Il botulismo è un virus o un batterio. Che cos'è il botulismo, da dove viene, come riconoscere l'insorgenza della malattia, misure preventive

Rospotrebnadzor ha sospeso l'importazione di prodotti lattiero-caseari dalla società neozelandese Fonterra in Russia a causa della possibile presenza dell'agente eziologico del botulismo in essa. Che cos'è il botulismo, come evitarlo e ci sono possibilità di non morire se ti ammali ancora?

Fatto uno. Cos'è il botulismo?

Il nome della malattia deriva dal microbo che causa questa infezione e si chiama Clostridium botullini.

Il botulismo è una malattia infettiva-tossica molto pericolosa che può essere fatale. Il microbo Clostridium botulism vive nell'intestino di molti animali e nel terreno dove entra con le feci e può vivere per molti anni.

Essendo senz'aria, ad esempio, nei cibi in scatola, il microbo produce il veleno della tossina botulinica, che è quasi 400mila volte più forte del veleno del serpente a sonagli. Quando una persona mangia un prodotto con la tossina botulinica, il veleno provoca la paralisi muscolare in tutto il corpo del paziente.

Fatto due. Come ottenere il botulismo?

Nella maggior parte dei casi, i funghi in scatola fatti in casa sono la causa del botulismo. Tuttavia, la tossina botulinica può accumularsi in quasi tutti i cibi in scatola: nella carne in umido, nelle verdure in scatola, nel pesce. Puoi anche ottenere il botulismo da spezie in scatola, patate in umido al cartoccio, ecc. Bisogna capire che tutti i cibi in scatola sono potenzialmente pericolosi, che inizialmente possono essere mal lavati e mal trattati termicamente.

L'infezione da botulismo da cibo in scatola industriale è molto più rara che da quella fatta in casa. Tuttavia, succede anche questo.

Ci sono altri due modi per ottenere il botulismo. Il bastone del botulismo può entrare nel corpo umano attraverso una ferita. I batteri all'interno della ferita producono una tossina che viene assorbita nel flusso sanguigno e provoca gravi malattie. Ecco perché le ferite devono essere accuratamente protette dalla contaminazione.

Un argomento separato è il botulismo nei bambini del primo anno di vita. Non devono mangiare cibo in scatola con il veleno, è sufficiente per loro se un bastoncino di botulismo entra nel loro corpo con il latte della madre. Questo può accadere se la madre mangia cibo contenente un microbo pericoloso. Il microbo con il latte entrerà nel corpo del bambino e inizierà a produrre una tossina nel suo intestino.

Fatto tre. Come non ottenere il botulismo?

La cosa più fastidiosa del botulismo è che non puoi dire dall'aspetto del prodotto se è infetto o meno. E non esiste una vaccinazione contro il botulismo e non viene sviluppata alcuna immunità. Pertanto, c'è solo una raccomandazione: cautela nella preparazione e nel consumo di cibo in scatola.

Quando si prepara il cibo in scatola, va ricordato che senza trattamento termico è impossibile ottenere la completa distruzione del Clostridium botulinum a casa. Prima di utilizzare cibo in scatola, è necessario riscaldare le lattine aperte a 100 ° C per 30 minuti (in acqua bollente) per garantire la distruzione della tossina. Se parliamo di prodotti che non sono soggetti a trattamento termico, le enciclopedie mediche consigliano di conservarli a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Non mangiare mai cibo in scatola gonfio. Se sono gonfi, il processo di inscatolamento è stato violato. Forse il cibo in scatola non è stato trattato termicamente a sufficienza. Il rischio di avvelenamento con tale cibo in scatola è molto più alto.

Fatto quattro. Come riconoscere il botulismo?

Il botulismo molto rapidamente, quasi istantaneamente si fa sentire.

La malattia si sviluppa molto rapidamente entro 2 - 24 ore, una persona sviluppa diarrea, vomito, la temperatura aumenta leggermente e lo stomaco inizia a far male. Manifestazioni specifiche del botulismo sono l'acuità visiva ridotta, a causa della reazione dei muscoli dell'occhio, inizia la visione doppia e si sviluppa lo strabismo. Poi c'è un disturbo del linguaggio, debolezza, secchezza delle fauci, disturbi della deglutizione, cambiamenti di voce. Il segno più importante del botulismo, in presenza dei suddetti sintomi, è un leggero aumento della temperatura e l'assenza di febbre.

Se si osservano questi sintomi, è urgente chiamare un'ambulanza. Senza ricovero, può verificarsi la morte.

Tuttavia, anche i medici spesso commettono errori e non sono in grado di diagnosticare correttamente il botulismo, dopotutto questa è una malattia rara. Invece della diagnosi di "botulismo", spesso mettono intossicazione alimentare, incidente cerebrovascolare, crisi ipertensiva, encefalite, avvelenamento da funghi, miastenia grave.

Un altro problema diagnostico precoce è che le bevande alcoliche vengono spesso consumate con i funghi e i sintomi del botulismo sono spesso simili ai segni di avvelenamento da alcol.

Quinto fatto. Come si cura il botulismo?

Dopo il ricovero, al paziente vengono prelevati degli esami per confermare la diagnosi e, senza attendere i risultati, si inizia il trattamento, perché ritardare è pericoloso. L'idea principale del trattamento è lavare via il veleno dall'intestino. Per fare questo, fanno una lavanda gastrica, somministrano al paziente un lassativo per accelerare il passaggio del contenuto attraverso l'intestino.

È importante prevenire i disturbi respiratori, quindi al paziente vengono regolarmente misurati i parametri vitali: polso, frequenza respiratoria, pressione sanguigna e temperatura corporea. Se inizia l'insufficienza respiratoria, il paziente è collegato a un ventilatore. Se la deglutizione è disturbata, il paziente viene alimentato attraverso un tubo.

Inoltre, al paziente può essere iniettato un siero antibotulinico, che neutralizza la tossina.

Con il successo del trattamento, il paziente sarà dimesso in circa tre settimane.

Fatto sei. Quanto è comune il botulismo?

Come accennato in precedenza, il botulismo è una malattia piuttosto rara ma molto pericolosa. Ecco alcuni casi di botulismo che hanno fatto notizia negli ultimi anni.

Nell'ottobre 2011, Rospotrebnadzor ha riferito che le olive ripiene di mandorle prodotte in Italia sono un pericolo a causa del botulismo. Si trattava del marchio Bio Gaudiano. In Finlandia sono stati segnalati due casi di botulismo associati al consumo di queste olive.

