Cuocere una torta di mele con la meringa. Fare la torta di mele con la meringa

Deliziosi pasticcini sono i benvenuti su qualsiasi tavola festiva come una squisita decorazione e un tanto atteso dessert servito con tè o caffè. Volendo accontentare gli amanti dei dolci fatti in casa non troppo ipercalorici, proviamo a cuocere la nostra torta di pasta frolla preferita con mele e albumi montati, cioè con la meringa. Questo trattamento sarà un leggero accordo finale di una festa abbondante, è in suo potere riunire amici intimi per straordinarie riunioni di cucina.

La prelibatezza di oggi è una versione più nobile della tradizionale charlotte, che di solito viene cucinata in casa la sera. La raffinatezza è tradita da uno strato candido-leggero di meringa proteica ariosa, tostata in forno. Per cuocerlo, devi fare scorta di tempo e pazienza sufficienti.

Chi ha avuto esattamente l'idea di cuocere le proteine ​​montate con lo zucchero nel forno non è proprio noto. Molti attribuiscono questa scoperta dolciaria ai francesi, famosi amanti della pasticceria gourmet. In effetti, non è la paternità che conta, ma i trucchi culinari per creare uno strato proteico leggero e arioso di un dessert di mele. Questo è ciò di cui parlerà il nostro post culinario di oggi.

Torta di meringa di mele preferita: la migliore ricetta

ingredienti

• - 100 grammi + -
• - 2 pezzi + -
• - 100 grammi + -
• - 200 g + -
• - 2 cucchiai. + -
• Cannella - 1/4 cucchiaino + -
• mele di media grandezza- 4 frutti + -

Passo dopo passo cuocere una torta di meringa di mele tradizionale

Il dessert desiderato risulterà sicuramente come ci aspettiamo, se segui tutti i consigli e non sperimenti le proporzioni. In questo caso non abbiamo bisogno della classica meringa bianca come la neve e della consistenza secca. L'importante è prendersi cura della consistenza leggera e ariosa, che dovrebbe rimanere la stessa dopo la cottura.

1. Prima di tutto, devi separare le parti di proteine ​​e uova. Lo facciamo con attenzione, evitando anche il loro minimo impasto, perché da questo dipende la qualità della futura meringa.
2. Mandiamo le proteine ​​in frigorifero e mescoliamo i tuorli con metà dello zucchero semolato e del burro morbido. Il risultato dovrebbe essere una massa che sembra una crema.
3. La farina (cospargere tutta in una volta) cambierà la consistenza in friabilità, come dovrebbe essere.
4. L'aggiunta di farina darà all'impasto la necessaria plasticità e "compliance". Sarà facile dargli forma: non si attaccherà alle tue mani. Dopo averlo distribuito in uno strato uniforme lungo il fondo della teglia, lo mandiamo in congelatore per un quarto d'ora.
5. Prendiamoci cura delle mele: privatele della buccia, eliminate il torsolo con i semi, tagliatele a fettine non troppo sottili.
6. Tirando fuori il modulo dal congelatore, riempirlo con le fettine di mela, disponendo le fette con cura, e inviarlo a un forno molto caldo. In precedenza, le mele possono essere cosparse di polvere di cannella profumata sopra. Il tempo di cottura a sportello chiuso è di soli 25 minuti.
7. Mentre la base della crostata fatta in casa con mele e meringa cuoce e rosola, presta attenzione allo strato proteico.
8. Trasformiamo le proteine ​​del ghiaccio con un mixer in una schiuma aderente, a cui aggiungiamo il resto dello zucchero semolato. Riaccendete il mixer e mescolate alla massima velocità per 3-4 minuti, fino a quando i grani dolci non si saranno sciolti.
9. Tiriamo fuori la base calda dal forno, ci mettiamo sopra la meringa semifinita e - di nuovo in forno.
10. Se il timer è 120°C, il nostro dolce cuocerà per circa 1 ora. Durante questo periodo, è severamente vietato guardare nelle viscere del forno aprendo la porta, altrimenti lo strato proteico potrebbe depositarsi e perdere la sua attrattiva.

