L'acido fosforico è dannoso per l'uomo. Acido fosforico, acido ortofosforico, acido fosforico, acido ortofosforico

Cominciamo proprio dall'inizio, ovvero con l'equilibrio acido-base. Questo è il livello di acidità del cibo. misurato in pH. Il più basso pH, più si considera acido il prodotto. Il livello 7.0 è pH acqua, cioè il livello neutro. Tutto sopra o sotto - indovinò.

In effetti il ​​livello pH il tuo stomaco è 100 volte più basso della soda. Pertanto, non intacca in alcun modo la sua mucosa. Ma se hai già una gastrite o un'ulcera, allora è meglio consultare un medico o astenersi davvero dal bere bevande rinfrescanti.

Per aumentare l'acidità della soda, viene aggiunto acido citrico, malico o fosforico. I primi due sono chiari. Ma quest'ultimo, che fa parte della famigerata cola, non può che destare interesse. Che tipo di frutta è?

Acido ortofosforico

È un integratore alimentare ben studiato che ha superato milioni di test e prove. Il suo contenuto nelle bevande non supera le norme e soddisfa gli standard. Quindi non puoi avere paura di questa sostanza. Ancora di più: l'acido fosforico è incluso non solo nella cola, ma anche in molti altri alimenti. Per esempio:

• formaggio - 500-600 mg / 100 g;
• salsiccia bollita - 400 mg / 100 g;
• cola - 60 mg / 100 ml.

La legge alimentare consente il livello di acido fosforico:

• nelle bevande - fino a 700 mg / 1 litro;
• nel latte sterilizzato e nei latticini degli alimenti per l'infanzia - fino a 1000 mg / 1 litro;
• nei formaggi fusi - fino a 20 mila mg / 1 litro.

L'acido fosforico o fosforico è stato scoperto da R. Boyle sciogliendo la materia bianca formata a seguito della combustione del fosforo nell'acqua. L'acido ortofosforico (formula chimica H3PO4) si riferisce ad acidi inorganici e in condizioni normali, nella sua forma pura, è rappresentato da cristalli rombici incolori. Questi cristalli sono abbastanza igroscopici, non hanno un colore definito e sono facilmente solubili in acqua e in molti solventi diversi.

Aree principali:

• sintesi organica;
• produzione di alimenti e acidi reattivi;
• produzione di sali fosfatici di calcio, sodio, ammonio, alluminio, manganese;
• la medicina;
• produzione di fertilizzanti
• industria della lavorazione dei metalli;
• produzione di film;
• produzione di carbone attivo;
• produzione ;
• produzione di detersivi;
• partita di produzione.

L'acido ortofosforico è di grande importanza per la nutrizione delle piante. Hanno bisogno di fosforo per formare frutti e semi. aumentare i raccolti. Le piante diventano resistenti al gelo e resistenti alle condizioni avverse. Influenzando il suolo, i fertilizzanti contribuiscono alla sua strutturazione, inibiscono la formazione di sostanze organiche nocive e favoriscono lo sviluppo di batteri benefici del suolo.

Anche gli animali hanno bisogno di derivati ​​dell'acido fosforico. In combinazione con varie sostanze organiche, partecipa al processo metabolico. Nella maggior parte degli animali, ossa, gusci, aghi, denti, punte e artigli sono composti da derivati ​​del fosforo che si trovano nel sangue, nel cervello e nei tessuti connettivi e muscolari del corpo umano.

L'acido ortofosforico ha trovato applicazione anche nell'industria. Il legno, dopo l'impregnazione con acido e suoi composti, diventa incombustibile. Grazie a questi, sulla sua base, è stata avviata la produzione di vernici ignifughe, schiume fosfatiche non combustibili, pannelli di fosfo legno non combustibili e altri materiali da costruzione.

L'acido fosforico provoca ustioni a contatto con la pelle e vomito, mal di testa, vertigini e mancanza di respiro in caso di avvelenamento acuto. I suoi vapori, se inalati, irritano la mucosa delle prime vie respiratorie e provocano tosse.

