rumah » Pembuluh » Resep acar dengan kaldu ayam. Rassolnik dengan ayam, jelai, dan acar

Resep acar dengan kaldu ayam. Rassolnik dengan ayam, jelai, dan acar

Dalam masakan Rusia, bersama dengan sup kubis dan bubur, rassolnik menempati tempat yang penting. Hidangan pertama yang kaya dan memuaskan ini berbahan dasar daging dan acar. Dengan mengubah dan menambahkan bahan baru, Anda bisa mendapatkan resep berbeda untuk persiapannya. Untuk menyiapkan acar dengan ayam sesuai resep klasik, Anda harus benar-benar mematuhi komposisi dan proporsi komponen.

Anda perlu mengambil ayam, mencucinya dengan baik, membuang isi perutnya, membuang kulitnya dan memotongnya menjadi dua bagian. Daging ayam yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan air dingin ke dalam panci, tambahkan garam dan taruh di atas kompor. Setelah kaldu mendidih, buang busanya dan biarkan mendidih selama satu jam dengan api kecil.

Saat kaldu sedang disiapkan, tidak perlu membuang waktu. Anda bisa dengan aman menyiapkan semua sayuran untuk membumbui saus acar. Kupas wortel (2 pcs.) dan bawang bombay (1 pc.), cuci bersih lalu cincang halus. Wortel lebih mudah diparut di parutan kasar. Dalam wajan, goreng sayuran dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan kaldu, sedikit cuka dan didihkan selama 15 menit. Lebih praktis jika wajan ditutup dengan penutup, namun jangan lupa mengaduk sayuran agar tidak gosong.

Jika ayam sudah siap, keluarkan dari wajan, dinginkan dan potong kecil-kecil. Pastikan untuk menambahkan kentang (6 pcs.), air garam (1 gelas, pcs.) dan sayuran goreng ke dalam acar dengan ayam. Lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Terakhir gunakan cabai, lada merah atau hitam sesuai selera.

Acar yang sudah jadi dituangkan panas ke dalam piring, potongan ayam, krim asam atau mayones ditempatkan, banyak bumbu cincang ditambahkan dan makan dimulai. Agar acar dengan ayam membawa kegembiraan dan bukan masalah pencernaan, Anda perlu mengingat rahasia dasar persiapannya:

Jangan pernah menggunakan acar mentimun dalam acar. Ambil hanya acar berkualitas baik, keras, renyah, dan air garam yang enak.
Anda harus memotong mentimun terlebih dahulu dan menggorengnya dengan minyak untuk meningkatkan cita rasa masakan itu sendiri.
Untuk penyakit lambung dan usus, jangan sekali-kali menggunakan cuka dan cabai, agar tidak memperparah penyakitnya.

Ibu rumah tangga berpengalaman, untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan seiris lemon ke dalam ayam, yang ditambahkan ke piring. Rassolnik dapat dibuat dari sayap, tambahkan nasi atau jelai mutiara untuk membuat hidangan lebih kaya dan kental.

Rassolnik dengan ayam dan jelai disiapkan dengan beberapa cara. Jika hidangan pertama dibuat dari fillet ayam atau dada, Anda harus memasak terlebih dahulu kaldu kental dengan daging, dan secara terpisah, jelai mutiara hingga setengah matang. Tumis bawang bombay, wortel, dan acar mentimun dalam wajan, tambahkan pasta tomat. Kemudian tambahkan potongan kecil kentang dan jelai mutiara ke dalam wajan. Setelah 10 menit, tambahkan sisa sayuran dan daun salam. Jika perlu, merica dan lanjutkan memasak hingga empuk selama 15 menit dengan api sedang. Saat disajikan, tambahkan mayones dan bumbu.

Cara kedua jauh lebih sederhana. Untuk persiapannya, hati, sayap, dan tenggorokan digunakan. Daging harus dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan film dan kulit dan dimasak selama 40 menit. Kemudian masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 40 menit, lalu tambahkan kentang, seledri, bawang bombay dan mentimun, masak hingga kentang siap.

