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Merce in ordine. Merce su ordinazione Vendite medie giornaliere

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Veniamo con te in negozio e vediamo come ci sono prodotti di tutti i tipi e nomi. Folle di clienti passano e sembrano spazzarli via tutti sul loro cammino, e appaiono ancora e ancora sugli scaffali.

In che modo le catene di vendita al dettaglio calcolano l'ordine e garantiscono la presenza costante della merce sullo scaffale? I direttori dei negozi delle più grandi catene di vendita al dettaglio hanno condiviso la loro esperienza ei loro segreti.

Autoorder e altre opzioni per effettuare un ordine con un fornitore:

* Autoorder e le sue caratteristiche

Le catene di vendita al dettaglio tendono ad automatizzare e ridurre gli ordini manuali. Autoorder è un sistema automatizzato di calcolo degli ordini basato sull'analisi delle vendite passate.

Autoorder ti consente di ridurre al minimo il fattore umano: effettuare un ordine con un fornitore in base all'analisi delle vendite e non alle tue preferenze personali. L'uomo tende a dividere i beni in buoni e cattivi. Non sempre apprezzando che un prodotto scadente, a suo avviso, piaccia agli altri e sia molto richiesto.

Siamo tutti soggettivi. L'ordine automatico non ha preferenze personali, ma si basa solo sulla formula dell'ordine.

E se ricordi, sui fornitori che stanno cercando di promuovere i loro prodotti sugli scaffali dei negozi. Con gli ordini manuali, il fornitore può incoraggiare i dipendenti del negozio ad aumentare l'offerta delle loro merci, ampliare l'esposizione. Ma diventa più difficile mettersi d'accordo quando si lavora con l'ordine automatico.

Il calcolo dell'ordine inizia con la preparazione dei dati in negozio

Per effettuare un ordine corretto, il fornitore deve fornire dati corretti nel sistema. È possibile analizzare quanto vuoi i periodi passati, ma se sono distorti, il risultato sarà inutile. Diamo un'occhiata a come modificare i dati passo dopo passo per effettuare un ordine per un prodotto.

Garantire dati corretti e tempestivi sui saldi del negozio

1.1. Adatta i saldi virtuali.

Saldi virtuali: il prodotto è elencato nel sistema con i saldi, ma in realtà non è disponibile. Sorgono in caso di riclassificazione della merce (al posto di un prodotto ne hanno venduto un altro); errata accettazione della merce; sottoconsegne (il programma ha registrato più merce di quella consegnata)

1.2. Aggiustare i saldi negativi.

I saldi negativi si verificano se il prodotto è venduto, ma NON era in magazzino. Questo accade quando:

● smistamento merci;
● documenti erroneamente eseguiti;
● saldi virtuali adattati in modo errato (il prodotto era sui saldi, non è stato trovato, è stato cancellato, finalmente trovato e venduto)
● L'inventario è stato eseguito in modo errato.

La vendita del prodotto mancante porta a saldi negativi. Autoorder percepisce i saldi negativi come presenza di merce e non forma un ordine al fornitore.

1.3. Apportare cancellazioni e rifletterle nel sistema.

Se il prodotto non soddisfa la qualità (imballaggio stropicciato, matrimonio, ecc.), è necessaria una cancellazione. In caso contrario, gli avanzi conterranno beni che non possono essere venduti.

1.4. Riflettere i risultati di atti di discrepanza con i fornitori (rimborsi).

Se c'è un accordo con il fornitore per restituire la merce. Ad esempio, un prodotto danneggiato, difettoso o di qualità inadeguata. Tali beni sono elencati sui resti del supermercato, ma non possono essere venduti. Di conseguenza, il prodotto non viene ordinato, considerando che è in stock.

"Spuntando" - escludiamo i giorni di vendita che non sono correlati a cambiamenti sistemici della domanda.

Con una vendita una tantum di beni che non è associata a una fluttuazione sistemica della domanda, è necessario adattare l'analisi precedente per questo importo. Il sistema deve essere in grado di “picchiare” le vendite, altrimenti si verificheranno distorsioni significative. Ad esempio, acquisti associati a un brusco cambiamento delle condizioni meteorologiche, un grande acquisto di alcolici per un matrimonio o un'esposizione non programmata su apparecchiature commerciali aggiuntive (ATT).

Controllo del display in base al planogramma

La visualizzazione ha un impatto significativo sulle vendite. Prendiamo qualsiasi prodotto, facciamo un'esposizione aggiuntiva nei luoghi più passabili e il suo fatturato crescerà immediatamente. Nei negozi al dettaglio, a ogni prodotto viene assegnato uno specifico spazio sugli scaffali. Pertanto, qualsiasi spostamento o aumento della quantità di apparecchiature deve essere preso in considerazione quando si effettua un ordine con il fornitore.

