Buku jari babi dipanggang dengan mustard madu. Bagaimana cara memasak buku daging babi yang lezat dan berair yang dipanggang dalam oven dengan selongsong atau kertas timah? Berapa lama memanggang buku jari babi di oven?

Buku jari panggang adalah hidangan tradisional Eropa, enak, mengenyangkan, dan beraroma harum. Dengan membeli potongan daging babi yang murah ini, Anda bisa menyiapkan hidangan orisinal untuk makan malam keluarga atau pesta yang menyenangkan bersama teman-teman. Salah satu resep yang paling menarik adalah buku jari dengan saus mustard-madu. Daging babi yang disiapkan dengan cara ini ternyata berair, lembut, dan ditutupi dengan kerak kemerahan yang menggugah selera. Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan - menyiapkan makan malam seperti itu akan memakan waktu yang cukup lama, setidaknya tiga jam. Namun hasilnya sepadan dengan usaha yang dilakukan, jadi kami bersabar dan mulai memasak.

Untuk menyiapkan camilan daging babi yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• buku jari babi dengan berat sekitar 1 kg;
• satu sendok madu, mustard dan kecap;
• wortel berukuran sedang;
• bawang kecil;
• beberapa kacang polong allspice hitam;
• kepala bawang putih;
• sedikit daun salam dan garam.

Setelah Anda yakin semua bahan tersedia di dapur Anda, Anda bisa mulai menyiapkan makan siang yang lezat.

1. Buku jari harus dibersihkan dari sisa bulu, hangus jika perlu, dan dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian daging dimasukkan ke dalam panci besar dan dituangkan air. Ketinggiannya harus beberapa sentimeter lebih tinggi dari betis.
2. Panci harus diletakkan di atas api besar dan tunggu sampai air mendidih. Setelah itu, api dikecilkan hingga minimum, dan busa dikeluarkan dari permukaan air mendidih. Daging babi harus dimasak dengan api kecil selama satu setengah jam.
3. Kemudian masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan, masukkan daun salam, merica dan garam secukupnya. Bersama sayuran dan bumbu, daging babi direbus selama satu jam lagi dengan api kecil. Dagingnya akan melunak dengan baik saat dimasak.
4. Setelah satu jam berlalu, betis dikeluarkan dari wajan dan dibuat potongan rapi di dalamnya, siung kecil bawang putih dimasukkan ke dalamnya.
5. Siapkan loyang dan tutupi dengan lapisan kertas timah. Tempatkan daging babi di atas kertas timah.
6. Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya. Caranya, campurkan mustard, madu, dan kecap dalam wadah kecil lalu aduk hingga diperoleh komposisi yang homogen.
7. Lumasi seluruh permukaan betis dengan saus yang sudah disiapkan. Daging babi tersebut kemudian dibungkus dengan kertas timah yang digunakan untuk menutupi wajan dan dimasukkan ke dalam oven. Waktu memanggang – 60 menit pada suhu 200 derajat. Dianjurkan untuk membuka gulungan kertas timah 10-15 menit sebelum akhir pemanggangan, maka daging akan ditutupi dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menyenangkan.

Itu saja, hidangan lezat sudah siap. Anda dapat menyajikan betis ke meja dengan berbagai cara, semuanya tergantung keinginan Anda. Anda bisa meletakkannya di atas piring utuh, atau Anda bisa memotongnya kecil-kecil, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan menuangkan saus favorit Anda, bumbui dengan lobak pedas atau mustard. Tamu Anda akan menikmati hidangan pembuka babi panggang ini baik dingin atau panas.

Knuckle dengan madu dan kecap

Ada pilihan menarik lainnya untuk memanggang buku jari babi: bisa dibumbui dengan madu cair dan kecap. Produk-produk ini akan memberi daging babi rasa kaya yang menyenangkan dan menjadi lebih empuk. Untuk resepnya kami menggunakan:

• satu kilogram daging babi;
• kepala kecil bawang putih;
• beberapa sendok makan madu lebah cair;
• beberapa sendok makan kecap;
• sedikit bumbu.

