Dari malt yang disiapkan sendiri, Anda bisa membuat kvass putih atau okroshka. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung terigu - ½ gelas;
• malt kering yang tidak difermentasi - 1 gelas;
• air minum bersih (sebaiknya mata air atau botolan) - 3 liter;
• penghuni pertama ragi siap pakai - 1 sendok teh;
• kismis - 10-12 buah.

Jika tidak ada penghuni pertama ragi di rumah, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, aduk 5-10 gram dengan satu sendok makan gula dan dua sendok makan tepung. Tuang campuran ½ gelas hangat dan biarkan di atas meja selama setengah jam. Starter ini harus disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu.

Membuat kvass dari malt di rumah dimulai dengan persiapan wort. Untuk melakukan ini, malt dan tepung diseduh dalam satu liter air mendidih, dipindahkan ke tembikar dan didinginkan hingga 38 derajat. Maka Anda perlu menambahkan kismis kering dan penghuni pertama ragi. Campur dan biarkan selama sehari untuk berfermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sisa air, dan setelah satu atau dua hari lagi (tergantung pada asam minuman yang diinginkan), kvass akan siap. Anda perlu menuangkannya ke dalam toples bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Rye kvass di rumah dari malt yang difermentasi

Dark kvass yang harum dan menyegarkan dengan aftertaste madu yang menyenangkan diperoleh dari malt yang difermentasi. Proses mendapatkannya cukup melelahkan, jadi sebaiknya beli bahan utama minuman roti yang sudah jadi.

Sebelum membuat malt di rumah, sebaiknya siapkan starternya. Untuk melakukan ini, segelas malt gandum hitam yang difermentasi diseduh dengan satu liter air mendidih. Setelah beberapa jam, saat campuran sudah dingin hingga 38 derajat, Anda perlu menambahkan 4 sendok makan gula dan 2 sendok teh ragi kering ke dalamnya. Setelah itu toples tercampur rata. Kita dapat berasumsi bahwa ragi sudah siap.

Selanjutnya untuk langsung mendapatkan kvass dari malt kering di rumah, Anda perlu mengambil 1 gelas penghuni pertama, tuangkan dengan tiga liter air matang dingin, tambahkan 5 sendok makan gula pasir, 10 buah kismis dan kirimkan ke tempat yang dingin. untuk satu hari. Rye kvass menurut resep ini disiapkan dengan sangat cepat. Setelah waktu yang ditentukan, minuman roti disaring ke dalam wadah bersih melalui beberapa lapis kain kasa. Tidak perlu membuang sisa kental. Segarkan dengan ½ gelas penghuni pertama dari lemari es, tambahkan gula, tuangkan air matang dingin dan kvass diatur untuk matang kembali.

Resep lezat untuk kvass dari malt di rumah berdasarkan barley

Yang tidak kalah enak rasanya dan bermanfaat adalah barley kvass. Itu terbuat dari malt kering atau malt cair berdasarkan biji barley.

Kvass di rumah dari malt dibuat dari bahan-bahan berikut:

• ekstrak jelai malt dalam bentuk cair - 2 sendok makan;
• gula - 250 g;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• asam sitrat - ½ sendok teh;
• air matang - 3 liter;
• kismis - 10-12 buah.

Tuang 3 liter air matang suhu kamar ke dalam wadah, tambahkan gula pasir, asam sitrat dan ekstrak malt, aduk. Taburkan ragi kering di atasnya. Tanpa diaduk, biarkan selama 6 jam untuk berfermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan kvass ke dalam botol atau toples, tambahkan beberapa potong kismis ke masing-masingnya dan dinginkan selama sehari hingga matang.

Barley kvass diperoleh dengan rasa biji-bijian yang lembut, sedikit berkarbonasi, dan sangat sehat.

Kvass dari malt: manfaat atau bahaya?

Kvass buatan rumah asli, terbuat dari malt, mengandung banyak vitamin dan mineral, jadi penggunaannya yang teratur hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Tetapi penderita gastritis, sirosis hati dan hipertensi harus membatasi penggunaannya. Ini karena kandungan etil alkohol dan berbagai asam dalam komposisi minuman roti.

