Come cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno. Ricetta passo passo con foto

Marmellata di lamponi! È solo la magia delle parole, del gusto e dei benefici. Per coloro per i quali il cibo è una medicina, non si può immaginare niente di meglio. Si ritiene che i lamponi siano la principale materia prima per tale marmellata, contengono aspirina, molte vitamine e minerali. In termini di proprietà curative, è quasi al primo posto nella lotta per la normale qualità del sangue, del sistema circolatorio e del sistema immunitario del corpo umano.

La presenza di vitamine nei lamponi: C, A, E, B2, PP; oligoelementi: ferro e rame - conferisce alla marmellata di lamponi le proprietà di un prodotto tonico dalle elevate capacità rigeneranti e antiossidanti. Con un raffreddore o un'ipotermia, si consiglia un'abbondante bevanda calda con lamponi o marmellata di lamponi. E questa è la ricetta più popolare e la medicina dolce più popolare.

E infine, il lampone come bacca, di per sé, è una sana prelibatezza che può essere consumata come dessert di frutti di bosco freschi, cuocere composte, gelatina, soufflé di lamponi, cuocere torte di frutti di bosco aperte con lamponi. La marmellata di lamponi prende il suo posto d'onore in questa linea: raramente in ogni casa c'è una marmellata a base di profumati e dolci lamponi di bosco o di giardino, e le persone in Russia adorano da tempo preparare il tè con la marmellata di lamponi.

In cucina, ci sono molte ricette per preparare la marmellata di lamponi per il futuro, ma ogni casalinga sceglie in base ai suoi gusti. Possiamo arricchire questa selezione con una selezione delle migliori ricette per la marmellata di lamponi, che, con una moderna fornitura di frutti di bosco freschi, può essere cucinata tutto l'anno.

Le vitamine PP, A, E, B2 stimolano la vitalità, aumentano l'elasticità della pelle e donano un colorito sano. Pertanto, la marmellata aiuta una persona a prolungare la sua giovinezza. Il ferro, che è anche presente in buona quantità nella composizione di questa marmellata, ha un effetto positivo sul processo di emopoiesi.

Come cucinare la marmellata di lamponi?

Se affronti la verità, con qualsiasi trattamento termico si perde una percentuale significativa di vitamine. Nel secolo scorso la marmellata di lamponi veniva preparata il più delle volte in una ciotola di rame, come del resto altri tipi di marmellata. Alcuni consigli per fare la marmellata suggeriscono di utilizzare contenitori smaltati. Ma gli smalti conferiscono un'elevata appiccicosità all'inceppamento, inoltre sono possibili scheggiature di smalto con una gestione scomoda. Un contenitore di alluminio è anche poco adatto per cucinare la marmellata: gli acidi organici contenuti nelle bacche dissolvono il film di ossido sulla superficie di alluminio. Questo è ben visibile sulla superficie interna di una vecchia padella in alluminio, il tutto costellato di mini fori.

Il meglio per fare qualsiasi marmellata a tutti gli effetti è un contenitore in acciaio inox di qualità. Per cucinare la marmellata di lamponi è adatta una pentola capiente in acciaio inox dal fondo spesso, che elimina quasi completamente la bruciatura dei frutti di bosco. Cucinare in questi piatti è un piacere.

Oltre a un contenitore per fare la marmellata, avrai bisogno di un cucchiaio da cucina grande con un manico lungo per mescolare di tanto in tanto e un mestolo forato per raccogliere la schiuma.

In anticipo o durante la bollitura della marmellata di lamponi, preparare un recipiente di vetro per la sua colata e tappatura ben calda. I barattoli devono essere accuratamente lavati e asciugati in un modo conveniente per te: nel forno o sopra una teiera bollente, ma è importante che siano sterili e completamente asciutti. Anche i cappucci rigidi dovrebbero essere sterili e asciutti.

Preparare i lamponi per fare la marmellata

I lamponi per una bella marmellata dovrebbero essere selezionati, il più asciutti possibile, acerbi, ma non rosa pallido. Se i lamponi vengono raccolti sul loro sito, non possono essere lavati prima della cottura. È sufficiente smistare per rimuovere i rifiuti non standard e naturali. Se, tuttavia, la necessità di lavarsi è inevitabile, allora è meglio lavare in uno scolapasta posto in un contenitore d'acqua e, tirando fuori uno scolapasta con i lamponi, far defluire l'acqua il più possibile.

Le bacche di lampone possono essere infettate da larve di scarabeo di lampone, bianche e piccole. Hanno bisogno di organizzare un bagno di sale al ritmo di: 10 grammi di sale da cucina per 1 litro d'acqua, in cui i lamponi devono essere posti per 10 minuti. Durante questo periodo, i vermi emergeranno. Dovranno solo essere selezionati con una schiumarola a rete. Sciacquare i lamponi liberati dalle larve in uno scolapasta immergendolo in acqua pulita in due dosi.

1. Ricetta della marmellata di lamponi in 5 minuti

Questa marmellata può essere fatta con lamponi e fragole. Si chiama "cinque minuti". I vantaggi di questo metodo di cottura sono di preservare quante più proprietà utili possibili dei lamponi, riducendo la perdita di preziosi acidi organici: acidi salicilico e folico, oltre alle vitamine B, C; minerali - ferro, potassio e rame.

Le proporzioni di zucchero e lamponi si basano su: 1 chilogrammo di lamponi per 1 chilogrammo di zucchero semolato. I lamponi dovrebbero prima essere cosparsi di zucchero a strati: uno strato di zucchero, uno strato di lamponi, uno strato di zucchero dovrebbe essere l'ultimo in qualsiasi laminazione. Lasciare i lamponi ricoperti di zucchero per la spremitura per 4-5 ore in un luogo possibilmente fresco.

