Marmellata di Schisandra – energia e benefici. Bacche di Schisandra: un kit di pronto soccorso domestico in un'unica pianta
IN scopi medicinali utilizzare corteccia, bacche e semi Citronella cinese. Le bacche di Schisandra sono utilizzate nell'industria dei profumi, vengono utilizzate per preparare bevande e aggiunte a prodotti dolciari. Quali altre ricette ci sono per preparare la Schisandra chinensis?
I cinesi lo usano da tempo per i suoi numerosi proprietà utili: capacità di rallentare il processo di invecchiamento, di aumentare l'energia e come tonico sessuale.
Grazie alla sua notevole capacità antiossidante e attività antinfiammatoria, aiuta a mantenere le cellule sane in tutto il corpo. Il suo funzione protettiva superiore rispetto ad altre piante medicinali.
La bacca cinese di schizandra dimostra una significativa attività adattogena. È un potente tonico generale, riduce la fatica, migliora prestazione fisica e resistenza. La bacca contrasta lo stress riducendo i livelli dell'ormone dello stress.
Schisandra offre eccellenti vantaggi aumentando le prestazioni, la resistenza alla fatica e le capacità di recupero.
Di base proprietà medicinali Schisandra sono i seguenti:
- miglioramento della concentrazione e dell'attenzione
- aumento delle prestazioni fisiche e mentali
- aumento dell’acuità visiva e uditiva
- riduzione dell'affaticamento degli occhi
- assistenza nel recupero e dopo grave stress o malattia a lungo termine
- Aiuta il corpo a resistere allo stress ambientale ed emotivo
- utilizzato in programmi complessi per il trattamento di disturbi gastrointestinali, malattie infettive e alcune condizioni mentali.
I componenti principali della Schisandra: vitamine C, E, B6, provitamina A, minerali, oligoelementi, flavonoidi rari, oli essenziali e lignani.
Di seguito i valori valore nutrizionale contenuto in 100 g di bacche di citronella cinese:
- Calorie: 306 kcal
- Proteine: 11,25 g
- Carboidrati: 29,78 g
- Fibra: 27,7 g
- Zucchero: 11,10 g
- Grassi: 11,98 g
- Grassi saturi: 0,56 g
- Sodio:<0,010 г
Nell'Asia orientale, la schizandra cinese e le radici del ginseng sono le piante medicinali più comuni. I frutti di Schisandra e Goji sono considerati alimento nutriente, un vero e proprio super food. Hanno forti proprietà antiossidanti e migliorano la coordinazione e le prestazioni.
Come usare la Schisandra chinensis?
I frutti della schisandra possono essere assunti crudi, essiccati, come preparazione del tè o trasformati in estratti e sciroppi. La schisandrina e altre sostanze medicinali si trovano anche nelle foglie, nei semi e nella corteccia della Schisandra chinensis.
Le foglie della Schisandra sono commestibili e hanno proprietà benefiche. Le foglie essiccate possono essere utilizzate per preparare un tè dal sapore simile al tè verde al limone.
Puoi aggiungere le bacche della pianta alla granola fatta in casa o alle barrette energetiche fatte in casa, alla crema Budwig, al budino e al gelato. In Corea le bacche di schisandra fanno parte della preparazione del tè tradizionale chiamato "Omija cha".
Per preparare il tè con le bacche di citronella, puoi utilizzare 6-8 cucchiaini. bacche intere o in polvere, versare 1 litro di acqua bollente e lasciare macerare per 20 minuti. Per ogni tazza (circa 200 ml), aggiungere 1-2 cucchiaini. Miele Per il cibo, si consiglia di consumare 2 cucchiaini. bacche di schizandra al giorno.
Le bacche di Schisandra possono essere in scatola o essiccate. Producono deliziose marmellate, cibo in scatola e succhi. Il succo di Schisandra può essere aggiunto al vino o al tè.
Cercheremo di darti alcune idee su come incorporare questo prodotto di eccellente qualità e conveniente nei piatti che mangi ogni giorno. Offriremo ricette per preparare la Schisandra chinensis che non presentano controindicazioni.
Ecco alcuni suggerimenti popolari per migliorare la tua salute:
- Per migliorare l'efficienza del tuo lavoro: aggiungere 20 gocce di tintura medicinale di citronella al tè o all'acqua tiepida. Puoi addolcire il tè con il miele. Bere al mattino a stomaco vuoto.
- Per ripristinare la vista: fare la seguente infusione di citronella in acqua: 60 gr. Mescolare le bacche in 1 bicchiere di acqua bollente. Lascia fermentare per 2 settimane. Prendi 1 cucchiaino. tra 30 minuti 2 mesi prima dei pasti.
- Per il trattamento del diabete: preparare l'infuso di citronella in un thermos: 50 g. versare acqua bollente sulle bacche. Lasciare agire per 8 ore e prendere 2 cucchiai. fino a 4 volte al giorno per un corso di due o tre settimane. Dopo un mese, ripetere il corso.
I frutti molto gustosi e salutari della citronella sono stati riconosciuti anche in gastronomia. Le bacche sane di schizandra vengono utilizzate nella preparazione di dolci, gelatine di frutta, marmellate, bibite e liquori.
Si utilizzano foglie secche e bacche mature. Con le foglie si prepara il tè e le bacche essiccate vengono utilizzate in medicinali e in liquori alle erbe, vini e bibite.
Dalle foglie e dalla corteccia della Schisandra si produce un tè aromatico. Ti presenteremo diverse ricette interessanti con la Schisandra chinensis, le cui bacche sono tra i tre frutti più sani del pianeta.
Vuoi conoscere le ricette per preparare la Schisandra chinensis? Allora leggi sotto.
Per preparare la composta, mettere le bacche senza gambo nei barattoli, riempirli per 2/3 e riempirli con sciroppo bollente o acqua bollita. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero (1:1). Quindi pastorizzare i vasetti con la composta (t=80 0 C): 10 minuti - 0,5 l, 15 minuti - 1 l e chiudere. In inverno aggiungere al tè.
Gelatina alla citronella.
Versare la soluzione di amido nella bevanda alla frutta Schizandra bollente (diluire l'amido in acqua fredda), mescolare e togliere dal fuoco all'inizio dell'ebollizione.
Ricette Tè ai frutti di bosco.
Puoi preparare meravigliosi tè e caffè con le bacche di citronella. Possiamo realizzare le tue creazioni di tè.
I benefici del tè alle bacche di citronella sono i seguenti:
- migliora la funzionalità renale ed epatica
- migliora la circolazione sanguigna
- aumenta la resistenza alle malattie e allo stress
- aiuta la pelle ad essere bella
Ecco la classica preparazione del tè:
per ogni tazza di tè assumerne circa 3 grammi. bacche di schizandra essiccate (circa 30 pezzi), quindi schiacciate grossolanamente, versarvi sopra acqua bollente e lasciare agire per 10-20 minuti. Filtra il tè attraverso un colino e mangia le bacche. Quindi nulla viene sprecato da ingredienti sani. Ci sono anche ricette che consigliano di lasciare in infusione il tè per 12 ore.
Puoi preparare il tè freddo. Anche se metti le bacche di schizandra in acqua fredda per alcune ore, otterrai un tè meravigliosamente aromatico dal colore potente.
