Ricette alle fragole. Cosa si può fare con le fragole, le migliori ricette: bevande, dolci, prodotti da forno, preparativi per l'inverno

Quando la stagione delle bacche è in pieno svolgimento, sorge inevitabilmente la domanda: "Cosa si può fare con le fragole fresche?" Le ricette oggi sono tante, ma è consigliabile che le casalinghe impegnate ne scelgano di nuove per non passare giornate in cucina e allo stesso tempo godere appieno del gusto dei frutti di bosco in tutte le possibili manifestazioni. Pensi che questo non sia realistico? Ora ti convinceremo!

Brevemente sulla regina delle bacche

Non per niente le fragole vengono chiamate così: il loro effetto davvero magico sul corpo umano spesso sconcerta anche i medici più illustri!

La cosa interessante è che le fragole hanno un sapore piuttosto dolce, ma praticamente non contengono zucchero, quindi questa bacca è consigliata non solo a chi vuole perdere peso, ma anche alle persone con diabete. A Hollywood, tra le star è popolare la dieta delle fragole, grazie alla quale si possono perdere fino a tre chilogrammi di peso in eccesso in quattro giorni. Questo può essere vero, ma molto probabilmente è dovuto all’effetto diuretico delle bacche: l’aumento del contenuto di potassio stimola attivamente il funzionamento dei reni e del sistema linfatico, liberando il corpo dai liquidi in eccesso.

A causa della presenza di una dose significativa di vitamine del gruppo B, sono considerate bacche antidepressive: solo 200 grammi al giorno - e il sistema nervoso sarà in perfetto ordine. Inoltre, una persona ha bisogno di mangiare esattamente la stessa quantità di fragole per ricostituire il fabbisogno giornaliero di vitamina C, che in questa coltura è più abbondante che negli agrumi. Non hai dimenticato le sue proprietà afrodisiache? Questo si aggiunge a tutti gli altri vantaggi: effetti antitumorali, antifungini, antisettici e antireumatici. L’elenco potrebbe continuare a lungo ma, come si suol dire, è meglio mangiare la torta che parlarne. Entriamo quindi nel vivo delle ricette.

Cosa puoi fare con le fragole: idee interessanti

Questa bacca offre molte opzioni per la creatività, poiché può essere abbinata a tantissimi prodotti, dalla frutta alla verdura, alla carne e persino al pesce. Allora cosa puoi fare con le fragole fresche?

• Bevande: composte, bevande alla frutta e mojito, nonché frappè e gelatine alla fragola.
• Dessert: mousse, gelatine, gelati, soufflé e sorbetti, puree ghiacciate e delicati semifreddi.
• Il ripieno di ricotta con fragole per frittelle condite non ha bisogno di presentazioni o pubblicità: questa è la prima cosa che puoi fare con le fragole durante la stagione dei frutti di bosco.
• Varie opzioni di insalate: dalla frutta agli abbinamenti con erbe aromatiche, verdure, formaggi.
• Bevande alcoliche come "Margarita", "Daiquiri": possono essere preparate velocemente con le fragole, il che è molto comodo durante la festa.
• Vari preparativi per l'inverno: marmellata, sciroppo, frutti di bosco interi congelati e composte.

Dessert in 15 minuti con fragole fresche

Cosa si può fare in così poco tempo per renderlo gustoso e bello? Certo, sorbetto! È facile e veloce da preparare e nella calura estiva è un’ottima prelibatezza molto amata dai bambini. Macina le fragole con un frullatore e, se i semi si confondono, è meglio passare la massa al setaccio. Per due bicchieri di questa purea, prendi la stessa quantità di latte fresco, mezzo bicchiere di zucchero semolato e 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto. Sbattere leggermente con un frullatore e riporre il contenitore con il sorbetto nel congelatore.

Mescolate il composto una volta ogni mezz'ora, distribuendovi sopra uniformemente le parti raffreddate. Quando il sorbetto sarà completamente indurito e inizierà a solidificarsi trasformandosi in gelato, toglietelo, sbattetelo ancora un po' con il minipimer, formate delle palline con l'aiuto di una pallina da gelato (o solo un cucchiaio), disponetele su piattini porzionati, guarnite con fragole fresche e una foglia di menta.

Mojito alla fragola

Puoi preparare un drink con le fragole che piacerà sicuramente ai tuoi ospiti. Il Mojito è una bevanda a bassa gradazione alcolica perché contiene rum. Per preparare due porzioni di questa bevanda, prendi:

• 2 bicchieri d'acqua;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 200 grammi di fragole fresche;
• 50 grammi di rum (preferibilmente leggero);
• 50 grammi di acqua altamente gassata senza minerali;
• 2-4 foglie di menta o basilico verde (il viola non è adatto a questo scopo).

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di acqua e zucchero facendo bollire gli ingredienti. Raffreddare immediatamente e versare lo sciroppo in bicchieri da cocktail alti contenenti fragole pretagliate e foglie di basilico/menta. Successivamente, mescolare il liquido con le fragole, operazione che può essere eseguita con una spatola di legno o semplicemente con una forchetta. Allo stesso tempo, non è necessario schiacciare le bacche in purea: basta far uscire il succo, che aggiungerà sapore alla bevanda.

Versare sopra il rum e cospargere con ghiaccio tritato a pezzetti. Completare con acqua frizzante e posizionare una cannuccia per un cocktail. Il Mojito è pronto!

Insalata di spinaci e fragole

Quali cose deliziose puoi preparare se segui una dieta a base di cibi crudi e la tavola festiva richiede qualcosa di speciale? Anche i mangiatori di carne apprezzeranno l'insalata verde americana con bacche rosse aromatiche per la sua piccantezza e succosità.

Lavate quindi 100 grammi di foglie giovani di spinaci, asciugatele su carta assorbente e dividetele in quattro parti, tagliate le fragole a pezzetti e mescolatele con gli spinaci. Preparare il ripieno: 2 cucchiai. l. semi di sesamo leggeri, 0,5 tazze di zucchero, un cucchiaio di semi di papavero e un quarto di paprika, mescolare in un mortaio, basta non pestare la farina, ma piuttosto schiacciare leggermente. Aggiungere al composto un quarto di aceto di vino, mezzo bicchiere di olio vegetale di alta qualità e mescolare con un cucchiaio.

Condire l'insalata con la salsa ottenuta e servire subito, mescolando leggermente con le mani, facendo attenzione a non sovraccaricare gli ingredienti. L'insalata ha un aspetto leggero e arioso e un sapore davvero insolito e attraente.

Confettura

A volte capita di non voler mangiare la marmellata che è già abbastanza noiosa. Cosa puoi fare con le fragole oltre a questo? Marmellata e confettura! Appartengono anche alle dolci preparazioni invernali, ma hanno una struttura più densa, gelatinosa e una preparazione più meticolosa, che, tra l'altro, ne vale la pena. La confettura è ottima con pane tostato e un panino appena sfornato come aggiunta profumata al caffè mattutino.