Nel settembre 2011 il servizio sanitario russo ha chiesto di ritirare dalle reti commerciali della Federazione Russa i prodotti che in Francia hanno portato a due casi di botulismo. Si trattava di tapenade (un prodotto alimentare che è una pasta densa di olive schiacciate) con mandorle e tartinade (un prodotto alimentare a base di pomodori secchi sotto forma di pasta o prodotto pastoso - pâté, spalmabile per panini). Rospotrebnadzor ha riferito che le autorità francesi hanno ritirato dal paese tutti i prodotti fabbricati dal produttore specificato e ne hanno interrotto la produzione.

Nel giugno 2011 a Saratov, una donna anziana ei suoi due figli sono stati ricoverati in gravi condizioni in un ospedale cittadino con diagnosi di botulismo. Uno dei figli è morto quasi subito, e in seguito è morta anche la donna. La famiglia mangiava pesce affumicato a freddo acquistato al mercato. La polizia ha scoperto che il pesce è stato prodotto in un garage privato nella città di Engels.

Nell'agosto 2010, cinque persone sono finite in un ospedale di Rostov con il botulismo dopo aver mangiato pesce essiccato. Il pesce è stato acquistato in uno dei negozi.

Nel gennaio 2009, nel sud del Kazakistan, otto persone sono state ricoverate in ospedale per botulismo, avvelenate da funghi in scatola, due di loro sono morte.

Nell'ottobre 2008, sei residenti del territorio di Stavropol sono stati ricoverati in ospedale per botulismo a causa del consumo di funghi in scatola fatti in casa e due dei casi sono in terapia intensiva.

Una delle forme più pericolose di avvelenamento è il botulismo. Sebbene questa sia una malattia rara e quasi dimenticata, colpisce ancora le persone ogni anno, indipendentemente dal sesso, dallo stato, dall'età e dalla nazionalità, nonché dal tenore di vita. Pertanto, è meglio sapere in anticipo il più possibile cos'è il botulismo e perché è pericoloso, quali fattori portano all'infezione, come trattarlo e metodi per prevenirlo, in modo da poter avvertire te stesso e i tuoi cari da potenziale pericolo.

Descrizione della malattia

Il Clostridium botulinum è il batterio che causa il botulismo, una malattia mortale. Il botulismo si riferisce a una malattia di natura infettiva che provoca danni acuti al corpo da tossine e veleni.

Il batterio botulismo, chiamato anche coli, clostridium e botulinum. Questo è un batterio anaerobico (che utilizza un ambiente senza aria per tutta la vita), che forma molte spore. Il bastoncino stesso può essere vegetativo o spore.

Il botulino vegetativo vive per anni in un ambiente caldo (20-37 gradi Celsius) privo di ossigeno. Quando è bollito, muore entro mezz'ora. Se la forma vegetativa del batterio è sottoposta a riscaldamento termico, può essere provocata la sporulazione. Questo processo è caratterizzato dal "risveglio" delle spore inattive, che iniziano a moltiplicarsi attivamente. Queste spore non reagiscono né ai raggi solari né ad altri sbalzi di temperatura, come un batterio, si sentono benissimo in un ambiente privo di ossigeno.

Le spore botuliniche sono prodotti che il batterio produce nel corso della sua vita. Può vivere per diversi decenni. Né il congelamento, né l'essiccazione, né il sale, né l'acido, né l'ebollizione prolungata lo uccidono.

L'unico modo per distruggerlo è sottoporlo a un trattamento termico di mezz'ora a temperature superiori a 120 gradi Celsius.

Tipi di malattie

A seconda del metodo di infezione, esistono diverse forme di botulismo: definizioni di cosa sia, o meglio, dove può entrare nel corpo. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche specifiche.

cibo

È caratterizzato dal fatto che il batterio e i suoi prodotti di scarto si accumulano negli alimenti. Inoltre, per essere infettato dal botulismo alimentare, il batterio ha bisogno di produrre tossine anche prima che i cibi colpiti vengano mangiati. Allo stesso tempo, i batteri hanno bisogno di un ambiente privo di ossigeno per produrre spore nocive. Ad esempio, tali prodotti possono essere cibi in scatola fatti in casa preparati con una conservazione leggera. Il cibo in scatola industriale può anche contenere botulino attivo se la tecnologia è stata violata durante la conservazione.

Prodotti in cui può svilupparsi la tossina botulinica: funghi, fagiolini, barbabietole, spinaci, salsicce e salsicce di prosciutto, prodotti ittici affumicati e salati, conserve di pesce.

L'elenco dei prodotti "pericolosi" varia da paese a paese e dipende dalle tradizioni di cucina e di lavorazione dei piatti.

ferita

Il batterio del botulismo vive ovunque, anche nell'ambiente. A condizioni favorevoli si attiva. Di per sé, non è dannoso, ma il pericolo sono le controversie che sorgono nel processo della sua attività. Se cadono in una ferita aperta, una persona viene infettata dal botulismo attraverso di essa e non attraverso il cibo. Ciò accade raramente e dopo l'infezione dovrebbero essere necessarie circa due settimane prima che compaiano i primi sintomi dell'infezione. Il gruppo a rischio comprende i tossicodipendenti che usano iniezioni per assumere droghe.

Bambini

Dal nome puoi capire che questo tipo di malattia colpisce principalmente solo i bambini e di solito solo i più piccoli: i neonati e di età inferiore ai sei mesi. Nei bambini di questa fascia di età, l'intestino non ha imparato a difendersi dalla maggior parte dei batteri, il suo ambiente non svolge ancora tutte le funzioni protettive necessarie e nemmeno l'immunità ha avuto il tempo di formarsi.

Il botulino penetra nell'intestino e vi distribuisce i suoi veleni. Per i bambini il cui intestino ha botulino vivo, è pericoloso per la vita, per altri bambini e adulti - no. L'infezione si verifica spesso attraverso il miele. Per questo motivo, non dovrebbe essere somministrato a bambini così piccoli. Anche la polvere e il terreno possono essere un pericolo. I primi sintomi non compaiono immediatamente. La malattia evolve in polmonite ed è fatale.

Respiratorio

Questo tipo di malattia è raro. Può essere infettato solo attraverso un attacco biologico deliberato, come un attacco terroristico, nonché come risultato del rilascio accidentale di una tossina dagli aerosol. La malattia si manifesta 1-3 giorni dopo l'infezione.

Incerto

Questo tipo di malattia è, infatti, una diagnosi in cui i medici non sono stati in grado di stabilire la fonte dell'infezione.

