Deliziosa birra fatta in casa. Le migliori ricette per tinture di vodka fatte in casa

La presenza di scorte di alcol di alta qualità consente al padrone di casa di provare più di una ricetta per le tinture su una varietà di materie prime e creare la propria collezione di deliziose bevande: amaro, piccante, dessert. Portando lo spirito di agrumi del nuovo anno invernale e ricordi emozionanti della calura estiva, regalando l'odore aspro dell'autunno e l'aroma vertiginoso dei germogli primaverili che si risvegliano.

Prima di compilare la composizione secondo la ricetta selezionata, è necessario diluire l'alcol alla forza che dovrebbe avere la tintura finita. Il modo più semplice per farlo è con tabelle speciali. È imperativo tenere conto della diminuzione della forza dovuta alla diluizione dell'alcol con gli ingredienti della tintura contenenti succo. Quindi il sapore sgradevole dell'alcol non rovinerà la tintura.

Dopo aver rimosso la polpa e filtrato, la tintura dovrebbe riposare per diversi giorni - "riposo". L'esposizione uniformerà e armonizzerà il gusto ed eliminerà l'odore di alcol.

L'odore pungente dell'alcol aiuta a rimuovere la carbonizzazione preliminare della base alcolica della tintura e l'aggiunta di alcune spezie: chiodi di garofano, pimento, caffè.

Qualsiasi ricetta per le tinture alcoliche di seguito è facile da realizzare anche senza esperienza nella produzione casalinga di bevande alcoliche:

Limone Zenzero

Una tintura per alcol veloce ma gustosa. Il termine di infusione è di 3-4 giorni.
Alcool 96°C diluito in buona acqua in rapporto 1:1. Questo layout utilizza 500 ml di alcol e 500 ml di acqua. Aggiungere la scorza di un limone, un pezzo di zenzero fresco di 2 x 3 cm, 1 cucchiaino. miele, un pizzico di sale.

Sui pistacchi

Per 1 litro di alcol 45-55°C è necessaria una manciata di gusci di pistacchio. Richiede una piccola pre-elaborazione. I gusci di pistacchi in vendita
peso senza sale. Deve essere lavato e arrostito in forno fino a doratura.

Dopo 3-4 settimane di infusione, una deliziosa bevanda dal colore nobile è pronta da bere. Nel retrogusto si avvertono note di prugna secca, una leggera dolcezza. Se estendi l'infusione a 6-7 mesi, puoi ottenere una tintura con qualità eccezionali. Il suo aroma ricorda il costoso whisky, con note pronunciate di frutta e cioccolato.

Ciliegia

Tintura di frutta dolce popolare per l'alcol. Può essere preparato non solo al momento della raccolta. Le ciliegie congelate, raccolte per un uso futuro, non perdono il loro gusto e consentono di avere materie prime per deliziose tinture tutto l'anno.

• alcool con una forza di 50 ° C - 2 l,
• ciliegie fresche o surgelate - 2 kg,
• zucchero - 1 kg,
• cannella - 1/2 bastoncini,
• zucchero vanigliato - 1-2 g.

Schiacciare leggermente le ciliegie con una cotta, versare in un contenitore da 5 litri, aggiungere lo zucchero, le spezie, versare l'alcol. I primi 5 giorni agitare 2 volte al giorno per sciogliere lo zucchero. Insistere per 2 settimane. Filtrare più volte con un batuffolo di cotone.

tè piccante

Una ricetta semplice per una tintura aromatica speziata, il cui tempo di preparazione è ridotto a causa delle condizioni di temperatura di esposizione:

• alcol con una forza di 45 ° C o vodka - 2 l,
• cannella - un pezzo di 0,7-1 cm,
• chiodi di garofano - 2 gemme,
• buon tè nero alle foglie - 2 cucchiaini,
• chicchi di caffè tostati - 2 cucchiaini,
• cumino - 1 cucchiaino,
• zucchero - 1 cucchiaio. l.,
• vanillina, acido citrico - sulla punta di un coltello.

Infuso da produrre in un contenitore di vetro chiuso vicino alla batteria. Agitare il contenitore 2 volte al giorno. Dopo 7 giorni, filtrare, riposare per altri 3 giorni.

Limone

Una ricetta popolare per una tintura istantanea con un colore brillante e un aroma forte:

• alcool 96 ° C - 200 ml,
• acqua calda bollita ° - 300 ml,
• zucchero vanigliato - 30 g (puoi sostituire la stessa quantità di zucchero normale e aggiungerne un po'
• vanillina),
• limone - 1 pz.

Tagliare sottilmente la scorza del limone - un sottile strato giallo superiore della buccia, cercando di non catturare lo strato bianco sciolto. Per questi scopi, è più conveniente usare un coltello speciale per sbucciare le verdure. Il limone rimasto senza scorza può essere congelato e utilizzato nella preparazione di marinate, salse.

Sciogliere lo zucchero in acqua calda, aggiungere la scorza, versare l'alcool. Infondere per 2-4 giorni a temperatura ambiente, filtrare con dischetti di cotone.

Su biancospino e guscio di noce

Riempi metà di un barattolo da 3 litri con frutti di biancospino freschi, lo spazio rimanente con gusci di noci. Risciacquare i componenti dell'impianto, rimuovere i detriti. Versare verso l'alto il contenuto del barattolo con alcol con una forza di 45-50 ° C. Ciò richiederà circa 1,6-1,7 litri di liquido contenente alcol. Resistere 2-4 settimane. Filtrare, aggiungere lo zucchero a piacere.

Steppa amara

Una ricetta di tintura con un gusto armonioso leggermente amaro e bruciante, l'aroma delle erbe della steppa e un bel colore verdastro-dorato.

Per 5 litri di alcol con una forza di 40 ° C o vodka, è necessario:

• issopo - 1 cucchiaino,
• assenzio - 1 cucchiaino,
• cardamomo - 5 grani,
• bisonte - 15-20 fili d'erba,
• zucchero - 5 cucchiaini,
• acido citrico - 1 g.

Insistere per non più di 8-10 giorni. Filtrare, riposare 1 settimana prima dell'uso.

