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Prepariamo i pomodori in scatola nel nostro stesso succo per l'inverno (beh, leccati le dita).

Sembra che quest'anno abbiamo conservato tutto, ma no, abbiamo quasi dimenticato i pomodori nel nostro stesso succo. Come potrebbe essere senza di loro in inverno, perché questo è un ottimo spuntino salutare, oltre che un succo che si può bere, preparare varie salse, e usare come pomodoro per friggere i primi piatti.

Ho "perlustrato" Internet e sono giunto alla conclusione che i pomodori nel loro stesso succo, la loro base, sono preparati allo stesso modo, sebbene i nomi delle ricette siano diversi. L'unica differenza è la presenza o meno di sale, zucchero e spezie nel succo, sterilizzato o non sterilizzato.

Quindi, cucineremo i pomodori nel nostro stesso succo secondo la ricetta classica, che è la migliore ricetta per fare i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno.

Pomodori nel proprio succo con spezie due opzioni

1a opzione non sterilizzata

Sulla base di un barattolo da 3 litri, abbiamo bisogno di:

2 litri di succo di pomodoro, si ottiene da 2 kg di pomodori maturi
3 kg di pomodorini, varietà Slivka, puoi usarne uno qualsiasi
3 cucchiai Sahara
2 cucchiai sale
2-3 spicchi d'aglio
2-3 pezzi di pimento o grani di pepe nero

Cucinando:

1. Per prima cosa, prepara il succo. I miei pomodori, separati dai gambi, tagliati a metà e passati allo spremiagrumi, elettrico o manuale. Il succo si ottiene senza semi, chi ama con i semi, può macinare i pomodori attraverso un tritacarne. Mettiamo il succo risultante a fuoco basso e facciamo bollire per 20 minuti, rimuoviamo la schiuma emergente. Dopo aver fatto bollire il succo, aggiungere sale, aglio, zucchero e pimento, mescolare accuratamente.

2. Mentre il succo cuoce, prepariamo vasetti e coperchi sterilizzandoli.

3. Mettere una foglia di alloro sul fondo del barattolo e adagiare i pomodori. Punzecchiamo i pomodori con uno stuzzicadenti attorno al gambo, 3-4 forature, quindi la pelle non scoppierà. C'è un'altra opzione: rimuovere la pelle dai pomodori, versarci sopra dell'acqua bollente, quindi in acqua fredda e rimuovere la pelle.

4. Il barattolo non ha bisogno di essere scosso, un piccolo spazio tra i pomodori permetterà loro di scaldarsi meglio.

Arrotolateli subito e capovolgeteli. Copriamo al caldo.

2a opzione sterilizzata

Abbiamo bisogno:

2 kg di pomodori maturi per il succo
3 kg di pomodorini, possono essere con la buccia o a pezzi
3 cucchiai sale
2 cucchiai zucchero, puoi anche senza

Cucinando:

1. Saltiamo i pomodori per il succo. Fate bollire per 20 minuti, salate.

2. Metti i pomodori nei barattoli e versa il succo. Sterilizziamo un barattolo da 3 litri per 30-35 minuti. Giriamo e giriamo strettamente le lattine.

Pomodori nel proprio succo

Abbiamo bisogno:

per vasetto da 3 l

3 kg di pomodorini
1 cucchiaino aceto 9% in ogni vasetto

per 1 litro di succo

1,5 cucchiaini di sale
50 g di zucchero

Cucinando:

1. I miei pomodori e tagliarli a fette e riempire i vasetti. Non scuotiamo i barattoli, ma li riempiamo fino al collo.

Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle dal pomodoro, per questo facciamo dei tagli sui pomodori lavati con una croce, versiamo acqua bollente, teniamo per 1-2 minuti, quindi immergiamo in acqua fredda. Dopo un tale "bagno", la pelle è ben rimossa.

Puoi far bollire i pomodori con il succo, ma bolliranno. Questo è buono da fare se hai bisogno di pomodori per fare salse o pomodoro.

2. Spremere il succo degli altri pomodori e portarlo a bollore, aggiungere sale e zucchero. Facoltativamente, puoi aggiungere alloro e grani di pepe. Far bollire per 20 minuti, rimuovere la schiuma.

3. Versare i vasetti con il succo pronto e sterilizzare per 35 minuti con una capacità di 3 litri. Arrotolare ermeticamente.

Preparati per la salute! Buon Appetito!

I pomodori nel loro stesso succo combinano due elementi contemporaneamente: un delizioso ripieno che può essere utilizzato al posto della salsa e, naturalmente, pomodori sott'aceto.