Puoi preparare un super tè con le bacche di goji. Mescolare le bacche di citronella a piacere con le bacche di goji, versare acqua calda e lasciare agire per 20 minuti. Il super tè è pronto!
Nelle estati calde, la bacca di schizandra è adatta come ingrediente per bevande analcoliche fredde grazie alla sua componente di sapore aspro e leggermente amaro.
Ecco una ricetta per il tè freddo alla citronella: portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere una manciata di bacche essiccate di citronella e lasciare riposare per 10 minuti, quindi filtrare con un colino. Lasciare raffreddare il tè, aggiungere 100 ml di succo d'arancia appena spremuto e un po' di succo di lime, un po' di zucchero di canna (se piace) e mescolare bene. Guarnire le tazze da tè con zucchero e fettine di arancia, aggiungere il tè e servire con cubetti di ghiaccio.
Puoi preparare il tè ai frutti di bosco con citronella usando questa ricetta: 8 g. Metti le bacche di schizandra schiacciate in 1 litro d'acqua e fai bollire per 15 minuti. e tensione. Bevi il tè alla citronella durante il giorno.
Questa è una ricetta senza alcool! Questa è una bevanda fantastica che stupirà i tuoi ospiti della festa. Godere!
Composto
cast principale:
- 1/2 tazza di bacche di schisandra essiccate
- 2 tazze d'acqua
- 200 g di fragole
- 3 cucchiaini Miele
- 1 tazza di acqua frizzante, fresca
- foglie di menta (facoltativo), guarnire
per lo sciroppo di zucchero:
- 1/2 tazza d'acqua
- 1/2 tazza di zucchero
Come preparare il punch con bacche di citronella?
Immergere le bacche essiccate in acqua durante la notte. Al mattino filtrare ed eliminare le bacche. Utilizzando un mixer o una forchetta, tritare le fragole e unirle al miele. Mescolare l'infuso di citronella con una miscela di fragole e miele e aggiungere acqua frizzante. Aggiungi lo sciroppo di zucchero a tuo gusto. Mescolare bene. Servire in un bicchiere ghiacciato, guarnito con foglie di menta (facoltativo).
Le bacche di Schisandra sono ancora acide. Pertanto, è necessario assumere circa un chilo e mezzo di zucchero per la marmellata per chilogrammo di bacche pure. Assicurati di separare le bacche dal gambo e di metterle in uno scolapasta per lavarle. Cospargere le bacche lavate con zucchero semolato in modo che diano molto succo. Per evitare che lo zucchero bruci, aggiungere 100 ml di acqua.
Adesso potete accendere il gas e cuocere per 30 minuti. a fuoco basso, mescolando lentamente e senza portare a ebollizione. Dopo 30 minuti Aumentare il fuoco e portare a ebollizione. Non appena la marmellata bolle, ridurre il gas e rimuovere costantemente la schiuma insieme ai chicchi.
Cuocere per 30 minuti. dopo la bollitura. La nostra marmellata è pronta. Se hai intenzione di conservarlo in frigorifero, questa volta è sufficiente per cucinare. La marmellata di Schisandra ha un colore e un sapore molto gradevoli.
Puoi preparare la marmellata secondo questa ricetta: sbucciare e tagliare 1 kg di pere, aggiungere 500 g. bacche di schizandra lavate e 1 kg di zucchero. Cuocere la marmellata a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versare in barattoli usa e getta e pastorizzare. Aggiungi la marmellata di citronella al tè o usala come aggiunta a torte, pancake o pane.
Gelatina di bacche di citronella.
ingredienti
- 750 gr. Bacche di Schisandra (potete mescolarle con ciliegie, ribes o mirtilli)
- 500 ml di acqua
- vanillina (a piacere)
- 4 cucchiaini fecola di patate
- 4 cucchiaini Sahara
Come preparare la gelatina di frutti di bosco dalla citronella?
Le bacche vengono lavate e poste in una ciotola. Aggiungere poi lo zucchero e la vaniglia. Riempi tutto con acqua e cuoci la gelatina a fuoco basso. Il tempo di cottura è di circa 2 minuti.
L'amido di patate viene mescolato con una piccola quantità di acqua e aggiunto alle bacche bollenti. Dopo circa 1 min. apparirà la gelatina di bacche. Servire la gelatina di bacche di citronella da sola o con panna montata o salse dolci. È adatto anche come aggiunta al budino o allo yogurt.
Tintura d'acqua con citronella.
Per preparare una tintura acquosa di schizandra, sono necessari 20 grammi. bacche secche, versare 1 tazza di acqua bollente, portare a ebollizione, ma non bollire, togliere dal fuoco, filtrare e lasciare in infusione per 5-6 ore.
Bere mezz'ora prima di mangiare. Si consiglia di bere quando si perde energia e si soffre di depressione. Conserva la tintura in un contenitore buio.
Tintura alcolica con citronella.
I guaritori consigliano di bere la tintura alcolica di schizandra alle persone che hanno i seguenti problemi:
- sonnolenza
- letargia
- sentirsi stanco
- perdita di forza
- stress o depressione
La tintura alcolica di schizandra può essere preparata come segue: 30 g. Versare le bacche essiccate e schiacciate in un macinacaffè in una bottiglia scura e aggiungere lì 500 ml di vodka, riporre in un contenitore buio per 14 giorni. Quindi filtrare, attendere 2 giorni e filtrare nuovamente. Prendi 1 cucchiaino. 2 settimane, 2 volte al giorno (a stomaco vuoto). In caso di eccessivo affaticamento aumentare la dose a 45 gocce.
Ricette preparazione della Schisandra chinensis.Vino ottenuto da bacche di citronella.
Opzione 1
Filtrare il succo delle bacche di citronella, aggiungere lo zucchero e l'alcol da bere (400 grammi di zucchero e 150 ml di alcol per 1 litro di succo). Quindi mescolare il composto, versare nelle bottiglie e sigillare. Agitare il liquido in bottiglie più volte al giorno per 2 settimane, quindi lasciare agire per 3-5 settimane.
Opzione n. 2
Mettere le bacche e lo zucchero in bottiglie e lasciare in un luogo caldo per 1 settimana. Rilascia i gas usando il tuo metodo. Dopo una settimana di fermentazione, il vino può essere scolato dalla parte superiore della bottiglia e consumato. Quando sul fondo della bottiglia rimangono solo le bacche, potete riempirle con acqua bollita, aggiungere lo zucchero e il processo di fermentazione riprenderà. E i semi che rimangono dopo aver bevuto vino possono essere usati per la tintura.
Ricette preparazione della Schisandra chinensis.Liquore alla citronella.
Opzione 1
Composto
- frutti di citronella
- Alcool al 70% (ad esempio, 0,5 l di vodka al 40% e 0,5 l di alcol al 96%)
- zucchero
Preparazione del liquore
Per il liquore, dovresti prendere solo bacche rosse di schizandra mature. Versare l'alcol sulle bacche, senza aggiungere 0,5-1 cm alla sommità del frutto. Il contenitore di vetro chiuso deve essere lasciato per 4-6 settimane. Agitare frequentemente, preferibilmente 2-3 volte al giorno.
