Le fibre vegetali aiutano a perdere peso. Quali alimenti contengono fibre

La fibra alimentare, o fibre idrosolubili e insolubili in acqua, non è influenzata dagli enzimi del tratto gastrointestinale. Legano i rifiuti, aiutano a rimuoverli dal corpo. I cibi ricchi di fibre puliscono le pareti intestinali, sono necessari per l'apparato digerente, i processi metabolici, la prevenzione delle emorroidi, i tumori del colon, l'infarto del miocardio.

Cos'è la fibra

Le membrane cellulari delle piante, ad eccezione delle alghe, sono costituite da fibre. Questa è una sostanza abbastanza forte e rigida.

Con un forte aumento, sembra un fascio di fibre lunghe collegate tra loro. Sono elastici e durevoli, resistenti all'azione degli enzimi digestivi.

La fibra dà poca energia, è scarsamente assorbita. Ma la fibra alimentare è necessaria per la vita del corpo, la prevenzione di varie malattie.

Esistono sei tipi di fibre alimentari: cellulosa, emicellulosa, pectine, lignina, muco, gengive.

Le pareti delle cellule vegetali sono costituite da cellulosa. L'emicellulosa, le pectine e la lignina sono intercellulari. Il muco è isolato dalle alghe e dai semi di alcune piante. Gomma - dagli steli e dai semi della flora tropicale.

La fibra alimentare assorbe bene l'umidità, raddoppia il volume. I gusci dei cereali (crusca) sono in grado di assorbire acqua cinque volte il loro peso.

I prodotti a base di farina non contengono quasi fibre. Nei prodotti di origine animale è del tutto assente.

fibra insolubile

Le fibre insolubili in acqua - cellulosa, lignina - fanno parte di cavoli, piselli, mele, carote, bucce di cetriolo.

La cellulosa appartiene ai carboidrati, assorbe bene l'acqua, conferisce ai rifiuti il ​​volume e l'umidità necessaria, ne accelera il passaggio e l'evacuazione dall'intestino.

La lignina non è un carboidrato, lega bene gli acidi biliari e aiuta ad abbassare i livelli ematici. Riduce il rischio di formazione di calcoli biliari. Durante la conservazione, la sua quantità nelle verdure aumenta.

La fibra insolubile si normalizza. È necessario per prevenire la stitichezza cronica, che colpisce fino alla metà della popolazione adulta.

Ogni giorno, il corpo si libera della massa di prodotti di scarto che si formano dopo la scomposizione del cibo. Il volume dei prodotti di scarto aumentato dalla fibra insolubile stimola la peristalsi - una contrazione ondulatoria delle pareti intestinali, rende necessari movimenti intestinali regolari e previene la stitichezza.

L'uso di cibi contenenti fibre insolubili pulisce le pareti intestinali. Un "asciugamano" in fibre cattura ed evacua efficacemente i rifiuti.

Mantenere l'uso della fibra dei processi fisiologici naturali nell'intestino aumenta le difese dell'organismo, rafforza.

I rifiuti non evacuati in modo tempestivo marciscono, fermentano, la microflora patogena si sviluppa nell'intestino.

A sua volta, produce molti rifiuti che distruggono la membrana mucosa, vengono assorbiti nel flusso sanguigno e contribuiscono allo sviluppo di malattie dell'apparato digerente, alla formazione di un tumore.

Fibre idrosolubili

Fibre idrosolubili - pectine, resine (legumi), alginasi (alghe), emicellulosa (, orzo) - quando l'acqua viene assorbita, non si gonfiano come la cellulosa, ma si trasformano in gelatina sfusa con proprietà astringenti. Rallentano l'assorbimento di carboidrati e grassi, danno una rapida sensazione di sazietà e contengono poche calorie.

Dopo il loro utilizzo, il livello di zucchero nel sangue aumenta lentamente. La quantità di insulina, che contribuisce alla deposizione dei grassi, diminuisce, il peso in eccesso non si accumula.

La pianta necessita di sostanze pectine per la compattezza e l'elasticità dei tessuti, per contrastare la siccità. Pectine e resine contribuiscono alla conservazione a lungo termine del prodotto.

Nell'intestino crasso, la microflora scompone le pectine, mantenendo l'equilibrio acido. A sua volta, l'ambiente acido contribuisce alla distruzione degli agenti patogeni.

Gli alimenti ricchi di fibre idrosolubili normalizzano l'attività della microflora interna, aiutano a far fronte alla flatulenza e riducono il contenuto di batteri putrefattivi nell'intestino.

Regole per mangiare cibi con fibre

Si ritiene che durante il giorno sia necessario consumare alimenti contenenti in totale fino a 30 g di fibre.

Alcuni ricercatori ritengono che il tasso di consumo di fibre alimentari dipenda dall'età e raccomandano di assumere fibre:

• fino a 50 anni: donne - 25 g, uomini - 38 g;
• dopo 50 anni: donne - 21 g, uomini - 30 g.

L'effetto benefico della fibra alimentare è potenziato se i prodotti contengono vitamine C ed E, beta-carotene.

Come prendere la fibra

La nutrizione dovrebbe rimanere varia, consistere in vari tipi di verdure, frutta, verdura, cereali. È preferibile consumare una verdura o un frutto fresco intero, non frullarli o spremerli.

I nutrizionisti suggeriscono di aderire alle seguenti regole per l'assunzione di fibre (come frazione della dieta quotidiana):

• insalate di verdure, verdure - 1/4;
• frutta fresca - 1/4;
• radici sottoposte a trattamento termico - 1/4;

Il restante 1/4 della dieta giornaliera è formato da:

• carboidrati: cereali, pane, zucchero - 1/10;
• : frutta a guscio, latte e latticini - 1/10;
• grassi: grassi animali e vegetali - 1/20.

Includere fibre nella dieta dovrebbe essere graduale e raggiungere il livello raccomandato entro un mese o due. In caso contrario, potrebbe gonfiarsi, la sedia si romperà.

I vantaggi della fibra

L'inclusione di prodotti a base di fibre alimentari nella dieta è particolarmente necessaria per il corpo femminile. La fibra accelera l'escrezione degli ormoni sessuali in eccesso estrogeni, una causa comune di tumori dell'area genitale nelle donne.

Gli estrogeni finiscono nell'intestino con la bile. L'uso di cibi ricchi di fibre alimentari rimuove gli ormoni dall'intestino, il loro livello nel sangue diminuisce.

Quando gli estrogeni vengono trattenuti nell'intestino per un giorno o più, vengono riassorbiti nel sangue.

Pertanto, più fibre vegetali nella dieta, minore è il rischio di sviluppare tumori e malattie cardiache.

I cibi crudi non sottoposti a calore e lavorazioni meccaniche (purè di patate) contengono fibre più sane. Ce n'è molto nei cereali.

• La farina d'avena contiene molta fibra, che avvolge e allevia l'infiammazione della mucosa gastrica.
• Il porridge di grano favorisce l'attività del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni, degli organi dell'apparato digerente.
• Il porridge di miglio migliora la motilità intestinale, normalizza il metabolismo dei grassi, i livelli di glucosio nel sangue.
• Il porridge d'orzo è particolarmente utile per i disturbi metabolici, crea una sensazione di sazietà a lungo e ha un leggero effetto lassativo.

Bacche, noci, frutta, uvetta possono essere aggiunti ai cereali.

Vale la pena rinunciare a torte e focacce. Mangiare pane con crusca o farina integrale.