1. Trascorso il tempo indicato, il succo di lampone va scolato in un recipiente adatto, messo sul fuoco, portato a bollore e fatto cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. Versare i lamponi nello sciroppo di lamponi bollente risultante, portarli a ebollizione a fuoco moderato e cuocere per non più di 5 minuti, dopodiché spegnere il fuoco e versare con cura la marmellata calda nei barattoli di vetro preparati e tapparli per conservarli sotto un coperchio a vite o rigido con chiavetta. I coperchi sottovuoto sono ora in uso.

Puoi conservare tale marmellata a temperatura ambiente normale in un luogo asciutto e possibilmente fresco per un anno, come tutti i cibi in scatola fatti in casa, fornendo barattoli di marmellata con etichette adesive con la data di produzione.

2. Ricetta facile della marmellata di lamponi

Questa ricetta è una variante della precedente con la differenza che le proporzioni di zucchero semolato e lamponi sono diverse: zucchero semolato - 1,5 chilogrammi; lamponi - 1,0 chilogrammi.

1. Versate subito i lamponi preparati con lo zucchero nei contenitori in cui andrà a cuocere questo tipo di marmellata, e mettete in un luogo freddo o in frigorifero per 10 ore.
2. Trascorso il tempo specificato in frigorifero, mettere la padella con i lamponi e lo zucchero a fuoco medio e portare a bollore. Dal momento dell'ebollizione, dovrebbe cuocere a fuoco basso per 15 minuti e la marmellata è pronta.

Versare questa marmellata di lamponi nei vasetti di vetro sterilizzati preparati per la conservazione. Si prega di notare che vale la pena conservare tale marmellata per non più di 1 anno.

3. Ricetta fatta in casa: marmellata di lamponi grattugiata

Secondo questa ricetta, è razionale fare la marmellata di lamponi deformati e anche troppo maturi, eventualmente colti dalla pioggia. E sebbene non possa vantarsi di lamponi interi e belli, questa è l'unica differenza.

1. I lamponi puliti preparati del peso di 1 chilogrammo vengono versati immediatamente con 200 millilitri di acqua nella ciotola in cui verranno cotti e messi a fuoco medio fino all'ebollizione. Il fuoco viene ridotto e fatto bollire ulteriormente per non più di 3 minuti.
2. Macinare la massa calda di lamponi attraverso uno scolapasta a rete con un mestolo, senza toccare oggetti caldi. Il risultato sarà una pappa di lamponi senza semi, che dovrà essere rimessa in padella per continuare la cottura con l'aggiunta di 400 grammi di zucchero semolato poco prima dell'ebollizione.
3. Versare subito la pappa di lamponi bollita con lo zucchero in barattoli di vetro sterilizzati da mezzo litro, senza aggiungere almeno 1 centimetro in cima; coprirli con i coperchi rigidi sterilizzati preparati, metterli in un contenitore per la sterilizzazione, versare con cura in acqua molto calda e sterilizzare per 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco, estrarre i vasetti con un apposito supporto per rimuovere i vasetti caldi durante l'inscatolamento casalingo e tappare la marmellata sotto coperchi rigidi oa vite. Coprire i vasetti chiusi per raffreddare uniformemente in modo che non si formi una goccia di muffa dalla condensa. Conservare secondo le regole generali

4. Ricetta della marmellata di lamponi bulgara

Anche diverse massaie preparano la marmellata di lamponi secondo ricette fatte in casa, tramandate quasi di generazione in generazione. Cosa possiamo dire di intere nazioni. Ecco una ricetta interessante presa in prestito dalla cucina bulgara.

1. Versare 2 chilogrammi di zucchero semolato in un contenitore adatto per la cottura. I lamponi preparati secondo tutte le regole vengono disposti sopra lo zucchero, seguiti da 4 tazze di acqua grezza.
2. Inoltre, tale marmellata viene cotta a fuoco basso senza mescolare fino al primo bollore, dopodiché è necessario togliere la marmellata dal fuoco per un paio d'ore; rimontare, mescolando leggermente con un movimento circolare con una spatola di legno morbida. È necessario ripetere tali pause per un totale di tre volte. A fine cottura, aggiungere l'acido citrico in un volume di 2 cucchiaini.
3. Versare la marmellata bulgara finita in barattoli di vetro da mezzo litro preparati meglio, chiuderli in modo a voi conveniente, coprire per un raffreddamento uniforme senza una goccia di condensa sul coperchio, che si raffredderà immediatamente e conserverà la flora della muffa.

Conservare secondo le regole generali per la conservazione del cibo in scatola: in un luogo asciutto e fresco.

• Meno cucini i lamponi, minore sarà la caramellizzazione dello zucchero, che non è così salutare.
• In modo ottimale, per preservare l'aroma e ridurre la caramellizzazione della marmellata di lamponi, dovrebbe essere bollito da una quantità minima di lamponi - non più di 2 chilogrammi.
• La prontezza per la sciropposità della goccia viene verificata solo per la marmellata di lamponi con alta caramellizzazione. È necessario che non si diffonda su un piattino di porcellana.
• L'aggiunta di succo di ribes fresco al posto dell'acqua aggiungerà un sapore speciale alla marmellata di lamponi, che aggiungerà densità alla marmellata ed eliminerà il suo solito stuccheggio.

Per conservare la marmellata di lamponi in barattoli con chiusura a caldo, deve essere versata mezzo centimetro sotto i bordi del barattolo, questo è importante.

