5 ricette da tavola per la settimana sono deliziose. Zuppa viscida con farina d'avena

La dieta della tabella 5 secondo il Dr. Pevzner migliora la salute e normalizza il peso corporeo. Il nutrizionista sovietico M. I. Pevzner ha sviluppato le basi nel 1929. L'essenza della sua metodologia è che in caso di malattia, al corpo viene fornito cibo completo, che aiuta una pronta guarigione e facilita il lavoro degli organi malati.

La dieta della tabella 5 è prescritta per: pancreatite, colecistite, ulcera gastrica, epatite. La dieta numero 5 secondo Pevzner è leggera e completa allo stesso tempo. Il menu consente di ripristinare il fegato nell'epatite, il pancreas nella pancreatite, migliorare le condizioni della mucosa gastrica nella gastrite e prevenire la formazione di calcoli biliari. Le ricette sono costituite da prodotti utili all'organismo, che possono essere combinati in varie combinazioni.

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La tabella numero 5 secondo Pevzner include ricette per piatti caratterizzati da un contenuto di grassi minimo, senza sostanze nocive ed estrattive. Inoltre, vengono introdotti prodotti con proteine ​​animali, un gran numero di oligoelementi e varie vitamine. La dieta al giorno dovrebbe contenere da 1800 a 2800 kcal.

La dieta Pevzner ha quattro varietà.

Tabella n. 5A

L'elenco degli alimenti che puoi mangiare con gastrite, pancreatite, epatite:

• Latte, magro, ricotta dovrebbero essere nel menu ogni giorno.
• Manzo magro, coniglio, tacchino, filetto di pollo.
• Pesce magro (nasello, merluzzo, lucioperca).
• Pane di grano raffermo, biscotti di avena.
• Zuppe vegetariane con cereali, pasta, senza cipolle, condimenti e spezie piccanti.
• e olio vegetale in una certa quantità.
• Bacche e frutti non acidi, frutta secca.
• Le verdure che non contengono acido ossalico non sono piccanti, senza amarezza.
• Dai cereali puoi semola, farina d'avena, riso e.
• È necessario bere acqua minerale pura non gassata e bevande consentite: composte, tisane, succhi non acidi, cicoria.
• I dolci ammessi includono marshmallow, marmellata, miele (possibile in assenza di controindicazioni).

Alimenti proibiti per gastrite, pancreatite, epatite:

• , affumicati, essiccati, fritti a base di carne e prodotti ittici, grasso di suino, tutti i tipi di carne e pesce in scatola.
• Zuppe di carne, funghi, pesce, ossa, brodi di pollo.
• Non puoi mangiare focacce, pane appena sfornato, torte.
• Tè nero, cioccolato, caffè, bibite gassate, alcolici.
• Dalle verdure: acetosa, cipolla, ravanello, prezzemolo, ravanello, cetrioli, aglio, spinaci.
• Marinate, sottaceti di verdure e funghi.
• Nessun frutto acido.
• Fagioli, orzo perlato, miglio e semola d'orzo.
• Frattaglie di carne: fegato, cuore, polmoni, ecc.

menu di esempio

Usando le ricette, ogni giorno viene preparato un pasto vario e delizioso. Ecco un esempio della nutrizione di Pevzner per una settimana, in cui le ricette possono essere integrate o sostituite da altre. L'uso di una corretta alimentazione per gastrite, pancreatite ed epatite può ridurre il dolore ed evitare complicazioni.

Lunedi:

• Colazione: zuppa di grano saraceno, pane con formaggio;
• Pranzo: mele al forno;
• Pranzo: manzo al vapore, gelatina di frutta;
• Merenda pomeridiana: latte con ciambelle;
• Cena: insalata di verdure di patate lesse, carote, condite con olio vegetale, kefir magro con frutta secca.

• Z: con marmellata, cicoria con biscotti;
• L: dolce di ricotta con lamponi freschi o marmellata;
• A: Zuppa di riso e patate, involtino di pesce, latte;
• P: insalata di carote lesse con formaggio;
• U: involtini di cavolo cappuccio con filetto di pollo, insalata di noci, prugne e barbabietole.

• Z: casseruola di semola con salsa dolce, tisana;
• L: macedonia e mele dolci;
• A: zuppa di fiocchi d'avena, coniglio in umido, insalata di verdure di cavolo cappuccio tritato finemente condito con olio vegetale;
• P: pere al forno con miele;
• U: nasello bollito con purè di patate.

• Z: casseruola di ricotta con riso e dolci, composta di frutta secca;
• L: farina d'avena liquida, succo di mela diluito;
• A: zuppa di zucca, petto di pollo al vapore, cicoria;
• P: frittata proteica;
• U: nasello al forno con insalata di cavolo cappuccio, composta.

