Ricetta marmellata di mele senza semi. Marmellata di mele, una selezione di ricette: Ambra trasparente a fette, intera, in cinque minuti, in pentola a cottura lenta

2018-09-10

L'inizio dell'autunno ha il profumo delle mele. È dolce, penetrante e fresco, come il primo amore. I raggi del sole dorano le mele.Raffiche di vento sollevano le prime foglie cadute in un vortice di danze intricate.In un momento del genere, vorrai sicuramente preparare una marmellata di mele ambrate chiara a fette.

Quest'anno c'è stato un incredibile aumento nella produzione di mele. I rami non solo si piegano, ma si spezzano anche sotto l'enorme peso di innumerevoli frutti. Molto spesso congelo semplicemente le mele, tagliate a fette, per l'inverno. Ne fanno di ottimi. Faccio la marmellata in piccole quantità. Io e mio marito lo mangiamo come una prelibatezza rara.

Qualsiasi mela andrà bene per fare la marmellata ambrata. Precoce e tardivo, bianco e marrone, verde e rosso. La cosa principale è che sono succosi, non spiegazzati, non rotti. Anche dalle carogne è possibile ricavare marmellata di mele di ottima qualità. Devi solo ritagliare tutti i posti inadatti dal frutto.

Come preparare una marmellata ambrata chiara dalle mele a fette

Preparazione del cibo

Per preparare una marmellata trasparente ambrata dalle mele a fette per l'inverno, è necessario prendere frutti di qualità adeguata e lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente pulita.

Tagliare a metà, eliminare i centri. I nidi di semi possono essere rimossi utilizzando un dispositivo speciale. Se hai questo gadget da cucina, sentiti libero di usarlo. In caso contrario, utilizzare un normale coltellino.

Tagliare a fette di piccolo spessore. Qui devi indovinare. Se li tagliate troppo sottili si danneggeranno durante la cottura. Se lo tagli troppo spesso non otterrai la trasparenza desiderata. Tre millimetri sono uno spessore abbastanza appropriato secondo il mio modesto parere.

In una ciotola separata, sciogliere il bicarbonato di sodio in acqua fredda, versare la soluzione di bicarbonato di sodio sulle fette di mela preparate per tre o quattro ore. La soluzione di soda aiuterà a garantire che i pezzi non diventino troppo cotti durante la cottura e diventino trasparenti. Puoi anche mettere un coperchio sopra le mele che abbia un diametro più piccolo della padella. Ciò eviterà che le fette galleggino.

Scolare la soluzione di soda e sciacquare accuratamente le fette sotto l'acqua corrente. Allo stesso tempo, scuotili con cura per sciacquare accuratamente la soluzione da tutti i pezzi.

In una nota

Non mescolare la miscela! Altrimenti romperemo tutti i pezzi.

Facciamo con calma i nostri affari o andiamo a letto. Dobbiamo aspettare che si formi molto succo in cui galleggeranno le fette di mela. Ci vorranno dalle sei alle otto ore. La durata del processo dipenderà dalla succosità delle mele, dallo spessore delle fette, dalla temperatura ambiente, dalla varietà e da altri fattori. A parità di condizioni, il processo andrà più velocemente in una stanza calda.

Come cucinare

Mettete le mele che hanno rilasciato il succo sul fornello a gas. Accendi il fuoco più alto. Riscaldare senza mescolare. Quando il composto bolle, affogare con cura gli esemplari galleggianti con un cucchiaio di legno.

Assicurati di cuocere a fuoco alto senza mescolare. Periodicamente, agitare attentamente il contenitore verso sinistra e poi verso destra. Altrimenti le fette diventeranno mollicce e vi ritroverete con marmellata di mele, non marmellata ambrata. Cinque minuti dopo l'inizio dell'ebollizione, spegnere il fuoco. La foto mostra la futura marmellata dopo la prima cottura.

L'esposizione deve durare almeno sei ore. O meglio ancora, dalle otto alle dieci ore. Durante il “riposo”, le fette assorbono energicamente lo sciroppo di zucchero con tutto il loro corpo, aumentando gradualmente il loro numero “affogando” in esso.

Dobbiamo ripetere il processo di cottura per cinque minuti e tenerlo premuto altre tre o quattro volte. Se vi sembra che la marmellata sia già abbastanza trasparente e il suo colore sia ambrato, allora la cottura è terminata. Durante l'ultima bollitura portare lo sciroppo ad una goccia che mantenga la sua forma.

Mettere la massa bollente in barattoli sterili, arrotolare i coperchi, capovolgere e raffreddare. Poi mettiamo i barattoli sugli scaffali della dispensa e ammiriamo i frutti del nostro lavoro.

Marmellata miracolosa ambrata prima di servire per il tè in un'antica rosetta di vetro.

Marmellata di fette di mela ambrate trasparenti con soda - ricetta

ingredienti

• Un chilo di succose mele agrodolci di qualsiasi colore;
• 700 g di zucchero;
• due litri di acqua;
• quattro cucchiaini di soda.