Selama waktu ini, jelai mutiara akan punya waktu untuk matang, dan hati serta perutnya akan menjadi lembut dan lezat. Terakhir tambahkan daun salam, bumbu halus, peterseli, dan tuang acar mentimun. Tempatkan sesendok krim asam dan seiris lemon di piring.

Rassolnik dengan ayam, hanya sekilas tampak seperti makanan sederhana. Jika Anda menunjukkan imajinasi dan memasaknya dengan cinta, Anda dapat memberikan kejutan yang menyenangkan bahkan bagi pecinta makanan yang paling cerdas sekalipun.

Persiapan

Jika Anda tidak memiliki acar atau air garam di rumah, Anda bisa menggantinya dengan asam sitrat. Hal ini dilakukan pada abad ke-15.

Acar yang enak hanya bisa dibuat dengan kaldu yang kaya. Oleh karena itu, untuk kuahnya Anda membutuhkan 2 buah kaki ayam (bisa dikuliti jika mau). Ambil panci yang volumenya harus 2-3 liter. Letakkan kaki ayam di sana dan isi dengan air. Garam airnya dan letakkan di atas kompor dengan api kecil.

Saat kaldu sedang dimasak, mulailah jelai. Itu harus dicuci dengan air mengalir. Rendam sereal dalam air semalaman. Maka Anda tidak perlu memasaknya dalam waktu lama. Masukkan 3 sdm ke dalam wajan. aku. bubur dan biarkan kaldu mendidih dengan api kecil.

Sekarang kita perlu menyiapkan sisa bahan yang diperlukan untuk membuat acar. Kupas kentang dan cuci dengan air. Selanjutnya, kupas bawang bombay. Takar 100 ml air garam dan siapkan satu acar mentimun berukuran besar. Resepnya menggunakan sayuran campur beku. Namun jika musim memungkinkan, ambillah paprika dan wortel segar.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus atau kubus dan tambahkan ke dalam wajan dengan kaldu. Jelai mutiara seharusnya sudah matang sekarang.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah bawang bombay, tambahkan acar mentimun ke dalam penggorengan. Pemotongan produk ini sepenuhnya terserah Anda. Beberapa orang suka jika potongannya besar, sementara yang lain suka jika dicincang halus.

Selanjutnya masukkan campuran sayuran ke dalam penggorengan. Goreng semua bahan dengan api sedang dan setelah semua sayuran matang, tambahkan saus ke dalam sup. Selanjutnya, tambahkan 100 ml air garam ke dalam panci dan rebus acar lagi selama 15 menit. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan beberapa lembar daun salam. Sebelum disajikan, keluarkan daun salam dari kuahnya.

Acar ayam dengan jelai mutiara sudah siap. Baunya sungguh luar biasa, menggugah selera dan kaya. Rasa asam ringan dan jelai mutiara yang dimasak dengan baik. Semua ini membuat hidangan ini sangat lezat. Sebelum disajikan, acar dapat dihias dengan bumbu segar dan krim asam dapat ditawarkan kepada pencicip. Selamat makan!

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup acar dengan ayam, jelai, dan nasi, sesuai resep klasik, dalam slow cooker, dengan tambahan bumbu dan bumbu aromatik

2017-12-13 Mila Kochetkova

Nilai
resep

3570

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

5 gram.

11 gram.

Karbohidrat

9 gram.

156 kkal.

Opsi 1: Rassolnik dengan ayam dan jelai mutiara - resep klasik

Ada satu hidangan dalam masakan Rusia yang dengan bangga kami sajikan di mana pun di dunia - rassolnik. Penggunaan acar mentimun dalam masakan membuat masakan tidak hanya enak dan harum, tetapi juga sangat gurih. Supnya bisa dibuat dari semua jenis daging atau jeroan, tapi rassolnik dengan ayam ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

300 gram. daging ayam apa saja dengan tulang;
2-3 acar mentimun besar;
3 kentang segar;
Segenggam jelai mutiara;
Bawang dan wortel - satu per satu;
2 lembar daun salam, bumbu halus dan lada hitam;
sedikit garam kasar;
Minyak bunga matahari untuk menumis sayuran;
Rempah segar - adas dan peterseli;
3 sdm. sendok krim asam kental - untuk menyajikan hidangan.

