Alimenti vegetali come cibo umano. dieta a base vegetale

Siamo quello che mangiamo. Questa verità è nota a molti. Allo stesso tempo, siamo tutti diversi, differiamo per sesso ed età, così come per le preferenze di gusto. Forse è per questo che il dibattito su quali prodotti siano i più utili non si placa. Oggi vogliamo condurre un'analisi comparativa di due grandi gruppi di prodotti di origine vegetale e animale. Di conseguenza, oltre alle conclusioni, apparirà un elenco. l'origine, oltre che più pesante, dal punto di vista dei nutrizionisti, ma più nutriente nelle loro proprietà, di origine animale è ben nota a tutti noi, ma non sarà superfluo sistematizzare le nostre conoscenze.

Sistematizzare tutta l'esperienza della moderna dietologia

In effetti, è abbastanza difficile separare l'uno dall'altro. Solo a prima vista, lo standard riflette l'intera varietà di prodotti alimentari disponibili. Come sapete, i cereali e i prodotti a base di cereali sono alla base, frutta e verdura si trovano sopra, quindi le proteine ​​​​(latte, carne, pesce) e in cima - dolci e grassi. Questa piramide mostra chiaramente quanto spazio nella tua dieta dovrebbe essere occupato da determinati alimenti. Tuttavia, non separa i prodotti vegetali (elencati di seguito) dalle loro controparti animali. Sia le proteine ​​che i grassi possono essere forniti al nostro corpo da diverse fonti, conferendo un carico diverso agli organi digestivi, oltre a un diverso potenziale energetico. Pertanto, oggi abbiamo deciso di separare tra loro questi due importanti gruppi di prodotti.

Cibo vegetale

Questi sono prodotti utili ed estremamente necessari per il nostro corpo. Questi sono tutti i doni che riceviamo dalle piante. A proposito, i funghi e le alghe non appartengono qui, in termini di proprietà si trovano a metà tra il cibo vegetale e quello animale. Quali sono i vantaggi dei prodotti erboristici? L'elenco ti permetterà di formare la dieta più utile e completa. Quindi, questa è principalmente una fonte di fibre, che è così carente nell'abbondanza di proteine ​​​​animali e grassi nella dieta. Ci sono molte vitamine e minerali, aminoacidi nei prodotti di questo gruppo. Tuttavia, diamo un'occhiata a ciascun gruppo individualmente.

Prodotti a base di cereali

Questa è la base della nostra alimentazione. Ogni giorno nella dieta dovrebbero essere presenti questi prodotti di origine vegetale. L'elenco è piuttosto ampio. Questi sono cereali e prodotti a base di farina. In primis includono cereali e legumi. Una caratteristica di questi tipi di prodotti alimentari è una grande quantità di proteine. Sono più facili da digerire rispetto ai prodotti animali, ma sono molto nutrienti e forniscono un'enorme scorta di energia. Di tutta la varietà di alimenti vegetali, sono i cereali che possono fungere da pasto completo. Soia e piselli, fagioli e fagioli, grano saraceno e miglio sono tutti prodotti proteici vegetali sani e non ipercalorici. L'elenco può essere completato da frumento e orzo, erba medica e lino, luppolo e lenticchie. Oltre a proteine, grassi e carboidrati, contengono una grande quantità di vitamine e minerali.

Frutta e verdura

Le verdure giocano un ruolo fondamentale nella nostra dieta. Queste sono varie parti e frutti di piante erbacee e arbusti. Inoltre, possono essere radici, come carote, o germogli di foglie, come cavoli, o forse steli (asparagi). Tutti i prodotti vegetali di questo gruppo sono facilmente digeribili, contengono poche proteine ​​e grassi e una grande quantità di vitamine. Se le verdure sono, piuttosto, l'alimento principale, allora la frutta è una delizia sana e gustosa. Questi sono i frutti degli alberi ricchi di carboidrati, vitamine e fibre. Aggiungendoli regolarmente alla dieta, non solo ci forniamo energia, ma aumentiamo anche l'immunità.

Bacche, noci, erbe aromatiche

Questi prodotti vegetali sono fonti aggiuntive di nutrienti, vitamine, oligoelementi e minerali. Le bacche hanno proprietà molto simili ai frutti, ma contengono più acidi organici, creando un carico sui denti e sul tratto gastrointestinale. Se decidi di escludere i prodotti animali per un po', assicurati di includere le noci nel menu. Sono facilmente digeribili, contengono proteine, grassi e carboidrati, vitamine, cioè sono un pasto completo. Tuttavia, sono molto calorici e piuttosto costosi. Infine, le erbe aromatiche che utilizziamo sotto forma di condimenti hanno molte sostanze utili, contengono vitamine e sostanze che migliorano la digestione.

Prodotti animali

Qui dobbiamo tornare alla nostra natura. Non invano l'uomo antico usava per il cibo non solo quello che otteneva raccogliendo, ma anche i trofei di caccia. Perché per un funzionamento ottimale una persona ha bisogno di prodotti di origine animale e vegetale. Puoi portare tu stesso la lista dei primi, sono sulla tua tavola tutti i giorni. Questi sono carne e frattaglie, pesce e uova, oltre al latte. Inoltre, è molto importante e utile utilizzare non solo e non tanto latte intero quanto prodotti lattiero-caseari fermentati. Questo è principalmente kefir e ricotta, panna acida e formaggio. Sono ricchi di proteine ​​e grassi, contengono carboidrati e vitamine, oltre a vari enzimi. Naturalmente, l'origine vegetale è significativamente inferiore al loro valore nutritivo. Tuttavia, è anche impossibile dire che solo uno o altri prodotti siano utili per l'organismo. Il rapporto ottimale è considerato il 30% della dieta, composta da carne, pesce, ricotta, circa la stessa quantità è assegnata ai cereali e tutto il resto è frutta e verdura. Cioè, il 70% della nostra dieta dovrebbe essere dedicato ai prodotti vegetali.

Analisi alla fine

Prodotti animali: questo è il principale che non può essere sostituito da nulla. Tuttavia, il loro principale inconveniente è il loro alto contenuto calorico, la presenza di grassi refrattari e colesterolo cattivo. Tuttavia, scegliendo pesce e pollo magri, uova e latticini a basso contenuto di grassi, si neutralizzano praticamente queste carenze. La proteina contenuta in essi è un materiale da costruzione estremamente importante, la cui fornitura deve essere reintegrata quotidianamente. Inoltre, è una fonte di aminoacidi essenziali. Cioè, questi prodotti dovrebbero essere sul tavolo ogni giorno. Ma questo non toglie nulla ai meriti degli alimenti a base vegetale. Vitamine e minerali, antiossidanti, fibre e grassi provengono tutti da cereali, verdura e frutta, quindi una dieta ottimale può essere raggiunta solo utilizzando tutti questi alimenti.

E qual è la lista?

Non abbiamo citato prodotti che non possono essere assegnati inequivocabilmente ad uno dei gruppi elencati. Nonostante il miele, la propoli e altri prodotti delle api non siano originariamente di origine animale, appartengono a questo gruppo. I funghi si distinguono, così come le alghe, che sono ricche di carboidrati e oligoelementi. Il lievito e i microrganismi non sono alimenti, ma ci aiutano a ottenere pane soffice e delizioso kefir per colazione, quindi fanno anche parte della nostra dieta.

Studi scientifici hanno confermato il danno derivante dall'introduzione di un gran numero di prodotti animali nel menu. Ad esempio, il consumo eccessivo di carne e latticini da parte degli uomini può aumentare il rischio di cancro alla prostata. Mentre le persone che preferiscono i cibi vegetali hanno meno probabilità di soffrire di tutti i tipi di malattie. Questo tipo di proteine ​​non è saturo di colesterolo nocivo, influenzando così positivamente la qualità e la durata della vita.

