Dove cresce il farro. Farro: benefici e danni alla salute e alla perdita di peso

Tutti noi includiamo periodicamente nella nostra dieta cereali sani: farina d'avena, fiocchi d'avena o orzo. C'è solo un cereale, che nel tempo ha iniziato a essere dimenticato, sebbene non contenga meno sostanze nutritive. Farro, che cos'è, a cosa serve? Ora solo i botanici possono rispondere a queste domande. Le istruzioni seguenti ti aiuteranno non solo a conoscere il prodotto, ma anche a preparare un pasto delizioso e nutriente.

Cos'è la semola di farro

Non confondere il farro con l'orzo perlato, perché questo è un tipo diverso di pianta. Ha diverse caratteristiche che lo distinguono dagli altri cereali:

• spighetta fragile;
• grano ricoperto da un film;
• colore che riprende la tonalità del rosso mattone.

Farro, che cos'è? Una pianta che cresce spontanea. Da lui è venuto il grano, che cresce già sotto la supervisione dell'uomo. La germinazione dei semi è possibile anche a casa. Per preparare pasti a base di cereali di farro, è necessario prima pulire i chicchi, operazione difficile. Questo fatto è servito come il graduale spostamento del farro da altri cereali più morbidi. Solo i nutrizionisti danno ancora consigli su come includerlo nella dieta.

Caratteristiche vantaggiose

Perché i cereali di farro sono così utili? La prima cosa per cui una persona si è innamorata di lei è il suo valore nutritivo. In epoca medievale, le persone erano associate a un costante lavoro fisico e il porridge di farro integrale ripristinava facilmente l'energia spesa. Inoltre, 18 amminoacidi presenti nel guscio dei chicchi non sono stati ancora trovati in nessun prodotto animale, e queste sostanze sono alla base di una sana alimentazione. Allo stesso tempo, il glutine di grano è contenuto in una quantità tale da non causare un'allergia al glutine nelle persone che non possono tollerare questa sostanza.

Il farro giustifica anche l'affermazione che il cibo sano non può essere gustoso. Come? Il farro bollito emana un aroma di nocciola - questo attrae sia gli adulti che i bambini. Per quest'ultimo, il porridge di farro con un contenuto calorico di 127 kcal per 100 g aiuta a svilupparsi correttamente. Oltre alle proprietà elencate, il farro ha molti altri effetti benefici sul corpo:

• normalizzazione della digestione;
• miglioramento dello stato psico-emotivo;
• reintegro dell'energia consumata;
• prevenzione del cancro;
• donando più elasticità alla pelle;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• eliminazione dell'infertilità maschile e femminile;
• prevenzione degli stati d'animo depressivi;
• abbassare i livelli di zucchero;
• purificare il corpo.

Come si usa la farina di farro

Per trasformare il farro in farina, il chicco viene macinato senza togliere il glutine. Nella produzione vengono utilizzati diversi sistemi di rettifica. La farina di farro integrale viene utilizzata non solo per il porridge, ma anche per molti piatti. Cucinano con lei:

• zuppe;
• cracker;
• fiocchi;
• dolci;
• creme o salse ariose;
• pane, prodotti da forno, torte a strati, biscotti e persino pasta di farro.

Come cucinare il farro

Il farro bollito è una ricetta classica per il porridge sull'acqua. Ecco cosa devi preparare:

• semole di farro schiacciate - 2 cucchiai .;
• acqua - 4 cucchiai .;
• burro - 300 g;
• zucchero semolato, sale qb.

Come cucinare il porridge di farro:

1. Usa uno scolapasta per sciacquare il farro con l'acqua.
2. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, portare a bollore.
3. Incorporare i cereali.
4. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per un'altra mezz'ora.
5. Aggiungere lo zucchero e il sale e, appena prima di servire, aggiungere il burro, che accentuerà solo il sapore di nocciola.

Non solo puoi fare un'abbondante colazione con il farro, ma anche cenare. Per fare ciò, avrai bisogno di un multicooker e dei seguenti ingredienti:

• semole di farro - 500 g;
• acqua - 2 cucchiai .;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz .;
• polpa di manzo - 400 g;
• burro - 150 g;
• sale con pepe macinato a piacere;
• verdi.

