Perché sono utili le cime di carota: composizione chimica e applicazione. Il danno delle cime di barbabietola

Le barbabietole sono una delle verdure più ricche di vitamine. In effetti, le cime di barbabietola sono ancora più utili, e sono loro che contribuiscono al trattamento di un gran numero di malattie associate al lavoro dell'apparato digerente, del cuore, dei vasi sanguigni, delle condizioni della pelle, delle cellule e dei tessuti del nostro corpo.

Per ottenere il massimo da questo prodotto, diamo un'occhiata alle proprietà benefiche e alle controindicazioni delle cime di barbabietola.

Composizione vitaminica delle cime di barbabietola

Come si chiamano le cime di barbabietola? Se hai già sentito il nome della barbabietola "bietola", allora dovresti capire che si riferisce solo a giovani germogli.

In cucina, anche le foglie di questo ortaggio vengono utilizzate attivamente oggi. Era questa parte del prodotto che era richiesta inizialmente, quando le barbabietole stesse non erano ancora state assaggiate. Possono essere tagliati in insalata, aggiunti alla zuppa, tritati e mescolati con altri alimenti.

Prima di affrontare i benefici e i danni delle cime di barbabietola, dovresti conoscere la sua composizione vitaminica.

Ci sono molte vitamine e microelementi utili nelle cime:

• vitamine del gruppo B aiutare a migliorare i processi metabolici, rafforzare i nervi e l'immunità, migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare;
• vitamina A svolge il ruolo di un oligoelemento ringiovanente e migliora anche la vista e la digestione. Le cime di barbabietola contengono una quantità enorme di questa vitamina;
• acido nicotinico (PP) favorisce il metabolismo dei grassi e ritarda anche l'accumulo di colesterolo nel sangue;
• ti manterrà in salute e minerali naturali come calcio, cloro, ferro e molti altri;
• Disponibilità flavonoidi nelle cime di barbabietola, consente di alleviare rapidamente l'infiammazione e purificare gli organi interni.

Questo è lontano dall'intera composizione utile del prodotto, quindi possiamo già concludere che le cime hanno un effetto complesso sulla nostra salute e possono essere utilizzate sia per il trattamento che per la prevenzione.

Proprietà utili del prodotto

L'uso stagionale di queste foglie è un aiuto naturale per varie malattie. Per ottenere il massimo dalle proprietà benefiche delle cime di barbabietola, consumale durante tutto il periodo di crescita. Quindi puoi rafforzare il sistema immunitario e prepararti per il freddo, accompagnato da un'esacerbazione della malattia.

Le numerose opzioni per i benefici delle cime di barbabietola includono l'effetto sul funzionamento degli organi digestivi. Utilizzando questo prodotto, puoi rimuovere le tossine e le tossine, pulire il tratto gastrointestinale.

Attenzione! Grazie alla stimolazione del metabolismo, quando si utilizza il fogliame, si osserva la perdita di peso, quindi mangia questo prodotto e sarai sempre snello e bello!

Effetti benefici sul metabolismo associato alla presenza di betaina nelle cime delle barbabietole. Ma, a differenza di altre verdure e frutta, dove è presente questo antiossidante, mangiamo le barbabietole più spesso e in un numero maggiore di piatti, quindi è con il suo utilizzo che il nostro corpo produce enzimi che contribuiscono all'assimilazione di questo microelemento.

I benefici delle cime di barbabietola sono anche associati a proprietà anti-invecchiamento... Stimolando la formazione di nuove cellule e lo sviluppo dei tessuti, gli oligoelementi benefici nella sua composizione avranno un effetto benefico sul tuo aspetto e preverranno il rapido invecchiamento del corpo. La pelle apparirà fresca e sana e il miglioramento delle condizioni interne ti farà sentire giovane e attivo.

Se applicato esternamente, è possibile alleviare l'irritazione della pelle, prevenire gli sfoghi cutanei e stimolare la guarigione dei segni dell'acne. È sufficiente impastare il prodotto e applicarlo sul viso senza toccare la zona del contorno occhi.

top rinforza il cuore e le pareti vascolari, rimuove le placche di colesterolo... Inoltre, è un rimedio efficace per una varietà di malattie. I benefici delle cime di barbabietola per il corpo umano si manifestano nel trattamento di malattie e disturbi come ipertensione arteriosa, anemia, deterioramento della ghiandola tiroidea, stitichezza e molto altro.

Consigli: prima di iniziare il trattamento con il fogliame, passa attraverso un consulto con uno specialista che ti dirà in quale forma usarlo e cosa cercare.

Quali sono i benefici delle cime di barbabietola per i bambini? Prima di tutto, interpreta un ruolo stimolante della crescita muscolare e ossea nell'organismo. Affinché il tuo bambino sia forte, sano e si sviluppi più velocemente, è consigliabile aggiungere questo prodotto alla sua dieta regolare.

Oltre all'uso delle cime come additivo per piatti nutrienti, non può essere trascurato il suo ruolo nella medicina tradizionale. Esistono molte ricette in cui le cime di barbabietola vengono utilizzate a scopo terapeutico e ulteriormente lavorate per effetti benefici.

Controindicazioni per l'uso

Non c'è una risposta definitiva se sia possibile mangiare le cime di barbabietola, perché questo prodotto ha una serie di controindicazioni e per il suo consumo è necessario un approccio individuale.

