Ricette del sushi di Filadelfia. Composizione dei California Rolls, ricetta

Preparare il sushi non è affatto difficile come potrebbe sembrare. Il sushi viene preparato a casa nostra ogni settimana, scherziamo anche dicendo che il sushi è un cibo tradizionale gagauzo. E non cucino solo io, ma anche mio figlio e mia figlia.
Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti.
Puoi salare tu stesso il pesce o acquistare pesce già tagliato.
Prepara la crema di formaggio o comprala.
Preparare un tappetino su cui arrotolare il rotolo; dovrà essere coperto con pellicola trasparente o stendere.

Io utilizzo uno speciale tappetino per sushi di 25x20 cm, ma puoi usare tappetini e sottopiatti.

Usa riso tondo e amidaceo o acquista riso speciale per sushi. Ma personalmente penso che questo sia uno spreco inutile.
Se è la prima volta che cucini, acquista comunque un riso speciale per sushi per avere un'idea di come dovrebbe essere il riso. Poi, quando imparerai a cucinare il riso con la giusta consistenza, potrai scegliere tu stesso una marca di riso locale a un prezzo più conveniente.

Sciacquare il riso due volte.
Versare lo zucchero in una casseruola con il riso, aggiungere l'aceto e versare acqua bollente in un rapporto di 1: 2, ovvero 1 tazza di riso e 2 tazze piene di acqua bollente. Portare il riso a ebollizione attiva, far bollire per 3 minuti, mescolare, coprire con un coperchio, spegnere il fuoco e lasciare cuocere a vapore per 30 minuti. Il riso deve essere completamente cotto senza la parte centrale dura, ma non troppo cotto fino a diventare un porridge.
Lasciare raffreddare il riso a temperatura ambiente.
Allentare il riso raffreddato con un cucchiaio.
I giapponesi usano naturalmente il loro aceto di riso e io uso naturalmente il nostro aceto di mele al 6%. L'aceto di riso ha un gusto diverso in quanto è dolce, quindi aggiungendo zucchero al riso, avviciniamo il gusto dell'aceto di mele al riso.

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili.
Affettare sottilmente il pesce.
Tagliare il nori a metà.

Se non riuscite ad affettare sottilmente il pesce, mettete le fette tra la pellicola trasparente e sbattetele leggermente e arrotolatele con il mattarello. Il pesce è molto malleabile e si ottengono fette sottili e pulite.

Dividi visivamente il tappeto in 2 parti. Posizionare un foglio di nori sopra, con il lato liscio sul tappetino. Bagnare le mani nell'acqua e spennellare un foglio di nori. Con le mani bagnate, prendere una manciata abbondante (140 g) di riso completamente raffreddato e distribuirlo sulla sfoglia in modo che la parte superiore del nori rimanga 1,5 cm senza riso, e nella parte inferiore il riso esca sulla stuoia di 1,5 cm. cm.

Ricoprire la parte inferiore libera del tappetino con nori e riso, premere bene con il palmo della mano e compattare.

Prendi un foglio di nori dal bordo libero e capovolgilo sulla stuoia, con il lato del riso rivolto verso il basso.

Distribuire la crema di formaggio (40 g) al centro dell'alga nori, adagiarvi sopra le fette di cetriolo, di solito io aggiungo anche l'avocado.

Sollevando con attenzione il materassino, arrotolare il rotolo, compattandolo progressivamente, giro dopo giro, per tutta la lunghezza. Inizia ad arrotolare il nori dal lato vuoto.

Aiutatevi costantemente con il tappetino per formare un bel rotolo stretto.

Disporre le fette di pesce su tutta la superficie del rotolo.

Puoi fare un rotolo con dentro il pesce e anche avvolgerlo. Per fare questo, taglia il pesce a pezzi e mettilo sopra il cetriolo.

Arrotolare questo rotolo nei semi di sesamo, prefritti in una padella asciutta.

Tagliare i panini, disporli su un piatto, servire con zenzero sott'aceto, salsa di soia e caviale rosso o nero opzionale. E non dimenticare di aggiungere un cucchiaio di marinata allo zenzero alla salsa di soia, bilancerà il sapore salato della salsa.
Ho fatto del mio meglio per descrivere tutte le sfumature della preparazione del sushi, peccato non poter aggiungere un video, sarebbe più chiaro.
Per chi volesse discutere sulla classicità della ricetta dico subito che, come si evince dalla descrizione su Wikipedia, per potersi definire Philadelphia roll è sufficiente che il riso sia rivolto verso l'esterno e la crema di formaggio come ripieno.

