Piatti caldi dalle ricette di stomaci di pollo. Come cucinare i ventrigli di pollo in modo che siano morbidi

I ventrigli di pollo sono una frattaglia difficile da preparare. Ma se li lavori correttamente, alla fine sarai in grado di servire una carne molto tenera e succosa. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti su come cucinare deliziosi ventrigli di pollo.

Per far sì che il piatto abbia successo, prima di tutto bisogna scegliere le frattaglie giuste. Dovrebbe essere privo di ingiallimenti, ammaccature e macchie scure. Gli stomaci di pollame freschi e di alta qualità non sono appiccicosi, mantengono bene la loro forma e hanno un gradevole odore dolciastro.

Un corretto scongelamento del prodotto contribuirà a rendere il trattamento morbido.

1. Innanzitutto, gli stomaci congelati vengono posizionati sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte.
2. Successivamente il loro scongelamento prosegue a temperatura ambiente. Non è consigliabile utilizzare un forno o un microonde per questo.
3. Il prodotto scongelato viene lavato bene con acqua corrente e asciugato con carta assorbente.

Lavorazione e cottura del ventriglio di pollo

Per preparare un piatto delizioso e tenero è importante lavorare e cuocere correttamente le frattaglie in questione. Sarà utile alle casalinghe conoscere alcuni trucchi per pulire i ventricoli.

Come pulirlo correttamente?

Quando le frattaglie vengono scongelate, devono essere pulite. Alcune parti extra sui ventricoli possono rovinare completamente il gusto del piatto finito. Ad esempio, la bile deve essere eliminata da loro, anche i più piccoli resti.

Anche gli stomaci di pollo eliminano la pellicola esterna. Il produttore lo mantiene sul prodotto in modo che mantenga la sua presentazione.

Quanto tempo cuocere finché non saranno morbide?

Per quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo finché diventa morbido dipende da molti fattori. Ad esempio, sull'età dell'uccello. Lo stomaco dei polli più anziani è più grande e di colore più scuro. È meglio rifiutarsi di acquistarli o prepararsi a cuocere il prodotto per molto tempo. In media la carne diventa morbida dopo soli 50 minuti in acqua bollente.

Dopo tutte le fasi preparatorie, gli stomaci vengono riempiti con acqua bollente. Nella padella, il suo livello dovrebbe essere 5–6 cm sopra lo strato di frattaglie. Dopo la nuova bollitura, si toglie la schiuma dalla superficie dell'acqua e la cottura prosegue a fuoco basso.

Ventriglio di pollo morbido e gustoso in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di ventricoli, cipolla, condimenti preferiti, 40 ml di salsa di soia, 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro.

1. Gli ombelichi di pollo preparati vengono tagliati a pezzi medi.
2. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a semianelli.
3. Gli ingredienti dei passaggi precedenti vengono inviati insieme in una ciotola profonda e riempiti con salsa di soia. A loro vengono aggiunti eventuali condimenti adatti selezionati. Poiché la salsa di soia è molto salata, il piatto non necessita di sale aggiuntivo.
4. La massa viene lasciata marinare per almeno mezz'ora.
5. Il contenuto della ciotola viene posto nella ciotola della “pan intelligente”. Nel programma “Frittura” la pietanza viene cotta per 7 – 8 minuti.
6. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene trasferito nel contenitore. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua.
7. Nel programma previsto per lo stufato, il ventriglio di pollo viene cotto a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 50-55 minuti.

Se dopo il tempo specificato la carne risulta dura, è possibile prolungare la cottura per altri 17-20 minuti.

Come friggere con cipolle e carote in una padella?

Ingredienti: 720 g di ventriglio di pollo, 2 pz. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, 110 ml di acqua depurata, sale, 2 denti. aglio, pepe nero macinato.

1. Le frattaglie mondate vengono bollite in acqua bollente salata per circa un'ora. Successivamente, gli stomaci vengono raffreddati.
2. Le carote vengono grattugiate grossolanamente, le cipolle vengono private della buccia e tagliate a semianelli più sottili.
3. Per prima cosa, grandi pezzi di aglio vengono fritti in olio bollente. Quindi viene tolto dalla padella e le restanti verdure vengono cotte nel grasso rimasto fino a doratura. Sono salati e pepati.
4. L'acqua viene versata nella padella, vengono aggiunte cannucce di cetriolo sottaceto e strisce di ventriglio bollito.
5. Il contenuto del contenitore viene stufato per circa mezz'ora.
6. Quando il liquido sarà evaporato, è necessario friggere il cibo per un altro paio di minuti.

Il trattamento finito può essere servito caldo direttamente nella padella.

Stufato in panna acida

Ingredienti: mezzo chilo di stomaci di pollo, sale, alloro, 2 cipolle piccole, 160 g di panna acida grassa, spezie.

1. Le frattaglie vengono lavate bene e si elimina tutto il necessario.
2. Successivamente, gli stomaci vengono versati con acqua bollente, salati e fatti bollire per circa mezz'ora.
3. La cipolla tritata finemente viene fritta in olio bollente fino a renderla trasparente.
4. Con esso vengono disposte cannucce di stomaci bolliti. Insieme i prodotti vengono fritti per 6-7 minuti.
5. La panna acida viene posta sopra la carne e le verdure. Se risultasse molto densa potete aggiungere un po' d'acqua o di brodo rimasto dalla cottura delle ombelichi.
6. Il piatto viene stufato sotto il coperchio per altri 20-25 minuti.

Il trattamento finito è cosparso di cipolle verdi tritate. Puoi aggiungere peperoncino a piacere.

Ombelichi di pollo in coreano

Ingredienti: 780 g di frattaglie, 2 carote fresche grandi, 3 cipolle grandi, 3 - 4 denti. aglio, 1 cucchiaio. l. aceto (9%), 4 cucchiai. l. salsa di soia e olio raffinato, 2 piccoli. cucchiai di sale, un pizzico di pepe rosso e nero, ½ cucchiaino. coriandolo macinato e condimento per carote coreane.

1. Gli stomaci vengono lavati bene, puliti e tagliati a metà.
2. Cuocere la carne sotto un coperchio a fuoco medio per poco meno di un'ora. Il liquido sala immediatamente.
3. Successivamente si scola il brodo e si lasciano raffreddare gli stomaci.
4. La carne viene tagliata a listarelle.
5. La cipolla viene sbucciata e tritata con piume lunghe e sottili, dopodiché viene leggermente fritta in olio bollente. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere leggermente croccante.
6. Le carote vengono grattugiate con una grattugia dotata di uno speciale accessorio coreano.
7. Gli ingredienti preparati vengono uniti in una ciotola profonda e ad essi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti della ricetta, ad eccezione dell'olio e del pepe nero. L'aglio viene prima fatto passare attraverso una pressa.
8. Portare a ebollizione l'olio e il pepe nero, quindi versarli sugli ingredienti misti.
9. L'antipasto viene condito con sale, trasferito in un contenitore di plastica e conservato in frigorifero per 2-3 ore.

Gli ombelichi di pollo coreani già pronti si conservano bene in frigorifero per circa una settimana.

Arrosto cotto al forno

Ingredienti: mezzo chilo di ombeliche di pollo, 8 patate medie, 2 carote, una cipolla, un cucchiaio abbondante di adjika piccante e concentrato di pomodoro, un pizzico di timo macinato, paprika dolce e coriandolo, sale.

1. La carne pulita e scongelata viene tritata finemente e poi versata in una padella. Tutti i condimenti e il sale vengono aggiunti immediatamente ai ventricoli. Vengono fritti fino a doratura con frequenti mescolamenti.
2. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, subito salate e poste sul fondo delle teglie. La verdura dovrebbe riempirli circa a metà.
3. Il secondo strato sono gli stomaci.
4. Poi ci sono sottili semianelli di cipolla, fritti nell'olio rimasto dalle frattaglie fino a doratura.
5. Le carote vengono grattugiate finemente e cotte nella stessa padella con adjika e concentrato di pomodoro per morbidezza.
6. La massa risultante è disposta sulla cipolla.
7. Il contenuto dei vasi è pieno d'acqua.

Sotto i coperchi, gli stomaci vengono stufati in forno per 40-45 minuti a 200 gradi. La cottura prosegue per altri 10 - 15 minuti senza coperchio.

Ventriglio di pollo in umido con patate

Ingredienti: mezzo chilo di frattaglie, la stessa quantità di patate, cipolla, 2 cucchiai. l. strutto, 3 foglie di alloro, 2 pizzichi di sale.

1. Per prima cosa, le cipolle tritate vengono fritte nello strutto di maiale fino a doratura.
2. Quindi pezzi di stomaco di pollo vengono aggiunti alla verdura. La cottura dura 12 – 15 minuti.
3. Grandi fette di patate vengono poste in una padella e viene versata acqua bollente. L'acqua dovrebbe arrivare almeno a metà delle patate.
4. Sotto il coperchio, il piatto viene cotto a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
5. A fine cottura si aggiunge l'alloro e il sale.

Puoi aggiungere qualsiasi spezia al piatto.

Ventrigli di pollo con funghi

Ingredienti: 680 g di ventriglio, 2 cipolle, mezzo litro di panna acida, sale, 230 g di champignon, erbe aromatiche.