Ad esempio, vale la pena rinunciare alle cime se si hanno tali malattie:

• diarrea o tendenza del corpo a questo disturbo, così come le emorroidi (le cime hanno funzioni lassative);
• forti processi infiammatori nei reni e nella vescica (con tali malattie, le cime possono stimolare più minzione);
• cirrosi epatica o epatite (i cambiamenti nei processi metabolici caricheranno ulteriormente il fegato);
• gotta (le cime possono esacerbare questo disturbo);
• poiché le cime contengono una grande quantità di zucchero, è sconsigliato ai diabetici;
• ipotensione (quando si mangiano cime di barbabietola, la pressione sanguigna scende).

Inoltre, può manifestarsi anche un'intolleranza individuale al fogliame da parte del corpo, quindi è meglio verificare prima se questo prodotto causerà una reazione allergica.

Come scegliere le cime di barbabietola giuste

È facile intuire che i benefici e i danni delle cime di barbabietola dipendono anche dalla qualità di questo prodotto. Le cime di barbabietola giovani possono essere acquistate alla fine di maggio.

Un prodotto fresco e sano avrà le seguenti caratteristiche distintive:

• le foglie devono essere elastiche: questo è il segno principale della freschezza delle cime;
• il colore delle foglie è più vicino al verde scuro. La presenza di zone gialle indica secchezza e insufficiente freschezza del prodotto;
• scegli solo le cime con una radice densa e corta.

I piatti realizzati con tali piani non solo saranno più utili, ma ti delizieranno anche con il loro gusto.

Tante ricette utili per la tua salute

Ora che sai quali sono i vantaggi delle cime di barbabietola, ti consigliamo di scoprire diverse opzioni per il suo utilizzo. Una delle opzioni di cottura più comuni è l'aggiunta di cime a insalate o panini.

Prima di utilizzare le cime delle barbabietole giovani, sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente, o ancora meglio - versarvi sopra dell'acqua bollente: in questo modo le cime acquisiranno ulteriore morbidezza, e il sapore di barbabietola delle foglie scomparirà.

Consigli: le insalate con foglie di barbabietola saranno più gustose se condite con una salsa a base di olio di girasole e mela, succo di limone o melograno. Inoltre, le cime possono essere condite con panna acida, maionese o yogurt.

L'aggiunta di foglie verdi alle insalate e ad altri alimenti è un ottimo modo per prevenire l'aterosclerosi e favorire la formazione del sangue. Inoltre, l'uso di piatti con cime contribuirà al normale funzionamento del sistema endocrino.

Ed ecco alcuni modi per utilizzare le cime di barbabietola nella medicina tradizionale:

• fare un infuso da un bicchiere di acqua bollente e un cucchiaio abbondante di cime tritate. Dopo un'ora di infusione, puoi iniziare a bere la bevanda: se la bevi tre o quattro volte al giorno prima di mangiare, ti libererai della stitichezza;
• se soffri periodicamente di mal di testa ed emicrania, puoi preparare un'altra ricetta: schiacciare le foglie di barbabietola e applicarle sulle tempie o sulla testa come un impacco. Tenerli in questa posizione per una ventina di minuti;
• Schiacciare bene le foglie di barbabietola e applicarle sulle palpebre per curare la congiuntivite. Sarà meglio se li avvolgi in una garza;
• se ogni giorno spalmi calli, calli e crepe sui piedi con il succo delle cime, ti libererai rapidamente del disagio. Puoi anche impastare le foglie e applicarle alle aree problematiche durante la notte, avvolgendole accuratamente con una benda;
• un'altra opzione su come utilizzare le cime di barbabietola è il trattamento della mastite. Schiacciare bene le foglie - applicare sui grumi nel petto per circa mezz'ora a quaranta minuti. Questo dovrebbe essere fatto ogni giorno.

La tintura di foglie di barbabietola può essere bevuta anche se non si osservano segni di alcune malattie. Come abbiamo già detto, questo prodotto agisce come un eccellente agente profilattico e saturerà il tuo corpo di vitamine.

La seguente ricetta è adatta a chi segue la figura o vuole perdere peso. La perdita di peso sarà promossa dall'uso di insalate., ad esempio, da cime, carote e verdure. È meglio condire un piatto del genere con olio d'oliva.

Inoltre, questo utile prodotto può essere aggiunto ai primi piatti. Con esso vengono cucinati non solo borscht, okroshka e zuppa di cavolo, ma anche botvinia. Le zuppe di fagioli, piselli e vegetariane con l'aggiunta di foglie di barbabietola non sono meno popolari. Inoltre, puoi fare preparazioni speciali dalle cime per la stagione invernale al fine di mantenere la tua salute nella stagione fredda.

Attenzione! Gli spazi vuoti per l'inverno sono fatti solo da giovani cime con steli.

Per l'inverno, puoi fermentare, congelare o mettere in salamoia questo prodotto, preparare cibi sani in scatola o essiccare le foglie. Tieni presente che il trattamento termico del prodotto avrà un effetto significativo sulla quantità di micronutrienti benefici nella composizione delle cime, quindi è meglio non farlo ancora una volta. Ti consigliamo di utilizzare metodi di inscatolamento senza trattamento termico.

Se decidi di asciugare le cime, puoi iniziare questa attività subito dopo aver tagliato le foglie. A causa del fatto che le cime contengono una piccola percentuale di oli essenziali, asciugarle a temperature fino a sessanta gradi. Questo può essere fatto in essiccatoi dedicati, disidratatori, aree ombreggiate o in aree ben ventilate.

Per coloro che utilizzeranno le barbabietole per il trattamento, ti consigliamo di iniziare l'essiccazione in anticipo. Ma puoi anche congelare questo prodotto (ad esempio, se devi fare impacchi dal fogliame). Questa procedura richiede pochissimo tempo: è sufficiente sciacquare bene le foglie, asciugare, macinare e mettere piccole porzioni in sacchetti di plastica. Si prega di notare che le cime in questa forma devono essere conservate al freddo. Dopo il primo scongelamento, i benefici del fogliame saranno molto minori.