Si ritiene che i giapponesi abbiano inventato un piatto come i panini. In effetti, questo antipasto di riso, pesce, frutti di mare e verdure è presente in molte cucine del sud-est asiatico: Indonesia, Vietnam, Tailandia. Questo piatto è diffuso anche in Cina e Corea. Ma i panini giapponesi (nome autentico makisushi) sorprendono con la loro diversità. E il piatto è diventato famoso nel mondo grazie all'esercito americano. Nel Nuovo Mondo, molte nuove ricette sono apparse sull'onda della popolarità. E i panini non erano sempre con pesce o frutti di mare. Con pollo o Caesar, frittelle, dolci, tutte queste innovazioni assomigliano solo vagamente a un piatto asiatico. Ma in America ha visto la luce anche un'ottima ricetta di sushi: i Philadelphia rolls. Ne parleremo oggi.

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Questo piatto prende il nome dalla crema di formaggio Philadelphia. Senza di esso è impossibile preparare il sushi con lo stesso nome. I panini Philadelphia, la ricetta di cui ora sveleremo, rivaleggiano in popolarità con i panini californiani. Ma l'ultimo piatto richiede un ingrediente costoso: la polpa di granchio. Anche "Philadelphia" non è uno spuntino economico, ma ancora più democratico. Avremo bisogno di: filetto di salmone (leggermente salato), avocado, cetriolo, riso. E, naturalmente, formaggio cremoso Philadelphia. Tra i mezzi a disposizione non possiamo fare a meno del makisu. Questa è una stuoia di bambù utilizzata per arrotolare i rotoli. Il "Philadelphia" differisce dalla maggior parte dei sushi in quanto il riso nei panini è all'esterno e gli ingredienti a base di pesce e verdure fungono da "ripieno". Questo segue il destino nella scelta di un tipo di cereale. Il riso per il sushi uromaki di Filadelfia deve essere speciale: appiccicoso, rotondo. Non deve essere necessariamente giapponese: va bene anche Krasnodar. Ma è auspicabile che sulla confezione indichi: “Per sushi”.

Ricetta passo passo per i panini Philadelphia

Non importa che tipo di sushi prepariamo, americano, giapponese o vietnamita, la prima cosa che dobbiamo fare è cuocere il riso. Questo è un punto molto importante, ma il processo in sé non è particolarmente difficile. Prendi quantità uguali di riso e acqua bollente. Aspettiamo che tutta l'acqua sia bollita. I cereali dovrebbero bollire bene, ma allo stesso tempo non trasformarsi in un porridge disordinato. Per interrompere il processo di trattamento termico con calore interno, versare acqua fredda sul riso. La ricetta del rotolo di Philadelphia consiglia di versare leggermente l'aceto sulla grana. Dovrebbe essere riso o mela, ma non tavola. Quattro cucchiai per bicchiere di cereali sono una quantità abbastanza sufficiente. Se stai preparando gli hoso-maki, sottili rotoli avvolti nell'alga nori, puoi saltare questo passaggio o ridurre la quantità di aceto. Prima di versare nel riso, è necessario sciogliere 2 cucchiai di zucchero e quattro volte la quantità di sale. Ora prendete un foglio di nori, posizionatelo con la parte ruvida verso l'alto e metteteci sopra il riso. Lo uniformiamo in modo che lo strato di cereali non superi il mezzo centimetro di spessore.

Fase due: preparare il ripieno

La ricetta del rotolo Philadelphia richiede 150 g di filetto di salmone per l'uro maki e la metà di quella quantità per l'hoso. Sbucciare l'avocado e rimuovere il nocciolo. Rimuoviamo anche metà del cetriolo a frutto lungo dalla pelle e dai semi. Tagliare tutti gli ingredienti per il ripieno a listarelle sottili. I "Rotoli al rovescio" sono bellissimi se arrotolati nelle uova di pesce volante tobiko. Questo prodotto è venduto in negozi specializzati. Posiziona il tobiko in uno strato uniforme su un tovagliolo di carta e lascialo asciugare all'aria. Se non avete le uova di pesce volante potete sostituirle con semi di sesamo.