• Z: stufato di verdure in umido, pane al formaggio, brodo di rosa canina;
• L: purea di frutta, yogurt;
• A: zuppa di cavolfiore, polpette di pesce al vapore;
• P: cheesecake alle carote;
• U: patate in umido con manzo, decotto alle erbe, marshmallow.

• Z: polenta di riso al latte, composta di mele;
• L: cavolo cappuccio bollito con grano saraceno,;
• A: Borscht vegetariano, cotolette di pollo al vapore con pasta, composta;
• P: salsa di mele;
• Cena: manzo in salsa di latte, insalata di cavoli stufati, gelatina di frutti di bosco.

Domenica:

• Z: pasta di ricotta con frutta e gelatina di latte;
• L: filetto di pollo bollito con;
• A: casseruola di cavolfiore con formaggio, tacchino bollito, insalata di verdure, composta;
• P: purè di patate con verdure;
• Wu: zuppa di latte, mele al forno, .

Ricette di piatti

Ricette interessanti dai prodotti ammessi per il tavolo numero 5 secondo Pevzner renderanno il menu della settimana vario e gustoso.

Insalata di granchio

Prodotti:

• Lattuga a foglia 205 g;
• Pomodori 230 g;
• Zucchero 12 g;
• Olio vegetale 45 g
• 1 tuorlo di pollo crudo;
• Granchi 410 g;
• Patate 270 g;
• Sale.

Lessare le patate in uniforme. Tritare i pomodori e metà della polpa di granchio. Preparare la salsa alla maionese con burro, sale, zucchero e tuorlo d'uovo. Mescolare le verdure tritate e la polpa di granchio, condire con la salsa. Guarnire il piatto con lattuga, granchio rimanente e fette di pomodoro. Un tale piatto sul tavolo 5 è preparato per gastrite, pancreatite, epatite.

Carote con mele

Prodotti:

• Mele 275 g;
• Carote 680 g;
• Panna acida 190 g;
• Zucchero 18 g.

Lavate le mele, la buccia e i semi. Tagliare a fettine sottili, poi a listarelle. Le carote lavate, sbucciate, tagliate a striscioline o grattugiate. Prima di servire, mescolare le mele con le carote, cospargere di zucchero e versare sopra la panna acida. Questo piatto può essere consumato con colecistite, epatite, gastrite, pancreatite.

Soufflé di cavolfiore

Prodotti:

• Cavolfiore 640 g;
• Latte 70 g;
• Semola 30 g;
• Sale 3 g;
• Uovo 1 pz.;
• Burro 10 g.

Il cavolfiore deve essere lessato e grattugiato. La semola può essere messa a bagno nel latte per mezz'ora. Mescolare con cavolfiore grattugiato, tuorlo d'uovo, burro. Alla fine, aggiungi le proteine ​​​​montate alla massa. Versare il soufflé negli stampini preparati e cuocere a vapore. Prima di servire, adagiate il soufflé su un piatto e irrorate con il burro fuso, spolverizzate

Dieta "Tabella numero 5" è un piano nutrizionale terapeutico, che è incluso in un complesso di 15 opzioni dietetiche. Tutti loro sono stati sviluppati dal nutrizionista sovietico Mikhail Pevzner. La "Tabella numero 5" allevia le condizioni dei pazienti con problemi alla cistifellea, al fegato e alle vie biliari.

Lo scopo della nomina della dieta "Tabella numero 5"

La nutrizione terapeutica "Tabella n. 5" è controindicata nelle malattie attive del tratto gastrointestinale

L'obiettivo principale della dieta numero 5 è l'introduzione di una dieta equilibrata che risparmia il fegato, che mira a ripristinare le funzioni del fegato, delle vie biliari e di migliorare la secrezione biliare.

La dieta "Tabella n. 5" prevede un normale apporto di proteine ​​e carboidrati con alcune restrizioni sui grassi. Sono esclusi dalla dieta gli alimenti che contengono purine, colesterolo, estratti, acido ossalico, oli essenziali, nonché gli alimenti con grassi che si sono ossidati durante la frittura. Inoltre, l'assunzione di sale è limitata.

La dieta dovrebbe contenere cibi ricchi di sostanze lipotropiche, fibre, pectine. Tutti i piatti sono bolliti, cotti al forno senza crosta o in umido. Devi mangiare 4-6 volte al giorno in piccole porzioni. È auspicabile macinare il cibo il più possibile. A stomaco vuoto devi bere quanto più liquido possibile.