Ti consigliamo di utilizzare almeno una ricetta a tua scelta e presto vedrai cambiamenti positivi nel tuo corpo. E, visto che le cime rendono i piatti non solo salutari, ma anche gustosi e aromatici, puoi facilmente aggiungere questo prodotto alla tua dieta quotidiana.

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Cos'altro possono curare e guarire le cime di barbabietola? Scoprilo guardando questo interessante video:

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Il primo passo è capire più in dettaglio i benefici e i possibili pericoli delle cime di barbabietola. Le proprietà utili includono un'enorme quantità di vitamine che contiene (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) e gli elementi chimici necessari (Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu, Na , Cl). Inoltre, contiene acidi ossalico, ascorbico e folico, nonché carotenoidi.

Il fogliame di barbabietola sarà di grande beneficio per le persone che soffrono di anemia e stitichezza. Dovrebbe essere nella dieta di una persona a dieta o a digiuno. È necessario preparare le cime di barbabietola per l'inverno per coloro che hanno una malattia del cuore o dei vasi sanguigni, nonché della tiroide e dello stomaco.

Le proprietà benefiche delle cime di barbabietola semplicemente non contano! A proposito, le barbabietole stesse erano originariamente coltivate per il bene delle foglie e solo allora hanno assaggiato il raccolto di radici. Ai vecchi tempi, le persone curavano il mal di testa mettendo il fogliame sulla fronte sotto forma di pappa e sulle palpebre con la congiuntivite.

Per scopi cosmetici, le foglie di barbabietola strofinate sono state applicate sul viso, eliminando così le macchie dell'età e le lentiggini.

Ma ci sono anche alcune controindicazioni. Le cime di barbabietola non sono raccomandate per le persone con malattie del rene e del sistema genito-urinario. Inoltre, non si può mangiare per chi ha gotta, emorroidi e problemi al fegato.

Raccolta delle cime di barbabietola per l'inverno - metodi di cottura

Dopo aver affrontato le proprietà delle foglie di barbabietola, puoi procedere alla loro preparazione. Per preparare autonomamente una preparazione deliziosa e salutare per l'inverno dalle cime di barbabietola, devi capire come salarla correttamente, conservarla e fermentarla. Cominciamo con l'inscatolamento.

Per preparare le cime di barbabietola sottaceto, abbiamo bisogno del seguente elenco di ingredienti:

• foglie di barbabietola con steli;
• aglio;
• prezzemolo e aneto;
• cipolla.

Per preparare la marinata occorrono: zucchero, sale, 1 litro d'acqua, chiodi di garofano, piselli, aceto di mele. Le cime di barbabietola in salamoia si preparano come segue: le cime di barbabietola vengono lavate e tagliate a listarelle. Ad esso aggiungiamo aneto e prezzemolo tritati, aglio e cipolle, tagliati a semianelli.

Distribuiamo l'insalata risultante in barattoli pre-sterilizzati. Cuocere la marinata con gli ingredienti sopra elencati. Quindi lo versiamo nei barattoli. Dopo aver lasciato riposare per circa 5-7 minuti, versate nuovamente nella casseruola e fate sobbollire per 4 minuti. Riempi nuovamente i vasetti con la marinata e arrotolali. A proposito, come, puoi anche leggere sul nostro sito web.

Altri modi per raccogliere le cime delle barbabietole: essiccazione, congelamento, lievito naturale

Per preparare le cime di barbabietola in salamoia, è necessario disporre di: 1 chilogrammo di foglie di barbabietola (insieme ai gambi), alcuni spicchi d'aglio, foglie di ribes, un cucchiaino di sale, ombrelli di aneto. Tagliare il fogliame lavato a pezzi grandi, adagiarli a strati sulle rive. Metti l'aneto, la cipolla affettata ad anelli, l'aglio e le erbe aromatiche, un po' di sale tra ogni strato.

Mettiamo l'oppressione sopra l'insalata e manteniamo il pezzo sotto di essa per 3 giorni in un luogo caldo. Dopodiché, lo portiamo in una stanza fresca per la conservazione. Questo prodotto fermentato è ideale per piatti di pesce e carne, oltre che per uno spuntino. Salare le cime di barbabietola per l'inverno, come puoi vedere, non ti richiederà molto tempo. Ma se, tuttavia, questi metodi non ti soddisfano, puoi applicarne uno diverso, ovvero l'asciugatura. Le foglie di barbabietola vengono essiccate allo stesso modo delle altre verdure, cioè in un luogo appartato all'ombra.

Un altro modo di raccolta è congelare le cime delle barbabietole per l'inverno. Per fare questo, è sufficiente sciacquare le foglie e gli steli sotto l'acqua corrente, quindi tagliarli a pezzi. Successivamente, disponiamo il pezzo in sacchetti e lo mettiamo nel congelatore. Lì rimarrà per molto tempo. Ma come nell'appartamento e nel paese, puoi leggere in un articolo separato.

Per cominciare, determiniamo che vengono scritte le giovani foglie di tutte le varietà di barbabietole. Fino a quando le barbabietole non sono "bollite", cioè il raccolto di radice è ancora in fase di crescita (fine giugno - luglio), le sue cime sono ancora tenere, sottili e succose, le foglie non sono grossolane e secche, sono molto buone per l'uso in cucina. Esistono anche varietà di barbabietola da foglia - bietola, in cui vengono mangiate foglie succose e gustose, ricche di vitamina C.

