Cara mengasinkan pedas. Bagaimana cara menyiapkan acar atau asin cabai untuk musim dingin? Cara membuat acar cabai rawit panas

Mungkin, penemuan Amerika oleh Columbus tidak ada artinya jika dibandingkan dengan penemuan rempah-rempah pedas, yang pertama kali ia bawa dari sana, yang merevolusi cita rasa masakan.

Tapi hati-hati: cabai merah seperti itu termasuk dalam salep penghangat seperti “Finalgona”, dan celakalah Anda jika, saat membuat persiapan dari cabai ini untuk musim dingin, Anda berakhir dengan luka terkecil sekalipun di tangan Anda. Atau Anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata Anda dengan tangan ini. Atau garuk hidungmu. Pengalaman tak terlupakan menanti Anda di dalam!

Jadi lebih baik bekerja dengan melindungi tangan Anda, dan setelah bekerja, cuci bersih dengan sabun dan lap dengan minyak sayur - ini akan menghilangkan sisa partikel menyengat.

Acar cabai - resep membuat capsicum untuk musim dingin

Set produk dirancang untuk toples lada 3 liter. Atau 6 setengah liter - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Gunakan garam batu. “Ekstra” yang digiling halus menghilangkan semua unsur mikro yang berguna; itu adalah NaCl murni, yang tidak memiliki manfaat apa pun. Selain itu, "Extroy" dapat dengan mudah membuat produk apa pun menjadi terlalu asin, salinitasnya 1,5 kali lebih tinggi dari garam batu.

Penggunaan garam batu, melainkan garam beryodium, melembutkan daging paprika dan membuatnya licin.

Jika selain akar lobak juga digunakan daunnya, setelah dicuci bersih, sebaiknya juga disiram dengan air mendidih tambahan. Daunnya diletakkan di dasar toples, di bawah lada.

Apa yang Anda perlukan:

• Cabai rawit secukupnya untuk 1 toples ukuran tiga liter, jangan sampai penuh (gunakan sebagai takaran);
• 3 liter air;
• garam batu, tidak beryodium, 3 sendok makan;
• Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
• Gula 3 sendok makan;
• Bumbu (opsional): 6-9 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, adas dengan “payung”, kacang manis, cengkeh, akar lobak (bisa juga menggunakan daun).

Persiapan:

1. Bilas polong dengan bilas “mandi” dan keringkan.

2. Cuci stoples bertutup dengan soda dan sterilkan. Untuk setiap dua toples, lebih baik menyiapkan tiga tutup - jika ada yang miring saat disegel.

3. Rebus bumbu marinasi selanjutnya dengan garam dan gula.

4. Tempatkan polong dan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dalam hal ini, lebih baik tidak memarut akar lobak dan tidak menggilingnya dengan cara lain, tetapi cukup mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menjaganya tetap utuh. Tempatkan 1 akar lobak kecil di toples.

5. Bumbunya yang sudah mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tahan selama 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, rebus kembali, tuang lagi. Ulangi operasi ini 3-4 kali.

6. Tambahkan cuka ke dalam stoples, setelah disegel, balikkan beberapa kali agar cuka merata, bungkus dengan selimut, dan biarkan selama 12 jam.

Resep capsicum pahit untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Lada memiliki perlakuan panas yang minimal dan sterilisasi yang minimal, oleh karena itu pencucian seluruh komponennya secara menyeluruh sangat penting.

Setelah air mendidih untuk kedua kalinya, jika sudah berubah menjadi marinade akibat penambahan garam, gula, dan bumbu, sebaiknya juga jangan merebus semua bahan dalam marinade terlalu lama, dan pastikan untuk menutup panci dengan penutup. - jika tidak, cuka akan menguap sebagian, dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Komponen resep ini diberikan untuk toples 1 liter:

Jika perlu, kalikan jumlah semua bahan dengan volume yang Anda butuhkan. cabai, merah atau hijau) - hingga 100 g;

• allspice - 3 kacang polong;
• gula pasir - 2 meja. sendok;
• garam - 1 meja. sendok tanpa seluncuran;
• 9% cuka - 50 g;
• 1 liter air;
• bawang putih – 1-2 siung.