Come parte della norma giornaliera della razione alimentare per la dieta n. 5:

• proteine ​​- fino a 80 g, di cui il 50% - di origine animale
• grassi - fino a 80-90 g, di cui il 30% - vegetale
• carboidrati - fino a 400 g, valore energetico - 2400-2800 kcal

Va ricordato che la dieta non può ripristinare il funzionamento degli organi malati. Elimina solo i fattori che provocano un'esacerbazione e contribuisce anche ai processi di recupero. La dieta n. 5 è prescritta in combinazione con farmaci e procedure mediche. Naturalmente, i pazienti che conoscono la loro esatta diagnosi possono passare a questo piano nutrizionale da soli, ma questo non li esenta dal visitare un medico.

"Se ci sono malattie che richiedono una tale dieta, prescrivo la Tabella n. 5,- dice Alla Ponomareva. - Limitiamo anche il sale a dieta, ma lo prescrivo solo durante un'esacerbazione. Per 2-3 settimane, un mese è il massimo. Penso che una dieta così parsimoniosa sia utile per un breve periodo. Le restrizioni dietetiche prolungate possono essere molto dannose per la salute. Può essere stagnazione, mancanza di vitamine e minerali e altre conseguenze negative. La regola d'oro che dico ai miei pazienti è che si mangia solo ciò che si può tollerare.

Le persone che soffrono di determinate malattie possono scegliere la propria dieta individuale senza esacerbazione. E questo non significa che ci saranno più restrizioni, di solito si tratta di eccezioni per un numero limitato di prodotti. E solo se il paziente è fuori di esacerbazione, qualcosa disturba. Ad esempio, si accettava di ricoverare in ospedale un paziente con una riacutizzazione di un'ulcera, ma ora tutto è cambiato. Se c'è un'atmosfera favorevole a casa e una persona a casa può mangiare bene, allora è meglio rimanere a casa, perché il ricovero è stressante.

Se torniamo alla dieta, la tabella n. 5 è conveniente come base, come base e per un breve periodo, ma se una persona è a dieta da anni, diventa psicologicamente dipendente dal cibo, è molto difficile per strapparlo psicologicamente alla dieta. Quando i pazienti sono preoccupati per qualcosa, a volte faccio loro scrivere diari alimentari, puoi vedere l'intera dieta da loro. E poi, per tentativi ed errori, scopriamo che il corpo non tollera e lasciamo ciò che è ben tollerato.

Siamo tutti individui, - prosegue il dottore, - abbiamo le nostre abitudini, i nostri piatti preferiti, i nostri prodotti. Se li usa, una persona si sente bene, a suo agio, allora perché proibirlo. Ad esempio, qualcuno ha mangiato un pezzo di maiale o agnello e si sente molto bene, mentre qualcuno ha mangiato ricotta dietetica e dopo non si sente bene. È necessario costruire sul tuo benessere e tutte queste restrizioni generali a lungo termine sul cibo non aggiungeranno salute. Il nostro corpo sa di cosa ha bisogno. Pertanto, ripeto, mangia solo ciò che tolleri bene, ma non abusare di nulla, devi mangiare a dosi.

Cose da fare e da non fare: list-table

Si consiglia di mangiare zuppe: latticini, vegetali, con cereali, frutta. La zuppa di borsch e cavolo dovrebbe essere senza carne. Il condimento per zuppe non deve essere fritto. Sono ammesse carni magre e magre (manzo, pollame, prosciutto o lingua), pesce (persico, orata, nasello, merluzzo allo zafferano, merluzzo). Metodi di cottura: far bollire o cuocere a vapore, cuocere al forno pesce e carne bolliti, cuocere piatti a base di pesce a base di aspic.

Latte, kefir, ricotta non devono essere consumati più di 200 g al giorno. Puoi cucinare piatti di ricotta: casseruole, soufflé, cheesecake, gnocchi pigri, formaggio non troppo piccante. Si consiglia di far bollire i porridge in acqua o con l'aggiunta di una piccola quantità di latte. I liquidi dovrebbero essere consumati 1,5-2 litri al giorno.

Il pane è consigliato per mangiare la cottura di ieri, sia bianca che nera, oltre che di crusca. Non più di 2 volte a settimana si possono mangiare dei pasticcini (panini o crostate), mentre il burro non va aggiunto all'impasto. Uova sode - non più di una al giorno, se viene preparata una frittata, anche da un solo uovo. Si consiglia di mangiare verdure ed erbe aromatiche crude e bollite, oltre a vari piatti a base di verdure (guarnizioni e zuppe, stufati). Particolarmente utili sono le carote e le barbabietole.