Passo 2

Innanzitutto, con le foglie di barbabietola si può preparare una zuppa botvinnik molto gustosa. Botvinnik può essere servito con panna acida calda o fredda. È preparato con cime di barbabietola, carote, patate e cipolle. Si scopre il gusto ricco di una zuppa verde leggera, perché sono le cime di barbabietola che sono il componente principale. Puoi anche aggiungere le cime al borscht o alla zuppa di cavolo per una varietà di sapori.

Passaggio 3

In secondo luogo, le foglie di barbabietola appena tagliate direttamente dall'orto, come si suol dire, anche con la rugiada, sono ottime come uno degli ingredienti delle insalate di verdure estive, che contengono molte verdure. Lì puoi anche aggiungere un uovo tritato, sodo, per sazietà e maggiore solidità. Fare un'insalata del genere è facile.

Passaggio 4

Terzo, le foglie di barbabietola sono un ottimo materiale per avvolgere il ripieno. Sono usati per fare involtini di verza ripieni, dolma e solo per farcirli con qualcosa di gustoso. Per fare ciò, le foglie di barbabietola devono essere prima scottate con acqua calda in modo che diventino più duttili per la manipolazione del ripieno. È anche delizioso!

Buon appetito!

I benefici delle cime di barbabietola sono noti da molto tempo. Nelle terre persiane, da dove proviene la pianta, veniva addomesticata proprio per ottenere verdi profumati e succosi. Molto più tardi, l'umanità "assaggiò" la parte sotterranea e gli allevatori iniziarono a fare sforzi per ottenere varietà universali e specializzate. Le barbabietole della varietà di bietola sono le più adatte al consumo. La sua parte aerea accumula molta umidità e fibre vegetali, e quindi ha la migliore qualità nutritiva.

Tuttavia, le proprietà medicinali sono inerenti alle barbabietole di quasi tutte le varietà familiari. È sufficiente utilizzare le foglie in tempo insieme ai piccioli. Ma l'uso delle barbabietole richiede regole speciali. È qui che le foglie verdi rosate porteranno i massimi benefici per la salute e il piacere culinario.

Caratteristica della pianta

Le barbabietole, che vengono utilizzate per scopi culinari, sono barbabietole comuni o da giardino. All'interno della specie, esiste un numero enorme di varietà destinate all'introduzione nella dieta delle persone, nonché all'uso come pianta foraggera e materie prime contenenti zucchero. La barbabietola da giardino è una biennale erbacea con parti sotterranee e fuori terra ben sviluppate. Le caratteristiche morfologiche aiuteranno a distinguerlo dalle altre piante.

• Radici. Sono rappresentati da un raccolto di radici ben sviluppato, sulla cui superficie ci sono sottili radici aggiuntive. L'ortaggio a radice è ricoperto da una buccia sottile, ha un interno carnoso e succoso. Differisce in una buona qualità di conservazione.
• Fogliame. Il piatto fogliare ha una forma ovale, un bordo liscio o ondulato. La superficie è liscia e lucida, di colore dal verde scuro al giallo-verde. Venation è chiaramente visibile su di esso. Le nervature sporgono dal lato inferiore, insieme ad un lungo picciolo hanno lo stesso colore rosa intenso. I piccioli sono lunghi e carnosi. Grazie a loro, le foglie formano una rosetta voluminosa e alta radice.
• Steli. Crescono nel secondo anno della stagione di crescita e, in caso di semina non riuscita, nel primo. Carnose, erette e alte, sono circondate da foglie piccole e tondeggianti.
• Fiori. Anonimi bianco-verdi, raccolti in infiorescenze racemose, formate all'apice degli steli, così come nelle ascelle delle foglie.
• Frutta. Sono detti "glomeruli", formati da due piantine fuse.

Le foglie del primo anno di vita della pianta vengono utilizzate per il cibo. Il miglior raccolto può essere raccolto con un'irrigazione regolare e abbondante del giardino, nonché con una luce solare sufficiente. In questo caso, le foglie non saranno solo dense, croccanti, fragranti, ma accumuleranno anche la quantità massima di sostanze nutritive.

La composizione e i benefici delle cime di barbabietola

Le proprietà benefiche delle cime di barbabietola sono dovute alla sua composizione chimica. La parte aerea delle barbabietole contiene ancora più vitamine e minerali rispetto alla parte sotterranea. Un ulteriore vantaggio è il contenuto di una piccola quantità di composti triterpenici, a cui le cime devono il loro gusto specifico e l'aroma delicato.

La grande quantità di fibra vegetale insolubile fornisce un'efficace pulizia intestinale. Le cime rimuovono le tossine e le tossine meglio della famosa insalata Brush. La fibra si gonfia nel lume del tratto digestivo, fornendo sazietà a lungo termine. Questa proprietà aiuterà notevolmente a perdere peso. Un'insalata verde chiara in olio vegetale fornirà al corpo vitamine e minerali, avrà un effetto purificante e fornirà anche saturazione a lungo termine, prevenendo l'eccesso di cibo nei pasti successivi.

La composizione vitaminica attiva delle cime di barbabietola è rappresentata dalle seguenti sostanze:

• vitamina C- vasoprotettore, antiossidante, immunostimolante di origine naturale, attivamente consumato dalle cellule del corpo;
• un acido nicotinico- un regolatore dei processi metabolici, nonché uno stimolatore dell'epitelizzazione tissutale;
• vitamine del gruppo B- regolatori del metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei lipidi, necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso;
• i caroteni sono precursori del retinolo, che assicurano una buona condizione della pelle, delle unghie e dei capelli, oltre a stimolare il lavoro delle cellule secretorie.

