Elementi minerali e oligoelementi. Stile di vita sano Pericolo di carenza di minerali

Nella seconda parte del materiale considereremo sostanze minerali che sono state solo parzialmente annotate in precedenza e le descriveremo in dettaglio. E inizieremo con il calcio, il cui significato e le cui funzioni sono note a tutti gli atleti, e non solo.

Così, calcioÈ, infatti, il principale materiale da costruzione utilizzato per formare denti e ossa. Fa anche parte dei fluidi cellulari e tissutali e il sangue, è direttamente coinvolto nella coagulazione del sangue e riduce la permeabilità delle pareti vascolari, impedendo così a virus e allergeni di entrare nelle cellule. Tuttavia, le proprietà positive del calcio non finiscono qui (parleremo di quali altre qualità possiede più avanti nel testo).

Nel corpo umano il calcio si trova in grandi quantità, dopotutto il suo contenuto raggiunge il 2% del peso corporeo (in media è di circa 1000-1500 grammi), che, come capisci, è molto. Allo stesso tempo, circa il 99% della massa dell'elemento cade sul tessuto osseo e sullo smalto dei denti e il resto (circa l'1%) si trova nei nervi e nei tessuti molli.

Si noti che il fabbisogno giornaliero di calcio del corpo è piuttosto elevato: negli adulti è di circa 800-1000 mg al giorno. Gli anziani di età superiore ai 60 anni, così come gli atleti che conducono uno stile di vita attivo, ne hanno bisogno ancora di più: circa 1200 mg al giorno. Ci sono altre situazioni in cui il fabbisogno dell'organismo di questo elemento può aumentare: il fabbisogno giornaliero di calcio aumenta significativamente durante la gravidanza e l'allattamento (durante l'allattamento), con sudorazione profusa, attività fisica intensa e frequente, così come nell'infanzia, e non solo .

Funzioni e proprietà del calcio

Di cosa è responsabile l'elemento descritto nel corpo umano? Molto per quello. Inoltre, abbiamo già descritto alcune delle sue funzioni, ma ora noteremo il resto delle più significative. Quindi, è noto che il calcio è uno stimolante significativo per l'uomo. Di cosa stiamo parlando? Il fatto che sia in grado di indurre l'attività di alcuni ormoni ed enzimi e il rilascio di insulina. È anche in grado di aumentare le reazioni di difesa dell'organismo, di influenzare la produzione di acidi nucleici e proteine ​​nei muscoli. Inoltre ha un effetto positivo sui processi di ripristino dell'equilibrio idrico e, insieme a potassio, sodio e magnesio, apporta un effetto alcalinizzante all'equilibrio acido-base.

Ciò che è ugualmente importante: calcio nel corpoè necessario per la trasmissione degli impulsi nervosi e il mantenimento di un'attività cardiaca stabile/corretta, inoltre partecipa ai processi di contrazione muscolare e agisce come una sorta di regolatore del sistema nervoso. Si noti che questo elemento nel nostro corpo è immagazzinato nella struttura porosa delle ossa lunghe tubolari e per mantenere il livello richiesto può essere “chiamato” dal tessuto osseo con l'aiuto dell'ormone paratiroideo. Cosa significa questo? Tutto è semplice: questo indica che il calcio nel sangue svolge un ruolo molto più significativo rispetto alle ossa, altrimenti il ​​corpo non sacrificherebbe la salute dei denti e delle ossa stesse, per aumentare la sua concentrazione al di fuori dei loro corridoi.

Ora parliamo un po' di assimilazione. Non è un segreto che il calcio minerale sia un elemento difficile da digerire e, sebbene si trovi in ​​grandi quantità in vari alimenti, reintegrarlo con il cibo spesso non è così facile. Vari prodotti a base di cereali e prodotti della loro lavorazione, oltre all'acetosa e agli spinaci, contengono sostanze che possono formare composti insolubili e indigeribili con l'elemento descritto. Un altro aspetto del problema è che il calcio nel corpo umano, prima di essere esposto all'azione della bile, che converte la sua forma salina in una forma assimilabile, deve essere sciolto nell'acido cloridrico del succo gastrico. Ciò significa che quasi tutte le sostanze alcaline in grado di eliminare gli acidi, in particolare la soda, nonché i carboidrati concentrati (dolci, dolci in genere, ecc.) che stimolano la secrezione dei succhi digestivi alcalini, possono inibire significativamente l'assorbimento dell'elemento minerale descritto . È anche problematico che con l'eccesso osservato di fosforo, il calcio nel corpo umano possa formare composti salini, che non si dissolvono nemmeno nell'acido.

E ora per il bene: assorbimento di calcio passa senza problemi se proviene da latticini. Ciò è possibile grazie al lattosio, il cosiddetto zucchero del latte, che si trova in questi prodotti e viene convertito in acido lattico sotto l'influenza dei batteri intestinali. Inoltre, gli aminoacidi e l'acido citrico possono fornire un migliore assorbimento dello zucchero. Insieme all'elemento descritto, possono formare composti facilmente solubili.

Nota anche che calcio nel sangue può aumentare a causa del grasso, o meglio non così - il grasso può migliorare l'assorbimento di questo elemento, ma il suo eccesso o carenza può portare a un deterioramento di questo processo. Ciò è dovuto al fatto che nel primo caso non ci sono abbastanza acidi grassi per convertire la forma salina dell'elemento descritto in uno stato solubile e nel secondo - acidi biliari. Importante: la combinazione ottimale è il seguente rapporto di grasso e calcio nei prodotti: 100 a 1, che si trova, ad esempio, nel 10% di crema (non solo). Ricorda anche che l'assorbimento di questo elemento può essere migliorato durante la gravidanza nelle donne e durante l'assunzione di vitamina D (questa vitamina migliora il processo di assorbimento nell'intestino).