Quindi filtrare l'alcol in un'altra caraffa e cospargere uniformemente le bacche con lo zucchero (circa 1 kg di zucchero per 1 kg di bacche). Una caraffa di alcol e un contenitore di frutti di bosco mescolati con zucchero dovrebbero riposare per circa 2 mesi e il contenuto dovrebbe essere mescolato frequentemente durante questo periodo.
Dopo due mesi, lo sciroppo di bacche viene versato. Entrambi i liquidi, dopo essere stati purificati mediante un tubo o un filtro di carta, vengono miscelati insieme a piacere.
Il liquore risulta particolarmente gustoso e non troppo dolce quando si mescola lo sciroppo di frutti di bosco e il primo alcool versato in un rapporto di 3:7. Le bacche sono fortemente sature di alcol. Possono essere aggiunti a prodotti da forno dolci o cibi dolci.
Opzione n. 2
Composto
- 1 tazza di bacche di citronella mature
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 bicchiere di alcol
- 1 tazza di acqua di sorgente
Preparazione del liquore
Mescolare lo zucchero con l'acqua, portare ad ebollizione e mettere da parte per far raffreddare lo sciroppo. Versare lo sciroppo preparato sulle bacche, quindi aggiungere l'alcol. Chiudere il recipiente di vetro e lasciare in infusione per 4-6 settimane. Non dimenticare di agitare.
Un'altra alternativa interessante è quella di aggiungere alle bacche di schizandra e all'alcol i seguenti prodotti: 1 litro di latte, essenza o polvere di vaniglia (a piacere), 3 spicchi di anice e qualche foglia di citronella. Le foglie conferiscono un caratteristico aroma erbaceo-limone.
Questo liquore può essere bevuto quotidianamente in piccole quantità. Tuttavia, dovresti pensare alla moderazione e allo scopo terapeutico della bevanda!
Limonata dalla citronella.
Puoi goderti gli effetti positivi del limone bevendo questa limonata. Questo è un vero elisir di salute!
Composto
- 2 tazze di succo di limone diluito (acqua e succo di mezzo limone)
- 1 cucchiaino polvere di bacche di schizandra
- 1 cucchiaino sciroppo d'acero
Fare la limonata
Unisci tutti gli ingredienti in una bottiglia o barattolo di vetro da 1 litro e agita vigorosamente per formare una limonata.
Grano saraceno con citronella.
Puoi sostituire il tradizionale muesli a colazione con grano saraceno e citronella.
Composto
- 500 gr. grano saraceno
- 2-3 cucchiaini olio di cocco
- 1/2 cucchiaino. vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino. polvere di bacche di schizandra
- 1 cucchiaino cacao crudo in polvere
- sciroppo d'agave (a piacere)
Preparazione
Mettere a bagno il grano saraceno per una notte. La mattina dopo filtratela e sciacquatela bene. Lasciarlo asciugare bene a 42 0 C finché non diventerà croccante. Nel frattempo sciogliere l'olio di cocco, aggiungere il cacao in polvere, la vaniglia in polvere, la polvere di citronella e lo sciroppo d'agave.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, versateli negli stampini in silicone e poneteli in frigorifero per 4 ore.Questa ricetta è perfetta per la vostra colazione completa!
Ricette preparazione della Schisandra chinensis.Bevanda alla mela con citronella.
In autunno e inverno amiamo bere una bevanda calda! Puoi sostituire una tazza di caffè con una bevanda alla mela e citronella. È più salutare e la bevanda perfetta da gustare stando seduti sul tuo divano preferito. Schisandra agisce contro il freddo coprendosi con una coperta e indossando calzini di lana!
Per questa bevanda hai bisogno di acqua insieme a 40 g. bacche di schizandra essiccate e 160 gr. Portare a ebollizione il miele e spegnere il fuoco. Durante i 10 minuti necessari per preparare la bevanda, tagliare 600 gr. affettare le mele ed estrarne il succo utilizzando uno spremiagrumi. Mescola l'estratto con il succo di mela e goditi una pausa rigenerante.
Ti sono piaciute le nostre ricette per preparare la Schisandra chinensis?
Ricette per cucinare Schisandra chinensis (video).
Conclusione
La Schisandra cinese fa parte della Farmacopea cinese sin dal I secolo a.C. ed è una medicina per tutta la vita. I frutti completamente maturi, essiccati al sole, sono utilizzati esclusivamente in medicina.
Prendi i farmaci Schizandra con cautela, seguendo rigorosamente le indicazioni, poiché potresti riscontrare effetti collaterali: mal di testa, insonnia, battito cardiaco accelerato, irritabilità.
Si consiglia di assumere circa 2 cucchiaini. bacche di citronella al giorno. Non è un medicinale, ma un alimento dalle ottime proprietà. Pertanto, si consiglia di integrarlo quotidianamente nella propria dieta per aiutare il proprio organismo a rispondere al meglio.
Le bacche di Schisandra risvegliano l'energia vitale e, soprattutto, hanno un effetto benefico sulla sfera sessuale, agendo come un elisir di giovinezza.
Sebbene la Schisandra sinensis abbia una funzione attivata, non ci sono effetti collaterali spiacevoli. Questa piccola bacca viene talvolta utilizzata per trattare la depressione e ridurre l'irritabilità e l'oblio.
Imparerai a incorporare la citronella cinese nei tuoi pasti regolari per godere delle proprietà che porteranno grandi benefici alla tua salute e al tuo benessere.
Se hai qualche dubbio a riguardo, contatta un erborista esperto o un medico per chiedere aiuto.
Usa le nostre ricette per preparare la Schisandra chinensis e non ammalarti!
La pianta cinese della citronella non viene spesso utilizzata alle nostre latitudini per cucinare, tuttavia è del tutto inutile. La Schisandra ha molte proprietà benefiche e un gusto gradevole. Oggi vi diremo come preparare la citronella.
Ricetta della pianta di citronella per l'inverno
Citronella con zucchero: una ricetta per l'inverno
Sbucciate le bacche fresche di citronella dai rami e mettetele in barattoli puliti, cospargendo gli strati con zucchero semolato. Prendono 2 volte più zucchero (in peso) rispetto alle bacche. La preparazione della citronella con zucchero per l'inverno rimane in frigorifero per tutto l'inverno e viene utilizzata secondo necessità.
Come preparare il succo di Schisandra chinensis
Il succo spremuto dalle bacche viene versato in barattoli sterilizzati (preferibilmente scuri) e conservato in frigorifero. Utilizzato nelle bevande vitaminiche e come agente antifebbre.
Citronella essiccata - ricetta
Le bacche intere o la polpa rimasta dalla spremitura del succo vengono essiccate in un forno a fuoco basso e quindi essiccate all'aria. Le bacche vengono consumate intere, masticate in bocca, mentre i semi vengono ridotti in polvere e utilizzati come medicinale.
Sciroppo di Schisandra - ricette
Spremere le bacche di citronella con una garza o in uno spremiagrumi, aggiungere lo zucchero (1:1,5) al succo, scaldare finché lo zucchero non si scioglie a fuoco basso, mescolando regolarmente. Versare lo sciroppo in bottiglie scottate e conservare in un luogo fresco e buio.
Come congelare la citronella - ricetta
Le bacche staccate dai rami vengono congelate in contenitori ad una temperatura di -18°C. Conservare per 2 anni.
