Piatti con porri. L'uso dei porri, secondo la medicina tradizionale, permette di ottenere buoni risultati.

Non è raro incontrare persone che sono francamente deluse dai porri dopo averli provati una volta. Sostengono che le sue verdure sono troppo dure e anche la cottura non le rende più tenere. Purtroppo, queste persone hanno commesso un grave errore, che ha portato alla comparsa di tale opinione.

Dopotutto, non hai bisogno di verdure o cipolle, come altre varietà di cipolle. Si mangia la tenera parte bianca, che si trova in profondità nel terreno, sostituendo il bulbo stesso. Inoltre, viene mangiata una piccola parte inferiore di piume verdi, e solo nei giovani germogli. Gli intenditori usano solo la parte bianca.

Va lavato accuratamente, soprattutto se il porro viene coltivato su terreno sabbioso. Altrimenti, durante il pranzo, la sabbia scricchiolerà sui denti, cosa che non piacerà alla famiglia. Non solo puoi risciacquare, ma anche immergere i germogli bianchi per mezz'ora, quindi risciacquare di nuovo. Solo dopo puoi iniziare a cucinare.

La parte bianca ha un gusto sorprendentemente sottile e insolito, qualcosa tra le normali cipolle verdi e l'aglio. Molto profumato, aggiungerà un tocco speciale a qualsiasi piatto, indipendentemente dal fatto che sia fritto, bollito, in umido o utilizzato per servire.

Le foglie verdi sono molto dure. Generalmente non vengono mangiati in nessuna forma. Dopotutto, anche le piume tritate finemente con una cottura prolungata rimangono dure e possono rovinare qualsiasi piatto. Ma molte persone si sentono dispiaciute per aver buttato via un lussuoso top verde e ne hanno trovato un uso interessante.

Cosa fare con le piume verdi?

Come accennato in precedenza, non possono essere mangiati a causa della rigidità. Ma se non possono essere mangiati, ciò non significa affatto che siano inutili in cucina.

Gli chef esperti usano spesso un bouquet di garni - legato con un filo, un mucchio di erba secca. La sua composizione può essere diversa, a seconda delle preferenze del cuoco: prezzemolo, alloro, basilico, dragoncello, radici di sedano, rosmarino e molto altro. Puoi anche aggiungere foglie di porro verde a questo.

Il bouquet garni è usato più spesso nelle zuppe. Durante la cottura la trave cade nella padella, e poco prima della fine viene tolta, saturando il piatto di un gradevole aroma.

Come puoi vedere, anche i cibi non commestibili possono trarne beneficio. Quindi, quando decidi di cucinare un piatto con i porri, non essere troppo pigro per raccoglierne le piume e asciugarle in modo che in pochi giorni, settimane o mesi soddisferai i tuoi cari con un piatto familiare dal gusto insolitamente raffinato e ricco odore.

Innanzitutto, può essere consumato fresco. Alcune persone mangiano i germogli come spuntino semplicemente immergendoli nel sale, ma la maggior parte delle persone preferisce aggiungerli alle insalate con verdure fresche. È vero, solo uno stelo giovane è adatto a questo finché non si è indurito. In secondo luogo, puoi aggiungere il prodotto tritato a quasi tutti i piatti che utilizzano cipolle ordinarie. La parte bianca del porro può essere utilizzata in casseruole, torte, zuppe e qualsiasi altro piatto.

Tuttavia, questo è un prodotto più "nobile" di una semplice cipolla. E grazie all'aroma sottile e ricco, può benissimo completare piatti che non sono tipici della nostra cucina.

Ad esempio, se triti un porro e prepari una salsa all'uovo alla senape, puoi servire il piatto risultante come un insolito antipasto freddo. Porri stufati con pomodorini, fagioli e aglio ed è pronto uno stufato di verdure insolito ma molto soddisfacente. Unisci porri tritati finemente con filetti di merluzzo, patate e parmigiano per un delizioso ripieno di pasta sfoglia che stupirà anche i palati più esigenti.

Come puoi vedere, la portata del porro è semplicemente enorme. Hai bisogno di ricette più dettagliate? Torneremo su di loro un po 'più tardi. E prima, ti diremo perché in genere vale la pena arricchire la tua dieta con loro.

Viene consumato in diverse parti della Terra: Europa, Asia, Africa e America. Perché? Perché molti chef si assicurano che i loro piatti non siano solo gustosi, ma anche sani. E per questo, i porri sono semplicemente perfetti.

