Ricette per cucinare lo storione: piatti gourmet per tutti i gusti. Come cuocere uno storione intero al forno - ricetta con foto

Lo storione è una delle specie ittiche più pregiate. L'assenza di piccole lische, l'ottimo gusto e l'aroma delicato rendono i piatti di storione adatti alle cene più solenni. Lo storione al forno è particolarmente adatto per la tavola festiva.

Lo storione può essere cotto intero o diviso in porzioni. Ti diremo come cucinare entrambe le versioni del piatto.

Per cuocere il pesce intero, lo storione deve essere sventrato, lavato accuratamente e leggermente strofinato con sale all'esterno e all'interno dell'addome. Lasciamo il nostro pesce per cinque minuti, quindi risciacquiamo nuovamente sotto il rubinetto, senza dimenticare di lavare bene l'interno. Ora asciugalo con un tovagliolo di carta.

Ora salate nuovamente lo storione su tutti i lati e pepatelo. È molto buono se si usa il pepe bianco insieme al pepe nero. Puoi anche grattugiare il pesce con timo secco o prezzemolo, ma non esagerare in modo che l'odore delle spezie non interrompa l'aroma specifico del pesce.

Ora versiamo un po 'di succo di limone sullo storione preparato e spennellarlo con olio vegetale sopra. Sia il succo che l'olio devono essere presi un po'.

Ora prendiamo una forma in cui il nostro pesce si adatterà completamente. Mettiamo il foglio piegato in due strati, mettiamo lo storione preparato, versiamo cento grammi di vino da tavola bianco (senza aromi) e avvolgiamo il foglio in modo che non ci siano spazi vuoti. Cuocete lo storione per 10 minuti in forno ben caldo. Quindi estraiamo il modulo, apriamo il foglio in modo che il pesce sia completamente aperto sopra. Ancora una volta ungete la sua superficie con dell'olio (usando una spazzola di silicone, poiché il pesce è caldo). Mettiamo di nuovo il modulo in forno e cuociamo lo storione fino a completa cottura. È estremamente difficile dare un tempo di cottura esatto, in quanto dipende dalle dimensioni del pesce e dalle caratteristiche del forno. Puoi controllare la prontezza con una forchetta, se i chiodi di garofano entrano facilmente nella parte più spessa della carcassa, lo storione al forno è pronto. Ma non puoi sovraesporre il pesce nel forno, altrimenti risulterà asciutto.

Lo storione al forno finito è disposto su un piatto grande, guarnito con fette di limone, rametti di prezzemolo, mirtilli rossi o semi di melograno. Il pesce viene tagliato direttamente in tavola con un coltello sottile ma molto affilato. Il pesce può essere servito con una salsa a base di brodo di pesce e vino bianco.

Ora diamo un'occhiata a come viene preparato in porzioni lo storione cotto al forno. Per la cottura è necessario pulire e preparare il pesce come descritto nella prima ricetta. Ora tagliamo la carcassa in pezzi spessi fino a 2 cm Lubrificare le bistecche risultanti con olio vegetale, versare sopra il succo di limone, cospargere di sale, pepe bianco macinato e timo secco o maggiorana. Se il piatto viene preparato in anticipo, lo storione può essere lasciato marinare per diverse ore.

Lo storione porzionato cotto al forno viene cotto in un foglio. Per fare questo, taglia dei pezzi di carta stagnola che ti permetteranno di avvolgere strettamente un pezzo di pesce in due strati. Dal foglio piegato a metà, sollevando i lati, formiamo una specie di coppe in cui mettiamo pezzi di storione. Tagliate ora i funghi a fettine e fateli soffriggere insieme alle cipolle. Non è necessario soffriggere a lungo funghi e cipolle, bastano cinque minuti di frittura, alla fine della cottura aggiungere alcuni cucchiai di panna acida a questa miscela per fare una salsa densa.

Mettiamo un pezzo di pesce in una tazza di alluminio, mettiamo sopra un cucchiaio di una miscela di funghi con cipolle e una fetta di limone senza scorza, che può dare al piatto un'inutile amarezza.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi, mettiamo le tazze preparate con il pesce su una teglia e copriamo il pesce con un altro pezzo di carta stagnola. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere lo strato superiore di carta stagnola e far dorare il piatto per altri cinque o sette minuti. Il nostro storione porzionato al forno è pronto.

Naturalmente, questi non sono tutti piatti di storione al forno che possono essere preparati per la cena o una tavola festiva. Lo storione può essere cotto al forno con pomodori, patate o altre verdure. Puoi cucinare il pesce in crosta di formaggio o fare Ci sono molte opzioni, devi solo scegliere la ricetta più adatta.

Per preparare un piatto del genere, è meglio usare solo storione fresco. Non dovrebbe avere tagli o lividi. Se non hai l'opportunità di acquistare pesce fresco, prendi quello congelato. Ma è importante scongelarlo all'aria aperta.