Inverno

La ricetta della tintura istantanea è un ottimo modo per riscaldarsi dopo lo sci.
forestale, sci, pesca nel ghiaccio e per la prevenzione del raffreddore:

• alcool 40 ° C forza o vodka - 2l,
• zucchero bruciato - 1 cucchiaio. l.,
• zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino,
• chiodi di garofano - 2 gemme,
• pimento - 2 piselli,
• cannella - un pezzetto,
• zucchero vanigliato - qualche granello.

Aggiungere tutti gli ingredienti all'alcool diluito a 40°C e scaldare dolcemente a t° 60°C. Per un contenitore con una bevanda, fai una pelliccia da una coperta calda, lasciala raffreddare lentamente, filtra. Può essere consumato il giorno successivo, ma è meglio conservarlo in bottiglia per 4-6 giorni.

Le tinture alcoliche sono una delle bevande più facili da preparare in casa. Ottenere un prodotto alcolico forte richiede da una a tre a sette settimane. Allo stesso tempo, risulta essere sia piacevole che utile da usare: possono essere usati per curare alcune malattie, secondo le raccomandazioni del medico.

Puoi preparare una tintura da quasi tutti i prodotti, frutta e bacche fresche e essiccate sono adatte, erbe e radici sono usate per insaporire, a volte spezie e spezie.

Fare una tintura non significa solo mescolare gli ingredienti. Questo processo deve essere affrontato con particolare attenzione. È importante scegliere materie prime di alta qualità. È preferibile utilizzare alcol ad alta resistenza per la componente alcolica, poiché il grado ottimale di un buon prodotto è 45 e oltre. La vodka ha solo 40 gradi di forza. Se dovessi usarlo, puoi aggiungere 100-150 grammi di alcol etilico, che viene acquistato in farmacia. Pertanto, la forza totale di tale soluzione aumenterà a circa 50 gradi.

Le tinture differiscono da un prodotto simile chiamato liquore, il secondo si ottiene più spesso nel processo di fermentazione o nell'aggiunta di bevande alla frutta già pronte. Nel nostro prodotto, invece, aromi e sapori vengono trasferiti all'alcol senza esposizione a temperature. Per la loro preparazione non viene utilizzato solo l'alcol etilico classico, ma anche altre bevande alcoliche forti come rum, gin, bourbon, whisky, ecc.

Quando si utilizza l'alcol come base, non è necessario interrompere il gusto di base della bevanda. Esiste la seguente classificazione delle tinture a seconda del gusto risultante:

• Amaro: avere una forza da 30 a 60 gradi, insistere su erbe, semi, bacche, bucce.
• Piccante - hanno la stessa forza dell'amaro, sono realizzati sulla base di spezie, per ottenere una bevanda profumata, la filtrazione o la distillazione viene utilizzata in alambicchi al chiaro di luna o colonne di distillazione.
• Dolce - hanno una gradazione alcolica inferiore (da 18 a 25 gradi), mentre contengono una grande quantità di zucchero, circa 150-300 g per 1 litro di liquido. Tali bevande si ottengono infondendo frutta, bacche, radici o altri prodotti con alcol, una caratteristica importante è l'aggiunta di zucchero nella sua forma pura o sciolto in una soluzione prima di preparare l'infuso o in una tintura pronta.

Quando si preparano i prodotti sulla base dei quali avverrà l'infusione, considerare le seguenti raccomandazioni:

Nella maggior parte dei casi, si consiglia di preparare la tintura a casa in un luogo buio, ma è accettabile lasciare il contenitore al sole. Allo stesso tempo, il gusto cambierà leggermente, inizierà a emanare un aroma leggermente affumicato. E anche la bevanda stessa diventerà più leggera.

La temperatura nella stanza in cui si troverà il contenitore con il pezzo non deve essere inferiore a 20 gradi. Vale la pena notare che più calda è l'aria, prima la tintura acquisirà il sapore desiderato. Per non danneggiare il processo, non aprire il coperchio fino alla fine dell'infusione. Batteri o ossigeno indesiderati possono entrare nella bevanda, rovinando tutto il lavoro. Solo in casi eccezionali alcune varietà richiedono un'ossigenazione speciale.

L'uso delle tinture

L'uso delle tinture avviene in due direzioni principali:

• Da bere come deliziosa bevanda alcolica;
• Per scopi medicinali.

Se consideriamo le proprietà medicinali, allora sono praticamente illimitate, vengono utilizzate nel trattamento di infezioni respiratorie acute / infezioni virali respiratorie acute, difterite, bronchite e asma, con disabilità visiva, problemi al cuore e ad altri organi.

Ricette per bere tinture

ricetta della tintura alla cannella

Per preparare una tintura di alcol sulla cannella a casa, hai bisogno di due componenti:

Prendiamo 100 parti di alcol e 1 parte di cannella in polvere. Versare la polvere e insistere in un luogo buio a temperatura ambiente per 2 settimane. Quindi puoi passare attraverso il filtro e la bottiglia.

ricetta del succo di mirtilli

Ingredienti:

• Mirtillo rosso 200 gr
• Alcool diluito con acqua a una forza del 45-50% 500 ml
• Zucchero 150-200 gr a seconda della preferenza per la dolcezza del prodotto

Preparare i mirtilli rossi: selezionare, lavare, asciugare, quindi schiacciare in una polpa insieme allo zucchero. Riempire con vodka (alcool), mescolare, chiudere il coperchio e lasciare in un luogo buio e caldo per 3 settimane. Si consiglia di mescolare la soluzione una volta alla settimana senza aprire il coperchio.

Dopo la fine del processo di infusione, filtriamo la bevanda usando una garza o uno scolapasta. Versare nei contenitori per la conservazione.

Tintura alcolica di ciliegie

La ricetta è molto facile da seguire. Necessario:

• Ciliegia 1 parte
• Alcool 1,5 parti

Le ciliegie non hanno bisogno di essere snocciolate. Contengono acido cianidrico, ma le conseguenze negative della sua presenza nell'alcol compaiono solo dopo sei mesi di conservazione. Se dentro prevede di conservare la tintura a casa più a lungo, utilizzare le bacche sbucciate. Per dare un sapore migliore, mettere il prodotto in forno preriscaldato per un po' in modo che appassisca un po'.

