Nutrisi. Norma harian nutrisi manusia
Gizi rasional dipahami sebagai gizi yang cukup kuantitas dan lengkap kualitasnya. Dasar nutrisi rasional adalah keseimbangan ( rasio optimal) dari semua komponen makanan. Keseimbangan tersebut diperlukan setidaknya 60 zat yang membentuk makanan manusia (asam amino esensial dan non-esensial, asam lemak tak jenuh ganda, fosfatida, lesitin dan sterol, termasuk kolesterol, -sitosterol, lemak, gula, pati dan pektin, vitamin. , unsur mineral, asam organik dan sebagainya.). Kebersihan modern Studi nutrisi tidak hanya tentang kegunaan zat-zat vital yang masuk secara eksogen ke dalam tubuh, tetapi juga masalah sintesis optimal zat-zat ini di dalam tubuh itu sendiri.
Nutrisi rasional adalah faktor penting menaikkan level kesehatan masyarakat... Nutrisi rasional harus memperhitungkan usia, karakter aktivitas tenaga kerja, jenis kelamin, iklim, nasional dan karakteristik individu... Kemonotonan makanan mengganggu keseimbangan nutrisi, menghambat sintesis zat internal. Shutdown jangka panjang dari masing-masing grup produk makanan dan penyempitan tajam dari bermacam-macamnya membatasi kemampuan tubuh untuk memilih zat-zat vital, menyeimbangkan dan memeliharanya tingkat normal sintesis internal. Masalahnya paling penggunaan penuh sifat sinergis nutrisi, memungkinkan untuk memastikan nutrisi seimbang dan bergizi dengan nilai energi minimum, merupakan tugas penting dari kebersihan makanan.
Kebutuhan kalori harian telah dikembangkan untuk orang-orang dengan usia aktif di pemukiman dengan pelayanan publik yang baik atau memuaskan (tabel 1), serta norma kebutuhan harian dalam protein dan lemak (tabel 2). Dipasang dan diuji dalam praktik prinsip berikut keseimbangan gizi: 1) rasio protein, lemak dan karbohidrat - 1: 1: 4; 2) jumlah protein (lihat Protein dalam makanan) - 14-15% kandungan kalori harian; 3) jumlah protein yang berasal dari hewan - setidaknya setengah dari asupan protein harian; 4) jumlah lemak (lihat Lemak dalam makanan) - 30% dari kandungan kalori harian; 5) berat jenis lemak hewani - 75-80% dan minyak sayur- 20-25% dari nilai harian; 6) jumlah karbohidrat - 55-56% dari asupan kalori harian.
Tabel 1. Tarif harian nutrisi dewasa dalam kalori
Catatan. Kelompok profesional: I - profesi yang tidak terkait dengan pekerjaan fisik; II - profesi tenaga kerja mekanik; III - profesi tenaga kerja non-mekanis atau sebagian mekanis; IV - profesi tenaga kerja berat dan tidak mekanis.
Tabel 2. Kadar protein dan lemak harian 
Tabel 3. Norma Gizi Harian Anak 
* Perlu di nutrisi dan energi diberikan tanpa memperhitungkan nilai gizi air susu ibu.
Anak-anak membutuhkan zat plastik yang relatif lebih banyak. Dengan mempertimbangkan kebutuhan ini, norma nutrisi fisiologis khusus telah dikembangkan untuk anak-anak (Tabel 3).
Diferensiasi nilai energi makanan tergantung pada kondisi iklim dilakukan dengan mengurangi konsumsi lemak di zona selatan dan meningkatkannya di zona utara. Proporsi protein di semua zona iklim tetap konstan. Penjatahan karbohidrat berubah secara signifikan, yang proporsinya meningkat dalam makanan orang yang tinggal di zona selatan, dan agak menurun di wilayah utara.
Indikator energi nutrisi tidak sama di zona iklim yang berbeda. Di zona utara, mereka meningkat dan di zona selatan, mereka diturunkan. Kandungan kalori dan rasio nutrisi dasar di zona iklim yang berbeda untuk populasi pria yang terlibat dalam pekerjaan mental dan kegiatan lain yang tidak terkait dengan pekerjaan fisik ditunjukkan pada Tabel 4.