Cosa si può cucinare secondo l'antica ricetta della nonna! In inverno, tale aggraffatura diventa particolarmente rilevante e vola prima via dal tavolo. Ma i vecchi gusti a volte si annoiano e l'anima richiede qualcosa di nuovo, fragrante e insolito. E poi è il momento di mettere i pomodori nel loro stesso succo.

Una ricetta semplice per un pomodoro nel suo stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo sono uno spuntino gustoso e salutare in inverno. I pomodori stessi possono essere utilizzati in cucina e la marinata risultante può essere bevuta al posto del succo: viene infusa e diventa insolitamente gustosa.

Oggi condividerò con te una ricetta per i pomodori nel mio stesso succo senza sterilizzazione, nonché senza impurità e additivi inutili. Questa ricetta è abbastanza semplice da preparare e i pomodori sono interi, uniformi e belli.

Avremo bisogno:

3 kg di pomodori anche non molto grandi, potete a forma di prugna;
2 kg di frutti di pomodoro carnosi troppo maturi;
tre cucchiai grandi di sale senza coperchio e la stessa quantità di zucchero;
120 ml di aceto.

Come cucinare:

I pomodori devono essere selezionati succosi, di medie dimensioni, della stessa dimensione e grado di maturità e i pomodori carnosi troppo maturi di qualsiasi dimensione sono adatti per la spremitura.

Sarà ottimo se i pomodorini avranno all'incirca le stesse dimensioni. Devono essere lavati bene e con uno stuzzicadenti forare la pelle in più punti, devono essere praticati almeno circa 4 fori. Ciò garantirà l'integrità del frutto, non scoppieranno quando verranno versati con succo bollente.

Li mettiamo fino alle spalle in barattoli prelavati.

Quindi abbiamo bisogno di un riempimento. Ha bisogno del succo di pomodoro, più è puro, meglio è. Quindi puoi ottenerlo facendo bollire i pomodori e strofinandoli attraverso un panno fino allo stato di purea, sia con un robot da cucina che con uno spremiagrumi. Scelgo il secondo metodo, è molto più conveniente e fa risparmiare tempo. In casi estremi, per fare il succo, puoi grattugiare i pomodori e passare attraverso una garza.

Versare il succo di pomodoro risultante in una casseruola, farlo bollire, quindi aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto. Assicurati di provare il ripieno: se il succo risulta insapore, non ha senso salarlo. A questo punto la marinata può essere corretta con l'aggiunta di sale o zucchero, acido. Lessate la marinata e mescolatela con un cucchiaio fino al fondo.

Successivamente, versiamo il succo finito in barattoli con i pomodori quasi fino in cima e li copriamo con i coperchi, che erano stati precedentemente cosparsi di acqua bollente.

Coprite accuratamente i vasetti con un coperchio, chiudeteli e capovolgeteli. Avvolgere con una coperta fino a completo raffreddamento.

I pomodori preparati secondo questa ricetta nel loro stesso succo sono ben conservati sia in cantina che a temperatura ambiente in un luogo buio.

Qui abbiamo pomodori così appetitosi nel nostro stesso succo. Cucina con piacere!

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: una ricetta con concentrato di pomodoro

La ricetta per fare i pomodori nel proprio succo a base di pasta si distingue per la sua semplicità. Per lui non è necessario tagliare e macinare i pomodori, soprattutto se in casa non ci sono mietitrebbie o spremiagrumi.

Per fare il succo di pomodoro abbiamo bisogno di:

150 g di concentrato di pomodoro;
2 litri di acqua;
Foglia d'alloro;
4 cucchiai di zucchero (potete aggiungerne altro a piacere):
un cucchiaino di sale;
pepe nero macinato fresco;
un pezzo di peperoncino.
prendiamo anche 1,5 kg di pomodori piccoli anche.

Cucinando:

Per prima cosa, dobbiamo far bollire l'acqua.
Mettiamo il concentrato di pomodoro in una ciotola e vi versiamo un po 'd'acqua calda, mescoliamo bene la massa - il concentrato di pomodoro non diverge bene in un grande volume di liquido.
Aggiungere il concentrato di pomodoro in una pentola d'acqua.
Mettiamo le spezie nel futuro succo, sale e pepe, lo assaggi, se lo desideri, lo regoliamo con l'aiuto di additivi. Lasciare bollire il succo per 5-7 minuti.
A questo punto laviamo bene i pomodori e tagliamo loro il sedere, foriamo il pomodoro con una forchetta dal lato opposto.
Prepariamo piccoli vasetti - versiamoci sopra dell'acqua bollente in anticipo o li sterilizziamo sopra l'acqua bollente per almeno 7 minuti. Riempi i vasetti con i pomodori.
Il ripieno è già pronto: riempitelo fino al collo di un barattolo pieno di pomodori.