Ingredienti necessari per cucinare

Per cuocere lo storione al forno nelle migliori tradizioni della cucina russa, è necessario preparare il seguente set di ingredienti:
- panna acida - 200 g;
- burro - 20 g;
- storione fresco - 1 pezzo;
- limone - ½ parte;
- olio d'oliva - 10 ml;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
- farina di mais - 100 g;
- olio vegetale - 10 ml;
- noce moscata (macinata) - 10 g;
- pepe e sale - qb.

Il processo di cottura dello storione al forno

È necessario iniziare a preparare un piatto del genere intagliando il pesce. Questo deve essere fatto solo con i guanti, in modo da non ferirsi le mani. Per prima cosa sciacquate lo storione sotto l'acqua corrente, quindi mettetelo su un tagliere e raschiatene il muco con un coltello affilato, iniziando dalla coda e procedendo verso la testa. Quindi rimuovere le branchie, tagliare l'addome ed estrarre le frattaglie. Quindi risciacquare nuovamente il pesce, prestando particolare attenzione al peritoneo.

Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua fino alle maniglie e portatela a bollore. Abbassa lo storione lì letteralmente per 2-3 secondi, tenendolo per la coda. Quindi sciacquare immediatamente il pesce con acqua fredda. Quindi rimuovere la pelle da esso, rimuovere le pinne sui lati, sull'addome e sulla schiena. Strofinare accuratamente lo storione preparato con sale e pepe. Trasferitela in un contenitore e lasciate marinare per 50-60 minuti a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il pesce avrà il tempo di dare il succo.

Impegnarsi nella salsa di cottura per lo storione. Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e separare il tuorlo. Schiacciatela bene con una forchetta e trasferitela in una ciotola. Aggiungere la panna acida, il burro fuso, l'aceto da tavola e la noce moscata. Mescolare tutto accuratamente, è necessario ottenere una consistenza omogenea. Nota che puoi usare il rosmarino invece dell'aceto da tavola. Renderà la carne del pesce più tenera.

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungere una teglia con olio vegetale, foderare carta da forno e adagiarvi lo storione preparato. Versare la salsa sul pesce e cospargere di farina di mais. Quindi prendete mezzo limone e spremetene il succo. Irrorate il pesce con esso e poi conditelo con l'olio d'oliva. Invia tutto a cuocere per 20 minuti.

Trasferisci con cura lo storione finito in un piatto usando spatole larghe. Puoi decorare il pesce con verdure fresche o rametti di verdure. Viene servito con un contorno, che può essere patate lesse, grano saraceno o riso.

Come cucinare deliziosamente lo storione

Questo pesce davvero regale può essere preparato in vari modi e in qualsiasi interpretazione otterrai un piatto impeccabile. Ad esempio, dallo storione si possono preparare ricche zuppe, secondi e spuntini. Questo tipo di pesce di per sé ha un gusto abbastanza brillante e specifico che non necessita di spezie aggiuntive, grazie alle quali lo storione in varie varianti risulta untuoso, succoso e profumato. Per esaltarne il gusto, il pesce può essere annaffiato con succo di limone o arrotolato nel sale. Oggi vi presenteremo alcune semplici ricette per cucinare lo storione.

Storione al forno con panna acida

Avrai bisogno di: un chilogrammo di storione, panna acida - 50 grammi, burro - 20 grammi, pepe nero e sale. Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 200°C e poi procediamo alla preparazione del piatto. Il pesce deve essere pulito dalle lische, quindi cosparso di spezie (facoltativo). Ricopriamo generosamente lo storione con panna acida - se lo si desidera, è possibile spremere l'aglio. Coprite con il burro e mettete su una teglia, versandovi un po' d'acqua. Mettere lo stampo in forno per mezz'ora. Nel processo di cottura, innaffiate il pesce con il succo che risalta. Guarnire il pesce finito con fette di arancia e limone. Lo storione al forno si sposa bene con verdure, erbe aromatiche e patate.

Ricetta reale per la tavola delle feste

Componenti necessari per un piatto di storione al forno: 200 grammi di filetto di pesce, aglio (2 chiodi di garofano), 300 grammi di funghi prataioli, 200 grammi di funghi ostrica, 50 ml di brodo, vino bianco - 30 ml, burro - 5 grammi, cipolla ( testa), sale, timo fresco, pepe - un cucchiaino ciascuno. Mescolare ½ delle spezie e cospargerle sul pesce. Distribuiamo lo storione in una forma, unta con olio e cuociamo finché non sarà tenero. Dopo qualche minuto bagnate il pesce con il vino bianco e il brodo - continuate la cottura fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, riducendo il fuoco della metà. Preparare la salsa ai funghi: soffriggere i funghi tritati con le cipolle, aggiungere il burro, il timo fresco, il pepe e il sale. Formiamo il piatto: lo storione al forno finito viene versato con salsa di funghi. Buon appetito!

