La struttura dei lipidi. Caratteristiche della struttura dei lipidi

Lipidi Composizione chimica elementare: atomi di C, H, O.
Sotto il termine "lipidi" si combinano
grassi e sostanze grasse
struttura diversa, ma comune
proprietà. Sono insolubili in acqua
(idrofobo), ma facilmente solubile in
solventi organici: etere,
acetone, cloroformio e altri.
Questi sono: cere, acidi biliari,
lipidi steroidei (colesterolo,
vitamina D), vitamine K, E, A,
carotenoidi, sostanze di crescita
piante - gibberelline.
Contenuto.
In una cella dal 5% -15% -90% della massa secca della sostanza.

Grassi (trigliceridi) - complessi
esteri dell'alcool trivalente glicerolo
e grassi ad alto peso molecolare
acidi: saturi (limitante)
palmitico, stearico e
insaturo (insaturo) -
contenente doppi legami - oleico,
linoleico, linolenico e
arachidonico.
Acido palmitico - С15Н31СООН;
Acidi grassi saturi
Acido stearico - С17Н35СООН;
Acido oleico - С17Н33СООН; arachidonico - С19Н31СООН;
Acido linoleico - С17Н31СООН; linolenico - С17Н29СООН.

Grassi

Gli acidi grassi (carbossilici) sono piccole molecole con
lunga catena, costituita da 15-24 atomi di carbonio, avente
un gruppo carbossilico (-COOH) a un'estremità.
Se la composizione dei grassi include acidi grassi saturi palmitici o stearici, allora a temperatura ambiente
avere una consistenza solida. Grassi con acidi grassi insaturi
acidi - più spesso liquido oleico (CH3 (CH2) 7CH \u003d CH (CH2) 7COOH) (oli).
Determina il doppio legame negli acidi grassi insaturi
proprietà dei grassi, abbassando notevolmente il punto di fusione. Per
confronto: per l'acido stearico, Tmelt = 69,6 0C, e per l'acido oleico, Tmelt
= 13,4 0С.
Gli acidi linoleico, linolenico e arachidonico non vengono sintetizzati
nel corpo dei mammiferi, quindi, sono indispensabili.
La loro fonte naturale sono gli oli vegetali.
L'acido linoleico funge da precursore per la biosintesi
acido linolenico e arachidonico. L'acido arachidonico è un precursore nella sintesi delle prostaglandine.

Grassi

Dalla formula del grasso si può vedere che la sua molecola,
da un lato, contiene il resto
glicerina - sostanze, buono
solubile in acqua, e d'altra parte -
residui di acidi grassi
insolubile in acqua. Quando applicato
gocce di grasso sulla superficie dell'acqua a lato
parte di glicerina prelevata dall'acqua
molecole e dall'acqua "si attaccano".
catene di acidi grassi.
Resto
glicerina
Resti
Grasso
acidi

Lipidi

Nell'acqua, i grassi vengono portati in superficie dalla parte di glicerolo
molecole e "code" idrofobiche di acidi grassi "sporgono" verso l'esterno.
Questo orientamento in relazione all'acqua gioca un ruolo molto importante.
strato bilipidico

Lipidi

Due strati di fosfolipidi (dove un residuo
l'acido grasso è sostituito da un residuo
fosforico) formano la membrana cellulare e
impedisce la miscelazione dei contenuti
cellule con l'ambiente.
Per la presenza nei fosfolipidi del residuo
acido fosforico, proprietà idrofile
sono più pronunciati, in relazione ai quali
i fosfolipidi sono in grado di formarsi
acqua di strutture a due strati - bilipide
strato.

Classificazione dei lipidi

Funzioni lipidiche:

1. energia, quando ossidati, i lipidi forniscono il 25-30%
tutta l'energia necessaria al corpo.
2. termoisolante (in una balena, lo strato di grasso sottocutaneo raggiunge 1
m, altri mammiferi hanno grasso "marrone", ricco di
mitocondri e proteine ​​contenenti ferro);
3. fonte di acqua metabolica (endogena) per molti
animali del deserto - gerbilli, jerboa, cammelli;
4. riserva, il grasso si accumula nei semi di molte piante, in
tessuto adiposo negli animali nel tessuto adiposo sottocutaneo in
mammiferi o il corpo grasso degli insetti.
5. strutturale - fosfolipidi e colesterolo fanno parte di tutto
strutture della membrana nella cellula, determinano la permeabilità
membrane per un certo numero di sostanze.
6. Gli acidi biliari (ad esempio l'acido colico) contribuiscono a
emulsionamento dei grassi.

10. Funzioni dei lipidi:

7. regolatorio, alcuni lipidi sono precursori
un certo numero di vitamine (A. D, E, K) e ormoni, ad esempio gli ormoni della corteccia
ghiandole surrenali (corticosterone, cortisolo) e gonadi
(testosterone, estradiolo).
8. protezione meccanica (capsula perinefrica, cuscinetto adiposo
intorno agli occhi).
9. il rivestimento di cera sulle foglie delle piante protegge dall'eccesso
evaporazione, essiccazione, esposizione a basse temperature e solare
raggi. Trigliceridi e cere formano anche un idrorepellente
film su pelle, piume, lana.
10. Da acidi grassi insaturi nel corpo umano e
gli animali sintetizzano tali sostanze regolatrici come
prostaglandine. Regolano il funzionamento della muscolatura liscia e
centro di termoregolazione. Aumento della sintesi delle prostaglandine
il centro di termoregolazione è eccitato, il che porta ad un aumento
temperatura corporea.

11.

Compiti a casa:
Pasechnik - § 10,
Ruviniano - § 6

Lipidi- un insieme di sostanze organiche. Si trovano negli organismi viventi e sono divisi in classi di lipidi. I lipidi sono insolubili in acqua, ma possono essere disciolti in etere, cloroforo e benzene. La struttura e la funzione dei lipidi comprendono molti composti chimici, hanno la funzione di riserve di energia. Sono inclusi steroidi e fosfolipidi , altri lipidi, leggermente inferiori, possono essere coenzimi, portatori di elettroni, luce assorbente pigmenti, ormoni, "ancora" idrofobi che contengono proteine ​​alle membrane.

Il corpo umano ha le proprietà di scindere i lipidi, sebbene molte di queste sostanze siano necessarie per entrare nel corpo, queste sono (omega-3, omega-6)

Gruppi lipidici

I lipidi si dividono in semplici e complessi. I semplici includono esteri di acidi grassi, lipidi complessi, oltre ad acidi grassi e alcol, contengono idrocarburi, fosfato, lipoproteine ​​​​e altri. Ogni gruppo è rappresentato da due Lettere inglesi:

Glicerofosfolipidi (GP)

Glicerolipidi (GL)

Polichetidi (PK).

Sfingolipidi (SP);

Lipidi steroidei (ST)

lipidi del prenolo (PR);

Acidi grassi (FA)

lipidi dello zucchero (SL);

La composizione chimica dei lipidi

Glicolipidi

I glicolipidi sono una classe di lipidi contenenti residui di mono o oligosaccaridi. Possono essere sia derivati ​​del glicerolo che della sfingosina.

(TG) Gli acilgliceridi-gliceridi sono esteri dell'alcool trivalente e degli acidi grassi. Le classi idrossiliche nella molecola sono ulteriormente suddivise in gruppi:

1. trigliceridi
2. digliceridi
3. monogliceridi

Più Comunequesti sono trigliceridi. Sono anche chiamati grassi. I grassi sono semplici acidi grassi contenenti, ma i grassi misti sono più comuni, contengono anche acidi grassi. Proprietà trigliceridi dipendono dalla sua composizione di acidi grassi, ad esempio, più acidi insaturi, maggiore è il loro punto di fusione. Prendiamo ad esempio il burro, contiene quasi il 95% di acidi grassi insaturi e a temperatura ambiente si scioglie. Grassi animali come il lardo Camera temperatura, mantengono la massa, quindi hanno tutto esattamente il contrario (il contenuto di acidi grassi saturi)

Glicerofosfolipidi

La formula dei glicerofosfolipidi è R1 e R2 degli acidi grassi, X è il residuo della sostanza azotata. I glicerofosfolipidi, altrimenti detti fosfogliceridi, producono acidi fosfatidici, che a loro volta sono costituiti da glicerina . In esso, il primo e il secondo gruppo includono R1, R2 e il terzo acido fosfato, il radicale X (contenente azoto) è già attaccato ad esso

Gli acidi grassi costituiscono la parte idrofobica dei glicerofosfolipidi nella molecola. La parte fosfato in un ambiente neutro porta una carica negativa e i composti contenenti azoto portano una scarica positiva, in un ambiente contenente azoto può essere caricato negativamente, quindi a volte viene chiamato polare. Nell'ambiente acquatico, i fosfogliceroli producono micelle, le loro teste sono rivolte verso l'esterno e le loro code sono verso l'interno.

La membrana fosfogliceridam più comune è la lecitina, in cui il radicale X è un residuo di colina e fosfatidiletanolammina. Esistono anche glicerofosfolipidi privi di azoto, include X, inositolo e alcol. Nella membrana interna dei mitocondri sono stati trovati doppi fosfogliceridi. Negli animali, lipidi essenziali arricchire cuore, questo gruppo di composti comprende anche sostanze attive di attivazione piastrine.