POTERE:

• frutti e bacche (varietà non acide)
• caviale nero
• budini (al forno o al vapore)
• vermicelli e pasta;
• crackers, biscotti secchi (biscotti), biscotti secchi
• marmellata di frutta dolce e bacche, zucchero, miele, marshmallow, marmellata, marshmallow - non più di 70 g al giorno
• burro e olio vegetale - come condimento per i piatti
• succhi naturali di frutta e verdura, brodo di rosa canina, tè alle erbe o debole, caffè con latte
• frutti di bosco, latte, salse di frutta
• erbe aromatiche e alcune spezie in quantità limitate: foglie di aneto, prezzemolo, chiodi di garofano, cannella, alloro, vaniglia

La dieta "Tabella numero 5" raccomanda un'assunzione di sale limitata, non più di 10 g al giorno. Inoltre, si consiglia di salare le pietanze solo dopo la cottura.

È VIETATO:

• pesce grasso, carne, pollame
• cibi e cibi fritti, grassi, speziati, affumicati
• alcol
• sottoprodotti (cervello, fegato)
• pancetta, cibo in scatola, legumi
• funghi e brodo di funghi
• cipolla, spinaci, acetosa, ravanello, aglio, ravanello, rabarbaro, cavolfiore, rapa
• cioccolato, gelato, cacao
• aceto, bibite gassate
• bevanda fredda
• verdure in salamoia

Menù della settimana

Per colazione, puoi mangiare una vinaigrette condita con panna acida magra, aringa imbevuta (non più di 20 g), una fetta di pane bianco di ieri. Come bevanda: tè con latte. La seconda colazione può includere un pezzetto di manzo bollito, una porzione di porridge di grano saraceno e succo di verdura naturale.

Pranzo: per il primo - zuppa di verdure con l'aggiunta di panna acida magra, per il secondo - un pezzetto di pesce bollito, verdure, purè di patate, dopo di che puoi bere una composta di frutta dolce. Per cena è adatta una casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi e un tè debole con zucchero. Prima di andare a letto, puoi mangiare biscotti secchi, innaffiandoli con gelatina di frutta dolce.

Un'altra opzione per un menu dietetico terapeutico. Colazione: farina d'avena in acqua con latte, ricotta a basso contenuto di grassi con zucchero, tè debole con miele. Per la seconda colazione, puoi mangiare una mela al forno. Pranzo: per il primo - zuppa di verdure, per il secondo - pollo bollito e riso, da bere - composta. Per uno spuntino pomeridiano: brodo vitaminico di rosa canina. Per cena: pesce bollito, purè di patate, tè. Prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di kefir.

"La mia opinione è che queste diete non hanno una tale base di prove per applicarle nella vita di tutti i giorni,- Commenti di Vitaly Rumyantsev. - Erano a proprio agio e aderivano a un principio: risparmiare l'organo malato. Ad esempio, i pazienti con colelitiasi che seguivano la dieta Pevzner erano limitati nella dieta dei grassi. Ed è giusto? No. Perché con una forte riduzione del grasso, la cistifellea non si contrae e i calcoli possono iniziare ad aumentare. Quando una normale quantità di grasso entra nel corpo, la cistifellea inizia a contrarsi e a produrre la bile, necessaria per emulsionare il grasso. E se il grasso è ridotto al minimo, la cistifellea non si restringe. Non ha bisogno di espellere la bile se non c'è niente da emulsionare. Di conseguenza, il corpo non svolge la sua funzione e prima o poi iniziano i problemi da questo. Naturalmente, non è necessario mangiare troppo, ma il corpo dovrebbe ricevere tutto ciò di cui ha bisogno.

Credo che nessuno abbia bisogno delle diete di Pevsner ora. Inoltre, le diete restrittive non sono necessarie per la maggior parte delle persone, a meno che un medico non raccomandi queste restrizioni durante un esame individuale, che, molto spesso, sono a breve termine. Potrebbero essere necessarie chiare restrizioni per i pazienti con sanguinamento, ostruzione, tagli intestinali e alcune altre malattie. E così puoi mangiare tutto, ovviamente, con moderazione, senza mangiare troppo.

Ancora una volta, credo che prima la necessità di tali diete fosse nutrire interi gruppi di pazienti, ma ai nostri giorni è obsoleta. Ora sono comparsi gli ospedali, dove i pazienti che vengono curati da un assortimento di piatti scelgono il proprio cibo. In questo caso, ovviamente, è necessario tenere conto delle controindicazioni personali del medico, se presenti.

Il famoso scienziato sovietico M.I. Pevzner ha sviluppato una dieta speciale chiamata tabella 5, la cui osservanza aiuta in modo significativo nel trattamento delle malattie del fegato, delle vie biliari, della cistifellea e di alcune altre condizioni patologiche del corpo. La tabella dietetica 5a è prescritta per i pazienti con pancreatite cronica ed esacerbazione dell'epatite.

Una dieta completa della dieta n. 5, oltre a ridurre il carico sul tratto gastrointestinale e limitare gli effetti termici, meccanici e biochimici sullo stomaco e sull'intestino, crea le condizioni per la normalizzazione del metabolismo lipidico, dell'intero sistema biliare e dei principali filtri organo - il fegato.