VANTAGGI DEL PORRO

L'elenco delle vitamine e dei minerali che compongono la pianta è piuttosto ampio. Ci sono vitamine B1, B2, C, E e PP. Questa è una vera scoperta in primavera, quando il beriberi mina il sistema immunitario ed è urgente rinforzare il corpo in modo che resista efficacemente a qualsiasi malattia. Inoltre, contengono una grande quantità di potassio, che rende i porri un ottimo prodotto diuretico. È anche ricco di calcio, magnesio, fosforo e sodio.

Il porro è molto utile per le persone che vogliono perdere peso. Da un lato, ha un contenuto calorico estremamente basso: solo 33 kcal per 100 grammi. D'altra parte, accelera il metabolismo, permettendoti di sbarazzarti rapidamente del peso in eccesso durante lo sforzo fisico.

In generale, l'elenco delle malattie, per lo smaltimento o la prevenzione delle quali è necessario aggiungere porri alla propria dieta, è piuttosto ampio. Elenchiamo solo i principali:

Certo, il prodotto non è una panacea, ma le sue qualità utili sono innegabili. È meglio usare giovani germogli freschi: questo ti consentirà di ottenere il massimo beneficio. Ma anche dopo aver bollito, stufato o fritto, quando il porro perde alcune delle sue utili proprietà, rimane comunque una vera scoperta.

Tuttavia, in tutto ciò che devi conoscere la misura. E non vale la pena mangiare un prodotto sano in chilogrammi. Ciò può aumentare significativamente l'acidità dello stomaco e persino portare alla gastrite. Se usi i porri regolarmente e molto, anche la tua pressione sanguigna aumenta.
Ci sono restrizioni?

Si raccomanda in particolare alle donne durante l'allattamento di limitare l'uso di un prodotto fresco o addirittura di rifiutarlo: il latte può acquisire un odore sgradevole per diversi giorni e il bambino non vorrà mangiarlo.

L'uso dei porri, secondo la medicina tradizionale, permette di ottenere buoni risultati. Oltre ai vantaggi sopra descritti, sarà utile ricordare alcune ricette aggiuntive.
APPLICAZIONE NELLA MEDICINA TRADIZIONALE

Bolle o tormento del morso di tafani e api? Macinare la parte bianca del porro in poltiglia (si può usare un frullatore o una semplice grattugia), applicare sulla ferita, coprire con un foglio e legare con una garza per diverse ore. L'edema passerà rapidamente e il porridge estrarrà il pus.

Anche un forte mal di gola può essere curato in due o tre giorni se fai i gargarismi con succo di porro ogni giorno.

Aiuta anche con malattie più gravi, come la polmonite. Usa l'inalazione convenzionale. Le cipolle devono essere tritate finemente o grattugiate, messe in un barattolo e respirate a coppie. Ma per ogni nuova inalazione, è consigliabile utilizzare una nuova porzione: quella vecchia perde rapidamente le sue proprietà benefiche.

RICETTE DELIZIOSE E SEMPLICI

Se vuoi cucinare una zuppa sofisticata e insolita, Vichyssoise fa per te.
Prendere:

Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante e soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere i porri tritati e cuocere per altri 5 minuti. Versare il brodo e aggiungere le patate tritate. Quando sarà cotta, pescare le patate e il porro con una schiumarola, tritarli nel mixer. Ritorna alla casseruola e versa la panna. Portare a ebollizione e ottenere una zuppa di purea molto leggera e gustosa.

A molte persone piace un'insalata leggera. Per questo avrai bisogno di:

Lessare le uova e le patate, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente. Tagliate il porro a rondelle e schiacciatelo un po' per renderlo più tenero. Tritare i cetrioli. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con maionese e, se necessario, sale. Cospargi le cipolle verdi tritate sopra e servi.

Sicuramente questi piatti ti permetteranno di fare un vero tuffo in qualsiasi società culinaria - anche il buongustaio più viziato apprezzerà il loro gusto delicato e insolito.

Il porro non è così popolare nella nostra cucina come il suo parente, le cipolle. È un peccato! Era servito alla tavola dei ricchi nell'antico Egitto, Grecia e Roma. Questo ortaggio era considerato più raffinato nel gusto rispetto alle cipolle e all'aglio. Inoltre, era famoso per le sue utili qualità.