Breve descrizione del processo tecnologico

1. Lavare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a fette di tre millimetri di spessore.
2. Sciogliere il bicarbonato di sodio in acqua.
3. Versare la soluzione di soda per 3 - 4 ore.
4. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
5. Ricoprire con lo zucchero a strati.
6. Lasciare riposare finché lo zucchero non si scioglie e si forma una grande quantità di succo (6 - 8 ore).
7. Cuocere a fuoco vivace per 5 minuti dopo che lo sciroppo bolle.
8. Lasciare agire per almeno 6 ore.
9. Ripeti il ​​procedimento 3 - 4 volte.
10. Versare la marmellata preparata e chiudere bene con i coperchi.
11. Girare e raffreddare.
12. Mangia e goditi il ​​processo.

I miei commenti

La marmellata di mele a fette risulta essere di un bel colore ambrato, con le fette trasparenti. Ma non è abbastanza profumato. Solo la dolce prelibatezza di Antonovka ha un aroma intenso e gradevole. Per aromatizzare potete aggiungere cannella, cardamomo, anice stellato, limone, arancia. Una stecca di cannella, un paio di grani di cardamomo e un anice stellato vanno messi insieme allo zucchero. È possibile rimuovere le spezie prima di confezionare i prodotti nei barattoli.

Il limone o l'arancia devono essere lavati accuratamente con una spazzola e soda. Quindi tagliarlo a fettine sottili insieme alla pelle. Per un chilogrammo di mele preparate, di solito prendi un'arancia grande o un limone medio.

La marmellata dello stesso colore ambrato è composta da mele e pere forti e dure in qualsiasi proporzione.

Coloro che amano cucinare velocemente dovrebbero rimanere delusi. Ci vuole molto tempo per ottenere il risultato di cui abbiamo bisogno. Tuttavia, il tempo di cottura attivo è piuttosto breve.

La marmellata di mele a fette secondo questa ricetta non è solo appetitosa, ma anche molto brillante. Le fette di mela acquisiscono una tonalità ambrata grazie ad uno speciale metodo di cottura. Questa marmellata di mele ambrate decorerà qualsiasi tea party in famiglia e può anche servire come un ottimo regalo dolce per le vacanze di Capodanno e Natale.

Può essere servito con tè alle erbe o bianco, una fetta di panino o una baguette. La marmellata di mele a fette può essere facilmente conservata in casa per lungo tempo, quindi può essere preparata per un utilizzo futuro in qualsiasi quantità. La ricetta della marmellata di mele a fette per l'inverno sarà particolarmente utile per chi vuole elaborare il ricco raccolto del proprio orto.

Per preparare la marmellata di mele trasparente a fette potete utilizzare qualsiasi tipo di mela. Ho preparato la marmellata di mele a fette per l'inverno dalla varietà di mele “White Naliv”, ma sono ideali anche altre varietà di mele estive e autunnali: “Antonovka”, “Gloria al vincitore”, “Amulet”, ecc. È molto importante non mescolare le varietà di mele in una porzione di marmellata in modo che tutte le fette di mela siano uguali.

Il tempo minimo per il trattamento termico e il raffreddamento dei pezzi di mela nello sciroppo dolce conferisce alla marmellata la consistenza, la trasparenza e la densità necessarie. Ma lascia che ti dica come cucinare la marmellata di mele a fette. Andiamo in cucina? Quindi, benvenuto: fette di marmellata di mele "Ambra" - una ricetta con foto passo passo al tuo servizio!

Ingredienti:

• 1 kg. mele;
• 0,7 kg. Sahara.

*È indicato il peso delle mele sbucciate e preparate.

Come cucinare la marmellata di mele a fette:

Lavare le mele e misurare la quantità di zucchero necessaria. L'importante è preparare con cura il frutto, rimuovere tutti i ammaccature e i tarli e tagliare le mele a pezzi uguali. Affinché le fette di mela diventino dense e trasparenti, è necessario seguire attentamente tutti i consigli descritti nella ricetta.

Eliminare il centro di ciascuna mela e tagliarla a fettine sottili. Usiamo mele sbucciate. È la buccia che aiuta a mantenere la forma e la consistenza delle fette nella marmellata finita.

Mettete alcune mele in una ciotola o in un pentolino e cospargetele con qualche cucchiaio di zucchero.

In questo modo posizioniamo tutte le fette di mela e cospargiamo gli strati di zucchero.

Lasciamo la nostra futura marmellata per 8-10 ore, coprendola con un coperchio o un asciugamano. Durante questo periodo, la massa diminuirà di volume e lo zucchero si dissolverà completamente.

Dopo che le mele hanno rilasciato il loro succo, portare a ebollizione il contenuto. Cuocere per 5 minuti (non di più), quindi lasciare riposare per 3-5 ore. Durante questo periodo, la massa si raffredderà completamente e le mele saranno sature di sciroppo dolce.