Come cucinare ricette alla citronella
Bevanda alla Schisandra chinensis - ricetta
Versare l'acqua sulle bacche fresche (o secche) e far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere lo zucchero e raffreddare a temperatura ambiente. Per un bicchiere di frutti di bosco, prendi 2 litri di acqua e 150 g di zucchero. Puoi diluire lo sciroppo già preparato secondo i tuoi gusti.
Come preparare la gelatina alla citronella
Lo sciroppo di Schisandra viene diluito 10 volte con acqua, portato a ebollizione e si aggiunge l'amido diluito. Spegnete e mescolate ancora per qualche minuto finché non si sarà addensato. Di solito per 1 litro di gelatina sono necessari 2 cucchiai. l. amido.
Tè Schisandra chinensis - ricetta
Versare il tè verde, i giovani germogli essiccati finemente tritati e le foglie di citronella in una ciotola ampia e spessa e versarvi sopra acqua bollente. Lasciare agire per 3 minuti e bere come tonico e ricostituente, alleviando l'affaticamento degli occhi e aiutando con la depressione. Di solito prepara 1 cucchiaino. foglia di tè e 1 cucchiaino. parti secche di citronella per 0,5 litri di acqua bollente.
Come preparare il miele alla citronella - ricetta
Sciogliere un bicchiere di miele in 1 litro di acqua calda (temperatura non superiore a 50°C), aggiungere il succo di citronella (1-1,5 bicchieri), lievito - 20 ge lasciare fermentare in un luogo caldo. Quindi vengono sigillati ermeticamente e posti in un luogo fresco per tre settimane per una fermentazione silenziosa.
Ricetta per cucinare la carne con succo di citronella
Tagliare a fettine la carne rossa dura, versarvi il succo di citronella diluito 1:3 con acqua. Lasciare riposare per una notte, aggiungere sale e friggere sulla griglia sulla brace.
Ricetta per sugo con succo di citronella
Diluire il succo di citronella con acqua, aggiungere un po' di zucchero, portare a ebollizione e versare la farina diluita in acqua fredda. Mescolare velocemente e spegnere quando compaiono le prime bollicine in superficie.
Come preparare un rossetto dolciario con succo di citronella - ricetta
Sciogliere lo zucchero nell'acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando non sarà denso. Prima della fine della cottura, aggiungere 2 cucchiaini. succo di citronella, togliere rapidamente dal fuoco e raffreddare la padella in una ciotola di acqua fredda. Sbattere la massa raffreddata con una spatola (o un mixer) fino a ottenere una massa finemente cristallina. Riscaldare leggermente e aggiungere 1 cucchiaio. l. sciroppo di citronella, mescolando continuamente. Il fondente può essere utilizzato, ad esempio, per ciambelle o altri prodotti da forno dolci.
Queste, ovviamente, non sono tutte le ricette per preparare piatti a base di citronella cinese, vi abbiamo spiegato come preparare la citronella in modo semplice e accessibile a tutti.
Rifugio Schisandra per l'inverno
La Schisandra è una pianta rampicante simile alla vite. Appartiene alla famiglia delle Magnoliacee. Una pianta adulta può raggiungere un'altezza fino a 10 metri e 5-6 anni dopo la semina la citronella dà i primi frutti. Per ottenere un raccolto, queste piante devono essere piantate in coppia, preferibilmente nelle zone ombreggiate del cottage estivo. Inoltre, per la fruttificazione, la citronella deve essere legata ad un sostegno fin dall'inizio della coltivazione.
Questa pianta è resistente al gelo; solo i germogli dei frutti possono congelare occasionalmente. Per evitare ciò, la citronella dovrà essere staccata dal supporto e calata sul terreno ricoperto di foglie cadute, humus o torba. È ricoperto superiormente da uno strato di pacciame realizzato esattamente con gli stessi materiali del substrato. Tale rifugio è importante principalmente per le giovani piante la cui età non supera i 3 anni.
La citronella adulta non ha bisogno di essere coperta per l'inverno, poiché il massimo che può minacciarla è il congelamento di alcuni germogli di frutta e una leggera riduzione della resa nella prossima stagione. In questo caso, la vite stessa nella maggior parte dei casi non soffrirà affatto.
Se siete molto preoccupati per le piante di età superiore ai 3 anni, quando si verificano le prime forti gelate, rimuovetele dai loro supporti, raccogliete insieme tutte le viti e legatele, quindi adagiatele a terra e copritele con uno strato di erba caduta foglie in cima. Non dimenticare di spolverare la citronella posata con la neve. Questo eccellente materiale naturale li proteggerà in modo affidabile da molti problemi in inverno.
Affinché la citronella si prepari meglio per l'inverno, alla fine di agosto, dopo la fruttificazione, è necessario aggiungere a ciascun cespuglio 0,5 litri di cenere di legno (o fertilizzante di potassio) e 100 g di perfosfato.
Torta "Citronella"
Per le tisane per bambini e adulti consiglio di preparare in casa una torta alla citronella molto aromatica e originale. Crosta croccante, ripieno delicato: questa è una vera prelibatezza.
INGREDIENTI
+ nel ripieno
+ 3 per il riempimento
1. Setacciare la farina e lo zucchero vanigliato in una ciotola profonda.
2. Tritare il burro freddo e metterlo nella farina.
3. Sbattere un tuorlo e versarlo in acqua fredda.
4. Impastare rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora o un'ora.
5. Lavare i limoni, grattugiare la scorza e spremere il succo.
6. Metti le bucce in un pentolino o una casseruola, versa dell'acqua pulita e mettila sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
7. Successivamente, rimuovere con attenzione i limoni e versare il succo e la scorza. Dopo un paio di minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
8. Diluire la farina di mais (nella ricetta per fare la torta Schisandra potete usare l'amido di mais) con un po' di latte.
9. Unisci i tuorli, il latte, lo zucchero vanigliato a piacere, la farina di mais e sbatti il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Versare il succo di limone nel composto raffreddato (è importante che non sia caldo, altrimenti le uova potrebbero cuocere) e mescolare.
11. Stendere l'impasto su una superficie infarinata. Disporre su una teglia rivestita di pergamena o unta.
12. Versare con attenzione il ripieno sulla crosta. Inoltre, potete decorare la torta alla citronella in casa con fettine sottili di agrumi, disponendole con cura sopra.
13. E mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 40-50 minuti fino al termine.
14. Questo è l'intero segreto su come preparare la torta alla citronella. Raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!
m.povar.ru
Preparazione della citronella
Le bacche di citronella rosso vivo hanno un gusto aspro pronunciato e un aroma delicato. Il nostro articolo di oggi è dedicato all'approvvigionamento di questa preziosa materia prima naturale.
Nella nostra regione, in condizioni naturali, troviamo la Schisandra chinensis, arrivata a noi, come suggerisce il nome, dalla Cina. Questa liana preferisce stabilirsi in boschi misti di conifere e latifoglie. La citronella domestica produce un buon raccolto: ogni pianta produce circa 7 kg di bacche. I frutti luminosi sono un'ottima bevanda energetica (una manciata di bacche essiccate è sufficiente per farti sentire energico tutto il giorno - i cacciatori utilizzano questa proprietà da molti secoli).