Le proteine ​​vegetali sono importanti per le seguenti funzioni:

• costruzione di nuove celle e loro protezione;
• riproduzione;
• normalizzazione dei processi vitali.

Inoltre, le proteine ​​​​di origine vegetale vengono assorbite più rapidamente e facilmente dal corpo, il che migliora il funzionamento degli organi digestivi e riduce anche la probabilità di aterosclerosi e coaguli di sangue. Optando per una dieta vegetariana, otterrai una grande quantità di fibre, che aiuta a combattere l'eccesso di peso.

Le proteine ​​vegetali sono una buona opzione per coloro che hanno rinunciato ai cibi animali a causa di allergie o convinzioni personali. I cibi deliziosi contengono molte vitamine, minerali e altre sostanze per il pieno sviluppo delle cellule del corpo e una buona salute.

Le proteine ​​di origine vegetale hanno una composizione aminoacidica più povera rispetto alle proteine ​​di origine animale, per questo motivo il loro dosaggio dovrebbe essere aumentato da 1 a 1,5 g per chilogrammo di peso corporeo. Per bambini e atleti, questa cifra raggiunge i 2,2 grammi.

In particolare, il materiale da costruzione è necessario per le donne in gravidanza, le persone impegnate in lavori fisici pesanti e durante il periodo di convalescenza dopo l'intervento chirurgico.

Le proteine ​​vegetali fanno parte di molti prodotti, le puoi trovare in qualsiasi supermercato. L'elenco degli alimenti consigliati ai vegetariani è riportato nella tabella seguente.

Noci e semi	Oltre alle proteine, noci e semi contengono antiossidanti naturali, minerali e grassi sani.	Si consiglia di includere nella dieta noci crude, mandorle, semi di zucca e altri alimenti simili.
Frutta secca	Fonti di energia, oltre a vitamine e fibre.	Albicocche secche, prugne secche, ciliegie essiccate sono particolarmente utili per l'uomo.
Frutta e verdura	La frutta fresca, ricca di fibre alimentari e preziosi oligoelementi, è adatta per la preparazione di molti piatti e contiene abbastanza proteine.	Le proteine ​​vegetali sono presenti negli spinaci, negli asparagi, nei cavoli. Anche le patate novelle sono utili e al menu dovrebbero essere aggiunti anche ravanelli e peperoni.
Legumi e cereali	Questi prodotti contengono un massimo di proteine, con una buona composizione di aminoacidi. Il valore nutritivo dei piatti a base di fagioli e cereali è piuttosto elevato.	Le fonti proteiche per i vegetariani sono lenticchie, semi di soia, piselli e fagioli. E anche obbligatorio usare avena e riso.
Funghi	I doni della foresta contengono tutto il necessario per assicurare i processi della vita umana. La loro polpa non contiene meno proteine ​​del cibo a base di carne.	La maggior parte delle proteine ​​vegetali si trova nei funghi porcini, nei funghi prataioli e nei porcini. Si consiglia di raccogliere la parte inferiore del cappello.

Le proteine ​​vegetali sono più facili da ottenere da noci e semi crudi. Ad esempio, la noce contiene più proteine ​​della carne, motivo per cui i vegetariani la includono sicuramente nel loro menu giornaliero. I semi di girasole che non hanno subito un trattamento termico sono molto più sani di quelli fritti, per mantenere la vitalità sono necessari 100 g di prodotto al giorno.

L'elenco degli alimenti nutrienti comprende anche cereali e cereali germinati, che saturano il corpo con gli elementi e il materiale necessari per costruire nuove cellule.

È importante sapere che se una persona non ama o mangia molto raramente cibi vegetali, ma allo stesso tempo mangia dolci, pasta e cereali trasformati, mette in pericolo la sua salute. Tale cibo contiene un minimo di vitamine, quindi deve essere integrato con prodotti vegetali naturali che non hanno subito lavorazioni industriali. Le proteine ​​​​vegetali nella sua composizione riducono il carico sull'intestino, rimuovendo così le tossine dal corpo.

La carenza di proteine ​​nel corpo è facile da determinare da segni esterni e interni. Una persona può soffrire di costipazione, eccesso di peso e superlavoro. La pelle diventa flaccida e manca anche la massa muscolare.

Scegliendo alimenti proteici di origine vegetale, aiutiamo il corpo a far fronte agli effetti negativi dell'ambiente, evitiamo la comparsa di molte malattie e l'eccesso di peso. Le proteine ​​vegetali, integrate con una grande quantità di fibre, facilitano il lavoro dell'intestino. Questa proprietà gli consente di essere utilizzato nei programmi di perdita di peso e miglioramento della salute.

• riducendo il carico sugli organi digestivi;
• ridurre il rischio di sviluppare il diabete;
• mantenendo l'armonia grazie all'aumento del contenuto di fibre.

Inoltre, le fonti proteiche come l'avena integrale e le mandorle sono essenziali per chi desidera esercitare e costruire massa muscolare. L'elenco può essere integrato con lenticchie e funghi, che vengono consumati in qualsiasi forma. Per una spinta post-allenamento, includi la quinoa, un cereale ricco di proteine ​​e calcio, nella tua dieta quotidiana.

Le proteine ​​vegetali possono essere dannose per l'organismo se consumate in grandi quantità senza aggiungere prodotti di origine animale al menù giornaliero. I risultati di tale dieta saranno una diminuzione dell'emoglobina nel sangue, una mancanza di grassi saturi, cattive condizioni di salute e un aumento del rischio di urolitiasi.

L'uso a lungo termine della soia è spesso la causa dell'insufficienza ormonale nel corpo femminile e i legumi possono causare flatulenza, dysbacteriosis, gonfiore e diarrea.

È importante sapere come combinare correttamente gli alimenti proteici di origine vegetale con gli alimenti di origine animale. È noto che il corpo abbatterà principalmente la carne rispetto ai funghi, quindi non è consigliabile combinarli. Ma riso, grano saraceno e altri cereali sono ben assorbiti dai piatti di carne e portano il massimo beneficio a una persona.

L'elemento più importante nel corpo umano, dopo l'acqua, sono le proteine ​​(proteine). È un componente necessario di ogni cellula e include aminoacidi.

La maggior parte degli aminoacidi sono prodotti indipendentemente dal corpo umano, ma 8 sono indispensabili e vengono compensati attraverso l'alimentazione. Provengono da cibi ricchi di proteine.

Le proteine ​​si trovano principalmente nei muscoli e nella pelle. È lui che fornisce a una persona la quantità di energia necessaria e mantiene una salute ottimale.

Una dieta completa dovrebbe includere proteine ​​di varia origine: vegetale e animale. Si ritiene che alcuni aminoacidi essenziali possano essere ottenuti solo mangiando prodotti animali per la perdita di peso. Questa opinione non è del tutto corretta.

Includendo nella tua dieta un gran numero di vari prodotti vegetali, puoi fornire al corpo tutti gli oligoelementi, le vitamine, i minerali e gli aminoacidi necessari.

Inoltre, gli esperti ritengono che le proteine ​​vegetali siano più preferibili e benefiche per la salute. Mantiene i livelli di insulina entro limiti normali, riducendo il rischio di malattie associate al sistema cardiovascolare.

Le proteine ​​vegetali forniscono anche fibre al corpo, normalizzando il processo di digestione, ripristinano la microflora, migliorano il metabolismo, rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.

Il loro uso può agire come prevenzione dell'obesità, del diabete, dell'aterosclerosi, dell'oncologia.

Quali alimenti vegetali contengono proteine

Tutti i cibi vegetali contengono proteine ​​in quantità variabili. I più comuni includono:

• legumi;
• cavoli, compresi i crauti;
• cereali;
• Noci e semi;
• funghi.