Quando è pronta, la torta, amata fin dall'infanzia, è ricoperta da una crosta croccante e leggermente cotta di una piacevole sfumatura cremosa, sotto la quale si nasconde uno strato succoso di mela. Appetitoso e profumato: ciò di cui hai bisogno per un tea party in famiglia o amichevole!

La più deliziosa torta di mele fatta in casa con la meringa

Un dolcetto preparato secondo questa semplice ricetta semplicemente non può mancare. La cosa principale è fare scorta di prodotti freschi e attenersi rigorosamente alle raccomandazioni tecnologiche.

ingredienti

• Uova di gallina medie - 3 pezzi;
• Zucchero bianco - 250 g;
• Farina - 250 g (1 tazza);
• Crema di burro dolce - 2,5 cucchiai;
• Lievito per impasti culinari - 1 bustina;
• Mele medie - 4-5 frutti;
• Cannella - ¼ cucchiaino

Come fare in casa una deliziosa torta di mele e meringa

1. Dividendo le uova in albumi e tuorli, mandiamo la prima al freddo, e trasformiamo le altre in schiuma. Versare 0,5 tazze di zucchero, sbattere, quindi mettere il burro ammorbidito (lasciare un terzo di cucchiaio per stufare le mele), mescolare.
2. Uniamo la massa dolce di burro all'uovo con la farina, che prima è stata setacciata e mescolata con il lievito, mescoliamo tutto bene: l'impasto è pronto! Lo lasciamo per mezz'ora (puoi inviarlo al frigorifero).
3. Veniamo ora alla frutta. Li puliamo, li tagliamo a cubetti, li mandiamo in una padella con il burro fuso, facciamo sobbollire fino a ottenere una consistenza morbida per circa un quarto d'ora, insaporiamo il ripieno con la cannella.
4. Tiriamo fuori l'impasto, lo distribuiamo con una frittella lungo il fondo del modulo, lo mandiamo a un forno ben caldo, cuociamo fino a doratura per 15 minuti. Mettiamo il ripieno sulla crostata semifinita e sopra lo strato proteico. Facciamo uno spazio vuoto per la meringa allo stesso modo del primo caso.

15 minuti dopo aver rimesso la torta in forno, sarà pronta. È possibile determinare il tempo di estrazione del dolce facendo rosolare le proteine. È meglio tagliarlo a pezzi quando si raffredda.

Il nostro post di oggi è un'altra conferma che il più geniale è davvero molto semplice, e non c'è nulla di complicato in esso. Cuocere una magnifica torta di pasta frolla con mele e scoiattoli montati è tutt'altro che il più alto acrobazia nell'arte dolciaria. È molto facile imparare a fare questo dolce e rendere felici tutti quelli che lo circondano, perché l'amore per il proprio lavoro e per gli altri è il miglior incentivo...

Per molti anni di seguito, la nostra famiglia ha sviluppato una tale tradizione che cucino la torta Alyonushka per il compleanno di mia madre. Era questo il nome che aveva nel ricettario, secondo il quale l'ho cucinato per la prima volta, ma su Internet non gli hanno dato nessun nome. Ma in effetti, qualunque cosa si possa dire, ma questa è una torta di mele a base di pasta frolla con meringa. E questo è il dolce preferito di mia madre. Dato che quest'anno non sono riuscita a sfornare per il mio compleanno, ho dovuto - con grande piacere, oserei dire - recuperare questo fine settimana.

Questa torta è abbastanza semplice da preparare e non richiede molto tempo, ma alla fine si ottiene una delizia magica, ovvero il momento di cucinare con mele deliziose e profumate.

Per prima cosa devi prendere 250 grammi di margarina ammorbidita (è meglio tirarla fuori dal frigorifero in anticipo). Anche il burro è l'ideale qui e il gusto risulterà ancora più delicato.

Versare mezzo bicchiere di zucchero nella margarina ammorbidita.

Separare i tuorli dagli albumi. Mettiamo subito le proteine ​​in una ciotola comoda per un'ulteriore montatura e le mettiamo in frigorifero, e mettiamo i tuorli alla margarina con lo zucchero.

Ora tutti questi componenti devono essere accuratamente strofinati. Mi armo di una forchetta per questo, visto che la frusta qui servirà a poco.

Alla massa già omogenea, è necessario aggiungere sale sulla punta del coltello.