Le bacche di Schisandra vengono raccolte a settembre-ottobre (durante la piena maturazione). I pennelli vengono tagliati con un coltello affilato per non danneggiare le piante madri (se le viti sono “ferite” potrebbero smettere di dare frutti). Il raccolto viene posto in piatti smaltati o cesti di vimini, ma non in secchi zincati (il succo acido ossida la superficie). Gli acini vengono diraspati e lavorati entro 24 ore.
Citronella secca
Le bacche di Schisandra vengono lavate, stese su un panno e lasciate asciugare completamente dall'umidità. Quindi vengono trasferiti su setacci di ferro o teglie ed essiccati in forno (in forno, in asciugatrice) ad una temperatura di 55-60? C, facendo una pausa per 3-4 giorni dopo diverse ore di asciugatura.
Citronella congelata
Le bacche di citronella preparate vengono congelate sfuse su piatti e poi versate in scatole di plastica o cartone (facoltativamente, sacchetti di plastica). Conservare il prodotto nel congelatore.
Marmellata di citronella
Le bacche pure di citronella vengono cotte a vapore e poi macinate attraverso un setaccio fine. La purea risultante viene posta in una ciotola smaltata, viene aggiunto lo zucchero (1:1) e fatta bollire mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa. La marmellata finita viene posta in barattoli sterilizzati e sigillati (in alternativa si ricopre il collo del barattolo con carta forno e si lega con lo spago).
Marmellata di citronella
La marmellata viene cotta quasi allo stesso modo, ma alla composizione viene aggiunto il succo di mela (100 ml per 1 kg di purea) e la quantità di zucchero viene aumentata della metà (per ogni chilogrammo di frutti di bosco sono necessari 1,5 kg di zucchero). Altrimenti, la tecnologia di cottura rimane la stessa.
Composta di citronella
Le bacche di Schisandra vengono separate dal grappolo, lavate accuratamente, poste in barattoli sterilizzati e riempite con sciroppo caldo. I vasetti di composta da mezzo litro vengono scaldati a 80°C per 10 minuti oppure sterilizzati in acqua bollente per 3 minuti esatti.
Succo di citronella
La raccolta si conserva per un paio di giorni, aspettando che gli acini si ammorbidiscano. Successivamente si lavano e si spreme il succo con uno spremiagrumi manuale (è meglio non schiacciare i semi perché hanno un sapore resinoso). Il succo viene mescolato con lo zucchero in rapporto 1:2, fino al completo scioglimento dei chicchi dolci, versato in bottiglie di vetro scuro e chiuse ermeticamente. Conservare il prodotto finito al freddo.
Vino Schisandra
Dalle spremiture rimaste dopo la preparazione del succo si ottiene il vino (contemporaneamente si estraggono i semi dai frutti schiacciati). Le spremute vengono versate con acqua fredda e lasciate riposare per 2-3 giorni. Il mosto viene scolato, diluito con acqua e viene aggiunto zucchero (a piacere). Il vino viene lasciato fermentare, coperto con un sigillo d'acqua, e poi scolato dal sedimento.
Tintura di semi di Schisandra
I semi rimasti dopo la preparazione del vino vengono lavati per eliminare eventuali residui di polpa, schiacciati e riempiti di alcool. Dopo un paio di settimane il prodotto è pronto per l'uso (si beve a piccole dosi, non più di 30 gocce).
Sciroppo di Schisandra
Le bacche di Schisandra vengono lavate, versate in un barattolo di vetro e macinate con lo zucchero in rapporto 1:1. Dopo 7-10 giorni, lo sciroppo depositato viene scolato, filtrato, versato in bottiglie sterilizzate e inviato in un luogo freddo per la conservazione.
Marmellata di citronella
La pectina viene diluita nel succo riscaldato e lasciata riposare per circa mezz'ora. A parte, far bollire lo sciroppo utilizzando la quantità di zucchero specificata e 150 ml di succo. Versare il composto di pectina nello sciroppo caldo, portare a ebollizione e cuocere mescolando continuamente fino a che non si addensi. La marmellata finita viene trasferita in barattoli sterilizzati e chiusa.
Raccogliere e coltivare la citronella può sembrare un processo problematico, ma non è del tutto vero. Una liana che si eleva su un supporto occupa uno spazio minimo, ma allo stesso tempo offre i massimi benefici, decorando il giardino e fornendo preziose materie prime medicinali.
Adoro l'impasto con cui è fatta questa torta. La sua struttura è sabbiosa, ma è impastata con lievito, rapidamente e facilmente. Il ripieno è semplice e accessibile: limone e zucchero. E il risultato è un accompagnamento al tè molto bello, gustoso e ricco di vitamine e, come sai, non puoi bere il tè senza tè in inverno, e anche in estate.
Avrai bisogno:
- limone 1 pezzo
- zucchero 1 bicchiere (volume bicchiere 200 ml)
La quantità di impasto è calcolata per una teglia da 27 x 37 cm. Non consiglio di “stendere” l’impasto su una teglia più grande, perché... La torta risulterà sottile e asciutta in forno. Potete utilizzare anche uno stampo tondo dal diametro di 24-26 cm
Ricetta fotografica passo passo:
Riscaldare acqua(125 ml) in modo che sia piacevolmente caldo. Sciogliersi in esso zucchero(1 cucchiaino) e aggiungere lievito secco. Mescolate e lasciate che il lievito prenda vita.
In questa forma aspetteranno il loro turno e tu preparerai l'impasto.
Nel setacciato farina metti i pezzi Burro morbido e un pizzico sale.
Usando le mani, strofinare il burro nella farina per formare chiacchierata.
Nel frattempo il lievito ha preso vita e ha schiumato. Di solito non ci vogliono più di 10-15 minuti.
Formate una fontana con le briciole di burro e farina e versateci il lievito.
Delicatamente, aggiungendo farina e burro dai bordi al centro, impastare la pasta. Se necessario, aggiungere altra farina.
Non è necessario impastare a lungo, la pasta frolla ama impastare velocemente. Non appena la massa diventa omogenea, formatela in una palla.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire pellicola trasparente e lasciarlo lievitare 30-40 minuti. Non dimenticare di fare dei buchi nella pellicola con un coltello in modo che l'impasto possa respirare. Se non c'è pellicola, copri la ciotola con un asciugamano.
Consiglio: Questo impasto si adatta bene al frigorifero e può essere lasciato durante la notte. È meglio metterlo in frigorifero anche d'estate, quando la stanza è molto calda.
Mentre il lievito fa il suo lavoro invisibile, sciogliendo l'impasto, iniziare a riempire.
Mettete il limone in una casseruola, aggiungete acqua bollente e fate cuocere per 1 minuto. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza dalla buccia.
Spegnere limone acqua fredda, tagliato a fette, assicurati di rimuovere i semi(danno anche amarezza) e passare attraverso un tritacarne. Puoi tagliare il limone in pezzi più piccoli e macinarlo con un frullatore.
aggiungere a zucchero al limone e mescola: il ripieno è pronto.
Consiglio: È meglio unire limone e zucchero subito prima di mettere il ripieno sull'impasto in modo che lo zucchero non abbia il tempo di sciogliersi e il ripieno risulti più denso.
L'impasto è lievitato, ha raddoppiato di volume ed è pronto per il taglio.
Disporre l'impasto su una spianatoia infarinata, impastare e dividerlo in due parti: una parte scenderà lungo la torta, fatene ancora un po', stendetela e, con l'aiuto di un mattarello, trasferitela su una teglia ricoperta con carta da forno.