A proposito, la marmellata di lamponi può essere cotta anche in una pentola a cottura lenta! Buon Appetito!

La ricetta della marmellata di lamponi per l'inverno, che voglio proporvi oggi, piacerà sicuramente agli amanti delle preparazioni dolci tradizionali. Questa non è marmellata o gelatina, ma marmellata di lamponi, in cui le bacche rimangono intatte: ecco come cucinavano le nostre nonne. Sono certa che non serve raccontare come si usa: la marmellata di lamponi profumata, bella, gustosa e salutare si mangia solo con un cucchiaio: quanto è magica e profumata questa prelibatezza estiva!

Innanzitutto, per cucinare correttamente la marmellata di lamponi, è importante osservare le proporzioni indicate: per 1 chilogrammo di lamponi selezionati (prendi una bacca matura, ma abbastanza densa che mantenga la sua forma e non si sbricioli in palline), 1 chilogrammo di zucchero semolato bianco è necessario. Questa ricetta per la marmellata di lamponi prevede la bollitura dei lamponi sciroppati in 1 dose, e anche in questo caso non per molto. Per questo motivo, le bacche nel piatto finito sono per lo più intere.

Se segui i consigli, la marmellata di lamponi fatta in casa ti delizierà non solo con il suo gusto magico, ma anche con il piacere estetico. Le bacche intere in sciroppo di frutti di bosco profumati saranno una degna ricompensa per i tuoi sforzi e in inverno tutta la famiglia ti sarà grata per un trattamento estivo così meraviglioso!

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Dal momento che raccolgo i lamponi e li seleziono per bacca da solo, non li lavo mai. Se non sei sicuro delle bacche, selezionale e immergile in soluzione salina fredda per circa 5 minuti in modo che detriti e insetti galleggino in superficie, quindi sciacqua le bacche in acqua corrente fredda e asciugale.

Riempiamo i lamponi con lo zucchero in un rapporto 1: 1. Puoi, ovviamente, e meno zucchero, ma io cucino in questo modo. In nessun caso non mescolare i lamponi, ma scuoti semplicemente il contenuto del piatto (a questo scopo, scegli una grande bacinella o padella), altrimenti le bacche si raggrinziranno. I lamponi sono una delle bacche più delicate che perdono facilmente e rapidamente la loro forma, trasformandosi in porridge.

Di conseguenza, lo zucchero semolato coprirà uniformemente le bacche. Copriamo i piatti con una garza o un coperchio e lasciamo riposare per diverse ore in modo che le bacche lascino scorrere il succo. È meglio lasciare i lamponi con lo zucchero durante la notte se sono stati coperti la sera.

Al mattino vedrai che le bacche galleggiano nello sciroppo. Tuttavia, c'è ancora molto zucchero sul fondo, che non ha avuto il tempo di dissolversi completamente, come dovrebbe essere.

Nella padella abbiamo molto sciroppo di lamponi e zucchero semolato sul fondo. Mettiamo i piatti a fuoco medio e, mescolando, portiamo a ebollizione lo sciroppo. Non cuciniamo a lungo - dopo l'ebollizione, facciamo bollire lo sciroppo per circa 10 minuti.Non dimenticare di rimuovere la schiuma - non è appropriato in futuro marmellata di lamponi. Di conseguenza, ci vorranno circa 20 minuti per cuocere lo sciroppo (dal momento in cui si accende il fuoco fino alla cottura) (questo è approssimativamente, non me ne sono accorto).

Quindi, abbiamo già fatto bollire lo sciroppo di bacche ed è ora di metterci dentro i lamponi. Non cucineremo le bacche per molto tempo: per noi è importante lasciarle riscaldare e far bollire un po'. Pertanto, non solo conserveremo il bel colore dei lamponi, ma anche sostanze utili. A proposito, ho letto di recente che anche con una cottura prolungata, la maggior parte delle proprietà utili sono conservate nei lamponi ... Ci credi?

Portare il tutto a bollore e cuocere per 5 minuti, sempre senza dimenticare di togliere la schiuma. Non interferiamo con la marmellata durante il processo di cottura, per non ferire le bacche: ne abbiamo bisogno intere. È chiaro che alcuni lamponi cadranno ancora a pezzi: le bacche più mature si sfalderanno, ma il 70% rimarrà intatto. È tutto pronto, profumata marmellata di lamponi con frutti di bosco interi, non resta che chiuderla per l'inverno.

Versare la marmellata di lamponi ancora bollente nei vasetti già preparati, non raggiungendo il bordo di circa 1-1,5 centimetri. Ogni hostess ha il suo metodo preferito e lo faccio nel microonde: lavo i barattoli in una soluzione di soda, sciacquo e verso ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Cuocio a vapore nel microonde alla massima potenza per 5 minuti ciascuno (per 3 lattine bastano 7-9 minuti). Anch'io faccio bollire i coperchi sul fuoco per cinque minuti.

Molti giardinieri possono vantarsi della loro raccolta di lamponi: dopotutto, fruttifica fino ad agosto, e alcune varietà anche fino a settembre. Per chi è appena alla vigilia della tanto attesa vendemmia e per chi deve già raccogliere i lamponi raccolti per l'inverno, abbiamo preparato le migliori ricette per le prelibatezze ai lamponi: marmellate, composte, marmellate e surgelate.

Lampone: cosa c'è nel mio nome per te?

I lamponi, con il loro gusto straordinario e i loro fantastici benefici, occupano un meritato primo posto tra molte altre colture da giardino. Naturalmente, ogni bacca è incomparabile a modo suo, ma i lamponi freschi sono notevolmente in testa in questo campionato di gusto e vitamine, non inferiori al ribes rosso e alle ciliegie nel contenuto di sostanze benefiche per la salute umana.