Per risparmiare zucchero e ottenere il massimo effetto gelificante, utilizzare la pectina in polvere, che può essere acquistata in farmacia e negozi specializzati. Un chilogrammo di fragole richiede in media 5-7 grammi di questa sostanza. Aggiungere 0,5 kg di zucchero alle bacche preparate (è necessario lavarle, togliere il gambo e tagliarle a pezzetti) e lasciarle riposare per mezz'ora per rilasciare il succo. Durante questo periodo, è necessario trattare i vasetti di marmellata (e i coperchi) con il vapore.

La pectina deve essere accuratamente macinata con 1-2 cucchiai di zucchero e acido citrico sulla punta di un coltello, aggiunta alla massa di fragole bollente e fatta bollire per circa quattro minuti, mescolando energicamente con un cucchiaio. Successivamente, versare la confettura finita nei barattoli e arrotolare i coperchi. L'aroma della fragola e il colore brillante ti delizieranno più di una volta durante l'inverno, quando il barattolo della prelibatezza verrà aperto per il tè.

10 minuti per prepararsi

Cosa puoi preparare velocemente con le fragole senza passare ore in cucina? Sapendo che la maggior parte delle vitamine essenziali sono conservate nei frutti di bosco freschi, e che in genere le fragole non amano le lunghe preparazioni, potete preparare le seguenti prelibatezze semplici ma molto appetitose:

1. Fragole ricoperte di cioccolato. Selezionare le bacche grandi e, senza strappare la coda, immergerne la metà nel cioccolato prefuso, raffreddare in frigorifero e utilizzare come dessert per il caffè, decorazione per una torta o pasticcini. I bambini adorano questo dessert semplice ma molto salutare a base di fragole fresche.

2. Puoi preparare qualcosa da una serie di frappè con additivi. Ad esempio: sbattere leggermente 200 grammi di gelato cremoso e un bicchiere e mezzo di latte con un frullatore fino a formare una massa liquida schiumosa, divisa in tre parti uguali. Tritare due banane e mescolare con un frullatore con una parte di gelato liquido, e sbattere anche una tazza e mezza di fragole con la seconda parte del composto di latte. Versare con attenzione in un bicchiere alto la componente di banana, quindi la componente di latte senza additivi e guarnire con le fragole, operazione che può essere eseguita utilizzando un coltello largo, versando il cocktail lungo la lama. Il bambino sarà deliziato da una prelibatezza così colorata e il genitore sarà sicuro che il bambino abbia ricevuto una buona dose di vitamine utili.

3. Soufflé di fragole. Ricetta universale! Puoi farlo con fragole fresche oppure puoi utilizzare altre bacche e frutti (lamponi, ribes rosso, banana o arancia). Ingredienti:

• 400 grammi di panna;
• 600 grammi di fragole;
• 2 cucchiai. l. gelatina istantanea;
• 200 grammi di zucchero;
• 100 grammi di acqua.

Sciogliere la gelatina in acqua fredda, lasciarla gonfiare e scaldare a bagnomaria fino a quando non si scioglie. Macinare le fragole in un frullatore. Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere una soffice schiuma e unirla alla purea di fragole. Mescolando, versare la gelatina e sbattere con un frullatore per circa 10-15 secondi. Mettere nelle ciotole e far raffreddare.

Sciroppo per combattere eccesso di peso e gonfiori

Le fragole sono famose per il loro effetto diuretico, tutti i nutrizionisti lo sanno, quindi questa ricetta di sciroppo tornerà utile a tutte le donne che vogliono stimolare il funzionamento dei propri organi interni. Oltre a questo effetto, il corpo riceverà la parte del leone di nutrienti, vitamine e microelementi contenuti in tutti i componenti di questa prelibatezza.

Tagliare a pezzetti 50 grammi di radice di zenzero fresca sbucciata e cuocere a fuoco lento in 200 grammi di acqua per circa 15 minuti, preferibilmente a fuoco basso e coperto. Sbucciare due fette di limone, tagliare dalla metà del frutto, mescolare con lo zenzero, le fragole tritate (150 grammi) e sbattere il tutto con un frullatore fino a che liscio. Rimettetela sul fuoco, versate altri 150 grammi di acqua e fate bollire. Far bollire per circa 10 minuti, raffreddare e filtrare.

Se assunto per via orale, diluire questo sciroppo con acqua in rapporto 1:2 e berne un bicchiere al mattino a stomaco vuoto. Se il gusto è troppo ricco, puoi aggiungere un cucchiaino di miele per bicchiere di liquido. Il risultato non tarderà ad arrivare: entro un'ora inizierà un aumento del lavoro dei reni e delle ghiandole sudoripare, il corpo espellerà da se stesso tutti gli “spiriti maligni”.

Follia di fragole: torta allo yogurt con Queen Berry

Che tipo di dessert alla fragola puoi preparare che lascerà tutti senza fiato? Naturalmente, torta! E ancora di più la torta gelatina, che è il sogno segreto di tutti i golosi. Questa ricetta è una delle varianti più semplici e non richiede cottura al forno o lunga preparazione. Ingredienti richiesti e passaggi passo passo:

• Ordinare 500 grammi di fragole fresche, selezionare bacche grandi, preferibilmente della stessa dimensione, lasciarle intere, ma eliminare il picciolo.
• Sciogliere 30 grammi di gelatina istantanea in 100 grammi di acqua e, quando si gonfierà, scaldarla a bagnomaria.
• Schiacciare 500 grammi di biscotti come "Yubileinoe", "Tea", "Toplenka" in briciole, aggiungere un bicchiere di latte fresco e mescolare. Inserisci 2 cucchiai. l. cacao in polvere, impastare fino a che liscio. Foderare il fondo di una tortiera a cerniera con il composto ottenuto. Comprimere bene.
• Versate in una ciotola un litro di yogurt alla fragola acquistato al supermercato (meglio sceglierne uno ad alta percentuale di grassi) e aggiungete la gelatina a filo, mescolando con un cucchiaio. Versare il composto sullo strato di biscotti.
• Mentre lo strato di yogurt non si è indurito, posizionate le fragole in un cerchio, con la punta appuntita rivolta verso l'alto. Le bacche dovrebbero essere quasi completamente coperte dallo yogurt, quindi potrebbe essere necessario premerle leggermente. Mettete la tortiera in frigorifero a rassodare.
• Sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente a bagnomaria, versare 100 grammi di panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare leggermente e versare la glassa preparata sulla torta, dalla quale è già stato rimosso il bordo spaccato. Refrigerare nuovamente. Prima di servire guarnire con fragole fresche o scaglie di cioccolato bianco.

