Componente integrale dei prodotti a base di soia. Cos'è la soia, benefici per la salute e danni?

I piselli di soia o di semi oleosi cinesi sono un prodotto alimentare popolare che in un modo o nell'altro è incluso nella dieta di qualsiasi persona.

Per i vegetariani, la soia è una fonte di proteine ​​insostituibile. Viene consumato sia nella sua forma naturale (soia) che sotto forma di tutti i tipi di prodotti a base di soia. Questa è farina di soia, carne, latte, burro e persino formaggio di soia (ricotta) - tofu. I semi di soia fermentati sono usati per produrre una serie di cibi molto speciali: tempeh, miso e natto. Conosciuto anche come "asparago cinese" - schiuma di latte di soia. È anche chiamato yuba, doupi o fuli.

Per le persone che mangiano carne, la scelta dei prodotti, che include la soia, è molto più ampia: salsicce e dolciumi, latticini, cibo in scatola, maionese, concentrati, prodotti da forno, dolci, tutti i tipi di bevande e molto altro.

L'uso diffuso della soia ha generato molte voci sui suoi pericoli e benefici. Alcuni sostengono che la soia non solo è completamente sicura per la salute, ma offre anche enormi benefici. Altri dicono che il valore nutrizionale della soia è troppo esagerato e gli effetti collaterali non sono deliberatamente pubblicizzati.

Cercheremo di fornire le informazioni più obiettive che aiuteranno tutti a trarre le proprie conclusioni sui benefici e sui danni dei semi di soia.

Composizione e contenuto calorico

Innanzitutto, un po 'della composizione dei semi di soia. I suoi fagioli sono il 40% di proteine ​​vegetali. Praticamente non differisce dalle proteine ​​animali. I grassi e i carboidrati rappresentano il 20%, l'acqua il 10%. Il restante 10% è stato equamente diviso per ceneri e fibre.

La soia è ricca di lecitina, contiene tutte le vitamine del gruppo B, le vitamine A, PP, H ed E. Contiene molti macro e microelementi, in particolare potassio, fosforo, calcio, silicio, ferro, zinco e manganese. La soia è una fonte naturale di bioflavonoidi.

È ricco di calorie - in 100gr. i semi di soia secchi contengono 364 kcal.

In che modo è utile la soia?

Mangiare soia può abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue. A causa di questa proprietà, i piselli cinesi hanno l'effetto più positivo sullo stato dei vasi sanguigni e sul sistema cardiovascolare in generale. Ad esempio, nei paesi dell'Asia o dell'India, dove la soia è un prodotto alimentare tradizionale, è molto meno probabile che la popolazione soffra di malattie cardiache.

La fibra di soia fornisce al corpo una preziosa fibra alimentare. Questo previene la stitichezza, pulisce perfettamente l'intestino dai residui non digeriti e migliora la sua peristalsi. Grazie alle sue proprietà assorbenti, la fibra rimuove naturalmente le tossine e le sostanze nocive dal corpo.

La soia previene lo sviluppo dell'osteoporosi, aumenta la densità e rafforza il tessuto osseo... Rimuove il liquido in eccesso dal corpo, aiuta con il diabete e la colecistite. Il latte di soia aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale. È prescritto per la cirrosi epatica e l'esaurimento generale.

Saturando le cellule con macro e microelementi, la soia ha un effetto ringiovanente su tutti i tessuti del corpo. Migliora le condizioni della pelle, rendendola più elastica.

Chi trae vantaggio dal mangiare la soia?

I prodotti a base di soia normalizzano gli ormoni. Questa qualità consente di alleviare la condizione delle donne nel periodo climaterico e previene lo sviluppo di malattie femminili. Sono note anche le proprietà antiossidanti della soia: è stato scoperto che i bioflavonoidi in essa contenuti prevengono e bloccano lo sviluppo delle cellule tumorali. Sono mostrati prodotti a base di soia e pazienti ipertesi.

Semi di soia - una fonte di proteine ​​vegetali completamente assorbite dall'organismo... Questo è il suo enorme vantaggio rispetto alle proteine ​​della "carne". I piatti di soia non portano a chili in più e sono adatti a tutti coloro che sognano una figura snella. La soia è inclusa in molte diete e il tofu è generalmente considerato il miglior alimento per una dieta fitness. Molti integratori "sportivi" e integratori alimentari vengono sviluppati a base di semi di soia.

I chicchi piccoli contengono lecitina di soia, che ha un effetto benefico sul tessuto nervoso.La soia migliora l'attività delle cellule cerebrali, quindi si consiglia di aggiungerla al menu per tutti coloro che vogliono aumentare la concentrazione e migliorare la memoria. La soia è una salvezza per le persone che soffrono di intolleranza ai latticini e allergie alle proteine ​​animali.

Per chi è controindicata la soia?

La soia non è consentita alle persone con malattie endocrine: il suo effetto sugli ormoni porta a uno squilibrio generale. Il risultato sarà debolezza generale, condizioni dolorose, obesità e costipazione. La soia può provocare la formazione di calcoli renali, quindi è meglio limitarne l'uso per le persone con urolitiasi.

Ci sono molti casi noti in cui la soia ha accelerato l'invecchiamento del corpo, ha soppresso lo sviluppo delle cellule cerebrali e ha portato allo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Uno degli effetti collaterali del consumo di soia negli uomini adulti è una diminuzione dell'attività dello sperma e dei livelli di testosterone. Causando uno squilibrio ormonale, provocava l'allargamento delle ghiandole mammarie e la diminuzione dell'attività sessuale.

Per le donne, la "dipendenza da soia" minaccia di ridurre la funzione riproduttiva e può portare all'infertilità... Questo è il motivo per cui è particolarmente indesiderabile che le ragazze adolescenti abusino dei prodotti a base di soia.

Il consumo regolare di soia può provocare disturbi metabolici, una significativa diminuzione dell'immunità e lo sviluppo del cancro. In un certo numero di casi, le diete a base di soia sono state associate all'insorgenza di malattie croniche e disturbi la cui natura non può essere spiegata.

La soia nelle diete dei bambini - le opinioni degli scienziati

I piselli cinesi e tutti gli alimenti che li contengono non sono raccomandati per i bambini. Le ragioni sono molto diverse.

Numerosi studi confermano che la soia ha un effetto negativo sullo sfondo ormonale del bambino, causando un'impennata degli ormoni. Per le ragazze, questo è irto di una maturazione troppo precoce e per i ragazzi un aumento dei livelli di estrogeni.