1. Le ombelichi di pollo preparate vengono tritate in modo casuale e, insieme ai semianelli di cipolla, vengono mandate a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 80 minuti.
2. Durante il processo è necessario aggiungere acqua nella padella man mano che il liquido evapora.
3. Quando gli stomaci si ammorbidiscono, puoi aggiungere sale, condimenti e fette di funghi.
4. Dopo altri 8-9 minuti, la panna acida viene trasferita nella padella.

Resta da cuocere a fuoco lento il trattamento per 10-12 minuti. Prima di servire per cena, il ventriglio di pollo in panna acida con funghi è ben infuso sotto il coperchio.

Spezzatino in salsa di panna acida di pomodoro

Ingredienti: un chilo di ventricoli, 180 g di cipolle, 2 carote, 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di panna acida mediamente grassa, sale, un pizzico di basilico essiccato, 3 cucchiai. acqua, aglio secco.

1. Le ombelichi di pollo preparate vengono tritate finemente e mandate a cuocere per un'ora.
2. Le carote vengono grattugiate grossolanamente, le cipolle vengono sbriciolate in pezzetti più piccoli. Le verdure vengono fritte fino a doratura in olio bollente.
3. Cannucce di stomaci bolliti e tutti gli altri prodotti della ricetta vengono inviati nella padella.

Il piatto viene stufato sotto il coperchio per 20-25 minuti a fuoco medio.

Esistono moltissime ricette per cucinare gli stomaci di pollo e vengono preparate in molti paesi del mondo. Questo è un prodotto popolare, ipocalorico ed economico. Possono essere stufati con verdure, cotti al forno, grigliati o in una pentola a cottura lenta, cotti nelle zuppe o aggiunti alle insalate. Contengono inoltre grandi quantità di vitamine e minerali.

Primo pasto

Le zuppe a base di stomaci di pollo sono molto gustose e soddisfacenti. La zuppa frullata è adatta anche per le pappe.

Zuppa cremosa “Buonissima”

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 3 patate medie;
• Una cipolla e una carota ciascuno;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• 30 grammi di burro;
• 150 grammi di succo di pomodoro;
• Aneto, prezzemolo, curcuma, sale.

Lessare gli ombelichi fino a renderli morbidi in 2 litri di acqua. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e aggiungerle al brodo. Friggere cipolle e carote in olio di semi di girasole, versare il succo di pomodoro. Aggiungere l'arrosto, la curcuma e il sale al brodo. Togliere dal fuoco, sbattere con un frullatore ad immersione e aggiungere il burro. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di miglio

Ingredienti:

• 1,5 litri di acqua;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 5 patate di media grandezza;
• 0,5 cipolla e carota grandi;
• 100 grammi di miglio;
• Un uovo di gallina;
• Alloro, prezzemolo;
• Sale e pepe a piacere.

Lavare gli stomaci di pollo, tagliarli a pezzi, farli bollire finché saranno teneri, salare, aggiungere le patate a dadini e cuocere fino a quando le patate saranno quasi completamente cotte. Aggiungere le carote grattugiate e mezza cipolla (non tagliare), cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lavare il miglio, aggiungerlo alla zuppa, cuocere fino a quando il miglio sarà pronto, eliminare la cipolla. Sbattere l'uovo e versarlo nella zuppa, mescolando continuamente, e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, l'alloro, il pepe. Lascia bollire la zuppa. Aggiungere sale se necessario.

Minestrone

Ingredienti:

• 2 litri di brodo di ossa;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di riso;
• 5-6 patate medie;
• Carote, peperoni, un pezzo ciascuno;
• Verza;
• Piselli freschi;
• Spaghetti;
• Parmigiano;
• Prezzemolo;
• Burro.

Lessare il riso nel brodo. Lessare gli spaghetti corti in acqua salata. Tagliare il ventriglio a pezzetti e cuocere a fuoco lento. Tagliare le verdure a cubetti, tritare le verdure, cuocere a fuoco lento nell'olio, mescolare con riso e spaghetti, salare e aggiungere il peperone tritato bollito. Mescolare con brodo di ossa per addensare la zuppa.

Zuppa di acetosa alle erbe

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 400 grammi di patate;
• 100 grammi di acetosa;
• 100 grammi di prezzemolo tritato, aneto, cipolla;
• Un uovo sodo;
• Due cucchiai di panna acida;
• 2 litri di acqua;
• Sale, spezie a piacere.

Sciacquare gli stomaci, tagliarli in quattro parti, cuocere a fuoco lento in due bicchieri d'acqua per 15 minuti con il coperchio aperto, aggiungere 1,5 litri di acqua, quindi aggiungere le patate e l'acetosa tagliata a listarelle, aggiungere sale e spezie. Chiudere il coperchio. Cuocere per 35 minuti. Dopo la cottura aggiungere le erbe aromatiche e l'uovo tritato. Aggiungere la panna acida al momento di servire.

Zuppa con polpette e tagliatelle fatte in casa

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo tritati;
• Un uovo;
• 400 grammi di patate;
• 150 grammi di carote;
• Due cipolle medie;
• 200 grammi di tagliatelle fatte in casa;
• Sale, pepe a piacere;
• 50 grammi di olio di semi di girasole
• 3 litri di acqua.

Tritare due volte il ventriglio di pollo, aggiungere la cipolla tritata e un uovo. Impastare bene la carne macinata e formare delle polpette grandi quanto una noce. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine e friggerle in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto per 15 minuti. Tagliare le patate a cubetti. Aggiungi acqua, patate e polpette nella ciotola del multicooker. Cuocere coperto per 30 minuti. Aprire, aggiungere le tagliatelle fatte in casa e cuocere per altri 5 minuti con il coperchio aperto.

Zuppa con funghi prataioli

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 1,5 litri di brodo di pollo;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• 100 grammi di orzo;
• Olio vegetale;
• Sale a piacere.

Fai bollire gli stomaci. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le carote, friggerle in poco olio. Aggiungere i cereali e friggerli nel brodo, cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, aggiungerli alla zuppa, cuocere per 15 minuti, aggiungere il ventriglio di pollo tritato 5 minuti prima della prontezza, aggiustare di sale.

Secondi piatti

I piatti a base di stomaci di pollo saranno una meravigliosa decorazione per una tavola festiva o una cena in famiglia.

Batte

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 2 cucchiai di semola;
• Una cipolla media;
• Un uovo;
• 2 cucchiai di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• Farina;
• Sale e pepe a piacere.

Passare due volte il ventriglio, l'aglio e la cipolla al tritacarne. Aggiungi semola, uovo, maionese alla carne macinata. Mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Formare delle palline, passarle nella farina. Friggere.

Peperoni ripieni

ingredienti

• 5 peperoni;
• 400 grammi di stomaci e cuori di pollo;
• 100 grammi ciascuno di strutto e formaggio a pasta dura;
• Due cipolle medie;
• Un cucchiaio di olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Macinare i cuori, gli ombelichi, lo strutto e le cipolle in un frullatore. Aggiungi sale. Tagliare il peperone in due pezzi nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi. Farcire e disporre su una teglia unta con olio di semi di girasole. Condire con pepe nero. Se lo si desidera, è possibile cospargere con formaggio grattugiato.

Greciotto

Ingredienti:

• Mezzo litro di brodo di pollo;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di grano saraceno;
• 100 grammi di pangrattato;
• 1 cipolla, uovo di gallina;
• 1 cucchiaino di cipolle verdi e prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di miele;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• Olio vegetale
• Mezzo cucchiaino di scorza di limone;
• Sale e succo di limone a piacere.

Lessare il ventriglio fino a cottura completa, tagliarlo a pezzetti, passarlo nel pangrattato e friggerlo in padella. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere il grano saraceno lavato, soffriggere e aggiungere il brodo. Cuocere a fuoco basso fino a quando il grano saraceno sarà pronto, aggiungere il miele, il succo e la scorza, le cipolle verdi, il parmigiano. Cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Al momento di servire, adagiare il ventriglio di pollo sul grano saraceno e cospargere di prezzemolo.

Stufato di campagna

ingredienti

• 600 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi ciascuno di barbabietole, carote e patate;
• 150 grammi di cavolo cappuccio;
• Una cipolla;
• Due pomodori o un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• Sale, pepe a piacere;
• Spicchio d'aglio (piccolo).

Tagliare tutte le verdure e il ventriglio a listarelle, le cipolle a cubetti. Friggere il ventriglio fino a doratura e cuocere a fuoco lento in poca acqua per 20 minuti. Friggere tutte le verdure separatamente e aggiungerle allo stomaco dopo 20 minuti nel seguente ordine: barbabietole, patate, carote. Aggiungi il cavolo per ultimo. Aggiungere i pomodori o il concentrato di pomodoro diluito con brodo alle cipolle fritte. Versare questo arrosto sullo spezzatino. Sale e pepe. Cuocere a fuoco lento coperto per 10 minuti. Aggiungi l'aglio se lo desideri.

Ombeliche in salsa di pomodoro con purea di fagioli

Ingredienti:

• 450 grammi di stomaci di pollo;
• 2 litri di acqua;
• 500 grammi di fagioli;
• Due cipolle medie e due carote;
• Un peperone;
• 150 grammi di concentrato di pomodoro;
• 70 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, spezie a piacere.

