Cara membuat irisan daging menjadi juicy dan lembut. Bagaimana cara memasak irisan daging yang empuk untuk menyenangkan orang yang Anda cintai? Rahasia dan resep irisan daging cincang yang lezat dan empuk: dengan sayuran, keju, dll.

Untuk membuat irisan dagingnya berair
Tahukah Anda mengapa irisan daging di kafetaria Soviet rasanya sangat hambar? Karena mereka memasukkan terlalu banyak roti dan kerupuk ke dalamnya, dan mereka mengurangi daging dan mengambilnya dari bagian bangkai yang keras. Jika ingin mendapatkan irisan daging yang enak, jangan membeli daging cincang siap pakai yang asal usulnya meragukan. Anda tidak perlu membeli tenderloin daging sapi yang mahal, tetapi bagian punggung, leher, bahu, punggung, dan beberapa bagian kaki belakang sudah ideal.

Sebelumnya sebagai masukkan fillet ke dalam penggiling daging, jangan lupa untuk membersihkannya secara menyeluruh - menghilangkan lapisan tipis, menghilangkan tulang rawan, tulang dan vena. Selain daging sapi, para koki merekomendasikan penggunaan daging babi berlemak - inilah yang akan membuat irisan daging menjadi juicy dan empuk.

Proporsi standar: untuk 1 kg daging sapi - 1/2 kg daging babi atau untuk 1 kg daging sapi - 250 g lemak babi. Namun, irisan daging juga bisa dibuat dari daging domba, sapi muda, ayam, kalkun, dan hewan buruan. Pilih tingkat penggilingan apa pun, tetapi para ahli menyarankan untuk tidak berlebihan dan membatasi diri Anda hanya dengan memutar satu kali dalam penggiling daging dengan kisi-kisi berukuran sedang.

Apakah saya perlu menambahkan telur?
Tentu saja itu perlu. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan telur dan gunakan tidak lebih dari 2-3 butir telur per 1 kg daging, jika tidak irisan daging akan menjadi keras. Jumlah bawang bombay yang sama akan membutuhkan sekitar 200 g, sebaiknya ditumis dan didinginkan terlebih dahulu, karena bawang mentah mungkin tidak punya waktu untuk digoreng dan akan memberikan rasa yang keras pada irisan daging. Jika Anda menyukai bawang bombay segar, giling bawang bombay bersamaan dengan daging cincang dalam penggiling daging.

Roti adalah komponen terpenting
Jangan mengira roti dimasukkan ke dalam resep karena keinginan untuk menghemat uang. Tanpa remah, Anda akan mendapatkan lula kebab, bukan bakso yang berair. Tepat roti basah membantu membuat irisan daging lebih lembut dan empuk.

Tentu saja, penting untuk menjaga proporsi yang benar. Tampilannya seperti ini: untuk 1 kg daging - 250 g roti putih dan 300-400 g susu atau air (jika Anda membuat irisan daging ayam, Anda membutuhkan lebih sedikit roti dan telur).

Gunakan roti kemarin atau roti yang agak kering. Buang semua kulitnya, potong-potong dan rendam dalam susu atau air dingin. Segera setelah remahnya membengkak, uleni hingga merata dengan tangan Anda dan campur dengan sisa daging cincang. Sebagian roti bisa diganti dengan parutan kentang, labu kuning atau sayuran lainnya.

Daging cincang yang dihasilkan juga dihias dengan baik dengan rempah-rempah (paprika, lada hitam, ketumbar, cabai) dan bumbu cincang (dill, peterseli, daun ketumbar, mint). Jangan lupa memberi garam pada hidangan yang akan datang, tetapi jangan pernah mencobanya mentah-mentah (mencicipi daging cincang adalah penyebab paling umum keracunan di kalangan ibu rumah tangga).