Ripetiamo il processo 3-4 volte finché il pezzo non diminuisce di volume e gli spicchi di mela acquisiscono una tonalità ambrata. Se sei interessato alla risposta alla domanda: quanto tempo cuocere la marmellata di mele a fette, preparati a dedicare due giorni o anche più alla preparazione della marmellata.

Confezionare la marmellata di mele a fette in barattoli sterili asciutti e arrotolare i coperchi. Goditi la marmellata trasparente in qualsiasi momento.

Verso la fine dell'estate le massaie, per coccolare i propri cari con un delizioso dolce, iniziano a fare i preparativi per l'inverno. Se hai un raccolto di mele nel tuo giardino, preparare la marmellata non sarà difficile. Inoltre, puoi scegliere qualsiasi ricetta che piacerà a te e alla tua famiglia. Dopotutto, ce ne sono molti su Internet. Continua a leggere per quelli più deliziosi.

La cosa principale nell'articolo

Marmellata di mele: cosa occorre preparare?

Probabilmente, molti adulti, quando vedono la marmellata di mele profumata e dorata, ricordano con calore la loro nonna. Dopotutto, non solo sapeva come cucinare un piatto così delizioso, ma ha anche preparato torte rigogliose e profumate per il tè con questa prelibatezza. E ogni donna ha il suo segreto per preparare un delizioso ripieno da forno.

Per preparare la marmellata avrai bisogno di due componenti principali:

• mele;
• zucchero.

Altri prodotti ausiliari vengono aggiunti al piatto a piacere. In particolare, per donare al dolce un gusto straordinario, potete preparare frutta assortita con:

• zucca;
• limone;
• arance;
• mandarini;
• pere;
• cannella.

IMPORTANTE: Per cucinare prelibatezze è preferibile utilizzare pentole smaltate o in acciaio inox. Va bene se il fondo non è troppo sottile. Si consiglia di utilizzare ciotole, poiché la marmellata in questa nave viene riscaldata e cotta in modo uniforme. È meglio evitare che i frutti delle mele si brucino con un cucchiaio di legno.

Per quanto tempo dovresti cuocere la marmellata di mele?

Il piatto dolce e appetitoso viene cucinato in più fasi. Questo processo contribuisce ad ottenere un prodotto di qualità. Facendo bollire gradualmente le mele a fuoco basso, la marmellata avrà un aspetto limpido, ambrato e non brucerà.

Descrizione dettagliata della cucina:

1. Si consiglia di trovare un contenitore con un fondo spesso, mettere lì le mele e lo zucchero. Quando il succo inizierà a risaltare, mettetelo sul fuoco.
2. Fai bollire la delicatezza a fuoco basso per circa dieci minuti.
3. Coprite poi la marmellata ancora non preparata con un canovaccio per evitare che vi arrivino gli insetti. Lasciare per sette ore.
4. Trascorso il tempo, ripetere il processo: far bollire nuovamente la marmellata di mele per dieci minuti, lasciare riposare per 6-7 ore.
5. Dopo un po ', fai bollire il dolce alle mele per la terza volta. Dopodiché puoi arrotolare la marmellata in barattoli o provarla bevendo il tè.

La ricetta più semplice per preparare la marmellata di mele

Se ti piace la normale marmellata di mele senza additivi, preparala come segue:

Ricetta:

• Zucchero semolato - 925 g
• Mele - 725 g.

Preparazione:

1. Preparare la frutta. Vale a dire, lavali, elimina il nocciolo. Tagliare in pezzi uguali.
2. Disponete le fettine aromatiche nel contenitore così: versate prima un po' di zucchero sul fondo, mettete sopra uno strato di mele, cospargetelo di zucchero e così via fino a distribuire tutti i frutti.
3. Lasciare il composto per diverse ore finché le mele non saranno sature di sciroppo e rilasceranno il succo.
4. Lessare la marmellata a fuoco basso. Cuocere per 8-10 minuti.
5. Togliere la miscela calda dal forno. Lasciare riposare per 18-20 ore.
6. Il giorno successivo ripetere nuovamente il procedimento di cottura. Il terzo giorno finisci di cuocere la prelibatezza e arrotolala in barattoli sterili.

Come cucinare la marmellata di mele a fette: ricetta passo passo

Otterrai un'ottima marmellata di mele trasparente se utilizzerai frutti interi (non spezzati, con una struttura di polpa densa).

Ricetta:

• Vanillina - 3 g;
• Mele - 4 kg;
• Zucchero - 3,8 kg;
• Acqua – 225 ml

Preparazione:

Preparare la frutta per la cottura. Per fare questo, selezionate le mele dure, lavatele in un contenitore capiente, tagliatele a fette di media grandezza, dopo aver eliminato il torsolo.

Coprite le mele profumate con lo zucchero e mettetele in tavola. Lasciali riposare così finché non appare il succo.

Metti la ciotola sul fuoco, versa un po' d'acqua. Quando le mele bollono, abbassa il gas il più basso possibile e cuoci la prelibatezza per cinque minuti. Non è consigliabile interferire, altrimenti si potrebbe danneggiare l'integrità delle mele tagliate.

