casa » Malattia del cuore » Cosa si può fare con le semole di frumento. I piatti più interessanti a base di semole di miglio, orzo, mais e grano

Cosa si può fare con le semole di frumento. I piatti più interessanti a base di semole di miglio, orzo, mais e grano

Le ricette di semole di grano non si limitano al porridge. Le semole di frumento si ottengono dal frumento schiacciato, quindi le semole di frumento sono ricche di proteine, sane e nutrienti. A seconda del piatto, ci sono ricette per fare la semola di grano. Ad esempio, nelle ricette per insalate di cereali, preferiscono non cuocere i chicchi fino alla fine in modo che rimangano al dente nel piatto finito. Nelle ricette per cereali da semole di frumento, si consiglia di prelavare e mettere a bagno le semole prima della cottura.

Prova questa sana ricetta del pane di mais e farina di frumento con lievito naturale di segale. Se non c'è farina di mais, può essere sostituita con semola di mais schiacciata in un macinacaffè. E se hai una macchina per il pane, il processo è pronto

capitolo: Pane

Per fare il pane di mais, non hai bisogno solo di farina di mais, ma anche di farina di frumento. Solo da una miscela di farina il pane risulterà di plastica e non si sbriciolerà, come se avessi impastato l'impasto solo dalla farina di mais. Ma anche con l'aggiunta di farina di frumento g

capitolo: Pane

La ricetta del pane Darnitsa è stata sviluppata negli anni '30 del secolo scorso a Leningrado e da allora la ricetta non è cambiata molto. È vero, oggi il lievito viene utilizzato al posto della pasta madre di segale per impastare la pasta in volumi industriali. Se hai la pasta madre

capitolo: Pasticceria di segale

Se hai ancora kefir, la cui data di scadenza sta volgendo al termine, non affrettarti a versarlo. Meglio dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta e fare delle sottili torte di segale in una padella che sono un ottimo sostituto del pane. E se li ungete con il burro all'aglio di prima

capitolo: Pasticceria di segale

È bello avere a portata di mano una ricetta collaudata per l'impasto della pizza. Questo impasto viene impastato con lievito fresco, ma se lo si desidera, possono essere sostituiti con lievito secco in un rapporto di 1: 3 (ovvero, il lievito fresco viene preso 3 volte di più del lievito secco). L'impasto della pizza può essere preparato

capitolo: Pizza

Le pizzette vanno bene, prima di tutto, perché risultano subito porzionate. Non hanno bisogno di essere tagliati a pezzi, da servire in tavola. La ricetta della mini pizza con funghi fritti e cavolfiore si può dividere in 2 parti: per prima cosa preparare la pasta lievitata per t

capitolo: Pizza

Una ricetta per le torte di lievito di segale per chi ama il delizioso pane fatto in casa. Grazie al malto, il pane sfornato ha un odore particolarmente appetitoso. La mollica è porosa, ariosa e la crosta è elastica. Tali torte sono adatte anche per i panini, se lo sono una volta

capitolo: Pasticceria di segale

Le cotolette di verdure sono un piatto gustoso e salutare che può essere servito come contorno. Un'ampia varietà di ricette per cotolette di verdure ti consente di cucinare cotolette dai tuoi ingredienti preferiti e talvolta insoliti. Quindi, ad esempio, ci sono ricette per cotolette di barbabietola, mork

capitolo: Cotolette di verdure

Un pane arioso con una crosta croccante, adatto a colazione, se una fetta di pane all'uovo viene spalmata di burro o marmellata, ea pranzo, se servito con una scodella di zuppa calda. Dai prodotti indicati nella ricetta, un piccolo ma alto

capitolo: Ricette per la macchina del pane

Il pane alla zucca a base di segale e farina di frumento con coriandolo è comodo da cuocere in una macchina per il pane, ma la ricetta è adatta anche per un forno convenzionale. La pagnotta si ottiene con una mollica elegante e ariosa e una crosta croccante. Per insaporire, puoi aggiungere un po' di coriandolo macinato

capitolo: Pane

Cosa c'è di meglio del profumo del pane appena sfornato!? L'odore del pane fresco crea conforto e un senso di stabilità in casa. Per alcuni, l'aroma della pasticceria fresca è associato alla tradizionale cottura della domenica, quando la mamma cuoceva torte o focacce dolci. Diventare vz