Lessare separatamente i fagioli e il ventriglio. Preparare una purea di fagioli. Aggiungi sale a piacere. Tagliare gli stomaci in quattro parti. Cipolla e peperone – tagliati a dadini, carote – grattugiate. Friggere cipolle, carote, peperoni e ventriglio di pollo in olio di semi di girasole. Diluire il concentrato di pomodoro con il brodo, versarlo sulle verdure, addensare con la farina. Fai bollire per 10 minuti. Servire con purea di fagioli.

Ombelico in coreano

Ingredienti:

• 600 grammi di stomaci di pollo;
• 250 grammi di carote;
• 100 grammi di cipolle;
• 50 grammi di semi di sesamo;
• 70 grammi di salsa di soia;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Pepe nero macinato;
• Peperoncino;
• Aglio;
• 30 grammi di aceto;
• Sale a piacere.

Lessare il ventriglio di pollo in acqua finché diventa tenero. Raffreddare, tagliare a strisce. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia per carote coreana. Marinare le carote nell'aceto per 15-20 minuti. Friggere cipolle e carote, aggiungere il ventriglio di pollo, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio tritato, sale, pepe e cospargere con semi di sesamo. Lasciare fermentare sotto il coperchio per 2-3 ore.

Patè di peperoni

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci e fegato di pollo;
• 3 uova;
• 200 grammi di formaggio;
• 170 grammi di burro;
• 5 pezzi di peperoni di diversi colori;
• Sale qb;
• Spicchio d'aglio (piccolo).

Lessare il ventriglio e il fegato finché diventano morbidi. Fai bollire le uova per 6-7 minuti. Passare più volte il fegato e gli stomaci al tritacarne, grattugiare le uova, il formaggio e l'aglio su una grattugia molto fine. Unire il tutto al burro morbido e impastare, aggiustare di sale. Togliere il torsolo al peperone e farcirlo bene. Cottura al forno. Riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Piatti in padella

I piatti in padella sono abbastanza veloci da preparare e sono perfetti per la colazione e possono costituire un pranzo completo.

Ombelici con uova e pomodorini

Ingredienti:

• 250 grammi di stomaci di pollo;
• Due pomodori medi;
• Mezza cipolla grande;
• Una carota;
• Olio di semi di girasole;
• 5 uova;
• Sale a piacere.

Macinare il ventriglio in un frullatore con il tuorlo di un uovo. Formare delle piccole palline. Versare l'olio di semi di girasole in una padella riscaldata, adagiare le polpette e friggerle leggermente. Aggiungere cipolle, carote e pomodori tagliati a pezzi grandi. Fai bollire il tutto per 10 minuti. Rilascia quattro uova separatamente. Cuocere a fuoco lento fino a quando le uova si saranno solidificate. Servire caldo.

Ombelici nella birra

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 2 cipolle;
• Un bicchiere di brodo di pollo;
• Un bicchiere di birra chiara;
• Un cucchiaio ciascuno: senape di Digione, aceto di vino, olio vegetale e burro;
• Un cucchiaino di zucchero e farina;
• Sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il burro, friggere la cipolla a semianelli. Tagliare gli stomaci a fette, aggiungere alla cipolla, sale e pepe. Mescolando continuamente, versare la birra e metà del brodo, aggiungere lo zucchero e l'aceto, cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quando il ventriglio sarà pronto, aggiungete la farina e la senape, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti.

Ombelici con fagioli

Ingredienti:

• 600 grammi di stomaci;
• 300 grammi di fagiolini;
• un bicchiere di fagioli rossi normali;
• 250 grammi di panna;
• Un cucchiaio di farina;
• Una cipolla media;
• 60 grammi di burro;
• Sale a piacere.

Fai bollire gli stomaci di pollo. A parte lessare i fagioli in pezzi di 1,5-2 cm in acqua salata finché saranno teneri. Mettete i fagioli in uno scolapasta e fate scolare il liquido. Tagliare gli stomaci in tagliatelle di 1-1,5 cm Soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio fino a doratura. Aggiungere il ventriglio e un cucchiaio di farina. Dopo un minuto versare un bicchiere di panna. Quando la crema si sarà addensata, aggiungere i fagioli. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungi sale.

Stufato estivo

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci;
• 200 grammi di melanzane e zucchine;
• 150 grammi ciascuno di peperoni e carote;
• Due cipolle medie;
• 80 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, spezie, erbe aromatiche;
• 800 grammi di acqua.

Lessare gli stomaci in acqua. Tagliare a pezzi il ventriglio, i peperoni, le melanzane, le zucchine, le carote e le cipolle. Tagliate i pomodori a fette e fate soffriggere nell'olio la cipolla e la carota. Aggiungere melanzane, zucchine, peperoni, ventrigli, pomodori. Cuocere a fuoco lento in una padella fino a quando le verdure saranno pronte. Sale e pepe a piacere.

Stufato di verdure

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di patate e cavoli;
• 150 grammi di cipolle e carote;
• 100 grammi di peperone dolce;
• 200 grammi di pomodoro;
• 70 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale, spezie qb;
• 800 grammi di acqua.

Lessare gli stomaci in acqua finché sono teneri. Raffreddare e tagliare in 4-6 pezzi. Tagliare a cubetti cipolle, peperoni, carote, patate, pomodori. In una padella larga e spessa, fate soffriggere nell'olio la cipolla, la carota, i peperoni, le patate e i pomodori. Versare il brodo rimasto dopo la cottura e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno pronte, aggiungere la verza e, coprendo con un coperchio, far cuocere per 7-8 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio.

Gulash di rigaglie

Ingredienti:

• 800 grammi di stomaci e cuori;
• Due cipolle medie e due pomodori ciascuno;
• Carote di media grandezza;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• Aglio a piacere;
• Mezzo peperone;
• Sale a piacere.

Tagliare gli stomaci in quattro parti, i cuori in due. Friggere in olio di semi di girasole (utilizzarne solo la metà). Mettere in una casseruola e aggiungere acqua. Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Tritare cipolle, pomodori, peperoni. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere cipolle, carote, peperoni e pomodori. Mettete i cuori e il ventriglio in una padella e fate cuocere finché saranno teneri. Aggiungi sale a piacere.

Frittata con ombelichi tritati

Ingredienti:

• 4 uova;
• 2 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 200 grammi di stomaci di pollo;
• Una cipolla media;
• 50 grammi di strutto;
• Sale a piacere.

Macinare il ventriglio, lo strutto e le cipolle in un frullatore, metterli in una padella e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Sbattere leggermente le uova con un mixer con latte e farina. Versare un cucchiaio di olio di semi di girasole nella padella. Versare le uova e friggere coperte. Metti un'ampia striscia di carne macinata al centro della frittata finita. Coprire con cura la frittata su entrambi i lati della carne macinata. E mettilo su un piatto.

Piatti in una pentola a cottura lenta

I piatti in una pentola a cottura lenta risultano molto gustosi e teneri.

Casseruola con salsa besciamella

Ingredienti:

• 3 uova;
• 150 grammi di latte;
• 300 grammi di ventriglio di pollo;
• Un grande pomodoro, cipolla e carota ciascuno;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• 150 grammi di farina;
• 50 grammi di burro;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• Verde;
• Sale e pepe a piacere.

Sbattere le uova con il latte in un frullatore o con una frusta a mano. Aggiungi sale. Aggiungi la farina. Ungere la ciotola del multicooker con il burro e versare l'impasto. Cuocere con il coperchio chiuso per 20 minuti. Tritare carote e cipolle, friggerle in olio di semi di girasole, aggiungere i pomodori a cubetti. Tritare finemente il ventriglio e aggiungerlo alla salsa. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per 20 minuti. Aggiungi sale. Aprite il coperchio e distribuite la salsa sull'impasto. Cuocere per altri 10 minuti con il coperchio chiuso. Al momento di servire, cospargere con erbe e formaggio.

Polpette di ombelico in salsa bianca

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 500 grammi di panna acida al 20%;
• 2 cipolle medie;
• 100 grammi di pane bianco;
• 5 grammi di burro;
• 100 grammi di latte al 2,5%;
• Sale, spezie a piacere.

Ammollare il pane per qualche minuto in acqua fredda e strizzarlo bene. Passare gli stomaci al tritacarne con cipolle e pane. Aggiungi sale e spezie alla carne macinata e mescola fino a che liscio. Formare le polpette. Ungere la ciotola del multicooker con il burro, adagiare le polpette, versare la panna acida, aggiungere sale e spezie. Cuocere per 20-25 minuti.

Involtini di cavolo ripieni

Ingredienti:

• Una forchetta di cavolo;
• 700 grammi di patate;
• 150 grammi di burro;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di fegato di pollo;
• Una cipolla grande;
• Sale a piacere.

Lessare le foglie di cavolo fino a renderle morbide. Passare lo stomaco e il fegato al tritacarne. Friggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la carne macinata. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Sbucciare le patate e lessarle. Preparare la purea. Aggiungi la carne fritta alla purea. Mescolare accuratamente. Metti le patate su una foglia di cavolo, avvolgile in un tubo e piega le estremità verso l'interno. Mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere il sugo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.

Bigus con ombelichi e funghi prataioli

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 600 grammi di cavolo cappuccio bianco;
• 100 grammi di cipolle, carote e concentrato di pomodoro;
• 100 grammi di acqua;
• Sale, spezie a piacere.