I lamponi sono una delle bacche più profumate, quindi le marmellate e altre preparazioni sono sempre amate dalla famiglia.

Anche il più giovane abitante del nostro paese può, chiudendo gli occhi, riconoscerlo per il suo gusto succoso e l'aroma sorprendentemente delicato. Questa bacca si scioglie letteralmente in bocca. E quante prelibatezze e dolci si preparano dai lamponi appena colti. Esistono molti modi per la raccolta invernale: marmellata di lamponi, marmellata, marmellata, marmellata, confettura, marshmallow e bevande, anche alcoliche (liquori, tinture). I lamponi troveranno il loro approccio speciale per ogni buongustaio.

I lamponi di bosco e da giardino sono una deliziosa coltura con proprietà medicinali, da cui è possibile creare molti dolci insoliti e preparazioni invernali.

Per i preparativi per l'inverno, raccogli le bacche secche e intere

Ma prima di svelare i segreti delle abilità culinarie, daremo alcuni consigli importanti:

1. La bacca per marmellate e marmellate dovrebbe essere raccolta con tempo soleggiato e non piovoso. Pertanto, se sei determinato a raccogliere lamponi maturi e il tempo improvvisamente peggiora, rimanda l'evento a un momento migliore. In caso contrario, le bacche bolliranno durante la cottura e la marmellata sarà molto acquosa.
2. È meglio cucinare la marmellata di lamponi non in una volta, ma farla bollire in due o tre approcci con un intervallo di 8 ore. Per determinare se la marmellata è stata cotta correttamente, basta guardare le bacche: se non hanno perso la forma, ma sono diventate un po 'più scure, allora tutto è stato fatto assolutamente bene e la delicatezza del lampone si è rivelata bene.
3. Dovresti sapere che non solo ami i lamponi profumati, ma anche molti insetti, come le cimici. Pertanto, dopo la raccolta, prestare attenzione a identificare i coleotteri in modo tempestivo. Per fare questo, molte casalinghe usano l'acqua salata, nella quale immergono senza pietà le bacche appena raccolte. Sono sufficienti 10-15 minuti per far emergere tutti gli insetti che vivono nei lamponi. Quindi devono solo essere rimossi con un cucchiaio. È ora di iniziare a preparare le prelibatezze.

Cottura della marmellata di lamponi

La marmellata preparata secondo la ricetta risulta essere incredibilmente profumata e salutare, le vitamine e il gusto fantastico delle bacche appena raccolte sono completamente preservate. Prima della raccolta, i lamponi vengono selezionati, accuratamente lavati, accartocciati e viziati dagli insetti e vengono rimossi i frutti.

La marmellata di lamponi non è solo molto gustosa, ma anche salutare.

Ogni hostess può vantare la sua ricetta unica per conservare i lamponi, ma saremo felici di condividere le nostre semplici opzioni.

Metodo 1. Per cucinare sono necessari 1 kg di frutti di bosco freschi, la stessa quantità di zucchero e 100 g di acqua. Mescolando continuamente, lo sciroppo viene fatto bollire finché non si sente che tutto lo zucchero si è sciolto. Quindi le bacche selezionate vengono poste nello sciroppo e la massa viene bollita.

Attenzione! Agitare periodicamente il contenitore in cui viene preparata la marmellata in modo che le bacche siano completamente ricoperte di sciroppo.

Dopo che la marmellata bolle, il fuoco viene ridotto al minimo, quindi viene fatto bollire in 2-3 dosi secondo lo schema indicato: ogni 10 minuti viene tolto dal fuoco, si raffredda e bolle di nuovo. La schiuma aromatica che si forma durante la cottura viene rimossa regolarmente. Controllare la prontezza della marmellata di lamponi è molto semplice: se una goccia di sciroppo versata su un piatto non si diffonde e le bacche non galleggiano, ma, al contrario, si distribuiscono uniformemente sullo sciroppo, congratulazioni! La meravigliosa marmellata è pronta! Resta solo da spostare il pezzo in barattoli pre-sterilizzati, arrotolarli e attendere la stagione invernale.

Per mescolare la marmellata, è meglio usare un cucchiaio di legno o una spatola.

Metodo 2. Per cucinare, hai bisogno di una bacca fresca (1,5 kg) e zucchero (1 kg). Le bacche selezionate ed essiccate vengono poste in una casseruola, dove vengono stratificate con lo zucchero e lasciate da parte per 10 ore, quindi si aggiungono 100-150 ml di acqua e la casseruola viene data al fuoco per la cottura. Secondo questa ricetta, la delicatezza al lampone viene cotta in un solo passaggio, mentre la schiuma viene costantemente rimossa e anche la padella con il contenuto viene regolarmente agitata. Affinché il colore della marmellata non cambi, ma rimanga lo stesso scarlatto per tutta la stagione, alcune hostess aggiungono un pizzico di acido citrico prima di toglierlo dal fuoco. Resta solo da decomporre la marmellata di lamponi bollente in barattoli e stringere i coperchi.

Se il bianco di lampone è bollito, può essere conservato senza frigorifero.

Metodo 3. In uno sciroppo composto da 1,5 kg di zucchero si aggiunge 1 kg di una bacca preselezionata e si fa bollire per 5 minuti, dopodiché si toglie dal fuoco e si lascia in infusione per 5-6 ore. Quindi, rimettere il contenitore sul fuoco e far bollire di nuovo. La marmellata così preparata resta solo da confezionare in vasetti e richiudere con un coperchio.

