Ricette semplici per marshmallow di mele a casa. La pastila in casa è una prelibatezza gustosa e salutare

La cucina conosce molti metodi per fare i marshmallow: ricette tramandate di generazione in generazione, metodi d'autore e nuovi piatti adattati a un'area specifica. Questo delizioso dolce fatto in casa si basa sugli stessi ingredienti: mele, albumi e zucchero o un suo equivalente.

I componenti principali sono:

• Zucchero o sostituto.
• Pectina o agar agar.
• Purea a base di frutta.
• Bevendo acqua.

Le sostanze benefiche della dolcezza ne fanno una preziosa fonte di vitamine. La caramella viene preparata in casa ad alta temperatura, che laverà i minerali per non disintegrarsi, ma per rimanere in una forma conveniente per l'assimilazione. Il prodotto è arricchito con calcio e magnesio, che ha un effetto positivo sulla condizione di ossa, capelli e pelle. Non c'è grasso nella pastiglia, è perfettamente lavorata e assorbita, nutre il corpo con sostanze utili e fornisce glucosio al cervello, migliora la memoria e aumenta la vitalità.

La pectina rimuove le tossine, rafforza il sistema immunitario e ripristina il microclima nell'intestino. Le mele sono un frutto contenente ferro e nella pastiglia è presente in abbondanza questa sostanza per aumentare l'emoglobina. Ci sono anche controindicazioni: reazioni allergiche, obesità e aumento di peso con consumo incontrollato, è impossibile per i diabetici se è fatto a base di zucchero.

Contenuto calorico di marshmallow

Le persone che controllano il peso o sono in fase di perdita di peso sono preoccupate per il contenuto calorico della dieta. Ricorda, il valore energetico dei marshmallow fatti in casa è diverso da quello acquistato: ci sono più calorie in quello fatto in casa.

Per le persone a dieta, sarà utile un prodotto di tipo colla preparato con agar-agar:

• Il sostituto della gelatina ha poche calorie.
• Una miscela di agarosio e polisaccaridi di agaropectina aumenta la difesa immunitaria dell'organismo contro virus e batteri.
• L'estratto di alghe rosse e brune aiuta ad eliminare le tossine, le sostanze nocive e le tossine.
• L'agar-agar migliora la peristalsi, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.

Il costo delle pastiglie a colla sul mercato è superiore a quelle solite, tuttavia il basso valore calorico lo rende dietetico.

La ricetta del classico pastila Belevskaya

La patria della pastila Belevskaya è la regione di Tula. La ricetta è stata inventata 150 anni fa. La sua unicità sta nel fatto che nella sua produzione viene utilizzata solo una specie di mela: "Antonovka", con una sottile acidità, un gusto delicato e un aroma intenso e sorprendente.

La ricetta è semplice e servono pochi ingredienti. Tuttavia, la preparazione richiede molto tempo, ma il risultato è gradevole nell'aspetto e nel gusto. La maggior parte dei minuti spesi viene spesa per asciugare il piatto e portarlo a uno stato pronto, quindi l'intervento dello chef qui è minimo, ma non dimenticare di controllare il prodotto nel forno durante la cottura.

Ingredienti:

• Mele della varietà Antonovka - 2 chilogrammi;
• Bianchi separati dai tuorli d'uovo di gallina - due;
• Zucchero - un bicchiere.

Preparazione:

1. Lavate le mele intere, privatele dei semi e del picciolo. Lascia la buccia: andrà via mentre strofini il frutto.
2. Mettere le parti di mela in un contenitore appositamente preparato e cuocere a 180 °C fino a quando non "galleggiano". Quindi pulire con un setaccio.
3. Versare delicatamente 1/2 bicchiere di zucchero nella massa risultante e sbattere il composto con una frusta o un legante per il fuoco.
4. Sbattere i bianchi. Aggiungete lo zucchero rimasto, aggiungete un cucchiaio e continuate a mescolare. La prontezza può essere giudicata dall'elasticità della massa risultante, i cosiddetti "picchi duri". Il volume raddoppierà almeno.
5. Dopo aver messo da parte 2-3 cucchiai di albumi montati a neve, aggiungere la salsa di mele alla massa con movimenti delicati.
6. Coprire la teglia con carta da forno o utilizzare un tappetino in silicone (teflon). Stendere il composto in uno strato sottile.
7. Per asciugare con la porta socchiusa, conservare la composizione per 7 ore ad una temperatura di 100°C.
8. Tagliare la massa in 4 parti, spennellare con la restante miscela proteica e disporle l'una sotto l'altra. Mettere in forno per 2 ore.
9. Rimuovere dopo un po' e godersi il gusto e l'aroma del prodotto finito.

Videoricetta

Marshmallow senza zucchero Belevskaya

Ingredienti:

• 1 kg di mele Antonovka;
• A piacere - miele.

Preparazione:

1. Sbucciare la frutta e fare una marmellata con il miele. Passare i frutti attraverso un tritacarne, cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi e frullare con un frullatore.
2. Ci vorranno dalle 2 alle 3 ore per estinguere. Rimuovere il composto quando le mele sono molto morbide. Se i frutti sono secchi, aggiungere un po' d'acqua. Cuocere in una padella pesante.
3. Dopo l'addensamento, asciugare la massa. Per fare questo, metti la carta da forno su una teglia, ricoprila con olio di semi di girasole raffinato e versa uno strato sottile (7-8 mm) di marmellata di mele.
4. Aprire leggermente la porta del forno. Asciugare a 100°C per 4 ore. Quando la marmellata smette di attaccarsi, è pronta.
5. Dopo il raffreddamento, girare la pastiglia insieme alla carta da forno, inumidire con acqua e lasciar riposare per 5 minuti.
6. Togliere la sfoglia, tagliare con un coltello il piatto in pezzi rettangolari e arrotolarli in tubi.
7. Le pastiglie si conservano più a lungo senza aggiungere zucchero.