Prendere in considerazione il cambiamento previsto della domanda

Se sono previste variazioni significative della domanda, è necessario adeguare il calcolo dell'ordine. Ad esempio, un aumento del traffico con l'inizio dei Mondiali, la vigilia delle vacanze, l'inizio della stagione estiva e altro ancora. L'ordine è rettificato dal fattore stagionale.

Corretta gestione delle promozioni

hanno un impatto significativo sull'aumento delle vendite. Se il prezzo promozionale è stato attivato o disattivato fuori tempo, ciò comporterà la distorsione dei risultati passati. Pertanto, il consumo regolare verrà calcolato in modo errato.

formula d'ordine. Come effettuare un ordine con un fornitore passo dopo passo

Tempi di consegna

La formazione di un ordine inizia con un programma di consegne da parte dei fornitori. Ogni posizione è ordinata in un certo periodo.

Ad esempio, "Lattea al villaggio" può essere ordinato il lunedì e il mercoledì fino alle 16:00. Pertanto, lasciamo solo quei prodotti che sono disponibili per l'ordine alla data corrente.

disposizione

Questa è la quantità minima di merce che deve essere presente nel punto vendita. Il numero di unità da esporre è determinato dal reparto merchandising, prescrivendo dove e cosa deve essere esposto e in che numero di “facce”. Qualsiasi modifica al layout deve essere presa in considerazione al momento dell'ordine dal fornitore.

Vendite medie al giorno

Determina quanti pezzi vengono venduti al giorno. Calcoliamo le vendite medie degli ultimi 14 giorni, la somma di tutte le vendite divisa per il numero di giorni. Escludiamo tutte le date in cui il consumo ha superato il livello abituale. Possono essere periodi o altre promozioni. Di conseguenza, la formula tiene conto solo della domanda regolare.

Vendite previste al giorno

Ora capiamo quante merci vengono vendute al giorno (domanda regolare). Ma la domanda è in continua evoluzione sotto l'influenza dell'ambiente esterno e interno.

Ad esempio, le vacanze, l'inizio della stagione o una caratteristica geografica (l'inizio del periodo estivo). Pertanto, adeguiamo le vendite regolari tenendo conto delle modifiche pianificate utilizzando la formula delle vendite previste:

Assicurazione

Sapendo quanto si prevede di vendere al giorno, calcoliamo lo stock di sicurezza. Garantirà vendite complete fino alla prossima consegna. Ad esempio, effettuiamo un ordine con un fornitore lunedì. Secondo il programma di consegna, la merce arriverà in due giorni, mercoledì. Pertanto, lo stock di sicurezza viene calcolato dal mercoledì della settimana in corso al mercoledì della settimana successiva.

Di conseguenza, il negozio deve avere un display più un volume di vendita stimato fino alla consegna successiva. Formula di scorta di sicurezza:

Restante merce alla data di consegna

La consegna avviene pochi giorni dopo l'ordine. Pertanto, dobbiamo tenere conto di quanta merce rimarrà nel tributo di consegna. Per fare questo calcoliamo: quanta merce verrà venduta in questi giorni e quale sarà il saldo della merce alla data di consegna.

Sottrarre le vendite medie giornaliere per il periodo dai saldi correnti. Se la data di consegna della merce è il mercoledì, riduciamo il saldo attuale entro i due giorni successivi.

Infine, abbiamo determinato la quantità di prodotto venduta tra le consegne - scorta di sicurezza. Inoltre, capiamo quanto rimarrà il giorno della consegna e possiamo calcolare quanto dobbiamo ordinare al fornitore

Quantità per la consegna

Una quota di fornitura è una quantità indivisibile. Ad esempio, ordiniamo il latte in una scatola da 12 pezzi. Non possiamo ordinare mezza scatola o un pacco separato. L'ordine al fornitore viene formato tenendo conto del quantum di consegna e arrotondato per eccesso a un numero intero.

Calcolo dell'ordine al fornitore su un esempio.

Filtramo i fornitori che accettano ordini alla data corrente.
Determiniamo il numero di posizioni per il calcolo. Ad esempio, il layout minimo è di 4 pezzi. ("viso"). Non ci sono piani per cambiare il layout.
Calcoliamo le vendite medie giornaliere. Prendiamo l'implementazione per 3 settimane. In questo periodo ci sono state promozioni e saldi che devono essere esclusi. Per il resto del periodo, calcoliamo le vendite medie. Pertanto, otteniamo 2 pezzi. al giorno.