Kvass di rumah dari malt memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat, di antaranya adalah sebagai berikut:

• memuaskan dahaga, memenuhi tubuh dengan energi vital, vitamin dan mineral;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, mendorong pencernaan makanan dengan cepat dan memulihkan keasaman lambung yang normal;
• kandungan vitamin C yang tinggi memungkinkan penggunaan kvass untuk pencegahan penyakit pernapasan dan virus;
• asam laktat dalam komposisinya berkontribusi pada penghancuran mikroflora patogen, dan memelihara bakteri menguntungkan dalam jumlah yang tepat;
• kvass adalah alat yang sangat baik untuk menurunkan berat badan, memberi kekuatan dan meningkatkan efisiensi.

Dan Anda harus ingat bahwa minuman yang dibeli di toko tidak akan pernah menggantikan malt kvass asli buatan sendiri.

Kvass in Rus' dianggap bukan sekedar minuman ringan yang menghilangkan dahaga dengan sempurna, tapi juga disamakan dengan obat-obatan. Nilai kvass terwujud dalam kekayaan vitaminnya, karena pada masa Prapaskah Agung, dialah yang dianggap sebagai sumber utama kesehatan dan kekuatan. Cara memasak kvass asli dari jelai di rumah akan kami jelaskan secara detail di bawah ini.

Resep untuk barley kvass

Karena sebagian besar resep kvass modern mengandung ragi, sangat tidak disarankan untuk menggunakannya. Alasannya adalah basa purin yang kaya akan ragi. Basa inilah yang berkontribusi pada pengendapan garam di dalam tubuh. Untuk melindungi kesehatan Anda, siapkan kvass alami hanya dengan menggunakan dua bahan. Apa? Baca di bawah.

Kami mencuci gandum dengan baik dan memasukkannya ke dalam toples dengan volume 3 liter. Jika Anda akan minum infus pertama, disarankan untuk merebus airnya, tetapi biasanya minuman pertama dituangkan, karena hampir tidak ada rasa kvass klasik. Bersama dengan air, tambahkan 4-5 sendok makan gula dan aduk rata. taruh wadah berisi gandum di tempat yang sejuk dan biarkan selama 3-4 hari. Setelah waktu berlalu, kami mengeringkan infus lama, dan mengisi butiran gandum dengan air segar (direbus dan didinginkan) dengan penambahan gula dalam jumlah yang sama. Setelah 3-5 hari, minumannya sudah bisa dicicipi. Perlu diingat bahwa semakin lama kvass bertahan, semakin tajam rasanya, sehingga pecinta minuman yang benar-benar kuat dapat mengulangi prosedur ini dan menuangkan lagi biji-bijian dengan air tawar dengan gula.

Jika Anda tidak memperhatikan rezim termal saat minuman menua, cairannya bisa menjadi sangat kental. Dalam hal ini, jangan khawatir, tiriskan saja airnya dan ganti dengan air tawar.

Kvass dari jelai, disiapkan di rumah, tidak hanya cocok untuk memuaskan dahaga Anda di hari yang panas, tetapi juga sebagai bahan dasar okroshka klasik.

Rye kvass dari barley malt

Dari tepung terigu, malt dan 400 ml air, uleni adonan. Kami memanggang roti dari adonan seperti itu di oven dalam 2 tahap: yang pertama - pada 70 derajat selama 1 jam, dan yang kedua - 45 menit pada 175 derajat. Potong roti menjadi kubus dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.

Tuang 300 gram kerupuk dengan air dengan tambahan ragi dan gula pasir dan biarkan di tempat dingin selama sehari, setelah itu minuman bisa didinginkan dan dituang.

← Klik "Suka" dan ikuti kami di Facebook

Kvass adalah minuman populer Rusia dengan rasa asam. Itu dibuat dengan memfermentasi roti gandum hitam, dengan tambahan madu, bit, buah-buahan kering. Dan sekarang kami akan membagikan kepada Anda resep menarik untuk membuat kvass tanpa ragi.

Kissel adalah minuman populer Rusia yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan karena teksturnya yang membungkus. Dan hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat jeli lemon yang sehat. Baca tips kami dan catat.

Kissel adalah minuman enak yang enak dinikmati di hari yang panas. Itu dibuat dari berbagai buah beri dan buah-buahan dengan tambahan pati. Mari cari tahu cara memasak jeli gooseberry yang luar biasa untuk seluruh keluarga. Kami membaca dan mentraktir kerabat kami dengan minuman yang enak.

Jeli labu merupakan minuman yang cukup sehat yang meningkatkan fungsi saluran cerna. Kami menawarkan beberapa resep menarik dan orisinal untuk membuat minuman ini. Baca terus untuk tips bermanfaat kami dan mulailah!