Resep langkah demi langkah untuk acar dengan ayam

Untuk memasak hidangan pertama yang lezat untuk makan siang, Anda harus menyiapkan kaldu yang kaya terlebih dahulu. Kaldu ayam paling enak dibuat bukan dengan fillet, melainkan dengan daging di tulangnya. Bisa berupa tulang punggung ayam dengan sisa potongan fillet dan kaki ayam, sayap, atau hanya setengah ayam kecil. Isi saja dengan air dingin dan masak dengan api kecil. Setelah 1,5 jam merebus daging, kaldu bisa disaring, dan setelah daging dingin, tulang dan tulang rawannya dibuang. Daging yang sudah jadi ditambahkan ke acar ayam di akhir masakan.

Untuk mempersingkat waktu memasak saat kuahnya dimasak, Anda juga bisa memasak jelai mutiara di wajan terpisah agar kuahnya tetap enak sekaligus transparan.

Untuk menyiapkan sup acar dengan ayam dan jelai mutiara, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan. Teknik ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kaldu berwarna emas dengan rasa yang kaya.

Potong kentang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke dalam kaldu ayam bersama dengan jelai mutiara yang sudah dicuci. Segera setelah hampir siap, sayuran goreng, daging, dan bumbu cincang dengan bumbu ditambahkan ke dalam sup.

Segera setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi kecil, biarkan mendidih selama 4-5 menit dan matikan kompor. Dapat disajikan dengan krim asam.

Opsi 2: Rassolnik dengan ayam dan kacang-kacangan, acar mentimun - resep cepat

Resep yang sangat mudah disiapkan untuk acar cepat asli dengan ayam dan kacang-kacangan dapat disiapkan jika Anda memiliki beberapa kaki asap. Namun alih-alih jelai mutiara, disarankan untuk menambahkan kacang kalengan ke dalam hidangan.

Bahan-bahan:

Ayam asap - 400 gr.;
Kacang kalengan apa saja;
Mentimun barel - 6 buah;
Masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel kecil;
Sebagian kecil pasta tomat;
Cabai pedas dan 4 siung bawang putih;
Rempah segar - secukupnya;
3-4 umbi kentang;
Garam kasar atau halus, bumbu dan rempah-rempah;
Minyak olahan - untuk menggoreng sayuran.

Cara cepat memasak acar dengan ayam

Jika Anda punya waktu lebih lama, maka untuk rasa kuahnya yang kaya, disarankan untuk merebus ayam dengan menuangkan air panas ke atasnya, didihkan dan biarkan kuahnya mendidih selama kurang lebih 17-19 menit. Buang kakinya, dinginkan dan buang tulangnya.

Potong kentang dan masukkan ke dalam kaldu untuk dimasak. Selagi perlu dimasak, goreng bawang bombay dan wortel dengan tambahan pasta tomat, dan terakhir tambahkan kacang kalengan yang dituangkan dari sarinya sendiri ke dalam penggorengan.

Setelah kentang benar-benar matang, daging goreng dan asap, bumbu, siung bawang putih, dan cabai ditambahkan ke dalam kaldu - secukupnya. Dan pada akhirnya, pastikan untuk menambahkan parutan mentimun di parutan kasar, sedikit garam dan rempah-rempah.

Sekarang Anda bisa mematikan api kompor dan membungkus wajan dengan selimut hangat agar masakan terendam.

Campur semua bahan masakan sebelum disajikan dan tuang ke piring dengan tambahan krim asam atau mayones klasik buatan sendiri.