Pembiakan yang benar
Dianjurkan untuk menutup mangkuk dengan daging cincang yang sudah disiapkan dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar roti menyerap sari daging. Kemudian aduk kembali massa secara menyeluruh, kocok dengan tangan Anda dan jenuh dengan udara. Pada akhirnya, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan segenggam es serut agar hidangannya lebih segar. Setelah itu, basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah membuat irisan daging.

Jika mau, Anda bisa menutupinya dengan tepung roti - di bawah kerak emas, daging cincang akan tetap lebih segar. Kebanyakan ahli tidak mempercayai remah roti yang dibeli di toko dan merekomendasikan membuatnya sendiri - untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggiling roti putih dengan blender. Kemudian gulingkan irisan daging ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan masukkan ke dalam penggorengan. Anda juga bisa menggunakan biji wijen, stik roti kecil, tepung terigu dan lezon sebagai bahan pelapisnya.

Yang terakhir adalah 3 butir telur, kocok sebentar dengan garam dan 1-2 sdm. sendok susu atau air. Potongan dagingnya digulung terlebih dahulu dengan tepung, lalu di lezone, dan baru kemudian ditutup dengan remah roti.

Fitur Penggorengan

DI DALAM menggoreng irisan daging tidak ada yang ribet, yang penting masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak panas (sebaiknya mentega cair) agar daging cincang “mengambil”, terbentuk kerak dan masakan tidak hancur berkeping-keping.

Selain itu, jaga jarak antar roti pipih: jika Anda meletakkan segunung irisan daging dalam satu wadah, roti tersebut akan segera mengeluarkan sarinya dan mulai direbus daripada digoreng.

Segera setelah kerak emas muncul, Anda bisa mengurangi api dan memasak di bawah tutupnya. Lebih baik tidak menyiksa irisan daging dengan sering membaliknya (disarankan melakukan ini beberapa kali), tetapi jangan terlalu jauh dari penggorengan, jika tidak, Anda akan mendapatkan arang daripada hidangan daging yang berair. . Namun, Anda tidak boleh menggoreng dan merebus roti pipih atau mengukusnya.

Daging

Lebih baik membuat daging cincang untuk irisan daging sendiri dari daging tanpa lemak dingin. Pilihan yang hampir klasik adalah campuran daging sapi dan babi dengan perbandingan 2: 1. Potongan daging babi murni bisa menjadi sangat berlemak, sedangkan potongan daging sapi tidak cukup berair.

Anda juga bisa menambahkan ayam, kalkun ke dalam irisan daging, atau memasaknya hanya dari unggas.

Ikan

Pada prinsipnya, ikan apa pun cocok untuk irisan daging. Yang utama adalah hanya ada sedikit tulang di dalamnya. Oleh karena itu, lebih baik memilih fillet ras besar: lebih mudah membuat irisan daging darinya daripada dari ikan kecil bertulang. Salmon, cod, pilengas, halibut sangat ideal.

Bahan - bahan lainnya

Bawang bombai. Itu harus dilewatkan melalui penggiling daging bersama dengan dagingnya atau dicincang halus (dalam hal ini lebih baik digoreng sedikit dan didinginkan), lalu ditambahkan ke dalamnya. Anda tentu saja bisa memotong bawang bombay menggunakan parutan halus, tetapi proses ini kenikmatannya sangat meragukan.

Untuk 1 kg daging, 2-3 bawang bombay ukuran sedang sudah cukup.

Roti putih basi (roti). Hal ini diperlukan agar irisan daging tetap bentuknya dan lebih empuk. Roti harus direndam dalam air matang, susu atau krim, diperas, kulitnya dibuang dan dilewatkan melalui penggiling daging. Tidak perlu terlalu banyak: 100–200 g per 1 kg daging cincang sudah cukup.

Sayuran: zucchini, wortel, kentang, bit, labu. Mereka membuat irisan daging lebih berair dan empuk. Jika diinginkan, mereka bisa menggantikan roti. Lebih baik memotong sayuran menggunakan parutan.