Riempi le bacche di alcol e lasciale in infusione sotto un coperchio ermetico per 2-3 mesi, a volte scuotendo il contenitore. Se vuoi ottenere una bevanda dolce, aggiungi lo sciroppo di zucchero nella quantità richiesta.

Becherovka

La ricetta della vera bevanda chiamata "Becherovka" è tenuta segreta dai suoi produttori. Ecco i componenti inclusi nella bevanda che è il più simile possibile nell'aroma:

• Alcool, forza 45 gradi 1000 ml
• Zucchero 150 g
• Acqua 250 ml
• Scorza d'arancia essiccata o fresca 1,5-2 cucchiaini
• Cardamomo 2 frutti
• Garofano 10 pz
• Grani di pepe nero pimento 8 pz
• Anice - cucchiaino
• Cannella 1 piccolo frutto

L'alcol può essere sostituito con un chiaro di luna di buona qualità, inodore e insapore. Questa bevanda utilizza una bevanda etilica diluita.

Per preparare la scorza, tritare finemente, schiacciare il cardamomo e la cannella, mettere il tutto in un contenitore, versare l'alcool, mescolare e coprire con un coperchio ermetico. Insistere in un luogo buio e caldo per una settimana. Agitare ogni giorno.

Preparare uno sciroppo dallo zucchero, aggiungerlo alla tintura, mescolare e lasciare fermentare per altri 4 giorni. Quindi passare attraverso un filtro di garza e cotone idrofilo e versare nei contenitori di conservazione. Prima dell'uso, è meglio conservare Becherovka per 2-3 giorni in una stanza fresca o frigorifero.

Ricette per tinture medicinali

Erba di San Giovanni

Un tale prodotto può essere acquistato in farmacia senza prescrizione medica o preparato a casa. La ricetta è semplice:

I fiori di erba di San Giovanni sono usati in forma secca o fresca. L'alcol viene diluito con acqua al 45% di forza. Le proporzioni per il prodotto essiccato sono da 1 a 10, l'infusione viene effettuata in un luogo buio per 2 settimane. Se vengono utilizzate infiorescenze appena tagliate, è meglio utilizzare una soluzione etilica con una forza del 70%. Il rapporto tra componenti e tempo di esposizione rimane lo stesso.

Sul biancospino

Per cucinare hai bisogno di:

• Frutti di biancospino 100-150 gr
• Alcool 45% 1 lt

Versare i frutti tritati con alcol e insistere in un luogo buio per 3 settimane. Quindi filtrare e versare nei contenitori per la conservazione.

Alla propoli

Usiamo propoli tritata e alcol con una forza del 70% in un rapporto da 1 a 10. Esistono ricette con altre proporzioni. Mescoliamo i componenti, ottenendo la dissoluzione della propoli in alcool. Lasciare agire per 1-1,5 settimane, agitando la soluzione ogni giorno. Quindi conserva la bevanda in frigorifero per 12 ore e fatica.

Pepe

Avrebbe bisogno:

• Peperoncino rosso piccante 2 pz
• Garofano 2 pz
• Grani di pepe nero 5 gr
• Miele naturale 3 cucchiai
• Alcool 45% 1 litro

Usiamo un contenitore di vetro in cui versiamo l'alcol e mettiamo lì il peperoncino, precedentemente tagliato in più punti. Nella stessa bottiglia inviamo chiodi di garofano e piselli pimento. Chiudere con un coperchio stretto e insistere in un luogo buio. Dopo 2 settimane, aggiungi il miele e rispediscilo per lo stesso periodo di tempo. Allo stesso tempo, lo scuotiamo quotidianamente in modo che il miele abbia la possibilità di sciogliersi e di dare all'alcol le sue proprietà benefiche.

Dopodiché, filtra la bevanda, mettila in un contenitore per la conservazione, in cui si consiglia di lasciare il baccello di pepe utilizzato nell'infusione.

Le tinture alcoliche possono essere facilmente preparate da sole. Una tale bevanda risulta essere forte e profumata e in termini di qualità non è inferiore all'alcol acquistato in negozio. I prodotti fatti in casa sono preparati con frutta fresca, bacche o erbe aromatiche con l'aggiunta di vodka o cognac. Ciascuna tintura alcolica ha un gusto leggermente diverso: dipende dal tipo di frutta, dalla durata dell'infusione e da molti altri fattori. Possono essere tranquillamente portati al tavolo festivo in qualsiasi momento dell'anno. Inoltre, durante la preparazione delle tinture fatte in casa, è possibile verificare accuratamente la qualità delle materie prime, l'assenza di coloranti e aromi sintetici.

La tintura di alcol è costituita da qualsiasi tipo di alcol forte e una base. Se combini questi due componenti, il liquido è saturo di gusto e aroma, senza perdere forza. A casa, le tinture fatte in casa vengono preparate da una settimana a diversi mesi, a seconda del tipo di materia prima principale. È possibile utilizzare anche frutta e bacche non di altissima qualità. Possono essere parzialmente rivestiti o danneggiati: tutte queste sezioni sono facili da rimuovere e prendono il resto delle parti come base.

Il processo di preparazione delle tinture a casa comprende diverse fasi:

• preparazione delle materie prime: frutta, bacche o erbe aromatiche vengono ripulite da sporco e impurità, tritate o passate (a seconda della ricetta);
• insistendo - la durata di questa fase può arrivare fino a diversi mesi;
• filtraggio: le tinture pronte non contengono impurità e residui di materie prime;
• conservazione - il liquido viene versato in contenitori di vetro e conservato in una cella frigorifera per diversi anni.

Le ricette per le tinture alcoliche sono semplici e convenienti, non è necessario acquistare attrezzature speciali per prepararle. Le bevande con vari gusti vengono preparate con l'alcol. Alcuni di essi possono essere utilizzati anche per scopi medicinali: gli estratti di erbe vengono utilizzati per migliorare l'appetito, ripristinare il funzionamento del tratto gastrointestinale e anche per alleviare l'infiammazione.

Ricette

Un numero enorme di ricette per tinture fatte in casa ti consente di scegliere il più semplice e il più delizioso. Oggi puoi trovare un numero enorme di modi per diversificare la ricetta, combinando i tuoi gusti preferiti. Compresi metodi di cottura rapidi: torneranno utili se la bevanda è urgentemente necessaria per una vacanza o una visita degli ospiti.