Gli alimenti a base di fibre sono buoni da mangiare durante il giorno, non solo a colazione.

Una dieta povera di grassi e ricca di fibre è utile nel trattamento del diabete.

Fibra e costipazione

La causa della stitichezza - ritenzione di feci per più di due giorni, difficoltà a svuotare l'intestino - potrebbe essere la mancanza di prodotti a base di fibre, l'assunzione di determinati farmaci.

Con la ritenzione delle feci, la mucosa del colon rimane a lungo in contatto con le feci, venendo gradualmente distrutta dall'azione degli agenti cancerogeni.

Se sei incline alla stitichezza, dovresti escludere o limitare gli alimenti facilmente digeribili: zuppe di pesce e carne, pane bianco, purè di patate, ecc.

Allo stesso tempo, includi cibi ricchi di fibre vegetali. Ad esempio, noci. Sono ricchi di calorie, ma contengono molte fibre alimentari. Una tabella che mostra quali alimenti contengono fibre è presentata più avanti in questo articolo.

D'altra parte, includere le fibre alimentari nella dieta per il benessere generale può causare stitichezza se non si bevono abbastanza liquidi - fino a 2 litri al giorno.

Un certo indicatore di una sufficiente assunzione di liquidi è il colore delle urine. Se è leggero, c'è abbastanza acqua. Una ricca tinta gialla indica una mancanza di umidità.

Non dovresti assumere liquidi subito dopo aver mangiato frutta (ad esempio mele), per non causare una maggiore formazione di gas.

Ricette di fibre popolari per la stitichezza

Quando la stitichezza vale la pena provare le seguenti ricette con cibi che contengono fibre.

1. Grattugiare grossolanamente 100 g di carote e 100 g di cetrioli, aggiungere 5 g, 5 g di semi. Mangia di notte.
2. Grattugiare 200 g di zucca fresca con la buccia, aggiungere 100 g di bollito grattugiato. Consumare entro tre dosi.
3. Grattugiare grossolanamente 300 g di barbabietole bollite, aggiungere 50 g di noci senza guscio, 150 g di prugne secche. Consumare 100 g della miscela tre volte al giorno. Trattare per due giorni.

Elenco e tabella degli alimenti contenenti fibre

Spesso, nella composizione di un ortaggio o di un frutto sono incluse contemporaneamente fibre solubili e insolubili. Ad esempio, la buccia delle mele contiene fibre insolubili, mentre la polpa contiene fibre solubili.

D'altra parte, la buccia di frutta e verdura acquistata può contenere sostanze nocive. Ad esempio, i cetrioli puliscono l'intero corpo, hanno un effetto diuretico. Ma la loro buccia accumula nitrati, quindi è meglio sbucciare un cetriolo acquistato prima di mangiarlo.

Di seguito è riportato un elenco di diversi alimenti che contengono fibre alimentari:

Tabella degli alimenti che contengono più fibre

Prodotto (100 g)	Contenuto di fibre (in grammi)
fagioli
Piselli verdi	6,00
Fagioli (fagioli)	3,70
Lenticchie	3,70
Verde
Finocchio	4,30
Spinaci	2,70
Aneto	2,60
Cipolla verde	2,10
Lattuga con foglie dense	2,10
Prezzemolo (verdura)	1,80
Sedano (foglie)	1,40
Asparago	1,30
lattuga verde	0,50
grani
Crusca di frumento	12,00
avena	10,70
Riso, integrale	9,00
mais soffiato	3,90
mais bollito	3,10
Fiocchi d'avena "Ercole"	3,10
Pane con crusca	2,20
pane di segale	1,10
Miglio	0,70
pane di grano	0,20
cereali
Grano saraceno	10,80
fiocchi d'avena	2,80
Semole di miglio	2,70
Orzo perlato	2,00
Semole di riso	1,40
Semole d'orzo	1,40
La verdura
Broccoli	3,30
cavoletti di Bruxelles	3,00
Cipolla	3,00
Carota	3,00
Rafano (radice)	2,80
Cavolfiore	2,10
Barbabietola	2,10
cavolo bianco	2,00
Ravanello	1,80
ravanello	1,50
Rapa	1,50
Melanzana	1,30
Pomodori	1,20
Zucca	1,20
Patata	1,10
Peperone	1,10
cetrioli	0,70
midollo vegetale	0,40
noccioline
arachidi	9,00
Mandorla	9,00
Nocciola	6,10
Nocciola	6,00
Frutta
Mele, non sbucciate	4,10
Date	3,60
Albicocche secche	3,50
Albicocche secche	3,20
Granato	2,50
Pesche	2,50
Arancia	2,40
Prugna	1,40
Limone	1,30
Albicocca fresca	0,80
Banana	0,80
mandarini	0,80
Uva	0,70
Pera	0,60
Melone	0,60
Anguria	0,50
Frutti di bosco
Fichi secchi	5,30
Lampone	5,10
Olivello spinoso	4,70
fragole	4,00
Rosa canina	4,00
Uva	3,30
Uvetta	3,20
Prugne	3,20
Ribes nero	3,00
Aronia di sorbo	2,70
ribes rosso	2,50
Uva spina	2,20
Mirtillo	2,20
Mora	2,00
Mirtillo	2,00
Mirtillo rosso	1,60
Ciliegia	1,50

Uso corretto della crusca

La crusca è un prodotto più ricco di fibre. Il loro ricevimento facilita la defecazione, normalizza il metabolismo.

Crusca macinata. Prima dell'uso, far bollire la dose giornaliera consigliata con acqua bollente. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua, strizzare leggermente la crusca. In questa forma, aggiungi a kefir, cereali, insalate.

Friggere la crusca acquistata nel negozio su una teglia in forno a una temperatura di 200°C per 10 minuti. Conservare in un sacchetto di stoffa sul ripiano inferiore del frigorifero.

Crusca granulare. Immediatamente prima dell'uso, aggiungere a kefir, latte, zuppa. Spesso includono, cavolo di mare, vitamine che rendono il prodotto più sano.

La crusca è venduta nelle farmacie o nei supermercati.

Vale la pena iniziare a prendere la crusca gradualmente, preparando 1 cucchiaino tre volte al giorno. Entro due settimane aumentare la dose giornaliera a 3 s.l. Dopo due mesi, smetti di prenderlo, mangia altri cibi ricchi di fibre.

La crusca di frumento ha le fibre vegetali più morbide. La crusca di segale è facilmente digeribile. La struttura più grossolana nella crusca d'avena.

Per il recupero e la perdita di peso, è meglio iniziare con una varietà di grano o segale.

Danno e controindicazioni

Alcuni per il trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale includono cibi ricchi di fibre nella dieta. Nonostante l'aumento dei reclami, continuano ad assumere fibre vegetali, che sono così benefiche per il corpo.

In questo caso, vale la pena utilizzare prodotti meno utili che hanno subito un trattamento meccanico e termico rispetto al trattamento con fibra grossolana insolubile, ferendo con essa la mucosa indebolita dell'apparato digerente.

L'uso a lungo termine di fibre in grandi quantità e, di conseguenza, una lunga violazione dei principi della nutrizione razionale può portare a malattie alimentari, associate a un'alimentazione scorretta o insufficiente.

L'assunzione di alimenti contenenti fibre dovrebbe essere limitata in caso di malattie infiammatorie intestinali, peristalsi accelerata.

Le fibre vegetali non devono essere incluse nella dieta dei bambini sotto i 5-6 mesi, in quanto possono causare diarrea, coliche intestinali (dolore parossistico). È meglio dare succhi chiarificati senza polpa a quelli piccoli.