capitolo: Ricette per la macchina del pane

La ricetta del pane di zucca per macchina del pane si differenzia dalle altre per la completa assenza di acqua nella ricetta. Per impastare l'impasto è sufficiente l'umidità che rimane nella zucca al forno. Nel pane finito, il sapore della zucca non si fa sentire, ma risulta essere il colore della mollica e della crosta

capitolo: Ricette per la macchina del pane

La pizza più ordinaria può essere disposta in modo tale da essere servita a tavola come piatto festivo. Una di queste opzioni è lo stampaggio della pizza a forma di ghirlanda. Potete scegliere l'impasto e i condimenti secondo i vostri gusti. In questa ricetta impasto l'impasto per pizza con farina integrale.

capitolo: cibo italiano

Non sono richieste competenze particolari per realizzare l'impasto della pizza con lievito di birra fresco di frumento e farina integrale. È solo necessario mescolare due varietà di farina di frumento, aggiungere il lievito e macinarle con la farina con le mani. È quindi possibile aggiungere il resto degli ingredienti.

capitolo: Impasto

La zucca è la regina del giardino d'autunno! Per i dolci, scegli varietà dolci di zucca, quindi la quantità di zucchero nei pasticcini sarà minima. La ricetta dei muffin alla zucca con noci è perfetta per chi vuole accontentare se stesso e i propri cari.

capitolo: cupcakes

Le cheesecake non possono essere un dessert, ma un piatto principale. Ad esempio, questa ricetta per le cheesecake ai funghi ti aiuterà a preparare un piatto principale a tutti gli effetti per il pranzo. Qualsiasi fungo andrà bene. Ho scelto i finferli, ma con i normali champignon risulterà delizioso. Ci stiamo provando?

capitolo: Syrniki

Se hai una macchina per il pane, puoi facilmente cuocere un insolito pane a lievitazione naturale di segale con barbabietole secondo questa ricetta. Non solo sarà utile, gustoso, ma anche bello. Il pane con le barbabietole può essere cotto anche con il normale lievito. In questo con

capitolo: Ricette per la macchina del pane

Ricetta per pane di segale con pasta sottile con vari additivi, che viene essiccata fino a diventare croccante in forno. Questo è un tipico pane scandinavo. Questo tipo di pane è molto utile: non contiene lievito, non se ne può mangiare molto. Ci vogliono cinque minuti per completare il test.

capitolo: Pane croccante (pasticcini)

Il porridge di grano è un antico compagno dell'uomo - è persino menzionato nell'Antico Testamento. È arrivato alla cultura dell'alimentazione umana con l'avvento del grano, che una persona consumava sia cereali integrali cotti al vapore, sia macinato in farina - in torte e schiacciato su macine di pietra - sotto forma di porridge. Dai chicchi di grano integrali, i nostri antenati storici cucinavano e i cristiani moderni continuano a cucinare kutya (kolivo, kanun, sochivo), che vengono versati con miele, sazietà di miele o cosparsi di zucchero, conditi con noci tritate, marmellata di frutta o bacche e anche il latte.

I metodi della sua preparazione non sono cambiati molto: fuoco, recipiente, acqua e grano schiacciato sotto forma di semole di frumento. Forse il suo ruolo è cambiato: è diventato non il cibo principale, ma aggiuntivo. Di recente, nella dieta familiare, non è troppo favorita.

Ma stanno arrivando i bei tempi per il porridge di grano: sempre più persone illuminate stanno rivolgendo la loro attenzione gastronomica ad esso, perché è un prodotto naturale abbastanza ipercalorico - una fonte di carboidrati e vitamine del gruppo B. Inoltre, è conveniente, non ha controindicazioni, ad eccezione delle persone che sono particolarmente sensibili alle vitamine del gruppo B, ma ne sono consapevoli e sono caute su tutti i prodotti con un tale contenuto vitaminico.

Il porridge di grano viene utilizzato come contorno universale per qualsiasi piatto di carne o pesce o come dessert indipendente con l'aggiunta di frutta candita e frutta fresca, addolcito con miele naturale, cosparso di noci sbucciate e tritate, versato con marmellata di frutta o sciroppo. Hanno cucinato e ora cuociono sia nel latte, che nel brodo, e semplicemente in acqua. Non c'è bisogno di parlare molto dei benefici di qualsiasi cereale, in particolare di quelli di grano: tutti lo sapevano fin dall'infanzia.

