Cuocere un pan di spagna con le mele. Pan di Spagna alle mele

I biscotti alle mele sono un'ottima soluzione per il dessert o il tè della domenica. Puoi preparare un pan di spagna con mele fresche o marmellata di mele, altra frutta e scorza di agrumi. Puoi aggiungere cannella, frutta candita o noci tritate all'impasto della torta. Panna acida, kefir o anche maionese sono ottimi per preparare l'impasto del pan di spagna.

Pan di Spagna alle mele - principi generali di preparazione

Per la versione classica del pan di spagna, sbattete prima le uova a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando un frullatore, un mixer o una frusta. Il rapporto ideale è un cucchiaio grande di zucchero per uovo. L'albume e il tuorlo possono essere montati insieme o separatamente. La seconda opzione sarà un po’ più complicata, ma molto più efficace. Successivamente, puoi aggiungere lentamente il lievito, la farina e, se lo desideri, la vanillina e la frutta alla massa rigogliosa.

Le mele da cuocere dovrebbero essere prese fresche, senza macchie scure o buchi. Va bene qualsiasi varietà di questo frutto, ma è preferibile usare frutti verdi e aspri. Devono essere prima lavati sotto acqua corrente fredda e puliti con una spazzola speciale. Quindi le mele devono essere asciugate con carta assorbente da cucina. Successivamente i frutti devono essere sbucciati o semplicemente rimossi il torsolo e tagliati a pezzi della dimensione richiesta.

Le mele tritate possono essere immediatamente mescolate con cura al biscotto. Oppure potete disporre alternativamente mele e biscotto a strati nello stampo. Per rendere il biscotto facile da staccare, lo stampo stesso dovrà essere prima unto con olio e spolverato di farina. E per una soluzione più semplice e comoda, potete semplicemente rivestire la teglia con carta da forno.

Al pan di spagna alle mele potete aggiungere pera, limone, fragole, uvetta, prugne, cannella, cacao, noci, canditi o altra frutta e frutta secca.

Puoi controllare la prontezza usando uno spiedino speciale o uno stuzzicadenti. Se dopo aver forato il biscotto risulta asciutto, la cottura è pronta. Si consiglia di togliere il biscotto finito dallo stampo solo dopo che si è completamente raffreddato.

Pan di Spagna con mele - una ricetta classica

Ingredienti:

280 g di farina di grano tenero tipo "0";

70 g di fecola di patate;

340 g di zucchero o polvere;

13 uova di gallina;

Due mele;

15 ml di succo di limone;

10 ml di olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Cospargere con succo di limone.

2. Metti le mele in una teglia pre-unta.

3. Sbattere le uova con lo zucchero, prima a bassa velocità con la frusta, poi ad alta velocità. La massa dovrebbe aumentare di tre volte in volume e acquisire un colore crema chiaro. I granelli di zucchero dovrebbero sciogliersi completamente.

4. Aggiungi la farina e usa le mani per mescolare velocemente per 15 secondi.

5. Versate l'impasto sulle mele e mettetele subito in forno caldo alla temperatura di 170-180°C per poco meno di un'ora.

6. Togliere la torta e lasciarla raffreddare per 20-30 minuti.

Pan di Spagna con mele e limone

Ingredienti:

170 g di margarina;

10 ml di olio di semi di girasole;

Un bicchiere di zucchero;

Tre uova di gallina;

Mezzo limone;

Un bicchiere di panna acida (o kefir);

Una mela;

Un paio di pizzichi di pangrattato;

Due bicchieri di farina di frumento di prima scelta;

Un pacchetto di lievito;

100 g di uvetta.

Processo di cottura:

1. Ammorbidire la margarina a temperatura ambiente.

2. Togliere la scorza dal limone e tritarla. Spremete il succo e filtratelo.

3. Sbucciare la mela e tagliare la parte centrale, tagliare la polpa a cubetti. Cospargere con succo di limone.

4. Versare il lievito nella farina e setacciare il tutto attraverso un setaccio.

5. Lavare l'uvetta in acqua tiepida, metterla in una ciotola e aggiungere acqua calda.

6. Mescolare la margarina con lo zucchero e le uova, mescolare bene con una frusta o sbattere.

7. Aggiungi panna acida, uvetta e pezzi di mela. Mescolare.

8. Aggiungere la farina e il lievito in piccole parti nella ciotola con il resto dei prodotti e impastare la pasta.

9. Versare quindi l'impasto nello stampo predisposto per la cottura del biscotto. Per prima cosa ungete la padella con olio di semi di girasole o burro e spolverizzate con il pangrattato.

