Il sistema gastrico. L'apparato digerente umano: struttura, funzioni, organi, caratteristiche, malattie

Nella vita di qualsiasi creatura vivente, il processo di digestione svolge un ruolo gigantesco. E questo non è affatto sorprendente, dal momento che qualsiasi animale o persona riceve tutto ciò di cui ha bisogno per la sua crescita e sviluppo dal cibo. Dopo aver subito lavorazioni meccaniche e chimiche, diventa una preziosa fonte di proteine, grassi, carboidrati e minerali. Gli organi digestivi sono responsabili di tutto ciò, la cui struttura e significato saranno oggi relativamente dettagliati.

Cavità orale

La base della cavità orale è rappresentata non solo dalle ossa del cranio, ma anche dai muscoli. È limitato dal palato, dalle guance e dalle labbra. Il colore rosso di questi ultimi è dovuto alla fitta rete di vasi sanguigni che si trovano proprio sotto la loro pelle sottile e delicata. Nella cavità orale sono presenti numerosi dotti delle ghiandole salivari.

La saliva è uno dei componenti più importanti della normale digestione. Non solo inumidisce il cibo per il suo passaggio più facile attraverso l'esofago, ma neutralizza anche parte della microflora, che inevitabilmente entra nel corpo umano o animale dall'ambiente esterno. Quali altri organi della digestione umana ci sono?

Lingua

È un organo muscolare mobile, riccamente innervato, con una fitta rete di vasi sanguigni. È responsabile non solo del movimento meccanico e della miscelazione della massa alimentare durante la masticazione, ma anche della valutazione del suo gusto (dovuto alle papille gustative) e della temperatura. È la lingua che segnala che il cibo è troppo caldo o troppo freddo, e quindi può essere pericoloso per l'organismo.

I denti

Sono derivati ​​della pelle, forniscono la cattura e la macinazione del cibo, contribuiscono all'intelligibilità e all'eufonia del discorso di una persona. Distinguere tra incisivi, canini, molari piccoli e grandi. Ogni dente si trova in una cellula separata, l'alveolo. È attaccato ad esso con un piccolo strato di tessuto connettivo.

Faringe

È un organo puramente muscolare con un nucleo fibroso. È nella faringe che gli organi digestivi si intersecano con il sistema respiratorio. In un adulto medio, la lunghezza di questo organo è di circa 12 - 15 cm È generalmente accettato che la faringe sia divisa in tre sezioni: il rinofaringe, l'orofaringe e la parte laringea.

Sull'importanza della sezione iniziale dell'apparato digerente

Per qualche ragione, molte persone dimenticano completamente che le sezioni iniziali del tratto digestivo sono estremamente importanti per tutte le fasi della digestione, che avviene nel corpo umano e animale. Quindi, già la macinazione primaria del cibo non solo facilita la sua successiva deglutizione, ma aumenta anche significativamente il grado della sua assimilazione generale.

Inoltre, la saliva (come abbiamo detto sopra) ha un effetto battericida, contiene enzimi che scompongono l'amido (amilasi). Nelle sezioni iniziali del tubo digerente, c'è un'enorme quantità di tessuto linfoide (tonsille), responsabile della ritenzione e della distruzione della maggior parte degli agenti patogeni che possono entrare nel corpo umano o animale.

In generale, la struttura stessa dell'apparato digerente presuppone la presenza di una grandissima quantità di tessuto linfoide. Come puoi capire, questo è tutt'altro che casuale: è così che il corpo si protegge da un enorme volume di microrganismi patogeni e condizionatamente patogeni che lo entrano con il cibo.

Esofago

Come la faringe, è un organo muscolare con una base fibrosa ben sviluppata. In un adulto, questo organo è lungo circa 25 centimetri. Gli anatomisti dicono che è suddiviso in tre parti contemporaneamente: cervicale, toracica e addominale. Ha tre restringimenti perfettamente visibili che compaiono subito dopo la nascita. Quindi, c'è un'area particolarmente pronunciata nel punto in cui passa il diaframma.

È in questo luogo nei bambini piccoli che gli oggetti estranei ingeriti da loro rimangono bloccati, in modo che la struttura dell'apparato digerente non sia sempre razionale.

La parte interna dell'organo è rappresentata da una mucosa ben sviluppata. Poiché l'esofago è innervato dalla parte vegetativa del sistema nervoso, l'intensità delle ghiandole mucose non è sempre coerente con la situazione: il cibo spesso rimane bloccato nell'esofago, poiché ha una debole capacità di peristalsi e la quantità di lubrificante è piccolo.