"Pesce reale" al forno con patate

Ingredienti: uno storione, formaggio - 200 grammi, patate - 300 grammi, maionese o panna acida (20 ml), cipolla, 1/2 limone, prezzemolo, pepe, sale. Affinché lo storione al forno con le patate risulti succoso e fragrante, il pesce deve prima essere sbucciato, rimosso la spina dorsale, tagliato a fette porzionate e marinato nel succo di limone con pepe e sale - lasciare per 15 minuti. Disporre la cipolla affettata su una teglia unta. Mettere ½ della patata sbucciata e affettata sopra la cipolla. Lubrificare con un sugo preparato appositamente di maionese, pepe e prezzemolo. Poi arriva la metà dello storione in salamoia. Copriamo tutto con le cipolle. Disporre le patate. Chiudiamo l'intera massa con formaggio grattugiato e la mandiamo al forno per 50 minuti. Il risultato è un piatto straordinariamente gustoso e profumato che decorerà qualsiasi tavola delle feste.

Vera marmellata

Tale storione cotto al forno con patate e formaggio ti delizierà con il suo gusto, morbidezza e tenerezza sorprendenti.

In Russia, da tempo immemorabile, lo storione è rigorosamente presente alle feste dei principi e dei re. Questo piatto non serve solo come decorazione da tavola, ma anche molto appetitoso e straordinariamente adatto. Lo storione è sia bollito che fritto. Molto appetitoso anche lo storione al forno.

Avrai bisogno

• storione;
• crema 20%;
• panna acida 20%;
• Pepe;
• champignon o altri funghi.

Istruzione

1. Al momento dell'acquisto, selezionare accuratamente il pesce in modo che sia fresco. Calcola in anticipo quanti ospiti avrai, in base a questo, prendi il numero richiesto di pesci.

2. Chiedi che il pesce venga tagliato nei pezzi giusti direttamente nel negozio. A casa, sarà difficile per te farlo, solo se lo storione è pesantemente enorme. Il pesce pretagliato è molto più facile da lavorare. Ma controlla il processo di eviscerazione nel negozio, perché potrebbe esserci del caviale nel pesce, in modo da ottenerlo.

3. Quando arrivi a casa, lava accuratamente ogni fetta e togli la pelle. La procedura deve essere eseguita rigorosamente con un coltello affilato. Lascia la pelle e le pinne sulla coda e sulla testa, questo servirà come decorazione originale per un piatto più rifinito. Eccezionalmente scrupolosamente, dovresti lavarti la testa e rimuovere le branchie da essa.

4. Prepara una teglia. Potrebbe non essere una teglia troppo piatta, una padella grande o un'oca. Il modulo dovrebbe essere imbrattato con olio vegetale. Scaldare il forno a 180 gradi.

5. Salate e pepate le fette di storione a vostro gusto. Questo pesce ha il suo gusto speciale, quindi non richiede spezie aggiuntive. Disponili nella forma preparata. Non dimenticare la coda e la testa: posizionale anche sulla teglia. Per insaporire il pesce, cospargete le fette con una piccola quantità di cognac.

6. Preparare la salsa. Prendi il 20% di panna e il 20% di panna acida e mescolali in un rapporto di tre a uno.

7. Versare i pezzi di storione nella forma con la salsa preparata e mettere in forno preriscaldato per 15-20 minuti.

8. Preparare la guarnizione. Spezzatino di funghi prataioli o altri funghi.

9. Non appena il pesce sarà pronto, toglietelo dal forno e mettetelo su un piatto. È consentito sistemarlo perfettamente su foglie di lattuga sotto forma di pesce intero.

Lo storione al forno è uno dei piatti prelibati che decoreranno qualsiasi tavola. Le proprietà utili di questo pesce sono enormi, ma, nonostante appartenga a varietà prestigiose, non è così difficile cucinarlo. Per la maggior parte, lo storione può essere cotto secondo le stesse ricette di altri pesci decenti.

Avrai bisogno

• Storione;
• spezie;
• panna acida;
• funghi;
• olio vegetale;
• Foglio.

Istruzione

1. Prima di infornare lo storione, pulirlo e sciacquarlo. Non è vietato adagiare il pesce intero su una teglia, ma a pezzi si cuoce molto più velocemente ed è subito pronto per essere servito in porzioni. Pertanto, questa ricetta è deliziosamente adatta a chi vuole preparare velocemente un piatto appetitoso, senza temere per il suo aspetto.

2. Tagliate il pesce a pezzi di spessore non superiore a 2 cm, al contrario, non riuscirà a cuocere in modo uniforme. Successivamente, spennellare le bistecche con una miscela di succo di limone con qualche goccia di aceto, olio vegetale, pepe nero, sale ed erbe di maggiorana o timo. Se il tempo lo permette, lasciate marinare il pesce in questo composto, mettendolo in frigorifero per un paio d'ore.

3. Per ogni pezzo di pesce, fare una busta di alluminio. Per fare ciò, ritaglia un frammento due volte più grande della bistecca stessa, tenendo conto dell'altezza dei lati. Piega la pellicola in due strati, creando una piccola parvenza di piattino. All'interno, non è necessario lubrificare ulteriormente il fondo del foglio con olio, il pesce ne è inizialmente saturo e non brucerà durante la cottura.