Telur. Bahan kontroversial: Beberapa koki percaya itu membuat irisan daging menjadi keras. Namun, telur membantu merekatkan daging cincang. Agar tidak berlebihan, sebaiknya gunakan tidak lebih dari dua butir telur per 1 kg daging cincang.

Garam. Untuk 1 kg daging cincang, cukup sekitar 1 sendok teh garam.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan lada hitam, bawang putih, dan bumbu lainnya jika diinginkan.

Air, minyak, dll. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air es, sesendok minyak sayur, atau sekotak mentega ke dalam daging cincang untuk membuat irisan daging lebih berair.

Anda bisa menambahkan krim pada irisan daging ikan, yang akan menambah kelembutan pada hidangan, atau jus lemon, yang meningkatkan cita rasa ikan.

Cara menyiapkan daging cincang dan membuat irisan daging

1. Sebelum memotong daging, keluarkan semua urat, lapisan tipis, tulang, dan tulang rawan dari dalamnya.
2. Jika Anda memasukkan semua bahan melalui penggiling daging, usahakan bergantian agar daging cincang lebih seragam.
3. Daging cincang harus diremas dengan baik dengan tangan Anda dan dikocok - ini akan memenuhinya dengan oksigen. Anda bisa melakukannya di panci berdinding tinggi agar tidak mengotori dapur. Dalam hal ini, Anda perlu membuang daging cincang beberapa kali ke dasar wadah.
4. Daging cincang yang sudah jadi sebaiknya ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit untuk istirahat. Setelah itu, harus dicampur lagi.
5. Anda perlu membuat irisan daging dengan tangan basah agar daging cincang tidak menempel di jari Anda.
6. Cobalah untuk membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama, jangan membuatnya terlalu kecil: semakin besar irisan dagingnya, semakin juicy rasanya. Tepuk-tepuk irisan daging dengan telapak tangan agar rata dan tanpa jahitan.

dapurmag.ru

Cara membuat irisan daging roti

Breading membantu jus tetap berada di dalam irisan daging, jadi Anda tidak boleh mengabaikannya. Anda bisa menggunakan remah roti (dibeli di toko atau buatan sendiri dari roti kering), tepung, kacang tumbuk, dan biji wijen.

Perlu diketahui bahwa remah roti menyerap lebih banyak minyak. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada irisan daging, pilihlah pilihan breading lainnya atau keringkan irisan daging yang sudah jadi dengan tisu.

Cara menggoreng irisan daging

Tempatkan irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak. Pastikan untuk memberi jarak di antara keduanya, jika tidak mereka tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Pertama, goreng satu sisi dengan api besar selama 1-2 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit. Ulangi hal yang sama dengan sisi lainnya. Setelah itu, Anda bisa merebus irisan daging di bawah tutupnya selama 5-8 menit.

20 menit sudah cukup untuk menggoreng irisan daging apa pun. Jika ragu, tusuk salah satunya dengan pisau: jus ringan menandakan bahwa hidangan sudah siap.

Cara memasak irisan daging di oven

Tempatkan irisan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180–200 derajat. Setelah 15-20 menit, tuangkan setengah gelas air ke atas loyang dan panggang lagi irisan daging selama 10-15 menit.

Anda juga bisa menyelesaikan irisan daging goreng di dalam oven. Dalam hal ini, lebih baik memanggangnya pada suhu 160–180 derajat.

Cara memasak irisan daging dalam slow cooker

Mode “Menggoreng” atau “Memanggang” cocok untuk memasak. Waktu memasak rata-rata adalah 40–50 menit.

Irisan daging harus dibalik setiap 15-20 menit. Jika mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar gelas).