Informazioni sulla dieta medica 5

La nomina della tabella nutrizionale terapeutica n. 5 è consigliabile al di fuori dello stadio di esacerbazione delle patologie croniche di questi organi (epatite in remissione con insufficienza epatica funzionale moderata, colelitiasi, colecistite cronica).

Il trattamento del pancreas (pancreatite acuta) inizia con la fame (da 1 a 3 giorni) con l'introduzione graduale di alimenti consentiti che hanno subito una speciale elaborazione culinaria nella dieta, secondo la tabella dietetica n. 5a. Per ridurre il carico sul pancreas, tutti i prodotti, compresi frutta e verdura, vengono consumati solo dopo il trattamento culinario e termico.

Regole base della tavola 5

L'assunzione giornaliera di composti chimici nella tabella dietetica numero 5 è:

• acqua (gratuita) da 1,5 a 2 l;
• sale da tavola da 6 a 10 g (con un'esacerbazione della pancreatite nella prima fase, non c'è sale, quindi viene introdotto gradualmente nella dieta);
• carboidrati da 300 a 350 g (la quantità di carboidrati semplici a digestione rapida fino a 40 g);
• grassi da 70 a 75 g (la norma dei lipidi vegetali è di 25 g);
• composti proteici 90 gr, di cui la metà sono proteine ​​animali.

Il valore energetico del menù giornaliero varia da 2100 a 2500 kcal. Il numero dei pasti va da 5 a 6.

Chi è assegnato?

Pazienti con colecistite, pancreatite, epatite. Il trattamento di queste patologie senza seguire una dieta rigorosa n. 5 è impossibile, secondo esperti gastroenterologi. La tabella 5 può essere osservata per un massimo di due anni.

Dieta 5 tabella, cosa è possibile e cosa non lo è (tabella alimentare)

È rigorosamente controindicato includere nella dieta cibi fritti, cibi che contengono grassi refrattari, c'è un'alta concentrazione di colesterolo ad alta densità e purine.

Limitare l'assunzione di composti estrattivi che stimolano eccessivamente la secrezione di succo gastrico consente di ridurre il carico chimico sul processo digestivo.

Tutti i piatti sono cucinati in multi- o doppia caldaia, bolliti o al forno. La carne, in particolare quella nervosa, e tutte le verdure, fonti di fibre alimentari grossolane, dovrebbero essere strofinate.

Importante è anche la temperatura del cibo consumato (da 20 a 60°C), ovvero non sono accettabili né piatti caldi né freddi che irritano la mucosa gastrointestinale. Le porzioni frazionarie vengono consumate con ripetizione ogni 2,5-3 ore, consentendo al tratto gastrointestinale di elaborare rapidamente il cibo leggero in arrivo.

La tabella indica cosa può e non può essere consumato con una tabella dietetica 5 (elenco completo).

Esempio di tabella del menu dietetico numero 5

I piatti del menù dietetico 5 tavola sono abbastanza soddisfacenti e vari. Diamo un esempio di menu giornaliero per i pazienti a cui viene assegnato questo sistema nutrizionale.

• Colazione: porridge di avena (2 cucchiai di cereali secchi) con ½ cucchiaino di burro, frittata di vapore sull'acqua, bevanda a base di rosa canina.
• Spuntino: soufflé di purea di carote.
• Pranzo: zuppa di riso con purè di verdure, filetto di tacchino bollito (non più di 100 gr), barbabietole grattugiate, prugne e pere essiccate.
• Spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi (100 gr), mela al forno.
• Cena: filetto di nasello al vapore (90 gr), purè di broccoli o zucchine, olivello spinoso o tè alla frutta.
• Cena tardiva: bifidokefir.

L'alimentazione soddisfa pienamente i fabbisogni fisiologici dell'organismo sia in termini energetici che di sostanze biologicamente attive. La tabella dietetica 5 per la pancreatite per una settimana viene compilata tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra.

La dieta per bambini e pazienti adulti consente non solo di normalizzare il funzionamento biologico di pancreas, fegato, cistifellea, vie biliari e ripristinare il funzionamento ottimale degli organi digestivi, ma anche di perdere peso. Secondo le recensioni dei pazienti che hanno seguito la dieta n. 5, la perdita di peso avviene in modo armonioso, regolare e costante.

Una significativa restrizione lipidica è utile per tutte le persone che hanno bisogno di proteggere il tratto digestivo. Aderendo al menu specificato per un lungo periodo di tempo, puoi liberarti del dolore e del disagio nell'ipocondrio destro, oltre a guarire e purificare l'intero corpo.