Cara memasaknya tidak jauh berbeda dengan yang sudah dijelaskan pada resep sebelumnya.

1. Daging babi yang sudah disiapkan dan direbus diletakkan di atas dua lapis kertas timah. (Lembaran foil harus cukup lebar untuk membungkus buku jari sepenuhnya).
2. Siung bawang putih dikupas dan dipotong tipis-tipis. Buat potongan betis di semua sisi dan masukkan bawang putih ke dalamnya dengan hati-hati.
3. Tuangkan madu cair ke betis. Pada saat yang sama, tidak perlu dibalik - madu akan tetap mengalir ke bawah dan menutupi seluruh permukaan betis.
4. Kemudian hidangan tersebut dituang dengan banyak kecap dan dibungkus dengan kertas timah dua lapis.
5. Daging babi dimasak dalam oven dengan suhu 200–220 derajat atau dalam slow cooker dalam mode memanggang. Waktu memanggang: dari satu jam hingga satu setengah jam.

Sekarang Anda bisa menyajikan daging babi yang lezat untuk makan malam! Sayuran, segar atau diolah menurut berbagai resep, paling cocok untuk lauk.

1. Untuk memanggangnya pakai pantat babi karena dagingnya lebih banyak. Bagian depannya tidak terlalu berisi dan lebih cocok untuk resep daging kental.
2. Dianjurkan untuk memilih daging babi muda. Akan lebih mudah untuk membersihkannya dari bulunya, dan hasilnya akan lebih segar dan lembut.
3. Setelah daging babi dan sayuran matang, jangan buru-buru menuang kuahnya. Berdasarkan itu, Anda dapat menyiapkan hidangan pertama yang luar biasa - sup pedas, borscht yang kaya, atau sup acar yang harum.
4. Lauk pauk yang sangat baik untuk daging babi adalah berbagai macam sayuran yang digoreng atau direbus. Jangan ragu untuk memilih resep apa pun yang Anda suka untuk lauk. Anda juga bisa menuangkan mayones ke atas sayuran dan memanggangnya bersama daging babi.
5. Potongan daging babi sisa makan siang sebaiknya tidak disimpan dalam keadaan kering. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci, tuangkan sisa saus dari kertas timah, tambahkan air mendidih dan biarkan mendidih. Lalu dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas. Makan siang lezat menanti Anda besok!

Buku jari babi adalah hidangan tradisional Jerman. Setiap daerah di negara ini memiliki resep tersendiri untuk persiapannya. Tetapi beberapa syarat harus diperhatikan di semua benua: pertama, Anda perlu mengambil daging dari bagian depan babi, dan kedua, harus diasinkan dengan baik. Buku jari babi panggang bukanlah hidangan yang mahal, tapi sangat mengenyangkan dan lezat. Ada banyak resep untuk pembuatannya, salah satu yang paling populer adalah knuckle saus madu-mustard.

Buku jari babi yang dipanggang menurut resep ini sangat berair dan lembut, dengan kulit coklat keemasan yang renyah. Mungkin satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah waktu memasaknya (sekitar empat jam). Namun meskipun demikian, betis yang sudah jadi dengan saus madu-mustard tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh. Meskipun daging babi dianggap sebagai hidangan pria, betis ini akan menarik bagi semua orang: baik pria maupun wanita.

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Knuckle (dari depan babi) - 1,3 kg;
- madu alami (cair) - 1,5 sdm. aku.;
- mustard meja - 1,5 sdm. aku.;
- kecap - 1,5 sdm. aku.;
- bawang bombay ukuran sedang - 1 pc.;
- wortel kecil - 1 buah;
- bawang putih - 5 siung;
- kacang polong allspice - 7-8 buah;
- daun salam - 2 buah;
- garam.

