Shashlik hati sapi dengan lemak babi. Kebab hati: enak dan sederhana

Ternyata kebab cantik yang enak dan sangat menggugah selera ternyata bisa dibuat dari hati sapi. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, cepat dan dapat dibuat di dalam oven (paling baik dalam mode panggangan) atau dalam oven konveksi, dan cara terbaik adalah di atas panggangan. Kebab ini selalu terasa sangat enak dan empuk, dan tomat ceri yang dipanggang memberikan rasa juicy, beraroma, dan menggugah selera. Agar hati dapat matang dengan baik dalam waktu singkat, hati tidak boleh dipotong terlalu tebal. Jika tidak, kita harus memanaskannya lebih lama, dan ini hanya akan membuat kebab menjadi lebih keras.

Bahan-bahan:

• hati sapi sekitar 500 gr
• tomat ceri
• 1 - 2 bawang bombay
• 50 - 60 ml minyak sayur
• 2 sdm jus lemon
• garam, merica, bumbu secukupnya

Metode memasak

Tambahkan jus lemon, garam, merica, bumbu ke dalam minyak sayur dan aduk rata. Kami mencuci hati sapi, membuang lapisan dan uratnya, memotongnya menjadi potongan-potongan tipis sedang, mengeringkannya dengan handuk kertas dan mencampurnya dengan bumbu marinasi. Kami pastikan semua sisinya diolesi minyak, biarkan seperti itu selama 30 - 40 menit. Untuk membentuk kebab, masukkan hati ke tusuk sate kayu, bergantian dengan tomat ceri dan cincin bawang. Tempatkan tusuk sate kami di rak dan letakkan di bagian tengah oven. Kami meletakkan loyang dengan sedikit air agar jus dari kebab terkumpul di sana dan tidak gosong. Panggang semuanya dengan suhu 200 C selama 20 - 25 menit sampai berwarna coklat keemasan dan matang (bisa dicek dengan menusuk sepotong dengan pisau tajam; jika keluar cairan bening berarti masakan sudah siap). Selama memasak, pastikan untuk memutar tusuk sate agar kebab berwarna kecokelatan di semua sisi. Selamat makan.

Halo semua! Hari ini kita akan piknik dengan kebab yang tidak biasa. Shashlik hati sapi adalah hidangan piknik yang sehat dan memuaskan. Sebagai variasi, terkadang bisa dimasak dengan hati, bukan? Kebab shish hati sedang disiapkan di tusuk sate. Juiciness kebab sepenuhnya bergantung pada waktu memasak. Penggemar kebab hati pasti tahu betapa empuknya sajian ini hanya dalam waktu 5 menit.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan shish kebab hati sapi. Itu dipanggang di "perusahaan" dengan lemak, bacon dan lemak babi, serta berbagai sayuran. Saya bukan penggemar lemak babi yang digoreng dengan arang, jadi saya tidak berani memadukan hati dengan produk berkalori tinggi ini. Masakan kami sederhana: hati yang dibumbui dengan bumbu barbekyu dalam bumbu mayones.

Anda membutuhkan: hati sapi dingin, bumbu barbekyu, dan mayones krim asam.

Bebaskan jeroan dari uratnya dan potong kecil-kecil agar nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate. Tempatkan dalam mangkuk yang cocok untuk marinasi.

Bumbui dengan bumbu. Jika bumbunya mengandung garam, maka hati tidak perlu diberi garam. Inilah yang terjadi dalam kasus kami.

Tambahkan mayones ke potongan hati dan aduk hingga rata. Biarkan meresap selama beberapa jam.

Hati yang diasinkan “dijalin” ke tusuk sate - masing-masing 5-6 potong.

Dikirim ke batu bara panas. Saya menggoreng hati di atas panggangan selama 5 hingga 10 menit. Sambil menggoreng, putar tusuk sate terus menerus hingga kebab matang.

Aturan penting untuk menyiapkan kebab hati adalah jangan mengeringkannya! Apapun yang terjadi, jangan menambah waktu menggoreng. Hati dimasak dengan sangat cepat. Untuk orang dewasa, memasak kebab cukup dalam 5 menit, dan untuk anak-anak, Anda bisa menahan hati di atas bara selama 10 menit.

Shish kebab hati sapi sudah siap! Sajikan hidangan piknik dengan sayuran musim panas dan rempah segar.

Setiap anak di masa kecil dipaksa makan sandwich dengan pate hati, menjelaskan manfaat yang didapatnya.

