Daging apa yang terbaik untuk digunakan untuk borscht? Borscht dengan daging sapi Raspberry borscht dengan resep daging.

Borscht merah dengan bit dan daging sapi enak kapan saja sepanjang tahun. Hidangan pertama yang lezat dan penuh warna ini dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda, menghangatkan Anda, dan nikmat dengan rasanya yang lezat. Sulit untuk menghitung berapa banyak versi hidangan tradisional yang ada saat ini: lebih sedikit kalori dan lebih cepat, menyegarkan, dll.

Kali ini, untuk mendapatkan “catatan” asam manis yang menyenangkan dan halus, kami akan menambahkan cuka dan gula pasir ke dalam saus sayuran, dan jika tidak, kami akan melanjutkan sesuai dengan resep standar.

Bahan untuk panci 5 liter:

• daging sapi di tulang - sekitar 700-800 g;
• kubis segar - 300 g;
• kentang - 2-3 buah;
• adas - ikat;
• bawang putih - 3-6 siung;
• daun salam - 1-2 buah;
• garam, allspice dan merica - secukupnya.

Untuk menggoreng:

• bawang - 1 besar;
• wortel - 1 besar untuk digoreng (+ 1 wortel untuk kaldu daging);
• bit - sekitar 300 g;
• cuka 9% - 1 sdm. sendok;
• gula - 1-2 sendok teh;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• minyak sayur (halus) - 2-3 sdm. sendok.

Borscht merah dengan resep bit dan daging sapi dengan foto

1. Isi daging sapi sampai atas dengan air dan rebus. Dengan menggunakan sendok, keluarkan busa yang dihasilkan dan masukkan satu wortel yang sudah dikupas ke dalam wajan. Masak kaldu tanpa garam selama kurang lebih satu setengah jam (sampai daging sapi benar-benar matang). Sekitar 15 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam dan merica.
   
2. Keluarkan daging rebus dari kaldu dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Buang wortel dan bumbunya. Saring kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan potongan-potongan kecil dan kemungkinan pecahan tulang. Tuang ke dalam panci bersih dan didihkan kembali. Celupkan kubis, yang diparut tipis-tipis, ke dalam kaldu yang sudah disaring.
   
3. Berikutnya umbi kentang, kupas dan potong dadu sama besar. Jangan tambahkan garam dulu agar sayuran lebih cepat matang. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
   

   Cara menggoreng borscht merah dengan bit

4. Sementara itu, buatlah penggorengan sayur untuk borscht. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus selama satu atau dua menit.
   
5. Selanjutnya masukkan sisa wortel, parut kasar. Aduk, nyalakan api selama 3-4 menit berikutnya.
   
6. Tambahkan bit yang sudah dikupas dan diparut ke dalam tumis wortel dan bawang bombay. Didihkan sebentar lagi, lalu tuangkan cuka, taburi sayuran dengan gula dan tambahkan pasta tomat. Tuang 2-3 sendok kaldu daging, campur dan masak berbagai macam sayuran di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya (sekitar 20 menit).
   
7. Pindahkan bit panggang ke dalam wajan dengan sayuran yang sudah lunak. Kaldu akan segera berubah warna menjadi merah pekat.
   
8. Bagi daging rebus menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke borscht yang hampir jadi. Didihkan dengan api kecil, jangan biarkan mendidih aktif! Terakhir tambahkan garam, ambil sampel, dan bumbui dengan bumbu jika diinginkan.
   
9. Pada akhirnya, tambahkan siung bawang putih cincang dan aduk ke dalam kaldu, dan setelah beberapa menit angkat.
   
10. Sajikan borscht merah yang baru dimasak dengan bit, dibumbui dengan krim asam atau begitu saja, tambahkan sepotong roti segar. Nikmati hidangan pertama yang lezat dan hangat ini!
    

Borscht merah dengan bit dan daging sapi sudah siap! Selamat makan!

Borscht dengan daging pasti muncul di meja dapur rumah dari waktu ke waktu. Begitu cerah, memuaskan, aromatik, penuh rasa, dan dengan potongan daging empuk yang besar.

Kapan saja sepanjang tahun, borscht dengan daging relevan. Dapat disajikan dingin di musim panas dan panas di musim dingin. Ya, makanlah bawang putih dan roti gandum hitam, dan bumbui borscht itu sendiri dengan krim asam. Agar daging dalam borscht empuk dan lembut, serta kuahnya sendiri harum dan kaya, kaldu daging harus dimasak dalam waktu yang cukup lama, sekitar satu setengah jam. Mengetahui hal ini dan tidak memiliki banyak waktu tersisa untuk menyiapkan makan siang atau makan malam, kaldu daging untuk borscht selalu dapat disiapkan terlebih dahulu. Misalnya sehari sebelum momen yang diinginkan.