Lessare gli stomaci fino a cottura quasi completa. Tagliare il cavolo cappuccio e la carne a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla. Metti la carne, le carote e le cipolle in una pentola a cottura lenta, aggiungi le spezie, il sale e il concentrato di pomodoro, mescola. Metti sopra il cavolo, aggiungi sale, spezie e acqua. Cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 30-35 minuti.

“Dita” in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci e cuori;
• Una patata grande e una carota ciascuno;
• Due cipolle medie;
• Un uovo;
• 100 grammi di pane bianco;
• 100 grammi di latte;
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Farina;
• 150 grammi di olio di semi di girasole;
• Pepe e sale qb;
• Cracker.

Passare le frattaglie al tritacarne due volte. Mettere a bagno il pane nel latte. Passare le patate e una cipolla attraverso un tritacarne. Impastare tutto accuratamente. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe. Con la carne macinata formare delle salsicce, arrotolarle nel pangrattato e friggerle. Preparare il sugo. Tagliare a cubetti la seconda cipolla e carota, farla soffriggere in una padella, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare, versare il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua. Aggiungi sale. Metti le salsicce nel sugo e fai sobbollire nella pentola a cottura lenta per 10-15 minuti.

Salsiccia fatta in casa

ingredienti

• 2 metri di budella di maiale;
• 600 grammi di stomaci di pollo;
• 600 grammi di fegato di pollo;
• 200 grammi di strutto;
• Due cipolle grandi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato a piacere;
• Sale a piacere.

Salare l'intestino per due o tre ore, sciacquarlo più volte in acqua, pulirlo dalle mucose interne ed esterne e sciacquarlo bene altre due o tre volte. Per il ripieno è meglio utilizzare un tritacarne manuale con apposito accessorio. Tritare il ventriglio di pollo, il lardo e il fegato insieme all'aglio e alla cipolla. Sale e pepe. Farcire le salsicce e legarle con il filo. Friggere le salsicce su entrambi i lati in una padella asciutta, forarle costantemente con un ago da zingaro o una forchetta affilata. Cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per 2 ore.

Frittata con besciamella

Ingredienti:

• 4 uova;
• 150 grammi di latte;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• Un pomodoro grande;
• 100 grammi di olio di semi di girasole;
• Una cipolla e una carota ciascuno;
• Sale e pepe a piacere.

Sbattere le uova con il latte in un frullatore o con una frusta a mano. Aggiungi sale. Cuocere la frittata in una pentola a cottura lenta per 10 minuti. Tritare carote e cipolle, friggerle in olio di semi di girasole, aggiungere i pomodori a cubetti. Macinare il ventriglio in un frullatore e aggiungerlo alla salsa. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per 20 minuti. Aggiungi sale. Tagliare la frittata in porzioni, disporla su un piatto e versarvi sopra la salsa preparata.

Piatti al forno

I piatti al forno risultano incredibilmente gustosi, soddisfacenti e nutrienti. Perfetto per sorprendere gli ospiti sulla tavola delle feste.

Anatra ripiena di ombelichi e porridge di grano saraceno

Ingredienti:

• Un'anatra;
• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 150 grammi di grano saraceno;
• Una cipolla grande;
• Aglio a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

Stufare il ventriglio di pollo in poca acqua per 15-20 minuti con la cipolla tritata finemente. Risciacquare il grano saraceno e versarlo in un contenitore con stomaci. Coprite con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti. Preparare l'anatra in anticipo, strofinare l'anatra con una miscela di pepe macinato, sale e aglio tritato. Lasciare l'anatra per un paio d'ore. Disporre il porridge e il ventriglio nell'anatra e cucire con cura la pancia. Cuocere nella manica per 1,5-2 ore. Puoi coprire l'anatra con le mele.

Navels cotti nella zucca

• Una piccola zucca;
• 400 grammi di stomaci e cuori di pollo;
• Una carota grande;
• Due cipolle medie;
• 150 grammi di riso;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliate la parte superiore della zucca ed eliminate i semi con un cucchiaio. Tagliare gli stomaci e i cuori di pollo in modo casuale. Friggere in una padella sott'olio per 15 minuti, riempire a metà con acqua e cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti. Sale e pepe. Tagliare cipolle e carote a semianelli. Pre-immergere il riso per un'ora. Aggiungi riso, carote, cipolle alla carne e mescola. Se necessario aggiungere un po' d'acqua. Mettere in forno a cuocere per un'ora.

Pentole di broccoli

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 200 grammi di broccoli;
• 150 grammi di carote e formaggio;
• 100 grammi di cipolla;
• 4 cucchiai di panna acida;
• Due cucchiai di olio d'oliva;
• brodo di pollo;
• Sale a piacere.

Tagliare gli stomaci a pezzetti. Dividete i broccoli in cimette. Grattugiare le carote. Tagliare la cipolla e il formaggio a cubetti. Versare l'olio d'oliva sul fondo della pentola, aggiungere il ventriglio, le cipolle, le carote e i broccoli. Aggiungi sale. Versare il brodo. Metti la panna acida sopra. Cuocere per 45 minuti. Togliere le pentole e aggiungere il formaggio al contenuto. Mescolare e rimettere in forno per 15 minuti.

Ombelici con funghi e patate in pentola

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• Due grandi patate e cipolle;
• 50 grammi di olio di semi di girasole;
• Sale a piacere.

Tagliare lo stomaco di pollo a listarelle, i funghi in 4-6 pezzi, le patate e le cipolle a cubetti. Versare l'olio di semi di girasole sul fondo della pentola, aggiungere il ventriglio, le patate, i funghi e le cipolle. Aggiungi sale. Da riempire con acqua. Aggiungi la maionese sopra. Cuocere per 50 minuti.

Pentole di fagioli

Ingredienti:

• 800 grammi di frattaglie di pollo;
• 500 grammi di fagioli;
• Due cipolle e carote medie;
• 100 grammi di burro;
• Un peperone;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• Sale qb;
• Foglia d'alloro.

Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Scolare l'acqua, aggiungerne un'altra e cuocere fino a metà cottura per 40 minuti. Tagliate il ventriglio a fette e friggetelo nell'olio fino a doratura. Tagliare a cubetti cipolle, peperoni e carote. Metti il ​​ventriglio, i fagioli, le cipolle, le carote e i peperoni in una pentola. Sale e pepe. Versare l'acqua in cui sono stati cotti i fagioli. Mettere in forno a cuocere per 50 minuti. Togliere le pentole, cospargere il contenuto con formaggio grattugiato e rimetterle in forno per 10 minuti.

Ombelici e fegato in crema

Ingredienti:

• 250 grammi di stomaci e fegato di pollo;
• 150 grammi di cipolle;
• 80 grammi di burro;
• 200 grammi di panna;
• 250 grammi di acqua;
• Sale e spezie.

Lavare lo stomaco e il fegato di pollo, tagliarli a pezzi, friggerli nell'olio, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento con le cipolle per 35 minuti, versare la panna, sale e pepe a piacere e cuocere in forno per 45 minuti.

Navels in salsa di latte con funghi prataioli

Ingredienti:

• 400 grammi di stomaci di pollo;
• 250 grammi di funghi prataioli;
• 2 cipolle;
• 100 grammi di burro
• 1 cucchiaio di farina;
• 300 grammi di latte;
• 500 grammi di acqua;
• Sale, spezie a piacere.

Lessare gli stomaci in acqua fino a metà cottura. Freddo. Tagliare i funghi e il ventriglio a pezzi grossi. Soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungere un cucchiaio di farina, soffriggere per un paio di minuti, versare il latte. Lasciare cuocere la salsa per 5 minuti. Aggiungere i funghi e il ventriglio alla salsa. Mettere in forno per 35 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Insalate

Le insalate con ventriglio di pollo sono gustose e povere di calorie.

Ombelici sotto maionese

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci di pollo;
• Mezza cipolla grande;
• 60 grammi di formaggio;
• Spicchio d'aglio;
• Pepe, sale, aceto, maionese.

Lessare il ventriglio di pollo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti sottili. Tritare finemente la cipolla e farla marinare per 10 minuti in aceto diluito con acqua. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Mettere il ventriglio, il formaggio, le cipolle senza marinata in un'insalatiera, aggiungere sale e pepe, aggiungere l'aglio schiacciato e condire con la maionese.

Insalata di piselli

Ingredienti:

• 2-3 patate lesse;
• 300 grammi di ventrigli bolliti;
• 3 uova;
• Una carota cruda;
• 150 grammi di formaggio;
• 200 grammi di maionese;
• Mezzo barattolo di piselli.

Lessate il ventriglio, fatelo raffreddare e tritatelo finemente. Grattugiare il resto degli ingredienti e disporli su un piatto a strati nel seguente ordine: patate, ventriglio, uova, carote, formaggio. Ungere tutti gli strati con la maionese. Guarnire con piselli.

Insalata "Vittoria"

Ingredienti:

• 300 grammi di stomaci di pollo;
• 150 grammi di funghi prataioli e carote alla coreana;
• 3 patate lesse e uova;
• 200 grammi di maionese;
• 50 grammi di burro;
• 1 cipolla grande;
• Prezzemolo;
• Sale a piacere.

Tritare finemente funghi, cipolle, uova, patate. Lessare il ventriglio, raffreddarlo, tagliarlo a cubetti e friggerlo insieme ai funghi e alle cipolle. Aggiungi sale a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. Aggiungi sale a piacere. Decorare con verdure.