Ecco la ricetta:

1. Preammollare il farro nel latte o nell'acqua, lasciar riposare per 6 ore, necessario affinché i chicchi non si attacchino tra loro.
2. Tagliare a pezzetti la carne lavata, cospargerla di pepe e sale.
3. Accendi il multicooker in modalità "Fry" o "Stew", metti burro, manzo, carote grattugiate e anelli di cipolla sul fondo. Aspetta 15 minuti.
4. Aggiungere gradualmente la grana di farro, riempire il tutto con acqua.
5. Lasciar cuocere per un'altra mezz'ora.
6. Per servire, usa pentole di terracotta, non dimenticare di cospargere le erbe sopra.

Video: proprietà utili del farro

Una dieta sana è la base di una vita sana per una persona. Dipende dagli alimenti che sono inclusi nella dieta. Ad esempio, farro, che cos'è? Una cultura dei cereali sana e gustosa, che per qualche motivo le persone hanno dimenticato da tempo. Per assicurarti dei benefici del cereale di farro e dei piatti a base di esso, guarda un video su cosa può affrontare questo cereale, quali malattie possono essere curate.

I benefici e i danni del farro sono una domanda molto interessante, soprattutto se si considera che molti non hanno nemmeno sentito parlare di un simile cereale. Per apprezzarlo, devi capire cos'è il farro e quali proprietà uniche ha.

Cos'è il farro e dove cresce

Un raccolto di grano chiamato farro è una pianta di cereali con spighette bruno-rossastre e chicchi scuri oblunghi. I paesi del Mediterraneo sono considerati la patria del cereale; le prime menzioni di questo cereale si trovano nell'Antico Egitto, Babilonia, Grecia, Turchia e Armenia. Al momento, il cereale è attivamente coltivato in Iran e India, in America e sul territorio della Russia - nelle regioni meridionali del Daghestan.

Il cereale più popolare in Russia è stato utilizzato nei secoli 18-19 ed era considerato una varietà di grano selvatica. Nel XX secolo si è riscontrato che è più corretto definire il farro come una coltura cerealicola separata, che è più probabilmente il progenitore del grano.

A metà del secolo scorso i cereali sono quasi scomparsi dall'uso quotidiano, soppiantati da numerose varietà di frumento più facili da coltivare e lavorare. Solo negli ultimi anni, il crescente interesse per il farro è tornato in auge, gli appassionati di una sana alimentazione hanno apprezzato le numerose proprietà utili di questo cereale.

La composizione chimica e il contenuto calorico del farro

La resa del farro non è molto elevata, è difficile pulire e trebbiare il chicco. Tuttavia, queste carenze sono riscattate dalla composizione più ricca di cereali. Contiene:

• fibra alimentare o fibra;
• acidi grassi Omega-3 e Omega-6;
• preziosi componenti minerali potassio, fosforo, calcio, sodio e magnesio;
• macronutrienti ferro, zinco, selenio e rame;
• il manganese, con l'utilizzo di una piccola quantità di cereali, si ottiene la metà del valore giornaliero di questo elemento;
• un'enorme quantità di vitamine del gruppo B, ovvero B1, B2, B6 e B9;
• vitamina E;
• acido nicotinico PP.

Il contenuto calorico di 100 g di cereali è di 337 calorie. In una forma bollita, le proprietà nutrizionali del prodotto sono leggermente ridotte - fino a 127 calorie per 100 g.

Date le proprietà benefiche delle semole di farro, non sorprende che, sulla scia dell'interesse per un'alimentazione sana, gli allevatori abbiano ricominciato a lavorare attivamente per migliorare la cultura dei cereali.

Indice glicemico del farro

La semola di farro è un prodotto utile per il diabete mellito. L'indice glicemico dei cereali è di 40 unità. L'indicatore significa che i cereali di farro sono sicuri per un consumo moderato con questo disturbo e non portano a un forte aumento della glicemia.

C'è glutine nel farro?

Molte persone soffrono di intolleranza al glutine, in altre parole, non digeriscono il glutine che si trova nella maggior parte dei cereali. Il glutine è presente anche nel farro, quindi non può essere considerato un prodotto assolutamente sicuro. Ma allo stesso tempo, i cereali contengono molto meno glutine del normale grano. Pertanto, in piccole quantità, il prodotto può prendere il suo posto anche nella dieta dei pazienti celiaci.