Teknologi persiapan lada:

1. Cuci paprika hingga bersih dan hati-hati.

2. Tempatkan dalam wadah kaca apa saja dengan volume hingga satu liter dan isi dengan air mendidih.

3.Setelah 15 menit. tuangkan kembali air ke dalam wadah tempat rebusannya, tambahkan garam, gula pasir, merica dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples.

5. Tuangkan air mendidih ke atas tutup penyegel, kencangkan, balikkan stoples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi:

Dalam resep ini, hanya sebagian batang dan batangnya yang dipotong - bijinya tetap berada di “tubuh” lada. Dan dari semua jenis rempah-rempah, mungkin yang paling sederhana yang digunakan adalah daun salam.

Ini adalah resep klasik tanpa rasa asing, menjaga rasa pahit-pedas cabai secara maksimal.

Menggabungkan:

• Toples 3 liter cabai yang agak tidak lengkap (seperti tolok ukur), diisi sampai ke atas
• 3 sendok makan garam kasar
• 9 sendok makan gula
• 6-8 lembar daun salam ukuran sedang
• cuka 70% dengan kecepatan 1 sendok teh tidak lengkap per toples paprika (untuk toples liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
• toples 3 liter. Atau 4 x 0,75 liter. Atau 6 x 0,5 liter.

Cara memasak:

1. Potong bagian paling ujung batangnya tanpa menyentuh bijinya. Badan lada hanya dipotong memanjang 2-3 cm.

2. Paprika “berdiri” dimasukkan ke dalam stoples.

3. Masak marinade, aduk dulu gula dan garamnya saja.

4. Tuang bumbu marinasi dari titik mendidih ke dalam stoples, tutup stoples dengan penutup, dan biarkan agak dingin (5-6 menit).

5. Tiriskan kembali bumbu marinasi dari stoples ke dalam panci, masukkan daun salam, dan didihkan kembali.

6. Sementara itu, cuka dituang ke dalam stoples.

7. Bumbunya, direbus selama 2-3 menit dengan daun salam, dituang kembali ke dalam toples berisi merica, digulung dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin, ditutup dengan sesuatu yang hangat (mantel bulu, selimut).

Bagaimana cara memberi garam pada cabai untuk musim dingin? Resep langkah demi langkah

Lada asin tidak memiliki rasa gurih seperti acar lada, namun tetap mempertahankan aroma alaminya semaksimal mungkin. Untuk metode persiapan ini, lebih baik mengambil campuran paprika dengan warna berbeda: hijau, merah, putih, oranye. Yang terpanas biasanya berwarna merah cerah dan oranye.

Mereka ditambahkan ke komposisi pengawetan dengan perbandingan kira-kira 1: 1 (kecuali merah panas atau oranye - diambil dengan takaran 1-2 paprika per toples. Para pecinta kuliner dan amatir bisa makan paprika asin yang sudah jadi dari paprika tersebut. persiapan "hidup" di musim dingin, tanpa mengencerkan apa pun. Benar, pertama-tama Anda perlu merendamnya sedikit dalam air hangat segar - karena penggaraman masih dilakukan dalam larutan garam lewat jenuh.

Jika Anda memiliki masalah perut, maka acar hanya digunakan untuk membumbui masakan, sehingga menambah rasa pedas.

Secara khusus, Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada seperti itu saat menyiapkan sup kharcho klasik Georgia.

Lada Dungan atau tsitsak berwarna hijau muda atau putih biasanya digunakan sebagai cabai ringan.

Bahan-bahan:

• 2-3 kilogram paprika semua jenis
• air – 3 liter
• 1 butir telur mentah sebagai indikator salinitas
• Garam sampai telur mengapung
• Gula – 3 sendok makan

Air untuk metode pengawetan paprika ini tidak direbus - sebagai upaya terakhir, garam diencerkan dalam air pada suhu 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan terlebih dahulu. Garam ditambahkan ke dalam air sampai telur mentah berhenti tenggelam dan mengapung.

Sayatan pada lada atau penusukannya dengan garpu dilakukan karena paprika memiliki kulit yang sangat kuat dan tebal sehingga larutan dingin tidak dapat menembusnya.