Mangiare cibi ricchi di fibre può causare.

Negli anziani, l'assunzione di grandi quantità di fibre vegetali per la stitichezza può portare all'incontinenza fecale.

Non dovresti assumere cibi con fibre vegetali durante l'esacerbazione e l'ulcera duodenale. Durante i periodi di remissione (indebolimento o completa scomparsa dei sintomi), il ricevimento è possibile.

Con la diarrea, le fibre vegetali sono controindicate fino a quando la consistenza delle feci non viene completamente ripristinata.

La fibra insolubile è ruvida per il tratto digestivo e irrita la parete intestinale. L'organismo riceve un incentivo a sbarazzarsi del suo contenuto il prima possibile.

Con l'uso prolungato, il corpo ispessisce la mucosa, la sua sensibilità diminuisce. Allo stesso tempo, la sua capacità di assorbire i nutrienti si deteriora.

Ad un certo punto, devi aumentare la dose, altrimenti il ​​metodo collaudato per sbarazzarsi della stitichezza smette di funzionare.

Diminuzione della digeribilità del cibo, spasmi, colite ulcerosa, aderenze delle pareti intestinali e altre malattie dell'apparato digerente possono essere il risultato dell'uso di fibre insolubili eccessivamente grossolane. O, al contrario, assunzione insufficiente di fibra alimentare.

Modificato: 02/11/2019

Tutti i nutrizionisti moderni raccomandano di includere nel menu quanta più fibra alimentare possibile (altri nomi sono fibre, zavorra, carboidrati indigeribili o indigeribili). I benefici che queste sostanze apportano al corpo umano non possono essere sopravvalutati. In questo articolo analizzeremo i benefici delle fibre alimentari e quali sono le loro principali fonti.

Tipi di fibre alimentari

La fibra è una fibra che non fornisce energia al corpo, ma svolge una serie di importanti funzioni. Si divide in due tipologie:

I vantaggi della fibra

I prodotti contenenti fibre alimentari, sia insolubili che solubili, devono essere presenti nella dieta quotidiana. La fibra previene la formazione di calcoli biliari e aiuta a ridurre la quantità di colesterolo nel sangue. Inoltre, la fibra alimentare purifica il corpo dai composti tossici, si satura rapidamente senza calorie extra. Con l'uso regolare di alimenti contenenti fibre, viene effettuata la prevenzione del cancro intestinale e delle malattie del sistema cardiovascolare. Le fibre grossolane rallentano significativamente il processo di digestione di carboidrati e grassi, che contribuisce non solo alla normalizzazione del peso, ma anche ai livelli di zucchero nel sangue. Alimenti contenenti fibre alimentari grossolane (crusca, grano integrale, piselli, semi di soia, cavoli, mele, succo d'arancia appena spremuto) , contengono un gran numero di oligoelementi necessari per il corpo. Grazie alle fibre, i batteri benefici che vivono nell'intestino producono enzimi e migliorano il funzionamento dell'apparato digerente.

In che modo le fibre alimentari e le fibre alimentari ti aiutano a perdere peso?

La fibra, gonfiore allo stomaco, contribuisce alla rapida soddisfazione della fame e previene l'eccesso di cibo. Le fibre grossolane rallentano il processo di assorbimento dello zucchero dopo un pasto, fornendo una sensazione di pienezza a lunga durata. Quando si sostituiscono cibi ad alta intensità energetica con fibre, l'assunzione di calorie in eccesso nel corpo viene ridotta. Nell'intestino, le fibre grossolane agiscono come adsorbenti, purificando il corpo dal grasso in eccesso. La fibra contiene una quantità significativa di potassio, che agisce come un antagonista del sodio. Pertanto, il cibo ricco di fibre alimentari aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

Fibra contro le malattie della pelle

I pazienti che soffrono di malattie della pelle, in particolare psoriasi, eczema, neurodermite, per migliorare le loro condizioni, dovrebbero prima di tutto normalizzare le feci. Le feci, che ristagnano nell'intestino, danno una grave intossicazione al corpo, che si manifesta con prurito ed eruzioni cutanee.Le fibre alimentari sono igroscopiche, cioè sono in grado di trattenere l'acqua, il che garantisce lo svuotamento intestinale. Quindi, verdure crude (cavolo, mela, carota, barbabietola), gonfiore allo stomaco, raddoppiano il loro volume originale, crusca - cinque volte. Le fibre grossolane stimolano la motilità intestinale e forniscono una pulizia naturale del corpo. Passando attraverso il tratto gastrointestinale, la fibra alimentare avvolge e rimuove una quantità significativa di vari veleni: xenobiotici, radionuclidi, nitrosammine, metalli pesanti (cadmio, mercurio, piombo, stronzio e altri).

Come aumentare correttamente l'assunzione di fibre alimentari grossolane?

Un forte aumento della dieta può provocare gonfiore, diarrea, stitichezza. È necessario mangiare non più di 25-30 g di fibra alimentare al giorno. Per cominciare, dovresti sostituire quelli soliti che contengono una grande quantità di fibra. Invece del pane bianco, mangia pane con crusca, sostituisci i normali fiocchi di mais con crusca a scaglie. I cereali integrali sono un'ottima fonte di fibre alimentari. La farina d'avena è molto utile, il cui uso quotidiano è utile non solo per l'aspetto, ma anche per lo stato interno. È necessario privilegiare i prodotti che richiedono un trattamento termico minimo. È preferibile cucinare per una coppia, stufare o cuocere al forno, ed è meglio, se possibile, mangiare cibi crudi. Una dieta ricca di fibre fa sicuramente bene alla salute. Infatti, oltre all'effetto purificante, la fibra alimentare satura il corpo con vitamine e minerali essenziali. Tuttavia, se sono presenti malattie croniche del pancreas o dell'apparato digerente, è necessario consultare un medico prima di modificare la dieta abituale.

Possibili effetti collaterali

Devi sapere cosa può comportare un consumo incontrollato di fibra:

Includi più cereali integrali, frutta e verdura fresca, succhi di frutta freschi nella tua dieta quotidiana e avrai non solo un'invidiabile armonia, ma anche un'eccellente salute.

Fibra (fibra alimentare), le sue norme e il ruolo nel corpo. Fibra per dimagrire. Contenuto di fibre negli alimenti

In questo articolo parleremo di nutrienti unici che forniscono una dieta equilibrata. Queste sostanze si trovano negli alimenti più comuni, familiari a tutti fin dall'infanzia. Tuttavia, fino a tempi recenti, si consideravano i componenti principali del cibo: e. Poca attenzione è stata prestata alle altre sostanze contenute negli alimenti. E come si è scoperto, invano.

Con lo sviluppo dell'industria di trasformazione alimentare, sempre di più raffinato prodotti (lavorati). Si credeva che tali prodotti fossero ripuliti da tutto ciò che era inutile. Ma la mania per i cibi raffinati ha portato a una carenza fibre vegetali dietetiche(fibra) nell'alimentazione umana. Nella seconda metà dell'800 iniziarono gli studi che dimostrarono che le sostanze molto inutili o zavorra da cui venivano purificati i prodotti sono in realtà vitali per l'organismo. Si tratta di fibra o fibre vegetali dietetiche.

Che cos'è la fibra o la fibra alimentare?

Fibra alimentare (cellulosa) sono le parti costitutive della membrana cellulare delle piante (gli strati esterni di frutta, verdura e cereali). I carboidrati contenenti fibre o fibre alimentari sono indicati come carboidrati "buoni" ().

