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Come cucinare i funghi prataioli fritti? Champignon fritti con cipolle.

Necessario:

funghi prataioli – 400 g;
panna acida – 200 ml;
cipolla – 1 pz.;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Come cucinare:

Affettate i funghi a fettine sottili.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Mettete una padella sul fuoco e aggiungete l'olio.

Quando l'olio sarà caldo, aggiungere i funghi prataioli.

Friggerli, mescolando continuamente, a fuoco medio.

Attendere che il liquido evapori.

Quindi aggiungere le cipolle ai funghi e friggerle fino a doratura.

Aggiungere la panna acida, salare e pepare il piatto.

Quando la panna acida bolle, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento.

Quando i funghi saranno cotti, adagiateli su un piatto e guarniteli con le erbe aromatiche tritate finemente.

Ricetta per champignon fritti con uovo e cipolla

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Necessario:

funghi prataioli – 500 g;
uovo – 3 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
burro chiarificato - 3 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo, aneto – 5-6 rametti;
sale, pepe, condimenti.

Come cucinare:

Tagliate i funghi a fettine e fateli soffriggere con l'olio in una padella.

Quando i funghi prataioli saranno dorati, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili e continuare a friggere.

Se necessario potete aggiungere ancora un po' d'olio.

In una ciotola a parte, sbattere le uova e mescolarle con prezzemolo tritato finemente e aneto.

Sale e pepe. Versare il composto risultante sui funghi. Mescolare il piatto e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Ricetta per funghi fritti con basilico e aglio

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Necessario:

funghi prataioli – 500 g;
aglio – 1-2 spicchi;
burro – 10 g;
olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
basilico secco – 1 cucchiaino;
sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Prendete i funghi prataioli, lavateli accuratamente e tagliateli in quattro-cinque pezzi.

Tritare l'aglio con un coltello o pressarlo.

Metti la padella sul fuoco. Quando si sarà riscaldato, aggiungere il burro.

Quando l'olio sarà caldo, aggiungete nella padella i funghi tritati e fateli soffriggere a fuoco vivace, mescolando continuamente per evitare che si brucino.

Dopo tre-quattro minuti, quando il succo sarà evaporato e i funghi saranno diventati dorati, aggiungere l'aglio e il basilico.

Continua a friggere fino a cottura ultimata, tre o quattro minuti.

Ricetta per funghi e melanzane fritte

Necessario:

funghi prataioli freschi – 400 g;
melanzane – 500 g;
cipolle – 3 pezzi;
panna acida – 3 cucchiai. cucchiai;
uovo – 3 pezzi;
succo di limone;
aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale;
sale - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare le melanzane a cubetti.

In una ciotola sbattete 2 uova e unitele alle melanzane. Avvolgi la massa risultante in un sacchetto di plastica e mettila in frigorifero per un'ora e mezza o due ore.

Tagliare i funghi prataioli e scottarli con acqua bollente. Friggere i funghi in una padella, aggiungere sale.

A parte fate soffriggere la cipolla tagliata sottile.

Quindi mescolare i funghi con le cipolle, versare la panna acida. Puoi aggiungere acqua se necessario.

Lasciare cuocere a fuoco lento per dieci-quindici minuti.

Togliere le melanzane dal frigorifero.

Friggerli in olio vegetale fino a doratura. È meglio farlo in più lotti in modo che le melanzane siano disposte nella padella in uno strato uniforme.

Aggiungete il sale alle melanzane fritte.

Quindi aggiungere alle melanzane un composto di funghi e cipolle, aggiungere il succo di mezzo limone e l'aceto di vino.

Dopo due minuti potete togliere la padella dal fuoco.

I funghi prataioli fritti con melanzane sono pronti.

Il champignon è un fungo popolare tra i suoi rappresentanti. Gli hobbisti li allevano a casa, creando fattorie e serre, il che è un'attività piuttosto redditizia. Differisce nella senza pretese nella coltivazione. Popolare per il suo gusto e aroma eccellenti, è considerato una prelibatezza universale. Molto utilizzato nell'alta cucina semplice e gourmet.

I funghi prataioli sono sani, anche se sono costituiti principalmente da acqua. Contiene un gran numero di minerali utili e acidi organici necessari per mantenere le funzioni vitali del corpo umano.

Contenuto calorico

Il champignon è un prodotto dietetico da cui si preparano primi e secondi piatti, aggiunti alle insalate, cotti al forno o alla griglia. Una volta cotti, i funghi cambiano il loro contenuto calorico.

Tabella del contenuto calorico dei funghi prataioli per vari trattamenti termici, per 100 g di prodotto

Metodo di cottura	Contenuto calorico, kcal	Grassi, gr	Proteine, g	Carboidrati, g
Fresco	27	1	4,3	0,1
Fritto con olio	50	3,1	3,6	2,8
Alla griglia	36	1,0	3,2	3,2
Bollito	21	1,0	4,6	0,1
In umido	35	2,5	4,0	2,0
Al forno	30	1,3	4,2	0,5
In scatola	36	1,8	3,0	2,5

Ricetta classica con cipolle e patate

Una ricetta tradizionale russa che rappresenta un ottimo piatto principale per colazione, pranzo o cena. Per preparare utilizzare funghi freschi, secchi o in salamoia. Una combinazione di funghi prataioli freschi e patate novelle sarà gustosa e salutare.

