Il contenuto di colesterolo nel quadro. Alimenti che aumentano il colesterolo

Il nostro sito contiene tabelle del contenuto di colesterolo negli alimenti. Separatamente per categoria: in carne e prodotti a base di carne, frutti di mare, nonché oli vegetali, latticini, formaggi, uova, grassi, ecc. Elenco dettagliato. Tutti i dati sono raggruppati in base al contenuto di colesterolo per 100 grammi di prodotto in milligrammi. I nomi sono in ordine alfabetico.

Si prega di notare che l'allevamento / alimentazione artificiale degli animali ha un effetto significativo sulla composizione dei grassi. Ciò è particolarmente vero per pesci e pollame allevati/nutriti con tecnologie artificiali/intensive.

** Opzione ideale: rifiutare di mangiare tali prodotti (a causa del contenuto di sostanze nocive che violano lo sfondo ormonale umano). Fidati di produttori nazionali, collaudati nel tempo / in buona fede.

Tabelle del colesterolo negli alimenti

Seleziona ora la sezione che ti interessa:

Colesterolo nella carne - tabella

Colesterolo nei prodotti a base di carne - tabella

Contenuto di colesterolo nei frutti di mare - tabella

Secondo i risultati di uno studio abbastanza ampio (oltre 16 anni), con la partecipazione di oltre 3000 volontari di età superiore ai 60-65 anni, gli scienziati hanno scoperto: che le persone che preferiscono i frutti di mare nella loro dieta - 30% in meno di rischio di malattie cardiovascolari... Rispetto a chi non "rispetta" il pesce.

Ecco quindi la ricetta segreta per la longevità: usate pesce grasso di mare (contenente utilissimo grassi polinsaturi OMEGA 3) - 2 volte a settimana. Solo 2 porzioni di pesce sono in grado di supportare il lavoro del muscolo cardiaco, potenziare le proprietà reologiche del sangue, e anche dare tono normale alle pareti dei vasi sanguigni e delle arterie.

Colesterolo nel latte, kefir, ricotta - tavola

Anche nei latticini freschi (secondo gli esperti) il pericolo maggiore è rappresentato da antibiotici... Secondo le statistiche, oggi sia le grandi imprese che le piccole aziende agricole ne utilizzano più di 70 varietà. I più dannosi (già vietati nell'UE) sono antibiotici tetracicline influenzare negativamente il tessuto osseo. E questo, per esempio, è irto di crescita stentata nei bambini e carie negli adulti... Risulta "divertente": beviamo latte per rafforzare i nostri denti, ma si ottiene il risultato opposto. Ma il problema principale è se tu (Dio non voglia) ti ammali, allora i farmaci potrebbero non aiutarti.

Tavola del colesterolo nei formaggi

Lo stato di salute dipende direttamente dalla natura della dieta. Le caratteristiche della dieta, lo squilibrio e l'irrazionalità del cibo possono diventare un fattore di rischio determinante per un intero gruppo di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Uno dei più formidabili tra questi è l'aterosclerosi. Si sviluppa a causa dell'aumento dell'assunzione di colesterolo nel corpo e della sua deposizione nell'endotelio. Per proteggersi da questo disturbo, è necessario sapere quali alimenti contengono colesterolo e in che quantità.

Grazie ad anni di ricerca è possibile stilare una lista di cibi con lipidi buoni e cattivi. È impossibile vivere senza colesterolo: è un composto biologico troppo importante che svolge molte funzioni vitali. Consideriamo la sua quantità specifica nei principali prodotti di uso quotidiano.

Perché i cibi ricchi di colesterolo possono essere dannosi per l'organismo? Per rispondere a questa domanda, è necessario esaminare le caratteristiche del metabolismo del colesterolo e la sua biosintesi. Per sua natura chimica, il colesterolo è un alcol polivalente grasso. Distinguere tra colesterolo di origine endogena ed esogena. L'endogeno è prodotto nel corpo e diventiamo esogeni con cibi contenenti colesterolo.