Per gli amanti delle tinture alcoliche salutari preparate a mano, ci sono diverse opzioni:

• bevande alle erbe - sono utilizzate anche per scopi medicinali;
• le tinture delle bacche sono dolci e fragranti, possono anche essere fatte con la marmellata;
• i liquori alla frutta sono un ottimo modo per sfruttare un ricco raccolto di mele, pere e altri frutti.

Tintura di cedro su alcol

Perché avrai bisogno di 4 cucchiai di noci sgusciate e 500 ml di vodka o alcol. Per gusto e aroma, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero e vanillina, oltre a una foglia di ribes e scorza di limone grattugiata. La cottura avviene in più fasi:

• in un contenitore separato, riempire le noci con acqua bollente e scolare l'acqua, ripetere la procedura tre volte, in modo che il liquore finito non sia amaro;
• mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia di vetro, versare l'alcol e lasciare in caldo per 10 giorni;
• filtrare la tintura, versare in una bottiglia per la conservazione;
• dopo altri 4 giorni è pronto per l'uso.

La ricetta per la tintura di cedro è semplice, ma avrai bisogno di noci di alta qualità per questo. Dovrebbero essere con un guscio forte, senza odore sgradevole e segni di deterioramento. Le noci prima della cottura devono essere smistate e pulite dalle impurità.

Tintura di mirtillo rosso per alcol

La tintura di mirtillo rosso è densa e ricca, con un brillante aroma di spezie. Per 2 litri di alcol o vodka, avrai bisogno di 400 g di frutti di bosco freschi, qualche cucchiaio di miele e scorza di limone a piacere. Gli amanti dei liquori dolci possono aggiungere anche 2-3 cucchiai di zucchero.

Ricetta della tintura:

• sciacquare le bacche e lavarle allo stato di purea, lasciarle in un luogo caldo per 2 giorni;
• aggiungere 1 litro di alcol e lasciare in infusione per una settimana;
• filtrare la tintura, versare il liquido in un contenitore separato e lasciare, e versare le bacche con l'alcool rimanente;
• dopo una settimana, scolare il liquore, unire il liquido di due bottiglie, aggiungere tra e spezie;
• insistere un'altra settimana, quindi filtrare e servire.

In inverno, un tale liquore può essere preparato con bacche congelate. Non differiscono nel gusto e conservano tutte le loro proprietà benefiche. Tuttavia, dopo lo scongelamento, l'aroma può diventare meno saturo, quindi si consiglia di aumentarne il dosaggio a 450-500 g per 2 litri di alcol.

Tintura di aronia sull'alcol

La tintura di bacche di sorbo non è solo un delizioso alcol, ma anche una nota medicina. In inverno, rafforza l'immunità e aiuta a far fronte al raffreddore. Per 1 litro di vodka o alcol, avrai bisogno di 1-1,5 kg di bacche mature, 500 g di zucchero e alcuni cucchiai di chiodi di garofano secchi. Il ripieno si prepara secondo la seguente ricetta:

• risciacquare e ordinare le bacche, schiacciarle fino a renderle pappe e lasciarle calde per diversi giorni;
• aggiungere lo zucchero e le spezie, versare l'alcol e lasciare in una stanza buia per 2 mesi;
• Filtrare il liquido, versare in un contenitore per la conservazione e servire.

Le bacche di sorbo hanno un caratteristico sapore aspro, quindi la tintura viene preparata da loro con l'aggiunta di una grande quantità di zucchero. Rowan si sposa bene anche con altre bacche rosse: ciliegie o ribes.

Tintura di viburno su alcol

Kalina è un'eccellente protezione contro il raffreddore e le infezioni virali, quindi dovresti assolutamente fare scorta di una bevanda del genere per l'inverno. Per 1 litro di alcol hai bisogno di 1 kg di bacche di viburno e qualche cucchiaio di zucchero. Il procedimento di cottura è semplice:

• lavare le bacche e schiacciarle in uno stato di pappa;
• aggiungere zucchero e alcol, lasciare in un contenitore di vetro in una stanza buia;
• dopo 3 settimane, filtrare la tintura: è pronta per l'uso.

Le ricette di tintura alcolica fatte in casa possono variare. Quindi, lo zucchero può essere facilmente sostituito con miele, aggiungere cannella e chiodi di garofano. Le spezie si sposano bene con il sapore amaro delle bacche e anche il miele è considerato una medicina efficace.

Tintura di mirtilli rossi su alcol

Il liquore al mirtillo rosso ha un colore rubino brillante, profumo fresco e sapore amaro. Questa bacca è una preziosa fonte di vitamina C, che si conserva dopo l'infusione ed è presente nella tintura. Per 500 ml di vodka o alcol, dovresti prendere 6 cucchiai pieni di frutti di bosco e iniziare a cucinare:

• ordinare e lavare le bacche, macinare in uno stato di pappa;
• versare l'alcol, aggiungere facoltativamente qualche cucchiaio di zucchero;
• insistere per 3 settimane, quindi filtrare e servire.

Una tintura davvero gustosa si ottiene da una miscela di bacche. Si consiglia di combinare i mirtilli rossi con lamponi e rosa canina in proporzioni uguali. Se al posto dello zucchero si aggiunge il miele, il liquore risulterà più denso e profumato.

Tintura alcolica di mele

Per 1 litro di alcol devi prendere 1 kg di mele fresche, qualche cucchiaio di miele e mezzo cucchiaio di cannella in polvere. La tintura è preparata come segue:

• lavare e sbucciare le mele, togliere il torsolo con i noccioli, tagliare la frutta a fettine sottili;
• aggiungere il miele e le spezie, versare l'alcool e lasciare caldo sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto;
• dopo 10 giorni, filtrare e versare in un contenitore per la conservazione a lungo termine.

Il succo di mela è pronto. Può essere bevuto sia freddo che scaldato sul fuoco con le spezie. Con l'aggiunta di miele, la sua consistenza è più densa e l'ombra è più satura. Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare un delizioso e salutare liquore al brandy di mele.

