Glicina e suoi sali di sodio. Sale sodico di glicina

caratteristiche generali

La glicina è un amminoacido alifatico. Presente nelle proteine ​​e nei loro composti di tutti gli organismi viventi. Per scopi industriali, è prodotto dall'interazione di ammoniaca e acido cloroacetico. L'uscita è una polvere cristallina bianca o trasparente con un contenuto di sostanza basica di almeno il 98,5%.

Le principali proprietà della sostanza:

• sapore dolciastro;
• mancanza di odore;
• buona solubilità in glicerina e acqua, parziale - in alcoli;
• resistenza agli ambienti alcalini e acidi;
• densità - 1.607 g / cm³;
• insolubilità in acetone ed eteri;
• punto di fusione - superiore a 232-236º C.

La glicina e il suo sale sono componenti diversi, ma sono combinati sotto lo stesso indice E640 e sono un additivo che ottimizza il gusto e l'aroma dei prodotti.

Scopo

E640 ottimizza l'aroma e il gusto dei prodotti. Come parte delle bevande alcoliche, la sostanza rende il gusto più morbido ed elimina l'odore degli oli di fusel. Il supplemento allevia anche gli effetti di una sbornia. Si combina con la pericolosa tossina acetaldeide, che si forma dopo la rottura dell'etanolo, e la trasforma in utile acetilglicina. Quest'ultimo è coinvolto nella sintesi di carboidrati, proteine ​​e ormoni.

L'additivo elimina i sapori estranei del sale da cucina, che contiene sostanze biologicamente utili. E640 aumenta il valore nutritivo dei succhi di frutta e verdura, enfatizza il gusto e l'odore di confetture e confetture. La glicina e il suo sale sodico sono coinvolti nella lavorazione del pesce e della carne, agendo come componente antibatterico.

Come parte dei preparati medici, E640 combatte la tensione nervosa, normalizza lo stato psico-emotivo, migliora la memoria e migliora il sonno. La cosmetologia utilizza l'additivo come addensante, agente idratante e antiossidante.

Impatto sul corpo umano: benefici e danni

La glicina e il suo sale sono un integratore alimentare sicuro. È ben assorbito e non si accumula nei tessuti. Un rischio per la salute può essere in caso di intolleranza individuale o consumo eccessivo.

La glicina regola i processi metabolici, ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale. La mancanza di sostanza riduce l'efficienza, disturba il sonno, porta a stanchezza e stati depressivi.

L'effetto positivo dell'acido aminoacetico:

• riduce lo stress, l'ansia, lo stress emotivo, l'aggressività;
• migliora il sonno;
• normalizza il metabolismo;
• aumenta l'efficienza;
• migliora l'umore;
• riduce il desiderio di bere alcolici e dolci;
• indebolisce la manifestazione degli effetti collaterali dell'assunzione di farmaci psicotropi.

In caso di intolleranza individuale, l'integratore può provocare reazioni allergiche. L'uso eccessivo della sostanza minaccia l'aritmia e l'aumento della fatica. Le impurità nella composizione di E640 possono essere un potenziale pericolo se il processo di produzione è stato eseguito in modo improprio.

Applicazione

Nell'industria alimentare, E640 ottimizza il gusto e l'aroma dei prodotti, favorisce il trasporto di sostanze biologicamente attive e agisce come componente antibatterico. L'additivo è spesso presente nelle bevande alcoliche e nella vodka d'élite. Si ritiene che la glicina riduca gli effetti tossici dell'alcol e prevenga gravi postumi di una sbornia.

E640 viene aggiunto a tali prodotti:

• bevande alcoliche;
• succhi con polpa;
• marmellata e marmellata;
• sale (arricchito con sostanze utili);
• gelatina, marmellata;
• bevande fortificate per atleti;
• salse, spezie;
• condimenti.

E640 neutralizza efficacemente E. coli Escherichia Coli. Questa proprietà viene utilizzata per la lavorazione di pesce, frutti di mare e carne. La glicina e il suo sale sodico vengono aggiunti a molti cosmetici perché ha proprietà antiossidanti e ipoallergeniche. L'additivo è presente nella composizione di farmaci antietà, rossetti, shampoo medicati, creme idratanti, tonici detergenti, maschere per il viso.