Le barbabietole contengono molti composti minerali che si accumulano dal terreno durante lo sviluppo e la crescita della pianta. Le radici delle colture letteralmente "devastano" il terreno su cui crescono. Elenco dei minerali conservati nelle barbabietole:

• sodio;
• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• zinco;
• selenio;
• manganese;
• magnesio;
• fluoro;
• cloro.

I macro e microelementi contenuti nelle cime di barbabietola sono necessari per mantenere l'equilibrio elettrolitico nel corpo, le buone condizioni del tessuto osseo e muscolare, i processi enzimatici attivi e, di conseguenza, il metabolismo.

Altre sostanze biologicamente attive di cui sono ricche le barbabietole hanno un effetto positivo sul corpo con un uso moderato ma regolare.

• Flavonoidi. Antiossidanti a base di erbe che prevengono e bloccano lo sviluppo dell'oncologia, migliorano la composizione e la viscosità del sangue e normalizzano lo stato dei vasi sanguigni.
• Acidi organici. Stimolano il metabolismo lipidico, migliorano la secrezione dei succhi digestivi, stimolano la formazione e l'escrezione della bile e delle urine, hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche.
• Clorofilla. Il componente a base di erbe è un antisettico e immunostimolante, nonché uno stimolante per la guarigione di varie lesioni cutanee, fornisce un ricco top verde.
• Aminoacidi. Necessario per la sintesi di enzimi, elementi strutturali di vari tessuti del corpo. Partecipa a tutti i tipi di processi metabolici.

La ricca composizione della parte aerea della pianta lo rende un ideale complemento alla dieta. Ciò è facilitato anche dal basso contenuto calorico delle verdure: solo 17 kcal per 100 g di prodotto.

Come fare scorta di materie prime

Nella medicina popolare, il rimedio più attivo è considerato le cime di barbabietola fresche raccolte dal giardino. Sono tali verdi che contengono il massimo beneficio, il che significa che sono in grado di guarire rapidamente ed efficacemente il corpo. I guaritori consigliano di utilizzare le foglie per tutta la stagione: da maggio a settembre. Ciò consente di rafforzare il sistema immunitario, migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, normalizzare e persino accelerare il metabolismo.

Congelamento

Per beneficiare del prodotto tutto l'anno, le cime di barbabietola possono essere congelate. Questo dovrebbe essere fatto secondo le seguenti regole.

• Collezione. Solo le foglie appena raccolte dall'orto sono adatte al congelamento. Non è consigliabile conservare le cime in frigorifero prima del congelamento, poiché perdono alcune delle loro proprietà benefiche. Le foglie vengono raccolte tagliandole insieme agli steli sulla superficie stessa del terreno, il che stimola la formazione di nuove foglie sulla pianta. È meglio fare la raccolta con tempo nuvoloso al mattino presto.
• Trattamento. Le verdure vengono lavate accuratamente con abbondante acqua corrente fredda. Ogni foglio deve essere strofinato delicatamente con le dita per eliminare definitivamente polvere e sabbia. Successivamente, la parte inferiore dei piccioli viene tagliata, circa 3 cm, la parte rimanente viene tagliata alla base del piatto fogliare. La parte della radice viene gettata via, poiché in essa si accumulano composti dannosi dal terreno.
• Preparazione. Per il congelamento, i fogli devono essere schiacciati. Le piastre vengono tagliate a strisce larghe circa 1 cm, tagliandole attraverso la vena centrale. I piccioli vengono schiacciati a cubetti. Entrambe le parti del pezzo vengono mescolate in una ciotola, dopo di che vengono versate con acqua bollente per diversi minuti. Dall'acqua bollente, le verdure vengono disposte in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua in eccesso venga drenata. Durante il processo di essiccazione, le materie prime vengono mescolate più volte.
• Congelamento. Le foglie preparate vengono versate in sacchetti per congelatore o contenitori di plastica. Non vale la pena schiacciare le cime. Le foglie piegate liberamente sono più facili da separare nella quantità richiesta.

Le cime congelate per un uso futuro possono essere utilizzate fino alla prossima stagione, poiché in essa sono conservate sostanze utili. Tali spazi vengono utilizzati per la preparazione di insalate, snack, secondi piatti e, se necessario, per preparare una medicina. Se asciughi le foglie, insieme all'umidità perderanno la maggior parte delle loro proprietà benefiche.

Per aggiungere alle zuppe, puoi preparare le cime di barbabietola con sale. Per questo, le foglie sono preparate come per il congelamento. E dopo l'essiccazione, cospargere abbondantemente di salgemma e mescolare accuratamente, spremendo le verdure con i palmi delle mani. Dopo che il sale è completamente sciolto, il pezzo viene pressato saldamente in barattoli di vetro. Conservare in frigorifero per un massimo di sei mesi, utilizzando secondo necessità come condimento.

Le ricette delle cime di barbabietola per l'inverno comportano anche il decapaggio e la fermentazione. Tali preparazioni non hanno particolari benefici terapeutici, ma sono una gustosa aggiunta a piatti di carne e contorni.

marinatura

Peculiarità. Per il decapaggio, sono i piccioli delle foglie di barbabietola più adatti. Se lo si desidera, possono essere spostati con lastre di lamiera tagliate lungo la lunghezza. L'insalata si prepara senza sterilizzazione, quindi i vasetti devono essere preventivamente sterilizzati.

Ingredienti:

• foglie di barbabietola - 1 kg;
• cipolla grande - un pezzo;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• sale, zucchero - a piacere;
• aceto di mele - a piacere;
• grani di pepe - dieci pezzi;
• garofano - tre infiorescenze;
• prezzemolo, aneto.