Ingredienti:

Patate, 600-700 g;
Champignon, 400 g;
Cipolle, 2 teste;
1-2 spicchi d'aglio;
Mezzo bicchiere di panna acida;
Olio di semi di girasole;
Aneto e prezzemolo.

Preparazione:

Lavare i funghi ed eliminare la pelle grigia, tagliarli a cubetti di media grandezza e friggerli in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole, aggiustando di sale e pepe. Attendere che tutto il liquido sia evaporato durante il trattamento termico.

Tagliare la cipolla a semianelli e farla soffriggere in una padella con l'aggiunta dell'aglio tritato. Tagliare le patate sbucciate a cubetti, salare e friggerle in una padella calda fino a doratura. Quando le patate sono pronte, aggiungere nella padella i funghi prataioli con cipolla e aglio, mescolare, mettere sopra la panna acida, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Servire il piatto caldo, cosparso di prezzemolo tritato e aneto.

Videoricetta

Ricette popolari con champignon fritti

Insalata di sfoglia con pollo

La ricetta dell'insalata (circa 6 porzioni per un'insalatiera grande) è molto semplice, ma una volta preparata e assaggiata, ne ricorderete il gusto e l'aroma squisiti. Il piatto sarà l'aggiunta perfetta alla tavola delle vacanze.

Ingredienti:

Patate, 3-4 pezzi .;
Uova di gallina, 4 pz.;
Champignon, 500 g;
Cipolla, 1 pz.;
Petto di pollo affumicato, 400 g;
Formaggio a pasta dura, 150 g;
Maionese;
Sale a piacere.

Preparazione:

Cuocere, raffreddare e sbucciare preventivamente le patate e le uova. Lavare i funghi prataioli, tagliarli a cubetti medi, salare e friggere in una padella insieme alla cipolla tritata (a dadini o semianelli) fino a completa cottura. Tagliare il petto di pollo affumicato a cubetti medi. Una volta completata la preparazione, iniziate a formare degli strati di insalata, ungendoli ciascuno con la maionese:

1° strato: patate bollite finemente grattugiate (è grazie a questo che l'insalata risulterà ariosa)
2° strato: funghi fritti con cipolle
3° strato: petto di pollo a pezzetti
4° strato: uova di gallina, grattugiate finemente
5° strato: formaggio a pasta dura, grattugiato finemente

Non applicare la maionese all'ultimo strato. Guarnire la parte superiore dell'insalata con foglie di basilico e prezzemolo.

Videocucina

Quiche “Lauren” con funghi prataioli e feta

La torta gelatina francese richiede ingredienti che si possono sempre trovare in cucina.

Ingrediente per l'impasto:

Burro – 100 g;
Farina – 1 bicchiere;
Acqua fredda - 3 cucchiai. cucchiaio;
Un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno:

Formaggio – 100 g;
Champignon – 500 g;
Cipolla – 1 pz.;
Sale, pepe, coriandolo qb;
Burro per friggere.

Ingredienti per il ripieno:

Formaggio a pasta dura – 100 g;
Crema 33% – 250 ml;
Uova 2-3 pezzi.;
Spezie a piacere.

Come cucinare:

Preparare l’impasto in anticipo e metterlo in frigorifero a riposare per diverse ore. Per l'impasto, setacciare la farina, aggiungere il sale e macinare con il burro freddo. Aggiungere acqua fredda alla miscela risultante e impastare la pasta. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero.
Preparare il ripieno. Lavare i funghi, togliere la pellicola superiore dai cappelli, tagliarli a cubetti o a fettine. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere insieme ai funghi prataioli in una padella con l'aggiunta di burro. Dopo che il succo rilasciato durante la frittura sarà evaporato, aggiungere sale, pepe e coriandolo a piacere. Raffreddare e aggiungere il formaggio tritato finemente.
Tirare fuori l'impasto dal frigorifero, stenderlo con il mattarello allo spessore di 5-7 mm, dargli una forma rotonda, formare i bordi e rifilare l'eccesso formando un cerchio. Forare con uno stecchino o una forchetta, coprire con carta forno, appoggiarvi sopra un peso, mettere l'impasto in forno per 15 minuti ad una temperatura di 150-180 gradi. La cottura con un carico è necessaria per garantire che l'impasto non si gonfi.
Per farcire, sbattere le uova con una frusta, aggiungere panna e formaggio grattugiato e spezie a piacere.
Disporre il ripieno di funghi prataioli e feta sulla base dell'impasto, versarvi sopra il composto di crema di uova, mettere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Champignon fritti con salsa all'aglio

Per preparare uno spuntino caldo avrai bisogno di ingredienti abbastanza comuni.

Ingredienti:

Funghi prataioli medi, 15-20 pezzi .;
Briciole di pane;
Uovo – 2 pezzi;
Olio di girasole raffinato;
Sale, pepe a piacere;
Maionese o panna acida – 150 g;
Aglio – 2 spicchi;
Aneto secco, basilico.

