rumah » Sumbangan » Jelly kaki babi dengan ayam. Jelly kaki babi

Jelly kaki babi dengan ayam. Jelly kaki babi

Kholodets adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk setiap pesta meriah dan tidak hanya. Sayang sekali kami memasaknya terutama untuk hari libur besar, karena memasak daging agar-agar membutuhkan banyak waktu dan perhatian. Jadi liburan berikutnya telah tiba, di mana saya memanjakan semua kerabat saya dengan jeli yang hangat dan sangat lezat dari kaki babi dan ayam.

Ambil produk ini.

Cuci bersih semua bahan daging hingga bersih. Tempatkan semuanya kecuali ayam dan babi dalam panci masak yang sesuai. Tuang air secukupnya untuk menutupi produk daging. Kirim ke api sedang. Didihkan. Segera setelah air mendidih, segera kecilkan api hingga yang terkecil. Tutup dan masak selama 1,5-2 jam. Pastikan kaldu tidak terlalu mendidih, karena agar-agar menjadi keruh. Selama waktu memasak ini, daging harus berada di belakang tulang.

Selama proses memasak, kumpulkan busa.

Setelah 1,5-2 jam, tambahkan kaki ayam, babi, bawang, dan wortel. Didihkan. Rebus dengan api kecil selama 1-1,5 jam.

Sementara itu, kupas bawang putih dan giling dalam lesung atau parut di parutan halus.

Setelah memasak, keluarkan produk daging dalam saringan dan biarkan dingin.

Dinginkan kaldu hingga suhu kamar. Angkat perlahan lemak dari atas dengan sendok, jika diinginkan. Tambahkan garam, merica bubuk dan bawang putih sesuai selera. Aduk dan biarkan selama 20-30 menit.

Saring kaldu melalui kain tipis.

Pisahkan daging dari tulang dan tempatkan dalam wadah yang sesuai. Hiasi dengan wortel, jika diinginkan.

Tuang kaldu dan dinginkan sampai benar-benar set. Anda bisa menaburkan bawang hijau cincang atau sayuran apa pun.

Aspic kaki babi dan ayam sudah siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Kholodets (atau aspic) adalah hidangan tradisional yang disiapkan untuk liburan dan merupakan kaldu beku dengan potongan daging. Ada banyak resep untuk hidangan lezat ini. Aspic adalah daging babi, sapi, ayam, ikan. Tapi jeli yang luar biasa diperoleh justru dari beberapa jenis daging. Opsi inilah yang dianggap meriah. Kami menyarankan Anda memasak jeli buatan sendiri dari kaki babi dan ayam.

cara memasak resep jeli lezat dengan foto langkah demi langkah

Mengapa jeli menjadi hidangan liburan tradisional? Ya, karena mereka mempersiapkannya, sebagai suatu peraturan, untuk Tahun Baru, Paskah, ulang tahun. Hidangan sedang disiapkan untuk waktu yang lama, hasilnya sepadan, dan hidangan pembuka dingin ini mendapat tempat di meja pesta.

Bahan:

kaki ayam - 5 pcs.,
kaki babi - 3 pcs.,
wortel - 1 buah,
bawang - 2 buah.,
bawang putih - 4 siung;
garam - 1 sdm.

Proses memasak:

Bilas kaki ayam dan kaki babi, potong kelebihan lemak dan semua yang tidak Anda sukai. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam.

Tuang isi panci dengan air sehingga benar-benar tertutup. Taruh di atas kompor untuk memanaskan.

Begitu air mendidih, kebisingan akan naik ke permukaan. Angkat panci dari api, tiriskan air sepenuhnya, bilas daging di bawah air hangat yang mengalir.

Selanjutnya, masukkan potongan daging ke dalam panci bersih dan isi lagi dengan air, kali ini sudah dimurnikan. Anda membutuhkan air yang cukup untuk menutupi kaki dan kaki saja. Kita nyalakan api besar dulu. Segera setelah air mendidih, kecilkan api menjadi yang terkecil. Jelly harus merana. Kami menutupinya dengan penutup.