Gliceroglicolipidi

I gliceroglicolipidi sono una classe di diacilgliceroli contenenti un atomo di carbonio a cui è attaccata la glicosilmina. al massimomolto diffusouna classe di lipidi sono i galattolipidi, contengono residui di galattosio. Costituiscono l'80% dei lipidi di membrana. Insieme ai galattolipidi nelle membrane vegetali, si può trovare un residuo di glucosio

Sfingoglicolipidi

I cerebrosidi sono sfingoglicolipidi, la cui parte idrofila è rappresentata da un residuo monosaccaride, generalmente glucosio o galattosio. I galattocerebrosidi sono comuni nelle membrane neuronali.

I globosidi sono derivati ​​degli oligosaccaridi delle ceramidi. Insieme ai cerebrosidi, sono chiamati glicolipidi neutri perché a pH 7 sono privi di carica.

I gangliosidi sono complessi con i glicolipidi, la loro parte idrofila è rappresentata dagli oligosaccaridi, al termine dei quali è sempre presente uno o più residui di acido N-acetilneuraminico (sialico), attraverso i quali hanno proprietà acide. I gangliosidi sono i più comunimembrane gangliari neuroni.

Sfingofosfolipidi

Formula strutturale della sfingomielina in parte di essa componente include ceramide, che contiene aminoalcoli a catena lunga e 1 residuo di acido grasso, un radicale idrofilo, che a sua volta legato alla sfingosina. si trova nelle cellule di membrana, ma il tessuto nervoso è considerato il più ricco. Inoltre, gran parte del loro contenuto è negli assoni, da cui provengono i loro nomi.

Fosfolipidi

Le classi strutturali dei lipidi sono i fosfolipidi, una caratteristica comune dei fosfolipidi è la loro anfifilia e ha una parte idrofila e idrofobica. Pertanto, possono formare micelle e doppi strati in un mezzo acquoso.

steroidi

Lo steroide è una classe di lipidi naturali che contieneciclopentano peridrofenantrenenucleo. Questi includono alcoli con una classe idrossile in 3a posizione, steroli con acidi grassi - steridi. Negli animali, il più comune degli steroli è il colesterolo, che fa anche parte delle membrane.

Gli steroidi svolgono molte funzioni in vari organismi. Per gli ormoni sessuali ghiandole surrenali , funzioni vitaminiche e altri.

Un esame del sangue biochimico (o più familiare al paziente "biochimica del sangue") viene utilizzato nella prima fase della diagnosi di eventuali condizioni patologiche. Di solito il motivo della sua nomina non sono i risultati molto buoni dell'analisi generale, la visita medica annuale della popolazione (in presenza di malattie croniche) o un esame preventivo delle persone impiegate in processi produttivi pericolosi.

Un esame del sangue biochimico (BAC) include molti indicatori diversi che determinano il lavoro di un particolare organo, è prescritto da un medico, sebbene il paziente stesso, di sua spontanea volontà, possa contattare un laboratorio retribuito per fare biochimica. I valori delle norme dei test tradizionalmente utilizzati per l'attività di colesterolo, bilirubina, aminotransferasi sono noti a molte persone che non hanno un'educazione medica, ma sono attivamente interessate alla loro salute.

Tabella delle norme di un'analisi del sangue biochimica

Data la versatilità della ricerca in corso nel laboratorio biochimico e l'elevato interesse dei pazienti per questo argomento, cercheremo di riassumere questi test, ma ci limiteremo agli indicatori più comuni, i cui nomi, unità di misura e norme saranno essere presentato sotto forma di tabella il più vicino possibile al modulo ufficiale dei risultati BAC.

Va tenuto presente che le norme di molti indicatori negli adulti e nei bambini differiscono e, inoltre, spesso dipendono dal genere, dalle caratteristiche e dalle capacità di un particolare organismo. Affinché la tabella non stanchi il lettore, le norme saranno fornite principalmente per gli adulti, con un accenno ai valori degli indicatori per i bambini (sotto i 14 anni), uomini e donne separatamente, se necessario.

Indicatori

Unità

Nota

proteine ​​totali	g/l	64 - 83 (negli adulti) 58 - 76 (nei bambini)	—
Albume	g/l	35 - 50 (negli adulti) 38 - 54 (nei bambini)	—
mioglobina	µg/l	19 - 92 (maschio) 12 - 76 (donne)	—
Transferrina	g/l	2,0 – 4,0	nelle donne in gravidanza l'indicatore è più alto, negli anziani, al contrario, i suoi valori sono ridotti rispetto alla norma indicata
ferritina	µg/l	20 - 250 (m)	—
OHSS	µmol/l	26,85 – 41,2	aumenta fisiologicamente con un contemporaneo calo dei livelli di ferro nelle donne in gravidanza
SRP	mg/l	fino a 0,5 (per tutti)	il punteggio è indipendente dal sesso e dall'età.
Fattore reumatoide	U/ml	fino a 10 (per tutti)	non dipende dal sesso e dall'età
ceruloplasmina	mg/l	150,0 – 600,0	—
colesterolo totale	mmol/l	fino a 5.2	per determinare lo spettro lipidico nel BAC, sono inclusi HDL e LDL
Trigliceridi	mmol/l	0,55 – 1,65	i valori normali indicati ​​sono molto condizionali, poiché il livello di TG aumenta ogni 5 anni, ma non deve superare 2,3 mmol / l
Urea	mmol/l	2.5 - 8.3 (adulti) 1.8 - 6.4 (bambini)	—
Creatinina	µmol/l	negli adulti: nei bambini - da 27 a 62 anni	—
Acido urico	mmol/l	0,24 - 0,50 (m) 0.12 - 0.32 (bambini)	—
Bilirubina totale collegato libero	µmol/l	3,4 – 17,1 25% totale 75% totale	in altre fonti, la norma è fino a 20,5 µmol / l
Glucosio	mol/l	adulti: 3,89 - 5,83 bambini: 3.33 - 5.55	oltre 60 anni - fino a 6.38
Fruttosamina	mmol/l	fino a 280,0	nei diabetici, l'intervallo di valori da 280 a 320 indica una regolazione soddisfacente del metabolismo dei carboidrati
Aspartato aminotransferasi (AST)	U/l	negli adulti (37°C): fino a 31 nelle donne fino a 35 negli uomini nei bambini: a seconda dell'età	gli indicatori di norma dipendono dalla temperatura di incubazione del campione, nei bambini dipendono anche dall'età, ma, in generale, le norme sono più elevate
Alanina aminotransferasi (ALAT)	U/l	negli adulti: fino a 31 nelle donne fino a 41 negli uomini	a 37°C i valori normali sono leggermente superiori nei bambini
Fosfatasi alcalina (AP)	U/l	20 - 130 (adulti) 130 - 600 (bambini)	a 37°C
α-amilasi	U/l	fino a 120 (negli adulti e nei bambini dopo un anno)	nei bambini fino a un anno - fino a 30 U / l
Lipasi	U/l	0 — 417	—
Creatina chinasi (CK), creatinfosfochinasi (CPK)	U/l	fino a 195 per gli uomini fino a 170 nelle donne	a 37°C
Frazione MW KK	U/l	meno di 10 U/l	—
Lattato deidrogenasi (LDH)	U/l	120- 240 nei bambini a seconda dell'età: 1 mese - 150-785, una graduale diminuzione all'anno fino a 145 - 365, fino a 2 anni - fino a 86 - 305, nei bambini e negli adolescenti la norma va da 100 a 290 U / l	a 37°C
Gamma-glutamil transpeptidasi (GGTP)	U/l	negli adulti: fino a un mese - fino a 163 fino a un anno - sotto 91 fino a 14 anni - inferiore a 17 U/l	a 37°C
Sodio	mmol/l	134 - 150 (adulti) nei bambini - 130 - 145	—
Potassio	mmol/l	negli adulti: 3,6–5,4 fino a 1 mese -3,6 - 6,0 fino a un anno - 3,7 - 5,7 fino a 14 anni - 3.2 - 5.4	—
cloruri	mmol/l	95,0 – 110,0	—
Fosforo	mmol/l	0,65 - 1,3 (adulti) da 1.3 a 2.1 (bambini)	—
Magnesio	mmol/l	0,65 – 1,1	—
Ferro	µmol/l	negli adulti: 11.64 - 30.43 (m) 8.95 - 30.43 (w) fino a un anno - 7.16 - 17.9 fino a 14 anni - 8.95 - 21.48	—
Calcio	mmol/l	2,0 – 2,8	—
Zinco	µmol/l	11 - 18 (adulti) 11 - 24 (nei bambini)	—

Vorrei attirare l'attenzione del lettore sul fatto che in diverse fonti è possibile trovare altri valori della norma. Ciò è particolarmente vero per gli enzimi, ad esempio N AlAT - da 0,10 a 0,68 mmol / (hl), AST - da 0,10 a 0,45 mmol / (hl). Dipende dalle unità di misura e dalla temperatura di incubazione del campione, che di solito si riflette nel modulo di analisi, proprio come i valori di riferimento ​​di un determinato CDL. E, naturalmente, non significa affatto che l'intero elenco sia obbligatorio per ogni paziente, perché non ha senso prescrivere tutto in un mucchio se i singoli indicatori non portano alcuna informazione se si sospetta una determinata patologia.

Il medico, dopo aver ascoltato i reclami del paziente e sulla base delle manifestazioni cliniche, in un paziente con ipertensione arteriosa, molto probabilmente, esaminerà prima di tutto lo spettro lipidico e, se si sospetta l'epatite, prescriverà bilirubina, ALT, AST e, possibilmente, fosfatasi alcalina. E, naturalmente, il primo segno di diabete (sete eccessiva) è la ragione per un esame del sangue per lo zucchero e gli evidenti segni di anemia ti renderanno interessato a ferro, ferritina, transferrina e OZhSS. Se non si ottengono risultati molto buoni, gli studi biochimici possono sempre essere proseguiti, ampliati da ulteriori test (a discrezione del medico).