Preparazione:

Sciacquare i funghi e asciugarli su carta assorbente. Scaldare l'olio di semi di girasole per friggere in una casseruola. Sbattere le uova, aggiungere sale e pepe. Friggere i funghi fino a doratura, dopo averli passati nell'uovo e nel pangrattato. Per la salsa, mescolare la maionese o la panna acida con l'aglio tritato e le erbe aromatiche, aggiungere un pizzico di sale.

Gli champignon non si rovinano, sono facili da preparare, ma per rendere i piatti più teneri e aromatici vi sveleremo alcuni interessanti segreti.

Prima di friggere, i funghi devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente per evitare che sporco e sabbia penetrino nel piatto finito. Si sconsiglia di immergerli in acqua; assorbiranno l'umidità in eccesso, diventeranno ancora più acquosi e perderanno il loro aroma unico.
I funghi nel piatto diventeranno più teneri se togliete la pellicola superiore dai cappelli.
I funghi prataioli tritati si scuriscono rapidamente. Per evitare ciò, iniziare immediatamente a friggerli dopo averli tagliati.
I funghi vengono cotti in padella per non più di 10 minuti. Per ottenere una crosta dorata appetitosa, prima fai evaporare tutto il liquido, quindi aggiungi le spezie. Per accelerare il processo di frittura, scolare il liquido prima che evapori.
Per esaltare l'aroma e l'espressività del gusto, unire i funghi alle spezie: aglio, timo, rosmarino, noce moscata, prezzemolo o aneto.

I funghi prataioli sono praticamente i funghi più comuni, molto sazianti e gustosi.

Il loro prezzo basso, i benefici, la qualità e la facilità di preparazione rendono questi funghi richiesti in tutte le cucine del mondo.

I funghi prataioli possono servire come piatto indipendente o come aggiunta ad altri piatti.

I funghi prataioli sono ottimi nei piatti caldi, ma anche negli antipasti freddi e nelle insalate. I funghi prataioli possono essere bolliti, in salamoia, al forno, consumati crudi e, ovviamente, fritti.

Friggere i funghi prataioli usando l'olio è il modo più popolare per preparare questi funghi. Per prepararli con successo, è necessario applicare abilmente le conoscenze, le abilità e l'immaginazione esistenti basate sulle ricette.

Come friggere correttamente i funghi prataioli. Principi generali per la preparazione di piatti a base di champignon fritti

Non è necessario far bollire i funghi prataioli immediatamente prima della frittura.

Il contenuto calorico dei funghi prataioli cotti e fritti dipenderà direttamente dalla quantità di olio utilizzato.

I funghi prataioli devono essere lavati e asciugati accuratamente. È meglio tamponare i funghi semplicemente con un panno umido, limitando il contatto con l'acqua, poiché da questo dipende il tempo di cottura degli champignon.

Se il gambo del fungo è sporco, deve essere tagliato con un coltello, pulito da vari danni e tagliato a fette.

È meglio friggere i funghi in parti: i funghi prataioli disposti in un unico strato in una padella con olio cuociono in modo molto rapido ed efficiente.

Se adeguatamente lavorati, i funghi prataioli cotti a fuoco basso non friggono e non perdono volume.

Si consiglia di salare e condire i funghi prataioli al termine della frittura.

I funghi prataioli congelati devono essere prima lessati in acqua leggermente salata, quindi asciugati e solo successivamente fritti.

Ricetta 1. Champignon fritti con cipolle in panna acida

Ingredienti:

Funghi freschi – 0,5 kg.

Cipolla – 2 pezzi

Panna acida.

Pepe e sale non sono per tutti.

Olio (vegetale) – 120 ml.

Verdi: qualsiasi desiderato.

Metodo di cottura:

I funghi freschi devono essere puliti e lavati accuratamente sotto l'acqua e messi ad asciugare su un tovagliolo.

Successivamente i funghi prataioli devono essere tagliati a fette.

Quindi la cipolla deve essere sbucciata e tagliata a cubetti.

Mettete quindi la cipolla nell'olio riscaldato in una padella e fatela soffriggere, mescolando spesso, per 3-4 minuti.

Quindi aggiungere i funghi alla cipolla e friggerli a fuoco basso per 15-20 minuti fino a doratura. Durante la cottura i funghi prataioli devono essere salati e pepati.

I funghi prataioli fritti con cipolle dovrebbero essere decorati con erbe e serviti.

Ricetta 2. Champignon fritti sott'olio con vino bianco

Ingredienti:

Funghi – 0,5 kg.

Aglio – 4 spicchi.

Vino – 100/200 ml.

Olio d'oliva).

Prezzemolo.

Sale e pepe – non per tutti.

Metodo di cottura:

I funghi prataioli devono essere ripuliti dal terreno e tagliati a fette. In una padella fate rosolare nell'olio d'oliva riscaldato l'aglio precedentemente sbucciato e tritato.

Quindi è necessario aggiungere i funghi all'aglio e iniziare il processo di frittura.

Una volta completata la frittura, è necessario aggiungere vino ai funghi, peparli e salarli. Quindi è necessario continuare a cuocere a fuoco lento il prodotto fino a quando il vino non sarà completamente evaporato.

A fine cottura i funghi vanno decorati con erbe aromatiche e serviti.

