Come conservare i cocomeri secchi. Anguria essiccata in un disidratatore

Quest'anno i cocomeri sono diventati famosi, almeno il sushi))). Vi siete mai chiesti se ci sono i cocomeri secchi? Affettare un'anguria e asciugarla è un ottimo modo per provare il ricco sapore dell'anguria, oltre a un ottimo spuntino!

Per questa ricetta utilizzata:

• 2 angurie

Ma se vuoi un cocomero essiccato dolce, non puoi usare il sale.

Ma cosa ci serve dagli utensili da cucina:

• Asciugatrice, con fogli antiaderenti, e timer
• Coltello grande
• Coltello da cucina piccolo e affilato

Ognuno di noi taglia un cocomero a modo suo, ma io lo adoro così:

Per prima cosa ho tagliato in due metà, poi divido le metà in quarti, poi questi quarti in fette. Penso che sia più conveniente così.

L'opzione successiva è per un dilettante, a qualcuno piace l'anguria salata, qualcuno non così tanto. Ovviamente sta a te decidere.

Esponiamo per 15-18 ore ad asciugare ad una temperatura di 55º, non dimenticare di tenere d'occhio ciò che sta accadendo e di tenere la situazione sotto controllo. Non lasciare asciugare durante la notte per rispettare le norme di sicurezza antincendio.

Bene, tutto è pronto. La prelibatezza preferita dall'asciugatrice è stata estratta e piegata. Puoi anche sperimentare con i sapori, che si tratti di succo di limone o peperoncino, o spezie aromatiche. Per fedeltà, puoi tenere l'anguria nel forno spento per un po', a tua discrezione. Sperimenta e buona fortuna!

Da 12,1 kg di anguria si è scoperto:
6,8 kg (56%) - prodotto purificato
5.3 (44%) - rifiuti.

L'anguria è stata essiccata per 22 ore a una temperatura di + 50 ° C
nell'essiccatore Ezidri Ultra su 12 teglie.
Durante questo periodo, l'essiccatore elettrico ha consumato 13 kW di elettricità.

Si sono rivelati 610 grammi di prodotto essiccato.
Restringimento 11 volte.

È possibile essiccare l'anguria in uno stato di flessibilità, ma per la conservazione a lungo termine è meglio asciugarla in uno stato di patatine (come mostrato nel video). In questo stato, non si agglutina (i pezzi non si attaccano l'uno all'altro). Un'anguria molto dolce potrebbe non asciugarsi allo stato di patatine, quindi dopo l'essiccazione, è necessario cospargere i pezzi con zucchero a velo o altri granelli in modo che i pezzi non si attacchino insieme nel tempo.

La durata di conservazione di tali patatine di anguria è di circa 1 anno in un contenitore di vetro o in un contenitore di plastica. Non conservare l'anguria secca in un sacchetto di plastica con chiusura lampo.

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Il ferro contenuto nella polpa si conserva durante l'essiccazione. È ben assorbito, quindi le fette di anguria dovrebbero essere utilizzate per prevenire l'anemia. Spesso, le donne in gravidanza e le madri soffrono di carenza di ferro durante l'allattamento. In questo caso, la prelibatezza essiccata può essere un'ottima alternativa alla frutta fresca, di cui se ne sconsiglia l'abuso nell'ultimo trimestre di gravidanza per via del suo elevato contenuto di liquidi.

Le sostanze pectine contribuiscono alla rimozione delle tossine e di altre sostanze nocive derivanti dall'attività vitale dell'organismo. Una corretta asciugatura in un essiccatore elettrico consente di salvare la maggior parte dei componenti utili, quindi si consiglia di includere fette di anguria nella dieta dopo un ciclo di antibiotici, nonché interventi chirurgici eseguiti in anestesia. Il consumo regolare di polpa di anguria dolce ha un effetto positivo sulla qualità del sonno e sulla tranquillità.