Ecco come dovrebbe apparire lo strato inferiore: usa le mani, premendo con le dita, per creare piccoli bordi.
Versare il ripieno sull'impasto e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Puoi prima cospargere l'impasto con l'amido (1 cucchiaio) attraverso un colino.
Stendete l'impasto rimasto e con l'aiuto di un mattarello ricoprite la parte superiore della torta.
Sigillare i bordi piroga.
Usa le forbici o un coltello per fare dei piccoli tagli su tutta la superficie della torta. Il vapore fuoriuscirà attraverso di essi.
Cuocere la torta in forno preriscaldato t 180°C 30 minuti. La torta non risulterà molto dorata, questa è una caratteristica dell'impasto a basso contenuto di zucchero.
Citronella raffreddata tagliato a diamanti E cospargere di zucchero a velo.
Ecco come risulta Schisandra in forma rotonda.
L'impasto si è rivelato molto friabile e allo stesso tempo tenero. Il ripieno ha acquisito una consistenza omogenea, che ricorda la gelatina di limone.
Amici!
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Schisandra. Breve ricetta.
Avrai bisogno:
- Lavo la citronella sotto l'acqua corrente senza staccarla dai rami. Ho lasciato scolare l'acqua.
Esistono ricette in cui le bacche di citronella vengono passate al setaccio e da esse viene ricavata la marmellata. Ma a me piace di più quando ci sono i semi nella marmellata. Sono in qualche modo discreti con la loro presenza. Al contrario, dopo il trattamento termico acquisiscono un gusto specifico, diventano malleabili, conferendo così alla delicatezza la propria individualità.
Chi ha provato questa marmellata almeno una volta non la confonderà con nessun'altra la volta successiva. Acido, con molti tocchi e sfumature di gusto. Competerà anche con l'analogo della fragola più popolare.
Esotico, forse dirà qualcuno. Dove si trova il vostro Estremo Oriente? Lascia che la marmellata di citronella ti racconti un angolo di paradiso che ti sta a cuore.
Bene, finché non avrò scritto un articolo più dettagliato su questa pianta, ti suggerisco di guardare un video a riguardo.
Come essiccare la citronella cinese in casa: asciugare le bacche e le foglie
La citronella cinese cresce non solo in Cina, ma i cinesi hanno parlato delle sue proprietà curative, e sono loro che devono essere ringraziati per questa meravigliosa pianta contro cento malattie. Nella citronella, quasi tutte le parti della pianta sono medicinali e utili, e non solo le bacche, ma anche le foglie e i giovani germogli possono essere raccolti per l'inverno.
Essiccazione delle bacche di citronella
Le bacche di Schisandra vengono raccolte a fine estate - inizio settembre. Armatevi di forbici e tagliate l'intero grappolo senza strappare gli acini. Metti i grappoli di citronella in un cestino di vimini e cerca di evitare il contatto delle bacche con oggetti metallici. Gli ossidi del succo di citronella e del metallo possono causare composti sgradevoli e per nulla benefici.
Le bacche di Schisandra sono molto tenere e se le premi leggermente trasudano istantaneamente il succo, quindi vengono essiccate in questo modo, insieme al gambo.
Se il raccolto non è abbondante, potete appendere i grappoli in cucina, su ganci di filo metallico, fino a completa essiccazione.
Se le bacche sono molte, vengono essiccate, stese in uno strato su assi di legno o reti speciali per 5-7 giorni.
Dopo che le bacche sono appassite, devono essere asciugate nel forno o nell'asciugatrice elettrica. In un'asciugatrice elettrica ci vorranno circa 6 ore, ad una temperatura di +50 gradi.
Le bacche finite acquisiscono un colore scuro, quasi nero e una struttura un po' rugosa.
Se i gambi ti danno fastidio, ora puoi tranquillamente rimuoverli senza danneggiare la bacca stessa.
È meglio conservare le bacche secche della citronella in una scatola di legno o di cartone per evitare che ammuffiscano.
Essiccazione di foglie e germogli di citronella
Vengono raccolte anche le foglie e i giovani germogli della citronella cinese per preparare un delizioso tè all'aroma di limone in inverno. Le foglie vengono raccolte immediatamente dopo la raccolta delle bacche e prima che le foglie inizino a cadere.
Le foglie e le viti vengono tagliate con le forbici ed essiccate, stese in uno strato sottile su un vassoio di essiccazione in una stanza asciutta e calda.
Le foglie e i rametti di Schisandra possono essere preparati come bevanda a sé stante, aggiunti al tè acquistato in negozio o combinati con altre erbe. E poiché la citronella è una pianta medicinale, consulta prima il tuo medico riguardo al suo utilizzo.
Come preparare le bacche di citronella per l'inverno, guarda il video:
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Appartiene alla famiglia delle Schisandraceae - Schisandraceae. In inglese questa pianta si chiama: Schizandra fruit. Nome latino: Schizandra chinensis.
La gente chiama questa pianta in modo diverso: citronella della Manciuria, schizandra cinese.
Caratteristiche
L'altezza della citronella cinese raggiunge i quindici metri. La pianta si attorciglia attorno ai tronchi degli alberi e agli arbusti. Il fusto è ramificato, spesso 1,5-2 cm, rugoso, con numerose lenticelle longitudinali.
Se la pianta è già vecchia, il colore dello stelo è marrone scuro. Se la pianta è giovane, ha un gambo con corteccia giallastra e lucida.
Le foglie sono leggermente carnose, alterne, con base cuneiforme, ellittica. Le foglie sono di colore verde scuro nella pagina superiore e verde chiaro in quella inferiore. Le parti superiori delle foglie sono appuntite. I piccioli sono circa 2-3 cm, rosso-rosati.
I fiori della pianta sono leggermente rosati o bianchi, il loro aroma è molto gradevole e profumato. I fiori sono su steli lunghi e sottili.
Una volta completato il periodo di fioritura, dal fiore viene creato un grappolo multi-bacca, che contiene 20-25 frutti rossi.
I frutti sono bacche sferiche contenenti semi di colore bruno, bruno o giallastro. Ce ne sono due in ciascuna bacca. I frutti hanno un sapore piccante, amaro, acido-salato e in alcuni casi piccante.
Habitat
Questa pianta cresce in Cina. Inoltre, la citronella cinese può essere trovata nei territori di Corea, Giappone, Khabarovsk e Primorsky nelle foreste di conifere e latifoglie.
Composizione chimica
Tutte le parti della pianta hanno una composizione benefica. I frutti contengono circa il 20% di acidi organici, come tartarico, citrico e malico. Le bacche contengono vitamine E e C e contengono anche una grande quantità di sali minerali.
I frutti contengono: oligoelementi (manganese, ferro, rame, zinco, argento, zolfo, fosforo, nichel, potassio, titanio, calcio e molibdeno).
Le sostanze toniche nei frutti della pianta aumentano la funzione riflessa del sistema nervoso centrale e aumentano anche l'eccitazione nella corteccia cerebrale.
La frutta secca contiene: fibre, ceneri, amido ed elementi idrosolubili.
I semi contengono: schisandrina e schisandrolo, tannini e resine, oli grassi, catechine, antociani.