Questa torta viene preparata molto rapidamente, è quasi impossibile rovinarla, quindi è perfetta per le casalinghe alle prime armi che non si sentono sicure nel lavorare con i prodotti da forno. Il suo gusto è sorprendente, riccamente aromatico e la combinazione di fragole e cioccolato è stata a lungo riconosciuta dai pasticceri come ideale. Quando si taglia la torta, si rivelano fragole intere, il che provoca una vera gioia nei bambini.

Preparativi insoliti per l'inverno

Le bacche fresche sono semplicemente meravigliose! Ma anche in una fredda sera d'autunno o in una gelida sera d'inverno, vuoi coccolarti con i doni dell'estate soleggiata. Cosa puoi fare con le fragole per l'inverno? Offriamo diverse ricette interessanti:

1. Purea di fragole, frullata con zucchero. Usando un frullatore, frullate due chilogrammi di frutti di bosco con tre chilogrammi di zucchero, lasciate il composto per una notte in un luogo freddo, e al mattino mescolate e mettetelo in contenitori di plastica (potete usare la maionese o i secchielli di gelato). Mettere nel congelatore. In inverno, tale purea congelata viene utilizzata per preparare la maggior parte dei dolci che richiedono l'aggiunta di fragole, poiché conserva completamente il gusto, il colore e le proprietà dei frutti di bosco freschi.
2. e ciliegie: sterilizzate le bottiglie e metteteci dentro 1/2 delle bacche (prendete equamente, un chilogrammo di ciascuna). Versare acqua bollente verso l'alto, coprire e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero semolato in ragione di 500 grammi per 2 kg di frutti di bosco e 2 litri di acqua, far bollire la composta per due o tre minuti, versarla nuovamente nelle bottiglie e arrotolare. Assicurati di girarlo per verificare la qualità della torsione, lasciarlo in questo stato per 10-12 ore, coprendolo con una coperta o una coperta piegata più volte.
3. Chips di fragole. Ma questa innovazione interesserà chiaramente coloro che non sanno quali cose gustose e insolite si possono fare con le fragole per l'inverno. Queste chips si preparano in modo semplice: ogni bacca deve essere tagliata longitudinalmente in quattro piatti, posizionata su una teglia per l'essiccazione (in caso contrario, utilizzare una teglia da forno) ed essiccata in un essiccatore elettrico (o nel forno al minimo) o in un disidratatore finché non diventano cracker. Versate quelli raffreddati in barattoli di vetro o sacchetti di lino e conservateli come frutta secca, facendo attenzione che rimangano fuori da luoghi umidi. In inverno puoi aggiungerlo alle composte, al tè o al ripieno di una torta o di un cupcake. A proposito, il gusto del tè è sorprendente: nessuna marmellata può darti un aroma estivo così ricco.
4. Fragole secche. Naturalmente, dovrai armeggiare con questo prodotto, ma il risultato soddisferà più che tutte le tue aspettative. Coprite quindi 2 kg di fragole con 800 grammi di zucchero e, agitando, mescolate per non danneggiare le bacche (selezionate, belle e uniformi). Lasciare per un giorno in un luogo fresco. Successivamente scolare il succo che si è formato (si può usare per fare succhi di frutta o arrotolato per l'inverno), e far bollire le bacche rimanenti per non più di 10 minuti nello sciroppo preparato in anticipo (350 grammi di acqua e zucchero ciascuno) . È importante che il calore sia minimo, altrimenti la bacca cambierà colore. Quindi mettiamo le fragole in uno scolapasta in modo che lo sciroppo scoli completamente (lo arrotoliamo anche), quindi facciamo asciugare le bacche nell'asciugatrice per circa due ore, non solo subito, ma in due o tre fasi. Questo delizioso dessert servirà come decorazione insolita per torte, pasticcini o semplicemente sarà mangiato come una caramella.

Tutte queste ricette sono solo una piccola parte di ciò che si può fare con le fragole. I geni della cucina hanno centinaia di ricette in più nelle loro scorte per soddisfare un'ampia varietà di preferenze di gusto umane.

Cosa si può preparare con le fragole - TOP 10 ricette dalla rivista "sito"

Le fragole sono una delle bacche da giardino più deliziose. Sia gli adulti che i bambini la adorano. Già in primavera sugli scaffali dei negozi compaiono bacche profumate, succose e appetitose. Certo, la cosa più salutare è mangiarle fresche e senza zucchero, ma non sono più gustose, perché puoi preparare tanti piatti diversi con le fragole - dai deliziosi dessert alle insalate originali: il gusto brillante e l'aroma unico di questa bacca non possono essere paragonato a qualsiasi cosa.

Le fragole sono ideali per preparare mousse, marmellate, crostate, sciroppi, composte, cocktail e gelati fatti in casa. I dessert alle fragole risultano incredibilmente profumati e la marmellata di fragole trasforma qualsiasi prodotto da forno in un dessert squisito.

In cucina, le fragole sono particolarmente apprezzate per la loro versatilità: questa bacca si sposa bene con cioccolato, yogurt, latte, panna, frutta diversa e assolutamente con qualsiasi impasto.

Ricette con le fragole

Ricetta 1.

Avrai bisogno di: 1 petto di pollo affumicato o bollito, 150 g di cavolo cinese, 70 g di ananas (in scatola), 6-7 fragole medie. Per il condimento: succo di mezza arancia, 2-3 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti oppure separate le piume con le mani. Tagliare il cavolo di Pechino a listarelle. Tagliare l'ananas a cubetti. Lavare le fragole, asciugarle su un colino, eliminare il picciolo e tagliare ogni frutto in 4 parti. Unisci il pollo, l'ananas, il cavolo in un'insalatiera, mescola e metti l'insalata su un piatto in un mucchio e distribuisci i pezzi di fragola intorno. Versare l'insalata con una salsa a base di olio d'oliva e succo d'arancia. Servire immediatamente.

Ricetta 2.

Avrai bisogno di: 2 tazze di fragole sbucciate, 2 tazze di latte scremato, mezza tazza di zucchero (preferibilmente marrone), 2 cucchiaini da caffè di succo di limone.

Metti le fragole sbucciate, lavate e asciugate su carta assorbente in un frullatore o in un robot da cucina e frullale. Per eliminare i piccoli semi presenti nelle fragole, strofinare la purea di frutti di bosco attraverso un setaccio. Aggiungi zucchero, latte e succo di limone. Amalgamate il tutto con una frusta e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, il dolce dovrà ghiacciare. Successivamente, trasferisci il composto di fragole raffreddato in una gelatiera (o in un contenitore normale) e mettilo nel congelatore. Questo dessert si prepara molto velocemente, in soli 10 minuti, e risulta rinfrescante, molto leggero e non troppo dolce: è una delizia ideale per l'estate. Se stai attento alla tua figura, puoi aggiungere meno zucchero o utilizzare invece il miele naturale.