Tintura di ribes rosso con alcool

La tintura fatta in casa su alcol e ribes ha una tonalità rubino brillante. Le bacche contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali, grazie ai quali puoi proteggerti dalle infezioni in bassa stagione e rafforzare il tuo sistema immunitario. Per una ricetta di liquore classica, avrai bisogno di 1 litro di vodka e 500 g di frutti di bosco maturi, puoi anche aggiungere miele o zucchero a piacere.

Anche un principiante può occuparsi della preparazione del liquore al ribes:

• sciacquare i frutti di bosco freschi sotto l'acqua e riempire il barattolo a metà;
• aggiungere zucchero o miele, riempire completamente il contenitore con alcol;
• insistere per 3 settimane in una stanza buia calda, quindi filtrare;
• la tintura è pronta per l'uso.

Il versamento può essere preparato con ribes rosso di qualsiasi varietà. Per il gusto, si consiglia anche di aggiungere alcuni rametti freschi con foglie. Non solo daranno un aroma brillante, ma completeranno anche la bevanda con utili vitamine e minerali.

Tintura alcolica di ciliegie

Ci sono un numero enorme di modi per cucinare. Le bacche hanno un caratteristico sapore aspro, ma a molte persone piacciono le bevande più dolci. Il gusto viene regolato aggiungendo altri ingredienti, zucchero e spezie. Per un liquore speziato profumato, avrai bisogno di 1 kg di frutti di bosco, 1 litro di vodka, 10 cucchiai di zucchero e spezie a piacere (chiodi di garofano, cannella, noce moscata).

La tintura di ciliegia non può essere chiamata veloce. Deve essere preparato in più fasi in modo che il liquido assorba tutto il gusto e le proprietà utili delle bacche:

• lavate le ciliegie e bucherellate ciascuna con uno stuzzicadenti, si possono lasciare le lische;
• mettere le bacche con zucchero e spezie in un contenitore di vetro, versare l'alcol (le bacche sono disposte a strati, cospargendole ciascuna di zucchero e spezie);
• versare alcol e inviare in infusione sotto un coperchio o una garza, mescolando di tanto in tanto;
• dopo 2 mesi il liquore può essere filtrato e messo in tavola.

Ci sono altre ricette per la tintura di ciliegie. Alcuni consigliano di togliere prima i semi in modo che il gusto sia più morbido e l'amaro scompaia. Tuttavia, quando si preparano grandi quantità di bevande, questo metodo richiederà un enorme investimento di tempo.

Tintura di limone per alcol

Leggero e rinfrescante, perfetto per una calda giornata estiva. Tradizionalmente, viene preparato con scorza di limone e foglie di menta: conferiscono una morbidezza speciale al gusto e freschezza all'aroma. Per 1 litro di vodka, avrai bisogno della scorza di 5 limoni di media maturità, 150 g di foglie di menta fresca (si possono sostituire 50 g di materie prime essiccate). Inoltre, puoi aggiungere lo zucchero.

Il ripieno si prepara secondo una semplice ricetta:

• lavare e sbucciare i limoni in modo che rimanga solo la sua parte gialla;
• mettere la scorza ermeticamente in un contenitore di vetro insieme a foglie di menta e zucchero, versare l'alcool;
• entro 10 giorni insistere sul fuoco, mescolando periodicamente il barattolo;
• filtrare attraverso una grande garza e versare in una bottiglia per la conservazione a lungo termine: il liquore è pronto da bere.

Puoi cucinare sia in inverno che in estate. La scorza contiene un'enorme quantità di vitamina C, che, una volta infusa, viene assorbita dal liquido. Tale bevanda è particolarmente utile durante le immunodeficienze stagionali per evitare un'infezione da raffreddore.

Tintura di prugne su alcol

I frutti di prugna maturi sono un'ottima scusa per cucinare. Tra le bevande acquistate puoi trovare anche alcolici a base di prugne o noccioli di prugna, ma un prodotto davvero naturale e salutare va fatto da solo. Il gusto è un po' aspro, ma dolce anche senza zuccheri aggiunti. Per 1 litro di alcol o vodka, dovresti prendere 1 kg di bacche mature, 200 g di zucchero e un paio di rametti di menta.

Anche un principiante può occuparsi della preparazione della bevanda:

• lavare le prugne e metterle in un contenitore di vetro, versare l'alcool;
• dopo 2 settimane, filtrare la tintura;
• far bollire lo sciroppo denso di prugne con lo zucchero;
• unire la tintura e lo sciroppo in una bottiglia di vetro, aggiungere la menta e altri ingredienti a piacere;
• insistere per un giorno e il liquore è pronto.

Differisce per colore denso e aroma brillante. Va servito con pasti leggeri, frutta e dessert. Se riesci a raccogliere un ricco raccolto di frutti di bosco, si consiglia di metterne da parte alcuni per il vino fatto in casa sulle prugne.

Lampone

Una tintura dei loro lamponi freschi è un ottimo modo per ricordare un'estate calda in un inverno gelido. Si consiglia di cuocerlo durante la stagione della raccolta, ma sono adatte anche le bacche congelate. Per 1 litro di alcol avrai bisogno di 1,5 kg di lamponi, oltre a 250 g di zucchero e acqua. La ricetta è così semplice che è difficile sbagliare:

• sciacquare bene i lamponi e metterli in un contenitore di vetro, aggiungere l'alcool e lasciare in caldo per 5 giorni;
• far bollire uno sciroppo denso di acqua e zucchero, mescolandolo continuamente a fuoco basso;
• filtrare la tintura e unirla allo sciroppo, lasciare agire ancora per qualche giorno;
• la bevanda è pronta - può essere servita al tavolo.

Il ripieno di lamponi risulta dolce e zuccherino. Si consiglia di servirlo con i dolci o con i tagli di frutta. Per diluire leggermente il gusto, i lamponi possono essere combinati con mirtilli rossi, mirtilli o altri frutti con acidità.

mora

La profumata tintura di mora, preparata con le tue mani, non è solo una bevanda dolce e gustosa, ma anche una fonte di sostanze utili. Si trovano non solo nelle bacche, ma anche nelle foglie della pianta, quindi possono anche essere aggiunti al liquore. Per una ricetta classica, avrai bisogno di 1 litro di vodka o alcol, 500 g di bacche mature, 5 cucchiai di zucchero e diversi rami con foglie. Per migliorare il gusto, puoi anche aggiungere la scorza di limone di metà del frutto.

