Cibo vegetale cosa. E qual è la lista? Prodotti erboristici

Nel 2004 il professore americano Colin Campbell ha pubblicato il libro "The China Study", dedicato a un nuovo sguardo su cibo e nutrizione. Il risultato di molti anni di lavoro dello scienziato promuove esclusivamente alimenti vegetali nella sua forma originale. In sette anni di vendite in America, sono state acquistate mezzo milione di copie, il che ha fornito all'autore e alla sua dieta a base vegetale una fama senza precedenti negli Stati Uniti.

L'edizione russa è stata pubblicata solo nel 2013. Ora, alle nostre latitudini, si sono interessati a una nuova tendenza con forza e forza. Alcuni hanno già preso gli insegnamenti di Campbell come base della loro vita e hanno deciso di rinunciare per sempre alle bistecche. Altri hanno considerato in un libro popolare un modo per perdere peso velocemente. Proprio su questo in modo più specifico.

Le regole e l'essenza della dieta

Il significato della dieta non è molto diverso dal vegetarianismo e da una dieta a base di cibi crudi, ma allo stesso tempo non si applica né all'uno né all'altro. Rispetto al vegetarianismo, è più rigido (rifiutando anche le uova), più simile al veganismo. A differenza dei crudisti, gli appassionati di questa tecnica, tuttavia, a volte elaborano termicamente il loro cibo.

Lo stesso Campbell ha chiamato la sua metodologia la dieta a base vegetale intera (dieta a base vegetale, CRD). Sostiene che gli alimenti più sani dovrebbero essere consumati nella loro forma originale. Cioè, è meglio mangiare una pianta, una verdura o un frutto non schiacciati e senza trattamento termico. Quindi la persona otterrà il massimo beneficio dal cibo. Coloro che aderiscono a una tale dieta, tuttavia, ricorrono all'elaborazione per diluire leggermente il menu.

È importante scegliere prodotti il ​​più naturali possibile, rifiutare qualsiasi additivo "spazzatura", componenti elettronici, coloranti, aromi. Inoltre, i seguaci di questa filosofia non mangiano cibi con esso, poiché è costituito da tessuto osseo animale. Per evitare qualsiasi additivo dannoso, il professore pone l'accento sulla cucina casalinga. Anche i prodotti vegetariani nei negozi spesso contengono alimenti trasformati che essenzialmente non sono migliori della carne.

Non è necessario contare le calorie con questa dieta. Tutti prodotti accettabili, quindi a basso contenuto calorico. Campbell crede che la qualità del cibo sia molto più importante di essa. A questo proposito, le opinioni dei "verdi" divergono in merito, poiché nella maggior parte dei casi si tratta di OGM. Lo scienziato richiede la maggior parte dell'apporto calorico giornaliero da - circa l'80%. Un altro 10% è rappresentato dalle proteine.

La CRD vieta inoltre l'uso di e. Il professore sostiene che questi ingredienti danneggiano la salute. Va notato che per la perdita di peso questi non sono i migliori compagni. Sarà utile sostituirli con erbe aromatiche, spezie naturali, sciroppo d'acero e miele di abete rosso. Vietato anche il naturale tra i sostenitori della dieta cruda. Ciò è sostenuto dal fatto che le api svolgono il "lavoro da schiavi" per creare il miele e una persona non ha il diritto di usarlo. Per coloro che non sono preoccupati per il problema del "lavoro in schiavitù", il miele è una gioia.

Devi abbandonare completamente i prodotti animali:

• uova;
• latte e latticini;
• pesce e frutti di mare;
• carne in qualsiasi forma e forma;
• gelatina e piatti da essa.

Dovrebbero essere sostituiti da ingredienti vegetali naturali: frutta, noci, bacche, verdure, erbe aromatiche. Come già accennato, è meglio mangiarli crudi, non schiacciati.

Per quanto riguarda il regime di consumo e la frequenza dei pasti, questa dieta non ha raccomandazioni. Puoi mangiare a sazietà, l'importante sono solo i prodotti consentiti. Per coloro che stanno cercando di perdere peso, è comunque meglio astenersi dal cibo due ore prima di coricarsi.

Quindi, per passare a una dieta a base vegetale, devi mangiare solo verdure naturali, frutta, erbe aromatiche, noci, bacche con un trattamento termico minimo. Questa visione della nutrizione è stata promossa a metà del secolo scorso dal professor Werner Kollat. Lo scienziato riteneva che il cibo a cui siamo abituati sia adatto solo a soddisfare la fame, ma sia praticamente inutile per la salute. Lui, come Campbell, ha chiesto una dieta a base vegetale.

Menu e ricette per dimagrire

Il dibattito su ciò che è più utile - carne o verdure, non si è placato da molto tempo. Dopotutto, gli scienziati che sostengono un rifiuto completo dei prodotti animali sono una minoranza. La maggior parte dei nutrizionisti tende a credere che una persona abbia assolutamente bisogno di tutti i componenti della nutrizione. Questo include anche i grassi animali, che sono semplicemente indispensabili per il funzionamento del cervello e del sistema respiratorio.

Tale dieta a base vegetale può essere seguita senza alcuna perdita (tranne che per l'eccesso di peso) per 2 settimane. Se aggiungi latticini e uova alla tua dieta, puoi prolungare il corso per un mese. Le recensioni di coloro che perdono peso sul "lato verde" mostrano che la perdita di peso è in media di 4-6 kg in 14 giorni. I risultati di tale perdita di peso sono strettamente individuali, puoi perdere più peso in eccesso.

Per chi passa per la prima volta a una dieta completamente vegetale, è meglio eliminare gradualmente dal proprio menù tutti gli alimenti proibiti.

Passaggio 1: meno carne e pesce. Alcuni giorni prima dell'inizio del corso, è necessario abbandonare completamente i prodotti a base di carne, frutti di mare e pesce in qualsiasi forma.

Passaggio 2: evita i latticini. Ciò è necessario per chi intende seguire la versione originale della dieta. Devi imparare a bere senza latte (per questo hai bisogno di un caffè davvero di alta qualità). Inoltre, dovrai assicurarti che non ci siano altri latticini nei piatti.

Passaggio 3: evita le uova. Anche un elemento opzionale che si riferisce al tipo di dieta originale. Anche qui dovrai monitorare la composizione di prodotti e piatti.