Ricetta 3. Come friggere i funghi prataioli sulla brace

Ingredienti:

Champignon.

Succo di limone.

Olio (vegetale) o maionese (panna acida).

Metodo di cottura:

Affinché i funghi risultino appetitosi e gustosi, devono essere marinati.

I funghi sbucciati e lavati devono essere marinati in succo di limone conservato con spezie e olio vegetale.

Se lo desideri, puoi marinare i funghi usando maionese o panna acida al posto dell'olio vegetale.

Inoltre, i funghi devono essere fritti interi oa metà dopo essere stati marinati. I funghi prataioli dovrebbero marinare per 40-50 minuti.

Quindi i funghi in salamoia devono essere infilzati su spiedini o adagiati su una gratella.

In questo modo i funghi prataioli necessitano di essere fritti per 15-20 minuti su tutti i lati, ma non a lungo, in modo che non perdano elasticità e volume.

Ricetta 4. Champignon fritti con cipolle ed erbe aromatiche

Ingredienti:

Champignon 8-10 pz.

Burro (burro) – 30 gr.

Succo di limone – 30 ml.

Sale pepe.

Verdure (aneto, prezzemolo).

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente i funghi e scottarli con acqua bollente.

I cappelli dei funghi devono essere puliti dai film. Se i cappucci sono grandi, devono essere tagliati in più parti. Anche i gambi dei funghi devono essere tagliati.

Devi anche preparare la cipolla: sbucciarla e tritarla.

Successivamente aggiungere sale e pepe alle cipolle e ai funghi prataioli. Quindi è necessario aggiungere verdure tritate e cuocere per altri 10-12 minuti.

Quando i funghi prataioli diventano morbidi, aggiungere la panna, il succo di limone e far bollire nuovamente l'intero composto.

Preparati in questo modo, i funghi possono essere serviti a pranzo o a cena come contorno.

Ricetta 5. Champignon fritti con ciccioli

Ingredienti:

Champignon 0,5 kg.

Strutto – 50 gr.

Cipolla – 2 pezzi

Sale pepe.

Aneto, coriandolo.

Metodo di cottura:

I funghi vanno versati con acqua salata e, dopo qualche tempo, scolate il liquido, asciugate i funghi prataioli e tagliateli a listarelle.

La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a cubetti.

Anche lo strutto va tagliato a cubetti e messo in padella, quindi fritto fino a doratura.

Quindi è necessario aggiungere funghi e cipolle ai ciccioli e friggere il tutto. Successivamente, quando l'acqua dei funghi sarà evaporata, è necessario salarli e continuare la cottura sotto il coperchio per altri 10 minuti.

Dopo aver cotto i funghi, devono essere decorati con erbe aromatiche.

Ricetta 6. Champignon fritti con cavolo

Ingredienti:

Funghi – 250 gr.

Cipolla – 200 gr.

Cavolo cappuccio – 450 gr.

Carote – 180 gr.

Olio (vegetale) – 180 ml.

Sale pepe.

Metodo di cottura:

Il cavolo cappuccio deve essere tagliato a listarelle sottili. Tagliare il peperone dolce ad anelli. È meglio grattugiare le carote.

Quindi le verdure così preparate devono essere mescolate insieme in un'insalatiera profonda, sale e pepe.

Quindi mettere la cipolla e i funghi prataioli prelavati, sbucciati e affettati in una padella nell'olio riscaldato.

Devi friggere i funghi finché la cipolla non diventa morbida.

Successivamente potrete consumare la deliziosa pietanza disponendola in un'insalatiera e guarnendola con rametti di erbe aromatiche.

Ricetta 7. Come friggere i funghi prataioli con formaggio

Ingredienti:

Champignon – 0,5 kg.

Panna acida – 90 ml.

Lampadina.

Sale pepe.

Olio d'oliva).

Formaggio (lavorato).

Metodo di cottura:

L'olio deve essere riscaldato accuratamente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Quindi i funghi, tagliati a fettine, vanno aggiunti alla cipolla e fritti per mezz'ora fino a quando il liquido dei funghi prataioli sarà completamente evaporato.

Devi anche aggiungere panna acida, sale, pepe: mescolare tutto accuratamente e friggere ancora qualche minuto a fuoco basso.

Quindi è necessario tritare finemente le verdure e aggiungerle insieme al formaggio fuso agli ingredienti esistenti. Il cibo deve cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.

Questo gustoso antipasto può essere servito sia freddo che caldo.

Ricetta 8. Champignon fritti con pinoli

Ingredienti:

Funghi - 0,5 kg.

Aglio – 4 spicchi.

Burro (burro) 30 gr.

Vino – 60 ml.

Limone.

Rametti di verde.

Pinoli – 60 gr.

Sale, pepe - facoltativo.

Metodo di cottura:

I funghi vanno lavati accuratamente e scolati su carta assorbente. Quindi i funghi prataioli devono essere tagliati a fettine.

L'aglio deve essere sbucciato, tritato e mescolato con olio vegetale.

Mettete quindi i funghi in una padella riscaldata e fateli soffriggere leggermente finché il liquido non sarà completamente evaporato. E poi aggiungere olio e aglio e friggere ancora per un po 'fino a quando i funghi prataioli saranno completamente cotti.