Cara termudah untuk menyiapkan hidangan adalah dengan menggunakan ketel ganda. Anda hanya perlu menuangkan jumlah air yang ditentukan dalam instruksi ke dalamnya, memasukkan irisan daging, menyalakan perangkat dan memasak tergantung pada daging cincang:

• 20–30 menit - untuk potongan daging unggas dan ikan;
• 30–40 menit - untuk irisan daging.

Jika Anda tidak memiliki ketel ganda, Anda bisa memasak irisan daging di penangas air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, letakkan saringan besar di atasnya agar tidak menyentuh cairan, dan tutupi struktur dengan penutup. Harap dicatat bahwa dalam hal ini panci dan saringan harus memiliki diameter yang kira-kira sama.

dapurmag.ru

Resep

magput.ru

Bahan-bahan

• 750 g daging ayam (fillet dada dan fillet paha dengan perbandingan yang sama);
• 350 g roti basi;
• 220 ml susu;
• 30 gram mentega;
• 2 telur;
• 1 sendok teh garam;
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• ghee atau mentega - untuk menggoreng.

Persiapan

Rendam 150 g roti dalam susu. Jika sudah membengkak, peras dan masukkan bersama daging ayam melalui penggiling daging. Susunya jangan dibuang, nanti berguna. Tambahkan 30 g mentega lembut, garam dan merica ke dalam daging cincang, aduk rata dan sisihkan.

Siapkan campuran breading secara terpisah. Untuk melakukan ini, potong sisa 200 g roti menjadi kubus kecil (dengan sisi sekitar 4 mm) dan keringkan. Tambahkan telur, sedikit garam ke dalam semangkuk susu dan aduk.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging berukuran sedang. Celupkan masing-masing ke dalam campuran susu, lalu gulingkan ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan mentega. Goreng irisan daging dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

mirblud.ru

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi;
• 200 gram daging babi;
• 150–200 g champignon segar;
• 1 bawang;
• 1 butir telur;
• 2 potong roti tawar basi;
• 1–2 siung bawang putih;
• tepung - untuk berkembang biak;
• - untuk menggoreng;
• garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Pertama siapkan isian jamurnya. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan jamur secara menyeluruh, lalu potong menjadi irisan kecil. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga lembut. Tambahkan jamur dan masak sampai semua air menguap. Terakhir, tambahkan garam dan merica ke dalam isian dan biarkan dingin.

Saat isiannya mendingin, Anda bisa menyiapkan daging cincang. Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam air (tanpa kulit), telur dan bawang putih cincang. Aduk daging cincang hingga rata, tambahkan garam dan bumbu, aduk kembali dan kocok dengan tangan. Daging cincang bisa didinginkan di lemari es, namun jangan lupa diaduk dan dikocok kembali setelahnya.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih. Letakkan isian jamur di tengahnya. Tutupi dengan kue daging cincang baru dan bentuk irisan daging bulat. Usahakan agar isiannya tidak keluar dari daging cincang, dan potongan dagingnya halus, tanpa jahitan.

Celupkan irisan daging ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (seperti dijelaskan di atas) dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya.

womensgroup.ru

Bahan-bahan

• 700 gram fillet ikan kod;
• 1 bawang;
• 2 telur;
• 9 sendok makan oatmeal;
• 3 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang;
• 1 sendok makan jus lemon;
• garam dan merica bubuk - secukupnya;
• 100 gram mentega;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Masukkan fillet ikan cod dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan sayuran hijau, 3 sendok makan oatmeal, jus lemon, garam dan merica ke daging cincang. Campur semuanya dan biarkan selama 30 menit. Selama waktu ini, dinginkan dan potong dadu. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk.

Giling 6 sendok makan oatmeal dalam penggiling kopi atau blender: ini diperlukan untuk membuat irisan daging. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih, letakkan satu sendok teh mentega di tengahnya dan bentuk menjadi patty.

Gulingkan irisan daging ke dalam oatmeal yang sudah dihancurkan, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan segera pindahkan ke loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10–15 menit.