Nutrisi orang tua didasarkan pada karakteristik organisme yang menua: proses oksidatif, penurunan aktivitas sel, perlambatan proses metabolisme, penurunan Kegunaan kelenjar pencernaan, dll., Mengurangi fungsi semua sistem tubuh dan perkembangan proses atrofi. Oleh karena itu perlunya pembatasan gizi pada usia lanjut. Pembatasan ini dilakukan sesuai dengan jumlah aktivitas fisik dan tingkat umum mobilitas lansia. Untuk orang tua dan usia tua norma nutrisi fisiologis berikut telah dikembangkan (tabel 5).
Tabel 5. Asupan Gizi Harian Lansia
Untuk orang yang berusia di atas 70 tahun, norma kebutuhan energi dan zat gizi, lihat tabel 6.
Dalam diet orang tua lebih sedikit karbohidrat dan sebagian lemak (tarif harian tidak lebih dari 80 g, termasuk 70% hewani dan 30% nabati). Produk olahan sangat terbatas: gula, gula-gula, serta produk roti premium, beras poles, semolina dan lain-lain Bagian gula tidak boleh lebih dari 15%, dan bagian karbohidrat dalam kentang, sayuran, dan buah-buahan tidak boleh kurang dari 25% dari jumlah total karbohidrat jatah harian... Diinginkan untuk meningkatkan proporsi produk gandum utuh (roti wallpaper, dll.). Norma rasional protein di usia tua adalah 18 per 1 kg berat badan. Di usia tua, aspek kualitas protein makanan sehari-hari adalah penting.
Protein susu memiliki nilai khusus - sumber yang paling bermanfaat asam amino esensial(cm.). Produk hewani harus menyediakan sekitar 60% dari jumlah total protein dalam makanan, dan setengah dari jumlah ini harus protein susu.
Nutrisi harus didasarkan pada kecernaan makanan. Koefisien kecernaan produk pangan pokok ditunjukkan pada Tabel 7.
| Nama Produk | Tingkat kecernaan (dalam%) | ||
| protein | gemuk | karbohidrat | |
| Produk daging dan ikan | 95 | 90 | - |
| Susu, produk susu, telur | 96 | 95 | 98 |
| Tepung dengan nilai tertinggi, I, II, roti dari itu, Semacam spageti, semolina, nasi, gandum gulung, oatmeal | 85 | 93 | 96 |
| Wallpaper tepung dan roti yang dibuat darinya, kacang-kacangan dan sereal (kecuali semolina, nasi, oat gulung dan oatmeal) | 70 | 92 | 94 |
| Kembang gula, madu, selai | 85 | 93 | 95 |
| Gula | - | - | 99 |
| Buah-buahan, beri, kacang-kacangan | 85 | 95 | 90 |
| Sayuran | 80 | - | 85 |
| kentang | 70 | - | 95 |
Dalam diet rasional, kelengkapan vitamin sangat penting. Vitamin (lihat) sangat penting dalam segala hal kelompok umur Oh. Norma kebutuhan vitamin (mg / hari) ditunjukkan pada tabel 8 dan 9.
* Untuk vitamin lain, persyaratannya belum diklarifikasi dan sedang dalam pengembangan.
Tidak selalu mungkin (misalnya, di bulan-bulan musim dingin) untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan semua vitamin karena kandungan alaminya dalam makanan. Oleh karena itu, ada kebutuhan untuk membentengi populasi dengan vitamin sintetis. Di Uni Soviet, tepung, gula, susu, lemak yang dapat dimakan mengalami fortifikasi dengan vitamin (C, B1, B2, PP dan A) (Tabel 10).