Persiapan:

1. Paprika dipotong memanjang atau ditusuk dengan garpu.

2. Terdapat beberapa potongan atau tusukan pada cabai merah.

3. Pertama-tama encerkan gula dalam panci dengan air hangat, lalu mulailah melarutkan garam, masukkan dengan sendok makan dan periksa telur mentah secara berkala untuk mengetahui daya apungnya.

Jika sudah mengapung, berarti larutan garam atau air garam sudah siap.

4. Tempatkan paprika secara vertikal dalam stoples yang sudah dicuci bersih (Anda tidak perlu mensterilkannya; garam sendiri berfungsi sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 paprika putih dan hijau - 1-2 paprika merah cerah.

5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, air garam akan menembus luka atau tusukan, dan akibatnya kadar air di dalam stoples akan turun 1,5-2 cm, tambahkan air garam yang hilang.

6. Kemudian toples dapat digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika pedas untuk musim dingin - resep sederhana

Perbedaan acar cabai jenis ini terletak pada adanya minyak sayur pada resepnya. Pada saat yang sama, ada efek rasa yang menarik sejak minyak dimasukkan ke dalam bumbu marinasi: saat ditambahkan ke air mendidih, tanpa garam, gula, dan bumbu, rasa acar lada menjadi keras, tanpa rasa. nuansa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambahkan ke rendaman yang telah direbus dengan bumbu dan cuka, atau langsung ke paprika yang dimasukkan ke dalam stoples, maka akan menghasilkan nuansa rasa yang lembut.

Untuk menyiapkan acar cabai ini, Anda membutuhkan:

• Cabai merah – 2 kg;
• Bawang putih – 6-8 siung;
• Minyak sayur – 2 sendok makan;
• Kacang polong allspice – 5-6 buah;
• Daun salam 4-5 lembar daun ukuran sedang;
• Garam batu – 3 meja. sendok bertumpuk;
• Gula – 5 sendok makan;
• Ketumbar (hancurkan menjadi potongan besar) – 1 sendok teh;
• Cuka 9% - 70ml.
• Air 3 liter

Persiapan:

1. Bilas lada sampai bersih dengan air dingin yang mengalir.

2. Pisahkan paprika dengan memotong bagian atas yang tebal beserta batangnya, membuang bijinya, dan memotong paprika menjadi dua memanjang.

3. Panaskan air, rebus dan tambahkan garam, gula pasir, allspice, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Potong paprika, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi mendidih, diamkan selama kurang lebih 10 menit, tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, segera didihkan lalu tambahkan cuka dan minyak sayur.

5. Isi ulang paprika ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan biarkan dingin di bawah selimut hingga suhu kamar.

Resep video untuk mengasinkan capsicum untuk musim dingin

Kesimpulan

Kita hanya bisa bersimpati dengan penderita maag dan penderita pencernaan lainnya: mereka kehilangan sensasi rasa yang bisa diberikan oleh penambahan sayuran yang berapi-api dan penuh gairah ini ke dalam ikan, daging, dan sayuran. "Bersemangat" tidak digunakan secara kebetulan - cabai pedas dan semua jenisnya adalah afrodisiak yang sangat baik - zat yang meningkatkan libido baik pada pria maupun wanita. Selain itu, mengandung endorfin, hormon kegembiraan.

Dan tentang bisul... salah satu pahlawan dalam novel “The Dead Zone” karya S. King, sheriff sebuah kota kecil, berkata: “Saya tidak bisa mendapatkan Chili. Maag, lho. Tapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel, memesan semangkuk penuh dan... Ya, maag saya membuat saya mengamuk, tapi saya kirimkan saja!”

Kami berharap Anda tidak sakit. Dan nikmati hidup – termasuk dengan makan acar cabai.

Acar cabai adalah persiapan musim dingin yang ideal. Ini cocok dengan hidangan pertama, lauk pauk, shish kebab, dan sebagai camilan mandiri untuk pesta. Rasa pedasnya tetap terjaga meski direndam.