Ricetta della tintura di more:

• mettere le bacche in un barattolo, aggiungere altri ingredienti, coprire con lo zucchero e versare l'alcool;
• lasciare per 2 mesi, mescolando il contenuto del barattolo ogni pochi giorni;
• filtrare la tintura, versare il liquido in una bottiglia di vetro con coperchio ermetico.

È meglio lavorare con le more con guanti sottili. Le bacche contengono una grande quantità di coloranti, che vengono poi lavati via male dalla pelle delle mani. Danno alla bevanda finita una ricca tonalità scura.

Ginepro

Le bacche di ginepro sono utilizzate nella medicina popolare per malattie del tratto gastrointestinale, immunodeficienze, malattie polmonari e problemi dermatologici. Vengono assunti per via orale come parte di una tintura gustosa e salutare, facile da preparare da soli. Per 1 litro di vodka o alcol, avrai bisogno di 5 g di frutti di bosco e 25 g di miele. Questi componenti vengono combinati e infusi per 10 giorni in calore. Quindi la bevanda deve essere filtrata e bevuta secondo le istruzioni.

La tintura di ginepro è raccomandata per scopi medicinali. Se bevi 1 cucchiaio al giorno prima dei pasti, puoi rafforzare notevolmente il sistema immunitario e prevenire i raffreddori stagionali. L'estratto di ginepro ha proprietà antisettiche e antinfiammatorie, pertanto è presente anche nella composizione dei farmaci.

Mirtillo

Conservare il gusto dolce e l'aroma dei mirtilli maturi è molto facile: basta preparare una sana tintura fatta in casa. Per 1 litro di vodka, devi prendere 1 kg di frutti di bosco e 250 zucchero (più o meno), unirli e lasciarli per 2-3 settimane, mescolando continuamente. Quindi resta da filtrare il liquido, versarlo in un bel decanter e servire.

I mirtilli sono il prodotto principale raccomandato dai medici per mantenere l'acuità visiva a qualsiasi età. L'estratto di queste bacche è presente nella composizione di integratori vitaminici, sciroppi e compresse. Tuttavia, la tintura non è solo utile, ma anche gustosa. Potrebbe benissimo sostituire l'alcol acquistato sul tavolo festivo.

olivello spinoso

Se prendi 1 kg di frutti di olivello spinoso, 1 litro di vodka e 500 g di zucchero, e poi insisti per 2 settimane, otterrai una bevanda alcolica originale di tua produzione. Ha una caratteristica acidità, quindi raramente viene preparato senza l'aggiunta di miele o zucchero. I frutti dell'olivello spinoso sono eccellenti per la tosse, rafforzano il sistema immunitario e calmano il sistema nervoso. Inoltre, è semplicemente delizioso e sta benissimo a qualsiasi festa.

Le tinture fatte in casa soddisferanno sicuramente gli ospiti e le famiglie. Una varietà di gusti consentirà a tutti di trovare una ricetta adatta e anche un principiante sarà in grado di far fronte alla preparazione della bevanda. Frutta e bacche, erbe medicinali, miele e spezie: tutti questi prodotti sono molto più sani dell'alcol di altissima qualità acquistato in negozio. Inoltre, i liquori hanno una lunga durata. Se li cucini in grandi quantità durante la stagione del raccolto, saranno sempre a disposizione per accontentare gli ospiti inaspettati.

Continuando la nostra ricerca nell'infinito mondo dell'alcol, abbiamo deciso di rivolgerci alle tinture forti, un antico ramo di audaci esperimenti che oggi è diventato una cultura indipendente su larga scala. Come preparare le tinture a casa: scegli le combinazioni, maneggia abilmente gli ingredienti e conserva la composizione - Vyacheslav Lankin, il bar manager del ristorante Delicatessen e un noto maestro del settore, ci ha aiutato con queste domande.

Brevi cenni storici Nessuno sa esattamente quando esattamente per la prima volta una persona abbia pensato di infondere alcol su qualsiasi altro ingrediente, ma gli storici ritengono che gli antichi cinesi iniziarono a produrre le prime tinture - intorno al 3° millennio a.C. e. Successivamente, la ricetta per la preparazione di tinture - medicinali e non - attraverso l'Asia raggiunse l'antica Grecia e l'antica Roma, e arrivò in Russia, ovviamente, molto più tardi - solo nel X secolo d.C. e. La prima tintura russa è la cosiddetta "vodka di Yerofei", che veniva preparata sulla base di anice, noci, menta e, naturalmente, vodka. Successivamente, il popolo russo, già incline a esperimenti con bevande alcoliche, dedusse empiricamente migliaia di ricette complesse: le tinture venivano riscaldate, raffreddate, diluite, tinte (ad esempio con fiori di fiordaliso) e attribuite loro proprietà medicinali. Allo stesso tempo, la cenere di montagna era nella stessa fila associativa con la vodka, che veniva usata più spesso di altre bacche come ingrediente principale nelle tinture e la cui amarezza era mascherata da un chiaro di luna di qualità non molto elevata.

Regole di base

Come in ogni attività responsabile, devi prima tuffarti nella teoria, anche se a prima vista questa stessa questione sembra ovvia. Quindi, è consuetudine chiamare tinture bevande alcoliche, di solito fino al 45% di forza, che si ottengono infondendo alcol su frutta, bacche, semi ed erbe - solitamente con l'aggiunta di zucchero e molti altri ingredienti. Naturalmente, in ogni caso, tutto è un po' più complicato della semplice miscelazione di alcol e frutti di bosco, ma ne parleremo più avanti. Col tempo, il processo di produzione della tintura può richiedere fino a sette settimane - in generale, dovrai essere paziente e non stappare il barattolo in anticipo.

Non confondere le tinture con i liquori: si tratta di due diverse categorie di bevande. Questi ultimi il più delle volte si ottengono per fermentazione (o, al contrario, semplicemente mescolando alcol con bevanda alla frutta, se si parla di quantità industriali). Si distinguono anche per il livello di gradazione alcolica - non superiore al 20%.