Inoltre, effettuiamo un ordine alla vigilia delle festività e, quindi, è previsto un aumento stagionale del 50%. Pertanto, aumentiamo le vendite medie giornaliere tenendo conto dell'aumento, la previsione di vendita sarà di 3 pezzi.

Determiniamo lo stock di sicurezza tra le consegne. Assumiamo che la consegna venga effettuata il mercoledì. Pertanto, ci sono 7 giorni tra le consegne (da mercoledì a mercoledì). Pertanto, per calcolare lo stock di sicurezza, moltiplichiamo il volume previsto di 3 pezzi per 7 giorni e aggiungiamo 4 pezzi per il calcolo.

Infine, determiniamo quanti prodotti rimarranno sul saldo entro la data di consegna. L'ordine viene eseguito il lunedì - due giorni prima della consegna. Supponiamo che lunedì ci siano rimasti 12 pezzi. Le vendite medie giornaliere nel prossimo periodo saranno di 2 unità (se la vigilia delle vacanze non ha ancora un impatto). Pertanto, mercoledì avremo 8 pezzi.

accessibilità.

Ordini frequenti - svalutazioni minori.

Oggi l'acquirente sa già troppo. Conosce i segreti della disposizione, conosce le regole del merchandising. Oggi, non sorprenderai nessuno che i prodotti con le date di scadenza più recenti vengano messi sullo scaffale proprio alla fine e quelli con le date di scadenza più vicine saranno nella prima riga. E di conseguenza, l'acquirente fa un piccolo sforzo e prende il prodotto più lontano dallo scaffale. E cosa è rimasto nel negozio? Di conseguenza, il prodotto che doveva essere venduto per primo viene scartato a causa di date di scadenza adeguate.

Tutto questo nasce dalla diffidenza dell'acquirente nei confronti della rete di vendita al dettaglio. Vendere qualcosa con la giusta data di scadenza solo una volta può distruggere la fedeltà dei clienti. Può esserci una sola soluzione: l'acquirente deve sapere che non ci sono ritardi nel negozio e che tutto è sempre fresco. Sembra che solo allora non avrà bisogno di raggiungere gli angoli più remoti degli scaffali.

Assicurati che ciò sia possibile con le consegne più frequenti. Se il prodotto ha una data di scadenza breve - prodotti refrigerati, prodotti agricoli, frutta e verdura, la fornitura può essere effettuata quotidianamente.

Come imbrogliare l'autoorder?

Ingannare? Autoorder, ha tanti vantaggi, perché è necessario?

Ma non dobbiamo dimenticare che questo sistema automatizzato non può essere perfetto. Questo è un programma con logica programmata che non può tenere conto di tutti i fattori. Sebbene l'ordine automatico ordini tutti i prodotti in base alla matrice, c'è un prodotto che non viene venduto nel negozio.

La merce viene acquistata ➔ in attesa della data di scadenza ➔ cancellata ➔ riacquistata e il ciclo si ripete. Oppure il prodotto vende molto male e fanno Markdown (markdown) su di esso. Le vendite sono in aumento e il sistema può calcolare una fornitura futura in base a queste vendite.

Per non ordinare una posizione per la consegna, questa posizione viene lasciata con saldi negativi. Anche se il prodotto è prescritto nella matrice obbligatoria del negozio, può essere conservato appositamente con saldi negativi e non ordinato.

Riduciamo gli ordini dopo le promozioni

Le promozioni con forti sconti riducono le vendite dopo la promozione. Una diminuzione delle vendite è possibile a causa del fatto che i prodotti sono stati acquistati per un uso futuro o per un sentimento di saturazione con l'acquirente. Inoltre è possibile una diminuzione delle vendite sia per i prodotti che partecipano alla promozione, sia per l'intera categoria. Per pareggiare le vendite dopo la promozione, è necessario ridurre l'ordine al fornitore.

Più il prodotto è deperibile, più breve è il periodo. Ad esempio, una promozione dell'olio d'oliva può ridurre le vendite post-promo per alcune settimane. A differenza della trota, che può ridurre le vendite per diversi giorni.

Matrice Fattoriale

Innanzitutto, per controllare le cause delle fluttuazioni del fatturato, il fornitore responsabile dell'ordine deve mantenere una matrice di fattori di influenza. Questo è un calendario che mostra tutti gli eventi importanti e i fattori che influenzano le vendite.

Ad esempio, la Pasqua si svolge in momenti diversi ogni anno, la posizione accanto a un centro fitness aumenta le vendite di cibo sano in primavera, stagione estiva, laurea, ultima chiamata, ecc. Ogni punto vendita può avere una propria matrice di fattori con proprie caratteristiche geografiche.

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