resep stroberi. Apa yang bisa dibuat dari stroberi, resep terbaik: minuman, makanan penutup, makanan yang dipanggang, persiapan untuk musim dingin

Ketika musim buah beri sedang tiba-tiba, pertanyaan yang pasti muncul: “Apa yang bisa dibuat dari stroberi segar?” Ada banyak sekali resep saat ini, namun disarankan bagi ibu rumah tangga yang sibuk untuk memilihnya agar tidak menghabiskan waktu berhari-hari di dapur dan pada saat yang sama menikmati sepenuhnya rasa buah beri dalam segala manifestasinya. Apakah menurut Anda ini tidak realistis? Sekarang kami akan meyakinkan Anda!

Secara singkat tentang ratu buah beri

Bukan tanpa alasan mereka menyebut stroberi seperti itu: efek ajaibnya pada tubuh manusia sering kali membingungkan bahkan para dokter terkemuka!

Menariknya, rasa strawberry cukup manis, namun praktis tidak mengandung gula, sehingga buah berry ini direkomendasikan tidak hanya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, bahkan bagi penderita diabetes. Di Hollywood, diet stroberi populer di kalangan bintang, berkat itu Anda bisa menurunkan berat badan berlebih hingga tiga kilogram dalam empat hari. Ini mungkin benar, tetapi kemungkinan besar hal ini disebabkan oleh efek diuretik dari buah beri: peningkatan kandungan potasium secara aktif merangsang fungsi ginjal dan sistem limfatik, sehingga membersihkan tubuh dari kelebihan cairan.

Karena adanya vitamin B dalam dosis yang signifikan, mereka dianggap sebagai buah antidepresan: hanya 200 gram per hari - dan sistem saraf akan dalam keadaan sempurna. Selain itu, seseorang perlu makan stroberi dalam jumlah yang sama untuk memenuhi kebutuhan harian vitamin C, yang lebih banyak terdapat pada tanaman ini dibandingkan pada buah jeruk. Apakah Anda lupa khasiatnya sebagai afrodisiak? Ini merupakan tambahan dari semua manfaat lainnya: efek antikanker, antijamur, antiseptik, dan antirematik. Daftarnya bisa panjang, tapi seperti kata pepatah, lebih baik makan kuenya daripada membicarakannya. Jadi mari kita masuk ke resepnya.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan stroberi: ide menarik

Berry ini memberikan banyak pilihan untuk kreativitas, karena dapat dipadukan dengan banyak produk, mulai dari buah-buahan hingga sayuran, daging, dan bahkan ikan. Jadi apa yang bisa Anda lakukan dengan stroberi segar?

• Minuman: kolak, minuman buah dan mojito, serta milkshake stroberi dan jeli.
• Makanan penutup: mousse, jeli, es krim, souffle dan sorbet, puree beku, dan parfait lembut.
• Mengisi keju cottage dengan stroberi untuk pancake gerimis tidak memerlukan pengenalan atau iklan: ini adalah hal pertama yang dapat Anda lakukan dengan stroberi selama musim beri.
• Berbagai pilihan salad: dari buah hingga dipadukan dengan bumbu, sayuran, keju.
• Minuman beralkohol seperti “Margarita”, “Daiquiri”: dapat dengan cepat dibuat dari stroberi, yang sangat nyaman selama pesta.
• Berbagai persiapan untuk musim dingin: selai, sirup, buah beri utuh beku, dan kolak.

Makanan penutup dalam 15 menit dengan stroberi segar

Apa yang bisa dilakukan dalam waktu sesingkat itu agar enak dan indah? Tentu saja, sorbet! Persiapannya mudah dan cepat, dan di musim panas ini merupakan makanan lezat yang sangat disukai anak-anak. Giling stroberi dengan blender, dan jika bijinya membingungkan, lebih baik masukkan massa melalui saringan. Untuk dua gelas pure ini, ambil susu segar dalam jumlah yang sama, setengah gelas gula pasir, dan 1 sdm. aku. jus lemon segar. Kocok perlahan dengan blender dan masukkan wadah berisi sorbet ke dalam freezer.

Aduk campuran setiap setengah jam sekali, distribusikan bagian yang didinginkan secara merata di atasnya. Jika sorbet sudah benar-benar mengeras dan mulai mengeras, berubah menjadi es krim, keluarkan, kocok sedikit lagi dengan blender, bentuk bola-bola menggunakan scoop es krim (atau satu sendok makan saja), letakkan di piring yang telah ditentukan, hiasi dengan stroberi segar dan daun mint.

Mojito stroberi

Anda bisa membuat minuman dari stroberi yang pasti disukai tamu Anda. Mojito merupakan minuman rendah alkohol karena mengandung rum. Untuk menyiapkan dua porsi minuman ini, ambil:

• 2 gelas air;
• 1,5 cangkir gula;
• 200 gram stroberi segar;
• 50 gram rum (lebih disukai yang ringan);
• 50 gram air berkarbonasi tinggi tanpa mineral;
• 2-4 lembar daun mint atau kemangi hijau (ungu tidak cocok untuk tujuan ini).

Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup dari air dan gula dengan cara merebus bahan-bahannya. Dinginkan segera dan tuangkan sirup ke dalam gelas cocktail tinggi berisi stroberi yang sudah dipotong dan daun kemangi/mint. Selanjutnya, campurkan cairan dengan stroberi, bisa dilakukan dengan spatula kayu atau garpu saja. Pada saat yang sama, tidak perlu menghancurkan buah beri menjadi pure - cukup keluarkan jusnya, yang akan menambah rasa pada minuman.

Tuang rum di atasnya dan taburi es serut kecil-kecil. Taburi dengan air soda dan letakkan sedotan untuk koktail. Mojito sudah siap!

Salad bayam dan stroberi

Hal lezat apa yang bisa Anda buat jika Anda adalah penganut pola makan makanan mentah, dan meja pesta membutuhkan sesuatu yang istimewa? Bahkan pemakan daging pun akan menyukai salad hijau Amerika dengan buah beri merah aromatik karena rasa pedas dan juiciness-nya.

Jadi, cuci 100 gram daun bayam muda, keringkan di atas tisu dan sobek menjadi empat bagian, potong kecil-kecil stroberi dan campur dengan bayam. Siapkan isian: 2 sdm. aku. biji wijen ringan, 0,5 cangkir gula pasir, satu sendok biji poppy dan seperempat paprika, campur dalam lesung, asal jangan ditumbuk menjadi tepung, melainkan ditumbuk ringan. Tambahkan seperempat cuka anggur, setengah gelas minyak sayur berkualitas tinggi ke dalam campuran dan campur dengan sendok.

Bumbui salad dengan saus yang dihasilkan dan sajikan segera, aduk perlahan dengan tangan, hati-hati jangan sampai bahannya kewalahan. Saladnya terlihat ringan dan lapang, dan rasanya sangat tidak biasa dan menarik.