Togliere la ciotola dal fuoco. Coprite la marmellata con un coperchio largo e lasciatela riposare per almeno sette ore. Quindi ripetere l'ebollizione più volte finché la delicatezza non sarà pronta. Questo è facile da determinare: le fette di mela non galleggeranno più tutte nella parte superiore, ma saranno distribuite uniformemente nello sciroppo. Inoltre, se metti la marmellata su un piatto, la goccia si indurirà e non si diffonderà come l'acqua.

Per gli amanti dell'aroma dolce si consiglia di aggiungere un po' di vanillina a fine cottura del dolce per aggiungere un gusto piccante.

IMPORTANTE: se vuoi ottenere il massimo effetto affinché la marmellata risulti perfetta, scegli la frutta dura. Inoltre, immergi le mele intere in acqua fredda per 20 minuti prima di preparare il dessert. Quindi le fette saranno intatte.

Marmellata di mele sotto forma di marmellata: ricetta dettagliata con foto

Per ottenere una marmellata gelatinosa e dal bel colore arancione, procedi come segue.

Preparare il cibo:

• Mele - 1,3 kg;
• Zucchero - 0,8 kg;
• Limone - 1 pz.;
• Succo d'arancia - 130 ml;
• Cannella - 5 g;
• Zenzero.

Preparare la marmellata come segue:

1. Lavare i frutti in semplice acqua, eliminare il torsolo, sbucciare la buccia e tagliarli a pezzetti.
2. Metti una ciotola sul fuoco, metti lì le fette di mela (300 g), riempile d'acqua. Cuocere le mele per 8 minuti finché non saranno morbide.
3. Mettete la frutta in uno scolapasta e continuate a cuocere il succo, ma con lo zucchero.
4. Quando diventa leggermente viscoso, potete aggiungere il resto dei frutti, schiacciati in un frullatore.
5. Cuocere il composto per non più di 20 minuti. La purea di mele dovrà occupare quasi tutto il volume; se sono poche aggiungetene altre.
6. A fine cottura unire alla marmellata il succo d'arancia, il limone grattugiato e lo zenzero (facoltativo).

Ricetta per una deliziosa marmellata di mele con zucca

È necessario preparare una tale preparazione per l'inverno in autunno, quando sia le mele che le zucche sono mature. Molto è già stato detto sui benefici di questa prelibatezza. Aggiungiamo solo che la marmellata sarà una fonte di vitamine e carotene in inverno, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

Ricetta:

• Mele - 1 kg;
• Succo di mela - 115 ml;
• Zucca - 925 g;
• Limone - 1 pz.;
• Zucchero - 825 g;
• Cannella - 5 g.

Processi:

1. Pulisci la zucca. Taglia. Mettere in un contenitore, riempire con acqua (325 ml). Far bollire per circa dieci minuti.
2. Aggiungi lì le mele tritate senza buccia.
3. Se ti piace la marmellata con acidità, aggiungi il succo di un limone.
4. Cuocere la massa dolce per altri dieci minuti.
5. Quando si sarà raffreddato un po ', macinare i pezzi in un frullatore.
6. Mettilo a fuoco. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e lasciare cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Sigilla la marmellata dolce assortita in barattoli sterili.

Ricetta originale per marmellata di mele con mandarino e arancia

Ricetta:

• Arancione - 1 pz.;
• Mandarini - 165 g;
• Mele - 925 g;
• Acqua - 225 ml;
• Zucchero - 225 ml.

cucinando:

1. Versare acqua bollente sulle arance. Lavateli con una spazzola.
2. Tagliateli a fette, sbucciate i mandarini, spezzettateli e fateli bollire con acqua per circa 9 minuti per rendere il frutto più morbido.
3. Aggiungi lo zucchero. Cuocere la marmellata per lo stesso tempo.
4. Quindi aggiungere allo sciroppo le mele sbucciate e tritate.
5. Cuocere il dolcetto fino a quando diventa leggermente viscoso e il frutto diventa traslucido.

IMPORTANTE! Per evitare che la marmellata abbia un retrogusto amaro, potete aggiungere le fette di arancia senza buccia, ma con una piccola quantità di scorza.

Marmellata di mele e pere: una ricetta semplice con foto

Questa prelibatezza piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ricetta:

• Pere - 975 g;
• Mele - 975 g;
• Zucchero - 1125 g;
• Acqua 475 ml.

Processi:

1. Per prima cosa, fai bollire in acqua le mele sbucciate e tritate.
2. Filtrare il succo. Macinare le fette di mela in un frullatore e far bollire le pere tritate in acqua.
3. Aggiungere lo zucchero al composto, trascorso un po 'di tempo, versare la salsa di mele nella marmellata.
4. Cuocere fino a cottura, quindi distribuire nei barattoli e chiudere.

Marmellata di mele al limone

Il limone non solo aggiungerà un aroma gradevole a un dessert dolce, ma saturerà anche il gusto della delicatezza con una leggera acidità.