L'acido ortofosforico è un additivo alimentare, a cui è assegnato il codice E338, che fa parte delle bevande a base di aromi. Trova impiego anche nella produzione di carni e salumi, formaggi fusi, zucchero e panificazione.

L'abuso di cui contiene acido ortofosforico è assolutamente malsano. Il danno che provoca a una persona è aumentare l'acidità del corpo e interrompere l'equilibrio acido-base. L'"acidificazione" del corpo è un ambiente molto favorevole per vari batteri e il processo di decomposizione. Il corpo inizia a neutralizzare l'acido con l'aiuto del calcio, che viene preso in prestito da ossa e denti. Tutto ciò porta allo sviluppo della carie dentale, alla fragilità ossea. Il rischio di fratture ossee aumenta, si sviluppa l'osteoporosi precoce. A causa del consumo eccessivo di E338 negli alimenti, il normale funzionamento del tratto gastrointestinale viene interrotto. La dose giornaliera per il consumo umano non è stata stabilita.

È improbabile che i fan della bevanda gassata "Coca-Cola" guardino alla sua composizione, che ha l'aggiunta di E338. Questa sostanza è l'acido fosforico, che viene utilizzato non solo nell'industria alimentare, ma anche nel settore tessile, agricolo e persino affronta la ruggine sulla superficie delle parti. Quali sono le proprietà di un composto chimico, quali sono le aree di utilizzo, cosa è necessario sapere sulla sicurezza: vale la pena considerare più in dettaglio.

Cos'è l'acido fosforico

A temperatura ambiente, questi sono cristalli igroscopici, incolori, a forma di diamante che sono facilmente solubili in acqua. Un composto ortofosforico è considerato un acido inorganico con forza media. Una delle sue forme, un liquido sciropposo giallastro o incolore, inodore, è una soluzione acquosa con una concentrazione dell'85%. Il suo altro nome è acido fosforico bianco.

Il composto chimico dell'ortofosforo ha le seguenti proprietà:

• solubile in etanolo, acqua, solventi;
• forma 3 file di sali - fosfati;
• provoca ustioni a contatto con la pelle;
• quando interagisce con i metalli, forma idrogeno combustibile ed esplosivo;
• il punto di ebollizione dipende dalla concentrazione - da 103 a 380 gradi;
• la forma liquida è soggetta all'ipotermia;
• incompatibile con materiali combustibili, metalli puri, calce viva, alcool, carburo di calcio, clorati;
• a una temperatura di 42,35 gradi si scioglie, ma non si decompone.

Formula

L'acido ortofosforico è un composto inorganico, descritto dalla formula H3PO4. La sua massa molare è di 98 g/mol. Una microparticella di una sostanza è costruita nello spazio in modo tale da collegare gli atomi di idrogeno e ossigeno. La formula mostra che la sostanza chimica ha la seguente composizione:

Ottenere acido fosforico

Un composto chimico ha diversi metodi di produzione. Un noto metodo industriale per la produzione di acido fosforico è quello termico, che produce un prodotto puro di alta qualità. Si svolge il seguente processo:

• ossidazione durante la combustione con eccesso d'aria di fosforo ad anidride fosforica di formula P4O10;
• idratazione, assorbimento della sostanza risultante;
• condensazione dell'acido fosforico;
• cattura la nebbia dalla frazione gassosa.

Esistono altri due metodi per la produzione di un composto ortofosforico:

• Metodo di estrazione, che è economico. La sua base è la decomposizione dei minerali naturali di fosfato con acido cloridrico.
• In condizioni di laboratorio, la sostanza è ottenuta dall'interazione del fosforo bianco, che è velenoso con acido nitrico diluito. Il processo richiede il rigoroso rispetto delle norme di sicurezza.