4. Tagliate i funghi a fette spesse un paio di millimetri, fateli soffriggere insieme alle cipolle, tagliate a semianelli. Non è necessario portare le verdure a prontezza, devi solo friggerle leggermente, ottenendo una crosta. Ci vogliono solo pochi minuti per farlo.

5. Mettici sopra un pezzo di pesce, metti un cucchiaio di una miscela di funghi e cipolle, una fetta di limone, sbucciata. Aggiungi un cucchiaino di panna acida, al contrario, il piatto potrebbe risultare leggermente asciutto. Coprire il pesce sopra con un pezzo di carta stagnola in modo che conservi il suo aspetto e infornare, preriscaldato a 180 gradi. Lo storione cotto al forno sarà pronto in 20 minuti. 5 minuti prima di spegnere, togliere la pellicola in modo che si formi una crosta sul pesce. Se lo desiderate, cospargete le bistecche di formaggio grattugiato, quello che renderà la bistecca più spettacolare, ma potete farne a meno.

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Consigli utili
È consentito servire tale storione sul tavolo negli stessi piatti di alluminio porzionati, decorando la parte superiore con un ramo di aneto fresco.

Lo storione è un pesce decente, una vera decorazione della tavola festiva, e lo storione italiano con la pasta per guarnire non è difficile da cucinare e abbastanza veloce, ci vorranno circa 30 minuti ciascuno per cuocere il piatto.

Avrai bisogno

• - filetto di storione - 700 g;
• - fiocco - 1 pz.;
• - burro - 3 cucchiai;
• - pomodori - 2 pz. di medie dimensioni;
• - vino bianco secco - 60 g;
• - pasta - 100 g;
• - formaggio grattugiato - 30 g;
• - salsa di pomodoro - 1 cucchiaio;
• - succo di limone - 40 ml;
• - sale - a piacere.

Istruzione

1. Pulite il filetto dalla pelle e dalla cartilagine. Tagliare a fette e salare leggermente. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine. Lavate i pomodori, privateli del peduncolo e tagliateli a cubetti.

2. Versare il vino in una casseruola, metterci sopra pezzi di storione, cipolla e pomodori. Salate il tutto a piacere e fate sobbollire per 10-15 minuti a fuoco medio.

3. Lessate la pasta in acqua bollente salata. Mettiamoci dentro una fetta di burro e spolveriamo con il formaggio grattugiato.

4. Togliere il pesce dal fuoco e metterlo subito nei piatti. Scolare il succo rimasto dopo aver stufato il pesce. Mescolare con il succo di limone, aggiungere il burro e la salsa di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Servire con maccheroni e formaggio e condire con salsa di pomodoro.

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Consigli utili
Utilizzare pasta soda per questo piatto.

Lo storione delicato ha un gusto delicato e un contenuto di grassi moderato. Per preservare le proprietà utili e il bel gusto di questo pesce, cuocilo al forno. Non sovraccaricare lo storione con spezie e contorni difficili. Completatela con una salsa a base di vino, pomodori o panna, in perfetta armonia con questo delizioso pesce.

Storione con salsa di pomodoro

Per questa ricetta potete prendere un pesce intero o dei pezzi porzionati. L'ultima opzione è più comoda: il piatto sarà pronto più velocemente. Cuocete il pesce in sacchetti di carta da forno, questo aiuta a mantenerlo succoso Vi occorreranno: - 1 kg di storione; - 1 limone; - olio d'oliva; - 1 bicchiere di panna; - 1 bicchiere di vino bianco secco; - 6 pomodori maturi ;- 3 spicchi d'aglio;- sale; - pepe bianco - 2 cucchiai di prezzemolo tritato Lavare, sventrare, pulire lo storione. Tagliare il pesce in porzioni, metterlo in una ciotola, spruzzare con il succo di limone, cospargere di pepe e mettere in frigorifero per 2 ore. Dopodiché, tamponalo con un tovagliolo di carta e adagialo su quadrati di carta da forno. Irrorate lo storione con olio d'oliva, avvolgetelo ermeticamente con carta da forno e disponete i fagottini su una teglia. Cuocete il pesce in forno a 130°C per circa mezz'ora. Mentre lo storione cuoce, preparate la salsa. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, tritare l'aglio e farlo rosolare senza farlo bruciare. Versare il vino nella padella e farlo bollire fino a quando rimane metà del volume. Versare la panna, aggiungere sale e pepe bianco. Cuocere il composto a fuoco lento per 5 minuti, versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tritare la polpa. Versare i pomodori nella salsa, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere fino a quando non si addensa. Al posto dei pomodori freschi, è consentito utilizzare i pomodori in scatola nel loro stesso succo.Togliere lo storione dal forno, aprire con cura la carta e versare ogni porzione con la salsa piccante. Servire subito Servire vino bianco secco perfettamente fresco con lo storione.