Preparazione video

Come preparare il marshmallow di mele in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti:

• Mele più dolci - 1 kg;
• Miele naturale - un cucchiaio;
• Acqua - 2-3 cucchiai di cucchiai.

Preparazione:

1. Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, metterle nella ciotola del multicooker, aggiungere acqua.
2. Cuocere per 40 minuti in modalità Bake.
3. Alla fine del processo, scola il succo e lascia raffreddare con la ciotola.
4. Trasferire la massa in un frullatore, aggiungere il miele, macinare fino a ottenere una consistenza di purea.
5. Asciugare la marmellata risultante nel forno o sul davanzale della finestra finché è tenera.

Come cucinare i marshmallow al forno

1. Sbucciare le mele in una quantità che si adatta a una casseruola da 5 litri.
2. Versare 1 bicchiere d'acqua e portare a bollore.
3. Aggiungere 5 cucchiai di zucchero o miele.
4. Cuocere fino alla consistenza del porridge, quindi frullare con un frullatore e cuocere fino a quando non si addensa.
5. Togliere dal fuoco e raffreddare.
6. Su una teglia con carta da forno, adagiare le mele in uno strato non più spesso di 0,5 centimetri.
7. Accendere il riscaldamento superiore e inferiore del forno (idealmente, modalità "Convezione"), impostare la temperatura tra 80 e 90 ° C. Attenzione! Aprire leggermente la porta del forno.
8. Asciugare per 3-4 ore. Se abbassi la temperatura a 50 - 60 ° C, il tempo di cottura aumenterà di 1 - 2 ore, ma nel trattamento verranno trattenute più sostanze nutritive.
9. Se le posate non si attaccano al marshmallow, il piatto è pronto.
10. Raffreddare e tagliare in più pezzi, quindi arrotolare in un tubo.

Marshmallow fatto in casa nell'asciugatrice

Ingredienti:

• Mele - 2 kg;
• Zucchero di barbabietola - 0,2 kg;
• Cannella a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le mele e tritarle in qualsiasi modo disponibile (frullatore, raccoglitore su una grattugia a fori fini). Aggiungere lo zucchero e la cannella, mescolare gli ingredienti.
2. Asciugare la massa risultante nel forno. Spennellare la carta da forno con olio vegetale e stendere uno strato sottile di salsa di mele.
3. Imposta la temperatura massima, sposta la padella da una piattaforma all'altra ogni ora.
4. Tempo di cottura dalle 6 alle 9 ore, a seconda della varietà di mele e delle caratteristiche tecniche dell'essiccatore.
5. Al termine, arrotolare il marshmallow o tagliarlo a pezzi.

video

Ci sono alcuni suggerimenti per rendere il marshmallow un trattamento memorabile.

Fare marshmallow è un ottimo modo per preservare un grande raccolto di mele, prugne e altri frutti. Ma dalle mele, il marshmallow, bisogna ammetterlo, risulta essere il più delizioso, speciale, con un gusto memorabile. La pastiglia contiene un minimo di zucchero, che fa bene a mantenere la figura. E, soprattutto, per la sua preparazione, puoi usare una varietà di frutti (che dovrebbe essere incredibilmente piacevole per i giardinieri) - viziati, troppo maturi, acerbi, caduti a terra. Faremo le classiche pastiglie sottili, il cui gusto ci è noto fin dall'infanzia, quando tali pastiglie venivano vendute da nonne pulite: i residenti estivi arrotolati in rotoli e avvolti in carta pulita.

Per preparare un tale marshmallow dalle mele, è meglio prendere mele di varietà acide, ad esempio varietà Antonovka o altre. Perché tali mele contengono una grande quantità di pectina e le caramelle ottenute da esse saranno più utili e ben gelate. Quindi, preparazione passo passo di un classico marshmallow sottile (se lo desideri, puoi crearne uno più "paffuto").

Passaggio 1. Laviamo le mele selezionate per fare le pastiglie, le mettiamo su una teglia (puoi metterle in una pentola a cottura lenta, in una casseruola), aggiungiamo un po' d'acqua in un contenitore con le mele in modo che non brucino e cuociano oppure fatele cuocere fino a che non saranno morbide.

Passaggio 2. Raffreddare i frutti, strofinarli con la buccia su un setaccio, puoi macinare le mele in un frullatore.

Passaggio 3. Il purè di patate, che si è scoperto dopo l'elaborazione con un setaccio o un frullatore, deve essere fatto bollire in una casseruola, mescolando, per mezz'ora.

Passaggio 4. Raffreddare la salsa di mele, decantare il succo, altrimenti la pastiglia si asciugherà a lungo e si depositerà inutilmente.

Passaggio 5. Ora sbatti la salsa di mele, puoi aggiungere zucchero a piacere. È necessario solo un po' di zucchero (alcune casalinghe non lo aggiungono affatto), altrimenti la massa sarà viscosa e questo influenzerà il suo gusto finale. Battere il purè di patate fino a quando la massa diventa più leggera e aumenta di volume.

Passaggio 6. Coprire una teglia o semplici scatole di cartone con pergamena da cucina pulita (per prodotti da forno). Distribuiamo la massa di mele su di essa tanto quanto il marshmallow è necessario. Qui, al gusto delle hostess. Se vuoi dei pezzi spessi 2-3 cm, significa che questo è lo spessore e devi mettere la massa su una teglia. Se stiamo progettando un marshmallow, che poi arrotoleremo in rotoli, allora stendiamo una massa di cinque mm di spessore.