1. Pertama-tama, siapkan betisnya. Kami membersihkannya dari sisa bulu (jika ada) dan membilasnya hingga bersih.
2. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci besar, turunkan betis ke dalamnya dan didihkan dengan api besar.
3. Keluarkan busa dari air mendidih, kecilkan api dan masak daging babi selama 1,5 jam.
4. Setelah itu, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, allspice ke dalam kaldu dan garam secukupnya. Masak betis dengan api kecil selama sekitar satu jam lagi, daging akan melunak dengan baik.
5. Setelah daging babi matang, keluarkan dari kaldu, buat potongan kecil-kecil dan masukkan siung bawang putih, potong menjadi dua, ke dalamnya.
6. Sekarang waktunya untuk sausnya sendiri. Untuk menyiapkannya, campurkan madu dengan mustard dan kecap hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
7. Gosok buku jari babi dengan bumbu yang sudah disiapkan, bungkus dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180 derajat selama satu jam.
8. Untuk mendapatkan lapisan kulit yang renyah dan berwarna cokelat keemasan pada hidangan yang sudah jadi, Anda perlu membuka gulungan kertas timah 15 menit sebelum siap.

Betisnya disajikan dalam saus madu-mustard dengan kubis atau kentang rebus. Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan mustard, lobak pedas, atau saus favorit lainnya. Bentuk penyajiannya bisa apa saja, tergantung selera, Anda bisa memotong betis yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, atau menyajikannya utuh.

Beberapa tip berguna:
- untuk membuat hidangan jadi lebih empuk dan berair, Anda harus memilih daging babi muda;
- dari kaldu yang tersisa setelah betis direbus, Anda bisa membuat borscht atau sup;
- agar sisa daging babi setelah makan siang tidak kering keesokan harinya, perlu dipotong-potong, tuangkan sisa bumbu marinasi di foil, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih.

Buku jari babi yang dipanggang dengan bumbu harum adalah hidangan yang luar biasa bagi pecinta daging. Selain rasa daging babinya yang enak, Anda pasti akan menghargai kelembutan dan kelembutan daging yang dimasak. Dan sungguh luar biasa! Ngomong-ngomong, resepnya sangat sederhana sehingga juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya tanpa masalah.

Saya sudah bisa mendengar bagaimana beberapa orang tidak puas dengan kemarahan mereka: Dan apa yang ada di buku jari ini - tulang besar, sedikit daging, lemak dan kulit... Saya tidak setuju! Pilih betis yang berdaging dan segar yang berbau harum seperti daging. Misalnya, saya selalu hati-hati memeriksa, merasakan dan mencium daging di toko. Biarkan mereka terlihat curiga, tapi saya tahu apa yang akan dimakan keluarga saya!

Jangan khawatir waktu memasaknya sekitar 3 jam. Anda tidak harus berdiri di depan kompor - hampir semuanya akan terjadi tanpa partisipasi Anda. Rebus terlebih dahulu lalu panggang. Baiklah, lakukan pekerjaan rumah tanggamu.

Bahan-bahan:

(1kg) (1 sendok makan) (1 sendok makan) (1 buah ) (1 buah ) (2 buah ) (10 siung) (10 buah) (1 sendok makan)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan buku jari babi yang berair dan beraroma, ambil buku jari babi yang sudah dingin, wortel, bawang bombay, daun salam, merica hitam, madu alami, mustard meja, bawang putih, dan garam. Kami juga membutuhkan air - Anda dapat dengan mudah menentukan sendiri jumlahnya.

Pertama-tama, Anda perlu mengolah betis dengan hati-hati: Bilas, kikis kulitnya dengan pisau, dan bilas lagi dengan air dingin. Jika ada tunggul, hanguskan. Tempatkan betis dalam panci yang sesuai dan isi dengan air dingin sehingga air menutupi potongan setidaknya 3 jari. Letakkan di atas api dan tunggu sampai mendidih.

Sementara itu, kupas wortel dan bawang bombay. Kami akan mencuci daun salam (Anda tidak pernah tahu, mungkin mereka menyapu pekarangan dengan sapu salam - apa pun bisa terjadi). Kami juga mengambil garam dan merica.