Proprietà medicinali e benefiche della citronella
Le proprietà benefiche di questa pianta sono note da molto tempo. Nella medicina popolare la Schisandra chinensis viene utilizzata nel trattamento della bronchite, della tubercolosi, dell'asma bronchiale, dello stomaco, dell'anemia, dei reni, del fegato e dell'intestino.
Le proprietà medicinali della pianta consentono di utilizzare gli infusi della corteccia e delle foglie nel trattamento della dissenteria infantile e dello scorbuto.
La tintura e le compresse di Schisandra chinensis sono utilizzate nella medicina tradizionale. Migliorano le prestazioni e hanno un effetto stimolante sull’attività respiratoria e cardiovascolare di una persona. Indicato per stanchezza fisica e mentale.
Applicazione
L'uso della pianta come medicinale ebbe inizio nella Farmacopea Cinese (250 a.C.). È prescritto come mezzo per regolare la circolazione sanguigna, attivare l'attività cardiaca e come sostanza rinforzante generale.
Anche gli antichi cacciatori dell'Estremo Oriente, gli Udege e i Nanai, utilizzavano la frutta secca per mantenere a lungo le forze.
Gli esperti di solito prescrivono la Schisandra chinensis per malattie debilitanti, infezioni e per trattare la sonnolenza grave e l'affaticamento fisico e mentale. Inoltre, questa pianta è prescritta per riduzione della vista e dell'udito, disturbi sessuali, ipotermia, surriscaldamento, ipossia e altri effetti ambientali negativi.
I preparati di Schisandra vengono assunti anche per la pressione bassa.
Raccolta e preparazione della citronella per l'inverno
Le bacche vengono raccolte a settembre-ottobre. I pennelli di Schisandra vengono tagliati con un coltello affilato per non danneggiare le viti. Le bacche vengono poste in piatti smaltati, botti o cesti. Vengono elaborati entro 24 ore.
Metodo n. 1: le bacche vengono essiccate sotto tettoie, all'ombra per 2-3 giorni. Quindi devono essere separati dal recipiente ed essiccati in forno ad una temperatura di circa 60 gradi.
Metodo n°2: spremere i frutti utilizzando presse idrauliche o a vite. A fermentazione ultimata gli acini vengono lavati sotto l'acqua corrente su un setaccio, separati dalla buccia e dalla polpa. I semi vengono essiccati con ventilazione in essiccatori a riscaldatore.
Le foglie vengono raccolte o nella fase di fioritura o nella fase di caduta delle foglie. Corteccia durante la fruttificazione.
Controindicazioni
Gli esperti sconsigliano l'assunzione di preparati a base di Schisandra chinensis durante la gravidanza, se si hanno problemi di ritmo cardiaco o agitazione nervosa.
Ricette
- Prepararsi all'inverno permette di mantenere le bacche di citronella gustose e fresche. Possono essere disposti sfusi sui piatti, congelati e poi versati in contenitori di cartone o plastica. Dovrebbe essere conservato nel congelatore.
- Succo di frutta appena raccolta: lavare le bacche, spremere. Versare il succo ottenuto in barattoli pastorizzati da mezzo litro, pastorizzare per dieci o quindici minuti, quindi chiudere ermeticamente. Il succo viene aggiunto al tè (1 cucchiaino per 1 bicchiere) per aumentare la vitalità e le prestazioni.
- Tè da germogli e foglie: prendere i giovani germogli e le foglie essiccati e infondere (10 grammi per porzione).
La citronella cinese non è particolarmente conosciuta nel nostro Paese, ma è una pianta molto utile. È buono anche perché puoi utilizzare come cibo non solo i frutti rosso vivo, ma anche le foglie e gli steli, che vengono preparati per il tè e altre bevande. Basta non mangiare le bacche crude: il sapore della citronella è piuttosto pungente e acido, e talvolta anche salato. È molto meglio dedicare il proprio tempo ai preparativi. In primo luogo, il trattamento termico in combinazione con un dolcificante migliora notevolmente le sue caratteristiche gustative e, in secondo luogo, l'essiccazione, la bollitura o il congelamento, di norma, consente di conservare a lungo un alimento appetitoso e di gustarlo durante i lunghi mesi invernali.
Proprietà
I frutti della citronella cinese hanno un colore rosso vivo intenso, un sapore aspro sgradevole e un aroma di limone, che spiega il nome della pianta. Le bacche sono sature di acidi organici, sali minerali, vitamine e altri elementi utili. Si ritiene che l'uso della citronella cinese non solo rafforzi il sistema nervoso umano, ma anche, se necessario, rinvigorisce.
Altre proprietà importanti includono il rafforzamento del sistema immunitario, la stabilizzazione della pressione sanguigna, l'eliminazione del colesterolo in eccesso e la resistenza al raffreddore. Poiché la citronella non viene solitamente consumata fresca, i frutti vengono essiccati, bolliti o altrimenti trattati termicamente. A proposito, ciò non riduce affatto la quantità di nutrienti.
Per conoscere i benefici delle bacche di citronella cinese, guarda il seguente video.
Come e quando raccogliere i frutti?
La citronella cinese, detta anche della Manciuria, viene solitamente raccolta quando la pianta è completamente matura. Questo di solito accade nella prima metà dell'autunno e gli esperti ritengono che il momento migliore sia l'inizio di ottobre. Quando si rimuovono le bacche, è necessario agire con molta attenzione ed è meglio usare un coltello. Altrimenti la vite verrà danneggiata e non potrà dare frutti l'anno prossimo.
È importante ricordare che la citronella dell'Estremo Oriente viene raccolta da piante che si trovano lontano da autostrade e strade.
I pennelli vengono stesi su tela e lasciati per un paio di giorni sotto una tettoia. Successivamente dovranno essere asciugati, a meno che la ricetta non preveda diversamente.
Piatti popolari
In cucina la citronella cinese viene utilizzata per preparare dolci, bevande e preparazioni per l'inverno. Tuttavia, preparati medicinali, ad esempio tinture toniche, possono essere preparati anche dai frutti, dalla corteccia, dalle foglie e dagli steli. Per realizzarli più semplici, basta versare un cucchiaio di frutti di bosco freschi o secchi in un bicchiere di acqua bollente e lasciare riposare per due ore. Dopo lo sforzo, si consiglia di consumare il tonico risultante quattro volte al giorno nella quantità di due cucchiai immediatamente prima dei pasti.
Ricette Di Dolci
Marmellata di citronella
Usare la citronella per fare la marmellata è un modo semplice per preparare un dolce dessert. Per prepararlo avrete bisogno di un chilogrammo di frutti di bosco, da mezzo bicchiere d'acqua a un bicchiere intero, e un bicchiere e mezzo di zucchero. Le bacche dovrebbero essere mature, ma non troppo mature. Se seguite le istruzioni passo dopo passo, prima la citronella viene pulita e lavata, quindi, insieme allo zucchero, viene lasciata per ventiquattr'ore a temperatura ambiente. Di norma, le bacche producono abbastanza succo entro un giorno, ma se non c'è abbastanza succo, il liquido viene portato alla quantità richiesta utilizzando acqua bollente.
