Come cucinare il patè di funghi ostrica. Patè di funghi di funghi prataioli

Ricette di patè

Una semplice ricetta passo passo con foto e video che rende facile la preparazione di un patè di funghi sfizioso e leggero, oltre a diverse opzioni di cottura.

500 g

25 min

200 kcal

5/5 (7)

Il patè è uno spuntino molto conveniente. Non solo puoi spalmarlo su pane o toast, ma anche riempire cestini e persino bignè. È preparato con diversi prodotti e può essere carne, fegato, pollo, pesce, verdura o funghi. Sull'ultima opzione, vorrei soffermarmi più in dettaglio e dirti come può essere preparato.

Qualsiasi fungo è adatto per un tale patè: fresco, secco o congelato. Possono essere sia funghi di bosco che normali champignon o funghi ostrica.

Vi propongo una ricetta molto semplice per il patè di funghi, e vi dirò anche come e con cos'altro potete cucinarlo.

Ingredienti e preparazione

Stoviglie: padella, tagliere, frullatore.

Elenco degli ingredienti necessari:

Sequenza di cottura

1. Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti.
   
   
2. Scaldiamo la padella, versiamo un filo d'olio e passiamo la cipolla a uno stato trasparente e leggermente dorato. Quindi lo mettiamo dalla padella in un'altra ciotola.
   
   
3. Ora sui funghi. Se hai i funghi di bosco, li puliamo e li facciamo bollire per circa 30 minuti. Scolare l'acqua e far bollire la stessa quantità in acqua nuova. Successivamente, filtriamo attraverso uno scolapasta, facciamo raffreddare e tagliamo a caso. Può essere funghi, bianchi, porcini e così via.
   
   
4. Puliamo gli champignon o i funghi ostrica e li tagliamo subito. Non hanno bisogno di essere bolliti.
   
   
5. I funghi secchi devono essere prima messi a bagno in acqua e poi bolliti una volta fino a quando sono teneri.
   
   
6. Puoi usare diversi tipi di funghi per il patè contemporaneamente.
7. Scaldate nuovamente la padella, aggiungete un filo d'olio e fate soffriggere i funghi.
   
   
8. Per prima cosa rilasceranno un liquido che li aiuterà a stufare, quindi inizieranno a friggere. A questo punto aggiungete la cipolla. Mescolare e cuocere per altri 5-10 minuti.
   
   
9. Cospargere di sale e pepe nero macinato a piacere. Puoi aggiungere altre spezie adatte ai funghi.
   
   
10. A fine cottura aggiungere l'aglio tritato. Può essere tagliato molto finemente con un coltello o passato attraverso uno spremiaglio.
    
    
11. Dopo che i funghi sono cotti, li trasferiamo in una comoda ciotola profonda, prendiamo un frullatore e lo utilizziamo per fare una purea omogenea.
    
    
12. Raffreddiamo il patè di funghi e possiamo spalmarlo sul pane tostato o usarlo per un altro scopo.
    
    

Altre opzioni per cucinare il patè di funghi

Non dimenticare di acquistare il pane fresco Borodino o una baguette croccante per uno spuntino soul, proprio come nelle migliori case.

A proposito, la nostra amata Lara Katsova ha cucinato questo patè per il carismatico Soso Pavliashvili. Come ringraziamento, il famoso cantante ha eseguito il suo successo di tutti i tempi!

LA MIGLIORE RICETTA PATE DI FUNGHI

Di che cosa hai bisogno:
700 g di funghi prataioli
2 cipolle
100 ml di olio vegetale
50 g di burro
200 ml di panna con il 33% di grassi
200 g di pane bianco
100 ml di latte
sale, pepe - a piacere

Come fare il miglior patè di funghi:

1. Funghi e cipolle tagliati a cubetti. Mettere in una padella ampia e friggere in olio vegetale fino a quando sono teneri. Aggiungere burro, sale e pepe, mescolare accuratamente. Versare la crema. Cuocere finché tutto il liquido non sarà evaporato.