Deliziosa marmellata di lamponi

Oltre alla marmellata di lamponi curativa e deliziosa, puoi anche ottenere la marmellata. Per la sua conservazione sono perfette non solo le bacche intere e dure, ma anche quelle surmature leggermente ammaccate. Per preparare una marmellata non meno gustosa, una bacca viene posta in un contenitore, 200 ml di acqua vengono versati e fatti bollire a fuoco basso per circa 5 minuti, per tutto questo tempo non ti annoierai, perché devi mescolare costantemente, premendo leggermente il lamponi con un cucchiaio o un pestello di legno. La massa finita viene cosparsa di zucchero (1: 1) e fatta bollire fino a completa cottura. Come controllarlo è scritto un po' più in alto. Dopo 20 minuti dall'ebollizione, puoi rimuovere la marmellata finita dal fuoco e disporla in barattoli.

La marmellata di lamponi sarà molto tenera se macini la bacca e rimuovi tutti i semi

Sciroppo di lampone

Per prepararlo, hai bisogno del succo di lamponi freschi e zucchero in un rapporto di 1: 1,5. Le bacche raccolte in condizioni di tempo asciutto vengono accuratamente impastate e ricoperte di zucchero. Il giorno dopo, quando inizia il processo di fermentazione, la massa viene spremuta attraverso una garza. Quindi lo zucchero rimanente viene messo nel succo risultante. Successivamente, lo sciroppo viene posto su un piccolo fuoco, dove bolle. La schiuma risultante viene rimossa e lo sciroppo finito viene versato in barattoli sterilizzati e sigillato. La preparazione profumata è fatta!

Lo sciroppo di lamponi sarà un'ottima aggiunta ai dessert.

Preparazione al lampone: bacche strofinate con zucchero

La ricetta per la preparazione è incredibilmente semplice ed economica. Avrai bisogno solo di 700 g di lamponi freschi, 1 tazza di zucchero semolato e ½ tazza di acqua. Le bacche accuratamente selezionate vengono trasferite in una ciotola smaltata e riempite d'acqua. La massa risultante viene fatta bollire sul fuoco per circa 5 minuti, quindi è ancora calda e delicatamente strofinata attraverso un setaccio fine: si ottiene una purea, che viene portata a ebollizione e trasferita in barattoli. La delizia ai lamponi è pronta!

Ricetta semplice composta di lamponi

Per fare uno spazio vuoto, avrai bisogno di 1 kg di frutti di bosco, mezzo litro d'acqua e la stessa quantità di zucchero semolato. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero, che viene prima bollito, raffreddato e poi filtrato. La bacca selezionata viene versata con lo sciroppo e inviata in frigorifero per 3 ore. Il succo di lampone risultante viene accuratamente drenato e le bacche vengono disposte in barattoli asciutti. A questo punto, far bollire il succo e versarlo nei barattoli. Il grezzo viene sterilizzato e arrotolato.

La composta di lamponi si prepara molto velocemente e conserva tutte le sostanze utili delle bacche

Una ricca composta può essere preparata in un altro modo: 1 kg di frutti di bosco selezionati viene versato con sciroppo di zucchero e messo da parte per 5 ore. Trascorso il tempo, lo sciroppo deve essere scolato, bollito e versato nei barattoli, dove i lamponi selezionati stanno già "aspettando". I vasetti vengono pastorizzati e arrotolati.

Lamponi congelati

Per congelare un raccolto da giardino, avrai bisogno di zucchero e, naturalmente, delle bacche stesse. Sono disposti in un contenitore, cosparsi di zucchero e inviati al congelatore. La perfezione del lampone congelato viene trasferita in contenitori o sacchetti e rimessa in frigorifero. Se lo si desidera, le bacche vengono impastate e, dopo aver mescolato con lo zucchero, vengono poste nel congelatore. Il gusto e il piacere divini sono sicuramente forniti per te! Inoltre, la mancanza di trattamento termico rende la bacca congelata più utile che se si facesse la marmellata, durante la cui preparazione i lamponi vengono sottoposti a trattamento termico.

Il congelamento è il modo più semplice per raccogliere le bacche per l'inverno

Un'ottima alternativa ai lamponi surgelati può essere la gelatina, tanto amata non solo dai bambini, ma anche dagli adulti!

Gelatina di lamponi per l'inverno

Per coccolare la tua famiglia in inverno, puoi preparare una gelatina incredibilmente gustosa. Per questo, 1 kg di bacche viene versato con 2 cucchiai. acqua e far bollire. Il brodo finito viene filtrato, 1,5 kg di zucchero vengono versati e fatti bollire. Resta da versare negli stampini, raffreddare e la nostra gelatina è pronta. Una tale delizia al lampone può resistere perfettamente per tutto l'inverno in un luogo fresco!

La gelatina di lamponi è un dolce pronto che si conserva in frigo tutto l'inverno.

Deliziose preparazioni da profumati lamponi!

Un modo interessante per congelare i lamponi per l'inverno: il video

È possibile raccogliere un numero enorme di ricette di marmellata se ne prendi in prestito un po' da ogni casalinga. Ma uno di loro sarà discusso separatamente. Si chiama marmellata-guaritore, un antibiotico naturale, un rimedio universale per il raffreddore e l'influenza nella stagione fredda. Certo, stiamo parlando di una bacca straordinaria: i lamponi. Succosa, profumata, sana, apporta grandi benefici anche dopo l'inscatolamento. Su come cucinare la marmellata passo dopo passo, lo diremo ai lettori del sito web di Popular Health.

Ricetta facile della marmellata di lamponi

È impossibile rifiutare un simile regalo. Una prelibatezza fragrante, luminosa e dolce nella stagione invernale viene utilizzata come dessert per tè, frittelle, frittelle, gelati e persino cereali.