Artikel yang menarik

Kvass adalah minuman beralkohol rendah Rusia kuno. Di Rus', minuman itu diminum di mana-mana dan oleh semua orang, dari bangsawan hingga budak. Bahkan di zaman kuno itu, ada lebih dari selusin resep kvass. Kvass memiliki kekuatan hingga 15 derajat!!! Tentang seseorang yang minum terlalu banyak kvass dan sedikit mabuk, mereka berkata: "Saya tidak minum kvass". Bahkan ada profesi pembuat kvass yang bergerak di bidang penyiapan berbagai kvass (roti, malt, buah, okroshka). Kvass terutama dibuat untuk memuaskan dahaga; itu memiliki sifat menyegarkan dan rasa yang menyenangkan. Kvass yang disiapkan di rumah jauh lebih enak daripada kvass yang dibeli di toko, dan harga minuman berbusa beberapa kali lebih rendah. Tidak sulit membuat kvass dari malt, semua bahan tersedia, tinggal memilih resep yang tepat.

Pada dasarnya dalam pembuatan kvass digunakan dua jenis malt: yang difermentasi dan yang tidak difermentasi. Malt itu sendiri bisa dibuat dari gandum, barley, rye. Rye malt yang difermentasi lebih umum digunakan, menghasilkan kvass manis yang gelap dengan aroma yang kaya. Untuk okroshka kvass, malt non-fermentasi, gandum hitam, gandum atau barley cocok, minuman darinya ringan dengan rasa asam yang khas.

resep barley malt kvass

Resep sederhana untuk kvass lezat yang akan siap dalam beberapa jam. Basis kvass adalah kerupuk gandum buatan sendiri yang terbuat dari tepung dan malt.

Bahan-bahan:

Memasak:

1. Giling barley malt ringan dalam penggiling kopi. Jika tidak ada toko malt, maka cara membuatnya di rumah sudah tertulis.
2. Campur tepung rye, malt, tambahkan 400 ml air dan uleni adonan yang kaku. Adonan harus diuleni secara menyeluruh agar pati dari tepung lebih baik larut dalam air. Bentuk kolob dari adonan.
3. Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan roti di dalamnya, bagikan sedikit bentuknya. Panaskan oven hingga 70 ° C, masukkan formulir dengan adonan ke dalam oven dan diamkan selama satu jam. Pada suhu ini, pati di bawah aksi enzim malt akan berubah menjadi gula.
4. Naikkan suhu dalam oven menjadi 175°C dan tahan lagi selama 45 menit.
5. Keluarkan kolob yang sudah dipanggang dari cetakan, bagi menjadi potongan-potongan kecil berukuran 3-4 sentimeter. Letakkan potongan-potongan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 ° C, selama itu gula menjadi karamel, yang pada akhirnya akan memberi warna dan rasa pada kvass. Penting! Anda tidak dapat menaikkan suhu di atas 200 derajat, pada suhu ini alih-alih karamel Anda mendapatkan dekstrin dan ini akan merusak rasa kvass. Biarkan kerupuk menjadi dingin.
6. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk. Untuk jumlah air ini, masukkan 300 gram kerupuk yang sudah disiapkan. Tambahkan ragi encer, tutup wajan dengan penutup dan diamkan selama sehari. Saring kvass yang sudah jadi, tuangkan ke dalam botol dan biarkan selama beberapa jam untuk mengisi botol dengan karbon dioksida dalam kehangatan. Kemudian taruh botol di lemari es atau ruang bawah tanah, setelah kvass sudah dingin, Anda bisa meminumnya.

Resep untuk rye kvass dari malt yang difermentasi

Kvass unik yang sama yang kita minum di masa kecil, dengan aroma roti dan rasa manis.

Bahan-bahan:

• Air - 6l;
• Malt gandum hitam yang difermentasi -150g;
• Pasir gula - 200 gr;
• Ragi kering - 10 gr.

Memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, rebus. Saat sudah dingin hingga 50-50 derajat, tambahkan malt dan aduk rata. Biarkan meresap selama 3 jam.
2. Saat kvass wort mendingin hingga 30 ° C, tambahkan gula dan aduk. Tuang 100-150 ml dan encerkan ragi kering di dalamnya. Setelah 10 menit, tambahkan ragi yang terangkat ke dalam wort. Biarkan terfermentasi selama 8-10 jam.
3. Saring kvass yang sudah jadi, tuangkan ke dalam botol plastik dan taruh di tempat yang dingin. Setelah 3-4 jam, minuman akan siap diminum.