La medicina utilizza l'E640 nella produzione di farmaci per il sistema nervoso. La sostanza viene introdotta in farmaci con effetti sedativi, nootropici, anticonvulsivanti e ipnotici.

La glicina e il suo sale aiutano con:

• disordini del sonno;
• compromissione della memoria;
• diminuzione delle prestazioni (incluso mentale);
• stress, nevrosi, stress emotivo;
• distonia vegetovascolare;
• crampi muscolari;
• ischemia;
• instabilità emotiva;
• dipendenza da alcol e droghe;
• lesioni craniocerebrali;
• intossicazione da droghe.

I preparati a base di glicina possono essere prescritti ai bambini che hanno difficoltà a concentrarsi e ad adattarsi alla società. Per le donne in gravidanza, la sostanza aiuta a far fronte a problemi di ansia, stanchezza, depressione e sonno.

La glicina e il suo sale sodico vengono aggiunti ai prodotti secondo le norme stabilite dalla legge. SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26 maggio 2008 afferma che il livello massimo di E640 nei prodotti è determinato secondo TI.

Legislazione

L'uso di questo additivo è consentito in quasi tutti i paesi. La legislazione russa regola l'E640 nei prodotti alimentari sulla base di SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008:

• clausola 3.14.1. Norme igieniche per l'utilizzo di additivi alimentari che esaltano e modificano il gusto e l'aroma del prodotto alimentare;
• clausola 3.16.18. Norme igieniche per l'uso di supporti di riempimento e solventi di riempimento;
• l'uso di E640 è previsto da GOST R 54380-2011 "Additivi alimentari. Esaltatori del gusto e dell'aroma dei prodotti alimentari. Termini e definizioni".

Scopri di più sulla glicina nel video qui sotto.

Esaltatore di sapidità alimentare E640 La glicina ei suoi sali di sodio sono ampiamente utilizzati non solo nell'industria alimentare, ma anche nel campo dei prodotti farmaceutici. Questo additivo è noto anche con altri nomi: acido aminoetanoico, acido aminoacetico, Gly, glicocole e glicina. Questa sostanza può essere utilizzata non solo come esaltatore di aroma e gusto, ma anche come vettore, nonché come mezzo nutritivo per i microrganismi benefici.

Come risultato di un gran numero di studi volti a identificare il possibile danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 glicina e del suo sale di sodio per la salute umana, è stato riscontrato che l'additivo è sicuro. Ecco perché il suo uso non è ufficialmente vietato non solo in Russia e Ucraina, ma anche in alcuni paesi dell'UE.

Esternamente, la glicina ei suoi sali di sodio si differenziano per la loro forma cristallina (piccoli cristalli o polvere cristallina) e allo stesso tempo non hanno né colore né odore. Il punto di fusione di questo composto chimico è considerato 232-236°C. Le proprietà fisiche dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina ei suoi sali di sodio consentono alla sostanza di dissolversi completamente in acqua, ma è praticamente incapace di dissolversi in alcol ed etere.

In natura, l'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e i suoi sali di sodio si trovano in tutti gli organismi viventi. Inoltre, questa sostanza è inclusa nella complessa composizione delle molecole proteiche. Il composto necessario si ottiene su scala industriale come risultato dell'interazione dell'acido cloroacetico con l'ammoniaca.

Nel campo della produzione alimentare, la glicina viene utilizzata, di regola, come modificatore del gusto e dell'odore di alcuni tipi di bevande, il più delle volte alcoliche. Come parte di alcune varietà di prodotti, l'E640 può svolgere il ruolo di vettore di sostanze utili. Come sapete, alcuni complessi e composti, come il solfato ferroso e la glicina, prendono parte al processo di arricchimento del sale con gli ioni di ferro necessari, mentre il composto di glicina e calcio viene spesso utilizzato per arricchire le bevande di un elemento importante per l'uomo - calcio.