10. Cuocere per circa 45 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Pan di Spagna con mele e fragole

Ingredienti:

250 g di margarina;

550 g di zucchero;

8 tuorli d'uovo;

400 g di farina di grano tenero tipo "0";

10 g lievito per pasta biscotto;

Una mela;

100 g di fragole.

Processo di cottura:

1. Lavare la mela, sbucciarla e tagliare la parte centrale. Tagliare la polpa a cubetti fini.

2. Lavare e sbucciare accuratamente le fragole. Tagliare anche a cubetti.

3. Metti la mela e le fragole tritate nella padella. Versarvi 250 g di zucchero semolato. Lasciare per mezz'ora. Mescolare e porre a fuoco moderato sul fornello.

4. Cuocere la marmellata, mescolando continuamente, per circa mezz'ora. Scremare.

5. Metti la marmellata finita in una ciotola di vetro e lasciala raffreddare.

6. Mescolare la margarina ammorbidita con lo zucchero rimanente e i tuorli d'uovo. Puoi sbattere con una frusta o un frullatore.

7. Aggiungere la farina di frumento mescolata e setacciata con il lievito in porzioni.

8. Impastare la pasta.

9. Foderare una teglia rotonda con carta da forno e versarvi l'impasto.

10. Mettere in un forno riscaldato e cuocere fino a cottura. Il biscotto aumenterà notevolmente e sarà dorato.

11. Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare. Quindi togliere dallo stampo e tagliare in due strati.

12. Ungere la torta inferiore con marmellata e coprire con la torta superiore.

13. Decora la parte superiore con bellissimi motivi ricavati dalla marmellata rimanente e dai pezzi di fragola. Se lo si desidera, è possibile cospargere con cioccolato bianco grattugiato.

14. Lasciare la pirofila in ammollo in frigorifero per almeno mezz'ora.

15. Tagliare in porzioni e servire con il tè.

Pan di Spagna con mele, cannella e prugne

Ingredienti:

Due uova di gallina;

Un pacchetto di lievito;

200 g di farina di grano tenero di prima qualità;

60 g di farina d'avena;

Tre prugne;

Una mela piccola (100 g);

200 g di zucchero semolato;

10 g di vanillina;

150 g di burro;

10 ml di olio di semi di girasole;

Un pizzico di cannella in polvere;

300 g di panna acida.

Processo di cottura:

1. Mescolare il tuorlo d'uovo con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete il burro ammorbidito e mescolate bene con una frusta.

2. Sbattere l'albume in un altro contenitore fino a renderlo denso.

3. Mescolare il composto con il tuorlo e l'albume sbattuto.

4. Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo.

5. Mescolare il lievito con la farina, setacciare e aggiungere alla farina d'avena.

6. Mescolare gli ingredienti secchi con quelli liquidi e impastare la pasta.

7. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.

8. Lavare le prugne e rimuovere i noccioli. Tagliare a fette.

9. Ungete uno stampo per pan di spagna con olio di semi di girasole e disponete sul fondo le fettine di prugna.

10. Cospargere le prugne con cannella in polvere e versare metà della pastella.

11. Disporre le fette di mela e versare il resto dell'impasto. Appiattire l'impasto con una spatola.

12. Mettere in forno caldo per cuocere per 40 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Pan di spagna con mele e noci su maionese

Ingredienti:

Cinque bicchieri di farina di frumento di prima scelta;

Cinque bicchieri di zucchero;

Un pacchetto di lievito;

100 g di noci sbucciate;

Una mela.

Processo di cottura:

1. Metti le noci in una padella asciutta e cuoci per 5-7 minuti, mescolando.

2. Quindi posizionare le noci su un piatto e lasciarle raffreddare leggermente.

3. Sbucciare le noci con le mani e tagliarle con un coltello su un tagliere.

5. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla in una ciotola con la maionese dolce. Impastare la pastella.