Jelai

Terkadang Anda tidak terlalu ingin makan selai yang sudah cukup membosankan. Apa yang bisa Anda lakukan dengan stroberi selain ini? Selai dan konfigurasikan! Mereka juga termasuk dalam persiapan musim dingin yang manis, tetapi mereka memiliki struktur yang lebih tebal, seperti jeli dan persiapan yang lebih teliti, yang, omong-omong, sepadan. Penganannya sangat enak dengan roti panggang dan roti yang baru dipanggang sebagai tambahan wangi untuk kopi pagi Anda.

Untuk menghemat gula dengan efek pembentuk gel yang maksimal, gunakan pektin dalam bentuk bubuk yang bisa dibeli di apotek dan toko khusus. Satu kilogram stroberi membutuhkan rata-rata 5-7 gram zat ini. Tambahkan 0,5 kg gula ke buah beri yang sudah disiapkan (harus dicuci, batangnya dibuang dan dipotong kecil-kecil) dan dibiarkan selama setengah jam untuk mengeluarkan sarinya. Selama waktu ini, Anda perlu mengukus stoples selai (dan tutupnya).

Pektin harus digiling seluruhnya dengan 1-2 sendok makan gula dan asam sitrat di ujung pisau, ditambahkan ke dalam massa stroberi yang mendidih dan direbus selama sekitar empat menit, diaduk kuat-kuat dengan sendok. Selanjutnya, tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Aroma stroberi dan warnanya yang cerah akan menyenangkan Anda lebih dari sekali selama musim dingin, saat toples kelezatan dibuka untuk minum teh.

10 menit untuk mempersiapkan

Apa yang bisa Anda buat dengan cepat dari stroberi tanpa menghabiskan waktu berjam-jam di dapur? Mengetahui bahwa sebagian besar vitamin esensial disimpan dalam buah beri segar, dan stroberi umumnya tidak menyukai persiapan yang lama, Anda dapat menyiapkan makanan lezat berikut ini yang sederhana namun sangat menggugah selera:

1. Stroberi berlapis coklat. Pilih buah beri yang besar dan, tanpa merobek ekornya, celupkan setengahnya ke dalam coklat yang sudah dicairkan, dinginkan di lemari es dan gunakan sebagai makanan penutup untuk kopi, hiasan kue atau kue kering. Anak-anak menyukai makanan penutup sederhana namun sangat sehat yang terbuat dari stroberi segar.

2. Anda bisa membuat sesuatu dari serangkaian milkshake dengan bahan tambahan. Misalnya: kocok perlahan 200 gram es krim krim dan satu setengah gelas susu dengan blender hingga terbentuk massa cair berbusa, yang terbagi menjadi tiga bagian sama besar. Potong dua buah pisang dan campur dengan blender dengan satu bagian es krim cair, dan kocok juga satu setengah cangkir stroberi dengan bagian kedua campuran susu. Tuang komponen pisang dengan hati-hati ke dalam gelas tinggi, lalu komponen susu tanpa bahan tambahan dan taburi dengan stroberi, yang bisa dilakukan dengan menggunakan pisau lebar, menuangkan cocktail di sepanjang bilahnya. Anak akan senang dengan kelezatan warna-warni tersebut, dan orang tua akan yakin bahwa bayinya telah menerima vitamin sehat dalam dosis yang baik.

3. Souffle stroberi. Resep serbaguna! Anda bisa membuatnya dari stroberi segar, atau Anda bisa menggunakan buah beri dan buah lainnya (raspberi, kismis merah, pisang, atau jeruk). Bahan-bahan:

• 400 gram krim;
• 600 gram stroberi;
• 2 sdm. aku. agar-agar instan;
• 200 gram gula;
• 100 gram air.

Larutkan agar-agar dalam air dingin, biarkan mengembang dan panaskan dalam penangas air hingga larut. Giling stroberi dalam blender. Kocok krim dengan gula hingga mengembang dan campur dengan pure stroberi. Sambil diaduk, tuangkan gelatin dan kocok dengan blender selama kurang lebih 10-15 detik. Tempatkan ke dalam mangkuk dan dinginkan.

Sirup untuk melawan kelebihan berat badan dan pembengkakan

Stroberi terkenal dengan efek diuretiknya, semua ahli gizi mengetahui hal ini, jadi resep sirup ini akan berguna bagi semua wanita yang ingin merangsang fungsi organ dalam mereka. Selain efek ini, tubuh akan menerima bagian terbesar nutrisi, vitamin, dan unsur mikro yang terkandung dalam semua komponen kelezatan ini.

Potong 50 gram jahe segar yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan didihkan dalam 200 gram air selama kurang lebih 15 menit, sebaiknya dengan api kecil dan tutup. Kupas dua irisan buah lemon, potong bagian tengah buahnya, campur dengan jahe, potongan strawberry (150 gram) dan kocok semuanya dengan blender hingga halus. Nyalakan kembali api, tambahkan 150 gram air lagi dan didihkan. Rebus selama kurang lebih 10 menit, dinginkan dan saring.

Bila diminum secara oral, encerkan sirup ini dengan air dengan perbandingan 1:2 dan minum satu gelas saat perut kosong di pagi hari. Jika rasanya terlalu kaya, Anda bisa menambahkan satu sendok teh madu per gelas cairan. Hasilnya tidak akan lama lagi: dalam waktu satu jam, peningkatan kerja ginjal dan kelenjar keringat akan dimulai, tubuh akan mengusir semua “roh jahat” dari dirinya sendiri.

Kegilaan Stroberi: Kue Yogurt dengan Queen Berry

Makanan penutup stroberi apa yang bisa Anda buat yang akan membuat semua orang terkesiap? Tentu saja kue! Dan terlebih lagi, kue jeli, yang merupakan impian rahasia semua pecinta makanan manis. Resep ini adalah salah satu variasi yang paling sederhana, dan tidak memerlukan pemanggangan atau persiapan yang lama. Bahan-bahan yang diperlukan dan langkah demi langkah:

• Sortir 500 gram stroberi segar, pilih buah beri berukuran besar, sebaiknya berukuran sama, biarkan utuh, tetapi buang batangnya.
• Encerkan 30 gram agar-agar instan dalam 100 gram air, bila sudah mengembang, panaskan dalam penangas air.
• Hancurkan 500 gram cookies seperti “Yubileinoe”, “Teh”, “Toplenka” menjadi remah-remah, tambahkan satu gelas susu segar dan aduk. Masukkan 2 sdm. aku. coklat bubuk, uleni hingga kalis. Lapisi bagian bawah loyang kue springform dengan campuran yang dihasilkan. Tampatkan dengan baik.
• Tuang satu liter yogurt stroberi yang dibeli dari supermarket (lebih baik memilih yang memiliki persentase lemak tinggi) ke dalam mangkuk dan tambahkan gelatin ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk dengan sendok. Tuang adonan ke atas lapisan kue.
• Selagi lapisan yogurt belum mengeras, letakkan stroberi di dalamnya secara melingkar, dengan ujung runcing menghadap ke atas. Buah beri harusnya hampir seluruhnya tercakup dalam yogurt, jadi Anda mungkin perlu menekannya sedikit. Tempatkan loyang kue di lemari es agar mengeras.
• Lelehkan sebatang dark chocolate dalam penangas air, tuangkan 100 gram krim dan aduk hingga rata. Dinginkan sebentar dan tuangkan glasir yang sudah disiapkan di atas kue, yang pinggirannya telah dihilangkan. Dinginkan lagi. Sebelum disajikan, hiasi dengan stroberi segar atau serutan coklat putih.