I trattamenti danneggeranno i diabetici? Molte persone fanno questa domanda prima di essiccare un'anguria. La bacca ottiene la sua dolcezza grazie al fruttosio, che in una certa quantità è accettabile per i diabetici. Pertanto, l'anguria può essere inclusa nella dieta delle persone con diabete, tuttavia, in quantità molto limitate.

L'acido folico contribuisce all'espansione dei capillari, quindi l'anguria può essere tranquillamente definita un assistente nella lotta contro le malattie cardiovascolari. Il frutto è utile per l'ipertensione, l'obesità, l'aterosclerosi, l'artrite. La fibra migliora la motilità intestinale, quindi la polpa essiccata dovrebbe essere utilizzata per la stitichezza.

Anguria secca in cottura

A seconda della durata dell'essiccazione e della dolcezza della bacca, da un frutto fresco si può ottenere un'anguria essiccata profumata o patatine croccanti. In termini di dolcezza, l'anguria in questa forma può essere paragonata ai dolci. Puoi essere sicuro al 100% che i dolci fatti in casa all'anguria siano naturali, cosa che non si può dire dei dolci acquistati in negozio. Questo è un ottimo dessert da mangiare con il tè.

Ad alcuni, questo gusto sembra stucchevolmente dolce, quindi è spesso usato come dessert per il caffè amaro, ottenendo un'interessante combinazione di sapori. Il dessert è adatto anche per bevande alcoliche, come il vino.

Le fette di anguria essiccate non sono solo un piatto indipendente, ma anche una componente di molti dessert. Quando si prepara il gelato, è possibile aggiungere alla miscela scaglie di anguria tritate per un aroma e un sapore distinti. Inoltre, l'anguria completerà perfettamente la prelibatezza già preparata.

Macina i pezzi di anguria essiccati in un frullatore e otterrai un ottimo componente per molte bevande. La frutta secca può essere aggiunta a frullati, succhi di frutta, frullati. I bambini adorano semplicemente l'anguria dolce e profumata e alcune casalinghe ne mettono la polpa essiccata anche nella composta.

La polpa schiacciata viene aggiunta alle salse di frutta e frutti di bosco, che possono essere versate su casseruole dolci, muffin, torte e gelati. I preparati secchi per l'inverno dall'anguria vengono aggiunti durante la preparazione di insalate dolci, dove possono essere utilizzati non solo bacche e frutta fresca, ma anche in scatola.

L'anguria essiccata è una delizia meravigliosa per bambini e adulti. Si possono gustare non solo in inverno, ma anche all'inizio dell'estate, quando non è ancora possibile ottenere una buona frutta fresca.

Opportunamente selezionata ed essiccata, l'anguria è la prelibatezza più deliziosa che abbiamo cucinato con un essiccatore elettrico. Di per sé, l'anguria è dolce e dopo l'essiccazione, la concentrazione di dolcezza aumenta di 10-12 volte. Risulta dolci dolci naturali con un meraviglioso sapore di anguria. Questo può essere particolarmente apprezzato in inverno mangiando questo delizioso e ricordando l'estate. È difficile descrivere il gusto a parole, devi provarlo almeno una volta.

È meglio usare un'anguria leggermente poco matura rispetto a una troppo matura. La polpa dovrebbe essere soda. Più dolce è l'anguria, più gustoso è il prodotto finale, ma più a lungo si asciuga.

Tagliate a metà l'anguria e privatela della pelle. Tagliate a fette spesse 5 mm, private dei semi e disponetele su teglie. Assicurati di utilizzare fodere in rete, poiché l'anguria si attaccherà e avrai difficoltà a staccarla dai vassoi. Accendere l'asciugatrice e impostare la temperatura a +50 °C. Guarda il video, mostra tutto chiaramente.