Saya ingin mencatat bahwa dengan dimulainya musim panas yang baru, dan akibatnya, dengan munculnya sayuran muda, dari mana saya menyiapkan borscht ini, hidangan ini memperoleh nuansa rasa yang lebih kaya. Saya memutuskan untuk memotong wortel dan bit menjadi potongan-potongan dan berkat trik sederhana ini, borscht biasa dengan daging mulai berkilau dengan warna baru. Saya juga menambahkan sesendok gula ke borscht pada tahap menyiapkan saus. Hal ini memungkinkan Anda mendapatkan rasa borscht yang sangat menarik, yang secara harafiah dapat saya gambarkan sebagai berikut: asam-manis-asin. Secara umum, kata-kata tidak dapat mengungkapkan semuanya, dan untuk mencoba borscht lezat dengan daging ini, Anda hanya perlu memasaknya. Dan saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda dan menunjukkan cara melakukannya.

Bahan-bahan:

• 2,5 liter air
• 400 gram daging babi
• 1 bit sedang
• 1 wortel sedang
• 3 kentang sedang
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 bawang bombay
• 1,5 cangkir kubis parut
• 2 sendok makan minyak bunga matahari
• daun salam
• 1 sendok makan gula
• garam secukupnya (0,3-0,4 sendok makan)
• merica bubuk secukupnya
• merica hitam (4-5 kacang polong)
• rempah segar

Borscht dengan daging, resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk membuat resep borscht dengan daging ini, saya menggunakan sepotong daging babi tanpa tulang dengan berat sekitar 400 g, Anda bisa mengambil daging babi dengan tulang (misalnya iga). Dan berat badan tidak berperan di sini. Bahkan sepotong kecil daging akan membuat borscht yang enak.

Isi panci dengan air, kalau saya punya air 2,5 liter. Masukkan sepotong daging yang sudah dicuci bersih, daun salam, dan sedikit merica hitam ke dalam air dingin. Letakkan panci di atas kompor. Didihkan air dan kecilkan api menjadi rendah. Masak kaldu daging dengan tutup yang tertutup rapat selama 1,5 jam, tergantung ukuran potongan daging babi (semakin besar potongannya, semakin lama kaldu dimasak).

Jika kaldu daging sudah siap, angkat daun salam dan merica.

Mempersiapkan saus sayuran untuk borscht dengan daging. Untuk melakukan ini, kupas wortel dan bit, lalu potong sayuran menjadi potongan kecil. Anda juga dapat menyederhanakan tugas ini sendiri dan memarut bit dan wortel di parutan kasar.

Kami mengupas kentang, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan, tetapi lebih besar. Segera setelah dipotong, masukkan kentang ke dalam kaldu daging mendidih.

Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari, dua sendok makan. Goreng bit dan wortel hingga empuk selama sekitar 3-5 menit dengan api sedang, lalu tambahkan dua sendok makan pasta tomat dan satu sendok makan gula, serta bawang bombay cincang halus, ke dalam sayuran. Masak tumisan sayuran selama 3 menit lagi, lalu tambahkan saus sayuran ke dalam wajan bersama bahan lainnya.

Masak borscht dengan daging selama 20 menit sejak Anda menambahkan kentang dan sayuran, lalu potong kubis (saya menggunakan kubis muda dalam resep borscht dengan daging ini) dan tambahkan juga ke dalam borscht.

Kami terus memasak borscht dengan daging selama 15 menit, setelah itu kami menambahkan garam dan merica secukupnya, dan juga membumbui dengan bumbu segar yang dicincang halus.

Pilihan ideal adalah membiarkan borscht dengan daging diseduh di bawah tutup yang tertutup rapat selama 15-20 menit, setelah itu akan menjadi lebih enak. Sepotong daging babi harus diambil dari borscht dan dipotong-potong, lalu dagingnya harus dikembalikan ke borscht.

Seperti yang Anda ketahui, tempat kelahiran borscht adalah Ukraina dan wilayah selatan Rusia. Tapi ini disiapkan tidak hanya di sana, ini juga merupakan hidangan favorit pertama di Belarus, Lituania, Polandia, Bulgaria, dan Moldova.

Itu dibuat dari sejumlah besar sayuran dan daging. Dalam beberapa versi, jamur dan kacang-kacangan juga ditambahkan. Namun produk utama yang menjadi ciri khasnya tentu saja adalah bit. Hal inilah yang membuat warnanya menjadi merah, kaya dan memberikan ciri khas rasa manis pada kuahnya.

Di berbagai wilayah di Rusia, dan khususnya Ukraina, persiapannya berbeda. Oleh karena itu, banyak resep untuk persiapannya telah terkumpul. Dan ini menunjukkan bahwa hidangan pertama ini sangat dihormati, dan bagi banyak orang, hidangan ini umumnya merupakan hidangan pertama yang paling enak dan favorit.

Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep Ukraina dan Rusia hari ini. Sehingga yang menyukainya bisa memasaknya sesering mungkin tanpa mengulanginya!

Nenek saya, ketika dia memasak hidangan lezat dan beraroma ini, selalu berkata: “Untuk memasak borscht yang enak, kamu harus berjalan mengelilinginya!” Saat itu saya masih kecil, dan belum begitu mengerti maksud dari pernyataan ini. Sekarang saya sudah lama memasak semuanya sendiri, dan saya tahu persis apa arti ungkapan ini.

