Shashlik di fegato di manzo con lardo. Shish Kebab di fegato: gustoso e semplice

Si scopre che puoi preparare un kebab delizioso e molto appetitoso, bellissimo anche dal fegato di manzo. Si prepara in modo molto semplice, veloce e può essere cotto in forno (meglio alla griglia) o in forno ventilato, e il modo migliore è alla griglia. Questo kebab risulta sempre molto gustoso e molto tenero, e i pomodorini al forno gli conferiscono succosità, aroma e appetitoso. Affinché il fegato possa cuocere bene in un breve lasso di tempo, non deve essere tagliato molto spesso. Altrimenti dovremo trattarlo termicamente molto più a lungo e questo non farà altro che rendere il kebab più duro.

Ingredienti:

• fegato di manzo circa 500 g
• Pomodorini
• 1 - 2 cipolle
• 50 - 60 ml di olio vegetale
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale, pepe, spezie a piacere

Metodo di cottura

Aggiungere il succo di limone, sale, pepe, condimenti all'olio vegetale e mescolare bene. Laviamo il fegato di manzo, togliamo le pellicole e le vene, lo tagliamo a pezzi medi e sottili, lo asciugiamo con carta assorbente e lo mescoliamo con la marinata. Facciamo attenzione che ne siano unti su tutti i lati, lasciamoli così per 30 - 40 minuti. Per formare il kebab, infiliamo il fegato su spiedini di legno, alternandolo con pomodorini e anelli di cipolla. Disponiamo i nostri spiedini sulla griglia e disponiamoli al livello medio del forno. Mettiamo una teglia con una piccola quantità d'acqua in modo che il succo del kebab si raccolga lì e non bruci. Infornate il tutto alla temperatura di 200°C per 20 - 25 minuti finché non sarà dorato e cotto (potete controllare forando un pezzo con un coltello affilato; se esce un liquido limpido la pietanza è pronta). Durante la cottura assicuratevi di girare gli spiedini in modo che il kebab sia dorato su tutti i lati. Buon appetito.

Ciao a tutti! Oggi andiamo a fare un picnic con un insolito kebab. Lo shashlik di fegato di manzo è un piatto da picnic sano e soddisfacente. Per varietà, a volte puoi cucinarlo con il fegato, giusto? Lo shish kebab di fegato viene preparato su spiedini. La succosità del kebab dipende interamente dal tempo di cottura. Gli appassionati del kebab di fegato sanno sicuramente quanto questo piatto possa risultare tenero in soli 5 minuti.

Esistono molte opzioni per preparare lo shish kebab di fegato di manzo. Viene cotto in “azienda” con grasso, pancetta e strutto, oltre a verdure varie. Non sono un fan dello strutto fritto al carbone, quindi non ho osato abbinare il fegato a questo prodotto ipercalorico. Il nostro è semplice: fegato condito con spezie barbecue in una marinata di maionese.

Avrai bisogno di: fegato di manzo refrigerato, condimento per barbecue e maionese alla panna acida.

Liberare le frattaglie dalle venature e tagliarle a pezzetti comodi da infilare sugli spiedini. Mettere in una ciotola adatta alla marinatura.

Condire con le spezie. Se il condimento contiene sale, non è necessario salare il fegato. Questo è quello che è successo nel nostro caso.

Aggiungi la maionese ai pezzi di fegato e mescola accuratamente. Lasciare marinare per diverse ore.

Il fegato marinato viene “infilato” sugli spiedini - 5-6 pezzi ciascuno.

Inviato ai carboni ardenti. Friggo il fegato sulla griglia per 5-10 minuti. Durante la frittura, ruotare continuamente gli spiedini finché il kebab non sarà cotto.

Una regola importante per preparare il kebab di fegato è non seccarlo! Qualunque cosa accada, non aumentare il tempo di frittura. Il fegato cuoce molto velocemente. Per un adulto è sufficiente cuocere un kebab in 5 minuti e per i bambini è possibile tenere il fegato sulla brace per 10 minuti.

Lo shish kebab di fegato di manzo è pronto! Servire un piatto da picnic con verdure estive ed erbe fresche.

Ogni bambino durante l'infanzia veniva costretto a mangiare un panino con patè di fegato, spiegando i benefici che avrebbe apportato.

Ma che ruolo gioca effettivamente il fegato nell’alimentazione umana?