Setiap olahan sambal dibuat sesuai resep khusus. Cabai pedas sangat cocok untuk pengawetan. Tidak memerlukan sterilisasi yang hati-hati karena memiliki sifat antiseptik.

Resep paling sederhana yang diwariskan nenek kami dari mulut ke mulut. Anda bisa menambahkan bahan utama sesuai selera: bumbu dapur, rempah-rempah, biji sawi.

Anda akan perlu:

• 500 gram polong;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1 kepala bawang putih;
• cuka 9% – 50 ml.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Cuci polongnya dan keringkan.
2. Kupas bawang putih.
3. Bawa air untuk direbus. Tambahkan garam, bumbu, gula. Tambahkan cuka terakhir.
4. Rebus merica dan bawang putih dalam air mendidih selama 10 menit.
5. Tempatkan lada ke dalam stoples. Tutupi bagian tepinya dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih.
6. Gulung tutupnya. Balikkan bagian atasnya. Tempatkan di tempat yang gelap.

Resep tanpa sterilisasi

Resep sederhana yang tidak perlu merebus bumbunya atau mensterilkan stoples. Penting untuk menjaga proporsi produk yang benar.

Bahan-bahan:

• cabai – 1 kg;
• setengah liter air bersih;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 2,5 sdm. aku.;
• 1-2 buah. daun salam per toples;
• cuka – 100 gram.

Prosedur:

1. Paprika harus dicuci bersih dan dikeringkan di atas handuk.
2. Sterilkan stoples dan tutupnya dengan air mendidih atau di dalam oven.
3. Di bagian bawah wadah kami letakkan daun salam, peterseli dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
4. Kami mengisi stoples dengan polong dengan rapat.
5. Tuang air mendidih ke dalam stoples sampai ke atas.
6. Diamkan selama 15 menit.
7. Tuang air garam ke dalam panci. Mendidihkan. Tambahkan garam dan gula.
8. Tambahkan 1 sdm ke setiap toples. aku. cuka.
9. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas lada. Kencangkan tutupnya dengan erat.

Camilan gurih ini akan siap disantap hanya dalam waktu sebulan.

Memasak dalam gaya Armenia dengan bumbu aromatik

Resep Armenia untuk menyiapkan lada untuk musim dingin akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner. Berkat cara khusus, camilan menjadi empuk dan tidak terlalu panas. Ini adalah tambahan sempurna untuk hidangan apa pun!

Anda perlu mempersiapkan:

• lada agak mentah – 3 kg;
• 100 gram garam;
• 2 ikat peterseli;
• 500 ml cuka sari apel;
• minyak sayur – 350ml;
• 3 kepala bawang putih.

Prosedur:

1. Potong buah polong yang sudah dicuci dan dikeringkan pada bagian pangkal bijinya. Tempatkan dalam mangkuk besar.
2. Campur peterseli cincang dan bawang putih dengan garam. Lada harus dimasukkan ke dalam campuran ini selama sehari.
3. Campurkan minyak dan cuka dalam wajan. Goreng lada.
4. Tempatkan komponen yang sudah jadi ke dalam stoples. Sterilkan dalam penangas air selama sekitar 20 menit.

Camilan akan siap disantap dalam sehari.

Acar Paprika Hijau Pedas

Selain cabai merah, sayuran hijau juga cocok untuk dijadikan asinan. Spesies ini dihargai oleh para pecinta kuliner. Resepnya sama sederhananya, tapi rasanya sedikit berbeda.

Untuk persiapan kami mengambil:

• 1 kg lada;
• 2 sdm. sendok makan garam dan jumlah gula yang sama;
• 1,5 liter air yang disaring;
• cuka meja 9% - 3 sendok makan.

Langkah-langkah memasak:

1. Bilas merica dalam saringan. Kering. Kemas rapat ke dalam stoples.
2. Tuangkan air mendidih di atasnya. Diamkan setidaknya selama 15 menit.
3. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan bumbu, cuka. Rebus campuran hingga merata.
4. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung dengan kunci.

Mempersiapkan:

• 1,5 kg cabai merah;
• 1 liter air;
• 3 sdm. aku. garam;
• gula – 200 gram;
• 50 gram madu;
• cuka meja – 200 gram;
• minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.