Resep video untuk membuat kvass:

Kvass pada malt dengan penghuni pertama

Ini adalah resep kvass buatan sendiri tanpa ragi, hampir seperti pilihan kedua, kvass digunakan sebagai pengganti ragi. Anda dapat membaca cara mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

• Malt gandum hitam yang difermentasi - 150g;
• Pasir gula - 150g;
• Penghuni pertama gandum hitam - 150 gr;
• Air - 5 liter.

Memasak:

1. Dalam air hangat (50 ° C), aduk malt, tambahkan gula. Biarkan selama 2-3 jam.
2. Dalam wort yang sudah dingin hingga 25-33 derajat, tambahkan ragi, tinggalkan wadah untuk fermentasi. Setelah 10-12 jam, saring kvass dan botolkan. Dinginkan botolnya dan Anda bisa minum kvass.

Resep kvass biara

Kvass biara yang sangat berguna dan harum, resep yang sangat populer di kalangan banyak ibu rumah tangga. Ini berisi buah-buahan, herbal, madu. Semua kombinasi ini membuat rasa minuman ini tak terlupakan. Dan itu disiapkan cukup sederhana, tetapi sedikit lebih lama dari resep di atas.

Menggabungkan:

• Malt fermentasi gandum hitam - 200 gr;
• Tepung gandum hitam atau barley - 200 gr;
• Penghuni pertama gandum hitam - 2 sdm. l.
• apel - 1 buah;
• Lemon - ½ buah.
• Kismis - 1 sdm;
• Madu - 50 gr;
• Jintan - 1 sdt;
• Daun raspberry kering - 15 gr;
• Air - 2,5 liter.

Memasak:

1. Tuang 0,5 liter air mendidih ke dalam tepung, aduk adonan sampai rata. Biarkan dingin.
2. Secara terpisah, rendam jintan dengan air mendidih, saring infus yang sudah didinginkan. Cuci lemon, potong kulitnya, peras airnya. Potong apel menjadi beberapa bagian, buang inti dengan bijinya. Alih-alih apel, Anda bisa mengambil buah pir. Lewati irisan apel melalui penggiling daging bersama dengan kismis.
3. Tuang malt dengan air panas yang dipanaskan hingga 50-55 ° C, tambahkan daun raspberry disana, biarkan selama dua jam.
4. Saat wort sudah dingin hingga 30 derajat, gabungkan semua bahan (buah, rebusan jintan, jus lemon dengan parutan kulit, madu, dan penghuni pertama) dan aduk.
5. Biarkan hangat untuk difermentasi selama dua hingga tiga hari. Tes dapat dilakukan untuk menentukan kesiapan. Saring wort yang sudah jadi melalui saringan halus atau kain kasa, tuangkan ke dalam botol plastik, yang menyisakan 2-3 cm udara. Tunggu botol terisi dengan gas dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Getah birch hanya tersedia di awal musim semi, biasanya di bulan April. Anda dapat menyimpan rasa, manfaat, dan komposisi unik dari elemen jejak dan vitamin tidak hanya di dalam toples, tetapi dengan menyiapkan kvass berdasarkan itu. Minuman dapat disiapkan tidak hanya berdasarkan roti, tetapi juga pada getah birch - ini membuat minuman menjadi lembut dan menyegarkan.

Pilihan untuk menyiapkan kvass dengan kismis dan buah-buahan kering, dengan barley dan roti memberikan rasa yang beragam: dari ragi asam hingga buah manis.

Kvass dengan jelai

Membuat kvass dari getah birch di rumah bukanlah urusan yang merepotkan, seperti yang terlihat oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Menambahkan jelai akan memberikan rasa yang mirip dengan ragi biasa.

Bahan-bahan:

• segar - 3 l;
• jelai - 1 cangkir (sekitar 100 gr);

Memasak:

1. Getah birch harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa, dibersihkan dari kotoran, keripik dan kulit kayu. Taruh di tempat yang dingin selama 1-2 hari.
2. Tuang biji jelai ke dalam wajan dan goreng. Jika dipanggang hingga berwarna keemasan, minumannya akan menjadi empuk dan rasanya lembut. Jika Anda menggoreng sampai gelap, hampir hitam, kvass akan terasa pahit.
3. Tuang jelai ke dalam jus. Jika Anda tidak ingin biji-bijian mengapung di dalam botol kvass, Anda dapat mengikatnya di dalam kantong kain kasa dan membuangnya ke dalam botol.
4. Kvass harus diinfuskan setidaknya selama 3-4 hari di ruangan yang hangat. Minuman harus diaduk secara berkala. Seiring waktu, ia memperoleh warna gelap dan rasa jelai yang kaya.
5. Setelah beberapa hari, kvass dapat disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca.
6. Simpan minuman hingga enam bulan di ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya.