Ai nostri tempi, in qualche modo aggiriamo questo re-vegetale, sottovalutiamo le sue proprietà. Lo vediamo raramente sugli scaffali dei negozi e gli orticoltori praticamente non lo forniscono ai mercati alimentari. E il motivo qui è che sappiamo poco di questa pianta e non sappiamo come cucinarla. Vediamo quindi a cosa serve questo ortaggio e quali sono i modi per utilizzarlo in cucina.

Caratteristica

Il porro è una pianta erbacea annuale originaria del Mediterraneo. Ora hanno imparato a coltivarlo ovunque, perché può adattarsi a qualsiasi clima.

Le foglie verdi della cipolla sono larghe, piatte, dure, come ricoperte di cera. Il sapore della parte bianca è dolce e piccante.

Beneficio e danno

Il porro contiene il 90% di acqua, ma è una vera dispensa di vitamine e minerali importanti per una persona per la vita produttiva. Il suo valore energetico è di 33 kcal per 100 grammi.

Caratteristiche vantaggiose:

• ricco di calcio, sodio, ferro, zolfo, fosforo, potassio, magnesio;
• contiene acido folico, nicotinico e ascorbico, oli essenziali;
• ricco di vitamine del gruppo B, H, PP, C, A, E.

Si noti che durante il periodo di conservazione, la quantità di vitamina C nelle cipolle aumenta solo. La verdura è utilizzata con successo in cosmetologia e medicina. Il carotene supporta la vista e migliora la condizione dei capelli. Gli oli essenziali aumentano l'immunità e mantengono il tono della pelle. Il basso contenuto calorico della pianta spiega la sua presenza in molte ricette dietetiche.

Con tutte le proprietà positive dei porri, può anche essere pericoloso per la salute: un grande consumo di cipolle aumenta l'acidità di stomaco e la pressione sanguigna, quindi non dovrebbe essere mangiata da chi soffre di malattie gastrointestinali e ipertensione. Se si abusa delle cipolle durante l'allattamento, il latte ha un retrogusto particolare, che può portare il bambino a rifiutarsi di mangiare. Il porro può causare una reazione allergica simile all'orticaria.

Come puoi vedere, la causa di tutti questi problemi è un'eccessiva passione per le verdure nel cibo. Pertanto, la regola principale è l'uso di porri in quantità ragionevole.

Applicazione in cucina

Il porro è un prodotto versatile. Appena non viene consumato, sia fresco che bollito, viene surgelato, salato, marinato, essiccato. Da esso prepara sia piatti indipendenti sia condimenti o additivi a preparazioni vegetali.

È necessario utilizzare correttamente le cipolle per il cibo: sono adatte solo la parte bianca della cipolla e le foglie giovani inferiori. I cuochi il più delle volte buttano via le foglie verdi dure. Ma le casalinghe economiche hanno trovato impiego per questa parte della verdura. Legano le foglie verdi in un mazzo e le fanno bollire in una zuppa, e quando hanno finito le tolgono come una foglia di alloro. C'è un altro modo per usare le foglie verdi per le zuppe. Devono essere tagliati sottilmente e aggiunti alla zuppa immediatamente all'inizio della cottura.

Molti piatti incredibilmente deliziosi sono preparati con i porri. Diamo un'occhiata ad alcune ricette.

Insalata "Cipolla con uovo"

Cipolla fresca (1 pz.) Laviamo, tagliamo a rondelle, saliamo e impastiamo. Lo facciamo con attenzione. Uova sode (3 pezzi) tagliate a pezzetti. Mescolare il tutto e aggiungere lo yogurt bianco o la panna acida. Cospargi di aneto fresco sopra e puoi mangiare.

Insalata di cavolo cinese con mela

Prendiamo tutti gli ingredienti in proporzioni uguali, ad esempio 400 g ciascuno Lavare il porro, asciugarlo su un canovaccio, tagliarlo a rondelle. Aggiungilo al cavolo cinese tritato in una tazza. Su una grattugia grossa, strofiniamo le mele, precedentemente sbucciate e senza semi, e le uniamo alle verdure preparate. Salare, pepare e mescolare. Condire l'insalata con olio vegetale o panna acida. Può essere utilizzato come contorno per piatti di pesce o carne.