Quali sono i sintomi di una mancanza di calcio nel corpo:

• Aumento dell'irritabilità e dell'irritabilità nervose;
• Disturbi del sonno;
• Aumento e alta pressione sanguigna;
• Rallentare la crescita e lo sviluppo del corpo;
• Tic nervosi, crampi, intorpidimento e formicolio agli arti;
• Unghie fragili, dolori articolari;
• Gengive doloranti e altri.

In generale, se c'è una carenza di calcio, i bambini possono sviluppare disturbi scheletrici e persino rachitismo e, negli adulti, la fragilità delle ossa aumenterà a causa della loro significativa demineralizzazione. Aumenta anche il rischio di sviluppare l'osteoporosi e la persona stessa diventa nervosa, l'umore si deteriora e si manifesta l'ansia emotiva.

Cosa mangiare per far fronte alle carenze nutrizionali? Ci sono molte opzioni, tuttavia, è generalmente accettato che le migliori fonti di questo elemento siano i latticini, in particolare la feta, il formaggio fuso, la panna, la panna acida e la ricotta. Inoltre, una notevole quantità di questo minerale si trova nella senape, nelle mandorle, nell'aglio, nelle nocciole, nei fagioli, nella farina d'avena e in alcuni altri ingredienti/prodotti che possono essere facilmente acquistati presso il negozio più vicino.

A loro volta, i segni che si è manifestato un eccesso di calcio sono i seguenti:

• Nausea e vomito;
• Appetito ridotto;
• Sete e debolezza generale;
• Convulsioni;
• Aumento della minzione.

Si noti che un eccesso di calcio nel corpo può manifestarsi in varie situazioni/casi. Molto spesso, si verifica quando grandi dosi di questo elemento vengono assunte contemporaneamente a prodotti di vitamina D (questo può anche portare alla deposizione dell'elemento descritto negli organi interni, nei muscoli e nei vasi sanguigni).

Qual è il ruolo del sodio nel corpo umano?

Per cominciare, come sempre, una piccola caratteristica descrittiva generale che ti aiuterà a farti un'idea giusta sull'elemento descritto:

Così, sodio- è un catione alcalino (extracellulare), che, insieme a Cl (cloro) e K (potassio), è uno dei principali nutrienti richiesti dall'organismo umano in maggior quantità. Il suo contenuto nel corpo umano raggiunge i 70-110 grammi, che è molto, mentre 1/3 della massa ricade sulle ossa e 2/4 sui liquidi, sui tessuti muscolari e nervosi, per le funzioni di cui questo elemento è parzialmente responsabile .

Il fabbisogno giornaliero di sodio del corpo umano è piuttosto elevato e raggiunge in media 4-6 grammi (almeno un grammo al giorno). A proposito, esattamente come gran parte dell'elemento descritto è in 10-15 grammi di sale da cucina (questo non significa che devi mangiare sale con i cucchiai per ricostituire le riserve di questo minerale).

Inoltre, ricorda che il fabbisogno di sodio può aumentare:

• In primo luogo, con sudorazione profusa;
• In secondo luogo, con fisico intenso e frequente. carichi;
• Terzo, quando si usano diuretici;
• Quarto, con estese ustioni;
• Quinto, con grave diarrea e vomito;
• Sesto, con funzione insufficiente della corteccia surrenale.

Effetti del sodio sull'organismo e sue funzioni/proprietà benefiche. Questo elemento svolge un ruolo significativo nel corpo umano, in primo luogo, per il fatto che, insieme al cloro e al potassio, è direttamente coinvolto nel metabolismo del sale marino, mantiene il corretto equilibrio dei liquidi extracellulari e tissutali, nonché la pressione osmotica .

Inoltre, sodio nel corpo In parte responsabile della regolazione della pressione sanguigna e del meccanismo di contrazione muscolare, mantiene un normale battito cardiaco e dona resistenza ai tessuti. Inoltre, è molto importante per i sistemi escretori e digestivi dell'uomo, non solo per il corpo, ma aiuta a regolare il processo di trasferimento di sostanze all'esterno e all'interno di ogni cellula.

Si noti che nella maggior parte dei processi fisiologici che si verificano nel corpo umano, il sodio minerale agisce come un antagonista del potassio, quindi, per mantenere la salute, è necessario osservare la proporzione di sodio e potassio nella dieta nella regione da 1 a 2. D'altra parte, un eccesso di sodio nel corpo può essere neutralizzato se si assume potassio in più. In generale, un uso eccessivo dell'elemento descritto può portare ad un aumento dell'escrezione e ad una diminuzione della concentrazione di sostanze come Mg (magnesio), Ca (calcio) e K (potassio).

Segni di carenza di sodio:

• Appetito ridotto;
• Perdita di appetibilità;
• Nausea, vomito, altri disturbi gastrointestinali;
• Eruzioni cutanee;
• Crampi e debolezza muscolare;
• Infezioni frequenti
• Sbalzi d'umore improvvisi, stanchezza e altri.