Il punto positivo è che le proteine ​​vegetali nei prodotti vengono preservate durante qualsiasi trattamento termico. La cucina vegetariana è estremamente varia e comprende piatti come zuppe, passati di verdura, cotolette di lenticchie, succhi, muesli.

Varie varietà di legumi hanno un contenuto proteico diverso

I nutrizionisti, quando escludono dalla dieta gli alimenti di origine animale, consigliano di mangiare cibi vegetali utilizzando le seguenti combinazioni:

1. riso con eventuali legumi, sesamo;
2. il grano è adatto per legumi, sesamo, soia o arachidi;
3. la soia può essere consumata con riso, grano, arachidi e sesamo;
4. Le arachidi si sposano bene con i semi di girasole.

Usando tali combinazioni, il corpo viene fornito con un set completo di tutti gli amminoacidi.

Organizzando una dieta corretta e sana, dovresti familiarizzare con cibi vegetali ricchi di contenuto proteico. Tra questi ci sono nomi "d'oltremare", ma, tuttavia, sono abbastanza accessibili alla persona media.

• Pisello verde

Una grande quantità di proteine ​​si trova nei piselli freschi. Tuttavia, può essere consumato sia in scatola che congelato. Dovresti sapere che rispetto ai piselli "dall'orto", 100 g dei quali contengono poco più di 5 g di proteine, elaborati saranno 3,6 g La differenza è insignificante.

• Quinoa (quinoa)

Coltura di cereali ad alto valore nutritivo. È molto prezioso nella composizione, perché contiene molti più aminoacidi del riso, del mais o del grano. 100 g di prodotto corrispondono a 14 g di proteine. Gli indiani le diedero giustamente il nome di "fabbrica di proteine". Questo cereale è perfetto per cereali, contorni. Se lo macini, puoi cuocere un sano pane vegetariano.

• noccioline

Nocciole, mandorle, anacardi, noci, arachidi sono ricchi di calorie. I grassi che contengono non contengono colesterolo.

Buono per uno spuntino. Si aggiungono alle insalate, alle zuppe di verdure, agli yogurt. Soddisfare perfettamente la fame per lungo tempo. Si consiglia di mangiare 30 g al giorno. Le proteine ​​contenute nelle noci sono ricche dell'aminoacido arginina, che favorisce la combustione delle cellule adipose.

• Fagioli

Questo legume contiene 24 g di proteine ​​per 100 g. Per facilitare la cottura, va messo a bagno in acqua per diverse ore. Il valore nutritivo dei fagioli si conserva anche dopo la conservazione o il congelamento. I fagiolini sono un ottimo contorno e le zuppe e le insalate con questo prodotto sono diventate da tempo piatti comuni.

• Ceci o ceci

È considerato un buon sostituto dei prodotti a base di carne. Usato principalmente nei piatti arabi. I ceci in 100 g contengono fino a 30 g di proteine. È spesso raccomandato dai nutrizionisti per l'obesità, perché è povero di calorie.

• Tofu (cagliata di fagioli)

A seconda della densità, contiene da 10 a 5 g di proteine ​​​​per 100 g È adatto a qualsiasi piatto, poiché non ha un proprio gusto.

I legumi sono apprezzati per il loro alto contenuto di proteine ​​e utili oligoelementi.

I fagioli con un nome così insolito vengono raccolti leggermente acerbi. Di solito sono venduti congelati. Usato come spuntino. Ricco di ferro.

• Sesamo

I semi di sesamo sono preziosi con potenti antiossidanti come sesamina e sesamolina, che aiutano a combattere i radicali liberi nelle cellule. Il contenuto proteico in 100 g di questa pianta è di circa 20 g Viene aggiunto come condimento a vari piatti. Abbastanza popolare è l'olio di sesamo.

• Seitan (glutine)

Composto interamente da proteine ​​del frumento. Un sostituto ideale del gusto della carne di pollo. Puoi incontrarlo in alcuni negozi orientali specializzati. Quando viene aggiunto a un piatto, acquisisce il sapore del pollo.

• Spirullina (microalghe)

Circa il 70% di queste alghe è costituito da proteine. Se confrontati con la carne, ad esempio con la carne di manzo, 10 g di spirullina contengono tante proteine ​​quanto 1 kg di questo tipo di carne. Disponibile sotto forma di polvere, capsule e compresse.

Latte di soia

Oltre alle proteine, contiene anche il calcio necessario per il tessuto osseo. Si ottiene dalla soia bianca. In media, 100 ml - 3 g di proteine ​​vegetali. A digiuno, sostituisci semplicemente il tuo normale latte con quello di soia.

I latticini a base vegetale sono estremamente rari da trovare nei negozi. Tuttavia, c'è anche riso, avena, latte di mandorla.

Anche la frutta secca e la frutta sono incluse in questo elenco di prodotti. Non tutti hanno un alto contenuto proteico, quindi puoi distinguerli:

• albicocca;
• albicocche secche;
• papaia
• ciliegia;
• prugne secche;
• Kiwi;
• avocado;
• date.

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Questa tabella ti aiuterà ad organizzare correttamente la tua dieta in modo da ottenere il giusto apporto di proteine ​​vegetali.

• La maggior quantità di proteine ​​è necessaria a un corpo in crescita, soprattutto di età inferiore ai 3 anni, così come alle donne in gravidanza e agli atleti.
• Il corpo umano può assorbire solo 30 g di proteine ​​per pasto. Il tasso di consumo giornaliero è diverso a seconda del sesso e dello stato di salute.
• Gli alimenti proteici vegetali dovrebbero essere distribuiti uniformemente tra i pasti. Dovresti sapere che le proteine ​​​​dei prodotti vegetali vengono assorbite dal corpo solo del 70%.

Il tasso più ottimale di assunzione di proteine ​​per il corpo è di 1 g per 1 kg di peso corporeo. È un'opinione errata che più proteine ​​provengono dall'esterno, più energica e sana sarà una persona.

La salute e la longevità dipendono dalla qualità dell'alimentazione. Il ruolo delle proteine ​​è inestimabile nel fornire a una persona l'energia necessaria per una vita vigorosa e attiva. Comunque va tutto bene con moderazione. L'eccesso di proteine ​​porta a uno stress inutile sul fegato e sui reni, che può influire negativamente sulla salute.

L'elenco degli alimenti proteici a base vegetale è piuttosto ampio, anche se le persone che non seguono diete vegetariane potrebbero convincerti del contrario.

Life Reactor ti dirà perché mangiare questi prodotti organici fa bene alla salute e a quali alimenti vegetali dovresti prestare attenzione in primo luogo.

Perché le proteine ​​vegetali sono buone

Una sostanza organica così complessa come le proteine ​​è necessaria per il corretto funzionamento del corpo.

Secondo il "wiki" (Wikipedia), le proteine ​​vegetali non sono in alcun modo inferiori al biologico nelle sue proprietà.

Se usi tutti i prodotti nella dieta e il loro elenco è impressionante, in cui è presente, una persona riceverà tutti gli oligoelementi necessari e non avrà problemi di sovrappeso.

Per più di cento anni, le controversie tra nutrizionisti di tutto il mondo sulle proteine ​​vegetali e animali non sono cessate.

Gli oppositori del vegetarianismo rigoroso affermano che frutta e verdura mancano degli elementi di base senza i quali è impossibile mantenere una salute ideale.

Tuttavia, già all'inizio del 20° secolo, sono stati condotti numerosi esperimenti che hanno dimostrato il contrario sui prodotti vegetali.

La dieta di qualsiasi persona, indipendentemente dal modello nutrizionale, deve essere equilibrata

È stato anche scoperto che molti non vegetariani hanno molte più probabilità di soffrire di osteoporosi e insufficienza renale, il che porta all'abuso di cibi proteici.