Mezzo cucchiaino di soda va qui.

E vanillina, zucchero vanigliato o qualsiasi cosa abbia a che fare con la vaniglia. Non hai bisogno di molto. Solo un po 'per dare alla nostra futura torta un aroma gradevole, ma non soffocare il gusto delle mele con la vaniglia. Non abbiamo bisogno di questo!

Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere due tazze di farina setacciata e iniziare a impastare. Dovrebbe risultare morbido, tenero e un po' friabile, ma non appiccicoso alle mani. Pertanto, la farina potrebbe richiedere anche poco più di due bicchieri. Quante volte ho cucinato questa torta, e la farina ha sempre bisogno di una quantità diversa. Da 1,5 tazze a 3,5.

L'impasto finito è obbediente, ma non funzionerà per ricavarne delle forme complesse, perché inizierà a sbriciolarsi.

Per maggiore comodità, prendo una forma staccabile, la ungo con olio vegetale e distribuisco l'impasto con le mani e non lo stendo prima. È più comodo per me.

Faccio i lati alti 1,5-2 centimetri. Non sono necessari sopra.

Ora è il momento delle mele, e qui ognuno decide da solo di quante ne ha bisogno. Per me la quantità ideale è di 3 pezzi. Ma se ti piacciono davvero le mele, sentiti libero di prenderne di più. Ho mele tardive coltivate dai miei genitori. Ho preso volutamente due varietà: alcune sono molto profumate e con un po' di acidità, altre sono friabili, miele e molto dolci.

Sbuccio le mele dalla buccia e le taglio a fettine di circa 0,5 cm di spessore.

Ho steso le fette sull'impasto in una forma sovrapposta.

Spolvero generosamente le mele con tre cucchiai di zucchero a velo.

Nelle proteine ​​raffreddate di tre uova, aggiungo il sale sulla punta di un coltello.

E poi ho ricordato l'assenza di un mixer dai miei genitori. Ho sbattuto gli albumi fino a quando non si sono formate a mano delle "cime morbide" (spuma bianca densa). Con un mixer tutto sarebbe molto più veloce, ma, come dicevano i miei genitori, tutto a mano ha sempre un sapore migliore. Con le proteine ​​da montare in generale, ci sono alcune superstizioni e regole. Negli anni di lavoro con le proteine ​​ho imparato solo queste lezioni: le uova devono essere fresche, sempre refrigerate e basta. Quindi, anche con le mani, anche con un mixer, aumentando gradualmente la velocità, ma le proteine ​​​​sbatteranno alla consistenza desiderata. La cosa principale è avere pazienza e fiducia in te stesso.

Poi ho macinato lo zucchero a velo. Ci serve poco più di mezzo bicchiere.

Aggiungo lo zucchero a velo alle proteine ​​in piccole porzioni e mescolo subito bene.

Dopo aver versato più di mezzo bicchiere di zucchero a velo, gli albumi sono diventati lucidi, ma sono rimasti comunque molto densi. Ora mangia questo delizioso almeno con un cucchiaio =)

Distribuisco le proteine ​​sopra le mele sulla torta. Puoi usare un cucchiaio per dare forma, ma mi piace questo particolare caos.

Mando la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti. Trascorso il tempo stabilito, l'impasto aumenterà di volume e salirà, le mele cuoceranno e la meringa si sarà ben dorata e croccante.

Ma l'aroma di questa torta viene da tale che nessuno rifiuterà una tazza di tè con un trattamento così delizioso.

Nel taglio la torta appare molto appetitosa: un impasto giallastro alto e friabile, uno strato di mele succose e morbide e una meringa con una crosta dorata e croccante.

A causa delle mele, l'impasto è sempre molto ben saturato di succo di frutta, che è chiaramente visibile su un pezzo nella sezione.

La meringa è molto dolce e croccante in combinazione con un impasto leggermente salato e tenero e mele profumate, ideale per bere il tè in una fresca giornata autunnale.

Questa torta è stata per molti anni una delle prelibatezze preferite nella nostra famiglia grazie al suo gusto brillante e al suo bell'aspetto. È facile e semplice da preparare, e poi si smonta in pochi minuti.

Buon appetito e buon umore in queste giornate autunnali!