Agar semuanya menjadi enak dan benar, pertama-tama Anda membutuhkan keinginan dan waktu! Tidak ada hal berharga yang akan terjadi tanpa salah satunya. Oleh karena itu, simpanlah persediaannya, serta produk-produk yang diperlukan, dan kami akan menyiapkan hidangan pertama yang paling lezat dari jenisnya.

Dan resep pertama yang akan kita miliki adalah resep yang paling sering disiapkan - ini resep klasik!

Resep klasik adalah resep yang dibuat dengan cara tradisional. Hari ini kita akan melihat berbagai opsi yang mungkin cukup mengejutkan Anda, tetapi tetap ada baiknya memulai dengan yang klasik.

Nenek dan ibu saya menyiapkan hidangan ini dengan cara ini, dan sekarang saya juga memasaknya.

Kita akan butuh:

• daging sapi di tulang (Anda bisa menambahkan sedikit daging babi) - 600 g
• kubis - 250-300 gr
• wortel - 1 buah.
• akar peterseli atau ubi - 50 g
• kentang - 3 buah.
• bit - 2 sedang
• tomat - 1 buah. atau pasta tomat
• bawang - 2 buah
• lemon - 1/3 bagian (atau cuka 3% - sendok makan)
• tepung - 1 sdm. sendok
• gula - 1 sendok teh
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• bumbu kering - secukupnya
• daun salam - 1 pc.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok
• mentega - 1 sdm. sendok
• adas segar, peterseli, daun bawang, bawang putih - untuk taburan
• krim asam untuk disajikan

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan kaldu kental yang lezat, Anda perlu mengambil daging di tulangnya. Jika tulangnya berbentuk otak, sungguh menakjubkan. Anda juga bisa menambahkan lubang gula. Bedanya, tulang-tulang sumsum mengandung otak, sedangkan tulang-tulang gula mengandung tulang rawan dan jaringan ikat.

Keduanya memberikan kandungan lemak yang luar biasa dan membuat hidangan menjadi sangat lezat.

Daging yang digunakan tergantung mana yang paling Anda sukai. Ternyata sangat enak dari daging sapi dan babi. Jadi, misalnya Anda bisa mengambil tulang sumsum sapi, sepotong daging sapi, dan menambahkan iga babi. Rasanya sungguh nikmat.

2. Daging harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Cara memasak daging - ada dua pilihan. Saya akan menjelaskan keduanya, dan Anda memilih mana yang lebih Anda sukai.

• Pilihan 1. Tuangkan air ke atas daging hingga hanya tertutup sedikit, lalu biarkan matang. Busa akan muncul selama proses perebusan dan perlu dikeluarkan terus-menerus. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dan tunggu 3-4 menit. Lalu kita keluarkan dagingnya dan tuangkan airnya.

Panci perlu dibilas untuk menghilangkan sisa daging; Anda juga bisa membilas dagingnya. Kemudian masukkan kembali daging ke dalam panci dan isi dengan 2,5 liter air. Anda akan mendapatkan 3 liter sup jadi. Ini menghasilkan sekitar 6 porsi berkualitas baik.

• Pilihan 2. Tuangkan air ke atas daging, 2,5 liter sekaligus. Tempatkan panci berisi air dan daging di atas api. Selama perebusan, busa akan muncul dan perlu dikeluarkan terus-menerus. Segera setelah air mendidih, masukkan sejumput garam ke dalam panci berisi air; semua busa akan mengapung dan lebih mudah dikeluarkan.

Transparansi kaldu yang sudah jadi tergantung pada seberapa hati-hati Anda mengeluarkan busa. Oleh karena itu, tahap ini tidak dapat diabaikan. Ini sangat penting untuk rasa dan warna hidangan masa depan.

Dan saya ingin mencatat bahwa opsi kedua lebih disukai. Dalam hal ini, kami tidak menuangkan kaldu yang sehat. Namun Anda harus berdiri di dekat panci sementara busa terbentuk selama beberapa waktu.

Jika Anda melewatkan momen tersebut, dan buihnya sudah berubah menjadi serpihan, dan kuahnya sudah mendidih minimal 10 menit, maka kuahnya tidak perlu dituang. Saring saja melalui kain tipis.

3. Segera setelah air dengan daging mendidih (dalam kedua kasus tersebut), api perlu dikecilkan seminimal mungkin dan daging harus dimasak hingga matang sepenuhnya. Saya memasak sampai daging mulai terlepas sepenuhnya dari tulang.

Sepanjang waktu, kaldu perlu mendidih sedikit, cukup berdeguk sedikit. Perebusan yang aktif dan kuat akan membuat kaldu menjadi keruh dan tidak berasa.

4. Segera setelah daging siap, keluarkan dari wajan dan saring kaldunya agar tidak ada tulang kecil yang tersisa di dalamnya.

5. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali ke dalam kaldu, didihkan dan masukkan semua bahan lainnya secara perlahan.

6. Sembari memasak daging, kita bisa memotong dan menyiapkan semua sayuran.

7. Potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin tipis.

Parut wortel dan peterseli atau akar ubi pada parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis.

8. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sebentar bawang bombay di dalamnya. Segera setelah bawang bombay mulai agak kecoklatan, tuangkan setengah gelas air matang ke dalam penggorengan dan masak bawang bombay hingga airnya menguap. Bawang bombay akan menjadi bening dan Anda tidak akan bisa menemukannya di dalam sup.

9. Tambahkan wortel dan ubi atau akar peterseli, goreng dengan bawang bombay selama 3-4 menit, jika diparut. Atau sedikit lebih lama jika dipotong-potong. Dalam kedua kasus tersebut, wortel akan sedikit melunak.

10. Tambahkan gula pasir dan tepung terigu, aduk rata. Tepung akan memberikan sedikit bau pedas saat digoreng, dan gula akan membuat wortel sedikit menjadi karamel.

Namun, gula juga bisa ditambahkan ke bit.

Tambahkan sepotong mentega. Jika Anda memiliki ghee, yang terbaik adalah menumis sayuran di dalamnya. Namun jika tidak, tambahkan saja sepotong mentega, kuahnya akan memiliki aroma dan rasa yang sangat sedap.

Anda juga bisa menambahkan herba kering - adas, peterseli. Didihkan selama 3-4 menit, lalu matikan api dan biarkan beberapa saat.

11. Potong kubis menjadi irisan tipis. Potong lebih tipis agar rasanya lebih enak dan matangnya juga lebih cepat. Bagaimanapun, Anda tahu bahwa sayuran tidak boleh dimasak terlalu lama untuk menghindari hilangnya vitamin.

Jangan langsung memotong kentang agar tidak menjadi gelap. Bersihkan dan masukkan ke dalam air, kalau sudah waktunya dimasukkan ke dalam kuah, kita potong.

Potong bawang putih. Untuk melakukan ini, hancurkan dengan bagian belakang pisau di papan. Lalu cincang halus. Potong sayuran sehalus mungkin.

Jangan membuang batang bawang putih yang panjang. Ini bisa berguna jika seseorang tiba-tiba pilek. Jika tongkat ini dibakar, padamkan apinya, dan asap yang keluar dari tongkat tersebut dihirup melalui salah satu lubang hidung, maka pileknya akan hilang. Dan jika Anda melakukan ini beberapa kali sehari, Anda bahkan bisa menyembuhkannya.

12. Bit dapat disiapkan menggunakan salah satu dari empat pilihan, yang akan saya tawarkan kepada Anda nanti. Itu harus direbus, digoreng, dipanggang, atau dipotong segar (detailnya di bawah, dalam bab khusus).

Saya memutuskan untuk memotong bit menjadi potongan tipis. Anda perlu memeras jus lemon di atasnya (Anda bisa menuangkan cuka ke atasnya) dan menggorengnya dengan sisa minyak.

Tambahkan pasta tomat atau saus tomat. Atau Anda bisa menambahkan tomat segar, untuk melakukan ini, buat potongan melintang di atasnya, tuangkan air mendidih di atasnya selama 4-5 menit, buang kulitnya dan potong dadu kecil.

13. Jadi, kuahnya sudah siap, dagingnya dikeluarkan dari tulangnya, dicincang dan dikirim kembali ke kuahnya. Ayo lanjutkan memasak.

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah jenis kubis apa yang kita gunakan. Jika ini kubis musim gugur, kemungkinan besar kubisnya keras. Saat ini mereka menanam beberapa varietas keras khusus yang dapat disimpan dalam waktu lama, tetapi daun kubis tersebut keras dan bahkan sulit untuk difermentasi.

Jika kubis sedang musim semi, awal, maka daunnya tipis dan empuk.

Jadi dalam kasus pertama, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Lalu tambahkan kentang.

14. Jika kubis masih awal, dengan daun tipis yang empuk, tambahkan kentang dan kubis secara bersamaan. Kentang bisa dipotong kecil-kecil atau kubus.

Selain menambahkan sayuran, Anda juga perlu menambahkan garam ke dalam kaldu. Kami belum pernah melakukan ini sebelumnya karena garam dapat mengeluarkan semua sari daging, dan daging akan menjadi keras dan tidak berasa.

Secara umum, diyakini bahwa untuk mendapatkan daging yang enak, Anda perlu memberi garam pada akhir pemasakan. Dan jika kita ingin mendapatkan kuah kaldu yang gurih, maka kita perlu memberi garam pada awal pemasakan.

Oleh karena itu, timbul perdebatan mengenai hal ini: kapan sebaiknya menambahkan garam? Saya biasanya memberi garam persis seperti yang saya jelaskan, yaitu ketika saya menambahkan sayuran ke dalam kaldu.

15. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan wortel, bawang bombay dan akar putih, biarkan mendidih. Masak selama 5 menit.