Ricetta:

• Mele - 925 g;
• Limone - 1 pz.;
• Acqua - 175 ml;
• Vaniglia - 4 g.

Preparazione:

1. Prepara la marmellata come al solito con le fette di mela. Dovrete far bollire il dolce tre volte, come descritto sopra nella sezione “Quanto tempo cuocere la marmellata”.
2. Quando fai bollire il dolce per l'ultima volta, aggiungi il succo di limone, la scorza e la vaniglia.
3. Arrotolare il prodotto finito in barattoli.

Marmellata di mele con cannella

Questo piatto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta. Inoltre, ha un sapore migliore in una pentola a cottura lenta.

Ricetta:

• Mele - 1975;
• Zucchero - 975 g;
• Bastoncini di spezie (cannella) - 2 pz.

Processo di cottura:

1. Metti i pezzi di frutta tritati preparati in un contenitore multicooker.
2. Versa lo zucchero lì e metti le spezie.
3. Chiudere l'apparecchio elettrico. Attiva la modalità - Marmellata.
4. Dovresti mescolare periodicamente il composto, fai solo attenzione a non bagnarti di vapore quando apri il coperchio.

Marmellata di mele istantanea: ricetta

Questo metodo di preparazione di questa prelibatezza è adatto a chi ha raccolto un grande raccolto di mele, ma non ha abbastanza tempo per lavorarle.

Ricetta:

• Mele - 2.725 kg
• Zucchero - 1.225 kg.

Istruzioni per la cottura:

1. Lavorare i frutti e tagliarli.
2. Metti i pezzi in un contenitore. Aggiungi lo zucchero.
3. Date loro il tempo di rilasciare il loro succo.
4. Quindi mettilo a fuoco. Quando tutta la superficie della marmellata bolle, stendetela immediatamente in un contenitore sterile e arrotolatela.
5. Conservarlo in una cantina fredda.

Condimenti per deliziose marmellate di mele

Gli ingredienti più inaspettati vengono utilizzati come spezie per la marmellata di mele. In particolare, al trattamento si aggiunge quanto segue:

• cannella,
• erbe profumate,
• vaniglia,
• zenzero,
• crespino,
• basilico,
• anice,
• anche una foglia di alloro (per ravvivare il piatto).

La marmellata di mele più deliziosa: trucchi e principali segreti

Non tutti sanno cosa serve per rendere perfetta la marmellata di mele. Leggi qui sotto per i consigli di cucina:

• Scegli frutti della stessa durezza per garantire una marmellata uniforme.
• Scegli i piatti giusti per cucinare prelibatezze. Non è possibile cuocere gli alimenti in un contenitore di alluminio. Dai la preferenza a ciotole o padelle smaltate (senza trucioli) e in acciaio inossidabile.
• Cuocere la marmellata in più riprese a fuoco basso. Assicurati di seguire le proporzioni e le condizioni di conservazione, altrimenti il ​​prodotto potrebbe diventare acido.
• Non cuocere troppo il piatto; potrebbe diventare troppo denso e di colore scuro.
• Per evitare che in futuro il dolce diventi zuccherino, aggiungere alla fine un po' di succo di limone o acido citrico.

IMPORTANTE! Quando prepari una marmellata aromatica e dolce, puoi modificare leggermente le ricette. Se ti piace un gusto ricco, aggiungi più zucchero, spezie e altri ingredienti al piatto. Cerca solo di non ridurre la quantità di zucchero, altrimenti la marmellata potrebbe semplicemente diventare acida.

Video ricette per una deliziosa marmellata di mele

A fette? Non molte persone conoscono la risposta a questa domanda. A questo proposito, abbiamo deciso di dedicare l'articolo presentato a questo argomento.

informazioni generali

Marmellata di mele a fette, la ricetta di cui considereremo di seguito, risulta non solo molto gustosa, ma anche sorprendentemente bella. Il dolce dorato con brodo limpido viene conservato molto raramente fino alla stagione invernale. Dopotutto, questa prelibatezza invita i membri della famiglia ad aprirla il prima possibile.

Va notato che la semplice marmellata di mele può essere consumata non solo con il tè, ma anche trasformata in deliziose e aromatiche torte. Tuttavia, per utilizzare un tale ripieno, è necessario prendere in anticipo la frutta bollita e lasciare lo sciroppo dolce nel barattolo. Se non lo fai, rischi di ottenere prodotti da forno semicotti.

Scegliere il frutto giusto

Prima di dirvi come cucinare la marmellata di mele a fette, dovremmo dirvi come scegliere la frutta giusta. Per rendere un dolce del genere il più gustoso e bello possibile, potete usarne di completamente diversi per la sua preparazione, è molto importante che siano maturi, dolci, duri e senza tarli. Se preferisci utilizzare la marmellata con acidità, per crearla devi acquistare varietà di frutta acida o mele non molto mature.