Quali sono le cause della carenza di sodio di solito? La carenza di questo elemento è estremamente rara, ma ciò non significa che non possa disturbarti. Magari anche come, soprattutto in condizioni di aumentata sudorazione, ad esempio con fisico intenso. carichi o solo nella stagione calda. In tali situazioni, la perdita della sostanza descritta può raggiungere un livello pericoloso per la salute e sarà necessario ricostituire urgentemente le sue scorte. Inoltre, la causa della carenza sono le diete prive di sale, il vomito frequente e la diarrea sanguinante.

Cosa c'è dalla dieta per ripristinare il tasso richiesto? Le sue maggiori quantità si trovano in alghe, cozze, polpi, passere di mare e aragoste. Ce n'è molto anche in odore, uova di gallina, sardine, gamberi, granchi, calamari e gamberi di fiume (più di 100 mcg per 100 grammi di prodotto).

Sintomi di eccesso di sodio nell'uomo:

• Principalmente edema;
• Secondo, la sete;
• E in terzo luogo, le reazioni allergiche.

Quali sono le cause più frequenti di sodio in eccesso? Il motivo principale di questa deviazione è il consumo eccessivo di sale da cucina, sottaceti e/o prodotti lavorati industrialmente. L'eccesso può accumularsi anche a causa di malattie renali e assunzione di corticosteroidi per combattere lo stress.

Quali conseguenze possono verificarsi negli uomini e nelle donne se c'è un eccesso di sodio nel corpo? La pressione sanguigna può aumentare in modo significativo, portando ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, a causa dell'accumulo di acqua, possono comparire cicatrici sulla pelle e persino idropisia. Altre conseguenze frequenti sono deviazioni così gravi come edema, ipertensione e malattie renali.

Bromo nei prodotti, la sua importanza per l'uomo

Questo elemento appartiene al VII gruppo del sistema periodico ed è dotato del numero atomico 35. Il suo nome deriva dalla parola greca non molto gradevole bromos, che si traduce come fetore.

Per qualità esterne bromo- è abbastanza pesante, circa sei volte più pesante dell'aria, liquido marrone con un odore pungente e sgradevole, come suggerisce il nome. Le fonti naturali di questo minerale sono laghi salati, pozzi sotterranei, salamoie naturali, in cui questo elemento è sotto forma di composti di magnesio, potassio e bromuro di sodio.

Il bromo è anche contenuto negli alimenti, da cui entra principalmente nel corpo umano. Le principali fonti alimentari di questo elemento sono una varietà di pane, legumi e latte. La dieta umana media giornaliera contiene circa 0,4-1 mg di bromo, che è molto, ma è tutt'altro che sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero.

È importante dire che gli organi e i tessuti di un adulto contengono da 200 a 300 mg circa della sostanza minerale descritta. Il bromo, in generale, è abbastanza comune nel corpo umano: può essere trovato nella ghiandola pituitaria, nei reni, nella tiroide, nelle ossa, nel tessuto muscolare e così via. Viene escreto dal corpo in modi abbastanza usuali, ad es. principalmente con sudore e urina.

E un'altra cosa che è significativa per la memorizzazione: il fabbisogno giornaliero di bromo da parte di un corpo adulto è in media di 0,5 - 1 grammo, che è abbastanza. Si noti che elementi come alluminio, fluoro, cloro e iodio sono antagonisti che possono compromettere l'assorbimento del bromo. Vale la pena ricordarlo quando si pianifica una dieta o si assumono ausili/farmaci ad alto contenuto di queste strutture.

Bromo nel corpo, di cosa è responsabile e perché è necessario? L'elemento descritto non ha molte funzioni, ma tutte sono estremamente significative. Nello specifico, questa sostanza attiva la funzione sessuale, aiutando ad aumentare il volume dell'eiaculato e il numero di spermatozoi in esso contenuti. Ha anche un tangibile effetto inibitorio sul sistema nervoso centrale (sistema nervoso centrale), fa parte del succo gastrico (insieme al cloro, influisce sull'acidità) e mostra alcune altre proprietà utili per l'uomo, gli animali e altri organismi viventi.

Segni di mancanza di bromo:

• irritabilità aumentata;
• Ritardo della crescita nei bambini;
• Diminuzione dell'acidità gastrica;
• Diminuzione del contenuto di emoglobina nel sangue;
• Debolezza sessuale e altri.

Segni di un eccesso di bromo negli uomini e nelle donne adulti:

• Compromissione della memoria;
• Disturbi del sonno e digestivi;
• Rinite e bronchite;
• Eruzioni cutanee e altri.

Importante: il bromo è una sostanza velenosa, quindi, se una grande quantità di esso entra nel corpo, sono possibili gravi conseguenze. A proposito, la dose letale di questo minerale è di 35 grammi. È quasi impossibile utilizzare accidentalmente un tale dosaggio, ma c'è la possibilità di ottenere un avvelenamento gradualmente e considerevole.

Quali prodotti contenenti bromo sono disponibili, dove sono le sue concentrazioni più elevate? La scelta non è vastissima, ma c'è: legumi, grano, fagioli, arachidi, nocciole, qualche pasta e anche pesce. Inoltre, non dimenticare che il bromo si trova non solo nei prodotti, ma anche in vari agenti ausiliari, ad esempio nei complessi vitaminici e minerali. Inoltre, puoi ordinare integratori biologicamente attivi, perché molti di essi contengono questo minerale nelle quantità necessarie per il corpo.

Cromo (Cr) nel corpo e nel cibo

Caratteristica descrittiva generale:

Questo elemento nel corpo umano si trova principalmente nel cervello, nelle ghiandole surrenali e nei muscoli. Si trova anche in tutti i tipi di grassi.