Passaggio 7. Asciugare il marshmallow a casa, nell'appartamento. Se possibile, esponiamo al sole durante il giorno. Devi asciugare il marshmallow in modo naturale solo per un paio di giorni. Se in forno (in un luogo leggermente aperto e a 100 gradi di riscaldamento), saranno sufficienti dalle sei alle sette ore di asciugatura del marshmallow. Al termine dell'essiccazione della pastila, il foglio di pergamena viene capovolto con esso.

Dai un'occhiata al marshmallow risultante. Dovrebbe essere asciutto e compatto al tatto. Se il marshmallow è umido, asciugalo ancora un po'.

La pastila è una prelibatezza che si prepara da tempo nel nostro paese.

È gustoso e salutare, contiene una grande quantità di vitamine e viene conservato a lungo.

Sia gli adulti che i bambini amano i marshmallow.

Se vuoi assaporare dolci naturali fatti con le tue mani, adorerai sicuramente le ricette di marshmallow fatte in casa accuratamente selezionate.

Pastila a casa - principi generali di preparazione

Preparare marshmallow da bacche e frutti. Il processo di cottura, sebbene scrupoloso e non veloce, ne vale la pena: il prodotto finito risulta essere molto gustoso, aromatico e, soprattutto, utile, il risultato del lavoro soddisferà tutte le aspettative.

Per la preparazione, il prodotto iniziale viene accuratamente lavato e attorcigliato, montato e schiacciato. Successivamente, la massa viene fatta bollire, se necessario, aggiungendo edulcoranti: zucchero o miele, dopodiché viene rivestita su carta pergamena e asciugata al sole.

Se vuoi goderti il ​​marshmallow nella stagione invernale, puoi asciugare il purè di patate nel forno, rivestendolo con uno strato sottile su una teglia.

Il marshmallow finito diventa denso, ma allo stesso tempo non duro e troppo secco. Può essere facilmente piegato o piegato.

Il prodotto finito può essere conservato fino a 4 mesi a temperatura ambiente in un luogo ben ventilato in sacchi di tela.

Ricetta 1. Marshmallow di mele senza zucchero a casa

Ingredienti:

Due chilogrammi di mele dolci;

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le mele, tagliare la buccia con uno strato sottile, tagliare a metà, rimuovere il torsolo. Quindi tagliare la frutta a fettine piccole.

2. Distribuiamo le mele in una casseruola dalle pareti spesse, preferibilmente in un calderone o in una casseruola, ma non in un contenitore di smalto, altrimenti le mele bruceranno e il gusto del marshmallow finito risulterà amaro.

3. Riempi il frutto con acqua fredda, la quantità d'acqua non deve essere superiore a un centimetro dal fondo della padella in modo che la massa della mela non bruci.

4. Fate sobbollire le fette di mela per un'ora a fuoco basso.

5. Trascorso il tempo assegnato, le mele inizieranno a disintegrarsi in purè di patate, quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e filtrare la massa di frutta.

6. Passare la massa di mele rimanente attraverso un setaccio con piccoli fori, di conseguenza otteniamo una delicata massa marrone.

7. Foderare una teglia con carta da forno, stendere la salsa di mele in uno strato uniforme di 5-6 mm.

8. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 120 gradi, asciughiamo il marshmallow con la porta aperta per un'ora.

9. Girare delicatamente il marshmallow, lasciarlo per altre 2,5 ore, riducendo la temperatura a 90 gradi.

10. Rimuovere il marshmallow di mele finito dalla pergamena, tagliarlo a pezzi, nastri, forme.

Ricetta 2: marshmallow di mele fatto in casa con zucchero

Ingredienti:

300 grammi di mele;

Un albume di gallina;

60 ml di acqua;

10 g di agar agar;

Zucchero (150g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le mele, tagliare il torsolo, tagliarle a fette.

2. Metti la frutta in una casseruola, versa un terzo di un bicchiere di acqua fredda, chiudi la casseruola con un coperchio.

3. Fate sobbollire le mele per una quarantina di minuti, finché non iniziano a disfarsi.

4. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare le mele e passarle al setaccio.

5. Aggiungi una proteina di pollo alla salsa di mele, batti fino a che liscio, il colore della massa dovrebbe diventare marrone chiaro.

6. Riempire l'agar-agar con 60 ml di acqua fredda, mettere da parte per 15 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Riscaldiamo la miscela a 105 gradi.

7. Raffreddare lo sciroppo a 65-70 gradi, versarlo nella salsa di mele, sbattere la massa con un mixer alla velocità più bassa.

8. Rivestire la teglia con pellicola trasparente, riempire la massa di mele con uno strato uniforme, lasciare fermentare la massa per 12 ore sotto i raggi cocenti del sole in una stanza ben ventilata.

9. Quindi estrarre con cura la pellicola con il marshmallow, coprire la teglia con carta da forno, capovolgere il foglio di marshmallow. Puoi tagliare un foglio grande in piccole strisce o quadrati.

10. Asciugare il marshmallow per altri due giorni al sole o per un'ora e mezza in forno preriscaldato a 100 gradi con lo sportello aperto.

Ricetta 3: Pastiglie di mele cotogne a casa

Ingredienti:

800 grammi di mele in agrodolce;

Un chilo e mezzo di mele cotogne;

Due litri d'acqua;

1,3 chilogrammi di zucchero;

Due limoni.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente la mela cotogna e asciugarla con un asciugamano. Tagliare in quattro parti, togliere l'osso, mettere in una casseruola.