Suggerimento: se non stai seguendo una dieta vegetariana rigorosa, puoi diversificare la tua dieta con i latticini.

Sia i crudisti che i vegetariani non rigorosi dovrebbero assolutamente mangiare cibi che contengono proteine ​​​​vegetali.

L'elenco dei suoi effetti sul corpo è piuttosto impressionante. E prima di tutto va detto dei processi chimici che attiva.

Le proteine ​​stesse sono essenziali per la vita della cellula.

In natura, una quantità sufficiente di proteine ​​vegetali

È grazie a loro che si verifica il metabolismo, partecipano anche alla formazione della sostanza intercellulare.

La proteina contiene numerosi aminoacidi che normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e sono responsabili della produzione di insulina da parte del pancreas.

Quando si combinano diversi tipi di alimenti vegetali, il corpo ottiene la quantità di proteine ​​​​che copre completamente tutto il fabbisogno energetico.

Vale la pena notare che è il consumo di prodotti contenenti proteine ​​vegetali che riduce il rischio di obesità, oncologia, diabete e aterosclerosi.

L'elenco può essere continuato all'infinito. È un alimento indispensabile per chi vuole dimagrire.

Mangiare bene ed essere vegetariani è possibile

Quindi, ora arriviamo alla cosa principale: quale frutta e verdura devi mangiare in modo che il corpo sia saturo di tutti i micronutrienti.

È importante ricordare che il contenuto proteico di vari frutti è piuttosto basso, ma poiché sono a basso contenuto calorico, puoi permetterti di goderti le tue prelibatezze preferite in qualsiasi quantità.

Spinaci: 2,9 g per 100 g

Al primo posto nell'elenco delle verdure che contengono proteine ​​vegetali ci sono gli spinaci.

Questo prodotto è adatto per le madri in gravidanza e in allattamento. È ben assorbito dal corpo e contiene varie vitamine.

È meglio aggiungere gli spinaci a frullati, casseruole e utilizzarli come ingrediente principale nelle insalate.

Al secondo posto ci sono gli asparagi. È ottimo da cucinare come contorno: basta cuocerlo a vapore e condirlo con olio d'oliva.

La pianta inoltre non è ricca di calorie.

Consiglio: non comprare asparagi surgelati: perde la maggior parte dei suoi benefici per la salute.

Con broccoli e cavolfiori si possono preparare molti piatti meravigliosi.

E la combinazione di queste piante ti saturerà di proteine ​​per buona metà della giornata!

Se segui uno stile di vita sano, entrambe le varietà di cavolo dovrebbero essere sulla tua tavola almeno una volta alla settimana.

Le patate sono giustamente considerate un assistente indispensabile per tutti i vegetariani.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, i tuberi di questa pianta conservano gli oligoelementi necessari.

Non ci sono troppe proteine ​​nel sedano e nelle carote, ma non dovrebbero nemmeno essere trascurate.

Una piccola porzione di queste verdure come parte di un'insalata o di una zuppa aumenta decisamente il valore energetico del piatto.

Stranamente, frutta e bacche contengono ancora più proteine ​​vegetali delle verdure.

E qui l'avocado è decisamente in testa. Molti atleti (bodybuilder, nuotatori, sollevatori di pesi, ecc.) lo includono nella loro lista di alimenti essenziali per la loro dieta.

Innanzitutto, l'avocado è un frutto e sappiamo tutti che i grassi sono altrettanto importanti per la nostra salute.

In secondo luogo, è ricco di fibre, che migliorano la digestione. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di preparare un'insalata da questo frutto almeno tre o quattro volte al mese.

Consiglio: ricorda che gli avocado perdono le loro proprietà durante il processo di trattamento termico. Vale la pena mangiare solo fresco.

È molto salutare mangiare e maturare le banane. Sono ideali per chi decide di seguire una dieta proteica.

Le banane sono ricche di calorie, quindi saturano rapidamente il corpo. Sono deliziose da aggiungere al porridge o al muesli.

Gli appassionati di frutta esotica possono balzare in sicurezza su papaia, noci di cocco e kiwi.

Arricchiranno il tuo corpo con proteine ​​e vitamina C. È meglio prepararli frullati, succhi freschi o macedonie.

Ma ricorda le regole dell'alimentazione separata: non dovresti combinare incompatibili.

A differenza delle proteine ​​animali, gli oligoelementi in esse contenuti influiranno delicatamente sul corpo e avranno solo un effetto benefico sulla salute.

A proposito, l'anguria dovrebbe essere inserita nell'elenco dei cibi da non perdere anche perché è una fonte d'acqua.

A giudicare dalle tabelle dietetiche, in questo non è inferiore ai cetrioli preferiti da tutti. Il miglior frutto per dimagrire è difficile da trovare.

Non dimenticare la frutta secca. Albicocche e prugne secche hanno anche un effetto benefico sull'apparato digerente.

Possono essere bolliti, cotti al forno, aggiunti a insalate e snack, poiché le vitamine e gli aminoacidi di questi frutti non sono così suscettibili alla lavorazione.

Naturalmente, non si dovrebbe mangiare frutta e verdura da soli.

Tutti i nutrizionisti del mondo attirano l'attenzione dei vegetariani su quanto segue: per sostituire completamente le proteine ​​animali, è necessario combinare cibi diversi.

Nella “tavola proteica” i protagonisti indiscussi sono noci, cereali, legumi e soia.

Questa regina della cucina vegetariana dovrebbe essere sulla tua tavola il più spesso possibile.

Da esso puoi cucinare cereali, zuppe, tutti i tipi di stufati e casseruole.

Straordinariamente gustosa è un'insalata tiepida di fagiolini con carote, semi di sesamo e olio d'oliva. In una parola, puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione culinaria!

Poche persone sanno che questi legumi contengono una quantità incredibilmente alta di proteine.

Ecco perché il porridge di piselli o lo stufato di ceci è così nutriente e salutare. Ci sono molte ricette interessanti che includono queste piante.

Ad esempio, prova ad arricchire il tuo menu con zuppa di piselli o hummus di ceci.

Nonostante il fatto che questo raccolto di cereali non abbia ancora ricevuto una distribuzione sufficiente nei paesi della CSI, è una delle venti piante più utili al mondo.

La quinoa ha un sapore brillante ed è adatta sia per insalate che per piatti caldi.

Se usi questi semi solo per fare un dessert come l'halva, allora è il momento di riconsiderare il tuo libro di cucina.

Il sesamo è un ottimo condimento per la cottura al forno, una spezia per insalate e secondi piatti.

Ricorda che cento grammi di semi rappresentano fino a venti grammi di proteine. Un argomento pesante, non è vero?

Nel caso delle noci, è abbastanza difficile scegliere quelle più utili. Hanno un basso indice glicemico, quindi sono completamente innocui per la figura.

In una parola, crea i tuoi piatti preferiti con varie noci, mangiali come dessert, aggiungili ai pasticcini: non perderanno una goccia delle loro proprietà benefiche.

Ci sono molti prodotti a base di soia che possono essere mangiati.

Pertanto, i nutrizionisti consigliano di cucinare i pasti con la soia almeno due o tre volte a settimana. È molto utile aggiungere al cibo olio di semi di soia e latte di soia.

Questa opzione è perfetta per i vegetariani rigorosi. E dal tofu o dal tempeh puoi fare una meravigliosa insalata adatta sia a pranzo che a cena.

Se sei interessato a questo articolo, puoi trovare ancora più informazioni e deliziose ricette vegetariane qui.

Come sapete, le proteine ​​sono alla base della struttura delle cellule e dei tessuti del corpo umano. È di due tipi: di origine vegetale e animale. Le proteine ​​di origine vegetale vengono assorbite meglio, non contengono steroli e lipidi saturi, che ha un effetto migliore sull'apparato digerente.