Ikuti langkah ini:

1. Buah cabai harus direbus terlebih dahulu. Bagi menjadi stoples.
2. Siapkan bumbu marinasi: encerkan garam, gula, madu dalam air bersih yang telah disaring. Mendidihkan. Sebelum siap, tuangkan sebagian cuka dan minyak.
3. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas polong. Gulung tutupnya dengan kunci.

Langkah 1: Siapkan cabai.

Penting: Semua pengerjaan lada harus dilakukan dengan sarung tangan plastik dan hati-hati, karena jika mengenai selaput lendir, sarinya dapat menyebabkan iritasi parah dan bahkan luka bakar.
Tempatkan paprika dalam saringan dan bilas dengan air hangat mengalir. Perbaiki di tempatnya dan tunggu sampai semua kelebihan air terkuras. Sekarang buat potongan kecil langsung di bawah batang tanpa memotongnya. Hal ini diperlukan untuk memastikan tidak ada udara yang tersisa di dalam paprika. Ekor yang sangat panjang dapat dipotong agar tidak mengganggu saat paprika dimasukkan ke dalam toples.

Langkah 2: Siapkan acar cabai.

Tempatkan cabai yang sudah disiapkan ke dalam stoples, rapat satu sama lain. Rebus air bersih dalam jumlah tertentu dalam panci, lalu tuangkan isi toples dengan hati-hati ke dalamnya. Rendam paprika dalam air panas selama 10 menit. Jumlah ini harus cukup untuk mendinginkan stoples sehingga dapat diambil tanpa gosong.
Tuang air kembali ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya sesuai proporsi yang ditentukan. Didihkan cairan, lalu tuangkan cuka dan masukkan kembali ke dalam stoples.
Tutupi paprika dengan penutup dan bungkus, sehingga pengawetan selesai. Yang tersisa hanyalah membungkus benda kerja dengan handuk, membaliknya dan menunggu hingga dingin. Biasanya memakan waktu satu hari, setelah itu benda kerja harus dibalik dan dibiarkan disimpan hingga tiba waktunya menyajikan paprika.

Langkah 3: Sajikan acar cabai.

Acar cabai disajikan sebagai hidangan pembuka dengan hidangan segar, asin atau berlemak, serta dengan berbagai hidangan daging dan minuman keras. Yang terbaik adalah menempatkan polong yang sudah disiapkan di piring terpisah, hiasi dengan siung bawang putih segar atau acar tomat. Penggemar sensasi pedas pasti akan menghargai rasa pedas dari paprika yang diolah sesuai resep ini.
Selamat makan!

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan seikat herba segar, cengkeh, daun salam, dan siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam setiap toples.

Resep yang tertera di sini bisa disebut dasar, karena berdasarkan resep tersebut Anda bisa membuatnya sendiri, yang khusus memenuhi keinginan Anda dan keinginan keluarga Anda.

Anda juga bisa menambahkan paprika, potong tebal, ke setiap toples. Sebagai hasil konservasi, ia juga akan menjadi jenuh dan menjadi tajam.

Agar paprika kalengan dapat disimpan selama mungkin, proses dan sterilkan stoples dengan hati-hati sebelum disimpan.

Saya memutuskan untuk membuat acar cabai - persiapan untuk musim dingin. Di Kaukasus mereka berkata: “Tidak ada yang bisa menghangatkan jiwa dan tubuh di hari yang dingin seperti camilan pedas.” Saya harus mencoba hidangan pembuka lada tidak hanya di Kaukasus. Buah cabai pedas diasamkan di mana pun sayuran ini tumbuh.

Di Bulgaria, salah satu camilan gurih terbaik disebut “luti chushki”. Hidangan yang sangat lezat dan luar biasa. Cocok dipadukan dengan brendi anggur yang enak. Dan bersama kami, biasanya ketika kami merayakan sesuatu bersama teman, kami selalu memesan acar: acar sayur, bawang putih, cabai.