Insalata "Famiglia di verdure"

Molto facile da preparare. Gambo di porro bianco (1 pz.) Tagliato a cerchi sottili. Strofinare grossolanamente il ravanello nero (1 pz.). Macinare le uova sode (2 pz.). Mescolare il tutto e aggiungere il mais in salamoia (il contenuto di un barattolo). Riempiamo l'insalata finita con yogurt bianco o una miscela di panna acida densa e senape, maionese.

zuppa di patate

Cipolla (1 pz.) E porro (1 pz.) Tagliati a semianelli. Patate (450 g) e strisce di pancetta (4 pezzi) - a cubetti. In una padella con verdure o burro (1,5 cucchiai), soffriggere la pancetta, aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 5 minuti. Dopo aver abbassato il fuoco, mettere le patate nella padella e versare il brodo di carne (1,2 l). Portare tutto a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Nelle ciotole con la zuppa mettete le erbe fresche tritate e 1 cucchiaio. l. panna acida.

torta di cipolle

Impasto: kefir - 1 tazza, uova - 3 pezzi, maionese - 200 g, farina -1,5 tazze, sale, zucchero e lievito. Impastare la pasta da tutti gli ingredienti.

Quindi iniziamo a preparare il ripieno per la torta. Per fare questo, tritare i gambi di cipolla (2 pezzi) a rondelle, salare e friggere in olio vegetale. Formaggio (150 - 200 g) tre finemente su una grattugia. Mescolare le cipolle con il formaggio.

Accendete il forno a 180 gradi e iniziate a cuocere la torta. Dividiamo l'impasto in due metà. Lubrificare la forma con il burro e versarvi la prima parte dell'impasto, quindi aggiungere il ripieno di cipolle e riempire il tutto con il resto dell'impasto. Cuocere la torta per venticinque o trenta minuti.

Frittelle

Tagliare il gambo del porro (2 pezzi) a semianelli e cuocere a fuoco lento in olio vegetale in una padella sotto il coperchio. Togliere dal fuoco dopo 10 minuti e lasciare raffreddare. Sbucciare le patate, lessarle e schiacciarle. Grattugiare la brinza. Mescoliamo il tutto aggiungendo due uova, pepe macinato, erbe tritate e sale. Dall'impasto formiamo delle cotolette piatte, le arrotoliamo nella farina o nel pangrattato e le friggiamo in olio vegetale. Serviamo frittelle con panna acida sul tavolo.

Pollo con cipolle

Tagliare a pezzi il filetto di pollo (400 g). Tritare i porri a rondelle e friggerli in una padella in olio vegetale. Aggiungere i pezzi di pollo, friggere, mescolando di tanto in tanto. Quando il pollo è pronto, versare il condimento, composto da salsa di soia (4 cucchiai) e miele (1 cucchiaino). Cuocere a fuoco basso per due minuti. Il pollo va servito caldo.

Carote con porri

Le carote (6 - 7 pezzi) vengono tagliate a listarelle, i porri (1 - 2 pezzi) - a cerchi e li passiamo in olio vegetale per 5 minuti. Quindi, dopo aver abbassato il fuoco, aggiungere il vino bianco (3-4 cucchiai) e far sobbollire per 10 minuti. Sale. Questo piatto può essere utilizzato come insalata o come contorno per carne o pesce.

Pomodori stufati con porro

Hai bisogno di 500 g di cipolle, 250 g di pomodori, 1 cucchiaino di farina, 0,5 tazze di latte acido, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, zucchero, sale, pepe.

Tagliare il porro, soffriggerlo nell'olio, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Soffriggere e aggiungere, sempre mescolando, la farina, e poi il latte, lo zucchero, il pepe. Salare e portare a bollore.

Pesce con cipolle

Filetto di qualsiasi pesce (300 g) tagliato a cubetti. Cipolla (3 pezzi) Tritare gli anelli, friggerli nel burro. Cottura 5 minuti. Aggiungere il pesce alla cipolla, mescolare e, coperto con un coperchio, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Cinque minuti prima della fine della cottura, abbassare la fiamma, aggiungere la panna (200 ml), sale e pepe macinato.

Utilizzare in medicina

Il porro è particolarmente famoso nella medicina popolare. Ha l'effetto più benefico sul corpo umano quando è fresco.