Tale porridge è incluso nel programma di alimentazione sana e nelle diete terapeutiche. A seconda della ricetta e degli additivi, può essere sia un piatto quotidiano che festivo. Su scala industriale, da esso vengono preparati concentrati secchi, in modo da poter cucinare facilmente e rapidamente il porridge di grano caldo sia in campo che in un cottage estivo, per la velocità, anche a casa.

Dal prodotto iniziale - frumento trebbiato - si ottengono due tipi di semole di frumento: "Artek" e "Poltava". Il primo è di cereali finemente tritati, per questo motivo viene utilizzato per latte viscoso e porridge sull'acqua. Inoltre, vengono aggiunti a casseruole e polpette. Il prodotto di frumento della varietà “Poltava” è un chicco intero sbucciato o tritato grossolanamente, adatto sia per fare una polenta di frumento friabile sia per aggiungere cereali alle zuppe.

1. La ricetta classica per il porridge di grano sull'acqua

Tale porridge può essere consumato come piatto principale, come dessert o come contorno per carne, pesce fritto, manzo alla Stroganoff dal fegato, con sugo di carne, funghi o panna. Se preferisci i cereali friabili, sciacqua le semole di frumento sotto l'acqua tiepida in uno scolapasta a rete: ci sarà meno amido e il porridge risulterà friabile! Se preferisci il porridge viscoso, sciacqualo con acqua fredda o, dopo averlo smistato, cuocilo non lavato.

Ingredienti:

semole di grano - 1 bicchiere;
acqua potabile - 2 bicchieri;
burro o olio d'oliva - facoltativo;
sale e zucchero - a piacere.

Secondo la ricetta classica, il porridge di grano sull'acqua viene preparato come segue:

Ordinare le semole e versarle in una casseruola di volume adeguato, versare la quantità d'acqua necessaria, portare a ebollizione, salare, portare il fuoco a una modalità piccola e cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Coprite il porridge con l'olio, coprite con un canovaccio e lasciate evaporare per 10-15 minuti.
Se l'acqua è evaporata più del necessario e il cereale non è pronto, aggiungere in piccole porzioni, per non riempirlo troppo, acqua bollente calda e cuocere fino a quando il cereale non sarà completamente cotto.

Servire caldo. Se il porridge è in ritardo, può essere messo su cotolette di grano, per le quali aggiungere un po 'di semola, sbattere un uovo di gallina crudo, rotolare nel pangrattato e friggere nel burro fuso. Servire caldo con una miscela di panna acida e latte condensato. I bambini apprezzeranno particolarmente questo dolce.

2. Ricetta fatta in casa per il porridge di grano dolce con latte

Ci sono molti amanti di questo porridge: è così delizioso! E per la colazione per tutta la famiglia - l'opzione migliore: gustosa, ipercalorica e salutare. La preparazione è semplice, ma richiede una permanenza in forno per circa 40 minuti: la mattinata dovrà iniziare con la cottura del porridge di latte.

Ingredienti:

semole di grano - 0,5 tazze;
latte fresco naturale - 1 litro;
zucchero - 1 cucchiaio;
burro - a piacere;
sale da tavola - 0,5 cucchiaino.

Secondo una ricetta fatta in casa, il porridge di grano dolce nel latte viene preparato come segue:

In una casseruola dal fondo sufficientemente spesso fate bollire la quantità indicata di latte fresco, dopo aver controllato la cagliatura.
Versare le semole di frumento nel latte bollito mescolando e al bollore successivo, togliere il fuoco al minimo per far sobbollire la padella con il coperchio chiuso per 40 minuti, dopodiché spegnere il fuoco, togliere il coperchio, aggiungere l'olio, mescolare il porridge e lasciate fermentare per circa 10 minuti sotto un asciugamano.

Servire caldo - zucchero e altri dolci sul tavolo. Chi manca di dolcezza, lo aggiunga nel suo piatto. Se il porridge è più denso o più sottile di quanto vorresti, un'altra volta aumenta o diminuisci la quantità di cereali.

3. Porridge di grano con funghi secondo una ricetta rustica

Il segreto dell'originalità di questo porridge sta nel fatto che viene cotto nel brodo di funghi, che cambierà immediatamente il suo solito gusto. I funghi porcini danno il brodo più delizioso e devi cucinare questo porridge rustico.