Setelah sekitar satu jam, Anda dapat melihat di bawah tutupnya, memeriksa tingkat kaldu. Pada tahap ini, kami juga mengasinkan agar-agar. Ini akan terasa sedikit lebih asin daripada biasanya Anda memberi garam pada hidangan pertama.

Sekarang kami membersihkan wortel dan menurunkannya ke dalam kaldu. Jika Anda menyukai tanaman akar rebus, maka Anda bisa membuang dua.

Sekitar tiga jam setelah mendidih, turunkan bawang ke dalam wajan. Pertama, harus dicuci bersih, karena kita akan menambahkannya dalam keadaan najis. Ini akan memberi kaldu warna yang indah dan tidak akan membiarkan bawang hancur menjadi kelopak yang terpisah dari memasak lama.

Ini adalah tampilan kaldu di akhir memasak, setelah setidaknya 6 jam mendekam. Pada tahap ini, Anda bisa mengecek rasanya kembali. Selanjutnya, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam. Biarkan mendidih selama 30 menit lagi.

Setelah 30 menit, matikan jeli dan biarkan meresap selama dua jam lagi. Selama waktu ini, kaldu tidak hanya akan meresap, tetapi juga sedikit dingin, dan akan lebih mudah untuk menuangkannya.

Saatnya menuangkan jeli babi dengan ayam. Pertama, siapkan daging di piring.

Kami membongkar setiap kaki dan kaki babi. Kami membuang kulit, lemak, tulang, hanya menyisakan ampasnya.

Kami meletakkan potongan daging di bagian bawah piring atau wadah.

Tuang kaldu ke dalam setiap piring, yang sebelumnya disaring melalui beberapa lapis kain kasa.

Kami menggunakan wortel yang direbus dalam agar-agar untuk menghias agar-agar. Kami memotongnya menjadi bintang, segitiga atau hanya lingkaran (sesuai keinginan) dan menurunkannya dengan hati-hati ke setiap piring.

Segera setelah isi piring mendingin, kami mengirimnya ke lemari es untuk mengeras. Ini akan memakan waktu sekitar 12 jam.

Jelly lezat dari kaki babi dan ayam sudah siap! Liburan yang nyata! Semua ke meja! Silakan dinikmati makanannya!

Svetlana Berezina memberi tahu cara memasak jeli dari daging babi dan ayam, resep dan foto penulis.

Kaki babi dan jeli ayam

cara memasak resep jeli lezat dengan foto langkah demi langkah

Bahan:

kaki ayam - 5 pcs.,
kaki babi - 3 pcs.,
wortel - 1 buah,
bawang - 2 buah.,
bawang putih - 4 siung;
garam - 1 sdm.

Proses memasak:

Bilas kaki ayam dan kaki babi, potong kelebihan lemak dan semua yang tidak Anda sukai. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam.

Tuang isi panci dengan air sehingga benar-benar tertutup. Taruh di atas kompor untuk memanaskan.

Begitu air mendidih, kebisingan akan naik ke permukaan. Angkat panci dari api, tiriskan air sepenuhnya, bilas daging di bawah air hangat yang mengalir.

Sekarang kami membersihkan wortel dan menurunkannya ke dalam kaldu. Jika Anda menyukai tanaman akar rebus, maka Anda bisa membuang dua.

Setelah 30 menit, matikan jeli dan biarkan meresap selama dua jam lagi. Selama waktu ini, kaldu tidak hanya akan meresap, tetapi juga sedikit dingin, dan akan lebih mudah untuk menuangkannya.

Saatnya menuangkan jeli babi dengan ayam. Pertama, siapkan daging di piring.

Kami membongkar setiap kaki dan kaki babi. Kami membuang kulit, lemak, tulang, hanya menyisakan ampasnya.

Kami meletakkan potongan daging di bagian bawah piring atau wadah.