Lavorazione del prodotto

Come fare la marmellata di mele a fette? Per fare questo, acquista la frutta adatta e poi lavala accuratamente con una spazzola o un normale straccio. Per rendere il dessert denso, non è necessario aggiungere acqua. A questo proposito, si consiglia di pulire ogni mela con tovaglioli di carta o un asciugamano.

Dopo che i frutti sono stati lavati e asciugati, devono essere tritati correttamente. Per fare questo, tagliare la mela in 4 fette, quindi rimuovere con attenzione la parte centrale. Successivamente, ogni pezzo di frutto deve essere diviso in altre 3-4 parti. Va notato che più sottili sono le fette, più velocemente saranno sature di zucchero semolato. Tuttavia, durante il trattamento termico, tali mele possono ridursi notevolmente e diventare dure. A questo proposito le fette di frutta devono essere di medio spessore.

Deliziosa e trasparente marmellata di mele a fette: ricetta passo passo

Questa prelibatezza non viene preparata rapidamente. Dopotutto, per ottenere una gustosa marmellata dopo ogni utilizzo, deve essere completamente raffreddata a temperatura ambiente.

Quindi, prima di cuocere la marmellata di mele a fette, devi preparare:

• frutta tritata (come lavorare, vedi sopra) - 5 kg;
• piccolo - 5 kg.

Preparazione preliminare degli ingredienti

Per preparare la marmellata di mele in casa è necessario utilizzare una ciotola capiente in acciaio inox. Naturalmente, è adatto anche per preparare una tale prelibatezza, ma, come dimostra la pratica, esiste la possibilità che il frutto in esso contenuto possa bruciare abbastanza rapidamente.

Quindi, prima di cuocere la marmellata di mele a fette, la frutta tagliata a pezzetti va posta in un contenitore capiente e poi ricoperta di zucchero semolato fine. Allo stesso tempo, è altamente sconsigliato utilizzare acqua aggiuntiva. Le mele dovrebbero dare il succo da sole e lo zucchero dovrebbe sciogliersi formando uno sciroppo dorato. Idealmente, la sera la frutta può essere ricoperta con un ingrediente dolce e il mattino successivo può iniziare il trattamento termico.

Cucinare il dolce

Per quanto tempo cuocere la marmellata di mele? È abbastanza difficile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. Dopotutto, un dessert del genere dovrebbe essere preparato in più fasi. Deve essere trattato termicamente, raffreddato, rimesso sul fornello, ecc.

Pertanto, le mele sciroppate devono essere bollite a fuoco basso e poi lasciate da parte finché non si raffreddano completamente. In questo caso il frutto dovrebbe essere parzialmente saturo di zucchero semolato. Successivamente, la marmellata raffreddata deve essere rimessa sul fuoco e conservata per circa 5 minuti. Si consiglia di eseguire tali procedure circa 3-4 volte. Come risultato di tali azioni, la tua marmellata si addenserà e diventerà di un piacevole colore dorato.

Processo di conservazione

Ora sai come cucinare correttamente la marmellata di mele. Va notato che questo dessert può essere conservato per un periodo piuttosto lungo. E per aumentarne notevolmente la durata, la marmellata deve essere adeguatamente conservata. Per fare questo è necessario prendere diversi barattoli di vetro da 750 g, versarvi un po' di acqua potabile (1/2 tazza), quindi metterli nel microonde e sterilizzare alla massima potenza. Se non disponi di un dispositivo del genere, puoi eseguire questa procedura sul fornello. Dovresti far bollire anche i coperchi di ferro, mettendoli prima in una ciotola con una piccola quantità di acqua.

Dopo che i barattoli sono stati sterilizzati, è necessario posizionare con cura la marmellata bollente (fino in cima) e poi arrotolarli rapidamente. Successivamente, i contenitori con il dolce devono essere capovolti e coperti con una spessa coperta di cotone. Si consiglia di mantenere i vasetti in questa posizione per circa un giorno. Puoi conservarli in frigorifero, nel seminterrato e anche a temperatura ambiente.

Preparare una deliziosa marmellata di mele

Il dolce preparato secondo la ricetta sopra risulta essere molto denso e dorato. Tuttavia, la marmellata di mele trasparente può essere preparata in un altro modo. Per questo abbiamo bisogno di:

• frutta tritata (come lavorare, vedi sopra) - 3 kg;
• acqua filtrata - ½ tazza;
• acido citrico - 1/3 cucchiaio da dessert;
• cannella in polvere - aggiungere a piacere;
• piccolo - 3kg.

Elaborazione preliminare

Per preparare la tua marmellata aromatica e molto gustosa, devi usarli solo E non devono essere morbidi, altrimenti il ​​\u200b\u200bdolce non risulterà trasparente, ma sarà sciolto.

Abbiamo descritto sopra come lavorare e tagliare le mele per questa marmellata. Vanno riposti in un contenitore capiente (ad esempio una bacinella smaltata) e subito ricoperti con zucchero semolato fine. Non ha senso aspettare che il prodotto dolce si sciolga e il frutto dia il suo succo. Ciò è dovuto al fatto che a questo dessert viene aggiunta anche acqua potabile.