Ricetta 3. Marmellata di fragole (bacche intere, nel loro stesso succo)

Avrai bisogno di: 1 kg di fragole, 600-700 g di zucchero.

Sciacquare accuratamente le bacche e metterle su un setaccio. Puoi lasciare le code, ma è meglio rimuoverle con cura dai frutti. Per questa ricetta di marmellata di fragole, è meglio prendere bacche dense in modo che mantengano una bella forma durante la preparazione. Cospargere le fragole secche con metà dello zucchero. Lasciare riposare per una notte in modo che le bacche rilascino il loro succo. Il giorno successivo, filtratelo in una casseruola e gettate le bacche in uno scolapasta. Fai bollire il succo e metti le bacche in uno scolapasta per 20 secondi. Quindi mettete le bacche sbollentate nei barattoli e versate l'altra metà dello zucchero nello sciroppo di bacche e lasciate bollire mescolando continuamente. Dovrebbe bollire per non più di 30 secondi. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco, coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti in una casseruola con acqua bollente, arrotolare i barattoli e avvolgerli per una notte.

Ricetta 4.

Vi serviranno: 100 g di fragole fresche o surgelate, 1 banana, 200 ml di yogurt o latte, 1 cucchiaio di miele (o zucchero), ghiaccio se gradito.

Lavare la banana e le fragole. Sbucciare la banana e tagliarla a pezzi arbitrari. Asciugare le fragole ed eliminare il picciolo. Metti la frutta nella ciotola del frullatore, aggiungi miele, yogurt (latte) e cubetti di ghiaccio (facoltativo). Sbattere bene fino a che liscio. Servire in bicchieri alti. Questo rinfrescante e dolce frullato di fragole e banane è perfetto per la colazione o uno spuntino. Se usi frutti di bosco congelati, non è necessario il ghiaccio.

Ricetta 5. Gelato alla fragola fatto in casa

Avrai bisogno di: 300 g di fragole, 2 tuorli o 1 uovo, 100-120 g di zucchero (si può usare quello marrone), 1 cucchiaio da dessert di zucchero a velo, 400 g di panna (contenuto di grassi 33-35%).

Per prima cosa preparate i frutti di bosco: eliminate il picciolo, lavateli e asciugateli. Tagliare a fettine 200 g di fragole, unirle allo zucchero a velo e lasciarle riposare per un quarto d'ora in modo che le bacche siano bagnate e rilascino il succo. Ridurre in purea le fragole rimanenti, unirle ai tuorli (o alle uova) e allo zucchero. Batti bene. Regolate la quantità di zucchero a vostro piacimento, a seconda della dolcezza delle fragole: se le vostre bacche sono acide potete aggiungere più zucchero. Metti la massa risultante in una piccola casseruola. Filtrare le bacche immerse nello zucchero attraverso un colino e versare lo sciroppo risultante in una casseruola con il composto dolce di uova e fragole. Scaldare a fuoco medio fino a quando non si sarà addensato, mescolando continuamente fino a quando il composto non assomiglierà alla gelatina. Questo fondente deve essere raffreddato: prima metti la casseruola in acqua fredda, quindi mettila nel congelatore per 20-30 minuti. La massa dovrebbe addensarsi bene, altrimenti la crema cadrà quando si aggiunge il fondente. Montare la panna fino a ottenere una schiuma soffice, incorporare rapidamente il fondente, aggiungere i pezzi di frutti di bosco filtrati, posizionare la massa cremosa di bacche risultante in vasi porzionati o in un contenitore con coperchio. Riporre nel congelatore fino a completo congelamento.

Ricetta 6.

Vi serviranno: 300 g di fragole fresche, mezza bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di semolino, 250 ml di acqua e zucchero a piacere.

Ordinare le bacche, sciacquarle, privarle del gambo, aggiungere acqua, lasciar bollire e cuocere per un quarto d'ora a fuoco medio, mescolando continuamente. Macinare la massa risultante attraverso un setaccio. Mettere la purea risultante in una casseruola di metallo (ma non in una padella smaltata), versare il succo di limone e aggiungere lo zucchero. Scartate la torta; per la mousse vi servirà solo la purea. Se le bacche sono dolci, devi prendere pochissimo zucchero, circa 2 cucchiai. Portare a ebollizione la purea di frutti di bosco mescolando regolarmente, aggiungere il semolino e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare la massa di bacche (mentre si raffredda, mescolare ancora qualche volta in modo che non si formi una pellicola), quindi sbattere bene con un mixer, riporre in ciotole e conservare in frigorifero per 7-8 ore. Durante questo periodo la mousse si indurirà, diventerà densa, ma allo stesso tempo molto tenera e ariosa. È meglio preparare questo dolce la sera prima. Poi la vostra mattinata inizierà con una colazione leggera e gustosa, che vi ricorderà un'infanzia spensierata.

Ricetta 7.

Avrai bisogno di: 100 g di farina di grano saraceno, 0,5 cucchiaino di sale, 300 ml di acqua, 400 g di farina di frumento, panna acida (miele, marmellata) per servire. Per il ripieno: 2 tazze di fragole fresche, 1 tazza di zucchero.

Setacciare il grano saraceno e la farina di frumento sul tavolo. Formate una fontana al centro e versate l'acqua precedentemente salata in porzioni, mescolando delicatamente. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, stenderlo in una sfoglia sottile e con l'aiuto di uno stampo apposito o di un normale bicchiere ritagliare dei cerchi. Tagliare a pezzetti i frutti di bosco, disporre le fragole a cerchi, spolverizzare con lo zucchero, piegare l'impasto a metà e pizzicare i bordi. Preparare i prodotti facendoli bollire in una pentola con acqua bollente per 5-7 minuti. Servire gnocchi con marmellata, miele liquido o panna acida.

Ricetta 8.

Avrai bisogno di: 1,5 tazze di farina d'avena e farina di frumento, 10 fragole grandi, 3/4 tazza di uvetta, 0,5 cucchiaino di soda, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 0,5 tazza di latte, 1 tazza di zucchero di canna, 0,5 tazze di olio vegetale raffinato, un pizzico di cannella e zucchero vanigliato.