16. Tambahkan saus bit, bawang putih cincang, dan daun salam. Masak selama 5 menit, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya dan masak lagi selama 2 menit.

17. Matikan api, tambahkan bumbu segar dan tutup rapat.

18. Biarkan meresap selama 15-20 menit.

19. Lalu tuang ke piring, taburi dill segar dan bumbui dengan krim asam.

20. Makan dengan senang hati!

Resep buatan sendiri yang lezat untuk borscht asli Ukraina

Di Ukraina, ini adalah hidangan utama pertama dan disiapkan menurut banyak resep berbeda. Setiap ibu rumah tangga memiliki sedikit rahasia dan trik dalam mempersiapkannya. Dan semua orang mendapatkan hidangan yang begitu kaya sehingga Anda tidak perlu makan apa pun lagi.

Tentu saja kami tidak bisa membahas semua resep dalam satu artikel. Oleh karena itu kedepannya saya akan terus mencari resep-resep menarik dan mencoba memasaknya sesuai dengan itu. Dan kemudian saya akan membaginya dengan Anda, mungkin Anda juga akan menyukai sesuatu!

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak bit dengan salah satu dari empat cara.

Resep lezat untuk borscht dalam slow cooker untuk persiapan musim dingin dalam stoples

Hari ini kita telah melihat banyak resep berbeda di mana kita menyiapkan hidangan favorit kita dengan semua jenis daging, dan bahkan ikan. Tahukah Anda bahwa Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dengan membungkusnya dalam toples.

Sangat nyaman, saya memasaknya pada musim ketika semua sayuran dari kebun saya dipenuhi dengan kehangatan dan sinar matahari, dan menyembunyikan semuanya di dalam toples. Di musim dingin, buka, tambahkan ke kaldu daging dan hidangan siap.

Dan untuk mempercepat proses memasak, mari kita lihat cara memasak produk dalam slow cooker.

Sesederhana itu! Saya suka ide ini, bagaimana pendapat Anda tentangnya?

Cara memasak borscht dengan bit agar berwarna merah

Tentu saja, semua orang ingin memasak hidangan dengan warna yang kaya dan cerah. Namun tidak semua orang berhasil. Bagaimana cara memasaknya agar hasilnya selalu cantik, merah tua atau merah anggur?

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih bit merah anggur yang matang. Jika bitnya berwarna merah, maka borscht secara alami tidak akan menghasilkan warna merah anggur yang kaya, tetapi akan tampak pudar.

Bit juga perlu disiapkan dan diletakkan dengan benar, dan seperti yang saya katakan di atas, ada empat cara untuk melakukan ini.

1. Potong bit menjadi irisan tipis dan masak dengan sedikit minyak atau lemak bersama tomat dan cuka. Untuk wajan tiga liter dan sekitar 1 - 2 bit, cukup menambahkan 1 sendok teh cuka 9% atau 1 sendok makan 3%. Pasta tomat juga mengandung asam, dan juga akan membantu menjaga bit tetap gelap dan kaldu tetap cerah dan indah.

2. Bit bisa dikupas dan direbus utuh, cuka harus ditambahkan ke dalam air saat memasak. Saat bit sudah siap, dinginkan dan potong-potong. Tambahkan 10 menit sebelum akhir memasak bersama dengan tumis sayuran.

3. Bit bisa direbus di kulitnya, lalu dikupas dan diparut. Taburi dengan jus 1/2 - 1/3 lemon dan tambahkan ke dalam sup bersama sayuran tumis 10 menit sebelum dimasak.

4. Bit bisa dipanggang dalam oven atau microwave. Kemudian parut juga, taburi dengan air jeruk nipis atau cuka lalu masukkan ke dalam wajan, juga 10 menit sebelum akhir pemasakan.

Saya biasanya menggunakan cara kedua atau ketiga. Jadi menurut saya rasa masakan yang sudah jadi lebih enak, warnanya lebih jenuh dan cerah.

Namun, ada cara lain mengolah bit yang mungkin berguna untuk resep kami. Sayangnya, saya tidak selalu menggunakannya, tetapi saya hanya perlu menulisnya.

Acar bit untuk borscht yang lezat

Di masa lalu, nenek saya selalu memfermentasi bit; saat itu saya masih sangat kecil, tetapi saya mengingatnya. Setelah dewasa dan mulai memasak, saya bertanya kepada ibu saya bagaimana nenek saya memasaknya, dan ibu saya memberi saya resepnya. Dia juga mengatakan bahwa acar bit digunakan tidak hanya untuk hidangan pertama, tetapi juga vinaigrette dan salad serta makanan pembuka lainnya disiapkan dengannya.

Borscht dengan acar bit ternyata benar-benar istimewa dan memiliki rasa yang sangat enak. Dan memfermentasinya mudah dan sederhana.