I principali indicatori di un esame del sangue biochimico

In base all'esame del sangue generale modificato, viene giudicata la presenza di una patologia, che dovrà ancora essere ricercata. L'analisi biochimica, in contrasto con quella clinica generale, mostra disfunzioni di un certo organo a seguito di cambiamenti patologici che la persona stessa non ha ancora riconosciuto, cioè nella fase del decorso latente della malattia. Inoltre, l'LHC aiuta a stabilire se il corpo ha abbastanza vitamine, oligoelementi e altre sostanze essenziali. Pertanto, i principali indicatori di un esame del sangue biochimico includono una serie di test di laboratorio che, per facilità di percezione, dovrebbero essere suddivisi in gruppi.

Scoiattoli

Questo gruppo nell'LHC è rappresentato sia da proteine, senza le quali la vita dell'organismo è impossibile, sia da specifiche strutture proteiche che sorgono a causa di determinate situazioni (estreme):

Enzimi

Gli enzimi nell'analisi biochimica del sangue sono più spesso rappresentati dai "test epatici" (AlT e AST) e dall'amilasi, che aumenta notevolmente quando si verificano problemi al pancreas. Nel frattempo, l'elenco degli enzimi che possono raccontare lo stato del corpo è molto più ampio:

Spettro lipidico

La diagnosi delle malattie del sistema cardiovascolare, di regola, non si limita alla nomina del colesterolo totale; per un cardiologo, questo indicatore in forma isolata non contiene alcuna informazione speciale. Per scoprire in che condizioni si trovano le pareti vascolari (e possono essere toccate da aterosclerosi), se ci sono segni di sviluppo di una malattia coronarica o, Dio non voglia, un infarto del miocardio è chiaramente minacciato, un test biochimico chiamato spettro lipidico è più utilizzato, che include:

• colesterolo totale;
• lipoproteine ​​a bassa densità (LDL-C);
• Lipoproteine ​​ad alta densità (HDL-C);
• trigliceridi;
• Il coefficiente di aterogenicità, che viene calcolato dalla formula, in base ai valori numerici degli indicatori sopra indicati.

Sembra che non ci sia bisogno di descrivere ancora una volta le caratteristiche, il significato clinico e biologico di tutte le componenti dello spettro lipidico, sono descritte in modo sufficientemente dettagliato nei relativi argomenti pubblicati sul nostro sito web.

Carboidrati

Probabilmente l'analisi più comune tra gli indicatori della biochimica del sangue è il contenuto di glucosio ("zucchero"). Questo test non ha bisogno di commenti aggiuntivi, tutti sanno che viene eseguito rigorosamente a stomaco vuoto e mostra se una persona è a rischio di diabete. Tuttavia, va notato che ci sono altri motivi per l'aumento di questo indicatore che non sono associati alla presenza di una malattia formidabile (lesioni, ustioni, patologia del fegato, malattie del pancreas, consumo eccessivo di cibi dolci).

Le domande per i giovani pazienti che ancora ignorano il business dello "zucchero" possono essere poste da un test del carico di glucosio (curva dello zucchero), che viene prescritto principalmente per rilevare forme latenti di diabete.

Relativamente nuovi test progettati per determinare il comportamento dei carboidrati nel corpo includono proteine ​​​​glicate (o glicosilate - che è la stessa cosa):

1. Albumina glicata (nel BAC è indicata come fruttosamina);
2. Emoglobina glicata;
3. Lipoproteine ​​​​glicosilate.

Pigmenti

La bilirubina è un prodotto della scomposizione dell'emoglobina eritrocitaria, i suoi livelli elevati sono caratteristici di un'ampia gamma di condizioni patologiche, pertanto per la diagnosi vengono utilizzate tre varianti del pigmento emoglobinogeno:

• Bilirubina totale;
• Diretto o connesso, coniugato;
• Indiretto (libero, non vincolato, non coniugato).

Le malattie associate a un aumento di questo pigmento possono essere di origine e natura molto diverse (dalla patologia ereditaria alle trasfusioni di sangue incompatibili), quindi la diagnosi è più basata sul rapporto delle frazioni di bilirubina e non sul suo valore generale. Molto spesso, questo test di laboratorio aiuta a diagnosticare anomalie causate da danni al fegato e alle vie biliari.

sostanze azotate a basso peso molecolare

Le sostanze azotate a basso peso molecolare in un esame del sangue biochimico sono rappresentate dai seguenti indicatori:

1. Creatinina, che consente di determinare lo stato di molti organi e sistemi e di parlare di gravi violazioni della loro funzione (gravi danni al fegato e ai reni, tumori, diabete mellito, diminuzione della funzione surrenale).
2. Urea, che è l'analisi principale che indica lo sviluppo di insufficienza renale (sindrome uremica, "urinaria"). Sarebbe opportuno prescrivere l'urea per determinare le capacità funzionali di altri organi: fegato, cuore, tratto gastrointestinale.

Microelementi, acidi, vitamine

In un esame del sangue biochimico, puoi spesso trovare test che determinano il livello di sostanze inorganiche e composti organici:

• Il calcio (Ca) è un catione intracellulare, il cui principale luogo di concentrazione è il sistema scheletrico. I valori dell'indicatore cambiano nelle malattie delle ossa, della tiroide, del fegato e dei reni. Il calcio funge da importante test diagnostico per rilevare la patologia dello sviluppo del sistema scheletrico nei bambini;
• Il sodio (Na) si riferisce ai principali cationi extracellulari, veicola l'acqua, una variazione della concentrazione di sodio e il suo andare oltre i limiti dei valori ammessi può portare a gravi condizioni patologiche;
• Potassio (K) - i cambiamenti verso il basso nel suo livello possono fermare il cuore nella sistole e verso l'alto - nella diastole (entrambi sono cattivi);
• Il fosforo (P) è un elemento chimico che nell'organismo è fortemente associato al calcio, o meglio, al metabolismo di quest'ultimo;
• Magnesio (Mg) - sia una carenza (calcificazione dei vasi arteriosi, diminuzione del flusso sanguigno nel letto microcircolatorio, sviluppo dell'ipertensione arteriosa), sia un eccesso ("anestesia magnesiana", blocco cardiaco, coma) portano a disturbi nel corpo;
• Il ferro (Fe) può fare a meno di commenti, questo elemento è parte integrante dell'emoglobina - da qui il suo ruolo principale;
• Il cloro (Cl) è il principale anione plasmatico extracellulare osmoticamente attivo;
• Zinco (Zn) - una mancanza di zinco ritarda la crescita e lo sviluppo sessuale, ingrandisce la milza e il fegato e contribuisce all'anemia;
• cianocobalamina (vitamina B12);
• acido ascorbico (vitamina C);
• Acido folico;
• calcitriolo (vitamina D) - la carenza inibisce la formazione di tessuto osseo, provoca il rachitismo nei bambini;
• Acido urico (un prodotto del metabolismo delle basi puriniche, che svolge un ruolo importante nella formazione di una malattia come la gotta).

Centrale per la diagnostica di laboratorio

Alcuni test di laboratorio, sebbene inclusi nella sezione di biochimica, si distinguono e sono percepiti separatamente. Questo vale, ad esempio, per un'analisi come un coagulogramma, che studia il sistema emostatico e include lo studio dei fattori di coagulazione del sangue.

Nel descrivere il BAC, molti test di laboratorio (proteine, enzimi, vitamine) sono stati lasciati senza attenzione, ma, in sostanza, si tratta di analisi prescritte in rari casi, quindi è improbabile che suscitino l'interesse di una vasta gamma di lettori.

Inoltre, va notato che lo studio degli ormoni o la determinazione del livello di immunoglobuline (IgA, IgG, IgM) è anche un esame del sangue biochimico, che però viene effettuato principalmente mediante ELISA (test immunoenzimatico) nei laboratori di profilo leggermente diverso. Di norma, i pazienti con biochimica abituale in qualche modo non lo collegano e noi, toccandoli in questo argomento, dovremmo disegnare tabelle ingombranti e incomprensibili. Tuttavia, quasi tutte le sostanze presenti in esso costantemente o accidentalmente penetrate lì possono essere determinate nel sangue umano, tuttavia, per esaminarle a fondo ciascuna, si dovrebbe scrivere un ampio lavoro scientifico.

Per una valutazione di base dello stato di salute umana, vengono solitamente utilizzati i seguenti indicatori:

1. proteine ​​totali;
2. Albume;
3. Urea;
4. Acido urico;
5. AL;
6. AlAT;
7. Glucosio;
8. Bilirubina (totale e legata);
9. Colesterolo totale e HDL;
10. Sodio;
11. Potassio;
12. Ferro;
13. OZHSS.

Armato di questo elenco, il paziente può recarsi in un laboratorio biochimico a pagamento e consegnare materiale biologico per la ricerca, ma con i risultati è necessario contattare uno specialista che decifra l'analisi del sangue biochimica.

Approccio diverso allo stesso problema

La decodifica di un esame del sangue biochimico, così come altri test di laboratorio, viene eseguita da un medico di diagnostica di laboratorio o dal medico curante. Tuttavia, si può capire l'interesse e la preoccupazione del paziente che ha ricevuto la risposta con i risultati del proprio esame del sangue. Non tutti sono in grado di aspettare cosa dirà il medico: tassi aumentati o, al contrario, sono al di sotto dei valori accettabili. Il medico, ovviamente, spiegherà i numeri sottolineati in rosso o evidenziati in altro modo e ti dirà quali malattie possono nascondersi dietro deviazioni dalla norma, ma il consulto può essere domani o dopodomani, e i risultati sono qui: nelle tue stesse mani.