Quali sono la struttura e le funzioni degli organi digestivi, che sono direttamente coinvolti nell'elaborazione e nell'assimilazione dei nutrienti degli alimenti?

Stomaco

Lo stomaco è la parte più ingrossata del tubo digerente, che si trova nelle prime fasi dello sviluppo embrionale. Nell'uomo e in molti onnivori, la capacità di questo organo varia entro tre litri. A proposito, la forma dello stomaco è estremamente mutevole e dipende in gran parte dalla sua capacità. Molto spesso c'è una forma a forma di uncino o a forma di corno.

Lo stomaco è responsabile della digestione di proteine ​​e grassi (in misura molto ridotta). Dopo circa 12 ore, la pappa alimentare semidigerita viene inviata all'intestino tenue a causa delle contrazioni della parete muscolare. Quali sono le parti dello stomaco? È semplice, dal momento che non ce ne sono molti. Elenchiamoli:

• Fondamentale (in basso).
• Cardiaco.
• Corpo.
• Piloro, il luogo di transizione al duodeno.

Queste sono le sezioni dello stomaco.

Capire la mucosa

A differenza di tutti gli organi sopra descritti, in questo caso la struttura della mucosa che riveste l'interno dello stomaco è molto complessa. Ciò è dovuto alla differenziazione delle funzioni svolte dalle cellule: alcune secernono muco protettivo e alcune sono direttamente impegnate nella produzione delle secrezioni digestive.

Quindi, l'acido cloridrico è secreto dalle cellule parietali. Sono i più grandi. Leggermente più piccole sono le cellule principali responsabili della produzione di pepsinogeno (il precursore della pepsina). Tutte queste cellule si distinguono per la presenza di un tubulo attraverso il quale la secrezione che producono entra nella cavità dell'organo.

Va ricordato che l'acido cloridrico è un potente agente antimicrobico. Inoltre, è un agente ossidante abbastanza forte (anche se la sua concentrazione nel succo gastrico è debole). Le pareti dello stomaco sono protette dall'azione distruttiva dell'acido da uno spesso strato di muco (di cui abbiamo già scritto). Se questo strato è danneggiato, inizia l'infiammazione, irta della formazione di un'ulcera e persino della perforazione della parete dell'organo.

Le cellule della mucosa gastrica si rigenerano completamente ogni tre giorni (e anche più spesso negli adolescenti). In generale, gli organi digestivi nei bambini si distinguono per una rara capacità di autoguarigione, ma nell'età adulta questa funzione svanisce quasi completamente.

Lo strato muscolare di questo organo è costituito da tre strati. C'è uno speciale strato obliquo di fibre muscolari striate, che si trova in tutto il tratto digestivo solo nello stomaco e da nessun'altra parte. Le contrazioni peristaltiche, di cui abbiamo già scritto sopra, iniziano nella regione del corpo dello stomaco, diffondendosi gradualmente nella sua sezione pilorica (il luogo di transizione verso l'intestino tenue).

In questo caso, la massa alimentare semidigerita e omogenea scorre nel duodeno e i pezzi più grandi passano di nuovo nello stomaco umano, la cui struttura abbiamo appena descritto.

Intestino tenue

In questa sezione inizia una decomposizione enzimatica più profonda con la formazione di composti solubili che possono già entrare nella vena porta. Dopo la pulizia nel fegato, i nutrienti già pronti vengono trasportati a tutti gli organi e i tessuti. Inoltre, è importante anche il ruolo peristaltico dell'intestino tenue, poiché il cibo è attivamente mescolato in esso e si sposta verso l'intestino denso.

Infine, qui si formano alcuni ormoni. I più importanti di questi sono i seguenti composti:

• serotonina.
• Istamina.
• Gastrina.
• Colecistochinina.
• secretina.

Nell'uomo, la lunghezza dell'intestino tenue può raggiungere circa cinque metri. Consiste di tre sezioni: il duodeno, il digiuno e l'ileo. Il primo è il più corto, la sua lunghezza non supera i 25 - 30 cm. Almeno 2/5 della lunghezza ricade sul digiuno e la parte restante è occupata dall'ileo.