Cabai (cabai, cabai, cabai) adalah buah dari tanaman tropis (walaupun tumbuh hampir di mana-mana di kebun), yang secara ilmiah disebut Capsicum frutescens atau Capsicum annuum. Penggemar cabai jarang memikirkan tingkat pedas apa yang akan mereka makan. Biasanya, ini adalah kejutan.

Di garis lintang tengah, cabai tidak tumbuh sepanjang tahun, jadi untuk mengawetkannya di musim dingin, cabai diasamkan atau dikeringkan. Polong cabai kering banyak digunakan dalam masakan. Polong utuh ditambahkan ke berbagai hidangan utama, saus, dll. Polongnya yang digiling kasar digunakan sebagai bumbu pedas.

Ada banyak jenis cabai merah yang dikenal di dunia, dan panasnya ditentukan menurut skala khusus yang diusulkan oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville.

Terlepas dari kesalahpahaman umum, cabai merah jarang digunakan di Kaukasus, meskipun termasuk dalam rempah-rempah dan bumbu yang umum di sana: satsebeli, satsivi, bazhe, dll. Pengawetan paprika mudah disiapkan. Penting untuk memilih bumbu yang tepat, mengasinkan, dan memasak paprika dengan benar. Anda bisa membuat acar paprika dengan cara yang sama.

Acar cabai

Bahan (untuk 1 toples 300 ml)

• Cabai merah 6-10 buah
• daun ketumbar hijau 3 tangkai
• Dill hijau 3 tangkai
• Sayuran mint (opsional) 1 tangkai
• Bawang putih 1 kepala
• cuka anggur 100ml
• Garam, gula, kacang ketumbar, cengkeh, kacang polong hitam dan allspice, daun salam Rempah-rempah

1. Acar cabai sangat ideal jika paprika yang akan diasinkan sudah matang sempurna. Sangat merah, tanpa campuran urat hijau atau coklat. Polong panjang, belum tentu lurus, dengan ekor berwarna hijau. Idealnya, dipetik dari semak, sebelum diasamkan.

   Cabai merah

2. Anda perlu merobek semua daun dari tangkai hijau daun ketumbar, mint, dan adas - buang batangnya yang keras; tidak digunakan dalam rendaman. Mereka kasar, dan bahkan setelah diasinkan, mereka praktis tidak cocok untuk dimakan. Sayuran juga tidak boleh dipotong, lebih baik menggunakan daunnya apa adanya.

   Bumbu, rempah-rempah dan bawang putih untuk bumbunya

3. Pisahkan bawang putih menjadi siung tanpa mengupasnya. Ngomong-ngomong, acar siung bawang putih dan acar cabai sekaligus akan menjadi camilan yang enak nantinya. Pada umumnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih jika diinginkan.
4. Cuci buah lada dan tusuk dengan pisau tipis di area batang, jika tidak, udara akan tetap berada di dalam selama pengawetan. Masukkan polong ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan cabai tertutup selama 5 menit, lalu tiriskan airnya dan tambahkan air mendidih lagi. Anda perlu menuangkan air mendidih 3-4 kali. Paprika harus matang, tetapi tidak matang. Yang penting polongnya lembut, tapi jangan sampai hancur menjadi bubur.

   Rebus sedikit cabai

5. Anda dapat melakukannya secara berbeda. Tempatkan acar cabai masa depan dalam panci keramik, tahan panas dengan baik, dan isi dengan air dingin. Didihkan cairan, masak lada selama 2-3 menit. Kemudian matikan api dan biarkan paprika tertutup selama 15 menit.
6. Sementara itu, cuci toples kaca dengan ukuran yang sesuai - Anda perlu memastikan semua paprika masuk ke dalam toples, dan masih ada ruang tersisa untuk bawang putih, bumbu, dan bumbu marinasi. Pastikan untuk mengisi toples dengan air mendidih dari ketel setidaknya selama 5 menit. Atau sterilkan dengan cara apa pun yang tersedia.
7. Tuang 1,5 gelas air dingin ke dalam panci. Tambahkan ke air:
   - 1 sendok teh. garam
   - 2 sdt. Sahara
   - 2 sdt. kacang ketumbar
   - 5-6 butir merica hitam
   - 2-3 kacang polong allspice
   - 1-2 siung
   - 2-3 lembar daun salam
   - semua siung bawang putih
   - semua sayuran yang sudah disiapkan
8. Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan 100 ml cuka anggur - dari anggur putih atau merah. Sebaiknya tidak menggunakan cuka makanan biasa, aromanya akan hilang. Rebus marinade selama 2-3 menit, lalu angkat panci dari api dan diamkan marinade selama 15 menit.