Kue ini disiapkan dengan sangat cepat, hampir tidak mungkin rusak, sehingga sangat cocok untuk ibu rumah tangga pemula yang kurang percaya diri dalam mengolah makanan yang dipanggang. Rasanya luar biasa, kaya aroma, dan kombinasi stroberi dan coklat telah lama dianggap ideal oleh para pembuat manisan. Saat memotong kue, stroberi utuh terlihat, yang menyebabkan kegembiraan yang tulus pada anak-anak.

Persiapan yang tidak biasa untuk musim dingin

Buah beri segar sungguh luar biasa! Namun bahkan di malam musim gugur yang dingin atau malam musim dingin yang membekukan, Anda juga ingin memanjakan diri dengan hadiah musim panas yang cerah. Apa yang bisa Anda buat dari stroberi untuk musim dingin? Kami menawarkan beberapa resep menarik:

1. Haluskan stroberi, dihaluskan dengan gula. Dengan menggunakan blender, haluskan dua kilogram buah beri dengan tiga kilogram gula pasir, biarkan campuran semalaman di tempat dingin, lalu aduk di pagi hari dan masukkan ke dalam wadah plastik (Anda bisa menggunakan mayones atau ember es krim). Masukkan ke dalam freezer. Di musim dingin, pure beku tersebut digunakan untuk menyiapkan sebagian besar makanan penutup yang memerlukan tambahan stroberi, karena mempertahankan rasa, warna, dan khasiat buah beri segar sepenuhnya.
2. dan ceri: sterilkan botol dan masukkan 1/2 buah beri ke dalamnya (ambil bagian yang sama, masing-masing satu kilogram). Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan air kembali ke dalam panci, tambahkan gula pasir dengan takaran 500 gram untuk setiap 2 kg buah beri dan 2 liter air, rebus kolak selama dua hingga tiga menit, tuang kembali ke dalam botol dan gulung. Pastikan untuk membaliknya untuk memeriksa kualitas lilitannya, biarkan dalam keadaan ini selama 10-12 jam, tutupi dengan selimut atau selimut yang dilipat beberapa kali.
3. Keripik stroberi. Namun inovasi ini jelas akan menarik minat mereka yang belum tahu makanan enak dan tidak biasa apa yang bisa dibuat dari stroberi untuk musim dingin. Keripik ini disiapkan secara sederhana: setiap buah beri harus dipotong memanjang menjadi empat piring, diletakkan di atas nampan pengering (jika tidak, gunakan nampan oven) dan dikeringkan dalam pengering listrik (atau oven dengan pengaturan minimum) atau dehidrator sampai menjadi biskuit. Tuang buah yang sudah dingin ke dalam stoples kaca atau kantong linen dan simpan seperti buah kering, pastikan tidak berada di tempat yang lembap. Di musim dingin, Anda bisa menambahkannya ke kolak, teh, atau isian pai atau cupcake. Ngomong-ngomong, rasa tehnya luar biasa: tidak ada selai yang bisa memberi Anda aroma musim panas yang kaya.
4. Stroberi kering. Tentu saja, Anda harus mengotak-atik produk ini, tetapi hasilnya akan lebih dari memenuhi semua harapan Anda. Jadi, tutupi 2 kg stroberi dengan 800 gram gula pasir dan sambil dikocok, aduk agar tidak merusak buah beri (yang dipilih, cantik dan rata). Biarkan selama sehari di tempat yang sejuk. Selanjutnya, tiriskan jus yang sudah terbentuk (bisa digunakan untuk membuat jus buah atau digulung untuk musim dingin), dan rebus sisa buah beri tidak lebih dari 10 menit dalam sirup yang sudah disiapkan sebelumnya (masing-masing 350 gram air dan gula) . Penting agar panasnya minimal, jika tidak buah beri akan berubah warna. Lalu masukkan strawberry ke dalam saringan agar sirupnya terkuras seluruhnya (kami juga menggulungnya), lalu kami mengeringkan buah beri di pengering selama kurang lebih dua jam, tidak hanya sekaligus, tetapi dalam dua atau tiga tahap. Makanan penutup yang lezat ini akan berfungsi sebagai hiasan yang tidak biasa untuk kue, kue kering, atau sekadar dimakan seperti permen.

Semua resep ini hanyalah sebagian kecil dari apa yang bisa dibuat dari stroberi. Para ahli kuliner memiliki ratusan resep lainnya untuk memenuhi beragam preferensi selera manusia.

Apa yang bisa dibuat dari stroberi - 10 resep TOP dari majalah "situs"

Stroberi adalah salah satu buah taman yang paling enak. Baik orang dewasa maupun anak-anak memujanya. Sudah di musim semi, buah beri yang harum, berair, dan menggugah selera muncul di rak-rak toko. Tentu saja, hal yang paling sehat adalah memakannya segar dan tanpa gula, tetapi rasanya tidak enak, karena Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dari stroberi - mulai dari makanan penutup yang lezat hingga salad asli: rasa cerah dan aroma unik dari buah beri ini tidak bisa dibandingkan dengan apa pun.

Stroberi ideal untuk membuat mousse, selai, pai, sirup, kolak, koktail, dan es krim buatan sendiri. Makanan penutup stroberi menjadi sangat harum, dan selai stroberi mengubah makanan yang dipanggang menjadi makanan penutup yang lezat.

Dalam masakan, stroberi sangat dihargai karena keserbagunaannya: buah beri ini cocok dengan coklat, yogurt, susu, krim, berbagai buah-buahan, dan adonan apa pun.

Resep dengan stroberi

Resep 1.

Anda membutuhkan: 1 dada ayam asap atau rebus, 150 g sawi putih, 70 g nanas (kalengan), 6-7 stroberi ukuran sedang. Untuk saus: jus setengah jeruk, 2-3 sendok makan minyak zaitun perasan dingin.

Potong dada ayam menjadi beberapa bagian atau pisahkan bulunya dengan tangan. Potong kubis Beijing menjadi potongan-potongan. Potong nanas menjadi kubus. Cuci buah strawberry, keringkan dengan saringan, buang batangnya dan potong tiap buah menjadi 4 bagian. Campurkan ayam, nanas, kubis dalam mangkuk salad, campur dan letakkan salad di atas piring, dan bagikan potongan stroberi di sekelilingnya. Tuangkan salad dengan saus yang terbuat dari minyak zaitun dan jus jeruk. Sajikan segera.

Resep 2.

Anda membutuhkan: 2 cangkir stroberi kupas, 2 cangkir susu skim, setengah cangkir gula (sebaiknya coklat), 2 sendok kopi jus lemon.