Una transizione graduale può essere saltata se la dieta imminente non sembra troppo rigida. Ma è importante che il corpo si adatti gradualmente ai cambiamenti nell'alimentazione, quindi è meglio rinunciare ai prodotti a base di carne con almeno due giorni di anticipo.

Il programma solo su frutta e verdura dura 2 settimane. Un menù settimanale può essere preparato in anticipo per preparare i prodotti necessari. Anche se la dieta è molto semplice e chiara: cibi vegetali freschi. Per i primi tre giorni si consiglia di mangiare solo materie prime, dopodiché, se lo si desidera, si possono aggiungere stufati, verdure al forno e bollite.

Ad esempio, considera il menu per una settimana di una dieta a base vegetale.

Il quarto giorno la colazione sarà la stessa dei giorni precedenti. Puoi stufare del cavolo con carote e cipolle per pranzo e portare verdure crude per cena.

Il quinto giorno si consiglia di mangiare una zuppa leggera per mantenere lo stomaco e la digestione; se lo si desidera, riso integrale o può essere aggiunto ad esso.

Il sesto giorno può essere iniziato con un frullato di frutti di bosco, qualsiasi ingrediente per la stagione andrà bene. Per pranzo, puoi fare un'insalata di carote e. La cena è un pasto intero.

Cucinare il cibo, tenendo conto delle esigenze della dieta, è abbastanza difficile, ma anche le casalinghe dimagranti si sono già adattate a loro. Considera alcune ricette che ti aiuteranno a perdere peso e a non violare le regole del CRD.

Barbabietola cruda:

• barbabietole - 1 pz;
• cetriolo - 1 pz;
• piccolo - 1 pz;
• metà;
• - 1 cucchiaio;
• pasta di miso - 1 cucchiaio;
• verdi - facoltativo.

Sbucciare tutti gli ingredienti tranne l'avocado e sbattere con il succo di limone fino a che liscio. Successivamente, aggiungere l'avocado tritato e un po' pulito, sbattere. La zuppa pronta può essere cosparsa di erbe e semi, versare l'olio d'oliva (spremuto a freddo).

Latte Vegano Di Zucca:

• latte di mandorla - 200 ml;
• sciroppo d'acero - 1 cucchiaio;
• polvere di zucca - 1 cucchiaino;
• - ½ cucchiaio;

Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare ad ebollizione e far bollire per 2-3 minuti. Una bevanda leggermente raffreddata può essere montata con un frullatore. Per un maggiore divertimento, si consiglia di mangiare con dolci crudi.

Tartufi "crudi":

• 150 g macinato;
• 150 g;
• 50 g di cacao crudo in polvere.

Separare i datteri dal nocciolo, metterli in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta. Aggiungi la polvere e le mandorle tritate alla massa risultante, mescola tutto fino a ottenere un composto liscio. Formare delle palline dall'impasto preparato. Puoi mettere una noce all'interno di ogni caramella o arrotolarla nel cacao in polvere.

Più diete a base vegetale

Coloro a cui non piace molto la prospettiva di mangiare solo cibi vegetali usano altre opzioni per questa dieta. C'è, ad esempio, una dieta a base di latte e verdura, dove chi perde peso usa lo stesso della prima versione, ma con il latte. Qui diventano disponibili senza grassi, senza additivi, crema a basso contenuto di grassi, ecc.. Puoi seguire una dieta del genere per 2-3 settimane. La perdita di peso, come mostrano le recensioni, è la stessa di 4-6 kg, ma per un periodo di dieta più lungo.

Un'altra opzione è una dieta proteica-vegetale. Sia la carne che i latticini sono disponibili qui. Nei primi due giorni devi bere solo kefir magro. Quindi due giorni puoi combinare carne magra bollita e cibi vegetali. Il quinto e il sesto giorno si fa affidamento solo sul cibo vegetale. Quindi tutto si ripete in cerchio. È meglio aderire a una tale dieta all'interno dello stesso quadro: 10-14 giorni.

Conclusioni: i pro ei contro della dieta

Il vantaggio di questa tecnica per perdere peso è che porta senza dubbio alla perdita di peso. I chili di troppo vanno via per l'assenza e la quantità minima di carboidrati "veloci".

Un altro lato positivo riguarda il recupero. nei cibi vegetali aiutano a ridurre il livello, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e normalizzare la pressione sanguigna. Dal lato dei "verdi" non ci sono praticamente malattie cardiovascolari.

Una dieta ricca di acqua aiuta a purificare l'intestino, migliora la sua peristalsi. Tuttavia, i seguaci di questa filosofia hanno ancora problemi di digestione. Se la fibra grossolana viene fornita per un breve periodo, contribuisce alla pulizia, se ciò accade costantemente, il tubo digerente è sovraccarico. I crudisti e i vegani hanno gli stessi problemi gastrointestinali delle altre persone.

Il principale vantaggio di questa tecnica è la saturazione con vitamine. Gli alimenti vegetali contengono molti componenti utili come nessun altro prodotto. Ma anche qui i "mangiatori di carne" hanno visto un intoppo. Frutta e verdura non contengono, di cui abbiamo bisogno per i processi di recupero. Inoltre, non c'è e qui. Il paradosso principale di questo metodo è che i "verdi" hanno un'immunità significativamente ridotta.

Per coloro che sono diligenti nello sport, questa opzione non è sicuramente adatta. Le recensioni di coloro che hanno già provato a combinare sport attivi e una dieta a base vegetale non sono molto incoraggianti. Senza proteine ​​animali, il sollievo si perde molto rapidamente, inoltre, non ci sarà abbastanza forza per uno sforzo fisico intenso.

Un'altra pietra nel verde giardino di questa filosofia è la stagionalità. Praticamente non è adatto per un uso a lungo termine alle nostre latitudini. Nella stagione fredda, una dieta a base vegetale può anche essere pericolosa a causa dell'elenco troppo ristretto di alimenti disponibili. I metodi del cibo crudo, il veganismo e la CRD sono stati inventati in paesi con un clima caldo e umido. Lì, un menu di verdure è disponibile in qualsiasi momento dell'anno. Con noi, questo periodo si riduce a 2 mesi all'anno.

Come dieta breve per la perdita di peso, questa opzione è considerata sicura e benefica (cosa molto rara con le diete). I risultati di tale perdita di peso sono individuali, alcuni perdono peso notano una leggera perdita di peso. Tuttavia, vale sicuramente la pena provare: facile, semplice, conveniente, efficace. In ogni caso, una dieta a base di prodotti freschi e più naturali non farà che giovare.