6. Lavare e sbucciare la mela, tritarla finemente a fettine sottili.

7. Aggiungi noci e mele all'impasto. Mescolare.

8. Versare l'impasto in una pirofila precedentemente rivestita con carta da cucina.

9. Cuocere in forno preriscaldato come un normale impasto per biscotti.

Pan di Spagna con mele, pere e frutta candita in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Due mele;

Una pera;

Un bicchiere di farina di frumento di alta qualità;

Un bicchiere di zucchero semolato;

Cinque uova di gallina;

Scorza di mezzo limone;

Una manciata di frutta candita;

Un pizzico di cannella;

10 ml di olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

1. Lavare e sbucciare mele e pere. Tagliare la polpa a pezzi.

2. Versare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a ottenere un composto liscio e schiumoso.

3. Aggiungi la cannella e la scorza di limone, la farina setacciata nella ciotola. Mescola tutto. Alla fine aggiungere la frutta candita e mescolare ancora leggermente.

4. Ungere la ciotola del multicooker con olio, cospargere di farina e posizionare i pezzi di frutta cotta.

5. Versare l'impasto sulla frutta.

6. Metti la padella nel multicooker per 55 minuti in modalità "Cottura". Non aprire il coperchio durante la cottura.

7. Togliere immediatamente il biscotto finito dal multicooker e lasciarlo raffreddare completamente, capovolgerlo su un contenitore per cuocere a vapore i piatti.

Per un gusto più aspro, è meglio utilizzare nel piatto mele verdi giovani.

Se aggiungete subito le mele, cercate di farlo con attenzione per non alterare la consistenza soffice dell'impasto.

Se sbatti gli albumi separatamente dai tuorli con lo zucchero, il pan di spagna risulterà più soffice e arioso.

Prima di aggiungere la farina all'impasto, è necessario setacciarlo.

Si consiglia di mescolare la farina nell'impasto con movimenti fluidi utilizzando un cucchiaio o le mani.

Per garantire che l'impasto nello stampo non abbia il tempo di depositarsi, deve essere immediatamente inviato al forno preriscaldato o alla pentola a cottura lenta.

È meglio non aprire la porta del forno o del multicooker durante la cottura.

Per evitare che il biscotto diventi appiccicoso e bagnato, è consigliabile tagliarlo solo quando si sarà raffreddato.

Se lo si desidera, il pan di spagna può essere tagliato a strati di torta, imbevuto di essi e assemblato in una torta, rivestendo ogni torta con la crema che preferite.

Un soffice e morbido pan di spagna alle mele è il complemento perfetto per il tè. Il suo aroma riunirà tutta la famiglia sul tavolo della cucina in pochi minuti. Puoi preparare una prelibatezza così deliziosa usando varie ricette. Non resta che scegliere l'opzione più adatta in base ai componenti.

È stata questa ricetta che molte casalinghe hanno scritto nella loro ricetta dopo uno degli episodi del programma "Smak" con Vlad Stashevskij. È semplice ed economico. Ingredienti: 4 pz. uova di gallina, un bicchiere di zucchero semolato, la stessa quantità di farina, 2 frutti in agrodolce.

1. Le mele sbucciate vengono tagliate a fettine molto sottili.
2. Per preparare la base per la cottura, le uova vengono trasformate in schiuma nella ciotola di un robot da cucina. Nel processo aumenteranno significativamente di volume.
3. Quando si aggiunge la sabbia, la battitura continua alla stessa velocità.
4. La farina di frumento viene setacciata nella massa di uova. I prodotti vengono miscelati utilizzando il metodo "piegatura".
5. Sul fondo dello stampo vengono prima inviate metà delle fette di frutta, poi l'impasto. Gli strati vengono ripetuti.

Il biscotto alle mele viene cotto in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Ricetta multicucina

Se avete in casa una “padella intelligente”, potete usarla anche per fare i biscotti. Ingredienti: 800 g di mele non zuccherate, 4 pz. uova di gallina, 245 g di zucchero semolato, 60 g di burro.

1. Le fette sottili di mele sbucciate vengono poste prima nella ciotola oliata del dispositivo. Vengono immediatamente cosparsi di zucchero e leggermente riscaldati.
2. Sopra si versa l'impasto degli ingredienti rimanenti (ben sbattuto con un mixer). Per prima cosa vengono lavorate le uova e la sabbia, quindi viene aggiunta la farina alla miscela.
3. Nella modalità cottura, il biscotto con le mele nel multicooker dura 45 minuti.

Se aggiungi un po 'di cannella all'impasto, il profumo della delicatezza sarà ancora più appetitoso.

Con noci e maionese

Vale subito la pena notare che nel trattamento non ci sarà alcun sapore di maionese. Questo prodotto viene preso in quantità di 200 grammi. Altri ingredienti: 5 cucchiai. zucchero semolato e la stessa quantità di farina di prima scelta, un sacchetto standard di lievito, 80 g di gherigli di noci sbucciati, una mela grande.

