Caviale di zucca con carote e concentrato di pomodoro. Caviale di zucca per l'inverno

Il caviale di zucca viene preparato secondo diverse ricette. E ogni casalinga afferma che la sua ricetta è la migliore. Trovare la tua ricetta ideale è possibile solo attraverso numerose prove. Ma oggi renderò il tuo compito più semplice. Ho raccolto in questo articolo le 5 migliori ricette di caviale di zucca (a mio gusto) per l'inverno. Se vuoi preparare il caviale e mangiarlo immediatamente, non è necessario aggiungere aceto o acido citrico. Questi additivi sono destinati alla conservazione a lungo termine.

A molte persone piace il caviale, proprio come nel negozio. Ma anche a casa puoi preparare il caviale non peggio della versione acquistata in negozio. E scriverò come farlo. Allo stesso tempo scriverò piccoli segreti che ti aiuteranno a ottenere il risultato desiderato. Quindi leggi e scegli una ricetta. Non dimenticare di scrivere nei commenti cosa hai fatto. È importante per me.

Per la conservazione è necessario sterilizzare i vasetti, i coperchi e il mestolo con cui viene versato il caviale di zucca. Se i vasetti sono molti, il modo più semplice per sterilizzarli è nel forno elettrico. Mettete i vasetti in forno freddo, accendete il fuoco a 140 gradi. Quando il forno sarà caldo, lasciate i vasetti in forno per 10 minuti. Puoi anche sterilizzare i barattoli a vapore (sopra un bollitore, metti una gratella sopra una pentola piena d'acqua). Il barattolo viene sterilizzato quando le gocce iniziano a scorrere al suo interno. Fai bollire i coperchi per 5 minuti.

Scriverò prima questa ricetta perché la considero una delle mie preferite. Anche le altre ricette sono molto gustose, ma alla mia famiglia questa piace più delle altre. In questa ricetta scriverò i segreti per preparare un caviale di zucca perfetto. Conoscendo questi segreti, preparerai il caviale che piacerà a tutti. Non sarà peggio del caviale di zucca nel negozio, e forse anche meglio. Chiunque lo provi chiederà di più...

Prima di tutto bisogna scegliere le zucchine “giuste”. La metà del gusto del futuro caviale dipenderà dalla qualità delle zucchine. Le zucchine devono essere fresche, cioè raccolte da poco, un giorno fa. Per determinare la freschezza, guarda il gambo. Dovrebbe essere verde e succoso. Se il gambo inizia ad asciugarsi e diventa marrone, significa che una tale zucchina è già stata raccolta molto tempo fa.

Ingredienti:

• zucchine - 1kg
• carote - 300 gr.
• cipolle - 300 gr.
• pomodori - 300 gr.
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino.
• olio vegetale - 100 ml
• acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• sale - 1 cucchiaino.
• zucchero - 1 cucchiaino.
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• aneto e prezzemolo - 50 gr. (opzionale)

Metodo per preparare il caviale, come in negozio:

1.Se hai preso delle zucchine giovani, non è necessario sbucciarle. Se trovi delle zucchine troppo mature, assicurati di tagliare la buccia e rimuovere i semi. In questo caso bisognerà misurare il peso delle zucchine dopo averle pelate. Tagliare le zucchine preparate a cubetti di 2x2 cm.

Il taglio dovrà essere lo stesso in modo che tutti i pezzi vengano cotti contemporaneamente.

2. Affinché il caviale non bolle a lungo, ma allo stesso tempo risulti denso, le zucchine tritate devono essere salate e mescolate. Per 1 kg di zucchine, prendere 1 cucchiaio raso di sale. Lasciare le zucchine salate per 20 minuti. Durante questo tempo il sale estrarrà il succo dalle verdure, che non sarà necessario utilizzare durante la cottura.

3.Le carote conferiranno al caviale un sapore dolciastro e un colore arancione. Deve essere sbucciato e tagliato a cubetti. Non grattugiare le carote! Per prima cosa tagliamo dei cerchi spessi 5 mm, quindi tagliamo questi cerchi a bastoncini.

4.Tagliare la cipolla a semianelli larghi 5 mm.

5. I pomodori freschi devono essere prima sbucciati in modo che non vi siano pezzi nel prodotto finito. Per eliminare facilmente la pelle, praticare un taglio a croce sulla parte superiore del pomodoro. Quindi versare acqua bollente per 30 secondi, scolare e raffreddare con acqua fredda. Dopo una procedura così contrastante, puoi rimuovere facilmente la pelle con le mani.

Tagliare i pomodori a cubetti di circa 1 x 1 cm.

6.Quando le zucchine saranno ben ferme, scolate il succo che si è separato da esse e strizzatelo con le mani come una spugna.

7. Le verdure vanno fritte separatamente perché hanno strutture diverse e tempi di cottura diversi. Se hai tre padelle in casa, ti torneranno utili ora. In caso contrario, friggete le verdure una alla volta. Non è necessario rendere il caviale troppo grasso, quindi versane 1-2 cucchiai nella padella. oli Aspetta che l'olio si scaldi bene. Non è necessario friggere fino a cottura completa, perché le verdure continueranno a cuocere insieme.

Friggere le zucchine per 7-10 minuti, le carote per 10-15 minuti, le cipolle e i pomodori per 2 minuti.

8.In una padella, iniziare a friggere la cipolla. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti. Friggere insieme queste verdure per un altro paio di minuti. In un'altra padella fate soffriggere le zucchine, mescolandole di tanto in tanto, e in una terza padella fate soffriggere le carote.

9.Prendi una casseruola con un fondo spesso e versaci dentro l'olio vegetale (circa 3 cucchiai). Distribuite l'olio sul fondo della padella per evitare che le verdure brucino. Mettete nella padella tutte le verdure fritte.

10.Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare tutte le verdure fino ad ottenere un composto omogeneo. Potete anche utilizzare un tritacarne, ma in questo caso la consistenza non sarà uniforme come quella ottenuta con il frullatore.

11.Per un colore più brillante e ricco, aggiungete al caviale 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro e frullate nuovamente il tutto con un frullatore.

12.Metti il ​​caviale sul fuoco e lascialo bollire. Ridurre il calore al minimo. Ora arriva la fase di bollitura, quando il caviale deve essere portato alla consistenza desiderata. Durante la cottura tutto il liquido in eccesso evaporerà. Cuocere il caviale con il coperchio aperto. Se chiudi il coperchio, la condensa rifluirà nella padella e il processo di ebollizione verrà ritardato. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il caviale in modo che non bruci.