Normalmente, l'assunzione di cibo rappresenta solo il 20% del totale. Il restante 80% è prodotto e si trova nelle cellule del fegato e dell'intestino.

Il colesterolo è una molecola immobile. Per essere trasportato in tutti i punti di applicazione necessari negli organi, si lega alle proteine ​​di trasporto. Questi complessi contenenti colesterolo sono classificati in base alla loro densità in LDL, VLDL e HDL (rispettivamente lipoproteine ​​​​a bassa, molto bassa e alta densità).

Convenzionalmente, questi lipidi possono essere suddivisi in frazioni di colesterolo "cattive" e "buone". LDL e VLDL sono colesterolo dannoso che colpisce in modo distruttivo l'endotelio vascolare e provoca l'aterosclerosi. Con un aumento del suo livello, si attivano meccanismi che aumentano il colesterolo buono nel sangue - HDL. Questa frazione agisce come antagonista dei lipidi a bassa densità, pulisce i vasi dai depositi di colesterolo, aumenta l'elasticità e la resistenza della parete vascolare.

Il colesterolo non si trova negli alimenti vegetali: cereali, frutta, noci, verdure.

Al giorno, si consiglia a una persona di consumare fino a 300 - 400 grammi di colesterolo. Se questa cifra viene regolarmente superata, nel tempo queste molecole in eccesso inizieranno a circolare in eccesso nel sangue, colpendo il microcircolo e l'endotelio. La ragione principale di ciò è una dieta malsana con una quantità eccessiva di alimenti con colesterolo. Più grassi e zuccheri animali entrano nel corpo, più forte è il fattore di rischio per lo sviluppo dell'ipercolesterolemia.

Tabella del colesterolo negli alimenti

Il grasso animale è il leader in termini di contenuto di colesterolo. Fa parte dei pasti grassi, "pesanti" per la motilità intestinale.

Diamo una tabella di prodotti con l'indicazione del contenuto di colesterolo (ordinando in ordine decrescente di livello di colesterolo decrescente). Compilato dall'USDA National Food Database creato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Sulla base della tabella, possiamo concludere che la maggior parte del colesterolo è nella composizione di tuorli d'uovo, fegato e frattaglie animali - cervello e reni. Per quanto riguarda i piatti di carne in generale, il loro abuso nella dieta può non solo disturbare l'equilibrio lipidico del corpo, ma anche influenzare negativamente l'apparato intestinale.

Per ridurre il rischio di sviluppare ipercolesterolemia, i medici raccomandano di sostituire tutta o parte della porzione di carne della dieta con pollame. La preferenza è data alle carni bianche: petto di pollo o tacchino. La pelle, il cuore e il fegato contengono i composti più grassi, quindi non sono adatti a una dieta ipolipemizzante.

Si pensava che le persone con colesterolo alto dovessero essere escluse dalla dieta uova, poiché ce n'è molto in loro. Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che le molecole di lecitina sono presenti nel contenuto delle uova. Questa sostanza blocca l'assorbimento degli acidi grassi esogeni nello stomaco, il che significa che aumenta il colesterolo, che si trova anche nell'uovo.

Inoltre, la lecitina ha effetti immunostimolanti e antiossidanti. Nel tempo, può abbassare moderatamente il colesterolo cattivo e livellare l'equilibrio tra LDL e HDL. È consentito mangiare 1-2 uova a settimana a giorni alterni, principalmente al mattino.

Piatti di pesce- un elemento importante di una dieta sana. Il colesterolo si trova anche nei frutti di mare, ma la sua quantità e la probabilità di danni dipendono dal tipo, dalla varietà e dal metodo di preparazione del pesce. Il pesce è un must nella dieta in quanto contiene una grande quantità di utili acidi grassi polinsaturi - Omega-3 e Omega-6. Essendo potenti antiossidanti naturali, questi composti, entrando nel flusso sanguigno, sono in grado di ripulire le pareti del letto vascolare dai depositi lipidici.