Resta solo da arrotolare il nostro raccolto invernale e inviarlo alla dispensa. In inverno rimarrete sorpresi dal gusto gradevole di questa salatura!

Ricetta pomodoro nel proprio succo con acido citrico

L'acido citrico è un ottimo conservante che non ha additivi nocivi e non è dannoso per la nostra salute. Questo metodo di conservazione ti sorprenderà piacevolmente per la sua semplicità e velocità. E i barattoli conservati con acido citrico non esplodono mai.

Per un vasetto di pomodori da 3 litri prenderemo:

pomodorini - circa 2 kg;
8 pezzi di pepe nero in grani;
1 cucchiaino di acido citrico in polvere;
8 pezzi di pimento;
3-4 spicchi d'aglio;
2 foglie di alloro;
qualche peperone;
per preparare il ripieno utilizziamo 4 kg di pomodori stramaturi.

Cucinando:

Per questa ricetta cercheremo di ridurre i nostri sforzi e non sforzeremo il ripieno, taglieremo i pomodori troppo maturi in quelli più piccoli e li manderemo in una casseruola capiente.
Ora dobbiamo mettere i vasetti in sterilizzazione per 10 - 15 minuti e iniziare a preparare il ripieno.
Mettiamo i pomodori tritati sul fuoco, facciamo bollire per 10 minuti e aggiungiamo loro pepe e aglio.
Assaggiamo la marinata, mettiamo acido citrico, sale e aggiungiamo lo zucchero se il ripieno di pomodoro non è dolce. La marinata dovrebbe cuocere per altri 10 minuti circa. In questa cucitura, oltre ai pomodori interi, ci saranno anche quelli a pezzetti, come per la salsa.
Mettiamo pepe e lavrushka in barattoli sul fondo, mettiamo i pomodori in file, tritati su entrambi i lati.
Tagliamo il peperone in quarti e lo disponiamo nei restanti posti non riempiti.
Versare la marinata nei vasetti preparati e subito arrotolarli, chiudendoli con un coperchio imbevuto di acqua bollente.

Non resta che attendere che la nostra salatura si raffreddi e goda del suo gusto interessante!

Pomodori dolci nel loro stesso succo per l'inverno

Salare due in uno, che non richiede molta fatica in cottura!

Per la marinata abbiamo bisogno di:

4 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di sale;
2 - 3 piselli di pimento,
3 chiodi di garofano.

Come cucinare:

Per prima cosa, sbollentiamo i pomodori. Portare a bollore 2 litri di acqua.

Su ogni pomodoro facciamo un'incisione con una croce.

Immergere gradualmente tutti i pomodori in acqua bollente per 1 - 2 minuti, estrarre ogni lotto con un mestolo forato e immergerlo in acqua fredda.

Puliamo i pomodori dalla pelle: se li hai sbollentati correttamente, non sarà difficile.

Riempiamo i vasetti di pomodori, cospargiamo di sale e zucchero, mettiamo chiodi di garofano e pepe.

Prepariamo una casseruola in cui andranno a sistemare tutti i vasetti, li mettiamo dentro e versiamo l'acqua in modo che raggiunga il collo dei vasetti. Sterilizzare i vasetti sotto i coperchi chiusi per 25 minuti.

Successivamente, arrotoliamo le banche e le rimuoviamo per raffreddarle.

I pomodori cotti hanno un gusto dolce e delicato, sfumato dal profumo dei chiodi di garofano. In cottura si restringono molto, quindi è meglio stendere una delle lattine su tutte le altre, martellandole verso l'alto dopo la sterilizzazione.

Pomodori nel proprio succo con rafano e aglio

Arrotoliamo pomodori dolci usando il succo di pomodoro acquistato - 2 litri. In ogni caso, puoi prendere qualsiasi tipo di succo di tua scelta.

Ingredienti:

pomodori duri, leggermente acerbi - 2 kg;
peperone - 250 g;
rafano tritato - un quarto di tazza;
aglio - un quarto di tazza;
sale e zucchero - 4 cucchiai ciascuno con un piccolo scivolo.