La soia provoca anche malattie del pancreas nei bambini, gravi disturbi nel funzionamento del tratto gastrointestinale e provoca lo sviluppo di allergie. Ci sono molti fatti confermati che gli alimenti per l'infanzia a base di soia riducono l'immunità: con l'età, questo porta a numerose malattie.

È categoricamente impossibile dare ai bambini prodotti da semi di soia geneticamente modificati, poiché il suo effetto su un corpo fragile non è stato studiato. È noto che anche un adulto almeno (!) dopo 10 anni di uso regolare della soia sarà in grado di valutare oggettivamente l'effetto che essa ha avuto sul suo organismo.

Così utile o dannoso?!

Tutto quanto sopra ha giustificazione scientifica e prove inconfutabili. Ciò porta a controversie sui benefici e sui pericoli dei semi di soia. Tuttavia, c'è una via d'uscita da qualsiasi impasse: devi solo cercarla bene.

Ricordiamo quando sono iniziati esattamente i primi dissapori? Esatto, quando i prodotti a base di soia hanno iniziato ad apparire in massa sugli scaffali dei negozi e dei mercati nel nostro paese. Ma prima erano scarse, merci "esotiche", che non troverai di giorno con il fuoco! Il motivo era l'alto rendimento di semi di soia, che era una conseguenza diretta dell'ingegneria genetica. Eccola: la via d'uscita!

I semi di soia geneticamente modificati non sono danneggiati dal parassita e sono resistenti alle malattie, il che ha permesso di coltivarli per l'esportazione in enormi quantità. La produzione di prodotti a base di soia è aumentata più volte e la tecnologia della loro produzione si sta sviluppando a un ritmo intenso. I prodotti e gli integratori a base di soia sono passati dalla categoria dei "poco e solo per l'élite" alla categoria dei "molti e per tutti".

Gli stessi scienziati ammettono che le conseguenze dell'uso della soia geneticamente modificata possono manifestarsi dopo decine (!) Di anni e persino colpire direttamente figli e nipoti. Benchè il suo danno non è ufficialmente riconosciuto.

Quindi, se sei sicuro che la tua dieta contenga soia "naturale", buon appetito! Anche se è meglio non darlo affatto ai bambini o dargliene un po'. I fagioli geneticamente modificati sono una "scatola delle sorprese" e nessuno sa se sarà piacevole o meno...

Dicono che l'utilità e la sicurezza della soia e dei prodotti che ne derivano sono state dimostrate da migliaia di anni di utilizzo di questa coltura nei paesi dell'Asia orientale. Sfortunatamente, questo è vero solo a metà. Sì, la soia è stata coltivata in Asia per diversi millenni, ma non per il cibo.

In origine, infatti, era utilizzato solo nella rotazione delle colture di grano per arricchire il suolo di azoto.

Per molto tempo la soia non è stata considerata adatta al consumo umano. Almeno fino a quando non sono comparsi cibi fermentati come salsa di soia, tempeh, natto e miso. In America, fino agli anni '20, la soia veniva coltivata solo per i sottoprodotti industriali. Poi iniziò ad essere utilizzato come mangime per animali (è ancora il suo uso principale). E solo di recente ha iniziato a essere considerata una fonte di proteine ​​nell'alimentazione umana.

In Giappone, il consumo medio di soia è di circa 8-9 grammi di prodotti a base di soia al giorno. Questo è meno di due cucchiaini. Inoltre, questi sono tutti cibi fermentati (miso, salsa di soia e natto) o cagliati (tofu). Cina e Hong Kong, invece, si sono allontanate dalle loro radici e consumano ormai grandi quantità di bevande alla soia (più di Europa e Stati Uniti, infatti).

L'isolato di proteine ​​della soia è ancora un fenomeno più occidentale, almeno per ora. Mentre paesi come l'India stanno esplorando il loro potenziale come fonte aggiuntiva di proteine ​​per le popolazioni economicamente svantaggiate.

Quasi tutte le prove a sostegno dei benefici nutrizionali della soia provengono da una recente ricerca sponsorizzata dall'industria, che ovviamente beneficia del fatto che la soia diventa una "sana alternativa" ai latticini e alla carne. Di conseguenza, ha senso essere scettici sui risultati di questi studi.

Benefici della soia

Si ritiene che la soia sia ricca di proteine ​​e altri importanti nutrienti e può essere una preziosa aggiunta a una dieta sana. Curiosamente, tali affermazioni di marketing provengono dai giganti dell'industria agroalimentare e alimentare. Tuttavia, alcune ricerche mostrano i benefici della soia.

La soia è ricca di fitoestrogeni (soprattutto isoflavoni). Ciò significa che è probabile che abbia un effetto positivo sugli ormoni sia negli uomini che nelle donne. Alcuni studi hanno dimostrato che mangiare prodotti a base di soia può aiutare con i sintomi della menopausa nelle donne e i problemi alla prostata negli uomini. La ricerca sui benefici della soia per la salute delle ossa durante la menopausa e per la prevenzione del cancro al seno è più controversa.

Forse perché i prodotti a base di soia sono a basso contenuto di grassi saturi e di colesterolo (non sorprendentemente), la soia è stata collegata a un miglioramento della salute cardiovascolare.

In particolare, è stato riscontrato che la presenza di una grande quantità di prodotti a base di soia nella dieta è associata ad un abbassamento della pressione sanguigna, riduzione dei trigliceridi e dei livelli di colesterolo, nonché con una diminuzione del numero di diabetici.

Tuttavia, un rapporto del 2011 della North American Menopause Society era molto più ambiguo nel suo sostegno ai benefici della soia. Secondo il rapporto: “Tra le centinaia di studi esaminati in questo rapporto, ci sono risultati contrastanti per le donne di mezza età. Gli isoflavoni di soia sono moderatamente efficaci nell'alleviare i sintomi della menopausa. Gli integratori contenenti proporzioni più elevate di genisteina o equolo possono essere più utili. Il consumo di prodotti a base di soia è associato a un minor rischio di cancro al seno e all'endometrio negli studi osservazionali. Gli isoflavoni non si sono dimostrati efficaci per la salute delle ossa e il quadro clinico dei benefici cardiovascolari della soia non è ancora chiaro... I risultati preliminari per la terapia con isoflavoni sono che le donne di età inferiore ai 65 anni avranno più benefici cognitivi rispetto alle più anziane. quelli. "

Soia come fonte di proteine

In passato, le proteine ​​della soia venivano semplicemente gettate via perché erano solo un sottoprodotto della produzione di olio di soia. Quindi, come di solito accade, i produttori hanno escogitato un modo per trarre vantaggio dai rifiuti che dovevano essere spesi in più per lo smaltimento. Hanno iniziato a venderlo come mangime per bestiame.