Successivamente è necessario estrarre il succo dal limone e friggere le noci in una padella asciutta e senza olio. Metti i funghi preparati in un'insalatiera e aggiungi le noci, le erbe aromatiche tritate, la scorza grattugiata e il succo di limone. Quindi si consiglia di mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e servire.

Ricetta 9. Champignon fritti con miele e burro di arachidi

Ingredienti:

Champignon – 350 gr.

Burro di arachidi – 40 ml.

Olio di sesamo – 20 ml.

Salsa di soia – 40 ml.

Miele – 40 ml.

Metodo di cottura:

I funghi prataioli devono essere tagliati. I funghi vanno lavati accuratamente e posti su un tovagliolo per asciugarli ulteriormente.

Quindi devi prendere una padella profonda e darle fuoco. Quindi versarci dentro il burro di arachidi. Non appena l'olio si scalda, è necessario metterci dentro i funghi e iniziare il processo di frittura a fuoco medio per diversi minuti.

Dopo qualche tempo togliete il coperchio e continuate la cottura dei funghi, mescolandoli regolarmente finché lo sciroppo non si sarà addensato.

Ora potete mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, cospargere il cibo con olio di sesamo e servire.

Come friggere gli champignon: consigli utili e piccoli trucchi per preparare questi funghi

Prima di iniziare il processo di frittura dei funghi prataioli, è necessario farli bollire per preservarne l'aspetto e il volume.

Non dovresti friggere troppo i funghi prataioli: assorbono quantità eccessive di olio, diventano unti e perdono anche volume.

I funghi dovrebbero essere fritti con la carne come segue. Per prima cosa si frigge la carne con spezie e sale e solo successivamente si aggiungono i funghi.

La tecnologia per preparare funghi e cipolle è la seguente. La cipolla viene fritta fino a renderla trasparente e solo allora, a cottura ultimata, si aggiungono i funghi tritati.

Per evitare di far bollire i funghi congelati, è necessario friggerli un po' più a lungo, ma assicurarsi che non brucino.

Puoi far evaporare l'umidità in eccesso dai funghi mettendoli per un po 'in una padella calda senza olio.

Tutte le parti dei funghi prataioli vengono utilizzate per il cibo, compresi gambi e cappelli, quindi qui puoi mostrare la tua immaginazione e tagliare i funghi in modi diversi per la bellezza e l'individualità del piatto futuro.

Affinché i funghi prataioli abbiano un aspetto fritto e appetitoso durante la cottura, potete aggiungere loro un po 'di farina nel rapporto: un cucchiaio di farina per chilogrammo di funghi.

Sarà molto gustoso se aggiungi un pezzo di burro ai funghi prataioli fritti cotti e fai sobbollire il piatto per 5 minuti.

Per dare ai funghi prataioli una certa raffinatezza dopo la frittura, puoi aggiungere loro panna, panna acida o succo di pomodoro.

I funghi prataioli fritti possono essere utilizzati come piatto indipendente, oppure come ripieno, condimento e anche contorno per carne e altri piatti.

I funghi prataioli sono uno dei funghi più apprezzati e disponibili in qualsiasi periodo dell'anno. Per il loro gusto unico e i loro benefici, vengono consumati anche crudi, conditi con limone e olio d'oliva. Come friggere i funghi prataioli in padella, ti suggeriamo di leggere la nostra pubblicazione.

Ci sono alcune linee guida che devi conoscere prima di iniziare a cucinare i funghi.

Scegli funghi di media grandezza, non aperti ed elastici; dopo la frittura manterranno un gusto indescrivibile e un aspetto appetitoso.
Pulire accuratamente i funghi raccolti dalla foresta dalla torba e dalla terra, sciacquarli con acqua corrente fresca e asciugarli (con un tovagliolo, un tovagliolo di carta o naturalmente). È sufficiente sciacquare accuratamente i funghi prataioli acquistati con acqua sotto il rubinetto, quindi asciugarli. I funghi congelati possono essere lasciati scongelare a temperatura ambiente. Se non scongelato, friggere per circa 15 minuti.
È necessario prestare attenzione che tenere a lungo i funghi prataioli in acqua rischia il fatto che il prodotto, come una spugna, assorbirà il liquido in eccesso, e nella padella non verrà fritto, ma stufato. I funghi prataioli freschi o in scatola sono più adatti per friggere. Puoi anche sciacquarlo con uno scolapasta, nel quale lasci i funghi fino a quando l'acqua non sarà completamente scolata (10 minuti).
Successivamente, tagliare i funghi puliti a fette di dimensioni accettabili (circa 0,5 cm di spessore), la cui forma può essere piatti o rettangoli. Il metodo di taglio e la dimensione delle fette dipende dal piatto per il quale vengono preparati i funghi.
Mettete le fette in un contenitore (non refrigerare) mentre preparate il resto degli ingredienti. È necessario cuocere immediatamente, poiché i funghi prataioli si deteriorano rapidamente, scuriscono, perdendo qualità e quantità preziose, se è necessario ritagliare nuovamente le parti scurite.