Opsi 3: Rassolnik dengan ayam dan jamur ala rumahan

Hidangan pertama yang lezat dan sangat mudah disiapkan, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan musim panas. Memasaknya baik tidak hanya di musim panas atau musim gugur, tetapi juga di musim dingin - menggunakan jamur kering atau acar untuk membuat rasa acar ayam dengan jamur lebih kaya.

Bahan-bahan:

2 sdm. sendok jelai mutiara;
Jamur hutan - 300 gr.;
2 kentang kecil;
400 gram. dada ayam;
Bawang - 2 buah;
Acar mentimun dari tong - 300 gr.;
Minyak untuk menggoreng;
Garam dan rempah-rempah;
1/2 ikat herba segar.

Resep langkah demi langkah

Sebelum menyiapkan hidangan, sebaiknya rendam jelai mutiara dalam air selama beberapa jam terlebih dahulu, lalu rebus secara terpisah hingga setengah matang. Hal ini tidak hanya mempersingkat waktu memasak, tetapi juga mendapatkan kuah yang bersih dan bening, tidak keruh.

Potong bawang bombay hingga halus dan goreng dengan minyak bunga matahari panas hingga berwarna cokelat keemasan. Potong jamur, tambahkan bawang goreng, panaskan dengan tambahan garam, bumbu dan bumbu.

Masak dada ayam - isi dengan air bersih, didihkan dan buang busanya. Setelah 20 menit, Anda bisa menambahkan jelai mutiara yang sudah dicuci dan direbus serta kentang segar yang dipotong dadu ke dalam kaldu daging. Didihkan dan Anda bisa menambahkan jamur goreng dan acar parut halus ke dalam sup.

Rebus kuah hingga semua bahan matang sempurna, bila perlu daging bisa dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam kuah. Yang tersisa hanyalah menambahkan bumbu cincang, bumbui sup dengan garam dan bumbu, lalu matikan api.

Setelah kuah panas dituang ke dalam mangkuk, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan sedikit krim asam kental dingin ke dalamnya, agar rasa acar dengan ayam bisa diingat dalam waktu yang lama.

Opsi 4: Rassolnik dengan ayam dan mentimun, dimasak dalam slow cooker

Anda dapat menyiapkan sup sederhana dan lezat dengan cepat, dan tanpa harus bersusah payah, menggunakan multicooker. Cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat dan hidangan akan disiapkan hanya dengan menekan satu tombol. Dan bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dalam menyiapkan hidangan lezat pun dapat mengatasi tugas ini.

Bahan-bahan:

400 gram. daging ayam (misalnya fillet paha tanpa tulang);
2-3 kentang kecil;
350 gram. acar mentimun;
Bawang dan wortel;
30 gram. minyak bunga matahari;
Garam dan rempah-rempah;
Tanaman hijau.

cara memasak

Tuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk multivac. Kupas bawang bombay dan wortel lalu potong dadu kecil. Goreng sayuran langsung di dalam mangkuk dengan mengaktifkan mode "Menggoreng" - atau gunakan fungsi memanggang. Sayuran harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan paha ayam ke dalam sayuran dan goreng hingga muncul kerak berwarna cokelat keemasan di permukaan daging. Kupas umbi kentang, potong dadu kecil dan tambahkan daging. Tambahkan jelai mutiara yang sudah dicuci atau beras bulat berkualitas baik, tambahkan air dan alihkan mode ke “Mendidih” dan masak hingga siklus memasak pertama selesai.

Setelah program selesai, tambahkan mentimun parut kasar, bumbu cincang dan rempah-rempah ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam ke dalam sup dan aduk. Nyalakan multicooker selama 15 menit lagi, lalu biarkan dalam mode "Pemanasan" selama setengah jam.

Anda bisa menyajikan sup segera setelah dimasak atau membiarkannya selama beberapa jam untuk memberi rasa mendidih pada masakan. Anda bisa membumbui seporsi acar dengan ayam dan jelai dengan krim asam yang kaya.