Nonostante molte informazioni e opinioni diverse, poche persone sanno davvero cosa fare per migliorare la salute. I risultati del più ampio studio sul rapporto tra alimentazione e salute mostrano che le proteine ​​animali, influenzando i processi metabolici del nostro organismo, sono un potente cancerogeno. E mangiare cibi integrali a base vegetale è più benefico per i nostri reni, ossa, occhi e cervello.

Di seguito sono riportati i principali risultati di Colin Campbell, autore di bestseller di The China Study.

1. Tieni sotto controllo il colesterolo

Il livello di colesterolo nel sangue aumenta con un aumento del consumo di carne, latte, uova, pesce, grassi e proteine ​​animali.

Il livello di colesterolo nel sangue diminuisce con maggiore assunzione di alimenti e sostanze nutritive di origine vegetale, comprese proteine ​​vegetali, fibre alimentari, cellulosa, emicellulosa, carboidrati solubili, vitamina B di origine vegetale (carotene, B2, B3), legumi, verdure di colore chiaro, frutta, carote, patate , e alcune colture di cereali.

2. Mangia fibra

Sebbene la fibra non venga digerita dal corpo, è importante per la salute. Promuove il movimento dell'acqua contenuta nel corpo nell'intestino per aiutare a spostare il cibo attraverso di esso. Inoltre, mangiare abbastanza fibre porta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

La fibra non digerita, come il nastro adesivo, raccoglie e rimuove anche le sostanze chimiche nocive che entrano nell'intestino e possono essere cancerogene. Se non consumiamo abbastanza fibre, siamo a rischio di malattie associate alla stitichezza. Queste malattie includono il cancro del colon, diverticolosi, emorroidi e vene varicose.

La fibra alimentare si trova esclusivamente negli alimenti vegetali. Gli alimenti ricchi di fibre includono legumi, verdure a foglia e cereali integrali come grano e mais.

3. Mangia cibi ricchi di carboidrati complessi

Sfortunatamente, la maggior parte delle persone consuma carboidrati semplici e raffinati estremamente elevati e pochissimi carboidrati complessi.

C'è un'enorme quantità di prove scientifiche che la dieta più sana è ricca di carboidrati. Ci sono prove che aiuta a curare le malattie cardiovascolari, il diabete, previene molte malattie croniche e ci sono molti esempi che aiuta a ridurre significativamente il peso. Ma non tutto è così semplice.

Almeno il 99% dei carboidrati che consumiamo provengono da frutta, verdura e cereali. Quando questi alimenti vengono consumati nella loro forma grezza, non raffinata e naturale, una percentuale significativa dei carboidrati si trova in quella che è nota come forma complessa.

All'estremità opposta dello spettro ci sono carboidrati altamente trasformati e raffinati che sono stati privati ​​di fibre, vitamine e minerali. I carboidrati semplici tipici si trovano in alimenti come il pane bianco; snack trasformati - cracker e patatine a base di farina di prima qualità; dolci, compresi pasticcini e barrette di cioccolato; bibite analcoliche ad alto contenuto di zucchero. Questi carboidrati altamente raffinati sono derivati ​​da prodotti a base di cereali o piante contenenti zucchero come la canna o le barbabietole. Sono facilmente scomposti durante la digestione in carboidrati semplici, che vengono assorbiti dal corpo e forniscono al sangue zucchero o glucosio.

Mangia una mela, una zucchina o una ciotola di riso integrale con fagioli o altre verdure.

4. "Impara non si può rimandare" o mangia meno grassi e proteine ​​animali

La verità è che, nonostante qualsiasi restrizione dell'apporto calorico per un breve periodo, il nostro corpo, attraverso vari meccanismi, alla fine decidere quante calorie imparare e cosa fare con loro.

Quando lo trattiamo bene mangiando i cibi giusti, sa come assicurarsi che quelle calorie non vadano nel grasso corporeo, ma in funzioni più desiderabili come mantenere il corpo caldo, metabolizzare, mantenere e aumentare l'attività fisica o semplicemente sbarazzarsi di da qualsiasi eccedenza. Il corpo utilizza numerosi meccanismi complessi per decidere come utilizzare - immagazzinare o bruciare - le calorie.

Quando viene nutrito con alto le calorie di proteine ​​e grassi, invece di essere utilizzate per riscaldare il corpo, iniziano ad essere immagazzinate come grasso corporeo (a meno che una significativa restrizione calorica non causi la perdita di peso). Al contrario, quando viene nutrito con basso proteine ​​e calorie grasse sono utilizzate per riscaldare il corpo. Accumulare più calorie sotto forma di grasso e perdere meno calore significa che il tuo corpo lavora in modo più efficiente. Preferiresti che il tuo corpo lavorasse in modo un po' meno efficiente e trasformasse le calorie in calore anziché in grasso, vero?

Ebbene, per questo basta mangiare meno grassi e proteine ​​animali.

Ricorda: basta davvero poco, appena 50 kcal al giorno, per cambiare il modo in cui accumuliamo grasso corporeo nel nostro corpo e, di conseguenza, il nostro peso.

5. Prova una dieta a base vegetale

I risultati dello studio sulla Cina indicano che minore è la percentuale di alimenti animali nella dieta, maggiori sono i benefici per la salute, anche quando questa proporzione viene ridotta dal 10 allo 0% delle calorie.

Una dieta a base vegetale raggiunge l'equilibrio calorico ottimale per controllare il peso per due motivi. In primo luogo, utilizza le calorie per mantenere il corpo caldo piuttosto che immagazzinarle come grasso corporeo, e non ci vogliono molte calorie per mantenere questo effetto nel corso di un anno. In secondo luogo, una dieta a base vegetale favorisce una maggiore attività fisica. E poiché il peso corporeo è ridotto, i carichi sono più facili. L'effetto combinato di dieta ed esercizio fisico porta alla perdita di peso e al miglioramento della salute generale.

Sono molto utili cibi integrali contenenti carboidrati complessi come frutta e verdura non trasformata, così come cibi integrali come riso integrale e farina d'avena. I carboidrati non raffinati, soprattutto da frutta e verdura, sono estremamente benefici per la salute.