Il fabbisogno giornaliero per il quale cromo dovrebbe essere consumato, non molto grande - in media è di circa 0,2-0,25 milligrammi. Allo stesso tempo, non è stato stabilito il livello massimo consentito del suo utilizzo. Tuttavia, ciò non significa che la sostanza descritta possa essere assunta in quantità illimitate, esiste una dose massima, semplicemente non è specificatamente indicata (è meglio non assumere più del fabbisogno giornaliero).

Le proprietà benefiche e le funzioni del cromo sono molteplici. Questo elemento, interagendo con l'insulina nel corpo, favorisce un migliore assorbimento del glucosio e la sua penetrazione ottimale nelle cellule. È in grado di potenziare l'azione dell'insulina stessa e aumentare la sensibilità dell'organismo ad essa. È importante sottolineare che nel diabete, il cromo può ridurre la necessità di insulina nei pazienti, aiutando così a prevenire la malattia.

È anche noto che il cromo nell'uomo può regolare l'attività degli enzimi della respirazione dei tessuti e della sintesi proteica. È direttamente coinvolto nel trasporto delle proteine ​​e nel metabolismo dei lipidi. Inoltre, questo elemento ha un effetto positivo se c'è un aumento della pressione sanguigna, una maggiore sensazione di paura, ansia o affaticamento: riduce significativamente questi indicatori. Importante: il contenuto, la concentrazione di cromo nel corpo umano può diminuire se c'è un eccesso di calcio.

Adatto per il cibo. Ce ne sono molti: il tonno contiene 90 mcg di questo elemento, il fegato di manzo - 32, l'anatra - 15 mcg, il pollo - 10 mcg; 20 mcg si trovano nelle barbabietole e circa 55 mcg nella carpa e nell'aringa. In generale, la scelta di prodotti con questa sostanza è piuttosto ampia e, se lo si desidera, possono essere facilmente acquistati presso il negozio più vicino, se necessario.

Quali sono i sintomi della carenza di cromo:

• Crescita e sviluppo ritardati del corpo;
• Sintomi simili a quelli del diabete;
• Aumento del contenuto di grassi sierici;
• Deterioramento della qualità dello sperma (diminuzione della fertilità);
• Avversione per l'alcol e altre anomalie.

A loro volta, i segni che si è manifestato un eccesso di cromo sono i seguenti:

• Reazioni allergiche;
• Disfunzione epatica quando si utilizzano preparati a base di cromo;
• Anomalie della funzionalità renale durante l'assunzione di preparati a base di cromo.

Manganese minerale (oligoelemento) per l'uomo

Che cos'è e perché è questo elemento per una persona, in particolare per un atleta?

Partiamo dalle basi: manganese nel nostro corpo si trova in grandi quantità - in media, la sua concentrazione raggiunge i 10-30 grammi. La maggior parte di questa massa si trova nella ghiandola pituitaria, nel fegato, nei reni, nel pancreas e nelle ossa. Sorprendentemente, con una concentrazione così elevata, il fabbisogno giornaliero di un adulto di manganese non è molto alto - circa 5-10 mg al giorno (questo non è sufficiente se confrontato con altri elementi contenuti nel corpo umano nelle stesse quantità).

Cos'altro sappiamo? Quel manganese ha molteplici e svariate funzioni. Fa parte del centro attivo degli enzimi che sono direttamente coinvolti nei processi redox. È anche parte integrante degli enzimi in parte responsabili della formazione del tessuto connettivo: contribuisce alla normale crescita e sviluppo delle ossa e della cartilagine nel corpo umano.

Inoltre, il manganese contenuto negli alimenti è necessario per una persona per il corretto funzionamento del sistema nervoso e del cervello. È inoltre necessario che il pancreas funzioni correttamente, oltre che parte integrante della produzione di energia, della sintesi del colesterolo e del DNA (nucleotidi). E un'altra cosa che è importante ricordare: il manganese nel corpo influenza il metabolismo dei grassi, prevenendo un'eccessiva deposizione di grasso nel fegato, normalizza anche la glicemia, abbassandola nel diabete.

Ma non sono solo queste le proprietà benefiche del manganese: questo elemento regola i livelli di glucosio nel sangue ed è necessario per la produzione di insulina; stimola la formazione di acido ascorbico dal glucosio; è un componente importante nella produzione di tiroxina (questo è il principale ormone della tiroide); è necessario che quasi tutte le cellule viventi si dividano e così via.

Quali si trovano in maggior quantità? Ce ne sono molti e c'è davvero qualcosa tra cui scegliere: noci, nocciole, pistacchi e persino spinaci. Inoltre, gran parte dell'elemento descritto si trova nell'aglio, nelle barbabietole, nella pasta varia e, naturalmente, nell'insalata e in alcuni funghi.

Importante: in quanto tale, non vi sono segni che indichino che si sia formata una carenza di manganese, tuttavia, alcune deviazioni (ritardo della crescita, atrofia testicolare e ovarica, anemia, diminuzione della forza ossea, ecc.) possono indicare la manifestazione di una carenza.

Ci sono segni della formazione di un eccesso di manganese, tuttavia non ce ne sono così tanti: si tratta di perdita / deterioramento o deterioramento dell'appetito, sonnolenza, incl. a metà giornata, dolore nell'area muscolare e alcune altre anomalie.