L'anguria divenne nota all'umanità nei tempi antichi. La sua storia ha origine nell'antico Egitto: fu qui che il gusto straordinario di questo frutto fu apprezzato per la prima volta. Attualmente, l'anguria è una delle bacche più amate dagli abitanti della Russia! Lo farebbe ancora! Non è solo sorprendentemente gustoso, ma anche molto salutare, grazie all'alto contenuto di ferro e acido folico.

In effetti, molti di noi vorrebbero davvero gustare l'anguria succosa e dolce tutto l'anno, e non solo alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno ... Fortunatamente, ci sono molti modi diversi per raccogliere l'anguria per l'inverno. Puoi farci quasi tutto: salare, marinare, conservare, fare marmellata, frutta candita e molto altro ancora...

Forse, per qualcuno, suonerà un po' inaspettato, ma l'anguria è anche essiccata. A proposito, questo metodo di raccolta dell'anguria è uno dei più ottimali.

Prima di iniziare ad asciugare, è necessario lavare accuratamente l'anguria, tagliarla in due parti, pulire accuratamente i semi, rimuovere tutte le fibre fibrose e tagliare con cura la crosta. A proposito, non affrettarti a buttare via la buccia di anguria: puoi farne la marmellata o asciugarla separatamente e poi ricavarne un sano decotto. Ora dovresti tagliare la polpa dell'anguria. Fate come volete - potete tagliarla a fettine sottili, dello spessore di cinque millimetri, ma dato che l'anguria è un frutto estremamente succoso, e quindi tende a diminuire rapidamente di dimensioni durante l'essiccazione, è consigliabile tagliarla comunque polpa a cubetti.

L'essiccazione dell'anguria a casa è un metodo eccellente per preservare tutte le sue proprietà benefiche, poiché a causa della disidratazione, eventuali batteri e altri microrganismi perdono tutte le possibilità di sviluppo e riproduzione. Inoltre, le vitamine si conservano molto meglio nella polpa essiccata dell'anguria rispetto a qualsiasi altro tipo di lavorazione.

Quindi, per poter gustare questa ottima prelibatezza nelle fredde serate invernali, si possono utilizzare diversi tipi di essiccamento.

Uno di questi è l'essiccazione ad aria solare. Questo metodo è ideale per i proprietari di case di campagna e di campagna. Un luogo per l'essiccazione dei cocomeri dovrebbe essere scelto il più lontano possibile dalla carreggiata e dal territorio su cui sono presenti animali domestici. L'opzione ideale sarebbe organizzare una piattaforma per asciugare l'anguria in giardino. Per evitare la polvere, si consiglia di cospargere il terreno con ghiaia. Prenditi cura anche di uno speciale baldacchino che proteggerà le fette di anguria in caso di maltempo. Per asciugare l'anguria a casa, puoi usare un setaccio o una teglia di dimensioni adeguate. La prelibatezza sarà completamente pronta per l'uso in circa una settimana.

Questo processo può essere notevolmente accelerato utilizzando uno speciale essiccatore elettrico. Potrebbero essere necessarie 12-14 ore per asciugare un'anguria a una temperatura media. Questo tempo può dipendere dallo spessore dei pezzi e dalla quantità di umidità contenuta nel prodotto. È molto importante che il luogo in cui è installato l'apparato previsto sia ben ventilato, ciò è necessario affinché l'aria che ne esce non ritorni. Le fette di anguria non devono essere sottoposte ad alcuna lavorazione prima dell'essiccazione, anche se se si vuole evitare che si scuriscano durante il processo di essiccazione, immergerle per alcuni minuti in una soluzione di acido acetico o ascorbico. La soluzione deve essere preparata alla velocità di 15 millilitri di acido per due litri di acqua.

È meglio conservare le fette di anguria essiccate già pronte in sacchetti di garza, tessuto naturale o carta.

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Gli appassionati di esperimenti culinari con l'anguria vorrebbero offrire un metodo inaspettato per raccoglierlo, che poche persone conoscono. L'azione richiede un po' di pazienza e tempo, ma il risultato "si profila" magnifico. L'anguria secca è un piatto così delizioso per i più golosi che una volta provato, rimane nel menu per molto tempo.