Alimenti come pasta raffinata, cereali zuccherati, pane bianco, caramelle e bevande analcoliche ad alto contenuto di zucchero dovrebbero essere evitati quando possibile.

Mangiare cibi vegetali integrali è più benefico per i nostri reni, ossa, occhi e cervello.

Diversifica il tuo menu con cibi vegetali integrali e non raffinati.

Concediti un mese per cambiare la tua dieta quotidiana. Un mese non è abbastanza tempo per mostrare tutti i benefici a lungo termine di una corretta alimentazione, ma è sufficiente per essere convinto di quanto segue:

1. Gli alimenti a base vegetale includono molti cibi meravigliosi che altrimenti non proveresti mai. Potresti non riuscire a mangiare tutto ciò che vuoi (la voglia di mangiare carne può durare più di un mese), ma avrai un sacco di ottimo cibo gustoso.

2. Alcuni si abituano rapidamente a una dieta del genere e iniziano a piacergli. Per molti, ci vogliono diversi mesi per una revisione completa. Ma quasi tutti capiscono che è più facile di quanto sembrasse.

3. Ti sentirai meglio. Anche dopo solo un mese, la maggior parte inizia a sentirsi più vigile e di solito perde parte del peso in eccesso. Prova a fare un esame del sangue prima di metterti a dieta e un mese dopo. Molto probabilmente, noterai un miglioramento significativo anche in un periodo di tempo così breve.

4. Soprattutto: capirai che è possibile. È probabile che ti piaccia, o forse no, ma almeno tra un mese ti sarà chiaro: puoi farlo se vuoi. Tutti i benefici per la salute descritti in questo libro non sono solo per i monaci tibetani e gli spartani fanatici, ma anche per te.

Una corretta alimentazione non solo previene le malattie, ma promuove anche la salute fisica e mentale e il benessere.Fai la tua scelta.

Salute a te!

Ricette salutari dei migliori chef e specialisti - nel libro "

Le persone cercano da secoli una pillola per tutte le malattie, mentre è proprio davanti ai loro occhi, nel piatto. Colin Campbell, biochimico leader mondiale, eminente scienziato, dottore di ricerca e umanista

Una dieta a base vegetale è riconosciuta da molti come un modo per acquisire una buona salute. Il passaggio a una dieta a base vegetale aiuta le persone a riprendersi da malattie cardiache e vascolari, è usato nel trattamento del cancro, aiuta a liberarsi dell'obesità e semplicemente migliora le condizioni generali del corpo. Cambiare la dieta a quella vegetale aiuta a rafforzare il sistema nervoso e migliorare lo stato mentale. Diventerai meno incline allo stress, all'aggressività, allo sconforto e sarai più allegro, positivo ed energico. Una dieta a base vegetale ti aiuterà a diventare più sano, più resistente e più forte.

La nutrizione a base vegetale è disponibile in molte varietà. Ad esempio, la più famosa delle diete a base vegetale è. Sul vegetarianismo, le persone si rifiutano di mangiare cibi letali: carne, pesce, uova, ma allo stesso tempo non escludono latte e latticini dalla dieta. Un altro tipo di nutrizione delle piante è. È anche chiamato vegetarianismo rigoroso. I vegani escludono dalla loro dieta tutti i prodotti animali, inclusi burro, latte, latticini e formaggi. I vegani mangiano tutto ciò che è vegetale, sottoponendo (o non esponendo) il loro cibo a un trattamento termico. Esiste anche una dieta a base vegetale che esclude completamente il consumo di tutti gli alimenti trattati termicamente. Si chiama cibo crudo. Una variazione - o una forma estrema - di una dieta a base di cibi crudi è in cui una persona mangia esclusivamente frutta e bacche, esclusi tuberi e radici.

C'è un'opinione secondo cui vegetariani, vegani e persino crudisti non usano sempre i cibi "giusti" per l'alimentazione. Il mercato ora ha una vasta gamma di prodotti alimentari per tutti i gusti e adatti a tutti, qualunque cosa preferiscano caricare il proprio corpo. Ma in realtà non tutti sono utili ed energeticamente preziosi. Alcuni prodotti contengono OGM, esche, pesticidi, veleni, conservanti, additivi alimentari, regolatori, esaltatori di sapidità e altri ingredienti che non sono correlati a una dieta sana. Tuttavia, esiste una dieta che unisce i principi di una dieta vegetale sana e umana e allo stesso tempo pone grande enfasi sulla qualità dei prodotti utilizzati per cucinare e mangiare. Si chiama nutrizione vegetale intera e consiste nel mangiare solo cibi vegetali integrali ed escludere tutte le proteine ​​animali.

Gli alimenti vegetali integrali si riferiscono agli alimenti che non hanno subito una lavorazione industriale, cioè il consumo di cibo nella forma in cui la natura li ha creati. L'idea di base della nutrizione vegetale intera è che gli alimenti non trasformati conservano al massimo le loro proprietà benefiche e quindi hanno il più alto valore nutritivo per le cellule. Quindi, frutta fresca, verdura e succhi appena spremuti (non succhi industriali con aggiunta di conservanti e zucchero) sono considerati i più utili. Nella scelta dei cereali viene data preferenza a quelli che hanno subito lavorazioni tecniche o termiche minime, come il riso integrale al posto del grano saraceno bianco o verde al posto del fritto. Si ritiene che sarà molto più utile mangiare noci e semi rispetto agli oli ricavati da essi. Importa anche in quale terreno, da chi e come sono stati coltivati ​​determinati frutti/verdure/cereali, con cosa sono stati concimati. Dopotutto, la loro qualità e, di conseguenza, il loro valore nutritivo dipendono direttamente da questo.

La nutrizione delle piante intere ha una serie di altre caratteristiche: sale, zucchero e grassi malsani sono completamente esclusi; il cibo dovrebbe essere locale, stagionale, privo di OGM, antibiotici, ormoni della crescita e pesticidi; si consiglia di cucinare i cibi in casa e di non acquistare “semilavorati vegetariani” in negozi specializzati, come ad esempio vari insaccati vegetariani, cosa necessaria, sempre, per ridurre al minimo l'ingestione di conservanti, additivi alimentari vari e esaltatori di sapidità, cioè tutto innaturale; Tutti gli alimenti da macellazione e tutti i prodotti di origine animale sono OBBLIGATORI esclusi!