Cuocere la marmellata a fuoco basso. Una volta sciolto lo zucchero, la citronella viene tenuta sul fuoco per circa cinque minuti, quindi tolta e fatta raffreddare. Il passo successivo è far bollire nuovamente la marmellata per lo stesso tempo. La dolcezza viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata e riposta per la conservazione al buio e al freddo.
Alcune casalinghe aggiungono il succo di mela alla marmellata di citronella. Per vendere questo dolce avrai bisogno di un chilogrammo di frutti di bosco, un chilogrammo e mezzo di zucchero semolato e 100 millilitri di succo di mela. Innanzitutto, le bacche vengono lavate, selezionate, asciugate e immediatamente macinate in purea. Questo può essere fatto utilizzando un accessorio speciale su un frullatore, un tritacarne o persino un setaccio. Per garantire che durante il processo appaia più succo, dovresti scottare i frutti con acqua bollente. La purea viene posta in una ciotola o in una padella smaltata e ricoperta di zucchero.
Mettete il tutto sul fuoco basso e portate ad ebollizione. È importante non smettere di mescolare la massa delle bacche in modo che non bruci. Non appena la citronella bolle, viene aggiunto il succo di mela e la sostanza viene tenuta sul fuoco per circa cinque minuti. Quindi la marmellata finita può essere posta in barattoli pre-sterilizzati.
Schisandra in zucchero
La Schisandra nello zucchero si prepara velocemente e facilmente e può essere frullata o intera. Di solito ci sono due chilogrammi di zucchero semolato per chilogrammo di frutta. Le bacche vengono selezionate e lavate, dopodiché devono essere asciugate su un asciugamano. Schisandra viene posta in piccoli barattoli - fino a 1 litro, non di più, e in modo da occupare un terzo dello spazio totale.
L'intero volume rimanente è pieno di dolcificante. Infine i contenitori vengono arrotolati e dopo circa 2 ore vengono riposti al freddo. La Schisandra può essere conservata nello zucchero per 12 mesi.
Marmellata
Per ottenere la marmellata, devi preparare un chilogrammo di frutti di bosco e la stessa quantità di zucchero semolato. La citronella macinata viene liberata dalle bucce e dai semi e poi unita allo zucchero. Mettete il tutto sul fuoco basso e fate cuocere fino al raggiungimento della consistenza densa desiderata. La marmellata finita viene posta in barattoli e conservata per una conservazione a lungo termine.
Vale la pena aggiungere: semplicemente cambiando leggermente la tecnologia, la marmellata può essere preparata in una pentola a cottura lenta.
Gelatina alla citronella
È molto semplice preparare gelatina o marmellata con la citronella. Hai solo bisogno di un litro di succo, tre bicchieri di zucchero semolato e tre cucchiai di pectina. Il liquido viene leggermente riscaldato, vi viene versata la pectina e messa da parte per mezz'ora. In questo momento, 150 ml di succo e zucchero vengono trasformati in sciroppo facendo bollire in una casseruola.
Quando la pectina si gonfia, viene versata nello sciroppo di zucchero, mescolata accuratamente e fatta bollire insieme finché non si addensa. La sostanza finita, senza attendere che si raffreddi, viene versata in vassoi o barattoli e, prima di servire, basta tagliarla a fette di dimensioni adeguate.
A proposito, per ottenere un semplice trattamento per il tè, sarà sufficiente mescolare la citronella con il miele.
Per prima cosa, utilizzando uno spremiagrumi, si ottiene la polpa, che viene poi unita ad un dolcificante. La massa viene posta sul fuoco, riscaldata, ma non fino a ebollizione, e sigillata. Quando le bacche della citronella vengono essiccate, producono anche una prelibatezza che non è un peccato mettere in tavola mentre si beve il tè.
Opzioni di preparazione delle bevande
L'uso della citronella cinese per creare bevande è molto ampio. Ad esempio, per preparare il succo avrai bisogno di un chilogrammo di bacche e un chilogrammo di zucchero semolato. Innanzitutto, i frutti vengono selezionati e puliti da foglie, ramoscelli e esemplari danneggiati. È importante ricordare che dovresti usare solo citronella matura. Successivamente, le bacche vengono lavate più volte in acqua fredda, asciugate naturalmente e poste in una casseruola smaltata.
Il passo successivo è coprire la citronella con lo zucchero e metterla da parte per tre giorni. Di norma, questo periodo sarà sufficiente per produrre il succo. Il liquido finito viene versato in barattoli di vetro attraverso un setaccio e conservato in frigorifero. I contenitori stessi vengono presterilizzati secondo il metodo tradizionale. Il succo di Schisandra può essere conservato per tutto l'inverno.
La composta di bacche di Schisandra non è meno buona. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono un chilogrammo di frutta, 600 ml di acqua e 1,3 chilogrammi di zucchero semolato. Le bacche lavorate vengono poste in una padella smaltata e riempite con lo sciroppo di zucchero ottenuto dopo che l'acqua e lo zucchero sono rimasti sul fuoco. I frutti rimangono in questo stato per circa due ore: questo tempo è sufficiente per ottenere la salsa necessaria. Successivamente, la padella viene posta sul fuoco, portata a ebollizione e trattata termicamente per cinque minuti.
La composta risultante dovrà essere sterilizzata per una decina di minuti versandola in barattoli di vetro. Successivamente i contenitori vengono arrotolati e raffreddati. È importante conservare la composta in un luogo fresco dove i raggi del sole non penetrano.
Dopo aver eliminato le bacche, le foglie rimanenti possono essere utilizzate per preparare il tè. In generale, è meglio raccoglierli in un clima caldo e secco, che di solito si trova nella prima metà dell'estate. Le foglie vengono selezionate e disposte su un panno ad asciugare. Sarebbe bello se fossero dotati di ventilazione ininterrotta. Quando i fogli saranno asciutti, dovranno essere piegati in sacchetti di carta artigianale e conservati in un armadio. Quando arriva il momento di preparare il tè, è importante mantenere la temperatura dell'acqua a novanta gradi.
Preparativi per l'inverno
La preparazione più utile della citronella è la sua essiccazione. Per prima cosa, i grappoli di bacche raccolti con cura vengono disposti su vassoi foderati. Puoi usare un panno pulito o dei tovaglioli di carta come biancheria da letto e stendere le bacche stesse in modo che non si tocchino. Se possibile, il pallet viene rimosso all'esterno. L'opzione di maggior successo è posizionarli sotto una tettoia o una soffitta con ventilazione costante.
Quando i frutti si saranno asciugati un po', si possono separare dai rami e procedere alla seconda fase. Le bacche devono giacere in uno strato sottile. Il forno viene riscaldato ad una temperatura che va dai quarantacinque ai cinquanta gradi. La teglia con i frutti di bosco viene conservata all'interno per 7 ore.
Il giorno successivo la procedura deve essere ripetuta. L'essiccazione continua fino a quando la citronella diventa rosso scuro e si raggrinzisce nettamente. È importante che le bacche non si attacchino tra loro.
Se si decide di congelare i frutti della citronella cinese, vengono anche raccolti in grappoli e le bacche con la buccia rovinata vengono immediatamente gettate via. Vengono posti su piatti o vassoi, conservati in questa forma in frigorifero per diverse ore e solo successivamente spostati nel congelatore. Dopo 24 ore le bacche vengono tolte, confezionate in contenitori o sacchetti freezer e rimesse nel congelatore.