Proprietà chimiche

Il composto inorganico è considerato tribasico, avendo una forza media. Le seguenti proprietà chimiche dell'acido fosforico sono caratteristiche:

• reagisce agli indicatori cambiando il colore in rosso;
• una volta riscaldato, viene convertito in acido pirofosforico;
• in soluzioni acquose subisce una dissociazione in tre stadi;
• quando reagisce con acidi forti, forma fosforili - sali complessi;
• forma un precipitato giallo, interagendo con il nitrato d'argento;
• si decompone termicamente in acido difosforico;
• a contatto con basi, idrossidi amorfi, forma acqua e sale.

Applicazione

L'acido ortofosforico è utilizzato in molti settori, dall'industria all'odontoiatria. Lo strumento viene utilizzato dagli artigiani come flusso durante la saldatura, per pulire la superficie del metallo dalla ruggine. Fluido applicato:

• per la ricerca scientifica in biologia molecolare;
• come catalizzatore per processi di sintesi organica;
• per la realizzazione di rivestimenti anticorrosivi di metalli;
• nella produzione di impregnanti refrattari per legno.

La sostanza viene utilizzata:

• nell'industria petrolifera;
• nella fabbricazione di fiammiferi;
• per la produzione cinematografica;
• per proteggere dalla corrosione;
• per chiarire il saccarosio;
• nella fabbricazione di medicinali;
• nelle unità di refrigerazione come legante nella composizione del freon;
• durante le lavorazioni meccaniche per la lucidatura, la pulitura dei metalli;
• nell'industria tessile nella produzione di tessuti con impregnazione ignifuga;
• come componente nella produzione di reagenti chimici;
• in medicina veterinaria per il trattamento dell'urolitiasi dei visoni;
• come componente per un primer su metallo.

Nel settore alimentare

L'uso dell'acido fosforico nella fabbricazione di prodotti alimentari è diventato molto diffuso. È iscritto nel registro degli additivi alimentari con il codice E338. Se utilizzata in quantità accettabili, la sostanza è considerata sicura. Sono utili le seguenti proprietà del farmaco:

• prevenzione dell'irrancidimento;
• regolazione dell'acidità;
• prolungamento della durata di conservazione;
• conservazione delle caratteristiche gustative;
• potenziando l'azione degli antiossidanti.

L'acido ortofosforico come acidificante, lievito in polvere, antiossidante è utilizzato nelle industrie di prodotti da forno, carne e latticini. È usato nella produzione di dolciumi, zucchero. La sostanza conferisce ai prodotti un sapore aspro e amaro. L'additivo E338 fa parte di:

• formaggi fusi;
• muffin;
• bevande gassate - Pepsi-Cola, Sprite;
• salsicce;
• rotoli;
• latte;
• cibo per neonato;
• marmellata;
• torte.

Gli studi hanno dimostrato che l'abuso di alimenti contenenti composti del fosforo, in particolare le bevande gassate, può portare a problemi di salute. Non è escluso:

• lisciviazione del calcio dal corpo, che può provocare la formazione di osteoporosi;
• violazione dell'equilibrio acido-base: l'additivo è in grado di aumentarne l'acidità;
• la comparsa di malattie del tratto gastrointestinale;
• esacerbazione della gastrite;
• distruzione dello smalto dei denti;
• sviluppo della carie;
• la comparsa di vomito.

Nel settore non alimentare

L'uso dell'acido ortofosforico può essere osservato in molte aree di produzione. Spesso ciò è dovuto alle proprietà chimiche del prodotto. Il farmaco viene utilizzato per la produzione di:

• fertilizzanti minerali fosfatici combinati;
• carbone attivo;
• sali fosfatici di sodio, ammonio, manganese;
• vernici ignifughe;
• vetro, ceramica;
• detersivi sintetici;
• leganti refrattari;
• schiuma di fosfato non combustibile;
• fluidi idraulici per l'industria aeronautica.