L'acqua è una fonte attraverso la quale il rischio di infezione attraverso la quale è minimo, ma esiste ancora. Pertanto, si consiglia vivamente di bere solo acqua purificata e bollita.

Ragioni per lo sviluppo del botulismo

Mangiare frutta e verdura non lavate, salsicce di origine e produzione sconosciuta, salsicce e salsicce fatte in casa, pesce, funghi in scatola è a rischio di contrarre il botulismo, nonostante rari casi di malattia.

Per capire meglio cos'è il botulismo e perché è pericoloso, quali sono le cause dello sviluppo della malattia, è necessario conoscere il meccanismo di sviluppo del botulino. In primo luogo, penetra nell'ambiente intestinale degli animali selvatici, quindi si moltiplica nelle feci. Quindi, con un movimento intestinale, le masse di feci entrano nel terreno e con esse i clostridi, che possono vivere nel terreno per molti anni. Quindi passano alle verdure e ai funghi, che vengono poi mangiati da una persona che li ha cucinati in modo errato. Di conseguenza, dopo aver preso tale cibo, viene infettato.

La causa dello sviluppo della malattia è la lavorazione impropria del cibo ingerito. Lavaggio insufficiente, trattamento termico e conservazione, sterilizzazione.

È interessante notare che, in termini di tossicità, la tossina botulinica è più pericolosa del veleno di serpente a sonagli e non è immediatamente possibile credere quante volte - 370.000 Ciò significa che più velocemente una persona malata va in ospedale, maggiori sono le sue possibilità di sopravvivere, poiché un veleno così potente colpisce rapidamente e irreversibilmente le funzioni vitali del corpo.

Inoltre, vari molluschi marini e pesci, uccelli o terreno nel luogo in cui giace il cadavere di un animale infetto potrebbero diventare una fonte di infezione.

La lattina in cui è cresciuto il botulino si gonfia, ma non c'è odore o sapore specifico. Questo cibo in scatola dovrebbe essere buttato via!

Chi può ammalarsi

Nonostante i focolai estremamente rari della malattia su scala nazionale, i casi di botulismo vengono registrati ogni anno. Alcune categorie di persone più suscettibili all'infezione sono statisticamente identificate:

• Membri di famiglie disagiate con basso status sociale, i poveri. Tali rappresentanti della società tendono a essere incuranti delle regole di cottura e lavorazione degli alimenti. La bassa situazione finanziaria li fa mangiare cibo in scatola quando è chiaro che il barattolo con questo prodotto è gonfio. Semplicemente odiano buttarlo via.
• Amanti dell'acquisto di prodotti fatti in casa in scatola dubbia nei mercati, dalle mani delle nonne che vendono per strada, nelle stazioni ferroviarie o tramite conoscenti. Tale comportamento di consumatori abbastanza finanziariamente prosperi è estremamente negligente. L'idea di mangiare preparazioni fatte in casa è abbastanza comprensibile e comprensibile, ma nessuno sa quale metodo di preparazione sia stato utilizzato e in quali condizioni si è svolto l'intero processo. Lo stesso vale per il pesce affumicato acquistato dalle mani.

• Varie feste in cui i rappresentanti di più famiglie portano cibo in una volta. Non si sa come sia stato conservato e preparato.
• Persone che non disdegnano di mangiare il contenuto di un barattolo gonfio, e soprattutto se lì si è già formata della muffa. Molti hanno un pregiudizio: se rimuovi uno strato di muffa, puoi mangiarlo. Oppure, se il barattolo è gonfio, ma l'odore e il sapore sono normali, puoi mangiarlo. Tali motivi sono pericolosi per la vita e il comportamento riguardo alla propria salute è ignorante.

Primi sintomi

I sintomi del botulismo differiscono nelle fasi iniziali e dipendono dal tipo di malattia.

I primi segni sono a breve termine e simili a intossicazione acuta o gastroenterite:

• Dolore acuto nella regione epigastrica e nel mezzo della cavità addominale;
• Dolore grave e improvviso sullo sfondo del dolore addominale;
• Diarrea, frequenza debilitante degli attacchi - può arrivare fino a 10 volte al giorno;
• Vomito;
• Perdita di forza;
• Febbre con una temperatura che raggiunge i 40 gradi.

Il complesso dei primi segni elencati scompare entro la fine del primo giorno, ma non significa che la malattia sia passata. I primi segni, anche all'inizio della loro insorgenza, dovrebbero indurre il paziente a chiamare un'ambulanza.

Ci sono anche altri sintomi, vale a dire:

• Secchezza delle fauci senza una ragione apparente;
• La temperatura è leggermente elevata;
• "Gruppo" in gola;
• Compromissione visiva (contorno sfocato di oggetti visibili, "mosche", visione doppia, improvvisa lungimiranza);
• Un brusco cambiamento della respirazione (con una malattia di tipo respiratorio, da non confondere con un attacco d'asma);
• Azzurro della pelle;
• Tachicardia;
• Dispnea.

Questi sono stati i primi segni della malattia, che in vari gradi e combinazioni compaiono in una fase precoce.

Il periodo di esacerbazione

Durante il picco della malattia, si osservano altri sintomi:

• Difficoltà a deglutire il cibo (le malattie dello stomaco e dell'esofago dovrebbero essere escluse);
• Immobilità della lingua situata nella faringe;
• Bassa mobilità della lingua;
• omissione delle palpebre;
• Incapacità di fissare lo sguardo a lungo, strabismo;
• Diminuzione delle funzioni delle corde vocali, di conseguenza - incapacità di parlare;
• Una voce nasale o rauca;
• Distorsione della sua andatura mentre diventa meno sicura di sé;
• debolezza muscolare;
• Incapacità di defecare normalmente, anche la minzione è disturbata;
• pelle pallida;
• Incapacità di mostrare un sorriso;
• Sensazione di tensione nei muscoli del viso;
• Cambiamento nell'espressione facciale, distorsione.

Nel periodo finale dello sviluppo della malattia, i sintomi associati alla respirazione vengono alla ribalta. Si sviluppa la polmonite.

La debolezza muscolare è così pronunciata che il paziente non è in grado di alzare autonomamente la testa o le braccia. Dopodiché, il corpo si paralizza, la respirazione si interrompe e si verifica la morte.