2. Versare il latte sul pane e lasciare per qualche minuto.

3. Caricare i funghi con le cipolle e il pane imbevuto in un frullatore e frullare.

4. Mettere il patè risultante in un barattolo di vetro e raffreddare bene.

5. Servire il patè di funghi su pane tostato o su fette sottili di pane Borodino.

Patè di carne- un piatto con una lunga storia e tante ricette, diffuso in tutto il mondo. Chi e quando ha avuto per la prima volta l'idea di macinare carne e frattaglie in uno stato pastoso non è esattamente noto. La storia del patè di carne è piena di misteri e segreti. Si sa solo una cosa, il patè, proprio come lo stufato, è stato inventato come uno dei modi per lavorare la carne per la sua ulteriore conservazione.

Secondo i dati storici sopravvissuti fino ai giorni nostri, i primi paté furono preparati nell'antica Roma. Nel medioevo i paté adornavano le tavole di re e nobili e venivano serviti esclusivamente in una cornice di pasticceria. Oggi il patè è un piatto comune e quotidiano, ad eccezione del famoso foie gras di fegato d'anatra, un classico della cucina francese.

Oggi voglio mostrarvi come cucinare in modo veloce e gustoso un patè di carne con funghi, la cui cottura non richiederà più di 40 minuti. La ricetta di questo patè sarà a base di manzo e funghi, ma potete provare qualsiasi altro tipo di carne e funghi al posto di questi prodotti. Ad esempio, utilizzare il petto di pollo con i funghi porcini o il maiale con. Sono sicuro che sarà anche delizioso.

ingredienti

• Manzo o maiale - 500 gr.,
• Champignon - 300 gr.,
• Cipolla - 2 pezzi,
• Sale - a piacere
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai,
• Burro - 200 gr.,
• Olio raffinato di girasole.

Patè di carne con funghi - ricetta

Dopo aver preparato tutti i prodotti, puoi iniziare a cucinare la carne con i funghi prataioli. Mondate e tritate la cipolla. Forse non molto piccolo.

Lavate e asciugate i funghi. Funghi tagliati a fette di media grandezza.

Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda. Discuterne. Tagliare la carne a pezzetti, come per la frittura.

Metti la carne in una padella calda con olio di semi di girasole riscaldato. La carne, mescolando di tanto in tanto con una spatola, friggetela per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, mettere le cipolle e i funghi nella padella alla carne fritta.

Friggere la carne con funghi e cipolle per altri 10 minuti.

Aggiungere sale e pepe nero.

Accanto a questi ingredienti, aggiungi la panna acida.

Stufare il manzo con i funghi in panna acida per altri 10 minuti a coperchio chiuso.

Dopodiché, trasferite la carne con gli champignon in una ciotola e fatela raffreddare leggermente.

Per macinare la carne con i funghi in una massa di patè, puoi usare sia un tritacarne che un frullatore. Per ottenere un patè dalla consistenza più liscia e uniforme, la carne con i funghi deve essere passata al tritacarne non una, ma due volte. Il grado di macinatura del patè di carne con funghi in un frullatore può essere regolato a propria discrezione.

Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi nella massa di carne con i funghi.

Mescolate nuovamente il patè con un frullatore ad immersione. Assicurati di controllare se c'è abbastanza sale, in caso contrario, aggiungi sale.

Patè di carne con funghi. Foto

Un antipasto insolitamente profumato e gustoso dei doni della foresta, che si chiama patè di funghi o caviale, è molto facile da preparare. Puoi usare non solo frutta fresca, ma anche congelata, secca o salata.

Un antipasto insolitamente profumato e gustoso dei doni della foresta, che si chiama patè di funghi o caviale, è molto facile da preparare.

Funghi, funghi, porcini, finferli o qualsiasi altro rappresentante commestibile del regno dei funghi sono usati come prodotto principale e gli snack a base di specie forestali sono più profumati e più gustosi. Allo stesso tempo, viene regolato molto fortemente con l'aiuto delle spezie e della loro quantità.

Ricetta facile per la pasta di funghi

Devi prima elaborare i frutti, pulirli accuratamente dai detriti della foresta e risciacquarli. Gli champignon acquistati sono sufficienti per lavarli e tagliarli. Dagli utensili da cucina, prendi una padella, un tritacarne o un frullatore, un coltello e un tagliere. Per un modo veloce di preparare gli spuntini avrai bisogno di:

• funghi 0,4 kg;
• lampadina;
• un paio di spicchi d'aglio;
• spezie.