2. Tagliare la buccia dalle mele lavate, tagliare il torsolo. Tagliate la frutta a fette, mettetela in una casseruola con la mela cotogna.

3. Versare l'acqua, cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

4. Passare al setaccio la massa risultante, aggiungere il succo di due limoni e lo zucchero semolato.

5. Riaccendere il fuoco, cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti fino a quando non si addensa.

6. Metti una massa viscosa e ben cotta su una grande tavola di legno pulita inumidita con acqua.

7. Livelliamo la massa con un coltello largo in modo che lo spessore dello strato non sia superiore a un centimetro.

8. Coprire il marshmallow con una garza asciutta, metterlo in una stanza ben ventilata per l'asciugatura per un giorno.

9. Il giorno dopo, capovolgere la pastiglia essiccata su una teglia rivestita di carta, asciugarla in forno per tre ore. In questo caso il forno deve essere riscaldato fino a 110 gradi in anticipo, e durante la cottura la porta del forno deve rimanere socchiusa.

Ricetta 4: pastiglie di marmellata fatte in casa

Ingredienti:

Un litro di marmellata densa di frutta;

Tre proteine ​​di pollo.

Metodo di cottura:

1. Metti la marmellata in una ciotola del frullatore, batti, passa al setaccio.

2. Aggiungere gli albumi d'uovo di pollo alla marmellata, sbattere il composto fino a che liscio a bassa velocità.

3. Rivestiamo la massa di marmellata su una teglia con uno strato uniforme, coprendola con carta da forno.

4. Asciugare la marmellata in forno preriscaldato a 120 gradi per un'ora da un lato, un'altra ora dall'altro. Non dimenticare di lasciare la porta socchiusa in modo che l'aria possa circolare all'interno del forno.

Ricetta 5: caramelle al lampone a casa

Ingredienti:

Un chilogrammo di lamponi freschi;

Olio vegetale;

Un litro di succo di lampone;

Zucchero a velo.

Metodo di cottura:

1. Mettere i lamponi in uno scolapasta, sciacquarli, lasciarli per un po' in modo che il bicchiere faccia acqua in eccesso.

2. Trasferire le bacche in una casseruola, metterle in forno, cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato per circa 30 minuti.

3. Passare i lamponi al vapore con un colino.

4. Mescolare la purea di lamponi con il succo di lampone, mettere a fuoco basso. Far bollire la massa, mescolando, fino a quando non si dimezza di volume.

5. Rivestire la forma con carta pergamena, ungerla con olio vegetale, versare la purea di lamponi, livellarla.

6. Asciugare alla luce diretta del sole o in forno preriscaldato a 80 gradi.

7. Tagliare il marshmallow al lampone finito, cospargere di zucchero a velo.

Ricetta 6: Marshmallow alla prugna a casa

Ingredienti:

Un chilogrammo di prugna gialla;

Olio vegetale per la lubrificazione dello stampo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene le prugne, togliere i semi, metterle in una casseruola. Macinare con un frullatore ad immersione in purea.

2. Versare il purè di patate in una padella smaltata, cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la massa di prugne si riduce di 2,5 volte.

3. Raffreddare la massa e versarla in una forma foderata e oliata in uno strato di due centimetri.

4. Preriscaldare il forno a 70 gradi, disporre le forme con la massa di prugne.

5. Asciugare per tre ore con la porta dell'armadio socchiusa.

Ricetta 7: Marshmallow alla pera a casa

Ingredienti:

Un chilogrammo di pere;

Olio vegetale;

Mezzo bicchiere di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a fette le pere lavate, tagliare il torsolo.

2. Lessare la frutta preparata, passarla al setaccio.

3. Aggiungi lo zucchero alla massa di pere.

4. Metti la purea a fuoco basso. Facciamo bollire la massa due volte.

5. Rivestiamo la carta in uno stampo, uniamola con olio.

6. Distribuiamo la pera in uno strato sottile, asciugiamo il marshmallow in forno, riscaldato a 70 gradi, per due ore.

Ricetta 8: Pastiglie di albicocche fatte in casa con l'aggiunta di noccioli di albicocca

Ingredienti:

Due chilogrammi di albicocche;

750 grammi di zucchero;

200 grammi di semi di albicocca;

Olio vegetale;

Due pizzichi di cannella.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere i noccioli dalle albicocche, torcere i frutti stessi in un tritacarne o macinarli in un frullatore, quindi sciacquare accuratamente i noccioli e asciugarli in forno su una teglia asciutta.

2. Estrarre le noci dai chicchi essiccati, macinarle.

3. Mettere la purea di albicocche sul fuoco basso, portare a bollore, aggiungere le noci tritate, la cannella e lo zucchero.

4. Far bollire la massa, mescolando di tanto in tanto, due o tre volte.

5. Stendere il marshmallow caldo su una teglia foderata con carta oleata, spessa 1-1,2 cm.

6. Esponiamo la teglia per 4 ore in un forno riscaldato a 50 gradi.

Pastila a casa - segreti, trucchi

Le bucce di mela, che devono essere sbucciate prima della cottura, possono essere utilizzate per fare le composte fatte in casa.

Non è necessario che il marshmallow provenga da un tipo di frutta o bacche, puoi tranquillamente sperimentare mescolando frutti diversi.

Non dimenticare di aprire leggermente lo sportello del forno se stai asciugando la purea nel forno. Quindi il marshmallow si afferrerà più velocemente.