Ingredienti:

semole di grano - 2 tazze;
decotto di funghi - 6 bicchieri;
eventuali funghi freschi - 400 grammi;
cipolla - 4 cipolle piccole;
burro - 80 grammi;
olio vegetale - 2-4 cucchiai;
sale da tavola - a piacere.

Il porridge di grano con funghi secondo una ricetta rustica viene preparato come segue:

Lessare i funghi, metterli in uno scolapasta e versare il brodo scolato nella giusta quantità in una casseruola, dove verrà cotto il porridge del villaggio di semole di grano.
Dopo aver leggermente raffreddato i funghi, tagliateli a pezzi di qualsiasi forma.
Sciogliere il burro in una padella e versarvi una piccola quantità di olio vegetale. In questa miscela bollente, friggere i funghi tritati tritati con un coltello. Alla fine della loro frittura, versare e far bollire 1 tazza di brodo di funghi con loro.
Portare a ebollizione il brodo in una casseruola e aggiungere i semolini, il burro fuso, salare mescolando e far bollire il porridge a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi stendete i funghi preparati mescolando e mettete la teglia in forno preriscaldato a + 180°C, dove deve cuocere per circa 40 minuti.

Togliere la pentola con il porridge finito, aggiungere un po' più di burro fuso e, quando viene servito caldo, decorare con erbe fresche. Per lei vanno bene solo verdure fresche o in scatola tritate, o un'insalata di verdure.

4. La ricetta originale per il porridge di grano con carne

L'aggiunta di aglio a questo porridge, unito alla carne, lo trasforma nella categoria di una cena sostanziosa dopo una dura giornata di lavoro, dopodiché puoi fare una passeggiata all'aria aperta prima di andare a letto.

Ingredienti:

semole di grano - 1 bicchiere;
polpa di maiale o filetto di pollo - 300-400 grammi;
aglio fresco - 2 spicchi;
carote fresche - 1 radice;
cipolla - 2 pezzi;
olio vegetale - 2-3 cucchiai;
pimento e pepe nero, alloro - a piacere;
sale da tavola - a piacere;
acqua potabile - 3 bicchieri.

Secondo la ricetta originale, il porridge di grano con carne viene preparato come segue:

Ordina e risciacqua la grana.
Lavate e asciugate con carta assorbente tagliate la carne a cubetti.
Sbucciare, lavare e tritare le verdure: le carote grattugiate, schiacciare l'aglio su un tagliere premendo un coltello.
In un calderone o in un wok, friggere in olio vegetale fino a doratura, prima la cipolla tritata, poi le carote grattugiate, aggiungere l'aglio schiacciato e la carne a cubetti.
Versare l'intera quantità di acqua e spezie a fuoco moderato o cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per 25 minuti.
A questo punto, togliere e scartare l'aglio e l'alloro e aggiungere alla carne i semoli di frumento mescolando, portare a ebollizione l'intera massa, abbassare la fiamma e, mescolando di tanto in tanto con una spatola culinaria, far bollire i semoli fino a quando delicato.

Scurire il porridge con la carne, tolto dal fuoco, per altri 10-15 minuti sotto un asciugamano e servire caldo con le verdure per cena.

Per preparare qualsiasi porridge di cereali e grano, sono necessari anche utensili da cucina dalle pareti spesse con un fondo spesso, in modo che non ci siano bruciature che possano portare la propria goccia di "catrame". In tali piatti, il trattamento termico è uniforme e migliore.

È meglio selezionare qualsiasi cereale, e persino "artek", per identificare un piccolo sassolino, un granello e un "vicino" indesiderato che striscia e vola, anche se recentemente la concorrenza di produttori e fornitori ha portato a cereali di qualità piuttosto elevata.

Anche le semole di frumento sicure di qualsiasi frantumazione sono meglio lavate prima di essere introdotte nel liquido di cottura. Tale lavaggio migliora il gusto del porridge finito.

Quando l'acqua bolle con i cereali versati al suo interno, appare la schiuma, che è meglio rimuovere con un mestolo forato.