Maggiori informazioni sulla cucina

A seconda del periodo di essiccazione e della succosità dell'anguria, dalle bacche si ottiene un prodotto essiccato o "patatine" croccanti, che non sono inferiori in dolcezza ai dolci. Un dolce pronto che si adatta ugualmente a tè, caffè o bevande alcoliche. E le stesse fette di anguria sono spesso incluse nei dessert, conferendo loro un sapore e un sapore speciali. Lo stesso si può dire di cocktail, frullati, succhi di frutta e frutti di bosco e persino composte. Ovunque il sapore dolce e brillante della frutta secca porta il suo insolito retrogusto.

Altro “ruolo” dell'anguria nell'”elemento” culinario è il sugo di frutti e bacche, a cui si aggiunge polpa essiccata per completare il “bouquet” di sapore. Questi condimenti sono buoni per addolcire sformati, crostate, muffin e gelati. Le fette di anguria essiccate sono perfette per insalate dolci.

Proprietà utili delle bacche essiccate

La bacca di anguria essiccata è una prelibatezza meravigliosa per bambini e adulti. Oltre alle speciali qualità gustative "disponibili", ha un intero "set" di sostanze utili che sono molto importanti per il corpo:

• Un insieme quasi completo di vitamine del gruppo B, acido ascorbico e nicotinico.
• Ca, Mg, Fe, Na.
• Pectine, zuccheri ad alta digeribilità.
• Cellulosa.
• Licopene, attivamente "lavorando" contro i tumori maligni.

È utile mangiare l'anguria non solo in inverno, ma anche all'inizio dell'estate, quando ci sono ancora troppo poche bacche e frutti di alta qualità apparsi di recente. Ci sono problemi di salute di cui beneficeranno direttamente i cunei secchi:

• Con l'anemia, la carenza di ferro verrà ripristinata.
• Rimuoveranno le sostanze nocive e le scorie.
• Si riprenderà dopo chimica di antibiotici e anestesia.
• Migliora il sonno e lo stato mentale.
• Aiuteranno a normalizzare la condizione con ipertensione, aterosclerosi, malattie articolari.
• Regola la funzione intestinale.
• Evitare l'obesità.

Nella dieta dei diabetici, l'anguria, anche essiccata, può essere introdotta in quantità molto moderate!

Metodo di asciugatura

Convinti della reale utilità e del gusto delizioso dell'anguria essiccata, è tempo di agire. L'ordine di lavoro sarà approssimativamente il seguente:

• Viene presa un'anguria leggermente acerba. Il contenuto interno deve essere stretto.
• La bacca viene sbucciata, tagliata a fette e disposta in forme a rete di un essiccatore elettrico.
• La temperatura è impostata a 50 gradi.

Il processo dura in media un giorno o un paio d'ore in meno. La polpa sbucciata è circa la metà della massa originale dell'anguria. Prodotti secchi - 10-11 volte meno della polpa pura. Le fette di bacche possono essere trasferite in barattoli speciali con la capacità di pompare aria. Il prodotto "vivrà" tranquillamente per un anno in frigorifero. L'anguria si conserva meglio in uno stato di forte secchezza.

Per l'uso, è meglio prendere tipi di angurie da tavola, dolci con una crosta sottile. Più succosa è la bacca, più piacevole risulta l'anguria essiccata, ma aumenta il tempo della sua "lavorazione" nell'essiccazione. Prima di iniziare il processo, i semi devono essere rimossi.

Alla fine, per l'inverno fai scorta di un prodotto caramellato e delizioso, mentre fornisci molte vitamine. Un minimo di pazienza e delicatezza naturale svezzeranno i vostri figli e nipoti dalla “chimica” offerta nei negozi. Naturalmente, tutti i golosi adulti si "uniranno" anche alla compagnia degli ammiratori di famiglia delle bacche dolci essiccate.