Cucinando:

Versare il succo preparato in una casseruola e lasciare bollire.
Mettiamo sale, zucchero, condimenti a tua scelta nella marinata, mescoliamo delicatamente il composto e lasciamo bollire per 4-5 minuti.
Mettere i pomodori a file in un barattolo e spolverizzarli con un cucchiaio di zucchero.
Macina il rizoma di rafano con un tritacarne o una grattugia.
Facciamo lo stesso con l'aglio.
Per il numero indicato di pomodori, dobbiamo prendere un quarto di tazza di aglio e rafano già macinati.
In ogni barattolo devi mettere 4 cucchiai di rafano e aglio tritati
Riempire i vasetti di pomodori con il succo preparato e pastorizzare per 15 minuti.

Rotoliamo il sottaceto risultante e otteniamo bellissimi pomodori "nella neve" nel nostro stesso succo!

Buon appetito e arrivederci a nuove ricette!

I pomodori sono una decorazione indispensabile della tavola da pranzo. E non è così importante come vengono preparati: decapaggio, salatura, essiccazione, ecc. Ogni hostess sa che ci sono molte opzioni. Ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" - uno dei più semplici e popolari. Per la sua implementazione non sono necessarie abilità speciali e l'elenco degli ingredienti necessari è minimo.

Conserve di pomodori nel loro stesso succo

Quando scegli la ricetta che fa per te, inizia a cucinare. Per prima cosa, diamo un'occhiata alle basi, indipendentemente dall'elenco degli ingredienti. Quindi lavate bene i vostri pomodori. Li discutiamo. Successivamente, prepariamo il succo di pomodoro (considereremo i metodi di seguito). Sulla base delle recensioni, si consiglia di farlo con un margine, perché sarà molto deludente se questo prodotto non è abbastanza. E l'eccesso può essere utilizzato da qualche altra parte o semplicemente da bere. Altre fasi importanti sono la deposizione, la sterilizzazione e la filatura delle verdure. Maggiori informazioni su questo di seguito.

Succo di pomodoro

L'inscatolamento del pomodoro può essere preparato in più di un modo. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi:

Il primo modo è il più semplice. Prendiamo i pomodori. Rimuoviamo lo stelo. Tagliate a metà i pomodorini e tritateli in un frullatore.
Seconda opzione. Tagliate i pomodorini in 4-8 pezzi. Prendete una pentola capiente, versateci dentro un po' d'acqua e distribuite i pomodorini tagliati a pezzetti. Manteniamo il contenitore a fuoco medio, che diminuisce quando i pomodori bollono. Tutto questo viene cotto per due ore e periodicamente mescolato. Lascia raffreddare il concentrato di pomodoro. Quindi, per separare le bucce, passare la purea attraverso uno scolapasta.
Metodo tre. Togliamo il gambo dal pomodoro, lo tritiamo, lo scaldiamo, ma per non farlo bollire, lo maciniamo al setaccio. Aggiungiamo le spezie necessarie alla massa risultante e la rimettiamo a fuoco. Se hai bisogno di usare pimento, cannella, allora dovrebbero essere legati con un nodo di garza e abbassati nella padella. La miscela di pomodoro viene fatta bollire per 20 minuti mescolando. Tiriamo fuori i condimenti nel pacco. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio tritato e far bollire di nuovo l'intera massa.

Il nostro pomodoro è pronto, iniziamo a deporre i pomodori.

Mettere le verdure in barattoli

La ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" implica che le verdure dovrebbero essere disposte in barattoli sterili. Pertanto, prima lavo regolarmente i contenitori. Quindi li scottiamo con acqua bollente o li sterilizziamo per cinque minuti (questa opzione è più affidabile). Disporre i pomodori. Aggiungere il sale al succo di pomodoro pre-preparato (calcolato in 10 g per litro) e farlo bollire leggermente. Versare i pomodori con il succo caldo, coprire con coperchi di metallo, che si consiglia di far bollire in anticipo.

Sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo devono essere sterilizzati prima della cucitura. Questo è fatto molto facilmente. Prendete una casseruola abbastanza capiente. Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Sul fondo della padella mettiamo uno straccio, piegato più volte, o una griglia di legno. In questo caso, i vasetti devono stare ben saldi e non entrare in contatto con la padella.

Sterilizzare i contenitori. Un barattolo (litro) dovrebbe essere in acqua bollente per 20 minuti e uno da due litri - mezz'ora.

Tiriamo fuori le banche e le distorciamo.

pomodorini sott'olio

Considera come cucinare i pomodori in salamoia nel tuo stesso succo. Per un barattolo da tre litri, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

pomodorini (densi) - 2 kg;
pomodori troppo maturi (morbidi) - 2 kg;
aglio sbucciato e radice di rafano - ¼ cucchiaio ciascuno;
peperone dolce - 250 g;
zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente.