È preferibile il pesce di mare grasso. Ideale - varietà di salmone rosso. Sebbene contengano una quantità significativa di colesterolo, possono entrare nel menu: il numero delle loro proprietà benefiche supera l'impatto negativo. In cozze, merluzzo, sugarello, luccio non c'è praticamente colesterolo, quindi sono considerate le varietà di pesce più innocue. Ma da piatti grassi di sgombro (soprattutto affumicato) e storione stellato dovrebbero essere scartati - in 100 grammi di filetti di questi pesci contiene più di 300 mg di colesterolo.

Per quanto riguarda i latticini, esistono diverse categorie merceologiche. Ci sono varietà che contengono molto colesterolo, come formaggio a pasta dura, burro fresco, panna acida grassa e ricotta, latte intero. Tuttavia, esiste anche un elenco di alimenti praticamente privi di colesterolo. Questi includono la ricotta a basso contenuto di grassi, il kefir con il minor contenuto di grassi (1%) e il latte scremato. Sono preparati utilizzando una tecnologia speciale e sono inclusi nel gruppo a più basso rischio.

Dalla pasta, bianco fresco di pane e altri prodotti di farina dei più alti gradi di grano devono essere abbandonati. La preferenza è data al pane integrale e di segale, alle fette biscottate.

La maggior parte del menu dovrebbe essere basata su prodotti freschi? frutta e verdura... Questi alimenti contengono solo grassi vegetali, che vengono principalmente convertiti in HDL, non in LDL. Inoltre, sono più facili da digerire e il loro eccesso è molto più veloce e più liberamente escreto nella bile ed espulso dal corpo.

Quasi tutti i prodotti vegetali contengono composti biologicamente attivi. Nel sedano, questi sono ftalidi, nelle carote - pectina, negli oli di pesca e girasole - un intero gruppo di antiossidanti. Pertanto, frutta e verdura non solo stabilizzano il profilo lipidico, agendo su tutti i collegamenti della patogenesi, ma hanno anche un effetto curativo sull'intero macroorganismo.

Gli alimenti senza colesterolo sono alimenti che non contengono, o contengono, ma la quantità minima di colesterolo. Questo è un gruppo abbastanza ampio di prodotti che, se consumati quotidianamente, possono ridurre rapidamente ed efficacemente i livelli di colesterolo alla normalità. È noto che il colesterolo si divide in "buono" e "cattivo". Il colesterolo "buono" è una lipoproteina ad alta densità prodotta nel corpo umano e che fa parte delle membrane cellulari. Il colesterolo buono deve essere presente nel corpo, poiché gli sono affidate le funzioni più importanti: sintetizzare gli ormoni, mantenere le cellule in buona forma e supportare i processi metabolici.

Il colesterolo "cattivo" è una sostanza, o meglio una lipoproteina a bassa densità, che non partecipa ad alcun processo ed entra nell'organismo insieme al cibo. Quando il livello di colesterolo cattivo inizia a salire, il suo eccesso si accumula nei vasi, formando placche aterosclerotiche. Il dannoso LDL è la causa di coaguli di sangue, aterosclerosi e varie malattie cardiache. C'è anche una cosa come il colesterolo totale. Dovrebbe essere inteso come un insieme di lipidi cattivi buoni. Se le lipoproteine ​​ad alta densità sono prodotte dal fegato, le lipoproteine ​​a bassa densità entrano nel corpo insieme al cibo. Ecco perché la dieta giusta è la base per il trattamento di alti livelli di lipoproteine.

Quali alimenti contengono meno colesterolo?

Quasi tutti gli alimenti contengono colesterolo. Non ci sono praticamente prodotti in cui sia del tutto assente, ma esiste un gran numero di prodotti diversi, che contengono una quantità minima di lipoproteine ​​​​a bassa densità. Non tutti capiscono che il colesterolo non è sempre grasso. La carne grassa contiene molto del suo contenuto, quindi non sarà possibile determinare in apparenza quali alimenti possono essere mangiati e quali no. Inoltre, quando si diagnostica un contenuto di lipoproteine ​​sopra la norma, non si dovrebbe correre immediatamente in farmacia per i medicinali. Una corretta alimentazione e alcune semplici regole per il recupero ti aiuteranno a rimuovere rapidamente ed efficacemente le lipoproteine ​​​​a bassa densità in eccesso.