13.Dopo 40 minuti, è necessario portare a piacere il caviale. Assaggiate e aggiustate di sale (circa 1 cucchiaino di sale per 1 kg di zucchine). Aggiungere anche pepe nero macinato. Per evitare che il caviale esploda e mantenerlo bene, aggiungi mezzo cucchiaino di acido citrico e 1 cucchiaino di zucchero per bilanciarlo. Per piccantezza, se lo desideri, puoi aggiungere un paio di rametti di verde (tritati finemente). Ma questo non è affatto necessario. Lessate il caviale, fate bollire per altri 5 minuti e potete metterlo in barattoli sterilizzati. Non spegnere il fuoco, metti il ​​caviale bollente nei barattoli!

È necessario salare il caviale a fine cottura. Se aggiungi sale immediatamente, dopo l'ebollizione potrebbe diventare troppo salato, poiché il volume diminuirà.

Il caviale finito sarà denso. Cade dal cucchiaio in grosse gocce, ma non cola. Non dimenticate di sterilizzare il coperchio e di versare acqua bollente sul mestolo che utilizzerete per versare il caviale.

14. Non resta che girare la conserva finita e avvolgerla in una coperta. Lasciare raffreddare completamente il caviale. Questa è una ricetta per un caviale davvero delizioso, denso e luminoso. Puoi tranquillamente chiamarlo anche “buono da leccarsi le dita”, lo consiglio.

Caviale di zucca per l'inverno secondo GOST

La ricetta secondo GOST contiene un numero minimo di ingredienti. Questo è caviale di zucchine, il che significa che dovrebbero esserci più zucchine che altre verdure. Oltre alle zucchine, è necessario assumere anche cipolle e carote in determinate proporzioni (è meglio utilizzare una bilancia da cucina per determinare con precisione il peso delle verdure sbucciate). Non vengono utilizzati pomodori, ma viene aggiunto concentrato di pomodoro, che secondo GOST dovrebbe essere del 30%.

Se aggiungete pomodori freschi, il caviale risulterà più liquido e dovrà bollire più a lungo per raggiungere la consistenza desiderata.

Come conservante viene utilizzata l'essenza di aceto o l'aceto da tavola ordinario al 9%. Usando l'aceto sarai sicuro che i barattoli non esploderanno.

ingredienti(le verdure vengono pesate sbucciate):

• zucchine - 3kg
• carote - 1 kg
• cipolle - 800 gr.
• olio vegetale raffinato - 300 ml
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. con uno scivolo
• aglio - 6 spicchi (facoltativo)
• prezzemolo o radice di sedano - 1 cucchiaio. (grattugiato)
• sale - 1 cucchiaio. nessuna diapositiva
• zucchero - 1,5 cucchiai. (38 gr.)
• essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio. (almeno 1 cucchiaino)
• pepe nero macinato - a piacere
• pimento macinato - a piacere

Metodo di cottura:

1. È meglio prendere le zucchine giovani per il caviale. Se siete riusciti a trovare solo quelli vecchi, eliminate la buccia, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli dei semi con un cucchiaio. Quelli giovani possono essere utilizzati interamente senza rimuovere nulla.

2.Tagliare le zucchine a cubetti. Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare grossolanamente la cipolla, quelle piccole possono essere tagliate in 8 pezzi, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a fette. Tritare o grattugiare finemente la radice di prezzemolo.

3.Versare metà dell'olio vegetale inodore nella padella e scaldarlo bene. Mettete tutte le zucchine nella padella a soffriggere. Cuocere le zucchine a fuoco medio con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto. Le verdure si ridurranno di dimensioni e rilasceranno il succo, che evaporerà parzialmente. Alla fine le zucchine risulteranno traslucide e morbide.

4.Mettere le zucchine in una padella dal fondo spesso insieme all'olio in cui sono state fritte.

5. Versare la seconda metà dell'olio vegetale nella padella libera e scaldarla bene. Aggiungete le carote tritate e fatele soffriggere a fuoco medio per 5 minuti con il coperchio aperto. Successivamente, aggiungi la radice di prezzemolo tritata alle carote, mescola e continua a friggere per altri 5 minuti.

6.Aggiungere la cipolla alle verdure fritte, mescolare, coprire e cuocere per altri 20 minuti. Mescolare periodicamente le verdure per evitare che brucino.

7.Versare le cipolle e le carote fritte nella padella con le zucchine insieme all'olio. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

8.Metti il ​​caviale a fuoco basso e fai sobbollire in una casseruola con il coperchio chiuso per 30 minuti. Assicurati di mescolare di tanto in tanto, altrimenti brucerà. Assicurati di prendere una padella con un fondo spesso.

9.Quando le verdure saranno stufate insieme, utilizzare un frullatore ad immersione per trasformarle in una purea omogenea. Puoi anche usare un robot da cucina (dovrai trasferirci il caviale) o un tritacarne.

10.Mettere sale, zucchero, pepe nero macinato e pimento a piacere, concentrato di pomodoro nel caviale, mescolare.

11.A fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, cuocere il caviale per altri 30 minuti. Il coperchio dovrebbe essere leggermente aperto in modo che l'acqua evapori più velocemente. Se cucini con il coperchio aperto, il caviale fuoriuscirà, provocando la contaminazione della cucina. Cuocere il caviale fino alla consistenza desiderata.

12. Spremi l'aglio nel caviale attraverso una pressa e versa l'acido acetico. La quantità minima di essenza di aceto per questa quantità di caviale è 1 cucchiaino. L'aceto è necessario per garantire la sicurezza del caviale nei barattoli. Mescolare e cuocere il caviale sotto il coperchio per altri 10 minuti, non di più. Assicurati di assaggiare sale e zucchero e bilancia il gusto se necessario. Se è molto acido, puoi aggiungere lo zucchero. Non dimenticare di sterilizzare i barattoli e i coperchi.

13.Mettere il caviale caldo nei barattoli e sigillare con coperchi caldi e sterili. Capovolgere e avvolgere in una coperta, lasciare raffreddare completamente. Quindi il vero caviale di zucca è pronto, delizioso, proprio come durante l'infanzia.

Caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro

Il caviale con maionese risulta molto gustoso, anche se un po' grasso. Se questo non ti spaventa, assicurati di preparare il caviale di zucca secondo questa ricetta.

Ingredienti (pesare le verdure sbucciate):

• zucchine - 3kg
• cipolle - 0,5 kg
• concentrato di pomodoro - 300 gr.
• maionese - 250 gr.
• olio vegetale inodore - 100 ml
• zucchero - 100 g.
• sale - 2 cucchiai.
• pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini.