Trattamento termico sulla stufa

Dopo aver messo le mele e lo zucchero in una ciotola, metterle a fuoco basso. È necessario versare immediatamente una piccola quantità d'acqua nel piatto in modo che il suo contenuto non bruci sul fondo. Quindi, mescolando regolarmente la frutta, portatela a ebollizione e poi fatela cuocere per circa mezz'ora. Successivamente, la marmellata deve essere tolta dal fuoco e lasciata da parte per tre ore. Successivamente si consiglia di scaldare nuovamente la ciotola con il dolce, ma entro un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, la marmellata dovrebbe addensarsi leggermente e anche cambiare notevolmente colore. Quindi, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare completamente.

Sterilizzazione dei vasi

Puoi conservare questa marmellata fino all'inizio della prossima estate. Ma affinché non si deteriori e conservi tutte le sue proprietà benefiche, oltre al gusto e all'aroma, deve essere preservato. Per questo potete utilizzare sia vasetti da litro che da 750 g. Devono essere sterilizzati sul fornello. Le coperture metalliche devono essere trattate allo stesso modo.

La fase finale della creazione di una deliziosa marmellata di mele

Dopo che i barattoli e i coperchi sono stati sterilizzati, la ciotola con la marmellata deve essere posta a fuoco basso, quindi portata a ebollizione, aggiungere acido citrico e cannella in polvere a piacere. Successivamente, è necessario mescolare bene tutti gli ingredienti e iniziare a metterli nel contenitore. Va notato che questa procedura deve essere eseguita con estrema cautela. Dopotutto, se la marmellata calda viene a contatto con la pelle, puoi procurarti un'ustione piuttosto grave.

Dopo aver riempito tutti i contenitori di vetro con il dessert bollente, devono essere immediatamente arrotolati con coperchi di metallo. Successivamente, devono essere capovolti, quindi coperti con una spessa coperta e lasciati durante la notte fino a completo raffreddamento. Si consiglia di conservare tale marmellata in frigorifero, in cantina o in qualsiasi altra cella frigorifera. Ma se non hai questa opportunità, i barattoli possono essere collocati in un normale armadietto buio. Tuttavia, la loro durata di conservazione sarà notevolmente ridotta. A questo proposito, un dolce del genere dovrebbe assolutamente essere consumato prima della fine dell'inverno.

Marmellata veloce di mele

Se non vuoi stare ai fornelli troppo a lungo e cucinare un dolce del genere, ti suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta, che non richiede un trattamento termico a lungo termine e il mantenimento a temperatura ambiente. Per questo abbiamo bisogno di:

• mele mature il più dolci possibile - circa 3 kg;
• acqua potabile - 1 bicchiere;
• zucchero semolato fine - 2 kg.

Processo di cottura

Le mele, tagliate a fettine sottili, vanno poste in una ciotola capiente di metallo, poi ricoperte di zucchero semolato fine e agitate bene in modo che la frutta ne sia ricoperta uniformemente. Successivamente, è necessario posizionare il contenitore pieno a fuoco medio e versarvi immediatamente una piccola quantità di normale acqua potabile. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione le mele. Successivamente, riduci il fuoco al minimo e cuoci il dessert per 40 minuti. Durante questo periodo, il frutto si ridurrà notevolmente e lo sciroppo aumenterà significativamente di volume. In questo caso la marmellata dovrà diventare più densa e di colore dorato.

Fase finale

Una volta che la marmellata avrà raggiunto la consistenza adeguata potrete tranquillamente versarla in barattoli di vetro sterilizzati. Successivamente, tutti i contenitori devono essere arrotolati, capovolti e tenuti sotto una spessa coperta per 15-25 ore. Durante questo periodo, i barattoli di dolcetti si raffredderanno completamente e potranno essere conservati in sicurezza nel frigorifero, nel seminterrato o in cantina.

La marmellata di mele ambrate non è solo gustosa, ma anche una bellissima prelibatezza. Le fette elastiche e allo stesso tempo morbide in uno sciroppo trasparente e denso profumano semplicemente di cannella. Non c'è da vergognarsi nel servire tale marmellata anche su una tavola festiva o in un barattolo ben decorato, presentandola come un dolce regalo. Come preparare correttamente la marmellata di mele, oggi ti svelerò tutti i segreti e i consigli utili.

La marmellata di mele, ovviamente, può essere preparata secondo una varietà di ricette e il risultato ti piacerà sicuramente ogni volta. Ma ci sono alcune sfumature nella preparazione di un dessert del genere, ad esempio come ottenere la trasparenza dello sciroppo o mantenere l'integrità delle fette di mela. Segui scrupolosamente i consigli passo passo e otterrai la stessa marmellata di mele della foto, te lo prometto.