Vitaminisasi juga dapat dilakukan dengan memasukkan vitamin secara langsung ke dalam makanan sebelum dikonsumsi (di panti asuhan, rumah sakit, sanatorium, pabrik dan kantin umum lainnya). Benteng prioritas asam askorbat anak-anak di fasilitas penitipan anak (35 mg / hari per anak) dan pasien di rumah sakit(100 mg/hari per pasien). Peran penting dalam nutrisi dimainkan oleh mineral(cm.).
Zat mineral secara wajar disebut sebagai zat yang diperlukan secara biologis. Untuk memastikan kecernaannya, mineral harus seimbang.
Kebutuhan fisiologis manusia untuk beberapa elemen mineral diberikan pada Tabel 11.
Pentingnya memiliki pola makan. Untuk orang dewasa, makan empat kali lipat dengan interval antara waktu makan 4-5 jam paling dibenarkan (tabel 12).
Catatan. Opsi I - 3 kali sehari; Opsi II - 4 kali sehari.
Bagi orang-orang yang bekerja mental dan orang tua, diet bisa lebih bahkan tanpa pelepasan tajam dari sarapan dan makan siang.
Norma nutrisi fisiologis- ini adalah standar nutrisi yang didasarkan secara ilmiah yang sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh manusia akan energi dan menyediakan semua nutrisi yang diperlukan dalam jumlah yang cukup dan dalam rasio optimal (seimbang).
Standar gizi fisiologis tidak konstan dan diperbarui dan direvisi secara berkala (kira-kira setiap 10-15 tahun) sehubungan dengan perubahan kondisi kerja dan kehidupan penduduk, munculnya data ilmiah baru di bidang kebersihan makanan. Ada norma yang dikembangkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia dan norma yang disetujui di masing-masing negara. Di Rusia, "Norma Kebutuhan fisiologis dalam energi dan nutrisi untuk kelompok yang berbeda populasi Federasi Rusia"(Rekomendasi Metodis MR 2.3.1.2432-08) (Lampiran No. 1) . Kebutuhan harian untuk nutrisi ditetapkan baik sesuai dengan "Norma ...", yang dirancang untuk pria "rata-rata" dengan berat 70 kg dan wanita "rata-rata" dengan berat 60 kg, atau dengan menghitung kebutuhan individu individu dalam g / kg berat atau per 1000 kkal konsumsi energi.
Karakteristik standar makanan:
· Didasarkan pada prinsip-prinsip dasar nutrisi rasional;
· Apakah rata-rata mencerminkan kebutuhan nutrisi dan energi dari berbagai populasi;
Apakah dasar ilmiah untuk mengatur makanan dan memantaunya secara kolektif (medis, lembaga anak-anak, dll.), mengembangkan tindakan? perlindungan sosial menjamin kesehatan, merencanakan produksi dan konsumsi pangan;
· Perlu untuk mempelajari dan menilai status gizi berbagai kelompok populasi, ketika menilai gizi individu dan mendukung rekomendasi untuk perbaikannya;
Norma kebutuhan fisiologis untuk berbagai kelompok populasi dibedakan tergantung pada faktor-faktor berikut:
1. Lantai
Pada wanita dari segala usia dan kelompok profesional, tingkat metabolisme basal 5-10% lebih rendah daripada pria, sehingga kebutuhan energi dan nutrisi lebih rendah. Pengecualian adalah kebutuhan zat besi, yang lebih tinggi pada wanita usia subur daripada pria.
2. Sifat pekerjaan(Lampiran No. 1, Tabel 1, 2).
Besarnya pengeluaran energi secara langsung mempengaruhi kebutuhan fisiologis akan zat gizi dan energi, yaitu semakin tinggi konsumsi energi harian maka semakin tinggi pula kebutuhannya. Oleh karena itu, berdasarkan indikator ini, seluruh penduduk laki-laki usia kerja dibagi menjadi 5 kelompok:
Kelompok I - pekerja yang sebagian besar merupakan pekerja mental, sangat fisik ringan aktivitas (CFA 1.4);
Kelompok II - pekerja yang dipekerjakan fisik ringan persalinan, aktivitas fisik ringan (CFA 1.6);
Kelompok III - pekerja yang melakukan pekerjaan fisik sedang, aktivitas fisik rata-rata (CFA 1.9);
Kelompok IV - pekerja yang melakukan pekerjaan fisik berat, aktivitas fisik tinggi (CFA 2.2);
· Kelompok V - pekerja yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat, aktivitas fisik yang sangat tinggi (CFA 2.5).