1. Le noci vengono fritte in una padella asciutta per 5-7 minuti e sbucciate dalla buccia scura.
2. Lo zucchero viene versato nella maionese e mescolato fino a quando tutti i chicchi sono completamente sciolti.
3. La farina viene setacciata con il lievito.
4. Il frutto sbucciato viene tagliato a fettine sottili.
5. Tutti i componenti preparati sono combinati.
6. In una teglia rivestita di pergamena, il dolcetto viene cotto per circa mezz'ora.

Se lo si desidera, i pasticcini finiti possono essere tagliati a metà e aggiunti al ripieno.

Pan di Spagna con mele e limone

Gli agrumi migliorano sempre l'aroma dei prodotti da forno e aggiungono la necessaria leggera acidità. Oltre a mezzo limone, prendi: 170 g di margarina, 10 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. zucchero semolato, 3 pz. uova di gallina, 1 cucchiaio. kefir intero, mela, manciata di pangrattato, 2 cucchiai. farina di alta qualità, un sacchetto di lievito, una manciata di uvetta.

1. Piccoli cubetti di mele sbucciate vengono versati con succo di limone.
2. La scorza grattugiata viene aggiunta alla margarina ammorbidita.
3. La farina è arricchita di ossigeno. Per fare questo, devi setacciarlo un paio di volte insieme al lievito.
4. L'uvetta viene scottata con acqua bollente.
5. Le uova vengono sbattute con la sabbia.
6. Tutti i componenti sono combinati, il kefir viene versato in essi.
7. L'impasto viene steso in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.

Il pan di Spagna con mele viene preparato per 45 minuti ad alta temperatura.

Con cannella e panna

La panna in questa ricetta viene utilizzata per decorare la torta. Non verranno inseriti nell'impasto né nel ripieno stesso. Pertanto, la loro quantità può essere modificata a proprio piacimento. Altri ingredienti: 3 mele grandi, 1 cucchiaio. farina e zucchero semolato, 4 uova di gallina selezionate, una bustina di zucchero vanigliato, un grosso pizzico di cannella in polvere.

1. È meglio macinare tu stesso la stecca di cannella in un macinacaffè. Questo produrrà una spezia più saporita.
2. Le mele vengono poste prima nella padella oliata. Per fare questo, i frutti vengono sbucciati e tagliati molto sottili. Più ne usi, più sarà gustoso. Puoi disporli in due o tre strati.
3. Le uova sono divise in componenti. Gli albumi vengono montati molto bene con 2/3 della quantità totale di zucchero specificata. Dovrebbe formarsi una forte schiuma. I tuorli con la sabbia rimanente vengono lavorati in modo simile. Dovrebbero diventare bianchi come la neve.
4. Entrambe le masse sono collegate con movimenti attenti. Aggiungi loro la farina setacciata, la cannella e lo zucchero vanigliato.
5. L'impasto finito viene versato sulle mele.
6. La prelibatezza viene cotta per almeno 40 minuti in un forno convenzionale. Nella versione elettrica il tempo di cottura dovrà essere aumentato a circa un'ora.

Il dolce risulterà tenero, morbido dentro e croccante fuori.

Con aggiunta di cioccolato

Il biscotto in questione, che contiene inclusioni di cioccolato in miniatura, risulta essere molto gustoso. Questa ricetta è una vera scoperta per i golosi. Ingredienti: 4 pz. uova di gallina, mezzo bicchiere di zucchero semolato, 1 cucchiaio. farina, un cucchiaio abbondante di cacao in polvere di alta qualità, 40 g di cioccolato fondente, 3 mele, un pizzico di zenzero macinato e cannella.

1. Immediatamente tutte le uova di gallina vengono montate fino a renderle schiumose. Dopo aver aggiunto loro lo zucchero, il processo viene ripetuto. Per i più golosi, la quantità di sabbia può essere aumentata a 1 tazza.
2. Versare la farina leggera ossigenata.
3. Il cioccolato viene schiacciato in cubetti in miniatura con un coltello affilato.
4. L'impasto è diviso in 3 parti. A uno di essi viene aggiunto il cacao. Potete unirlo alla farina o allo zucchero per facilitare l'inserimento del cioccolato in polvere nel composto. A questa parte vengono aggiunti sia lo zenzero che la cannella.
5. Pezzi di cioccolato vengono versati nelle restanti parti dell'impasto.
6. Disporre i cubetti di mela in una padella oliata. Devono anche essere cosparsi di cannella. Puoi anche aggiungere un po' di zucchero a velo.
7. L'impasto bianco o scuro viene versato dall'alto in modo caotico.
8. L'insolita Charlotte verrà cotta per 25 minuti fino a ottenere una leggera crosta.