Le semole di grano, sfortunatamente, non sono un ospite frequente nella dieta di una persona moderna. Ma invano, perché questo prodotto è solo un magazzino di sostanze utili. I piatti a base di semole di grano aiutano a migliorare l'attività del sistema cardiovascolare e del cervello, normalizzano il metabolismo del colesterolo, rallentano il processo di invecchiamento, migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. È saporito, fragrante, di grano duro, e dopo la cottura rimane sempre friabile.

Dati tutti i vantaggi sopra descritti, i piatti di grano devono essere introdotti nella dieta di ogni persona e non sarà difficile farlo, perché esistono ricette per gusti e budget diversi.

Eccone cinque tra le più interessanti:

Tandem di grano e verdure

Avremo bisogno:

1 tazza di brodo vegetale o di pollo

1 tazza di mix di verdure surgelate

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di menta fresca

Come cucinare un tandem di grano e verdure:

1. Friggere leggermente il composto di verdure in olio d'oliva.

2. Aggiungere la semola di frumento al composto, versare il brodo, coprire e cuocere fino a quando non sarà tenero a fuoco basso (20-25 minuti). Prestare particolare attenzione alla qualità dei cereali. Rispetto alle semole di frumento di varietà di frumento tenero, le semole di frumento TM Zhmenka ottenute da varietà di grano duro hanno un contenuto proteico più elevato e un contenuto di carboidrati inferiore. Ecco perché gli amanti della cucina moderna preferiscono usarlo solo.

3. Togliere dal fuoco, aggiungere le erbe aromatiche tritate e servire.

mix di grano

Avremo bisogno:

1 bicchiere di semole di grano TM "Zhmenka"

100 g di feta

erbe fresche

una manciata di semi o noci tostati

olio d'oliva

succo di limone, sale e pepe a piacere

foglia di menta per la decorazione

Come cucinare il mix di grano:

1. Versare le semole di frumento in acqua bollente in ragione di 1:3, salare a piacere. Bollire.

2. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti fino a cottura.

3. Tagliare il formaggio a cubetti, tritare le verdure.

4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, versare sopra la salsa di olio d'oliva, succo di limone, miscela di spezie e servire subito.

casseruola di grano

Ci occorre per la salsa di pomodoro:

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata

2 o 4 spicchi d'aglio (a piacere)

500 g di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro

sale e pepe macinato fresco

½ cucchiaino di zucchero

¼ cucchiaino di pimento macinato

Abbiamo bisogno per la casseruola stessa:

1 bicchiere di semole di grano TM "Zhmenka"

500 g di cavolo cappuccio

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio tritato

sale e pepe macinato fresco

¼ tazza di aneto fresco tritato finemente

1 tazza di yogurt magro

2 cucchiai del tuo formaggio grattugiato preferito

Come cucinare la casseruola di grano:

1. Friggere la cipolla in olio bollente, aggiungere l'aglio. Mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori, sale, pepe, zucchero e pimento.

2. Cuocere a fuoco medio fino a quando i pomodori iniziano a "bollire". Quindi coprire con un coperchio senza stringere e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si formerà una salsa densa (circa mezz'ora). Togliere dal fuoco e mettere da parte.

3. Versare la semola di grano

4. Sbollentare il cavolo cappuccio in acqua bollente salata per 4-8 minuti finché non diventa morbido. Quindi sciacquare sotto l'acqua fredda e strizzare. Macinare.

5. Riscaldare di nuovo l'olio e aggiungere l'aglio. Dopo 30 secondi, aggiungere il cavolo cappuccio. Mescolare e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare con il porridge di grano, togliere dal fuoco.

6. Preriscalda il forno a 180 gradi. Mettere la salsa di pomodoro sul fondo dello stampo unto con il primo strato, poi sopra i semolini e il cavolo cappuccio, quindi ancora la salsa.

7. Sbattere le uova, lo yogurt e il formaggio grattugiato. Condire con sale e pepe. Distribuire uniformemente sulla salsa di pomodoro. Cuocere in forno per mezz'ora fino a doratura.

Insalata con semole di grano e gamberetti

Avremo bisogno:

1 bicchiere di semole di grano TM "Zhmenka"

500 g di gamberi sgusciati

1 peperone

½ cipolla rossa

una manciata di prezzemolo verde

2 cipolle verdi tagliate

Sale e pepe a piacere

½ cucchiaino di cumino

olio d'oliva

succo di limone a piacere

Come cucinare un'insalata con semole di grano e gamberetti:

1. Tritare finemente pepe, cetriolo, cipolla rossa e verde.

2. Versare le semole di frumento in acqua bollente in ragione di 1:3, salare a piacere. Bollire. Cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando saranno teneri.