Preriscaldare il forno a 190º. Sciacquare l'uvetta, cuocerla a vapore per 15 minuti con acqua tiepida e metterla in un colino. Setacciare la farina in una ciotola insieme alla cannella, al sale e al bicarbonato. Aggiungi la farina d'avena. Tagliate a pezzetti le fragole sbucciate e lavate. Mescolare insieme lo zucchero, il burro, l'uovo, la vaniglia, il latte, l'uvetta e le fragole. Mescolare tutto con cura per non danneggiare le bacche, quindi unire la massa risultante con il composto di farina. Rivestite una teglia con carta da forno, ungetela e disponete l'impasto formando dei piccoli monticelli rotondi a poca distanza l'uno dall'altro. L'impasto lievita bene, ma non si stende. Devi cuocerlo per 20-25 minuti. Il risultato è un biscotto di farina d'avena molto aromatico, gustoso e insolito, si potrebbe anche dire festoso.

Ricetta 9.

Avrai bisogno di: 150 g di ricotta (preferibilmente fatta in casa, mediamente grassa), 120 g di burro, 2-3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero vanigliato, 140 g di farina di frumento setacciata. Per il ripieno: 120 ml di panna acida con un contenuto di grassi almeno del 20% (preferibilmente fatta in casa), 2 uova piccole, un pizzico di zucchero vanigliato, 200 g di fragole fresche, 3-4 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di amido di mais .

Macinare accuratamente la ricotta con il burro. Aggiungi zucchero, sale e vaniglia alla massa di cagliata di burro. Mescolare tutto bene. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare l'impasto, ma non per molto. L'impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso. Formate delle palline, formate dei cerchi e metteteli negli stampini da muffin. La dimensione dei cerchi deve essere tale che l'impasto sia distribuito uniformemente sul fondo e sui lati, con uno spessore di circa 0,4-0,5 cm Riporre gli stampini con l'impasto nel congelatore per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 220º. Per riempire, mescolare uova, panna acida, zucchero, amido e vaniglia. Sbattere leggermente la miscela risultante. Preparate quindi le fragole: lavate, private del picciolo, se le bacche sono grosse tagliatele. Togliere gli stampini con l'impasto dal congelatore, adagiarvi sopra le fragole e versare sui frutti di bosco il composto di uova e panna acida. Cuocere per 30 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare leggermente le crostate e, se lo si desidera, guarnire con panna montata e fragole.

Ricetta 10.

Avrai bisogno di: 750 g di crema di formaggio (ad esempio Almette, Philadelphia), 1 cucchiaio di succo di limone, 300 g di fragole fresche, 15 g di amido, 250 g di zucchero, 100 ml di panna, 0,5 cucchiaino di sale, 2 tuorli + 3 uova, fragole o qualsiasi altra salsa di frutti di bosco. Per la crosta: 200 g di biscotti Yubileiny o altri deliziosi biscotti di pasta frolla, 80 g di burro ammorbidito.

Trasforma i biscotti in briciole (è meglio farlo usando un frullatore), uniscili al burro ammorbidito e agita nuovamente nella ciotola del frullatore. Riponete la base della torta così ottenuta in uno stampo, livellatela bene, compattatela e riponetela in frigorifero. Mescolare il formaggio fino a renderlo omogeneo, aggiungere sale, zucchero e amido setacciati con un colino. Mescola delicatamente tutto fino a che liscio, ma non sbattere. Quindi aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta, aggiungere la panna e il succo di limone. Mescolare tutto con attenzione. Togliere lo stampo dal frigorifero e adagiare il ripieno sulla torta sandwich al burro. Cuocere la torta per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°, poi per circa 1,5-2 ore ad una temperatura di 100°. La cheesecake sarà pronta quando il centro sarà leggermente tremolante, ma non dovrà essere liquido all'interno. Raffreddare la torta finita, metterla in frigorifero per una notte e decorarla con fragole a fette il giorno successivo. Servire la cheesecake con salsa ai frutti di bosco.

Le ricette con le fragole delizieranno sia i bambini che gli adulti, soprattutto i piatti dolci. Decoreranno la tavola festiva e trasformeranno facilmente una giornata normale in una vera vacanza. I piatti a base di fragole sono ideali per una cena romantica, una festa, una colazione per bambini o un pranzo in famiglia. La cosa principale è non aver paura di sperimentare.

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? Avvolgere le bacche aromatiche nella massa di marzapane. Vuoi accontentare i bambini? Serviteli in cestini di ricotta: la delizia non avrà fine. Ti prendi cura della tua figura? Prepara la gelatina con le bacche dolci. Ti piacciono gli gnocchi? Quando è stagione, preparateli con le fragole. Prova nuove ricette con le fragole, sorprendi i tuoi ospiti, coccola i tuoi cari e sii felice!

Per ottenere completamente la vitamina C (e ce n'è molte volte di più nelle fragole che nelle arance d'oltremare) e preziosi microelementi, dovresti pensare a:
"Come possiamo dare alle fragole una forma più attraente?"
Quali ricette semplici e allo stesso tempo deliziose con le fragole possono essere preparate sia a casa che in campagna.

Prodotti abbinabili alle fragole.

Il principio alla base di ogni ricetta è la compatibilità del prodotto. Le fragole si sposano bene con latticini e prodotti a base di latte fermentato (è importante solo che lo stesso yogurt sia puro, senza additivi), con liquori e altre bevande alcoliche dolci, con zucchero e alcuni frutti, ad esempio le banane.

Le fragole si abbinano bene anche con la frutta secca - frutti di bosco, ricchi di vitamine e noci, la cui ricchezza - proteine ​​e minerali - si completano a vicenda in termini di bilanciamento di vitamine, proteine, grassi e carboidrati in un piatto. Fragole e cioccolato al latte stanno bene insieme.

Ricette per piatti nutrienti alle fragole

I piatti a base di fragole sono solitamente colazioni o dessert. Una colazione deliziosa e nutriente con fragole comprende un minimo di ingredienti. Dessert - molto di più.

Colazione

Il piatto più semplice per la colazione sono le fragole ricoperte di panna o latte, panna acida (ma in questo caso è meglio aggiungere zucchero o zucchero a velo ai frutti di bosco) o yogurt. La combinazione di nutrienti, vitamine e ferro (il latte contiene quasi tutte le sostanze di cui una persona ha bisogno, mentre le fragole, oltre alla vitamina C, contengono molto ferro) garantisce una colazione nutriente ed equilibrata, dopo la quale non vorrai mangiare per diverse ore.

Se le fragole più noci o le fragole più latte (yogurt, kefir, latte cotto fermentato) sono piatti nutrienti, i dessert sono semplicemente deliziosi. Di seguito puoi scoprire cosa puoi fare per accontentare te stesso o la tua famiglia, anche mentre sei in dacia, lontano dai grandi supermercati e dagli scaffali delle spezie.

Dolci alle fragole e fragole

Ecco solo alcuni piatti in cui le fragole sono l'ingrediente principale. Passiamo dal semplice al complesso.

• fragole ricoperte di cioccolato;
• dessert di fragole con yogurt e noci, che unisce le qualità di un piatto nutriente che solitamente viene servito come dessert;
• cocktail di fragole;
• crema leggera alla ricotta con fragole.