Duodeno

Il duodeno ha una forma a ferro di cavallo. È nella curva di questa parte dell'intestino che si trova la testa del pancreas, l'organo enzimatico più importante. Il suo dotto escretore, insieme a un simile dotto della cistifellea, si apre all'interno dell'organo su uno speciale tubercolo, che gli anatomisti chiamano una grande papilla.

In molte persone, a una distanza di circa due centimetri da esso, è presente anche una piccola papilla, alla cui sommità si apre un dotto pancreatico accessorio. Con l'aiuto dei legamenti mesenterici, il duodeno è collegato al fegato, ai reni e anche ad alcune parti dell'intestino crasso.

Il digiuno e l'ileo

Il digiuno e l'ileo sono strettamente ricoperti dalla membrana sierosa (addominale) su tutti i lati. Queste aree sono raccolte in loop complessi, che, grazie a costanti contrazioni peristaltiche, cambiano costantemente la loro posizione. Ciò garantisce una miscelazione di alta qualità del chimo (massa alimentare semidigerita) e il suo movimento nell'intestino crasso.

Non esiste un confine anatomico chiaramente definito tra questi due intestini. La distinzione viene fatta solo in uno studio citologico, poiché le caratteristiche dell'epitelio, che riveste la superficie interna dell'organo, sono diverse in queste due aree.

L'afflusso di sangue avviene attraverso le arterie mesenteriche ed epatiche. L'innervazione è il nervo vago e il sistema nervoso autonomo (ANS). In questo, l'apparato digerente umano non è diverso dagli analoghi organi degli animali.

Struttura della parete dell'intestino tenue

Questo problema dovrebbe essere discusso in modo più dettagliato, poiché qui ci sono molte sfumature interessanti e importanti. Va notato subito che l'anatomia dell'apparato digerente (più precisamente, la mucosa dell'intestino tenue) in questo caso è quasi la stessa per tutta la sua lunghezza. Sono presenti più di 600 pieghe circolari, oltre a cripte e numerosi villi.

Le pieghe coprono più spesso il diametro interno dell'intestino di circa 2/3, anche se capita che si estendano su tutta la superficie. A differenza dello stomaco, quando l'intestino è pieno di cibo, non viene levigato. Più vicino all'intestino crasso, più piccole sono le pieghe stesse e maggiore è la distanza tra loro. Va ricordato che sono formati non solo dalla mucosa, ma anche dallo strato muscolare (motivo per cui le pieghe non vengono levigate).

Caratteristica di villi

Ma le pieghe sono solo una piccola parte del "rilievo" dell'intestino. La maggior parte è costituita da villi, che si trovano densamente su tutta l'area del volume interno dell'intestino. Una persona ne ha più di 4 milioni. In apparenza (sotto un potente microscopio, ovviamente) sembrano piccole escrescenze simili a dita, il cui spessore raggiunge circa 0,1 mm e l'altezza va da 0,2 mm a 1,5 mm. Quali sono le funzioni degli organi digestivi, se parliamo dei villi?

Svolgono il ruolo di assorbimento più importante, grazie al quale i nutrienti entrano nel flusso sanguigno generale del corpo umano o animale.

Le cellule muscolari lisce si trovano lungo tutta la loro superficie. Ciò è necessario per la loro costante riduzione e rimodellamento, per cui i villi agiscono come pompe in miniatura, aspirando sostanze nutritive già pronte per l'assimilazione. Questo processo è più intenso nel duodeno e nel digiuno. Nella regione iliaca, la massa alimentare semidigerita sta già iniziando a trasformarsi in feci, quindi la capacità di assorbimento della mucosa è debole lì. In poche parole, il processo di digestione praticamente non va lì.

Caratteristiche delle cripte

Le cripte sono chiamate cavità nella mucosa, che, nella loro essenza, sono ghiandole. Contengono un ricco insieme di enzimi, così come il lisozima, che è un potente agente battericida. Inoltre, sono le cripte che secernono una grande quantità di secrezione mucosa, che protegge le pareti di questo organo tubolare dall'azione distruttiva del succo digestivo.

Sistema linfoide dell'intestino tenue

Nella mucosa dell'intestino tenue, per tutta la sua lunghezza, sono presenti numerosi follicoli linfoidi. Possono essere lunghi diversi centimetri e larghi un centimetro. Questi follicoli sono la barriera più importante ai microrganismi patogeni che possono entrare nel tratto digestivo di una persona o di un animale insieme al cibo. Quali altri organi contiene l'apparato digerente umano?