I problemi digestivi sono molto comuni oggi. Malattie di questa natura richiedono un trattamento complesso volto a ridurre l'onere complessivo. Per questo, è in fase di sviluppo, basato su piatti di un regime di cottura delicato. Può darsi che tu possa mangiare, cosa che ora capiremo. Implica la quantità minima di lipidi, l'esclusione dalla dieta di piatti pesanti, piccanti e scarsamente digeribili. Ciò riduce al minimo il carico sul fegato e sul pancreas, in modo che il sistema epatobiliare e altri organi del tratto gastrointestinale possano tornare alla normalità.

I pazienti tendono spesso a percepire la dieta come una punizione per il loro atteggiamento negligente nei confronti della salute e come continue restrizioni. Tuttavia, questo è solo uno stereotipo. Organizzando correttamente l'alimentazione, puoi ricostruire il corpo e passare facilmente a pasti sani. La quinta dieta da tavola è stata progettata per curare le malattie degli organi interni. Spesso vi va tutta la famiglia, volendo sostenere il malato.

Se ruoti gli alimenti e ricordi il principio della stagionalità, puoi passare a cibi a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di sale in un paio di settimane, e quindi sarà facile attenersi a un tale regime per anni.

Dieta 5 tabella, cosa è possibile, cosa non lo è: queste non sono solo raccomandazioni o restrizioni. Questo è il passaggio dalla dieta abituale a alimentazione delicata. Nel tempo, questo sistema non è limitato. I pazienti si abituano facilmente e possono mantenerlo per un massimo di due anni. Questo è il principale vantaggio della dieta e la sua differenza rispetto ad altre restrizioni.

Una sana alimentazione dietetica può fornire la remissione dell'infiammazione e ridurre il carico sugli organi indeboliti dai farmaci. Gli esperti confermano che i pazienti che seguono questo regime per un massimo di due anni hanno un chiaro progresso in termini di guarigione.

Ricette della quinta tavola» sono spesso utilizzati al di fuori della pratica medica. Sono utilizzati negli alimenti per l'infanzia, nelle istituzioni educative e nei sanatori. Inoltre, le casalinghe spesso li cucinano a casa da sole e non sono consapevoli del valore medicinale dei piatti. Questo menù è adatto a chi soffre di patologie congenite dell'apparato digerente, ad esempio, ha problemi alla cistifellea. L'autore della dieta è il nutrizionista M.I. Pevzner.

A chi viene mostrato il "Quinto Tavolo"?

Dieta 5 tabella, cosa puoi mangiare e cosa non puoi, lo scopriremo, di solito è indicato per le malattie comuni del tratto gastrointestinale e del sistema epatobiliare. In assenza di patologie intestinali, questa dieta può diventare la prescrizione principale. Esiste anche una "tabella 5A", destinata ai pazienti con esacerbazione di epatite e pancreatite cronica. Le indicazioni per la dieta sono spesso le seguenti:

• Colecistite o infiammazione della cistifellea.
• Epatite, che è un'infiammazione cronica del fegato.
• La discinesia biliare è un problema di secrezione biliare.
• Cirrosi epatica, in cui le cellule sane muoiono gradualmente e vengono sostituite dal tessuto connettivo.
• Malattia di calcoli biliari o colecistite calcoli.

Non puoi prescrivere questa dieta da solo. Ciò che ti si addice: il quinto tavolo o qualche altra modalità, solo uno specialista dovrebbe decidere.

Regole di base

La tabella numero 5, cosa è possibile, cosa non lo è, elencata nelle relative tabelle, si basa sui principi di base, che si riducono a quanto segue:

• Devi bere 1,5-2 litri di acqua al giorno.
• La norma dell'uso del sale da cucina al giorno è di 6-10 grammi. Se stiamo parlando di un'esacerbazione della pancreatite, allora non dovrebbe esserci alcun sale nella dieta, quindi viene introdotto gradualmente nella dieta.
• La quantità di carboidrati è di 300-350 grammi. Di questi, semplici e rapidamente digeribili non dovrebbero superare i 40 grammi.
• La quantità di grasso è di 70-75 grammi. Di questi, 25 grammi sono di origine vegetale.
• Proteine ​​- 90 grammi al giorno, metà - origine animale, metà, vegetale.

Il valore energetico della dieta quotidiana dovrebbe essere di 2100-2500 kcal. È importante mangiare spesso e in piccole porzioni - 5-6 volte al giorno.

Tabella 5 dieta, che è impossibile in base alla quale saranno elencati di seguito, cibi fritti, cibi con grassi refrattari nella composizione, cibi con un'alta concentrazione di colesterolo denso e purine sono assolutamente esclusi. Questo riduce il carico sul tratto digestivo.