Anche il suo uso regolare in vari piatti è vantaggioso perché:

• migliora i processi metabolici;
• stabilizza il lavoro del tratto gastrointestinale;
• rafforza i nervi;
• rinvigorisce, migliora la memoria;
• contribuisce alla conservazione della vista;
• migliora l'immunità;
• previene il processo di invecchiamento;
• rafforza il cuore;
• ha un effetto antimicrobico;
• aiuta a rimuovere il fluido dal corpo.

I medici consigliano di includere questo prodotto nella dieta dei malati per il trattamento o la prevenzione di varie malattie: aterosclerosi, artrite, anemia, cistite, raffreddore.

Offriamo diverse semplici ricette popolari.

• Se le bolle vengono torturate o morse da una vespa, trita la parte bianca della cipolla e applica la pappa sulla ferita. Coprire con un foglio e legare con una benda per diverse ore. La cipolla estrae il pus, rimuove il gonfiore.
• Un mal di gola può essere curato in due o tre giorni facendo gargarismi con succo di porro più volte al giorno.
• L'infiammazione dei polmoni è utile per inalazione. Le cipolle dovrebbero essere grattugiate e respirate a coppie.

Offriamo alcuni consigli che svelerà i segreti della cottura e della conservazione dei porri.

• La cipolla più deliziosa è giovane, quindi acquista steli spessi circa 4 cm.
• Nel frigorifero per la conservazione, viene posto non lavato in un sacchetto di plastica. Se la cipolla è bagnata, devi prima asciugarla adagiandola su un tovagliolo di carta. In questa forma, la verdura può essere conservata per circa una settimana.
• Se hai bisogno di far bollire la cipolla, tagliala prima e poi falla bollire in acqua salata per almeno 5 minuti. Per preparare la purea di cipolla, farla bollire per 10-15 minuti.
• Poiché la parte centrale del gambo è dura, i cuochi consigliano di tagliarla.
• Quando friggi con altre verdure, concentrati non sul colore rossastro della cipolla, ma sulla sua struttura. I porri pronti sono sempre morbidi.
• Sbattere il gambo di cipolla con la superficie laterale del coltello, quindi gli anelli si separeranno facilmente l'uno dall'altro durante il taglio.
• Per ridurre i tempi di cottura utilizzare porri preaffettati e refrigerati. Non è necessario scongelare, inseriscilo immediatamente nel piatto che si sta preparando sul fornello.

Il porro è un membro unico della famiglia delle cipolle. Migliaia di persone hanno apprezzato questo prodotto. Includi i porri nella tua dieta quotidiana e sii sano.

Per sapere come cucinare un delizioso piatto di porri, guarda il seguente video.

. Ci siamo scervellati ipotizzando di cosa fosse fatto. Si è rivelato essere porri! All'improvviso. Ma vku-u-sno-o-o! A proposito, se passi, non passare. La città con lo stemma a forma di uccello fenice è degna di ogni lode. Dicono che Walt Disney riposasse spesso a Eze. E anche qui Nietzsche scrisse il suo Zarathustra. Ah! Se fossimo rimasti lì una settimana, avremmo scritto qualcosa di diverso. Un luogo benedetto dove gli estranei sono facilmente trattati con cipolle confit))

Senza il porro non ci sarebbe la cucina mediterranea. Lui è lì ovunque. E il resto della cucina europea sarebbe impoverito senza di essa. Il porro è uno dei simboli nazionali del Galles. Delicato, con un gradevole sapore abboccato e una completa assenza di amaro. Prodotto squisito. Uno dei pilastri mangiare sano. È idolatrato dalle donne dimagranti. Anche i bambini sono amici con lui! Non è triste che nella nostra cucina ci limitiamo a delle banali cipolle? Bene, tranne per il fatto che conosciamo ancora il verde. Risolviamo questa situazione ora! C'è una storia secondo cui il faraone Cheope ricompensò i suoi sudditi particolarmente illustri con bracciate di porri. Ora questo è più facile. Adesso il porro è su ogni bancone, ed è un peccato ignorarlo.

Fiocco di perle.È così che lo chiamano. Ci sono molte proprietà utili in questa spezia non piccante. Sia la medicina alternativa che quella tradizionale gli cantano odi. " Inchinati per sette disturbi"? Portalo più in alto! Almeno un paio di dozzine di malattie del porro possono essere sicuramente superate. In generale, vale la pena consultare la letteratura pertinente e studiare l'argomento. Andremo in cucina e leggeremo il capitolo di Best Secrets chiamato RICETTE DI PORRO.