In medicina

I dentisti usano la composizione di ortofosforo per trattare la superficie interna della corona. Questo aiuta durante la protesi a migliorare la sua adesione al dente. La sostanza è utilizzata dai farmacisti per la preparazione di medicinali, cemento dentale. In medicina, l'uso di un composto ortofosforico è associato alla capacità di incidere lo smalto dei denti. Ciò è necessario quando si utilizzano materiali adesivi di seconda, terza generazione per il riempimento. Punti importanti: dopo l'incisione, la superficie deve essere:

• Risciacquo;
• asciutto.

Applicazione di ruggine

Un convertitore di ruggine a base di acido fosforico crea uno strato protettivo sulla superficie che protegge dalla corrosione durante un ulteriore utilizzo. Una caratteristica dell'uso del composto è la sicurezza per il metallo durante l'applicazione. Esistono diversi modi per eseguire la rimozione della ruggine con acido fosforico, a seconda dell'entità del danno:

• attacco con immersione in un bagno, altro contenitore;
• applicazione ripetuta della composizione sul metallo con pistola a spruzzo, rullo;
• rivestimento superficiale con pulizia meccanica pretrattata.

Il composto ortofosforico converte la ruggine in fosfati di ferro. La composizione può essere utilizzata per il lavaggio e la pulizia:

• laminati in metallo;
• pozzi;
• superfici delle tubazioni;
• generatori di vapore;
• sistemi di approvvigionamento idrico, riscaldamento;
• bobine;
• caldaie;
• scaldabagno;
• scambiatori di calore;
• caldaie;
• parti di macchine e meccanismi.

L'interazione dell'acido fosforico

Le proprietà di una sostanza inorganica determinano la sua interazione con altre sostanze e composti. È qui che avvengono le reazioni chimiche. La composizione di ortofosforo interagisce con:

• sali di acidi deboli;
• idrossidi, entrando in una reazione di neutralizzazione;
• metalli a sinistra dell'idrogeno nella serie di attività con formazione di sale e rilascio di idrogeno;
• ossidi basici, che partecipano alla reazione di scambio;
• idrossido di ammonio, creando idrogeno fosfato di ammonio;
• ammoniaca per formare sali acidi.

Sicurezza acida

Il composto ortofosforico appartiene alla classe delle sostanze pericolose e richiede cautela. I lavori con la composizione devono essere eseguiti in una stanza speciale dotata di ventilazione di alimentazione e scarico, lontano da fonti di fuoco. La mancanza di dispositivi di protezione individuale è inaccettabile:

• respiratore;
• guanti
• abbigliamento speciale;
• scarpe antiscivolo;
• punti.

È pericoloso ottenere la composizione di ortofosforo sulla pelle, negli occhi, l'inalazione di vapori caldi è dannosa. Può causare ustioni, vertigini, vomito, tosse. In caso di emergenza è necessario:

• rimuovere gli indumenti che sono stati esposti alla sostanza;
• lavare l'area interessata con acqua corrente;
• Chiami un dottore;
• applicare una benda sciolta;
• neutralizzare il liquido versato con alcali.

Regole di trasporto

Esistono GOST speciali che stabiliscono le regole per il trasporto dell'acido ortofosforico, che appartiene alle merci pericolose. La sostanza può essere consegnata con qualsiasi mezzo di trasporto. Il liquido chimicamente attivo viene trasportato in un luogo ben chiuso:

• petroliere d'acciaio;
• bottiglie in polietilene, vetro;
• cubetti di plastica;
• botti;
• lattine;
• cisterne ferroviarie gommate.

Prezzo

L'acido ortofosforico può essere acquistato in farmacia, negozi di ferramenta, ordinato tramite siti Internet. Per scopi industriali, vengono acquistati all'ingrosso con uno sconto. Il costo medio per Mosca in rubli è:

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Come acido, è piuttosto debole. Nella produzione alimentare viene utilizzato come correttore di acidità, la sua marcatura è E338.