Birch-barley kvass alami seperti itu adalah solusi yang sangat baik untuk saus tradisional buatan sendiri, yang memiliki kesegaran getah birch dan rasa asam dengan sedikit rasa pahit dari barley.

Kvass dengan kismis dan buah-buahan kering

Kismis dalam komposisi adalah dasar fermentasi. Buah-buahan kering akan membantu menambah aroma buah pada minuman.

Anda akan perlu:

• getah birch segar - 3 l;
• buah kering - 0,6-0,8 kg;
• - 200 gr. atau 1,5-2 gelas.

Anda akan perlu:

• getah birch segar - 3 l;
• roti - 300 gr;
• gula - ½ gelas;
• untuk dipilih: segenggam kismis, daun mint, blackcurrant, biji barley atau biji kopi.

Memasak:

1. Saring jus melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan kontaminan: potongan kayu dan bintik. Jika sarinya baru dipetik, sebaiknya diinfuskan selama 1-2 hari di tempat yang sejuk sebelum membuat kvass.
2. Potong roti menjadi kubus dan buat kerupuk: taruh dan keringkan di atas loyang di oven atau goreng tanpa minyak di wajan.
3. Di wadah kaca tempat proses fermentasi akan berlangsung, kami taruh kerupuk dan gula di bagian bawah. Tuang getah birch yang sedikit dihangatkan dan aduk. Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda untuk rasa: blackcurrant atau daun mint - ini akan memberikan aroma berry-herbal yang ringan. Biji kopi dan jelai akan meningkatkan rasa gandum hitam.
4. Tutup botol dengan penutup yang longgar atau ikat beberapa lapis kain kasa dan biarkan terfermentasi di tempat yang hangat selama 3-5 hari.
5. Setelah beberapa hari, kvass dapat disaring, dituangkan ke dalam wadah yang nyaman dan disimpan hingga enam bulan di tempat yang sejuk.

Semua orang tahu rasa yang sedikit manis dari getah birch yang sehat dan menyenangkan! Getah birch hanya tersedia segar di awal musim semi, biasanya di bulan April. Tetapi Anda dapat mempertahankan rasa, manfaat, dan komposisi unik unsur mikro dan vitaminnya tidak hanya dengan mengawetkannya dalam toples, tetapi dengan menyiapkan produk yang sama hebatnya - kvass.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu dapat dibuat tidak hanya berdasarkan roti, tetapi juga pada getah birch, ini membuat minuman lebih lembut, lebih ringan, dan karenanya lebih menyegarkan, dengan tetap mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat. Dan pilihan untuk menyiapkan kvass dengan kismis dan buah-buahan kering, dengan jelai dan roti - memberikan variasi rasa mulai dari ragi asam klasik hingga buah birch yang manis.

Kvass dengan jelai

Membuat kvass dari getah birch di rumah bukanlah urusan yang merepotkan, seperti yang bisa ditunjukkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pada pandangan pertama. Dan penyiapan kvass dari getah birch dengan jelai akan menghasilkan rasa yang paling mirip dengan kvass ragi biasa. Untuk mempersiapkan, Anda hanya membutuhkan dua bahan:

1. Getah birch (segar, dipanen) harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa, dibersihkan dari kemungkinan kotoran mekanis, keripik, kulit kayu. Dibersihkan, biarkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.
2. Tuang biji jelai yang belum dikupas ke dalam wajan dan goreng. Jika digoreng hingga berwarna keemasan, kvass akan memiliki rasa yang lebih lembut dan ringan, jika digoreng hingga berwarna gelap hampir hitam, kvass akan terasa pahit.
3. Tuang jelai ke dalam getah birch. Jika Anda tidak ingin butiran jelai mengapung di dalam botol kvass nanti, Anda bisa mengikatnya di dalam kantong kain kasa dan membuangnya ke dalam botol seperti itu.
4. Kvass harus diinfuskan setidaknya selama 3-4 hari di ruangan yang hangat. Kvass harus diaduk secara berkala. Seiring waktu, warnanya menjadi lebih gelap dan rasa jelai yang kaya.
5. Setelah beberapa hari, kvass dapat disaring, dituangkan ke dalam botol kaca, ditutup rapat, yang dapat menyimpan minuman hingga enam bulan di ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya.