Rahasia memilih daging

Siapkan irisan daging bukan dari daging cincang yang dibeli di toko - ini adalah kunci pertama kesuksesan irisan daging Anda. Gunakan hanya daging segar! Pilihan terbaik untuk irisan daging adalah daging dari bagian depan bangkai, misalnya tepi sirloin - pasti akan menghasilkan irisan daging yang paling empuk dan berair. Namun, rahasia Anda di sini mungkin terletak pada kombinasi beberapa jenis daging dalam satu daging cincang, jadi belilah tidak hanya daging domba, tetapi juga daging domba.

Baca tentang cara memilih daging yang tepat dan bagian bangkai mana yang paling cocok untuk irisan daging.

Sumber: www.macelleriegallo.com

Rahasia memasak daging cincang

Hal terpenting dalam menyiapkan irisan daging bukan hanya pemilihan daging, tetapi juga daging cincang yang tepat. Banyak ibu rumah tangga yang menambahkan telur, roti yang direndam dalam susu, bawang bombay, bawang putih, garam dan merica. Namun, resep tradisional ini tidak selalu memungkinkan Anda mendapatkan irisan daging yang empuk, berair, dan empuk.

Alih-alih roti, Anda harus menambahkan parutan kentang mentah! Jika Anda masih ingin membuat daging cincang dengan roti, jangan gunakan roti segar - lebih baik roti kering diparut.

Kemudian tambahkan beberapa sendok krim asam atau kefir.

Telur membuat irisan daging lebih keras, jadi tidak perlu menambahkannya. Pilihan terbaik adalah sebagai berikut: masukkan kuning telur ke dalam daging cincang, kocok putihnya dan celupkan irisan daging ke dalamnya sebelum digoreng - ini akan menjadi tepung roti kami, bukan remah roti biasa.

Untuk kelembutan, Anda bisa menuangkan sedikit air matang hangat ke dalam daging cincang. Sedikit soda dan sepotong mentega akan menambah kelembutan pada irisan daging kita.

Daging cincang harus dicincang melalui penggiling daging setidaknya dua kali.

Anda pasti perlu mencampur dan mengocok daging cincang kami secara menyeluruh - ini akan membantu irisan daging tidak berantakan, tetapi menjadi lapang dan lembut.

Jangan takut untuk menambahkan bumbu dan rempah ke dalam daging cincang! Mereka akan menambah rasa pedas dan membuat irisan daging kita lebih beraroma.

Potongan daging dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer dan favorit di meja kami. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing dalam membuat irisan daging, tetapi ada juga rekomendasi umum, berikut ini Anda selalu dapat menyenangkan keluarga Anda dengan irisan daging yang lezat.

1. Daging cincang yang enak. Sama seperti Anda tidak bisa membuat permen dari apa pun, Anda juga tidak bisa membuat irisan daging lezat dari daging yang tidak enak. Daging cincang yang segar dan gurih adalah syarat utamanya. Tentu saja, sekarang tidak ada masalah dengan daging cincang - Anda pasti akan menemukannya di salah satu toko terdekat. Namun pernahkah Anda bertanya-tanya, para ibu rumah tangga sayang, apa yang terjadi di sana? Kecil kemungkinannya itu adalah daging sapi muda berpasangan, kemungkinan besar sejenis daging sapi jantan. Atau lebih buruk. Saya tidak membantah, terkadang Anda menemukan daging cincang yang cukup enak, tetapi tidak ada jaminan. Jadi lebih baik membeli sendiri beberapa potong daging yang enak dan menelusurinya. Apalagi selain dagingnya Anda juga akan mencampurkan bahan lain, misalnya bawang bombay. Dan itu tidak akan berakhir di sayatan daging dalam bentuk potongan yang tidak menggugah selera.