Nella maggior parte dei casi, le cipolle fritte sono parte integrante dei piatti con funghi fritti. Pertanto, l'importante è prendere l'abitudine di non cuocere tutti i componenti del piatto in una padella contemporaneamente, altrimenti il risultato finale non sarà un capolavoro di singoli pezzi fritti, ma qualcosa come una purea o un porridge. Si consiglia di utilizzare padelle diverse per friggere gli alimenti.

Champignon fritti in padella con cipolle

In questa sezione discuteremo in dettaglio come friggere i funghi prataioli in padella con le cipolle.

Ingredienti:

funghi prataioli – 400 g;
lampadine – 2 pezzi;
sale – ¼ cucchiaino;
pepe nero (macinato) – 1/3 cucchiaino;
prezzemolo, aneto - 3-4 cucchiaini. per le spezie macinate, 2-3 rametti per le erbe fresche.

Istruzioni:

Preparazione standard di funghi prataioli.
Sbucciare le cipolle e tenerle insieme al coltello in acqua fredda per evitare che si strappino.
Tagliare le cipolle a semianelli. Prima lungo - a metà, poi ogni metà - attraverso.
La padella deve essere prima pulita e asciutta. Mettilo a fuoco massimo, versa l'olio vegetale.
Aggiungere con attenzione la cipolla all'olio quasi bollente e friggere, girando, per 3 minuti.
Successivamente, aggiungiamo alle cipolle i funghi precedentemente preparati. La forza del fuoco indica per quanto tempo devono essere fritti i funghi. Se non lo fate ridurre, mescolando bene, fateli soffriggere per circa 10 minuti. In alternativa: nel momento in cui i funghi saranno stati messi nella padella, potete abbassare la fiamma a una temperatura media e farli soffriggere con le cipolle, senza coprire il soffritto. padella con coperchio, per circa 20 minuti. Pertanto, l'umidità in eccesso ha l'opportunità di evaporare e i funghi saranno fritti meglio.
Aggiungi sale ed erbe aromatiche. Mescolare accuratamente.
Quando i funghi inizieranno a dorarsi su tutti i lati potrete spegnere il fuoco.

Un delizioso antipasto di champignon fritti con cipolle è pronto. Utilizzato come snack sia freddo che caldo.

In salsa di panna acida

Una ricetta insolita, ma conosciuta da tempo per preparare un delizioso piatto di funghi prataioli è la salsa di funghi con panna acida.

Ingredienti:

funghi prataioli – 0,5 kg;
panna acida – ½ tazza;
cipolle – 3 pezzi;
mezzo bicchiere d'acqua;
sale – 0,5 cucchiaini;
pepe – 0,2 cucchiaini;
olio vegetale – 3 – 4 cucchiai. l.;
farina - 1 cucchiaio. l.;
prezzemolo fresco – 3-4 rametti (strappati);
alloro – 3 pz.

Preparazione:

Preparare i funghi, sbucciarli, sciacquarli e tritarli.
Tagliare le cipolle pulite a semianelli dello stesso spessore dei funghi prataioli.
Metti una padella con olio vegetale a fuoco alto e scaldala.
Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando, per non più di 3 minuti.
Aggiungere con attenzione i funghi senza abbassare la fiamma. Friggere per 5 minuti, girando con cura i funghi e le cipolle.
Aggiungere sale e pepe e mescolare.
Senza mescolare, cospargete la superficie con la farina.
Versare uniformemente la panna acida.
Quindi, mescolando costantemente tutta la massa nella padella, aggiungere gradualmente acqua per ottenere l'omogeneità della salsa.
Copri la padella con un coperchio e riduci la fiamma a una temperatura media. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A questo punto aggiungere una foglia di alloro, che viene prima lavata per rimuovere placca e polvere (questo è segnalato sulla confezione delle spezie).
Mescolare delicatamente la salsa. Guarnire con prezzemolo fresco o cipolle verdi.

Può essere utilizzato come aggiunta ai contorni o come piatto indipendente. L'aroma originale e seducente di funghi prataioli e panna acida non lascerà indifferenti i propri cari. Tanto divertimento e appetito sono assicurati per tutta la famiglia.

Cucinare con la panna

Uno degli ingredienti migliori, la panna naturale con un contenuto di grassi ottimale, fornirà gusto e varietà unici sulla tavola.

Ingredienti:

funghi prataioli – 0,6 kg;
crema di latte – 200-300 g;
aglio – 2 spicchi (tritati o schiacciati);
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
noce moscata e pepe bianco (macinato) - 0,5 cucchiaini ciascuno;
sale 1/3 cucchiaino.

Istruzioni per la cottura:

Preparare i funghi prataioli: lavare, sbucciare, tritare.
Scaldare una padella con olio, friggere i funghi, regolando il fuoco a medio. Mescolando costantemente, attendere che i funghi acquisiscano una tonalità dorata su entrambi i lati. Quindi puoi spegnere il fuoco.
Preparare le cipolle, sbucciarle, sciacquarle e tritarle. Mettete sul fuoco un'altra padella, più grande e con il proprio coperchio, versate l'olio. Metti la cipolla nell'olio riscaldato e friggila, mescolando.
Quindi i funghi fritti vengono trasferiti sulle cipolle in una padella capiente e coperti con un coperchio. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, girando, per circa 15 minuti.
Successivamente vengono aggiunti e miscelati i seguenti componenti: sale, crema di latte, arachidi e pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Prima di servire condire il piatto con l'aglio.