Questa è la parte delle piante che non viene digerita e assorbita dal corpo, tra l'altro, per questo sono chiamate "sostanze zavorra". Tuttavia, la fibra ha un effetto positivo su molti processi fisiologici. Non si trova nel sistema digerente umano enzimi necessario per la digestione e l'assorbimento delle fibre, quindi raggiunge inalterato l'intestino crasso. Tuttavia, nell'intestino crasso, la fibra alimentare vegetale scomposto dai batteri intestinali, che promuove la crescita e la riproduzione di batteri benefici e questo, a sua volta, aiuta a mantenere sanomicroflora intestini.

Una volta nel tratto gastrointestinale (GIT), alcuni tipi di fibre vegetali assorbono acqua e aumentano di volume, contribuendo così ad un allungamento sentirsi pieno. E velocizzano anche il passaggio delle masse alimentari. Inoltre, fibra alimentare rallentare l'assorbimento nutrienti dall'intestino e impedire affilato alzando livelli di glucosio nel sangue dopo un pasto.

Otteniamo solo fibra prodotti erboristici cibo: verdura, frutta, erbe e cereali. Nei prodotti di origine animale, No. Per la vita normale, una persona ha bisogno di mangiare la sua indennità giornaliera fibra alimentare.

Per molti secoli, i nostri antenati hanno consumato molti cibi ricchi di fibre alimentari, conoscendone le proprietà benefiche. Ad esempio, la dieta dei nostri antenati agricoli conteneva fino a 60 g di fibra in un giorno.

Assunzione attuale di fibre:

Nella Federazione Russa e negli USA è necessario consumare almeno 30 grammi fibra grezza tutti i giorni. Si tratta di circa 2 kg di carote o 2 kg di arance.

Nella dieta moderna di una persona comune, in media, circa 15 g fibra alimentare. E tutto perché la base della dieta include prodotti che generalmente non contengono fibre- carboidrati trasformati, carne, pesce, latticini, uova, ecc. Le persone praticamente non consumano cereali, noci, frutta, ecc. (ammesso che si tratti di prodotti non trasformati).

Con un'assunzione giornaliera sufficiente di frutta e verdura (almeno 400 g al giorno), insieme a cibi ricchi di fibre, hai la possibilità di ottenere un norma della fibra, il che porterà al fatto che la tua digestione si normalizzerà, il tuo benessere migliorerà e diventerà più facile per te controllare il peso.

Fibra è un termine collettivo. Ogni pianta è costituita da elementi in fibra, ma in proporzioni diverse. A seconda di ciò, anche l'effetto sul corpo differirà di conseguenza.

Tipi di fibra

Le fibre vegetali alimentari si dividono in due grandi gruppi in base al grado di solubilità: solubile e insolubile.

Fibra solubile , come suggerisce il nome, sono sostanze che si dissolvono in acqua. Assorbono acqua e nel retto sono quasi completamente scomposti dai batteri.

Aumentano notevolmente di volume, ritardano lo svuotamento del nostro stomaco e, quindi, creano sazietà. Hanno un effetto benefico sulla motilità intestinale (rafforzano) e riducono il tempo di transito degli alimenti attraverso il tratto gastrointestinale. Possono anche normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo.

alla fibra alimentare solubile relazionare: pectine, gengive, muco, gengive.

pectine presente in tutti i cibi vegetali, ma predomina in verdura e frutta: mele, agrumi, carote, cavolfiori e cavoli, piselli, fagiolini, patate, fragole e fragole.

Gummi, slime, gengive si trova nella farina d'avena e in altri prodotti a base di avena e nei fagioli. Hanno proprietà coprenti e sono quindi utilizzati nell'industria alimentare e farmaceutica come emulsionanti, addensanti e stabilizzanti.

fibra insolubile - non sciogliere in acqua. Accelerano il tempo di movimento del cibo attraverso l'intestino crasso, e hanno anche un effetto lassativo, quindi contribuiscono alla rimozione dei residui di cibo non digerito e delle tossine, molto utile per purificare l'organismo e normalizzare la digestione in generale.

alle fibre insolubili si applica: cellulosa, emicellulosa, lignine.

Cellulosa e emicellulosa si trovano in tutti i prodotti vegetali, ma predominano nei cereali: crusca, cereali, pane integrale. La cellulosa contribuisce principalmente al passaggio più veloce delle masse alimentari. Di conseguenza, il tempo di permanenza dei composti tossici nell'intestino è significativamente ridotto.

lignine presente in molti alimenti, ma dominata dai cereali: cereali, cereali, pane integrale, ecc. Le lignine legano tossine, batteri patogeni, acidi biliari e li rimuovono dal corpo.

Puoi trovare cellulosa, pictin, gomme, gomme in molti prodotti sulle etichette. Questi componenti di origine vegetale sono attivamente utilizzati in cibo e industria farmaceutica. Come, ad esempio, alcuni di essi preservano l'uniformità dei prodotti alimentari, prevengono la formazione di agglomerati e grumi. Spesso sulle etichette sono indicati da codici, ad esempio E460, dove la lettera e nel nome del supplemento indica il rispetto della norma nutrizionale europea, e indice digitale- il tipo di supplemento. Per esempio, cellulosa- Questo E460, un gomma di guaranà - E412 eccetera.

Fibra per dimagrire

Perché alcuni tipi di fibre (solubili in acqua) possono assorbire l'acqua 4-6 volte più del suo stesso peso, lo spazio nello stomaco viene riempito, quindi si crea una sensazione di pienezza. E questo è molto importante per le persone che stanno perdendo peso.

Gli alimenti ricchi di fibre richiedono una masticazione più approfondita, con conseguente processo di alimentazione si trascina, e siamo sazi, non abbiamo tempo per mangiare troppo.

In fibra, quasi senza calorie, tuttavia, si spende molto per cercare di dividerlo e assimilarlo. Quando si mangia tutti i giorni norme sulle fibre consuma molta energia, più o meno come Corsa di 20 minuti.

La fibra promuove rimozione delle scorie(che aumentano il peso) dal tratto gastrointestinale e normalizza la digestione. Secondo le statistiche, la maggior parte delle persone, in media, trasporta 3,5 kg rifiuti nell'intestino.

Alimenti ricchi di fibre

• Mele e pere
• Legumi
• avena
• Pane di farina integrale
• crusca di frumento
• Noci e semi
• Fragole, mirtilli
• Molte verdure: carote, cetrioli, zucchine, sedano, pomodori, ecc.

Per un elenco più dettagliato degli alimenti contenenti fibre, vedere lo speciale "Tabella del contenuto di fibre negli alimenti", che darò alla fine dell'articolo dopo SOMMARIO.

Come si ottiene il fabbisogno giornaliero di fibre?

Anche con l'aiuto di cibi sani, ottenere la giusta quantità di fibre non è facile.

Assunzione giornaliera di fibre:

• 1,3 kg di mele
• 300 g di pane integrale
• 13 porzioni di macedonia (100 grammi ciascuna)
• 15 porzioni di insalata di verdure (100 grammi ciascuna)
• Circa 1 kg di pere
• eccetera.

Per ottenere l'assunzione giornaliera di fibre, migliorare la digestione e controllare la gestione del peso, puoi includerla nella tua dieta , così come, che sono un'ulteriore fonte di fibra alimentare.