1. Ambil bit sebanyak yang Anda ingin fermentasi, kupas dan potong dengan cara apa pun yang diketahui. Itu semua tergantung bagaimana Anda akan menggunakannya di masa depan.
2. Tempatkan bit di dalam toples cukup rapat, namun sisakan ruang untuk air garam, yang seharusnya menutupi bit sejauh 5-6 cm.
3. Siapkan air garam. Untuk menyiapkannya, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya dengan takaran 0,5 liter air - 25 gram garam (kurang dari satu sendok makan). Biarkan air garam benar-benar dingin dan tuangkan di atas bit.
4. Tempatkan beban dan letakkan piring yang dalam di bawah toples.
5. Biarkan bit berfermentasi. Waktu fermentasi mungkin berbeda. Minimal 5 hari, maksimal 12 hari.
6. Selama fermentasi, busa akan terbentuk, yang perlu dihilangkan. Jus berlebih juga akan keluar, yang juga akan terbentuk selama proses fermentasi.
7. Proses fermentasi diyakini selesai ketika busa berhenti keluar. Hal ini tergantung pada suhu lingkungan.
8. Jika busa sudah berhenti keluar, toples bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Dan gunakan sesuai kebutuhan.

Semoga pilihan hari ini menarik bagi Anda dan materinya bermanfaat. Dan Anda bisa memasak jenis borscht yang Anda inginkan!

Ternyata, Anda bisa memasaknya dari daging apa saja, juga unggas, dan bahkan ikan! Selain kubis tradisional, wortel, dan bit, Anda bisa menambahkan kacang atau jamur. Hari ini kami tidak menyentuhnya dengan perhatian kami, tetapi jika Anda ingin menambahkan jamur, Anda dapat melakukannya dengan aman.

Jamur kering harus direbus terlebih dahulu lalu ditambahkan bersama kubis. Tambahkan jamur segar sebelum menambahkan sayuran, didihkan dan buang busanya, lalu masukkan semua bahan sesuai resep.

Perlu juga diingat bahwa kentang selalu dimasukkan ke dalam kaldu sebelum kubis, jika masih segar dari musim semi, atau setelahnya, jika sudah keras sejak musim gugur. Lebih baik tidak menggunakan kentang dengan asinan kubis, atau menambahkan kubis hanya setelah kentang matang.

Bit dengan cuka dan pasta tomat juga harus ditambahkan hanya setelah kentang matang, jika tidak kentang akan menjadi keras dan tidak berasa.

Namun selebihnya tampaknya jelas dan dapat dimengerti! Saya berharap borscht yang Anda masak selalu menjadi kental, kaya, aromatik, dan lezat. Dan juga agar selalu cerah dan indah!

Selamat makan!

Halo pengunjung yang budiman!

Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda resep sup yang luar biasa di situs web “tentang suguhan lezat”. Dan borscht yang klasik. Bagi saya pribadi, seperti yang saya pikirkan bagi banyak orang, ini bukan sekadar hidangan, ini adalah bagian dari budaya masyarakat saya. Dan tidak masalah siapa yang pertama kali menciptakannya, penduduk Ukraina atau Rusia, meskipun penulisnya pasti milik yang pertama. Saya tidak berusaha untuk kepemimpinan yang sia-sia, saya hanya suka makan makanan lezat, dan borscht sangat cocok untuk ini.

Padahal, sup ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena nilai gizi bahan-bahannya, serta kandungan kalorinya yang rendah. Pada saat yang sama, Anda akan dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda, mendapatkan hasil maksimal dari semua jenis zat penting dan mempertahankan bentuk tubuh langsing.

Perlu juga dicatat bahwa proses memasaknya cukup mudah, bahkan juru masak yang tidak terlalu berpengalaman pun bisa mengatasinya, dan waktu yang dibutuhkan relatif kecil. Dan pembelian bahan-bahan yang diperlukan tidak akan berdampak besar pada anggaran. Sup ini sangat cocok sebagai salah satu hidangan standar pertama untuk seluruh keluarga.

Sekarang mari kita mulai memasak...

Nilai gizi masakan per 100 gram.

BZHU: 3 /3 /5.

Kkal: 57.

GI: rendah.

AI: rendah.

Waktunya memasak: 35 menit + 1 jam 30 menit (merebus kaldu).

Jumlah porsi: 4-5 buah (1,1kg).

Bahan masakannya.

Air kaldu.

• Air - 2,5 liter.
• Daging babi atau sapi di tulang - 500 g.
• Wortel - 50 gram.
• Daun salam - 2 buah.
• Lada - 2 gram.
• Bawang - 50 gram.

Sup.

• Bit - 100 gram.
• Kubis putih - 100 gram.
• Kentang - 200 gram.
• Wortel - 100 gram.
• Tomat - 100 gram.
• Paprika - 40 gram.
• Bawang putih - 15 g (3 siung).
• Pasta tomat - 30 g (1 sdm).
• Gula - 8 g (1 sdt).
• Garam - 15 g (1 sdm tanpa slide).
• Minyak bunga matahari untuk menggoreng - 40-50 ml (4 sdm).
• Sayuran hijau dan krim asam untuk disajikan - opsional.

Resep masakan.