I benefici del farro per il corpo

La ricca composizione e le caratteristiche uniche del cereale gli conferiscono molte proprietà utili. Con un uso regolare, i benefici dei cereali di farro si manifestano nel fatto che:

• abbassa il livello di colesterolo cattivo e protegge i vasi sanguigni dalle placche aterosclerotiche;
• accelera il metabolismo e rafforza il sistema immunitario;
• normalizza la pressione sanguigna e i livelli di glucosio;
• contribuisce al normale funzionamento dello stomaco, aiuta a liberarsi del problema della stitichezza;
• purifica il corpo, rimuovendo rapidamente le tossine e le sostanze tossiche da esso;
• rafforza il tessuto osseo;
• migliora qualitativamente la composizione del sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sull'attività cerebrale.

La groppa è un'efficace prevenzione dell'oncologia, le sue proprietà prevengono l'insorgenza di tumori maligni.

Farro per dimagrire

Il basso contenuto calorico dei cereali bolliti lo rende un prodotto ideale per la perdita di peso. Il porridge di farro si satura bene, ma allo stesso tempo non danneggia la figura, aiuta a rimuovere le sostanze in eccesso dal corpo e reintegra l'apporto di vitamine e minerali. È molto ragionevole usarlo come base per l'alimentazione dietetica: i cereali aiuteranno a dire addio ai chili di troppo in pochi giorni.

Durante la perdita di peso, i benefici del pane di farro saranno grandi: ha un sapore gradevole, ma meno calorie del normale pane integrale.

Dieta di farro

I cereali sani contengono tutte le sostanze di cui il corpo ha bisogno e sono ben assorbiti dallo stomaco. Pertanto, il farro è ottimo per una dieta mono, una dieta basata su un solo prodotto.

Le regole della dieta del farro sono piuttosto semplici.

1. La durata della dieta dovrebbe essere compresa tra 3 e 7 giorni, ma non di più, altrimenti il ​​corpo sarà danneggiato.
2. Durante la dieta, puoi mangiare solo cereali bolliti in acqua senza zucchero e sale. Puoi anche lasciare verdure, frutta, pollame magro e pesce nella dieta, ma in quantità minime.
3. La porzione giornaliera di farro dovrebbe essere divisa in 5 o 6 piccoli pasti, durante il giorno il porridge viene attivamente lavato con acqua naturale.

Per una settimana di dieta a base di cereali, puoi perdere circa 5 kg e non avere alcun danno alla tua salute.

È possibile farro durante l'allattamento?

Durante l'allattamento, i cereali sono alla base della dieta di una giovane madre. Il farro è altamente raccomandato per il consumo, poiché fornisce il massimo di sostanze utili al corpo della donna e con il latte materno vengono trasmesse al bambino.

Tuttavia, va ricordato che i cereali contengono una piccola quantità di glutine e possono danneggiare il bambino, facendolo diventare allergico. Pertanto, è necessario introdurlo nella dieta gradualmente e in piccole porzioni, osservando la reazione del bambino.

A che età si può dare il farro ai bambini

Nella dieta dei bambini, il porridge di cereali di farro viene introdotto contemporaneamente ad altri cereali, a partire da 8 mesi. Le prime porzioni di porridge dovrebbero essere molto piccole, è necessario assicurarsi che il glutine non causi allergie nel bambino.

Attenzione! Poiché i cereali hanno alcune controindicazioni, è necessario consultare un medico prima di introdurli nella dieta del bambino.

Perché il farro è utile per la gotta

La causa della gotta è un grave disturbo metabolico, a causa del quale i sali dannosi dell'acido urico si accumulano nelle articolazioni di una persona. Il vantaggio del porridge di farro è che il prodotto accelera efficacemente il metabolismo, che sarà particolarmente prezioso per i pazienti con gotta. Tossine, tossine e sali in eccesso cesseranno di indugiare nel corpo e gli attacchi della malattia si verificheranno meno frequentemente.

È scritto buono per la gastrite

A causa della sua struttura rigida durante un'esacerbazione della gastrite, la groppa non è raccomandata per l'uso, irriterà le pareti dello stomaco. Ma durante il periodo di remissione, le sue proprietà saranno molto utili, miglioreranno il metabolismo e promuoveranno una sana secrezione di succo gastrico.