Jika air dalam panci sudah mendidih, tiriskan dan tambahkan air baru. Didihkan kembali semuanya, jika ada busa, angkat. Jadi masak betis dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan wortel dan bawang bombay utuh, garam, daun salam dan merica.

Biarkan agak dingin agar tangan tidak gosong. Pada saat ini, nyalakan oven hingga memanas (190 derajat). Kami membuat tusukan dalam di betis dengan pisau dan mengisinya dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Setelah itu lumuri dengan madu dan mustard.

Bagi koki, pilihan produk, persiapannya, dan bumbu apa yang digunakan untuk hidangan sangatlah penting. Jika Anda ingin memasak betis yang enak, tips berikut akan membantu Anda.

1. Pilih kaki belakang karena lebih berisi. Beratnya kurang lebih 1-1,5 kg. Tapi yang depan lebih bertulang dan berlemak, di sini perbandingan daging dan tulangnya lebih ke arah yang terakhir. Itu lebih baik darinya.
2. Selalu isi buku jari. Bawang putih atau jahe sangat bagus untuk ini. Potong bawang putih menjadi irisan dan gulingkan dalam garam. Gunakan pisau tipis untuk membuat lubang pada daging babi dan letakkan bawang putih asin di sini. Dengan cara ini daging akan jenuh dengan aroma bawang putih dan diasinkan dari dalam. Buat tusukan di mana-mana - lebih dekat ke tulang, ke kulit, ke dalam daging. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan jahe. Atau kamu bisa.
3. Rebus terlebih dahulu. Bagian daging babi ini masih keras. Jika Anda langsung memasukkannya ke dalam oven tanpa dimasak terlebih dahulu, hasilnya mungkin mengecewakan Anda. Anda bisa memasak kaki dalam panci, double boiler, slow cooker, atau pressure cooker.
4. Tambahkan rasa. Saat merebus, selain garam, tambahkan bahan lain untuk memberi rasa. Ini bisa berupa bawang bombay, siung bawang putih, wortel, allspice, zaitun, cabai, paprika atau pasta tomat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rasa.
5. Menambahkan kilap di dalam oven. Tutupi betis dengan campuran mustard dan madu cair. Untuk menghindari mencuci loyang, tutupi dengan kertas timah. Setelah itu, keluarkan daging untuk dipanggang.

Pastikan untuk memperhatikan bagaimana Lazerson mempersiapkan buku jarinya. Saya sendiri belajar darinya dan memata-matai rahasia kuliner :)

Berapa lama memasak betis tergantung pada ukurannya. Biasanya dibutuhkan 3,5-4 jam di dalam panci, 1 jam di dalam panci bertekanan tinggi. Ini harus menjadi lunak setelah dimasak.

Memasak dalam kertas timah dengan madu

Aroma yang kaya dari hidangan ini tidak hanya akan memenuhi dapur, tetapi seluruh apartemen dalam hitungan menit. Keluarga Anda akan mengunjungi Anda sesekali dengan pertanyaan: apakah sudah siap?

Karena Anda akan memanggang kaki babi dengan kertas timah, Anda tidak perlu merebusnya. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• kilogram betis;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 1 sendok teh. sesendok mustard;
• 1 sendok teh. sesendok madu;
• 8 siung bawang putih.

Pertama, campurkan saus dengan madu dan mustard. Bersihkan buku jari dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi seluruhnya dengan bawang putih cincang. Kemudian masukkan kaki ke dalam kantong ketat dan tambahkan bumbu mustard madu. Kemudian isi kantong dikocok hingga merata agar campuran aromatiknya merata ke seluruh permukaan kaki. Tempatkan betis di dalam tas di lemari es semalaman.

Lalu kami mengeluarkan betis dari tas dan membungkusnya dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan benda kerja ke dalamnya. Pada suhu ini, betis harus dimasak sekitar satu setengah jam.

Untuk mendapatkan kulit yang renyah, buka bungkus kertas timah dengan hati-hati. Panggang kaki selama sekitar seperempat jam.