Tempatkan stroberi yang sudah dikupas, dicuci, dan dikeringkan di atas tisu dalam blender atau food processor dan haluskan. Untuk menghilangkan biji-biji kecil yang ada di dalam stroberi, haluskan buah beri melalui saringan. Tambahkan gula, susu, dan jus lemon ke dalamnya. Campur semuanya dengan pengocok dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2 jam, makanan penutup akan membeku. Selanjutnya, pindahkan campuran strawberry yang sudah dingin ke dalam pembuat es krim (atau wadah biasa) dan masukkan ke dalam freezer. Makanan penutup ini disiapkan dengan sangat cepat, hanya dalam 10 menit, dan ternyata menyegarkan, sangat ringan dan tidak terlalu manis - ini adalah suguhan yang ideal untuk musim panas. Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula atau menggunakan madu alami.

Resep 3. Selai stroberi (beri utuh, dalam jusnya sendiri)

Kamu membutuhkan: 1 kg stroberi, 600-700 g gula pasir.

Bilas buah beri secara menyeluruh dan masukkan ke dalam saringan. Anda dapat meninggalkan ekornya, tetapi lebih baik membuangnya dengan hati-hati dari buahnya. Untuk resep selai strawberry ini, sebaiknya ambil buah beri yang padat agar bentuknya tetap indah saat dimasak. Taburi stroberi kering dengan setengah gula. Biarkan semalaman agar buah beri mengeluarkan sarinya. Keesokan harinya, saring ke dalam panci, dan buang buah beri ke dalam saringan. Rebus jus dan masukkan buah beri ke dalam saringan selama 20 detik. Kemudian masukkan buah beri yang sudah direbus ke dalam stoples, dan tuangkan separuh gula lainnya ke dalam sirup beri dan biarkan mendidih sambil terus diaduk. Itu harus mendidih tidak lebih dari 30 detik. Tuangkan sirup panas di atas buah beri, tutup stoples dengan tutupnya, sterilkan selama 10 menit dalam panci berisi air mendidih, gulung stoples dan bungkus semalaman.

Resep 4.

Anda membutuhkan: 100 g stroberi segar atau beku, 1 pisang, 200 ml yogurt atau susu, 1 sendok makan madu (atau gula), es jika diinginkan.

Cuci pisang dan stroberi. Kupas pisang dan potong-potong sembarangan. Keringkan stroberi dan buang batangnya. Tempatkan buah dalam mangkuk blender, tambahkan madu, yogurt (susu) dan es batu (opsional). Kocok hingga rata. Sajikan dalam gelas tinggi. Smoothie Pisang Stroberi yang manis dan menyegarkan ini sangat cocok untuk sarapan atau ngemil. Jika Anda menggunakan buah beri beku, es tidak diperlukan.

Resep 5. Es krim stroberi buatan sendiri

Anda membutuhkan: 300 g stroberi, 2 kuning telur atau 1 butir telur, 100-120 g gula pasir (bisa pakai coklat), 1 sendok makan gula halus, 400 g krim (kandungan lemak 33-35%).

Pertama, siapkan buah beri: buang batangnya, cuci dan keringkan. Potong 200 g stroberi menjadi irisan kecil, kombinasikan dengan gula halus dan biarkan selama seperempat jam agar buah beri terendam dan mengeluarkan sarinya. Hancurkan sisa stroberi hingga halus, campur dengan kuning telur (atau telur) dan gula. Kalahkan dengan baik. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera, tergantung manisnya stroberi: jika buah beri Anda asam, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci kecil. Saring buah beri yang direndam dalam gula melalui saringan, dan tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam panci berisi campuran telur-stroberi manis. Panaskan dengan api sedang hingga mengental sambil terus diaduk hingga adonan menyerupai agar-agar. Fudge ini perlu didinginkan: pertama-tama masukkan panci ke dalam air dingin, lalu masukkan ke dalam freezer selama 20-30 menit. Massa harus mengental dengan baik, jika tidak krim akan rontok saat fudge ditambahkan. Kocok krim menjadi busa yang mengembang, aduk cepat ke dalam fudge, tambahkan potongan beri yang sudah disaring, tempatkan massa beri krim yang dihasilkan ke dalam vas yang telah dibagi atau dalam wadah dengan penutup. Masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku.

Resep 6.

Anda membutuhkan: 300 g stroberi segar, setengah bungkus gula vanila, 1 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan semolina, 250 ml air dan gula pasir secukupnya.

Sortir buah beri, bilas, buang batangnya, tambahkan air, biarkan mendidih dan masak selama seperempat jam dengan api sedang sambil terus diaduk. Giling massa yang dihasilkan melalui saringan. Tempatkan hasil puree ke dalam panci logam (tetapi bukan panci enamel), tuangkan jus lemon, dan tambahkan gula. Buang kuenya; untuk mousse Anda hanya perlu haluskan. Jika buah berinya manis, Anda perlu mengonsumsi sedikit gula, sekitar 2 sendok makan. Didihkan pure berry sambil diaduk secara teratur, tambahkan semolina dan masak selama 15 menit dengan api kecil sambil terus diaduk. Angkat panci dari api, dinginkan massa berry (selagi dingin, aduk beberapa kali lagi agar lapisan film tidak terbentuk), lalu kocok rata dengan mixer, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan selama 7-8 jam. Selama waktu ini, mousse akan mengeras, menjadi padat, tetapi pada saat yang sama sangat empuk dan lapang. Makanan penutup ini paling baik disiapkan pada malam sebelumnya. Kemudian pagi Anda akan dimulai dengan sarapan ringan dan lezat yang akan mengingatkan Anda pada masa kecil yang riang.

Resep 7.

Anda membutuhkan: 100 g tepung soba, 0,5 sendok teh garam, 300 ml air, 400 g tepung terigu, krim asam (madu, selai) untuk disajikan. Untuk isian: 2 cangkir stroberi segar, 1 cangkir gula pasir.

Ayak soba dan tepung terigu ke atas meja. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan air yang sudah diberi garam sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Uleni adonan menjadi adonan homogen, gulung menjadi lembaran tipis dan gunakan cetakan khusus atau gelas biasa untuk memotong lingkaran. Potong buah beri menjadi beberapa bagian, susun stroberi menjadi lingkaran, taburi gula, lipat adonan menjadi dua dan cubit pinggirannya. Siapkan produk dengan merebusnya dalam panci berisi air mendidih selama 5-7 menit. Sajikan pangsit dengan selai, madu cair, atau krim asam.

Resep 8.

Anda membutuhkan: 1,5 cangkir oatmeal dan tepung terigu, 10 buah stroberi ukuran besar, 3/4 cangkir kismis, 0,5 sendok teh soda, 1 butir telur, 1 sendok teh garam, 0,5 cangkir susu, 1 cangkir gula merah, 0,5 cangkir minyak sayur olahan, sejumput kayu manis dan gula vanila.