Intestino crasso, informazioni generali

Come puoi immaginare, questa sezione ha preso il nome dal suo grande diametro: nello stato rilassato dell'organo, è da due a tre volte più grande di quella della sezione sottile. Nell'uomo, la lunghezza totale dell'intestino crasso è di circa 1,3 M. Il reparto termina con l'apertura anale.

Cosa caratterizza la struttura dell'apparato digerente umano nel caso dell'intestino crasso? Elenchiamo tutti i reparti:

• Il cieco con l'appendice (la stessa appendice).
• Colon. È diviso in parti ascendente, trasversale, discendente e sigmoidea.
• Retto, retto.

Contrariamente all'opinione di alcuni "esperti", il processo di digestione praticamente non avviene in questo reparto. Il colon assorbe solo acqua e sali minerali. Il fatto è che qui passano le feci, che contengono una quantità considerevole (soprattutto con una dieta proteica) di indolo e scatolo, putrescina e persino cadaverina. Le ultime due sostanze sono veleni cadaverici molto potenti. Naturalmente, l'anatomia scolastica (classe 8) non li studia, ma è necessario conoscerli.

Come puoi immaginare, se nell'intestino crasso venisse assorbito qualcosa di diverso da acqua, sali e vitamine (ne parleremo un po' più avanti), saremmo costantemente in uno stato di avvelenamento cronico.

Una grande quantità di muco viene secreta nel lume di questo organo, che, a differenza del caso sopra descritto, non contiene enzimi. Tuttavia, non si dovrebbe presumere che l'intestino crasso sia un primitivo serbatoio di feci. Se hai studiato biologia, allora con la parola "intestino crasso" dovresti inevitabilmente avere un'associazione con le vitamine del gruppo B. Da dove pensi che vengano? Molti diranno che sono sintetizzati dal corpo stesso, ma questo è tutt'altro che vero.

Il fatto è che i residui di cibo non digerito in questa sezione sono esposti a numerosi microrganismi. Sono loro che sintetizzano la più importante vitamina K (senza la quale moriremmo per emorragie molto più spesso), così come l'intero gruppo di vitamine del gruppo B. Quindi nutrizione e digestione non hanno sempre una relazione diretta in termini di nutrienti ricevuti da il corpo. Alcuni di loro li otteniamo dai batteri.

Pancreas

Una delle ghiandole più grandi del nostro corpo. Ha un colore grigio-rosa ed è caratterizzato da una struttura lobata. In una persona adulta e sana, il suo peso raggiunge i 70 - 80 grammi. In lunghezza, raggiunge i 20 centimetri e la sua larghezza è di 4 centimetri.

È una ghiandola a secrezione mista molto interessante. Quindi, i reparti esocrini producono circa due litri (!) di secrezione al giorno. Esso, grazie agli enzimi in esso contenuti, serve a scomporre proteine, grassi e carboidrati. Ma molte persone in tutto il mondo sanno molto di più sulla sua funzione endocrina. Il motivo è triste.

Il fatto è che le cellule delle isole secretorie secernono un certo numero di ormoni, uno dei più importanti è l'insulina. Regola il metabolismo dei grassi, dell'acqua ed è anche responsabile dell'assorbimento del glucosio. Se qualcosa non va in queste cellule, si verifica il diabete mellito, che è una malattia grave.

La funzione delle cellule secretorie è regolata dalle vie nervose e umorali (con l'aiuto di altri ormoni nel corpo). Va notato in particolare che alcuni degli ormoni del pancreas sono persino coinvolti nella secrezione biliare, il che rende questo organo ancora più importante per l'intero organismo. Quali altri organi dell'apparato digerente ci sono?

Fegato

Il fegato è la ghiandola più grande del corpo umano e animale. Questo organo si trova nell'ipocondrio destro, adiacente al diaframma. Ha un caratteristico colore marrone scuro. Pochi lo sanno, ma nel periodo embrionale è la fornace responsabile dell'emopoiesi. Dopo la nascita e nell'età adulta, partecipa al metabolismo, è uno dei più grandi depositi di sangue. Quasi tutti gli organi digestivi umani sono estremamente importanti, ma anche sullo sfondo, questa ghiandola si distingue fortemente.