Opsi 5: Acar sederhana dengan ayam untuk anak-anak

Anak-anak tidak selalu menyukai jelai mutiara, dan tidak semua anak makan daging dalam bentuk murni - dari sup, dalam potongan. Oleh karena itu, pilihan termudah untuk menyiapkan hidangan sehat adalah dengan menggunakan kaldu ayam yang kental, nasi bulat berkualitas baik, dan tentu saja acar yang lezat.

Bahan-bahan:

Setengah ekor ayam untuk membuat kaldu;
3 kentang;
Wortel - 1 buah;
acar mentimun - 3 buah;
Segenggam nasi (bulat, “Kuban”);
Sedikit peterseli segar dan adas;
Sedikit garam dan daun salam.

Resep memasak langkah demi langkah

Biarkan kaldu ayam mendidih untuk sup, ayamnya nanti bisa digunakan untuk salad atau dimasukkan ke dalam pancake untuk camilan sore.

Tambahkan kentang, nasi yang sudah dicuci, dan wortel yang dipotong menjadi setengah cincin atau bintang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Rebus sayuran dan sereal hingga empuk, tambahkan acar kupas dan parut, garam, daun salam, dan sedikit bumbu segar.

Rebus acar ayam kurang lebih 5-7 menit hingga semua bahan siap, matikan api dan dinginkan sebentar - sajikan.

Jangan lupa sedikit krim asam akan membuat rasa masakan anak lebih empuk dan creamy.

Halo para pembaca yang budiman, terima kasih telah mengunjungi blog ini. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep acar yang lezat, kaya dan menggugah selera dengan jelai dan ayam.

Sereal yang terkandung dalam sup ini benar-benar merupakan gudangnya zat-zat bermanfaat, tak heran jika namanya berasal dari kata “mutiara” – mutiara. Mengandung hampir seluruh rangkaian vitamin (vitamin A, E, D, PP, K, B) dan banyak unsur makro dan mikro, seperti kalsium, kalium, mangan, magnesium, fosfor, natrium, besi, selenium dan seng. Semua zat ini membantu tubuh kita bekerja dengan lancar dan tanpa gangguan: menormalkan fungsi sistem saraf pusat dan organ penglihatan, memperlambat proses penuaan, memperkuat gigi, tulang dan rambut, serta melindungi dari infeksi.

Serat makanan, yang tetap ada dalam jelai mutiara bahkan selama perlakuan panas, membantu menormalkan fungsi saluran pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dan, sebagai hasilnya, mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular. Jelai mutiara rebus juga mengandung lisin, asam amino yang berperan aktif dalam produksi kolagen, sehingga penggunaannya dapat menunda proses penuaan kulit dan munculnya kerutan yang dibenci wanita. Namun banyak dari separuh umat manusia yang mencoba menghindari sereal ini karena kandungan kalorinya yang tinggi, dan menurut saya, mereka melakukannya dengan sia-sia, karena sebagian besar karbohidrat yang terkandung dalam jelai mutiara bersifat kompleks, artinya setelah makan. mereka, rasa kenyang akan bertahan lama, dan untuk mengolah produk ini akan mengharuskan tubuh mengeluarkan banyak kalori, sehingga tidak ada tambahan yang pasti akan disimpan di samping.

Alasan lain mengapa tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan masakan dari biji-bijian ini adalah perlunya perendaman terlebih dahulu (minimal 5 jam) dan pemasakan yang lama (1 - 1,5 jam).

Oleh karena itu, di bawah ini saya akan berbagi dengan Anda rahasia mempercepat proses ini, sehingga hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam untuk menyiapkan acar dengan jelai dan ayam dari awal hingga akhir...

Nilai gizi masakan per 100 gram.

BJU: 3 /1 /5.

Kkal: 34.

GI: rendah.

AI: rendah.

Waktunya memasak: 50 menit.

Jumlah porsi: 12 porsi (3000 gram).

Bahan masakannya.