I prodotti che contengono una quantità sufficiente di proteine ​​vegetali possono essere facilmente acquistati al supermercato. Gli alimenti vegetali ricchi di proteine ​​sono presenti negli alimenti:

• Noci e semi;
• Frutta secca;
• legumi;
• Cereali;
• Frutta e verdura;
• Funghi;
• Alga marina.

Le noci sono alimenti vegetali ricchi di proteine ​​in grandi quantità.

Le noci sono classificate come alimenti ad alto contenuto proteico. Oltre alle proteine ​​vegetali, sono ricchi di antiossidanti naturali, grassi insaturi, minerali e fibre. Nocciole, mandorle, pistacchi, anacardi, noci, arachidi sono ottimi snack.

Le noci sono il 30% di proteine ​​e il 60% di grassi insaturi. Le proteine ​​presenti nelle noci sono ricche di aminoacido arginina, che brucia le cellule adipose.

100 g di semi di zucca contengono 20 g di proteine, sono grassi e ipercalorici, ma il consumo in piccole quantità ha un effetto benefico sulla salute.

Il sesamo è noto non solo per la presenza di vitamine nella sua composizione, ma anche per la presenza di due antiossidanti. La sesamina e la sesamolina proteggono le cellule dai radicali liberi.

Della frutta secca, la maggior parte delle proteine ​​in albicocche secche, prugne, datteri

La frutta secca contiene anche proteine ​​vegetali, ma non nella stessa concentrazione delle noci o dei legumi. Gli alimenti più ricchi di proteine ​​sono albicocche secche, datteri, prugne secche, papaia, ciliegie. Un bicchiere di albicocche secche contiene 5,2 g di proteine ​​e un bicchiere di prugne ne contiene 4,7 g.

I legumi sono rappresentati da fagioli bianchi, rossi, neri e verdi, ceci, lenticchie, soia e piselli. Fagioli e ceci sono buoni sostituti della carne per la sazietà e il contenuto proteico.

Il cece è un prodotto ipocalorico ed è indicato per l'obesità, più utilizzato nei paesi arabi. Fagioli - più popolari, è presente in zuppe, insalate, cibi in scatola, funge da ottimo contorno. Le lenticchie stanno guadagnando sempre più popolarità, contengono molte fibre vegetali, vitamine e minerali.

La soia, in quanto prodotto vegetale ricco di proteine, è consigliata alle persone soggette ad allergie alla carne.

I prodotti a base di soia possono sostituire le proteine ​​animali per le persone con allergie alla carne. Sono consigliati a persone con disturbi del lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, con sovrappeso, diabetici, con problemi alle articolazioni. La soia contiene 36 g di proteine ​​per 100 g di peso.

I cereali includono tutti i tipi di cereali: farina d'avena, grano saraceno, mais, riso, quinoa. Quest'ultimo è caratterizzato da un alto contenuto di aminoacidi, viene digerito lentamente, satura l'organismo per diverse ore, il che significa che è ottimo per diete e una dieta sana. La presenza di grassi insaturi nella quinoa normalizza i livelli di colesterolo nel sangue.

L'avena controlla i livelli di glucosio, aiuta la cistifellea, migliora la pervietà intestinale, nutre ed energizza perfettamente per l'intera giornata.

Gli alimenti vegetali ricchi di proteine ​​vengono assorbiti meglio dal corpo, accelerano il metabolismo e aiutano a controllare il peso. Quando le proteine ​​animali vengono digerite, vengono prodotte tossine che il corpo umano è costretto a combattere.

Le proteine ​​vegetali supportano la microflora sana e aiutano a sviluppare il colesterolo "utile". Hanno un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni a causa dei lipidi insaturi nella loro struttura e riducono anche il rischio di aterosclerosi e la formazione di placche di colesterolo.

L'origine della proteina è di grande importanza. Tutte le proteine ​​si dividono in complete e incomplete. I primi sono animali e i secondi sono piante.

Quando una proteina entra nel tratto gastrointestinale, viene scomposta in aminoacidi, che differiscono per origine e valore per l'organismo. Scienziati e medici dividono gli amminoacidi in 3 gruppi:

• Intercambiabile;
• Parzialmente sostituibile;
• Insostituibile.

Gli amminoacidi non essenziali sono formati da altri elementi chimici, come il glucosio. Il corpo è in grado di produrli da solo se cessano di essere riforniti di cibo.

Parzialmente sostituibili sono sintetizzati nel corpo umano, ma in quantità limitate. Devono venire con il cibo.

La mancanza di aminoacidi (prodotti di degradazione delle proteine ​​se ingeriti) si riflette nel benessere e nella salute generale di una persona

Nota! Gli aminoacidi essenziali non sono prodotti dal corpo umano, ma sono sintetizzati solo dal cibo. Con la mancanza di questi aminoacidi, la salute si deteriora, si sviluppano malattie.

Alcuni degli aminoacidi essenziali sono presenti negli alimenti vegetali, ma tutti gli 8 tipi sono presenti nei prodotti animali. L'eccezione è la soia, che contiene 7 aminoacidi essenziali.

Questa differenza è dovuta alla natura dei prodotti a base di carne. La carne è i muscoli dell'animale, dotati di utili oligoelementi.

Le proteine ​​\u200b\u200bvegetali vengono assorbite solo dal 70-80%, ma sono più facili da digerire per il corpo. E la natura grezza della fibra funge da buon stimolante per la funzione intestinale.

Gli alimenti a base vegetale sono riconosciuti dai nutrizionisti come meno ricchi di diversità proteica, ma offrono una serie di vantaggi:

• Più facilmente assorbito dall'organismo, satura bene;
• Accelera il metabolismo, ha un effetto benefico sulla microflora del tratto gastrointestinale;
• Influisce sulla quantità di massa muscolare nel corpo;
• Non provoca allergie;
• Contiene molta fibra;
• Controlla la produzione di insulina;
• Previene lo sviluppo di neoplasie oncologiche;
• Aumenta l'elasticità della pelle, la forza dei capelli e la forza delle unghie.

Oltre a cereali, fagioli, lenticchie e noci, le proteine ​​si trovano in verdure, frutta, alghe e funghi. Ad esempio, nei broccoli - 3 g di proteine ​​per 100 g di prodotto. Il contenuto calorico delle verdure verdi è molto basso nella regione di 30 kcal per 100 g.

Un elenco di piante utili ad alto contenuto proteico è presentato nella tabella seguente.

Prodotto	Proprietà
Alga marina	Le alghe sono un deposito di vitamine e minerali. Il contenuto di calcio nella loro composizione è 10 volte superiore a quello del latte. Oltre alla presenza in essi di proteine ​​vegetali, sono ricchi di vitamine A, B1, B2, vitamina C, D, E, fosforo, potassio, ferro, iodio, fibre, sodio. Le alghe vengono aggiunte a insalate, contorni, bevande. Il consumo regolare di questo prodotto aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, satura il corpo con iodio e alcalizza. L'alga più comune è la spirulina. Contiene 65 g di proteine ​​per 100 g di peso. In alcune culture, è usato come sostituto della carne.
Funghi	Anche i funghi per la sazietà e la presenza di proteine ​​possono essere sostituti della carne. Funghi bianchi, porcini e champignon hanno la più alta concentrazione di proteine.
Frutta	I frutti fanno un ottimo lavoro nel saturare il corpo con le proteine, ma più come fonte di proteine ​​aggiuntiva rispetto a quella principale. Ad esempio, una banana contiene 2,6 g di proteine, un kiwi contiene 2 g e una tazza di ciliegie (200 ml) contiene 3,2 g. La frutta può essere consumata in quantità limitate, è meglio mangiare 400 g al giorno Questa è una norma sufficiente per diversificare la dieta e reintegrare il necessario apporto di oligoelementi.
seitan	Uno degli alimenti vegetali ricchi di proteine. È composto da proteine ​​del grano e viene coltivato nell'Asia orientale. Nei paesi della CSI viene venduto in scatola di cibo, le sue proprietà gustative sono simili alla carne di pollame.