Fase tre: arrotolare i rotoli

Per preparare gli involtini di uromaki Philadelphia, la ricetta suggerisce di adagiare il riso sull'alga nori tiepido e in modo tale che il suo strato da un lato sporga oltre il bordo dell'alga di un centimetro, e dall'altro non raggiunga l'estremità della sfoglia . Ora, utilizzando la pellicola trasparente, capovolgi la base del sushi. In questo modo il riso esce dal basso e l'alga nori esce con la parte liscia rivolta verso l'alto. Metti il ​​formaggio Philadelphia sulle alghe. Usando un coltello, livellare uno strato di diversi millimetri di spessore. Metti i pezzi di pesce, l'avocado a fette e il cetriolo sul formaggio. Mettiamo questo ripieno più vicino al bordo dell'alga nori ricoperta di riso. Ora, aiutandovi con un tappetino, arrotolate il rotolo, premendo ad ogni giro in modo che esca elastico.

Fase quattro: registrazione

La ricetta dei panini Philadelphia non stabilisce condizioni rigorose per quanto riguarda la copertura dell'uro-maki. Potrebbe essere caviale, ma potrebbero anche essere semi di sesamo. Mettili su un tovagliolo di carta. Avvolgeteli attorno al rotolo. I confettini si attaccheranno al riso appiccicoso. Ora tagliamo il rotolo in rotoli. Per fare questo è necessario un coltello affilato con una lama sottile. Per evitare che il riso si attacchi, immergere regolarmente lo strumento in acqua calda. I pezzi dovrebbero essere lunghi circa tre o quattro centimetri. È tutto. Serviteli con wasabi, zenzero sottaceto e salsa di soia.

Ricetta dei panini Philadelphia per hoso maki

Se non hai ancora messo le mani sul sushi arrotolato, ti consigliamo di iniziare con un'opzione più semplice. Eviterai il fallimento perché nell'hoso-maki il riso è tenuto saldamente insieme da una striscia di nori. Prendete un foglio di alghe e posizionatelo sul maki con la parte ruvida rivolta verso di voi. Disporre al centro il riso e livellarlo con un cucchiaio in modo che un lato lungo dell'alga nori rimanga scoperto di un centimetro. Disporre il ripieno - formaggio Philadelphia, filetto di salmone, avocado e cetriolo - sul lato delle alghe dove c'è il riso. Ora, spostando il tappetino e premendo il rotolo ad ogni giro, arrotoliamo un rotolo stretto e più sottile dell'uro-maki. Lo dividiamo in pezzi. Per mantenere il movimento e mantenere la forma del rotolo, incidere leggermente l'alga nori con un coltello, quindi tagliare il resto della parte con un movimento rapido e deciso. Non dimenticare di immergere la lama in acqua calda.

Sushi in “impacco di pesce”

Questa ricetta per i panini Philadelphia è la più costosa, ma si rivelerà la più deliziosa. Richiederà più filetto di pesce - circa 600 grammi. A proposito, non limitarti al salmone. Sebbene la ricetta classica insista su questo tipo di pesce, nel “Philadelphia” sia il salmone che la trota rossa si armonizzano bene con il cetriolo avocado. L'unica condizione è che il filetto sia leggermente salato e tagliato a fettine sottili fino a renderlo traslucido. In questa ricetta il nori può essere sostituito con il cavolo Shibuki. Arrotoliamo il rotolo utilizzando solo crema di formaggio Philadelphia, cetriolo e avocado come ripieno. Ora stendete le fette di pesce sulla stuoia in uno strato uniforme. Rifilamo l'eccesso che sporge oltre il bordo con un coltello. Utilizzando un tappetino per makisu, avvolgere il rotolo nel pesce. Dovresti ottenere un cilindro stretto. Lo tagliamo a sushi, immergendo il coltello in acqua calda e aceto in modo che il riso e il formaggio non si attacchino alla lama. Come puoi vedere, è molto semplice preparare i panini a casa. Le ricette Philadelphia possono essere utilizzate per preparare una cena romantica, per un buffet, ecc.

Ho conosciuto la cucina giapponese 5-7 anni fa. La prima impressione non è stata del tutto chiara. Apparentemente il cameriere non poteva consigliarmi qualcosa, perché lui stesso non lo capiva. La seconda volta che sono stato più fortunato, mi è stato offerto di provare i panini Philadelphia, che prendono il nome dalla crema di formaggio inclusa nella composizione. Nonostante il nome non giapponese, questi panini mi sono piaciuti. È da loro che ho deciso di far conoscere a voi, miei cari lettori e utenti, la versione russa della cucina giapponese.