Il fegato è uno dei componenti delle frattaglie, contenente una parte considerevole di sostanze utili. È ricco di zinco, calcio, sodio, rame, fosforo.

La presenza di ferro nel fegato lo rende uno dei principali prodotti per aumentare i livelli di emoglobina nel sangue.

Il fegato di maiale è anche una fonte di acido folico e vitamine come A, B6, B12, D, E e K.

Per il suo gradevole gusto specifico, il fegato è ampiamente utilizzato in cucina. Viene fritto, stufato, trasformato in braciole, salsicce di fegato, panini, merendine e, naturalmente, il famoso patè.

C'è un'altra deliziosa ricetta con l'uso del fegato: lo shish kebab. Se segui la tecnica di cottura, il piatto risulta molto gustoso e succoso. Inoltre, non richiede grandi costi materiali.

Oggi presentiamo una ricetta fotografica passo passo per lo shish kebab di fegato di maiale, ma nulla ti impedisce di sostituirlo con manzo, pollo, agnello o oca. La cosa più importante è che questo prodotto ti piaccia. Gli spiedini di fegato con cipolle sott'aceto e strutto possono essere preparati sia sulla griglia a carbone, su spiedini o su una griglia, sia a casa in forno o pentola a cottura lenta.

Shish Kebab di fegato “Tenero”

Ingredienti:

• Fegato di maiale, manzo o pollo – 500 grammi,
• Lardo di maiale – 300 grammi,
• Cipolle – 4 pezzi,
• Aceto da tavola – 3 cucchiai,
• Foglia di alloro – 3 foglie,
• Senape in polvere – 3 cucchiai,
• Sale,
• Pepe nero macinato.

Processo di cottura:

Pulisci il fegato per lo shish kebab da pellicole, dotti biliari e risciacqua. Tagliare a quadrati grandi.

Mettere il fegato in una ciotola, aggiungere la senape in polvere, mescolare con un cucchiaio, coprire, lasciare in frigorifero per 30 minuti. La senape ammorbidirà il fegato.

Sciacquare lo strutto con acqua e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle ad anelli grandi.
Unire lo strutto con la cipolla, aggiungere l'aceto, l'alloro, il sale. Amalgamate bene il tutto, coprite con pellicola, lasciate in frigorifero per mezz'ora.

Togliere il fegato e lo strutto con le cipolle dal frigorifero. Sciacquare accuratamente il fegato per eliminare la senape e aggiungere sale a piacere.
Infilare uno alla volta il fegato, il lardo e la cipolla negli spiedini.

Puoi friggere lo shish kebab sia nel forno, usando piccoli spiedini, sia sulla brace. L'importante è non seccare eccessivamente il fegato, altrimenti diventerà duro.

Provate a preparare questo piatto semplice e probabilmente rimarrete soddisfatti e servirete il fegato sia sulle vostre tavole quotidiane che festive.

Ringraziamo Olga Komarnitskaya per la ricetta.

Buon appetito vi augura il sito Quaderno di ricette!

Descrizione

Shish Kebab di fegato con lardo- un piatto semplice, veloce e gustoso, ideale per un picnic in campagna. A casa potete anche prepararlo secondo la nostra ricetta passo passo con foto, e poi cuocerlo in forno su una gratella o nel forno ventilato. Ma lo shish kebab di fegato sulla brace risulterà sicuramente più gustoso.

Lo prepareremo dal fegato di manzo, anche se è adatto anche il maiale o l'agnello. Prima di iniziare la cottura è molto consigliabile mettere a bagno il fegato nel latte per un paio d'ore. Questo lo renderà più morbido, succoso e arioso, quindi non avrai nemmeno bisogno di una marinata. Il kebab otterrà ulteriore succosità da pezzi di grasso della coda (può essere sostituito con grasso di maiale normale), che infileremo sugli spiedini insieme al fegato. Per più piccante, oltre al fegato e allo strutto, potete infilare sugli spiedini pomodorini, pezzetti di peperoncino e anelli di cipolla. Mostreremo entrambe le opzioni, perché il kebab di fegato risulterà comunque ottimo.