Basato su materiali: AthleticPharma.com

Il significato fisiologico degli elementi minerali è determinato dalla loro partecipazione:

nella formazione di strutture e nell'implementazione della funzione dei sistemi enzimatici;

nei processi plastici nel corpo;

nella costruzione dei tessuti corporei, in particolare del tessuto osseo;

nel mantenimento dello stato acido-base e della normale composizione salina del sangue;

nella normalizzazione del metabolismo del sale marino.

Elementi minerali alcalini (cationi).

Calcioè l'elemento minerale più diffuso, che è contenuto nel corpo umano nella quantità di 1500 g. Circa il 99% del calcio si trova nelle ossa, partecipa ai processi di coagulazione del sangue e stimola la contrattilità del muscolo cardiaco.

Le fonti di calcio sono il latte ei latticini: 0,5 litri di latte o 100 g di formaggio forniscono il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto (800 mg). Per le madri in gravidanza e in allattamento - 1500 mg al giorno. I bambini dovrebbero ricevere 1100-1200 mg di calcio al giorno, a seconda dell'età.

Magnesio svolge un ruolo essenziale nel metabolismo dei carboidrati e del fosforo, ha proprietà antispastiche e vasodilatatrici.

Le principali fonti di magnesio sono i cereali: cereali, piselli, fagioli. I prodotti animali contengono pochissimo magnesio.

La necessità di un adulto in magnesio è di 400 mg al giorno. Bambini - 250-350 mg al giorno, a seconda dell'età.

Sodio partecipa ai processi del metabolismo extracellulare ed interstiziale, al mantenimento dell'equilibrio acido-base e della pressione osmotica. Il sodio entra nel corpo principalmente con il sale da cucina. Il consumo di sodio è di 4-6 g al giorno, che corrisponde a 10-15 g di cloruro di sodio. Il fabbisogno di sodio aumenta con il duro lavoro fisico, la sudorazione profusa, il vomito e la diarrea.

Potassio. L'importanza del potassio risiede principalmente nella sua capacità di migliorare l'escrezione di liquidi dal corpo. I frutti secchi si distinguono per un alto contenuto di potassio: albicocche secche, albicocche, ciliegie secche, prugne secche, uvetta. Una quantità significativa di potassio si trova nelle patate. Il fabbisogno giornaliero degli adulti di potassio è di 3-5 g.

Elementi minerali di natura acida (anioni) - fosforo, cloro, zolfo.

Fosforo, oltre al calcio, è coinvolto nella formazione del tessuto osseo, sono importanti nella funzione del sistema nervoso e del tessuto cerebrale, dei muscoli e del fegato. Il rapporto tra calcio e fosforo negli alimenti non deve superare 1: 1,5.

La maggior quantità di fosforo si trova nei latticini, nelle uova e nel pesce. Il contenuto di fosforo nel formaggio è fino a 600, tuorlo d'uovo - 470, fagioli - 504 mg per 100 g di prodotto.

La necessità di un adulto in fosforo è di 1200 mg al giorno.

Cloro entra nel corpo principalmente con cloruro di sodio. Partecipa alla regolazione della pressione osmotica, alla normalizzazione dello scambio idrico e alla formazione di acido cloridrico da parte delle ghiandole dello stomaco

Il cloro si trova principalmente nei prodotti animali: uova - 196, latte - 106, formaggio - 880 mg per 100 g di prodotto.

La necessità di cloro è di 4-6 g al giorno.

Zolfo fa parte di alcuni aminoacidi - metionina, cistina, cisteina, vitamine - tiamina e biotina, nonché una parte dell'enzima insulina.

Le fonti di zolfo sono principalmente prodotti di origine animale: il formaggio ne contiene 263, il pesce - 175, la carne - 230, le uova - 195 mg per 100 g di prodotto.

Il fabbisogno di adulti in zolfo è approssimativamente determinato nella quantità di 1 g / giorno.

Biomicroelementi presentato negli alimenti in piccole quantità, ma caratterizzato da spiccate proprietà biologiche. Questi includono ferro, rame, cobalto, iodio, fluoro, zinco, stronzio, ecc.

Ferro svolge un ruolo importante nell'emopoiesi, nella normalizzazione della composizione del sangue. Circa il 60% del ferro nel corpo è concentrato nell'emocromogeno, la parte principale dell'emoglobina. La maggior quantità di ferro si trova nel fegato, nei reni, nel caviale, nei prodotti a base di carne, nelle uova, nelle noci.

Il fabbisogno di ferro di un adulto è di 10 mg/die per gli uomini e 18 mg/die per le donne.

Rameè il secondo biomicroelemento ematopoietico (dopo il ferro). Il rame aiuta nel trasporto del ferro al midollo osseo.

Contiene rame nel fegato, nel pesce, nel tuorlo d'uovo e nelle verdure. Il fabbisogno giornaliero è di circa 2,0 mg.

Cobaltoè il terzo biomicroelemento coinvolto nell'emopoiesi, attiva la formazione di eritrociti ed emoglobina, è la materia prima per la formazione della vitamina B 12 nell'organismo.

Il cobalto si trova nel fegato, nelle barbabietole, nelle fragole e nella farina d'avena. La necessità di cobalto è di 100-200 mcg / giorno.

Manganese attiva i processi di formazione ossea, emopoiesi, favorisce il metabolismo dei grassi, ha proprietà lipotropiche, influisce sulla funzione delle ghiandole endocrine.

Le sue principali fonti sono alimenti vegetali, in particolare verdure a foglia, barbabietole, mirtilli, aneto, noci, legumi e tè.

Il fabbisogno di manganese è di circa 5 mg al giorno.

I biomicroelementi sono iodio, fluoro, sono associati a malattie endemiche.