Coprilo con un pezzo di garza asciutta se lo stai asciugando al sole.

È conveniente conservare il marshmallow finito tagliandolo in lunghe strisce o piccoli quadrati.

La pastiglia finita può essere conservata non solo in sacchetti di tela, ma anche in contenitori di vetro o plastica asciutti.

Le caramelle alle mele sono il dolce migliore per una sana alimentazione, prepararle in casa è semplicissimo: classiche o alla crema.

Mele - 1100 g
Zucchero - 60 g
Acqua - 50 ml
Olio vegetale - per lubrificare la pergamena

Per preparare marshmallow dalle mele a casa (nel forno), hai bisogno di un minimo di ingredienti - infatti, le mele stesse, e preferibilmente quelle verdi, hanno più pectina. Di solito preparo il marshmallow dalle mele Semerenko, aggiungo un bel po' di zucchero e acqua. Se prendi mele dal sapore più dolce, non è nemmeno necessario aggiungere lo zucchero.

Per prima cosa lavate le mele e tagliatele a fette, eliminando i torsoli.

Ora metti le fette di mela in una casseruola o in una casseruola.

Versiamo acqua.

Coprire con un coperchio e mettere su un fuoco piccolo. Le mele dovrebbero essere ammorbidite, ci vorranno 20-30 minuti. Quando esteriormente appaiono come nella foto, togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente le mele per non bruciarsi, e scolare con cura il succo risultante. Puoi semplicemente berlo, perché è molto gustoso e non assomiglia nemmeno al succo, ma alla gelatina.

Ora le fette di mela devono essere sbucciate. Puoi farlo attraverso un setaccio, strofinando l'intera massa in parti o rimuovendo la buccia da ogni fetta con un cucchiaio.

Versare lo zucchero nella salsa di mele risultante e rimettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi lo trasformiamo in una massa omogenea con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

Coprire la teglia con pergamena e ungere con una piccola quantità di olio vegetale. In questo modo sarà più facile rimuovere il marshmallow finito dalla pergamena. Distribuire uniformemente la salsa di mele sulla pergamena.

Mettiamo la teglia in forno e asciughiamo la pastiglia a 130 gradi per un'ora e mezza, apriamo un po' la porta mentre asciugate. Per fare questo, ho semplicemente messo un cucchiaio tra la porta e il forno stesso.

Il marshmallow di mele finito ha questo aspetto. Finché è caldo, sarà un po' morbido, basta lasciarlo riposare a temperatura ambiente, si raffredderà e si indurirà. Per facilitarne la rimozione dalla pergamena, tagliamo con le forbici la pergamena insieme al marshmallow.

E ora, facendo leva da un lato, togliete la pastiglia dalla carta forno e arrotolate ogni pezzo in un rotolo.

Questi sono gli involtini di marshmallow alla mela che abbiamo preso.

Ricetta 2: Marshmallow di mele fatto in casa Belevskaya

• mela - 800 gr
• zucchero - 170 gr
• zucchero a velo - 3 cucchiai
• albume d'uovo - 1 pezzo

Quindi, il primo passo è preparare la salsa di mele. Per fare questo, dovrai cuocere le mele fresche nel forno o nel microonde. Questa volta ho usato il forno, quindi ho cotto le mele intere. A proposito, grazie a ciò, la polpa non si scurirà e la purea sarà leggera.

Ci vogliono circa 30 minuti per cuocere le mele (a seconda della dimensione del frutto) a 180 gradi. Ma, ancora, guardate la prontezza delle mele: quando infilzate con una forchetta, la polpa dovrebbe essere completamente cotta e diventare molto morbida. Vedi, alcuni addirittura scoppiano - questo è normale.

Ora, mentre le mele sono ancora abbastanza calde, prendi la polpa. Per fare ciò, è conveniente utilizzare una forchetta per trattenere i pezzi di frutta e un cucchiaio per estrarre la polpa.

Lo battiamo con un frullatore ad immersione o lo strofiniamo al setaccio per ottenere una purea omogenea e liscia. Misuriamo esattamente 500 grammi. Se rimane, mangialo tu stesso o tratta il bambino. Nel processo di preparazione dei marshmallow in cucina, ho aiutato mio figlio, quindi ha mangiato felicemente gli avanzi di purè di patate, ha anche leccato la ciotola - una prelibatezza fatta in casa molto gustosa e naturale.

Mescolare e lasciare la purea con lo zucchero finché non si raffredda completamente. Puoi mescolare la massa per un paio di minuti, quindi lo zucchero si dissolverà molto rapidamente nella purea calda.

Quando la salsa di mele sarà completamente fredda (potete metterla in frigorifero per velocizzare il processo), trasferitela in una ciotola capiente e aggiungete un albume. Ricorda che durante la frusta, la massa aumenterà molto di volume, quindi i piatti dovrebbero essere spaziosi.

Sbatti la purea con le proteine ​​con un mixer ad alta velocità per circa 5-7 minuti, o forse di più (non so quale sia la potenza del tuo mixer). La cosa principale è ottenere una massa soffice e bianca come la neve, abbastanza densa, come un marshmallow.

Ora questa massa di mele ariosa dovrà essere asciugata. Per fare questo, prendi una forma rettangolare con i lati (circa 20 × 30 centimetri), coprila con carta da forno. Stendiamo la crema bianca come la neve e la livelliamo con una spatola. Dovrebbe essere lasciata circa 1 tazza del pezzo in lavorazione per lubrificare le cuciture, basta lasciarlo in frigorifero.