Insalata con olive

Ingredienti:

• 200 grammi di stomaci di pollo bolliti;
• 4 uova sode;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 1 lattina di olive snocciolate;
• 1 lattina di mais in scatola;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• Maionese.

Tagliare gli stomaci a fettine. Immergere nel succo di limone per un'ora. Tagliare a fettine le uova, il formaggio, le olive, unirle al ventriglio e al mais. Condire con maionese. Aggiungi sale.

Insalata di mais

Ingredienti:

• 500 grammi di stomaci di pollo bolliti;
• 3 cipolle medie;
• 4 uova sode;
• 200 grammi di bastoncini di granchio;
• 2 lattine di mais in scatola;
• 300 grammi di salsiccia;
• Maionese;
• Aceto;
• Sale a piacere.

Tagliare la cipolla a semianelli e marinare nell'aceto per 1 ora. Tritare finemente le uova, i bastoncini di granchio, la salsiccia. Tritare finemente il ventriglio bollito, mescolarlo con la maionese e disporlo sul fondo della pirofila. Metti le cipolle sopra. Metti gli ingredienti rimanenti in questo ordine: uova, bastoncini di granchio, mais, salsiccia. Ungere tutti gli strati con la maionese.

Insalata con funghi prataioli

Ingredienti:

• 200 grammi ciascuno di ventriglio di pollo e champignon;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 1 cipolla media;
• Maionese;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliare il ventriglio di pollo bollito a listarelle e tagliare la cipolla a semianelli. Lessare i funghi prataioli, tagliarli a pezzetti. Tagliare i cetrioli a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti, sale, pepe e condire con maionese.

Il ventriglio di pollo è amato da molte casalinghe. E c'è una ragione per questo. I piatti dei ventricoli sono gustosi e salutari, sono facili da preparare e non causano danni al budget. Ma il problema è che non tutti sanno come cucinare correttamente il ventriglio di pollo; cuocerli in modo che risultino teneri, morbidi e aromatici, senza perdere il gusto e le proprietà nutritive. Purtroppo, molto spesso le casalinghe che non sono ancora del tutto abituate alla cucina si arrendono ed escludono completamente i ventricoli dal menu di casa, considerandoli troppo duri e insipidi. E completamente invano. Oggi vi invitiamo a scoprire e ricordare con noi come cucinare i ventrigli di pollo, in modo che risultino sempre morbidi e gustosi, deliziino voi e la vostra famiglia con il loro profumo e diventino un must nel vostro menù quotidiano.

Come molti altri prodotti a base di frattaglie, il ventriglio di pollo non è solo gustoso, ma anche estremamente salutare. Il tessuto muscolare dei ventricoli è ricco di proteine ​​​​animali complete, contiene ferro, zinco, fosforo e potassio e i piatti preparati dai ventricoli possono servire come una buona fonte di vitamine del gruppo B, vitamina E e acido folico. Allo stesso tempo, il basso contenuto di grassi dei ventricoli li rende un prodotto importante nelle diete mirate alla perdita di peso. La voce popolare attribuisce proprietà medicinali all'epitelio interno dei ventricoli dei polli, le cosiddette “membrane gastriche”, ritenendole un medicinale insolito ed efficace per i disturbi dello stomaco e dell'intestino. Ma, ovviamente, tu ed io siamo più interessati al gusto e alle qualità culinarie del ventriglio di pollo.

Quindi quali piatti, chiedi, possono essere preparati con lo stomaco di pollo? Oh, ce ne sono centinaia! Gli stomaci vengono bolliti e stufati, al forno e fritti, utilizzandoli da soli o in combinazione con altre frattaglie. Zuppa di tagliatelle con frattaglie e ventrigli al forno con formaggio, ventriglio di pollo in umido con panna acida e ventriglio fritto nel pangrattato, lo spezzatino più delicato con ventriglio di pollo e deliziose insalate con frattaglie, non si può elencare tutto. L'uso culinario dei ventricoli e la loro eccellente compatibilità con altri prodotti si espande notevolmente. I ventricoli aggiungeranno un gusto e un aroma speciali ai cereali e alla pasta; i ventricoli aggiungeranno sazietà ai piatti di verdure; i funghi renderanno il tuo piatto di ventriglio di pollo più raffinato e i prodotti a base di latte fermentato conferiranno al ventriglio ulteriore morbidezza e tenerezza. Aggiungi qui l'eccellente compatibilità con molte spezie, spezie ed erbe aromatiche, e tu stesso rimarrai sorpreso da quante nuove sfumature di gusto e aroma possono brillare nel piatto più, a prima vista, senza pretese a base di ventriglio di pollo.

Ti diremo come cucinare il ventriglio di pollo. E ti offriamo i consigli, i segreti più importanti e le ricette interessanti che ti diranno sicuramente come cucinare il ventriglio di pollo.

1. Quando scegli i ventrigli di pollo per il tuo piatto, presta particolare attenzione alla loro freschezza. I ventricoli raffreddati sono i più morbidi e deliziosi. La loro durata di conservazione è breve ed è di sole 48 ore. Assicurati di toccare e annusare i ventricoli prima dell'acquisto. I ventricoli freschi saranno elastici, leggermente umidi al tatto e allo stesso tempo avranno un odore gradevole e dolciastro. Se ti vengono offerti ventricoli troppo morbidi, flaccidi, scivolosi al tatto e imbarazzanti con un odore acido e sgradevole, rifiuta di comprare, perché non otterrai un piatto gustoso dai ventricoli stantii.

2. Prima di iniziare a preparare il piatto che avete scelto, i ventrigli di pollo devono essere adeguatamente preparati. Se avete acquistato stomaci congelati, scongelateli preventivamente posizionandoli nello scomparto inferiore del frigorifero per 10 - 12 ore. Questo metodo di scongelamento lento e delicato ti consentirà di preservare appieno il gusto e le qualità nutrizionali del prodotto. Accade spesso che sulla superficie interna dello stomaco rimanga un film gastrico che deve essere completamente rimosso; Esamina attentamente i ventricoli per vedere se sono presenti perdite di bile su di essi. Assicurati di tagliare pezzi di stomaco su cui sono presenti macchie di bile giallastre, perché anche una piccola quantità di bile può rovinare completamente il tuo piatto con la sua amarezza. Sciacquare accuratamente i ventricoli puliti su tutti i lati sotto acqua corrente calda.

3. Per preparare tante insalate e antipasti, potrebbero servirvi ventrigli di pollo bolliti. Per rendere i ventricoli bolliti teneri, morbidi e succosi, è necessario seguire alcune semplici regole. Metti il ​​ventriglio di pollo pulito e lavato accuratamente in una ciotola profonda, copri con acqua fredda e lascia riposare per due o tre ore. Scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i ventricoli e metterli in una casseruola profonda dal fondo spesso. Riempi i ventricoli con acqua calda in modo che li copra di almeno cinque centimetri. Portare a ebollizione l'acqua a fuoco vivace, eliminare con cura la schiuma, abbassare la fiamma a una temperatura media, coprire la padella con un coperchio e cuocere il ventriglio per 20 minuti. Quindi aggiungere l'alloro, alcuni grani di pepe nero e sale a piacere. Cuocere tutto insieme per altri 20 - 30 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare i ventrigli nel brodo.

4. Un semplice antipasto di ventriglio di pollo con cipolle è molto gustoso. Far bollire finché sono teneri, raffreddare e tagliare a fettine sottili 700 g. ventricoli. Tagliare due piccole cipolle rosse a semianelli. In una ciotola profonda, mescolare il ventriglio e le cipolle, aggiungere ½ cucchiaino di zucchero di canna, mescolare. In una piccola padella, scaldare quattro cucchiai di olio d'oliva, aggiungere due spicchi d'aglio schiacciati e ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie. Mescolare tutto velocemente, togliere dal fuoco e versare subito negli stomaci con le cipolle. Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di buon aceto di vino. Mescolare e conservare in frigorifero per sei ore. Prima di servire, cospargere con coriandolo tritato finemente e cipolle verdi.

5. È un po’ più difficile preparare l’originale insalata piccante di ventriglio di pollo usando la ricetta coreana. Ma questa insalata vale la pena! Far bollire finché sono teneri, raffreddare e tagliare a listarelle sottili 400 g. ventrigli di pollo. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. cucchiaio di olio vegetale, aggiungere una cipolla grande, tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Aggiungete poi il ventriglio e fate rosolare il tutto, mescolando, per un altro paio di minuti. Togliere dal fuoco. Sbucciare e grattugiare due tuberi di patata di media grandezza utilizzando una grattugia per carote coreana o tagliarli a listarelle molto sottili. Lessate le listarelle di patate in acqua bollente per tre minuti, poi scolatele in uno scolapasta, sciacquatele con acqua fredda e scolatele leggermente. Preparare il condimento a parte. Per fare questo, mescola 3 cucchiai. cucchiai di riso o aceto di vino bianco, 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di olio di sesamo, due spicchi d'aglio schiacciati, ½ cucchiaino di zucchero a velo, sale e peperoncino qb. Metti i ventricoli con le cipolle in un'insalatiera, aggiungi le cannucce di patate bollite e 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde tritato finemente. Versare il condimento sull'insalata, mescolare delicatamente e lasciare riposare in un luogo fresco per due ore.