Nella sua forma pura, l'acido ortofosforico ha la forma di cristalli igroscopici senza colore. Una delle proprietà dell'acido fosforico è la seguente: a una temperatura superiore a 42 gradi Celsius, inizia il processo di fusione, mentre la sostanza si trasforma in un liquido viscoso senza colore.

Un'altra proprietà dell'acido fosforico è che è altamente solubile in acqua.

Antiossidante alimentare Е338 Acido ortofosforico

Questo integratore alimentare si dissolve facilmente in etanolo, acqua e molti altri solventi. Inoltre, quando riscaldato a 213 gradi, viene convertito in acido pirofosforico, mentre in forma concentrata forma una soluzione viscosa.

A causa del fatto che il sapore di questa sostanza è piuttosto aspro, nell'industria alimentare questa proprietà dell'antiossidante alimentare E338 acido ortofosforico ne provoca l'uso come acidificante e regolatore di acidità.

Acido ortofosforico: proprietà e danno dell'additivo alimentare E338

Tali soluzioni possono avere diversi valori di pH (che vanno da 1,08 a 7,00), a seconda della quantità di acido aggiunto. Una soluzione all'85% di questo elemento chimico fornisce un liquido caustico, ma quando viene aggiunta acqua, il livello di acido diminuisce rapidamente. L'acido ortofosforico ha una formula chimica - H 3 PO 4. A temperatura ambiente standard, la sostanza ha una forma cristallina.

L'acido ortofosforico è dannoso per la salute

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Additivo alimentare E338

Appartiene alla categoria degli antiossidanti. Considerato dannoso per la salute umana. La funzione principale dell'acido fosforico è l'acidificazione (è molto diffuso nelle bevande che utilizzano aromi: Pepsi, Coca-Cola, ecc.). Questo additivo alimentare è consentito nei paesi del mondo, il che è molto sconvolgente, poiché è dannoso per la salute.

Questo antiossidante è utilizzato nell'industria alimentare. L'acido ortofosforico può essere trovato in tali prodotti: nelle famose bevande Fanta, Sprite, Coca-Cola, Pepsi e molte altre che includono aromi.

Acido ortofosforico: danno o beneficio

L'acido ortofosforico (formula chimica H3PO4) si riferisce ad acidi inorganici e in condizioni normali, nella sua forma pura, è rappresentato da cristalli rombici incolori. Questi cristalli sono abbastanza igroscopici, non hanno un colore definito e sono facilmente solubili in acqua e in molti solventi diversi.

sintesi organica; produzione di alimenti e acidi reattivi; produzione di sali fosfatici di calcio, sodio, ammonio, alluminio, manganese; la medicina; industria della lavorazione dei metalli per la produzione di fertilizzanti; produzione di film; produzione di carbone attivo; industria petrolifera; produzione di materiali refrattari; produzione di detersivi; partita di produzione.

L'acido ortofosforico è di grande importanza per la nutrizione delle piante.

E338 (Acido ortofosforico), correttore di acidità

Per struttura, sono cristalli, senza un colore definito, abbastanza igroscopici. Facilmente solubile in acqua, etanolo e molti altri solventi. Quando riscaldato a 213°C, si trasforma in acido pirofosforico. Una soluzione concentrata di acido ortofosforico E338 è viscosa. Il sapore dell'additivo è acido, presente principalmente nell'industria alimentare come acidificante. In grandi dosi o se consumato regolarmente, rappresenta una minaccia per la salute umana.

Applicazione: L'acido ortofosforico E338 è utilizzato in vari campi dell'attività umana.

La coca cola è dannosa?

È noto per includere oli di limone, arancia, cannella, noce moscata, fiori d'arancio amaro, coriandolo e lime.

Ogni componente di questa bevanda è dannoso!

1. L'anidride carbonica irrita il tratto gastrointestinale. Provoca debolezza della valvola che si trova tra l'esofago e lo stomaco. Di conseguenza, il contenuto dello stomaco torna nell'esofago, causando infiammazione nell'esofago e bruciore di stomaco.