In considerazione del fatto che i pazienti ora sono per la maggior parte persone abbastanza alfabetizzate e molto "esperte" in materia di medicina, abbiamo cercato insieme di capire le varianti più comuni di LHC, ma ancora una volta, solo a scopo informativo. A questo proposito, vorrei mettere in guardia i pazienti dall'auto-decodifica di un esame del sangue biochimico, perché gli stessi valori di BAC possono indicare malattie diverse in persone diverse. Per capirlo, il medico coinvolge altri esami di laboratorio, metodi strumentali nella ricerca diagnostica, chiarisce l'anamnesi, nomina le consultazioni di specialisti correlati. E solo dopo aver raccolto tutti i fattori insieme, incluso un esame del sangue biochimico, il medico emette il suo verdetto (stabilisce una diagnosi).

Il paziente affronta questo problema in un modo diverso: senza una conoscenza speciale, valuta i risultati unilateralmente: l'indicatore è aumentato - significa che è malato (il nome della malattia è facile da trovare). Tuttavia, questo non è così male, è peggio quando, sulla base dei risultati dei test e delle proprie conclusioni, una persona si prescrive un trattamento. Questo è inaccettabile, perché puoi perdere tempo se una persona è davvero malata o danneggiare il tuo corpo usando metodi di trattamento dedotti da fonti dubbie. Ma ciò che il paziente deve davvero sapere e ricordare è come prepararsi adeguatamente per un esame del sangue biochimico.

Per evitare costi inutili

Gli esami del sangue biochimici vengono sempre eseguiti a stomaco vuoto, poiché sono molto sensibili a varie sostanze che sono entrate nell'organismo alla vigilia dell'analisi (prodotti alimentari, prodotti farmaceutici). Lo sfondo ormonale di una persona è particolarmente instabile a varie influenze esterne e interne, quindi, quando si va in laboratorio, si dovrebbe tenere conto di tali sfumature e cercare di prepararsi adeguatamente (un'analisi per gli ormoni non è molto economica).

Per studiare la biochimica del sangue, è necessario estrarlo dalla vena cubitale in una quantità di almeno 5 ml (quando si testa il siero su un analizzatore automatico, è possibile cavarsela con una dose più piccola). La persona che è venuta all'analisi deve essere consapevole e preparata per una procedura importante:

• La sera concedetevi una cena leggera, dopo la quale potrete bere solo acqua pulita (non sono ammesse bevande alcoliche, tè, caffè, succhi di frutta);
• Annullare la corsa serale (escludere l'aumento dell'attività fisica), se prevista secondo il regime;
• Nega il piacere di fare un bagno caldo di notte;
• Resistere coraggiosamente al digiuno di 8-12 ore (per lo spettro lipidico si sconsiglia di mangiare per 16 ore);
• Non prendere le pillole al mattino, non fare esercizio;
• Non essere prematuramente nervoso per arrivare al laboratorio in uno stato di calma.

Altrimenti, dovrai visitare di nuovo il KDL, il che comporterà costi nervosi e materiali aggiuntivi. Non è necessario confrontare in particolare la biochimica con un esame del sangue generale, in cui viene studiata la composizione cellulare. Lì, sebbene sia richiesta una preparazione, ma non così rigorosa, un pezzo mangiato di qualcosa di gustoso potrebbe non influire sul risultato. Qui è diverso: gli indicatori biochimici sono rappresentati da metaboliti e sostanze biologicamente attive che non possono rimanere “indifferenti” anche ai minimi cambiamenti all'interno dell'organismo o attorno ad esso. Ad esempio, una caramella mangiata a colazione causerà un aumento della glicemia, il rilascio di insulina, l'attivazione degli enzimi del fegato e del pancreas e così via ... Alcuni potrebbero non crederci, ma qualsiasi nostra azione si rifletterà in un sangue biochimico test.

Video: esame del sangue biochimico nel programma "Sulla cosa più importante"

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Sintesi del colesterolo nel corpo umano

1. Il processo di creazione di una sostanza
2. Sintesi del colesterolo totale
3. Come si usa il colesterolo?
4. Disturbi della sintesi del colesterolo
5. Riassumendo

Il corpo di ogni persona è una "macchina" complessa che colpisce ogni persona che pensa al suo lavoro con le sue capacità uniche. Nel corpo hanno luogo una varietà e allo stesso tempo insoliti processi biochimici, difficili non solo da spiegare, ma persino da immaginare.

Il fegato è responsabile di molte di queste operazioni e il processo di sintesi del colesterolo è una delle sue funzioni principali. La produzione di ormoni steroidei utili, importante vitamina D, nonché il trasporto di varie sostanze utili dipendono direttamente da questo processo.

In questo articolo verranno presentate informazioni su come viene sintetizzato il colesterolo, da dove viene prelevato prima nel fegato e quindi rilasciato nel corpo. Viene anche consacrata la domanda su quale tipo di fallimento e problemi sorgono nel corpo se la quantità totale di colesterolo nel corpo è disturbata.

Il processo di creazione di una sostanza

Tali prodotti comuni e popolari nella dieta umana come burro, uova e carne, nonché fast food e vari cibi pronti, contengono una grande quantità di colesterolo nella loro composizione. Se li usi in grandi quantità e quotidianamente, la quantità di colesterolo nel corpo diventa estremamente alta.

Vale la pena sapere che l'uso di determinati alimenti non è l'unica fonte di colesterolo, ma è anche prodotto nel fegato. Sorge la domanda, perché il fegato produce la propria lipoproteina a bassa densità? La risposta qui è abbastanza semplice e si basa sui concetti di colesterolo utile e pericoloso.

La sostanza contenuta negli alimenti è caratterizzata da una bassa densità e ha un effetto dannoso sul corpo. Ha una struttura non di altissima qualità e utile per l'organismo di qualsiasi persona, quindi non va alla sintesi e al trasporto di sostanze utili. È per questo motivo che si deposita sulle pareti di arterie, vene e vasi e organi sotto forma di pericolose placche aterosclerotiche.

Quanto al fegato, esso “si prende cura” della salute generale dell'organismo, producendo colesterolo utile, che è caratterizzato da una bassa densità. Questo colesterolo buono è ciò che filtra il tipo di colesterolo cattivo dal sangue e quindi lo rimuove dal corpo come bile. In altre parole, il colesterolo utile previene efficacemente il rapido sviluppo di pericolose formazioni aterosclerotiche.

Sintesi del colesterolo totale

Il processo di formazione delle molecole di un elemento utile nel fegato è piuttosto interessante e non è molto difficile capirlo. La sintesi totale del colesterolo nel corpo umano viene effettuata in cellule note come epatociti. Sono caratterizzati dal reticolo endoplasmatico sviluppato negli organi del corpo, cioè un organello cellulare responsabile della produzione del grasso principale e della base ricca di carboidrati. Si segnala inoltre la responsabilità della loro modifica generale.

Solo gli specialisti - biochimici e medici dovrebbero approfondire seriamente il processo di sintesi del colesterolo, i pazienti ordinari devono semplicemente studiare i punti principali di questo processo per capire come regolare efficacemente l'alimentazione e costruire uno stile di vita generale.

Quindi, prima che il fegato rilasci il colesterolo utile nell'organismo, subisce una sequenza di processi biologici che producono sostanze come:

• mevalonato;
• isopentenil pirofosfato;

Solo dopo questo avviene la produzione del colesterolo stesso. Ogni fase può essere descritta in modo più dettagliato.

Produzione di mevalonato

Per la produzione di questa sostanza, il corpo deve avere una grande quantità di glucosio nel corpo. a per ottenerlo è necessario consumare cereali e frutta dolce. Le molecole e gli elementi dello zucchero in una persona vengono scomposti dall'azione degli enzimi in 2 molecole di acetil-CoA. Quindi una sostanza come l'acetoacetiltransferasi entra in una reazione generale, convertendo quest'ultima in una sostanza come l'acetoil-CoA.

Da questo composto chimico, attraverso speciali reazioni biologiche, lo stesso mevalonato entra nell'organismo.

Preparazione di isopentenil pirofosfato

Non appena il volume richiesto di mevalonato si forma nel reticolo degli epatociti, inizia immediatamente la sintesi di questa sostanza. Dopodiché, il mevalonato, importante per la salute, viene fosforilato in modo speciale, ovvero fornisce una certa quantità del suo fosfato a numerose molecole di ATP. Il risultato è un nucletide, che è considerato l'immagazzinamento di energia ottimale dell'intero organismo.

Sintesi di squalene

Attraverso successive condensazioni, cioè il rilascio di acqua, si realizza la formazione di speciali molecole di squalene. In una situazione in cui le cellule del corpo spendono l'importante energia di ATP per la reazione sopra descritta, quindi per gli elementi di squalene usano NADH, che è un'altra fonte dell'energia necessaria.

La produzione di questa sostanza è la penultima reazione naturale nella sequenza complessiva del lavoro fegato. Questo processo si verifica quando l'acqua lascia completamente le molecole contenenti lanosterolo.

Subito dopo, la formula generale del composto prodotto cambia da espansa a ciclica. In questo caso, la regione NADPH diventa la fonte di energia.

L'ultimo passo nella produzione del colesterolo totale è la rapida conversione del lanosterolo in questa sostanza. Questo processo viene effettuato nelle membrane cellulari del reticolo endoplasmatico dell'epatocita. L'elemento della sostanza principale attraverso diverse fasi di trasformazione acquisisce uno speciale doppio legame nel processo di formazione dei carboni.