Air - 2 liter.
Air garam - 100 ml (1/2 sdm).
Fillet ayam - 300 gram.
Wortel - 100 g (1 buah).
Kentang - 300 g (4 buah).
Bawang - 50 g (1 buah).
Jelai mutiara - 100 g (2/3 sdm).
Acar mentimun - 200 g (3 pcs).
Garam - 8 g (1/2 sdm).
Rempah-rempah - 3 g (1/2 sdt).
Minyak bunga matahari (untuk menggoreng) - 10 ml (1 sdm).

Resep masakan.

Ayo siapkan bahan-bahannya.

Cuci sayuran mentah dan kupas. Kami juga mengupas acar mentimun.

Cuci fillet ayam dengan air mengalir.

Kami memilah jelai mutiara dan mencucinya dari debu di bawah keran.

Saya tidak suka kaldu keruh pada sajian pertama, jadi saya memasak jelai secara terpisah dan menambahkannya ke sup yang hampir jadi. Tapi ini urusan semua orang.

Dan sekarang rahasianya: Masukkan sereal (100 g - 2/3 sdm) ke dalam panci dan isi dengan air dingin (300 ml - 1,5 sdm), nyalakan api maksimal, tunggu hingga cairan mendidih dan masak selama 3-4 menit dengan gelembung aktif . Kemudian tiriskan cairan dari jelai mutiara, bilas biji-bijian di bawah keran dan taruh kembali di atas kompor, tuangkan 1 gelas air dingin. Masak dengan api maksimal hingga mendidih, lalu tutup panci dengan penutup, kecilkan daya kompor menjadi sedang (5 dari 9) dan biarkan mendidih selama 30 menit.

Omong-omong, rebusan yang dihasilkan bisa digunakan sebagai ekspektoran atau antijamur.

Tanpa membuang waktu, masukkan panci berisi air (2 l) dan fillet ayam (300 g - 1/2 dada ayam) dengan api maksimal. Didihkan dan kecilkan daya menjadi sedang agar tidak terjadi gelembung aktif, jika tidak maka akan banyak busa yang terbentuk di permukaan akibat denaturasi protein daging. Jika busa masih muncul, keluarkan dengan sendok atau sendok berlubang. Masak kaldu selama 25-30 menit.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng selama 3 menit dalam wajan panas dengan minyak (1 sdm) dengan api maksimal, aduk sesekali.

Giling wortel dan tambahkan ke bawang. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, 5-7 menit. Pastikan tidak terbakar.

Potong acar mentimun menjadi potongan kecil. Jika sayuran Anda berbiji besar, lebih baik dibuang.

Potong kentang menjadi kubus besar atau sedang.

20 menit setelah ayam mulai matang, tambahkan kentang cincang ke dalam wajan.

Masukkan acar mentimun ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih selama 5 menit, aduk sesekali. Kemudian angkat piring dari api.

Keluarkan ayam rebus yang sudah jadi (30 menit setelah mulai dimasak) dari wajan, dinginkan dan pisahkan menjadi ijuk.

Sementara jelai mutiara sudah matang (hampir semua cairannya sudah terserap), angkat dari kompor dan bilas kembali dengan air dingin.

Tambahkan sereal ke dalam sup dan masak selama 5-10 menit.

Tuangkan air garam mentimun (1/2 sdm) ke dalam sup. Tambahkan garam secukupnya tergantung konsentrasi air garam. Hal utama adalah jangan berlebihan. Air garam saya lebih manis daripada asin, jadi saya menambahkan 1/2 sdm garam ke dalam kaldu. Pada tahap yang sama, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam sup.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak sup dengan api kecil selama 5-10 menit sampai kentang siap, agar cairannya tidak terciprat ke kompor.

Kemudian matikan kompor dan biarkan masakan terendam selama 5 menit lagi.

Sajikan sup panas, dengan krim asam, roti hitam, dan bumbu cincang halus.

Selamat makan!