Le proteine ​​fanno parte di tutte le cellule e tessuti del corpo. Hanno una serie di funzioni insostituibili nel metabolismo. Il loro scopo principale è la costruzione di nuove cellule e tessuti. Inoltre, svolgono una funzione plastica: sono responsabili del costante rinnovamento delle cellule, dei tessuti e dell'organismo nel suo insieme.

L'enzimatico è responsabile delle reazioni biochimiche che controllano il metabolismo e la generazione di bioenergia dai nutrienti forniti all'organismo.

Le proteine ​​​​sono responsabili del legame di tossine e veleni, della coagulazione del sangue, della creazione di anticorpi, dell'aumento delle proprietà protettive del corpo e dell'immunità. Questa è la loro funzione protettiva. Trasportano ossigeno e legano e trasportano anche alcuni ioni, sostanze medicinali, tossine.

La funzione energetica delle proteine ​​è quella di rilasciare energia durante l'ossidazione.

Ogni prodotto ha i suoi pro e contro. Tutto dipende dalla quantità di consumo e dall'equilibrio della dieta. Le proteine ​​vegetali non sono in grado di fornire all'organismo l'intero set di aminoacidi, sufficienti quantità di ferro e vitamina B.

In assenza di carne, pesce, uova, ricotta nella dieta, il livello di carboemoglobina nel sangue, i lipidi saturi diminuiscono, possono verificarsi affaticamento, letargia, perdita di forza e persino urolitiasi.

Una combinazione competente di prodotti di origine vegetale e animale è la via per una vita sana. È importante scoprire le caratteristiche del proprio corpo e, partendo da esse, prendere decisioni su diete e restrizioni.

Prenditi cura di te e sii sano!

Ti offriamo la possibilità di guardare un video sugli alimenti vegetali ricchi di proteine: quanto sono utili e importanti:

In quali prodotti puoi trovare le proteine ​​vegetali - guarda questo video:

I vegetariani preferiscono mangiare cibi a base vegetale e affermano di no.

Ma è possibile cavarsela solo con loro?È dannoso rifiutare carne e pesce?Dopotutto, gli esseri umani sono predatori per natura.

I nostri antenati mangiavano carne. Il nostro corpo è completamente adattato alla digestione dei prodotti animali. Il vegetarianismo è una dieta insolita per noi. Ma forse non sappiamo abbastanza sugli alimenti a base vegetale e ne sottovalutiamo i benefici.

Il valore dei prodotti vegetali per il corpo

Secondo i nutrizionisti, la nostra dieta dovrebbe essere equilibrata.

Per mantenere il normale funzionamento del corpo, gli alimenti che mangiamo durante il giorno dovrebbero contenere circa il 15% di proteine, il 30% di grassi e almeno il 60% di carboidrati.

Una tale dieta ci fornisce energia per l'intera giornata.

Inoltre, c'è un grande bisogno di vari minerali coinvolti nella formazione e nella costruzione del tessuto osseo e in altri processi vitali. Senza di loro, la proteina non sarà in grado di creare nuove cellule. La violazione dell'equilibrio dei minerali nel corpo porta a varie gravi malattie del tessuto muscolo-scheletrico.

Ovviamente, tutti gli elementi così necessari all'organismo non possono essere contenuti in quantità sufficiente solo negli alimenti vegetali.

Alimenti vegetali e vegetarianismo

Ma i seguaci del vegetarianismo non la pensano così. Secondo loro, solo i cibi vegetali fanno bene alla salute. Perché nei prodotti di origine animale c'è un numero enorme di agenti patogeni di malattie infettive. Provocano intossicazione alimentare e persino la morte. Mentre i cibi vegetali sono assolutamente sicuri per la salute e non provocano.
Coloro che hanno rinunciato alla carne hanno bassi livelli di colesterolo nel sangue e pressione sanguigna stabile. Non sono inclini all'obesità, sono meno inclini alle malattie cardiovascolari e sono protetti dal cancro. Gli alimenti vegetali hanno un effetto rinforzante sullo scheletro umano a causa dell'aumento del contenuto di calcio in alcune verdure.

Secondo i vegetariani, gli alimenti a base vegetale contengono tutto ciò di cui il nostro corpo ha bisogno. Quindi, per fornirlo di proteine, devi mangiare fagioli, semi di soia, fagioli, lenticchie. Noci e semi sono anche fornitori attivi dei "materiali da costruzione" necessari. La soia è particolarmente ricca di proteine. Viene anche utilizzato per la fabbricazione di prodotti specializzati, come le pappe.

Tutti conoscono i benefici dei grassi vegetali. Abbassano i livelli di colesterolo e contengono acidi grassi polinsaturi, che non portano all'obesità e servono come prevenzione delle malattie cardiache. Si consiglia di mangiare mais, oliva, girasole e altri oli vegetali.

Carboidrati fa parte di una dieta sana. Si trovano nelle verdure, nella frutta e nei cereali. Inoltre, contengono carboidrati sia semplici che complessi. Il corpo assorbe i carboidrati semplici più velocemente, il che porta ad un aumento del peso corporeo. Più il frutto è maturo, più zuccheri semplici e meno amido. Pertanto, sono preferibili frutti non troppo maturi.

Calcio, contenuto nei cereali e in altri prodotti vegetali, il nostro corpo assorbe molto meglio di quello che si trova nel latte e nei latticini. Se diversifichi il tuo menu con cavolfiori, broccoli, barbabietole, erbe aromatiche, cipolle, aglio e semi di sesamo, allora è del tutto possibile fare a meno dei prodotti animali.

Fonte di ferro- fagioli, grano saraceno, funghi, mele, albicocche, ciliegie. La sua dose giornaliera è di 18 mg. Potassio, magnesio e sodio che il corpo può assumere con cibi come patate, piselli, fichi, uva, banane, acetosa. Il fosforo, che siamo abituati a ottenere dai frutti di mare, si trova in quantità sufficiente in uva spina, rosa canina, mele e fragole.

Che tipo di cibo dare la preferenza

Come puoi vedere, i vegetariani non avevano torto. Gli alimenti vegetali, infatti, contengono tutte le sostanze necessarie al normale funzionamento dell'organismo. Ma puoi trovare i tuoi pro e contro in qualsiasi dieta. Anche in questo caso. Prima di negare categoricamente il vegetarianismo, devi sapere che esistono diversi tipi di tale dieta.

In alcuni casi, insieme ai cibi vegetali, è consentito utilizzare, ad esempio, i latticini. Oppure i vegetariani rifiutano solo la carne e mangiano pesce e uova. Quindi, per chi volesse provare una dieta a base vegetale, c'è un'alternativa.

Gli indubbi vantaggi del vegetarianismo possono essere tranquillamente attribuiti al miglioramento delle condizioni generali del corpo. I nutrizionisti notano una bassa percentuale di pazienti con ipertensione, malattie cardiache, diabete, osteoporosi tra i vegetariani. Normalizzano il lavoro dell'apparato digerente, c'è una diminuzione del peso e un miglioramento dell'aspetto.

Mancanza di cibo vegetale

Ci sono anche degli svantaggi nel menu dei prodotti vegetali.

Il corpo non riceve abbastanza vitamina B12, ferro e zinco da questi prodotti. Devi mangiare una quantità esorbitante di cibo ricco di questi elementi per fornirgli completamente tutto ciò di cui hai bisogno. Le carenze di ferro e vitamine possono causare anemia. Ma le proteine ​​e il fosforo di origine animale vengono assorbiti dall'organismo molto più facilmente di quelli vegetali. Tali prodotti non richiedono vitamine aggiuntive.