6. È molto semplice preparare il ventriglio di pollo più tenero in umido con salsa di panna acida. Sbucciare, sciacquare e tagliare a pezzetti 500 g. ventrigli di pollo. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro. Una volta che l'olio avrà finito di sfrigolare, aggiungere i ventrigli e friggerli a fuoco medio fino a doratura. Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo, sale e pepe nero a piacere, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il ventriglio per 30 minuti. Trascorso il tempo aggiungere 150 g. panna acida e 50 gr. yogurt naturale magro, mescolare accuratamente e scaldare a fuoco basso per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti.

7. Un piatto facile da preparare di ventriglio di pollo in umido con la birra risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Rimuovere la pellicola, sciacquare abbondantemente e tagliare a fette spesse 500 g. stomaci di pollo. In una padella profonda, scaldare insieme 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Aggiungere una cipolla tritata finemente e friggere fino a quando diventa traslucida per un paio di minuti. Quindi aggiungere il ventriglio e friggere, mescolando, per cinque minuti. Cospargere il tutto con un cucchiaio di farina, mescolare e friggere ancora per un paio di minuti. Salare e pepare a piacere, mescolare, versare un bicchiere di birra leggera e ½ tazza di brodo di pollo. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino bianco, ½ cucchiaio. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di senape. Mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il ventriglio sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Se necessario aggiungete ancora un po' di brodo di pollo. Servire con patate lesse e verdure fresche.

8. Il ventriglio di pollo in umido con verdure secondo una ricetta estiva vi delizierà con la sua morbidezza e succosità. Pulite e sciacquate accuratamente un chilogrammo di ventriglio di pollo sotto acqua corrente. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella profonda, aggiungere il ventriglio, salare leggermente e friggere velocemente a fuoco vivace fino a doratura. Quindi aggiungere un bicchiere di brodo di pollo o acqua e cuocere a fuoco lento il ventriglio, coperto, a fuoco medio per mezz'ora. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate una carota a listarelle sottili, una cipolla a semianelli, una zucchina piccola a cubetti e un peperone a listarelle lunghe, 200 gr. Dividete i broccoli in cimette e lessateli in acqua leggermente salata fino a metà cottura, 5 minuti dopo la bollitura. Dopo mezz'ora aggiungere ai ventricoli le cipolle e le carote, un pizzico di pepe nero e la maggiorana secca. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine e i peperoni, mescolare ancora bene e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15 minuti. Quindi aggiungere i broccoli bolliti e uno spicchio d'aglio tritato, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5-7 minuti fino a cottura ultimata. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente secondo i propri gusti.

9. Il ventriglio di pollo al forno con prugne secche ti darà un aroma appetitoso e un gusto gradevole con una leggera acidità. Immergere 500 grammi in acqua fredda in anticipo per tre ore. prugne denocciolate. Pulire accuratamente un chilogrammo di ventriglio di pollo, sciacquarlo e tagliarlo a pezzi grandi. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, aggiungere una cipolla tagliata a semianelli e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere il ventriglio, sale e pepe a piacere e friggere fino a doratura. Disporre metà delle prugne in una pirofila unta, adagiarvi sopra il ventriglio fritto con le cipolle e coprire con le restanti prugne. Tagliare due piccole carote ad anelli sottili e adagiarle sopra le prugne. Separatamente, mescolare ½ tazza di brodo di pollo, ½ tazza di panna acida e ½ tazza di yogurt magro. Versare questo composto sugli stomaci delle prugne e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 40 minuti.

10. Non è affatto difficile preparare dei deliziosi ventrigli di pollo al forno con formaggio. Pulire, sciacquare e far bollire in anticipo un chilogrammo di ventriglio di pollo. Tagliare i ventricoli a pezzi grossi, metterli in una ciotola per il decapaggio, aggiungere una cipolla tagliata a semianelli, una carota tagliata a listarelle sottili, un cucchiaino di khmeli-suneli, sale e pepe nero a piacere. Versare il tutto con un litro di kefir o yogurt magro e lasciare marinare per un'ora. Adagiare i ventricoli così marinati in una pirofila unta, versarvi sopra la restante marinata e cospargervi sopra 150 grammi. parmigiano grattugiato finemente. Cospargete il tutto con una noce di burro fuso e infornate in forno preriscaldato a 180⁰ per 20 minuti. Prima di servire, cospargere con coriandolo tritato finemente e cipolle verdi.

E il sito "Culinary Eden" sulle sue pagine è sempre felice di offrirti idee ancora più interessanti e ricette collaudate che ti diranno sicuramente come cucinare il ventriglio di pollo.

Una delle frattaglie più deliziose ed economiche sono i ventrigli di pollo, un prodotto molto salutare, oggi vedremo come cucinarli deliziosamente;

I piatti dello stomaco, in altre parole, dell'ombelico, sono vari. Li stufiamo nella panna acida, li cuciniamo al forno, in una pentola a cottura lenta, cuciniamo zuppe e prepariamo anche ottimi kebab.

Come cucinare le ombelichi gustose e semplici, preparazione

In negozio vengono spesso venduti già tagliati e confezionati in vaschette. Ma bisogna comunque lavarli, eliminare la buccia grossolana rimasta e tagliarli a pezzi.

In vendita si trovano stomaci non puliti, che devono essere tagliati da un lato per aprire l'ombelico a metà. Questo deve essere fatto su una specie di piatto, perché dentro c'è tutto ciò che il pollo ha beccato, grano, ciottoli, erba. Tutto questo deve essere pulito con un coltello, quindi staccare la pelle ruvida e rimuoverla, quindi risciacquare bene.

Il ventriglio di pollo è costituito da fibre muscolari un po' più grossolane rispetto al resto della carne. Per farne un piatto gustoso, devi far bollire per un'ora. Se gli ombelichi provengono da polli o galli più vecchi, la cottura durerà due ore in tutto.

Mia nonna mi ha mostrato come cucinare correttamente i ventrigli di pollo quando ero bambino; ​​per renderli più morbidi è necessario salarli solo a fine cottura, una decina di minuti prima.

I ventricoli sono molto utili, contengono ferro, molte vitamine, tra cui la vitamina E, e persino selenio. Nei piatti vengono spesso abbinati a cuori e fegatini di pollo.

Deliziose ombeliche di pollo fritte con cipolle in padella

La ricetta è molto semplice, ma durante la preparazione puoi usare molte spezie, salse e quando servi una varietà di contorni.

Prenderemo:

• Un chilo di ombelichi di pollo refrigerati
• Tre piccole cipolle
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
• Litro di acqua grezza
• Curcuma
• Verdure secche
• Due alberi di alloro
• Pepe nero macinato

Processo di cottura:

Puliamo gli stomaci, tagliamo il grasso e la pellicola, li sciacquiamo, li riempiamo d'acqua in una casseruola e li mettiamo a cuocere. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere coperto per due ore. Dieci minuti prima della fine aggiungete un po' di sale.

Tagliare la cipolla a fettine sottili, far bollire gli ombelichi a cubetti. Scaldare l'olio in una padella per non surriscaldarsi, soffriggere prima le cipolle, quindi adagiare i pezzi di stomaci, aggiungere subito tutte le spezie e friggere a temperatura media per quindici minuti.

Puoi servire besciamella e purè di patate con le ombeliche finite, è anche molto gustoso servire il grano saraceno con salsa di pomodoro piccante come contorno.

Ricetta per ventrigli di pollo con panna acida

Le ombeliche cotte nella panna acida sono più morbide e succose. Ci sono molte opzioni di ricetta, questa può essere definita classica.

Prenderemo:

• Mezzo chilo di ombelichi si può congelare
• Cento grammi di panna acida
• Cipolla piccola
• Mezzo bicchiere di brodo di pollo (può essere sostituito con acqua)
• Tre cucchiai di olio di semi di girasole
• Sale, pepe, condimenti

Processo di cottura:

Pulite e sciacquate gli ombelichi, aggiungete acqua e fate cuocere per un'ora. Lasciare scolare completamente l'acqua e tagliarla a cubetti.

Tritare la cipolla più sottile e friggerla insieme agli ombelichi. Quindi versare il brodo, salare, condire e aggiungere la panna acida, in questa forma cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa quindici minuti. Può essere servito con riso bollito e verdure.

Ombelici di pollo con verdure al forno

La mia ricetta preferita perché è veloce e deliziosa. Non c'è bisogno di far bollire le frattaglie, e io mescolo anche il ventriglio con i cuori di pollo, risulta un piatto molto sano, gustoso e soddisfacente.

Prenderemo:

• Mezzo chilo di ombelichi di pollo
• Mezzo chilo di cuori di pollo
• Sei patate grandi
• Una carota
• Cipolla di media grandezza
• Tre spicchi d'aglio
• Sale da tavola
• Pepe appena macinato
• Curcuma
• Erbe provenzali
• Foglie di timo fresco
• Un bicchiere e mezzo di panna

Processo di cottura:

Puliamo e sciacquiamo gli ombelichi, li tagliamo in quattro parti. Puliamo i cuori dalla pellicola e dall'icore, tagliandoli a metà.

Tagliate le patate a cubetti o a spicchi e le carote a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli. Premere l'aglio con un coltello o tagliarlo a listarelle.

Disponiamo le verdure e le frattaglie, condiamo con spezie, sale, mescoliamo e versiamo la panna. Coprire bene la teglia con un foglio e metterla in forno per quaranta minuti. Togliete poi la pellicola e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Una ricetta semplice per cucinare il ventriglio di pollo in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, come sai, cucinare tutto è molto più semplice e veloce. Inoltre gli aromi delle spezie rimangono all'interno e il piatto risulta molto più appetitoso.