Cucinare non causerà difficoltà nemmeno a un cuoco alle prime armi. Noi avrebbe bisogno:

1 kg di lamponi maturi;
- 1 kg di zucchero.

Da questa quantità di prodotti si otterranno circa 900 grammi di marmellata finita.
Per prima cosa, prepariamo i piatti in cui cucineremo la marmellata. Da tempo immemorabile, la preferenza è stata data alle bacinelle di rame, poiché le bacche vengono riscaldate uniformemente in esse e la temperatura viene mantenuta a lungo. Se non ce n'è, puoi usare la solita padella smaltata grande.

Passiamo ora alle bacche. Tutti i lamponi devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo gli esemplari già deteriorati o non maturi. Seleziona con attenzione i sepali e altri detriti. Ora i lamponi devono essere lavati. Lo facciamo con attenzione, in uno scolapasta, perché le bacche sono molto tenere e possono inacidire rapidamente. Scarichiamo l'acqua più volte, dovrebbe diventare pulita. Lasciamo i lamponi in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro. A proposito, molti residenti estivi non lavano affatto le bacche raccolte nella propria dacia.

Spostiamo le bacche in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero lì. La massa risultante viene lasciata per 7-8 ore fino a quando il succo non risalta. Non appena risultava così tanto da coprire tutti i lamponi, mettete la padella sul fuoco.

Questa è una ricetta facile che non richiederà molto tempo. A fuoco basso, portare a ebollizione il nostro pezzo. Non appena inizia il processo, spegniamo l'incendio al minimo e rileviamo 30 minuti. Ecco per quanto tempo sarà preparata la nostra marmellata. Non allontanarti da esso, mescola costantemente con un cucchiaio di legno o una spatola. I cucchiai di ferro sono sconsigliati, in quanto possono causare ossidazioni e modificare il gusto della marmellata.

Durante il processo di cottura si formerà della schiuma che dovrà essere accuratamente rimossa. Questo è il rilascio di proteine ​​e altri residui dalle bacche; nella marmellata finita, questa massa può causare fermentazione e acidità.

Alla fine del nostro processo di cottura, la massa acquisirà una tonalità sorprendentemente bella e ricca, diventerà quasi trasparente ed emetterà un aroma incomparabile.

Nel frattempo, puoi iniziare a preparare il contenitore. Scegli vasetti piccoli, massimo 0,5 litri. Non dovrebbero esserci crepe, scheggiature, punti arrugginiti sui contenitori. Sciacquiamo accuratamente i vasetti di vetro con acqua corrente e soda, quindi li mandiamo alla sterilizzazione. Il metodo di sterilizzazione dipende interamente da te. Questo può essere un forno, un microonde o una cottura a vapore.

Quando la marmellata è cotta e i vasetti sono pronti, procediamo alla centrifuga. Versare l'intera massa in barattoli e tappare rapidamente con coperchi di metallo. Girandoli, li mettiamo in un luogo buio e fresco per un giorno, in modo che la marmellata sia completamente fredda. Puoi conservarlo fino a 3 anni.

Marmellata di lamponi "cinque minuti"

Questa ricetta ti consente di risparmiare più nutrienti e vitamine nelle bacche dolci. E tutto perché la durata del trattamento termico è ridotta. Per 1 kg di lamponi prendiamo 1 kg di zucchero. Ci addormentiamo bacche in un contenitore smaltato e lasciamo per 5-6 ore.

Il succo che si forma a seguito dell'infusione deve essere versato con cura in un'altra casseruola e portato a bollore a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, versalo immediatamente in un contenitore con i frutti di bosco. Ora mandiamo tutto insieme al fuoco, facciamo bollire e lasciamo per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente.

La seconda volta mettiamo sul fuoco la nostra padella con la marmellata, la portiamo nuovamente a bollore e cuociamo per altri 5 minuti. Ora puoi versare in barattoli sterilizzati e ordinare per l'inverno.

Come cucinare una densa marmellata di lamponi per l'inverno?

Di recente, molti hanno iniziato ad aggiungere pectina agli spazi vuoti e amido di mais. Questi additivi rendono la marmellata più densa. Quindi è più conveniente usarlo come ripieno di torte e torte.

Kit ingredienti- per 1 kg di lamponi 1 kg di zucchero. La tecnologia di cottura è standard: versare i frutti di bosco lavati con lo zucchero, lasciare per diverse ore e mettere a bollire a fuoco basso. Cuocere, mescolando, per 20 minuti, trascorso questo tempo aggiungere 1 confezione di pectina (polvere speciale). Dopo 10 minuti, spegnere il gas e versare la marmellata nei vasetti sterilizzati. Risulta un'ombra viscosa, densa, incredibilmente bella e con un aroma sorprendente. In inverno, ti ricorderà sicuramente un'estate calda e soleggiata e bacche succose mature!

Buon pomeriggio, cari lettori, fin dall'infanzia, molti di noi sanno che la marmellata di lamponi non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Ricordo che mia madre mi trattava costantemente con il tè con marmellata di lamponi quando avevo il raffreddore. Penso che molte persone in casa abbiano uno spazio vuoto in barattoli di marmellata di lamponi. Dal momento che non è solo gustoso, ma anche molto utile. Può essere utilizzato non solo per il trattamento del raffreddore, ma anche come prevenzione di queste malattie.