Ayo siapkan bahan-bahannya. Cuci sayuran, kupas akar sayuran, buang daun bagian atas kubis, dan potong batang paprika dan tomat. Buang bijinya dari paprika. Daging juga lebih baik dibilas dengan air mengalir.

Kami mulai menyiapkan sup dengan merebus kaldu.

Masukkan daging di atas tulang, bawang bombay dan wortel utuh yang sudah dikupas, merica, dan daun salam ke dalam wajan. Isi isi piring dengan air dingin (2,5 l).

Masak kaldu dengan api maksimum hingga mendidih, lalu kecilkan hingga di bawah daya sedang (3-4 dari 9). Waktu memasak kaldu tergantung pada jenis dagingnya. Untuk daging babi cukup 1-1,5 jam, tapi daging sapi perlu direbus selama 2-2,5 jam.

Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang muncul di permukaan air saat memasak (jika menempel di permukaan panci, bersihkan dengan kain bersih), jika tidak maka kuahnya akan menjadi keruh.

20-30 menit sebelum akhir memasak cairan dasar sup, siapkan isinya.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bit dan wortel, saya melakukannya menggunakan parutan wortel Korea.

Goreng bit dalam wajan panas dengan minyak dengan api sedang.

Segera tambahkan wortel ke dalamnya dan, aduk sesekali, goreng sayuran bersama selama kurang lebih 3 menit.

Sementara itu, iris tipis paprika.

Tambahkan ke penggorengan. Masak campuran selama 2-3 menit lagi.

Potong tomat menjadi kubus sedang.

Goreng tomat dalam wajan bersama sisa sayuran, juga selama 2-3 menit.

Kemudian tambahkan pasta tomat (1 sdm) dan bawang putih, melewati mesin press, campur dan didihkan isi piring dengan api kecil selama sekitar 5 menit.

Cincang halus kubis.

Kaldu sudah siap. Sekarang perlu disaring. Dagingnya kita pisahkan dari tulangnya, nanti kita perlukan, dan sisanya kita buang.

Kemudian celupkan kubis ke dalam cairan kental dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit.

Potong kentang menjadi kubus besar.

Tambahkan sayuran akar ke kubis. Lanjutkan memasak sup selama 10-15 menit lagi.

Potong daging rebus, pisahkan dari tulangnya, menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian bisa digoreng sebentar di penggorengan dengan minyak (sekitar 5 menit).

Kentangnya hampir matang, sekarang Anda bisa menambahkan daging panggang dan daging yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam sup.

Masak isi wajan selama kurang lebih 5 menit.

Terakhir, tambahkan garam ke piring kami (1 sdm). Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh lagi selama 5-10 menit.

Tuang borscht yang kaya, aromatik, dan sangat lezat ke dalam piring dan sajikan dengan bumbu dan krim asam.

Selamat makan!

Pertama-tama, ingat baik-baik atau cetak resepnya dan matikan komputer agar tidak terganggu. Karena tidak memiliki pengalaman memasak borscht, kami tidak menyarankan menyiapkan hidangan lain secara bersamaan. Ada banyak resep untuk hidangan ini, tetapi hari ini kami menyiapkan borscht klasik buatan sendiri dan sangat lezat dari jumlah bahan yang optimal. Berapa lama memasak borscht, daging apa yang digunakan dan urutan penambahannya - Anda akan menemukan semua jawabannya di artikel di bawah ini.

Cara membuat borscht sederhana di rumah: resep detail

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• daging - 500 gram;
• pasta tomat - 1 sdm. aku. atau 2-3 potong tomat asin atau segar;
• lemak babi - 100 g atau 50 ml minyak sayur;
• asinan kubis - 1 cangkir;
• kentang - 6-7 potong berukuran sedang;
• bit - 1 buah;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• daun salam - 2-3 buah;
• merica - 3-5 buah;
• bawang putih - 3-4 siung;
• tanaman hijau;
• garam - 0,5 sdt.