Il dessert più semplice: fragole ricoperte di cioccolato

La preparazione richiede un minimo di tempo, soprattutto se più persone sono coinvolte nel processo. Pulite e asciutte (questo è importante) le fragole devono solo essere immerse nel cioccolato fuso. Il colore, la quantità di cacao e la presenza di aromi di cioccolato non hanno importanza. Ogni bacca viene immersa nel cioccolato fuso e poi posta su un foglio di alluminio o carta spessa, preferibilmente carta pergamena. Il cioccolato si indurisce e otteniamo un analogo di caramelle gustoso, dolce e salutare, perché il processo di assaporazione crea dipendenza.

Dessert alle fragole con yogurt e noci

Questa ricetta è più complicata: ci sono più ingredienti, ci vorrà più tempo per cucinare, ma ne vale la pena. Oltre alle fragole o fragoline, avremo bisogno di mandorle, succo di limone (preferibilmente appena spremuto), yogurt senza riempitivi, liquore, zucchero a velo e panna.

È meglio prendere bacche grandi per dessert: all'inizio della cottura devono essere tagliate in due o tre parti, ciascuna delle quali viene versata con liquore. Quale liquore scegliere? Meno l'aroma è pronunciato, meglio è. Ebbene, visto che di liquori del genere ce ne sono pochi, l'ideale sarebbe scegliere una bevanda a base di fragole o fragole. Il liquore e lo zucchero a velo vengono versati sulle bacche preparate e poi lasciati riposare.

Mentre le bacche producono il succo, bisogna montare la panna, il succo, un po' di zucchero a velo e lo yogurt. La massa risultante (più precisamente, metà di essa) viene versata in qualsiasi forma conveniente, su di essa vengono disposte le fragole e viene versato lo sciroppo di fragole risultante. La seconda parte della massa montata viene versata su uno strato di frutti di bosco, a cui è possibile aggiungere le noci. Bene, le mandorle rimanenti vengono messe sopra.

Crema di ricotta con fragole

Questa ricetta di dessert unisce valore nutrizionale e gusto originale.
Per prepararlo dovrai lavorare duro - e, in anticipo, fare scorta di buon liquore e formaggio (la ricetta originale prevede amaretto e mascarpone, ma puoi scegliere qualcosa di più semplice). Oltre a quanto sopra, l'elenco degli ingredienti comprende:

• vanillina (puoi anche usare lo zucchero vanigliato, ma senza di esso ci saranno più che sufficienti dolcezza e carboidrati);
• succo di limone (abbastanza spremuto da mezzo limone, cioè circa un cucchiaio);
• zucchero e zucchero a velo;
• uova (ne basteranno quattro pezzi);
• ricotta (grassa per renderla più gustosa; povera di grassi per non nuocere alla linea);
• e fragole, ovviamente, anche se possono essere facilmente sostituite con le fragole.

Le fragole devono essere schiacciate con zucchero e succo di limone. Per rendere la purea di fragole più liquida aggiungete un po' d'acqua. Dopodiché lasciamo i piatti con la purea e iniziamo a preparare la crema di cagliata: sbattendo i tuorli, la ricotta, il formaggio, il liquore e la vanillina.

La miscela risultante viene mescolata con purea di fragole e solo allora vengono aggiunte le proteine, dopodiché è possibile mettere la massa di crema in frigorifero per diverse ore.

Cosa hanno in comune le ricette elencate per fragole profumate? Le fragole in esse contenute non sono sottoposte a trattamento termico, il che significa che conservano tutte le vitamine e i minerali. Puoi integrare l'elenco delle ricette con un simpatico cocktail vitaminico: fragole più banana e latte (per chi ha a cuore la propria linea, è meglio sostituire il latte con il latticello). Mescolando gli ingredienti in un mixer otteniamo una bevanda incredibilmente gustosa.

La durata di conservazione di molti dei piatti elencati non è troppo lunga. Se vuoi regalare fragole a te stesso e ai tuoi amici anche dopo essere arrivato dalla dacia, allora dovresti prestare attenzione alle marmellate e a tutti i tipi di marmellate fatte con questa bacca unica.

L'articolo è stato preparato sulla base di materiali, fotografie e ricette dell'azienda Rosplanta - www.rosplanta.ru

La consistenza delle bacche destinate alla composta dovrebbe essere densa e le bacche asciutte.
Le composte di fragole vanno preparate in piccoli contenitori (barattoli da mezzo litro), che riducono i tempi di riscaldamento. Quanto più breve è il tempo di riscaldamento, tanto meno vitamina C e sostanze coloranti vengono distrutte e tanto meglio si conserva il bell'aspetto della composta.
È importante che le bacche abbiano la stessa maturità e dimensione.
Con qualsiasi metodo di preparazione delle composte, la preparazione dei frutti di bosco è la stessa. Le bacche, selezionate per colore e dimensione, vengono lavate in acqua fredda, per il lavaggio è meglio utilizzare uno scolapasta, immergendolo tre volte in un secchio d'acqua. Quindi le bacche vengono pulite dai sepali.

Primo modo. Le bacche preparate vengono poste in barattoli, compattate battendo i barattoli sul tavolo e riempite con sciroppo prebollito e filtrato con una concentrazione del 20...25%. Lo sciroppo dovrebbe coprire completamente le bacche. Quindi i barattoli vengono coperti con i coperchi e posti in una padella con acqua per riscaldarsi. Se le bacche venivano versate con sciroppo caldo, l'acqua nella padella dovrebbe essere calda. Successivamente si porta la temperatura dell'acqua a 80°C e si pastorizzano vasi da 0,5 l - 7...8 minuti, 1 l - 12-15 minuti. Se non hai un termometro, porta l'acqua a ebollizione e fai bollire rispettivamente per 4 e 7 minuti. Questo metodo è il più semplice, ma una volta conservate, le composte perdono il loro bell'aspetto, le bacche galleggiano e c'è più sciroppo delle bacche.

Secondo modo. Le fragole preparate e lavate vengono poste in una padella smaltata, cospargendo le bacche con lo zucchero a strati e conservate in una cella frigorifera fino all'ottenimento del succo. Mettere quindi la pentola sul fuoco, portare la temperatura all'interno della massa a 85...90°C, mescolando di tanto in tanto delicatamente, e mantenere a questa temperatura per 5 minuti. Allo stesso tempo, i barattoli, i coperchi e un cucchiaio per versare vengono sterilizzati in un'altra padella. Il versamento della composta nei barattoli caldi viene effettuato uno alla volta, dopo aver riempito il barattolo viene subito arrotolato. È inaccettabile riempire più barattoli contemporaneamente, poiché la composta potrebbe raffreddarsi e lo spazio libero si riempirà di aria, che può causare fermentazione durante la conservazione. Questo metodo viene utilizzato se è necessario elaborare rapidamente un gran numero di bacche. Con questo metodo le bacche diventano più rugose e la vitamina C viene distrutta più velocemente, poiché il riscaldamento viene effettuato in un contenitore aperto.
Per 1 kg di frutti di bosco - 200...300 g di zucchero.