Ingredienti per i Philadelphia roll (per due porzioni):

riso sushi poco meno di mezzo bicchiere

acqua il doppio del riso (per cuocere il riso)

aceto di riso

alga marina

salmone (maggiori informazioni nella ricetta)

un po' di cetriolo

Crema di formaggio Filadelfia

Affettare il salmone per i Philadelphia roll:

Partiamo dalla scelta del pesce. Ho deciso di seguire il più possibile la strada giapponese e ho comprato il salmone freddo. Purtroppo ho dimenticato di fargli una foto. Quando scegli il pesce freddo, guardalo negli occhi. Devono essere trasparenti. E guarda le branchie, dovrebbero essere rosse. E prima di prendere una decisione, chiedi al tuo intuito se vuoi mangiare questo pesce.

La versione del taglio del salmone che ora vi racconto è una versione classica per gli involtini, bisogna scriverla, perché esiste e ha il suo fascino. Più tardi, come sempre, ti dirò come renderlo più semplice.

Sfilettare il salmone. Tagliare la parte più bella del filetto larga 9-10 cm.

E come mostrato nella foto, in una tale proiezione, taglia sottili strati di pesce. Idealmente, ottieni grandi rettangoli di filetto di salmone.

Panini classici di Philadelphia

Come preparare i classici Philadelphia roll:

Prima di preparare i panini per la prima volta, ti consiglio di visitare un ristorante giapponese e vedere come dovrebbero apparire. In modo che più tardi, quando prepari il sushi da solo, saprai a cosa tendere.

Prima di formare gli involtini, occorre preparare il tutto: tagliare il salmone (per questa opzione come indicato sopra), sbucciare e tagliare l'avocado, il cetriolo e la mela. Tieni presente che se ti imbatti in un avocado acerbo, è meglio utilizzare la polpa del “culo”, quella più morbida.

Posizionare la pellicola trasparente sul tappetino. Prendere mezzo foglio di alga e adagiarlo sulla pellicola trasparente, con la parte lucida rivolta verso il basso, come nella foto. Bagnate le alghe con l'aceto di riso. Per farlo vi basterà versare un po' di aceto sulle alghe e stenderlo con le mani o con un pennello da cucina.

Quando le alghe saranno pronte, spalmateci sopra del riso in uno strato sottile. Più sottile è questo strato, meglio è. Attenzione: da un lato sporge un po' il riso, dall'altro sporgono un po' le alghe.

Piega il tappetino a metà come mostrato nella foto. E copri il riso. Capovolgi il tappetino e aprilo. Ora il riso dovrebbe trovarsi sul fondo e le alghe sopra.
E spalmare le alghe in uno strato sottile, largo circa 2 centimetri, con la crema di formaggio Philadelphia. Metti sopra le fette sottili e lunghe di cetriolo e avocado. Si mettono solo due frutti alla volta. Oppure cetriolo con avocado, o mela con cetriolo, o mela con avocado. È una questione di gusti.

Ora arriva la parte divertente. Giriamo il tappetino e formiamo un rotolo.

Sopra il rotolo disponete i pezzi di salmone tagliati a rettangoli, come mostrato nella foto. Quindi coprite nuovamente il rotolo con la stuoia e premete il salmone sul rotolo.
Per tagliare il rotolo, bagnare un coltello affilato in acqua fredda. Tagliare il rotolo in due parti uguali. Quindi mettiamo le parti una accanto all'altra e facciamo altri due tagli. Fa sei rotoli.

Disporre i rotoli di Philadelphia su un piatto. Aggiungi lo zenzero, il wasabi, versa la salsa di soia e sei pronto da mangiare.

Questa era un'opzione classica. Ma ho paura di mangiare il salmone crudo. Sì, e tagliarlo è scomodo. Pertanto, offro diverse opzioni per semplificare la formazione di tali rotoli.

Preparazione dei panini Philadelphia in russo:

Gli ingredienti principali e l'essenza rimangono gli stessi, vi dirò solo le differenze che rendono il processo di realizzazione dei panini più semplice e il gusto più familiare.