Caviale di zucca con maionese - preparazione:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi che possano essere inserite in un tritacarne. Se le zucchine sono vecchie, con la buccia spessa e i semi troppo maturi, è necessario sbucciarle e rimuovere i semi. Tali zucchine devono essere pesate dopo la sbucciatura.

2. Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla in pezzi arbitrari che possono essere passati attraverso un tritacarne.

3.Ora trita le zucchine e le cipolle con un tritacarne. Mettete le verdure nella padella in cui farete cuocere a fuoco lento il caviale.

4.Aggiungere alle verdure la maionese, il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente. Mettere a fuoco medio, coprire e portare a ebollizione. Durante questo periodo, assicurati di mescolare il caviale due o tre volte in modo che non bruci. Quando l'intera massa bolle, abbassa la fiamma e fai sobbollire per un'ora sotto il coperchio chiuso. Il caviale di zucca necessita di agitazione periodica (ogni 10-15 minuti).

5.Dopo un'ora di stufatura, aggiungere al caviale lo zucchero, il sale e il peperoncino. Mescolate e continuate la cottura per un'altra ora. A questo punto puoi sterilizzare i barattoli e i coperchi.

6. Metti il ​​caviale caldo finito nei barattoli preparati (devono essere asciutti) e arrotola i coperchi. Capovolgilo, mettilo sulla coperta con il coperchio abbassato e avvolgilo “sotto una pelliccia” finché non si raffredda completamente (circa un giorno).

7. Questo è tutto. Il caviale può essere conservato in un'area di stoccaggio. Questa quantità di ingredienti produce 4 litri di caviale di zucca. Delizioso!

Caviale di zucca piccante con peperone

Questa ricetta è buona per chi ama il piccante. Tale caviale sarà un'ottima aggiunta alla carne (come l'adjika) o potrà essere servito come spuntino indipendente. La ricetta contiene molto aglio e peperoncino. Potete aggiungere questi ingredienti secondo i vostri gusti; non a tutti piacciono i cibi troppo piccanti.

Ingredienti:

• zucchine - 2 kg (preferibilmente giovani)
• peperone dolce - 0,5 kg
• carote - 0,5 kg
• aglio - 2 teste
• pepe rosso macinato - 1 cucchiaio. Puoi macinare i peperoncini freschi.
• concentrato di pomodoro - 150 gr.
• olio vegetale raffinato - 100 ml
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 2 cucchiai.
• aceto 9% - 3 cucchiai.

Come cucinare il caviale di zucca piccante:

1.Le verdure devono essere lavate e tagliate. Il taglio non dovrebbe essere troppo piccolo, ma nemmeno troppo grande. Tagliare le zucchine a cubetti medi, le carote a fette, i pomodori a fette, i peperoni a listarelle. Mettete i pomodori e le zucchine in ciotole separate.

2. Salare leggermente le zucchine e i pomodori in modo che rilascino il loro succo. Prendi il sale dalla norma generale del sale per tutto il caviale. Le verdure preparate in questo modo saranno più facili da bollire.

3. Versare tutto l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e aggiungere tutte le verdure tritate, tranne i pomodori (zucchine, carote, peperoni).

4.Mettere le verdure sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco medio. Mescola periodicamente il caviale per evitare che bruci. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

5.Aggiungere i pomodori alle verdure bollite, mescolare e continuare la cottura a fuoco medio-alto finché non sarà evaporato il liquido in eccesso (circa 20 minuti, il tempo dipenderà dalla succosità delle verdure).

6.Ora aggiungi l'aglio tagliato a fettine al caviale di zucca e mescola. Successivamente, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo ancora. Puoi aggiungere altra pasta (200 g) se ti piace il gusto del pomodoro. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco.

7.Ora bisogna dare al composto di verdure l'aspetto classico del caviale. Per fare questo, devi macinarlo con un frullatore. Il modo più comodo per farlo è con un frullatore ad immersione direttamente nella pentola. Se non avete il frullatore ad immersione usate un robot da cucina e mettete tutte le verdure in una ciotola.

8.Versare 2 cucchiai di zucchero, il sale rimanente, peperoncino qb, aceto nel caviale tritato, mescolare. Portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando e assaggiare. Ora è il momento di portare il gusto al livello desiderato, ad esempio aggiungere lo zucchero se risulta acido o il sale. Allo stesso tempo, è necessario sterilizzare i coperchi. Per fare questo, basta farli bollire per 5 minuti. Anche i vasetti devono essere sterili.

9.Versare il caviale bollente nei barattoli preparati con un mestolo e avvitare i coperchi caldi. Capovolgi tutti i barattoli e copri con una coperta. Lasciare raffreddare completamente i vasetti. E questo potrebbe durare un giorno, o anche due giorni.

10.Goditi l'autunno e l'inverno con questo caviale di zucchine piccante!

Caviale di zucca denso e da leccarsi le dita

Questa è una ricetta insolita perché contiene molte carote. E non solo carote, ma pre-bollite. Il caviale risulta denso, di gradevole colore giallo, simile nel gusto alla versione acquistata in negozio.

Ingredienti:

• zucchine - 1,5 kg
• carote - 2,5 kg
• peperone dolce - 0,5 kg
• cipolle - 1,5 kg
• pomodori - 1 kg
• zucchero - 3 cucchiai da dessert
• sale - 3 cucchiai da dessert
• olio vegetale - 350 ml
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
• acido acetico 70% - 1 cucchiaio.

Caviale di zucca con pomodori - come cucinare:

1.Le carote devono essere bollite in anticipo fino a metà cottura. È conveniente farlo la sera e iniziare a preparare il caviale al mattino. Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti che possano essere comodamente passati al tritacarne.

Una volta cotto, il caviale attorcigliato schizza e spara molto. Pertanto consiglio di coprire la stufa con un foglio di alluminio. Questa tecnica ti proteggerà da ulteriori pulizie della cucina.

2.Per prima cosa macina le zucchine con un tritacarne. Queste sono verdure piuttosto succose, quindi devono essere bollite a lungo finché il liquido in eccesso non evapora. Per semplificare il tuo compito, metti la massa di zucchine risultante in uno scolapasta e lascia scolare il succo in eccesso. Non è necessario spremere il succo con un cucchiaio per far asciugare completamente le zucchine. Lascia che si scarichi da solo.

Lasciare scolare il succo delle zucchine, cuocere le zucchine con il peperone finché il succo non sarà evaporato.