Preparazione

1. Vengono preparate le cime di barbabietola: i piccioli vengono separati dai piatti fogliari, tagliati a strisce.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio viene tagliato a piatti.
3. Prezzemolo e aneto vengono tritati finemente con un coltello.
4. Mescolare cipolle, aglio ed erbe aromatiche, spalmare sul fondo dei barattoli o mescolare con le parti superiori tritate.
5. Le cannucce di barbabietola vengono messe strettamente in barattoli o poste verticalmente.
6. Una marinata viene cotta da acqua e spezie, subito dopo l'ebollizione, viene versata una miscela preparata con verdure ed erbe e lasciata per quattro minuti.
7. Versare la marinata dai barattoli in una casseruola, portare a ebollizione, scaldare per altri quattro minuti.
8. I verdi vengono nuovamente versati con marinata bollente, le lattine vengono immediatamente arrotolate con coperchi di metallo.
9. Dopo il raffreddamento, capovolti, vengono inviati allo stoccaggio nel seminterrato.

marinatura

Peculiarità. Un tale piatto viene preparato per tre giorni, conservato nel seminterrato per circa due settimane. Completa idealmente il gusto di piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

• cime di barbabietola - 1 kg;
• cipolla grande - un pezzo;
• aglio a piacere;
• sale - da un cucchiaino;
• prezzemolo e aneto;
• infiorescenze di aneto.

Preparazione

1. Le foglie lavate, tagliate in basso di 3-5 cm, vengono tagliate a pezzi grandi. A questo scopo può essere utilizzato un frullatore. Mettere da parte per mezz'ora in modo che le verdure lascino fuoriuscire il succo.
2. Per fermentare il fogliame, è disposto in un contenitore a strati, tamponandoli strettamente.
3. Prima di ogni nuovo strato, spalmare un po 'di cipolla, piatti d'aglio, erbe aromatiche, infiorescenza di aneto, cospargere di sale.
4. Dopo aver condito l'ultimo strato, coprire il contenitore con un piatto, mettere l'oppressione.
5. Tenuto in un luogo caldo per tre giorni. Dopo questo periodo, vengono inviati allo stoccaggio nel seminterrato.

Per uso medicinale, le foglie di barbabietola possono essere essiccate (se il congelamento non è possibile). Per fare questo, vengono tritati insieme ai gambi, essiccati all'aria aperta all'ombra. Conserva fino a un anno.

Effetti terapeutici pronunciati

Le proprietà medicinali delle cime di barbabietola sono molteplici. La pianta è ugualmente utilizzata attivamente per trattare le malattie dell'apparato digerente, nonché l'obesità e i problemi della pelle. Ma la cosa principale nei verdi è la sua capacità di saturare il corpo con vitamine, minerali, migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare.

• purificazione del sangue: i flavonoidi della barbabietola eliminano il colesterolo, prevengono l'aterosclerosi, prevengono la crescita fibrosa delle pareti vascolari;
• rafforzamento dei vasi sanguigni- le stesse sostanze eliminano l'eccessiva permeabilità delle pareti vascolari, ne migliorano il tono, prevengono la fragilità;
• rafforzare il miocardio- i composti glicosidici nelle parti superiori migliorano il lavoro del muscolo cardiaco, normalizzano la forza e la velocità delle sue contrazioni;
• calo di pressione- le barbabietole hanno proprietà ipotoniche dovute all'eliminazione degli spasmi vascolari, il suo uso è molto appropriato per l'ipertensione;
• aumento dell'emoglobina- vitamine e minerali del fogliame stimolano l'emopoiesi e la sintesi dell'emoglobina, fornendo un effetto antianemico.

L'uso delle cime di barbabietola può migliorare significativamente la digestione:

• effetto sullo stomaco- gli acidi organici delle cime di barbabietola migliorano la secrezione di acido cloridrico e attivano il processo di digestione degli alimenti;
• azione antinfiammatoria- si manifesta in pancreatite e colecistite, nonché in presenza di infiammazione nell'intestino;
• ridotto fabbisogno di insulina- i top regolano i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo la necessità di un forte e abbondante rilascio di insulina, estremamente appropriato nel diabete mellito;
• miglioramento della peristalsi- i verdi delle barbabietole eliminano la stitichezza, accelerano la digestione e la rimozione del grumo di cibo.

Nella medicina popolare sono apprezzate le proprietà antitumorali delle cime di barbabietola. È usato per la mastopatia, così come per le neoplasie ginecologiche (fibromi, fibromi, ovaie policistiche). Si ritiene che il consumo regolare di queste verdure possa proteggere il corpo dal cancro.

Le foglie vengono utilizzate attivamente esternamente come agente antinfiammatorio, cicatrizzante e antisettico. Queste proprietà sono dovute al contenuto di acido, nonché all'elevata concentrazione di carotenoidi. Grazie a loro, puoi sbiancare la pelle, rimuovere le lentiggini e le macchie dell'età a casa.

Compresse per l'infiammazione

Le materie prime di barbabietola sono molto facili da usare. Una manciata di sfoglie fresche o surgelate tritate può essere aggiunta a qualsiasi insalata fatta in casa per arricchirne la composizione. Questa quantità è sufficiente per la prevenzione dei disturbi cardiaci e per la normalizzazione della digestione. L'uso esterno delle barbabietole è possibile quando:

• male alla testa;
• mastopatia;
• mastite;
• infiammazione ginecologica;
• ferite, ustioni;
• crepe, pelle secca;
• eruzioni psoriasiche o eczematose.