Iodio partecipa alla formazione dell'ormone tiroideo - tiroxina. È distribuito in modo non uniforme in natura. Nelle aree a basso contenuto di iodio naturale nei prodotti locali, si verifica il gozzo endemico. Questa malattia è caratterizzata da un ingrossamento della ghiandola tiroidea, una violazione della sua funzione.

La prevenzione del gozzo endemico comprende misure specifiche e generali. Misure specifiche comprendono la vendita di sale iodato alla popolazione al fine di garantire un apporto giornaliero di circa 200 μg di iodio nel corpo umano.

Fluoro svolge un ruolo essenziale nello sviluppo dei denti, nella formazione della dentina e dello smalto dei denti, nonché nella formazione delle ossa. Va notato che la principale fonte di fluoro per l'uomo non è il cibo, ma l'acqua potabile.

LE VITAMINE E LA LORO IMPORTANZA NELLA NUTRIZIONE

Le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare che differiscono nella loro struttura chimica. Nell'organismo le vitamine non vengono sintetizzate o sintetizzate in piccole quantità, quindi devono essere assunte con il cibo. Partecipano al metabolismo, hanno un grande impatto sulla salute, sulle capacità di adattamento e sulla capacità lavorativa. L'assenza prolungata di questa o quella vitamina nelle cause alimentari carenza vitaminica (ipovitaminosi). Tutta l'ipovitaminosi è caratterizzata da sintomi generali, che si manifestano con debolezza, aumento della fatica, ridotta capacità lavorativa e suscettibilità a vari raffreddori. L'aumento dell'assunzione di vitamine nel corpo umano porta a ipervitaminosi (ad esempio, ipervitaminosi delle vitamine A e D nei bambini).

La moderna classificazione delle vitamine si basa sul principio della loro solubilità in acqua e grasso.

Data di pubblicazione: 13-11-2013

Il ruolo del calcio nel corpo umano

Il calcio influenza i processi di contrattilità muscolare, partecipa ai processi di coagulazione del sangue e riduce la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, influenza lo stato acido-base del corpo, attiva una serie di enzimi, influenza le funzioni delle ghiandole endocrine... Allo stesso tempo, il calcio ha un effetto antinfiammatorio e desensibilizzante, riducendo le manifestazioni di allergie e aumentando le difese dell'organismo. Inoltre, gli ioni calcio supportano la contrattilità del muscolo cardiaco e potenziano anche l'effetto della vasopressina, un ormone che regola il tono vascolare.

Elemento indigeribile: cosa interferisce con l'assorbimento del calcio

Sfortunatamente, il calcio è un elemento difficile da digerire.... Nella composizione del cibo, il calcio è sotto forma di composti scarsamente solubili o completamente insolubili in acqua. Sotto l'influenza del contenuto gastrico acido, alcuni dei composti di calcio insolubili passano comunque in quelli solubili. Tuttavia, l'ambiente alcalino dell'intestino tenue porta nuovamente alla formazione di composti di calcio difficili da digerire e solo l'effetto degli acidi biliari su di essi, accompagnato dalla formazione di composti complessi, consente al calcio di essere riconvertito in un stato assimilabile.

L'assorbimento del calcio avviene principalmente nella parte superiore dell'intestino tenue sotto forma di sali monobasici dell'acido fosforico. Pertanto, malattie come gastrite anacida, enterite, ridotta secrezione pancreatica, scarsa secrezione biliare portano a un ridotto assorbimento del calcio. Un'alimentazione squilibrata, comprensiva di grassi in eccesso, in particolare contenenti molti acidi grassi saturi (agnello, lardo di manzo, grassi da cucina), contribuisce anche a diminuire l'assorbimento del calcio. Al contrario, un adeguato apporto dietetico di acidi grassi insaturi migliora l'assorbimento del calcio. L'assorbimento del calcio dipende anche dal rapporto di questo elemento negli alimenti rispetto al magnesio e al fosforo. Con lo stesso meccanismo di assorbimento del calcio e del magnesio, un eccesso di quest'ultimo lega nell'intestino alcuni degli acidi grassi e biliari necessari all'utilizzo del calcio.

Il rapporto ottimale tra calcio e magnesio negli alimenti è 1: 0,6... Nel pane, nei cereali, nella carne e nelle patate, il rapporto tra calcio e magnesio è in media 1: 2, nel latte - 1: 0,1, ricotta - 1: 0,15, merluzzo - 1: 0,6, in molte verdure e frutta - 1: 4.5. Ottimo per l'assorbimento del calcio, il suo rapporto con il fosforo dovrebbe essere 1: 1,5 per gli adulti (secondo alcune fonti - 1: 1), 1,25: 1 - per i bambini e 1,5: 1 - per i neonati. Allo stesso tempo, quando si sceglie una dieta, è necessario tenere presente che il rapporto tra calcio e fosforo nel latte vaccino è 1: 0,75, ricotta - 1: 1,4, formaggio - 1: 0,52, manzo - 1:22, uova di gallina - 1: 3,4, merluzzo - 1: 7, fagioli - 1: 3,6, pane di frumento - 1: 4, patate e fiocchi d'avena - 1: 6, cavoli e mele - 1: 0,7, carote - 1: uno.

La teoria della composizione e dell'uso funzionale dei minerali negli organismi viventi e nelle piante si sviluppò rapidamente nel XX secolo. Le sostanze minerali sono elementi dell'unica biosfera terrestre, che sono in costante circolazione di sostanze dovute all'attività degli organismi viventi e delle piante. La loro quota è molto piccola, ma prendono parte a tutti i processi biochimici e sono estremamente necessari per gli organismi viventi.