Tuang kaldu ke dalam setiap piring, yang sebelumnya disaring melalui beberapa lapis kain kasa.

Segera setelah isi piring mendingin, kami mengirimnya ke lemari es untuk mengeras. Ini akan memakan waktu sekitar 12 jam.

Jelly lezat dari kaki babi dan ayam sudah siap! Liburan yang nyata! Semua ke meja! Silakan dinikmati makanannya!

Svetlana Berezina memberi tahu cara memasak jeli dari daging babi dan ayam, resep dan foto penulis.

Mari kita mulai memasak agar-agar dari kaki babi dan ayam sesuai resep dengan foto. Buku jari babi harus dikikis dengan pisau, dicuci sampai bersih, memotong kelebihan lemak.

Lebih baik membeli ayam sup untuk jeli, Anda bisa membeli ayam jantan. Saya mengambil satu kaki babi besar, dan jika kakinya kecil, maka Anda membutuhkan dua. Saya pasti akan membakar kaki di atas api terbuka. Jika kaki tidak dirawat dengan api, maka mungkin ada bau yang tidak enak di jeli.

Saya dengan hati-hati mengikis kaki babi dengan pisau, menghilangkan tempat-tempat yang berasap. Lebih mudah untuk melakukan ini di bawah air mengalir. Lalu saya memotong kaki di sepanjang tulang dan memotong ujung kuku (Anda tidak dapat memotong ujungnya, tetapi bersihkan dengan baik).

Saya memotong ayam menjadi dua, mencucinya sampai bersih, menghilangkan semua partikel gelap dari punggungan.

Daging harus direndam dalam air untuk menghilangkan darah agar jeli transparan. Saya memasukkan daging yang sudah disiapkan dan dicuci ke dalam panci besar dan menuangkan air dingin selama 3 jam. Air perlu diganti beberapa kali. Anda dapat meninggalkan daging di dalam air semalaman, meletakkan panci di tempat yang dingin, dan merebusnya di pagi hari.

Kemudian saya mencuci daging dengan baik, meletakkannya erat-erat di panci tinggi dan menuangkan air dingin di atasnya. Di lantai bawah saya biasanya menaruh daging yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan di atasnya - ayam. Saya menuangkan air sedemikian rupa sehingga menutupi daging di suatu tempat dengan dua jari (3-4 cm).

Sekarang Anda perlu meletakkan wajan di atas api, didihkan, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Penting untuk tidak melewatkan momen perebusan agar busa dalam kaldu tidak bercampur dengannya.

Maka Anda perlu mengurangi panas dan memasak jeli di bawah tutupnya dengan api kecil. Penting untuk memasak jeli dengan api kecil agar cairannya sedikit berdeguk. Anda harus terus memantau, jangan sampai mendidih yang kuat, jika tidak jeli akan menjadi keruh. Anda juga perlu tahu bahwa air tidak dapat ditambahkan ke dalam agar-agar selama memasak. Jika daging yang dihaluskan tidak terlalu banyak mendidih, dan tutup wajan tertutup rapat, maka air tidak akan menguap. Saya memasak aspic setidaknya selama 7-8 jam. Pada jeli yang sudah jadi, dagingnya benar-benar terlepas dari tulangnya. Penting untuk hati-hati melihat bagaimana kaki babi dan buku jari direbus. Selain itu, jika Anda menjatuhkan kaldu di jari telunjuk dan ibu jari, dan ketika jari-jari itu terhubung dan terpisah, mereka saling menempel, maka jeli sudah siap. Semakin lengket kaldu, semakin kuat jeli yang mengeras.

Saat menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak agar-agar kaki babi sesuai resep agar menjadi enak dan harum, saya selalu mengatakan bahwa tidak hanya komponen daging yang penting dalam hidangan ini, tetapi juga sayuran.
Saya mengupas dan mencuci wortel. Saya membersihkan bawang, mencucinya, memotongnya menjadi dua atau empat bagian.