Storione al forno con besciamella

Prova a cucinare un piatto adatto per una cena di gala: storione al forno con besciamella. Va servito con un'insalata verde con cetrioli freschi e un condimento di uova, senape e panna acida.Occorreranno: - 1 kg di storione; - 200 g di formaggio a pasta dura; - 2 cucchiai di farina; - sale; - 2 cucchiai di pangrattato; - olio al forno per la frittura. Per la salsa: - 300 ml di latte; - un cerchio di cipolle; - un pizzico di noce moscata grattugiata; - 4 grani di pepe nero; - alloro; - diversi rametti di prezzemolo; - 20 g di burro; - 20 g di farina; - 1 cucchiaio di panna; - sale; - pepe nero macinato Preparare la besciamella. Versare il latte in una casseruola, aggiungere il cerchio di cipolla, la noce moscata, il prezzemolo, l'alloro e i grani di pepe nero. Portare il composto a bollore, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il latte per 8-10 minuti. Filtrate il composto In una padella dal fondo spesso fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate soffriggere per 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco e versare il latte in piccole porzioni, strofinando scrupolosamente la salsa. Mettere la padella sul fuoco e frullare il composto fino a raggiungere il bollore. Cuocere per 2-3 minuti, versare la panna, salare e pepare. Sbucciate lo storione dalla pelle e tagliatelo a pezzi. Arrotolare ciascuno nella farina e friggere in olio bollente fino a quando sono teneri. Disporre il pesce in una forma refrattaria, spolverizzandolo con pangrattato e formaggio grattugiato. Versare la besciamella sullo storione, cospargere con il restante formaggio e pangrattato, mettere in forno, riscaldato a 200°C, e cuocere fino a doratura. Servire il pesce piccante.

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Cucina d'oltremare - è apparsa all'incrocio di molte culture. Se inizialmente si formava principalmente solo dalle preferenze culinarie dei colonizzatori europei d'America, nel XIX-XX secolo vi diedero il loro contributo immigrati provenienti da paesi come Cina, India, Cuba, ecc. Vantando una tale varietà di tecnologie speciali, una miscela di spezie e prodotti, poche tradizioni gastronomiche possono fare.

Avrai bisogno

• Storione con pastinaca e cavolo cinese
• 2 bistecche di storione da 150 g ciascuna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino semi di cumino
• 1/2 cucchiaino seme di coriandolo
• 2 chiodi di garofano
• 2 baccelli di cardamomo
• 5 grani di pepe nero
• un pizzico di sale marino
• 1 forchetta di bok choy cinese
• 3 radici di pastinaca media
• Burro
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• succo di 1/2 limone
• mazzetto di prezzemolo fresco

Istruzione

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Sciacquare le radici di pastinaca, sbucciarle e tagliarle a quarti longitudinali. Mettere una pentola capiente d'acqua a fuoco vivo, portare ad ebollizione. Immergere le pastinache in acqua bollente e cuocere per 5 minuti o fino a quando non saranno quasi cotte. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta e mettere le radici stesse sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura.

2. Preparare una pirofila resistente al calore adatta al forno, tenerla sul fuoco o scaldarla in forno in modo che vi si faccia sciogliere il burro. Sciogliere il burro e metterci le radici di pastinaca, aggiungere un pizzico di sale. Lanciando con cura il braciere, ricoprite la verdura con il burro fuso su tutti i lati. Mettere in forno e cuocere per circa 35 minuti fino a quando le pastinache non saranno dorate e croccanti.

3. Eliminate i semi dal baccello di cardamomo. Metti cardamomo, cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano e grani di pepe nero in una padella di ghisa asciutta. Scaldare dolcemente a fuoco medio. Mettere in un macinino da caffè o nel mortaio, aggiungere un pizzico di sale e macinare le spezie in polvere. Stendeteli su un piatto piano. Lubrificare il filetto di storione con olio vegetale e arrotolare un lato nelle spezie macinate.

4. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e adagiare lo storione con il lato delle spezie rivolto verso il basso. Arrostire per circa 5 minuti fino a quando le spezie non saranno dorate. Capovolgere la bistecca di storione dall'altro lato e mettere la pirofila in forno, riscaldato a 190°C. Cuocere lo storione per circa 15 minuti.

5. In una pentola capiente fate sciogliere un cucchiaio di burro con poco olio d'oliva. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e far rosolare per 30 secondi. Aggiungere il cavolo cappuccio, spogliato in sfoglie e un pizzico di sale. Arrostire fino a quando il cavolo cinese non sarà appassito ma ancora abbastanza sodo da essere croccante. Versare il succo di limone sul cavolo cappuccio e cospargere di prezzemolo tritato. Agitare.

Consigli utili
Tale storione viene servito guarnito come segue: prima, un cavolo muto viene posto su un piatto largo, poi la pastinaca e, sopra, spezia, storione.

Il pesce di mare è un piatto molto adatto per una cena di gala. Si lascia porzionare l'aspic, versandolo negli stampini o nei bicchieri. Lo storione in gelatina è preparato per un periodo piuttosto lungo, ma il risultato supererà le tue aspettative.