2. Pukul, jangan menyesal. Untuk membuat irisan dagingnya rata, mereka harus dikocok secara menyeluruh. Seperti ini - bentuk bola daging, dan lemparkan dengan paksa dari telapak tangan ke telapak tangan (seperti kentang panas). Jangan lewatkan, itu akan membuat tertawa! Sukacita untuk para kys. Kebetulan daging cincang juga dipukul di dasar mangkuk besar.

3. Tinggalkan aku sendiri! Agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda, basahi terus-menerus dengan air.

4. Potongan daging berseragam. Proses yang paling lama untuk membuat irisan daging adalah: tepung, lalu kuning telur kocok, lalu remah roti.

5. Kuat – lemah. Irisan daging perlu dimasukkan ke dalam minyak mendidih agar segera menjadi kering dan mempertahankan sarinya, kemudian api perlu dikurangi. Balikkan irisan daging. Dan sekali lagi kita besarkan api, lalu kecilkan - biarkan mengembang perlahan. Kami menutup panci dengan penutup hanya setelah irisan daging dibalik. Yang terbaik adalah memasaknya di dalam oven. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan ghee ke dalam minyak sayur untuk menambah rasa. Agar minyak tidak terciprat, taburkan sedikit garam ke dalamnya.

6. Untuk kompi tentara. Jika Anda perlu memasak banyak irisan daging sekaligus, jangan khawatir menggunakan penggorengan - panggang irisan daging dalam oven di atas loyang. Anda bahkan bisa menuangkan mayones dan keju di atasnya - Anda akan mendapatkan hidangan liburan yang sangat lezat. Ngomong-ngomong, tidak perlu membuang minyak, dan kalorinya lebih sedikit.

7. Semolina ajaib. Untuk membuat irisan daging atau bakso rata dan halus, seperti bola bilyar, Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan semolina ke dalam daging cincang. Dan diamkan massa potongan daging selama 15 menit - agar semolina membengkak. Selain itu, agar empuk, banyak orang menambahkan sedikit soda ke dalam irisan daging. Dan beberapa orang bahkan menikmati pati.

8. Keringkan kerupuk. Dalam artian irisan daging dan roti tawar adalah dua hal yang tidak serasi. Rendam dalam susu (atau mungkin krim asam cair) roti putih kemarin yang sudah kering tanpa kulit. Roti segar memberikan rasa asam dan tidak tercampur dengan baik dengan campuran potongan daging. Tambahkan roti lunak ke dalam massa tanpa memeras terlalu banyak.

9. Arti emas. Untuk potongan daging ikan dan ayam, kami sarankan untuk meletakkan sepotong mentega di tengahnya - karena akan sama juicynya dengan potongan daging.

10. Saya ingin lebih! Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka ke irisan daging - kami bereksperimen tanpa henti. Semakin banyak bawang putih, semakin enak irisan dagingnya. Anda bisa memasak bawang bombay terlalu lama terlebih dahulu. Dan di musim panas, coba tambahkan bukan bawang bombay, tapi daun bawang, dan banyak lagi, jangan malu-malu! Enak, sehat, menarik. Untuk membuat irisan dagingnya empuk, Anda bisa menambahkan sedikit zucchini parut (seperempat daging cincang). Sudahkah Anda mencoba labu? Baiklah, silakan! Potongan daging anak-anak diperoleh, serta dengan tambahan wortel parut (dan bahkan keju cottage). Saya rasa banyak orang pernah berurusan dengan kentang parut - ternyata enak sekali. Ada penggemar bahan tambahan berupa oatmeal yang sudah direndam sebelumnya. Omong-omong, soba juga enak, terutama jika dikombinasikan dengan isian jamur - Anda akan mendapatkan zrazy. Dan kubis segar yang dicincang halus yang ditambahkan ke irisan daging sungguh luar biasa! Hasilnya adalah gulungan kubis yang malas. Sekali lagi, sehat, rendah kalori dan sangat menguntungkan dari segi uang.