Panaskan oven hingga 190º. Bilas kismis, kukus selama 15 menit dengan air hangat dan masukkan ke dalam saringan. Ayak tepung ke dalam mangkuk bersama kayu manis, garam, dan soda. Tambahkan oatmeal. Potong stroberi yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Campur gula, mentega, telur, vanila, susu, kismis, dan stroberi menjadi satu. Campur semuanya dengan hati-hati agar tidak merusak buah beri, lalu gabungkan massa yang dihasilkan dengan campuran tepung. Lapisi loyang dengan baking parchment, olesi dan letakkan adonan dalam bentuk gundukan bulat kecil dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Adonannya mengembang dengan baik, tetapi tidak menyebar. Anda perlu memanggangnya selama 20-25 menit. Hasilnya adalah kue oatmeal yang sangat harum, enak dan tidak biasa, bahkan bisa dikatakan meriah.

Resep 9.

Anda membutuhkan: 150 g keju cottage (sebaiknya buatan sendiri, lemak sedang), 120 g mentega, 2-3 sendok makan gula, sedikit garam, sedikit gula vanila, 140 g tepung terigu yang diayak. Untuk isian: 120 ml krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% (sebaiknya buatan sendiri), 2 butir telur kecil, sejumput gula vanila, 200 g stroberi segar, 3-4 sendok makan gula pasir, 1,5 sendok makan tepung maizena .

Giling keju cottage secara menyeluruh dengan mentega. Tambahkan gula, garam, dan vanila ke dalam massa dadih mentega. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan, tapi jangan lama-lama. Adonan harus lembut dan lengket. Gulung menjadi bola-bola, bentuk menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam loyang muffin. Ukuran lingkaran harus sedemikian rupa sehingga adonan merata di bagian bawah dan samping, tebal kurang lebih 0,4-0,5 cm Masukkan cetakan yang berisi adonan ke dalam freezer selama 10 menit. Panaskan oven hingga 220º. Untuk isiannya, campur telur, krim asam, gula pasir, kanji, dan vanila. Kocok perlahan campuran yang dihasilkan. Kemudian siapkan stroberi: cuci bersih, buang batangnya, jika buahnya besar, potong. Keluarkan cetakan berisi adonan dari freezer, letakkan stroberi di atasnya dan tuangkan campuran krim asam telur di atas buah beri. Panggang selama 30 menit. Keluarkan dari oven, biarkan kue tart agak dingin, dan taburi dengan krim kocok dan stroberi jika diinginkan.

Resep 10.

Anda membutuhkan: 750 g krim keju (misalnya Almette, Philadelphia), 1 sendok makan jus lemon, 300 g stroberi segar, 15 g tepung kanji, 250 g gula pasir, 100 ml krim kental, 0,5 sendok teh garam, 2 kuning telur + 3 butir telur, stroberi atau saus berry lainnya. Untuk kulitnya: 200 g kue Yubileiny atau kue shortbread lezat lainnya, 80 g mentega lunak.

Ubah kue menjadi remah-remah (lebih baik menggunakan blender), kombinasikan dengan mentega lunak dan aduk kembali dalam mangkuk blender. Tempatkan alas kue yang dihasilkan ke dalam cetakan, ratakan, padatkan, dan masukkan ke dalam lemari es. Campur keju hingga homogen, lalu tambahkan garam, gula, dan tepung kanji yang diayak melalui saringan. Campur semuanya dengan lembut sampai halus, tapi jangan dikocok. Kemudian tambahkan telur dan kuning telur satu per satu, tambahkan krim dan jus lemon. Campur semuanya dengan hati-hati. Keluarkan cetakan dari lemari es dan letakkan isinya di atas kue sandwich mentega. Panggang pai selama 10 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200°, dan kemudian selama sekitar 1,5-2 jam pada suhu 100°. Kue keju sudah siap jika bagian tengahnya sedikit bergoyang, tetapi bagian dalamnya tidak boleh encer. Dinginkan pie yang sudah jadi, masukkan ke dalam kulkas semalaman, dan keesokan harinya hiasi dengan irisan stroberi. Sajikan kue keju dengan saus berry.

Resep dengan stroberi akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa, terutama hidangan manis. Mereka akan menghiasi meja pesta dan dengan mudah mengubah hari biasa menjadi hari libur nyata. Hidangan stroberi ideal untuk makan malam romantis, pesta meriah, sarapan anak-anak, atau makan siang keluarga. Hal utama adalah jangan takut bereksperimen.

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda? Bungkus buah beri aromatik dalam massa marzipan. Apakah Anda ingin menyenangkan anak-anak? Sajikan dalam keranjang keju cottage - kenikmatannya tidak akan ada habisnya. Apakah Anda menjaga bentuk tubuh Anda? Buat jeli dari buah beri manis. Apakah kamu suka pangsit? Saat sedang musim, buatlah dengan stroberi. Cobalah resep baru dengan stroberi, kejutkan tamu Anda, manjakan orang yang Anda cintai, dan berbahagialah!

Untuk mendapatkan vitamin C sepenuhnya (dan kandungannya jauh lebih banyak pada stroberi dibandingkan jeruk luar negeri) dan unsur mikro yang berharga, Anda harus memikirkan:
“Bagaimana kita bisa membuat stroberi menjadi bentuk yang lebih menarik?”
Sungguh resep stroberi yang sederhana namun lezat yang bisa disiapkan baik di rumah maupun di pedesaan.

Produk yang cocok dengan stroberi.

Prinsip yang mendasari setiap resep adalah kompatibilitas produk. Stroberi cocok dengan produk susu dan susu fermentasi (yang penting yogurt yang sama murni, tanpa bahan tambahan), dengan minuman keras dan minuman beralkohol manis lainnya, dengan gula dan beberapa buah - pisang, misalnya.

Stroberi juga cocok dengan kacang apa pun - buah beri liar, kaya vitamin, dan kacang-kacangan, yang kekayaannya - protein dan mineral - saling melengkapi dalam hal menyeimbangkan vitamin, protein, lemak, dan karbohidrat dalam satu hidangan. Stroberi dan coklat susu berpadu serasi.

Resep masakan strawberry yang bergizi

Hidangan stroberi biasanya berupa sarapan atau makanan penutup. Sarapan lezat dan bergizi dengan stroberi mengandung bahan-bahan minimal. Makanan penutup - lebih banyak lagi.

Sarapan

Hidangan paling sederhana untuk sarapan adalah stroberi yang dilapisi krim atau susu, krim asam (tetapi dalam hal ini lebih baik menambahkan gula atau gula bubuk ke dalam buah beri) atau yogurt. Kombinasi nutrisi, vitamin dan zat besi (susu mengandung hampir semua zat yang dibutuhkan seseorang, sedangkan stroberi, selain vitamin C, mengandung banyak zat besi) memberikan sarapan yang bergizi dan seimbang, setelah itu Anda tidak akan mau makan. selama beberapa jam.