Sommario

Quindi ricapitoliamo ciò che abbiamo imparato sulla fibra. Cellulosa- si tratta di fibre vegetali che non vengono digerite e assorbite, ma hanno un effetto positivo su molti processi nel corpo umano. La fibra si trova negli alimenti origine vegetale: in ortaggi, frutta, verdura, legumi, cereali. La dieta quotidiana dovrebbe includere almeno 30 grammi fibre vegetali dietetiche. E questo è circa 15 porzioni di insalata (100 grammi ciascuna). Purtroppo, con il ritmo moderno della vita, poche persone riescono a consumare la quantità di fibra consigliata. Grazie alla sua capacità di trattenere l'acqua, la fibra alimentare aumenta di volume molte volte nel tratto digestivo umano. Questo è stimola motilità intestinale e accelera passaggio del cibo. Le fibre aiutano anche a farti sentire pieno, a ridurre l'appetito e a bruciare calorie, il che ci aiuta a stare meglio. controllare il peso. Assunzione di fibre normalizza microflora intestinale, perché interagisce con i batteri intestinali, ottimizzandone le funzioni benefiche. Tirando le somme, si può dire così cellulosaè il nostro affidabile alleato nella lotta per il benessere.

Puoi scoprire dal tuo personale come consumare abbastanza fibre.

Alimenti contenenti fibre

Frutta	Quantità	Fibra alimentare (grammi)
Mela con buccia	1 medio
Albicocca	1 tazza
Albicocca secca (albicocche secche)	1 tazza	18.0
Banana	1 medio
Uva	1/2 media
arancia, polpa	1 medio
Pesca	1 medio
Pera	1 medio
Prugna	1 tazza
Lampone	1 tazza
Fragola	1 tazza

Cereali, cereali, pasta	Quantità	Fibra alimentare (grammi)
Crusca	1 tazza	11.84
Pane di farina integrale	1 pezzo
Fiocchi d'avena	1 tazza
pasta integrale	1 tazza
riso integrale	1 tazza
Fagioli, noci, semi	Quantità	Fibra alimentare (grammi)
Mandorla	100 grammi
Anacardi	100 grammi
Semi di lino	3 cucchiai	6.97
Fagioli	100 grammi	12.4
Lenticchie	1 tazza	11.5
arachidi	100 grammi
pistacchi	100 grammi
Semi di zucca	1/4 di tazza	4.12
Semi di soia	1 tazza	13.5
Semi di girasole	100 grammi
Noci	100 grammi

LE VERDURE	Quantità	Fibra alimentare (grammi)
Avocado	1 medio	11.84
barbabietole bollite	1 tazza
broccoli lessati	1 tazza
cavolo bollito	1 tazza
Carota	1 medio
carote bollite	1 tazza
cavolfiore lessato	1 tazza
Mais dolce	1 tazza	4.66
fagioli verdi	1 tazza	3.95
Sedano	1 stelo
fagioli bolliti	1 tazza	8.84
Peperone	1 tazza
Patate bollite	1 medio
spinaci lessati	1 tazza
Pomodoro	1 medio
zucca bollita	1 tazza
zucchine lessate	1 tazza	2.63

Fibre vegetali. Le fibre vegetali includono cotone e rafia.

Il cotone è le fibre che ricoprono i semi della pianta del cotone. La sostanza principale (94-96%) che compone la fibra di cotone è la cellulosa. Le sostanze associate (4-6%) includono acqua, pectina (incollante), grasso e cera, sostanze di cenere, ecc.

La fibra di cotone di normale maturità al microscopio si presenta come un nastro piatto con una crimpatura a cavatappi e un canale pieno d'aria all'interno.

La fibra di cotone ha molte proprietà positive. Innanzitutto, ha un'elevata igroscopicità (8~12%), quindi i tessuti e i prodotti in cotone hanno buone proprietà igieniche.

Il cotone ha la capacità di assorbire rapidamente l'umidità e di evaporarla rapidamente, ovvero si asciuga rapidamente. Quando sono immerse in acqua, le fibre si gonfiano e la loro forza aumenta del 10-20%. Il cotone è resistente agli alcali, ma viene distrutto anche dagli acidi diluiti.

La capacità del cotone di gonfiarsi negli alcali e allo stesso tempo aumentare la forza, la tingibilità e acquisire setosità e lucentezza si basa su una speciale operazione di finitura: la mercerizzazione. Le fibre sono abbastanza forti. Il cotone ha una resistenza al calore relativamente elevata: non si verifica la distruzione della fibra a temperature fino a 130 ° C. La fibra di cotone è più resistente della viscosa e della seta naturale all'azione della luce, ma in termini di resistenza alla luce è inferiore alle fibre di rafia e lana. Le fibre di cotone bruciano con una fiamma gialla, formando cenere grigia e c'è odore di carta bruciata. Le proprietà negative della fibra di cotone sono l'elevata increspatura (dovuta alla bassa elasticità), l'alto restringimento e la bassa resistenza agli acidi.

Biancheria. Le fibre che si ottengono dagli steli, dalle foglie o dai gusci dei frutti delle piante sono dette rafia. Le forti fibre grossolane sono prodotte da steli di canapa - canapa, che viene utilizzata per tessuti per contenitori e prodotti in corda e corda. Dagli steli delle piante omonime si ottengono fibre tecniche grossolane (iuta, kenaf, ramiè). Di tutte le fibre liberiane, il lino ha ricevuto il maggior uso.

Le fibre di lino si ottengono dalla parte liberiana dello stelo. Il lino è una pianta erbacea annuale.

Una caratteristica delle fibre liberiane, a differenza di altre, è che sono fasci di fibre collegate da sostanze pectine. Con l'ebollizione prolungata in soluzioni di soda e sapone, le sostanze pectine vengono lavate via e il lino viene diviso in singole fibre.

Una singola fibra di lino è una cellula vegetale. Al microscopio, la fibra in forma longitudinale è un cilindro con pareti spesse. La sezione trasversale della fibra è un poligono con 5-6 facce.

La superficie della fibra è più uniforme e liscia, per cui i tessuti di lino sono meno sporchi dei tessuti di cotone e sono più facili da lavare. Queste proprietà del lino sono particolarmente preziose per la biancheria.

La fibra contiene l'80% di cellulosa e il 20% di impurità: cerose, grasse, coloranti, minerali e lignina (5%). La lignina è un prodotto della lignificazione della cellula, che conferisce al lino una maggiore rigidità. Il contenuto di lignina nella fibra di lino lo rende resistente alla luce, agli agenti atmosferici, ai microrganismi.

La resistenza delle fibre elementari è 3-5 volte superiore alla resistenza del cotone e l'estensibilità è lo stesso numero di volte inferiore, quindi i tessuti di imbottitura in lino mantengono meglio la forma dei prodotti rispetto a quelli in cotone. Le fibre brillano perché hanno una superficie liscia.Le proprietà fisiche e chimiche del lino e del cotone sono abbastanza simili. La fibra di lino è unica in quanto, con un'elevata igroscopicità (12%), assorbe e rilascia l'umidità più velocemente rispetto ad altre fibre tessili. Una caratteristica del lino è la sua elevata conduttività termica, quindi le fibre sono sempre fresche al tatto. La distruzione termica della fibra non avviene fino a una temperatura di 160 °C. Le proprietà chimiche della fibra di lino sono simili alla fibra di cotone, cioè è resistente agli alcali, ma non agli acidi. A causa del fatto che i tessuti di lino hanno la loro bellissima lucentezza setosa, non sono soggetti a mercerizzazione. Una proprietà negativa della fibra di lino è la sua forte piega dovuta alla bassa elasticità. Le fibre di lino vengono sbiancate e tinte, poiché hanno un colore naturale più intenso, pareti spesse.

fibre di origine animale. Le fibre animali includono lana e seta naturale.