Decorare il pan di spagna leggermente raffreddato con zucchero a velo. Per questo puoi usare qualsiasi figura di cioccolato.

Rotolo di pan di spagna alle mele

I moderni panini acquistati in negozio sono solitamente stucchevolmente dolci e contengono ingredienti discutibili. Un'altra cosa sono i biscotti fatti in casa con cubetti di frutta. Ingredienti: 4 cucchiai grandi di farina di prima scelta, 6 cucchiai di zucchero semolato, 4 pz. uova di gallina, un pizzico di sale da cucina, 3 mele grandi, ½ piccole. cucchiai di lievito, cannella a piacere.

1. Le uova vengono divise in componenti, che vengono poste in coppe diverse. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato (4 cucchiai) finché il colore non cambia nettamente. Diventeranno bianchi.
2. La farina mescolata con il lievito viene setacciata nella miscela dolce risultante. È sufficiente lavorare con il mixer per 1-1,5 minuti.
3. Anche gli albumi vanno montati, ma con il sale. Dovrete lavorare con il mixer finché non appariranno dei picchi morbidi.
4. Le due masse montate vengono combinate con molta attenzione. Questo dovrebbe essere fatto con un cucchiaio di legno largo, muovendosi dal basso verso l'alto.
5. I frutti sbucciati vengono grattugiati su una grattugia grossa e spremuti dal succo. Si uniscono le mele alla restante farina. Puoi anche aggiungere la cannella al ripieno.
6. Per prima cosa, la frutta grattugiata viene disposta su una teglia rivestita di pergamena, quindi viene versato l'impasto.
7. Il prodotto viene cotto fino a doratura.

È sufficiente lasciare i prodotti da forno in forno per 20 minuti a 180 gradi.

17 ricette di torte di mele per tutti i gusti

pan di spagna alle mele

8-10

50 minuti

150 kcal

5 /5 (1 )

Utensili da cucina

• Profondo teglia piroga.
• Alcuni contenitori per gli ingredienti e per impastare.
• Coltello con lama lunga per una facile estrazione del prodotto finito dallo stampo.
• Miscelatore per montare i prodotti.
• Piatto piano grande per servire la torta in tavola.

Avremo bisogno

Per preparare l'impasto
uovo	3 pezzi
zucchero granulare	100 grammi
Farina di frumento	100 grammi
zucchero vanigliato	5 g
sale	5 g
lievito in polvere	5 g
Per preparare il ripieno
mele di media grandezza	3 pezzi
zucchero granulare	40-50 g
cannella	5-10 g
Ingredienti aggiuntivi
burro	15-20 g

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Quando scegli le mele, presta attenzione alla loro varietà: se apprezzi solo un leggero sapore di mela in tali torte, usa le varietà bianche. Se sei un amante della torta umida e succosa, ricca di sapore, acquista le varietà rosse.
• Affinché la torta sia ariosa e tenera, è necessario utilizzare solo la farina di frumento di altissima qualità. In caso contrario l'impasto potrebbe risultare duro e il prodotto potrebbe appiattirsi.
• Inoltre, non consiglio di scegliere il burro spalmabile o altri sostituti del burro. Il burro per ungere lo stampo può essere sostituito solo con la margarina.

Istruzioni passo passo

Preparare l'impasto

Preparazione del ripieno

Mettere insieme la torta

La fase finale

Video ricetta pan di spagna

Per chi ama ricevere informazioni visivamente, suggerisco di guardare un video dedicato alla ricetta sopra descritta, che include istruzioni dettagliate passo passo. Inoltre, hai una grande opportunità per valutare l'aspetto della torta finita e decidere tu stesso se vuoi compiacere i tuoi cari con un simile capolavoro o meno. Buona visione!