La Coca-Cola è dannosa per la salute

Fu inventato nel 1886 dal medico americano John Pemberton, all'inizio veniva venduto solo in farmacia sotto forma di sciroppo e solo in seguito veniva miscelato con acqua frizzante.

caratteristiche generali

L'acido ortofosforico è una polvere igroscopica sotto forma di piccoli granuli, che appartiene agli acidi deboli. È un composto inorganico che agisce come antiossidante e acidificante.

Proprietà della sostanza:

• buona solubilità in acqua e solventi organici;
• mancanza di odore;
• sapore aspro;
• punto di fusione - 42 ° C e oltre;
• la forma di una polvere cristallina, in soluzione - un liquido viscoso;
• resistenza al fuoco.

Per uso industriale, viene spesso utilizzata una soluzione acquosa all'85% di E338. Esistono diversi metodi per estrarre la sostanza. Il primo è termico. Di conseguenza, si ottiene la sostanza più pura. L'ottenimento dell'E338 avviene in più fasi:

• combustione del fosforo elementare, a seguito della quale assume la forma di anidride fosforica;
• assorbimento della sostanza da parte dell'acido;
• condensazione;
• raffreddamento.

Il metodo di estrazione richiede meno manodopera, pertanto è considerato vantaggioso dal punto di vista economico. I fosfati naturali sono usati come materie prime. Sono esposti agli acidi (solforico, cloridrico, nitrico), dopodiché viene effettuato il processo di pulizia.

Scopo

L'acido ortofosforico agisce come acidificante, regolatore di acidità e potenziatore dell'azione antiossidante. La sostanza non consente un cambiamento nel colore dei prodotti, conferisce un sapore aspro e amaro. Rimuove efficacemente la ruggine.

Impatto sulla salute del corpo umano: benefici e danni

All'additivo E338 è stato assegnato un livello di pericolosità medio. A osservanza dei dosaggi stabiliti è considerato innocuo. La quantità della sostanza nei prodotti non deve superare i 9 g/kg. L'uso regolare di acido fosforico porta a conseguenze negative.

L'E338 è un'ulteriore fonte di fosforo, necessario per molti processi vitali.

L'acido ortofosforico aumenta l'acidità dello stomaco. Per normalizzare il livello di pH, il corpo inizia a utilizzare il calcio, prelevandolo dai denti e dalle ossa. Di conseguenza, possono verificarsi malattie come la carie e l'osteoporosi.

La maggior quantità di additivo si trova nelle bevande gassate popolari come la Coca-Cola. L'ingestione in grandi quantità può causare nausea, ulcere, gastrite, sanguinamento gastrico, vomito e perdita di appetito. I dentisti sottolineano che tali bevande con l'aggiunta di E338 provocano la carie. Ciò è dovuto al fatto che la sostanza corrode lo smalto e lo zucchero crea un terreno fertile per i batteri.

Utilizzo

L'acido ortofosforico è vantaggioso da utilizzare nell'industria alimentare, poiché è più economico di altri additivi simili. Può essere trovato nella composizione delle note bevande gassate "Pepsi", "Coca-cola", "Sprite".La sostanza mantiene un livello ottimale di acidità, conferisce ai prodotti un sapore aspro e leggermente amaro.

Altre applicazioni:

• medicina (farmaci per il trattamento dell'urolitiasi, carbone attivo);
• odontoiatria (reagenti per la lavorazione di corone dentali, sbiancanti per denti);
• agricoltura (fertilizzanti minerali);
• cosmetologia (cosmetici decorativi);
• ambito domestico (rimozione della ruggine, prevenzione della corrosione);
• industria aeronautica (fluidi idraulici);
• produzione di legname e materiali da costruzione.

Tavolo. Il contenuto dell'additivo alimentare E338 acido fosforico nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008

Legislazione

L'additivo E338 è utilizzato per scopi industriali da Russia, Ucraina, USA e Unione Europea. L'uso è consentito nel rispetto degli standard stabiliti di contenuto nei prodotti.