Wanita, tergantung pada konsumsi energi, dibagi menjadi 4 kelompok, karena kelompok pekerja yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang sangat berat tidak termasuk.
Jadi, misalnya, sesuai dengan konsumsi energi untuk pekerja mental, kebutuhan individu akan protein adalah 1 hingga 1,5 g / kg berat badan, dan untuk orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat dan terutama berat, indikator ini adalah 2 - 2,5 gram/kg...
3. Usia(Lampiran No. 1, Tabel 1, 2, 4).
Norma dikembangkan untuk kelompok usia yang berbeda:
· Anak-anak dan remaja (dari 0 hingga 18 tahun);
· populasi dewasa(19 - 59 tahun);
· Orang lanjut usia dan pikun (60 tahun ke atas).
Bagaimana organisme yang lebih muda, semakin tinggi energi metabolisme dasar dan semakin intensif proses metabolisme, Terkait proses yang dipercepat pertumbuhan dan perkembangan masing-masing kebutuhan energi dan zat gizi lebih tinggi. Jadi, misalnya untuk anak di bawah 1 tahun, kebutuhan proteinnya adalah 2,2 - 2,9 g/kg berat badan. Dengan bertambahnya usia, konsumsi energi untuk metabolisme dasar berkurang dan ketika menghitung kebutuhan individu untuk orang dewasa, perlu untuk melanjutkan dari nilai 1 - 1,5 g protein per 1 kg berat badan atau 40 g per 1000 kkal konsumsi energi.
4. Kondisi iklim(Lampiran No. 1, Tabel 1, 2).
Oleh kondisi iklim zona berikut disorot:
· Pusat;
· Sebelah utara;
Kebutuhan energi di antara penduduk zona utara 10-15% lebih tinggi daripada penduduk zona tengah (kebutuhan protein dan karbohidrat hampir sama, dan lemak meningkat 5-7%) karena fakta bahwa energi diperlukan untuk mempertahankan proses termoregulasi ... Untuk penduduk zona selatan, dibandingkan dengan zona tengah, kebutuhan energi berkurang 5% karena penurunan kandungan lemak dalam makanan.
5. Kondisi fisiologis organisme(Lampiran No. 1, Tabel 2, 3).
Norma fisiologis untuk wanita hamil dan menyusui dinyatakan sebagai tambahan yang diperlukan untuk norma yang sesuai dengan aktivitas fisik dan usia. Selama hamil dan menyusui, kebutuhan energi, protein, lemak dan karbohidrat secara umum meningkat 10-15%. Kebutuhan kalsium meningkat 40-50%, jadi wanita hamil harus menerima 1300 mg, dan wanita menyusui - 1200 mg makronutrien ini. Kebutuhan zat besi meningkat dan asam folat Oleh karena itu, ibu hamil membutuhkan 33 mg Fe dan 400 mg folat dalam makanannya.
Ada istilah seperti Namun, meskipun sering digunakan, itu tidak tepat. Lebih tepat berbicara tentang kebutuhan fisiologis tubuh akan nutrisi dasar. Di Rusia, mereka didefinisikan pada tahun 1930, sekarang ada banyak norma serupa.
Pada tahun 1991 dipasang berdasarkan koefisien aktivitas fisik (CFA), yang dihitung sebagai rasio konsumsi energi per hari dengan nilai volume utama.
Norma juga mencakup rasio antara karbohidrat, protein dan lemak - 50:15:35. Norma kalori ditentukan oleh jenis kelamin, usia, aktivitas motorik, kondisi kesehatan dan faktor lainnya.