Ricetta Pan di Spagna con Mele - Molto Gustoso e Profumato

Pan di Spagna molto gustoso e aromatico. Preparato su base di biscotto con mele e cannella.
Ingredienti:
Impasto:
- uova 3 pz.
-zucchero 100 g.
- farina 100 g.
-zucchero vanigliato 1 cucchiaino.
-sale 1 pizzico
-lievito in polvere 0,5 cucchiaini.

mele 3 pz.
-zucchero 2-3 cucchiai.
-cannella 1 cucchiaino.
-burro 15-20 g.
Gruppo in contatto http://vk.com/innanakuhne

https://i.ytimg.com/vi/2FlZNH2I3dg/sddefault.jpg

2016-01-27T08:09:23.000Z

Come decorare una torta

• Il modo più semplice è cospargere generosamente la torta con zucchero a velo e, prima di servire, ripetere nuovamente la spolverata, quindi la torta avrà un aspetto più bianco come la neve.
• La torta sarà bellissima anche se cospargete metà della sua superficie con zucchero a velo e metà con cacao in polvere.
• Una buona opzione per decorare una torta di mele è ungere le pareti superiore e laterali con panna acida densa o panna acida e usare semi di papavero o noci tritate per spolverare.

• Il burro può essere sostituito con la margarina: in questo modo la torta non brucerà e si allontanerà facilmente dal muro una volta tolta dallo stampo.
• Se per cuocere il prodotto utilizzate uno stampo in silicone non è necessario ungerlo con nulla, basterà sciacquarlo con acqua corrente fredda prima di dare la forma alla torta.
• È meglio rimuovere i prodotti da forno dopo che si sono raffreddati completamente: in questo modo non ne danneggerai la struttura e la forma, la torta verrà rimossa abbastanza facilmente dallo stampo.
• Per cospargere le mele, puoi sostituire il normale zucchero semolato con zucchero di canna o di canna: il gusto sarà più specifico e pronunciato.
• La quantità di cannella utilizzata nella ricetta sopra dipende esclusivamente dai tuoi gusti: più ti piace la combinazione di mele e questo condimento, più puoi usarne.
• Le mele possono essere tagliate in qualsiasi forma: anelli interi sottili, cubetti o grattugiate su una grattugia grossa (se cucini per i membri più piccoli della famiglia). La cosa principale è disporre lo strato superiore in belle file, poiché sarà la "testa" del tuo prodotto.
• Prima di togliere la torta dallo stampo, cospargete generosamente la pirofila su cui la disporrete con zucchero a velo o pangrattato. Quindi i pezzi della torta, al momento del taglio, non si attaccheranno al fondo del piatto e si separeranno facilmente dal fondo.

Eventuali altre opzioni di preparazione e farcitura

• Per chi non ama stare più di cinque minuti in cucina, ma ha voglia di cucinare qualcosa di gustoso, consiglio di provare

Un dolce come il pan di spagna alle mele può essere un vero toccasana. Cuocerlo non è difficile e gli ingredienti necessari per cucinare si trovano solitamente in ogni cucina. Pertanto, una torta del genere può essere preparata molto rapidamente se "si presentano" ospiti inaspettati o se vuoi semplicemente coccolare la tua famiglia con qualcosa di delizioso.

L'impasto classico per biscotti è composto da tre ingredienti: zucchero, farina e uova. Né la soda né il lievito devono essere aggiunti alla massa del biscotto. Lo splendore dei prodotti da forno si ottiene sbattendo le uova di alta qualità.

Oltre alla versione classica, ci sono ricette in cui agli ingredienti principali vengono aggiunti prodotti a base di latte fermentato e burro. In questo caso è obbligatorio l'uso del lievito.

La farina deve essere setacciata, questo non solo eviterà che grumi di farina penetrino nei prodotti da forno, ma arricchirà anche il prodotto con l'ossigeno, che renderà i prodotti da forno più teneri.

Il ripieno utilizza mele fresche, che possono essere tritate o grattugiate. Puoi usare frutta caramellata o cotta, così come marmellata di mele.

Inoltre, puoi utilizzare una varietà di additivi durante la cottura. Il gusto dei prodotti da forno varia con cacao, noci e semi di papavero. Per aggiungere sapore si usano scorza di agrumi, vanillina o cannella.

Classico pan di spagna con crema di mele

Prepariamo un pan di spagna secondo la ricetta classica e sovrapponiamolo con la crema di mele.

Per la base della torta vi occorre:

• 6 uova;
• 200 gr. zucchero granulare;
• 160 gr. farina;
• un pizzico di vanillina;
• 5-10 gr. burro per ungere lo stampo.

Per la crema:

• 6 mele;
• 200 gr. panna acida grassa (almeno il 20%);
• 180 gr. Sahara;
• 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo;
• 0,5 cucchiaio di cannella in polvere.