Gli elementi minerali in frutta e verdura influenzano direttamente la formazione della composizione minerale e predeterminano il metabolismo nel corpo umano. Oltre ai quattro principali elementi minerali di un organismo vivente - idrogeno H, carbonio C, azoto N e ossigeno O, circa 30 elementi minerali in più dalla tavola periodica di DI Mendeleev sono considerati vitali o favorevoli per una persona: come formare il suo corpo come “materiale da costruzione” e per garantire tutti i processi vitali nel corpo.

Gli elementi minerali nel corpo umano sono convenzionalmente suddivisi in macro e microelementi.
I macronutrienti, il cui contenuto è determinato da decine e centinaia di milligrammi per 100 g di tessuto vivente, comprendono calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, cloro e zolfo.
Gli oligoelementi si trovano in un organismo vivente in quantità molto piccole, a volte in millesimi di milligrammo. Questi includono boro, fluoro, alluminio, silicio, cromo, manganese, ferro, cobalto, nichel, rame, zinco, germanio, selenio, bromo, molibdeno, argento, iodio e alcuni altri.

L'influenza degli oligoelementi sul corpo umano

Il normale funzionamento dei sistemi nervoso, cardiovascolare, digestivo e di altro tipo del corpo umano è impossibile senza una quantità sufficiente di elementi minerali. In particolare calcio, fosforo, silicio, fluoro, boro, manganese sono coinvolti nella creazione di ossa e denti; potassio, magnesio e selenio normalizzano il funzionamento del sistema nervoso; il sodio insieme al potassio regolano lo scambio d'acqua; ferro, germanio, rame, zinco, cromo, nichel e iodio sono coinvolti nella formazione del sangue, nel funzionamento del sangue e nei processi respiratori, garantiscono anche il normale funzionamento della ghiandola tiroidea e sono importanti per il sistema immunitario dell'organismo; zolfo, molibdeno e cobalto fanno parte dei singoli enzimi, aminoacidi e vitamine; il silicio fornisce elasticità e forza ai tessuti connettivi e ai sistemi “primaverili” del nostro corpo; l'argento aggiunge freschezza e vigore al corpo.

In un corpo umano sano viene mantenuto un contenuto costante di elementi minerali, sia in generale che in relazione ai singoli componenti. Vi entrano costantemente con l'assunzione quotidiana di cibo e dopo un uso appropriato di una certa parte di essi vengono escreti dal corpo (15-25 g al giorno).

Le funzioni degli elementi minerali nel corpo umano sono estremamente diverse e importanti. Ogni elemento dovrebbe essere contenuto in esso in una quantità certa e sufficiente (la propria norma per ogni persona specifica), ma allo stesso tempo non superare i valori consentiti.
Tuttavia, non è importante solo la presenza e l'azione specifica di ciascun microelemento, ma anche la loro interazione e influenza reciproca.

Anche il corpo umano assimila il cibo, in modo completo ed efficiente in quanto è dotato di macro-microelementi nelle quantità e proporzioni richieste.

L'uomo riceve elementi minerali principalmente da alimenti vegetali e animali e solo una piccola parte (fino all'1-5%) da acqua minerale potabile, sale da cucina e sotto forma di speciali preparati inorganici.

Nella tabella sono riportati gli elementi minerali più importanti per il corpo umano e i loro principali fornitori dagli alimenti.

Come puoi vedere dalla tabella, i principali elementi minerali si trovano in quasi tutti i prodotti alimentari. La differenza sta solo nel contenuto quantitativo dei singoli elementi e dei loro composti in alcuni prodotti alimentari.
Ecco perché uno dei compiti principali di una persona che si sforza di essere in salute è la scelta della migliore combinazione di prodotti diversi dall'assortimento generale e la loro corretta preparazione.

Mancanza o eccesso di elementi minerali

Gli elementi minerali, come le vitamine, possono, in una certa misura, accumularsi nel corpo umano "in riserva" e rimanervi a lungo.
Tuttavia, la mancanza di singoli elementi minerali, così come il loro surplus, può causare cambiamenti composti e quantitativi in ​​vari componenti vitali nei singoli sistemi del corpo umano: ormoni, vitamine, ecc. Come risultato di tali cambiamenti, sono possibili situazioni in cui, con una carenza di qualche elemento, un altro elemento non verrà assorbito o non si formerà l'una o l'altra vitamina, ormone o enzima.
Una carenza o un eccesso a lungo termine di un determinato elemento nell'ambiente (suolo, acqua potabile, precipitazioni) in una determinata regione può causarne la carenza o l'eccesso cronico e, di conseguenza, portare a malattie massicce di persone o animali. L'eccesso di fluoro può causare fluorosi e la sua mancanza - carie, mancanza di iodio - gozzo endemico, ecc.

Pertanto, è necessario includere nella dieta una varietà di prodotti, una parte significativa dei quali viene prodotta e coltivata in regioni lontane dai luoghi di consumo.
Questo è un fattore positivo molto importante, grazie al quale vengono eliminate le possibili ragioni per l'influenza sulle persone di caratteristiche geochimiche sfavorevoli dell'area.
Pertanto, di recente, gli scienziati ritengono che solo due elementi minerali possano essere chiamati fattori potenzialmente possibili di malattie endemiche: iodio e fluoro, che entrano nel corpo umano principalmente con l'acqua potabile in una particolare regione di residenza.