Molte persone nella lotta per abbassare il colesterolo dimenticano che la dieta deve essere equilibrata. Tutti i prodotti possono essere suddivisi condizionatamente in tre categorie di prodotti:

• Cibo con molto colesterolo. Questi alimenti non sono solo ricchi di colesterolo, ma aumentano anche i livelli ematici.
• Alimenti a basso contenuto di lipoproteine. Questi alimenti non influiscono sui livelli di lipoproteine ​​nel sangue.
• Alimento con un contenuto minimo di lipoproteine. Tale cibo non solo contiene un minimo di colesterolo, ma ne favorisce anche l'escrezione dal corpo.

Elenco degli alimenti ricchi di colesterolo

Con il colesterolo alto, gli alimenti con alti livelli di lipoproteine ​​dovrebbero generalmente essere limitati. Ma non tutti i cibi grassi fanno male al corpo.

Gli acidi grassi polinsaturi e gli acidi organici sono molto benefici per il corpo. Abbassano il colesterolo alto, ma non puoi nemmeno mangiarne molti, poiché possono disturbare il metabolismo.

Il grasso nocivo si trova nella carne, nelle noci di cocco, nel formaggio e in altri latticini.

Cosa causa l'aumento del colesterolo LDL?

Regole nutrizionali di base per il colesterolo alto:

• Preferisci le carni magre. Se c'è uno strato di grasso sulla carne, tagliarla e togliere la pelle al pollo.
• Sebbene la carne possa essere mangiata, è meglio dare la preferenza non alla carne, ma al pesce.
• Mangia pesce almeno 2 volte a settimana.
• Mangia verdure ad alto contenuto di polifenoli. Questa sostanza colora le verdure di rosso, blu e viola.
• Mangia regolarmente il porridge.
• Usa oli vegetali per condire i piatti.
• Mangiare noci regolarmente.
• Mangia solo pane di semola.
• I latticini possono essere consumati solo con una bassa percentuale di grassi. Puoi mangiare ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida, kefir. Ma il latte è ricco di colesterolo e grassi, quindi è meglio limitarne il consumo.
• Non puoi mangiare un gran numero di uova. Puoi mangiare 2 tuorli a settimana e non più di 6 proteine.
• Prodotti di fast food, salsicce, fast food e dolci dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
• Non mangiare frattaglie (fegato, reni, cervello). Il fegato degli animali contiene anche lipoproteine, quindi il fegato non dovrebbe essere mangiato.
• Non consumare dolciumi (caramelle, gelati, biscotti).
• Evita maionese e burro a favore degli oli vegetali.
• Non friggere il cibo. La frittura converte i grassi in grassi trans, che sono ancora più pericolosi del colesterolo, quindi cuocere a vapore o bollire il cibo.
• Sostituisci il tè verde con il caffè. Ma non dovresti nemmeno bere molto tè verde. Contiene ancora più caffeina del caffè.
• Limita il consumo di alcol. È consentita solo una piccola quantità di vino rosso.

Frutta e verdura aiutano a ridurre il colesterolo

Frutta e verdura sono molto utili per eliminare il colesterolo in eccesso. Gli agrumi sono particolarmente utili, che contengono molta vitamina C, il nemico delle lipoproteine ​​​​cattive. Per ridurli è inoltre necessario dedicarsi all'attività fisica e bere molta acqua. Lo sport e l'acqua accelerano il metabolismo e aiutano a eliminare il colesterolo dal sangue.

Caratteristiche del test del sangue per il colesterolo

Un prodotto senza colesterolo non è affatto quello che non lo ha affatto, questo è il gruppo di prodotti che ne contengono meno di tutti. È necessario limitare il consumo di lipoproteine, quindi, prima di comporre il proprio menù, leggete tutti gli alimenti che contengono meno colesterolo.