L'uso del farro per scopi medicinali

Esistono diverse ricette interessanti che mostrano i benefici della farina di farro. Se usato correttamente, diventa un potente farmaco.

Sciroppo per la tosse

I cereali utili aiuteranno con la tosse fredda se prepari il seguente rimedio da esso:

• Macinare 20 g di grani duri in un frullatore o macinacaffè fino allo stato di farina;
• mescolare con i tuorli montati 2 uova e 40 g di miele;
• aggiungere 2 cucchiai abbondanti di burro;
• mescolare accuratamente.

La miscela curativa viene presa tre volte al giorno prima dei pasti, 1 cucchiaino da tè fino alla scomparsa della tosse.

Porridge con miele per la diarrea

Un altro rimedio a base di cereali può aiutare a fermare rapidamente la diarrea. Necessario:

• Macinare 50 g di chicchi di farro nella farina, quindi accenderla in una padella calda e asciutta;
• far bollire l'acqua nel volume di un bicchiere e, mescolando, versarvi la farina;
• togliere il porridge dal fuoco e aggiungere 40 g di miele.

Il porridge è usato per la diarrea in piccole porzioni, ha spiccate proprietà fissative.

Farro in casa cosmetologia

Le proprietà benefiche del farro vengono utilizzate non solo in cucina, ma anche per la cura della pelle. Esfoliano le particelle cheratinizzate dell'epidermide, rendendo la pelle più morbida e allo stesso tempo saturandola di preziose vitamine.

Maschere facciali

Per ammorbidire e rinfrescare la tua pelle, puoi preparare la seguente maschera:

• 2 grandi cucchiai di farro vengono mescolati con 25 g di panna acida grassa;
• aggiungere 1 uovo crudo e mescolare bene;
• distribuire la maschera sul viso per mezz'ora.

Scrub per viso e corpo

Il cereale funziona molto bene come scrub. Per detergere e levigare in profondità la pelle del viso e del corpo, puoi realizzare il seguente rimedio:

• i chicchi vengono macinati in un macinacaffè o frullatore e mescolati al caffè;
• aggiungere il miele per dare allo scrub una consistenza abbastanza densa;
• applicato sul viso e massaggiato leggermente la pelle per alcuni minuti, dopodiché il prodotto viene lavato via.

Come cucinare il farro

La principale area di applicazione dei cereali è ancora la cottura. Molto spesso, ne viene ricavato il porridge, ma a volte i chicchi vengono germinati e consumati crudi, oppure vengono trasformati in pane. Il vantaggio del farro germogliato è che contiene più fibre e acidi vegetali rispetto ai normali cereali.

Porridge di farro in acqua

Il modo più semplice è cucinare i cereali in acqua, risulterà delizioso e non danneggerà nemmeno con uno stomaco sensibile. Degli ingredienti bastano 1 bicchiere di farro, un po' di sale e 3 bicchieri d'acqua.

1. Prima di far bollire il farro, i cereali vengono smistati e accuratamente lavati.
2. Quindi il cereale viene versato con 3 bicchieri d'acqua, messo sul fuoco e si aggiunge il calore fino al massimo.
3. Quando il porridge bolle, il fuoco dovrà essere ridotto e la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio.

Il porridge viene fatto bollire per mezz'ora, mescolando regolarmente e assaggiato di tanto in tanto. Un paio di minuti prima della preparazione, si aggiunge sale al porridge e, se lo si desidera, lo zucchero, si può anche condire il piatto con un pezzo di burro.

Porridge di farro con latte

In assenza di controindicazioni e buona tolleranza al lattosio, i cereali possono essere bolliti nel latte, anche se bisogna tenere presente che sarà più ipercalorico. Cucinare il porridge è molto semplice.

1. Un bicchiere di cereali viene versato con acqua e lasciato per almeno 4 ore, o meglio, durante la notte.
2. Dopo l'ammollo, i cereali vengono lavati sotto il rubinetto, quindi vengono versati 500 ml di latte e messi a fuoco medio.
3. Cuocere il porridge per circa mezz'ora, assaggiandolo di tanto in tanto. Aggiungere il sale prima di togliere dal fuoco.