Tempo di cottura: PT01H10M 1 ora 10 minuti

La torta di meringa è un dolce delizioso e insolito. Molto spesso, tali torte vengono cotte a casa dalla pasta frolla con un ripieno nel mezzo e una nuvola di meringa bianca come la neve in cima. Come ripieni vengono utilizzati vari frutti, bacche, massa di cagliata, ecc. I frutti vengono tagliati a fette o trasformati in purea. La meringa è fatta di albume sbattuto con lo zucchero. Le ricette della torta di meringa garantiranno una produzione senza sprechi. I tuorli vengono inseriti nell'impasto e gli albumi vengono utilizzati per fare la crema di meringa. Come risultato di tutti gli sforzi si ottengono delle gustose torte di meringa tenere, un piatto che pochi rifiutano.

Torta succosa con meringa e frutti di bosco

Le ricette della torta di meringa sono sorprendentemente gustose e succose. Molto rapidamente, una serie di prodotti semplici si trasforma in squisiti pasticcini di pasta frolla.

Ingredienti della torta:

• 3 tuorli;
• 180 gr. Burro;
• 6 cucchiai Sahara;
• 1,5° Farina di frumento.

Ingredienti per il ripieno:

• 3 proteine;
• 110 gr. mirtilli;
• 5 cucchiai zucchero granulare:
• 180 gr. mirtilli.

Istruzioni per la cottura:

1. La torta di meringa sulla parte superiore è fatta di pasta frolla. Per fare questo, sbattere con un mixer il burro ammorbidito, i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungete la farina setacciata e lavorate un impasto sodo. Ne formiamo una palla, la avvolgiamo con un film e la mettiamo sul ripiano del frigorifero per 20 minuti.
2. La preparazione del ripieno consiste nella cernita, nel lavaggio e nell'essiccazione dei frutti. Macinare in un frullatore fino ad ottenere una purea. Aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e sbattere bene con un mixer in modo che tutti i grani si sciolgano.
3. Stendete la pasta fredda. Trasferire con cura la base di sabbia in uno stampo con i lati. Copriamo il modulo e formiamo i lati in modo che il ripieno non fuoriesca. Per evitare che l'impasto si gonfi in forno, bucherellatelo spesso con una forchetta.
4. Inviamo il pezzo al forno: il processo di cottura dura 30-40 minuti. Quindi sfornate la torta e fatela raffreddare. Spalmare la purea di frutti di bosco su una base tiepida, spalmare sopra una nuvola di proteine ​​montate.
5. Metti la torta di meringa sopra in forno per 15 minuti, fino a quando gli albumi montati a neve non saranno dorati. Scaldare, spegnere e, senza aprire lo sportello, tenere la torta in forno per un altro paio d'ore. Dopodiché, la meringa in cima si sgranocchierà in modo appetitoso e all'interno la pasta frolla rimarrà succosa e tenera. Buon appetito a tutti!

Torta di mele con meringa

Una versione molto semplice della torta di mele. Questa pasta frolla può essere considerata speciale per la presenza della meringa. Conferisce al piatto una nota piccante e una deliziosa crosta croccante.

Ingredienti:

• 1° zucchero granulare;
• 200 gr. Burro;
• 1 tuorlo;
• 2 proteine;
• 260 gr. Farina di frumento;
• 5 mele grandi;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• 1 pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini cannella in polvere.

Schema di cottura:

1. Per cuocere da soli una torta di mele con la meringa, mettere i pezzi di burro nella farina setacciata, macinarli in briciole. Aggiungi tuorlo, sale, soda e velocemente.
2. Ora strappiamo un pezzo di pasta e lo distribuiamo su una teglia con uno strato di 0,5 cm, quindi allunghiamo ogni pezzo con le mani e lo colleghiamo insieme. Questo taglio dell'impasto è chiamato "patchwork". La base della torta dovrebbe essere rettangolare.
3. Mettiamo la base in forno e cuociamo per 25 minuti a una temperatura di 200 C. L'impasto dovrà risultare leggermente dorato.
4. Per il ripieno, le mele possono essere semplicemente sbucciate e grattugiate. Ma sarà molto più gustoso tagliare le mele sbucciate a cubetti e stufarle con lo zucchero in una padella spessa. Puoi anche usare la marmellata di mele già pronta.
5. Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero, partendo a bassa velocità e aumentandoli gradualmente. La schiuma deve essere montata molto strettamente in modo che rimangano tracce di fruste sulla massa.
6. Su una torta leggermente raffreddata, stendere uno strato di ripieno di mele e disporre con cura la massa proteica sopra.
7. Rimettiamo la torta di mele di frolla con la meringa in forno per 7 minuti (220Co). Quando le proteine ​​sono rosolate e diventano cremose, allora puoi ottenere la torta. Fate raffreddare e servite con il tè.