Kaki babi ala Jerman dalam bir

Untuk mencicipi kelezatannya, Anda tidak harus pergi ke restoran mahal. Ini akan menjadi lebih enak di rumah daripada di juru masak profesional 😉 Hidangan lezat ini disiapkan dalam dua tahap: pertama kaki direbus lalu dipanggang. Untuk memasaknya, saya sarankan menggunakan pressure cooker atau panci presto.

Siapkan produk berikut:

• betis babi;
• 500 ml bir (tidak penting - gunakan terang dan gelap);
• garam secukupnya;
• 1,5-2 kepala bawang putih;
• sebungkus bumbu untuk daging babi (misalnya, “herbal Kaukasia”).

Kikis buku jari, bilas dan lap kering dengan handuk kertas. Campur bawang putih cincang dengan garam dan rempah-rempah. Lapisi kulit kaki dengan pasta aromatik ini. Buat beberapa potongan pada betis dan isi dengan sisa campuran pedas.

Setelah itu, masukkan betis ke dalam panci bertekanan tinggi, tuangkan bir ke dalamnya dan letakkan wadah di atas api maksimum. Saat Anda mendengar bunyi bip yang menandakan cairan telah mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak selama sekitar satu jam.

Kemudian kami memindahkan betis ke dalam loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Kaki rebus pada dasarnya sudah siap. Anda hanya perlu memanggangnya selama 20-30 menit - kulitnya akan berwarna cokelat keemasan yang indah. Saat memanggang, olesi bagian kaki dengan kaldu bir yang tersisa di dalam panci presto.

Panggang dengan madu dan mustard

Buku jarinya yang dimasak dengan saus mustard madu ternyata begitu beraroma. Dan betapa lezatnya kerak renyah yang dimilikinya – membayangkannya saja sudah membuat mulut Anda berair :)

Untuk makanan lezat ini, Anda membutuhkan:

• betis babi;
• masing-masing satu bawang bombay ukuran sedang dan satu wortel;
• 2 buah. daun salam;
• 2 sdm. sendok madu;
• 1 sendok teh. sekotak minyak sayur;
• 2 sdm. sendok mustard;
• 6 merica hitam;
• 3 buah. anyelir;
• garam + bumbu untuk daging babi;
• air.

Isi kaki babi yang sudah dicuci bersih dengan air dan didihkan. Tambahkan daun salam, cengkeh, merica dan garam di sini. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam wajan (tidak perlu dipotong-potong). Selanjutnya, kecilkan api menjadi kecil dan lanjutkan memasak kaki hingga empuk.

Untuk bumbunya, campur madu dengan mustard dan bumbu daging babi. Keluarkan betis rebus dari kaldu dan letakkan di loyang yang dilapisi kertas timah. Tutupi bagian atas kaki dengan banyak bumbu marinasi. Biarkan betis selama 10-15 menit agar terendam dalam saus aromatik.

Kemudian masukkan kaki ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang hingga muncul kerak karamel, sekitar 40-50 menit. Selama memanggang, olesi betis 3-4 kali dengan air perasan yang telah ditiriskan ke dalam loyang. Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini dengan lauk apa saja, misalnya kubis rebus.

Juicy dan enak dipadukan dengan kentang

Dalam resep ini, kaki babi dipanggang dalam selongsong. Oleh karena itu, daging tidak perlu direbus terlebih dahulu. Keuntungan tambahan dari pilihan ini adalah lauknya disiapkan bersama dengan dagingnya.

Anda akan perlu:

• satu setengah kilogram betis babi;
• 3 sdm. sendok garam;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 7-8 kentang;
• 2-3 sdm. sendok paprika;
• 3-4 siung bawang putih.

Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong menggunakan penggiling bawang putih. Campur dengan 2 sdm. sendok garam dan 1-2 sdm. sendok paprika. Kami membuat tusukan di betis dengan pisau dan mengisinya dengan campuran ini. Dan sebarkan sisa massa aromatik secara merata ke seluruh permukaan kaki.