Infatti, l'utilizzo delle proteine ​​della soia come mangime per i bovini è uno dei principali motori di crescita dell'industria della carne e dei latticini. È anche un componente importante dei mangimi per polli, tacchini, maiali e persino pesci negli allevamenti ittici. Il passo successivo, ovviamente, è stato adattarlo agli umani.

Allo stato grezzo, dopo che l'olio è stato estratto, ciò che resta dei semi di soia ha un aspetto e un odore semplicemente disgustosi. Ma l'aggiunta di aromi, conservanti, dolcificanti ed emulsionanti può trasformare quello che era un mangime per bovini in un integratore proteico piuttosto gustoso per l'uomo.

Utilizzato come sostituto del latte a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico, anche il latte di soia è diventato molto popolare. Le sue vendite sono cresciute da $ 2 milioni all'anno nel 1980 a circa $ 1 miliardo all'anno oggi. E questo solo negli Stati Uniti.

Se si considerano tutte le aree in cui viene utilizzata, la proteina di soia potrebbe essere l'integratore proteico n. 1 al mondo. Un sondaggio del 1995 sul New England Journal of Medicine ha rilevato che ci sono già 12.000 prodotti a base di soia sul mercato e continueranno a crescere". Al momento, questa cifra è probabilmente molto più alta. Nel 2012, il mercato globale delle proteine ​​della soia ha portato 5,1 miliardi di dollari all'anno e da allora i profitti sono solo aumentati, poiché cresce anche la necessità di integratori proteici poco costosi con la crescita della popolazione mondiale e dei redditi nei paesi del terzo mondo.

danni alla soia

Come accennato in precedenza, la soia non è stata utilizzata come prodotto alimentare in Asia fino a quando non è stato scoperto il processo di fermentazione. Il motivo è che la soia contiene alcuni bloccanti dei nutrienti molto potenti. Si tratta di sostanze biochimiche che interferiscono con l'assorbimento da parte del corpo dei nutrienti presenti nella soia o in qualsiasi altro alimento che si mangia con la soia.

Questo non è insolito. Un certo numero di alimenti contiene "anti-nutrienti" simili. Le ragioni, almeno in termini di natura, sono semplici. Innanzitutto, impedisce al seme di "attivarsi" fino a quando non si trova in un luogo adatto alla germinazione. In secondo luogo, gli antinutrienti rendono la pianta poco attraente per uccelli e insetti. Pertanto, la soia contiene inibitori enzimatici e composti che legano i nutrienti.

Per la maggior parte delle piante, l'esposizione all'acqua è tutto ciò che è necessario per disattivare gli antinutrienti. Questo è il motivo per cui la germinazione rilascia così tante sostanze nutritive nei semi e perché la maggior parte dei legumi deve essere messa a bagno durante la notte prima della cottura. Per eliminare gli antinutrienti.

I principali antinutrienti nella soia sono:

• fitati. Si trovano spesso nei cereali e sono in grado di formare complessi insolubili con calcio, zinco, ferro e altri nutrienti, impedendo così il loro assorbimento da parte dell'organismo. La soia ha uno dei più alti livelli di fitati di qualsiasi cereale o legume. A differenza dei fitati nella maggior parte dei fagioli, i fitati di soia sono altamente resistenti all'ammollo e alla cottura a lungo termine. Tuttavia, la quantità di fitato nella soia può essere significativamente ridotta con un lungo periodo di fermentazione. Il latte di soia è molto ricco di fitati, mentre il tofu, a causa del processo di precipitazione utilizzato nella sua produzione, ne contiene molto di meno. Le persone per le quali il latte di soia e il tofu sono le loro principali fonti di proteine ​​sono a rischio di sviluppare gravi carenze di minerali. I risultati delle carenze di calcio, magnesio, ferro e zinco sono ben noti. Una dieta ricca di acido fitico può causare il rachitismo.
• Gli inibitori della tripsina sono proteine ​​presenti in alcuni semi di piante crude (come i semi di soia) che possono inibire la digestione. Esistono quattro fonti naturali di inibitori della tripsina: albumina pancreatica bovina, ovomucoide, soia e fagiolo di Lima. Gli inibitori della tripsina forniscono processi unici a seconda della loro fonte. Ad esempio, gli inibitori dei legumi (soia e fagioli di Lima) respingono gli insetti scomponendo la proteasi nell'intestino tenue. La grande industria agricola sta persino cercando di guadagnare da questa caratteristica naturale, usandola per allevare piante transgeniche resistenti agli insetti. Naturalmente, questo rende la soia ancora meno utile come prodotto alimentare. È stato anche scoperto che gli inibitori della soia contribuiscono all'ipertrofia pancreatica nei ratti. Ciò consente di utilizzare i semi di soia per il controllo dei roditori.
• L'emoagglutinina è una proteina complessa che fa aderire insieme altre proteine ​​e cellule. Gli anticorpi e le lectine sono emoagglutinine con le quali probabilmente hai più familiarità. I virus usano anche le emoagglutinine per legarsi alle cellule ospiti. Piante come la soia usano le fitoemoagglutinine (emoagglutinine vegetali) per proteggersi dagli insetti nocivi, poiché fanno sì che le cellule chiave come le cellule del sangue si uniscano tra loro. Come con altri antinutrienti, l'emoagglutinina viene disattivata dal processo di fermentazione.

Pericoli dell'isolato di proteine ​​di soia

Il processo di produzione dell'isolato di proteine ​​della soia prevede risciacquo acido, bagni alcalini e calore elevato e, di fatto, rimuove la maggior parte degli antinutrienti, ma non tutti. Sfortunatamente, il trattamento termico danneggia la proteina, la denatura in un modo che rende difficile la decomposizione nel tratto gastrointestinale. Qui è necessario capire che la denaturazione delle proteine ​​con il succo gastrico lo scompone nel modo necessario per la digestione. Il riscaldamento, d'altra parte, scompone le proteine ​​in un modo che interferisce con la digestione.