Saya memasukkan wortel dan bawang ke dalam agar-agar 1 jam sebelum siap.

Sekarang matikan api, biarkan jeli selama 10 menit hingga dingin. Banyak lemak biasanya terbentuk di bagian atas. Lemak ini harus dihilangkan seluruhnya atau sebagian - ini masalah selera. Jika Anda menyukai lapisan lemak putih di atas agar-agar yang sudah jadi dari kaki babi, maka Anda bisa membiarkannya. Jika Anda ingin transparan di atasnya, maka lemak dihilangkan dengan sendok, dan kemudian, meletakkan handuk kertas di permukaan kaldu dan mengeluarkannya, Anda dapat mengumpulkan sisa lemak. Lakukan ini beberapa kali. Saya selalu meninggalkan sedikit lemak. Lemak melindungi daging agar-agar dari pelapukan. Siapa yang tidak suka, Anda bisa langsung menghilangkan lemak dengan sendok di agar-agar beku sebelum makan.

Keluarkan daging dengan hati-hati dengan sendok berlubang. Foto menunjukkan bagaimana daging dengan mudah bergerak menjauh dari tulang di piring yang sudah jadi.

Hal ini diperlukan untuk menghilangkan semua tulang, dan memotong daging menjadi beberapa bagian. Dianjurkan untuk menyortir daging dengan tangan Anda, menghilangkan tulang kecil. Saya memotong kulit dan tulang rawan dengan halus dan memasukkannya ke dalam daging, karena mereka berkontribusi pada pemadatan jeli.

Saring kaldu dengan lembut melalui kain tipis, lipat menjadi dua ke dalam mangkuk lebar. Itu harus dituangkan dengan hati-hati agar tidak mengaduk. Pada tahap ini, saya menambahkan garam dan bawang putih ke dalam agar-agar. Saya mencelupkan sesendok garam ke dalam kaldu dan melarutkan garam dalam kaldu. Garam harus secukupnya dan sedikit lebih kuat, karena daging akan menyerap sebagian garam. Cincang halus siung bawang putih dan tambahkan ke kaldu. Saya menuangkan kaldu ke dalam wadah dengan daging, aduk perlahan. Penting untuk menuangkan ke dalam bejana dengan mempertimbangkan fakta bahwa nanti, ketika Anda menutupinya dengan tutupnya, tutupnya tidak menyentuh piring.

Waktu memasak - 24 jam (termasuk pembekuan).
Jumlah porsi - 6 kapal.

Nah, sekarang Anda tahu berapa banyak dan cara memasak (memasak) agar-agar dari kaki babi, betis, dan ayam! Silakan dinikmati makanannya!

Musim dingin telah tiba, musim dingin. Banyak ibu rumah tangga menyiapkan aspic (jeli) yang lezat untuk meja pesta. Dan pesta yang luar biasa tanpa hidangan tradisional Rusia yang sesungguhnya! Dengan mustard, bawang putih atau lobak, banyak orang menyukai hidangan ini, pedas dan enak.

Hidangan lezat ini disiapkan sebagai hidangan pembuka untuk pernikahan, Natal, Epiphany dan tentu saja untuk Tahun Baru. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa hidangan pembuka daging ini. Makanan pembuka terbaik untuk vodka. Halus, kaya, gurih, lezat, harum, sangat menakjubkan - berikut adalah beberapa kata sederhana untuk menggambarkan rasa daging yang dijeli. Mudah untuk mempersiapkannya. Ada banyak resep untuk hidangan daging yang luar biasa ini, dibuat dari daging babi, sapi, ayam, dan bahkan ikan. Namun yang paling enak didapat dari berbagai jenis daging.