Consigli! Quando il farro nel latte sarà pronto, sarà necessario chiuderlo con un coperchio e attendere un'altra mezz'ora. Il porridge ben cotto a vapore è molto più gustoso.

pasta di farro

I chicchi di cereali servono come materia prima per fare la farina e da essa, a loro volta, si ricava la pasta di farro. Differiscono da quelli di grano per colore: la pasta di farro è scura, quasi marrone. Tuttavia, la differenza principale risiede nelle proprietà dei prodotti.

1. La pasta di farro viene prodotta senza l'aggiunta di sostanze chimiche, amido o coloranti. Sono più naturali e non danneggiano il corpo.
2. I benefici della pasta di farro sono maggiori, poiché contengono più proteine ​​e vitamine.
3. Grazie alla minima lavorazione della farina, la pasta di farro fondente ha un gusto e un aroma più ricchi.

La pasta di farro è molto più salutare della normale pasta bianca, ed è consentita l'uso anche con disturbi di stomaco e intestino.

Importante! Cuocere i brownies un po' più a lungo dei bianchi di frumento - circa 10 minuti.

Farro in una pentola a cottura lenta

Il multicooker aiuta a preparare velocemente e senza inutili fastidi cereali a base di cereali davvero interessanti e gustosi. Ad esempio, in appena un'ora puoi fare il porridge con funghi e verdure e quasi senza sforzo.

La seguente ricetta è popolare:

• 500 g di cereali lavati, 200 g di funghi tritati, 1 cipolla tritata vengono versati nella ciotola del multicooker;
• grattugiare 1 carota media e aggiungerla agli ingredienti;
• si versano i componenti del porridge con 200 ml di olio d'oliva e si aggiungono 2 bicchieri di acqua, pepe e sale a piacere;
• l'elettrodomestico da cucina viene messo in modalità "frittura" per un quarto d'ora, quindi viene avviata la modalità "estinzione" per un'altra mezz'ora.

Il porridge pronto può essere condito con erbe o pezzi di frutta.

Danno di farro e controindicazioni

Quasi tutti beneficiano della semola di farro e il danno che ne deriva è minimo. Il prodotto ha pochissime controindicazioni:

• grave allergia al glutine, anche se in piccole quantità, ma è contenuto nel farro;
• intolleranza ai cereali di frumento.

Le proprietà dannose del farro sono che non può essere consumato in grandi quantità; a causa dell'alto contenuto di carboidrati, causerà flatulenza e gonfiore. Una piccola ciotola di porridge tre volte a settimana dovrebbe essere sufficiente.

Qual è la differenza tra farro e frumento

I due cereali sono molto simili tra loro e sono parenti stretti. Ma hanno differenze importanti.

Elementi utili nel farro si trovano in grandi volumi, ha un contenuto maggiore di rame, manganese e zinco. Ma le sostanze che causano flatulenza e gonfiore, il farro ne contiene di meno. Pertanto, è generalmente più sicuro usarlo per la salute rispetto al grano: un mal di stomaco dopo il farro è raro.

Come scegliere e conservare il farro

La popolarità del farro sta gradualmente tornando e ora puoi trovarlo non solo nei negozi specializzati in alimenti naturali. Le semole si trovano anche nei normali supermercati. I benefici ei danni della farina di farro e dei cereali dipendono principalmente dalla qualità della merce.

È molto semplice scegliere un prodotto, è necessario prestare attenzione a:

• produzione e conservabilità - il farro non deve essere scaduto;
• tenuta della confezione;
• colore e composizione dei cereali: un buon farro ha una tonalità dorata scura e non contiene detriti e bucce.

Si consiglia di versare il farro da un sacchetto aperto in un contenitore di plastica asciutto e conservare in frigorifero. La bassa temperatura non danneggerà le proprietà del cereale e il farro non assorbirà gli aromi di altri prodotti nell'armadio della cucina. Per quanto riguarda la conservabilità, i cereali della confezione aperta possono essere utilizzati per 8 mesi.

Conclusione

I benefici e i danni del farro sono determinati dalla qualità del cereale e dalla competenza con cui viene preparato. Un farro ben bollito gioverà a chi non è allergico al glutine.

Il farro è il capostipite delle moderne varietà di grano duro. Già nel VI millennio aC era considerata una preziosa coltura agricola.