Potongan daging cincang dalam wajan mungkin merupakan hidangan yang paling diinginkan baik di hari kerja maupun di hari libur. Setiap ibu rumah tangga pasti tahu cara memasak irisan daging cincang di penggorengan agar juicy, empuk, dan yang terpenting enak. Pemilik rahasia membuat irisan daging seperti itu tidak ada harganya, karena irisan daging cincang dalam wajan adalah makanan yang sangat diperlukan sepanjang masa dan penyelamat yang menghiasi meja mana pun.

Untuk memasak irisan daging cincang dalam wajan, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal. Hal utama adalah Anda memiliki daging cincang: daging babi, sapi, ayam, ikan, atau berbagai macam daging, misalnya daging babi + sapi (mana saja yang Anda suka) - segar, berkualitas tinggi, dan sebaiknya buatan sendiri. Anda bisa membuat irisan daging dari daging cincang yang dibeli di toko, namun Anda harus sangat berhati-hati saat memilihnya.

Untuk menambah rasa juiciness pada daging cincang, beberapa ibu rumah tangga menambahkan bawang bombay yang dicincang halus atau diparut halus, roti tawar yang direndam, yang lain kentang parut halus, kubis cincang dan bahan pembantu lainnya yang dapat memberikan rasa yang sangat khas pada irisan daging tersebut sehingga membuatnya unik dan asli. Ada banyak pilihan suplemen. Jadi, irisan dagingnya akan menjadi sangat berair jika Anda memasukkan sepotong mentega beku ke dalamnya dan menambahkan bumbu cincang ke dalamnya. Anda cukup menambahkan sayuran hijau ke daging cincang.

Beberapa kata tentang breading. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa irisan daging cincang dalam wajan harus dilapisi tepung roti, sementara yang lain tidak melakukan prosedur ini. Selain itu, keduanya menghasilkan irisan daging yang enak.

Anda juga perlu menggoreng irisan daging cincang dalam wajan dengan benar: tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan dan sebarkan ke seluruh permukaan, panaskan, kecilkan api menjadi sedang, lalu tambahkan irisan daging. Goreng selama kurang lebih 10 menit pada setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan sedikit air ke dalam wajan dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit hingga matang.

Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan irisan daging yang lezat? Kunjungi kami dan pilih resep yang Anda suka.

Campuran potongan daging cincang dalam wajan

Bahan-bahan:
500 gr daging babi cincang,
500 gr daging sapi cincang,
1 bawang bombay,
1 butir telur,
150-200 g roti atau roti tawar,
2 -3 siung bawang putih,
2 sdm. aku. mayones,
tepung roti,
minyak sayur,

Persiapan:
Untuk memasaknya, gunakan roti atau roti tawar yang belum segar, melainkan agak basi agar irisan dagingnya tidak mengembang dan tidak terlalu lengket. Tuang susu di atas ampas roti dan biarkan selama 15 menit, lalu peras. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus atau parut melalui mesin press, roti mayones, garam dan merica secukupnya ke daging cincang dan aduk hingga rata. Agar daging cincang menjadi padat dan sekaligus berair, banyak koki menyarankan untuk mengocoknya dengan baik. Anda cukup mengangkat segumpal daging cincang dan membantingnya ke atas meja atau piring dengan kekuatan yang nyata, atau Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam tas, mengikatnya, menyisakan ruang yang cukup dan mengeluarkan udara, dan membantingnya dengan struktur ini. Bagaimanapun, irisan daging Anda hanya akan mendapat manfaat dari pijatan seperti itu. Selanjutnya, bentuk daging cincang menjadi irisan daging, gulingkan masing-masing ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan irisan daging mendidih selama 10 menit lagi.

Tip lain yang mungkin berguna saat Anda memasak irisan daging cincang di penggorengan. Tambahkan beberapa herba kering, setelah digiling menjadi bubuk ke dalam remah roti. Irisan daging yang sudah jadi yang digoreng dengan campuran ini akan menjadi sangat harum.