4.Tritare poi i pomodori, le cipolle e le carote, mettendo il tutto in una ciotola a parte. Quando quasi tutto il liquido delle zucchine sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro risultante, mescolate e continuate a cuocere.

5.Versare l'olio vegetale (circa 50 ml) in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla tritata. Friggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché il succo di cipolla non evapora. La cipolla dovrebbe essere quasi asciutta. Aggiungi le cipolle fritte a zucchine, peperoni e pomodori. Fai bollire tutto insieme.

Aggiungi i pomodori alle zucchine bollite. Friggere la cipolla finché il succo non evapora.

6.Versare l'olio (circa 100 ml) nella padella lasciata libera e adagiare le carote. Friggere le carote fino a quando non ci sarà più liquido nella padella.

7.Versare le carote nella padella con il resto delle verdure, mescolare. Aggiungere lo zucchero e il sale, 3 cucchiai da dessert rasi ciascuno e pepe nero. Versare 200 ml di olio raffinato e mescolare bene il tutto. Quando il caviale di zucca bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore fino alla consistenza densa desiderata.

La quantità di sale e zucchero può essere regolata secondo i vostri gusti.

8.Mentre il caviale vegetale cuoce, lavate e sterilizzate i vasetti e i coperchi. 10 minuti prima della cottura versare nella padella un cucchiaio di acido acetico e aggiustare di sale. Se necessario aggiungere sale o zucchero/pepe.

Per preparare il caviale è meglio prendere zucchine giovani, non troppo grandi. Sono più morbidi. Inoltre, a differenza di quelli vecchi, non devono essere sbucciati e privati ​​dei semi.

Un'opzione tradizionale vantaggiosa per tutti.

ingredienti

• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 2 zucchine;
• 1–2 spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale: a piacere;

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare un po' d'olio in una padella e rosolare le carote e le cipolle fino a renderle morbide e dorate. Tagliate le zucchine a cubetti grandi e friggetele separatamente nel restante olio.

Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato, senza coperchio, per un'ora. Aggiungete periodicamente l'acqua e mescolate per evitare che le verdure brucino.

15 minuti prima della prontezza, aggiungere al caviale l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e le spezie e mescolare. Quindi sbatti il ​​caviale con un frullatore.

Se vuoi preparare il caviale di zucca per l'inverno, versaci dentro l'aceto, copri la padella con un coperchio e porta ad ebollizione. Far bollire ancora qualche minuto e distribuire in vasetti sterilizzati.

Questo caviale si prepara rapidamente e facilmente. E pomodori e peperoni lo rendono ancora più brillante e aromatico.

ingredienti

• 3 zucchine;
• 4–5 pomodori;
• 2 peperoni;
• 4 cipolle;
• 3 carote;
• 4-6 cucchiai di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio - facoltativi;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di aceto di mele - facoltativo.

Preparazione

Tagliare le zucchine, i pomodori e i peperoni a pezzi grossi e le cipolle e le carote a fette spesse. Disporre su una teglia e irrorare con olio. Infornare a 180°C per un'ora. Le verdure dovrebbero diventare morbide.

Mettete in una casseruola le zucchine, i pomodori, i peperoni, le cipolle e le carote insieme al sugo eventualmente accumulato. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe e frullare il composto con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per preparare il piatto per l'inverno, mettere la padella con il caviale a fuoco moderato e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare e riporre il caviale in barattoli sterilizzati.

Grazie alla maionese, il caviale risulta molto tenero. E questo nonostante le verdure non vengano tritate con un frullatore dopo la stufatura, ma con un tritacarne all'inizio della cottura.

ingredienti

• 3 zucchine;
• 2 cipolle;
• 80–100 g;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale: a piacere;
• 2 cucchiai di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di aceto da tavola - facoltativo.

Preparazione

Tagliare le zucchine e la cipolla a pezzi grossi e passarle al tritacarne. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale e mescolare.

Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Quindi cuocere il caviale, coperto, a fuoco moderato per altre 1,5-2 ore, mescolando spesso. Aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro e, mescolando, cuocere a fuoco lento il caviale per un'altra ora.

Dopo la cottura, eliminate la foglia di alloro dal caviale, altrimenti il ​​piatto avrà un sapore amaro.

Il caviale preparato secondo questa ricetta può essere immediatamente posto in barattoli sterilizzati. Ma se hai ancora paura che il caviale si rovini, un paio di minuti prima che sia pronto, versaci dentro l'aceto e mescola accuratamente.

Le mele aggiungeranno un'acidità piccante al piatto. Un altro vantaggio della ricetta è che il caviale può essere immediatamente arrotolato per l'inverno. Dopotutto, le mele agiscono come un conservante naturale.

ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2-3 pomodori;
• 3 zucchine;
• 2 mele verdi acide;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Scaldare un po' d'olio in una padella e friggere le carote grattugiate, le cipolle tagliate a dadini e i pomodori pelati fino a doratura. A parte friggere i cubetti di zucchine nell'olio rimasto fino a renderli morbidi.

Metti le verdure in una casseruola. Rimuovere buccia e semi. Tagliateli a cubetti e aggiungeteli alle verdure. Fate cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per circa mezz'ora.

Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe e cuocere per un'altra mezz'ora. Sbattere il caviale con un frullatore fino a renderlo omogeneo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Il caviale di zucchine, preparato in estate con questo fantastico e amatissimo ortaggio, sarà presente nella vostra dieta per tutto l'inverno. Hai solo bisogno di dedicare un po 'di tempo e impegno per goderti questo piatto ogni giorno.

Molte persone pensano che preparare i pasticcini sia un compito incredibilmente difficile che solo gli chef esperti possono svolgere. Ma, in realtà, tutto è molto più semplice di quanto potresti pensare.

E il caviale di zucca non fa eccezione. Chiunque decida di fare questa meravigliosa preparazione per l'inverno può occuparsi della sua preparazione. Tutti ricordano questa messa delicatissima dall'incredibile aroma estivo? Adoro spalmarlo sul pane integrale o mangiarlo con qualche contorno. Questo è un ottimo spuntino quotidiano. Consiglio soprattutto a tutti coloro che ricoprono incarichi durante l'anno di prestarvi attenzione.

Pertanto, sono felice di continuare il mio "argomento zucchine" preferito, nell'ambito del quale ho già scritto articoli su, su e anche sui piatti di questo ortaggio. Bene, cominciamo?