Abbiamo selezionato per te tre ricette a base di porri facili e veloci da preparare.

Porro Ricetta #1. Zuppa Vichyssoise.

La tradizionale zuppa parigina di porri, patate e panna si mangia calda. Ma all'inizio del secolo scorso, Louis Dia, chef di origine francese al Ritz-Carlton di New York, ha pensato di farla fredda (da bambino amava aggiungere il latte freddo alla zuppa). E lo ha chiamato dopo il famoso resort di Vichy, vicino al quale ha trascorso la sua infanzia. Sì, questa è una zuppa cremosa fredda, non la consistenza della zuppa più familiare per noi. Ma, ti assicuriamo, prova una volta e sarà un habitué della tua tavola!

Così per Crema vichyssoise glacée avremo bisogno:

- mezzo chilo di porro;

- mezzo chilo di patate;

- 1 pezzo di cipolla;

- un mazzetto di cipolle verdi;

- un litro di brodo di pollo;

- mezza confezione di burro;

- un bicchiere di panna;

- sale, pepe nero.

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio - nel contenitore in cui verrà cotta la zuppa. Aggiungere il porro tritato finemente (usare la parte bianca e verde chiaro). Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le patate a dadini e, dopo un paio di minuti, il brodo. Salare, pepare, tenere a fuoco basso per mezz'ora. Sbattere in un frullatore con panna fredda. Conservare in frigorifero per 30 minuti e servire cosparso di cipolle verdi. E ancora meglio servito in francese: con gamberi fritti con aglio e una salsa di finocchio tritato finemente, succo di limone e olio d'oliva. Bene, o almeno con crostini fritti con aglio.

Ricetta del porro n. 2. Polpettone con Porro:

- 1 kg di macinato di vitello;

- 2 gambi di porro;

- 1 gambo di sedano;

- 2 fette di pane bianco fresco;

- 2 cucchiai. l. burro;

- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;

- sale, pepe nero, prezzemolo.

Tritare finemente il porro e il sedano, soffriggerli in padella con burro e olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere il pane (nello stato di briciole), prezzemolo, sale e pepe. Sulla pellicola trasparente stendere la carne macinata in un rettangolo, livellarla, adagiarvi sopra il ripieno. Lo trasformiamo in un rotolo con una pellicola, lo adagiamo su una teglia unta, inforniamo per un'ora a 180 gradi.

Porro Ricetta #3. Gratinato.

- 4 gambi di porri;

- 2 bicchieri di panna 33%;

- ¾ parmigiano grattugiato (o altro formaggio a pasta dura);

- sale pepe.

Tagliate i gambi di porro a metà nel senso della lunghezza, lavateli, metteteli in una padella capiente, versate la panna, sale, pepe. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti. Togliere il coperchio, continuare a cuocere a fuoco lento finché il porro non si ammorbidisce - 10-15 minuti. Distribuiamo il contenuto della teglia nella forma (insieme alla restante crema), cospargiamo di formaggio, mettiamo in forno a cuocere per 30 minuti.

Allora, cosa cucineremo il primo di questi tre piatti? BS non ha scelto e cucinato tutti e tre in una volta. Gustoso! Quasi come un confit di cipolle nella cittadina francese di Eze sulla Costa Azzurra;)

La famiglia delle cipolle ci è nota soprattutto grazie alla cipolla molto utilizzata in cucina. Ma allo stesso tempo, alcune casalinghe non prestano assolutamente immeritatamente attenzione al suo parente: il porro, che non è in alcun modo inferiore al suo compagno per gusto e benefici e, inoltre, spesso non sa nemmeno quale parte del porro sia mangiato e come viene utilizzato.

Aspetto porro

Esternamente, la verdura ricorda il suo parente di cui sopra: le cipolle. Tuttavia, c'è una differenza in loro: il porro non ha il solito tipo di bulbo, ma termina con uno spesso gambo chiamato "gamba". Le varietà estive si distinguono per la "gamba" più lunga e sottile, le varietà invernali sono corte e spesse.

Il colore della "gamba" sotterranea ha una tonalità bianco-argento, per cui questo tipo di cipolla è chiamato perla.

La parte a terra è una piuma piatta verde brillante che può raggiungere una lunghezza di un metro e mezzo.