Anche la FDA statunitense, che sostiene l'uso dell'isolato proteico di soia, ha riconosciuto che deve essere ulteriormente fortificato con metionina, lisina, vitamine e minerali.

fitoestrogeni di soia

I fitoestrogeni (composti vegetali con attività estrogenica) funzionano principalmente riempiendo un sito del recettore degli estrogeni del corpo in modo che questi siti siano inaccessibili agli estrogeni naturali o sintetici molto più forti. Ma troppo di una cosa buona è anche un male. Troppo cibo o additivi fanno male. Se abusi di qualcosa, non importa quanto sia vantaggioso, porterà alla malattia, non alla salute. Lo stesso vale per i fitoestrogeni. Ora probabilmente ti starai chiedendo: "Come si collega tutto questo ai semi di soia?"

La soia è ricca di isoflavoni. Infatti, molti dei benefici del consumo di soia sono dovuti al suo alto contenuto di isoflavoni. Gli isoflavoni sono composti polifenolici in grado di esercitare effetti simili agli estrogeni e sono quindi classificati come fitoestrogeni. La soia ha la più alta concentrazione di fitoestrogeni di qualsiasi alimento conosciuto e consumato regolarmente.

In particolare, la soia contiene 3 glicosidi isoflavonoidi: genistina, daidzina e glicitina. E 3 agliconi isoflavonoidi: genisteina, daidzeina e gliciteina. La ricerca ha dimostrato che questi fitoestrogeni possono promuovere la salute se assunti in quantità ragionevoli. I dati per l'alto dosaggio sono più contrastanti. Inoltre, tieni presente che nel caso di bambini o neonati, non ci vuole molta soia per riempire i loro corpi di fitoestrogeni. Ecco perché gli studi con i bambini sono ancora più discutibili degli studi con gli adulti. Alcuni dei problemi associati all'elevato consumo di soia per adulti e bambini includono:

• Infertilità maschile. Negli studi, gli uomini con il più alto consumo di soia avevano anche il numero di spermatozoi più basso rispetto agli uomini che non mangiavano soia. In un altro studio, dopo 4 settimane di utilizzo della proteina di soia, i livelli medi di testosterone nei soggetti adulti sono scesi del 19%.
• Sanguinamento uterino anomalo, endometriosi e polipi nelle donne.
• Problemi alla tiroide. Il consumo di appena due cucchiai di semi di soia ogni giorno per un mese si traduce in un aumento significativo dei livelli di ormone stimolante la tiroide.
• Gozzo. Il gozzo può andare e venire con il consumo e la successiva cessazione del consumo di latte di soia.
• Atrofia cerebrale. Bassi punteggi dei test cognitivi, ventricoli dilatati e basso peso del cervello sono stati associati a un elevato consumo di tofu nelle persone di mezza età. A breve termine, il consumo regolare di meno di 30 ml di latte di soia al giorno può portare alla perdita di memoria.
• Pietre nei reni. La soia contiene ossalati, che non vengono assorbiti dall'organismo e vengono escreti nelle urine. Gli ossalati si legano al calcio nei reni, che può portare a calcoli renali, soprattutto se ci sono casi di calcoli renali nella tua storia familiare.

Allergeni di soia

Un altro fattore da considerare quando si considerano le proteine ​​di soia è che in realtà non esistono "proteine ​​di soia" o altri tipi di proteine. Ogni fonte proteica è in realtà un conglomerato di diverse frazioni proteiche. La proteina di soia è una miscela di frazioni proteiche di 28 kD, 30-34 kD, 37 kD, 49 kD e 50 kD.

Non è necessario conoscere i nomi delle frazioni proteiche nei diversi tipi di proteine, è sufficiente sapere che esistono. Per che cosa? Perché frazioni diverse hanno una diversa digeribilità e possono provocare diversi gradi di reazione allergica. Il principale allergene della soia, ad esempio, è la proteina 30 kD. In definitiva, la qualità di una fonte proteica (e il potenziale di una reazione allergica ad essa) è determinata da come il tuo corpo metabolizza ciascuna frazione proteica in quella fonte. Contenendo almeno 16 frazioni proteiche allergeniche (e secondo alcune stime, il loro numero raggiunge 25-30), la soia è considerata una delle proteine ​​​​più allergeniche in natura.

Una lieve allergia può portare prurito e orticaria, mentre una grave reazione allergica può causare sintomi potenzialmente letali come gonfiore alla gola e difficoltà respiratorie. Nella maggior parte delle persone, l'intensità della reazione allergica varia da moderata a quasi impercettibile. In quest'ultimo caso, i sintomi possono includere gas, gonfiore e lieve disagio intestinale, che spesso non vengono nemmeno notati consapevolmente e non sono quasi mai associati alla soia. Con il consumo regolare di soia, questa lieve reazione allergica può diventare una condizione cronica che compare dal nulla e senza un motivo particolare.

Soia geneticamente modificata

Nel 2000, più del 50% di tutti i semi di soia coltivati ​​negli Stati Uniti era stato geneticamente modificato. Nel 2007, questa cifra era salita al 91%. È importante capire che i semi di soia non sono stati modificati per migliorare il loro valore nutritivo. Sono stati modificati per migliorare i rendimenti. Quindi, una delle principali modifiche genetiche ha reso i semi di soia resistenti agli erbicidi. Ciò ha permesso agli agricoltori di spruzzare i loro raccolti con un erbicida diserbante in quantità illimitate. Sfortunatamente, ciò significa che tali semi di soia contengono sia l'erbicida stesso che la sua modificazione genetica.

Non solo la soia transgenica è stata collegata a un aumento delle allergie, ma l'unico studio pubblicato sul consumo di alimenti geneticamente modificati ha dimostrato che un gene inserito nella soia viene inserito nel DNA dei batteri intestinali e continua a funzionare. Ciò significa che anche anni dopo aver smesso di mangiare soia geneticamente modificata, il tuo intestino continuerà a produrre una proteina potenzialmente allergenica. In altre parole, se mangi soia OGM, c'è un'alta probabilità che tu sia anche geneticamente modificato.

Conclusione

Se decidi di includere la soia nella tua dieta per le sue proprietà benefiche, allora:

• Non consumare più di 30 grammi di soia al giorno.
• Mangia solo cibi a base di soia fermentata: tempeh, natto, miso e vera salsa di soia.
• Evita di bere latte di soia perché può facilmente consumare troppa soia.
• Mangia solo soia biologica ed evita il più possibile la soia transgenica.
• Non utilizzare l'isolato di soia come integratore proteico.

La soia è uno di quegli alimenti per i quali l'atteggiamento di medici e nutrizionisti è molto controverso. Alcuni credono che questo prodotto sia un beneficio continuo ed è insostituibile per il corpo umano, mentre altri sostengono che la soia può causare danni irreparabili a una persona. Quanto sia utile e dannoso questo prodotto per l'uomo, te lo diremo nel nostro articolo.