3. Lessate i gamberi per 5 minuti.

4. In un piatto grande, mescolare il porridge di grano con gamberetti, erbe aromatiche, prezzemolo, cetriolo, pepe e due tipi di cipolle. Se lo si desidera, aggiungere il cumino, condire con olio d'oliva e succo di limone a piacere.

veganyackattack.com

Insalata con semole di frumento e frutta

Avremo bisogno:

1 bicchiere di semole di grano TM "Zhmenka"

3 bicchieri d'acqua

1 ½ tazza di zucchero

1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

¾ cucchiaino di cannella in polvere

¾ cucchiaino di cardamomo macinato

¼ cucchiaino di noce moscata macinata

¼ cucchiaino di zenzero macinato

un pizzico di sale

1 tazza di mele, tagliate a dadini

1 tazza di pere, tagliate a dadini

olio d'oliva

⅓ tazza di uvetta

Come cucinare un'insalata con semole di grano e frutta:

1. Preriscalda il forno a 180 gradi.

2. Aggiungere le semole di frumento TM "Zhmenka" all'acqua bollente in un rapporto di 1:3, salare a piacere, quindi portare a ebollizione. Cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando saranno teneri.

3. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, la cannella, il cardamomo, la noce moscata, lo zenzero e il sale al porridge di frumento, lasciare fermentare per 20-30 minuti.

4. In un'altra ciotola, mescolare le mele e le pere con l'olio d'oliva, quindi cuocerle in forno (circa 20 minuti).

5. Mescolare la frutta con il porridge di grano. Insalata pronta!

Il team di FeelGood spera che le nostre ricette per la semola di grano ti abbiano ispirato a sperimentare cibi che gioveranno solo alla tua salute e al tuo benessere!

INGREDIENTI:

miglio - 0,5 tazze;
latte - 3 tazze;
sale - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
ricotta - 400 g;
uovo di gallina - 4 pezzi;
vanillina: a piacere;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
albicocche secche (tagliate a pezzi) - 150 g;
pesche (in scatola sciroppate, 1 lattina) - 425 g;
burro - 50-70 g.

Cuocere in anticipo il porridge friabile di miglio con latte, miglio, sale, 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero, burro. Raffreddare il porridge.

Mescolare la ricotta, le uova, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, vanillina e lievito. Aggiungere il porridge e pezzi di albicocche secche. Mescolare bene. Versare in una teglia unta.

Completare con le pesche in scatola tritate. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. La casseruola è buonissima sia tiepida che fredda!

Carne di frumento al forno

INGREDIENTI:

miglio - 0,5 tazze;
carne macinata - 300 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
farina di frumento - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
latte - 1 bicchiere;
cipolla verde - a piacere;
sale, pepe - a piacere;
noce moscata - 1/3 cucchiaino;
burro - 10 g;
formaggio a pasta dura - 100 g.

Cuocere il miglio per 15 minuti, raffreddare. Riscalda il forno a 200 ° C. Aggiungi la carne macinata, il sale, l'uovo al miglio finito. Usando un frullatore, macinare la massa allo stato di patè. Aggiungere la farina, le spezie, la cipolla tritata, il latte.

Mescolare bene. Metti la "pasta" in qualsiasi forma resistente al calore, unta con olio, distribuisci uniformemente. Cuocere per 10-15 minuti. Non appena il piatto "afferra" dall'alto, togliere, scolare il liquido in eccesso e cospargere di formaggio grattugiato. Rimettere la teglia in forno e cuocere per altri cinque minuti fino a quando la superficie del formaggio non sarà dorata. Sfornare, raffreddare e servire!

Polpette di miglio con formaggio

INGREDIENTI:

miglio - 100 g;
latte - 250 ml;
acqua (fredda) - 250 ml;
pancetta (affumicata cruda) - 70 g;
uovo di gallina - 1 pz.;
formaggio a pasta dura - 70 g;
olio vegetale (per friggere) - 50 ml;
sale, pepe - a piacere;
panna acida (per salsa) - 100 ml;
aglio (per salsa) - 1 spicchio;
cipolla verde (per salsa) - a piacere;
aneto (fresco) - 1 mazzo;
pangrattato - 100 g.