Jika stroberi ditambah kacang-kacangan atau stroberi ditambah susu (yogurt, kefir, susu panggang fermentasi) adalah hidangan bergizi, maka makanan penutupnya sungguh lezat. Di bawah ini Anda dapat mengetahui apa yang dapat Anda lakukan untuk menyenangkan diri sendiri atau keluarga Anda, bahkan saat berada di dacha, jauh dari supermarket besar dan rak-rak yang menjual rempah-rempah.

Makanan penutup stroberi dan stroberi

Berikut ini beberapa hidangan yang menggunakan stroberi sebagai bahan utamanya. Mari beralih dari yang sederhana ke yang rumit.

• Stroberi dilapis coklat;
• hidangan penutup stroberi dengan yogurt dan kacang-kacangan, memadukan kualitas hidangan bergizi yang biasanya disajikan sebagai hidangan penutup;
• koktail stroberi;
• krim dadih ringan dengan stroberi.

Makanan penutup paling sederhana adalah stroberi berlapis coklat

Persiapannya membutuhkan waktu yang minimal, apalagi jika beberapa orang terlibat dalam prosesnya. Stroberi bersih dan kering (ini penting) tinggal dicelupkan ke dalam coklat leleh. Warna, jumlah kakao, dan keberadaan rasa coklat tidak menjadi masalah. Setiap buah beri dicelupkan ke dalam coklat leleh dan kemudian diletakkan di atas kertas timah atau kertas tebal - sebaiknya kertas roti. Cokelatnya mengeras, dan kita mendapatkan analogi permen yang enak, manis dan menyehatkan, karena proses penikmatnya membuat ketagihan.

Makanan penutup stroberi dengan yogurt dan kacang-kacangan

Resep ini lebih ribet: bahannya lebih banyak, masaknya lebih lama, tapi hasilnya worth it. Selain stroberi atau stroberi liar, kita membutuhkan almond, jus lemon (sebaiknya perasan segar), yogurt tanpa bahan pengisi, minuman keras, gula halus, dan krim.

Lebih baik mengambil buah beri besar untuk hidangan penutup - di awal memasak, buah tersebut harus dipotong menjadi dua atau tiga bagian, yang masing-masing dituangkan dengan minuman keras. Minuman keras mana yang harus Anda pilih? Semakin sedikit aromanya, semakin baik. Karena minuman keras seperti itu jumlahnya sedikit, maka idealnya memilih minuman yang berbahan dasar stroberi atau stroberi. Minuman keras dan gula bubuk dituangkan ke atas buah beri yang sudah disiapkan dan kemudian didiamkan.

Saat buah beri menghasilkan jus, Anda perlu mengocok krim, jus, sedikit gula halus, dan yogurt. Massa yang dihasilkan (lebih tepatnya, setengahnya) dituangkan ke dalam bentuk apa pun yang nyaman, dan stroberi diletakkan di atasnya dan sirup stroberi yang dihasilkan dituangkan. Bagian kedua dari massa kocok dituangkan ke atas lapisan beri, di mana Anda bisa menambahkan kacang. Nah, sisa almond ditaruh di atasnya.

Krim dadih dengan stroberi

Resep makanan penutup ini memadukan nilai gizi dan rasa asli.
Untuk menyiapkannya, Anda harus bekerja keras - dan, terlebih dahulu, menyiapkan minuman keras dan keju yang enak (resep aslinya mencakup Amaretto dan Mascarpone, tetapi Anda dapat memilih yang lebih sederhana). Selain bahan-bahan di atas, daftar bahannya antara lain:

• vanillin (Anda juga bisa menggunakan gula vanila, tetapi tanpa gula, rasa manis dan karbohidrat akan lebih dari cukup);
• jus lemon (cukup diperas dari setengah lemon, yaitu sekitar satu sendok makan);
• gula dan gula bubuk;
• telur (empat potong sudah cukup);
• keju cottage (lemak agar lebih enak; rendah lemak agar tidak merusak bentuk tubuh Anda);
• dan stroberi, tentu saja - meski bisa dengan mudah diganti dengan stroberi.

Stroberi perlu dihancurkan dengan gula dan jus lemon. Agar puree strawberry lebih cair, tambahkan sedikit air. Setelah itu, kami meninggalkan piring dengan pure dan mulai menyiapkan krim dadih: mengocok kuning telur, keju cottage, keju, minuman keras, dan vanillin.

Campuran yang dihasilkan dicampur dengan pure stroberi dan baru kemudian protein ditambahkan - setelah itu Anda bisa memasukkan banyak krim ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Apa kesamaan dari resep stroberi harum yang tercantum? Stroberi di dalamnya tidak mengalami perlakuan panas, yang berarti mempertahankan semua vitamin dan mineral. Anda dapat melengkapi daftar resep dengan koktail vitamin yang keren: stroberi plus pisang dan susu (bagi yang peduli dengan bentuk tubuhnya, lebih baik mengganti susu dengan buttermilk). Dengan mencampurkan bahan-bahan dalam mixer, kita mendapatkan minuman yang sangat nikmat.

Umur simpan banyak hidangan yang terdaftar tidak terlalu lama. Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan teman Anda dengan stroberi bahkan setelah Anda tiba dari dacha, maka Anda harus memperhatikan selai dan segala jenis selai yang terbuat dari buah beri unik ini.

Artikel ini disiapkan berdasarkan bahan, foto, dan resep dari perusahaan Rosplanta - www.rosplanta.ru

Konsistensi buah beri yang dimaksudkan untuk kolak harus padat dan buah beri kering.
Kompot stroberi harus disiapkan dalam wadah kecil (stoples setengah liter), yang mengurangi waktu pemanasan. Semakin pendek waktu pemanasan, semakin sedikit vitamin C dan zat pewarna yang rusak, dan penampilan kolak yang indah tetap terjaga.
Penting agar buah beri memiliki kematangan dan ukuran yang sama.
Dengan metode menyiapkan kolak apa pun, persiapan buah berinya sama. Buah beri, disortir berdasarkan warna dan ukuran, dicuci dengan air dingin, untuk mencuci lebih baik menggunakan saringan, merendamnya tiga kali dalam ember berisi air. Kemudian buah beri dibersihkan dari sepal.

Cara pertama. Buah beri yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam stoples, dipadatkan dengan mengetuk stoples di atas meja, dan diisi dengan sirup yang sudah direbus dan disaring dengan konsentrasi 20…25%. Sirup harus menutupi buah beri sepenuhnya. Kemudian stoples ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam panci berisi air untuk menghangatkan. Jika buah beri dituangkan dengan sirup panas, maka air dalam panci harus panas. Kemudian suhu air dibawa ke 80°C dan toples berkapasitas 0,5 l dipasteurisasi - 7...8 menit, 1 l - 12-15 menit. Jika Anda tidak memiliki termometer, didihkan air dan didihkan masing-masing selama 4 dan 7 menit. Cara ini paling sederhana, tetapi saat disimpan, kolak kehilangan penampilan cantiknya, buah beri mengapung, dan sirupnya lebih banyak daripada buah beri.