Video: cucinare la torta di meringa di mele

Delicata crostata al limone con meringa

Tutti sanno che i limoni sono molto salutari e sono una fonte inesauribile di vitamina C. Pertanto, la torta di meringa al limone non sarà solo deliziosa, ma anche molto salutare.

Ingredienti:

• 1 limone grande;
• 2 cucchiai fecola di patate;
• 300 gr. Farina di frumento;
• 4 uova fresche;
• 1 busta di vaniglia;
• 170 gr. Burro;
• 250 ml di acqua ghiacciata;
• 3 pizzichi di sale.

Cottura passo dopo passo:

1. Per la pasta frolla, unire la farina, tagliata a pezzi, il burro freddo e il sale. Tritiamo tutto questo con un coltello fino a che liscio. Versare 100 ml di acqua ghiacciata e impastare con le mani un impasto denso, formando un panino.
2. Foderate una teglia rotonda con carta da forno. Stendiamo la pasta, la mettiamo in uno stampo, formando i lati, spesso bucherellando con una forchetta. Adagiare sopra un altro foglio di pergamena, versare fagioli o piselli secchi per fissare i lati. Inforniamo un quarto d'ora a 220 Co. Quindi togliere i fagioli e cuocere per altri 10 minuti. Dopo, tiriamo fuori i biscotti e facciamo raffreddare completamente.
3. Per preparare il ripieno al limone, togliere la scorza del limone lavato e spremere tutto il succo. Laviamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli con lo zucchero (120 gr.), la vaniglia, gli ingredienti del limone e il sale. A parte, diluire l'amido in 150 ml di acqua ghiacciata e aggiungerlo al ripieno. Aggiungere il resto del burro e mescolare accuratamente. Versare tutto in una casseruola, scaldare a ebollizione lenta fino a quando la composizione inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco, versate subito sull'impasto, coprite con pellicola e fate raffreddare.
4. Montare gli albumi con lo zucchero (60 gr.) in una schiuma molto ripida. Metti la massa risultante sopra. Può essere ben dispensato da una tasca da pasticcere con un beccuccio.
5. Dopo che la torta di meringa al limone è stata cotta per un quarto d'ora a 180 gradi, può essere tagliata e servita ai parenti con una tazza di tè. Buon appetito a tutti!

Video: torta di meringa al limone - ricetta passo dopo passo

ingredienti

Per la prova:

• farina - 220 g;
• burro - 180 g;
• tuorli - 4 pezzi;
• soda - 0,5 cucchiaini. cucchiai;
• sale - un pizzico;

Da riempire:

• mele - 5-6 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• cannella - 0,5 cucchiaini. un cucchiaio;

Per la meringa:

• scoiattoli - 4 pezzi;
• zucchero - 125 g.

Tempo di cottura - circa 2 ore.

Resa - 6 porzioni.

Portiamo alla tua attenzione l'originale torta di mele con meringa, una ricetta passo-passo con una foto di cui è presentata di seguito. Questa torta è allo stesso tempo friabile e tenera. La sua base è composta da pasta frolla, e all'interno si trova un delizioso e profumato ripieno di mele e una ariosa meringa. Alcuni libri di cucina si riferiscono a questa torta come "torta di meringa di mele polacca". La sua ricetta non è molto complicata e, volendo, anche uno chef poco esperto può gestirla.

Come cucinare una torta di mele di pasta frolla con meringa: una ricetta con una foto passo dopo passo a casa

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti necessari. Come potete vedere, per fare una torta di mele con la pasta frolla alla meringa, occorrono gli ingredienti più semplici. Le mele dovrebbero essere assunte di media grandezza, preferibilmente in agrodolce.

Il burro deve essere tolto dal frigorifero in anticipo in modo che diventi morbido. Separare i tuorli dagli albumi. Strofinate il burro insieme ai tuorli e per ora mettete gli albumi in frigorifero.

Setacciare la farina e mescolare con il bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungere la farina al composto di tuorlo e burro e impastare l'impasto. Dividetelo in 2 parti, separando circa un terzo dell'impasto. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla. Avvolgere il pezzo più piccolo nella pellicola e riporre in freezer per circa 20 minuti. Coprire il pezzo più grande con pellicola e riporre in frigorifero.

Nel frattempo potete lavorare il ripieno per la torta di mele con la meringa di frolla. Per fare questo, è necessario lavare le mele, tagliare la pelle e ritagliare il torsolo. Quindi le mele devono essere strofinate su una grattugia grossa. Metterli in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e la cannella. Mescolare tutto, versare 1-2 tavolo. cucchiai d'acqua (la quantità d'acqua dipende dalla succosità delle mele) e accendere un piccolo fuoco. Stufare le mele per circa 10 minuti (a coperchio chiuso). Quindi puoi aprire il coperchio e, mescolando, far sobbollire le mele fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato.

Per cuocere una torta, avrai bisogno di un modulo staccabile. Sul fondo, stendere un pezzo di pasta più grande e livellarlo su tutta la forma, facendo in modo che i lati siano alti almeno 3 cm.

Mettere il ripieno di mele raffreddato in uno stampo e livellarlo.

Togliere un pezzo di pasta più piccolo dal congelatore e strofinare circa metà di questo pezzo su una grattugia grossa, distribuendo uniformemente i pezzi di pasta sullo strato di mele.

Togliere gli albumi dal frigorifero e sbatterli con un mixer fino a formare una schiuma densa. Quindi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, continua a sbattere le proteine ​​fino a raggiungere picchi stabili. Dopodiché mettete le proteine ​​montate in uno stampo e distribuitele uniformemente su tutta la superficie.

Grattugiare l'impasto rimanente sopra lo strato proteico, cercando di assicurarsi che lo strato di pasta copra uniformemente lo strato proteico.

Mettere lo stampo in forno, preriscaldato a 170 gradi, e cuocere la torta per 45 minuti. Successivamente, spegnere il fuoco, ma non rimuovere la torta, ma lasciarla in forno per altri 30 minuti. Quindi lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo e solo dopo trasferitela con cura su una teglia.

Ora sai come cuocere una torta di mele con la meringa sopra. Una ricetta con una foto a casa ha mostrato in dettaglio come farlo. Puoi preparare il tuo tè preferito e regalare alla tua famiglia una deliziosa torta.

Vi auguriamo buon appetito!

Il numero di ricette per le torte di mele è ora molto vario. Dopotutto, le mele sono disponibili tutto l'anno. Se all'improvviso arrivano ospiti non invitati, una torta di mele verrà in soccorso. Queste torte sono molto facili da preparare e non richiedono molto tempo per la preparazione. Puoi decorarlo dall'alto con tutto ciò che puoi, il che è sufficiente per il tuo ingegno e immaginazione. Per accontentare te stesso e i tuoi ospiti con qualche nuovo piatto, non è affatto necessario cercare ricette costose complesse per le quali non troverai sempre tutti gli ingredienti sul tuo scaffale. Una torta di mele con meringa può venire in soccorso, che sarà sicuramente un'ottima aggiunta alla tua tavola delle vacanze.

Ricetta Shortcake con mele e meringa

Una torta di meringa dal gusto indimenticabile, ariosa e da mordere un pezzo, celebri come si scioglie in bocca. Questo effetto si ottiene utilizzando la pasta frolla con ripieno di mele e meringa. Per preparare questa torta di pasta frolla con mele e meringa, è necessario familiarizzare con la ricetta.