Terza via. Le bacche vengono poste in una ciotola di smalto, cosparse di zucchero semolato a strati e poste in un luogo freddo finché le bacche non si compattano e il succo viene rilasciato. Successivamente le bacche vengono trasferite con cura in barattoli presterilizzati fino all'altezza della gruccia. Si scalda il succo rimasto nella padella a 80°C (senza bollire), si versa sui frutti di bosco, si copre con i coperchi e si mette a scaldare in una padella con acqua calda. Quando la temperatura dell'acqua in pentola è di 80°C i vasi da 0,5 litri si conservano per 7...8 minuti, da 1 litro - 12...15 minuti. Nell'acqua bollente, il tempo di permanenza si riduce rispettivamente a 4 e 7 minuti. Quindi i barattoli vengono estratti, arrotolati e posti sottosopra per un ulteriore riscaldamento del coperchio. Con un buon isolamento termico, i vasi si raffreddano entro 24 ore, il che consente di eliminare completamente la fermentazione e il bombardamento.
Per 1 kg di frutti di bosco - 200...250 g di zucchero.

Il quarto metodo (per i diabetici). Le bacche preparate vengono poste in barattoli e riempite con acqua calda o succo di bacche scartate senza zucchero. Il regime di temperatura per il riscaldamento delle lattine è simile al primo metodo.

Quinta via. Le bacche, poste in vasi fino alle spalle, vengono colate con il succo caldo degli acini scartati, riscaldato a 80°C. Lo zucchero è già disciolto nel succo. I vasetti caldi si mettono in una pentola con acqua calda e i vasetti della capacità di 0,5 litri si mantengono ad una temperatura di 80°C per 7...8 minuti, 1 litro per 12...15 minuti; quando bolle - 4 e 7 minuti, rispettivamente. Dopo il riscaldamento, le lattine vengono estratte, arrotolate e poste sottosopra. Questo metodo produce una composta di qualità migliore rispetto al precedente, poiché la forma, il colore e l'aroma delle bacche vengono preservati meglio.
Per 1 litro di succo - 300 g di zucchero.

Sesto metodo. Con questo metodo, come con il precedente, le bacche vengono versate con il succo, solo in questo caso viene utilizzato il succo del ribes rosso, che solitamente inizia a maturare alla fine del periodo di fruttificazione delle fragole. Le composte preparate in questo modo sono considerate le migliori e hanno un gusto e un aroma gradevoli e armoniosi. Le bacche piene di succo e zucchero sono distribuite uniformemente e non galleggiano, poiché le sostanze gelificanti del ribes rosso avvolgono ogni bacca. Ma la cosa più importante è che il colore delle bacche venga preservato per tutto l'inverno.
Per preparare la composta con questo metodo si scaldano il succo e lo zucchero a 80°C e si versano sopra le bacche poste nei barattoli. Ad una temperatura di 80°C i vasi con capacità di 0,5 litri si conservano per 6...10 minuti, 1 litro - 12...15 minuti.
Per 1 litro di succo di ribes rosso - 400 g di zucchero.
Come già notato, i coloranti delle fragole non sono stabili e si deteriorano rapidamente, formando un colore brunastro e perdendo il loro aspetto attraente. Per rallentare la distruzione della sostanza colorante, è possibile aggiungere allo sciroppo acido citrico in ragione di 4 g per 1 litro di sciroppo, oppure 1 bicchiere di succo di ribes rosso per 1 litro di sciroppo.

Per ottenere il succo le bacche devono essere mature, intere, fresche e integre. Dalle bacche a frutto piccolo e dal colore intenso si ottiene un succo di buona qualità.
Le bacche selezionate vengono lavate, dopo aver scaricato l'acqua, vengono poste in un sacchetto di nylon o tela e il succo viene spremuto. Il succo ottenuto viene filtrato attraverso un filtro di stoffa conica, versato in una bacinella smaltata, riscaldato a 85°C e mantenuto a questa temperatura per 5 minuti. A caldo versare in vasetti e bottiglie riscaldati a bagno di vapore, coprire con i coperchi lessati, mettere in una pentola con acqua portata a 60°C e pastorizzare a temperatura di 85...90°C: vasetti con capacità 0,5 l - 12 minuti, 1 l -15 minuti, 3 l - 20 minuti. Dopo la pastorizzazione, i barattoli o le bottiglie vengono immediatamente sigillati e capovolti per un'ulteriore sterilizzazione dei coperchi e per il raffreddamento ad aria.
La polpa ottenuta dopo la spremitura contiene una grande quantità di sostanze estrattive ed è adatta al riciclo. Si mette in una pentola smaltata, si aggiunge acqua bollita raffreddata a 40°C in ragione di 1 litro per 5 kg di polpa, si mescola, si conserva per 5 ore, si mette nuovamente in un sacco di tela e si pressa. Il succo risultante viene filtrato, aggiunto al succo ottenuto originariamente, oppure su di esso viene preparato uno sciroppo di zucchero per addolcire il succo.
Per ottenere una bevanda di buona qualità, 4...5 kg di polpa vengono posti in una bottiglia da dieci litri, riempita con sciroppo di zucchero caldo al 35% in una quantità di 4 litri. Il collo della bottiglia è legato con una garza e posto in un luogo caldo. Nei giorni 4-6, quando la polpa galleggia in superficie e il succo rimane sotto, viene installato un sigillo d'acqua sul collo della bottiglia e conservato per 20 giorni. Successivamente si spreme la polpa e si filtra il succo attraverso un filtro a cono di tela. Anche il succo risultante viene versato in una bottiglia, il sigillo dell'acqua viene reinstallato e conservato per altri 20...30 giorni. Successivamente, il succo viene accuratamente drenato dal sedimento e versato in bottiglie preparate, che vengono sigillate con tappi di plastica puliti e portate in una stanza buia e fredda per la conservazione.

• MARMELLATA

Primo modo. Le fragole fresche vengono ordinate per dimensione, rimuovendo le foglie, le bacche danneggiate, acerbe o troppo mature. Le bacche selezionate vengono lavate in uno scolapasta immergendole tre volte in un secchio d'acqua. Le bacche lavate vengono pulite dai sepali, poste in una padella o bacinella smaltata, versate con sciroppo di zucchero caldo e conservate per 4 ore. Quindi cuocere in 3 passaggi.
Per 1 kg di fragole - 1,5 kg di zucchero e 1,5 bicchieri d'acqua.