Cara kedua. Stroberi yang sudah disiapkan dan dicuci ditempatkan dalam panci enamel, ditaburi buah beri dengan gula berlapis-lapis, dan disimpan di ruangan dingin sampai diperoleh jus. Kemudian taruh wajan di atas api, bawa suhu di dalam massa menjadi 85...90°C, aduk perlahan dari waktu ke waktu, dan pertahankan pada suhu ini selama 5 menit. Pada saat yang sama, stoples, tutup, dan sendok untuk menuang disterilkan di panci lain. Penuangan kolak ke dalam toples panas dilakukan satu per satu, setelah toples terisi langsung digulung. Mengisi beberapa toples sekaligus tidak dapat diterima, karena kolak dapat menjadi dingin dan ruang kosong akan terisi udara, yang dapat menyebabkan fermentasi selama penyimpanan. Metode ini digunakan jika Anda perlu memproses buah beri dalam jumlah besar dengan cepat. Dengan cara ini, buah beri menjadi lebih keriput dan vitamin C lebih cepat rusak, karena pemanasan dilakukan dalam wadah terbuka.
Untuk 1 kg beri - 200...300 g gula.

Cara ketiga. Buah beri ditempatkan dalam mangkuk enamel, ditaburi gula pasir berlapis-lapis, dan ditempatkan di tempat dingin sampai buah beri dipadatkan dan sarinya keluar. Setelah itu, buah beri dipindahkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan hingga setinggi gantungan. Jus yang tersisa di panci dipanaskan hingga 80°C (tanpa mendidih), tuangkan di atas buah beri, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci dengan air panas untuk menghangatkan. Bila suhu air dalam panci 80°C, toples berkapasitas 0,5 liter disimpan selama 7...8 menit, 1 liter - 12...15 menit. Dalam air mendidih, waktu pemaparan dikurangi menjadi 4 dan 7 menit. Kemudian stoples dikeluarkan, digulung dan diletakkan terbalik untuk tambahan pemanasan pada tutupnya. Dengan insulasi termal yang baik, stoples akan menjadi dingin dalam waktu 24 jam, sehingga fermentasi dan pengeboman dapat dihilangkan sepenuhnya.
Untuk 1 kg beri - 200...250 g gula.

Cara keempat (untuk penderita diabetes). Buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples dan diisi dengan air panas atau jus dari buah beri yang dibuang tanpa gula. Rezim suhu untuk memanaskan kaleng mirip dengan metode pertama.

Cara kelima. Buah beri, ditempatkan dalam stoples setinggi bahu, dituangkan dengan jus panas dari buah beri yang ditolak, dipanaskan hingga 80°C. Gula sudah dilarutkan sebelumnya dalam jus. Stoples panas dimasukkan ke dalam panci berisi air panas dan toples berkapasitas 0,5 liter disimpan pada suhu 80°C selama 7...8 menit, 1 liter selama 12...15 menit; saat mendidih - masing-masing 4 dan 7 menit. Setelah pemanasan, kaleng dikeluarkan, digulung, dan diletakkan terbalik. Cara ini menghasilkan kolak yang kualitasnya lebih baik dari cara sebelumnya, karena bentuk, warna, dan aroma buahnya lebih terjaga.
Untuk 1 liter jus - 300 g gula.

Metode keenam. Dengan metode ini, seperti yang sebelumnya, buah beri dituangkan dengan jus, hanya dalam hal ini jus kismis merah digunakan, yang biasanya mulai matang pada akhir masa berbuah stroberi. Kompot yang disiapkan dengan cara ini dianggap yang terbaik dan memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan dan harmonis. Buah beri yang diisi dengan jus dan gula didistribusikan secara merata dan tidak mengapung, karena zat pembentuk gel dari kismis merah menyelimuti setiap buah beri. Namun yang terpenting adalah warna buah beri tetap terjaga sepanjang musim dingin.
Untuk menyiapkan kolak menggunakan metode ini, jus dan gula dipanaskan hingga 80°C dan buah beri yang ditempatkan dalam stoples dituangkan ke atasnya. Pada suhu 80°C, toples dengan kapasitas 0,5 liter disimpan selama 6...10 menit, 1 liter - 12...15 menit.
Untuk 1 liter jus kismis merah - 400 g gula.
Seperti yang telah disebutkan, pewarna pada stroberi tidak stabil dan cepat rusak sehingga membentuk warna kecoklatan dan kehilangan penampilan menariknya. Untuk memperlambat penghancuran bahan pewarna, Anda dapat menambahkan asam sitrat ke dalam sirup dengan takaran 4 g per 1 liter sirup, atau 1 gelas jus kismis merah per 1 liter sirup.

Untuk mendapatkan jus, buah beri harus matang, utuh, segar dan tidak rusak. Jus berkualitas baik diperoleh dari buah beri yang berbuah kecil dan berwarna pekat.
Buah beri yang sudah disortir dicuci, setelah airnya ditiriskan, dimasukkan ke dalam kantong nilon atau kanvas dan diperas sarinya. Jus yang dihasilkan disaring melalui saringan kain berbentuk kerucut, dituangkan ke dalam panci enamel, dipanaskan hingga 85°C, dan disimpan pada suhu ini selama 5 menit. Setelah panas, tuang ke dalam toples dan botol yang dipanaskan dalam penangas uap, tutup dengan tutup yang sudah direbus, masukkan ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 60°C dan pasteurisasi pada suhu 85...90°C: toples dengan kapasitas 0,5 l - 12 menit, 1 l -15 menit, 3 l - 20 menit. Setelah pasteurisasi, stoples atau botol segera ditutup rapat dan dibalik untuk tambahan sterilisasi tutup dan pendinginan udara.
Pulp yang diperoleh setelah pengepresan mengandung sejumlah besar zat ekstraktif dan cocok untuk didaur ulang. Ditempatkan dalam panci enamel, air matang yang didinginkan hingga 40°C ditambahkan dengan takaran 1 liter per 5 kg pulp, dicampur, disimpan selama 5 jam, dimasukkan kembali ke dalam kantong kanvas dan diperas. Jus yang dihasilkan disaring, ditambahkan ke jus yang diperoleh semula, atau sirup gula disiapkan di atasnya untuk mempermanis jus.
Untuk mendapatkan kualitas minuman yang baik, 4...5 kg ampas dimasukkan ke dalam botol berukuran sepuluh liter, diisi dengan sirup gula hangat 35% sebanyak 4 liter. Leher botol diikat dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat. Pada hari ke 4–6, ketika ampas mengapung ke permukaan dan sari buah tetap berada di bawah, segel air dipasang di leher botol dan disimpan selama 20 hari. Kemudian ampasnya diperas dan sarinya disaring melalui saringan kain kerucut. Jus yang dihasilkan juga dituangkan ke dalam botol, segel air dipasang kembali dan disimpan selama 20...30 hari lagi. Setelah itu, jus dikeringkan dengan hati-hati dari endapan dan dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan, yang ditutup dengan tutup plastik bersih dan dibawa ke ruangan yang gelap dan dingin untuk disimpan.