Usiamo invece il salmone crudo (ma nulla ci vieta di utilizzare il salmone crudo). L'ho ricavato dal resto del filetto avanzato dal taglio del pesce intero.
E usiamo i nostri tagli di salmone russo. Quelli. tagliare il pesce a pezzi, attraverso il pesce. Includo una foto dei pezzi.
Mentre riempite l'interno degli involtini, aggiungete a tutti gli ingredienti pezzetti sottili di salmone leggermente salato, è più gustoso.

E quando il rotolo principale è arrotolato, adagiamo semplicemente sottili pezzi di pesce sul rotolo magnificamente.
Inoltre, i panini possono essere cosparsi con semi di sesamo o caviale. Lo stesso vale per la versione classica dei rotoli.

I rotoli Philadelphia già pronti possono essere tagliati in sei pezzi, o in russo, tagliati a pezzi delle dimensioni che desideriamo (per facilitarne il consumo).

Preparazione dei panini Philadelphia in modo pratico.

Per questa ricetta potete utilizzare il salmone crudo o leggermente salato. Tagliare il salmone come nella ricetta russa.

Per formare i rotoli, prendete un foglio grande (intero) di alghe e posizionatelo sul tappetino con il lato lucido rivolto verso il basso. Spennellate le alghe con l'aceto.
Disporre sulle alghe uno strato sottile di riso, largo circa 5-6 cm, su cui spalmare uno strato di crema di formaggio Philadelphia. Metti fette sottili di avocado, cetriolo o mela, secondo i tuoi gusti. E aggiungere le fette di salmone.

Arrotolate i rotoli e tagliate a piacere.
Secondo questa ricetta Rotoli di Filadelfia, sono i più facili e veloci da preparare. Ma in termini di gusto, personalmente mi è piaciuta di più la versione russa.

Philadelphia roll in stile siberiano

Puoi formare i panini Philadelphia utilizzando uno dei seguenti metodi. Ciò che rende speciali questi panini è che al posto della crema di formaggio Philadelphia, questi panini utilizzano panna acida densa, fresca e rustica. Risulta molto gustoso.

Prima esperienza nella realizzazione di panini, postfazione:

Quando ho conosciuto per la prima volta la cucina giapponese, per qualche motivo ho pensato che si trattasse di una serie standard di ricette in cui erano vietati i passi a destra e i passi a sinistra. Ma da qualche parte ho sentito o visto che gli stessi giapponesi trovano e provano costantemente nuove combinazioni di prodotti nel loro sushi. Così ho provato a realizzare una versione siberiana di questi famosi panini. Quello che voglio dire è che proprio in questi panini il formaggio Philadelphia può essere perfettamente sostituito con qualsiasi altro formaggio cremoso. E in generale fantasticare, sperimentare e trovare nuove combinazioni di gusti. Buon appetito!!!

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Recentemente, sempre più persone desiderano provare a cucinare vari piatti esotici a casa. La cucina giapponese è diventata di moda, soprattutto sushi e panini.

Questa prelibatezza, se così si può dire di una prelibatezza, è stata inventata in Giappone. A causa delle peculiarità del clima, riso e frutti di mare sono diventati i prodotti originali della cucina nazionale giapponese. L'uso di pesce crudo, riso e vari ingredienti ha dato vita a una varietà di piatti chiamati collettivamente sushi.

Il sushi prende spesso il nome da un ingrediente che lo distingue da altri tipi di piatti. Ad esempio, il sushi con formaggio Philadelphia si chiama sushi Philadelphia, la cui foto si trova sotto.

In generale, preparare il sushi in casa non è così difficile. Il Philadelphia è un tipo di formaggio cremoso che viene spesso utilizzato nelle preparazioni culinarie. La foto mostra l'aspetto delizioso e festoso del sushi di Filadelfia, che renderà questo piatto indispensabile per intrattenere gli ospiti.

Pesce, riso e verdure avvolti in foglie di alga noria sono chiamati involtini. I panini sono detentori del record di energia alimentare, poiché contengono molte più calorie del sushi. Il contenuto calorico del sushi di Filadelfia gli ha conferito la reputazione di prodotto dietetico e salutare. Molte diete si basano sul consumo di sushi. Il contenuto calorico di una porzione (6 rotoli) di sushi Philadelphia è di 280 calorie.