C'è una grana razionale in questo approccio alla nutrizione. Infatti, meno prodotti in scatola e trasformati in un modo o nell'altro consumiamo, sostituendoli con prodotti simili senza trasformazione, più sana diventerà la nostra dieta, il corpo riceverà più sostanze utili nella forma in cui sono in natura. E poiché anche l'uomo fa parte della natura, sarà logico che tale alimento sia il più adatto a lui. Qualunque sia il tipo di cibo che scegli - vegetarianismo, veganismo o una dieta a base di cibi crudi - un approccio così ragionevole alla scelta dei prodotti sarà sempre più logico e corretto. Più naturale è la tua dieta a base vegetale, maggiori saranno i benefici che ti porterà.

È abbastanza logico che le persone che monitorano attentamente la propria dieta siano più sane e più resistenti fisicamente. Mangiare cibi vegetali integrali previene lo sviluppo di malattie moderne come cancro, diabete, malattie cardiovascolari e autoimmuni. Tale alimentazione aiuta a ridurre il peso, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, è una misura preventiva per l'ipertensione e in alcuni casi aiuta a curarla, elimina i problemi intestinali e disturbi digestivi (colite, stitichezza, sindrome dell'intestino irritabile), aiuta a risolvere i problemi della pelle ( acne, psoriasi, eczema), allevia le condizioni dei pazienti con asma, migliora l'immunità generale del corpo e la sua resistenza al raffreddore e alle malattie virali. E allo stesso tempo, l'intera alimentazione a base vegetale non significa che mangerai in modo monotono. Potrai mangiare ancora più gustoso, ma allo stesso tempo senza danni alla salute.

Come passare a una dieta a base vegetale

Tutte le persone sono diverse, siamo cresciuti in famiglie diverse, ogni famiglia ha i propri valori e priorità, ognuno ha i propri obiettivi nella vita, i propri sogni... Ma, quando si tratta di valori universali, come la bellezza, salute fisica e mentale, azioni etiche e auto-miglioramento, allora iniziamo a pensare a migliorare la qualità della nostra vita e migliorare la vita che ci circonda. Naturalmente, queste domande non sono rilevanti per tutti, ma più lontano, più le persone iniziano a pensare a cosa può cambiare in meglio la loro vita; e prima o poi sorge la domanda di passare a una dieta a base vegetale. È con l'alimentazione che inizia un miglioramento qualitativo del benessere, della salute, dello stato emotivo e un aumento del tenore di vita in generale. Una dieta a base vegetale, come abbiamo già scoperto sopra, può influenzare positivamente molti aspetti della vita. Ma affinché il passaggio alla nutrizione a base vegetale sia facile e semplice, devi prima determinare la motivazione di questo passaggio, prendere piede in esso e solo allora agire!

La motivazione è alla base di un cambiamento di dieta di successo. Se prendi la decisione di passare a una dieta a base vegetale inconsciamente, per mero entusiasmo e senza capire il problema, allora con un alto grado di probabilità la tua decisione potrebbe non essere valida. Alimentati costantemente con informazioni dall'esterno: leggi libri, articoli sul vegetarianismo e sul veganismo, guarda film e video. Rafforza costantemente la tua decisione, trova la tua motivazione! Questo ti aiuterà ad essere più sicuro della correttezza della decisione presa e ti aiuterà anche a rispondere in modo competente alle domande e alle convinzioni di persone la cui opinione non coincide con la tua.

Menu: pensaci su! Scopri di più sugli alimenti a base vegetale, leggi quali alimenti sono a base vegetale (alcuni dei quali potresti non sapere nemmeno l'esistenza!), acquista gli alimenti di cui hai bisogno per creare la tua dieta completa e rimuovi quelli che non si adattano al tuo nuova dieta sana dieta a base vegetale. Crea un menu dei tuoi piatti preferiti e prova costantemente nuove ricette!

Il passaggio a una dieta a base vegetale può essere graduale o brusco. Ogni metodo ha i suoi vantaggi. La scelta dipende solo dal magazzino del tuo personaggio e dal grado della tua motivazione. Un improvviso passaggio a una dieta esclusivamente di cibi vegetali integrali cambia drasticamente lo stato del tuo corpo. Inizialmente, può verificarsi una crisi emotiva e psicologica, perché cambierai drasticamente la tua dieta in una insolita. Per il corpo, questo può anche rivelarsi stressante, perché tutti i sistemi digestivi inizieranno a ricostruirsi: il lavoro dell'intestino può essere temporaneamente sconvolto, è possibile l'esacerbazione di vecchie malattie, il peso diminuisce drasticamente, sono possibili mal di testa, a causa di il fatto che i veleni accumulati negli anni nell'organismo inizino a stapparsi, compaiono reazioni allergiche, irritabilità o nervosismo. Ma dopo due o tre settimane, la condizione torna alla normalità e puoi vivere in pace e guardare i risultati positivi.

Per l'autore di questo articolo, questo approccio è sempre stato preferibile, perché consente di risparmiare tempo nella transizione fisica. Il corpo non deve ricostruirsi più volte e sperimentare ogni volta un mini-stress, si ricostruisce 1 volta, anche se in modo più doloroso. Ma ti permette di ottenere risultati veloci e di alta qualità. Tuttavia, questo metodo non è adatto a tutti, perché ci sono persone il cui corpo è in uno stato molto deplorevole e una brusca transizione è strettamente controindicata per loro, in modo da non avvelenarsi con veleni e tossine immagazzinate nelle cellule del corpo . In questo caso, sarà più utile una transizione graduale e graduale. Inoltre, è necessaria una transizione graduale alla nutrizione a base vegetale per le persone a cui non piace un tale "estremo" o dubitano delle proprie capacità. A volte, per rafforzarsi nella decisione prescelta e continuare ad aderire al percorso prescelto, è necessario modificare gradualmente la propria alimentazione, senza eccessivi stress fisici e psicologici, ma con piacere e gioia. La scelta è tua!

Il tuo atteggiamento verso il tipo di cibo scelto è estremamente importante. Trattare i cambiamenti nella dieta come infinite restrizioni e difficoltà porterà solo alla delusione e al desiderio per il vecchio, non importa quanto siano meravigliosi i tuoi risultati. Per evitare che ciò accada, prova ancora e ancora a fare riferimento ai motivi del passaggio a una dieta a base vegetale, alla tua motivazione. Non privarti della gioia di portare nella tua vita qualcosa di più felice, salutare, utile. Tratta la tua dieta come qualcosa di molto necessario e importante, capace di portare bellezza e salute nella tua vita.