La marmellata di lamponi è così ricca di vitamine e acidi benefici che nessuno l'ha superata in termini di utilità. Bene, giudica tu stesso nella marmellata di lamponi c'è acido salicilico naturale, citrico, malico, tartarico. Quindi i lamponi sono giustamente considerati il ​​miglior rimedio per abbassare la febbre con il raffreddore.

D'accordo sul fatto che l'odore e l'aroma dei lamponi è difficile da confondere con qualcos'altro. Parliamo dei benefici della marmellata di lamponi. Nella composizione dei lamponi ci sono sostanze che contribuiscono ad aumentare la sudorazione, che aiuta a ridurre le alte temperature. E stabilizzare il lavoro dell'organismo malato. Ci sono così tante cose utili nei lamponi che anche dopo il trattamento termico, le proprietà benefiche rimangono in un volume enorme.

Naturalmente, con un potenziale così grande, i lamponi sono utili non solo per il raffreddore. È in grado di fornire una buona prevenzione dell'oncologia, fluidifica il sangue, aiuta le cellule del corpo a combattere l'invecchiamento e rimuove le tossine dal corpo.

Ma nonostante i suoi vantaggi, la marmellata di lamponi ha i suoi svantaggi. Non ce ne sono così tanti, ma ci sono. Ad esempio, i lamponi possono causare una reazione allergica nelle persone allergiche alle bacche, così come nelle giovani madri che allattano al seno i loro bambini.

I lamponi hanno un alto contenuto calorico, quindi se si decide di mettersi a dieta, è meglio rifiutare la marmellata o i lamponi freschi e anche i lamponi non sono raccomandati per il diabete.

Bene, ora, dopo una breve lezione sui benefici dei lamponi, è tempo di passare a come preparare la marmellata di lamponi. Esistono diverse opzioni su come preparare la marmellata di lamponi per l'inverno.

Marmellata di lamponi cinque minuti

Questa ricetta ti aiuterà a preparare rapidamente la marmellata di lamponi senza problemi.

INGREDIENTI:

• Lampone 1 kg.
• Zucchero 1 kg.

PROCESSO DI COTTURA:

La prima cosa che faremo in tutte le ricette per la marmellata di lamponi, e non solo con la marmellata di lamponi, con quasi tutte le bacche e i frutti, faremo la stessa cosa. Naturalmente, selezioniamo con cura il prodotto e lo prepariamo per il trattamento termico.

☑ I lamponi devono essere smistati con estrema cautela, poiché la bacca è molto tenera e non è necessario schiacciarla e schiacciarla ancora una volta.

☑ Passando attraverso rimuoviamo le bacche viziate, poiché anche una bacca viziata può rovinare l'intero quadro.Tutti i possibili insetti e ragni si depositano spesso sulla bacca, che ama molto anche i lamponi e il nostro compito è eliminarli completamente.

Mia nonna, quando ha cominciato a vedere male, ha smistato i lamponi in questo modo. Prese tutti i lamponi raccolti, li versò con acqua tiepida, gettò un cucchiaio di sale in un litro d'acqua e mantenne i lamponi in questa soluzione per circa 10 minuti. Durante questo periodo, tutte le creature viventi muoiono e galleggiano in superficie. Ha dovuto drenare con cura lo strato superiore d'acqua ed era nella borsa. È vero, quindi i lamponi devono essere lavati più volte per lavare via la soluzione salina da esso.

Ora la bacca è completamente pronta per fare la marmellata di lamponi da essa.

☑ Metterò il prodotto selezionato in una casseruola e lo ricoprirò di zucchero. E passerò la bacca con uno spintore di legno o plastica, che rivelerà meglio l'aroma dei lamponi.

☑ Lasciate i lamponi a bagno nello zucchero per 5-6 ore. È bene farlo la mattina per addormentarsi la sera per cucinare o la sera per addormentarsi al mattino per cucinare.

☑ Trascorse il tempo, lo zucchero si sciolse, i lamponi diedero molto succo. Puoi cucinare.

☑ Metto la casseruola sul fuoco e inizio a fare la marmellata.

☑ Portare a bollore, abbassare la fiamma.

☑ Cuocere per 5-10 minuti, mescolando continuamente e spegnere il fuoco.

☑ Metto la marmellata di lamponi nei vasetti sterilizzati e chiudo i vasetti con i coperchi sterilizzati.

☑ Capovolgere i vasetti, avvolgerli a testa in giù e tenerli così finché non si raffreddano completamente.

☑ Tra un giorno mi girerò e guarderò ancora un paio di giorni se i coperchi non si gonfiano, trasferirò i vasetti di marmellata di lamponi nella dispensa.

Marmellata di lamponi ricetta veloce

C'è un'altra ricetta per preparare velocemente la marmellata di lamponi. Questa ricetta permette di mantenere intere le bacche.Prendiamo anche le stesse proporzioni di lamponi e zucchero.

INGREDIENTI:

• lamponi 1 kg.
• zucchero semolato 1 kg.

PROCESSO DI COTTURA:

È chiaro che se hai più lamponi, ci sarà rispettivamente più zucchero, ma c'è una condizione: non più di 2 kg di zucchero. Se avete 4 kg di lamponi, dividete la marmellata in due ciotole, poiché in una ciotola non va utilizzata una grande quantità di zucchero. Ad essere onesti, non so esattamente perché sia ​​così, ma mia nonna lo ha sempre fatto e mi ha insegnato in questo modo, quindi condivido la mia esperienza con te.

☑ Metto dei lamponi in una ciotola e spolvero di zucchero. Poi ancora un po' di bacche per lo zucchero e più zucchero in generale, mi addormento gli ingredienti a strati. In questa ricetta, non schiacceremo i lamponi, poiché il nostro obiettivo è mantenere il lampone intero.