   Masak rendaman dari air dan cuka anggur dengan bumbu dan rempah

9. Tempatkan semua bumbu dan bawang putih dari rendaman ke dalam stoples yang sudah disterilkan di bagian paling bawah. Keluarkan cabai rebus dari wajan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya, lalu masukkan ke dalam stoples. Polongnya, ketika dilas, mudah ditekuk dan mudah ditumpuk. Saat semua polong dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples, usahakan memasukkan semua kacang ketumbar, hitam dan allspice, serta cengkeh ke dalam stoples.

   Masukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples, lalu merica

10. Tekan perlahan buah lada ke dalam stoples dengan ujung garpu yang tumpul, usahakan buah lada tetap utuh dan keluarkan udara sebanyak mungkin. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples sampai ke pinggir leher, secukupnya. Sisa bumbu marinasinya bisa dibuang. Segera tutup stoples dengan penutupnya. Bungkus acar cabai dalam stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Cabai pedas disiapkan untuk musim dingin terutama untuk ditambahkan nanti ke berbagai hidangan. Paling sering, polongnya melengkapi sup, hidangan utama, saus, salad, dan beberapa pecinta kuliner bahkan menambahkan sayuran ini ke minuman. Cabai pedas dapat diawetkan dengan baik, jadi ada banyak variasi resep untuk mengasinkannya.

Cabai pedas disiapkan untuk musim dingin terutama untuk ditambahkan nanti ke berbagai hidangan.

Untuk menghemat waktu dalam membersihkan dan mengiris cabai, Anda bisa mengasinkannya utuh. Persiapan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan kedua yang berlemak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 350 gram buah cabai;
• 100 mililiter cuka anggur;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 cabang adas;
• 3 tangkai daun ketumbar;
• 1 cabang mint;
• 500 mililiter air minum;
• 1 sendok pencuci mulut garam batu;
• 2 sendok pencuci mulut biji ketumbar;
• 2 sendok pencuci mulut gula;
• 2 lembar daun salam;
• 2 siung;
• 8 kacang polong campuran merica;

Acar paprika disiapkan menggunakan teknologi langkah demi langkah berikut:

1. Polong merah dicuci bersih dengan air mengalir lalu ditusuk dengan tusuk gigi pada area tangkai. Langkah ini tidak boleh dilewati untuk mencegah udara berlebih menumpuk di dalam lada.
2. Sayuran dicuci dengan air dingin, daun dipisahkan dari dahannya.
3. Kepala bawang putih dibongkar menjadi irisan.
4. Polongnya dipindahkan ke panci dan diisi dengan air yang baru direbus. Kemudian wadah ditutup dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 5 menit.
5. Kemudian cairannya ditiriskan ke bak cuci, dan cabai disiram dengan air mendidih segar. Prosedur ini diulangi sebanyak 5 kali.
6. Air dituangkan ke wadah lain, ditambahkan gula, garam, merica, ketumbar, daun salam, cengkeh, siung bawang putih dan bumbu. Massa diaduk dan dididihkan.
7. Setelah air mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya dan massa dimasak lagi selama 3 menit.
8. Selanjutnya, bumbunya diangkat dari api, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 15 menit.
9. Bumbu dan bawang putih dari rendaman dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, cabai diletakkan di atas alas ini, dan semua bumbu yang terlibat dalam memasak rendaman ditempatkan di atasnya.
10. Benda kerja diisi sampai penuh dengan bumbu marinasi, paprika ditumbuk ringan dengan garpu.
11. Selanjutnya toples harus digulung, dibalik dan dibungkus dengan kain hangat selama 1 hari.
12. Sediaan ini disimpan di tempat sejuk dan gelap. Camilan sebaiknya dimakan paling cepat seminggu kemudian.