Non escludere, sostituisci. In modo che non ci sia un forte stress psicologico e desiderio per la dieta passata, non escludere immediatamente tutto ciò che è dannoso, ma cerca di sostituirlo con uno più utile. Ad esempio, sostituisci lo zucchero con il miele, sostituisci torte, biscotti e torte con frutta secca dolce o dolci fatti in casa vegetariani-vegani-crudi, cereali con legumi germogliati e cereali e così via. È assolutamente necessario escludere tutti i prodotti lievitati e i prodotti da forno dalla farina sbiancata, nonché tutti i cibi in scatola. Se c'è bisogno di pane, puoi anche cuocerlo da solo, ad esempio, sulla pasta madre di segale. Se le uova sono presenti nei tuoi pasticcini preferiti secondo la ricetta, possono anche essere sostituite, ad esempio, con un paio di cucchiai di farina di semi di lino. Mangia cibi che purificheranno il corpo, non lo ostruiranno.

Comunica con persone che la pensano allo stesso modo: questo ti sosterrà nei momenti difficili e ti aiuterà a superare possibili crisi. Nella società moderna, trovare persone che la pensano allo stesso modo non è un problema, anche se vivi in ​​una piccola città e, oltre a te, non ci sono aderenti alla nutrizione vegetale nelle vicinanze. Ci sono molte comunità su Internet che mirano a coprire le questioni del vegetarianismo, del veganismo, del cibo crudo, della nutrizione di piante intere. Sui forum puoi comunicare con persone come te che hanno deciso di cambiare dieta, puoi condividere esperienze, porre domande e ricevere così supporto o, al contrario, darlo.

Non dimenticare la vita "oltre il cibo": fai le tue cose preferite, sport, hobby. Il cibo è solo cibo, mantiene in vita il tuo corpo, aiuta a migliorare la salute a molti livelli, MA! Non fare del cibo un culto. Il cibo è uno strumento, il tuo assistente nel percorso di miglioramento della qualità della vita e del livello di coscienza, ma non fine a se stesso.

Se vuoi aiutare ulteriormente il tuo corpo a passare a una dieta a base vegetale, ci sono alcune routine di pulizia che possono essere eseguite (o eseguite regolarmente) che aiuteranno ad affrontare i veleni e le tossine accumulati e ad accelerare la loro rimozione dal corpo. Ad esempio, possono essere utilizzati shatkarma yogici (metodi di purificazione dello yoga). Anche gli esercizi fisici, come le asana di hatha yoga, volti a rafforzare il corpo e lo spirito, ti aiuteranno bene, il che ti darà ulteriore motivazione.

Se dubiti delle tue capacità o se non sei sicuro di essere in grado di cambiare la tua dieta una volta per tutte, prova a sperimentare e passa a una dieta a base vegetale per 1 mese. Potresti non ottenere risultati significativi in ​​così poco tempo, ma otterrai un'esperienza preziosa che ti piacerà senza dubbio. Potrai sentire leggerezza fisica e non solo: il tuo umore migliorerà, la quantità di energia aumenterà e molto, molto di più! Questo ti aiuterà a diventare più forte nel percorso scelto e a capire quale via di transizione è più vicina a te. Imparerai tante ricette per piatti gustosi e salutari e capirai che mangiarli è un piacere. La cosa principale è avvicinarsi al processo in modo consapevole e creativo, non cercare di "sederti" in questo breve mese solo sui cetrioli. Ci riuscirai senza dubbio, ma da questo riceverai poca gioia e soddisfazione. Diversifica la tua dieta e guarda come cambia il tuo stato interiore! Il risultato ti sorprenderà e ti delizierà!

E l'ultimo punto: prova a cucinare il tuo cibo. Certo, puoi andare in un ristorante o bar vegetariano / vegano / normale e scegliere un piatto che fa per te (a volte è anche utile farlo per imparare nuove ricette per te stesso), ma ciò potrebbe non essere sempre possibile. Prendi un thermos per la zuppa, un portapranzo per tagli di insalata/frutta/verdura o secondi. Così elimini la presenza di additivi non necessari nel tuo cibo e acquisisci un'esperienza inestimabile nella cottura di deliziosi piatti a base vegetale. Inoltre, il cibo preparato da te e con amore avrà caratteristiche vibrazionali completamente diverse che fanno al caso tuo!

Passaggio facile a una dieta a base vegetale!

Una dieta leggera a base vegetale è una dieta speciale che ha molte somiglianze con il veganismo. Elimina completamente l'uso di prodotti animali. Il cibo leggero, vivace e ben digeribile ti consente di perdere peso rapidamente e ottenere una bella figura, purificare il corpo dalle tossine.

Le regole e l'essenza di una dieta a base vegetale

La base di una dieta a base vegetale sono le proteine ​​e gli aminoacidi ottenuti da legumi e cereali. Gli acidi essenziali - valina, leucina, triptofano e fenilalanina - si trovano in quantità sufficienti in soia, noci, riso integrale, banane, fagioli, lenticchie, funghi, germe di grano. Un gran numero di aminoacidi si trova nel grano saraceno e in altri cereali.

Una dieta a base vegetale è per molti versi simile a una dieta a base di cibi crudi, ma con restrizioni meno restrittive. Ciò consente di consumare periodicamente piatti bolliti e al vapore. Allo stesso tempo, i dolci, i cibi grassi e affumicati dovrebbero essere esclusi dalla dieta e la quantità di sale consumata dovrebbe essere ridotta.

Verdure e frutta danno energia al corpo, ti permettono di liberarti della depressione. Con il loro uso regolare, i livelli di colesterolo diminuiscono, la funzione cerebrale migliora. Tali prodotti agiscono come antidepressivi, hanno un effetto antiossidante e rigenerante, aiutano a mantenere la giovinezza e la bellezza.

Oltre alla dieta vegetariana, esiste una dieta vegetariana-lattiero-casearia. Il latte satura il corpo con le proteine ​​necessarie, il calcio, gli oligoelementi. È consentito includere nella dieta:

• latte e panna acida magra;
• formaggio leggero a basso contenuto calorico.