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan sup dari kentang, sereal, dan acar. Semuanya disatukan dengan nama “rassolnik”. Salah satu sup paling sederhana dari jenis ini adalah rassolnik dengan ayam dan nasi. Hidangan pertama ini memiliki rasa yang enak dengan ciri khas rasa asam, harganya murah dan hampir semua orang menyukainya. Resep sop air garam dengan ayam dan sereal nasi memang beragam, namun tidak ada satupun yang rumit atau membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menangani persiapannya jika dia mengikuti prinsip dasar menyiapkan hidangan unik ini.

Fitur memasak

Rassolnik adalah salah satu sup tradisional milik masakan Rusia. Versi yang paling umum adalah yang menggunakan daging dan jelai mutiara, tetapi bisa juga dimasak dari produk lain. Rassolnik dengan ayam dan nasi adalah salah satu yang paling populer, karena memasaknya membutuhkan waktu dan keahlian kuliner yang relatif sedikit. Mengetahui secara spesifik teknologi persiapan acar akan melindungi Anda dari kesalahan.

Beberapa ibu rumah tangga tidak melihat banyak perbedaan antara mentimun asin dan acar, tetapi seorang pecinta kuliner dapat dengan mudah membedakan sayuran mana yang diasinkan tanpa cuka dan mana yang diasamkan. Produk-produk ini tidak sama, dan hanya acar mentimun dan air garamnya yang cocok untuk memasak acar. Simpan acar sayuran untuk kesempatan lain.
Jika Anda ingin supnya tetap bening, bilas sereal dengan baik sebelum dimasak. Prosedur ini akan menghilangkan pati dari permukaan nasi, sehingga tidak membuat kuahnya keruh.
Resep acar klasik memerlukan penambahan sayuran goreng ke dalamnya. Bisa dibuat dengan sayur atau mentega, minyak goreng, atau margarin. Penggunaan mentega memungkinkan Anda memberi hidangan rasa yang lebih lembut dengan aroma krim.
Jika ingin mengurangi kandungan kalori pada sup, Anda bisa menghindari menggoreng sayuran. Dalam hal ini, mereka ditambahkan 5-10 menit lebih awal dari yang ditunjukkan dalam resep sehingga punya waktu untuk melunak.
Disarankan untuk memberi garam pada acar di akhir pemasakan agar sup tidak terlalu asin. Bagaimanapun, tingkat salinitas sayuran dan air garamnya bisa berbeda.
Acar ayam dengan nasi cocok dengan bumbu segar. Jika dimasukkan ke dalam wajan, sup harus direbus beberapa menit agar tidak menjadi asam.
Dianjurkan untuk membersihkan acar mentimun dari kulit dan bijinya yang kasar. Hal ini tidak berlaku untuk sayuran muda dengan kulit halus dan biji kecil.
Mentimun ditambahkan ke dalam sup sesaat sebelum siap. Jika Anda menambahkannya terlalu dini, sisa sayuran mungkin akan tetap terlalu keras.
Setelah dimasak, biarkan acar diseduh - ini akan menjadi lebih aromatik dan enak.
Acar paling baik disajikan dengan krim asam - ini membuat rasanya lebih lembut, melembutkan kepedasan acar.

Anda bisa mendapatkan nuansa rasa baru dengan menambahkan berbagai bumbu, rempah, bawang putih, dan bahan lainnya ke dalam acar. Acar ayam dengan jamur, paprika manis atau pedas ternyata enak.

Rassolnik klasik dengan ayam dan nasi

ayam (bagian mana pun dari burung) – 0,5 kg;
acar mentimun – 0,5 kg;
kentang – 0,5 kg;
nasi – 80 gram;
bawang bombay – 150 gram;
wortel – 150 gram;
pasta tomat – 60 ml;
minyak sayur – 40ml;
air – 4 liter;
herba segar – 100 gram;
garam, lada hitam, allspice, daun salam - secukupnya;
krim asam - untuk disajikan.