Il sushi di Filadelfia è il più popolare in Europa e Russia. Il metodo di preparazione del sushi di Filadelfia si chiama uramaki, ovvero il ripieno di pesce è all'esterno del rotolo e non, come è consuetudine, all'interno. Ma i rotoli di sushi di Filadelfia devono il loro nome non ai giapponesi, ma a uno chef di sushi americano che ha proposto una combinazione così insolita di prodotti negli anni '80 del XX secolo negli Stati Uniti d'America.

Come preparare il sushi di Filadelfia? Cosa c'è nel sushi di Filadelfia? Come sai, quante persone ci sono così tante opinioni. Esistono molte ricette per preparare il sushi di Filadelfia, ne vedremo due.

Gli involtini di sushi Philadelphia guadagnano popolarità grazie alla delicata combinazione di crema di formaggio e salmone. Per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto squisito, prepara a casa il sushi Philadelphia, la cui ricetta è descritta di seguito; ha il suo gusto piccante grazie al caviale tobiko.

Allora come preparare il sushi di Filadelfia a casa? Per preparare il sushi Philadelphia a casa, avrete bisogno innanzitutto di pellicola trasparente, un tappetino per sushi (makisu) e, ovviamente, del formaggio Philadelphia.

La preparazione del sushi di Filadelfia richiede tradizionalmente circa 1-1,5 ore.
La versione più semplice del sushi di Filadelfia è

La ricetta, la cui foto è pubblicata di seguito, è il classico sushi di Filadelfia.

Le foto che accompagnano ogni passaggio della ricetta del sushi Filadelfia mostreranno chiaramente tutte le sfumature della preparazione.

• 720 g di riso


• 360 g di filetto di salmone


• 210 g di formaggio Philadelphia


• 6 fogli di alga noria (pressata)


• 6 pezzi cetrioli


• 6 pezzi avocado


• 6 pezzi mele


• aceto di riso


• salsa di soia


• caviale tobiko


• limone


• zenzero, wasabi - a piacere

Questa ricetta del sushi di Filadelfia fa 6 porzioni. Il caviale Tobiko e il limone nel sushi di Filadelfia aggiungeranno raffinatezza al gusto dei panini.

Per prima cosa bisogna ritagliare la parte migliore del filetto di salmone, larga circa 10 cm, poi tagliare gli strati di filetto di salmone fino a ricavare dei grandi rettangoli.

Prendi la pellicola trasparente e posizionala sul tappetino. Metti 1/2 pezzo sulla pellicola. foglio di alga noria, con la parte lucida rivolta verso il basso, e bagnare con aceto di riso.

Stendere il riso in uno strato più sottile in modo che il riso sporga leggermente da un lato e le alghe dall'altro.

Piegare la stuoia a metà, coprire il riso, girare e aprire. Con questa manipolazione il riso si troverà sul fondo e le alghe sopra. Quindi spalmare sopra la crema di formaggio Philadelphia. Metti sopra delle fette di cetriolo, mela o avocado. A proposito, esiste una regola: non puoi usare più di due frutti (verdure) nel sushi o nei panini Philadelphia.

Disporre sopra i pezzi di salmone precotti. Quindi arrotolare nuovamente il tappetino per formare un rotolo.

Prima di servire, adagiare i rotoli di sushi con crema di formaggio Philadelphia su un piatto, aggiungere lo zenzero e il wassabi a piacere, versare la salsa di soia e guarnire con il caviale tobiko.

Per preparare il sushi Philadelphia a casa, puoi utilizzare sia gli ingredienti tradizionali che i loro analoghi, ad esempio un altro tipo di alghe o pesce. Puoi preparare il sushi Filadelfia sia in anticipo che immediatamente prima della celebrazione.

La ricetta del sushi Philadelphia qui sotto utilizza il salmone al posto del tradizionale filetto di salmone. Per preparare il sushi Philadelphia a casa per 2 porzioni, ci vorrà 1 ora.

• 400 ml di acqua


• 300 g di salmone


• 230 g di riso


• 2 confezioni di alghe per sushi (shibuku)


• 1 confezione di formaggio Philadelphia


• 4 cucchiai. cucchiai di aceto di vino


• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero


• salsa di soia


• wasabi


• sesamo

Selezionare il riso, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco basso, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti, togliere dal fuoco e lasciare coperto per 20 minuti.

2 cucchiai. Sciogliere cucchiai di aceto, zucchero e 1 cucchiaino di salsa, mescolando a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto (non fino a bollire). Versare lo sciroppo preparato sul riso e raffreddare il composto risultante.