• SELAI

Cara pertama. Stroberi segar disortir berdasarkan ukuran, membuang daun, buah beri yang rusak, mentah atau terlalu matang. Buah beri yang telah disortir dicuci dalam saringan dengan merendamnya tiga kali dalam ember berisi air. Buah beri yang sudah dicuci dibersihkan dari sepal, ditempatkan dalam panci atau baskom enamel, dituangkan dengan sirup gula panas dan disimpan selama 4 jam. Kemudian masak dalam 3 langkah.
Untuk 1 kg stroberi - 1,5 kg gula dan 1,5 gelas air.

Cara kedua. Selai dari buah beri yang berair juga bisa dibuat dengan sekali masak. Stroberi yang sudah dikupas ditaburi gula pasir, didiamkan selama 3...4 jam (saat ini sarinya dikeluarkan sebagian), lalu dimasak dengan api kecil hingga empuk.
Untuk 1 kg buah beri kupas - 1,2 kg gula.

• SELAI

Stroberi yang matang dan berwarna bagus cocok untuk membuat selai. Itu dicuci, sepal dan tangkai dihilangkan, serta buah beri yang rusak.
Buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci enamel, setengah dari gula yang ditentukan sesuai resep ditambahkan, dibiarkan selama 16 jam, setelah itu sisa gula ditambahkan dan dimasak sampai empuk sambil terus diaduk dengan api kecil. Saat memasak selai, Anda perlu memastikan gulanya tidak gosong. Sedikit luka bakar akan memperburuk penampilan dan rasa selai secara drastis. Selai panas dikemas dalam toples kering yang sudah disiapkan, ditutup dengan penutup, dan ditutup rapat. Selai yang dipasteurisasi tetap lebih baik. Untuk melakukan ini, selai panas dikemas dalam stoples kering yang dipanaskan, ditutup dengan tutup, ditutup rapat, dimasukkan ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 70°C dan dipasteurisasi pada suhu air 95°C: stoples dengan kapasitas 0,5 l - 15 menit, 1 l - 25 menit. Selama pasteurisasi, panci harus ditutup dengan penutup, ketinggian air harus 3 cm di bawah bagian atas leher stoples. Setelah pasteurisasi, stoples akhirnya ditutup rapat. Untuk 1 kg stroberi - 1,2 kg gula.

• JELI

Jelly dibuat dari buah beri segar, mentah, dan berwarna pekat. Mereka ditempatkan di saringan, yang direndam tiga kali dalam ember berisi air, dan setelah airnya terkuras, dibersihkan dari sepal dan kotoran. Buah beri yang sudah disortir ditempatkan dalam panci enamel, ditambahkan 2 gelas air, dibakar, dan direbus selama 10 menit dengan api kecil. Jus yang dihasilkan dikeringkan dan disaring melalui kantong nilon, setelah itu direbus hingga setengah volume aslinya, menghilangkan busa dan kotoran dengan sendok berlubang. Tambahkan gula pasir dalam beberapa tahap, panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk, tambahkan gelatin yang sudah larut sebelumnya dan asam sitrat. Didihkan kembali dan, setelah gula benar-benar larut, ambil tes agar-agar dengan sendok. Jika agar-agar yang dituangkan ke piring cepat mengental, masakan dianggap selesai. Jika jeli belum siap, tambahkan larutan gelatin, sedikit asam sitrat dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan.
Untuk 1 kg stroberi - 2 gelas air, 700 g gula, 10 g gelatin, 2 g asam sitrat.

• PEMBEKUAN

Cara pertama. Buah beri dengan daging buah padat berwarna gelap dipilih dan batangnya dipisahkan. Buah beri yang sudah dikupas dicuci saat mandi atau dengan merendam saringan berulang kali dalam wadah berisi air bersih, lalu membilasnya. Buah beri yang sudah dicuci diletakkan dengan hati-hati dalam lapisan tipis di atas kertas atau kain bersih hingga kering selama 15…20 menit. Berry kering dipindahkan ke mangkuk enamel, ditaburi pasir berlapis-lapis, dan ditempatkan di bagian bawah lemari es selama 2-3 jam. Selama waktu ini, jus dilepaskan dari buah beri, di mana sebagian gula larut dan sirup terbentuk. Setelah itu, dengan hati-hati, tanpa membiarkan buah beri berubah bentuk, pindahkan campuran ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan isi dengan sirup dan gula. Jika stoples kaca digunakan sebagai wadah, maka stoples tersebut diisi hingga ke gantungan dan dimasukkan ke dalam freezer hingga massa benar-benar beku. Kemudian toples ditutup dengan tutup plastik. Bila menggunakan kaleng logam, massa dibekukan, kemudian setelah kaleng dimasukkan ke dalam air hangat, briket beku dikeluarkan, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di dalam freezer.
Untuk 1 kg stroberi -200...300 g gula.

Cara kedua. Buah beri yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah bersih, sedikit dipadatkan, tetapi menghindari deformasi. Sirup didinginkan terlebih dahulu, sirup dingin dituangkan di atas buah beri dan dimasukkan ke dalam freezer selama sehari hingga mengeras, setelah itu stoples ditutup dengan penutup dan dimasukkan kembali ke dalam kompartemen freezer untuk disimpan.
Untuk 1 liter air - 400 g gula.

• MINUMAN STRAWBERRY

Stroberi disortir, dimasukkan ke dalam saringan, direndam tiga kali dalam ember berisi air, setelah airnya ditiriskan, dibersihkan dari sepal dan kotoran, ditaburi gula pasir atau gula halus, dan diletakkan di tempat dingin selama 6... 8 jam. Saat buah beri mengeluarkan sarinya, buah tersebut disaring melalui saringan nilon atau dua lapis kain kasa, diperas, ditiriskan ke dalam kendi kaca dan didinginkan. Limbah setelah pemisahan sari buah dapat digunakan untuk menghasilkan cuka.
Untuk 1 kg stroberi - 200 g gula atau gula halus.

• MORS

Buah beri disortir, dicuci, batangnya dibuang, diremas dan sarinya diperas melalui kain tipis. Pomace dituangkan ke dalam 1 liter air panas dan direbus dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian saring, tambahkan gula pasir dan air perasan sebelumnya.
Untuk 1 liter minuman buah - 200 g beri, 120 g gula.

• KVASS

Untuk 5 liter kvass ambil 1 kg stroberi. Buah beri disortir, dicuci, diperas sarinya, dan pomace dituangkan ke dalam 5 liter air dan dididihkan, kemudian diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Setelah dingin, kaldu disaring, jus diperas, 100 g gula pasir, 25 g ragi, 250 g madu dan 5 g asam sitrat ditambahkan. Campuran diaduk rata dan diletakkan di tempat hangat untuk fermentasi selama 1…2 hari. Kemudian kvass dituangkan ke dalam botol, ditambahkan 5...6 kismis ke setiap botol, ditutup rapat dan ditempatkan di tempat yang dingin.