Una persona che aderisce alle regole dell'alimentazione dietetica dovrebbe rinunciare al consumo eccessivo di sale, zucchero e spezie. Il cibo non deve essere fritto, ma bollito, cotto al forno o al vapore. È consentito mangiare casseruole di ricotta a basso contenuto calorico, cereali con latte, prodotti a base di acido lattico, compreso lo yogurt.

Prodotti consentiti e vietati

L'elenco degli alimenti consentiti include qualsiasi alimento di origine vegetale. Questo è:

• frutta, verdura, frutta secca;
• Noci e semi;
• legumi;
• funghi, frutti di bosco.

I vegetariani usano cereali germogliati, soia, cereali. Allo stesso tempo, tutti i prodotti di origine animale sono completamente esclusi dalla dieta. I latticini sono un'eccezione per i latto-vegetariani. Una dieta lattiero-vegetariana completa si basa sull'uso di latticini leggeri e ipocalorici; i diabetici e le persone obese possono aderire a questa dieta. Il lattosio in questo caso è una fonte di proteine ​​complete necessarie per il normale funzionamento dell'organismo.

Durante la dieta, dovresti bere più liquidi: acqua, tè verde senza zucchero. È consentito includere nella dieta composte, succhi e altre bevande naturali non zuccherate.

Menu e ricette per dimagrire

Il menu giornaliero standard della dieta lattiero-vegetariana comprende i seguenti componenti:

• latte, kefir o yogurt a bassa percentuale - non più di 1 litro;
• frutta e verdura a basso contenuto calorico con un peso totale fino a 500 g;
• un paio di fette di pane integrale.

Secondo la seconda versione della dieta latto-vegetariana, una persona può aggiungere alla sua dieta un porridge liquido bollito in acqua, una piccola quantità di ricotta. Si consiglia di consumare separatamente latticini, verdura e frutta, alternati tra loro. La migliore opzione per la colazione è il porridge. Come spuntino, puoi usare un frutto: una mela o un'arancia. A pranzo, puoi mangiare la ricotta con panna acida a bassa percentuale. I nutrizionisti consigliano di preparare una cena leggera e povera di calorie. La sera è consentito mangiare un'insalata di verdure leggera senza olio e, prima di andare a letto, bere un bicchiere di kefir.

I latticini non devono essere mescolati con altri alimenti per un migliore assorbimento. Alcuni tipi di diete suggeriscono di alternare i giorni "lattiero-caseari" con quelli "verdure". Durante i giorni di digiuno, puoi consumare succhi e altri alimenti vegetali liquidi.

Se segui una dieta vegetariana rigorosa, dovresti rifiutare i latticini e le uova. Per seguire correttamente la dieta, è necessario studiare attentamente la composizione dei prodotti consumati.

Il programma alimentare vegetariano standard è progettato per 2 settimane. Durante i primi 3 giorni va consumata solo frutta e verdura cruda. Il loro numero può essere qualsiasi. Puoi soddisfare la tua fame con una manciata di noci, ad eccezione delle arachidi. Il giorno 4, puoi mangiare una piccola quantità di cavolo stufato e altre verdure. Per cena si consiglia di preparare un'insalata di cetrioli crudi, pomodori, peperoni.

Per 5 giorni e successivi è consentito mangiare zuppe di verdure leggere, riso bollito, insalate con cereali germogliati, cocktail da bere, frullati di verdure e frutti di bosco. Aiuterà a sbarazzarsi della barbabietola cruda leggera in eccesso, composta dai seguenti ingredienti:

• barbabietole;
• mele
• cetriolo;
• avocado;
• succo di limone;
• qualsiasi vegetazione;
• semi di zucca e poco olio d'oliva.

Una dieta così viva ti riempirà di energia vitale e restituirà rapidamente le forze perse. Contribuisce al rapido recupero del corpo, efficace perdita di peso. Aderendo a questa dieta, puoi facilmente perdere 4-6 kg.

Pro e contro di una dieta a base vegetale

Il principale vantaggio della tecnica è la rapida perdita di peso. La perdita di peso si ottiene riducendo la quantità di grassi e carboidrati "veloci" consumati. Il vantaggio indiscutibile è il miglioramento del corpo. Il livello di colesterolo diminuisce, la pressione sanguigna si normalizza, le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano. Gli alimenti ricchi di fibre hanno un effetto benefico sulla condizione del tratto gastrointestinale. Frutta e verdura forniscono al corpo il fabbisogno di vitamine e minerali.

Lo svantaggio della dieta è la difficoltà di selezionare i prodotti. Alcune persone credono che l'elenco degli alimenti accettabili sia troppo limitato e una dieta a base vegetale non possa soddisfare pienamente le esigenze del corpo nella stagione fredda. Anche i risultati della perdita di peso sono individuali: alcune persone riescono a perdere peso solo leggermente. Ma una dieta vegetariana andrà a beneficio di ogni persona per la sua leggerezza e valore nutritivo.

L'elemento più importante nel corpo umano, dopo l'acqua, sono le proteine ​​(proteine). È un componente necessario di ogni cellula e include aminoacidi.

La maggior parte degli aminoacidi sono prodotti indipendentemente dal corpo umano, ma 8 sono indispensabili e vengono compensati attraverso l'alimentazione. Provengono da cibi ricchi di proteine.

Le proteine ​​si trovano principalmente nei muscoli e nella pelle. È lui che fornisce a una persona la quantità di energia necessaria e mantiene una salute ottimale.

Benefici delle proteine ​​vegetali

Una dieta completa dovrebbe includere proteine ​​di varia origine: vegetale e animale. Si ritiene che alcuni aminoacidi essenziali si possano ottenere solo mangiando, di origine animale. Questa opinione non è del tutto corretta.

Includendo nella tua dieta un gran numero di vari prodotti vegetali, puoi fornire al corpo tutti gli oligoelementi, le vitamine, i minerali e gli aminoacidi necessari.

Inoltre, gli esperti ritengono che le proteine ​​vegetali siano più preferibili e benefiche per la salute. Mantiene i livelli di insulina entro limiti normali, riducendo il rischio di malattie associate al sistema cardiovascolare.

Le proteine ​​vegetali forniscono anche fibre al corpo, normalizzando il processo di digestione, ripristinano la microflora, migliorano il metabolismo, rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

Il loro uso può agire come prevenzione dell'obesità, del diabete, dell'aterosclerosi, dell'oncologia.