Tagliare il pesce a strati sottili in modo che la dimensione corrisponda alla dimensione delle alghe. Per bagnarti le mani, devi preparare una ciotola d'acqua con 2 cucchiai. cucchiai di aceto.

Preparate a casa il sushi Philadelphia: disponete le alghe su una stuoia, uno strato di riso e al centro mettete il wasabi. Coprire con il pesce e girare. Spalmate il formaggio Philadelphia sul retro e arrotolate. Prima di servire, decorate il sushi Philadelphia con semi di sesamo.

Oggi vedremo come preparare in casa i famosi panini Philadelphia. Questo piatto ha un gusto particolarmente delicato e gradevole grazie allo strepitoso abbinamento del formaggio a pasta molle e delle sottili fettine di pesce rosso. In questo caso, la ricetta include un set minimo di prodotti.

Nell'originale, l'ingrediente principale del piatto è il formaggio speciale Philadelphia, ma a casa è del tutto possibile sostituire questo componente con un analogo economico: qualsiasi crema di formaggio senza additivi.

Ingredienti:

• Formaggio Philadelphia (o qualsiasi formaggio cremoso non zuccherato senza additivi) - 150 g;
• riso a grani corti - 1 tazza;
• acqua potabile - 1,5 bicchieri;
• condimento per riso - circa 50 ml;
• pesce rosso leggermente salato - 200 g;
• nori: diversi fogli.

Ricetta dei rotoli di Philadelphia

Come preparare i Philadelphia Rolls in casa

1. Laviamo accuratamente il riso, quindi lo facciamo bollire, riempiendolo con acqua potabile, in una casseruola o casseruola profonda. Quando il liquido bolle, ridurre il fuoco al minimo. Lessare il riso sotto un coperchio ben chiuso per 10-15 minuti (fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata). Spegnendo il fuoco, continuiamo a “cuocere a vapore” i chicchi di riso sotto il coperchio per circa 10 minuti, dopodiché trasferiamo il riso già morbido in un comodo contenitore e versiamo sopra il condimento. Puoi leggere di più sulla tecnologia di cottura del riso nell'articolo "".
   
2. Ora prepariamo l'inventario. Avvolgere il tappetino nella pellicola trasparente, fissando i lati con nastro adesivo se necessario. Tagliare i fogli di nori a metà.
   
3. Disporre una porzione di riso caldo sulla superficie ruvida delle alghe giapponesi, suddividendole in uno strato uniforme e sottile. Da un lato lasciamo spazio libero ai chicchi di riso, dall'altro, al contrario, “calpestiamo” il riso oltre il bordo del nori. Visivamente, questo assomiglia allo spostamento dei chicchi di riso sulla superficie delle alghe giapponesi. Non dimenticare di bagnare periodicamente i palmi delle mani con acqua mentre prepari i piatti giapponesi.
   
4. Quindi, gira il nori dall'altra parte. Facendo un passo indietro di 2-3 cm dal bordo, stendere la crema di formaggio per i panini Philadelphia sotto forma di una striscia (in media, per un rotolo vengono utilizzati circa 2-3 cucchiai di formaggio). Puoi anche aggiungere al ripieno avocado o cetriolo fresco tritato finemente.
   
5. Alzare la stuoia, pressando bene e arrotolando il rotolo con il ripieno. Iniziamo a lavorare dal bordo della nori, su cui abbiamo lasciato spazio libero dal riso. Mettiamo le fette sottili di pesce verticalmente rispetto al rotolo risultante (i pezzi di pesce devono essere a stretto contatto tra loro senza spazi vuoti).
   
6. Arrotolare nuovamente il rotolo utilizzando il tappetino. Di conseguenza, otteniamo un rotolo uniforme e bello avvolto nel pesce rosso. Arrotoliamo i restanti fogli di nori allo stesso modo.
   
7. Ora non resta che tagliare in porzioni i rotoli risultanti. Per fare questo, usa un coltello ben affilato. Serviamo i panini finiti in modo tradizionale: con zenzero, wasabi, salsa di soia classica e, naturalmente, bacchette giapponesi.
   Preparare i panini Philadelphia a casa non è affatto difficile se ti eserciti a arrotolarli. Non scoraggiatevi se al primo tentativo non dovesse funzionare: piccole imperfezioni non intaccheranno in alcun modo il gusto e, come pratica, basterà preparare i panini più spesso! Buon appetito!