Può essere considerato come condimento per patate, cereali (grano saraceno, riso, orzo perlato), cavoli stufati o come piatto principale nutriente. Come guarnizione potete utilizzare prezzemolo fresco e aneto aromatico.

Come friggere i funghi prataioli in un'insalata

Per quanto tempo friggere i funghi prataioli per preparare un'insalata facile e gustosa? Per prima cosa devi decidere le condizioni dei funghi prataioli utilizzati: sono freschi o congelati. Il tempo di frittura dipende anche dal metodo di taglio. Se lo friggi intero, in termini semplici, ci vorrà molto tempo.

Per l'insalata vi serviranno:

olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
sale – ½ cucchiaino;
funghi prataioli – 0,2 kg;
crescione: a piacere;
insalata – 1 cespuglio (rosetta);
lattuga di campo – 0,2 kg;
burro – 30 g;
senape – 1 cucchiaino;
aceto - 2 o 3 cucchiai. l.;
succo di limone – 2 cucchiai. l.;
pepe bianco – 1/3 cucchiaino;
sale – ¼ cucchiaino.

Istruzioni:

Per friggere:

Preparare i funghi.
Metti la padella a fuoco alto, aggiungi e scalda l'olio vegetale. L'olio dovrebbe coprire completamente il fondo del piatto; non vuoi che i pezzi di funghi galleggino nell'olio.
Mettete gli champignon affettati in una padella e fateli rosolare per 15 minuti a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto con una spatola. Se i funghi vengono tritati finemente e cotti in un piccolo volume, friggerli per non più di 5 minuti.
Aggiungi sale, spezie, pepe.

Se l'insalata richiede la precottura dei funghi (cosa non necessaria), dopo che l'acqua nella padella sarà bollita, togliere dal fuoco dopo 5-10 minuti. Quindi rimuovere l'umidità dai funghi e friggerli.

Il dettaglio principale: aggiungi i funghi all'insalata 10 minuti prima di servire il piatto.

Per preparare l'insalata:

Sciacquare le foglie di lattuga sotto l'acqua corrente. Agitare per rimuovere l'umidità in eccesso. Puoi lasciare alcune foglie intere come decorazione per l'insalata finita. Si consiglia di non tagliare le verdure con un coltello per preservare la massima quantità di succo di verdura, che contiene vitamine e aroma. L'insalata finita sembra più appetitosa e naturale. È importante mantenere le mani pulite.
Preparare i funghi prataioli: sciacquare, sbucciare, asciugare. Quindi tagliarli a fette nel senso della lunghezza (se i funghi sono in buono stato non è necessario eliminare il gambo).
Mettere una padella con il burro e scaldare (a fuoco basso).
Versare il succo di limone sulla superficie dei funghi e friggerli (si consiglia l'uso di una padella in teflon), cuocere per 3 minuti, aggiungendo calore.
Aggiungere pepe, spezie (se lo si desidera), sale.
Successivamente, viene preparata la marinata. I seguenti ingredienti vengono miscelati accuratamente e delicatamente: olio vegetale, sale, aceto, senape e pepe.
Pezzi di insalata con funghi prataioli fritti sono disposti in modo compatto e bello sul fondo dell'insalatiera. Ciò è particolarmente importante se c'è ancora tempo prima di servire affinché l'insalata mantenga la sua freschezza. Più a lungo rimane il piatto finito, più sarà saturo di succo e i sapori si mescoleranno.
Successivamente, versare la maggior parte della marinata sull'insalata di funghi. Le foglie di diversi tipi di lattuga precedentemente messe da parte possono ora essere disposte sopra per motivi di presentabilità.
Infine, versare il restante “succo di sottaceti” sull'insalata.

L'antipasto sarà apprezzato in tutta la sua gloria di gusto e aroma.

Ingredienti:

funghi prataioli – 300 g;
patate grandi – 3 pezzi;
sale (e spezie) - a piacere;
cipolle – 1 pz.;
olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

Preparare le patate: lavarle, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili (ad esempio come per le patatine fritte).
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Tritare la cipolla o tagliarla a semianelli (a scelta).
Metti la padella a fuoco alto. Versare e scaldare l'olio, aggiungere e friggere le patate per circa 15 minuti, senza coperchio.
I funghi prataioli a fette vengono fritti in una padella separata (attendere che tutto il liquido sia evaporato). Assicurati di mescolare per friggere su tutti i lati. Quindi aggiungere 1 cucchiaio. l. olio, aggiungere la cipolla tritata, mescolare e soffriggere per altri 5 minuti.
Mettete il contenuto, insieme alle spezie e al sale, in una padella con le patate, mescolate delicatamente e togliete dal fuoco dopo 3 minuti, il piatto è pronto.

I cuochi alle prime armi hanno spesso molte domande sulla corretta lavorazione dei prodotti e sul loro ulteriore utilizzo. Le informazioni su come friggere correttamente i funghi prataioli e per quanto tempo saranno utili non solo ai principianti, ma anche agli sperimentatori nella preparazione di vari piatti. Dopotutto, cucinare è volo pindarico, ricerca della perfezione dei profumi e delle caratteristiche gustative dei cibi, è relax e amore per la sperimentazione!