Prenderemo:

• Ottocento grammi di ombelici
• Una piccola carota
• Cipolla di media grandezza
• Bicchiere d'acqua
• Sale, pepe bianco, condimento per pollo

Processo di cottura:

Prepariamo gli stomaci e li tagliamo a pezzi, tritiamo la cipolla in una piuma sottile e solo tre carote. Metti tutto in una volta in una ciotola multi-cottura e aggiungi le spezie. Cuocere sotto il coperchio in modalità stufato per quaranta minuti. Delizioso servito con grano saraceno o purè di patate.

Zuppa di frattaglie di pollo

Mescola stomaci, fegato e cuori in una pentola, aggiungi erbe fresche e ottieni un'ottima zuppa, per giunta molto economica.

Prenderemo:

• Duecento grammi di ombelichi di pollo
• Duecento grammi di cuori
• Duecento grammi di fegato di pollo
• Tre litri d'acqua
• Tre patate medie
• Cipolla piccola
• Carota
• Piccolo alloro
• Mezzo bicchiere di tagliatelle di ragnatela
• Un cucchiaio grande di olio di semi di girasole
• Sale normale
• Condimenti
• Erbe fresche
• Khmeli-suneli

Processo di cottura:

Sciacquare le frattaglie e prepararle per la cottura. Versare in acqua fredda e far bollire per circa quaranta minuti. Mentre cuociono, tagliate la cipolla e le carote a cubetti e fatele rosolare nell'olio.

Tagliare le patate a cubetti e gettarle nel brodo, dopo dieci minuti aggiungere il soffritto e le spezie, aggiungere i vermicelli. Alla fine aggiungete le erbe tritate, fate bollire e spegnete subito la zuppa. Se lo si desidera, le verdure possono essere cosparse direttamente sui piatti.

Ventriglio di pollo con funghi prataioli

La ricetta è semplice ma sorprendentemente deliziosa. I funghi prataioli possono essere sostituiti con funghi selvatici, anche surgelati, ma il gusto cambierà leggermente. Risulta molto gustoso con i funghi porcini.

Prenderemo:

• Ottocento grammi di ombelichi di pollo
• Trecento grammi di funghi prataioli
• Mezzo litro di panna acida
• Due cucchiai grandi di burro o burro fuso
• Due cipolle medie
• Erbe secche, sale e pepe

Processo di cottura:

Sbucciare gli stomaci, sciacquarli e tagliarli in tre parti, tritare le cipolle in quarti, i funghi in plastica. Fate soffriggere il ventriglio con le cipolle, aggiungete un po' d'acqua, abbassate la temperatura e fate cuocere coperto per un'ora. Quindi aggiungere i funghi, le spezie, la panna acida, cuocere a fuoco lento per altri venti minuti.

Ventriglio di pollo arrosto in pentola

Una vera ricetta per le feste, anche se tutti gli ingredienti sono molto semplici. Per il bene di un tale gusto, non essere troppo pigro per armeggiare, provalo.

Prendiamo:

• Un chilo di ombelichi di pollo
• Chilo di patate
• Un chilo di champignon freschi
• Due carote medie
• Due cipolle grandi
• Due bicchieri di acqua grezza
• Un bicchiere di panna al 20%.
• Due alberi di alloro
• Erbe fresche a vostra scelta
• Pepe in grani, sale normale, miscela di erbe per arrosto

Processo di cottura:

Laviamo gli stomaci e lasciamo scolare l'acqua, li tagliamo in quattro parti, tagliamo la cipolla a semianelli, friggiamo il tutto insieme in una padella, quindi abbassiamo la temperatura e facciamo sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora.

Separatamente, friggere i funghi prataioli tagliati in plastica. Tagliamo le patate come per la zuppa, solo tre carote.

Immergere le pentole per mezz'ora in acqua fredda. Mettiamo i ventricoli con le cipolle sul fondo, poi i funghi e le carote, sopra le patate, saliamo ciascuno e disponiamo le spezie, versiamo la panna e mettiamo in forno per mezz'ora.

Ombelichi di pollo con salsa al formaggio

Prendiamo:

• Un chilo di stomaci di pollo
• Bicchiere di panna acida
• Cipolla grande
• Cento grammi di formaggio a pasta dura, qualunque
• Due litri e mezzo di acqua
• Due grandi cucchiai di olio di semi di girasole
• Regolare sale, pepe, curcuma, paprika

Processo di cottura:

Puliamo gli stomaci, li laviamo e li tagliamo in tre pezzi ciascuno. Cuocere in padella per un'ora e mezza. Tagliare la cipolla a cubetti, metterla insieme agli ombelichi bolliti in una padella riscaldata e friggere. Aggiungete tutte le spezie e mezzo bicchiere di brodo dopo aver cotto i ventrigli. Successivamente aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare, attendere che si sciolga e spegnere il fuoco.

Ombelichi di pollo in coreano

Prenderemo:

• Mezzo chilo di ombelichi
• Carota grande
• Condimento per funchose
• piccola cipolla
• Mezzo bicchiere di salsa di soia
• Olio d'oliva
• Un cucchiaio abbondante di semi di sesamo

Processo di cottura:

Preparare gli stomaci e farli bollire per un'ora, tagliarli a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia coreana e tritare la cipolla a cubetti.

Marinare le verdure con il condimento funchose per venti minuti. Quindi friggerli in padella insieme agli ombelichi per dieci minuti, aggiungendo alla fine la salsa di soia. Il piatto può essere servito freddo, come un'insalata.

Cotolette di ombelico di pollo con zucca

Hai sentito bene, è la zucca che aggiungo alla carne macinata. Questo è invece del pane o delle patate. Provatelo, è davvero gustoso. A proposito, le cotolette risultano di consistenza delicata, io le metto in padella come delle frittelle, aiutandomi con un cucchiaio.

Prendiamo:

• Mezzo chilo di stomaci di pollo
• Duecento grammi di polpa di zucca
• Un uovo crudo
• Cipolla piccola
• Pepe macinato
• Due spicchi d'aglio
• Olio vegetale

Processo di cottura:

Gli ombelichi devono essere puliti dalla pellicola e lavati, il grasso può essere lasciato se lo si desidera. Li giriamo in un robot da cucina e mettiamo la carne macinata in una ciotola. Tritiamo anche la zucca, mescoliamo, aggiungiamo l'uovo e tutte le spezie. È anche meglio torcere le cipolle e l'aglio in modo da non sentirli. Ma puoi tritare e rosolare la cipolla, quindi aggiungerla alla carne macinata.

Scaldare l'olio e friggere le cotolette a fuoco medio per sette minuti su ciascun lato. Potete preparare per loro la salsa di pomodoro e servirla con qualsiasi contorno.

Ombelichi di pollo cotti al forno in salsa di kefir

Prenderemo:

• Un chilo di ombelichi di pollo
• Litro di kefir 2,5%
• Una carota media
• Cipolla piccola
• Cento grammi di formaggio a pasta dura
• Un cucchiaio grande di olio di semi di girasole
• Pepe rosso e nero
• Curcuma
• Khmeli-suneli

Processo di cottura:

Laviamo gli ombelichi e li tagliamo a pezzi. Tre carote, tritate la cipolla con un coltello, fate soffriggere il tutto in una padella ben riscaldata e mettetela in uno stampo.

Mescolare le spezie nel kefir, versare la salsa nello stampo, cospargere sopra il formaggio grattugiato e infornare per quaranta minuti.

Insalata di ventriglio di pollo

Ecco l'ultima risposta alla domanda su cos'altro si può fare con lo stomaco di pollo. Un'insalata semplice e gustosa.

Prendiamo:

• Mezzo chilo di ombelichi
• Due piccoli cetrioli
• Carota media
• Cipolla piccola
• Cento grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura
• Mezzo bicchiere di gherigli di noci
• Due spicchi d'aglio
• Lavrushka
• Maionese
• Verde
• Sale pepe

Processo di cottura:

Lessare i ventricoli puliti e lavati per un'ora e mezza insieme a una cipolla intera, alloro e carote tagliate a cubetti. Tagliamo anche formaggio e cetrioli. Tritare l'aglio con un coltello affilato.

Mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere la maionese, cospargere con le erbe e condire. Mescola ancora e lascia fermentare un po '.

I ventrigli di pollo sono una frattaglia dal gusto molto ricco...di manzo!

È questa carne che ricorda i ventricoli accessibili ed economici. E le casalinghe intelligenti le usano attivamente.

Gli stomaci sono meravigliosi non solo nei primi o nei secondi piatti.

Sono ottimi anche nelle insalate, negli stufati e nei ripieni di torte.

Ma solo se cucinati correttamente. Come e quanto tempo vengono cotti i ventrigli di pollo?

Come e quanto cucinare il ventriglio di pollo - principi generali

La prima cosa da fare è purificare lo stomaco. È questo processo che spaventa molte casalinghe, anche se non c'è nulla di difficile in questo. Basta aprire lo stomaco ed eliminare la pellicola gialla; è conveniente utilizzare un coltellino. Se ciò non viene fatto, gli stomaci bolliti avranno un sapore sgradevole e il piatto potrebbe avere un sapore amaro.