Ma a causa della fragilità della spiga e della difficoltà di pulire il grano dai film, questo cereale non è adatto alla raccolta meccanizzata. La coltivazione industriale non è redditizia, poiché la maggior parte dei chicchi viene persa durante la trebbiatura e la raffinazione.

Il grano semiselvatico è poco esigente per i terreni, è resistente alla siccità e alle malattie e ama il sole. Il ritorno di interesse per questo cereale è dovuto alla sua composizione.

Semole di farro - che cos'è

Gli aderenti a una dieta sana dovrebbero sapere di cosa si tratta: cereali di farro. Il nome unisce diverse specie del genere del frumento. Farro, due cereali, kamut, farro si trovano spesso sugli scaffali dei negozi.

Le semole contengono:

• proteine ​​vegetali - dal 27 al 37%;
• aminoacidi essenziali per il corpo - 18%;
• fibra - 15-20%;
• ferro - 4-5%;
• vitamine del gruppo B - 5-7%;
• vitamine E e PP;
• magnesio, fosforo, zinco, potassio, calcio, selenio, rame, manganese, sodio sono presenti in quantità significative per l'organismo.

Per evitare che un prodotto con una composizione così unica si ossidi, conservarlo in un contenitore ermetico con un coperchio ermetico. È meglio conservare la farina in frigorifero.

Mangiare grano semi-selvatico fornisce un senso di pienezza ed è ottimo per coloro che cercano di perdere peso. Con il consumo regolare di cereali, si verificano cambiamenti qualitativi nel corpo.

Caratteristiche vantaggiose scritto:

1. attiva l'immunità;
2. favorisce l'eliminazione delle tossine;
3. aumenta la vitalità;
4. normalizza la funzione dell'emopoiesi;
5. allevia il colesterolo cattivo;
6. migliora la motilità intestinale;
7. regola i livelli di zucchero nel sangue.

Notiamo separatamente che

i cereali non provocano reazioni allergiche nelle persone con intolleranza al glutine.

Se sei interessato alle proprietà dei cereali di farro, ti consigliamo di familiarizzare con le ricette.

Ricette di farro

Ci sono molte ricette per la grana di farro. Da esso si ricavano porridge di latte e carne, bolliti per contorno, ripieni di verdure, aggiunti a casseruole e stufati. La farina di farro viene utilizzata per la cottura dei dolci.

I piatti a base di questo cereale sono considerati dietetici, poiché il contenuto calorico del farro è di 127 kcal per 100 g.

Risotto al farro

Nel nord Italia è diffuso il risotto, dove al posto del riso si mettono i cereali di farro. Come cucinare il farro in italiano:

• L'olio d'oliva viene versato in una casseruola, la cipolla viene tritata e fritta per 3 minuti.
• Aggiungere 350 g di cereali lavati e friggere per altri 5 minuti.
• Aggiungere 1,5 tazze di brodo di pollo e cuocere per 40 minuti.
• Preparare una salsa verde: frullare 50 g di rucola, spinaci e un mazzetto di prezzemolo con un frullatore, diluire con 1,5 bicchieri di brodo di pollo, pepare e condire con polvere di noce moscata (4 pizzichi).
• Salsa e un pezzo di burro vengono aggiunti ai cereali cotti. Strofinare 25 g di parmigiano, mescolare e servire subito.

Frittelle di farina di farro

La farina si distingue per il colore dorato, la struttura granulosa e il gusto di nocciola. A causa della piccola quantità di glutine, è meglio cuocere i pancake con un diametro più piccolo in modo che non si rompano.

Ingredienti della frittella:

• Diluire 700 ml di kefir con 200 ml di acqua tiepida;
• guidare in 2 uova;
• aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un po' meno di soda;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• versare 5 cucchiai di olio vegetale raffinato;
• mescolare, aggiungendo gradualmente 430 g di farina di farro.

Risulterà denso. L'impasto viene lasciato riposare per 30 minuti prima di infornare.

Porridge di farro - ricette di cucina

Il porridge ha un piacevole sapore di nocciola. Prima di far bollire il farro, i chicchi vengono messi a bagno in acqua per 1 ora, quindi lavati accuratamente.

Porridge di farro classico - una ricetta per cucinare in acqua: 3 parti di acqua vengono versate in una casseruola per una parte del cereale, portate a ebollizione, bollite fino a quando il liquido non bolle.