Metode memasak:

Cuci ayam, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Letakkan di atas api dan didihkan. Masak selama 5-10 menit, buang busanya. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan masak ayam selama 30-40 menit.
Angkat ayam dari kaldu. Dingin. Pisahkan daging dari tulangnya, potong kecil-kecil, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu.
Kupas kentang, potong dadu berukuran satu setengah sentimeter, dan masukkan ke dalam kaldu.
Bilas beras. Anda perlu membilasnya sampai air pembuangan benar-benar jernih.
Tambahkan nasi ke sup dan aduk.
Kupas wortel dan potong tipis-tipis.
Buang kulit dari bawang. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak dalam wajan.
Tempatkan sayuran dalam minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan pasta tomat dan beberapa sendok makan kaldu, rebus sayuran selama 5 menit.
Kupas dan potong mentimun menjadi kubus kecil. Tambahkan ke sayuran lain dan aduk. Lanjutkan memasak selama 5 menit.
Tambahkan sayuran goreng ke dalam sup dan masak selama 5 menit.
Cincang halus sayuran dan tambahkan ke dalam panci bersama sup. Garam acar jika kurang asin. Tambahkan bumbu. Lanjutkan memasak selama 5 menit.
Angkat panci dari api. Masukkan acar di bawah tutupnya selama 10-20 menit.

Saat menyajikan rassolnik ke meja, taruh sesendok krim asam di setiap piring - supnya akan lebih enak dengan itu.

Rassolnik dengan ayam, nasi, dan jamur

kaki ayam – 0,4 kg;
champignon segar – 0,2 kg;
acar mentimun – 0,3 kg;
nasi – 80 gram;
wortel – 100 gram;
bawang – 0,2 kg;
tepung terigu – 20 gram;
minyak sayur – 40ml;
mentega – 40 gram;
air – 3 liter;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci kaki ayam dan masukkan ke dalam panci. Anda bisa menggunakan bagian ayam lainnya, kecuali dada ayam - kaldunya kurang kaya.
Potong mentimun menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan dua gelas air, dan nyalakan api kecil.
Tuangkan sisa air ke atas ayam dan biarkan matang.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Kupas dan potong wortel di parutan kasar.
Cuci dan tepuk-tepuk champignon hingga kering dengan serbet. Potong menjadi kubus atau irisan kecil.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Jika sudah hangat, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan wortel dan kecilkan api. Goreng wortel hingga empuk.
Tambahkan jamur ke dalam sayuran dan goreng sampai cairan yang dikeluarkan dari wajan menguap.
Setelah ayam matang selama 40 menit, keluarkan dari kaldu.
Kupas, potong kentang kecil-kecil, dan masukkan ke dalam kaldu mendidih.
Bilas beras dan masukkan ke dalam panci berisi kaldu.
Setelah nasi dan kentang dimasak selama 15 menit, tambahkan sayuran dan jamur, lalu aduk.
Tuangkan setengah gelas kaldu.
Lelehkan mentega dalam wajan bersih.
Taburi mentega dengan tepung.
Tuang kaldu dalam aliran tipis dan kocok isi panci untuk menyiapkan saus.
Masukkan mentimun ke dalam sup, tuangkan air rebusannya. Tunggu hingga sup mendidih kembali.
Sambil mengaduk sup dengan kuat, tambahkan saus ke dalamnya secara perlahan. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Masak, aduk, selama 5 menit. Sup akan mengental selama ini.
Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan letakkan di piring. Tuang campuran acar yang sudah disiapkan ke dalam piring.

Anda bisa menambahkan krim asam dan rempah segar ke setiap piring. Rassolnik dengan ayam dan jamur ternyata kental dan memuaskan. Ini memancarkan aroma yang menggoda sehingga hampir mustahil untuk ditolak.

Rassolnik dengan nasi dan ayam mudah disiapkan dan dapat dibuat dengan cepat. Rasa dan tampilan kuahnya tidak akan mengecewakan Anda.

Jenis