Oltre all'industria alimentare, le proprietà dell'esaltatore di sapidità E640 Glicina e dei suoi sali di sodio sono importanti per la sintesi dei peptidi. Quindi, quando viene miscelato con altri aminoacidi, viene utilizzato per la nutrizione parenterale: quando una persona non è in grado di mangiare da sola, i nutrienti vengono introdotti nel corpo mediante infusione endovenosa, bypassando il tratto gastrointestinale.

Danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e suoi sali di sodio

È stato dimostrato che il danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 glicina e dei suoi sali di sodio può farsi sentire in rari casi, causando reazioni allergiche nelle persone sensibili. In generale, i benefici di questo integratore superano i possibili effetti negativi sul corpo umano.

La glicina e i suoi sali di sodio svolgono il ruolo di regolatore dei processi metabolici nel corpo. Questa sostanza è in grado di attivare l'inibizione protettiva del sistema nervoso centrale, riducendo lo stress emotivo e mentale, e avendo anche un effetto positivo sull'attività mentale.

Esaltatore di sapidità alimentare E640 La glicina ei suoi sali sono ampiamente utilizzati non solo nell'industria alimentare, ma anche nel campo dei prodotti farmaceutici. Questo additivo è noto anche con altri nomi: acido aminoetanoico, acido aminoacetico, Gly, glicocole e glicina. Questa sostanza può essere utilizzata non solo come esaltatore di aroma e gusto, ma anche come vettore, nonché come mezzo nutritivo per i microrganismi benefici.

Come risultato di un gran numero di studi volti a identificare il possibile danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 glicina e del suo sale di sodio per la salute umana, è stato riscontrato che l'additivo è sicuro. Ecco perché il suo uso non è ufficialmente vietato non solo in Russia e Ucraina, ma anche in alcuni paesi dell'UE.

Esternamente, la glicina ei suoi sali di sodio si differenziano per la loro forma cristallina (piccoli cristalli o polvere cristallina) e allo stesso tempo non hanno né colore né odore. Il punto di fusione di questo composto chimico è considerato 232-236°C. Le proprietà fisiche dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina ei suoi sali di sodio consentono alla sostanza di dissolversi completamente in acqua, ma è praticamente incapace di dissolversi in alcol ed etere.

In natura, l'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e i suoi sali di sodio si trovano in tutti gli organismi viventi. Inoltre, questa sostanza è inclusa nella complessa composizione delle molecole proteiche. Il composto necessario si ottiene su scala industriale come risultato dell'interazione dell'acido cloroacetico con l'ammoniaca.

Nel campo della produzione alimentare, la glicina viene utilizzata, di regola, come modificatore del gusto e dell'odore di alcuni tipi di bevande, il più delle volte alcoliche. Come parte di alcune varietà di prodotti, l'E640 può svolgere il ruolo di vettore di sostanze utili. Come sapete, alcuni complessi e composti, come il solfato ferroso e la glicina, prendono parte al processo di arricchimento del sale con gli ioni di ferro necessari, mentre il composto di glicina e calcio viene spesso utilizzato per arricchire le bevande di un elemento importante per l'uomo - .

Oltre all'industria alimentare, le proprietà dell'esaltatore di sapidità E640 Glicina e dei suoi sali di sodio sono importanti per la sintesi dei peptidi. Quindi, quando viene miscelato con altri aminoacidi, viene utilizzato per la nutrizione parenterale: quando una persona non è in grado di mangiare da sola, i nutrienti vengono introdotti nel corpo mediante infusione endovenosa, bypassando il tratto gastrointestinale.

Danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e suoi sali di sodio

È stato dimostrato che il danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 glicina e dei suoi sali di sodio può farsi sentire in rari casi, causando reazioni allergiche nelle persone sensibili. In generale, i benefici di questo integratore superano i possibili effetti negativi sul corpo umano.

La glicina e i suoi sali di sodio svolgono il ruolo di regolatore dei processi metabolici nel corpo. Questa sostanza è in grado di attivare l'inibizione protettiva del sistema nervoso centrale, riducendo lo stress emotivo e mentale, e avendo anche un effetto positivo sull'attività mentale.

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Il gruppo di additivi alimentari, che per le loro proprietà aiutano a migliorare il gusto dei prodotti e ne esaltano significativamente l'aroma, comprende anche una sostanza con l'indice di marcatura E 640.

Secondo gli standard europei, l'additivo include la glicina e il suo sale di sodio. Anche se negli altri ospiti queste sono due sostanze diverse.

Tra gli additivi di questo gruppo, E 640 si distingue per il minimo livello di pericolosità. Al contrario, è molto utile. La sostanza appartiene a un numero di aminoacidi non essenziali.

È stato dimostrato che questo amminoacido ha un effetto positivo sul sistema nervoso, migliora la memoria e ripristina l'attività cerebrale.

Origine: sintetico;

Pericolo:livello minimo, pericoloso solo in caso di uso eccessivo;

Nomi sinonimi:E 640, Glicina e suo sale sodico, glicocole, acido aminoetanoico, acido aminoacetico, Glicina, Gly, E-640, Glicina e sale iogo sodico, glicocole, acido aminoetanoico, acido aminoottico.

Informazione Generale

Le fonti naturali contenenti glicina sono le noci (pinoli, noci, arachidi). C'è questa sostanza nelle albicocche e nelle banane. Le uova di quaglia e il fegato di manzo sono ricchi di questo componente. L'acido aminoacetico, chiamato anche E-640, è presente nella composizione delle molecole proteiche. In effetti, tutti gli organismi viventi hanno glicina.

La produzione industriale di E 640 prevede l'interazione di alcuni componenti, vale a dire l'ammoniaca e l'acido cloroacetico, che si traduce in un prodotto di alta qualità. La sua purezza raggiunge un massimo del 99,5%.

Esternamente il prodotto è una polvere cristallina friabile. Di solito è di colore bianco e ha un sapore dolce. La sostanza è inodore, con buona solubilità in glicerina e acqua. Ma in relazione agli eteri e all'acetone, mostra la massima stabilità. Grado medio di solubilità in etanolo. Il prodotto è anche abbastanza resistente agli ambienti alcalini e acidi.

Effetto sul corpo

Danno

Poiché l'additivo E 640 è di natura sintetica, sono possibili effetti negativi dal suo utilizzo a causa della presenza di alcune impurità nocive indesiderabili. Può anche danneggiare il corpo indirettamente, poiché alcuni imprenditori e produttori non molto onesti mascherano prodotti di bassa qualità con esaltatori di sapidità, inclusa la glicina.

Può causare ipersensibilità ai componenti del supplemento. I sintomi sono espressi sotto forma di feci instabili, eruzioni cutanee, ecc. Pertanto, le persone inclini alle allergie dovrebbero seguire determinate regole, ovvero limitare gli alimenti contenenti E 640 nella loro dieta.

Beneficio

Numerosi studi dimostrano i benefici della glicina per il corpo. È considerato il probiotico più efficace per le sue proprietà che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso centrale, attivandone la funzione protettiva.

A determinate dosi, fissate da un medico specialista, la sostanza è in grado di normalizzare il sonno, rimuovere il nervosismo eccessivo, uniformare lo stato psico-emotivo e migliorare la memoria.

Il rimedio è anche ampiamente utilizzato nel trattamento di medicinali, ictus e lesioni alla testa.

Utilizzo

La glicina sotto forma di additivo E 460 viene utilizzata più spesso nell'industria delle bevande alcoliche. Grazie a questo componente, i prodotti di questa industria acquisiscono gusto e qualità aromatiche più pronunciate. L'additivo fa parte della vodka, di regola, varietà d'élite. Grazie alle sue proprietà, il gusto viene ammorbidito e gli odori sgradevoli vengono neutralizzati.

Oltre alle bevande alcoliche, l'E 640 è incluso nelle confetture e nelle conserve, oltre che nei succhi, in particolare con la polpa. Implica l'uso della glicina e la tecnologia per la produzione di sale da cucina, di regola, arricchito con utili componenti biologici. In questo caso, l'additivo rimuove il retrogusto estraneo.