Tapi apa sebenarnya peran hati dalam nutrisi manusia?

Hati merupakan salah satu komponen jeroan yang mengandung banyak zat bermanfaat. Kaya akan seng, kalsium, natrium, tembaga, fosfor.

Kehadiran zat besi di hati menjadikannya salah satu produk utama untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Hati babi juga merupakan sumber asam folat dan vitamin seperti A, B6, B12, D, E dan K.

Karena rasanya yang khas dan menyenangkan, hati banyak digunakan dalam masakan. Digoreng, direbus, dibuat daging, sosis hati, roti gulung, kue jajanan, dan tentu saja pate yang terkenal.

Ada resep lezat lainnya yang menggunakan hati - shish kebab. Jika Anda mengikuti teknik memasaknya, hidangannya menjadi sangat enak dan berair. Selain itu, tidak memerlukan biaya material yang besar.

Hari ini kami menyajikan resep foto langkah demi langkah untuk kebab shish hati babi, tetapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk menggantinya dengan daging sapi, ayam, domba, atau angsa. Yang terpenting adalah Anda menyukai produk ini. Tusuk sate hati dengan acar bawang bombay dan lemak babi dapat disiapkan di atas panggangan arang, di tusuk sate atau di panggangan, atau di rumah dalam oven atau slow cooker.

Kebab hati “Lembut”

Bahan-bahan:

• Hati babi, sapi atau ayam – 500 gram,
• lemak babi – 300 gram,
• Bawang – 4 buah,
• Cuka meja – 3 sendok makan,
• Daun salam – 3 lembar,
• Bubuk mustard – 3 sendok makan,
• Garam,
• Lada hitam bubuk.

Proses memasak:

Bersihkan hati untuk shish kebab dari film, saluran empedu, dan bilas. Potong menjadi kotak besar.

Masukkan hati ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk mustard, campur dengan sendok, tutup di atasnya, biarkan di lemari es selama 30 menit. Mustard akan melunakkan hati.

Bilas lemak babi dengan air dan potong dadu berukuran sedang. Kupas bawang bombay, bilas, dan potong menjadi cincin besar.
Campurkan lemak babi dengan bawang bombay, tambahkan cuka, daun salam, garam. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan kertas timah, biarkan di lemari es selama setengah jam.

Keluarkan hati dan lemak babi dengan bawang bombay dari lemari es. Bilas hati sampai bersih untuk menghilangkan mustard dan tambahkan garam secukupnya.
Masukkan hati, lemak babi, dan bawang bombay ke tusuk sate satu per satu.

Anda bisa menggoreng shish kebab di dalam oven, menggunakan tusuk sate kecil, atau di atas bara api. Hal utama adalah jangan mengeringkan hati secara berlebihan, jika tidak maka akan menjadi keras.

Cobalah menyiapkan hidangan sederhana ini, dan Anda pasti akan puas dan menyajikan hati di meja sehari-hari dan hari raya.

Kami berterima kasih kepada Olga Komarnitskaya atas resepnya.

Selamat makan semoga Anda mendapat situs Buku Catatan Resep!

Keterangan

Kebab shish hati dengan lemak babi- hidangan sederhana, cepat dan lezat, ideal untuk piknik pedesaan. Di rumah, Anda juga bisa menyiapkannya sesuai resep langkah demi langkah kami dengan foto, lalu memanggangnya di oven di rak kawat atau di oven konveksi. Tapi shashlik hati di atas bara pasti akan terasa lebih enak.

Kami akan menyiapkannya dari hati sapi, meskipun daging babi atau domba juga bisa digunakan. Sebelum mulai memasak, sangat disarankan untuk merendam hati dalam susu selama beberapa jam. Ini akan membuatnya lebih lembut, lebih segar, dan lebih lapang, jadi Anda bahkan tidak memerlukan bumbu marinasi. Kebabnya akan mendapat tambahan juiciness dari potongan lemak ekornya (bisa diganti dengan lemak babi biasa), yang akan kita ikat ke tusuk sate bersama dengan ati. Agar lebih gurih, selain hati dan lemak babi, Anda bisa merangkai tomat ceri, potongan cabai, dan bawang bombai ke tusuk sate. Kami akan menunjukkan kedua opsi tersebut, karena kebab hati akan menjadi luar biasa dalam hal apa pun.