Valore nutrizionale della soia

La soia viene utilizzata nella produzione di un numero abbastanza elevato di prodotti: cioccolato, latte, biscotti, salsa, formaggio, carne, pasta, ecc. Sulla confezione la soia è indicata come proteina vegetale o E 479. La soia è una materia prima abbastanza economica, quindi viene utilizzata ovunque, anche per ridurre i costi di produzione.

Tuttavia, la soia ha una serie di sostanze nutritive preziose e insostituibili per il corpo. Per esempio:

• Alto contenuto proteico. Ecco perché la soia è consigliata ai diabetici e alle persone che soffrono di malattie cardiovascolari.
• Grande quantità di vitamine A ed E con proprietà antiossidanti.
• Lecitina, che influenza l'accelerazione del metabolismo. Pertanto, il consumo regolare di soia aiuta a normalizzare il peso. Un altro effetto collaterale della lecitina è abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
• Fosfolipidi, a causa dei quali i dotti biliari vengono eliminati.
• Acidi grassi, essenziali per il normale funzionamento dell'organismo nel suo insieme;
• Isoflavoni, sostanze che proteggono l'organismo dalla formazione di cellule cancerose.
• Tocoferolo, che rafforza il sistema immunitario e rallenta il processo di invecchiamento del corpo.

E questo non è l'intero elenco di sostanze utili contenute nella soia. È inoltre ricco di vari micro e macro elementi e vitamine. Tra gli oligoelementi si trovano in grandi quantità boro, manganese, ferro, alluminio, nichel, cobalto, rame, iodio e molibdeno. I macronutrienti includono calcio, zolfo, fosforo, potassio, magnesio, silicio e sodio.

E, naturalmente, la soia è un prodotto dietetico, poiché contiene una quantità minima di calorie e lascia a lungo una sensazione di pienezza. Ad esempio, i benefici della salsa di soia non sono solo salutari, ma anche deliziosi. Questo prodotto ti consente di diversificare la tua dieta e dare a piatti semplici un gusto speciale e squisito. Pertanto, il consumo regolare di soia ti consente di non mangiare troppo e tenere sotto controllo l'appetito, ma allo stesso tempo mangiare una varietà di cibi.

I benefici della soia per il corpo femminile

I benefici per le donne quando consumano soia sono molto significativi. Quindi soia:

• Previene la comparsa del cancro al seno. La soia allunga il ciclo mestruale (da tre a quattro), riducendo così il rilascio dell'ormone extragene nel sangue - e questa è la migliore prevenzione del cancro al seno. La composizione unica della soia è analoga a quella dei farmaci usati dai malati di cancro. A differenza di loro, la soia non ha effetti collaterali. Ecco perché l'uso della soia non è solo utile per tali pazienti, ma è anche indicato dai medici.
• Indebolisce l'effetto della menopausa sul corpo di una donna. Vale a dire, permette di combattere l'osteoporosi e le vampate di calore. Ciò è dovuto alla presenza di una grande quantità di calcio e di isoflavoni simili agli estrogeni nei semi di soia, la cui mancanza porta a questi sintomi.
• Aiuta a normalizzare il peso. Gli alimenti a base di soia sono ricchi di lecitina, che impedisce l'accumulo di grasso in eccesso nel fegato. Cioè, contribuisce alla loro combustione piuttosto intensa. A causa di ciò, l'eccesso di peso scompare abbastanza facilmente e rapidamente.

Varietà di prodotti a base di soia

La varietà di prodotti a base di soia è sorprendente: latte di soia, integratori alimentari, carni, salsicce, salsa di soia e altro ancora. Va notato che l'uso di additivi alimentari di soia nella dieta è altamente indesiderabile. In effetti, se un processo tumorale inizia nel corpo umano, tali additivi lo stimoleranno e aggraveranno solo la situazione.

È meglio usare prodotti di soia biologici naturali: salsa, latte, carne, formaggio... Non solo gioveranno al corpo, ma diversificheranno anche la dieta. Inoltre, vale la pena ricordare che la fibra di soia stessa è molto preziosa. Dopotutto, il suo uso regolare protegge il colon dalla formazione di tumori cancerosi.

Va anche tenuto presente che la soia ha un sapore specifico, quindi è necessario essere preparati per questo. Ma in larga misura, tutto dipende da come viene presentato questo prodotto. Cioè, un'impressione su di esso può essere formata prima che una persona lo assaggi.

Ad esempio, per cucinare la carne di soia, devi prima versarci sopra dell'acqua bollente. Quando la carne è gonfia, va strizzata leggermente e stufata con erbe, cipolle e peperoni finché sono teneri. Questo piatto si abbina bene agli spaghetti o al porridge.

Il latte di soia può essere utilizzato come additivo per il caffè. Il latte è anche adatto per preparare varie zuppe.

La salsa di soia è insostituibile come condimento per l'insalata. La salsa è adatta anche per la cottura di piatti caldi. Darà loro un tocco di raffinatezza e li avvolgerà con un aroma unico.

Proprietà nocive della soia

I benefici per gli esseri umani di questo prodotto sono evidenti, ma qual è il danno? La soia ha un effetto negativo sul funzionamento della ghiandola tiroidea. Pertanto, qualsiasi malattia del sistema endocrino sarà una controindicazione per l'uso di questo prodotto.

Da un lato, gli isoflavoni sono utili e aiutano a proteggere il corpo dallo sviluppo di malattie cancerose. D'altra parte, il loro contenuto aumentato provoca disturbi circolatori nel cervello. Cioè, contribuisce allo sviluppo di malattie come il morbo di Alzheimer. Inoltre, una maggiore quantità di fitoestrogeni riduce la crescita delle cellule nel cervello e, di conseguenza, rallenta l'attività cerebrale.

Mangiare prodotti a base di soia provoca danni irreparabili ai bambini. Il consumo regolare di salsa di soia, latte o carne di soia può influenzare il normale sviluppo fisico dei bambini. Nei ragazzi, questo processo rallenta, nelle ragazze, al contrario, si sviluppa a un ritmo più veloce. Pertanto, la soia è severamente vietata ai bambini di età inferiore ai tre anni e, soprattutto, fino all'adolescenza. Inoltre, la soia è controindicata nelle donne in gravidanza, soprattutto nel primo trimestre.... Inoltre, i semi di soia sono un alimento che può causare gravi reazioni allergiche. Questo vale principalmente per i bambini di età inferiore ai tre anni.