Il significato del processo di infusione stesso è che tutte le sostanze biologicamente attive e gli oli essenziali dell'ingrediente principale della tintura vengono convertiti in alcol. Solo su questa tintura e hai bisogno da due a sette settimane. Puoi accelerare questo processo, se riscaldi la composizione a circa 50 gradi. Ma non ti consigliamo di farlo: molto probabilmente andrà peggio (d'altra parte, puoi sperimentare all'infinito).

Un tipo di alcol vicino alle tinture è amaro. Include amari, alcuni liquori e vermouth rari.

Come fare la tua tintura

Vale la pena capire una cosa in anticipo: la cultura delle tinture è una catena infinita di tentativi ed errori. Ci sono tante ricette classiche o semplicemente abbinamenti di successo garantiti, ma alcune di esse risultano essere francamente viziate, mentre in altri casi, al contrario, acquisiscono bonus di sapore aggiuntivi. Tutto dipenderà dalla compatibilità, dall'insieme degli ingredienti e dalle condizioni di conservazione della tintura: ognuno di questi punti ti garantisce molte insidie ​​e un intero universo per la sperimentazione. Qui cercheremo di soffermarci sull'ultimo punto in modo più dettagliato e di fornire anche un paio di ricette comprovate in modo da avere qualcosa con cui iniziare.

Scelta dell'alcol e l'ingrediente principale della tintura È più facile sperimentare le bevande più semplici in termini di gusto. In effetti, puoi anche insistere sull'alcol semplice: sarà molto più facile gestire tali bevande, ma sarà molto meno interessante. Un'altra cosa sono gli alcoli più complessi: gin, grappa, persino rum, bourbon e whisky. Per tali bevande, è necessario selezionarne un paio in modo più scrupoloso. La regola principale è che è necessario integrare o interrompere completamente il gusto originale dell'alcol con l'ingrediente principale. Ad esempio, il gin di ginepro (anche se sembra semplice e trasparente) non è così facile da frenare: per questo vengono spesso utilizzate bacche dolci: ribes, lamponi e altri. La seconda domanda importante è quante bacche o frutti mettere in un barattolo. Diciamo subito: non dovresti dispiacerti per il prodotto: più bacche, più brillante e ricco sarà il gusto della pozione finale. È anche importante capire questa regola: più bacche, più succo verrà rilasciato nella tintura e più forte l'alcol cadrà in gradi, il che di solito non è molto buono - qui devi trovare un equilibrio e meglio su il tuo, secondo il tuo gusto personale.

Magazzinaggio

Per conservare la tintura, prima di tutto, è necessario procurarsi il contenitore giusto: contenitori di vetro non troppo stretti con coperchio sigillato e sempre trasparenti - per seguire il processo. Un'altra cosa importante di cui devi assolutamente fare scorta è la tua pazienza. L'apertura frequente del coperchio "per testare" o "annusare" può portare a conseguenze disastrose.

Vyacheslav Lankin bar manager presso Delicatessen

“Quando mi sono impegnata a preparare la mia prima tintura del genere - poi era gin su lamponi - mi ha catturato così tanto che l'ho mostrato a tutti i miei amici con gioia, ho aperto il barattolo e l'ho fatto annusare. Con il tempo, per questo motivo, le bacche che galleggiavano in superficie hanno iniziato a ricoprirsi di muffa (e questo anche se il gin era di 57 gradi). Quindi ricorda: è controindicato aprire invano. E le bacche pop-up possono essere trattate con l'aiuto di pesi speciali e chintz".

È più semplice e migliore conservare un barattolo magico a temperatura ambiente normale: lascia il resto delle opzioni nell'area dell'esperimento. Ma il significato del regime di temperatura nel suo insieme è abbastanza semplice: aumentando la temperatura aumenta la velocità di diffusione, quindi la tintura cuoce più velocemente. Ma non sempre, però, è meglio per lei.

Un altro dettaglio importante dell'area di stoccaggio sono i raggi di luce. Se lasci il contenitore in un armadio scuro, la tintura risulterà di colore più scuro e sembrerà più densa nell'aspetto. Questa è la versione classica. Ma puoi andare oltre e metterlo al sole (ad esempio, sul tetto della tua villa): il colore sbiadirà, diventerà più arrugginito e più chiaro e la tintura stessa, non importa quanto possa sembrare strana, acquisirà un gusto e odore di affumicato.

Puoi stappare la pozione dopo due settimane di infusione. Solo dopo ha senso provare in qualche modo la tintura per il gusto e l'olfatto. E poi se usi bacche o frutti succosi. Ingredienti duri e secchi o noccioli e semi impiegheranno molto più tempo per infondere.

Il modo più semplice per determinare il grado di prontezza è visivamente: quando il colore dell'alcol e delle bacche si mescola e il contenuto del barattolo diventa quasi uniforme al 100%, puoi interrompere l'infusione. L'eccezione è la tua esperienza personale o le ossa contenute in frutti e bacche, per motivi di ulteriore astringenza di cui puoi continuare a insistere e aspettare a lungo per il risultato ambito.

L'ultima fase prima del consumo è la separazione del frutto dall'alcol. Per prima cosa devi filtrare tutto attraverso un setaccio fine, versandovi le bacche imbevute di alcol e lasciarle per 20-30 minuti. Resta la domanda se spremere o meno le bacche. Anche qui tutto è abbastanza semplice - puoi spremere tutto, tranne le bacche, che sono una pappa nel guscio (come ribes e lamponi) - quindi questi piccoli residui non verranno filtrati in seguito. E il resto è tutto: la tintura è pronta.

Qualche consiglio in più

2. Prima di mettere le bacche nella tintura, dovrebbero essere congelate: il ghiaccio distruggerà la struttura e rilasceranno succhi e altri elementi più velocemente.

3. C'è un'opinione secondo cui la prontezza della tintura dovrebbe essere determinata dalle bacche emerse. In realtà, non lo è. In ogni caso, questa tesi non dovrebbe essere utilizzata.

4. Un'altra opinione comune è che gli acidi nocivi vengano rilasciati dai semi delle bacche durante il processo di infusione. Questo è vero, ma non dovresti aver paura di loro: le dosi sono troppo piccole per causare almeno qualche danno a una persona.