La lana è le fibre dell'attaccatura dei capelli rimossa di pecore, capre, cammelli, conigli e altri animali. La lana si ottiene principalmente dalle pecore (97-98%), in minor quantità dalle capre (fino al 2%), dai cammelli (fino all'1%). Le fibre di lana sono costituite dalla proteina cheratina.

Le fibre di lana al microscopio possono essere facilmente distinte dalle altre fibre: la loro superficie esterna è ricoperta di squame. Al microscopio è visibile una peculiare increspatura delle fibre di lana. I loro riccioli sono ondulati, in contrasto con le fibre di cotone, i cui riccioli sono a cavatappi. La lana fine ha una forte arricciatura.

La lana può essere dei seguenti tipi: piumino, capelli di transizione, awn e capelli morti. Il piumino è una fibra sottile, altamente arricciata e setosa; i capelli di transizione sono irregolari per spessore, forza, meno arricciati; i capelli castani e morti sono caratterizzati da maggiore spessore, mancanza di arricciatura, maggiore rigidità e fragilità, bassa resistenza, i capelli morti sono scarsamente tinti, si rompono facilmente e cadono dai prodotti finiti.

La lana può essere omogenea (da fibre principalmente di un tipo, ad esempio lanugine) ed eterogenea (da fibre di diversi tipi: lanugine, capelli di transizione, ecc.). A seconda dello spessore delle fibre e dell'uniformità della loro composizione, la lana si divide in fine, semifine, semigrossa e grossolana. La lana fine è costituita da fibre fini di piumino, semifini è costituita da piumini più spessi o peli di transizione; semi-grossolano può essere omogeneo ed eterogeneo e consistere in lanugine, pelo di transizione e una piccola quantità di awn; grosso - eterogeneo e comprende tutti i tipi di fibre, compresi i capelli castani e morti.

La fibra di lana ha un'elevata elasticità e, di conseguenza, un basso raggrinzimento. La lana è una fibra abbastanza forte, l'allungamento a rottura è elevato. Quando sono bagnate, le fibre perdono il 30% della loro forza.

La lucentezza del mantello è determinata dalla forma e dalle dimensioni delle squame che lo ricoprono: grandi squame piatte conferiscono al mantello la massima lucentezza; le squame piccole e fortemente in ritardo lo rendono opaco.

Le proprietà della lana sono uniche: ha un'elevata capacità di infeltrimento, che si spiega con la presenza di uno strato squamoso sulla superficie della fibra. Questa proprietà viene presa in considerazione quando si rifiniscono (arrotolano) tessuti di stoffa, feltro, feltro, coperte, nella produzione di scarpe in feltro.

La lana ha una bassa conduttività termica, quindi i tessuti hanno elevate proprietà di schermatura termica.

In termini di igroscopicità, la lana supera tutte le fibre. Assorbe ed evapora lentamente l'umidità e quindi non si raffredda, rimanendo asciutto al tatto. Numerose operazioni si basano sulla capacità della lana di modificare la propria estensibilità e restringimento durante il trattamento termico umido: sutura, trazione e decatazione. Quando è asciutta, la lana si restringe al massimo, quindi si consiglia di lavare a secco i prodotti che ne derivano.

La fibra di lana è più resistente alla luce rispetto al cotone e al lino. Ma con un'esposizione prolungata, viene distrutto.

Gli alcali hanno un effetto distruttivo sulla lana, è resistente agli acidi. Pertanto, se le fibre di lana contenenti impurità vegetali vengono trattate con una soluzione acida, queste impurità, costituite da cellulosa, si dissolveranno e le fibre di lana rimarranno pure. Questo processo di pulizia della lana è chiamato carbonizzazione.

Nella fiamma, le fibre di lana sono sinterizzate, ma una volta estratte dalla fiamma non bruciano, formando una palla nera sinterizzata all'estremità delle fibre, che si strofina facilmente, e si sente l'odore di una piuma bruciata. Lo svantaggio della lana è la bassa resistenza al calore: a una temperatura di 100-110 C, le fibre diventano fragili e rigide, la loro forza diminuisce.

La seta naturale in termini di proprietà e costo è la materia prima tessile più preziosa. Si ottiene srotolando bozzoli formati da bruchi di bachi da seta. La seta del baco da seta più diffusa e pregiata, che rappresenta il 90% della produzione mondiale di seta.

Quando si esamina un filo di bozzolo al microscopio, sono chiaramente visibili due fibre di seta, incollate in modo non uniforme con sericina. Ci sono due proteine ​​nella composizione del filo del bozzolo: la fibroina (75%), che costituisce la seta, e la sericina (25%).

Di tutte le fibre naturali, la seta naturale è la fibra più leggera e, insieme ad un bell'aspetto, ha un'elevata igroscopicità (11%), morbidezza, setosità, basse rughe, è una materia prima indispensabile per la fabbricazione di abiti estivi (abiti, camicette) .

La seta naturale è altamente resistente. Il carico di rottura della seta bagnata si riduce di circa il 15%.

Le proprietà chimiche della seta naturale sono simili alla lana, cioè è resistente agli acidi, ma non agli alcali.

La seta naturale ha la resistenza alla luce più bassa, quindi a casa i prodotti non vengono asciugati alla luce, specialmente alla luce del sole. Altri svantaggi della seta naturale includono la bassa resistenza al calore (come la lana) e l'alto restringimento, specialmente per i fili ritorti.

Fibre chimiche. Le fibre chimiche sono ottenute dalla lavorazione chimica di sostanze macromolecolari naturali (cellulosa, proteine, ecc.) o sintetiche (poliammidi, poliesteri, ecc.).

Le principali materie prime per la produzione di fibre chimiche sono legno, cascami di cotone, vetro, metalli, petrolio, gas e carbone.

Le fibre sono formate da fusi o soluzioni di composti macromolecolari. La soluzione fusa o filatura di una sostanza macromolecolare (polimero) viene filtrata e forzata attraverso i fori più fini delle filiere. Le filiere sono i corpi di lavoro dei filatoi che effettuano il processo di filatura delle fibre. Getti di soluzioni di filatura o fusi che escono dalla filiera si solidificano per formare filamenti. Utilizzando filiere con fori di configurazione complessa, è possibile ottenere fibre profilate e cave.

1. Fibre artificiali. Le fibre artificiali includono fibre ottenute dalla lavorazione di composti naturali ad alto peso molecolare: cellulosa, proteine. Più del 99% di queste fibre sono costituite da cellulosa.

La fibra di viscosa è una delle prime fibre chimiche prodotte su scala industriale. Per la sua fabbricazione, viene utilizzata solitamente legno, principalmente abete rosso, cellulosa che, mediante lavorazione con reagenti chimici, viene convertita in una soluzione di filatura - viscosa.

Le fibre di viscosa sono altamente igroscopiche (11 - 12%), quindi i prodotti che ne derivano assorbono bene l'umidità e sono igienici; in acqua, le fibre si gonfiano fortemente, mentre l'area della sezione trasversale aumenta di 2 volte. Sono sufficientemente resistenti all'abrasione, per cui è consigliabile utilizzarli per la produzione di prodotti per i quali l'elevata resistenza all'usura e le proprietà igieniche sono caratteristiche importanti (ad esempio per tessuti di fodere e camicie).