Processo facile:

1. Affettate la cipolla sbucciata. Soffriggere e mettere in un contenitore libero.
2. Il prodotto forestale dovrebbe essere bollito per mezz'ora. Quindi filtrare e riempire con acqua nuova. Dopo 30 minuti filtrare con uno scolapasta. Raffreddare e tagliare. I funghi ostrica o gli champignon possono essere tagliati senza bollire. Le materie prime essiccate vengono prima immerse in acqua e poi bollite fino a cottura. Se lo si desidera, viene utilizzato più di un tipo di fungo.
3. Mettere i funghi nell'olio caldo e friggere. Il rilascio di liquido contribuisce all'estinzione. Dopo l'evaporazione, i pezzi friggeranno.
4. Aggiungere la cipolla e mescolare. Rimuovere dopo 10 minuti. Sale e pepe. Nella fase finale, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati o passati attraverso una pressa.
5. Trasferire la massa in un contenitore profondo e frullare con un frullatore.

L'antipasto freddo può essere spalmato sul pane tostato.

Come preparare velocemente il patè di funghi (video)

Come cucinare il patè di funghi ostrica a casa

Per preparare uno spuntino, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• 0,3 kg di funghi ostrica;
• olio vegetale (4 cucchiai);
• lampadina;
• uno spicchio d'aglio.

Procedura dettagliata:

1. Tritare i funghi secchi.
2. Tritare la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente.
3. Versare i funghi ostrica in una padella. Dopo 10 minuti, salare, aggiungere aglio e spezie. Mescolare.

Passare la composizione di funghi attraverso un tritacarne, quindi macinare con un frullatore. Per la conservazione, trasferire in barattoli e conservare in frigorifero.

Puoi aggiungere le carote al piatto. Per 1 kg di funghi, oltre alle carote, occorrono 4 cipolle e burro (150 g).

1. Tagliare i funghi lavati e versarli in una padella con olio vegetale.
2. Tritare le verdure: grattugiare le carote, tritare la cipolla. Trasferire ai funghi.
3. A cottura ultimata, far raffreddare, aggiungere il burro e il condimento.

Il caviale, tritato con un frullatore, metterlo in un contenitore. Quando viene utilizzato, puoi tritare le verdure e aggiungere la maionese.

Come fare il patè di funghi e crema di formaggio

Grazie all'aggiunta del formaggio, la struttura dell'antipasto risulta tenera e dal gusto cremoso. Tutti i frutti vengono presi, sia raccolti in modo indipendente che acquistati in un negozio. Se vengono utilizzati funghi prataioli, per 300 g avrai bisogno di:

• 2 cipolle;
• del pane bianco;
• spicchio d'aglio;
• 80 g di burro;
• Noce moscata;
• prezzemolo;
• 100 g di formaggio fuso (1 confezione).

Sequenza:

1. Tritare e soffriggere la cipolla e l'aglio nel burro.
2. Aggiungere i pezzi di funghi e chiudere il coperchio.
3. Dopo un terzo d'ora, aprire i piatti in modo che il liquido in eccesso evapori.
4. Metti la massa di cipolle e funghi in una ciotola profonda, aggiungi pezzi di formaggio, burro e pane. Macinare con un frullatore.
5. Condire con le spezie. Sbattere di nuovo, quindi inviare a raffreddare in frigorifero.

Servire con prezzemolo e basilico.

Se lo si desidera, nella ricetta è inclusa la semola (2 cucchiai). In questo caso, mentre friggete i funghi, aggiungete la grana nella padella.

Patè di funghi e formaggio fuso

Ricetta per patè di funghi di funghi ostrica con verdure

Il patè è un ottimo piatto, adatto non solo per piccoli spuntini, ma anche come condimento. Ci sono più di una dozzina di ricette, sia facili da preparare sia quelle con cui devi armeggiare un po'. Seguendo i consigli, puoi cucinare un ottimo caviale.