Tra i moonshiner, molti si oppongono alle tinture rapide, credendo che il vero gusto e il ricco bouquet aromatico dell'alcol possano essere rivelati solo dopo diversi mesi di decantazione. Tuttavia, se gli ospiti dovrebbero arrivare uno di questi giorni e non c'è niente di pronto nei magazzini, allora c'è solo una salvezza: la preparazione di una rapida tintura di vodka. Oggi puoi trovare un'enorme varietà di tali bevande, tra cui rafano, vodka al limone e alcol a base di erbe. Le ricette veloci di alcolici sono abbastanza semplici, quindi sia i distillatori esperti che i principianti possono usarle.

Piccoli trucchi

Per preparare le tinture fatte in casa nel più breve tempo possibile, puoi usare alcuni trucchi, vale a dire:

Per ottenere una bella e insolita tonalità di tintura di vodka, puoi insistere su vari additivi coloranti naturali. Ad esempio, il colore blu della bevanda può essere ottenuto con l'aiuto dei fiordalisi, la tinta viola sarà data dai semi di girasole e quella gialla dallo zafferano.

Ricette alcoliche fatte in casa veloci

Dai un'occhiata a ricette interessanti per tinture istantanee e soddisfa i tuoi cari con alcol insolito, ma allo stesso tempo semplice.

Ricetta numero 1. Mirtillo rosso veloce

Una delle bevande più semplici è la tintura di mirtillo rosso. Puoi cucinarlo
per 12-15 ore. La bevanda è facile da bere, il suo gusto è morbido, puzzolente di acidità. Per la tintura avrai bisogno di:

• vodka - 0,5 l.;
• mirtilli rossi - 150–200 gr.;
• zucchero o miele - facoltativo.

I mirtilli devono prima essere cosparsi di acqua bollente. Per fare questo, viene piegato in un contenitore, versato con acqua calda e conservato per circa 3 minuti. Quando le bacche sono pronte, il liquido viene drenato da esse, strofinato con un mortaio di legno e quindi versato con alcol.

Dopo 12 ore, la tintura viene passata attraverso un filtro, viene aggiunto zucchero o miele, mescolato accuratamente e messo in una casseruola a fuoco basso. La soluzione viene portata a ebollizione, tolta dal fuoco, raffreddata e servita.

Secondo le recensioni delle persone che hanno preparato questa bevanda, la quantità ottimale di zucchero è di 2 cucchiai. l.

Ricetta numero 2. chiaro di luna alla menta

Una bevanda profumata al chiaro di luna può essere preparata in 2-3 giorni. Hai solo bisogno di 1 litro di alcol e 2 cucchiai da dessert di menta secca. L'erba viene versata con il chiaro di luna e ha insistito per un paio di giorni in un luogo buio. Il liquido risultante deve essere accuratamente filtrato (prima attraverso una garza e poi attraverso un batuffolo di cotone). Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di miele, mescolare bene e aspettare un altro giorno.

Il chiaro di luna alla menta veloce è buono da bere e l'erba piccante nella composizione provoca un insolito brivido nello stomaco dopo il consumo.

Ricetta numero 3. Limonovka

Tra le tinture di vodka, un posto d'onore è occupato dall'alcol infuso di agrumi.
La bevanda risulta essere corroborante, gustosa e incredibilmente profumata. La tintura di vodka richiederà da te i seguenti ingredienti:

• vodka - 3 litri;
• scorza di limone da 6 frutti;
• zucchero - 0,8 kg;
• acqua - 1,5 l.

La pelle viene accuratamente tagliata dai limoni, tagliata a strisce sottili o strofinata su una grattugia, versata con la vodka per un giorno. Successivamente, viene preparato lo sciroppo di zucchero. Versare l'acqua in una casseruola, versarvi il dolcificante, mettere a fuoco lento e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. La schiuma formata sullo sciroppo viene rimossa. È meglio far bollire la soluzione due volte, quindi raffreddare a temperatura ambiente.

Successivamente, entrambi i liquidi (sciroppo e infuso di scorza) vengono combinati in un contenitore smaltato o di vetro, mescolati bene e lasciati riposare un po'. La bevanda viene imbottigliata e mantenuta fresca per una conservazione a lungo termine.

Non preoccupatevi se il succo di limone subito dopo la cottura risulta un po' torbido. In solo un paio di giorni, tutto il sedimento scomparirà e otterrai un alcol trasparente profumato con una sfumatura giallastra.

Ricetta numero 4. Cognac veloce fatto in casa

Puoi preparare il cognac secondo la ricetta originale in sole 2 settimane. Per una bevuta avrà bisogno:

• vodka o alcol diluito - 3 litri;
• garofano - 6-8 infiorescenze;
• zucchero semolato - 7 cucchiaini;
• noce moscata e cannella (in polvere) - ½ cucchiaino ciascuno;
• vaniglia - ¼ cucchiaino;
• caffè (preferibilmente istantaneo) - 1 cucchiaio. l.;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

L'alcol viene versato in un contenitore di vetro, viene aggiunto il resto degli ingredienti, tutto viene accuratamente miscelato, coperto con un coperchio e lasciato per 2 settimane in un luogo inaccessibile alla luce solare. Col passare del tempo, la tintura di cognac per alcol viene filtrata e imbottigliata. La bevanda è adatta sia per i secondi che per i dolci.

Ricetta numero 5. Rafano

Si può consigliare agli appassionati di bevande piccanti di cucinare il rafano. Per la tintura avrai bisogno di:

• rafano - 5 radici;
• peperone rosso (secco) - 10 pezzi;
• miele - 2-3 cucchiai. l.;
• vodka - 3 l.

È meglio scegliere peperoni di media grandezza, altrimenti la bevanda sarà troppo piccante.

Pepe e rafano vengono tagliati a pezzetti, messi in una bottiglia, viene aggiunto il miele e versato con la vodka. Infondere la miscela per 7 giorni in un luogo fresco. Agitare periodicamente il contenitore. Quando la bevanda è pronta, viene filtrata, imbottigliata e messa in frigorifero. Raffreddare un po' il rafano prima dell'uso.