Occorre far essiccare il marshmallow di mele in forno leggermente aperto a 100 gradi per circa 3-4 ore. Vedrai come la massa acquisirà una sfumatura cremosa e si sistemerà un po'. Inoltre, smetterà di attaccarsi alle dita.

Trasforma il marshmallow di mele finito su un altro foglio di carta pergamena. Affinché il foglio che si trovava nella forma possa essere facilmente rimosso, è sufficiente inumidirlo un po' con acqua e attendere 5 minuti, quindi può essere facilmente rimosso. Altrimenti, non lo eliminerai senza perdita.

Con un coltello affilato, taglia uno strato di marshmallow sciolto in 3 parti uguali. Solo con attenzione, poiché il marshmallow è molto delicato, come se fosse permeato di bolle d'aria.

Ricorda, abbiamo lasciato circa un bicchiere di salsa di mele, montata con proteine ​​- ora ne abbiamo bisogno. Ricopriamo tre strati di marshmallow con una massa.

Quando la caramella è completamente fredda, strofinaci sopra lo zucchero a velo. Non lo cospargiamo, ma lo strofiniamo con le dita.

Bene, in realtà, questa è l'intera ricetta per il marshmallow Belevskaya fatto in casa. Si scopre una prelibatezza così mela-mela, molto tenera, dolce e aromatica. Certo, devi armeggiare, ma ne vale la pena!

Ricetta 3: semplice marshmallow di mele "Ripieno bianco"

• mele (varietà "Ripieno bianco") - 1 kg;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 100 ml.

Per prima cosa, prepariamo i prodotti. Le mele possono essere di qualsiasi grado di maturazione (tranne quelle completamente verdi, non dovrebbero essere utilizzate). Li laveremo, taglieremo il nucleo, rimuoveremo le aree problematiche. È meglio usare l'acqua in bottiglia per il marshmallow.

Tagliate le mele a fette a caso (l'affettatura non è importante nella nostra ricetta). Mettilo in un mestolo di metallo e riempilo con la quantità d'acqua necessaria.

Quindi mettere il composto in un contenitore del frullatore. Eseguendo il dispositivo, otteniamo una salsa di mele omogenea.

Quindi mettere di nuovo la massa di mele in un mestolo e, mescolando, far bollire a 1/3 del volume originale. Dovrebbero volerci da 1 a 2 ore (a seconda dell'intensità del fuoco e della quantità di liquido). Durante questo periodo di cottura, il purè di patate fa bollire forte, cospargete in diverse direzioni, abbassate la fiamma e mescolate spesso la massa.

Quindi mettere la quantità di zucchero in un mestolo con il purè di patate e cuocere il contenuto per altri 15 minuti, mescolando continuamente. Poi spegni il fuoco.

Ora la nostra massa deve essere asciugata finché non è tenera. È meglio farlo in un'asciugatrice elettrica. Il suo contenitore è ricoperto da pergamena alimentare di alta qualità in tutta l'area interna. È molto importante ungerlo con olio vegetale in modo che non ci siano problemi con l'estrazione del marshmallow finito.

Metti la massa di mela leggermente raffreddata da un mestolo su pergamena con uno spesso strato (12-15 mm). Accendere il dispositivo di asciugatura. Dopo circa cinque ore, il nostro marshmallow di mele avrà raggiunto il suo livello di cottura ottimale. Il primo segno di ciò: lo strato di mela si separa facilmente dalla carta e mantiene la sua forma.

La pastiglia di mele nell'essiccatore risulta essere abbastanza asciutta, ma non eccessivamente secca, mantiene bene la sua forma e si arriccia facilmente.

Tagliare il marshmallow a strisce larghe 5-7 cm e arrotolarle in tubi. Puoi iniziare a degustare.

Ricetta 4: marshmallow di mele acide fatto in casa al forno

Marshmallow Belevskaya, che è facile da preparare a casa.

• mele acide - 1,3 kg .;
• zucchero - 80 gr .;
• uovo (proteine) - 1 pz.;

Lavare le mele, tagliarle a metà o in quarti (in modo che aderiscano più strettamente alla teglia) e tagliare il centro e la coda. Non è necessario staccare la buccia. Distribuiamo le fette di mela su una teglia ricoperta di pellicola. Mandiamo a cuocere in forno a 150 ° C finché sono teneri (45-60 minuti)

Raffreddare le mele cotte e frullare in un frullatore. Ho ottenuto 960 grammi di purè di patate finito. Le caramelle alle mele possono essere fatte senza zucchero, ma se le mele sono acide, puoi aggiungere lo zucchero, ma poco.

Ho aggiunto 80 grammi di zucchero al purè di patate, metà nel purè di patate in una volta e metà nelle proteine ​​​​montate. Sbattere le proteine ​​in una schiuma forte, come per una meringa, aggiungere lo zucchero se lo si desidera e sbattere finché non si scioglie. Con proteine ​​e zucchero, la struttura del marshmallow è un po' porosa e, secondo me, migliore che senza.

Mescolare delicatamente la purea con le proteine ​​e versare su una teglia ricoperta di pellicola. Mandiamo la salsa di mele ad asciugare nel forno, sul fuoco più piccolo. Se hai un essiccatore per la frutta, preparare un marshmallow è abbastanza semplice per te.

Ogni casalinga conosce il suo forno, quindi può regolare la temperatura e il tempo. La cosa principale è assicurarsi che il marshmallow non bruci. Il mio l'ho asciugato a intermittenza: 2 ore in forno, poi raffreddato completamente, poi ancora 1 ora in forno, fatto raffreddare, poi capovolto e ancora per 30 minuti in forno.

Il marshmallow quasi finito è in ritardo rispetto al foglio.