Inoltre, l'acido ossalico è presente nei semi di soia in grandi quantità, fonte di urolitiasi.

Va anche detto che dovrebbero essere mangiati solo semi di soia biologici e naturali. L'uso di alimenti geneticamente modificati, compresi i prodotti a base di soia come carne, latte, salsa, può causare mutazioni a livello genetico, che possono portare a conseguenze piuttosto tristi.

Fagioli di soia geneticamente modificati

È noto da tempo che i produttori stanno cercando con tutte le loro forze di ridurre il costo dei loro prodotti al fine di aumentare la quantità di profitto che cadrà nelle loro tasche. E qui non c'è posto per discussioni su quali danni questi prodotti possono causare alla salute umana.

La soia è uno dei primi posti in termini di prevalenza di prodotti geneticamente modificati. Tali semi di soia hanno una gamma abbastanza impressionante di applicazioni, e non si tratta solo di salsa, latte e carne di soia, sono quasi tutti i prodotti prodotti dall'uomo.

La popolarità dei semi di soia geneticamente modificati è dovuta al fatto che è abbastanza difficile coltivare semi di soia ordinari, perché richiede cure costanti. Geneticamente modificato, al contrario, cresce abbastanza bene e, cosa più importante, non è suscettibile a una serie di fertilizzanti che vengono utilizzati per distruggere le erbacce.

Il produttore di tali semi di soia è l'Argentina. Le aree coltivate a soia sono sorprendenti. Possono essere paragonati alle dimensioni del Regno Unito. Allo stesso tempo, il numero di aree in cui vengono coltivati ​​i semi di soia OGM non fa che aumentare ogni anno. E questo è dovuto, prima di tutto, ai bisogni in costante crescita della popolazione.

La soia cresce in un terreno umido e caldo, condizioni ideali per la germinazione delle erbe infestanti. Pertanto, la coltivazione della soia geneticamente modificata è più redditizia dal punto di vista economico, se non si tiene conto dei danni che può causare alla salute umana.

I semi di soia geneticamente modificati contengono un erbicida pesante - Roundup. Contiene il virus bt, che, quando entra nel corpo, ne modifica la genetica. Quindi, ad esempio, quando, in condizioni naturali, l'impollinazione delle piante ordinarie avviene geneticamente modificata, nel tempo le piante ordinarie diventano sterili. Come questo influenzerà l'umanità, che usa quotidianamente semi di soia OGM in un lontano futuro, è persino spaventoso da immaginare.

Pertanto, è abbastanza comprensibile il motivo per cui, da un lato, i benefici dell'uso della soia sono piuttosto grandi e, dall'altro, il danno che provoca alla salute umana è grande, con il suo uso regolare. O forse è solo che non dovresti mangiare cibi contenenti soia geneticamente modificata e quindi il danno derivante dall'uso della soia diminuirà in modo significativo e i benefici saranno inestimabili? Oppure può semplicemente rinunciare alla soia e sostituirla con altri prodotti ugualmente utili contenenti le stesse vitamine e minerali?

Ognuno deve rispondere da solo a queste domande, perché è in gioco la salute di tutta l'umanità. Cosa accadrà se gli appetiti inesorabili consumeranno sempre più semi di soia geneticamente modificati, nessuno lo sa. Ma una cosa è chiara, finché c'è una forte domanda di questi prodotti, fino ad allora l'Argentina cercherà di coltivare la stessa quantità di soia geneticamente modificata e di nutrire l'umanità con essa. E poi andiamo instancabilmente dai medici e cerchiamo senza successo di trovare le cause di tutti i nostri disturbi.

Fermati e valuta la qualità degli alimenti che consumi ogni giorno. Dopotutto, è il cibo che permette a una persona di vivere, crescere e svilupparsi. Rivedi la tua dieta e forse troverai le vere radici dei tuoi disturbi.

Video sui benefici e sui pericoli della soia:

Cos'è la soia e come è utile? Questa domanda interessa quasi tutti. Qual è la ragione di ciò? Il fatto è che recentemente sempre più dell'ingrediente citato è stato aggiunto ai nostri soliti prodotti alimentari. Così, ha iniziato a sostituire gradualmente la carne e altri componenti.

Quindi cos'è la soia e come è utile? Di seguito verranno presentate le foto di questo prodotto e delle sue caratteristiche.

Informazione Generale

Soia - che cos'è? Questa erba annuale appartenente ai semi di soia coltivati ​​è attivamente coltivata nell'Europa meridionale, in Australia e in Asia, nonché in Sud e Nord America, nel Sud e nelle isole dell'Oceano Indiano e Pacifico.

Caratteristiche del prodotto

Soia - che cos'è? I semi di questa pianta sono un prodotto alimentare abbastanza comune. Secondo gli esperti, tali frutti hanno le seguenti caratteristiche:

• alto contenuto proteico (fino al 50%);
• alta produttività;
• la possibilità di prevenire le malattie cardiovascolari e l'osteoporosi;
• la presenza di una grande quantità di vitamine del gruppo B, calcio, ferro, acidi grassi polinsaturi e potassio.

Come viene utilizzato?

Soia: che cos'è e quali proprietà hanno i frutti in questione? Le loro proprietà uniche consentono la produzione di un'ampia gamma di prodotti diversi.

Prima di spiegarti perché la soia è dannosa, va detto che è molto spesso usata come sostituto economico della carne e dei latticini. Inoltre, i frutti fanno parte dei mangimi per animali da fattoria.

Vantaggi del prodotto

Quali proprietà ha la soia? I benefici e i danni (per la salute) di questo prodotto sono oggetto di frequenti dibattiti tra molti esperti. Inoltre, la maggior parte di loro considera tali frutti come unici in una serie di indicatori.

Gli scienziati hanno scoperto che il prodotto in questione contiene un'enorme quantità di genesteina, acido fitico e isoflavonoidi. Sono loro che hanno un effetto simile all'azione di un tale ormone sessuale femminile come l'estrogeno. Questa caratteristica della soia determina alcune delle sue proprietà curative, ovvero la capacità di ridurre il rischio di cancro.

Va anche notato che inibisce lo sviluppo di tumori benigni e maligni e la genesteina è una sostanza unica che rallenta la crescita delle neoplasie oncologiche.