La fibra di viscosa ha un'elevata resistenza al calore, una resistenza media e un allungamento, in relazione ad acidi e alcali, simili al cotone e al lino.

Tuttavia, la fibra di viscosa presenta una serie di inconvenienti significativi, che si manifestano nei prodotti che ne derivano: si tratta di una forte piega dovuta alla bassa elasticità e all'elevato restringimento (6-8%). Un altro svantaggio della fibra di viscosa è una grande perdita di resistenza all'acqua (50-60%). Per ridurre gli svantaggi, la fibra di viscosa viene modificata fisicamente o chimicamente, ottenendo fibre di polinoso, mtilon, siblon, ecc. La fibra di polinoso assomiglia al cotone a fiocco fine e viene utilizzata nella produzione di camicie, biancheria intima e altri tessuti. Il Mtilon è una fibra di viscosa simile alla lana che viene utilizzata per i tappeti in pelo. Siblon è un sostituto del cotone a fibra media.

Le fibre di acetato sono ottenute da lanugine di cotone o polpa di legno raffinata.

Quando la cellulosa viene esposta all'anidride acetica, agli acidi acetico e solforico, si forma l'acetilcellulosa, dalla cui soluzione si ottengono fibre o fili di acetato. A seconda dei solventi e delle altre sostanze chimiche utilizzate, si ottengono fibre di diacetato, chiamate acetato e triacetato.

Alcune delle proprietà delle fibre di acetato e triacetato sono comuni e alcune hanno caratteristiche proprie. Quindi, le proprietà positive generali includono il basso cordonatura e ritiro (fino all'1,5%), nonché la capacità di mantenere gli effetti dell'ondulazione, plissettato nei prodotti anche dopo trattamenti a umido; agli svantaggi che ne ostacolano l'uso nella gamma di prodotti: bassa resistenza all'abrasione, per cui non è consigliabile utilizzarli nella gamma di tessuti per fodere, camicie, abiti. È meglio utilizzare queste fibre in un assortimento di tessuti per cravatte, per i quali la resistenza all'usura non è di grande importanza. Altri svantaggi comuni delle fibre includono l'elevata elettrificazione e la tendenza dei prodotti a formare pieghe quando sono bagnati.

Le differenze nelle proprietà delle fibre di acetato e triacetato sono le seguenti. L'igroscopicità delle fibre di acetato è maggiore (6,2%) rispetto a quella delle fibre di triacetato (4,5%), tuttavia queste ultime sono meglio colorate e hanno una maggiore resistenza alla luce e al calore (180 X contro 140-150 * C).

Delle altre fibre artificiali nella produzione di tessuti, vengono utilizzate alunit (Lurex), plasticex e metanit.

2. Fibre sintetiche. Le fibre sintetiche sono ottenute da sostanze naturali a basso peso molecolare (monomeri), che vengono convertite in sostanze ad alto peso molecolare (polimeri) mediante sintesi chimica.

Le fibre sintetiche, rispetto a quelle artificiali, hanno un'elevata resistenza all'usura, basse pieghe e restringimenti, ma le loro proprietà igieniche sono basse.

Fibre di poliammide (nylon). La fibra di Capron, la più utilizzata, è ottenuta dai prodotti della lavorazione del carbone.

Le proprietà positive delle fibre di kapron includono un'elevata resistenza e la massima resistenza all'abrasione lungo le pieghe delle fibre tessili. Queste preziose proprietà della fibra di nylon vengono utilizzate quando viene miscelata con altre fibre per ottenere materiali resistenti all'usura, l'introduzione del 5-10% di fibra di nylon in un tessuto di lana ne aumenta la resistenza all'abrasione di 1,5-2 volte. La fibra di nylon ha anche una bassa piega e restringimento, resistenza all'azione dei microrganismi.

Quando viene introdotto nella fiamma, il capron si scioglie, si accende con difficoltà, brucia con una fiamma bluastra. Se la massa fusa inizia a gocciolare, la combustione si interrompe, alla fine si forma una palla marrone fusa e si sente l'odore di ceralacca.

Tuttavia, la fibra di nylon è leggermente igroscopica (3,5-4%), quindi le proprietà igieniche dei prodotti realizzati con tali fibre sono basse. Inoltre, la fibra di nylon è rigida, altamente elettrificata, instabile all'azione di luce, alcali, acidi minerali e ha una bassa resistenza al calore. Sulla superficie dei prodotti realizzati con fibre di nylon si formano pillole che, a causa dell'elevata resistenza delle fibre, rimangono nel prodotto e non scompaiono durante l'usura.

Fibre di poliestere, PET polietilene terefalato (lavsan o poliestere). Le materie prime per la produzione del lavsan sono i prodotti della raffinazione del petrolio.

Nella produzione mondiale di fibre sintetiche, queste fibre sono le prime. La fibra Lavsan è caratterizzata da un'ottima resistenza alla piega, superiore a tutte le fibre tessili, compresa la lana. Quindi i prodotti realizzati con fibre di lavsan sono 2-3 volte meno rugosi di quelli di lana. Affinché i prodotti con fibre di cellulosa diventino a bassa piega, alla miscela di queste fibre viene aggiunto il 45-55% di fibre di lavsan.

La fibra Lavsan ha un'ottima resistenza alla luce e agli agenti atmosferici (seconda solo alla fibra di nitrone). Per questo motivo è consigliabile utilizzarlo in prodotti per tende-tulle, tende da sole, tende. La fibra di Lavsan è una delle fibre resistenti al calore. È termoplastico grazie al quale i prodotti conservano bene gli effetti del pieghettato e del corrugato. In termini di resistenza all'abrasione e alla flessione, la fibra di lavsan è leggermente inferiore al kapron. Ma la resistenza alla trazione e l'allungamento a rottura sono elevati. La fibra è resistente agli acidi diluiti, agli alcali, ma viene distrutta se esposta all'acido solforico concentrato e agli alcali caldi. Lavsan brucia con una fiamma fumosa gialla, formando una palla nera che non sfrega alla fine.

Tuttavia, la fibra di lavsan ha una bassa igroscopicità (fino all'1%), scarsa tingibilità, maggiore rigidità, proprietà elettrificate e pilling. Inoltre, le pillole rimangono a lungo sulla superficie dei prodotti.

Fibre di poliacrilonitrile (PAN) (acriliche o nitrone). Le materie prime per la fabbricazione del nitrone sono i prodotti della lavorazione del carbone, del petrolio e del gas.

Nitron è la fibra sintetica più morbida, setosa e calda. In termini di proprietà di schermatura termica, supera la lana, ma in termini di resistenza all'abrasione è inferiore anche al cotone. La forza del nitrone è la metà di quella del nylon, l'igroscopicità è bassa (1,5%). Nitron è resistente agli acidi, resistente a tutti i solventi organici, ma viene distrutto dagli alcali.

Ha un basso restringimento e restringimento. Supera tutte le fibre tessili in termini di solidità alla luce. Il nitron brucia con una fiamma fumosa gialla con lampi, formando una palla solida alla fine.

La fibra è fragile, scarsamente colorata, fortemente elettrificata e pilling, ma le pillole scompaiono durante l'usura a causa delle proprietà di bassa resistenza.

Le fibre di cloruro di polivinile sono prodotte da cloruro di polivinile - fibra di PVC e da perclorovinil - cloro. Le fibre si distinguono per l'elevata resistenza chimica, la bassa conduttività termica, l'igroscopicità molto bassa (0,1-0,15%), la capacità di accumulare cariche elettrostatiche quando vengono strofinate sulla pelle umana, che hanno un effetto terapeutico nelle malattie delle articolazioni. Gli svantaggi sono la bassa resistenza al calore e l'instabilità all'azione della luce.