Questo processo richiede una quantità sufficientemente grande di energia, che viene prelevata dalle molecole di NADPH. Non appena vari enzimi appartenenti alla categoria dei trasformatori agiscono su tutti i derivati ​​della sostanza del lanosterolo, viene effettuata la formazione del colesterolo.

Sulla base di tutto quanto sopra, possiamo concludere che la sintesi del colesterolo nel corpo umano avviene in 5 fasi. Sono controllati da enzimi biologici, diversi donatori e altri fattori altrettanto importanti. Ad esempio, ci sono elementi il ​​cui livello di attività è influenzato dagli ormoni tiroidei, così come dall'insulina.

Come si usa il colesterolo?

Il colesterolo prodotto nel fegato è necessario all'organismo per eseguire una varietà di processi. Tra questi, si può notare la sintesi di ormoni steroidei importanti per l'organismo, per la produzione della quantità necessaria di vitamina D e il trasporto attraverso il corpo Q10.

I principali ormoni steroidei includono corticosteroidi, glucocorticoidi e mineralcorticoidi. Questi elementi sono necessari per regolare vari processi metabolici, varie sostanze utili e attive importanti per il sistema riproduttivo degli ormoni sessuali maschili e femminili. Il colesterolo, dopo essere stato prodotto nel fegato, entra nelle ghiandole surrenali attraverso i vasi e favorisce la formazione di queste sostanze.

La produzione di vitamina D avviene sulla base dell'accumulo di colesterolo sotto la superficie della pelle e dell'esposizione alla luce solare. Questo è un componente importante per il corpo umano, poiché senza di esso è impossibile regolare l'assorbimento del calcio.

Il colesterolo utile dopo la produzione nel fegato con il sangue viene trasportato da esso alle cellule della pelle. A proposito, lo stesso processo viene eseguito con il colesterolo cattivo, ma nella pelle non viene convertito in vitamina D, ma provoca la formazione di placche di colesterolo, che sono chiaramente visibili sotto la pelle sottile delle palpebre.

Disturbi della sintesi del colesterolo

Come con tutti i processi nel corpo umano, possono sorgere alcuni problemi nel processo di sintesi del colesterolo. Spesso si verificano a causa di disturbi metabolici. Nel caso del colesterolo, può essere elevato e ridotto e, sulla base di ciò, i suoi indicatori e sintomi generali che si verificano nel corpo differiscono.

Mancanza di colesterolo buono

Con alcune malattie, il colesterolo utile potrebbe non essere sufficiente. Ciò può verificarsi a causa di disturbi della tiroide, problemi cardiaci e diabete. Inoltre, una certa predisposizione genetica può contribuire alla comparsa di colesterolo ridotto.

Tra le conseguenze che una persona con bassi livelli di colesterolo può andare incontro ci sono:

1. Rachitismo infantile, che si verifica a causa della mancanza di assorbimento del calcio necessario;
2. Invecchiamento precoce dovuto alla distruzione delle membrane cellulari senza trasporto di Q10;
3. Perdita di peso, che si basa su un basso livello di scomposizione dei grassi;
4. Soppressione delle difese dell'organismo;
5. La comparsa di dolore debilitante nel cuore e nei muscoli.

Colesterolo in eccesso

Se una persona, al contrario, ha una grande quantità di colesterolo, anche la sua salute sarà in pericolo.

Il corpo sperimenterà problemi come:

• Sviluppo di epatite e cirrosi epatica;
• aumento di peso;
• Interruzione del metabolismo lipidico generale, dannoso per l'uomo;
• Lo sviluppo di processi infiammatori di natura cronica.

Con un eccessivo accumulo di colesterolo si formano numerosi accumuli aterosclerotici, che intasano i vasi sotto forma di placche. Viene anche prodotta una grande quantità di bile, che semplicemente non ha il tempo di lasciare la cistifellea. Ciò provoca automaticamente la formazione di calcoli nell'organo e il cuore e numerosi vasi nel corpo soffrono molto.

Riassumendo

La sintesi del colesterolo nel fegato è un processo piuttosto complesso che si verifica nel corpo ogni giorno. Corpo una persona produce i propri elementi: lipoproteine ​​​​di tipo utile o un alto livello di densità, che prevengono efficacemente la formazione di placche di colesterolo dannose sui vasi.

Se la normale sintesi del colesterolo è disturbata, una malattia così pericolosa come l'aterosclerosi progredirà.

Per mantenere un livello ottimale di sintesi del colesterolo nel sangue, vale la pena costruire la più corretta alimentazione e routine quotidiana con il giusto tempo libero per riposarsi. Per fare questo, devi mangiare cibi ricchi di acidi omega-3 benefici. Sono in grado di ridurre rapidamente ed efficacemente la quantità di colesterolo pericoloso rimuovendolo dal corpo.

Grazie a ciò, è possibile migliorare il funzionamento del sistema nervoso, ripristinare gli endotoli che ricoprono i vasi e ridurre la viscosità e la densità del sangue. Tutto ciò riduce automaticamente il processo di insorgenza e sviluppo di malattie cardiovascolari. Tra i prodotti ricchi di questa sostanza si possono notare tutti i tipi di frutti di mare e diversi tipi di pesce.

Altrettanto importante è riempire la tua dieta con cibi come semi, noci, avocado e olio d'oliva. Qui si concentra un gran numero di fitosteroli utili, che regolano efficacemente la quantità di colesterolo nel sangue. L'uso dell'olio d'oliva come condimento per l'insalata ti consentirà di sostituire i grassi saturi con quelli monoinsaturi. Questo processo, a sua volta, riduce la quantità di colesterolo cattivo del 18% e aumenta quello utile di circa il 7%.

È molto importante mangiare bene e condurre uno stile di vita sano. Solo in questo caso, la sintesi del colesterolo nel corpo avverrà normalmente. In questo caso, puoi evitare efficacemente interruzioni nello sfondo ormonale, cambiamenti nei vasi sanguigni e formazione di calcoli biliari.

di cui tutti gli esseri viventi hanno bisogno. In questo articolo, esamineremo la struttura e la funzione dei lipidi. Variano sia nella struttura che nella funzione.

La struttura dei lipidi (biologia)

Un lipide è un composto chimico organico complesso. È costituito da diversi componenti. Diamo un'occhiata alla struttura dei lipidi in modo più dettagliato.

Lipidi semplici

La struttura dei lipidi di questo gruppo prevede la presenza di due componenti: alcol e acidi grassi. Di solito la composizione chimica di tali sostanze comprende solo tre elementi: carbonio, idrogeno e ossigeno.

Varietà di lipidi semplici

Sono divisi in tre gruppi:

• Alchilacilati (cere). Questi sono esteri di acidi grassi superiori e alcoli mono o diidrici.
• Triacilgliceroli (grassi e oli). La struttura dei lipidi di questo tipo prevede la presenza nella composizione di glicerolo (alcool triidrico) e residui di acidi grassi superiori.
• Ceramidi. Esteri di sfingosina e acidi grassi.

Lipidi complessi

Le sostanze di questo gruppo non sono costituite da tre elementi. Oltre a loro, nella loro composizione spesso includono zolfo, azoto e fosforo.

Classificazione dei lipidi complessi

Possono anche essere divisi in tre gruppi:

• Fosfolipidi. La struttura dei lipidi di questo gruppo prevede, oltre ai residui e agli acidi grassi superiori, la presenza di residui di acido fosforico, a cui sono attaccati gruppi aggiuntivi di vari elementi.
• Glicolipidi. Queste sono sostanze chimiche formate come risultato della combinazione di lipidi con carboidrati.
• Sfingolipidi. Questi sono derivati ​​degli aminoalcoli alifatici.

I primi due tipi di lipidi, a loro volta, sono divisi in sottogruppi.

Quindi, le varietà di fosfolipidi possono essere considerate fosfoglicerolipidi (contengono glicerolo, due residui grassi e un aminoalcol), cardiolipine, plasmalogeni (contengono alcol superiore monoidrico insaturo, acido fosforico e amino alcol) e sfingomieline (sostanze costituite da sfingosina, acido, acido fosforico e colina amino alcol).

I tipi di glicolipidi includono cerebrosidi (ad eccezione della sfingosina e degli acidi grassi, contengono galattosio o glucosio), gangliosidi (contengono oligosaccaridi da esosi e acidi sialici) e solfatidi (l'acido solforico è attaccato all'esoso).

Il ruolo dei lipidi nell'organismo

La struttura e le funzioni dei lipidi sono correlate. A causa del fatto che le loro molecole contengono contemporaneamente frammenti strutturali polari e non polari, queste sostanze possono funzionare all'interfaccia.

I lipidi hanno otto funzioni principali:

1. Energia. A causa dell'ossidazione di queste sostanze, il corpo riceve più del 30 percento di tutta l'energia di cui ha bisogno.
2. Strutturale. Le caratteristiche strutturali dei lipidi consentono loro di essere un componente importante delle membrane. Fanno parte delle membrane, rivestono vari organi, formano membrane dei tessuti nervosi.
3. Riserva. Queste sostanze sono una forma di accumulo di acidi grassi da parte dell'organismo.
4. Antiossidante. La struttura dei lipidi consente loro di svolgere un tale ruolo nel corpo.
5. Regolamentare. Alcuni lipidi sono mediatori degli ormoni nelle cellule. Inoltre, alcuni ormoni sono formati da lipidi e sostanze che stimolano l'immunogenesi.
6. Protettivo. Lo strato di grasso sottocutaneo fornisce protezione termica e meccanica al corpo dell'animale. Per quanto riguarda le piante, una guaina protettiva è formata dalle cere sulla superficie delle foglie e dei frutti.
7. Informativo. I lipidi gangliosidici forniscono contatti tra le cellule.
8. Digestivo. Il colesterolo coinvolto nel processo di digestione del cibo è formato dai lipidi.