Teknologi memasak di rumah

1. Tuang air dingin ke dalam panci enam liter, sedikit lebih dari setengahnya. Pastikan untuk mengambil air yang disaring atau diendapkan, bebas klorin.
2. Bilas daging dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Agar kuahnya lebih kaya, sebaiknya ambil daging beserta tulangnya dan masak utuh hingga empuk, lalu bagi menjadi beberapa bagian.
3. Tempatkan wajan berisi daging di atas api besar.
4. Kupas kentang, wortel, dan bawang bombay. Sementara kuahnya mendidih dan muncul busa di permukaannya, disarankan untuk dikeluarkan: kuahnya akan lebih bening. Kalau tidak sempat tidak apa-apa, kuah panasnya bisa disaring melalui saringan.
5. Kami memotong setengah kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam kaldu. Jika Anda menyiapkan borscht babi, kentang harus ditambahkan segera setelah kaldu mendidih, dan jika Anda menggunakan daging sapi, setelah 30 menit. Hal ini dilakukan agar kentang matang dengan baik dan kuahnya lebih kaya.
6. Setelah setengah jam, tambahkan bagian kedua kentang potong dadu, satu wortel dan satu bawang bombay, merica, dan daun salam ke dalam wajan. Wortel dan bawang bombay juga bisa dipotong dadu.
7. Jika semua sayuran sudah ada di wajan, tambahkan garam, tapi jangan lupa kubis kita juga diasinkan.
8. Setelah mendidih, masak sekitar 15 menit dan tambahkan asinan kubis. Dalam sup yang sudah jadi, asinan kubis bisa tetap elastis - ini normal, atau direbus, yang juga sangat enak, semuanya tergantung pada karakteristik pengasinannya.
9. Sementara borscht masa depan dimasak dalam panci, siapkan sausnya di penggorengan. Kami membuat lemak babi dan menghilangkan lemaknya. Tambahkan bit yang dipotong-potong atau dicincang kasar dan goreng sedikit. Karena bit membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, kami akan menambahkan wortel nanti, setelah 5-7 menit. Bisa juga diparut atau dipotong-potong. Potong bawang bombay menjadi kubus, tambahkan bit dan lanjutkan menggoreng, aduk sesekali.
10. Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat atau tomat dan lanjutkan prosesnya lagi. Borscht hampir siap, cicipi dan tambahkan garam lagi jika garam kurang.
11. Tambahkan bawang putih panggang dan tumbuk ke dalam borscht yang mendidih, biarkan sup mendidih kembali dan segera angkat.
12. Biarkan borscht diseduh sebentar, terakhir tangkap dan buang daun salam.
13. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Jika Anda ingin tahu cara memasak borscht dengan ayam, maka tidak ada yang istimewa darinya dan resepnya tidak jauh berbeda dengan resep tradisional. Daging ayamnya empuk sehingga waktu memasak sup akan berkurang hampir setengahnya. Untuk borscht cepat, lebih baik membagi ayam menjadi beberapa bagian. Setelah daging mendidih, tunggu 10-15 menit lalu masukkan sayuran. Kemudian lanjutkan sesuai resep di atas tentang cara memasak borscht dengan daging.

Sekarang mari kita jawab pertanyaan yang paling sering muncul dalam proses pembuatan borscht: bagaimana cara memasak borscht dengan daging dan bagaimana caranya agar tidak kehilangan warnanya yang indah dan menggugah selera? Warna merah dapat diperoleh dengan menggunakan tomat atau bit. Untuk melakukannya, gunakan resep borscht dengan daging babi atau resep borscht dengan daging sapi dan buatlah sedikit lebih pintar. Bagaimanapun, semuanya bersifat individual. Warnanya dapat bergantung pada kualitas bit (ada varietas yang memberi warna coklat pada sup, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba), dan seberapa asam kubis tersebut. Sekarang Anda akan belajar cara memasak borscht dengan bit dan asinan kubis sehingga menjadi merah, dan cara memasak borscht dengan kubis segar agar warnanya cerah dan kaya. Kami mengungkap rahasia para koki, sehingga Anda tidak akan melewatkan sasaran.

1. Jangan merebus bit. Warnanya hilang selama proses memasak. Oleh karena itu, parut sepertiga bagian bit yang digunakan pada parutan halus dan tambahkan saat sup sudah siap, didihkan, angkat dan biarkan diseduh sebentar.
2. Masak bit secara terpisah. Warnanya akan lebih cerah jika direbus di kulitnya. Kemudian parut dan tambahkan di akhir masakan.
3. Gunakan asinan kubis asam. Warna cerah borscht bergantung pada keasamannya, dan keasamannya, pada gilirannya, bergantung pada asinan kubis. Jika kubis sedikit asam, borscht akan menjadi hambar, dan bit tidak akan memberikan warna yang diinginkan.
4. Mengasami. Untuk melakukan ini, gunakan cuka, air garam tomat, asam sitrat atau jus lemon. Tambahkan acidifier yang Anda miliki ke dalam dressing dan uapkan sedikit agar bau asingnya hilang.
5. Saat menyiapkan saus, masak wajan dengan api kecil. karena bit akan merana dan hanya sedikit kehilangan warnanya.
6. Tomat akan memberi borscht warna merah yang indah. Ini adalah pilihan favorit bagi mereka yang tahu cara memasak borscht Ukraina. Tomat harus dikupas dan ditambahkan ke daging panggang atau kaldu setelah kentang matang.
7. Pasta tomat. Itu harus berkualitas baik. Encerkan setengah gelas pasta tomat dengan kaldu panas dari sup hingga halus dan tuangkan kembali, didihkan.

Jika Anda punya rahasia unik cara memasak borscht dengan daging sehingga menghasilkan warna merah yang cantik, bagikan di kolom komentar. Dengan menggunakan tips dan rekomendasi kami, kini Anda tahu cara memasak borscht dengan daging sehingga orang yang pilih-pilih (baik dewasa maupun anak-anak) pun akan menyukainya. Dan jika mereka meminta lebih banyak, anggaplah Anda telah memecahkan masalah dengan sempurna!