Le fibre di alcol polivinilico (vinol) sono ottenute da acetato di polivinile. Vinol ha la più alta igroscopicità (5%), ha un'elevata resistenza all'abrasione, cedendo solo alle fibre di poliammide, ed è ben tinto.

Le fibre poliolefiniche sono ottenute da fusi di polietilene e polipropilene. Queste sono le fibre tessili più leggere, i prodotti che ne derivano non affondano nell'acqua. Sono resistenti all'abrasione, ai reagenti chimici e hanno un'elevata resistenza alla trazione. Gli svantaggi sono una bassa resistenza alla luce e una bassa resistenza al calore.

Le fibre di poliuretano (spandex e lycra) sono elastomeri, in quanto hanno un'elasticità eccezionalmente elevata (estendibilità fino all'800%). Sono leggere, morbide, resistenti alla luce, ai lavaggi, al sudore. Gli svantaggi includono: bassa igroscopicità (1 - 1,5%), bassa resistenza, bassa resistenza al calore.

Le fibre alimentari (vegetali) sono componenti degli alimenti vegetali: verdure, frutta, bacche, prodotti per la lavorazione del grano. Le fibre alimentari includono cellulosa, emicellulosa, pectina e altre. Insieme alle proteine, formano le pareti delle cellule vegetali.

Cellulosa (fibra)- il materiale strutturale delle cellule più studiato. Molte cellulose sono contenute nei gusci del grano. Crusca di frumento e segale - concentrati di cellulosa.

Emicellulose appartengono al gruppo dei polisaccaridi. In termini di contenuto in prodotti vegetali e prevalenza, sono secondi solo alla cellulosa.

sostanze pectine si trovano in verdure, frutta e bacche, sono sotto forma di protopectina e pectina. I frutti acerbi contengono protopectina, che è insolubile in acqua, che, quando il frutto matura, si trasforma in pectina solubile. La protopectina si divide e passa in pectina anche durante il trattamento termico dei frutti.

La pectina di cibo secco è ottenuta da vinacce di mele, polpa di barbabietola. Arricchiscono pilaf, cibo in scatola da caviale di melanzane, pepe, con verdure, purea di frutta, marshmallow, marmellata di gelatina, ecc.

lignina- sostanza non carboniosa - la parte portante delle cellule, contenuta nelle fibre alimentari di varie piante.

I compagni di fibre alimentari lo sono proteine, acido fitico (inositrifosforico), lipidi, macro e microelementi. Le sostanze di cellulosa e pectina non vengono scomposte dagli enzimi dell'apparato digerente, ma sotto l'influenza della normale microflora intestinale, la cellulosa, l'emicellulosa e la pectina vengono scomposte, trasformandosi in monosaccaridi, acidi organici volatili - acetico, propionico, butirrico e altre sostanze utilizzate dal corpo.

Le emicellulose sono più sensibili alla digestione batterica rispetto alla cellulosa. La pectina è la più completamente decomposta e la lignina è la peggiore. In media, gli enzimi intestinali digeriscono il 68% della cellulosa, il 95% dell'emicellulosa e la maggior parte della pectina. Si ritiene che la digestione di metà della fibra alimentare avvenga con l'aiuto della microflora dell'intestino crasso.

Per molto tempo, la fibra alimentare è stata considerata una zavorra non necessaria per l'uomo. La ricerca moderna suggerisce che la fibra alimentare è necessaria per garantire il normale funzionamento del corpo umano, sia sano che malato. È stato dimostrato che i disturbi metabolici sono spesso associati a una mancanza di fibre alimentari nella dieta.

La fibra alimentare ha la capacità di trattenere l'umidità. Gonfiore, hanno un effetto positivo sull'attività dell'intestino: accelerano il passaggio del cibo attraverso l'intestino, facilitano lo svuotamento dell'intestino. Più umidità viene trattenuta dalle fibre alimentari di crusca, meno da carote, mele, melanzane, cavoli, pere, piselli.

Le fibre di grano sono particolarmente preziose, poiché sono insensibili alla digestione batterica e fungono da fonte di formazione di acidi organici.

La lignina aumenta la stabilità della fibra alimentare. Fibra, emicellulosa, pectina, lignina, stimolando la peristalsi (funzione contrattile) dell'intestino, prevengono la stitichezza. Mangiare pane principalmente di farina di grano tenero, contenente poche fibre, oltre a una quantità insufficiente di alimenti vegetali porta a malattie del colon, diverticolite (sporgenza sacculare delle pareti intestinali), formazione di polipi e persino cancro del colon.

È stato studiato che il cancro del colon si verifica spesso con una carenza di prodotti vegetali nella dieta, l'uso predominante di carne, uova, grassi animali e prodotti raffinati (raffinati) - pane e pasta a base di farina di frumento premium, che non contengono quasi nessun elemento dietetico fibra. Tale nutrizione porta a una motilità intestinale debole. Al verificarsi di costipazione, un contatto più lungo dell'intestino con le feci, che possono contenere sostanze cancerogene che si formano nell'intestino durante il metabolismo o quando si mangia cibo contenente queste sostanze.

La fibra alimentare stimola la secrezione della bile, impedendone il ristagno, normalizza la funzione delle vie biliari. Influiscono sul metabolismo del colesterolo, regolano l'assorbimento dei nutrienti. È stata rivelata la capacità delle fibre alimentari di ridurre il livello di glucosio e colesterolo nel sangue.

La carenza di fibre alimentari nella dieta è un fattore nello sviluppo di aterosclerosi, diabete, colelitiasi.

Le pectine hanno la capacità di legare i metalli pesanti nel tratto gastrointestinale - piombo, mercurio, cadmio, cromo, zinco, cobalto, ecc., nonché i radionuclidi. Pertanto, sono utilizzati nella nutrizione terapeutica e profilattica. Le pectine come componenti alimentari antitossici sono raccomandate anche per i lavoratori che lavorano in condizioni di contaminazione radioattiva temporanea.

Va inoltre notato che la fibra alimentare ha un effetto benefico sullo sviluppo della microflora intestinale benefica, senza la quale viene inibita la sintesi di ormoni, vitamine, aminoacidi e altre sostanze biologicamente attive.

Le pectine si trovano in frutta, verdura, radici e altri prodotti vegetali nella quantità dello 0,5-13,8%. I più ricchi di pectina sono barbabietole da tavola, ravanelli, carote, peperoni dolci, zucche, melanzane, mele, albicocche, mele cotogne, ciliegie, prugne, pere, agrumi. Ci sono molte pectine nei piatti di frutta e verdura con polpa, frutta e bacche schiacciate con lo zucchero. In estate e in autunno si consiglia di consumare verdura fresca, frutta e bacche. Molte fibre si trovano nei legumi (3,9-5,7%), nei cereali (2,3%), nella farina d'avena (2,8%), nelle carote e nelle zucche (1,2%), nelle barbabietole (0,9%), nelle patate e nel cavolo bianco (1,0%), melanzane (1,3%), arance (1,4%), pomodori (1,2%), grano saraceno (1,1%), pane di segale (1,1%), pane integrale (2,0%). Una piccola quantità di fibra contiene pane di frumento di farina di 2° grado (0,4%), pasta di farina di grado più alto (0,1%), prodotti da forno di farina di 2° grado (0,2%) e semola (0,2%).