Sintesi dei lipidi nel corpo

La maggior parte delle sostanze di questa classe sono sintetizzate nella cellula dalla stessa sostanza di partenza: l'acido acetico. Il metabolismo dei grassi è regolato da ormoni come insulina, adrenalina e ormoni ipofisari.

Ci sono anche lipidi che il corpo non può produrre da solo. Devono essere ingeriti con il cibo. Si trovano principalmente in verdure, frutta, erbe aromatiche, noci, cereali, girasole e oli d'oliva e altri prodotti vegetali.

Lipidi-vitamine

Alcune vitamine, per loro natura chimica, appartengono alla classe dei lipidi. Queste sono le vitamine A, D, E e K. Devono essere ingerite con il cibo.

nell'organismo

Vitamina	Funzioni	Manifestazione di carenza	Fonti
Vitamina A (retinolo)	Partecipa alla crescita e allo sviluppo del tessuto epiteliale. Fa parte della rodopsina, un pigmento visivo.	Secchezza e desquamazione della pelle. Compromissione visiva in condizioni di scarsa illuminazione.	Fegato, spinaci, carote, prezzemolo, peperoni rossi, albicocche.
Vitamina K (fillochinone)	Partecipa al metabolismo del calcio. Attiva le proteine ​​responsabili della coagulazione del sangue, partecipa alla formazione del tessuto osseo.	Ossificazione della cartilagine, alterata coagulazione del sangue, deposizione di sali sulle pareti dei vasi sanguigni, deformazione delle ossa. La carenza di vitamina K è molto rara.	Sintetizzato da batteri intestinali. Si trova anche in lattuga, ortica, spinaci, cavoli.
Vitamina D (calciferolo)	Partecipa allo scambio di calcio, alla formazione del tessuto osseo e allo smalto dei denti.	Rachitismo	Olio di pesce, tuorlo d'uovo, latte, burro. Sintetizzato nella pelle sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette.
Vitamina E (tocoferolo)	Stimola il sistema immunitario. Partecipa alla rigenerazione dei tessuti. Protegge le membrane cellulari dai danni.	Aumentando la permeabilità delle membrane cellulari, riducendo l'immunità.	Verdure, oli vegetali.

Quindi abbiamo esaminato la struttura e le proprietà dei lipidi. Ora sai quali sono queste sostanze, quali sono le differenze tra i diversi gruppi, quale ruolo svolgono i lipidi nel corpo umano.

Conclusione

I lipidi sono sostanze organiche complesse che si dividono in semplici e complesse. Svolgono otto funzioni nel corpo: energetico, di accumulo, strutturale, antiossidante, protettivo, regolatorio, digestivo e informativo. Inoltre, ci sono lipidi-vitamine. Svolgono molte funzioni biologiche.

Grazie

Cosa sono le sostanze lipidiche?

Lipidi sono uno dei gruppi di composti organici di grande importanza per gli organismi viventi. Secondo la struttura chimica, tutti i lipidi sono divisi in semplici e complessi. Una semplice molecola lipidica è composta da alcol e acidi biliari, mentre un lipide complesso contiene altri atomi o composti.

In generale, i lipidi sono di grande importanza per l'uomo. Queste sostanze sono incluse in una parte significativa dei prodotti alimentari, sono utilizzate in medicina e farmacia e svolgono un ruolo importante in molte industrie. In un organismo vivente, i lipidi in una forma o nell'altra fanno parte di tutte le cellule. Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di energia molto importante.

Qual è la differenza tra lipidi e grassi?

In linea di principio, il termine "lipidi" deriva dalla radice greca che significa "grasso", tuttavia queste definizioni presentano ancora alcune differenze. I lipidi sono un gruppo più ampio di sostanze, mentre solo alcuni tipi di lipidi sono intesi come grassi. Sinonimo di "grassi" sono i "trigliceridi", che si ottengono dalla combinazione di alcol glicerico e acidi carbossilici. Sia i lipidi in generale che i trigliceridi in particolare svolgono un ruolo significativo nei processi biologici.

I lipidi nel corpo umano

I lipidi fanno parte di quasi tutti i tessuti del corpo. Le loro molecole si trovano in qualsiasi cellula vivente e la vita è semplicemente impossibile senza queste sostanze. Ci sono molti lipidi differenti trovati nel corpo umano. Ogni tipo o classe di questi composti ha le sue funzioni. Molti processi biologici dipendono dalla normale assunzione e formazione di lipidi.

Dal punto di vista della biochimica, i lipidi sono coinvolti nei seguenti importanti processi:

• la produzione di energia da parte del corpo;

• divisione cellulare;
• trasmissione degli impulsi nervosi;
• la formazione di componenti del sangue, ormoni e altre sostanze importanti;
• protezione e fissazione di alcuni organi interni;
• divisione cellulare, respirazione, ecc.

Pertanto, i lipidi sono composti chimici vitali. Una parte significativa di queste sostanze entra nel corpo con il cibo. Successivamente, i componenti strutturali dei lipidi vengono assorbiti dal corpo e le cellule producono nuove molecole lipidiche.

Il ruolo biologico dei lipidi in una cellula vivente

Le molecole lipidiche svolgono un numero enorme di funzioni non solo sulla scala dell'intero organismo, ma anche in ciascuna cellula vivente individualmente. In effetti, una cellula è un'unità strutturale di un organismo vivente. È l'assimilazione e la sintesi ( formazione scolastica) di determinate sostanze. Alcune di queste sostanze vengono utilizzate per mantenere la vita della cellula stessa, altre - per la divisione cellulare, altre - per i bisogni di altre cellule e tessuti.

In un organismo vivente, i lipidi svolgono le seguenti funzioni:

• energia;
• Riserva;
• strutturale;
• trasporto;
• enzimatico;
• Deposito;
• segnale;
• regolamentare.

funzione energetica

La funzione energetica dei lipidi si riduce alla loro scomposizione nel corpo, durante la quale viene rilasciata una grande quantità di energia. Le cellule viventi hanno bisogno di questa energia per mantenere vari processi ( respirazione, crescita, divisione, sintesi di nuove sostanze). I lipidi entrano nella cellula con il flusso sanguigno e si depositano all'interno ( nel citoplasma) sotto forma di piccole gocce di grasso. Se necessario, queste molecole vengono scomposte e la cellula riceve energia.

Riserva ( Deposito) funzione

La funzione di riserva è strettamente correlata alla funzione di energia. Sotto forma di grassi all'interno delle cellule, l'energia può essere immagazzinata "in riserva" e rilasciata secondo necessità. Cellule speciali, gli adipociti, sono responsabili dell'accumulo di grassi. La maggior parte del loro volume è occupata da una grossa goccia di grasso. È dagli adipociti che consiste il tessuto adiposo nel corpo. Le maggiori riserve di tessuto adiposo si trovano nel grasso sottocutaneo, l'omento maggiore e minore ( nella cavità addominale). Con la fame prolungata, il tessuto adiposo si disintegra gradualmente, poiché le riserve lipidiche vengono utilizzate per l'energia.

Inoltre, il tessuto adiposo depositato nel grasso sottocutaneo fornisce isolamento termico. I tessuti ricchi di lipidi generalmente conducono il calore peggio. Ciò consente al corpo di mantenere una temperatura corporea costante e non raffreddarsi o surriscaldarsi così rapidamente in varie condizioni ambientali.

Funzioni strutturali e di barriera ( lipidi di membrana)

I lipidi svolgono un ruolo importante nella struttura delle cellule viventi. Nel corpo umano, queste sostanze formano uno speciale doppio strato che forma la parete cellulare. Grazie a ciò, una cellula vivente può svolgere le sue funzioni e regolare il metabolismo con l'ambiente esterno. I lipidi che compongono la membrana cellulare aiutano anche a mantenere la forma della cellula.

Perché i monomeri lipidici formano un doppio strato ( doppio strato)?

I monomeri sono sostanze chimiche ( in questo caso, le molecole), che sono in grado, se combinati, di formare composti più complessi. La parete cellulare è costituita da un doppio strato ( doppio strato) lipidi. Ogni molecola che forma questo muro ha due parti: idrofobica ( non a contatto con l'acqua) e idrofila ( a contatto con l'acqua). Il doppio strato si ottiene grazie al fatto che le molecole lipidiche sono distribuite da parti idrofile all'interno della cellula e verso l'esterno. Le parti idrofobiche sono praticamente a contatto, in quanto si trovano tra i due strati. Altre molecole possono anche essere localizzate nello spessore del doppio strato lipidico ( proteine, carboidrati, strutture molecolari complesse), che regolano il passaggio delle sostanze attraverso la parete cellulare.

funzione di trasporto

La funzione di trasporto dei lipidi è di secondaria importanza nell'organismo. Viene eseguito solo da alcune connessioni. Ad esempio, le lipoproteine, costituite da lipidi e proteine, trasportano determinate sostanze nel sangue da un organo all'altro. Tuttavia, questa funzione è raramente distinta, non considerandola la principale per queste sostanze.

Funzione enzimatica

In linea di principio, i lipidi non fanno parte degli enzimi coinvolti nella scomposizione di altre sostanze. Tuttavia, senza i lipidi, le cellule degli organi non saranno in grado di sintetizzare gli enzimi, il prodotto finale della vita. Inoltre, alcuni lipidi svolgono un ruolo significativo nell'assorbimento dei grassi alimentari. La bile contiene quantità significative di fosfolipidi e colesterolo. Neutralizzano gli enzimi pancreatici in eccesso e impediscono loro di danneggiare le cellule intestinali. Si dissolve anche nella bile Emulsione) lipidi esogeni dal cibo. Pertanto, i lipidi svolgono un ruolo enorme nella digestione e aiutano nel lavoro di altri enzimi, sebbene non siano essi stessi enzimi.

Funzione di segnale

Parte dei lipidi complessi svolge una funzione di segnalazione nel corpo. Consiste nel mantenere vari processi. Ad esempio, i glicolipidi nelle cellule nervose sono coinvolti nella trasmissione di un impulso nervoso da una cellula nervosa all'altra. Inoltre, i segnali all'interno della cellula stessa sono di grande importanza. Ha bisogno di "riconoscere" le sostanze provenienti dal sangue per trasportarle all'interno.

Funzione regolatoria

La funzione di regolazione dei lipidi nel corpo è secondaria. I lipidi del sangue stessi hanno scarso effetto sul corso di vari processi. Tuttavia, fanno parte di altre sostanze che rivestono grande importanza nella regolazione di questi processi. Prima di tutto, questi sono ormoni steroidei ( surrenali e ormoni sessuali). Svolgono un ruolo importante nel metabolismo, nella crescita e nello sviluppo del corpo, nella funzione riproduttiva e influenzano il funzionamento del sistema immunitario. Anche i lipidi fanno parte delle prostaglandine. Queste sostanze sono prodotte durante i processi infiammatori e influenzano alcuni processi del sistema nervoso ( ad esempio la percezione del dolore).

Pertanto, i lipidi stessi non svolgono una funzione di regolazione, ma la loro carenza può influenzare molti processi nel corpo.

Biochimica dei lipidi e loro relazione con altre sostanze ( proteine, carboidrati, ATP, acidi nucleici, aminoacidi, steroidi)

Il metabolismo dei lipidi è strettamente correlato al metabolismo di altre sostanze nel corpo. Innanzitutto, questa connessione può essere rintracciata nell'alimentazione umana. Qualsiasi alimento è costituito da proteine, carboidrati e lipidi, che devono essere ingeriti in determinate proporzioni. In questo caso, una persona riceverà abbastanza energia e abbastanza elementi strutturali. Altrimenti ( per esempio, con una mancanza di lipidi) proteine ​​e carboidrati verranno scomposti per produrre energia.

I lipidi sono anche in una certa misura associati al metabolismo delle seguenti sostanze:

• Acido adenosina trifosforico ( ATP). L'ATP è una specie di unità di energia all'interno della cellula. Quando i lipidi vengono scomposti, parte dell'energia va alla produzione di molecole di ATP e queste molecole prendono parte a tutti i processi intracellulari ( trasporto di sostanze, divisione cellulare, neutralizzazione delle tossine, ecc.).
• Acidi nucleici. Gli acidi nucleici sono i mattoni del DNA e si trovano nei nuclei delle cellule viventi. L'energia generata durante la scomposizione dei grassi va in parte nella divisione cellulare. Durante la divisione, dagli acidi nucleici si formano nuovi filamenti di DNA.
• Aminoacidi. Gli amminoacidi sono i componenti strutturali delle proteine. In combinazione con i lipidi, formano complessi complessi, lipoproteine, che sono responsabili del trasporto di sostanze nel corpo.
• steroidi. Gli steroidi sono un tipo di ormone contenente una quantità significativa di lipidi. Con uno scarso assorbimento dei lipidi dal cibo, il paziente può iniziare problemi con il sistema endocrino.

Pertanto, il metabolismo dei lipidi nell'organismo, in ogni caso, deve essere considerato in combinazione, dal punto di vista del rapporto con altre sostanze.

Digestione e assorbimento dei lipidi ( metabolismo, metabolismo)

La digestione e l'assorbimento dei lipidi è il primo passo nel metabolismo di queste sostanze. La parte principale dei lipidi entra nel corpo con il cibo. Nella cavità orale, il cibo viene schiacciato e mescolato con la saliva. Successivamente, il nodulo entra nello stomaco, dove i legami chimici vengono parzialmente distrutti dall'azione dell'acido cloridrico. Inoltre, alcuni legami chimici nei lipidi vengono distrutti dall'azione dell'enzima lipasi, contenuto nella saliva.

I lipidi sono insolubili in acqua, quindi non vengono digeriti immediatamente dagli enzimi nel duodeno. In primo luogo, avviene la cosiddetta emulsione dei grassi. Successivamente, i legami chimici vengono scissi sotto l'azione della lipasi proveniente dal pancreas. In linea di principio, per ogni tipo di lipide viene ora definito un proprio enzima, che è responsabile della scomposizione e assimilazione di questa sostanza. Ad esempio, la fosfolipasi scompone i fosfolipidi, la colesterolo esterasi scompone i composti del colesterolo, ecc. Tutti questi enzimi sono contenuti nel succo pancreatico in una quantità o nell'altra.

I frammenti divisi dei lipidi vengono assorbiti individualmente dalle cellule dell'intestino tenue. In generale, la digestione dei grassi è un processo molto complesso, che è regolato da molti ormoni e sostanze simili agli ormoni.

Che cos'è l'emulsionamento lipidico?

L'emulsificazione è la dissoluzione incompleta delle sostanze grasse in acqua. Nel bolo alimentare che entra nel duodeno, i grassi sono contenuti sotto forma di grosse gocce. Ciò impedisce la loro interazione con gli enzimi. Nel processo di emulsionamento, le grandi goccioline di grasso vengono "frantumate" in goccioline più piccole. Di conseguenza, aumenta l'area di contatto tra le goccioline di grasso e le sostanze idrosolubili circostanti e diventa possibile la scomposizione dei lipidi.

Il processo di emulsione lipidica nell'apparato digerente avviene in più fasi:

• Nella prima fase, il fegato produce la bile, che emulsionerà i grassi. Contiene sali di colesterolo e fosfolipidi, che interagiscono con i lipidi e contribuiscono alla loro "frantumazione" in piccole gocce.
• La bile secreta dal fegato si accumula nella cistifellea. Qui viene concentrato e rilasciato secondo necessità.
• Quando vengono consumati cibi grassi, i muscoli lisci della cistifellea ricevono un segnale per contrarsi. Di conseguenza, una parte della bile viene secreta attraverso i dotti biliari nel duodeno.
• Nel duodeno, i grassi vengono effettivamente emulsionati e interagiscono con gli enzimi pancreatici. Le contrazioni delle pareti dell'intestino tenue contribuiscono a questo processo "mescolando" il contenuto.

Alcune persone potrebbero avere difficoltà ad assorbire i grassi dopo aver rimosso la cistifellea. La bile entra nel duodeno continuamente, direttamente dal fegato, e non è sufficiente per emulsionare tutti i lipidi se se ne mangia troppo.

Enzimi per la scissione dei lipidi

Per la digestione di ogni sostanza nel corpo ci sono enzimi. Il loro compito è rompere i legami chimici tra le molecole ( o tra atomi nelle molecole) in modo che i nutrienti possano essere adeguatamente assorbiti dall'organismo. Diversi enzimi sono responsabili della scomposizione di diversi lipidi. La maggior parte di essi si trova nel succo secreto dal pancreas.

I seguenti gruppi di enzimi sono responsabili della scomposizione dei lipidi:

• lipasi;
• fosfolipasi;
• colesterolo esterasi, ecc.

Quali vitamine e ormoni sono coinvolti nella regolazione dei lipidi?

Il livello della maggior parte dei lipidi nel sangue umano è relativamente costante. Può oscillare entro certi limiti. Dipende dai processi biologici che si verificano nel corpo stesso e da una serie di fattori esterni. La regolazione dei livelli di lipidi nel sangue è un complesso processo biologico che coinvolge molti organi e sostanze differenti.

Le seguenti sostanze svolgono il ruolo maggiore nell'assimilazione e nel mantenimento di un livello costante di lipidi:

• Enzimi. Un certo numero di enzimi pancreatici sono coinvolti nella scomposizione dei lipidi che entrano nel corpo con il cibo. Con la mancanza di questi enzimi, il livello di lipidi nel sangue può diminuire, poiché queste sostanze semplicemente non verranno assorbite nell'intestino.
• Acidi biliari e loro sali. La bile contiene acidi biliari e un certo numero di loro composti, che contribuiscono all'emulsionamento dei lipidi. Senza queste sostanze è impossibile anche il normale assorbimento dei lipidi.
• Vitamine. Le vitamine hanno un complesso effetto rinforzante sul corpo e influenzano direttamente o indirettamente anche il metabolismo dei lipidi. Ad esempio, con la mancanza di vitamina A, la rigenerazione cellulare nelle mucose si deteriora e anche la digestione delle sostanze nell'intestino rallenta.
• enzimi intracellulari. Le cellule dell'epitelio intestinale contengono enzimi che, dopo l'assorbimento degli acidi grassi, li convertono in forme di trasporto e li dirigono nel flusso sanguigno.
• Ormoni. Un certo numero di ormoni influenza il metabolismo in generale. Ad esempio, livelli elevati di insulina possono influenzare notevolmente i livelli di lipidi nel sangue. Ecco perché per i pazienti diabetici alcune norme sono state riviste. Gli ormoni tiroidei, gli ormoni glucocorticoidi o la noradrenalina possono stimolare la disgregazione del tessuto adiposo per rilasciare energia.