Il contenuto di elementi minerali nelle singole verdure, frutta e prodotti animali differisce in modo significativo. Pertanto, al fine di fornire completamente al corpo umano tutti gli elementi minerali, è importante utilizzare una varietà di prodotti alimentari. Maggiore è il loro assortimento, migliore sarà il corpo con elementi minerali nella composizione e nella quantità richieste.

Includere nella dieta (entro limiti ragionevoli) una varietà di alimenti vegetali prodotti in altre regioni geochimiche.

È necessario introdurre nella dieta l'uso di acqua naturale a basso contenuto di minerali ottenuta da fonti certificate di sala pompe.

Si consiglia inoltre di utilizzare prodotti speciali aggiuntivi con un contenuto maggiorato di quelli o altri elementi minerali carenti consigliati per una determinata area, ad esempio l'uso di sale iodato, l'uso di preparati a base di fluoro (come il dentifricio), ecc.

Solo se segui tutte queste regole e raccomandazioni puoi mantenere il tuo corpo in salute per molto tempo.

Questo Calcio... Appartiene al gruppo dei macronutrienti, poiché è contenuto nel corpo in grandi quantità - circa 1 kg. Di questi, il 99% è nel tessuto osseo e il restante 1% è nel sangue. Inoltre, la concentrazione di calcio nel sangue è costante e le ossa fungono da deposito, da cui, se necessario, entra nel sangue.

Funzioni

Cosa serve?

• Ripetiamo ancora una volta: fa parte delle ossa, conferendo loro durezza ed è semplicemente necessario per la normale formazione dello scheletro;
• influisce sul lavoro dei muscoli che regolano non solo i movimenti del corpo, ma anche il tono vascolare, il muscolo cardiaco, ecc.;
• partecipa alla creazione e alla trasmissione degli impulsi nervosi;
• nell'equilibrio acido-base svolge il ruolo di alcali, neutralizzando l'aumento dell'acidità;
• necessario per la normale coagulazione del sangue;
• aumenta l'attività di alcuni enzimi;
• favorisce l'eliminazione delle sostanze nocive con l'acqua (ad esempio sali di metalli pesanti);

Inoltre aumenta le difese dell'organismo, ha effetti antinfiammatori, antiallergici e antistress.

Fabbisogno giornaliero

Per svolgere queste funzioni è necessaria una quantità sufficiente di calcio nel corpo, altrimenti verrà estratto dalle ossa. Pertanto è stato calcolato il valore del fabbisogno giornaliero di questo elemento, che cambia con l'età. Nei bambini aumenta da 200 mg alla nascita a 1000 mg entro 8 anni. Il fabbisogno massimo nei bambini e negli adolescenti di età compresa tra 9 e 18 anni è di 1300 mg. Negli adulti è di 1000 mg al giorno e dopo 50 anni sale di nuovo a 1200 mg.

In alcuni casi, questa cifra aumenta leggermente, ad esempio con il lavoro fisico attivo con sudorazione abbondante, con il trattamento con alcuni farmaci ormonali e con il contatto costante con fluoro e fosfati.

Disavanzo

Se il calcio non viene fornito nella quantità richiesta, oa causa di un'alimentazione squilibrata o di malattie dell'apparato digerente, viene scarsamente assorbito, si verifica la sua carenza.

Come già accennato, in un primo momento la sua carenza nel sangue (ipocalcemia) è compensata dalla sua assunzione dalle ossa. Di conseguenza, si sviluppa l'osteoporosi (cioè la perdita ossea) e diventano più fragili. Compaiono intorpidimento e diminuzione della sensibilità delle dita, convulsioni, nonché debolezza generale, diminuzione dell'appetito e deterioramento del cuore.

Eccesso

Ma a volte è anche possibile lo sviluppo dell'ipercalcemia, ad es. eccesso di calcio. Ciò accade quando si mangiano cibi e acqua con un alto contenuto di calcio o vitamina D, nonché quando si abusano di droghe o integratori alimentari con uno o entrambi nella composizione.

Di conseguenza, si osservano anche debolezza generale, convulsioni, il lavoro dell'apparato digerente è interrotto (sono possibili diminuzioni dell'appetito, nausea, vomito, stitichezza), cuore (sono possibili disturbi del ritmo, infarto, ictus). Il calcio si deposita nei tessuti molli e negli organi (reni, vasi sanguigni, muscoli).

Fonti di

Il calcio si trova in molti alimenti vegetali e animali. Quindi, pesce e frutti di mare, latticini e prodotti a base di latte acido, noci e verdure a foglia verde ne sono ricchi. Informazioni più dettagliate possono essere ottenute dalla tabella.

Ma assumere calcio non è abbastanza, vero devi anche imparare... E questo non è così facile, perché in molti prodotti è sotto forma di fosfati, ossalati, carbonati e altri sali difficilmente solubili.

Pertanto, dovresti sapere quali fattori:

1. contribuire alla sua assimilazione- una quantità sufficiente di proteine ​​e vitamina D, lattosio, acido citrico;
2. e prevenirlo- grasso in eccesso, in particolare grasso animale, acido ossalico e fitico, caffeina, alcol e stress.

Importante è anche il corretto rapporto tra calcio e magnesio (1: 0,6) e calcio e fosforo (1: 1,5).

Ma in generale, con una dieta varia ed equilibrata, tutti questi fattori sono generalmente bilanciati e l'assimilazione dell'elemento descritto da parte dell'organismo è abbastanza sufficiente.