Cara memasak birch kvass Sangat mudah

Kvass birch-barley alami seperti itu adalah solusi yang sangat baik untuk membalut okroshka tradisional buatan sendiri, karena memiliki kesegaran getah birch dan rasa asam dengan sedikit rasa pahit dari barley.

Kvass dengan kismis dan buah-buahan kering

Saat dimasak, ia meninggalkan sisa rasa dan manisnya kvass dari getah birch dengan kismis. Kismis dalam komposisi kvass adalah dasar fermentasi. Buah-buahan kering akan membantu menambah aroma buah pada minuman. Jadi, untuk menyiapkan kvass dari getah birch dengan buah-buahan dan kismis kering, Anda membutuhkan:

• Getah birch segar - 3 l;
• Buah kering - 0,6-0,8 kg;
• Kismis - 200 gr (1,5-2 gelas).

1. Getah birch segar harus dibersihkan dari semua kotoran mekanis sekecil apa pun hanya dengan menyaring beberapa lapis kain kasa. Setelah disaring, sari buah harus didiamkan selama 1-2 hari di tempat yang sejuk dalam wadah kaca.
2. Bilas kismis dan buah-buahan kering sampai bersih, singkirkan kotoran, bintik-bintik.
3. Kami memasukkan buah-buahan dan kismis kering yang sudah dicuci ke dalam wadah berisi getah birch, menutup botol dengan penutup berlubang atau beberapa lapis kain kasa.
4. Kami membiarkan kvass yang akan datang meresap di tempat yang hangat setidaknya selama 5-7 hari, karena kami tidak menambahkan gula ke dalam resep dan fermentasi kvass akan sedikit lebih lambat. Jika, saat mencampur bahan, tambahkan 3-5 sendok makan gula, fermentasi akan terjadi lebih cepat, dan akibatnya kvass akan memiliki rasa yang lebih kaya, mungkin akan kehilangan sedikit rasa manis yang melekat pada getah birch.
5. Minuman jadi dari botol biasa dapat disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca kecil dan sudah di dalamnya, tertutup rapat, kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering dapat disimpan hingga enam bulan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Kvass buatan sendiri. Resep bermerek dari getah birch.

Minuman seperti itu akan menyenangkan dengan rasa musim semi yang menyenangkan dari getah birch dan memberikan manfaat vitamin yang terakumulasi dalam buah-buahan kering bahkan di akhir musim gugur. Kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering bahkan bisa menjadi solusi menarik untuk meja pesta sebagai minuman beralkohol yang luar biasa.

Kvass dengan roti

Setelah melihat betapa mudahnya membuat kvass dari getah birch, ibu rumah tangga mungkin akan bertanya-tanya bagaimana cara membuat kvass dengan rasa rye biasa, tetapi dengan manfaat unik dari getah birch. Resep kvass berikut dari getah birch dengan roti akan menjadi pilihan yang sangat baik dalam hal ini. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• Getah birch segar - 3 l;
• Roti hitam (gandum hitam, Borodino, dll.) - 300g;
• Gula - ½ gelas;
• Opsional: segenggam kismis, daun mint, blackcurrant, biji barley, biji kopi.

Persiapan roti kvass pada getah birch:

1. Saring getah birch segar melalui beberapa lapis kain kasa untuk menghilangkan polusi mikro: potongan kayu, bintik. Jika sarinya baru dipetik, sebelum dibuat kvass sebaiknya didiamkan selama 1-2 hari di tempat yang sejuk.
2. Potong roti menjadi kubus kecil dan buat kerupuk: Letakkan dan keringkan di atas loyang dalam oven atau cukup goreng tanpa minyak dalam wajan.
3. Dalam botol (sebaiknya gelas), tempat proses fermentasi akan berlangsung, kami taruh kerupuk, gula di bagian bawah, tuangkan dengan getah birch yang sedikit dihangatkan dan aduk rata. Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda sebagai perasa: bisa berupa blackcurrant atau daun mint - ini akan memberikan aroma berry-herbal yang ringan, biji kopi dan jelai - akan meningkatkan rasa gandum hitam.
4. Tutup botol dengan penutup yang longgar atau ikat beberapa lapis kain kasa sebagai pengganti penutup dan biarkan difermentasi di tempat yang hangat selama 3-5 hari.
5. Setelah beberapa hari fermentasi, kvass dapat disaring, dituangkan ke dalam wadah kecil yang lebih nyaman dan disimpan hingga enam bulan di tempat yang sejuk.