Menggabungkan:
Stik drum kalkun besar - 1 pc.
Buku jari babi - 1 pc.
Garam secukupnya
Bawang - 1 kepala
Wortel - 2 buah.
Daun salam - 2 buah.
Lada manis - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Biji ketumbar - secukupnya
Bawang putih - 2 siung
jagung kalengan - untuk dekorasi
bawang hijau - untuk dekorasi

Memasak:

Rendam betis dan stik drum dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Jadi kita akan mencapai jeli yang lebih transparan.
Kemudian kirim daging untuk dimasak dalam waktu lama dengan api yang sangat lambat. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan semua busa dan lemak.

Secara harfiah setengah jam sebelum jeli siap, tambahkan bumbu. Dalam hal ini, itu akan menjadi daun salam, kacang polong hitam dan allspice dan ketumbar utuh. Anda masih perlu mengasinkan agar-agar.

Pada saat yang sama, Anda perlu menambahkan beberapa wortel dan kepala bawang tepat di kulitnya. Wortel dan bawang bombay tidak hanya akan menambah rasa, tetapi juga warna pada jeli.

Jangan lupa untuk menghilangkan lemak dari permukaan kaldu.

Di bagian paling akhir, tambahkan beberapa siung bawang putih, parut di parutan.

Jelly dimasak selama total 2 jam. Keluarkan daging dan biarkan dingin. Kami memahami dinginnya. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil-kecil.

Taruh beberapa wortel potong dadu, beberapa bawang hijau dan jagung kalengan di dalam liner cupcake.

Selanjutnya, sebarkan dagingnya, tetapi jangan sampai ke atas.

Tuangkan kaldu saring di atas daging dan kirimkan ke lemari es agar mengeras. Kaldu seperti itu akan mengeras bahkan tanpa gelatin.

Sebelum disajikan, celupkan cetakan ke dalam air panas selama tiga detik dan taruh jeli di atas piring. Anda mendapatkan porsi yang begitu indah untuk satu orang.

Di meja pesta, hidangan pembuka yang begitu elegan dan dengan mustard atau lobak tidak akan basi, itu akan terbang! Silakan dinikmati makanannya!

Nasihat
Air untuk memasak dituangkan dengan kecepatan 1 kg daging - 1,4 -1,5 liter air. Ini dengan ketentuan bahwa selama seluruh proses memasak kita tidak akan menambahkan lebih banyak air. Dan kondisi ini diinginkan untuk dipenuhi!

Daging sapi, betis, dan ayam jeli - resep liburan

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan jeli untuk meja Tahun Baru. Aspic berbeda dari aspic karena gelatin tidak digunakan dalam persiapannya, hanya daging, kaki hewan, pada umumnya, produk pembentuk gel. Untuk membuat jeli transparan, perlu merendam daging selama 4-5 jam, terus-menerus mengalirkan air dan menuangkannya dengan air dingin yang bersih. Daging yang diberi jeli harus dimasak di bawah tutupnya terbuka sedikit dan pada titik didih yang paling kecil, dalam air yang hampir tidak berdeguk. Dan penting juga untuk mengamati proporsi daging dan air. Tuang air di atas daging yang dikemas rapat di satu jari, dengan mempertimbangkan fakta bahwa sepertiga air akan mendidih. Tapi Anda tidak bisa menambahkan air ke jeli rebus, jika tidak maka akan mengeras dengan buruk.

Menggabungkan:
Daging sapi knuckle - 1200 gr
Kaki sapi - 1 pc.
Dada ayam - 1 pc.
Daging sapi - 300 gr
Tulang sapi dengan daging - 1 pc.
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 3 siung
Wortel - 1 buah.
merica - 10 buah.
Daun salam - 3 buah.
Garam secukupnya

Cara memasak daging agar-agar agar menjadi enak dan transparan

Tuang daging dan tulang untuk agar-agar dengan air segar dan didihkan. Jangan tambahkan air lagi.

Mendidihkan. Pastikan untuk menghapus semua busa, garam dengan baik. Biasanya agar-agar perlu diasinkan lebih banyak daripada sup garam biasa. Sebab, saat mengeras, garamnya terasa lemah dan jellynya akan terlihat kurang asin. Tapi karena air masih akan mendidih, cukup tambahkan garam sedang, lalu tambahkan garam jika perlu. Tutup dengan penutup, sisakan celah 1 cm dan masak selama tiga jam.

Kemudian tambahkan merica, daun salam dan masak selama satu jam lagi. Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dicuci secara keseluruhan, buat irisan di dalamnya dengan pisau, seolah-olah ditusuk, dan wortel.

Bawang dan wortel akan memberi jeli warna emas cerah dan rasa yang menyenangkan.

Setelah satu setengah jam lagi semuanya terlihat seperti ini. Dapat dilihat bahwa air sudah mendidih sepertiganya. Beberapa tulang telah jatuh dari daging dan dapat ditarik keluar dan dibuang.

Setelah 6-7 jam memasak, di bawah tutup yang hampir tidak terbuka, ketika tulang dengan mudah menjauh dari daging, bawang dan daun salam dapat dibuang, dan wortel dapat ditarik keluar. Cicipi kaldu untuk garam dan sesuaikan jika perlu. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan matikan api setelah satu menit.
Keluarkan semua daging dan tulang dari kaldu. Sisihkan tulang segera di mangkuk terpisah, lalu buang.

Saring kaldu melalui dua lapis kain kasa atau perban dan saringan. Kelebihan lemak, merica, bawang putih cincang, dan tulang kecil akan hilang.

Susun daging di atas piring dan cetakan untuk dijeli daging. Selama tata letak daging, kami menghilangkan kulit, film, lemak, hanya menyisakan tulang rawan jelly transparan dan daging bersih.

Tuangkan kaldu di atas mangkuk daging dan biarkan hingga benar-benar dingin di atas meja. Lalu masukkan ke dalam kulkas. Aspic tidak menyukai freezer, jadi itu harus membeku hanya di tempat yang dingin, tetapi tidak beku.

Balikkan piring ke piring saji, cungkil ujungnya dengan pisau. Di sini transparan dan gemuk. Sangat lezat dengan lobak atau mustard. Selamat Tahun Baru! Nikmati pesta yang lezat!

Tips
Menambahkan sayuran saat memasak adalah suatu keharusan! Berkat mereka, kaldu memperoleh warna dan aroma yang indah.
Menambahkan bumbu adalah suatu keharusan, jika tidak hidangan akan menjadi "segar".
Garam dua kali, pertama sedikit setelah 4 jam, dan kedua di akhir memasak, sudah merasakan kaldu.

Kaki babi dan buku jari yang dijeli. Resep lezat dengan petunjuk langkah demi langkah

Satu-satunya kelemahan jelly adalah butuh waktu yang sangat lama untuk menunggu hasilnya. Tetapi! Pekerjaan itu sendiri hanya setengah jam, kompor dan kulkas akan melakukan sisanya untuk Anda. Beli betis atas yang gemuk dan satu kaki babi. Gelatin direbus dari tulang dan kulitnya, sehingga bagian ini diperlukan untuk agar-agar.
Menggabungkan:
Daging babi - 1 kg
Kaki babi - 1 pc.
Akar seledri - 1 pc.
Wortel - 130 gr
Bawang - 130 gr
Daun salam - 2 buah.
Lada hitam - 1 sdt kacang polong
Allspice - 1 sdt kacang polong
Bawang putih - 4 siung besar
Garam secukupnya
Air - sesuai kebutuhan

Cara memasak agar-agar babi yang lezat

Bilas daging dan kaki secara menyeluruh di bawah air mengalir. Jika Anda melihat rambut di kulit, giling di atas kompor terbuka.
Tuang daging babi dengan air dingin dan diamkan sebentar - rendam - selama sekitar setengah jam. Kemudian tiriskan airnya.
Kami mengambil wajan, memasukkan daging dengan erat ke dalamnya. Dan isi dengan air sehingga benar-benar menutupi daging, tetapi tidak lebih, karena jika Anda mengambil banyak air, akibatnya, agar-agar menjadi tidak cukup padat.