Avrai bisogno

• – 800-900 ml di brodo di pesce
• - 25-35 g di gelatina in polvere
• - 140-150 g di carote
• – 1 limone
• - 5 uova di quaglia
• - 50-80 g di prezzemolo
• - sale
• - 10-15 g di pepe bianco macinato
• – 850-950 g di filetto di storione

Istruzione

1. Salate un po' il filetto di storione e condite con il pepe, poi tagliatelo a fette di media grandezza. Mettere il filetto in uno stampo, coprire con pellicola e lasciare per 8-9 minuti. Togliere la pellicola, chiudere lo stampo con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 100-110 gradi per 45-55 minuti. Dopo di che togliere e raffreddare.

2. Versare la gelatina con un bicchiere di brodo freddo, lasciare agire per 15-17 minuti. Far bollire il resto del brodo e togliere subito dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare e filtrare con l'aiuto di un colino, raffreddare a temperatura ambiente. Versare un po' di brodo con la gelatina in una tazza per l'aspic e conservare in frigorifero.

3. Preparati per la decorazione in gelatina. Buttare le carote in acqua bollente e cuocere per 8-9 minuti. Raffreddare, sbucciare bene, fare diversi tagli longitudinali su di esso, quindi tagliare a cerchi. Versare le uova con acqua tiepida, far bollire per 3-5 minuti, sbucciare, tagliare a metà. Sciacquare perfettamente il limone con acqua bollente e tagliarlo a cerchi sottili, dividere il prezzemolo in foglie.

4. Mettere le fette di storione in una ciotola con la gelatina ghiacciata e versarle diligentemente con 3-4 mestoli di brodo, far raffreddare. Quindi stendete le decorazioni, schiacciandole leggermente nella gelatina. Versare il brodo rimanente e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Servire il piatto freddo.

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Trotaè un parente stretto del salmone. La sua carne è ricca di grassi omega-3, facilmente separabili dalle ossa ed estremamente appetitosa. La trota può essere fritta, in camicia, alla griglia, ma il modo più primitivo e famoso per cucinare questo pesce è cuocerlo intero.

Avrai bisogno

• Trota al limone
• - trota;
• - limoni o lime;
• - Burro;
• - aneto;
• - sale pepe;
• - carta da forno o un modulo e vino bianco.
• Trota con salsa teriyaki e sesamo
• - trota;
• - 1/2 cucchiaio di olio di sesamo;
• - 1,3 tazze di mirin;
• - 1/3 tazza di salsa teriyaki
• - sale;
• - 2 cucchiaini di semi di sesamo.

Istruzione

1. Trota al limone Acquista trota intera o eviscerata. Sventra un pesce intero. Puoi tagliare la testa del pesce o puoi cuocerla con la testa.

2. Sciacquare la trota dentro e fuori sotto l'acqua corrente fredda. Tampona accuratamente con un tovagliolo di carta asciutto.

3. Uno o due limoni, a seconda delle dimensioni e del numero del pesce, tagliati a cerchi. Salate e pepate leggermente la cavità del pesce e metteteci dentro qualche rametto di aneto fresco e fettine di limone.

4. Strofinare l'esterno del pesce con sale e pepe e condire con olio vegetale.

5. Preriscaldare il forno a 220°C. Disporre la trota su una teglia foderata di carta da forno o in uno stampo con un po' di vino bianco versato sul fondo in anticipo. Cuocere il pesce per 15-20 minuti, a seconda delle sue dimensioni.

6. Prima di servire, guarnire il pesce con fettine di limone e cospargere con aneto tritato. La trota al forno viene tradizionalmente servita su un piatto intero ed è già divisa in parti sul tavolo.

7. Trota con Salsa Teriyaki e Sesamo Tagliare la trota a filetti, eliminando le lische, ma lasciando la pelle. Strofinate i filetti con il sale e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno o carta stagnola. Il pesce dovrebbe essere sotto la pelle.

8. In una piccola casseruola, unire il mirin, il vino zuccherato per la cottura del riso, l'olio di sesamo e la salsa teriyaki. Cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti fino a quando il composto non si sarà ridotto di 1/3 e diventa denso come uno sciroppo.

9. Prendi un pennello da cucina e ungi il filetto di trota con la salsa risultante. Non è necessario fare uno strato troppo spesso, perché poi brucerà e, invece di un buon aroma, darà al pesce un odore di bruciato. Cospargete i filetti di trota con i semi di sesamo.

10. Mettere la trota in forno preriscaldato a 175°C sul ripiano centrale. Cuocere per 5-10 minuti.

11. Portare a ebollizione il mirin e lo sciroppo teriyaki rimanenti e versarli sul pesce cotto.

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I piatti a base di patate possono essere elencati molto a lungo, il tè è un sacco di loro. Questo ortaggio ha una straordinaria proprietà di armonizzarsi con diversi prodotti, quindi è consentito creare nuovi capolavori dalle patate almeno ogni giorno e deliziare i propri cari.