Misalnya, untuk wanita normanya adalah 2100, untuk pria - 2700. Pada anak-anak, indikator ini disebabkan oleh intensitas proses plastik (pertumbuhan), aktivitas fisik, dari usia 11 tahun - berdasarkan jenis kelamin.
Sebuah varian, yang dikembangkan oleh para ilmuwan AS pada tahun 1989, dari standar asupan kalori + makanan harian menurut usia dan jenis kelamin.
Secara historis berubah tergantung pada kondisi kehidupan. Misalnya, 5 juta tahun yang lalu, orang makan lebih banyak daripada sekarang, makanannya tinggi kalori dan bervariasi. Biaya energinya sekitar 5.000 kkal, sejak dia berburu, mendapatkan makanan, dan terus-menerus berjuang keras untuk bertahan hidup.
Orang modern yang tidak berolahraga menghabiskan sedikit lebih dari 2000 kkal, tetapi menggunakan lebih banyak, akibatnya, makan berlebihan. Selain itu, seiring bertambahnya usia, kebutuhan seseorang akan makanan dan aktivitas fisik semakin berkurang.
Sedangkan kemampuan makan enak dan banyak seringkali meningkat. Pada saat yang sama, kualitas nutrisi dan keseimbangan tidak membaik. Akibatnya, berat badan meningkat, penyakit muncul, kualitas hidup memburuk, dan durasinya menurun.
Nutrisi seimbang
Komposisi dan kuantitas produk menentukan jumlah energi yang diterima. Keseimbangan energi dalam tubuh manusia dapat direpresentasikan sebagai berikut.
Masukan energi:
- Kandungan kalori nutrisi.
- Komposisi nutrisi.
- Mikro dan makronutrien.
- vitamin.
- Cairan.
Konsumsi energi:
- Proses pertumbuhan sel, pembaruan.
- Melakukan pekerjaan mekanik.
Nilai energi produk makanan dan kebutuhannya
.jpg)
- Protein adalah dasar kehidupan dan nutrisi. Kebutuhan minimum mereka untuk mengetuk adalah 1 g per 1 kg berat badan, untuk tubuh remaja yang sedang tumbuh - 5 g Sebagai hasil dari satu kali makan, 20-30 g protein diserap dalam tiga jam.
Persyaratan ketat lainnya untuk makanan adalah keramahan lingkungan. Namun, masalah ini sangat sulit, untuk alasan ini, kontrol lingkungan yang konstan atas makanan diperlukan.
Berdasarkan, orang dewasa membutuhkan jumlah komponen makanan pokok berikut per hari:
- dua liter air;
- delapan puluh - seratus gram lemak (10% di antaranya asal sayuran);
- tidak lebih dari nol koma sepersepuluh gram vitamin;
- tidak lebih dari dua puluh gram garam;
- nol koma tujuh puluh lima perseratus - satu setengah gram protein per 1 kg berat.
- sepuluh gram karbohidrat per 1 kg berat badan.
Institut Kesehatan Masyarakat Swiss telah mengusulkan klasifikasi asli dari tujuh kelompok makanan.
1. Telur, daging, ikan:
- Besi.
- Protein.
- Vitamin A, PP, B2, B1, B12, B6.
2. Produk susu:
- Protein bernilai tinggi yang diperkaya dengan kalsium.
- Vitamin A, PP, R
3. Tanaman akar:
- Vitamin C dan A
- Karbohidrat.
4. Berries dan buah-buahan: vitamin C.
- Vitamin C, A, K, P, asam folat.
- Selulosa.
6. Lemak, termasuk PUFA (asam lemak tak jenuh ganda).
7. Roti, produk biji-bijian:
- Karbohidrat.
- Vitamin PP, B2, B1.
- Besi.
Saat menyusun jatah makanan, pertanyaan tentang norma protein dalam nutrisi manusia.