I funghi prataioli sono i funghi più apprezzati al mondo! Il loro prezzo basso, le proprietà benefiche, il basso contenuto calorico e le qualità gastronomiche universali li rendono molto richiesti nella cucina mondiale moderna.

Questi funghi sono ottimi sia nei piatti caldi che negli antipasti freddi e nelle insalate. Vengono bolliti, fritti, in salamoia, al forno, in scatola e persino mangiati crudi e spesso vengono conservati congelati!

Senza dubbio, il modo più popolare per preparare i funghi prataioli era e rimane friggerli nell'olio. Pertanto, condivideremo le nostre conoscenze e idee su come friggere i funghi prataioli, compresi quelli congelati, per quanto tempo friggono e, soprattutto, come friggerli deliziosamente per deliziare l'olfatto e lo stomaco.

A proposito, il contenuto calorico dei funghi prataioli fritti dipende dalla quantità di olio assorbito durante la frittura, ma la cifra media è di circa 40-50 kcal per 100 g del prodotto finito.

Come friggere correttamente i funghi champignon

1. Prima di friggere i funghi, devono essere lavati e asciugati. Gli chef esperti vi consiglieranno di limitare il più possibile il contatto con l'acqua, poiché da questo dipende il tempo di cottura. È sufficiente pulire ogni fungo con un tovagliolo di lino umido, rifilare leggermente il gambo (e solo se sono sporchi), eliminare le zone danneggiate e tagliarlo a fette o altro metodo. I piccoli esemplari stanno benissimo interi in un piatto.

2. Riscaldare la padella, versare un po 'di olio raffinato (secondo le vostre preferenze) e friggere il prodotto preparato in pezzi. Qui possiamo rispondere a una domanda comune: "Quanto tempo ci vuole per friggere i funghi prataioli freschi?"

Se metti il prodotto preparato in una padella in uno strato, verranno cotti in pochi minuti - con l'aspetto di un bel colore dorato. Inoltre, tieni presente che con una lavorazione così competente, i funghi quasi non perdono volume. Il fuoco dovrebbe essere medio. Condire con pepe, condimenti e sale a fine frittura.

Se sciacquate bene i funghi, non date loro il tempo di asciugarsi, tritateli e mettete subito l'intero prodotto in una padella, quindi il processo di cottura viene ritardato fino a quando il succo dei funghi bolle, e questo dura circa 20 minuti In questo caso il prodotto perde le sue sostanze benefiche e si perde ulteriore tempo osservando il processo e mescolando continuamente.

3. A fine cottura mettete i funghi fritti in una casseruola, aggiungete un po' di burro (questo esalta molto l'aroma e il gusto del prodotto) e fate cuocere senza coperchio per altri cinque minuti. Pronto!

4. Abbiamo esaminato con voi la ricetta base su come cucinare i funghi prataioli freschi. Ma spesso abbiamo quelli congelati nel congelatore nei nostri bidoni? Come friggerli?

Ci rivolgiamo all'esperienza degli esperti! Si consiglia di non scongelare i funghi prataioli surgelati, ma di farli bollire in acqua bollente salata per alcuni minuti, quindi asciugarli finché non si raffreddano, quindi friggerli in padella.

Tecnologia per preparare funghi champignon fritti con altri prodotti

Con cipolla

La tecnologia prevede prima di friggere la cipolla fino a renderla trasparente e di aggiungere fette di funghi alla cipolla finita. Questa frittura di funghi e cipolle acquisisce un gusto eccellente se aggiungi un paio di cucchiai di panna acida.

Con verdure succose

Cuciniamo le verdure separatamente, anche i funghi. Quindi unire i prodotti e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Un'ottima opzione è lo stufato con panna, panna acida o succo di pomodoro.

Con patate

Per prima cosa friggere i funghi prataioli, salarli e solo dopo aggiungere le fette di patate e cuocere come di consueto. Delizioso

Con carne

Innanzitutto, la carne viene fritta con spezie e sale (fino a cottura) e solo successivamente vengono aggiunti i funghi.

Sopra i carboni

Questo metodo è assolutamente amato da tutti! Per un gusto e un aroma brillanti, consigliamo di marinare i funghi in qualsiasi marinata prima di cuocerli sulla brace o su una gratella. La marinata più semplice è composta da succo di limone, spezie e olio vegetale.

A proposito, l'olio vegetale può essere sostituito con maionese o panna acida. Lasciare i funghi interi o tagliati a metà nella marinata per 30-40 minuti, quindi infilarli in spiedini sottili o metterli su una griglia e friggerli su tutti i lati per 10-15 minuti. Ma non cuocere troppo, altrimenti i funghi prataioli perderanno volume e densità!

*Consigli del cuoco
Prima di friggere i funghi prataioli, è necessario farli bollire per 5-6 minuti. Ciò contribuirà a mantenere il volume e la forma durante il processo di frittura.

Come non lasciarsi ispirare da piatti così semplici ma deliziosi? Se accendi la tua passione creativa, sulla base di queste ricette base puoi preparare un'intera gamma fantasiosa di piatti deliziosi! Ora sai come friggere correttamente i funghi prataioli, vero?

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