Dopo la pulizia, gli stomaci vengono sciacquati bene con acqua. Quindi possono essere tagliati. Ma poiché sono di piccole dimensioni, possono essere utilizzati interamente.

Cosa non fa male sapere:

1. Il ventriglio stesso è più denso e ha più tessuto connettivo rispetto ad altre parti della carcassa e delle frattaglie del pollo. Ecco perché impiegano sempre più tempo a prepararsi.

2. Il ventriglio congelato sarà più duro dopo la cottura. Pertanto, è meglio utilizzare frattaglie fresche o refrigerate.

3. Proprio come quando si cucina la carne, è necessario eliminare la schiuma durante la bollitura. Ed è meglio farlo più volte. Nella schiuma si accumuleranno resti di pellicola non pulita e grasso in eccesso.

Come nella preparazione di altri piatti, anche nella cottura di queste frattaglie si consiglia l'aggiunta di varie spezie. I ventrigli si sposano bene con tutti i tipi di verdure e cereali. Possono essere serviti con salse diverse, usati al posto della carne in diversi piatti e persino aggiunti alle salsicce fatte in casa. Ma prima devi cucinarli. Ma come?

Come bollire i ventrigli di pollo in acqua

Il metodo base per bollire gli stomaci è semplicemente in acqua con spezie. Successivamente, puoi preparare qualsiasi piatto da loro e persino le insalate. Inoltre, nelle insalate assomiglieranno al manzo. Allora come cucinare il ventriglio di pollo e quanto tempo ci vorrà?

ingredienti

stomaci da 0,5 kg;

1 litro sale;

Grani di pepe;

Foglia d'alloro.

Preparazione

1. Riempi gli stomaci lavati e puliti con acqua pulita e mettili sul fuoco. Il prodotto dovrebbe galleggiare tranquillamente nel liquido versandone almeno 1,2 litri;

2. Quando bolle, togliere la schiuma e abbassare la fiamma. Periodicamente ci avviciniamo e rimuoviamo la schiuma risultante più volte.

3. Cuocere gli stomaci per circa 40 minuti. Se i polli sono giovani, questa volta sarà sufficiente. Foriamo il prodotto con una forchetta e valutiamo il gusto. Aggiungete sale, pepe, alloro e lasciate cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Pronto!

4. Se i polli non erano molto giovani, il prodotto sarà duro. Continuiamo a cucinare. Potrebbe volerci altrettanto tempo.

5. Togliamo gli stomaci finiti dal brodo, li raffreddiamo, li tagliamo e li utilizziamo per lo scopo previsto.

Per quanto tempo cuocere il ventriglio di pollo in una pentola a cottura lenta

Un ottimo modo per cucinare il ventriglio in una pentola a cottura lenta. Il piatto esce immediatamente con il sugo. Adatto a qualsiasi contorno: cereali, verdure, pasta.

ingredienti

500 grammi di stomaci;

1 carota;

1 cipolla;

2 cucchiai di concentrato di pomodoro;

500 ml di acqua;

4 cucchiai di olio;

Preparazione

1. Preparare gli stomaci, sciacquare e rimuovere le pellicole. Potete cucinarlo intero oppure tagliarlo a pezzetti. Lo facciamo come più ci piace.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. Sbucciare una carota di media grandezza, tre o tagliarla a listarelle.

4. Versare l'olio nel multicooker, aggiungere le verdure, aggiungere immediatamente le frattaglie preparate e il concentrato di pomodoro.

5. Ora è il momento delle spezie. Oltre al sale, puoi aggiungere pepe, rosmarino, alloro. Puoi aggiungere miscele di condimenti per pollo e carne.

6. Versare l'acqua, mescolare bene il tutto.

7. Chiudi il multicooker e imposta la modalità stufato per 2 ore.

8. Apri, aggiungi le erbe e il gioco è fatto! Il ventriglio sarà molto tenero e la salsa sarà ricca e sorprendentemente gustosa.

Come e quanto cucinare ventrigli di pollo con patate

I ventrigli con patate sono un'alternativa economica all'arrosto fatto in casa. Ma è preparato in modo leggermente diverso. Come e per quanto tempo vengono cotti gli stomaci per un piatto del genere?

ingredienti

stomaci da 0,4 kg;

0,7 kg di patate;

1 carota;

Olio e spezie;

Preparazione

1. Mettere gli stomaci puliti interi in una casseruola e farli bollire in un litro d'acqua per mezz'ora. Scolare il brodo, raffreddare gli stomaci e tagliarli a pezzi. È sufficiente dividerli in tre parti.

2. Mentre si preparano i ventrigli, è necessario sbucciare e tagliare tutte le verdure. E fai anche bollire un bollitore d'acqua.

3. Versare un filo d'olio in una casseruola o in un calderone e friggere la cipolla.

4. Aggiungi le carote tritate, seguite dal ventriglio. Friggere per cinque minuti fino a quando saranno ben dorate.

5. Aggiungi le patate a cubetti.

6. E versa immediatamente sopra tutto l'acqua bollente del bollitore. Salare, aggiungere pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

7. Aprilo e provalo. Se le patate sono cotte allora condite il piatto con le erbe aromatiche e il gioco è fatto!

Come cucinare il ventriglio di pollo con le cipolle

Una variante dei ventrigli molto gustosi cotti nelle cipolle con la buccia. Questo prodotto può essere consumato dopo la cottura o ulteriormente utilizzato per piatti diversi.

ingredienti

3 cipolle;

1 carota;

1 cucchiaio di olio;

1 radice di prezzemolo;

500 g di ventricoli.

Preparazione

1. Riempire i sottoprodotti puliti con acqua e far bollire per 10 minuti. A parte, mettete a bollire l'acqua.

2. Scolare il brodo dagli stomaci, sciacquare la casseruola.

3. Sbucciare la radice di prezzemolo e le carote. Tagliare a pezzi grandi, grandi un centimetro.

4. Rimuovere la buccia superiore dalla cipolla, lasciando quella inferiore. Tagliatelo a metà, non è necessario togliere la pelle.

5. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella e disporre le verdure in uno strato. Metti la cipolla tagliata verso il basso. Friggere bene i pezzi fino a doratura. Trasferire nella padella vicino agli stomaci.

6. Versare acqua bollente su tutto, mettere sul fuoco e cuocere per 40 minuti.

7. 10 minuti prima della fine, aggiungere sale ed eventuali condimenti.

Per quanto tempo cuocere al vapore il ventriglio di pollo

La cottura a vapore è un modo semplice e veloce per ottenere un piatto sano, ma anche gustoso. Puoi cucinare gli stomaci in qualsiasi dispositivo a portata di mano. E se non c'è niente, andrà bene anche uno scolapasta o un colino, che può essere messo su una padella con acqua bollente e coperto sopra.

ingredienti

Stomaci;

Preparazione

1. Pulisci i ventricoli. Risciacquiamo.

2. Prendi un po 'di olio vegetale e combinalo con le spezie, assicurati di aggiungere sale. Puoi aggiungere pepe ed erbe secche.

3. Versare l'olio negli stomaci, mescolare, coprire e lasciare marinare per un'ora. Potete farlo il giorno prima e poi il piatto sarà ancora più gustoso.

4. Disporre il prodotto su un vassoio e cuocerlo a vapore. Ma per quanto tempo cuocere gli stomaci? Di solito sono sufficienti 50 minuti, ma puoi lasciarlo per un'ora. Non puoi sbagliare!

Come e quanto cucinare ventrigli di pollo con grano saraceno

Una combinazione molto gustosa sono i ventricoli e il porridge di grano saraceno. Ma affinché il piatto non risulti secco, è necessario sapere come preparare gustose e adeguatamente le famose frattaglie.

ingredienti

300 grammi di grano saraceno;

50 grammi di salsa di pomodoro;

400 grammi di ventricoli;

Una testa di cipolla;

Un po' d'olio;

Una carota.

Preparazione

1. Precuocere i ventricoli. Per fare questo riempire d'acqua il prodotto preparato e cuocere per circa mezz'ora. Raffreddare, tagliare in più pezzi.

2. Scalda 3-4 cucchiai di olio in un calderone e friggi la cipolla. Quindi mettete le carote, dopo un minuto gli stomaci. Friggere per altri due minuti.

3. Lavare il grano saraceno e aggiungerlo al composto.

4. Il contenuto del calderone deve essere salato e pepato.

5. Aggiungi acqua bollente. Versiamo così tanto che il livello dell'acqua è due dita più alto del porridge di grano saraceno. Coprire e cuocere per 12 minuti.

6. Apri e aggiungi la salsa di pomodoro. Mescolare e lasciare cuocere per altri tre minuti.

7. Spegni, ma non apri. Lascia che il piatto assorba il vapore e finisca la cottura nel calderone.

Non a tutti piace l'aroma degli stomaci bolliti. Ma è facile da risolvere! Basta aggiungere all'acqua un po' di scorza di limone o una stella di chiodi di garofano.

Se devi preparare il primo piatto dai ventricoli, è meglio cucinarlo nel secondo brodo. Far bollire il prodotto in acqua per 10 minuti, quindi sciacquarlo e il contenitore, versare acqua bollente pulita e cuocere finché sono teneri.

I ventrigli sono un prodotto dietetico a basso contenuto calorico. Ma sopra c'è molto grasso. E se stai guardando la tua figura, allora è meglio rimuoverla.