Masukkan betis ke dalam tas, ikat erat dan masukkan ke dalam lemari es. Diamkan daging babi setidaknya selama 3 jam. Namun, akan terasa lebih enak jika didiamkan semalaman.

Tambahkan kentang ke selongsong ke betis dan ikat. Panaskan oven hingga 200 derajat dan rendam “paket” di dalamnya. Masak pada suhu ini selama 1,5 jam. Saat itu daging babi dan kentang sudah siap. Tapi jangan buru-buru menusuk selongsongnya - uapnya terlalu panas. Diamkan hidangan selama 15 menit.

Kalau begitu, atur mejanya. Kentang yang dimasak di bagian lengannya berwarna coklat keemasan. Dan dagingnya sangat juicy dan empuk. Rasanya sangat lezat - pastikan untuk mencobanya.

Cara memasak dalam bahasa Ceko

Saya mengenal hidangan ini secara in absentia ketika teman-teman membicarakan tentang perjalanan mereka ke Praha. Mereka berbicara begitu nikmat tentang dagingnya yang empuk, kerak yang renyah, dan aroma yang tak terlukiskan. Dan saya duduk di sana dan hampir tersedak air liur :) Saya berjanji pada diri sendiri bahwa saya pasti akan memasak hidangan ini dalam bahasa Ceko. Percayalah, ternyata enaknya tak terlukiskan.

Komposisi produk yang dibutuhkan:

• buku jari babi;
• 2 liter bir hitam;
• bawang bombay berukuran sedang;
• 4-5 siung bawang putih;
• garam;
• air;
• rempah-rempah – lada hitam, cengkeh, jintan (secukupnya);
• 2-3 buah. daun salam

Gosok kakinya dengan hati-hati, cuci dan isi dengan air. Cairan tersebut harus menutupi daging babi sejauh 2 cm. Letakkan wadah di atas kompor dengan api besar. Tunggu hingga mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan. Kemudian masak betis selama sekitar satu jam.

Kemudian keluarkan betis dari kaldu dan buat 8-10 potongan di dalamnya. Kirim 1 setengah bawang putih ke setiap lubang. Tambahkan daging babi di atasnya dan hancurkan dengan lada hitam cincang dan jinten.

Tempatkan betis di loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama satu jam. Saat memanggang, tuangkan bir secukupnya ke atas kaki. Sajikan kelezatan ini panas.

resep Bavaria

Pilihan ini akan menyenangkan bahkan pecinta kuliner paling canggih sekalipun. Tidak percaya padaku? Dan Anda memasak dan mencicipi.

Komposisi produk yang dibutuhkan:

• 2 betis;
• 2 buah. daun salam;
• 2 siung bawang putih;
• 2 bawang;
• garam kasar;
• 0,5 sendok teh cabai merah;
• beberapa merica hitam;
• sejumput “herbal Provencal”;
• sejumput jintan

Giling Herbes de Provence dan lada hitam dalam lesung. Tambahkan sedikit garam di sini dan giling semuanya dengan seksama. Selanjutnya, tambahkan daun salam, cabai, jintan - lagi-lagi, giling semuanya hingga rata dalam lesung. Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas dengan sisi pisau yang rata dan tambahkan ke dalam lesung, giling rata. Saus aromatiknya sudah siap.

Kami mengikis betisnya dan mencucinya. Kami membuat potongan kecil di dekat tulang dan melapisi daging dengan saus aromatik. Lapisi bagian pinggir dagingnya saja, jangan melapisi bagian atasnya dengan kulit.

Potong bawang bombay menjadi cincin tebal dan letakkan di atas loyang. Daging akan dipanggang di atasnya. Selanjutnya, tata betisnya dan taburkan garam kasar di atasnya.

Panaskan oven hingga 220 derajat, letakkan loyang dan masak selama 30 menit. Selanjutnya, turunkan suhu hingga 190 derajat dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 60-75 menit. Pastikan untuk memeriksa kematangan daging - untuk melakukan ini, tusuk dengan garpu. Jika keluar sari bening, maka semuanya sudah siap.