Lista degli alimenti senza colesterolo

1. La carne.

   Puoi: non tutta la carne contiene colesterolo, quindi la carne è consentita al consumo: petto di pollo, tacchino, coniglio, lepre.

   Limite: alcune carni contengono quantità moderate di lipoproteine, quindi è consentito mangiare agnello, maiale e pancetta con moderazione.

   Non: maiale grasso, agnello, salsicce, pancetta e frattaglie - devi limitare. Se la carne grassa contiene 80-200 mg. colesterolo per 100 grammi, il fegato ne contiene 500 mg. Il fegato dovrebbe essere completamente eliminato dalla dieta, così come il cervello. Il fegato e il cervello sono gli alimenti più ricchi di colesterolo. Non puoi nemmeno mangiare il fegato di pollo, e soprattutto un'oca: è molto grasso. Non può essere nemmeno mangiato come una pasta.

2. Un pesce.

   Puoi: pesce - un magazzino di sostanze nutritive. Contiene la minor quantità di lipoproteine ​​e puoi mangiare quasi tutti i tipi di pesce, anche il pesce di mare. Puoi anche mangiare olio di pesce.

3. Latticini.

   Puoi: i latticini con un alto contenuto di grassi sono un grande pericolo e rischio di aterosclerosi. Il latte contiene una grande quantità di colesterolo, quindi deve essere eliminato dalla dieta. Puoi mangiare kefir magro, panna acida e ricotta. La ricotta e il kefir a basso contenuto di grassi possono essere consumati più volte alla settimana, tutti gli altri prodotti - non più di una volta.

   No: latte, latte condensato, formaggio, burro, margarina e gelato.

4. Frutti di mare.

   Puoi: i frutti di mare contengono molte proteine ​​e colesterolo. Di tutti i tipi di frutti di mare, si può mangiare solo il pesce.

   Da non fare: calamari, gamberi, cozze, gamberi e aragoste.

5. Verdure.

   Puoi: le verdure sono molto utili per il corpo, in particolare le verdure e le verdure di colore rosso, blu e viola. Le verdure fresche insieme alla buccia sono utili. Puoi preparare insalate di verdure e condirle con olio vegetale.

6. Frutta.

   Consentito: la frutta è un alimento che può essere consumato senza restrizioni. Molto utili sono gli agrumi, ricchi di vitamina C. Consigliati anche i frutti di bosco.

7. Contorno.

   Si può: per contorno è meglio dare la preferenza a cibi vegetali, ovvero cereali o pasta di semola. Puoi mangiare il porridge tutti i giorni, ma la pasta non più di tre volte a settimana. Si possono mangiare anche fagioli, mais, piselli, ma in quantità limitate.

Da non fare: patate fritte, riso e pasta di bassa qualità.

Dovresti limitarti alla farina e al dolce. Panini, torte e altri prodotti dolciari dovrebbero essere esclusi dalla dieta, soprattutto se contengono burro o crema pasticcera. Puoi bere tè verde, succhi naturali e composte non zuccherate.È meglio elaborare un menu approssimativo con il medico per monitorare i risultati della dieta e sviluppare una dieta competente per ridurre il colesterolo LDL.

Il livello di colesterolo nel sangue è considerato un importante criterio diagnostico quando si tratta di persone di mezza età e mature. La definizione di questo parametro consente ai medici di prevenire problemi di salute imminenti, per aiutare il paziente a evitare un infarto o un ictus. In effetti, il colesterolo è una sostanza naturale nel nostro corpo, ancora di più - ci sono due tipi di tale elemento nel nostro sangue - lipoproteine ​​​​a bassa e alta densità. E oggi, nell'ambito dell'articolo, parleremo di alimenti che contengono colesterolo buono e cattivo.

Cos'è il colesterolo "cattivo"??