Caviale di zucchine per l'inverno, proprio come durante l'infanzia: una ricetta da leccarsi le dita

I miei ricordi d'infanzia del caviale di zucca sono che dovrebbe essere molto tenero e liscio, senza grumi. Per chi ama questa consistenza, è meglio usare un normale frullatore ad immersione. Batterà facilmente le verdure fino a renderle cremose.

Avremo bisogno:

• zucchine – 2kg;
• carote – 120 g;
• cipolla – 90 g;
• concentrato di pomodoro – 190 g;
• sale -10 g;
• zucchero – 20 g;
• pepe nero: un pizzico;
• olio vegetale – 90 g.

Preparazione:

Il caviale di zucca più delizioso con maionese e aglio senza frittura

La maionese e l'aglio sono molto spesso utilizzati in varie ricette per preparare il caviale, il che rende il suo gusto ancora più piccante e il suo aroma espressivo.

Le verdure in questa ricetta non sono fritte, ma stufate insieme. Bene, poiché tutti gli ingredienti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne, la massa risulta non come una purea, ma più sciolta con piccoli pezzi.

Avremo bisogno:

• zucchine – 3kg;
• cipolla – 500 g;
• aglio - 6 spicchi;
• concentrato di pomodoro – 300 g;
• maionese – 250 g;
• olio vegetale – 250 g;
• zucchero – 125 g;
• sale – 1,5 cucchiai;
• pepe nero – 0,5 cucchiaino;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro – 1 pz.

Preparazione:

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo.

Delizioso piatto di zucca invernale con concentrato di pomodoro secondo GOST, proprio come nel negozio

Il caviale di zucchine acquistato in negozio è piuttosto denso e non contiene quasi liquidi. E di solito viene preparato utilizzando il concentrato di pomodoro. A proposito, anche le verdure in esso contenute vengono frullate.

Avremo bisogno:

• zucchine – 5 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 1 kg;
• olio vegetale – 250 g;
• sale – 2-3 cucchiai;
• zucchero – 100 g;
• concentrato di pomodoro – 700 g;
• Pepe nero macinato;
• aceto 9% - 6 cucchiai.

Preparazione:

Una ricetta semplice per il caviale di zucchine con pomodori attraverso un tritacarne

Una delle ricette più semplici per il caviale di zucca. Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne e bollite insieme. Tutto ciò di cui hai bisogno è tempo!

Avremo bisogno:

• zucchine – 2kg;
• pomodori – 600 g;
• carote – 500 g;
• cipolla – 500 g;
• olio vegetale – 100 ml;
• sale – 0,5 cucchiai;
• zucchero – 4 cucchiai;
• aceto 9% - 60 ml.

Preparazione:

1. Laviamo e puliamo accuratamente tutte le verdure.
2. Passiamo le zucchine al tritacarne e le mettiamo in una ciotola, poi tritiamo allo stesso modo la cipolla e la trasferiamo in un'altra ciotola. Passiamo anche le carote e i pomodori al tritacarne e li dividiamo in altre ciotole.

Tutte le verdure macinate dovrebbero essere in contenitori diversi.

Puoi anche aggiungere adjika o peperoncino per chi lo preferisce più piccante.

Come preparare il caviale fatto in casa per l'inverno con pomodori e peperoni?

Il peperone è molto aromatico, quindi la sua aggiunta al caviale di zucca non passerà inosservata. Diventerà ancora più delizioso con un incredibile profumo estivo. Ebbene, al posto del concentrato di pomodoro, vengono utilizzati i pomodori. Risulta essere un piatto molto salutare per tutta la famiglia.

Avremo bisogno:

• zucchine – 1,5 kg;
• carote – 2,5 kg;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle – 1,5 kg;
• sale – 3 cucchiai da dessert;
• zucchero – 3 cucchiai da dessert;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• peperoncino rosso – 0,5 cucchiaino (opzionale);
• acido acetico – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 1 tazza.

Preparazione:

Assaggia e aggiungi altro sale o zucchero se necessario.

Video su come cucinare il caviale di zucca in una pentola a cottura lenta senza sterilizzazione

Ebbene, come puoi non cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta, se ce l'hai? Dopotutto, la vita diventa molto più semplice con l'acquisizione di questo assistente. In esso puoi preparare non solo i piatti della tua dieta quotidiana, ma anche i preparativi per l'inverno. Pertanto, sentiti libero di utilizzare un multicooker, il risultato ti sorprenderà!

Avremo bisogno:

• zucchine – 800-900 g;
• carote – 500 g;
• cipolle – 300 g;
• aglio – 3-4 spicchi;
• olio vegetale – 0,5 tazze;
• concentrato di pomodoro – 2,5 cucchiai;
• sale, pepe a piacere.

Preparazione:

In generale, mi piace molto il tema della preparazione per l'inverno. Dopotutto, dedicando un po' di tempo alla cucina, ogni tipo di bontà sarà presente sulla vostra tavola tutto l'anno. Anche in situazioni in cui gli ospiti arrivano inaspettatamente, puoi sempre prendere sottaceti e caviale dai contenitori, e ora la tavola si riempie di vari snack.

Spero che l'articolo ti sia piaciuto e, soprattutto, che lo abbia trovato utile. E ora non sarà difficile per te preparare da solo il caviale di zucchine a casa. Sono sicuro che i tuoi cari apprezzeranno il tuo lavoro!

Buon appetito!

Buon pomeriggio amici!

Il caviale di zucca è un meraviglioso piatto estivo, oggi lo prepareremo per l'inverno e cercherò di mostrarvi le migliori ricette.

Quando i “maialini nelle aiuole” (così chiama un mio amico le zucchine) maturano, mio ​​marito dice che è ora di fare la marmellata del soldato. Quando prestava servizio nell'esercito e voleva qualcosa di gustoso, spalmavano uno spesso strato di caviale sul pane e lo divoravano su entrambe le guance. A lui non piacciono le zucchine perché mancano di un gusto deciso, ma adora il caviale, per questo cerco di prepararne di più, perché è il modo migliore per conservare la verdura per l'inverno.

Questo prodotto a basso contenuto calorico (98 kcal per 100 grammi) viene rapidamente assorbito dall'organismo, quindi è incluso nelle diete che migliorano la salute. Migliora la digestione e il metabolismo, rimuove i sali in eccesso dal corpo, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce i livelli di colesterolo e stimola l'attività della cistifellea. Inoltre, è un magazzino di vitamine. Includi il caviale nella tua dieta quotidiana e rimani in salute!

La differenza nel rapporto tra ingredienti e tecnologia di cottura offre molte ricette di cucina diverse, proprio come. Gli ingredienti vengono cotti al forno, fritti o stufati in un calderone. Può essere cotto in una pentola a cottura lenta e in una casseruola con un fondo spesso. Le verdure possono essere preparate in diversi modi: tritate, passate al frullatore o cotte a pezzi.

La migliore ricetta per il caviale di zucca per l'inverno

Ingredienti:

• zucchine - 1kg
• carote - 300 gr.
• cipolla - 300 gr.
• aglio - 1 testa media
• pomodori - 300 gr.
• olio di semi di girasole - 1/2 cucchiaio.
• concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaio. l.
• aceto - 1/4 cucchiaio.
• sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
• zucchero - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, prendete una pentola da cinque litri con un fondo spesso per accogliere l'intero composto di verdure tritate.

Seguiamo il principio base della cottura: aggiungiamo prima le verdure più dure e dense, per ultime quelle morbide e che cuociono velocemente.

Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio. Laviamo tutte le verdure, le peliamo e le tagliamo a cubetti.

Tagliare le carote nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi tagliarle a cubetti. Mettetela in una casseruola nell'olio leggermente caldo.

Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti e metterli in una casseruola.

Tagliare le zucchine giovani a cubetti insieme alla buccia succosa. Se ne trovate uno “vecchio”, eliminate i semi con un cucchiaio.

Cuocere le verdure a fuoco basso. Le carote diventano morbide e rilasciano il succo, le cipolle dovrebbero diventare trasparenti.

Metti sopra le zucchine tritate.

Poi vengono i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Come hai notato, non abbiamo aggiunto sale intenzionalmente. Fornisce una grande quantità di liquido, di cui non abbiamo affatto bisogno.

Cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura completa, senza coprire la padella con un coperchio per 20-30 minuti. Quindi, quando è caldo, trasferisci il composto in un robot da cucina.

Macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una purea. L'abbiamo ottenuto con un bel colore marrone chiaro, consistenza delicata e arioso. Rimettiamo il tutto in padella, e ora lo porteremo al gusto e alla densità desiderati.

Aggiungi concentrato di pomodoro per colore e gusto. Aceto per l'acidità e la conservazione. Pepe nero macinato per una leggera amarezza. E anche sale e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e far bollire per 5 minuti. Se il caviale risulta un po' liquido, fatelo bollire fino allo spessore desiderato.

Mettere caldo in barattoli sterilizzati preparati. Coprire con i coperchi lessati, capovolgere e coprire con una coperta per far raffreddare lentamente. Conservare in una cantina fresca.

Dopo l'invasatura rimane sempre una parte del prodotto. Lasciare fermentare per 15-20 minuti e raffreddare. Ora spalmatelo su un pezzo di pane nero e mangiatelo con piacere. Buon appetito!

Una ricetta semplice per il caviale di zucca attraverso un tritacarne

Anche una giovane casalinga può gestire questa ricetta veloce. Non resta che mantenere il rapporto tra i prodotti. Tutto è molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• zucchine - 3kg
• peperone dolce - 8-10 pezzi
• aglio - 100 g.
• concentrato di pomodoro - 400 gr.
• olio vegetale - 400 gr.
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 150 gr.
• peperoncino rosso - 1 pz.

Caviale di zucca a pezzi per l'inverno: la ricetta è buona da leccarsi le dita

Non puoi acquistare questo tipo di caviale in un negozio, puoi solo prepararlo con le tue mani a casa.

Ingredienti:

Scegliamo le verdure più mature, succose e fresche.

• zucchine - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 2 spicchi
• pomodori - 1 pz.
• un mazzetto delle tue verdure preferite
• foglia di alloro - 2 pezzi
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Otterremo il prodotto finale con pezzi identici e uniformi, quindi tagliamo gli ingredienti principali in bellissimi cubetti.

1. Sbucciare le zucchine succose dai semi e tagliarle a pezzi.
2. Quindi tritare le carote, le cipolle e l'aglio.
3. Facciamo dei tagli sui pomodori, li immergiamo in acqua bollente per 10 secondi, e poi subito in acqua fredda, togliamo facilmente la buccia. Tagliamolo.
4. Friggere le carote in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
5. Aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere per 10 minuti.
6. Metti sopra le zucchine, aggiungi le erbe tritate, l'alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
7. Mettere ancora caldo nei barattoli e sigillare.

Abbiamo stufato una miscela di diverse verdure e abbiamo ottenuto un piatto molto gustoso, in cui ogni pezzo ha mantenuto il suo gusto, aroma e valore biologico.

Lo arrotoliamo caldo in barattoli sterilizzati e lo conserviamo in una stanza buia e fresca.

Raffreddare una parte del caviale e prelevarne un campione. Abbiamo preso ingredienti comuni, ne abbiamo combinato i sapori e abbiamo creato un piatto fantastico, molto, molto gustoso, da leccarsi le dita.

Caviale di zucca secondo GOST, come nel negozio

In epoca sovietica veniva venduto il caviale di zucca, preparato secondo GOST. Quando se ne parla, viene in mente quello famoso, quello del supermercato, gustoso e aromatico, dal colore arancione intenso.

Costava un centesimo, ma era molto gustoso. È stato prodotto secondo un unico standard con una stretta aderenza alla tecnologia. La ricetta per questo caviale è perfetta per prepararlo per l'inverno.

Ingredienti:

• zucchine - 3kg
• carote - 180 g.
• concentrato di pomodoro - 240 gr.
• olio vegetale - 150 ml
• cipolla - 120 gr.
• radice di prezzemolo - 60 gr.
• pomodori - 1 pz.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• grani di pepe nero - 3 piselli
• pepe nero pimento - 3 piselli
• sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Laviamo e peliamo accuratamente le zucchine, tagliamo a cubetti 1x1 cm.
2. Friggerli in una padella fino a quando saranno leggermente dorati.
3. Tritiamo anche la cipolla.
4. Grattugiare le carote e la radice di prezzemolo su una grattugia grossa.
5. Trasferisci le zucchine fritte in un piatto.
6. Friggere le restanti verdure finché non diventano morbide.
7. Quindi uniamo tutto insieme e maciniamo con un frullatore fino a completa omogeneità.
8. Dopodiché fate sobbollire il composto per 20 minuti e portatelo alla densità desiderata.
9. Macinare i grani di pepe in un mortaio e aggiungerli al caviale, aggiungere sale e zucchero.
10. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare nuovamente bene con un frullatore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il pomodoro aggiungerà un bel colore ed esalterà il gusto del prodotto.
11. Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare per l'inverno. Lo conserviamo in cantina.

Deliziosa ricetta per il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro

L'unica cosa che mi dà fastidio di questa ricetta è l'uso della maionese. Ma c'è una via d'uscita. Cosa può rendere gustoso il caviale ordinario? E, naturalmente, una meravigliosa maionese fatta in casa, dalla consistenza cremosa e densa.

Ingredienti:

• zucchine - 6 kg
• concentrato di pomodoro - 500 gr.
• maionese - 500 gr.
• olio vegetale - 200 ml
• cipolla - 1kg
• zucchero - 4 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 1/4 cucchiaio.

Preparazione:

Prendiamo le verdure più mature e fresche, laviamo, sbucciamo e tagliamo. Potete tagliarli come preferite, perché poi li trasformeremo in purea.

Metti le zucchine succose tritate in una grande casseruola e fai sobbollire in olio vegetale fino a completa cottura, 1,5-2 ore.

Macinare le cipolle giovani e succose in un frullatore fino a renderle omogenee.

Uniamo tutti gli ingredienti. Aggiungi il composto di cipolle, maionese, concentrato di pomodoro, sale, zucchero e aceto alle zucchine.

Mescolare il tutto con un frullatore, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Portare ad una certa consistenza e spessore desiderato.

Mettere mentre è caldo nei vasetti preparati. È meglio prenderli in piccoli volumi, per una volta. Ho aperto il barattolo e l'ho mangiato subito, senza rimandarlo per dopo.

Caviale di zucca per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Hai cucinato il caviale di zucchine per l'inverno? Penso che dovresti provarlo, scegliere qualsiasi ricetta. E ci vediamo più tardi!

L'autunno è arrivato, abbiamo già preparato i prodotti dell'orto, ma la crescita delle zucchine non si è ancora fermata. Questo ortaggio senza pretese cresce molto rapidamente, quindi abbiamo fretta di preservarne tutto ciò che possiamo. Prepariamo il caviale di zucca per l'inverno in quantità incredibili e in una vasta gamma. Ciò è spiegato dal fatto che contiene una grande quantità di altre verdure. Anche cipolle, carote e pomodori devono essere lavorati.

Se vuoi preparare il caviale di zucca a casa, come quello acquistato in negozio, usa il concentrato di pomodoro durante la cottura. Perché non importa quanto aggiungi i pomodori, senza concentrato di pomodoro il caviale non sarà lo stesso del negozio. Ogni casalinga cucina usando le sue ricette e i suoi trucchi preferiti. Alcune persone odiano il gusto comprato al supermercato, ma adorano il caviale di zucca fatto in casa su pomodori freschi e maturi. Ad altri piace un antipasto più piccante con peperoncino e aglio. Vedere. Giusto per gli amanti del piccante.

Cucinare il caviale non è difficile. Il processo che richiede più tempo è pulire e tagliare le verdure. Affideremo il resto del lavoro al frullatore e ai fornelli. L'abbiamo fatto prima. E l'anno scorso ho descritto cosa ho imparato a fare. Spero che ti siano piaciuti. Oggi pubblico le ricette più deliziose per il caviale di zucca. Per coloro che non hanno ancora preparato questo popolare spuntino per l'inverno, leggi questo articolo. Sarò molto felice se trovi un'opzione adatta a te stesso. Meglio ancora, prepara diversi vasetti di ogni varietà come ho fatto io. Tanto per cambiare.

In questo articolo:

2. Poi verso lì dentro le carote grattugiate. Mescolare e friggere ulteriormente fino a quando le carote diventano morbide. Ora aggiungo il concentrato di pomodoro e faccio cuocere per altri cinque minuti, coprendo con un coperchio.

3. Sbuccio ogni zucchina e con un cucchiaio raschio la polpa interna con i semi. Le zucchine giovani e morbide non hanno bisogno di essere sbucciate. Li ho tagliati a pezzetti.

4. Versare l'olio rimanente in una grande padella di metallo e metterla sul fuoco. Verso tutti i pezzi e faccio sobbollire a fuoco medio. Non aggiungo acqua, mescolo solo più spesso finché non esce il succo. E poi abbasso la fiamma e lascio cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

A questo punto potete aprire leggermente il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso.

Ci sarà molto succo da loro. L'ho anche raccolto un po' più tardi con un mestolo e l'ho scolato, ma questo era dovuto al grande volume.

5. Quindi tolgo la padella dal fuoco e vi verso le carote e le cipolle fritte. I pezzi di zucchine si sono bolliti e ce ne sono molti meno. Quindi tutto si adattava meravigliosamente in una ciotola.

6. Prendo un frullatore ad immersione e frullo tutta questa roba fino ad ottenere un porridge sottile. Sì, il caviale di porridge è risultato un po' liquido. Le zucchine hanno dato inaspettatamente molto succo. Ma non importa. Rimetto il caviale sul fuoco basso e continuo a cuocere a fuoco lento. È ora di aggiungere sale, zucchero e pepe.

Stai attento! Da una padella aperta, il caviale schizza in tutte le direzioni durante l'ebollizione!

È meglio coprirlo leggermente con un coperchio. Lo faccio bollire per mezz'ora e alla fine aggiungo l'aceto. Mescolo bene in modo che l'aceto si distribuisca.

7. Ti consiglio di provare il caviale, potresti voler aggiungere qualcosa. A causa del concentrato di pomodoro, il gusto del caviale è esattamente Gostov, come dal negozio.

Tolgo il caviale dal fuoco e lo metto subito in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi scottati.

Non è necessaria la sterilizzazione del prodotto finito perché è stata aggiunta una quantità sufficiente di aceto. Ma dovresti avvolgerlo in una coperta per un paio di giorni.

Dopo un paio di giorni, quando i barattoli si sono completamente raffreddati, il caviale di zucca va in cantina per l'inverno. O un altro luogo abbastanza freddo per la conservazione.

Una ricetta semplice e deliziosa per il caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro

Una deliziosa delizia si ottiene con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e maionese. Inoltre, non prendete alcuna salsa magra, ma più olio contiene, meglio è. Ciò rende il gusto del prodotto finito molto morbido e non così acido.

Si prega di notare che l'aceto non viene aggiunto al caviale. Ce n'è abbastanza nella maionese e nel concentrato di pomodoro.

Avremo bisogno di una serie di prodotti completamente ordinari:

• Zucchine 3 kg.
• Cipolla 0,5 kg.
• Maionese 250 gr.
• Concentrato di pomodoro 300 gr.
• Olio vegetale 100 gr.
• Zucchero 100 gr.
• Pepe rosso macinato 0,5 cucchiaini.
• Sale 2 cucchiai. l.

Come preparare uno spuntino così delizioso, guarda il video clip dal canale "Informazioni sul cibo gustoso e sano".

Nota come questa ragazza allegra spiega tutto in grande dettaglio. Qui anche la persona più inetta capirà come cucinare, come sterilizzare i barattoli e scottare i coperchi.

Cottura del caviale di zucca a pezzetti senza aceto

Ad alcuni, al contrario, non piace il caviale acquistato in negozio, ma preferiscono il caviale fatto in casa. Pertanto preparo diversi vasetti di questo spuntino con pezzi di verdura. Si scopre che non è un disastro completo, ma che c'è qualcosa su cui masticare. Se ti piace questa particolare consistenza del caviale, metti in pratica la ricetta.

Come cucinare:

1. Se le zucchine sono giovani, non è necessario sbucciarle e privarle dei semi. I miei sono già un po' troppo cresciuti, quindi li pulisco, li lavo e li taglio a cubetti di 1 cm, faccio lo stesso con carote e cipolle. I pomodori possono essere attorcigliati in un tritacarne o tritati in un frullatore.

Invece dei pomodori, puoi usare il concentrato di pomodoro.

2. In una grande padella di alluminio, friggo prima la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Successivamente verso i cubetti di carota. Una volta che queste verdure saranno sufficientemente fritte, potrete aggiungere il resto degli ingredienti.

3. Cuocere le verdure per circa 40 minuti con il coperchio leggermente aperto per far evaporare il liquido in eccesso.

Il fuoco è molto basso e non dimenticate di mescolare periodicamente la pietanza in modo che non bruci.

4. Poiché non abbiamo aggiunto aceto, dobbiamo conservare questo antipasto in frigorifero o sterilizzare il piatto finito. Imballare il caviale in barattoli puliti e inviarlo alla sterilizzazione, coprendo con i coperchi. Sterilizzare vasetti da 0,5 per circa 30 minuti a fuoco basso, dopo l'ebollizione. Se il contenitore ha un volume maggiore, la sterilizzazione dovrebbe richiedere più tempo

5. Chiudi i barattoli sterilizzati e coprili con una coperta fino a domani. Quindi puoi portare il pezzo nei contenitori. Come potete vedere nella foto, questo piatto somiglia più a verdure stufate a pezzi che a caviale. Non potete spalmarlo sul pane, ma potete mangiarlo meravigliosamente direttamente con un cucchiaio. Mangia per la tua salute!

Caviale di zucca preparato con un tritacarne senza sterilizzazione

Tutti adorano questo spuntino. Lo cucino tantissimo e si mangia tutto con piacere. Con pomodori freschi e peperoni, il caviale è molto più gustoso di qualsiasi caviale acquistato in negozio.

Non è richiesta la sterilizzazione del prodotto finito.

Facciamo bollire solo i contenitori e i coperchi. Non allarmatevi per le tante verdure. Li cucineremo tutti allo stesso tempo. Se non hai mai preparato questo tipo di caviale, ti consiglio di provarlo. Da leccarsi le dita - assolutamente vero!

Ciò che ci serve:

• Zucchine -2kg.
• Pomodori - 1kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Carote - 1 kg.
• Peperone dolce - 0,5 kg.
• Zucchero - 200 gr.
• Olio di semi di girasole - 250 ml.
• Acido acetico - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Aglio, pepe, alloro - a piacere

Iniziamo!

1. Come ho già detto, la maggior parte del tempo lo si passa a preparare tutte le verdure prima della cottura. Quindi ho lavato e sbucciato tutte le verdure.

2. Ora macino prima le zucchine in un tritacarne. A differenza di un frullatore, non vengono macinati nel porridge, ma in piccoli grani. L'ho versato in un grande calderone.

3. Successivamente aggiungo carote, cipolle e peperoni tritati. Lo giriamo allo stesso modo in un tritacarne, basta usare un setaccio grande. Tutto era schiacciato in una massa così granulosa, come nella foto qui sotto.

4. Ora trito i pomodori nella ciotola del frullatore. Se hai tempo, puoi staccare la pelle.

Per sbucciare un pomodoro, incidete la buccia in alto trasversalmente e immergete la verdura nell'acqua bollente. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa.

Non ho tempo per farlo. I volumi di produzione, come potete vedere, sono tali che per sbucciare ogni pomodoro si viene torturati fisicamente.

5. Verso questa salsa di pomodoro sul composto di verdure macinate e la metto sul fuoco. All'inizio il fuoco è alto, poi lo abbasso secondo necessità. La cosa principale è evitare schizzi eccessivi. Appena bolle versare un bicchiere di olio di semi di girasole. Aggiungo zucchero e sale.

6. Mescolare il tutto energicamente e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Copro il coperchio senza stringere. Lascio uno spazio in modo che il liquido in eccesso evapori. Puoi aggiungere le spezie a tuo piacimento. Cinque minuti prima della fine della cottura spremo qualche spicchio d'aglio con una pressa e verso l'acido acetico.

Dovresti assolutamente provare un cucchiaio per scoprire in tempo se c'è abbastanza sale e zucchero.

7. Durante questo periodo ho già sterilizzato i barattoli e i coperchi. Verso il caviale, lo arrotolo e lo capovolgo. Ho aggiunto una foglia di alloro sul fondo di ogni barattolo, ma questo è facoltativo. In totale abbiamo ottenuto nove lattine da 0,5 litri. E ne rimaneva un po', quanto bastava perché tutti potessero provarci.

Li avvolgo in una coperta per due giorni. Dopodiché è necessario chiedere a suo marito di consegnare la “riserva strategica” per la conservazione in cantina.

Video ricetta per un delizioso caviale a base di zucchine e pomodori in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta ci viene presentata dal canale video “Vera”. Guarda la varietà di prodotti che Vera ha raccolto per l'inscatolamento. Pomodori gialli e rossi, zucchine, peperoni, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Tutto è entrato in azione. E che meraviglioso caviale si è rivelato. Il che dimostra ancora una volta la versatilità di questo prodotto.

Ebbene, sembra che quest'anno ho finalmente capito la faccenda delle zucchine. Il caviale di zucca viene bollito per l'inverno. Non cucinerò nient’altro con le zucchine. E cosa è stato preparato, vedi nella sezione “Preparazioni fatte in casa”. Grazie a tutti coloro che hanno cucinato con me oggi!

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