Dan Anda bisa menyajikannya dengan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis dan direndam selama beberapa jam dalam cuka dengan garam dan minyak sayur, yang setelah direndam dipanggang di atas bara api di atas panggangan selama 5 menit. Bawang bombay ini sangat serasi dengan kebab hati dengan lemak babi, membuat rasanya semakin menarik dan kaya.

Bahan-bahan

• 
  (500 gram)
• 
  (200-300 gram)
• 
  (1 liter)
• 
  (100 gram)
• 
  (mencicipi)
• 
  (1 liter)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Cuci setengah kilo hati sapi dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Dengan menggunakan pisau, keluarkan semua lapisan filmnya, lalu potong hati menjadi potongan-potongan kecil (5-6 cm). Biarkan terendam dalam susu selama 2 jam.



Kami mengambil 200-300 g lemak ekor atau lemak babi dan memotongnya menjadi kubus, setengah (bahkan mungkin tiga kali) lebih kecil dari hati.



Kami secara bergantian menempatkan kubus hati dan lemak babi di tusuk sate.



Atau hati, lemak babi dan tomat/paprika.



Larutkan 100 g garam dalam satu liter air dingin. Hal ini diperlukan karena Anda tidak bisa begitu saja menambahkan garam ke hati: hati akan menjadi keras.



Mari kita panaskan arangnya. Saat panasnya merata, letakkan kebab hati dengan lemak babi di atas panggangan dengan jarak yang sangat dekat satu sama lain dan goreng tidak lebih dari 10 menit (hati cepat mengeras, jadi mudah matang terlalu lama), memutar dan menuangkan larutan garam dari waktu ke waktu.



Sajikan kebab hati yang sudah jadi dengan lemak babi dengan sayuran segar, bumbu dan beberapa roti pipih oriental tipis, misalnya, resep langkah demi langkah yang juga dapat Anda temukan di situs web kami.



Selamat makan!

Produk utama untuk menyiapkan barbekyu adalah dan tetap daging, tetapi jeroan di Timur juga sering dimasak di atas panggangan. Yang paling populer adalah hati, yang ditusuk secara bergantian dengan potongan lemak babi. Di akhir pemasakan, lemak babi hampir matang seluruhnya, hanya tersisa retakan kecil, dan potongan hati punya waktu untuk menjadi jenuh dengan lemak, tetap berwarna kemerahan dan berair.

Shashlik hati sapi dengan ekor gemuk

Bahan-bahan:

• hati sapi - 1,2 kg;
• lemak ekor gemuk - 280 g;
• paprika bubuk - 10 g;
• jintan bubuk - 5 g;
• cabai pedas - secukupnya;
• susu untuk direndam.

Persiapan

Karena hati sapi bisa terasa pahit setelah dimasak, setelah dibersihkan dari lapisan tipis, saluran dan urat, potong jeroan menjadi kubus besar dan rendam dalam susu selama beberapa jam. Keringkan hati yang sudah direndam dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Agar yang terakhir menempel lebih baik di permukaan, hati bisa dituangkan dengan sedikit minyak.

Potong ekor lemak menjadi potongan-potongan dan letakkan secara bergantian di tusuk sate yang sudah diolesi minyak bersama dengan potongan hati. Tempatkan kebab di atas panggangan dan goreng selama 5-7 menit di setiap sisinya.

Shashlik hati babi dengan lemak babi

Bahan-bahan:

• hati babi - 650 g;
• lemak babi - 90 g;
• jintan bubuk kering - 1 sendok teh;
• jus setengah jeruk nipis;
• minyak - 25ml.

Persiapan

Potong hati babi yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan tebal dan campur dengan air jeruk nipis dan minyak. Setelah 15 menit, taburi hati dengan bumbu halus dan aduk rata. Bergiliran merangkai hati dan lemak babi ke tusuk sate, dan masak kebab yang sudah dibentuk di atas panggangan sampai berwarna kecoklatan, secara harfiah 7-8 menit di setiap sisinya.

Kebab shish hati ayam dengan lemak babi - resep

Bahan-bahan:

Persiapan

Tuangkan air jeruk nipis di atas potongan hati ayam dan biarkan selama 10 menit. Setelah beberapa saat, keringkan ayam dan taburi dengan bumbu halus. Rebus lada dalam air mendidih dan potong cincin. Kami juga memotong bawang ungu menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama. Secara bergantian tusuk hati ayam dengan sayuran dan potongan lemak babi ke tusuk sate, tuangkan minyak, lalu letakkan di atas panggangan dan masak selama 4-6 menit di setiap sisinya. Taburi dengan daun ketumbar sebelum disajikan.