Altro in video:

Di conseguenza, il trattamento è necessario e dovrebbe essere iniziato il prima possibile. È impossibile diagnosticare il botulismo da soli, poiché i suoi sintomi sono simili alle manifestazioni di altre malattie. Sono facili da confondere e perdono l'opportunità di riprendersi. Se ti senti allarmante, devi chiamare un'ambulanza: non dovresti aspettare fino a quando non riesci ancora a sopportare il dolore all'addome.

Sviluppo della malattia e suo trattamento

Il periodo di incubazione per ogni tipo di botulismo è diverso, ma in media varia da 1 a 10 giorni. Inoltre, più velocemente si verificano i primi sintomi, più grave è il decorso della malattia e il trattamento.

Il trattamento viene effettuato solo in condizioni di pieno ricovero e osservazione 24 ore su 24. Nessuna opzione di autoguarigione!

L'ospedale utilizza i seguenti metodi:

1. Lavanda gastrica;
2. Uso di siero antibotulinico;
3. disintossicazione;
4. Assunzione di antibiotici;
5. Ventilazione artificiale dei polmoni;
6. Alimentazione sonda;
7. Installazione di un catetere;
8. Terapia riabilitativa;
9. Ulteriori metodi specifici di terapia in situazioni di emergenza in condizioni di aumentato pericolo per la vita del paziente.

Prevenzione

Per non ammalarsi, è necessario osservare l'igiene, lavare accuratamente gli alimenti freschi, riscaldarli adeguatamente e non mangiare cibi discutibili. Il cibo in scatola sconosciuto, anche apparentemente normale, dovrebbe essere usato con cautela.

Il botulismo è una malattia che è una grave infezione tossica. Non è facile sconfiggerla, inoltre, rappresenta un serio pericolo per la vita umana, perché produce il veleno più potente in natura. Quali condizioni devono essere create perché il batterio muoia? Quali fattori ambientali possono ucciderla? È vero che il botulismo si uccide con l'ebollizione?

Malattia con gravi conseguenze

L'agente eziologico della malattia è un anaerobico, in grado di svilupparsi senza ossigeno, Clostridium botulinum bacillus. La malattia è molto difficile, colpisce il sistema nervoso. Senza trattamento, si verifica la morte e il trattamento richiede molto tempo. Lunga durata e recupero. Ma puoi combattere l'infezione: il botulismo muore quando viene bollito!

L'infezione non viene trasmessa da una persona all'altra. La pelle, i polmoni, il tratto gastrointestinale sono le vie di trasmissione dell'infezione, l'infezione avviene attraverso di esse. I bastoncelli o clostridi del botulismo sono mobili, attivi, in grado di vivere in un ambiente privo di ossigeno. Formano spore che sopravvivono anche nel vuoto.

Quando il bastoncino forma una tossina nel processo di metabolismo, i gas vengono rilasciati. Questo è il motivo per cui le lattine di botulismo possono essere gonfie e contenere bolle d'aria.

La pastorizzazione dei barattoli uccide i batteri attivi in ​​mezz'ora, ma le loro spore possono esistere a una temperatura di +100 ° C per diverse ore. Questo rende difficile combattere l'infezione.

A casa, puoi essere infettato dal botulismo:

1. Avvelenato da cibo in scatola stantio.
2. Attraverso funghi e verdure mal lavorati.
3. Usando aglio o condimenti contenuti nell'olio vegetale.
4. Mangiare pesce in scatola o pesce fatto in casa.

Come non ammalarsi di questa pericolosa infezione? La cosa principale è l'igiene quando si preparano cibi in scatola a casa. Durante la raccolta e durante la cottura la cucina deve essere perfettamente pulita. Tutti i contenitori necessari devono essere accuratamente sterilizzati. Altrimenti, non c'è garanzia e i microrganismi possono iniziare il loro "lavoro" distruttivo in qualsiasi momento.

Devono inoltre essere osservate le condizioni di cottura: i prodotti vengono accuratamente bolliti o fritti. La tua salute dipende da questo.

I batteri vivono in condizioni in cui non c'è ossigeno. Molto spesso - nel terreno. Dal terreno cadono su frutta e verdura, le spore vengono introdotte quando il pesce viene affumicato. Lavati male o preparati in modo improprio, entrano nel nostro corpo, dove le condizioni sono abbastanza adatte per i bastoncini microscopici.

Quali ingredienti aiuteranno a uccidere i batteri

È possibile non avere il botulismo? Da molte malattie causate da batteri o virus, in generale, nessuno è immune. Ma è ancora possibile creare un certo ambiente di cui il botulismo ha paura.

1. Scopri se il botulismo si sviluppa in un ambiente acido. La creazione di un ambiente acido, anche con una soluzione di aceto al 2%, riduce il rischio di crescita batterica. L'acidificazione degli alimenti aiuta a uccidere i batteri quando vengono bolliti. Riscaldando una soluzione di acido citrico o succo, aceto alimentare a + 100 ° C, il bastoncino viene ucciso con la partecipazione di acidi.
2. Il microrganismo non vive in una soluzione salina altamente concentrata (oltre il 10%). Questa concentrazione è adatta per la salamoia durante la preparazione dei sottaceti. Non c'è botulismo nei sottaceti a botte e secchio, perché non c'è un ambiente privo di ossigeno, quindi il bacillo non può moltiplicarsi.
3. Il bastoncino di botulismo e gli sciroppi di zucchero non possono resistere, quindi sono sicuri per l'uomo. Marmellate, marmellate, gelatine di frutta ben bollite e non ermeticamente chiuse si possono consumare senza timore (con un contenuto di zucchero del 50%). Se cotte correttamente, anche le composte non danneggeranno, soprattutto se hanno un sapore aspro.
4. I prodotti liofilizzati che hanno un basso livello di umidità non rappresentano un pericolo.
5. Conservazione di scatole e prodotti al freddo, ghiacciaia, frigorifero a temperature inferiori a 3°C. La tossina botulinica (il veleno che rilascia il batterio) viene distrutta rimanendo a basse temperature per lungo tempo.
6. La senape uccide i batteri del botulismo.
7. I prodotti a base di carne devono essere lavorati a una temperatura di +115°C e oltre. Questo è l'unico modo per uccidere le spore che potrebbero essere nel prodotto. Tali temperature elevate possono essere ottenute in autoclave. Dopo l'autoclave, la carne deve essere cotta per altri 15 minuti per eliminare completamente la possibilità di malattie.

Non mangiare cibo in scatola portato da amici o ospiti. Dopotutto, non puoi essere sicuro che tutte le regole per la loro preparazione siano rispettate. Inoltre, evita i cibi in scatola che ti insospettiscono, come quelli acquistati al mercato.