È il fegato che produce la bile, senza la quale la digestione dei grassi è impossibile. Inoltre, lo stesso organo sintetizza fosfolipidi, da cui sono costruite tutte le membrane cellulari del corpo umano e animale. Questo è particolarmente importante per il sistema nervoso. Nel fegato viene sintetizzata gran parte delle proteine ​​del sangue. Infine, in questo organo si deposita il glicogeno, amido animale. È una preziosa fonte di energia in situazioni critiche quando l'apparato digerente non riceve cibo dall'esterno.

È qui che si verifica la distruzione degli eritrociti che hanno elaborato il loro termine. I macrofagi del fegato assorbono e distruggono molti agenti nocivi che entrano nel flusso sanguigno dall'intestino crasso. Quanto a quest'ultimo, è questa ghiandola che è responsabile della decomposizione di tutti quei prodotti in decomposizione e veleni cadaverici di cui abbiamo parlato sopra. Pochi lo sanno, ma è nel fegato che l'ammoniaca viene convertita in urea, che viene successivamente escreta attraverso i reni.

Le cellule di questa ghiandola svolgono un numero enorme di funzioni estremamente importanti per il mantenimento del normale metabolismo. Ad esempio, in presenza di insulina, possono catturare il glucosio in eccesso dal sangue, sintetizzare il glicogeno e immagazzinarlo. Inoltre, il fegato può sintetizzare la stessa sostanza da proteine ​​e polipeptidi. Se il corpo entra in condizioni sfavorevoli, qui il glicogeno viene scomposto ed entra nel flusso sanguigno sotto forma di glucosio.

Tra l'altro, è nel fegato che viene prodotta la linfa, la cui importanza per il sistema immunitario dell'organismo è difficile da sopravvalutare.

conclusioni

Come puoi vedere, gli organi digestivi non solo forniscono i nutrienti più preziosi, senza i quali la crescita e lo sviluppo del corpo sono impossibili, ma svolgono anche una serie di altre funzioni. Sono coinvolti nell'emopoiesi, nell'immunogenesi, nella produzione di ormoni e nella regolazione umorale del corpo.

Sicuramente tutti sanno che l'alimentazione e la digestione sono strettamente correlate, quindi non abusare di cibi grassi, eccessivamente piccanti e alcol.

Tutti i processi della vita umana si verificano a seguito dell'assunzione di nutrienti, vitamine e microelementi nel corpo. La "consegna" di questi componenti è fornita dal processo di digestione che avviene negli organi dell'apparato digerente umano. Solo il lavoro ben coordinato di tutti questi organi è in grado di garantire il normale funzionamento dell'intero corpo umano. Pertanto, è molto importante monitorare le condizioni dei singoli organi e, se necessario, fornire assistenza tempestiva.

Tutti gli organi dell'apparato digerente umano sono generalmente suddivisi nelle seguenti sezioni:

• cavità orale;
• faringe ed esofago;
• stomaco;
• duodeno;
• intestino tenue;
• colon;
• ghiandole digestive.

Soffermiamoci su ogni sezione del sistema digestivo umano in modo più dettagliato:

1. Cavità orale- la fase iniziale del processo di digestione. Attraverso la cavità orale, il cibo entra nel corpo umano. La lavorazione primaria del cibo avviene in bocca: con l'aiuto dei denti si schiaccia il cibo, con l'aiuto della lingua si valutano il gusto, la temperatura e altre qualità del cibo. Le ghiandole salivari secernono la saliva nella bocca per inumidire il cibo e abbattere i componenti in primo luogo.

2. Faringe ed esofago- La faringe è una cavità a forma di imbuto, fornita di fibre muscolari. Con l'aiuto della faringe, il cibo viene inghiottito. Una volta ingerito attraverso l'esofago, il cibo viaggia nello stomaco, dove avviene la fase successiva della digestione.

3. Stomaco- un organo muscolare cavo, il cui volume può raggiungere fino a 2 litri. Nello stomaco, il cibo si mescola e si scompone. La cavità interna dello stomaco è ricoperta da un numero enorme di ghiandole che producono succo gastrico e acido cloridrico. Questi liquidi portano alla scomposizione del cibo e al suo ulteriore movimento nella sezione successiva del sistema digestivo umano.

4. Duodeno- la sezione iniziale dell'intestino. In esso, il cibo è esposto alla bile, al succo pancreatico e ai succhi delle ghiandole del duodeno stesso.