E potete servirlo con la cipolla tagliata a rondelle sottili e marinata per un paio d'ore in aceto con sale e olio vegetale, che dopo la marinata viene cotta alla brace sulla griglia per 5 minuti. Questa cipolla è in perfetta armonia con il kebab di fegato con strutto, rendendone il gusto ancora più interessante e ricco.

ingredienti

• 
  (500 grammi)
• 
  (200-300 grammi)
• 
  (1 litro)
• 
  (100 grammi)
• 
  (gusto)
• 
  (1 litro)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Lavate mezzo chilo di fegato di manzo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con un asciugamano. Usando un coltello, togliete tutte le pellicole, quindi tagliate il fegato a pezzetti (5-6 cm). Lasciarli macerare nel latte per 2 ore.



Prendiamo 200-300 g di grasso di coda o grasso di maiale e lo tagliamo a cubetti, la metà (forse anche tre volte) più piccoli del fegato.



Sugli spiedini posizioniamo alternativamente i cubetti di fegato e di lardo.



Oppure fegato, lardo e pomodori/peperoni.



Sciogliere 100 g di sale in un litro di acqua fredda. Questo è necessario perché Non puoi semplicemente aggiungere sale al fegato: diventerà duro.



Scaldiamo i carboni. Quando il loro calore sarà diventato uniforme, disponete gli spiedini di fegato con lo strutto sulla griglia, molto ravvicinati l'uno dall'altro e friggere per non più di 10 minuti (il fegato si rapprende molto velocemente, quindi è facile cuocerlo troppo), ruotando e versando di tanto in tanto la soluzione salina.



Servite il kebab di fegato finito con strutto con verdure fresche, erbe aromatiche e una sottile focaccia orientale, ad esempio, una ricetta passo passo che potete trovare anche sul nostro sito web.



Buon appetito!

Il prodotto principale per preparare il barbecue era e rimane la carne, ma in Oriente anche le frattaglie vengono spesso cotte alla griglia. Particolarmente apprezzato è il fegato, che viene infilato alternativamente su uno spiedo con pezzetti di lardo. A fine cottura, il lardo è quasi completamente fuso, rimangono solo piccoli ciccioli, ed i pezzi di fegato hanno il tempo di saturarsi di grasso, rimanendo rosei e succosi.

Shashlik di fegato di manzo con coda grassa

Ingredienti:

• fegato di manzo - 1,2 kg;
• grasso della coda grassa - 280 g;
• paprika macinata - 10 g;
• cumino macinato - 5 g;
• peperoncino piccante - a piacere;
• latte per ammollo.

Preparazione

Poiché il fegato di manzo dopo la cottura può avere un sapore amaro, dopo averlo ripulito da pellicole, condotti e vene, tagliare le frattaglie a cubetti grossi e metterle a bagno nel latte per un paio d'ore. Asciugare il fegato ammollato e metterlo in una ciotola con le spezie. Per far aderire meglio quest'ultimo alla superficie, il fegato può essere irrorato con una piccola quantità di olio.

Tagliare la coda grassa a listarelle e disporle alternativamente su uno spiedino unto insieme ai pezzi di fegato. Metti il ​​kebab sulla griglia e friggi per 5-7 minuti su ciascun lato.

Shashlik di fegato di maiale con lardo

Ingredienti:

• fegato di maiale - 650 g;
• lardo di maiale - 90 g;
• cumino essiccato e macinato - 1 cucchiaino;
• succo di mezzo lime;
• olio - 25 ml.

Preparazione

Tagliare il fegato di maiale pulito a pezzetti spessi e mescolarli con succo di lime e olio. Dopo 15 minuti, cospargere il fegato con spezie macinate e mescolare accuratamente. A turno infilare il fegato e lo strutto su uno spiedino e cuocere gli spiedini formati sulla griglia fino a doratura, letteralmente 7-8 minuti su ciascun lato.

Shashlik di fegato di pollo con strutto - ricetta

Ingredienti:

Preparazione

Versare il succo di limone sui pezzi di fegato di pollo e lasciare agire per 10 minuti. Trascorso il tempo, asciugare il pollo e cospargere con spezie macinate. Sbollentare il peperone in acqua bollente e tagliarlo ad anelli. Tagliamo anche la cipolla viola a pezzi di spessore simile. Infilare alternativamente i fegatini con le verdure e i pezzetti di lardo su uno spiedino, irrorare con l'olio, quindi posizionare sulla griglia e cuocere per 4-6 minuti per lato. Cospargere con foglie di coriandolo prima di servire.