In queste situazioni, è opportuno fare impacchi sulla zona infiammatoria da pappa decidua o semplicemente da una foglia fresca e ben schiacciata. Esso (o una garza con foglie schiacciate) viene applicato sulla zona interessata due volte al giorno per 30-40 minuti. Il corso del trattamento dura fino alla completa eliminazione dei sintomi dell'infiammazione.

Rimedio intestinale

Per eliminare rapidamente la stitichezza, puoi preparare un decotto di foglie di barbabietola o un infuso di barbabietole fresche. Lo stesso rimedio migliorerà la digestione, accelererà il metabolismo, promuoverà un migliore flusso di bile, urina e normalizzerà anche il deflusso della linfa.

Per preparare la medicina, le cime fresche o secche (un cucchiaio) vengono versate con un bicchiere di acqua bollente. Le materie prime essiccate vengono bollite per cinque minuti, fresche - immediatamente lasciate in infusione. Dopo aver insistito per un'ora, la medicina viene filtrata. Bere un quarto di bicchiere mezz'ora prima di ogni pasto.

Le foglie di barbabietola schiacciate sono anche usate per curare la congiuntivite. Per fare questo, vengono applicati sulle palpebre due volte al giorno per 20 minuti.

Ricette culinarie

Puoi cucinare primi, secondi, snack e insalate dalle cime di barbabietola. Le verdure sono uno degli ingredienti della torta osseta; insieme all'acetosa e all'ortica, vengono aggiunte al borsch. In Russia, le cime di barbabietola sono tradizionalmente utilizzate per la botvinia, un popolare primo piatto. Allo stesso tempo, le qualità gustative delle cime sono molto particolari. Soprattutto, sono esaltati dall'aggiunta di noci tritate finemente al piatto. Puoi anche usare grandi foglie di barbabietola (invece di cavolo e foglie di vite) quando prepari gli involtini di cavolo.

cotolette

Peculiarità. Tali cotolette saranno uno spuntino eccellente, nonché un'opzione per l'utilizzo di verdure per i bambini.

Ingredienti:

• bietole - tre mazzi;
• uovo di gallina - un pezzo;
• sale qb;
• farina - quattro cucchiai;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

1. I verdi vengono lavati con acqua, tritati in un frullatore o un tritacarne.
2. Salare, unire un uovo e un paio di cucchiai di farina.
3. Mescolare accuratamente per formare piccole polpette.
4. Impanato nella farina su entrambi i lati, friggere a fuoco medio finché sono teneri.
5. Servito con panna acida o panna.

Minestra

Peculiarità. Un piatto sostanzioso e un magazzino di vitamine. È meglio servire la zuppa con panna acida e mezzo uovo sodo.

Ingredienti:

• carne di pollo - a piacere;
• cipolla media - un pezzo;
• carote - un ortaggio a radice;
• patate - due pezzi;
• bietole - un grande mazzo;
• sale, erbe aromatiche, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Il pollo viene bollito finché è tenero.
2. Si aggiungono le patate sbucciate a cubetti.
3. Preparare la frittura di cipolle e carote, aggiungere le patate quasi quando sono pronte.
4. Tagliare le cime a striscioline, metterle nella zuppa.
5. Aggiungere sale, spezie, far bollire per altri cinque-dieci minuti, lasciare in infusione per un quarto d'ora.

Insalata

Peculiarità. Migliora l'appetito, accompagna bene i piatti di carne.

Ingredienti:

• Foglie di barbabietola - un mazzo;
• Foglie di prezzemolo - mezzo mazzo;
• Cipolla rossa - un pezzo;
• Aglio - due chiodi di garofano;
• Noci tostate - un terzo di un bicchiere;
• Olio vegetale - un paio di cucchiai;
• Adjika mite - un cucchiaio;
• Sale a piacere.

Preparazione

1. Le cime fresche vengono tagliate a listarelle e scottate in acqua bollente per cinque minuti, dopodiché vengono raffreddate in uno scolapasta.
2. Tritare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
3. Le noci vengono schiacciate in pezzi grandi.
4. Preparare un condimento mescolando burro e adjika.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, decorare con prezzemolo sopra, sale.

Rischi potenziali

La composizione delle bietole è ricca di composti utili e li contiene in alte concentrazioni, e quindi ha un effetto attivo sul corpo. Le controindicazioni assolute per le cime di barbabietola sono reazioni di sensibilità individuale. Ma il motivo per limitare la quantità di verdure consumate è anche:

• gotta;
• tendenza cronica alla diarrea;
• emorroidi;
• malattie infiammatorie dei reni e delle vie urinarie.

Le persone con epatite o cirrosi dovrebbero essere consapevoli che a causa del contenuto di colina, l'accelerazione del metabolismo sotto l'influenza dei verdi metterà ulteriore stress sul fegato.

I verdi dovrebbero essere mangiati con cautela durante la gravidanza a causa della loro capacità di ridurre la pressione sanguigna. Durante l'allattamento, le verdure possono essere consumate a causa del loro gusto e odore indifferenti.

Le qualità nutrizionali delle cime di barbabietola ti consentono di diversificare e integrare la tua dieta. Insieme alle verdure, il corpo riceve una dose di fibre, vitamine, minerali, sostanze biologicamente attive di origine vegetale, tra le quali ci sono molti antiossidanti. Questo aiuta non solo a mantenere la salute a lungo, ma anche a prolungare la giovinezza. Il danno delle cime di barbabietola si manifesta solo con il suo uso eccessivo e in presenza di controindicazioni.