Kami menaruh panci di atas api. Kami akan memasak jeli untuk waktu yang sangat lama - sampai dagingnya benar-benar matang. Saat air mulai mendidih, busa akan terbentuk - lebih baik dihilangkan. Jika Anda melewatkan momen ini, tidak apa-apa - setelah memasak, saring semuanya melalui kain tipis dan bersihkan kaldu.
Tutup panci dengan rapat dengan penutup, nyalakan api terkecil dan biarkan daging matang selama sekitar dua hingga tiga jam.

Menyiapkan sayuran dan bumbu untuk jelly

Ambil seledri akar, yang kami cuci bersih dengan kuas. Selanjutnya, kupas wortel. Dan bawang bombay, yang juga dikupas sebagian, meninggalkan lapisan kulit atas yang bersih dan tipis. Cuci batang peterseli.

Kami meletakkan sayuran dan bumbu hanya setelah dua atau tiga jam memasak daging. Setelah itu, didihkan kembali airnya, kecilkan apinya, tutup kembali panci dengan penutup dan masak lagi selama satu setengah hingga dua jam. Jika ketinggian air telah berkurang secara signifikan dan daging menonjol dengan baik, tambahkan sedikit air mendidih. Kemungkinan besar, Anda memiliki terlalu banyak api, atau tutupnya tidak tertutup rapat.
Garam semuanya. Kupas bawang putih, bilas, lewati pers atau cincang halus. Hasilnya, masak daging selama sekitar 4-4,5 jam.
Secara harfiah 5 menit sebelum akhir, keluarkan sayuran dan tambahkan bawang putih cincang. Setelah waktu ini, matikan panci dan diamkan, tarik kaldu dan daging di balik tutup yang tertutup selama setengah jam. Buang semuanya ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa.

Pisahkan daging dari tulangnya. Potong daging, bongkar menjadi serat. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih melewati pers, wortel rebus. Kami mengambil formulir di mana kami akan menuangkan jeli, dan menaruh daging di sana.

Sebelum disajikan, keluarkan lemak dari atas, turunkan formulir selama beberapa detik dalam air panas agar jeli sedikit meleleh dan menjauh dari dinding, dan balikkan ke piring saji. Sajikan dengan bumbu, lobak atau mustard. Silakan dinikmati makanannya!

Ayam dingin. Resep tanpa gelatin

Siapkan ayam kental tanpa gelatin di kaki ayam, jika Anda bisa, tentu saja, membelinya. Ini adalah cakar ayam yang mengandung sejumlah besar agen pembentuk gel. Kaldu selalu menjadi bersih dan transparan dan selalu membeku dengan sangat baik.

Menggabungkan:
Ayam buatan sendiri - setengah
Cakar ayam - 10 pcs.
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Daun salam - 1 buah.
Lada - 6-8 buah.
Garam secukupnya

Cara membuat agar-agar ayam tanpa gelatin

Cakarnya dijual dengan bersih, bahkan cakarnya berkualitas sangat baik. Tetapi jika perlu, bersihkan dan bilas dengan air mengalir. Kupas bawang dan wortel.

Potong sayap dan kepala bangkai ayam. Giling di atas kompor gas, bersihkan dengan pisau, cuci paruh di dalamnya. Bagilah bangkai memanjang menjadi dua bagian, kita hanya membutuhkan setengahnya.

Isi cakar dan kepala dengan tiga liter air, taruh di atas kompor. Setelah air mendidih, tiriskan, bilas kembali ayam di bawah air mengalir dan isi dengan air bersih.

Setelah mendidih lagi, masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong. Busa tidak lagi menonjol, tetapi masih mengumpulkan lemak dari permukaan kaldu. Rebus cakar selama 1 jam. Setiap saat, jeli dimasak di atas api yang paling tenang, jangan sampai mendidih. Seharusnya hampir tidak berdeguk, jika tidak kaldu yang bersih tidak akan berfungsi. Juga tidak perlu mengaduk jeli.