I prodotti non devono essere fritti. Sono cotti a bagnomaria, bolliti o al forno. La carne, in particolare quella nervosa, così come le verdure contenenti fibre alimentari grossolane, dovrebbero essere strofinate.

Anche la temperatura del cibo è importante. Non puoi mangiare piatti né troppo freddi né troppo caldi, poiché irritano la mucosa del tratto gastrointestinale. La temperatura ottimale del cibo è tra 20-60 gradi. Bisogno di mangiare ogni 2,5-3 ore in piccole porzioni. Quindi il tratto gastrointestinale può digerire più facilmente i prodotti in entrata.

Alimenti consentiti con una dieta di 5 tavoli

Di seguito è riportato un elenco di prodotti per il menu dietetico della quinta tavola, sulla base del quale è possibile costruire una dieta e utilizzarli regolarmente. Ma tieni anche presente che ciò che è possibile con una dieta a 5 tavole può essere regolato da un medico.

Naturalmente, l'elenco dei prodotti per la tabella dietetica 5 può essere adattato individualmente a seconda del problema e delle condizioni del paziente.

Quali prodotti sono vietati?

La tabella degli alimenti dietetici proibiti, tabella 5, suggerisce di familiarizzare con ciò che non dovrebbe essere consumato con questo regime. Importante non ignorare queste raccomandazioni.

Le tabelle descrivono in dettaglio tutto ciò che puoi mangiare con una dieta a 5 tabelle e ciò che non puoi, quindi sarà facile navigare. In realtà, tutto è semplice. Per la maggior parte, i divieti si riducono ai cibi grassi e fritti e le proteine ​​magre, i cereali e le verdure termotrattate dovrebbero diventare la base della dieta.

Per quanto riguarda il menu, è selezionato individualmente. Tale alimentazione consente di soddisfare pienamente i fabbisogni dell'organismo sia in termini di risorse energetiche che di sostanze biologicamente attive. Il rispetto di esso consente di eliminare i problemi del tratto gastrointestinale ed eliminare il peso in eccesso, che andrà via lentamente ma inesorabilmente, senza danni alla salute. Naturalmente, con tutta l'utilità della dieta della 5a tavola, ciò che è possibile e ciò che non è possibile con cui è presentato nella tabella, non puoi prescriverlo da solo. Tali decisioni sono prese da uno specialista.

Video sugli alimenti consentiti e vietati nella tabella dieta 5

Dieta "Tabella 5" appartiene alla categoria delle diete terapeutiche e parsimoniose. La principale differenza tra nutrizione terapeutica e diete per dimagrire è la più rigorosa astinenza dall'uso di determinati alimenti per recuperare rapidamente e completamente dopo un intervento chirurgico o con alcune malattie croniche. Nel "dizionario" medico a tali diete terapeutiche, di regola, viene assegnato un numero - "tabella n. tale e tale" - a seconda del tipo di malattia. Quindi la dieta "tabella 5" è pensata specificamente per le persone che soffrono di malattie della cistifellea e del fegato, oltre a una forma cronica di pancreatite.

Dieta "Tabella 5": chi ne ha bisogno

Abbiamo già detto che la dieta "Tabella 5" è appositamente progettata dai medici per le persone con malattie del fegato. Le principali indicazioni per la nomina di questa dieta terapeutica sono:

• epatite cronica;
• epatite acuta e colecistite durante il periodo di recupero;
• colecistite cronica;
• cirrosi epatica;
• colelitiasi.

L'obiettivo più importante della prescrizione di una dieta terapeutica numero 5 è l'introduzione di una dieta completa e parsimoniosa, volta a ripristinare le funzioni del fegato e delle vie biliari e migliorare la secrezione biliare. Come dimostra la pratica, questo obiettivo è raggiunto dal numero schiacciante di pazienti, la cui forza di volontà e desiderio di essere sani consentono loro di aderire rigorosamente al menu prescritto.

La dieta "Tabella 5" prevede un normale apporto di carboidrati e proteine, ma con alcune restrizioni sui grassi. Gli alimenti contenenti purine (sostanze la cui elevata concentrazione porta alla formazione di una maggiore quantità di acido urico nell'organismo e, di conseguenza, alla gotta), estratti, colesterolo, oli essenziali, acido ossalico e cibi con grassi ossidati durante la frittura sono escluso dalla dieta.

Con la dieta "Tabella 5", cibi ricchi di fibre (verdure, frutta, cereali), sostanze lipotropiche (carne e pesce magri, albume d'uovo, ricotta a basso contenuto di grassi, semi di soia), pectine (ad esempio mele) in quanto i liquidi non zuccherati vengono aggiunti alla dieta quotidiana. . Tutti i piatti sono bolliti o al forno e raramente in umido. La frittura è esclusa. E niente piatti freddi, solo caldi o leggermente piccanti.