Penelitian tentang jumlah protein dalam makanan yang dibutuhkan manusia dimulai pada tahun 60-an abad terakhir. Pada saat itu, salah satu pendiri fisiologi nutrisi K. Voith, berdasarkan penentuan jumlah nitrogen yang diekskresikan pada manusia, serta berdasarkan informasi statis tentang komposisi rata-rata dan jumlah makanan yang dikonsumsi, sampai pada kesimpulan bahwa kebutuhan orang dewasa untuk kerja fisik sedang sama dengan 118 g protein per hari.
Sejumlah peneliti di Barat, dan terutama di Amerika Serikat, telah berulang kali menjawab pertanyaan tentang seberapa besar kemungkinan untuk mengurangi jumlah protein yang dimasukkan tanpa mengganggu keadaan keseimbangan nitrogen menuju keseimbangan nitrogen negatif, yaitu tanpa menciptakan kelaparan protein. Para peneliti ini mencoba menentukan protein minimum, yaitu jumlah minimum protein yang masih memungkinkan untuk mempertahankan keseimbangan nitrogen.
Untuk tujuan ini, Chittenden melakukan eksperimen pada 26 orang, termasuk dirinya sendiri. Percobaan berlangsung dan rata-rata sekitar 8 bulan. Jumlah protein yang dimasukkan dalam eksperimennya rata-rata 50-60 g per hari. Pada saat yang sama, keseimbangan nitrogen ditetapkan di beberapa mata pelajaran, sementara yang lain tidak tercapai - mereka kehilangan berat badan secara signifikan (hingga 6 kg dalam 8 bulan) dan memiliki penampilan yang berkurang.
Hindhede juga, atas dasar percobaan jangka panjang, menggunakan kentang sebagai makanan pokok (produk ini kaya akan karbohidrat dan miskin protein), sampai pada kesimpulan bahwa adalah mungkin untuk lebih mengurangi asupan protein dalam makanan.
Hindhede percaya bahwa 25-35 g protein per hari sudah cukup, meskipun ia dan subjeknya memiliki keseimbangan nitrogen negatif kronis. Dengan demikian, hasil pengamatan Hindhead memberikan hak untuk menarik kesimpulan secara langsung berlawanan dengan sudut pandang penulis, yaitu tidak dapat diterimanya penurunan tajam norma protein dalam makanan.
Efek pembatasan asupan protein yang berkepanjangan dapat berdampak buruk setelah jangka waktu yang relatif lama. Secara khusus, ditemukan bahwa dengan sejumlah kecil protein yang masuk, daya tahan tubuh terhadap infeksi menurun. Jumlah protein dalam makanan harus lebih tinggi dari kebutuhan minimum tubuh untuk senyawa nitrogen, karena beberapa cadangan diperlukan, yang dapat digunakan jika terjadi peningkatan aktivitas fisiologis. Berdasarkan data ini, ilmuwan Soviet (MN Shaternikov, BA Lavrov, BI Zbarsky, dan lainnya) sampai pada kesimpulan bahwa membatasi asupan protein tidak diinginkan.
Penting untuk menavigasi saat menggambar asupan makanan protein minimum, dan protein optimum, yaitu jumlah protein dalam makanan yang sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh, kesejahteraan, kinerja tinggi, ketahanan yang cukup terhadap infeksi, dan untuk anak-anak juga kebutuhan pertumbuhan.
Asupan harian dengan makanan untuk orang dewasa rata-rata 80-100 g * protein sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh dalam kondisi fisiologis normal pekerjaan ringan.
Saat bekerja dengan tingkat keparahan sedang, diperlukan sekitar 120 g protein, dan dengan kerja fisik yang berat - sekitar 150-160 g. Setidaknya 30% dari jumlah protein ini harus berasal dari hewan.
Untuk anak, kadar protein per 1 kg berat badan harus ditingkatkan sehubungan dengan kebutuhan tumbuh kembangnya. Menurut OP Molchanova, untuk anak-anak usia 1-3 tahun Anda membutuhkan 55 g protein per hari, untuk anak-anak berusia 4-6 tahun - 72 g, untuk anak-anak 7-9 tahun - 89 g. Pada usia 10-15 tahun tahun Anda membutuhkan hari 100- tupai.