A che temperatura muore un microrganismo?

Il batterio è rappresentato da due forme: vegetativa e spora.

Per capire come uccidere il botulismo bollendo, è necessario comprendere il ciclo di vita del bastoncino. Sotto forma di spora, il bacillo si trova nell'ambiente esterno, nell'intestino degli animali. A una temperatura senza aria, il botulismo si moltiplica istantaneamente, rilasciando la tossina botulinica (veleno). La dose che porta alla morte è 0,3 mcg.

Le spore del botulismo muoiono quando vengono bollite per 4-5 ore. A una temperatura di +120°C (autoclave) - dopo 20 minuti. Sono resistenti alla maggior parte dei fattori esterni:

• non muoiono sotto l'azione dei disinfettanti alla loro alta concentrazione;
• vitale in soluzione fisiologica al 18%;
• conservato mediante congelamento ed essiccamento,
• non rispondono ai raggi UV.

La forma vegetativa del botulismo muore ad una temperatura di +100°C in 5-15 minuti. Ma la tossina del botulismo viene distrutta facendo bollire per 15 minuti e a + 80 ° C - per mezz'ora. Sfortunatamente, l'ebollizione prolungata non aiuterà con il decapaggio. Puoi solo far bollire a lungo lo stufato o la marmellata fatta in casa.

I primi segni della malattia sono simili ad altre malattie e non sarà possibile determinare il botulismo in base ai soli sintomi: gli esami di laboratorio sono importanti. Se non ti senti bene, consulta un medico. Prima inizi il trattamento, migliori sono le tue possibilità di guarigione. I farmaci moderni possono curare questa malattia.

Come proteggersi

Se sospetti il ​​botulismo (nausea, debolezza, vomito, visione offuscata), chiama un'ambulanza. Non automedicare, perché il tempo è prezioso. Di norma, il trattamento è diviso in 2 fasi:

1. Pulizia del corpo.
2. Sollievo dai sintomi neurologici.

I medici vaccinano con un siero speciale. La vaccinazione viene eseguita raramente, perché crea un'immunità temporanea alla malattia. Sfortunatamente, l'immunità permanente a una malattia batterica non è sviluppata, quindi possono ammalarsi di nuovo. Il trattamento viene effettuato in ospedale per un mese.

I sintomi della malattia possono comparire sia dopo poche ore che dopo alcuni giorni. Si noti che il botulismo non provoca febbre.

Misure preventive necessarie:

• Durante la conservazione, laviamo, sterilizziamo, elaboriamo tutti gli utensili e gli accessori necessari.
• L'acido e il sale vengono aggiunti rigorosamente secondo la ricetta. Se è la prima volta che inizi a prepararti per l'inverno, chiama un amico con una vasta esperienza per evitare errori.
• Manteniamo le condizioni di sterilizzazione. Il trattamento termico deve essere effettuato secondo tutte le regole. Sterilizziamo pesce e carne in autoclave.
• Far bollire i prodotti per spazi vuoti per 20 minuti. La distruzione mediante ebollizione è il metodo più affidabile.
• I coperchi di metallo non sono consigliati. Creano un ambiente privo di ossigeno, proprio quello in cui vivono i batteri. Ciò è particolarmente vero per i funghi, che sono difficili da lavare al 100%. Tutti i prodotti che sono entrati in contatto con il suolo sono pericolosi.
• Aggiungiamo aceto o acido che, una volta bolliti, distruggono la tossina. In un ambiente neutro o alcalino si conserva.
• Conserviamo i vasetti preparati in un luogo buio (cantina, cantina) a basse temperature.

Tutto ciò aiuterà a prevenire l'infezione. Ma devi ricordare che il batterio e la tossina sono tenaci e con i preparativi casalinghi non riceverai una piena garanzia della loro assenza.

La passione di massa per la coltivazione delle proprie verdure e l'agricoltura della dacia, la preparazione delle provviste per l'inverno è meravigliosa. Sottaceti sul tavolo, storie di massaie su ricette per preparazioni deliziose, deliziosi spuntini invernali ... Ma ricorda che questo può essere pericoloso. Il botulismo è una malattia terribile, che è nell'area della stretta attenzione dei medici.

Il botulismo è accettato come un terribile veleno e la prima grave intossicazione al mondo. Ma molti non sanno quali sono gli alimenti che causano il botulismo, oggi ne parleremo.

Il botulismo è un effetto patogeno sul corpo che deprime istantaneamente gli organi vitali e, prima di tutto, il sistema nervoso centrale.

Ciò è causato dall'ingestione di una tossina chiamata Clostridium Botulinum: 0,0001 litri sono sufficienti perché una persona sviluppi un grave avvelenamento, la cui percentuale di morte è alta.

Botulismo nel cibo in scatola: come distinguere il normale dal cattivo?

Quali alimenti causano il botulismo? Puoi soffrire di tossina botulinica principalmente attraverso prodotti in scatola e in salamoia. Più dell'85% dei casi di avvelenamento cade su di esso.

Il cibo in scatola e i colpi di scena diventano molto spesso portatori di un fungo pericoloso, perché in condizioni di produzione tutto viene accuratamente sterilizzato, lavorato e testato nei laboratori.

Come identificare il cibo in scatola non adatto al cibo? L'odore, il colore e persino l'aspetto della marinata non cambiano, è possibile determinare se ci sono spore di un fungo tossico in un barattolo solo con l'aiuto di studi clinici. In condizioni domestiche, può essere determinato da due segni:

• gonfiore delle palpebre,
• superficie del vaso,
• nuvolosità,
• pallore di brodo in scatola.

Questo prodotto deve essere gettato immediatamente.

Quali alimenti causano il botulismo dal cibo in scatola:

• Succo di pomodoro, concentrato di pomodoro sono i meno suscettibili allo sviluppo del botulismo a causa del loro basso contenuto di acido;
• I funghi in salamoia sono più inclini al botulismo, lo sporco accumulato sulla loro superficie, il trattamento termico improprio, la tecnologia di conservazione rotta, aumenta il rischio del suo sviluppo;
• Anche le marmellate, le verdure in salamoia e in scatola possono diventare oggetto di infezione se non vengono cotte e attorcigliate correttamente.

Cosa fare in modo che il prodotto contorto sia solo una gioia:

• Pulisci, lava il cibo prima di iniziare la conservazione;
• Sterilizzare i vasetti per almeno 20-30 minuti, non accorciare i tempi;
• Aggiungere alla marinata acido acetico non scaduto, l'acidità deve essere superiore all'1,5%;
• Impegnarsi nel processo di preparazione del cibo in scatola solo in un luogo sterile dove non ci sono polvere, briciole e altri detriti;
• Può solo cibo fresco, senza difetti.