5. Intestino tenue- la sezione più lunga dell'apparato digerente. Qui avviene la scomposizione finale delle sostanze e il processo di assorbimento di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive nel sangue.

6. Colon- la fase finale del processo di digestione. Tutti i residui di cibo non digerito entrano nell'intestino crasso. L'intestino crasso ha un cieco che termina in un'appendice. Un gran numero di batteri diversi nell'intestino crasso porta alla rottura finale delle sostanze e ai processi di fermentazione. Attraverso il movimento dell'intestino crasso, i residui di cibo non digerito vengono rimossi dal corpo attraverso la cloaca.

7. Ghiandole digestive- fegato, pancreas, ghiandole salivari, ghiandole microscopiche. Il fegato produce un componente molto importante per la digestione: la bile. Il pancreas produce enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati. Il pancreas produce anche l'ormone insulina. Le ghiandole salivari si trovano nella cavità orale e contribuiscono all'ammorbidimento del cibo e alla sua rottura primaria.

Il lavoro ben coordinato e preciso degli organi dell'apparato digerente umano porta al normale funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme. Molto spesso si verificano disturbi nel lavoro del tratto gastrointestinale. Di conseguenza, sorgono varie malattie: esofagite da reflusso, gastrite, duodenite, bulbite erosiva, ulcera gastrica o ulcera duodenale,

La nutrizione è un processo complesso e coordinato volto a ricostituire l'energia di un organismo vivente attraverso l'elaborazione, la digestione, la scissione e l'assorbimento dei nutrienti. Tutte queste e alcune altre funzioni sono svolte dal tratto gastrointestinale, che consiste di molti elementi importanti combinati in un unico sistema. Ciascuno dei suoi meccanismi è in grado di eseguire varie azioni, ma quando un elemento soffre, il lavoro dell'intera struttura viene interrotto.

Ciò è dovuto al fatto che il cibo, entrando nel nostro corpo, subisce un'elaborazione in più fasi, non si tratta solo dei processi familiari di digestione nello stomaco e assorbimento nell'intestino. La digestione include anche l'assimilazione di queste stesse sostanze da parte dell'organismo. Pertanto, il diagramma del sistema digestivo umano acquisisce un quadro ampio. Le immagini con didascalie aiuteranno a visualizzare l'argomento dell'articolo.

Nel sistema digestivo, è consuetudine isolare gli organi del tratto gastrointestinale e altri organi chiamati ghiandole. Gli organi del tubo digerente includono:

Una disposizione visiva degli organi del tratto gastrointestinale è mostrata nella figura seguente. Avendo familiarizzato con le basi, vale la pena considerare la struttura degli organi dell'apparato digerente umano in modo più dettagliato.

La sezione iniziale del tratto gastrointestinale è cavità orale... Qui, sotto l'influenza dei denti, viene eseguita l'elaborazione meccanica del cibo ricevuto. I denti umani hanno una forma varia, il che significa che anche le loro funzioni sono diverse: gli incisivi vengono tagliati, i canini vengono strappati, i premolari e i molari vengono schiacciati.

Oltre al trattamento meccanico, nel cavo orale inizia anche il trattamento chimico. Questo accade sotto l'influenza della saliva, o meglio, dei suoi enzimi che scompongono alcuni carboidrati. Naturalmente, la scomposizione completa dei carboidrati non può verificarsi qui a causa della breve permanenza del grumo di cibo in bocca. Ma gli enzimi saturano il nodulo e i componenti astringenti della saliva lo tengono insieme, permettendogli di spostarsi facilmente nella faringe.

Faringe- Questo tubo, costituito da più cartilagini, svolge la funzione di portare il bolo alimentare all'esofago. Oltre a trasportare il cibo, la faringe è anche un organo respiratorio; qui si trovano 3 sezioni: l'orofaringe, il rinofaringe e l'ipofaringe - le ultime due appartengono al tratto respiratorio superiore.

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Dalla gola entra il cibo esofago- un lungo tubo muscolare, che svolge anche la funzione di portare il cibo già allo stomaco. Una caratteristica della struttura dell'esofago è 3 restringimento fisiologico. L'esofago è caratterizzato da movimenti peristaltici.

Con la sua estremità inferiore, l'esofago si apre nella cavità dello stomaco. Lo stomaco ha una struttura piuttosto complessa, poiché la sua mucosa è ricca di un gran numero di ghiandole tissutali, una varietà di cellule che producono il succo gastrico. Il cibo rimane nello stomaco dalle 3 alle 10 ore, dipende dalla natura del cibo assunto. Lo stomaco lo digerisce, lo impregna di enzimi, si trasforma in chimo, quindi la "pappa alimentare" entra nel duodeno in porzioni.