Processo di cottura

Per prima cosa lavate i pomodori troppo maturi e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in un contenitore, portare a ebollizione. Quando saranno completamente morbide, passarle al setaccio. Nella purea di succo che abbiamo ricevuto, aggiungi sale e zucchero. Amalgamate bene il tutto e date fuoco. Tritare finemente l'aglio o strizzarlo attraverso lo spremiaglio, grattugiare il rafano su una grattugia, passare due volte il peperone dolce attraverso un tritacarne. Tutto questo viene aggiunto al succo di pomodoro bollito.

Foriamo più volte i pomodori a maturazione media con uno stuzzicadenti di legno. Li mettiamo in barattoli, pre-sterilizzati. Versare i pomodori con i pomodorini bollenti, coprire con i coperchi. Sterilizzare per 25 minuti. Rotoliamo i pomodori in salamoia nel nostro stesso succo (vedi foto sotto), capovolgiamo, avvolgiamo.

Opzione senza sterilizzazione

La ricetta dei pomodori nel proprio succo potrebbe non essere così complicata. Quindi useremo:

pomodorini duri - 3 kg;
pomodori morbidi e succosi - 3 kg (per succo);
grani di pepe (nero) - 8 pezzi;
aneto e prezzemolo - 2 rami ciascuno;
zucchero e sale - 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per litro di succo.

I miei pomodori Quindi lavare e tritare finemente le erbe aromatiche. Tagliamo i frutti per fare il succo in pezzi grandi, li mettiamo in una casseruola. Portare a bollore, aggiungere le erbe aromatiche. Cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. I pomodori dovrebbero essere morbidi come risultato. Usando un setaccio nella massa di pomodori bolliti, separiamo la torta dal succo.

Come notato nelle recensioni di chef esperti, i pomodori rotanti (piccoli) devono essere riscaldati con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare che si spezzino durante la conservazione. Quindi li mettiamo saldamente in barattoli sterilizzati, aggiungiamo 2 piselli di pepe nero in ogni contenitore, versiamo acqua bollente. Coprite con i coperchi e lasciate riposare per 20 minuti.

Riportare a bollore il succo di pomodoro. Aggiungi sale e zucchero e mescola. Versare l'acqua da ogni barattolo uno per uno, versare il succo di pomodoro, coprire con un coperchio e arrotolare.

Capovolgere i pomodori nel loro stesso succo, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta con rafano e aglio

I “Pomodori in Succo Proprio” secondo questa ricetta possono essere usati come un ottimo condimento adatto a carne e vari contorni.

Contiamo su un barattolo da tre litri. Prendiamo (gli ingredienti sono pensati per 2,5 litri di ripieno):

pomodori - circa 1,5 kg + per versare;
aglio - ¼-½ st.;
carote - 250 g;
peperone dolce - 250 g;
prezzemolo;
rafano - ¼-1°;
zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente;
pimento (piselli) - 5-6 pz.

Come al solito, sterilizzare vasetti e coperchi. Prendiamo frutti interi, senza danni, e li foriamo con uno stuzzicadenti. Abbiamo già detto che questo è necessario affinché non si spezzino quando vengono versati con acqua bollente. Mettiamo il prezzemolo sul fondo di tutti i barattoli e sopra i pomodori.

Per preparare il succo di pomodoro, togliere la pelle al pomodoro, tritarlo in un tritacarne, in un robot da cucina o in un frullatore. Allo stesso modo, devi macinare rafano, aglio, peperoni e carote. Prendiamo aglio e pepe a piacere.

Versare acqua bollente sui pomodori, coprire con i coperchi, quindi con una coperta o un asciugamano caldo. In questa forma, li conserviamo per 5 minuti. Scarichiamo l'acqua. La seconda volta versare acqua bollente. Lo lasciamo così per 10-15 minuti.

Durante questo periodo, devi preparare il succo di pomodoro per versare. Prendi la massa di pomodoro, aggiungi pepe, zucchero, sale. Facciamo bollire. Metti le verdure tritate. Far bollire a fuoco basso fino a quando la schiuma non smette del tutto di formarsi.

Scolare l'acqua dai barattoli. Versare immediatamente il succo caldo. Arrotoliamo i coperchi, li mettiamo a testa in giù, li avvolgiamo in una coperta calda.

Pomodori "pigri".

Salare un pomodoro nel suo stesso succo secondo questa ricetta è facile e semplice. Ecco perché sono chiamati "pigri". Non è prevista la stagionatura e la sterilizzazione delle verdure. Inoltre, tali spazi vuoti sono perfettamente memorizzati.