Diet harus mencakup setidaknya 60 g lemak, karena mengandung vitamin yang larut dalam lemak dan lipoid yang diperlukan untuk membangun sel. Dengan biaya 3000 kkal per hari, disarankan untuk mengonsumsi sekitar 100 g lemak dengan makanan. Dari jumlah lemak ini, 30-50% harus lemak hewani.
Makanan juga harus mengandung karbohidrat, garam mineral dan vitamin dalam jumlah yang cukup. Jumlah harian karbohidrat dalam makanan manusia harus 400-500 g
Norma nutrisi populasi ditetapkan dalam norma kebutuhan fisiologis seseorang akan nutrisi dan energi.
Norma kebutuhan fisiologis manusia untuk nutrisi dan energi adalah norma berbasis ilmiah yang sepenuhnya menutupi biaya tubuh dan menyediakan semua nutrisi yang diperlukan dalam jumlah yang diperlukan dan rasio yang paling bermanfaat bagi tubuh.
“Norma kebutuhan fisiologis akan nutrisi dan energi” bukanlah nilai konstan. Mereka diperbarui dan direvisi secara berkala sehubungan dengan perubahan struktur demografis populasi negara, kondisi kerja dan kehidupan masyarakat, dengan munculnya data baru dari sains dan praktik di bidang kebersihan makanan.
Norma pertama kebutuhan fisiologis dikembangkan pada tahun 1951 untuk populasi orang dewasa. Kemudian (pada tahun 1968, 1982, 1991) mereka disempurnakan dan diperluas. Norma kebutuhan fisiologis dikembangkan untuk anak-anak, orang tua, ibu hamil dan menyusui.
Pada tahun 2008, "Norma kebutuhan fisiologis untuk energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia" (MP 2.3.1.2432-08) diterbitkan, yang disetujui oleh Kepala Dokter Sanitasi Negara Federasi Rusia pada bulan Desember. 18, 2008.
"Norma kebutuhan fisiologis untuk energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia" adalah dokumen normatif menentukan nilai-nilai norma fisiologis yang didasarkan pada konsumsi nutrisi dan sumber energi (esensial) yang tak tergantikan, tingkat konsumsi mikronutrien yang memadai dan biologis zat aktif dengan efek fisiologis yang mapan.
Norma gizi adalah nilai yang mencerminkan kebutuhan optimal kelompok penduduk tertentu akan zat gizi dan energi.
Standar gizi 2008 berisi sejumlah data ilmiah baru yang sebelumnya tidak diketahui dan sedikit diketahui:
- sangat diperlukannya tak jenuh ganda asam lemak(PUFA) dari keluarga omega-3 dan omega-6;
- terbukti kebutuhan vital dalam serat makanan;
- efek negatif pada tubuh isomer trans asam lemak, asam lemak jenuh telah ditetapkan;
- mekanisme aksi sejumlah mikro, khususnya seng, selenium, tembaga, mangan, kromium, telah diuraikan;
- diidentifikasi peran penting dalam sejumlah proses metabolisme boron, silikon, vanadium, germanium dan elemen jejak lainnya;
- membuka jumlah besar zat-zat kecil.
Norma kebutuhan fisiologis untuk nutrisi dan energi telah dikembangkan untuk tujuan berikut:
- untuk orientasi profesional medis dan populasi dalam hal nutrisi rasional;
- sebagai kriteria untuk menilai gizi sebenarnya dari populasi;
- untuk merencanakan penyediaan penduduk dengan makanan berdasarkan wilayah, dengan mempertimbangkan perubahan komposisi demografis populasi dan situasi sosial-ekonomi populasi Federasi Rusia;
- sebagai nilai indikatif rata-rata yang mencerminkan kebutuhan optimal kelompok penduduk tertentu akan zat gizi dan energi dasar.
Norma gizi menyiratkan aspek kuantitatif dan kualitatif gizi.
Apakah Anda melihat kesalahan? Sorot dan tekan Ctrl + Enter.