Quindi, la lipoproteina a bassa densità (LDL) è il colesterolo "cattivo". Sono queste sostanze che sono in grado di formare depositi sulle pareti dei vasi sanguigni se la loro quantità nel sangue supera il livello normale. Si ritiene che una quantità significativa di tali lipoproteine ​​porti alla rottura del rivestimento interno dei vasi sanguigni, il colesterolo "cattivo" inizia ad accumularsi e, di conseguenza, si formano placche sclerotiche - al paziente viene diagnosticata l'aterosclerosi.

Cos'è il colesterolo "buono"??

Tale sostanza è la lipoproteina ad alta densità (HDL). Hanno l'effetto esattamente opposto rispetto al colesterolo "cattivo": trasportano le lipoproteine ​​a bassa densità al fegato, che aiuta a liberare i vasi sanguigni dall'eccesso. Nel fegato, tali sostanze vengono quindi elaborate ed espulse con successo dal corpo. Il colesterolo "buono" nel sangue dovrebbe essere sempre presente nel nostro corpo in quantità maggiore di quello "cattivo".

Alimenti che contengono colesterolo "cattivo"

I medici affermano che l'aumento dei livelli di colesterolo "cattivo" è associato principalmente al consumo di cibi grassi. Pertanto, quanto segue diventa pericoloso a questo proposito:

Tipi di carne grassi e pollame;
- salsicce, carni affumicate, salsicce con salsiccette;
- prodotti semi-finiti;
- paté (fegato e carne);
- caviale di pesce;
- una varietà di salse, in cui c'è molto grasso (soprattutto maionese e tutti i tipi di condimenti per insalata con esso);
- tuorlo d'uovo;
- ricchi brodi o zuppe cucinati con carne e pesce;
- tutti i tipi di sottoprodotti, rappresentati da fegato, reni, cervello;
- pasticcini, dolciumi, cioccolateria da negozio (di bassa qualità), oltre a vari prodotti dolciari;
- latticini grassi, rappresentati da burro, panna, panna acida, formaggi.

Fondamentalmente, il colesterolo nel sangue nell'uomo aumenta con il consumo eccessivo dei suddetti alimenti, nonché con una preparazione impropria. Certo, se mangi sistematicamente zuppe ricche, una varietà di secondi piatti dannosi (patate fritte, pilaf, classica pasta navale, carne fritta), allora ci si possono aspettare problemi di salute molto presto.

Ma in realtà, i lettori di "Popular About Health" possono facilmente ridurre la quantità di alimenti con colesterolo "cattivo" nella dieta. Per fare ciò, è necessario, ad esempio, cucinare zuppe su carne dietetica tenera (filetto di pollo, carne di coniglio, tacchino, vitello), rimuovendo tutta la pelle e rimuovendo gli strati visibili di grasso.

I secondi possono essere preparati utilizzando la doppia caldaia o il forno, e anche un multicooker può essere un'ottima scoperta. Quando si utilizzano tali dispositivi da cucina, nonché nella preparazione di prodotti dietetici, è possibile ridurre al minimo il contenuto di colesterolo "cattivo" nei pasti pronti.

E dal cibo francamente dannoso (come cibo in scatola, paté, salsicce) è meglio rifiutare completamente: sarai più sano.

È importante non escludere dalla dieta tutti gli alimenti che sono fonte di colesterolo "cattivo". In primo luogo, questa sostanza è ancora necessaria per il corpo, anche se in quantità misurata. E in secondo luogo, il cibo in cui è contenuto può diventare una fonte di altre sostanze estremamente importanti per il nostro organismo (come uova o latticini).

Alimenti che contengono un buon colesterolo

Un tale elemento dovrebbe essere presente nella tua dieta ogni giorno e questo aiuterà a mantenere la salute vascolare e persino a far fronte ai disturbi esistenti nell'attività del sistema cardiovascolare.

Medici e nutrizionisti affermano che ci sono un certo numero di alimenti che sono fonti di colesterolo "buono". Sono presentati:

Pesce grasso;
- oli vegetali;
- vari tipi di frutta a guscio (noci, arachidi, mandorle, pinoli, ecc.);
- semi;
- verdura e frutta;
- legumi (piselli, fagioli, lenticchie, soia, ceci);
- cereali;
- pane integrale e crusca;
- carne magra (non grassa, dietetica);
- latticini a basso contenuto di grassi (latte, kefir, latte cotto fermentato, yogurt naturale).