Ingredienti:

• burro - 200 g;
• farina di frumento - 2 tazze;
• uova - 3 cose;
• zucchero semolato - 3/4 di tazza;
• zucchero a velo - 3/4 di tazza
• mele grandi - 3 pezzi;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;

Come fare la torta di pasta frolla con mele e meringa:

1. Separiamo i tuorli dalle proteine, le proteine ​​necessarie per la meringa vanno messe in frigorifero. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Versare la farina in un'altra ciotola e aggiungere il burro tritato. Quindi aggiungere il lievito e unire il tutto ai tuorli. Dopo tutto ciò che è stato fatto, l'impasto sarà umido, denso e viscoso.
2. Puliamo le mele. Successivamente, li strofiniamo su una grattugia. Prendiamo una forma staccabile, la ungiamo con il burro e vi applichiamo l'impasto con le mani, formando dei lati larghi. Sverzhu imporre il ripieno di mele e mettere in forno (180°C), per 15 minuti.
3. La torta di mele con meringa è in preparazione, ora possiamo iniziare a cuocere la meringa, che darà un gusto unico. Tiriamo fuori le proteine ​​​​dal frigorifero e le mescoliamo con un mixer, aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo. In 10 minuti. sarà la densità desiderata. Per verificare se la meringa è pronta, devi girare i piatti con essa e se non è caduta nemmeno una goccia significa che è pronta. Ma questo metodo non è affidabile, è meglio prestare attenzione a come si comporta la massa dopo la miscelazione, se si formano spigoli vivi.
4. Tiriamo fuori la torta con mele e meringa dal forno e ci mettiamo sopra la meringa. Lo livelliamo e lo rimettiamo in forno senza cambiare la temperatura (15-20 minuti). Se sulla meringa appare una crosta brunastra, allora è pronta. Quando spegni il forno, lascia la torta lì in modo che la massa proteica non si addormenti e in modo che la massa proteica non dorma. Togliere con cautela la torta dallo stampo, tagliarla a pezzi e si può bere il tè.

Ricetta torta di mele con meringa sopra e cioccolato

Impeccabile ripieno di mele unito al cioccolato. Una tale torta con mele meringhe in cima può essere una decorazione da tavola per ogni vacanza. Sarà apprezzato anche dai bambini che amano molto il cioccolato. Si compiacerà ogni giorno, perché sarà bello bere il tè con un pezzo di un magnifico dessert di mele con meringa e cioccolato.

Ingredienti:

• burro - 250 g;
• farina di frumento - 2 tazze;
• zucchero - 300 g;
• uova - tre pezzi;
• soda - 0,5 cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• tavoletta di cioccolato nero;

Come fare una torta di mele con la meringa sopra:

1. I tuorli devono essere separati dalle proteine, macinarli con 200 g di burro leggermente fuso e 150 g di sabbia zuccherata, aggiungere sale e soda (non spegnere). Spolverate la farina poco alla volta, mescolando bene il tutto. Togliere un pezzetto dall'impasto e metterlo in freezer per un'ora. Anche le proteine ​​dovrebbero essere in frigorifero.
2. Puliamo la pelle dalle mele, tagliata finemente o tre su una grattugia grossa. Prendiamo uno stampo o una teglia, lo ungiamo con il burro e ci mettiamo sopra l'impasto. Se la teglia è di dimensioni medie, lo strato di meringa sarà più alto e viceversa. Spalmate il ripieno di mele sopra la pasta.
3. Prendiamo gli albumi ben freddi e montiamo a formare una bella schiuma insieme a 150 g di zucchero e applichiamo la meringa al ripieno di mele. Tiriamo fuori l'altra parte dell'impasto dal congelatore e lo strofiniamo su una grattugia grossa, cospargendo la torta di trucioli. Mettiamo la pirofila in forno (180°C). Cuocere 30-40 min. Pronto per la glassa.
4. Prendiamo una tavoletta di cioccolato fondente, la spezziamo e la facciamo sciogliere. Successivamente, aggiungere 50 g di burro, per aggiungere lucentezza alla glassa. Trasferite la torta di mele con la meringa in un piatto grande. Non puoi capovolgerlo, per non danneggiare la bellezza. Disegna una griglia di cioccolato sulla superficie o riempi la torta con il cioccolato. Sopra, a piacere, potete spolverare scaglie di mandorle o sbriciolare le noci.