Togliere dal fuoco, aggiungere sale, olio e lasciar evaporare sotto il coperchio per altri 30 minuti.

In un multicooker il farro si prepara così:

• Nella modalità "frittura", cipolla e carote vengono rosolate nel burro in una ciotola.
• Il cereale lavato viene aggiunto alla frittura, l'acqua viene versata in 3 volte il volume del farro, bollita nella modalità per i cereali per 35-40 minuti.
• Salare e lasciare in modalità "riscaldamento" per 40 minuti.

Ed ecco la videoricetta.

Cosa si scrive? I benefici e i danni di questo prodotto sono sempre più interessanti per gli appassionati di cibi sani gourmet. E il nostro sito "", a sua volta, ti aiuterà a capire questi problemi per arricchire la tua dieta con piatti incredibilmente gustosi, oltre a deliziare i gusti dei tuoi amici buongustai che sono venuti a cena!

Quindi, secondo la leggenda biblica del Nuovo Testamento, i pagani hanno contaminato il cibo cristiano con il sangue destinato agli idoli il venerdì della prima settimana della Grande Quaresima. Pertanto, affinché i giusti non mangino cibo avariato, i profeti hanno detto loro di mangiare il grano con il miele.

Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che duemila anni fa il grano era molto diverso da quello odierno. Durante questo periodo, le persone usavano la sua specie selvatica chiamata "farro", che oggi è più spesso chiamata farro.

Luogo di crescita

Diversi tipi di grano sono chiamati contemporaneamente farro, che hanno una grande somiglianza nella struttura delle spighette. Il farro include:

• il grano di Timofeev;
• grano mach;
• farro;
• grano Urartu;
• grano Zanduri;
• e il grano a due facce.

Il grano Zanduri, chiamato nel nostro paese il grano a un chicco, si è conservato immutato fin dall'antichità in alcune parti della Francia, della Turchia e del Marocco. La sua "sorella" selvatica a due cereali si trova nelle regioni dell'ex Giordania (dove piove di più), così come nei territori dell'Iran, dell'Iraq e della Turchia. In altre aree dei paesi elencati, vengono spesso coltivate varie specie coltivate a due cereali e a un grano.

La principale caratteristica distintiva di tali varietà selvatiche da grano coltivato è la sua copertura completa con un sottile guscio di pellicola. Inoltre, a differenza della prole, il farro ha steli piuttosto fragili e fragili. Questa pianta non è affatto stravagante per il terreno e può crescere anche su terreni impoveriti e gelati. Non ha paura dei parassiti, della siccità e delle piogge torrenziali, quindi era lei la principale coltura di cereali nell'antica Babilonia, in Egitto, nei paesi dell'Asia e della Russia. Tuttavia, nel tempo, il farro è stato sostituito dal grano a causa della laboriosità del processo di lavorazione, nonché della raccolta delle colture di farro.

Inoltre, non perderti il ​​nostro ultimo articolo che ti parlerà dei benefici per la salute e delle controindicazioni!

Sulla composizione chimica dei cereali

Nel ventesimo secolo la coltivazione del farro è stata completamente interrotta, scegliendo come suo analogo il frumento più fertile, che alimenta la maggior parte del nostro mondo con i suoi raccolti. Allo stesso tempo, alla ricerca di grandi volumi di grano raccolto, le persone hanno dimenticato la qualità e i benefici del farro, i cui chicchi nascondono grandi riserve di sostanze necessarie per il corpo umano. E, a proposito, ce ne sono molti di più che nel grano coltivato!

Questo cereale è costituito da un terzo di proteine, contenenti un'incredibile quantità di aminoacidi necessari per la salute di tutti. Inoltre, il farro può dare probabilità al suo parente culturale dal futuro in termini di contenuto di elementi come:

• calcio;
• selenio;
• zinco;
• magnesio;
• ferro, ecc.

la composizione vitaminica dei cereali è rappresentata dalle vitamine del gruppo E, nonché dalle vitamine PP, K, B6, B5, B2 e B1.

Proprietà utili dei chicchi di farro

Va notato che il grano nudo coltivato contiene proteine, vitamine e minerali solo nello strato di frutta e nel rivestimento del seme, che vengono prima setacciati durante la lavorazione. Ma la parte usata per fare la farina contiene principalmente solo amido.