Ingredienti:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

La ricetta per la marmellata di mele ambrate comprende solo due ingredienti principali: mele e zucchero semolato. Io uso la cannella come additivo aromatico: 1 bastoncino è sufficiente. Non è necessario aggiungerlo se non ti piace. Inoltre, qui sono perfetti la vaniglia, il cardamomo o l'anice stellato - qualsiasi spezia a tua scelta.

Come preparare la marmellata di mele in modo che risulti davvero gustosa, trasparente e appetitosa? Tutto è semplice come sgusciare le pere: tutto ciò di cui hai bisogno è voglia e tempo. Per questo dessert, assicurati di prendere varietà di mele in agrodolce. I frutti devono essere sodi e senza imperfezioni, cioè non rotti né rugosi. Altrimenti difficilmente sarà possibile garantire che nella marmellata di mele finita le fette rimangano intatte e lo sciroppo rimanga trasparente. Lavare le mele e tagliarle longitudinalmente in 4 pezzi. Ritaglia con attenzione i baccelli e i gambi. Ora tagliamo ogni quarto nel senso della lunghezza in altre 3 parti: di conseguenza, da una mela di media grandezza si ottengono 12 fette identiche. Elaboriamo tutti i frutti in questo modo in modo che ci siano 1,5 chilogrammi di materie prime preparate per la marmellata.

Prendiamo un contenitore di volume adeguato (io ho un pentolino da quattro litri), sempre con il fondo spesso. Disporre le fette di mela a strati, spolverando con zucchero semolato.

Agitare delicatamente la padella in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente tra le mele. Se aggiungi spezie aromatiche, aggiungile subito: per me è una stecca di cannella. Coprire le stoviglie con un coperchio o una garza (per evitare l'ingresso di insetti fastidiosi) e lasciare a temperatura ambiente per 4-12 ore. In questo caso, il tempo è più che un concetto relativo e dipende dalla varietà di mele, nonché dalla temperatura nella stanza. Ad esempio, più il frutto è succoso, più succo contiene, quindi sarà necessario meno tempo. Bene, con il caldo, le mele rilasceranno naturalmente il succo più velocemente. La sera potete ricoprire le mele con lo zucchero e lasciarle così fino al mattino, per poi fare la marmellata.

Ecco come apparivano le mie fette di mela dopo sole 6 ore. Lo zucchero si è sciolto quasi completamente (rimangono solo un paio di cucchiai sul fondo della padella) e le mele hanno rilasciato il loro succo. Durante questo periodo ho scosso delicatamente la padella un paio di volte, come se stessi mescolando le mele.

Mettete sul fuoco la ciotola con le fette di frutta sciroppate di zucchero. Accendi il fuoco più alto e porta a ebollizione il contenuto sotto il coperchio. Quindi togliere il coperchio e far bollire le mele nello sciroppo a fuoco vivace per 5 minuti esatti. Vedi come sono aumentati? E c'era più sciroppo, poiché durante il trattamento termico veniva rilasciato ancora più succo. Dovresti assolutamente cuocere le mele a fuoco alto: in questo modo le fette manterranno la loro integrità. Se le fai bollire a bassa temperatura, le mele si trasformeranno gradualmente in purea. Inoltre, non interferiamo con l'intero processo di cottura della marmellata di mele: oscilliamo semplicemente la padella da un lato all'altro (di nuovo, per non danneggiare le fette).

Lasciamo la nostra futura marmellata di mele finché non si raffredda completamente: 5 ore, penso, sono sufficienti. Puoi lasciarlo durante la notte se cucini le mele la sera: non devi alzarti la notte. Durante questo tempo le fette di mela inizieranno ad assorbire lo sciroppo e ad affondare gradualmente al suo interno. Portare nuovamente a ebollizione la frutta nello sciroppo a fuoco vivace e cuocere per 5 minuti. Raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Ecco come appariva il contenuto della padella dopo la seconda cottura e raffreddamento delle mele nello sciroppo. Potrebbero essere necessari 3-4 punti d'ebollizione, come preferisci. Guardate: le fette hanno assorbito lo sciroppo e sono diventate trasparenti, mantenendo la loro forma e non trasformandosi in poltiglia. A questo punto potete completare la preparazione della marmellata di mele e chiuderla per l'inverno. Ma in questo caso lo sciroppo rimane piuttosto liquido, quindi suggerisco di addensarlo facendolo bollire.

Utilizzando una schiumarola (un cucchiaio largo e forato), togliete con attenzione le fettine di mela dallo sciroppo e trasferitele in un'altra ciotola. Mettere lo sciroppo stesso a fuoco medio e cuocere, mescolando, fino alla densità desiderata. Di solito cucino per circa 5-7 minuti.

Riportare le mele nello sciroppo bollente, portare nuovamente il tutto a ebollizione e cuocere per circa 3-4 minuti a fuoco vivace. La marmellata di mele trasparente a fette è pronta: la copriremo per l'inverno.

In quasi tutte le ricette per le preparazioni fatte in casa per l'inverno, vi dico come preparare barattoli e coperchi. Non mi ripeterò (probabilmente sei già stanco di me) - semplicemente