☑ Lasciare i lamponi nello zucchero per 5-6 ore. Durante questo tempo, lo zucchero dovrebbe sciogliersi un po' e i lamponi dovrebbero rilasciare il succo.

☑ Mettiamo la ciotola a fuoco lento e iniziamo a cuocere la marmellata, sempre mescolandola delicatamente. È importante evitare che lo zucchero bruci. In caso contrario, la marmellata avrà il sapore di zucchero bruciato. Cerchiamo anche di non danneggiare le bacche mentre mescoliamo. Una parte ovviamente si scalderà, ma la parte principale sopravviverà.

☑ Tenere la marmellata a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete audacemente il fuoco e portate a bollore la marmellata. Cuocere per 5-10 minuti e spegnere il fuoco.

☑ Bene, allora una storia familiare. Trasferire con cura la marmellata in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi, ruotare i coperchi. Seguiamo il comportamento dei coperchi per 2-3 giorni, se tutto è in ordine potete trasferire la marmellata nella dispensa.

Se, tuttavia, il coperchio è gonfio, apri il barattolo, fai bollire la marmellata e rimetti nel barattolo. Ma è meglio lasciare tale marmellata in frigorifero e usarla rapidamente dopo la cottura e.

Ricetta per fare la marmellata senza zucchero

Questa ricetta è per chi vuole mantenere il sapore dei frutti di bosco nella marmellata con precisione naturale senza aggiungere altri ingredienti alla marmellata di lamponi. La marmellata preparata senza l'uso di zucchero conserverà il gusto e l'aroma originali dei lamponi.

INGREDIENTI:

• Lampone.

PROCESSO DI COTTURA:

☑ Le bacche devono essere accuratamente selezionate prima della cottura. In questa ricetta è necessario prestare particolare attenzione a questo processo, poiché la marmellata è preparata senza zucchero, il che significa che non c'è protezione, quindi selezioniamo i lamponi con passione. In modo che le bacche viziate non entrino nella marmellata.

☑ Trasferisci i frutti di bosco preparati in un barattolo di vetro. Si consiglia di prendere un barattolo di almeno 3 litri, poiché nel processo di marmellata, lo cucineremo in base a qualsiasi lampone verrà bollito.

☑ E così mettiamo un barattolo di frutti di bosco in una casseruola sul fondo della casseruola mettiamo una garza piegata in 3-4 strati. Versare l'acqua sulle spalle del barattolo e accendere il fuoco.

☑ Portare ad ebollizione l'acqua. Quando l'acqua inizia a bollire attivamente, abbassare la fiamma. Portare l'acqua a ebollizione moderata e cuocere i lamponi per circa un'ora.

☑ Durante la cottura, se lo si desidera, si può aggiungere la bacca. Far bollire per un'ora fino alla densità necessaria, ma non meno di un'ora.

☑ Non appena la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, la trasferiamo in barattoli sterilizzati e tappiamo i coperchi.

☑ Copriamo la marmellata di lamponi con qualcosa di caldo e gli diamo il tempo di raffreddarsi completamente. Quindi trasferisci i barattoli nella dispensa e conservali per il momento.

Marmellata di lamponi con menta, limone e basilico

Eh si, questa ricetta è molto rara. L'insieme degli ingredienti è tutt'altro che standard, ma il gusto di una tale marmellata sarà per tutti. Non c'è da stupirsi che la ricetta sia spesso chiamata marmellata magica. Sì, dovrai evocare con questa ricetta.Menta 3-5 foglie.

Basilico 3-4 foglie.

Acqua 100-120 grammi.

PROCESSO DI COTTURA:

☑ Per prima cosa, sistemate i lamponi e trasferiteli in una ciotola dal fondo spesso.

☑ Spolverare i lamponi con lo zucchero e versare l'acqua. Lasciare i lamponi nello zucchero per 6 ore.

m Trascorso il tempo assegnato, vedrai che i lamponi sono quasi tutti ricoperti dal loro stesso succo. Questo indica che lo zucchero ha iniziato ad agire e questo è molto buono.

☑ Mettiamo il piatto a fuoco lento e portiamo a bollore la marmellata. Non dimenticare di mescolare periodicamente la marmellata in modo che non bruci.

☑ Cuocere per 10-15 minuti e togliere completamente dal fuoco. Lasciamo la marmellata sul fuoco finché non si raffredda completamente e la trasferiamo in frigorifero. È molto comodo far bollire la marmellata al mattino e lasciarla fino alla sera.

☑ La sera, prendi mezzo limone e togli la scorza. Eliminate accuratamente la scorza per non catturare la parte bianca. Abbiamo solo bisogno della parte superiore della scorza.

☑ Lavare bene le foglie di menta e basilico e asciugarle con carta assorbente.

☑ Ora prendiamo un pezzetto di garza e avvolgiamo la scorza di menta e le foglie di basilico in un fagottino di garza. È importante allungare le estremità del nodo in modo che la falena possa rimuovere facilmente il nodo dalla padella.

È anche importante che gli ingredienti del fagottino non cadano nella marmellata stessa. Perché non dovrebbero esserci.

☑ Mettiamo la pentola con la marmellata sul fuoco, abbassiamo il nodo con le erbe nella marmellata e cuociamo la marmellata per 20 minuti. Quindi tiriamo fuori il fagotto con le erbe e lo mettiamo su un piatto.

☑ Versare la marmellata nei vasetti preparati e torcere.

Questo è tutto ciò che devi fare per fare la marmellata di lamponi con basilico limone e menta. Forse questa ricetta diventerà la tua preferita.

Video ricetta marmellata di lamponi

Buon Appetito.