Mettiamo i pomodori in un barattolo pulito, li versiamo con acqua bollente due volte, ogni volta riponiamo per 10 minuti. Versare per la terza volta la salamoia, che viene preparata come segue: mescolare acqua (5 l), sale (mezzo bicchiere), zucchero (0,5 kg), portare a ebollizione, quindi versare il 6% di aceto (uno e mezzo tazze). Arrotoliamo le banche.

Ancora qualche ricetta

Tutti conoscono l'utilità dei pomodori, sia freschi che preparati. C'è un'opinione secondo cui se mangi un pomodoro al giorno, questa sarà una sorta di prevenzione del cancro della vescica, dei polmoni, della prostata e di altri organi. Ti suggeriamo di familiarizzare con diverse opzioni utili per mettere in salamoia i pomodori nel tuo stesso succo.

Ricetta dietetica - "pomodori nel loro stesso succo". Non utilizza sale, zucchero o aceto. Come sapete, ci sono persone a cui, per motivi di salute, sono vietati questi prodotti, oppure hanno bisogno di consumarli in quantità limitate.

Quindi, tagliamo i pomodori a fette, che mettiamo in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Cospargeteli con anelli di peperone dolce ed erbe aromatiche tritate (aneto e prezzemolo). Puoi agitare periodicamente i vasetti per una maggiore capacità. Non c'è bisogno di riempire i pomodori con nulla. Sterilizzare i contenitori per 15 minuti e arrotolare. Ecco come vengono preparati i pomodori naturali nel loro stesso succo.

Ricetta per fette di pomodoro

Questi pomodori hanno un gusto straordinario e, soprattutto, secondo le recensioni, si conservano bene senza aceto. Sul fondo del barattolo mettiamo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, una piccola cipolla, pepe nero - 2-3 piselli. Tagliamo i pomodori a fette, li mettiamo in un barattolo e versiamo la marinata calda (2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero). Sterilizzare 5 min. Aggiungi olio vegetale (un cucchiaio). Arrotolare e avvolgere per 2 ore. La particolarità di questi pomodori è che sono utili per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta per pomodori pelati nel proprio succo

Prendiamo i pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, li sbucciamo, li mettiamo ermeticamente in barattoli (sterilizzati). Metti sopra aneto, foglie di ribes (nero), aglio. Versare la marinata (bollente): un litro d'acqua, sale - un cucchiaio, zucchero - un cucchiaino, acido citrico - un quarto di cucchiaino. La preparazione è ancora più gustosa se non prendi acqua, ma succo di pomodoro. Tali pomodori vengono mangiati rapidamente e il succo viene bevuto.

Memoria vuota

È molto facile da conservare e cuocere i pomodori nel loro stesso succo. Per fare questo, i barattoli devono essere collocati in un luogo fresco e buio. Se la tua casa non è calda, allora questa conservazione è ben conservata nella dispensa a una temperatura ambiente media.

Sottigliezze di cucina

Tali spazi vuoti - pomodori nel loro stesso succo - richiedono alcune semplici regole da osservare. A giudicare dalle recensioni di hostess esperte, le più importanti sono le seguenti:

Innanzitutto, se si presume che i pomodori verranno utilizzati come ingrediente nella preparazione di vari piatti, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo e privarli della pelle prima di metterli nei vasetti.
In secondo luogo, quando conserviamo i pomodori nel nostro stesso succo, scegliamo per questo frutti di dimensioni medie, e sono necessariamente gli stessi in termini di maturità. È importante che non siano troppo morbidi. Fanno eccezione quei pomodori che serviranno per fare i ripieni. In questo caso, dovrebbero essere succosi, carnosi, abbastanza maturi e morbidi.
In terzo luogo, affinché i pomodori risultino buoni, è necessario verificarne il gusto fresco. Ovviamente, anche le verdure troppo acide saranno sotto forma di spazi vuoti.
In quarto luogo, eventuali spezie (cannella, pepe, zucchero) possono essere rimosse dalla ricetta, ad eccezione del sale, poiché è un conservante necessario nel processo di preparazione di un pomodoro nel suo stesso succo. Ma è anche importante non esagerare con questo componente. Seguire quindi le proporzioni indicate nella ricetta.

Quando un pomodoro, come si suol dire, è un albero, non puoi pensare a nessun modo per salvare il raccolto! In salamoia, salato, sotto forma di succo o concentrato di pomodoro, come base per adjika infuocato o tenero lecho: i pomodori stanno benissimo in tutte le preparazioni. E quanto sono buoni i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: questo è sia un antipasto che un delizioso succo, come si suol dire, due in uno!