In tempi economicamente difficili, le persone dovrebbero ricordare che la natura offre opportunità uniche per rifornire la propria tavola con piatti salutari e convenienti. Le cime e le foglie delle colture verdi e orticole hanno queste qualità. Questa è la prima verdura vitaminica disponibile in primavera.

L'articolo discute 10 tipi di piante con cime e foglie commestibili e medicinali, che vengono coltivati ​​in quasi tutti i cottage estivi. Spero che questa conoscenza ti aiuti non solo a risparmiare parte del budget, ma anche ad avere un effetto benefico sulla tua salute e bellezza.

Cime di carota

Gettando le cime e le foglie delle radici nel cestino, le persone hanno dimenticato come apprezzare i doni naturali del mondo vegetale. Ma aggiungere solo duecento grammi di verdure a foglia verde (cime) al cibo aiuta a rafforzare il corpo umano senza l'uso di droghe.

Essendosi trasferito nelle città, l'uomo è stato a lungo separato dalla natura. La sua immunità si è indebolita, ha iniziato a sperimentare una carenza acuta di vitamine essenziali. Oggi, l'industria medica ha inondato i banchi delle farmacie con una varietà di pacchetti vitaminici per bambini, adulti e anziani, guadagnando enormi profitti su questo. Ma letteralmente dalla Madre Terra alle mani delle persone, si allungano delicati steli e foglie di piante, in grado di fornire all'umanità tutti i componenti vitaminici. Basta raccogliere e utilizzare!

Quali foglie e steli di piante vengono utilizzati in cibo, medicina e cosmetologia

1. Bietola (beta volgare) si riferisce a una delle specie comuni di barbabietola. Gli steli multicolori di questa straordinaria pianta "riccia" sono come un arcobaleno: gialli o rosati, argentei o cremisi, viola o verde scuro.

Sia le foglie stesse che i gambi sono commestibili. Il contenuto di vitamina K e magnesio assicura denti e ossa sani, favorisce la coagulazione del sangue e contrasta le emorragie interne. Le foglie di bietola hanno proprietà antitumorali e contengono vitamine A e C, che favoriscono la formazione di sebo.

È un balsamo naturale per capelli che ha un effetto benefico sui follicoli piliferi. Dai gambi di questa meravigliosa pianta vengono preparati piatti deliziosi. Le qualità incomparabili delle foglie di barbabietola sono utilizzate per scopi medici e cosmetici.

2. Spinaci riconosciuto come un vero favorito tra le piante commestibili. I suoi preziosi componenti sono il beta-carotene, così come le vitamine C, PP, A, H, K, E. Le foglie di spinaci sono fornite di fosforo, potassio, sodio, rame, calcio, acido ossalico e selenio.

Gli spinaci stimolano l'appetito, aiutano a ripristinare la salute nel periodo postoperatorio. È molto usato in odontoiatria e cosmetologia, indicato per diabetici, donne in gravidanza e bambini, persone che sognano di perdere peso.

3. Cime di ravanello giovane ha un sapore dolce e gradevole. È un'eccellente aggiunta culinaria alla vinaigrette e alle insalate. Le foglie di ravanello bollite vengono utilizzate nel purè di patate e nelle zuppe.

4. Le verdure di zucca hanno un gusto squisito... Viene utilizzato sia crudo che come ingrediente nelle insalate. Una volta bollite, le verdure di zucca hanno un odore simile agli spinaci. Le cime di zucca sono un ottimo ingrediente nelle zuppe.

5. Fagiolini e piselli ha una struttura delicata e morbida dal sapore dolciastro. In termini di qualità culinarie, è simile alle foglie di barbabietola.

6. Bulbo e cipolle comuni noto ad ogni amante. Ha un profumo meraviglioso e una serie di qualità benefiche. Le verdure possono essere stufate, fritte, aggiunte a insalate e vinaigrette, purè di patate e ripieni di torte.

7. Cime di ravanello e rape ha un sapore amaro, quindi è difficile mangiarlo crudo. Acquisisce comunque una struttura morbida e gradevole durante la lavorazione ad alte temperature.

8. Cime di cavolo Cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavoli rapa o colorati: queste sono foglie che non costituiscono una testa di cavolo o una testa. Tali foglie sono alquanto dure e hanno un sapore amaro. Tuttavia, bolliti o in umido, hanno proprietà utili e un gusto gradevole, sostituendo con successo il cavolo normale.

9. Foglie di verdure selvatiche sono stati a lungo utilizzati per il cibo, sono ampiamente utilizzati per scopi medicinali. Il dente di leone e le foglie di ortica giovane, le pere e molte altre erbe e alberi sono ricchi di minerali, mentre hanno fibre molto meno grossolane rispetto al cavolo o ad alcuni ortaggi a radice.

10. Scorze di agrumi, bucce di aglio o cipolla in nessun caso devono essere gettati via. Questi rifiuti hanno qualità curative uniche. Puoi creare cosmetici magici da loro a casa.

Decotti di bucce e bucce rinforzano le gengive, migliorano la struttura del capello ed eliminano la forfora. I decotti sono fatti da mazzi appassiti di ciliegie o lillà, bucce o bucce, aggiunti ai bagni. Le comprovate qualità lo hanno reso un componente integrale nelle ricette per la pulizia del corpo.

Le bucce di cipolla sono un ottimo colorante.

Il valore speciale delle cime delle erbe spontanee e da giardino risiede nella loro disponibilità precoce.... In primavera, quando il corpo umano richiede attenzioni particolari, le prime giovani foglie, che emanano un profumo delicato e delicato, forniranno un aiuto prezioso per ritrovare forza e salute.