Puoi essere esposto ad avvelenamento tossico-infettivo non solo da funghi in scatola, ma anche da freschi o preparati in altro modo.

Pertanto, i raccoglitori di funghi dovrebbero fare attenzione non solo nella scelta dei funghi in una radura, ma anche nella loro preparazione.

Cosa fare affinché i funghi non causino danni alla salute:

• Metti nel cestino solo funghi freschi ed elastici. Evitare sciolti, morbidi e appassiti;
• Ordina i funghi raccolti e mettili in frigorifero o almeno in un luogo buio e fresco, come un seminterrato, una dispensa. Periodo di validità fuori frigorifero 3-4 giorni;
• Non tagliare il fungo alla radice, è sul micelio che può vivere un fungo pericoloso;
• Prima del trattamento termico: pulire, lavare.

Come ridurre il rischio di avvelenamento con i funghi in scatola:

• Non chiudere mai il barattolo con un coperchio di metallo, carta estensibile o polietilene con un sottile elastico al collo. È stato dimostrato che il botulismo si sviluppa solo in contenitori sigillati;
• Non sarà possibile uccidere il botulismo sui funghi senza attrezzature di produzione speciali, una stufa domestica non può raggiungere quelle alte temperature alle quali il batterio muore;
• Non comprare mai funghi da venditori senza un certificato di qualità, evita di consumare funghi in salamoia dubbi dagli amici.

Il botulismo nei funghi è una malattia molto pericolosa. Maggiori dettagli possono essere trovati sul nostro sito web.

Tra i cibi in scatola fatti in casa, i cetrioli sottaceto sono al primo posto.

Alcune casalinghe possono deviare dalla tecnologia di conservazione, tale aggraffatura è una potenziale minaccia per la vita.

Come cucinare i giusti cetrioli sottaceto:

• Scegli solo cetrioli freschi e sodi. Vecchi, morbidi, appiccicosi vanno eliminati immediatamente;
• Sciacquare 5-6 volte sotto l'acqua corrente prima di attorcigliare;
• Sterilizzare ogni vasetto secondo le normative;
• Avvitare in posizione precedentemente ripulito dalla contaminazione;
• Controlla l'aspetto dei cetrioli: un coperchio gonfio, una salamoia torbida con sedimenti, un segno di botulismo;
• Conservare un barattolo aperto in frigorifero per non più di tre giorni.

Botulismo nei pesci: come evitare i contagiati?

In Russia, il botulismo è diventato comune grazie ai pesci già nel XX secolo. Furono i prodotti ittici dello storione a scoprire il botulismo per la medicina russa.

Dopo un lungo studio, è stato rivelato che il pesce della famiglia dello storione - il salmone, è predisposto allo sviluppo di questo fungo tossico.

Quali prodotti ittici causano il botulismo? I pesci di fiume possono anche essere classificati come potenzialmente pericolosi: orate, ghiozzi, aringhe e omul. Per evitare l'avvelenamento, dovresti seguire consigli semplici e affidabili:

• Non salare mai il pesce che è rimasto fresco senza alcuna lavorazione, condizioni di conservazione necessarie;
• Il pesce che verrà consumato senza ulteriore lavorazione in forma salata o affumicata deve essere conservato nel congelatore;
• Se c'è il sospetto di botulismo, scartare immediatamente il pesce, nessun trattamento termico lo salverà dalla tossina;
• La tecnologia di salatura è semplice: il contenuto di sale è superiore al 17%, il prodotto deve rimanere in una soluzione salina per almeno 1-2 giorni;
• Acquista pesce solo da persone di fiducia che hanno documenti e un certificato che conferma la qualità della merce.

Botulismo nel miele: un bicchiere di latte e miele può essere pericoloso?

Le giovani mamme e non solo sono interessate alla domanda: “C'è botulismo nei latticini? E in un cucchiaio di miele?

Il latte fresco, pastorizzato e ultra pastorizzato non può contenere botulismo. Il latte concentrato senza filtrazione aggiuntiva, il latte in polvere e il latte condensato possono contenere spore di botulismo. Sono le spore, non gli agenti vegetativi del fungo. La principale differenza tra loro è che le spore non possono essere uccise durante il trattamento termico: sono gli embrioni del fungo stesso.

Se ci sia botulismo nel miele è ancora impossibile dirlo con certezza. Non ci sono stati casi in cui sono state trovate spore o il fungo stesso nella consistenza di questo prodotto delle api. Ma le giovani madri si lamentano spesso del botulismo dovuto al miele, c'è una teoria non confermata che provoca intossicazione infantile. Nessun accordo con questa conclusione, nessuna smentita è stata ancora fatta.

Botulismo in marmellata: un dolce malsano.

Se parliamo di quali prodotti si verifica il botulismo, possiamo tranquillamente dire in barattoli di marmellata. Questa categoria comprende qualsiasi tipo e varietà, che si tratti di mela, lampone, pesca o ribes.

Il botulismo si forma ed entra nel barattolo in due circostanze:

• Se il luogo di approvvigionamento delle provviste non era sterile, c'era sporcizia, polvere, briciole, piatti e vasetti che non venivano sterilizzati e lavati;
• Se gli ingredienti della futura marmellata non fossero stati scelti e selezionati con cura.

Determinare l'inadatto per mangiare la marmellata è semplice: un coperchio gonfio, uno sciroppo torbido.

Misure di prevenzione:

• Ordinare frutta e bacche prima della cottura. Morbidi, battuti, marci, non si prestano nemmeno al vino e alle tinture;
• Sterilizzare i vasetti secondo le istruzioni;
• Lavare più volte gli ingredienti della marmellata sotto l'acqua corrente;
• Cuocere la marmellata solo in ciotole e padelle pulite, lavarsi le mani prima di arrotolare.

Seguendo semplici consigli, selezionando con cura i prodotti in scatola, puoi proteggere te stesso e i tuoi cari dall'avvelenamento acuto da botulismo. La malattia porta alla morte nel 65% dei casi.

Video: quali alimenti causano il botulismo

La diagnosi tempestiva è almeno il 50% del successo del trattamento di qualsiasi malattia. La complessità di questo passaggio è che molte malattie iniziano più o meno allo stesso modo e hanno sintomi simili: il botulismo, ad esempio, è inizialmente facile da confondere con un normale disturbo alimentare. Se ti automedichi troppo a lungo, soprattutto a causa di una diagnosi errata, le conseguenze possono essere molto complesse, fino alla morte.