Avrai bisogno

• "Barche" di patate:
• Patata;
• sala;
• stuzzicadenti (non aromatizzati alla menta).
• Patate ai funghi:
• 600 g di patate;
• 400 g di funghi prataioli;
• 200 g di formaggio (es.
• "Russo");
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di burro;
• olio d'oliva;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• verde.
• Patate con maiale:
• 700-800 g di patate;
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 0,5 l. latte;
• 1 peperone zuccherino;
• 150 g di formaggio;
• Burro;
• spezie (pepe
• Noce moscata
• sale);
• verdure (prezzemolo
• cipolle verdi).

Istruzione

1. Ricetta numero 1. Sbucciate le patate piccole e tagliatele a metà. Fare un taglio nelle parti arrotondate delle metà delle patate in modo da formare una piccola superficie piana. Ungere leggermente una teglia con olio e adagiarvi sopra. patate medio-alto. Inserite uno stuzzicadenti al centro di tutta la metà. Tagliare il grasso a fettine sottili e infilarlo sugli stuzzicadenti a forma di vela. Prendi le "barche" originali. Se il grasso è salato, è consentito fare a meno dei condimenti: lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto. cuocere forno fino a quando le patate possono essere facilmente bucate con uno stuzzicadenti. I cetrioli sottaceto saranno il compagno perfetto per un piatto del genere!

2. Ricetta numero 2. Sciacquare e lessare le patate "nelle loro uniformi", quindi sbucciarle e tagliarle a fette. Mondate e tagliate i funghi, friggeteli in olio d'oliva, aggiungendo l'aglio tritato. Tritare finemente il prezzemolo. Lubrificare una teglia con il burro e stendere strati di patate (pepe), funghi, erbe aromatiche e formaggio, tagliati a fette sottili. Spalmateci sopra il burro rimasto. Versare tutto con acqua, sciogliendo in anticipo la giusta quantità di sale. Coprite con un foglio e infornate forno a 180-200°C per 20 minuti. Dopodiché, rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura.

3. Ricetta numero 3. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle e farle bollire nel latte bollente per 5 minuti, aggiungendo pepe e noce moscata. Scolare le patate con un mestolo forato. Carne di maiale tagliata a cubetti e friggere nel burro, aggiungendo le spezie. Lubrificare la forma con olio e stendere strati di carne, patate, peperoni zuccherati tritati. Grattugiare il formaggio su una grattugia enorme e aggiungerlo al latte in cui sono state lessate le patate, versare in uno stampo. Cuocere 30 min. forno riscaldato ad una temperatura di 200-220°C. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Video collegati

Nota!
L'importante è non esagerare con il pesce, si sta preparando rapidamente, assicurarsi che non si asciughi. Tieni le fette piccole per un tempo più breve e quelle grandi, al contrario, più a lungo.

Consigli utili
Per rendere il piatto più eccitante, è consentito decorarlo. Per fare questo, adagiare fette di storione con fette di pomodori e cetrioli. Sulla testa, disegna una rete con supporto per maionese, crea una corona di ravanelli.

Se cuoci il pesce al forno, puoi ottenere una cena incredibilmente gustosa, ricca e profumata. Secondo le nostre ricette, ci riuscirai sicuramente, perché tutto è molto semplice e, tra l'altro, abbastanza velocemente!

Storione intero cotto al forno

Come cucinare:

Metodo di cottura al cartoccio

Ci vorranno 2 ore e 30 minuti per la preparazione.

Quante calorie - 249.

Come cucinare:

1. Sciacquare lo storione in acqua fredda, eliminare le squame.
2. Eliminate le interiora tagliando il ventre, la testa, la coda e le pinne.
3. Versarci sopra dell'acqua bollente e togliere la pelle.
4. Tagliate lo storione in porzioni.
5. Tagliate a metà il limone e spremetene tutto il succo.
6. Togliere le ossa dal succo, unire la salsa di soia e l'olio.
7. Aggiungere un po' di sale e mescolare.
8. Adagiate le fettine di pesce, mescolate e adagiate sopra il rosmarino lavato.
9. Lasciate fermentare per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto.
10. Trascorso il tempo, coprire la forma o la teglia con un foglio di carta stagnola.
11. Adagiate sopra i pezzi di pesce e adagiate sopra i rametti di rosmarino, conservate la marinata.
12. Coprire il pesce con un foglio e coprire, infornare per venti minuti.
13. Versare il resto dell'olio in una casseruola e mettere sul fuoco.
14. Aggiungere la farina e mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi.
15. Versare la marinata avanzata dal pesce.
16. Cuocere fino a che non sia denso, mescolando di tanto in tanto.
17. Alla fine, aggiungi le spezie a piacere e puoi ottenere il pesce, servire con salsa.

Nel video - delizioso storione cotto a pezzi in un foglio:

Come cuocere lo storione con le fette di patate

Ci vorranno 1 ora e 50 minuti per la preparazione.

Quante calorie - 146.