Dieta "Tabella 5": cosa è possibile e cosa non lo è

Poiché la dieta appartiene alla categoria delle terapeutiche, elenchi accurati e dettagliati di ciò che puoi e non puoi fare con questa dieta saranno compilati dal tuo medico, tenendo conto delle caratteristiche della tua malattia, delle tue abitudini alimentari e della regione di residenza. Ma più o meno il quadro generale della dieta con la dieta "Tabella 5" si presenta così:

Pane e prodotti a base di farina:

• Puoi: cuocere il pane di ieri con farina di frumento di 1a e 2a elementare e pane di segale con farina sbucciata e artificiale. Torte al forno con mele, ricotta, carne e pesce.
• Non è consentita la dieta numero 5: pane fresco, torte fritte, pasta sfoglia e ricca.

Carne e pollame:

• Puoi: carne magro, senza tendini e vene, pollame senza pelle. Manzo, maiale, agnello, coniglio, tacchino e pollo. Pilaf con bollito, involtini di verza e salsicce bollite.
• È impossibile: carne grassa, cervello, reni, fegato, oca, anatra, cibo in scatola, salsicce e carni affumicate.

Pesce:

• Puoi: varietà a basso contenuto di grassi bollite o cotte al forno dopo l'ebollizione.
• È impossibile: varietà grasse, cibo in scatola, pesce salato e affumicato.

Zuppe:

• Puoi: latticini con pasta, verdure e cereali su un decotto di verdure, zuppa di borscht e cavolo senza carne, zuppe di barbabietola e frutta. Le verdure e la farina per fare le zuppe non vengono fritte, ma essiccate.
• È impossibile: tutte le zuppe a base di carne, pesce e funghi, così come la zuppa di cavolo verde e l'okroshka.

Latticini:

• Puoi: kefir, latte, yogurt, ricotta a basso contenuto di grassi e semi-grassi e prodotti da esso, panna acida (come condimento), acidophilus, formaggio a basso contenuto di grassi e dolce.
• È impossibile: latte grasso, panna, ricotta grassa, latte cotto fermentato, panna acida, formaggio grasso e salato.

Uova:

• Puoi: frittata proteica, uovo alla coque, fino a 1 tuorlo al giorno nei piatti.
• Non ammessi: uova fritte e sode.

La verdura:

• Nella dieta "Tabella 5", puoi: verdure crude, bollite e in umido, nonché insalate e contorni da esse. Cipolle bollite, purè di piselli e crauti non acidi.
• Non ammessi: acetosa, cipolle verdi, ravanelli, spinaci, funghi e aglio, oltre a tutte le verdure in salamoia.

Dolci e frutta:

• Puoi: tutta la frutta e le bacche (non acide), frutta secca, kissels, composte, mousse, gelatina, marmellata, marshmallow, marmellata, dolci senza cioccolato, miele.
• Non ammessi: prodotti a base di cioccolato, gelati e creme.

Bevande:

• Puoi: tè, caffè con latte, succhi di verdura, bacche e frutta, decotti di rosa canina.
• Non ammessi: cacao, caffè nero e tutte le bevande fredde.

Gli elenchi che elencano ciò che puoi e non puoi fare con la dieta della Tabella 5 possono essere ampliati fino ai limiti di cui hai bisogno: chiedi al tuo medico tutti i cibi e i piatti che ami e preferisci e distribuiscili autonomamente nelle giuste categorie. Dopotutto, siamo tutti diversi: qualcuno ama mangiare un mango maturo ogni giorno, qualcuno non può vivere senza olio di aringa e altri regalano popcorn dolci alle loro serie TV preferite ... Ma se hai una malattia associata alla funzionalità epatica, tu dovrà essere difficile adattare il tuo menu non solo tenendo conto delle tue preferenze gastronomiche, ma anche tenendo conto delle raccomandazioni mediche.

Le "regole del gioco" di base sulla dieta "Tabella 5"

La tabella dietetica numero 5 gioca un ruolo chiave nel trattamento delle malattie del fegato. Oltre alle caratteristiche di cui sopra, la dieta 5 si distingue anche per alcune importanti sfumature del regime, ad esempio:

• gli alimenti che possono aumentare la formazione di acido nello stomaco non sono in alcun modo ammessi nella dieta (ad esempio cibo in scatola e marinate, piatti speziati, prodotti a base di farina di segale, brodi ricchi di grassi);
• tutti i piatti per la dieta del "tavolo numero 5" sono cotti al vapore, tritati o passati (fritti, la grigliata è completamente esclusa);
• bisogna mangiare in piccole porzioni, ma abbastanza spesso, almeno 6-7 volte al giorno;
• E in nessun caso dovresti permettere la comparsa della fame!