Secondo modo. La marmellata di bacche succose può essere preparata anche mediante cottura unica. Le fragole sbucciate vengono ricoperte di zucchero, conservate per 3...4 ore (in questo momento rilasciano parte del succo) e poi cotte a fuoco basso finché sono tenere.
Per 1 kg di frutti di bosco sbucciati - 1,2 kg di zucchero.

• MARMELLATA

Le fragole mature e ben colorate sono adatte per fare la marmellata. Viene lavato, i sepali e i gambi vengono rimossi, così come le bacche danneggiate.
Le bacche preparate vengono poste in una padella smaltata, si aggiunge la metà dello zucchero prescritto secondo la ricetta, si lascia per 16 ore, dopodiché si aggiunge lo zucchero rimasto e si fa cuocere finché sono teneri mescolando continuamente a fuoco basso. Quando si cucina la marmellata, è necessario assicurarsi che lo zucchero non bruci. Una leggera bruciatura peggiora drasticamente l'aspetto e il gusto della marmellata. La marmellata calda viene confezionata in barattoli asciutti preparati, coperti con coperchi e sigillati ermeticamente. La marmellata pastorizzata rimane migliore. A tale scopo, la marmellata calda viene confezionata in vasetti asciutti riscaldati, coperti con coperchi, chiusi senza chiusura, posti in una pentola con acqua riscaldata a 70°C e pastorizzata ad una temperatura dell'acqua di 95°C: vasetti con una capacità di 0,5 l - 15 minuti, 1 l - 25 minuti. Durante la pastorizzazione, la padella deve essere coperta con un coperchio, il livello dell'acqua deve essere 3 cm sotto la parte superiore del collo dei barattoli. Dopo la pastorizzazione i vasetti vengono infine sigillati. Per 1 kg di fragole - 1,2 kg di zucchero.

• GELATINA

La gelatina è preparata con bacche fresche, acerbe, dal colore intenso. Vengono posti in uno scolapasta, che viene immerso tre volte in un secchio d'acqua, e dopo che l'acqua è defluita, vengono puliti dai sepali e dalle impurità. Le bacche selezionate vengono poste in una padella smaltata, si aggiungono 2 tazze d'acqua, si dà fuoco e si fa bollire per 10 minuti a ebollizione bassa. Il succo ottenuto viene scolato e filtrato attraverso un sacchetto di nylon, dopodiché viene fatto bollire a metà del volume originale, eliminando schiuma e impurità con una schiumarola. Aggiungere lo zucchero in più fasi, scaldare a ebollizione mescolando continuamente, aggiungere la gelatina pre-sciolta e l'acido citrico. Portare nuovamente a bollore e, quando lo zucchero sarà completamente sciolto, fare la prova della gelatina con un cucchiaio. Se la gelatina versata su un piatto si addensa velocemente la cottura è considerata completata. Se la gelatina non è pronta, aggiungere una soluzione di gelatina, un po 'di acido citrico e far bollire fino alla consistenza desiderata.
Per 1 kg di fragole - 2 bicchieri d'acqua, 700 g di zucchero, 10 g di gelatina, 2 g di acido citrico.

• CONGELAMENTO

Primo modo. Le bacche con polpa di colore scuro e densa vengono selezionate e il peduncolo viene separato. Le bacche sbucciate vengono lavate sotto la doccia o immergendo ripetutamente uno scolapasta in un contenitore di acqua pulita, seguito da risciacquo. Le bacche lavate vengono adagiate con cura in uno strato sottile su carta o stoffa pulita ad asciugare per 15…20 minuti. Le bacche essiccate vengono trasferite in una ciotola smaltata, cosparse di sabbia a strati e poste nella parte inferiore del frigorifero per 2...3 ore. Durante questo periodo, dalle bacche viene rilasciato il succo, in cui lo zucchero si dissolve parzialmente e si forma lo sciroppo. Dopodiché, con attenzione, senza deformare le bacche, trasferire il composto nel contenitore preparato e riempirlo con sciroppo e zucchero. Se si utilizzano barattoli di vetro come contenitori, vengono riempiti fino alle grucce e posti nel congelatore fino a quando la massa non è completamente congelata. Quindi i barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica. Quando si utilizzano barattoli di metallo, la massa viene congelata e quindi, dopo aver tenuto la lattina in acqua tiepida, le bricchette congelate vengono estratte, poste in sacchetti di plastica e conservate nel congelatore.
Per 1 kg di fragole -200...300 g di zucchero.

Secondo modo. Le bacche preparate vengono poste in un contenitore pulito, leggermente compattato, ma evitando la deformazione. Lo sciroppo viene preventivamente raffreddato, lo sciroppo freddo viene versato sui frutti di bosco e messo nel congelatore per un giorno a congelare, dopodiché i barattoli vengono chiusi con i coperchi e riposti nel congelatore per la conservazione.
Per 1 litro d'acqua - 400 g di zucchero.

• BEVANDA ALLA FRAGOLA

Le fragole vengono selezionate, poste in uno scolapasta, immerse tre volte in un secchio d'acqua, dopo che l'acqua è stata scolata, ripulite dai sepali e dalle impurità, spolverate con zucchero semolato o zucchero a velo e poste in un luogo freddo per 6... 8 ore. Quando le bacche rilasciano il succo, si filtra attraverso un filtro di nylon o due strati di garza, si spreme, si scola in una brocca di vetro e si raffredda. Gli scarti dopo la separazione del succo possono essere utilizzati per produrre aceto.
Per 1 kg di fragole - 200 g di zucchero o zucchero a velo.

• MORS

Le bacche vengono selezionate, lavate, i gambi vengono rimossi, impastati e il succo viene spremuto attraverso una garza. La sansa viene versata in 1 litro di acqua calda e fatta bollire a fuoco basso per 5 minuti. Quindi filtrare, aggiungere lo zucchero e il succo precedentemente spremuto.
Per 1 litro di bevanda alla frutta - 200 g di frutti di bosco, 120 g di zucchero.

• KVASS

Per 5 litri di kvas prendi 1 kg di fragole. Le bacche vengono selezionate, lavate, il succo viene spremuto e la vinaccia viene versata in 5 litri di acqua e portata a ebollizione, quindi tolta dal fuoco e lasciata raffreddare. Dopo il raffreddamento si filtra il brodo, si aggiungono il succo spremuto, 100 g di zucchero, 25 g di lievito, 250 g di miele e 5 g di acido citrico. La miscela viene mescolata bene e posta in un luogo caldo per la fermentazione per 1…2 giorni. Quindi il kvas viene versato nelle bottiglie, in ciascuna bottiglia vengono aggiunte 5...6 uvette, sigillate e poste in un luogo freddo.