Come cucinare:

1. Sciacquare bene il pesce ed eliminare le squame.
2. Tagliale la pancia ed estrai l'interno.
3. Sciacquare la carcassa dall'interno, quindi togliere la coda, la testa e tagliare le pinne.
4. Metti lo storione in uno scolapasta e versaci sopra l'acqua più calda del rubinetto. Successivamente, togliere la pelle e tagliare a porzioni.
5. Mettere le fette in una ciotolina e cospargere di sale e pepe.
6. Irrorate il tutto con il succo di limone e mescolate.
7. Lasciala riposare per circa mezz'ora.
8. A questo punto, puoi preparare la forma e per questo devi ungerla con olio con un pennello.
9. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli.
10. Adagiate il tutto sul fondo dello stampo, distribuendolo in uno strato uniforme.
11. Mondate e lavate le patate, tagliatele a rondelle.
12. Mettere in una ciotola, aggiungere la maionese e le erbe aromatiche tritate.
13. Amalgamare il tutto e distribuirlo uniformemente sulle cipolle.
14. Avanti: pesce e formaggio grattugiato in uno strato uniforme.
15. Mettere in forno per un'ora a temperatura media.

Storione ripieno

Ci vorranno 1 ora e 45 minuti per la preparazione.

Quante calorie - 96.

Come cucinare:

1. Mondate le carote, lavatele e grattugiatele. Eliminate la buccia dalla cipolla ed eliminate le radici, poi potete tritarla con un coltello o una grattugia.
2. Versare un po' d'olio nella padella, aggiungere entrambi i componenti. Cuocetele a fuoco lento, mescolando, finché non saranno morbide, quindi salate.
3. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Versare in una casseruola e sciacquare in acqua corrente dall'amido.
4. Quindi versare di nuovo e mettere sul fuoco, far bollire finché non sarà tenero. Scolare l'acqua dalle fette preparate, schiacciare le patate in una purea.
5. Aggiungere la farina e incorporare delicatamente l'uovo in modo che non si rapprenda. Sciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente, versarle nelle purè di patate.
6. Amalgamate il tutto e fate raffreddare. Metti il ​​​​ripieno sul piano di lavoro a strati: patate, carote con cipolle, aneto.
7. Lavate bene il pesce, eliminate le squame e le interiora.
8. Tagliare le pinne, lavare la carcassa dall'interno. Salare e cospargere di pepe nero, non solo all'esterno, ma anche all'interno.
9. Ora trasferite con cura il ripieno preparato a strati nella pancia del pesce. Dopodiché, se lo desideri, puoi cucirlo. Coprire il modulo con un foglio e metterci il pesce, a pancia in giù.
10. Coprite con un foglio e mettete in forno per mezz'ora. Trascorso il tempo, togliere la pellicola superiore e rimettere il pesce in forno per altri venti minuti.

Nel video: una ricetta semplice e gustosa per lo storione ripieno:

Ricetta con i funghi

Ci vorranno 1 ora e 30 minuti per la preparazione.

Quante calorie - 93.

Come cucinare:

1. Lavare lo storione con acqua fredda, mondare le squame. Quindi, apri la pancia e rimuovi tutti gli interni da lì.
2. Risciacquare molto bene la carcassa sia all'interno che all'esterno. Grattugiare con sale e pepe nero su tutti i lati (compreso l'interno), spruzzare con il succo di limone.
3. I funghi staccano il film e tagliano le gambe.
4. Tagliateli a bastoncini e teneteli da parte. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a cubetti.
5. Mettere una fetta di burro in una padella, lasciarla disperdere.
6. Aggiungere le cipolle e i funghi, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Alla fine versate la panna e aggiungete le spezie a piacere.
7. Raffreddare il ripieno finito, quindi farcire la pancia di pesce con esso. Scaldare il forno a 200 gradi, mettere il pesce in una teglia.
8. Spennellare con il resto dell'olio e infornare. Versare periodicamente il vino e il succo risultante dallo stampo.
9. Cuocere per circa 45-50 minuti fino a cottura.

Mentre pulisci il pesce dall'interno, fai attenzione alla pellicola nera che separa questi stessi interni dalla carne. Deve essere rimosso, altrimenti renderà il pesce amaro.

Se vuoi cuocere lo storione con anelli di limone, prima di servire, dovranno sicuramente essere sostituiti con quelli freschi. Ciò è necessario affinché il piatto abbia l'aspetto più fresco e appetitoso.

Nella pancia di un pesce, puoi mettere non solo varie verdure. Per lo stesso scopo si possono utilizzare erbe aromatiche fresche (l'aneto sarà vantaggioso) o erbe aromatiche (molto gustose con rosmarino e timo).

Servite il pesce con il vostro contorno preferito per una cena (o pranzo) perfetta. Può essere riso, purè di patate, verdure grigliate, grano saraceno, orzo perlato, ecc.

Dopo aver visto il video, imparerai come cucinare velocemente lo storione con i funghi:

Lo storione è un pesce delizioso con carne follemente tenera e leggera. Assicurati di cucinarlo se non l'hai mai provato prima. Buon appetito!