Versare il miglio con l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Dopo il sale, aggiungere il latte e cuocere fino a quando saranno teneri.

Mentre il porridge cuoce, tagliate la pancetta affumicata cruda e fatela rosolare in padella. In un porridge leggermente raffreddato, aggiungere la pancetta fritta, il pepe. Tritare finemente l'aneto, grattugiare il formaggio. Aggiungi aneto, formaggio grattugiato, uovo al porridge. Mescolare tutto accuratamente. Con le mani bagnate formare le polpette. Impanare le polpette nel pangrattato e friggerle in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura. Capovolgere e friggere dall'altro lato. I bit sono pronti.

Kulesh "reale"

INGREDIENTI:

miglio - 1,5 tazze;
carne di maiale - 500 g;
lardo - 200 g;
cipolla - 2 pezzi;
patate - 5 pezzi;
sale - a piacere.

Tagliate il maiale a pezzetti molto piccoli. Versare cinque bicchieri d'acqua in un calderone o padella, mettere la carne e cuocere per 20-25 minuti. Salare il brodo.

Consigli da "Economia"

Per preparare il brodo, è meglio prendere subito un calderone o piatti resistenti al calore per inviare il kulesh al forno nello stesso contenitore.

Mentre la carne cuoce, preparate il miglio. Per fare questo, sciacqualo bene con acqua fredda. Versare acqua bollente sui cereali, salare un po' e cuocere per cinque minuti (per togliere l'amarezza). Quindi scolare tutta l'acqua. Tritare finemente la cipolla. Salò tagliato a pezzetti. Per prima cosa fate soffriggere il lardo in padella. Aggiungere la cipolla tritata allo strutto e soffriggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Nel brodo finito, mettere le patate, tagliate a listarelle. Il brodo va assaggiato per il sale e, se necessario, salato.

Metti il miglio sulle patate e sopra - "friggere" la pancetta con le cipolle. Mettere la casseruola nel forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Bastoncini di porridge di miglio fritti

INGREDIENTI:

miglio - 100 g;
cipolla - 1 pz.;
uovo di gallina - 1 pz.;
farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
sale - a piacere;
pangrattato - 50 g;
olio vegetale - per friggere.

Lessate il grano. Raffreddare il porridge finito senza aggiungere olio. Aggiungere l'uovo, la cipolla fritta, la farina e il sale. Formate dei bastoncini o delle polpette, passatele nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Senza togliere dalla padella, coprire con un coperchio e lasciarli scaldare con il vapore. Servire con insalata di verdure.

Torta di miglio

INGREDIENTI:

miglio - 2 tazze;
uovo di gallina - 2 pezzi;
cipolla - 2 pezzi;
zucchine - 2 pezzi;
carote - 1-2 pezzi;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
carne macinata - 500 g;
olio di mais (puoi usare qualsiasi raffinato) - 4 cucchiai. cucchiai;
spezie (sale, pimento, origano) - a piacere;
latte - 50-80 ml;
aglio - 2 spicchi;
panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
Pepe bulgaro - 1 pz.

Sciacquate il miglio e lessatelo in acqua salata. Fate raffreddare leggermente in modo che quando aggiungete le uova, non si arricciano.

Tagliate la cipolla a cubetti, dividetela in due parti. Tagliare le carote a cubetti. Zucchine - cubetti. Friggere mezza cipolla in olio vegetale, aggiungere la carne macinata, 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro. Portare alla prontezza.

A parte, fate soffriggere la seconda metà della cipolla con carote, zucchine e peperoni. Alla fine, aggiungere il concentrato di pomodoro rimanente e l'aglio, passato attraverso una pressa. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere e spezie. Aggiungere le uova, il latte al miglio raffreddato. Mescolare bene.

Formare un grasso (preferibilmente staccabile) con olio. Disporre i lati e il fondo dello stampo con la massa di miglio. Quindi stendere uno strato di carne macinata. Su di esso c'è uno strato di massa di miglio. Il prossimo è uno strato di verdure. L'ultimo strato è di massa di miglio.

Lubrificare la superficie con panna acida e mettere in forno, preriscaldato a 220 ° C, per 20 minuti. Lascia raffreddare la torta finita, solo dopo apri e rilascia dal modulo.