Setelah satu jam, tambahkan ayam, lebih baik potong kecil-kecil. Rebus ayam hingga daging terpisah dari tulangnya, sekitar 4 jam. Ayam domestik memasak untuk waktu yang lama. Satu jam sebelum akhir memasak, garam kaldu, tambahkan merica dan daun salam.

Jelly siap terlihat seperti ini.

Keluarkan ayam dari kaldu. Bagi daging menjadi serat dan letakkan di bagian bawah piring. Bawang putih bisa ditambahkan jika diinginkan.

Tuang daging dengan kaldu dingin dan masukkan jeli ayam ke dalam lemari es sampai benar-benar padat. Anda bisa memotong wortel untuk kecantikan.

Jelly ayam tanpa gelatin sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Jeli lezat dari daging babi dan ayam - resep video

Simak resep menarik ini. "Babi" seperti itu pasti akan berguna bagi Anda!

Daging untuk "Babi" juga bisa dimasak dalam slow cooker.

Cara memasak jeli lezat dalam slow cooker

Memasak jeli dalam slow cooker adalah suatu kesenangan. Perangkat ini hanya dibuat untuk jenis hidangan ini. Anda dapat mengunduh semua produk, menginstal program, dan menjalankan bisnis Anda.
Menggabungkan:
Kaki babi - 2 buah.
Buku jari babi - 1 pc.
Bawang putih - 1 pc.
Bawang putih - 1 kepala
Wortel - 1 buah.
Daun salam - 2 buah.
Lada hitam dan kacang polong allspice secukupnya
garam - 1 sdm. l.

Cara memasak jeli buatan sendiri dalam slow cooker

Kerok kulit babi dengan baik di betis dan kaki. Bilas secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir.

Kupas bawang dan wortel. Keluarkan multicooker. Tuang air ke dalam mangkuk, letakkan betis, kaki, sayuran, dan merica di sana. Daun salam dapat ditambahkan sekarang atau satu jam sebelum akhir memasak.

Tuang air ke dalam panci multicooker hingga tanda maksimum. Instal program uap. Tunggu sampai semuanya mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Sekarang Anda bisa menambahkan garam.

Tutup penutup multicooker. Pada layar, atur mode "Memadamkan" atau "Mendidih" selama empat setengah jam. Jika Anda tidak memiliki mode seperti itu, Anda dapat menggunakan program Multicook, mengatur suhu ke 90-100 derajat dan mengatur waktu yang sama.

10-15 menit sebelum akhir program, buka tutup multicooker dan lepaskan semua komponen dari sana. Anda akan ditinggalkan dengan kaldu. Cincang bawang putih dan tambahkan ke dalam panci. Kaldu harus dididihkan.

Setelah daging agak dingin, pisahkan dari tulangnya. Anda bisa melakukannya dengan garpu dan pisau, atau Anda bisa melakukannya dengan tangan.

Sekarang daging harus dipotong atau dipotong-potong dan ditata dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan wortel rebus, potong cincin, jagung manis kalengan atau telur, sesuai selera Anda.

Semua keindahan ini harus dituangkan dengan kaldu. Diamkan di atas meja sampai suhu ruang selama 30 menit, lalu tutup dengan tutup cetakan dan masukkan daging yang sudah dijeli ke dalam lemari es agar mengeras. Pada waktunya akan dari tiga hingga lima jam.

Daging jelly sebaiknya disajikan langsung dari lemari es dalam keadaan beku. Anda dapat menghiasnya dengan setangkai tanaman hijau, irisan lemon, dan bumbui dengan mustard atau lobak. Silakan dinikmati makanannya!

Semoga artikel, resep dan tips memasak daging agar-agar ini bermanfaat bagi Anda dan membantu Anda memasak daging agar-agar yang benar-benar enak dan indah. Memiliki liburan ajaib!

Jenis