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, avrai bisogno di due tipi di pomodori: non troppo grandi, densi e carnosi e troppo maturi, pieni di succo e anche con lievi danni, non c'è niente di sbagliato in questo, tutto cattivo i posti possono essere ritagliati.

Quindi, prima prepariamo i pomodori per il succo. I frutti troppo maturi devono essere schiacciati in qualsiasi modo - in un tritacarne o con un frullatore. Puoi seguire la strada descritta nei libri di cucina pre-rivoluzionari: taglia i pomodori a fette e mettili in una casseruola. Mettere a fuoco lento e cuocere a vapore, caldo, non bollente. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Il succo si otterrà senza buccia e semi. Tuttavia, la passata di pomodoro, ottenuta con i moderni dispositivi da cucina, può anche essere passata al setaccio per eliminare i semi. E puoi lasciare tutto com'è, è già questione di gusti.

I pomodori densi e carnosi, che riempiremo con il succo di pomodoro, possono essere sbucciati. Per fare questo, taglia la pelle al gambo e immergi i frutti in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi trasferiscili in acqua fredda, in cui metti del ghiaccio. Una tale tecnica con una differenza di temperatura d'urto facilita la rimozione della pelle senza intaccare la polpa. Se non vuoi scherzare, puoi lasciare la pelle, ma in questo caso assicurati di fare qualche foratura con uno stuzzicadenti di legno nella zona del gambo. Questa tecnica manterrà intatti i pomodori.

È meglio cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto, così otterrai un prodotto assolutamente naturale e salutare che puoi tranquillamente dare ai bambini. Tuttavia, se volete rendere l'antipasto più piccante, potete aggiungere aceto, pepe nero e macinato rosso e altre spezie a piacere. E portiamo alla vostra attenzione alcune semplici ricette.

Pomodori nel proprio succo (ricetta classica)

Ingredienti:
3 kg di pomodorini,
2 kg di pomodori troppo maturi per il succo
3 cucchiai Sahara,
2 cucchiai sale,
alloro, piselli pimento - a piacere.

Cucinando:
Lavate i pomodorini, bucherellate il gambo con uno stuzzicadenti. Puoi rimuovere la pelle se lo desideri. Mettere i pomodori preparati in barattoli sterilizzati. Macinare i pomodori troppo maturi in qualsiasi modo, versarli in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie. Far bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Versare il succo bollente sui pomodori nei vasetti, coprire con i coperchi bolliti e mettere a sterilizzare. Per fare questo, versa abbastanza acqua in una casseruola ampia in modo che raggiunga le spalle delle lattine, fai bollire. Metti uno straccio sul fondo in modo che i barattoli non scoppino. Sterilizzare i vasetti entro 10 minuti dall'ebollizione. Arrotolare, girare, avvolgere bene fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio.

Pomodori nel loro stesso succo (con sterilizzazione)

Ingredienti per un vasetto da 2 litri:
2 kg di pomodoro,
½ cucchiaino sale,
1 pizzico di acido citrico.

Cucinando:
Sterilizzare barattoli da due litri. Eliminate la pelle al pomodoro praticando un'incisione e scottandolo con acqua bollente. Rimuovere i gambi. Versare sale e acido citrico sul fondo dei vasetti e riempirli di pomodori. Qualche pomodoro non andrà bene, va bene, dopo la sterilizzazione i pomodori si depositeranno e tu li segnalerai. Mettere i barattoli pieni in una casseruola ampia, dopo aver posizionato un asciugamano sotto di essi, versare acqua bollente fino alle spalle e dare fuoco. Coprire i vasetti con i coperchi bolliti. Sterilizzare i vasetti entro 30 minuti dall'ebollizione. Trascorsi 20 minuti, aprite i coperchi e con un cucchiaio, sul quale dovete versare dell'acqua bollente, pressate i pomodori molli. Aggiungere i restanti pomodori e premere bene con un cucchiaio in modo che il succo che fuoriesce dal pomodoro salga al collo. Coprire di nuovo i vasetti e sterilizzare per altri 10 minuti. Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Ingredienti:
2,5 kg di pomodorini,
2,5 kg di pomodori troppo maturi,
3 cucchiai sale,
9% di aceto - 1 cucchiaino ciascuno per ogni litro di succo,
pepe nero macinato, cannella macinata - a piacere.