Composizione utile e possibile danno

Questo tipo di cipolla è un deposito di vitamine e minerali utili che aumentano l'immunità umana, nonché un ottimo strumento per favorire la perdita di peso. Quindi, le principali vitamine in esso contenute sono:

1. Madri che allattano: il latte materno acquisisce un odore sgradevole, a causa del quale i bambini possono rifiutarlo;
2. Persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, duodeno;
3. Le persone che sono allergiche al nichel.

Come scegliere e utilizzare

Per molti rimane un mistero quale parte del porro si possa usare e se si possa mangiare la parte verde del porro. Dopo averlo provato, le persone di solito perdono ogni interesse per questa varietà della famiglia delle Cipolle.

Esatto: le foglie verdi sono usate molto raramente e solo nei giovani germogli, sono troppo dure ed è improbabile che aggiungano fascino al piatto.

Tuttavia, non dovresti buttarli via: i germogli verdi sono usati in cucina.

Quando si pensa a quale parte del porro viene mangiata, va ricordato che, che forma il cosiddetto falso gambo e falso bulbo, così come le giovani foglie verdi.

Sarà anche il modo più semplice per preparare insalate: per questo dovresti usare una coscia bianca e giovani germogli verdi in combinazione con sedano, cavolfiore, prezzemolo e condimento con succo di limone, oliva o altro olio vegetale.

Ad esempio, puoi preparare una semplice insalata, per la quale devi solo tagliare una coscia bianca a rondelle sottili, separarle con le mani, aggiungere una mela verde grattugiata, succo di limone e condire con olio d'oliva.

Dopo aver assaggiato il gusto e l'aroma sorprendenti di questo ortaggio, puoi iniziare a usarlo in piatti caldi: frittate, torte, sformati, zuppe, salse.

1. La stagione della raccolta degli ortaggi inizia verso la fine dell'estate, ad agosto;
2. Un bulbo ben marcato e una base arrotondata indicano la vecchiaia del germoglio e, di conseguenza, la sua rigidità;
3. Dai la preferenza alle piante con una lunga parte bianca: il prodotto promette di essere tenero, fresco e adeguatamente coltivato;
4. La presenza di una freccia di fiori è un motivo per non acquistare questa copia.

Tipo considerato di arco può essere utilizzato non solo per il cibo, ma anche per scopi cosmetici. Ad esempio, la pappa degli steli, se applicata esternamente, ha un effetto ringiovanente e rigenerante su unghie, radici dei capelli e pelle del viso. E anche il porridge può aiutare con le punture di insetti, se lo metti sulla ferita, coprilo con un film e lascialo sotto una garza per diverse ore, che aiuta ad alleviare il gonfiore e rilasciare il pus.

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Un parente della cipolla è il porro. È una pianta erbacea annuale dal sapore più delicato, cremoso e persino dolce. Questa specie è anche chiamata perla. Viene utilizzato dagli chef come condimento o come ingrediente principale per una varietà di piatti, molti dei quali troverete nelle ricette con foto qui sotto.

Cosa fare con i porri

Il Mediterraneo è considerato la culla del verde, ma oggi la varietà viene spesso coltivata nelle aiuole del nostro Paese. Dolce e dal gusto non piccante, la cultura era usata come alimento dagli antichi romani e greci. Ora, grazie al suo gusto e ai suoi benefici, è stato adottato dai moderni specialisti culinari e persino dai guaritori. Prima di cucinare questo insolito ortaggio, dovresti scoprire come è utile. Insieme a una piccola quantità di calorie, le verdure contengono molte sostanze necessarie per la salute umana:

• carotene;
• ferro;
• vitamine dei gruppi B, C, E;
• fosforo;
• potassio;
• oli essenziali;
• sodio;
• proteina;
• acido folico.

Le proprietà benefiche del prodotto si manifestano in malattie come lo scorbuto, la gotta, i reumatismi e l'obesità. Sebbene ci siano controindicazioni all'uso di questo ortaggio: non può essere utilizzato da chi soffre di malattie dello stomaco e del duodeno, soprattutto durante le riacutizzazioni. Ci sono molte opzioni su cosa fare con i porri. Ecco alcuni modi e suggerimenti per usarlo a casa:

1. Si consiglia di utilizzare solo la parte bianca del gambo, anche se alcune ricette aggiungono foglie verdi.
2. La zuppa Vichyssoise e varie zuppe di purè sono molto gustose da questo tipo. Separatamente, vale la pena menzionare la "zuppa di cock-a-leekie" scozzese, secondo la ricetta di cui è richiesto questo tipo.
3. I gambi stufati sono un buon contorno. Il succo di limone è adatto come condimento.
4. Ricette originali: gratin, sformati, pasta, sughi o salse a base di stelo.