Per 1 kg di funghi ostrica avrai bisogno di:

• 3 patate;
• un paio di carote;
• 300 g di cavolfiore;
• 3 cipolle;
• 200 g di burro;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di condimento ai funghi;
• mezzo bicchiere di brodo di funghi;
• sale e pepe.

Preparazione dell'antipasto:

1. Versare i funghi ostrica lavati con acqua salata e cuocere per un terzo d'ora. Filtrare con uno scolapasta, raffreddare, tagliare a pezzetti. Non versare tutto il brodo di funghi.
2. Soffriggere l'aglio tritato, aggiungere i cubetti di cipolla e continuare a soffriggere.
3. Aggiungere i funghi e dopo 10 minuti condire con pimento e altre spezie.
4. Aggiungere il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.
5. Mettere il cavolfiore diviso in infiorescenze in acqua salata.
6. Lessate le patate e le carote in un'altra ciotola. Quindi tritare finemente e unire ai funghi ostrica.
7. Frullare fino ad ottenere una purea con un frullatore. Aggiungere il prezzemolo se lo si desidera.

La pasta può essere utilizzata come ripieno per frittelle.

Come fare il caviale di funghi per l'inverno (video)

Come fare il patè di funghi per l'inverno a casa

A seconda dei prodotti utilizzati, il piatto di funghi differisce nel gusto. I vasetti di patè destinati alla conservazione a lungo termine sono soggetti a sterilizzazione obbligatoria. I coperchi sono meglio prendere la plastica, non il metallo. Tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta devono essere trattati termicamente.

Per preparare una preparazione invernale di funghi bolliti, dovrai fare scorta di:

• 0,5 kg di funghi al miele;
• 3 cipolle;
• 100 ml di aceto;
• carota;
• una testa d'aglio;
• grani di pepe, chiodi di garofano, verdure.

Il patè di funghi si conserva al meglio in barattoli di vetro

Processo di cottura facile:

1. Sciacquate bene i funghi, tagliate a pezzi grossi, lessateli in acqua salata. Se si utilizzano champignon o funghi ostrica, sono sufficienti 30 minuti.
2. Tritare le verdure e friggere fino a doratura. Unire ai funghi.
3. Macina la miscela risultante attraverso un tritacarne o un frullatore. Aggiungere l'aceto e mescolare di nuovo.
4. Versare sul fondo dei vasetti le verdure e l'aglio tritati, quindi mettere la purea di funghi e coprire con foglie di rafano.

Per preparare il patè come prodotto principale si possono utilizzare funghi freschi (500 g), oltre a:

• testa di cipolla;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• spezie ed erbe aromatiche.

Quando si utilizzano funghi al latte o valuev in questa ricetta, si consiglia di preammollarli per diversi giorni. Ulteriore:

1. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli su fuoco basso.
2. Raffreddare dopo un'ora. Scorri un tritacarne insieme a spezie e cipolle fritte.

Disporre la massa di cipolla e funghi in barattoli sterilizzati.

Patè di funghi per l'inverno a casa

Patè di funghi secchi

I funghi secchi sono adatti anche per il paté. In questo caso, l'aroma sarà ancora più forte. L'elenco degli ingredienti comprende:

• 0,5 kg di champignon secchi;
• un paio di lampadine;
• spezie.

La frutta secca deve essere messa a bagno in acqua per 5 ore per gonfiarsi. Quindi filtrare e riempire con acqua pulita.

1. Lessate i funghi finché non saranno teneri, poi tagliateli a cubetti.
2. Friggere la cipolla tritata. Aggiungi i funghi, sale e pepe.
3. Spegnere il fuoco dopo 10 minuti.

Dopo il raffreddamento, trasformare in una purea utilizzando un tritacarne o un frullatore. Quindi distribuire tra le banche. I buongustai apprezzeranno anche il patè a base di materie prime surgelate o in scatola.

Patè di funghi bianchi (video)

La condizione principale nella preparazione del patè di funghi è l'accurata macinazione di tutti i componenti in modo che la massa sia omogenea ed elastica con una consistenza pastosa. Per ottenere un gusto uniforme, si consiglia di salare prima della procedura di macinazione. Le verdure possono essere fresche o bollite per 5 minuti in acqua bollente. In questo caso, il gusto è più pronunciato.

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