Naturalmente, se vuoi solo cibi buoni e ricchi di colesterolo, devi cucinarli bene. Il pesce molto utile deve essere cotto o bollito, in casi estremi, in umido. Dopotutto, se lo friggi, tutta la sua utilità viene immediatamente neutralizzata. Questo vale anche per gli oli vegetali, sono in grado di giovare al corpo solo in assenza di trattamento termico, cioè come parte di tutti i tipi di insalate e se aggiunti a piatti già pronti.

Perché il colesterolo "buono" si manifesti, le verdure devono essere consumate anche crude, bollite, al vapore, in una pentola a cottura lenta o in forno. La frittura non è generalmente un'opzione di cucina salutare; vale la pena ricordarlo per coloro che vogliono mantenere il cuore e i vasi sanguigni sani per gli anni a venire.

Pertanto, per rimanere in buona salute e mantenere il rapporto tra colesterolo "buono" e "cattivo" nel sangue, è necessario mangiare in modo sano ed equilibrato, rinunciare a cibi malsani e metodi di cottura malsani.

Il consumo incontrollato di cibi ricchi di colesterolo, sostanze nocive (grassi trans, radicali liberi, tossine) danneggia i tessuti degli organi, le pareti arteriose, stimolando l'aumento della produzione di composti organici da parte del fegato.

La carne

I piatti di carne contengono una grande quantità di minerali, enzimi, vitamine, grassi saturi, colesterolo. Con l'aterosclerosi, un aumento del livello di LDL, la carne dietetica è considerata la più sicura: carne di coniglio, pollo, tacchino senza pelle. Si consiglia di consumare i piatti da loro non più di 3 volte a settimana.

Frattaglie

Semilavorati di carne

I prodotti a base di carne lavorati industriali contengono molte sostanze nocive: nitriti, idrocarburi policiclici, esaltatori di sapidità, grassi trans. Il loro uso regolare aumenta il colesterolo, influisce negativamente sul lavoro del sistema cardiovascolare, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione arteriosa, patologie del tratto gastrointestinale.

Pesce, frutti di mare

Il pesce di mare, come la carne, contiene colesterolo, ma contiene anche una grande quantità di acidi grassi polinsaturi (omega-3). Non provoca il rischio di sviluppare l'aterosclerosi, ma, al contrario, ha un effetto preventivo: distrugge e rimuove le lipoproteine ​​dannose dal corpo. Pertanto, i piatti di pesce possono essere consumati almeno tutti i giorni.

Latte, latticini

Diversi tipi di latticini influenzano a modo loro lo stato del cuore, i vasi sanguigni, la produzione di LDL / HDL da parte del fegato. Il più alto contenuto di colesterolo si trova nel latte di capra. Ma è molto facile da digerire, contiene molti fosfolipidi. Queste sostanze bloccano la deposizione di particelle di grasso sulle pareti dei vasi sanguigni, quindi il latte di capra può essere utilizzato per l'ipercolesterolemia, l'aterosclerosi.

I latticini vengono consumati non più di 4 volte a settimana. I formaggi grassi, la panna e il latte fatto in casa dovrebbero essere scartati.

Uova

Le uova non vanno escluse completamente dalla dieta, proprio perché il tuorlo contiene una grande quantità di colesterolo (circa 210 mg).

L'albume può essere consumato senza restrizioni, il tuorlo può essere consumato non più di 1 volta a settimana. Se il livello di LDL è troppo alto, eliminalo completamente dalla dieta.

Oli, grassi

Con l'ipercolesterolemia, burro, olio di palma, margarina sono completamente esclusi dalla dieta.