Il cibo costituito da piante, così come il cibo animale, è una fonte indispensabile degli elementi necessari per il corpo. Inoltre, viste le peculiarità del nostro apparato digerente, non è necessario rinunciare a un'alimentazione equilibrata, che è fornita da piatti a base di carne, pesce, latticini, verdura e frutta. Seguire .

Nonostante molte informazioni e opinioni diverse, poche persone sanno davvero cosa fare per migliorare la salute. I risultati del più ampio studio sul rapporto tra alimentazione e salute mostrano che le proteine ​​animali, influenzando i processi metabolici del nostro organismo, sono un potente cancerogeno. E mangiare cibi integrali a base vegetale è più benefico per i nostri reni, ossa, occhi e cervello.

Di seguito sono riportati i principali risultati di Colin Campbell, autore di bestseller di The China Study.

1. Tieni sotto controllo il colesterolo

Il livello di colesterolo nel sangue aumenta con un aumento del consumo di carne, latte, uova, pesce, grassi e proteine ​​animali.

Il livello di colesterolo nel sangue diminuisce con maggiore assunzione di alimenti e sostanze nutritive di origine vegetale, comprese proteine ​​vegetali, fibre alimentari, cellulosa, emicellulosa, carboidrati solubili, vitamina B di origine vegetale (carotene, B2, B3), legumi, verdure di colore chiaro, frutta, carote, patate , e alcune colture di cereali.

2. Mangia fibra

Sebbene la fibra non venga digerita dal corpo, è importante per la salute. Promuove il movimento dell'acqua contenuta nel corpo nell'intestino per aiutare a spostare il cibo attraverso di esso. Inoltre, mangiare abbastanza fibre porta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

La fibra non digerita, come il nastro adesivo, raccoglie e rimuove anche le sostanze chimiche nocive che entrano nell'intestino e possono essere cancerogene. Se non consumiamo abbastanza fibre, siamo a rischio di malattie associate alla stitichezza. Queste malattie includono il cancro del colon, diverticolosi, emorroidi e vene varicose.

La fibra alimentare si trova esclusivamente negli alimenti vegetali. Gli alimenti ricchi di fibre includono legumi, verdure a foglia e cereali integrali come grano e mais.

3. Mangia cibi ricchi di carboidrati complessi

Sfortunatamente, la maggior parte delle persone consuma carboidrati semplici e raffinati estremamente elevati e pochissimi carboidrati complessi.

C'è un'enorme quantità di prove scientifiche che la dieta più sana è ricca di carboidrati. Ci sono prove che aiuta a curare le malattie cardiovascolari, il diabete, previene molte malattie croniche e ci sono molti esempi che aiuta a ridurre significativamente il peso. Ma non tutto è così semplice.

Almeno il 99% dei carboidrati che consumiamo provengono da frutta, verdura e cereali. Quando questi alimenti vengono consumati nella loro forma grezza, non raffinata e naturale, una percentuale significativa dei carboidrati si trova in quella che è nota come forma complessa.

All'estremità opposta dello spettro ci sono carboidrati altamente trasformati e raffinati che sono stati privati ​​di fibre, vitamine e minerali. I carboidrati semplici tipici si trovano in alimenti come il pane bianco; snack trasformati - cracker e patatine a base di farina di prima qualità; dolci, compresi pasticcini e barrette di cioccolato; bibite analcoliche ad alto contenuto di zucchero. Questi carboidrati altamente raffinati sono derivati ​​da prodotti a base di cereali o piante contenenti zucchero come la canna o le barbabietole. Sono facilmente scomposti durante la digestione in carboidrati semplici, che vengono assorbiti dal corpo e forniscono al sangue zucchero o glucosio.

Mangia una mela, una zucchina o una ciotola di riso integrale con fagioli o altre verdure.

4. "Impara non si può rimandare" o mangia meno grassi e proteine ​​animali

La verità è che, nonostante qualsiasi restrizione dell'apporto calorico per un breve periodo, il nostro corpo, attraverso vari meccanismi, alla fine decidere quante calorie imparare e cosa fare con loro.

Quando lo trattiamo bene mangiando i cibi giusti, sa come assicurarsi che quelle calorie non vadano nel grasso corporeo, ma in funzioni più desiderabili come mantenere il corpo caldo, metabolizzare, mantenere e aumentare l'attività fisica o semplicemente sbarazzarsi di da qualsiasi eccedenza. Il corpo utilizza numerosi meccanismi complessi per decidere come utilizzare - immagazzinare o bruciare - le calorie.

Quando viene nutrito con alto le calorie di proteine ​​e grassi, invece di essere utilizzate per riscaldare il corpo, iniziano ad essere immagazzinate come grasso corporeo (a meno che una significativa restrizione calorica non causi la perdita di peso). Al contrario, quando viene nutrito con basso proteine ​​e calorie grasse sono utilizzate per riscaldare il corpo. Accumulare più calorie sotto forma di grasso e perdere meno calore significa che il tuo corpo lavora in modo più efficiente. Preferiresti che il tuo corpo lavorasse in modo un po' meno efficiente e trasformasse le calorie in calore anziché in grasso, vero?

Ebbene, per questo basta mangiare meno grassi e proteine ​​animali.

Ricorda: basta davvero poco, appena 50 kcal al giorno, per cambiare il modo in cui accumuliamo grasso corporeo nel nostro corpo e, di conseguenza, il nostro peso.

5. Prova una dieta a base vegetale

I risultati dello studio sulla Cina indicano che minore è la percentuale di alimenti animali nella dieta, maggiori sono i benefici per la salute, anche quando questa proporzione viene ridotta dal 10 allo 0% delle calorie.

Una dieta a base vegetale raggiunge l'equilibrio calorico ottimale per controllare il peso per due motivi. In primo luogo, utilizza le calorie per mantenere il corpo caldo piuttosto che immagazzinarle come grasso corporeo, e non ci vogliono molte calorie per mantenere questo effetto nel corso di un anno. In secondo luogo, una dieta a base vegetale favorisce una maggiore attività fisica. E poiché il peso corporeo è ridotto, i carichi sono più facili. L'effetto combinato di dieta ed esercizio fisico porta alla perdita di peso e al miglioramento della salute generale.

Sono molto utili cibi integrali contenenti carboidrati complessi come frutta e verdura non trasformata, così come cibi integrali come riso integrale e farina d'avena. I carboidrati non raffinati, soprattutto da frutta e verdura, sono estremamente benefici per la salute.

Alimenti come pasta raffinata, cereali zuccherati, pane bianco, caramelle e bevande analcoliche ad alto contenuto di zucchero dovrebbero essere evitati quando possibile.

Mangiare cibi vegetali integrali è più benefico per i nostri reni, ossa, occhi e cervello.

Diversifica il tuo menu con cibi vegetali integrali e non raffinati.

Concediti un mese per cambiare la tua dieta quotidiana. Un mese non è abbastanza tempo per mostrare tutti i benefici a lungo termine di una corretta alimentazione, ma è sufficiente per essere convinto di quanto segue:

1. Gli alimenti a base vegetale includono molti cibi meravigliosi che altrimenti non proveresti mai. Potresti non riuscire a mangiare tutto ciò che vuoi (la voglia di mangiare carne può durare più di un mese), ma avrai un sacco di ottimo cibo gustoso.

2. Alcuni si abituano rapidamente a una dieta del genere e iniziano a piacergli. Per molti, ci vogliono diversi mesi per una revisione completa. Ma quasi tutti capiscono che è più facile di quanto sembrasse.