Sebelum Anda menyiapkan sendiri mahakarya seperti itu, pastikan untuk menonton video resep langkah demi langkah. Di dalamnya, Yulia Vysotskaya akan berbagi dengan Anda semua seluk-beluk dan rahasia memasak kaki ala Bavaria.

Cara memanggang tanpa kertas timah

Jika Anda memasak kaki babi di dalam oven, Anda bisa melakukannya tanpa kertas timah. Namun, dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk merebus betisnya terlebih dahulu. Siapkan komposisi produk berikut:

• betis;
• bohlam;
• 2-3 buah. daun salam;
• 4-5 siung bawang putih;
• 2 sdm. sendok kecap;
• 2 sdm. sendok madu;
• beberapa kacang polong allspice;
• garam;
• air.

Tempatkan kaki yang sudah dicuci bersih ke dalam panci besar. Isi dengan air hingga cairan menutupi kaki beberapa cm. Didihkan cairan. Hapus busa dari permukaan dan kecilkan api menjadi rendah.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan tambahkan utuh ke dalam kaldu. Masak selama sekitar satu jam. Lalu kita masukkan daun salam, allspice dan garam ke dalam wajan. Setelah itu, lanjutkan memasak sekitar setengah jam lagi. Keluarkan betis dari kaldu dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.

Kami membuat bumbunya - campur saus dengan madu. Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Kami membuat potongan di buku jari dan memasukkan siung bawang putih di sini. Dan kemudian lumuri kaki dengan bumbu marinasi.

Tempatkan betis di loyang. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama seperempat jam. Setelah waktu ini, lihat ke dalam oven - kakinya sudah mulai agak kecoklatan. Balikkan, olesi dengan cairan yang menetes dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi. Itu saja - betis aromatik dengan bawang putih dan madu sudah siap.

Saya yakin resep hari ini akan membantu Anda mendapatkan ketenaran sebagai ahli di bidang betis panggang. Bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Pastinya - begitu banyak hal lezat menanti Anda di depan. Hanya itu yang saya punya untuk hari ini: sampai jumpa!

Di keluarga saya, hanya daging kental yang selalu diolah dari betisnya, karena di bagian bangkai babi inilah ditemukan zat yang paling berguna dan sangat pembentuk gel, sehingga membeku dengan sempurna. Ada nama untuk bagian daging betisnya - belibis hazel, cocok untuk kaldu dan merebus, tapi bukan itu yang kita bicarakan hari ini.

Hari ini kita akan menyiapkan camilan daging yang sangat berair dan lezat - betis dalam kecap madu dengan bawang putih. Ngomong-ngomong, ibu rumah tangga yang hemat memperhatikan bahwa harga betis beberapa kali lebih murah daripada daging iga.

1. Letakkan buku jari babi yang sudah disiapkan di atas selembar kertas makanan (minimal 50 cm agar Anda bisa membungkusnya dengan baik tanpa saus menyebar).

2. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi 2-3 bagian. Kami memotong buku jari di semua sisi yang memungkinkan dan mengisi buku jari babi dengan banyak.

3. Sekarang tuangkan madu cair ke betis kita. Bagian bawahnya tidak perlu sengaja dibalik, madu tetap akan mengalir ke bawah dan akan meresap dengan sempurna.

4. Tinggal tuangkan kecap asin di atasnya. Anda cukup menaburkan garam, tetapi kecap memberikan rasa yang benar-benar berbeda, istimewa, kaya dan berkat itu daging menjadi lebih empuk.

5. Bungkus betis dengan dua lapis kertas makanan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 1-1,2 jam. Anda juga bisa memasak betis dalam mangkuk multicooker menggunakan mode “Baking” atau “Multi-cook” pada suhu 180 derajat, atur waktunya sama seperti untuk oven

Betis dalam kecap madu dengan bawang putih sudah siap.

Anda bisa menyajikan betis dengan sayuran segar atau acar. Pemburu pria akan selalu menghargai usaha Anda dengan skor tertinggi. Silahkan!