La margarina è un grasso idrogenato. Quando si rompe, si formano grassi trans, che non si trovano nelle verdure o nel burro. Queste sostanze sono estranee al corpo umano. Interrompono i processi di scambio tra le cellule, aumentano il livello di pericolose lipoproteine ​​​​a bassa densità. La margarina non è raccomandata nemmeno per le persone completamente sane, dovrebbe essere completamente esclusa dalla dieta dei pazienti.

Olio di palma - appartiene ai grassi vegetali, non contiene colesterolo, ma è il 50% di grassi saturi, ha un alto punto di fusione. È quest'ultimo fatto che porta al fatto che questo componente non è completamente assorbito dal corpo. Entrando nell'ambiente acido dello stomaco, i grassi diventano una massa appiccicosa. Alcuni di loro sono assorbiti. Grazie alla sua capacità di aderire saldamente a qualsiasi superficie, le particelle di grasso si depositano sulle pareti delle arterie, si accumulano gradualmente, trasformandosi in placche di grasso.

Il vero burro è composto da panna naturale e contiene grassi animali. Il contenuto di colesterolo è di circa 240 mg per 100 g. Con una maggiore quantità di LDL, il rischio di sviluppare l'aterosclerosi è escluso dal menu. Anche una persona completamente sana non è consigliata a consumare più di 15 g / giorno.

Cibi senza colesterolo

Questo gruppo include un gran numero di cibi sani e ricchi di vitamine che aiutano a mantenere i livelli di LDL nell'intervallo normale, rimuovendo rapidamente il loro eccesso dal corpo.

Elenco dei prodotti più utili:

• Frutta, verdura, bacche. La base per un'alimentazione sana ed equilibrata. Gli alimenti sono ricchi di fibra vegetale, pectina. Normalizza il metabolismo, migliora la digestione, aiuta a ridurre i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità. Sono una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari.
• Funghi. Sono ricchi di proteine, macro e microelementi. Molto nutrienti, sono un'ottima alternativa alla carne. Rallentano la progressione dell'aterosclerosi, riducono il livello delle lipoproteine ​​​​a bassa densità.
• Oli vegetali. Non contengono grassi saturi, colesterolo, sono ricchi di vitamine, oligoelementi, hanno un effetto antiossidante, rimuovono l'LDL in eccesso dal corpo. Gli oli spremuti a freddo più utili: oliva, girasole non raffinato, semi di lino.
• Prodotti di soia. Aumentano il livello di HDL, migliorano i processi metabolici del corpo. Hanno un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni, prevenendo danni alle loro pareti, la formazione di placche aterosclerotiche.
• Noccioline. Le lipoproteine ​​pericolose vengono escrete in modo naturale. Contengono una grande quantità di magnesio, acido folico, stirene. Si consiglia di mangiare noci ogni giorno, ma non più di 50 g.
• Cereali. Contribuisce alla normalizzazione della digestione. Grano saraceno, fiocchi d'avena, riso - contengono una grande quantità di sostanze speciali, glucani, che rimuovono rapidamente le lipoproteine ​​​​a bassa densità dal corpo.

Con un livello di colesterolo alto, la composizione dei prodotti è importante, il metodo di preparazione:

• Primo pasto. Sono escluse dal menu le zuppe ricche e piccanti, i brodi di carne grassi, le patatine fritte di verdure. La preferenza è data a brodi leggeri di verdure, pesce o pollo. La carne di pollame viene cotta senza pelle, rimuovendo il grasso in eccesso. Non è consigliabile condire i piatti pronti con panna acida o maionese.
• Secondi piatti. Patate fritte, pilaf, pasta navale, fast food: tutto ciò che è grasso, fritto è severamente vietato. L'opzione migliore sono i contorni di cereali, verdure bollite o in umido.
• Le bevande. Non è consigliabile utilizzare tè, caffè, cacao con l'aggiunta di panna. L'alcol è completamente escluso. È molto utile bere tè verde o allo zenzero con miele, acqua minerale, succhi.

L'assunzione giornaliera ottimale di colesterolo è di circa 300 mg. Le informazioni di seguito ti aiuteranno a comporre correttamente il menu.

Colesterolo negli alimenti: una tabella completa