Proprietà di base

Soia: cos'è e quali sono le sue proprietà? ottenuti per fermentazione sono molto spesso inseriti nella dieta quotidiana sia degli adulti che degli adolescenti. Tali piatti sono usati non solo come agente profilattico, ma anche per il trattamento di diatesi, diabete mellito, vari tipi di reazioni allergiche, urolitiasi e colelitiasi. Inoltre, la soia è indicata per le malattie del sistema cardiovascolare e del fegato.

Non molto tempo fa, gli esperti hanno scoperto che la composizione del prodotto in questione include lecitina, acetilcolina e fosfatidilcolina. Queste sostanze ripristinano e ricostruiscono efficacemente le cellule del cervello e del tessuto nervoso e hanno anche un effetto benefico sull'apprendimento, il pensiero e la memoria.

Va detto che tutti gli elementi di cui sopra svolgono un ruolo importante nel sostenere la funzione sessuale e il sistema riproduttivo di una persona. Inoltre, ripristinano la forza dopo lo stress mentale e morale e supportano anche l'attività fisica del paziente.

A cos'altro è utile il prodotto in questione? La lecitina, che ne fa parte, è in grado di controllare il livello di colesterolo nel sangue, aumentare il metabolismo del tessuto adiposo e partecipare ad altri processi metabolici del corpo. Inoltre, questo componente inibisce la degradazione dei tessuti e i processi di invecchiamento, riduce i segni di arteriosclerosi, cura l'amnesia, la distrofia muscolare e il glaucoma.

Perché la soia è dannosa nei prodotti?

Oltre a un impressionante elenco di proprietà utili del prodotto in questione, ha anche un gran numero di qualità dannose. A proposito, quest'ultimo può facilmente negare tutti i benefici del suo uso nella dieta quotidiana.

La maggior parte dei prodotti a base di soia sul mercato locale sono pericolosi per la salute. L'unica eccezione è il cibo che è stato ottenuto attraverso la fermentazione.

La cosa più pericolosa sono i semi di soia geneticamente modificati. Gli esperti affermano che un tale ingrediente è contaminato da residui di erbicidi e non contribuisce affatto al mantenimento della salute normale.

Come si ottiene la soia geneticamente modificata?

Perché la soia geneticamente modificata è così pericolosa? Il fatto è che nel processo della sua coltivazione, i produttori agricoli coltivano piantagioni con un'enorme quantità di un potente erbicida velenoso come Roundup. Quest'ultimo ha lo scopo non solo di controllare le erbacce, ma anche di aumentare significativamente i raccolti.

Come influisce sulla salute umana?

Nel corso di numerosi studi, gli esperti hanno scoperto che il consumo regolare di prodotti a base di soia provoca lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale, disfunzione della ghiandola tiroidea, malattie del sistema immunitario, disturbi riproduttivi e così come infertilità, problemi cardiaci e persino cancro.

Ecco alcune delle conseguenze che sono state associate al consumo frequente di soia e prodotti a base di soia:

• cancro mammario;
• calcoli nei reni;
• danno cerebrale;
• allergia alimentare (grave);
• disturbi nella ghiandola tiroidea;
• malattie del sistema immunitario;
• violazioni nell'area genitale nelle donne.

Va anche notato che gli scienziati americani hanno scoperto che quelli del sesso più forte che hanno mangiato prodotti a base di soia 3 volte a settimana per lungo tempo, il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer è aumentato di quasi 2 volte. Inoltre, l'abuso di questo cibo ha spesso portato a un indebolimento della memoria, una diminuzione della massa cerebrale e una violazione dei processi mentali.

Impatto negativo su una persona

Come accennato in precedenza, la soia contiene acido fitico. La sua eccessiva assunzione nel corpo aiuta a bloccare il pieno assorbimento di zinco, calcio, ferro e magnesio. Inoltre, con l'aiuto dei prodotti a base di soia, gli scienziati hanno imparato a controllare il tasso di natalità degli animali da laboratorio. Il fatto è che in grandi quantità, i fitoestrogeni sono in grado di sopprimere la funzione riproduttiva del corpo e ridurre significativamente la sua capacità di concepire.

Va anche notato che molti produttori aggiungono la soia al latte artificiale. Questo spesso porta alla pubertà precoce nelle ragazze e alle disabilità dello sviluppo (fisiche) nei ragazzi. A questo proposito, l'introduzione di prodotti a base di soia negli alimenti per l'infanzia è del tutto inaccettabile.

La soia è una delle piante coltivate più antiche della popolare famiglia delle leguminose. I frutti di questa pianta unica contengono oltre il 30% di proteine, che si distingue per la migliore combinazione di aminoacidi. La soia è ricca di sostanze medicinali e nutritive.

La soia è un'erba annuale che appartiene alla famiglia delle leguminose. La Cina è considerata la sua patria. Come molti legumi, la soia è una fonte di preziose proteine ​​vegetali e altri nutrienti. Il suo utilizzo nell'industria alimentare in molti paesi ha permesso di produrre una vasta gamma di prodotti: formaggio, latte, cioccolato, ricotta e carne di soia. Ma non tutto è così semplice: le discussioni di medici e nutrizionisti sui benefici e sui pericoli della soia non si placano fino ad ora.

La soia è un ottimo contorno e base per stufati di verdure e zuppe. La soia bollita viene utilizzata per preparare deliziose costolette e cotolette. La salsa di soia salutare può essere un ottimo sostituto del sale. I prodotti a base di soia naturale contengono fibre solubili di cui il corpo umano ha bisogno. La carne di soia è un'ottima aggiunta alla pasta e ai cereali. La crema di soia in polvere ha lo scopo di dare un sapore specifico alle zuppe.

Composizione di soia:

Proteine ​​- 40%;

Grasso - 20%;

Fruttosio, saccarosio, glucosio - 10%;

• Acidi grassi polinsaturi;

  Isoflavonoidi;

  fosfolipidi;

• Enzimi;

  Vitamine dei gruppi B, E, D, beta-carotene;

  tocoferoli;

  Macronutrienti: fosforo, potassio, calcio, magnesio, sodio, silicio, zolfo;

  Oligoelementi - boro, alluminio, molibdeno, ferro, cobalto, manganese, iodio, nichel.

La grande quantità di proteine ​​complete contenute nella soia (circa il 34%, questo è più di carne e pollo), lo ha reso un elemento desiderabile nella dieta di vegetariani e atleti - culturisti. L'elevata quantità di vitamine colloca la soia tra gli alimenti antiossidanti.

Gli enzimi alimentari come l'acido fitico, che sono abbondanti nella soia, aiutano a scomporre e ad assorbire le proteine. La lecitina e la colina della soia accelerano il metabolismo, aiutano a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" e ripristinano le cellule del sistema nervoso e del cervello. Tali preziose proprietà danno la ragione ai nutrizionisti di includere i prodotti a base di soia nel menu dei pazienti con eccesso di peso o con metabolismo improprio.

La soia aiuta a rimuovere i radionuclidi e i sali di metalli pesanti dal corpo. Pertanto, è attivamente incluso nella dieta nelle regioni con una situazione ecologica sfavorevole o con un maggiore fondo radioattivo. Questo è un prodotto desiderabile nel menu dei pazienti affetti da, poiché la soia influisce sulla produzione di insulina da parte del pancreas, ne migliora il funzionamento.

Gli isoflavonoidi sono sostanze di origine vegetale, la cui azione è simile all'azione degli ormoni sessuali femminili estrogeni. Agiscono in modo selettivo: con una mancanza di estrogeni, lo sostituiscono e, con un'eccessiva produzione, riducono delicatamente l'attività ormonale. Gli isoflavonoidi della soia sono un prodotto completamente naturale, quindi questa regolazione ormonale non provoca effetti collaterali.

Benefici della soia per le donne:

Quando si consuma la soia, si riduce il rischio di sviluppare ghiandole mammarie ormone-dipendenti, poiché si riduce la produzione eccessiva di estrogeni;

I sintomi negativi che si verificano a causa della mancanza di estrogeni, come vampate di calore, osteoporosi e un aumento del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, sono ridotti.

Le donne in menopausa possono permettersi il consumo giornaliero di soia nella quantità di 150-200 g al giorno.

I germogli di soia, così come i germogli di altri cereali e legumi, sono estremamente benefici per la salute. Contengono una grande quantità di preziose proteine, l'intero spettro di vitamine noto all'uomo, enzimi e sostanze biologicamente attive. La concentrazione di questi preziosi composti a seguito della germinazione aumenta più volte rispetto ai fagioli che non hanno subito la germinazione.

Il contenuto calorico di questo prodotto è minimo. Quando si utilizzano semi di soia germogliati, si verifica una pulizia intestinale a tutti gli effetti, poiché i fagioli gonfi e le fibre grossolane delle piantine, passando attraverso il tratto digestivo, assorbono tossine e agenti cancerogeni. La soia germogliata ha il 30% in più di fibre rispetto al grano germogliato.

La soia in scatola non è salutare come quella fatta in casa. Per fare questo, viene messo a bagno per 6 ore, quindi lavato e coperto con una garza bagnata, evitando che si secchi. Per fare questo, dovrebbe esserci sempre una piccola quantità d'acqua sotto i fagioli. L'acqua viene cambiata 1-2 volte al giorno, lavando i semi di soia. I germogli compaiono il giorno 2 e dopo 3-4 giorni possono essere mangiati.

Per non essere avvelenati da una quantità eccessiva di germogli crudi, vengono sbollentati in acqua bollente per un minuto. Tale lavorazione preserva tutte le proprietà benefiche delle piantine, consente di aggiungere la soia alle insalate e utilizzarla come additivo per il cibo.

L'olio di soia è un prodotto estremamente salutare contenente una grande quantità di vitamine, minerali e sostanze biologicamente attive. È stato utilizzato nei paesi dell'Indocina per circa 6 millenni e in Europa è diventato noto solo nel XX secolo. L'olio di soia viene prodotto dalla spremitura e dall'estrazione dei semi di soia. È raffinato e deodorato, conferendo qualità al consumatore.

L'olio di soia ha un colore giallo paglierino e un leggero aroma gradevole. È usato per la produzione di lecitina - un componente di cibo, sapone, medicinali, coloranti; è fritto in olio di soia, aggiunto a insalate e prodotti da forno. Il contenuto calorico di 100 g di questo prodotto è di 889 kcal. È considerato il campione in termini di contenuto di tocoferolo e oligoelementi rispetto all'olio di oliva e di girasole.

Le proprietà benefiche dell'olio di soia:

Vitamine e oligoelementi contribuiscono alla prevenzione del cancro, delle malattie cardiovascolari;

Colina, acidi organici migliorano il funzionamento del fegato e del muscolo cardiaco, regolano;

Quando si utilizza l'olio, viene eseguita la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente, la regolazione del metabolismo;

Il numero di disturbi immunitari diminuisce.

Per la manifestazione delle proprietà benefiche dell'olio di soia, è sufficiente utilizzarlo in 1-2 cucchiai. al giorno. Oltre al consumo interno, l'olio di soia è ampiamente utilizzato in cosmetologia per nutrire la pelle delle mani e del viso, rallentandone l'invecchiamento. L'olio è in grado di levigare le rughe, idratare la pelle screpolata e ruvida e rallentare il processo di invecchiamento.

Non usare l'olio di soia se sei allergico alle proteine ​​della soia, durante la gravidanza, se sei a rischio di convulsioni o se soffri di insufficienza renale o epatica.

Gli enzimi della soia rallentano l'assorbimento di iodio, zinco, calcio e ferro dal cibo, quindi dovresti bilanciare attentamente la tua dieta per reintegrare i micronutrienti mancanti;

L'acido ossalico nei semi di soia provoca lo sviluppo dell'urolitiasi.

Tenendo conto di tutti i vantaggi e gli svantaggi dei semi di soia, si possono trarre diverse conclusioni:

La soia va consumata con moderazione;

Dovrebbe essere escluso dalla dieta di bambini, giovani donne, uomini, non utilizzati durante la gravidanza;

Per chi soffre di diabete o obesità, la soia è considerata un alimento dietetico se consumata con moderazione.

Le persone sane possono consumare la soia 2-3 volte a settimana, 150-200 g al giorno. Quindi la soia sarà benefica, diventerà una fonte di proteine ​​insostituibili.

Controindicazioni all'uso della soia

Ai bambini piccoli non dovrebbero essere somministrati prodotti a base di soia, poiché gli isoflavoni che contengono hanno un effetto deprimente sul sistema nervoso ed endocrino, causando. Per gli adulti che soffrono di malattie endocrinologiche, anche i piatti di soia sono controindicati. L'alto contenuto di speciali composti simili agli ormoni rende l'uso di questa pianta estremamente indesiderabile per le future mamme.

Editore esperto: Kuzmina Vera Valerievna| Nutrizionista, endocrinologo

Formazione scolastica: Diploma dell'Università medica statale russa intitolata NI Pirogov laureato in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).