Le proprietà antibatteriche del glicocole, come viene anche chiamato il composto, vengono utilizzate attivamente. La carne e il pesce trattati con questa sostanza eliminano in modo sicuro l'attività di Escherichia coli, un pericoloso Escherichia coli.

E 640 è ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica. Creme, maschere, tonici, balsami, shampoo, cosmetici antietà: questo è un elenco incompleto di prodotti che includono la glicina.

La glicina svolge un ruolo speciale nel campo della medicina e della farmacologia.

Legislazione

Sulla base delle conclusioni di esperti che indicano le proprietà benefiche dell'E 640, l'additivo è consentito a livello legislativo per l'uso in vari settori della vita umana in quasi tutti i paesi del mondo. L'elenco degli E 640 consentiti si trova anche in Ucraina e nella Federazione Russa, in Bielorussia e nei paesi europei.

L'articolo descrive un additivo alimentare (modificatore di gusto e aroma) glicina (E640, acido aminoacetico, acido aminoethanoico, glicocol), il suo uso, effetti sul corpo, danni e benefici, composizione, recensioni dei consumatori
Altri nomi di additivi: glicina, glicina e suoi sali di sodio, E640, E-640, E-640

Funzioni svolte

aromatizzante e modificatore di aroma

Legalità d'uso

Ucraina UE Russia

Glicina, E640 - che cos'è?

La glicina (acido aminoacetico) è un aminoacido presente in natura che si trova in molte proteine ​​naturali, la cui forma sintetica è usata come additivo alimentare E640. Il composto è anche noto come acido aminoetanoico, glicocol. La glicina è un cristallo, altamente solubile in acqua e insolubile in alcool.

La sostanza svolge importanti funzioni biologiche per il corpo umano; su scala industriale per molto tempo è stato utilizzato come sviluppatore nella fotografia. Attualmente è una medicina ben nota e un componente dei cosmetici.

L'isolamento degli amminoacidi dalle proteine ​​naturali è un processo lungo e costoso; non è possibile implementarlo su scala industriale. La glicina è ottenuta per sintesi organica dall'acido acetico, quindi sottoposta ad un'accurata purificazione. Il sale sodico dell'acido aminoacetico ha un'elevata solubilità, si ottiene per neutralizzazione, ed è utilizzato anche nelle tecnologie alimentari.

Glicina, E640 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

E640 è un integratore sicuro inerente al corpo umano. L'acido aminoacetico è coinvolto nel metabolismo proteico generale, è ben utilizzato ed è un precursore di composti coinvolti nella sintesi degli acidi nucleici. Secondo le indicazioni, la glicina è prescritta come farmaco per persone di tutte le categorie, comprese le donne in gravidanza. L'acido aminoetanoico migliora il sonno, normalizza lo stato emotivo di una persona

La glicina nutre attivamente le cellule nervose, stimolando così il lavoro del cervello e dell'intero organismo nel suo insieme. Il sale sodico dell'acido aminoacetico si dissolve nel succo gastrico per formare glicina e alcuni ioni sodio. Sono anche ben assorbiti senza causare effetti negativi.

La glicina, il suo sale sodico, fanno parte dei cosmetici, agendo come stimolante dei processi metabolici e veicolante di altri principi attivi.

Con un'assunzione eccessiva di composti E640 possono verificarsi reazioni allergiche individuali, che in pratica sono estremamente rare. L'additivo E640 è approvato per l'uso in molti paesi senza un limite di dose giornaliera.

Additivo alimentare E640, acido aminoacetico - uso negli alimenti

La glicina e il suo sale sodico esaltano il gusto e l'aroma dei prodotti naturali. E640 viene aggiunto a succhi di frutta, marmellate, puree di verdure, sale da cucina con migliorate proprietà biologiche.

In quanto sostanza che inibisce l'attività dell'Escherichia coli, l'additivo E640 viene utilizzato nella produzione di carne e prodotti ittici. La glicina e il suo sale di sodio sono presenti nelle vodka d'élite. Viene aggiunto per neutralizzare l'odore degli oli di fusel, migliorare il gusto e ridurre gli spiacevoli postumi di una sbornia tra gli amanti delle bevande alcoliche.