Il duodeno appartiene all'intestino tenue, ma vale la pena concentrarsi su di esso, poiché è qui che provengono alcuni degli elementi più importanti del processo di digestione: si tratta di succhi e bile intestinali e pancreatici. La bile è un liquido prodotto dal fegato ricco di enzimi speciali. Distinguere tra cistifellea e bile epatica, differiscono in qualche modo nella composizione, ma svolgono le stesse funzioni. Il succo pancreatico, insieme alla bile, succo intestinale, costituisce il più importante fattore enzimatico nella digestione, che consiste nella scomposizione quasi completa delle sostanze. La mucosa del duodeno ha speciali villi in grado di catturare grandi molecole lipidiche, che, a causa delle loro dimensioni, non sono in grado di essere assorbite dai vasi sanguigni.

Inoltre, il chimo passa nel digiuno, quindi nell'ileo. L'intestino tenue è seguito dall'intestino crasso, inizia con il cieco con un'appendice vermiforme, meglio conosciuta come appendice. L'appendice non ha proprietà speciali durante la digestione, poiché è un organo rudimentale, cioè un organo che ha perso le sue funzioni. L'intestino crasso è rappresentato dal cieco, dal colon e dal retto. Svolge funzioni come l'assorbimento dell'acqua, la secrezione di sostanze specifiche, la formazione delle feci e, infine, la funzione escretrice. Una caratteristica dell'intestino crasso è la presenza di microflora, che determina il normale funzionamento dell'intero corpo umano nel suo insieme.

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Le ghiandole digestive sono organi in grado di produrre enzimi che entrano nel tratto digestivo e digeriscono i nutrienti.

Grandi ghiandole salivari. Queste sono ghiandole accoppiate, si distinguono:

1. Ghiandole salivari parotidee (situate davanti e sotto il padiglione auricolare)
2. Sottomandibolare e sublinguale (situato sotto il diaframma della bocca)

Produce saliva - una miscela di secrezioni da tutte le ghiandole salivari. È un liquido viscoso trasparente, costituito da acqua (98,5%) e residuo secco (1,5%). Il residuo secco comprende mucina, lisozima, enzimi che degradano carboidrati, sali, ecc. La saliva entra nel cavo orale attraverso i dotti escretori delle ghiandole durante i pasti o durante la stimolazione visiva, olfattiva e uditiva.

Fegato... Questo organo parenchimale spaiato, situato nell'ipocondrio destro, è la ghiandola più grande del corpo umano, il suo peso in un adulto può essere di circa 1,5-2 kg. In forma, il fegato ricorda un cuneo di forma irregolare, con l'aiuto dei legamenti è diviso in 2 lobi. Il fegato produce la bile dorata. È costituito da acqua (97,5%) e residuo secco (2,5%). Il residuo secco è rappresentato da acidi biliari (acido colico), pigmenti (bilirubina, biliverdina) e colesterolo, oltre a enzimi, vitamine, sali inorganici. Oltre all'attività digestiva, la bile svolge anche una funzione escretoria, cioè è in grado di rimuovere dall'organismo prodotti metabolici, ad esempio la già citata bilirubina (un prodotto di degradazione dell'emoglobina).

Gli epatociti sono cellule specifiche dei lobuli epatici, è da loro che consiste il tessuto dell'organo. Servono come filtri per le tossine provenienti dal sangue, quindi il fegato ha la capacità di proteggere il corpo dai veleni che lo avvelenano.

La cistifellea si trova sotto il fegato e adiacente ad esso. È una sorta di serbatoio per la bile epatica, che vi entra attraverso i dotti escretori. Qui la bile si accumula ed entra nell'intestino attraverso i dotti biliari. Questa bile è ora chiamata cistifellea e ha un colore oliva scuro.

La digestione è la fase iniziale del metabolismo. Una persona riceve energia e tutte le sostanze necessarie per il rinnovamento e la crescita dei tessuti con il cibo, tuttavia, proteine, grassi e carboidrati contenuti nel cibo sono sostanze estranee per il corpo e non possono essere assorbite dalle sue cellule. Per l'assimilazione, devono trasformarsi da composti complessi, di grandi dimensioni e insolubili in acqua in molecole più piccole, solubili in acqua e prive di specificità.