Potongan daging babi cincang buatan sendiri

Bahan-bahan:
600-700 g daging babi cincang,
2 bawang bombay,
3-4 siung bawang putih,
1 butir telur,
1-1,5 cangkir. susu,
2 potong roti (150-200 g),
tepung roti,
minyak sayur,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Rendam daging roti atau roti tawar dalam susu hangat dan biarkan selama 15 menit. Sementara itu, potong bawang bombay dan tambahkan ke dalam daging cincang, uleni adonan dengan tangan dan, tambahkan ampas roti yang sudah diperas, aduk kembali daging cincang hingga rata. Tambahkan bawang putih, telur, melewati mesin press ke dalam massa daging, garam dan merica secukupnya. Aduk daging cincang hingga rata dan mulailah membentuk irisan daging. Ini lebih mudah dilakukan dengan tangan basah. Gulingkan irisan daging yang dihasilkan ke dalam remah roti dan goreng dengan api sedang dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Saat irisan daging berwarna kecokelatan di satu sisi, balikkan dan tutup panci dengan penutup. Setelah membuka tutupnya, periksa kesiapan irisan daging sebagai berikut. Tusuk irisan daging dengan garpu - jika sarinya tampak bening, besarkan api dan masak lagi irisan daging selama 2-3 menit di setiap sisinya. Potongan dagingnya berwarna kecokelatan, artinya hidangan sudah siap.

Potongan daging giling yang lezat

Bahan-bahan:
600-700 gr daging sapi cincang,
2 kentang,
1 butir telur,
1 bawang bombay,
adas, garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
tepung untuk breading.

Persiapan:
Biasanya, daging giling dicincang dua kali. Untuk membuat irisan daging lebih empuk. Jika Anda menggunakan daging cincang yang dibeli di toko, jangan malas, masukkan melalui penggiling daging sekali lagi bersama dengan kentang mentah yang sudah dikupas. Atau kemudian tambahkan kentang parut halus ke daging cincang. Singkatnya, bertindaklah sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Bumbui daging cincang yang sudah jadi dengan garam dan merica, tambahkan adas cincang, bawang bombay cincang halus dan aduk rata. Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga menjadi kerak yang indah dan menggugah selera. Tambahkan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masak irisan daging selama sekitar 10 menit.Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan merica hitam atau daun salam ke dalam air.

Potongan daging ayam cincang dalam wajan

Bahan-bahan:
900 ayam cincang,
3 keju olahan “Druzhba”,
1 butir telur,
1 ikat daun bawang,
1 ikat peterseli atau adas,
2 siung bawang putih,
3 sdm. aku. mayones,
tepung roti,
minyak sayur,
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:
Parut keju olahan, potong bawang bombay, bawang putih, bumbu dan tambahkan semua bahan ini ke dalam ayam cincang. Aduk, masukkan telur, tambahkan mayonaise, garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama sekali lagi dan bentuk irisan daging kecil dari massa yang dihasilkan. Gulingkan ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Menurut statistik, pecinta irisan daging ikan jauh lebih sedikit dibandingkan mereka yang lebih menyukai irisan daging. Namun, resep berikut ini dapat membuat orang yang paling putus asa sekalipun yang bukan penggemar irisan daging ikan mempertimbangkan kembali pandangan mereka.

Potongan daging ikan cincang dalam wajan

Bahan-bahan:
500 gr ikan cincang,
200 gr daging labu,
1 butir telur,
3 sdm. aku. tepung,
1-2 siung bawang putih (opsional)
garam, merica - secukupnya,
minyak sayur.

Persiapan:
Campurkan labu parut halus dengan ikan cincang, tambahkan telur kocok dengan garpu, bawang putih melewati mesin press dan aduk. Kemudian tambahkan tepung pada daging cincang, uleni, garam dan merica sesuai selera. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Potongan daging cincang dalam wajan - ini adalah waktu minimum dan kesenangan maksimal!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina