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Cotolette di pollo tritate al forno: ricetta con sugo. Cotolette di pollo con salsa di pomodoro

Tradizionalmente, le cotolette con sugo in padella sono considerate un piatto nazionale della cucina russa. Ogni casalinga ha nel suo arsenale la sua ricetta di cucina originale, che differisce per tecnologia, ingredienti e complessità. Il sugo o la salsa conferiscono alle polpette un odore e un gusto unici. Ci sono molte ricette diverse che piaceranno anche ai buongustai.

Cosa sono le cotolette al sugo?

Le cotolette di carne in salsa sono un piatto abbondante e ipercalorico a base di carne di maiale o pollo macinata. Si servono con contorno: verdure stufate, patate, riso. A causa del sugo, le polpette si inzuppano, diventano succose e molto appetitose. La carne macinata squisitamente fritta con salsa sarà un'aggiunta meravigliosa alla tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti.

Come cucinare

Le cotolette al sugo in padella risultano molto più gustose e aromatiche delle solite a base di carne macinata e pangrattato. Puoi preparare un sugo adatto secondo la ricetta per qualsiasi tipo di polpette: maiale, pesce, pollo, patate e carne. È meglio scegliere la carne macinata di carne naturale, senza l'aggiunta di soia o fibre vegetali. La tecnologia per preparare il piatto è molto semplice, ogni casalinga può farlo. Il processo in sé non richiede molto tempo.

Cotolette

Per prepararlo bisogna prima lavare la carne, togliere lo strato di pellicola e tagliarla a pezzi. Successivamente si sala, si pepa, si aggiungono le cipolle e si passa al tritacarne. Puoi semplificare il processo acquistando subito carne macinata già pronta. Rompere le uova nella miscela risultante e aggiungere nuovamente sale a piacere. La carne di maiale macinata può essere diluita con una piccola quantità di acqua per rendere i prodotti ancora più succosi. Quindi è necessario riscaldare la padella e aggiungere olio. Devi fare delle palline con la carne macinata, arrotolarle nella farina e stenderle.

Sugo di carne

Quando le polpette saranno fritte in padella e sulla superficie si sarà formata una crosta marrone dorata, potrete preparare il sugo. Ricetta salsa di panna acida: mescolare l'acqua con la farina, sbattere bene, aggiungere il succo di pomodoro e la panna acida, magari aggiungere un po 'di sale. Versare il composto ottenuto nella padella con le polpette e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Servire con un contorno; potete anche versare sopra la panna acida e la salsa di pomodoro.

Ricetta per cotolette al sugo

Le polpette sono considerate uno dei piatti di carne principali sulla tavola. La ricetta può essere variata e il gusto della carne può essere migliorato versando il sugo sulla crosta dorata. Una salsa opportunamente selezionata completa le polpette tritate e la miscela viene utilizzata anche al posto della frittura: può essere versata su un contorno. Ogni casalinga dovrebbe acquisire due o tre ricette di successo per preparare polpette al sugo succose, rosee, tenere e saporite.

Cotolette di carne con salsa di panna acida in padella

Tempo: 20 minuti.
Numero di porzioni: 4-5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 285 kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Le cotolette sono considerate il piatto più popolare nella cucina casalinga. Puoi preparare per loro un delizioso sugo e un contorno. Il piatto risulta nutriente e gustoso. Si consiglia di prepararlo nella prima metà della giornata. Ci sono molte opzioni per preparare il sugo. In questa ricetta, le casalinghe sono invitate a cucinare le polpette con una delicata salsa di panna acida in una padella.

Ingredienti:

carne di maiale macinata – 0,5 kg;
aglio – 1 spicchio;
uovo;
panini – 2 pezzi;
panna acida – 200 g;
aneto;
sale pepe;
farina o pangrattato – 300 g;
olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

Mettere il maiale in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe a piacere e passare al tritacarne.
Immergere i panini in un contenitore separato.
Aggiungere al composto la polpa di pane, la cipolla tritata e l'uovo.
Ungete i palmi delle mani con olio e formate delle palline, poi passatele nella farina su ogni lato.
Scaldare una padella e adagiarvi le cotolette, friggerle a fuoco vivace. Dopo 1-2 minuti giratela dall'altra parte.
Per il sugo, mescolare la panna acida con aneto tritato, aglio e aggiungere le spezie.
Versare la salsa di panna acida sulle polpette e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti a fuoco basso.
Servire con un contorno o con il vostro pane preferito.

Con salsa di panna acida al pomodoro

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 251 kcal / 100 g.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Il sugo per cotolette con concentrato di pomodoro è facile da preparare; non è necessario acquistare prodotti costosi, stare a lungo ai fornelli e sporcare una montagna di piatti. Puoi mescolare la carne macinata in 15 minuti e mentre la pirofila cuoce puoi fare altre cose. Per questa ricetta consigliamo di acquistare carne di vitello. La carne di maiale macinata rende il piatto molto grasso e ha un gusto specifico.

Ingredienti:

vitello – 300 g;
un pezzo di pane;
cipolle – 1 pz.;
uovo;
concentrato di pomodoro – 60 ml;
pangrattato – 1 confezione;
panna acida – 200 ml;
sale pepe;
verde.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzi, passarla al tritacarne e metterla in una ciotola profonda.
Sciacquare le verdure, quindi tritarle finemente e aggiungerle alla purea di carne.
Mettete i pezzi di pane nella ciotola di un robot da cucina o in una ciotola a parte, sbattete le uova e versatele nel contenitore. A parte, tagliare la cipolla a pezzetti e unirla al composto, aggiustare di sale. Macina tutti gli ingredienti da solo o usando un mixer o un robot da cucina.
Aggiungere il composto alla carne macinata principale, mescolare accuratamente. Con l'impasto preparato formate delle palline e passatele nel pangrattato.
Preparare il sugo in una ciotola separata. Versare la panna acida e aggiungere un po' di sale. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al sugo, sbattere bene fino a ottenere un composto omogeneo. È necessario aggiungere abbastanza acqua alla salsa in modo che sia sufficiente ungere la teglia e versarla su tutte le cotolette. Non dovrebbero esserci grossi grumi.
Disporre le polpette in una pirofila, preferibilmente disponendole in uno strato.
Distribuire uniformemente il sugo su tutta la padella, versandolo attorno al perimetro per una maggiore umidità.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Alla fine la salsa dovrà risultare densa.
Servire il piatto finito con verdure o un contorno caldo.

Pollo tritato con salsa di funghi in una pentola a cottura lenta

Durata: 25 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 187 kcal/100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: sopra la media.

Le cotolette di pollo tritate con sugo sono molto tenere, aromatiche e succose grazie a un ingrediente speciale: i funghi. In una pentola a cottura lenta il piatto è meglio bagnato e non perde le sue proprietà benefiche, come accade durante la frittura. La carne di pollo è facilmente digeribile e si sposa bene con i funghi. Il piatto è sano, poco calorico e adatto anche ai bambini piccoli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio, aglio o aneto alle polpette.

Ingredienti:

filetto di pollo (o pollo tritato) – 700 g;
uovo – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
briciole di pane;
funghi bolliti – 200 g;
panna acida – 300 ml;
sale pepe;
aneto;
olio vegetale – 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello o un frullatore.
Versare la carne vegetale nella ciotola del multicooker.
Aggiungi cipolla, sale e pepe al pollo tritato preparato. Formate delle palline e passatele nel pangrattato.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker, posizionare le cotolette ben strette sul fondo, preferibilmente in uno strato. Lasciarli cuocere a fuoco lento per 15 minuti in modalità "cottura".
Inizia a preparare il sugo. Sbucciare i funghi, sciacquarli abbondantemente e cuocerli per un'ora.
I funghi bolliti devono essere lavati nuovamente e fritti. Dopo cinque minuti aggiungere la cipolla tritata finemente, salare leggermente e abbassare la fiamma.
Versare la panna acida nella padella, aggiungere l'aneto.
Cuocere a fuoco lento la salsa per altri 3 minuti e aggiungerla alle cotolette.

Cotolette di carne con salsa di farina e concentrato di pomodoro

Tempo: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 235 kcal/100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Il pomodoro o qualsiasi altra salsa è adatta non solo per piatti di carne, ma anche per contorni: patate bollite, verdure in umido, riso. Con la carne macinata si ottiene la combinazione più vantaggiosa. La salsa di pomodoro rende le normali cotolette di maiale o pollo più morbide e più succose nel gusto. La restante salsa può essere utilizzata per condire insalate, piatti di carne, contorni e anche il pesce.

Ingredienti:

carne di maiale macinata – 0,5 kg;
farina – 1 cucchiaio. l.;
cipolle – 1 pz.;
panino – 2 pezzi;
latte – 50–100 ml;
soda – 0,5 cucchiai. l.;
concentrato di pomodoro – 60 g;
olio di semi di girasole;
sale pepe;
acqua – 1 bicchiere;
alloro – 2 pz.

Metodo di cottura:

Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata, il pane imbevuto di latte, il pepe, la soda e il sale. Formare delle polpette, arrotolarle nella farina e friggerle in olio di semi di girasole fino a doratura.
Successivamente non spegnere il fornello. Mettete la cipolla tritata finemente sull'olio in cui sono state fritte le polpette.
Aggiungere nella padella la farina e il concentrato di pomodoro, quindi mescolare con una spatola.
Dopo 3-4 minuti versare l'acqua nel composto, aggiungere sale, alloro e pepe.
Mescolare il sugo e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti.
Disporre le polpette su un piatto e versarvi sopra la salsa. Il sugo rimanente può essere utilizzato per condire il contorno.

Carne macinata con salsa di panna

Durata: 45 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 200 kcal / 100 g.
Scopo: per colazione.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Il sugo cremoso per le cotolette le rende incredibilmente tenere, morbide, succose e saporite. La ricetta è semplice e può essere fatta da ogni casalinga. Una volta che avrai imparato e padroneggiato questa ricetta, potrai facilmente sperimentare ulteriormente. Un piatto di carne con salsa cremosa diventerà parte di ogni tavola festiva. Il manzo è una carne magra e, combinato con un sugo delicato, produce un gusto straordinario.

Ingredienti:

carne macinata – 0,5 kg;
pane bianco - 2 fette;
latte – 2 bicchieri;
aglio – 2 spicchi;
farina – 4 cucchiai. l.;
cipolle – 1 pz.;
panna – 1 bicchiere;
briciole di pane;
sale, pepe qb;
olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
uova – 2 pezzi;
noce moscata – 3 pizzichi.

Metodo di cottura:

Aggiungi pepe, sale, cipolla tritata e aglio alla carne macinata. Mescolare insieme al pane ammollato nel latte.
Formare delle cotolette, passarle nel pangrattato e nella farina.
Friggere in una padella calda su entrambi i lati per 7-10 minuti.
Disporre le polpette in una teglia.
Per preparare il sugo, mescolare latte, panna, tuorli d'uovo. Quindi aggiungere la noce moscata, il sale, sbattere bene.
Versare il sugo sulle cotolette e metterle in forno preriscaldato per 30 minuti.

Cotolette di pesce al sugo di pomodoro

Tempo: 30 minuti.
Contenuto calorico del piatto: 150 kcal / 100 g.
Scopo: per colazione, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

È molto semplice preparare in casa le cotolette di pesce con sugo di pomodoro. Questo piatto ha molte proprietà utili. Sono ipocalorici, migliorano il metabolismo e si adattano perfettamente a una dieta proteica. Se non sai come diversificare la tua dieta sana con deliziosi piatti al forno, leggi la ricetta per preparare deliziose cotolette di pesce con sugo di pomodoro.

Ingredienti:

filetto di pesce – 1 kg;
uovo – 1 pz.;
cipolle – 1 pz.;
pane bianco - 2 fette;
carote – 2 pezzi;
concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
panna – 100 g;
aneto;
olio di semi di girasole – 5 cucchiai. l;
sale pepe;
briciole di pane.

Metodo di cottura:

Rompere l'uovo nel pesce tritato, grattugiare la cipolla sbucciata, aggiungere il pangrattato. Mescolare accuratamente e aggiungere sale.
Scaldare una padella, versare l'olio. Iniziare a formare delle palline, passarle nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati finché non appare la crosta.
Per preparare la salsa, soffriggere le cipolle e le carote in una padella a parte. Dopo 5 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e cuocere a fuoco lento. Aggiungere alla fine la panna per migliorare il sapore del pesce.
Versare il sugo risultante nella padella con le cotolette e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti a fuoco basso.
Posizionare il piatto su un piatto, cospargere con aneto tritato finemente.

Cotolette di fagioli vegetariane in salsa di verdure

Tempo: 20 minuti.
Numero di porzioni: 6-7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 78 kcal / 100 g.
Scopo: per cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Non a tutti piacciono le cotolette di carne macinata fatte in casa con sugo, né per motivi di salute né per ragioni proprie. Un ottimo analogo è la ricetta delle polpette vegetariane condite con sugo di verdure. L'ingrediente principale sono i fagioli, che contengono proteine vegetali. Il prodotto è considerato un ottimo sostituto della carne di manzo, maiale o pollo. In termini di gusto, le cotolette di fagioli sono buone quasi quanto le cotolette di carne, e potete usarle anche per preparare un brodo molto saporito.

Ingredienti:

fagioli - 1 tazza;
carote – 4 pezzi (3 di questi sono per la salsa);
pangrattato - 3 cucchiai. l.;
funghi prataioli – 5 pezzi;
olio – 2 cucchiai. l.;
farina – 2 cucchiai. l.;
cavolo – 1 testa;
cipolle – 2 pezzi
succo di pomodoro – 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Lessare i fagioli, mescolarli. Aggiungere i funghi fritti, le carote, la farina al composto e mescolare ancora.
Formate delle palline, passatele nell'impanatura e friggetele su ogni lato in una padella ben calda.
Per la salsa, tritare finemente la cipolla, le carote e il cavolfiore. Fateli saltare in padella per 5 minuti.
Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, il succo di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Aggiungere un po' di farina e l'aglio tritato finemente.
Versare la salsa sulle polpette vegetariane cotte.

video

Le cotolette di pollo non sono facili da cucinare, molto spesso risultano secche. Per renderle più succose le cucineremo nel sugo di pomodoro, grazie al quale le cotolette risulteranno più tenere e morbide. Consigliamo soprattutto di prestare attenzione alla ricetta delle cotolette di pollo al sugo per chi prepara piatti di carne per bambini. Utilizzando lo stesso principio, puoi preparare le cotolette di tacchino macinato.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pollame

Ingredienti per le cotolette:

pollo tritato - 500-700 g,
cipolla – 1 pz.,
aglio – 1 spicchio,
uovo – 1 pz.,
un po' di pane
latte per ammollo,
Maionese,
spezie,
olio di semi di girasole.
Per il sugo:
ketchup - 2 cucchiai,
farina – 2-2,5 cucchiai. l.,
olio di semi di girasole,
spezie,
acqua filtrata o brodo - 2,5-3 tazze.

Come cucinare le cotolette di pollo tritate con sugo di pomodoro

Per prima cosa sbuccio la cipolla e l'aglio. Poi tolgo la crosta alla pagnotta, lasciando solo la polpa, e la metto a bagno nel latte.

Metto la carne macinata in una ciotola profonda, sbatto un uovo, spremo un po 'di maionese, strofino la cipolla su una grattugia grossa e metto l'aglio attraverso uno spremiaglio. Spremo la pagnotta e la aggiungo anche lì.
Salare, condire con le spezie e mescolare bene.

Quando la massa di carne è pronta, formo delle cotolette.
Non arrotolo le cotolette nell'uovo, nella farina o nell'impanatura.
Mando le cotolette a friggere in una padella preriscaldata.

Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Dopo averli fritti, li mando a cuocere a fuoco lento nel sugo. Dopodiché risulteranno morbidi e succosi all'interno, ma con una bella crosta all'esterno.

Sto preparando il sugo. Accendo la fiamma bassa e ci metto sopra la padella. Prima che diventi caldo, ci verso un po' di olio di semi di girasole. Se avete del grasso potete sostituirlo con il burro. Verso la farina, aggiungo prima mezzo bicchiere d'acqua e mescolo velocemente. La cosa principale qui è evitare che si formino grumi. Quindi aggiungo il ketchup e mescolo.
Poi guardo la consistenza. Se il sugo risulta denso, diluitelo con acqua.
Quando l'ho portato nello stato di cui avevo bisogno, ho aggiunto le spezie e un po' di sale.
Ci sono due opzioni per servire le cotolette con il sugo: puoi semplicemente versarvi sopra il sugo o cuocere a fuoco lento le cotolette nel sugo.
Per la prima opzione, lasciare cuocere il sugo per 5-7 minuti a fuoco basso. Dopodiché, al momento di servire, versare il sugo sopra le cotolette: in questo caso la crosta fritta delle cotolette sarà più gustosa e pronunciata.

Per la seconda opzione, mettete le cotolette fritte nel sugo e fatele bollire per 5 minuti, così diventeranno più succose e tenere.

Ricette passo passo per cotolette di pollo in salsa cremosa con cipolle, semolino, funghi sul fornello e al forno

2017-12-29 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

8310

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

9 gr.

13 gr.

Carboidrati

8 gr.

190 kcal.

Opzione 1: classiche cotolette di pollo in salsa cremosa di carne macinata

Per preparare questo piatto viene utilizzato il pollo tritato. È meglio girarlo da solo. Per la salsa viene utilizzata la panna magra, è sufficiente il 10%. Se necessario, un prodotto più concentrato può essere leggermente diluito con latte, acqua, brodo di pollo o vegetale.

ingredienti

500 g di pollo tritato;
100 g di pane;
400 ml di panna;
100 g di cipolla;
40 g di prugne. oli;
30 g di farina;
un uovo;
50 ml di olio vegetale;
sale e pepe.

Ricetta passo passo per le classiche cotolette in salsa cremosa

Il pane deve essere riempito con acqua o latte e messo a bagno. Non è consigliabile utilizzare liquidi caldi. Lasciare riposare i pezzi per dieci minuti, quindi strizzarli. Poiché il pollo tritato stesso ha una consistenza debole, non lasciamo molta umidità.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, unirla al pane e al pollo tritato. Aggiungi loro un uovo. Aggiungiamo un po' di sale e pepe. Mescolare bene e dividere la massa in cotolette. Con questi prodotti verranno realizzati 6 pezzi grandi. Date alle cotolette una forma ovale.

Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere le cotolette di pollo formate su entrambi i lati.

Sciogliere il burro, aggiungere la farina. Questa miscela si chiama "roux". La farina può essere fritta finché non diventa beige o caramellata, come preferite. Aggiungere la panna calda, scaldare la salsa, condire con le spezie.

Versare la salsa cremosa sulle cotolette di pollo, cuocere a fuoco lento, non lasciarle bollire o cuocere a fuoco lento. In 7-8 minuti il piatto sarà pronto. Servitelo con pasta, spaghetti di riso e contorni di cereali.

Non è necessario aggiungere molto sale o pepe alla salsa cremosa. Circa la metà verrà assorbita dalle cotolette e contengono già spezie; il piatto potrebbe risultare troppo salato.

Opzione 2: ricetta veloce per cotolette di pollo in salsa cremosa

Il bello di questa ricetta è che potete utilizzare pollo tritato misto oppure solo petti di pollo. La seconda opzione si tradurrà in un piatto dietetico. Queste cotolette si preparano al forno, in modo abbastanza semplice e veloce. È necessario accenderlo immediatamente e riscaldarlo fino a 200 gradi.

ingredienti

500 g di pollo tritato;
2 fette di pane;
cucchiaio di farina;
30 g di burro;
220 ml di panna (eventuale contenuto di grassi);
testa di cipolla;
1 spicchio d'aglio.

Come cucinare velocemente le cotolette di pollo in salsa cremosa

Tritare la cipolla e l'aglio, mescolare con pollo tritato o petto tritato. Si possono aggiungere sale, pepe e altre spezie. Alla fine aggiungere il pane ammollato. Mescolare bene e arrotolare la massa della cotoletta in palline da 50 grammi. Inseriscilo nel modulo.

Metti le cotolette nel forno e cuocile un po '. Dovrebbero diventare più forti e ricoprirsi di una leggera crosticina; a 200 gradi bastano 10-12 minuti.

Soffriggere un cucchiaio di farina nell'olio, aggiungere la panna e aggiungere un po' di sale. Appena la salsa comincia ad addensarsi, toglietela dal fuoco.

Riempire le cotolette e rimetterle in forno, ma abbassare la temperatura a 180 gradi. Cuocere le cotolette per un altro quarto d'ora.

Potete preparare la salsa anche con il latte; sarà meno grassa e avrà il sapore della besciamella. Se lo si desidera, dopo aver aggiunto la panna, cospargere le cotolette con formaggio grattugiato, ma non molto. Dopo 15 minuti sul piatto apparirà una crosta appetitosa, emetterà un aroma molto gradevole.

Opzione 3: cotolette di pollo in salsa cremosa con formaggio

In questa ricetta la salsa è preparata con il formaggio e le cotolette sono preparate con il semolino. Questa opzione è ideale per la carne macinata debole acquistata. Il cereale assorbirà l'umidità in eccesso, ma non avrà praticamente alcun effetto sul gusto. L'unica condizione è che la massa della cotoletta debba riposare per un po 'in modo che la semola si gonfi e si ammorbidisca, altrimenti i chicchi si sentiranno e scricchioleranno sui denti.

ingredienti

500 g di pollo tritato;
1 cipolla;
3-4 fette di pane;
200 ml di latte per ammollo;
100 g di formaggio fuso;
50 ml di olio;
uovo;
250 ml di panna;
sale, pepe, aneto.

Come cucinare

Tritare la cipolla. Non è consigliabile utilizzare un frullatore o torcere in qualsiasi altro modo che produca una massa liquida. Abbiamo bisogno di briciole asciutte e fini. Aggiungere alla carne macinata.

Mettere a bagno il pane nel latte. Di solito la crosta viene rimossa, ma se hai molto tempo puoi lasciarla così. Strizzare i pezzi e aggiungerli alla carne macinata. Il latte che rimane dopo aver ammollato il pane può essere filtrato con un colino e mescolato con la panna. Ci sarà più salsa, ma ciò non influirà molto sul gusto.

Versare la semola nel pollo tritato, aggiungere le spezie, l'uovo e mescolare. Lasciare il composto per un quarto d'ora.

Con le mani bagnate formiamo delle cotolette sferiche da 50-70 grammi. Impiattate e friggete nell'olio.

Preparare la salsa. Per farlo, basta mescolare panna e formaggio a pasta molle. Riscaldare finché i pezzi non saranno completamente sciolti. Non è necessario aggiungere spezie, poiché solitamente il formaggio è salato, ma potete sempre assaggiare la salsa e adattarla al gusto desiderato.

Versare sulle cotolette fritte e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso. Cospargere con le erbe aromatiche e non dimenticare di aggiungere la salsa al momento di servire.

Se non avete del formaggio completamente morbido, potete usare la cagliata al cartoccio. Prima di aggiungerli alla panna, devono essere tritati o grattugiati.

Opzione 4: cotolette di pollo in salsa cremosa “Juicy” con un segreto all'interno

Questa ricetta di cotoletta è ottima per il petto di pollo. Grazie ad un piccolo accorgimento il piatto risulta molto succoso e tenero. Ma anche le cotolette di semplice pollo tritato risultano deliziose. Per la salsa vi servirà un po' di concentrato di pomodoro.

ingredienti

500 g di pollame tritato;
1 uovo;
1 cucchiaio. l. semolino;
250 g di panna;
1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
40 g di prugne. oli;
2 cucchiai di olio vegetale;
2 fette di pane;
50 g di formaggio;
latte o brodo per ammollo;
sale pepe.

Ricetta passo dopo passo

Aggiungi il pane bianco imbevuto al pollo tritato, aggiungi la semola e rompi un uovo. Mescolare, aggiungere sale e pepe. Mescolare il composto fino ad avere una consistenza omogenea. E dividetelo subito in palline. È meglio non fare queste cotolette molto piccole; dividiamo la carne macinata in circa 80 grammi.

Anche il burro deve essere diviso in base al numero di cotolette, cioè tagliato a pezzi.

In ogni pallina di carne macinata infilare un pezzo di burro, formare una cotoletta con le mani e adagiarla subito su una padella riscaldata. Friggere in poco olio su entrambi i lati.

Grattugiare il formaggio, unirlo alla panna e metterlo sul fuoco a scaldare. Non appena tutti i grumi si saranno sciolti, aggiungere il concentrato di pomodoro. Puoi usare ketchup o altra salsa secondo i tuoi gusti, aggiungere le spezie a piacere.

Versare la salsa sulle cotolette fritte, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e servire.

Oltre al burro, nelle cotolette puoi mettere pezzi di formaggio, funghi e pomodori. Con il ripieno, questo piatto non è meno gustoso.

Opzione 5: cotolette di pollo in salsa cremosa con funghi

Un'altra ricetta per le cotolette al forno. Il piatto è molto gustoso, puoi prepararlo per una tavola festiva. Funzioneranno pollo tritato misto o petti tritati. Non è consigliabile utilizzare gli champignon surgelati; è meglio prendere i funghi freschi, non ne servono molti;

ingredienti

700 g di pollo tritato;
250 ml di panna;
200 ml di latte;
30 g di farina;
40 g di prugne. oli;
200 g di funghi prataioli;
2 cipolle;
3 fette di pane;
piccolo uovo;
15 ml di olio.

Come cucinare

Ammollare il pane, strizzarlo e unirlo al pollo tritato. Aggiungere la cipolla e l'uovo tritati finemente. Condire il composto di cotoletta con le spezie, mescolare e formare delle palline di circa la stessa dimensione. Mettere in una forma unta. Mettete le polpette di pollo in forno per un quarto d'ora, fate cuocere a 200 gradi.

Tritare finemente i funghi prataioli e metterli nell'olio vegetale riscaldato in una padella. Friggere i funghi fino quasi a cottura.

Sciogliere il burro. Aggiungi la farina. Rosolare fino ad ottenere una crema. Per prima cosa versare la panna e contemporaneamente mescolare velocemente. Quindi aggiungere il latte. Fate bollire la salsa e aggiungete i funghi dalla seconda padella. Mescolare, aggiungere sale.

Versare la salsa di funghi e panna sulle cotolette di pollo. Cerchiamo di distribuirlo uniformemente. Rimetti le cotolette di pollo nel forno. Cuocere per circa un altro quarto d'ora.

Se avete a casa il brodo di funghi fresco o congelato, potete usarlo al posto del latte. Prendiamo la stessa quantità. La salsa risulterà molto saporita.

Puoi cucinare cotolette di pollo tritate al forno con salsa. Dopotutto, qualsiasi contorno risulterà più gustoso se ci versi sopra la salsa e le cotolette stesse saranno più tenere. Le cotolette di pollo tritate al forno con salsa di panna acida sono adatte per le pappe e per chi vuole limitare il consumo di fritture, perché le cotolette non devono essere fritte in padella, ma possono essere cotte subito in forno .

La ricetta per preparare cotolette dietetiche con pollo tritato al forno è semplice e anche una casalinga alle prime armi può farcela. L'unico segreto è che è meglio non usare carne macinata già pronta. Le cotolette veramente succose e gustose si otterranno solo se si tratta di carne macinata preparata con le proprie mani da petto di pollo fresco.

Cottura delle cotolette di pollo tritate al forno

Per la carne macinata:

- 1 petto di pollo (600-700 g);

- 1 uovo;

- 1 cipolla;

- 3 fette di pane bianco tostato;

- latte o panna (quanto pane ci vorrà);

- sale, spezie qb.

Immergere il pane bianco nel latte. Sbucciare la cipolla. Spellare il petto e tagliare le ossa. Macinare la carne, la cipolla e il pane ammollato con un tritacarne. Ciò renderà la carne macinata più uniforme.

Aggiungi l'uovo, il sale, le spezie e mescola di nuovo bene.

Ungere una teglia con olio vegetale e formare piccole cotolette rotonde con il pollo tritato. Disponeteli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 - 20 minuti.

Ora, per preparare succose cotolette di pollo tritate al forno, devi preparare la salsa.

Per la salsa di panna acida avrai bisogno di:

-50 gr. burro;
- 1 cucchiaio. l. farina;
-200 gr. panna acida;
-200 gr. brodo.

Sciogliere il burro in una padella e friggere la farina fino a doratura. Aggiungere la panna acida e il brodo alla farina, ma molto gradualmente in modo che non si formino grumi.

A questo punto le cotolette dovrebbero essere pronte. Controllateli con uno stuzzicadenti. Se premendo con uno stuzzicadenti appare un succo chiaro significa che le cotolette sono pronte. Se il succo è torbido, attendere altri 5 minuti.

Le cotolette vengono spesso servite non solo con un contorno, ma anche con il sugo.

È la preparazione del sugo che deprime molte massaie.

La soluzione è preparare subito le cotolette al forno con il sugo!

Risparmiamo tempo?

Cotolette al forno con sugo - principi generali di preparazione

Nel sugo vengono cotte varie cotolette: verdure, pesce, carne, pollame, con funghi e persino con ripieni.

Puoi utilizzare quasi tutte le masse di cotoletta, ma preferibilmente con l'aggiunta di un uovo o altro ingrediente legante.

In caso contrario, il prodotto potrebbe sfaldarsi durante la cottura in forno.

Di cosa sono fatti i sughi:

Pomodori, concentrato di pomodoro;

Panna, panna acida, latte;

Formaggi a pasta dura e lavorata;

Varie verdure.

A volte viene aggiunta farina per spessore. Inoltre, al sugo vengono aggiunti tutti i tipi di spezie, erbe fresche, essiccate e congelate. Nella versione classica le verdure vengono saltate al sugo, quindi vengono aggiunti il resto degli ingredienti, riscaldati e inviati alle cotolette.

Le cotolette formate vengono immediatamente adagiate su una teglia o prefritte in padella. Il sugo viene solitamente versato in cotolette quasi pronte. Ma ci sono delle eccezioni quando i prodotti crudi vengono versati e cotti tutti insieme.

Cotolette al forno con sugo “Tenero”.

Per preparare tenere cotolette al forno con sugo vi serviranno macinati misti di manzo e maiale. Ma puoi sostituire una parte con il pollo. Si prepara la salsa di pomodoro.

ingredienti

0,5 kg di manzo;

0,5 kg di carne di maiale;

2 pezzi. Luca;

2 cucchiai di maionese;

3 pezzi di pane;

Latte, spezie;

Due uova;

Per il sugo:

1 carota, cipolla e peperone;

2 cucchiai di pasta;

300 ml di acqua.

Preparazione

1. Mettere a bagno i pezzi di pane in una piccola quantità di latte, sono sufficienti 100 ml.

2. Tagliare a pezzi la carne di maiale, la cipolla e il manzo, quindi passare il tutto al tritacarne insieme al pane.

3. Aggiungi la maionese e le uova alla carne macinata, condisci con le spezie e mescola bene.

4. Formare delle cotolette da 100 grammi, arrotolarle nella farina di frumento e disporle in una padella unta.

5. Mettere in forno per 10 minuti a 200 gradi.

6. Mentre le cotolette friggono, prepara il sugo. Per fare questo, tagliare la cipolla e il peperone a cubetti, tre carote e friggere il tutto insieme in una padella con l'aggiunta di olio.

7. Diluire il pomodoro con acqua o brodo, versarlo sulle verdure e scaldarlo.

8. Sfornare le cotolette, versarvi sopra la salsa di pomodoro e le verdure e rimettere in forno. Ora abbassate la temperatura a 180 e fate cuocere per circa mezz'ora.

Cotolette di pollo al forno con sugo cremoso

Una ricetta per fantastiche cotolette di pollo al forno con sugo, che risultano molto tenere e succose. Prepariamo noi stessi la carne macinata dal filetto e non utilizziamo in nessun caso il prodotto acquistato.

ingredienti

0,6 kg di seno;

4 fette di pane;

300 ml di panna;

1 cipolla;

2 spicchi d'aglio;

Fette biscottate o farina;

Un po' di aneto.

Preparazione

1. Arrotolare il petto di pollo insieme alla cipolla nella carne macinata.

2. Metti le fette di pane in una ciotola e versaci sopra la panna. Lasciatelo ammorbidire un po', tiratelo fuori e mettetelo nella carne macinata. Prenota la panna per la salsa.

3. Aggiungi un uovo alla carne macinata, aggiungi l'aneto tritato e il sale. Mescolare bene e formare delle piccole palline. Le cotolette saranno rotonde.

4. Cospargere i prodotti con farina o cracker, non aggiungere troppa impanatura. Friggere in padella per due minuti su ciascun lato.

5. Trasferire le cotolette in una forma di dimensioni adeguate e infornare per 5 minuti (200 gradi).

6. Mescolare la panna rimanente con 100 ml di acqua, aggiungere sale e aglio. Puoi aggiungere pepe a piacere. Scaldare sul fornello.

7. Versare la salsa cremosa sulle cotolette e cuocere per 15 minuti.

Cotolette di manzo al forno con salsa di panna acida

Ricetta per cotolette di manzo al forno con salsa di panna acida. Per cucinare, puoi prendere la carne macinata già pronta acquistata in un negozio o girarla tu stesso.

ingredienti

600 grammi di carne macinata;

2 cipolle;

2 patate;

Sale pepe;

Per il sugo:

250 ml di panna acida;

250 ml di brodo;

2 cucchiai di farina;

50 gr. burro;

Preparazione

1. Metti le cipolle tritate nella carne macinata contorta, aggiungi un uovo e le spezie. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia fine.

2. Mescolare la massa della cotoletta e formare palline da 70 grammi. Disporre su una teglia unta e cuocere per 15 minuti. Impostalo su 200 gradi.

3. Scaldare il burro e versarvi la farina, mescolare e friggere per un minuto.

4. Mescolare la panna acida con il brodo (acqua) e aggiungerla a filo al burro e alla farina, mescolare e scaldare. Aggiungi sale al sugo, aggiungi eventuali condimenti, puoi aggiungere un po 'di aglio.

5. Versare la salsa di panna acida nello stampo con le cotolette e cuocere la pirofila in forno per altri 15-20 minuti.

Cotolette di pesce al forno con salsa (pollock, nasello)

Ricetta per normali cotolette di pesce al forno con sugo, che possono essere preparate con pollock, nasello e varietà simili. Salsa di pomodoro a base di pomodori.

ingredienti

0,kg filetto di pesce;

0,2 kg di pane bianco;

Testa di cipolla;

0,12 litri di latte;

Un po' di farina;

Per il sugo:

1 cipolla;

4 pomodori;

300 ml di acqua;

Carote facoltative.

Preparazione

1. Lavare il filetto, tagliarlo a pezzi e arrotolarlo nella carne macinata insieme alla cipolla.

2. Immergere il pane senza crosta nel latte, trasferirlo sulla carne macinata.

3. Aggiungi l'uovo e aggiungi le spezie.

4. Formare delle cotolette di pesce con la carne macinata mista, arrotolarle nella farina e friggerle in una padella fino a ottenere una leggera crosta. Portiamo il fuoco al massimo.

5. Disporre le cotolette, quindi soffriggere la cipolla tritata nella stessa padella.

6. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori grattugiati o tagliati a dadini sottili e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

7. Aggiungi l'acqua e le spezie al sugo, lascialo bollire e spegni.

8. Versare il sugo preparato sulle cotolette fritte e cuocere per 15-20 minuti in forno a 200 gradi.

Cotolette di tacchino al forno con sugo

Una ricetta per cotolette di tacchino al forno sane e gustose, ripiene di crema aromatica e salsa all'aglio.

ingredienti

0,5 kg di tacchino;

1 cipolla;

20 grammi di burro;

2 pezzi di pane;

Per il sugo:

300 ml panna 10%;

2 spicchi d'aglio;

30 gr. scarico dell'olio;

1 cucchiaio di farina.

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro.

2. Immergere i pezzi di pane nel latte o semplicemente nell'acqua.

3. Torcere il tacchino e unirlo alle cipolle fritte, aggiungere la pagnotta imbevuta, aggiungere le spezie e il tuorlo.

4. Mescolare bene il composto della cotoletta, bagnarsi le mani con acqua e formare delle palline. La dimensione di un uovo di gallina medio.

5. Trasferire i prodotti formati in uno stampo e infornare per un quarto d'ora a 180.

6. Scaldare l'olio per la salsa in una padella e unirlo alla farina. Dopo un minuto aggiungere la panna, 100 ml di acqua bollente e aggiungere le spezie. Riscaldare la salsa fino ad addensarsi, aggiungere l'aglio alla fine.

7. Togliere le cotolette di tacchino e versarvi sopra la salsa di panna. Cuocere per altri venti minuti.

Cotolette con cavolo al forno con sugo

Ricetta per cotolette di verdure a base di cavolo, che possono anche essere chiamate involtini di cavolo pigri. Il piatto è molto semplice, veloce e potete utilizzare qualsiasi carne macinata. Nella versione dietetica può essere filetto di pollo o tacchino.

ingredienti

0,3 kg di carne macinata;

0,4 kg di cavolo cappuccio;

1 cipolla;

2 cucchiai di olio;

3 cucchiai di pasta;

300 ml brodo, acqua;

Un po' di farina;

1 carota.

Preparazione

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, strofinarlo con le mani e unirlo alla carne macinata. Aggiungere l'uovo e le spezie, mescolare energicamente e formare delle cotolette. Passateli nella farina, ma solo un po'.

2. Ungere una teglia con olio.

3. Tre carote e taglia la cipolla. Cospargere le verdure su una teglia o su qualsiasi forma.

4. Metti le cotolette di cavolo sulle verdure e inforna per 15 minuti.

5. Non appena i prodotti saranno dorati, versare il sugo semplice. Per prepararlo basta mescolare il brodo caldo con il pomodoro e le spezie. Il sugo diventerà più denso a causa della farina sulle cotolette.

6. Cuocere le cotolette per circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di carne utilizzata.

Cotolette al forno con sugo di formaggio

Ricetta per fantastiche cotolette al forno con sugo di formaggio. Questo piatto si abbina benissimo con pasta e grano saraceno. Usiamo qualsiasi carne macinata.

ingredienti

0,5 kg di carne macinata;

1 PC. Luca;

1 fetta di pane;

Per la salsa:

0,15 kg di formaggio fuso;

150 ml di latte;

2 spicchi d'aglio;

Un po' di aneto.

Preparazione

1. Tritare la cipolla e unirla alla carne macinata. Aggiungere il pane ammollato, aggiungere l'uovo e le spezie. Mescolate il composto e sbattetelo bene sul piano di lavoro o sul tagliere.

2. Preparare delle cotolette, metterle in uno stampo e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

3. Per la salsa è necessario mescolare il formaggio fuso con il latte. Se è abbastanza denso, puoi usare una grattugia o semplicemente sbattere il tutto con un frullatore. Aggiungere sale, aglio, aggiungere aneto.

4. Togliere la padella con le cotolette fritte e versare sopra il tutto la salsa di formaggio.

5. Impostato per altri dieci o quindici minuti, la temperatura può essere aumentata a 220 gradi.

Cotolette al forno con sugo di funghi

Per preparare un sugo saporito, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi fungo. Per le cotolette si utilizza carne macinata mista.

ingredienti

0,5 kg di carne macinata;

0,05 kg di pangrattato;

0,12 litri di latte;

2 peperoni.

Salsa ai funghi:

0,2 kg di funghi;

0,15 kg di cipolla;

0,3 litri di panna;

Burro.

Preparazione

1. Immergere la mollica di pane nel latte e aggiungerla al trito.

2. Tagliate il peperone a cubetti e aggiungetelo anche al composto della cotoletta. Salare e mescolare.

3. Preparare 8 cotolette ovali dalla carne macinata, adagiarle in una forma unta, lasciando abbastanza spazio tra i prodotti.

4. Cuocere per 20 minuti a 180.

5. Friggere cipolle e funghi in una padella per circa 10 minuti. Se si utilizzano funghi selvatici, lessarli prima per mezz'ora in acqua bollente.

6. Aggiungi sale e panna, scalda la salsa.

7. Togli le cotolette e metti tra loro i funghi e le cipolle. Basta versare sopra la salsa.

8. Rimettere in forno e cuocere con il sugo per circa 20 minuti. Togliere il piatto finito e cospargere immediatamente con aneto tritato.

Il sugo di pomodoro fresco è gustoso e aromatico, ma spesso risulta leggero. Gli chef professionisti consigliano di aggiungere alla salsa un po 'di concentrato di pomodoro o ketchup.

Puoi rendere il sugo più denso non solo con la farina, ma anche con l'amido. Per evitare che si formino grumi, diluire la polvere con liquido freddo.

Puoi aggiungere non solo il pane alle cotolette di carne, ma anche la semola, le patate e altre verdure. Tutti questi prodotti diluiscono la massa e aumentano la resa del piatto.

Qualsiasi sugo sarà più gustoso se diluisci il cibo non con acqua, ma con brodo. Puoi usare brodo di carne, pesce, funghi o vegetale. Ma il gusto non dovrebbe contraddire gli ingredienti delle cotolette.

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