Digestione -è il processo di conversione dei nutrienti in una forma disponibile per l'assimilazione da parte dei tessuti, effettuato nell'apparato digerente .

Apparato digerente- il sistema di organi in cui il cibo viene digerito, le sostanze trasformate e non digerite vengono assorbite ed espulse. Comprende il tubo digerente e le ghiandole digestive

Tratto digestivoè costituito dalle seguenti sezioni: cavità orale, faringe, esofago, stomaco, duodeno, intestino tenue, intestino crasso (Fig. 1).

Ghiandole digestive si trovano lungo il tubo digerente e producono i succhi digestivi (salivare, ghiandole gastriche, pancreas, fegato, ghiandole intestinali).

Nell'apparato digerente, il cibo subisce trasformazioni fisiche e chimiche.

Cambiamenti fisici nel cibo - consiste nella sua lavorazione meccanica, macinazione, agitazione e dissoluzione.

Cambiamenti chimici - Questo una serie di fasi successive di degradazione idrolitica di proteine, grassi, carboidrati.

Come risultato della digestione, si formano prodotti della digestione, che possono essere assorbiti dalla mucosa dell'apparato digerente ed entrare nel sangue e nella linfa, ad es. nei fluidi corporei e quindi assimilato dalle cellule del corpo.

Le principali funzioni dell'apparato digerente:

secretoria - assicura la produzione di succhi digestivi contenenti enzimi. Le ghiandole salivari producono la saliva, le ghiandole gastriche producono il succo gastrico, il pancreas produce il succo del pancreas, il fegato produce la bile e le ghiandole intestinali producono il succo intestinale. In totale, vengono prodotti circa 8,5 litri al giorno. succhi. Gli enzimi dei succhi digestivi sono altamente specifici: ogni enzima agisce su un composto chimico specifico. Gli enzimi sono proteine ​​e la loro attività richiede una certa temperatura, pH dell'ambiente, ecc. Esistono tre gruppi principali di enzimi digestivi: proteasi, scissione delle proteine ​​in amminoacidi; lipasi che scompongono i grassi in glicerolo e acidi grassi; amilasi che scompongono i carboidrati in monosaccaridi. Un set completo di enzimi è presente nelle cellule delle ghiandole digestive - enzimi costitutivi, il rapporto tra i quali può variare a seconda della natura dell'alimento. Quando arriva un substrato specifico, enzimi adattati (indotti) con un ristretto campo d'azione.

Recupero del motore - questa è una funzione motoria svolta dai muscoli dell'apparato digerente e che fornisce un cambiamento nello stato aggregato del cibo, la sua macinazione, la miscelazione con i succhi digestivi e il movimento nella direzione orale-anale (dall'alto verso il basso).

Aspirazione- questa funzione effettua il trasferimento dei prodotti finali della digestione, acqua, sali e vitamine, attraverso la mucosa del tubo digerente nell'ambiente interno del corpo.

escretore - Questa è una funzione escretoria che garantisce l'escrezione di prodotti metabolici (metaboliti), cibo non digerito, ecc. Dal corpo.

Endocrino- è che cellule specifiche della mucosa dell'apparato digerente e del pancreas, secernono ormoni che regolano la digestione.

Recettore (analitico) - a causa della connessione riflessa (attraverso archi riflessi) dei chemio e dei meccanocettori delle superfici interne degli organi digestivi con i sistemi cardiovascolare, escretore e altri del corpo.

Protettivo -è una funzione barriera che protegge l'organismo da fattori nocivi (effetto battericida, batteriostatico, disintossicante).

È caratteristico di una persona proprio tipo di digestione , suddivisi in tre tipologie:

digestione intracellulare- filogeneticamente il tipo più antico, in cui gli enzimi idrolizzano le più piccole particelle di nutrienti che entrano nella cellula mediante meccanismi di trasporto di membrana.

extracellulare, distante o addominale- si verifica nelle cavità del tubo digerente sotto l'azione di enzimi idrolitici e le cellule secretorie delle ghiandole digestive sono a una certa distanza. Come risultato della digestione extracellulare, le sostanze alimentari si degradano a una dimensione disponibile per la digestione intracellulare.

membrana, parietale o contatto- avviene direttamente sulle membrane cellulari della mucosa intestinale.