Ho una teglia che misura 20 per 35 cm, lo spessore della pastiglia è di circa 0,4 cm, il peso della pastiglia finita è di 220 grammi.

Ricetta 5: come fare il marshmallow di mele nello zucchero a velo

• Mele - 5 pezzi
• Zucchero - 170 g
• Uovo (albume) - 1 pz.
• Zucchero a velo (a piacere)

Mettere le mele pulite su una teglia e cuocere in forno per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. La buccia delle mele dovrebbe rompersi, la polpa diventerà morbida, il che significa che è ora di rimuovere le mele. Le mele cotte devono essere raffreddate, quindi sbucciate e private del torsolo. Trasferire la polpa di mela in un setaccio.

Strofiniamo la polpa di mela attraverso un setaccio, puoi anche usare un frullatore.

Aggiungere lo zucchero alla salsa di mele e mescolare, quindi lasciare raffreddare leggermente la purea e aggiungere l'albume. Mescolare il composto per circa sette minuti. Il volume dell'impasto dovrebbe aumentare di tre volte, ma in linea di massima sarà sufficiente raddoppiarlo.

Trasferiamo il composto ottenuto in una forma refrattaria (la forma deve essere scelta in modo che sia di circa 20 cm per 30 cm), lasciamo un bicchiere per poi ricoprire il marshmallow. mettere in forno preriscaldato a 70 gradi C per 8 ore.

Lo sforniamo, lo lasciamo raffreddare, poi lo estraiamo con cura dallo stampo, lo trasferiamo su un tagliere e lo tagliamo a rettangoli con un coltello ben affilato.

Stendiamo i marshmallow uno sopra l'altro in una pila rettangolare, spalmiamo ogni strato con la crema rimasta, quindi asciughiamo nuovamente in forno per altre due ore, alla stessa temperatura di 70 gradi.

Togliamo la pastila dal forno, tagliamo i bordi che non sono nemmeno con un coltello. Quindi rotolare il marshmallow nello zucchero a velo in una ciotola separata.

Metti il ​​marshmallow pronto da servire su un piatto e portalo in tavola. Si abbina bene con tè e latte.

Ricetta 6: sidro di mele dietetico a casa

• 2 dozzine di mele di media grandezza (di qualsiasi gusto, anche acide),

Lavare le mele per il marshmallow, tagliare il torsolo. Li taglio in 4 pezzi e li pulisco, ma puoi farlo anche in altri modi. Ad esempio, se il coltello è lungo e affilato, fora la mela e con un movimento circolare "cerchi" il torsolo finché non cade. Oppure, se la fattoria ha un coltello speciale, usalo!

Distribuiamo le mele su una teglia asciutta e cuociamo in forno per 20-30 minuti. Se la parte superiore o inferiore delle mele "afferra" un po', non fa paura.

Macinare le mele con un frullatore. Se è con una ciotola, basta metterli in porzioni (se necessario, puoi aggiungere un po' di acqua bollita). Se il frullatore è ad immersione, devi mettere le mele in una casseruola profonda e sbatterle per circa 10 minuti.Il composto finale si è rivelato grumoso, ma comunque adatto per fare i marshmallow di mele.

Stendi un foglio di carta da forno su una teglia e su di esso - uno strato sottile di salsa di mele. Può essere "spalmato" più spesso lungo i bordi che al centro.

Asciugare il marshmallow di mele secondo la ricetta in forno, a fuoco basso, 2-3 ore. Importante: poiché il risultato finale non è tanto prodotto, ti consiglierei di utilizzare più vassoi contemporaneamente (se presenti). In alternativa, puoi prendere una teglia e un tappetino da forno in silicone (piega il tappetino sulla griglia del forno). Puoi impostare tu stesso la temperatura del forno desiderata? Non deve superare i 100 gradi.

Ricetta 7: marshmallow di mele fatto in casa con miele

Una ricetta semplice per i marshmallow di mele a casa, con l'aggiunta di spezie.

• mele (acide) - 1 kg
• miele - 2 cucchiai
• cannella, vaniglia - a piacere

Lavate bene le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine.

Cuociamo le mele in forno per 40 minuti fino a renderle morbide ad una temperatura di 160-170 gradi con 100 ml di acqua.

Frulliamo le mele cotte con un frullatore e le mettiamo a cuocere a fuoco lento.

Sbattere la purea finita con un mixer fino a schiarire (3 minuti). Questo saturerà le mele con bolle d'aria e il marshmallow risulterà più elastico e obbediente.

Aggiungi miele o zucchero e spezie alla salsa di mele finita a piacere.

E batti finché la massa non diventa di nuovo omogenea. Se hai aggiunto dello zucchero, assicurati che tutti i chicchi si sciolgano, altrimenti le caramelle alle mele si strapperanno una volta asciugate.

Se stai preparando la salsa di mele per bambini o vuoi diversificare la tua dieta sana, non aggiungere zucchero alle caramelle, sarà altrettanto buono con il miele.

Stendere la salsa di mele dolce con uno strato sottile su carta da forno oleata.

Più sottile è lo strato di mele, più velocemente il marshmallow si asciugherà.

Asciugare i marshmallow in forno a 100 gradi con lo sportello aperto.

Il tempo di asciugatura dura circa 2-3 ore, a seconda dello spessore dello strato di marshmallow.

Non chiudere la porta del forno, il vapore della purea deve uscire, altrimenti le tue caramelle si bruceranno.

Dopo 2-3 ore, controlla: la pastiglia deve smettere di attaccarsi alle mani (solo se non hai usato il miele, poi rimarrà comunque un po' appiccicoso), diventare più sottile e può essere facilmente rimossa dalla carta oleata.