Cucinando:
Sciacquare i pomodorini e bucherellare con uno stuzzicadenti nei punti in cui sono attaccati i gambi. Tagliate a fette i pomodorini troppo maturi e metteteli in una casseruola. Mettere sul fuoco, scaldare e poi passare al setaccio. Rimettete il succo di pomodoro nella casseruola, aggiungete sale e aceto (un cucchiaino per litro di succo), un pizzico di pepe nero e cannella sulla punta di un coltello e date fuoco. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti, schiumando. Versare il succo bollente sui pomodori nei vasetti e arrotolare subito. Capovolgere, avvolgere.

Pomodori nel proprio succo "Incredibile"

Ingredienti:
pomodorini,
pomodori troppo maturi per il succo
aglio - a piacere e desiderare,
peperone dolce - a piacere,
ombrelli all'aneto,
foglie di ribes e ciliegio,
grani di pepe nero, piselli,
2 cucchiai zucchero - per ogni litro di succo di pomodoro,
1 cucchiaio sale - per ogni litro di succo di pomodoro.

Cucinando:
Tritare i pomodorini. Metti le verdure lavate, le spezie, gli spicchi d'aglio e un paio di anelli di peperoni sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi i vasetti con i pomodori. Riempite con acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate scaldare. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e riempite nuovamente i vasetti di acqua bollente. Passare i pomodori troppo maturi al tritacarne o tagliarli a fette, scaldarli e passarli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero, far bollire, togliere la schiuma e versare i pomodori nei vasetti con il succo bollente, scolandoli prima dall'acqua. Arrotolare, capovolgere.

I pomodori nel loro stesso succo per l'inverno possono essere resi particolarmente piccanti se al succo si aggiunge il rafano grattugiato su una grattugia fine (circa un cucchiaio).

Pomodori nel proprio succo (con concentrato di pomodoro)

Ingredienti:
2 kg di pomodori di media pezzatura,
500 ml di concentrato di pomodoro,
1 litro d'acqua
2,5 cucchiai Sahara,
½ cucchiaio sale,
5-6 piselli di pimento,
1 cucchiaio aceto di mele
verdi - da gustare e desiderare.

Cucinando:
Sciacquare i pomodori, immergerli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi versarli sopra l'acqua ghiacciata. Eliminare la pelle, disporre in vasetti sterilizzati e versarvi sopra dell'acqua bollente. Scolare l'acqua dopo pochi minuti. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire. Versare il ripieno bollente sui pomodori nei vasetti e arrotolare subito. Capovolgere, avvolgere.

Buona fortuna nella preparazione!

Larisa Shuftaykina

Molte persone amano i pomodori nel loro stesso succo, ma non tutte le casalinghe cucinano tali pomodori a casa, credendo che sia molto difficile. In realtà, non c'è niente di difficile in questa ricetta. i pomodori in scatola possiedono il succo no, l'importante è non essere troppo pigri per separare la pelle e i semi dai pomodori in modo che la massa di pomodoro sia più tenera. Ma soprattutto i pigri non possono separare nulla, ma fare un ripieno con bucce e semi, sarà anche delizioso. Questi pomodori si conservano bene a temperatura ambiente.

ingredienti

Per conservare i pomodori nel tuo stesso succo avrai bisogno di:

pomodori in vasetto - 4 kg;

pomodori per succo - 3 kg;

sale - 1 cucchiaio. l. per 1 litro di succo;

zucchero - 1 cucchiaino per 1 litro di succo (lo zucchero è facoltativo).

*** Si consiglia di regolare da soli la quantità di sale e zucchero, perché. la loro quantità dipende dalla varietà di pomodoro, dal contenuto di zucchero in essi contenuto. Se i pomodori sono dolci, lo zucchero potrebbe non essere affatto necessario e, se sono acidi, allora deve essere preso in più quantità rispetto alla ricetta.

Fasi di cottura

Mettere a bollire la pentola con i pomodori, mescolando periodicamente il contenuto con un cucchiaio di legno. La massa di pomodoro cuocerà per circa 20-30 minuti fino a quando i pomodori non saranno morbidi e pronti per un'ulteriore lavorazione.

Utilizzando un apposito dispositivo o un normale setaccio, saltare tutti i pomodori bolliti in piccoli lotti, separando la buccia con i semi dalla polpa di pomodoro.

Quando tutta la massa di pomodoro è stata elaborata, versala in una casseruola e portala a ebollizione. Aggiungere sale e zucchero (chi decide di aggiungere). Prendi un barattolo, versaci l'acqua, versaci dentro il succo di pomodoro caldo, copri con un coperchio di metallo e arrotolalo con una macchina speciale.