Quali alimenti vegetali contengono proteine

Tutti i cibi vegetali contengono proteine ​​in quantità variabili. I più comuni includono:

• legumi;
• cavoli, compresi i crauti;
• cereali;
• Noci e semi;
• funghi.

Il punto positivo è che le proteine ​​vegetali nei prodotti vengono preservate durante qualsiasi trattamento termico. La cucina vegetariana è estremamente varia e comprende piatti come zuppe, passati di verdura, cotolette di lenticchie, succhi, muesli.

Varie varietà di legumi hanno un contenuto proteico diverso

I nutrizionisti, quando escludono dalla dieta gli alimenti di origine animale, consigliano di mangiare cibi vegetali utilizzando le seguenti combinazioni:

1. riso con eventuali legumi, sesamo;
2. il grano è adatto per legumi, sesamo, soia o arachidi;
3. la soia può essere consumata con riso, grano, arachidi e sesamo;
4. Le arachidi si sposano bene con i semi di girasole.

Usando tali combinazioni, il corpo viene fornito con un set completo di tutti gli amminoacidi.

Alimenti vegetali ricchi di proteine

Organizzando una dieta corretta e sana, dovresti familiarizzare con cibi vegetali ricchi di contenuto proteico. Tra questi ci sono nomi "d'oltremare", ma, tuttavia, sono abbastanza accessibili alla persona media.

• Pisello verde

Una grande quantità di proteine ​​si trova nei piselli freschi. Tuttavia, può essere consumato sia in scatola che congelato. Dovresti sapere che rispetto ai piselli "dall'orto", 100 g dei quali contengono poco più di 5 g di proteine, elaborati saranno 3,6 g La differenza è insignificante.

• Quinoa (quinoa)

Coltura di cereali ad alto valore nutritivo. È molto prezioso nella composizione, perché contiene molti più aminoacidi del riso, del mais o del grano. 100 g di prodotto corrispondono a 14 g di proteine. Gli indiani le diedero giustamente il nome di "fabbrica di proteine". Questo cereale è perfetto per cereali, contorni. Se lo macini, puoi cuocere un sano pane vegetariano.

• noccioline

Nocciole, mandorle, anacardi, noci, arachidi sono ricchi di calorie. I grassi che contengono non contengono colesterolo.

Buono per uno spuntino. Si aggiungono alle insalate, alle zuppe di verdure, agli yogurt. Soddisfare perfettamente la fame per lungo tempo. Si consiglia di mangiare 30 g al giorno. Le proteine ​​contenute nelle noci sono ricche dell'aminoacido arginina, che favorisce la combustione delle cellule adipose.

• Fagioli

Questo legume contiene 24 g di proteine ​​per 100 g. Per facilitare la cottura, va messo a bagno in acqua per diverse ore. Il valore nutritivo dei fagioli si conserva anche dopo la conservazione o il congelamento. I fagiolini sono un ottimo contorno e le zuppe e le insalate con questo prodotto sono diventate da tempo piatti comuni.

• Ceci o ceci

È considerato un buon sostituto dei prodotti a base di carne. Usato principalmente nei piatti arabi. I ceci in 100 g contengono fino a 30 g di proteine. È spesso raccomandato dai nutrizionisti per l'obesità, perché è povero di calorie.

• Tofu (cagliata di fagioli)

A seconda della densità, contiene da 10 a 5 g di proteine ​​​​per 100 g È adatto a qualsiasi piatto, poiché non ha un proprio gusto.

I legumi sono apprezzati per il loro alto contenuto di proteine ​​e utili oligoelementi.

• Edamame (fagiolini giovani)

I fagioli con un nome così insolito vengono raccolti leggermente acerbi. Di solito sono venduti congelati. Usato come spuntino. Ricco di ferro.

• Sesamo

I semi di sesamo sono preziosi con potenti antiossidanti come sesamina e sesamolina, che aiutano a combattere i radicali liberi nelle cellule. Il contenuto proteico in 100 g di questa pianta è di circa 20 g Viene aggiunto come condimento a vari piatti. Abbastanza popolare è l'olio di sesamo.

• Seitan (glutine)

Composto interamente da proteine ​​del frumento. Un sostituto ideale del gusto della carne di pollo. Puoi incontrarlo in alcuni negozi orientali specializzati. Quando viene aggiunto a un piatto, acquisisce il sapore del pollo.

• Spirullina (microalghe)

Circa il 70% di queste alghe è costituito da proteine. Se confrontati con la carne, ad esempio con la carne di manzo, 10 g di spirullina contengono tante proteine ​​quanto 1 kg di questo tipo di carne. Disponibile sotto forma di polvere, capsule e compresse.

Latte di soia

Oltre alle proteine, contiene anche il calcio necessario per il tessuto osseo. Si ottiene dalla soia bianca. In media, 100 ml - 3 g di proteine ​​vegetali. A digiuno, sostituisci semplicemente il tuo normale latte con quello di soia.

I latticini a base vegetale sono estremamente rari da trovare nei negozi. Tuttavia, c'è anche riso, avena, latte di mandorla.

Anche la frutta secca e la frutta sono incluse in questo elenco di prodotti. Non tutti hanno un alto contenuto proteico, quindi puoi distinguerli:

• albicocca;
• albicocche secche;
• papaia
• ciliegia;
• prugne secche;
• Kiwi;
• avocado;
• date.

Contenuto proteico nei prodotti (tabella)

Questa tabella ti aiuterà ad organizzare correttamente la tua dieta in modo da ottenere il giusto apporto di proteine ​​vegetali.

• La maggior quantità di proteine ​​è necessaria a un corpo in crescita, soprattutto di età inferiore ai 3 anni, così come alle donne in gravidanza e agli atleti.
• Il corpo umano può assorbire solo 30 g di proteine ​​per pasto. Il tasso di consumo giornaliero è diverso a seconda del sesso e dello stato di salute.
• Gli alimenti proteici vegetali dovrebbero essere distribuiti uniformemente tra i pasti. Dovresti sapere che le proteine ​​​​dei prodotti vegetali vengono assorbite dal corpo solo del 70%.

Il tasso ottimale di assunzione di proteine ​​per il corpo è di 1 g per 1 kg di peso corporeo. È un'opinione errata che più proteine ​​provengono dall'esterno, più energica e sana sarà una persona.