Rimuoviamo il marshmallow di mele finito dal foglio, lo tagliamo a quadrati e lo arrotoliamo in rotoli.

2 anni fa

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La stagione della raccolta delle mele fresche inizierà molto presto. È tempo di fare scorta di ricette su come cucinare deliziosi benefici per la salute delle mele. Penso che nessuno rimarrà indifferente o al marshmallow di mele. Probabilmente, sono pochissime le persone che cucinano la pastila ora. Ma invano! Non è solo molto gustoso, ma anche utile, soprattutto per i bambini. Sostituzione perfetta per i dolci acquistati. Consiglio vivamente di fare scorta per l'inverno. Per tutti coloro che vogliono provare, ti dirò in dettaglio come preparare il marshmallow di mele a casa.

Composto:

• mele
• zucchero (facoltativo)

Pastila di mele al forno

La pastila può essere prodotta da qualsiasi mela, anche caduta, se coltivi tu stesso i meli. La quantità dipende dal tipo di utensili da cucina che utilizzerai per le mele. Ho una casseruola da 5 litri, quindi ci metto a cuocere tante mele quante ne entrano. Devo dire subito che i vasi smaltati non sono adatti a questo. Le mele bruciano in esse con riscaldamento prolungato.

Tolgo i semi alle mele e le taglio a pezzetti o a spicchi. Se la buccia delle mele è dura e densa, puoi sbucciare le mele.

Metto le mele in una casseruola, verso l'acqua. Per questo numero di mele, per cominciare, 1 bicchiere. Mettere sul fuoco, coprire e portare a bollore. Aggiungo zucchero 5 cucchiai. Questo è di tuo gradimento e facoltativo.

Mescolare periodicamente le mele in modo che si scaldino uniformemente. Se c'è pochissimo liquido o è evaporato, aggiungete un po' d'acqua in modo che le mele non si brucino.

Cucino finché le mele non si trasformano quasi in porridge.

Quindi frullo la massa di mele con un frullatore a immersione. Allo stesso tempo, non rimuovo la padella dal riscaldamento minimo.

Faccio bollire ulteriormente la purea risultante per eliminare il liquido in eccesso: la massa dovrebbe addensarsi. Lo faccio mescolando costantemente la massa di mela a fuoco basso in modo che non bruci. Ora stai attento! Quando la salsa di mele bolle, gorgoglia violentemente e viene emesso uno spruzzo caldo. Tolgo la padella dal fuoco.

Come fare il marshmallow di mele?

Rivestire le teglie con carta da forno. Noto che è meglio prendere carta spessa. Non so se una semplice carta da lucido è adatta a questo, perché è molto sottile e, credo, avrà il tempo di bagnarsi mentre si prepara il marshmallow. Distribuire il composto di mele su tutta la teglia strato non più di 0,5 cm... Da questo numero di mele, ottengo 2 teglie.

Sfumature importanti!

1. Ho messo il marshmallow di mele ad asciugare in forno ad una temperatura di 80-90 gradi. Accendo il riscaldamento inferiore e superiore del forno.
2. È necessario asciugare con la porta del forno leggermente aperta. Per fare ciò, puoi inserire una matita tra la porta e il corpo del forno. Ciò è necessario per la fuoriuscita del vapore umido.
3. Accendo la modalità convezione in modo che il riscaldamento sia uniforme. Soprattutto se metto 2 teglie contemporaneamente.
4. La cottura del marshmallow dalle mele a questa temperatura richiede circa 3-4 ore. E questo è il modo più veloce.
5. MA, per preservare più vitamine, è meglio asciugare la pastiglia a una temperatura di 60-70 gradi. Ci vorrà più tempo, circa 5-6 ore.
6. Come verificare la prontezza del marshmallow? Tirare fuori la teglia e toccare il marshmallow con la mano. La pastiglia finita non si attacca alla mano e non deve essere morbida. Se ci sono tali aree, devi comunque asciugare il marshmallow per un po'.
7. Poiché i forni di ognuno sono diversi, è necessario controllare il processo di conseguenza. Non dovrebbe davvero spaventarti. Durante il processo di cottura, sentirai sicuramente tutto da solo: quanto, in quale modalità e quanto tempo ci vuole per cucinare nel tuo forno. Fallo una volta, la seconda volta sarà molto più facile.

Raffreddare un po 'il foglio finito di marshmallow di mele e rimuoverlo con cura dalla carta. Questo è abbastanza facile.

Se c'è bisogno di asciugare un foglio di marshmallow dall'altro lato, lo capovolgo, lo metto su un nuovo foglio di carta e lo asciugo di nuovo in forno.

Le caramelle di mele fatte in casa nel forno sono pronte. Può essere arrotolato e tagliato.

Mantenere marshmallow di mele tritato può essere in un contenitore asciutto chiuso. Rotoli in un luogo asciutto.

Opzione dolce

Puoi spennellare un foglio di salsa di mele con miele liquido, cospargere con noci tritate, arrotolare e tritare. Questo marshmallow non è per la conservazione a lungo termine.

P.S. Con lo stesso principio - purè e essiccazione - puoi preparare marshmallow da diversi frutti e bacche. Non c'è bisogno di cucinare! Sbucciare tutti i frutti prima di frullare.

Possibili combinazioni:

• pera, kiwi, banana
• pesche, prugne, albicocche
• lamponi, ribes
• fragole, uva senza semi, ecc.

Cucina con piacere e mangia alla tua salute!

Con amore per te

Video usato https://goo-gl.ru/BUq

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