3. Ti sentirai meglio. Anche dopo solo un mese, la maggior parte inizia a sentirsi più vigile e di solito perde parte del peso extra. Prova a fare un esame del sangue prima di metterti a dieta e un mese dopo. Molto probabilmente, noterai un miglioramento significativo anche in un periodo di tempo così breve.

4. Soprattutto: capirai che è possibile. È probabile che ti piaccia, o forse no, ma almeno tra un mese ti sarà chiaro: puoi farlo se vuoi. Tutti i benefici per la salute descritti in questo libro non sono solo per i monaci tibetani e gli spartani fanatici, ma anche per te.

Una corretta alimentazione non solo previene le malattie, ma promuove anche la salute fisica e mentale e il benessere.Fai la tua scelta.

Salute a te!

Ricette salutari dei migliori chef e specialisti - nel libro "

Al giorno d'oggi, sempre più persone stanno diventando vegetariani. Mangiano solo cibi vegetali. Alcuni semplicemente imitano tendenze nuove, altri credono che questo renderà il loro corpo più sano. É davvero?

Vegetarianismo

Il vegetarianismo è uno stile o addirittura uno stile di vita che conducono le persone che escludono completamente i prodotti animali dalla loro dieta. Non mangiano carne di animali, uccelli, frutti di mare. Alcuni vegetariani consumano uova, latte e latticini. Neanche gli altri lo mangiano. Quanto al miele, ci sono ancora polemiche: a quale tipologia di prodotto va attribuito? In ogni caso fa bene alla salute, qualunque sia la sua origine.

Prodotti a base di erbe

L'elenco dei prodotti a base di erbe è piuttosto vario. Non si dovrebbe pensare che le persone che limitano la loro dieta a solo tali alimenti abbiano un pasto modesto, monotono e insapore.

Quindi, i prodotti di origine vegetale includono:

1. Frutta.
2. Verdure.
3. Frutti di bosco.
4. Cereali.
5. Erbe aromatiche.
6. Noccioline.
7. Succhi.

Frutta e bacche

I frutti sono alimenti vegetali ideali. Ci sono opinioni secondo cui il corpo umano originariamente, in tempi primitivi, fosse "sintonizzato" solo per nutrirsene. Oggi, il "mangiare la frutta" è molto popolare, quando una persona consuma esclusivamente questo cibo. A proposito, ci sono circa 300 tipi di tale prodotto nel mondo. I frutti contengono una grande quantità di acqua, vitamine, carboidrati. Fruttosio: lo zucchero in essi contenuto è perfettamente assorbito. Arricchisce il corpo con sostanze utili. In base al contenuto di vitamine, zucchero e oligoelementi, i frutti possono essere suddivisi in diverse categorie:

• Dolce: banane, datteri, papaia, ecc.
• Semiacidi: albicocche, pere, mele, prugne, ecc.
• Agro: mandarini, arance, limoni, ananas, ecc.

È meglio se tutte e tre le categorie di frutta sono presenti nella dieta. Ma i frutti lavorati termicamente (marmellate, marmellate, composte, ecc.) sono molte volte inferiori alle loro controparti fresche in termini di qualità e quantità di nutrienti. Il loro uso dovrebbe essere completamente abbandonato. Le bacche sono molto simili ai frutti nella composizione, ma contengono molti più aminoacidi. I più utili: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes, mirtilli, mirtilli, fragole, ciliegie e lamponi.

Verdure

Le verdure sono prodotti vegetali che possono sostituire quasi completamente la carne di animali e uccelli. Come? Molto semplice. Alcuni dei loro rappresentanti contengono la quantità ottimale di proteine. In termini di volume e qualità, può competere con le proteine ​​presenti nella carne. Tutte le verdure possono essere suddivise condizionatamente nei seguenti gruppi:

• Succoso: cetrioli, pomodori, peperoni, melanzane, zucca, ecc.
• A foglia: cavolo cappuccio, lattuga, spinaci, ecc.
• Semi: fagioli, fagioli, piselli, lenticchie.
• Picciolo: sedano, finocchio.
• Fioritura: cavolfiore, carciofo.
• Tuberosa: carote, cipolle, ravanelli, patate, ecc.

È interessante notare che la parte a terra della pianta è molto più utile di quella nel terreno. Prendi, ad esempio, le barbabietole. Le sue cime saranno molto più utili dei rizomi. Le verdure dovrebbero essere presenti nella dieta di qualsiasi persona in grandi quantità, poiché contengono una grande quantità di carboidrati, vitamine e proteine.

Cereali

I cereali sono anche alimenti di origine vegetale. Questo gruppo comprende frumento, segale, avena e le loro altre specie. Sono stati usati dall'uomo per secoli. All'inizio venivano cotti interi, poi iniziarono a macinare e cuocere vari prodotti da forno. Ma nel tempo, sempre più ricercatori giungono alla conclusione che i cereali provocano la fermentazione e il consumo eccessivo di pane contribuisce all'aumento di peso.

Certo, non riusciremo ad eliminare completamente dalla dieta questi alimenti di origine vegetale. Ma vale la pena usare alcuni suggerimenti:

1. I cereali dovrebbero essere consumati in forma cruda. Cioè, la dieta non dovrebbe contenere cereali, semola, ecc.
2. Devi combinarli con frutta e verdura. Questo si riferisce al corretto equilibrio di questi prodotti nella dieta.
3. È meglio mangiare cereali al mattino. Contengono molti carboidrati necessari per la normale attività e la vivacità durante la giornata.

Erbe aromatiche

Le erbe sono ricche di vitamine, grassi insolubili e oli essenziali. Alcuni sono in grado di eccitare l'appetito, mentre altri, al contrario, lo sopprimono. Questo è necessario se hai urgente bisogno di perdere peso. Molte erbe hanno proprietà medicinali. Ad esempio, l'aneto migliora la digestione e il finocchio aiuta a eliminare la fermentazione nell'intestino. Questi prodotti a base di erbe sono stati consumati fin dai tempi antichi.

noccioline

Le noci sono gli alimenti proteici a base vegetale più sani. Inoltre, sono molto ricchi di carboidrati. Già nell'antichità erano apprezzati per il loro gusto, le elevate proprietà energetiche e la capacità di conservazione a lungo termine. I grassi presenti nelle noci vengono assorbiti molto meglio dei lipidi di qualsiasi altro alimento. Va notato che per questo hanno un contenuto calorico abbastanza alto. Un tempo si pensava che le noci fossero scarsamente digerite. Questo accadeva quando le persone li consumavano a fine pasto, quando erano già state consumate due o tre portate.

Affinché le noci apportino il massimo beneficio, dovrebbero essere consumate come piatto indipendente in combinazione con verdure ed erbe aromatiche.

Proteine ​​e prodotti vegetali

Una tabella di alimenti vegetali mostrerà chiaramente quali verdure e noci contengono più proteine.

Tutti gli alimenti vegetali forniscono carboidrati al nostro corpo a causa del loro contenuto di zucchero. Le verdure contenenti amido forniscono al corpo carboidrati complessi, mentre frutta e bacche forniscono carboidrati semplici. Quando si tratta di proteine, le cose sono un po' più complicate. La sua migliore fonte sono i prodotti animali, la carne o il pesce. Se non c'è la possibilità o il desiderio di mangiarli, allora un buon sostituto può essere trovato tra le piante, in particolare i legumi. E un vegetariano può ingrassare se aggiunge alla sua dieta oli vegetali non raffinati: girasole, oliva e altri.

Quindi, chiunque può decidere da solo: se consumare integralmente tutti i prodotti di origine vegetale e animale o meno. Per quanto riguarda i nutrizionisti, non consigliano di abbandonare completamente l'ultima varietà di cibo. I medici consigliano ogni giorno di mangiare frutta, verdura, noci e, se lo si desidera, piatti di carne o pesce. La cosa principale è che il cibo è equilibrato.