Cos'è il botulismo

Per riconoscere correttamente i segni del botulismo, devi prima sapere di cosa si tratta. Diversamente, anche notando determinati sintomi, è difficile associarli a una diagnosi specifica.

La causa della malattia è il batterio Clostridium botulinum: non è pericoloso di per sé, ma nel corso della vita rilascia una tossina che blocca il lavoro delle terminazioni nervose. Tali sostanze sono chiamate neurotossine - impediscono il rilascio di acetilcolina - una sostanza che trasmette gli impulsi nervosi.

Il periodo di incubazione, dopo il quale inizia l'effetto dannoso sull'organismo, varia da due ore a dieci giorni, a seconda che la tossina o le spore botuliniche siano entrate immediatamente nel corpo.

Quando una grande quantità di tossina viene rilasciata nel corpo, si verifica la paralisi dei muscoli respiratori o persino del muscolo cardiaco.

Come l'infezione entra nel corpo

Il botulismo è diviso in tre gruppi principali, che differiscono per il modo in cui entrano nel corpo umano. Se si osservano segni di botulismo, dobbiamo ricordare cosa li ha preceduti dal seguente elenco:

botulismo alimentare

Il batterio che causa la malattia è anaerobico, il che significa che ha bisogno di un ambiente privo di ossigeno per prosperare. Un posto ideale per loro sono i barattoli con verdure in scatola o prodotti a base di carne. In condizioni favorevoli, i batteri iniziano a secernere una tossina, che poi entra direttamente nel tratto gastrointestinale. Molto spesso, ci sono i batteri stessi, per i quali sorgono le condizioni più confortevoli: l'assenza di ossigeno e calore.

Il pericolo qui sta nel fatto che molto spesso non è possibile riconoscere il deterioramento dei prodotti: sono infettati da una tossina e non cambiano colore o odore. Anche il rigonfiamento (bombardamento) delle lattine non si verifica sempre.

botulismo infantile

Come per gli alimenti in scatola convenzionali, anche gli alimenti per bambini sigillati ermeticamente possono essere una fonte di infezione, ma appartengono ancora alla categoria precedente. Il botulismo infantile nella sua forma pura si forma a causa delle spore di batteri che germinano nell'intestino di un bambino, a cui non ha ancora l'immunità. Il periodo di incubazione può essere leggermente più lungo, perché i batteri devono ancora sviluppare la tossina. Le spore stesse possono essere ingerite insieme a particelle di polvere o altro sporco che potrebbero trovarsi sulle dita del bambino.

Dopo 6-12 mesi di età, nell'intestino si forma un ambiente protettivo che non consente a tali spore di germogliare, ma se arrivano prima, lo sviluppo del botulismo nell'uomo è quasi inevitabile.

botulismo della ferita

Se un batterio entra in una ferita aperta, che poi inizia a guarire, allora le condizioni non sono peggiori che nell'intestino - in una certa misura, è anche meglio lì, perché l'ambiente acido dello stomaco sarà assente qui. I sintomi della malattia compaiono dopo circa quattro giorni dal momento in cui la spora batterica entra nella ferita (in alcuni casi potrebbero non durare quasi 3 settimane). Poiché la tossina non si diffonde attraverso il tratto digestivo, i sintomi spesso non includono disturbi gastrointestinali, come nel caso del botulismo di origine alimentare.

Tipo indefinito

Non è un tipo separato di botulismo: tale classificazione è assegnata alla malattia nel caso in cui non fosse possibile determinare con certezza le cause della sua insorgenza. Sebbene, in effetti, l'infezione possa verificarsi solo con uno qualsiasi dei metodi elencati, durante l'elaborazione dei dati statistici sorge la necessità di una classificazione aggiuntiva: ciò consente di prestare attenzione all'emergere di nuovi ceppi nel tempo.

Forse questa è una riassicurazione aggiuntiva in caso di attacco batteriologico - ci sono prove di tentativi di creare tali armi di distruzione di massa - se vengono utilizzate, i vettori di malattie vengono spruzzati nell'aria.

Quando e come compaiono i sintomi della fase iniziale

Ci sono alcune difficoltà nella diagnosi del botulismo, principalmente a causa del fatto che questa malattia è piuttosto rara. Anche molti medici non hanno abbastanza esperienza per diagnosticarlo, soprattutto nelle fasi iniziali. Inoltre, una diagnosi accurata può essere fatta solo sulla base di test di laboratorio, quindi l'insorgenza della malattia passa sempre inosservata. Va inoltre tenuto presente che i sintomi del botulismo e la loro manifestazione in persone diverse saranno diversi. Il quadro generale dello sviluppo e i segni emergenti della malattia sono i seguenti:

Prime manifestazioni

Quando la tossina inizia ad agire sul corpo, i sintomi dello sviluppo del botulismo sono caratteristici dell'intossicazione alimentare. Poiché l'ambiente acido dello stomaco impedisce l'azione della tossina, il suo effetto principale è sull'intestino, che è accompagnato da dolore al basso ventre, vomito e diarrea (diarrea). Ulteriori segni della malattia sono la secchezza delle fauci, che non dovrebbe verificarsi con un normale avvelenamento.

Sintomi "oculari".

In alcuni casi, il risultato dell'esposizione alla tossina inizia ad apparire immediatamente nelle terminazioni nervose che regolano il lavoro dei muscoli oculari. Questi possono essere sia i primi segni della malattia, sia i seguenti dopo la fase iniziale.

Poiché l'effetto della tossina aumenta, prima di tutto vengono bloccati i movimenti esatti. Di conseguenza, si verifica una disabilità visiva - i contorni degli oggetti diventano sfocati, negli occhi appare nebbia o una griglia - la foto mostra come cadono le palpebre.

Gli occhi di solito si irrigidiscono quando si guardano oggetti vicini e quando lo sguardo viene trasferito su oggetti distanti, i muscoli oculari si rilassano. Di conseguenza, il risultato dell'azione della tossina sarà l '"effetto lungimiranza", quando una persona non può concentrarsi sugli oggetti vicini.

Con lo sviluppo di questi sintomi, iniziano la visione doppia e lo strabismo convergente. Poiché le terminazioni nervose funzionano in modo intermittente, diventa molto difficile o impossibile per una persona guardare un punto: i segnali che stanno ancora attraversando interferiscono con la precisa messa a fuoco dei muscoli oculari.