Torta di mele ebraica con ricetta della meringa

Ogni paese del mondo utilizza diverse tecniche in cucina. Questo è particolarmente vero per i cibi dolci. Se ti piacciono i dolci succosi, presta attenzione alla ricetta di un pasticcere israeliano. Consiglia di cuocere una torta di mele con meringa di frolla condita con cioccolato e limone. La particolarità di questo prodotto è che si sente il sapore di ogni strato - sia di pasta frolla, sia di ripieno di mele, e uno strato di meringa leggero come una peluria. E il cioccolato con il limone unirà tutto insieme. Successivamente, forniremo una ricetta per la torta di mele con meringa per la revisione.

Ingredienti:

• panna acida 20% - 2 cucchiai;
• burro - 150 g + 20 g sciolto;
• uova - 4 pezzi;
• farina di frumento - 2 tazze;
• zucchero semolato - 2/3 tazze + 7 cucchiai;
• acqua - 0,5 tazze;
• zucchero vanigliato - 1 g;
• mele verdi - 1 kg;
• limone - 1 pezzo;
• acido citrico;
• amido - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• tavoletta di cioccolato nero;

Metodo di cottura:

1. Separare i tuorli dalle proteine, unire con 2/3 tazze di zucchero, aggiungere panna acida, sale, zucchero vanigliato e lievito. Da 150 g di burro e farina, prepariamo delle briciole grasse, lo mescoliamo con il composto di tuorli e impastiamo un impasto di frollini elastico e liscio. Coprilo con un asciugamano e lascialo agire per 15-20 minuti. Far riposare l'impasto. Questo metodo viene eseguito da tutti i pasticceri.
2. Prendiamo uno stampo da forno monopezzo con i lati grandi, lo ungiamo con il burro. Dividiamo l'impasto in due parti irregolari, prendiamo la parte che applichiamo di più con le mani sullo stampo. Per fare dei bei bordi, è necessario prendere l'impasto rimanente e ricavarne delle "salsicce", stendendole lungo il bordo, dando loro la stessa larghezza, collegandole alla base. Decoriamo i bordi con una forchetta normale, premiamo leggermente con i chiodi di garofano sui bordi dell'impasto.
3. Prendiamo un altro stampo più piccolo, uniamo il fondo con il burro e applichiamo l'impasto. Mettiamo in forno (180 ° C) e cuociamo per mezz'ora. Tiriamo fuori la torta di mele con la meringa, la togliamo dallo stampo. Copriamo l'impasto con tuorlo sbattuto, spolveriamo con il cioccolato tritato e lo rimettiamo in forno per 3 minuti. In modo che la base non si bagni sotto il ripieno.
4. Mele lavate, sbucciate, tagliate a cubetti grandi, trasferitele in una casseruola. Versare l'acqua, versare 3 cucchiai di zucchero da tavola e la scorza di un limone. Cuocere il ripieno per 7-8 minuti, fino a quando diventa trasparente. Poi versate in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Spremere il succo di limone, mescolarlo con il burro fuso e l'amido e unire alle mele bollite. Metti il ​​​​ripieno preparato sull'impasto.
5. Bianchi refrigerati da tre uova, 4 cucchiai di zucchero e acido citrico sulla punta di un coltello, sbatti in una buona schiuma e, usando una siringa speciale o una borsa culinaria, applica "torrette" bianche come la neve alla futura torta di meringa. Mettiamo la pirofila in forno (180°C) e cuociamo per dieci minuti. È semplicemente impossibile resistere a una torta così stravagante e se la cospargi di cioccolato grattugiato, non ci saranno limiti all'ammirazione.

Naturalmente ci sono molte ricette con il ripieno di mele, ma per chi ama il gusto della leggerezza e della tenerezza, allora va benissimo la torta di mele ripiena di meringa, che può conferire queste qualità al gusto. Tutto dipende da te, cosa vuoi cucinare esattamente e quale sensazione provare quando usi questo prodotto. La schiuma proteica può conferire a una normale torta fatta in casa un leggero tocco di originalità e ariosità. Non è possibile passare davanti a un pezzo di torta di mele così appetitoso e profumato di pasta frolla con meringa, così che i sogni di una figura snella possano essere messi da parte per dopo e dare uno slancio di voglia di assaporare questa inebriante prelibatezza.