Come cucinare i porri

Assicurati di imparare come utilizzare il prodotto, in modo da poter preparare insalate semplici, nonché opzioni più originali e persino festive. I gambi possono essere bolliti, in umido o fritti, e anche in pastella o burro nel pangrattato. Le foglie sono anche commestibili, sono comode per avvolgere un bouquet di garni, cioè un mazzetto di erbe profumate, durante la cottura del brodo, e nelle ricette al vapore possono essere un substrato. Per addensare lo stufato si usano i porri bolliti. Per prima cosa va diviso a metà per rimuovere sporco e residui di terra. Prima di tagliarlo, è necessario rimuovere le foglie superiori.

Piatti di porro - ricette con foto

Alcune cucine nazionali usano persino gambi in salamoia, che vengono arrotolati per l'inverno e poi usati come spuntino. La parte pallida della pianta risulta molto appetitosa nelle minestre schiacciate con spinaci, pomodori, ortica, acetosella, patate e carote. Puoi utilizzare il prodotto in tutti i casi in cui necessiti di un delicato sapore di cipolla. Conferisce un gradevole profumo anche ad un semplice brodo di carne.

Insalata

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Puoi servire deliziose insalate con verdure, snack leggeri o più soddisfacenti con l'aggiunta di carne: pollo e talvolta anche maiale o manzo. In quest'ultima versione, l'insalata è ottenuta dalla categoria calda e può essere un'aggiunta a cereali, patate o pasta, anche se come spuntino indipendente sarà altrettanto buona. Gli uomini ne saranno particolarmente contenti, perché c'è carne nella composizione dello spuntino.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• petto di pollo - 2 pezzi;
• salsa di peperoncino dolce - 0,25 cucchiaini;
• limone - 0,5 pezzi;
• peperone - 1 pz .;
• prezzemolo - 50 g;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• gambi di cipolla - 3 pezzi;
• carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il succo di limone con peperoncino e salsa di soia, mettere lì l'aglio schiacciato.
2. Mondate, lavate e tritate le verdure. Tritare finemente il prezzemolo.
3. Lavare il petto, asciugarlo, quindi tagliarlo a pezzi e friggerlo fino a quando sarà tenero in olio bollente. Questo richiederà 3-5 minuti.
4. Quindi aggiungere le verdure al pollo fritto, mescolare, condire con salsa all'aglio ed erbe aromatiche.
5. Friggere per un altro paio di minuti, mescolando. Quindi lasciare raffreddare leggermente, ma servire leggermente caldo.

Minestra

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 43 kcal.
• Scopo: a pranzo/cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Vale la pena prendere nota della ricetta della zuppa con una foto per coloro che cercano di ridurre il proprio peso. Il primo risulta essere dietetico a causa di cibi ipocalorici, selezionati in una combinazione molto interessante. Lenticchie rosse, adjika, la parte bianca dei gambi e un'arancia: la zuppa risulta originale nel gusto e gradevole nell'aspetto. Il succo di agrumi rende la zuppa fresca e leggermente acidula.

Ingredienti:

• adika - 1 cucchiaino;
• lenticchie rosse - 50 g;
• brodo vegetale o acqua - 300 ml;
• carote - 150 g;
• pepe, sale - a piacere;
• verdure fresche - un po 'per la decorazione;
• sedano di radice - 150 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• porro - gambo 6 cm;
• arancione - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare più volte le lenticchie, cuocere senza aggiungere sale secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
2. In una casseruola dalle pareti spesse, scalda l'olio, friggi la cipolla tritata finemente.
3. Quindi versare il brodo o l'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sedano tritato con le carote.
4. Dopo 15 minuti di cottura, aggiungere l'adika, aggiungere le lenticchie bollite. Pepe e sale.
5. Cuocere a vapore per un paio di minuti, quindi macinare la massa con un frullatore.
6. Condire con succo d'arancia, portare di nuovo a ebollizione la zuppa.
7. Al momento di servire, guarnire con un rametto di verdure.

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