Problemi respiratori

Sebbene la respirazione sia un processo riflesso, al di fuori del controllo della persona stessa, è controllata dal sistema nervoso, che è colpito da una neurotossina. Di conseguenza, il numero di respiri al minuto, la loro forza e durata cambiano.

Il risultato di una mancanza di ossigeno può manifestarsi con pelle bluastra e mancanza di respiro. Nel tentativo di saturare il corpo con l'ossigeno, la frequenza cardiaca aumenta.

I sintomi della fase attiva del botulismo

Con l'ulteriore diffusione del botulismo, nuovi sintomi diventano lo sviluppo di quelli precedenti dalla fase iniziale, a seconda di dove è arrivata la neurotossina. Se le precedenti manifestazioni della malattia non hanno ancora costretto il paziente ad andare in ospedale, questo dovrebbe essere fatto immediatamente se le sue condizioni peggiorano.

Il botulismo non si cura a casa - anche in ospedale, ci vogliono circa 4 giorni solo per capire quale ceppo deve essere trattato. Fino a questo momento, al paziente viene somministrata una profilassi generale senza l'uso di siero antibotulinico. L'eccezione sono i pazienti gravi nelle ultime fasi.

Quando la tossina "arriva" seriamente alle terminazioni nervose, il botulismo presenta i seguenti sintomi:

Problemi di deglutizione

Se un pezzo di cibo duro masticato male rimane bloccato in gola, allora questo è già un problema piuttosto serio in sé, ma anche uno dei segni della malattia. In futuro, una persona non può ingoiare cibo liquido e nemmeno acqua normale. Il blocco del riflesso della deglutizione è anche accompagnato dalla completa immobilizzazione dell'ugola nella faringe e dall'immobilità dell'intera lingua.

Sensazioni di secchezza e "porridge" si alternano in bocca, il che rende difficile il movimento della lingua.

Disturbi del linguaggio

A causa dell'insufficienza respiratoria, il primo sintomo collaterale evidente è una voce nasale e la sua raucedine. I suoni che richiedono una buona articolazione (sincronizzazione del movimento dei muscoli facciali e della lingua) saranno pronunciati con uno sforzo notevole o "offuscati". Successivamente, la voce può scomparire completamente a causa della tossina che blocca la mobilità delle corde vocali.

Degrado generale

Innanzitutto, è caratterizzato da una pronunciata debolezza di tutti i muscoli del corpo. Ciò si manifesta in un'andatura instabile e un tono muscolare notevolmente indebolito, quando una persona non riesce nemmeno a tenere la testa da sola. In alcuni casi, si verifica un blocco dei muscoli facciali, a seguito del quale una persona non può mostrare i denti o eseguire altri movimenti facciali. È anche possibile un'eccessiva tensione dei muscoli facciali, a causa della quale il viso si deforma e diventa asimmetrico.

Tutto ciò avviene sullo sfondo del mantenimento della sensibilità della pelle e dell'assenza di febbre. La persona è pienamente cosciente e può sentire tutto ciò che sta accadendo intorno.

I sintomi degli stadi finali del botulismo

Se a una persona malata non viene fornita assistenza tempestiva, i sintomi associati alla respirazione diventano predominanti. Questa è una mancanza d'aria, una sensazione di schiacciamento del torace e l'incapacità di prendere un respiro completo. Possibile sviluppo di polmonite.

L'ultimo stadio è caratterizzato dalla quasi completa cessazione dei segnali ai muscoli dal sistema nervoso. Di conseguenza, i muscoli scheletrici si rilassano completamente e diventano pastosi: una persona non è più in grado di muovere gli arti e tenere la testa. In primo luogo, si verifica una paralisi motoria completa, dopo di che i segnali nervosi ai muscoli respiratori vengono bloccati e si verifica la morte per soffocamento.

Cos'è il botulismo e i suoi sintomi nel seguente video:

Trattamento del botulismo

Anche se i sintomi sono correttamente riconosciuti e sembrerebbe che si possa iniziare subito la cura, i primi giorni dovranno essere spesi per scoprire quale siero usare per curare il malato.

L'intero problema è che un batterio può produrre otto diversi tipi di tossina: A, B, C1, C2, D, E, F, G. Una persona è affetta da A, B, E, F, G e per un trattamento efficace è necessario scoprire esattamente contro quale è da loro che è necessario il siero. Questo può essere fatto solo in laboratorio e nell'unico modo: conducendo esperimenti su topi bianchi. A ciascuno degli animali viene iniettato il materiale ottenuto dal paziente e uno dei tipi di siero: quel topo sopravvive, a cui è stato iniettato il farmaco desiderato. L'intera procedura richiede 3-4 giorni.

Poiché il risultato del botulismo è fatale, anche con il minimo sospetto, il paziente viene immediatamente ricoverato in ospedale:

• Le prime misure urgenti sono finalizzate alla rimozione dei resti di cibo contaminato dalla tossina, al lavaggio dello stomaco e dell'intestino.

• Se il paziente arriva già in forma grave, con segni di ridotta funzionalità respiratoria, viene collegato a un ventilatore il prima possibile.
• La tossina che è entrata nell'organismo viene neutralizzata dalla somministrazione simultanea di tutti i tipi di sieri antibotulinici. Si tratta di una procedura piuttosto rischiosa che richiede una valutazione preliminare della possibilità di sviluppare shock anafilattico. I sieri vengono iniettati per via sottocutanea, prima con una soluzione di 1:100, in assenza di reazioni allergiche, 0,1 ml di farmaco non diluito e, se tutto è in ordine, viene già utilizzata una dose terapeutica. Se i campioni mostrano una reazione positiva e le condizioni del paziente sono gravi, i sieri vengono somministrati sotto la supervisione di un medico che utilizza farmaci antiallergici.
• Inoltre, vengono applicate soluzioni che legano le tossine e le rimuovono dal corpo con l'urina.
• Per prevenire la transizione delle spore botuliniche in una forma vegetativa, viene prescritto un ciclo di antibiotici.

Il trattamento completo richiede 3-4 settimane. I sintomi della malattia vanno nell'ordine inverso: prima si normalizzano i riflessi di respirazione e deglutizione, quindi tutte le altre funzioni. La vista e il tono muscolare vengono ripristinati più a lungo. Il punto positivo è la completa scomparsa della malattia: quando tutti i sintomi scompaiono, solo un'iscrizione nella cartella clinica dell'ex paziente ricorda il botulismo trasferito.