Pertanto, il mantenimento di un livello normale di lipidi nel sangue è un processo molto complesso, che è direttamente o indirettamente influenzato da vari ormoni, vitamine e altre sostanze. Nel processo di diagnosi, il medico deve determinare in quale fase è stato violato questo processo.

Biosintesi ( formazione scolastica) e idrolisi ( decadimento) lipidi nel corpo ( anabolismo e catabolismo)

Il metabolismo è la totalità dei processi metabolici nel corpo. Tutti i processi metabolici possono essere suddivisi in catabolici e anabolici. I processi catabolici includono la scomposizione e la scomposizione delle sostanze. Rispetto ai lipidi, questo è caratterizzato dalla loro idrolisi ( scomporre in sostanze più semplici) nel tratto gastrointestinale. L'anabolismo combina reazioni biochimiche volte alla formazione di nuove sostanze più complesse.

La biosintesi dei lipidi avviene nei seguenti tessuti e cellule:

• Cellule dell'epitelio intestinale. L'assorbimento di acidi grassi, colesterolo e altri lipidi avviene nella parete intestinale. Subito dopo, nelle stesse cellule si formano nuove forme di trasporto di lipidi, che entrano nel sangue venoso e vengono inviati al fegato.
• Cellule del fegato. Nelle cellule del fegato, alcune delle forme di trasporto dei lipidi si decompongono e da esse vengono sintetizzate nuove sostanze. Ad esempio, qui si formano composti del colesterolo e fosfolipidi, che vengono poi escreti nella bile e contribuiscono alla normale digestione.
• Cellule di altri organi. Parte dei lipidi entra con il sangue in altri organi e tessuti. A seconda del tipo di cellule, i lipidi vengono convertiti in determinati tipi di composti. Tutte le cellule, in un modo o nell'altro, sintetizzano i lipidi per formare una parete cellulare ( doppio strato lipidico). Nelle ghiandole surrenali e nelle gonadi, gli ormoni steroidei sono sintetizzati da una parte dei lipidi.

La combinazione dei suddetti processi è il metabolismo dei lipidi nel corpo umano.

Risintesi dei lipidi nel fegato e in altri organi

La risintesi è il processo di formazione di alcune sostanze da quelle più semplici che sono state assimilate in precedenza. Nel corpo, questo processo avviene nell'ambiente interno di alcune cellule. La risintesi è necessaria affinché i tessuti e gli organi ricevano tutti i tipi di lipidi necessari, e non solo quelli che sono stati consumati con il cibo. I lipidi risintesi sono chiamati endogeni. Per la loro formazione, il corpo consuma energia.

Nella prima fase, la risintesi dei lipidi avviene nelle pareti intestinali. Qui, gli acidi grassi che vengono con il cibo vengono convertiti in forme di trasporto che andranno con il sangue al fegato e ad altri organi. Parte dei lipidi risintesi saranno consegnati ai tessuti, mentre l'altra parte formerà le sostanze necessarie per l'attività vitale ( lipoproteine, bile, ormoni, ecc.), l'eccesso viene convertito in tessuto adiposo e immagazzinato "in riserva".

I lipidi fanno parte del cervello?

I lipidi sono una componente molto importante delle cellule nervose non solo nel cervello, ma in tutto il sistema nervoso. Come sapete, le cellule nervose controllano vari processi nel corpo trasmettendo gli impulsi nervosi. Allo stesso tempo, tutte le vie nervose sono "isolate" l'una dall'altra in modo che l'impulso arrivi a determinate cellule e non influisca su altre vie nervose. Questo "isolamento" è possibile grazie alla guaina mielinica delle cellule nervose. La mielina, che impedisce la propagazione caotica degli impulsi, contiene circa il 75% di lipidi. Come nelle membrane cellulari, qui formano un doppio strato ( doppio strato), che viene avvolto più volte attorno alla cellula nervosa.

La composizione della guaina mielinica nel sistema nervoso comprende i seguenti lipidi:

• fosfolipidi;
• colesterolo;
• galattolipidi;
• glicolipidi.

Problemi neurologici sono possibili in alcuni disturbi congeniti della formazione di lipidi. Ciò è dovuto proprio all'assottigliamento o interruzione della guaina mielinica.

ormoni lipidici

I lipidi svolgono un ruolo strutturale importante, compreso essere presenti nella struttura di molti ormoni. Gli ormoni che contengono acidi grassi sono chiamati ormoni steroidei. Nel corpo, sono prodotti dalle gonadi e dalle ghiandole surrenali. Alcuni di essi sono presenti anche nelle cellule del tessuto adiposo. Gli ormoni steroidei sono coinvolti nella regolazione di molti processi vitali. Il loro squilibrio può influenzare il peso corporeo, la capacità di concepire un bambino, lo sviluppo di eventuali processi infiammatori e il funzionamento del sistema immunitario. La chiave per la normale produzione di ormoni steroidei è un apporto equilibrato di lipidi.

I lipidi fanno parte dei seguenti ormoni vitali:

• corticosteroidi ( cortisolo, aldosterone, idrocortisone, ecc.);
• ormoni sessuali maschili - androgeni ( androstenedione, diidrotestosterone, ecc.);
• ormoni sessuali femminili - estrogeni estriolo, estradiolo, ecc.).

Pertanto, la mancanza di alcuni acidi grassi negli alimenti può compromettere seriamente il funzionamento del sistema endocrino.

Il ruolo dei lipidi per pelle e capelli

I lipidi sono di grande importanza per la salute della pelle e dei suoi annessi ( capelli e unghie). La pelle contiene le cosiddette ghiandole sebacee, che secernono in superficie una certa quantità di secrezione ricca di grassi. Questa sostanza svolge molte funzioni utili.

Per capelli e pelle, i lipidi sono importanti per i seguenti motivi:

• una parte significativa della sostanza dei capelli è costituita da lipidi complessi;
• le cellule della pelle stanno cambiando rapidamente e i lipidi sono importanti come risorsa energetica;
• segreto ( sostanza escreta a) le ghiandole sebacee idratano la pelle;
• grazie ai grassi si mantengono elasticità, elasticità e levigatezza della pelle;
• una piccola quantità di lipidi sulla superficie dei capelli dona loro una sana lucentezza;
• lo strato lipidico sulla superficie della pelle la protegge dagli effetti aggressivi di fattori esterni ( freddo, raggi solari, microbi sulla superficie della pelle, ecc.).

Nelle cellule della pelle, così come nei follicoli piliferi, i lipidi vengono con il sangue. Pertanto, un'alimentazione normale garantisce pelle e capelli sani. Uso di shampoo e creme contenenti lipidi ( soprattutto acidi grassi essenziali) è anche importante, perché alcune di queste sostanze verranno assorbite dalla superficie delle cellule.

Classificazione dei lipidi

In biologia e chimica esistono diverse classificazioni dei lipidi. La principale è la classificazione chimica, secondo la quale i lipidi sono suddivisi in base alla loro struttura. Da questo punto di vista, tutti i lipidi possono essere suddivisi in semplici ( costituito solo da ossigeno, idrogeno e atomi di carbonio) e complesso ( contenente almeno un atomo di altri elementi). Ciascuno di questi gruppi ha sottogruppi corrispondenti. Questa classificazione è la più conveniente, poiché riflette non solo la struttura chimica delle sostanze, ma determina anche parzialmente le proprietà chimiche.

Biologia e medicina hanno le proprie classificazioni aggiuntive utilizzando altri criteri.

Lipidi esogeni ed endogeni

Tutti i lipidi nel corpo umano possono essere divisi in due grandi gruppi: esogeni ed endogeni. Il primo gruppo comprende tutte le sostanze che entrano nel corpo dall'ambiente esterno. La maggior quantità di lipidi esogeni entra nel corpo con il cibo, ma ci sono altri modi. Ad esempio, quando si utilizzano vari cosmetici o farmaci, il corpo può anche ricevere alcuni lipidi. La loro azione sarà prevalentemente locale.

Dopo essere entrati nel corpo, tutti i lipidi esogeni vengono scomposti e assorbiti dalle cellule viventi. Qui, dai loro componenti strutturali, si formeranno altri composti lipidici di cui il corpo ha bisogno. Questi lipidi, sintetizzati dalle proprie cellule, sono detti endogeni. Possono avere una struttura e una funzione completamente diverse, ma sono costituite dagli stessi "componenti strutturali" che sono entrati nel corpo con lipidi esogeni. Ecco perché, con la mancanza di alcuni tipi di grassi negli alimenti, possono svilupparsi varie malattie. Parte dei componenti dei lipidi complessi non possono essere sintetizzati dall'organismo da solo, il che influisce sul corso di determinati processi biologici.

Acido grasso

Gli acidi grassi sono una classe di composti organici che costituiscono la parte strutturale dei lipidi. A seconda di quali acidi grassi sono inclusi nella composizione del lipide, le proprietà di questa sostanza possono cambiare. Ad esempio, i trigliceridi, la più importante fonte di energia per il corpo umano, sono derivati ​​dell'alcol glicerolo e di diversi acidi grassi.

In natura, gli acidi grassi si trovano in una varietà di sostanze, dall'olio agli oli vegetali. Entrano nel corpo umano principalmente con il cibo. Ogni acido è un componente strutturale di determinate cellule, enzimi o composti. Dopo l'assorbimento, il corpo lo converte e lo utilizza in vari processi biologici.

Le fonti più importanti di acidi grassi per l'uomo sono:

• grassi animali;
• grassi vegetali;
• oli tropicali ( agrumi,