Separare gli albumi versandoli in una ciotola che non contenga una goccia di grasso. Altrimenti, non sarai in grado di trasformarli in una massa soffice.

Iniziamo a lavorare con il mixer, impostando prima la velocità minima di rotazione delle fruste. Quando in superficie apparirà una leggera schiuma, aggiungere gradualmente 100 grammi. zucchero, aumentando la velocità di battitura prima a media e poi al massimo. Il processo può essere completato quando si forma una schiuma stabile che non si muove, anche se la ciotola viene inclinata con forza.

Macinare i tuorli in un'altra ciotola con l'aggiunta della vanillina e i restanti 100 g. Sahara. Puoi battere questa massa con un mixer o puoi semplicemente macinarla con una forchetta. Versare circa un terzo della schiuma bianca nel composto di tuorli e mescolare delicatamente con una spatola, muovendosi dal basso verso l'alto.

Consiglio! Prima di mescolare gli albumi nella ciotola da montare, si consiglia di pulirne la superficie interna con un tovagliolo imbevuto di succo di limone.

Aggiungete la farina e continuate ad impastare nello stesso modo fino a formare una massa leggera e senza grumi. Aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare nuovamente. Il composto non deve essere mescolato in modo circolare, poiché ciò potrebbe influire negativamente sulla morbidezza dei prodotti da forno.

Rivestire il fondo di uno stampo dal diametro di 20-22 cm (in uno stampo dal diametro maggiore la cottura risulterà bassa) con un cerchio di carta da forno oliata. Basta ungere i lati con olio. Versate il composto di biscotti; non dovrà riempire la ciotola più di due terzi del volume.

Cuocere in forno a 180°C. Durante la cottura non aprire il forno per la prima mezz'ora, altrimenti la torta cadrà. Dopo mezz'ora abbassate la fiamma a 150 gradi e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti. Quindi spegnere il fuoco, aprire leggermente la porta del forno, ma non togliere la padella. Un brusco sbalzo di temperatura può far perdere la morbidezza ai prodotti da forno. Dividete il pan di spagna raffreddato in due o tre strati e ricopritelo con la crema di mele.

Consiglio! Per evitare che i prodotti da forno si sbriciolino prima del taglio, si consiglia di conservare il pan di spagna a temperatura ambiente per almeno 8 ore.

Per preparare la crema, tagliate le mele a pezzetti, mettetele in un pentolino, aggiungete un po' d'acqua e aggiungete lo zucchero. Cuocere fino a renderlo morbido per circa 5 minuti, raffreddare e scolare lo sciroppo. Frullare il composto con un frullatore o semplicemente schiacciarlo con il passaverdure per ottenere una purea (in quest'ultimo caso la crema risulterà eterogenea con pezzi di frutta inclusi). Sbattere la panna acida con l'aggiunta di zucchero a velo e unirla alla salsa di mele. Mescolare e utilizzare come strato di biscotti.

• 1 bicchiere di panna acida;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1,5 tazze di farina;
• cracker macinati e un po' di burro per lo stampo;
• 2 mele.

Sbattere la panna acida con l'aggiunta di zucchero e lievito. Quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolare bene.

Tagliare la frutta a cubetti o a listarelle. Mettere in una ciotola resistente al calore, ricoperta di olio e cosparsa di cracker macinati. Sbattere una miscela leggera di biscotti sopra la frutta. Cuocere a 180 gradi per almeno mezz'ora.

Pan di Spagna alle mele con kefir

Per cuocere un pan di spagna, avrai bisogno di:

• 200 ml di kefir;
• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale raffinato;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 2 uova;
• 2 mele;
• 0,5 cucchiaino di cannella in polvere.

L'impasto è molto facile da preparare. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti elencati, ad eccezione della farina e delle mele. Mescolare tutto accuratamente e sbattere fino a che liscio. Quindi versare la farina attraverso un setaccio e impastare nuovamente.

Dividiamo le mele in 4 parti, quindi tagliamo ogni fetta trasversalmente a pezzetti sottili. Versare circa la metà del composto di biscotti preparato in una ciotola resistente al calore unta. Quindi disporre i pezzi di frutta e cospargere di cannella. Coprire completamente lo strato di frutta con l'impasto rimasto.

Cuocere in forno per poco meno di un'ora a 160 gradi.

Pan di spagna alle mele con ricotta

Un'altra versione del pan di spagna alle mele si prepara con. Tali pasticcini hanno un gusto armonioso, inoltre arricchiscono il corpo di calcio, quindi la torta è particolarmente utile per i bambini

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Per la base ti servono:

• 5 uova;
• 1 bicchiere sfaccettato ciascuno di farina e zucchero semolato.

Da riempire:

• 300 gr. ricotta, scegliere un prodotto con un contenuto di grassi almeno del 5%;
• 75 gr. Sahara;
• 50 gr. burro;
• 5 mele di media grandezza.

La base biscotto si prepara utilizzando un mixer. Sbattere le uova con l'aggiunta dello zucchero semolato, quindi aggiungere la farina. È molto importante sbattere bene il composto nella prima fase, poiché da questo dipende la morbidezza della torta. Pertanto, è necessario sbattere la miscela per almeno cinque minuti.

La ricotta va frullata con un frullatore con l'aggiunta di burro (molto morbido) e zucchero semolato. Se non hai un frullatore, devi solo macinare questa massa, cercando di assicurarti che non rimangano grossi grumi di ricotta. Le mele vengono tagliate in pezzi sottili di forma arbitraria.

Ungiamo con olio la pirofila in cui cuoceremo il biscotto e spolveriamo leggermente il fondo e i lati con farina. Versare sul fondo circa un terzo dell'impasto, quindi adagiare le fette di mela. Successivamente, versare il secondo terzo della massa di biscotti e stendervi sopra la massa di cagliata. Coprire lo strato di cagliata con l'impasto. Cuocere a 160 gradi per 50-60 minuti.

Biscotto alla banana

Il pan di spagna alle mele può essere preparato con l'aggiunta di altra frutta. La cottura con la banana risulta molto profumata.

Per la sua preparazione è richiesto un minimo di ingredienti.

• 4 uova;
• un bicchiere di zucchero semolato e farina;
• 1 banana e 1 mela ciascuno.

La preparazione della torta non richiede molto tempo. Potete accendere subito il forno, poiché ci vorranno almeno 10 minuti per scaldarlo a 160 gradi, e durante questo tempo potrete avere tempo per preparare l'impasto.

Lo stampo va unto e spolverato di farina. Potete invece rivestire il fondo della pirofila con carta da forno oliata.

L'impasto per biscotti verrà preparato utilizzando una tecnologia semplificata. Cioè, non separeremo gli albumi, ma romperemo le uova in una terrina, aggiungeremo lo zucchero e accenderemo il mixer. Sbattere fino a formare una massa soffice e leggera. Versare la farina attraverso un setaccio, mescolare accuratamente.

Aggiungi pezzi di frutta alla massa di biscotti finita. Tagliate le mele a cubetti abbastanza grandi e le banane a rondelle. Mescolare la frutta con l'impasto e versare questo composto nella ciotola preparata. Ci vogliono 35-40 minuti per cuocere la torta.

Una torta simile può essere cotta utilizzando pere, pezzi di mandarini sbucciati, pesche in scatola tritate o altri frutti al posto delle banane.

Pan di Spagna con mele caramellate

Una variante del classico dolce francese Tarte Tatin è un pan di spagna con mele caramellate.

Per cuocere il dolce in uno stampo dal diametro di 20-22 cm occorrono:

• 2 mele grandi;
• 6 cucchiai colmi di zucchero;
• 0,25 cucchiai di cannella;
• 3 uova;
• ma un bicchiere di zucchero semolato e farina per l'impasto;
• per preparare i piatti da forno: un cucchiaio di burro e un po 'di farina.

Accendete il forno, impostando la temperatura di riscaldamento a 180 gradi. Ungere il fondo e le pareti dello stampo con olio e spolverare con un po' di farina.

Versare sei cucchiai di zucchero in una casseruola dalle pareti spesse e aggiungere due cucchiai d'acqua. Mescolare e mettere a fuoco basso, cuocere fino all'inizio del processo di caramellizzazione. Puoi determinare l'inizio di questo processo da un cambiamento di colore; la massa inizierà a diventare marrone. Ciò avverrà rapidamente; in media, dovrai cuocere il caramello per circa due minuti.

Consiglio! È molto importante non cuocere troppo il caramello, altrimenti, invece di una massa morbida, potresti ritrovarti con qualcosa di simile a una caramella dura.

Versare il caramello preparato nella ciotola preparata in cui verrà cotta la torta. Disporre le fette di mela, cercando di disporle in cerchi uniformi.