Come cucinare deliziose cotolette di carne macinata. I principali segreti e ricette per deliziose cotolette fatte in casa

Da tempo immemorabile, l'umanità si è occupata della domanda su come cucinare le cotolette di carne macinata in modo che siano succose e tenere, che mantengano bene la loro forma e non si diffondano nella padella durante la frittura. Qualcuno aggiunge le patate alle cotolette, qualcuno batte la carne macinata sul tavolo fino allo sfinimento. Andremo dall'altra parte. La scienza per preparare le più deliziose cotolette di carne macinata si basa su tre pilastri:
1) non mettere le uova nella carne macinata - a causa loro, le cotolette diventano dure,
2) non immergere il pane per la carne macinata - le cotolette manterranno la loro forma durante la frittura,
3) aggiungi panna acida o panna alla carne macinata: questo conferirà alle cotolette una succosità speciale.
Facciamo tutto il resto nel solito modo. Se non lo conosci ancora, viene offerta alla tua attenzione una ricetta passo-passo. Nel corso dell'azione, daremo un paio di suggerimenti in più: come friggere correttamente le cotolette e come rendere la carne macinata più comoda per il lavoro.

Per preparare le cotolette di carne macinata, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne disossata a medio contenuto di grassi;
• 100 g di pane bianco;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai panna acida;
• 1 cucchiaio sale;
• 1/5 cucchiaio Pepe macinato;
• 50 ml di olio di semi di girasole;
• 1/4 tazza di pangrattato.

Come cucinare le polpette

C'è un'opinione secondo cui le migliori cotolette si ottengono da una miscela di carne macinata e maiale. Ma ti assicuro che non lo è. Puoi cucinare ottime cotolette sia di manzo che di maiale. Preferisco quest'ultimo: è più morbido e più facile da cucinare. Carne per cotolette, prendo il gelato e lo scongela in anticipo in modo naturale, senza usare acqua calda, poi lo lavo e lo asciugo leggermente.

Vai avanti. Tagliamo a pezzi la carne e le cipolle: questo è uno spazio vuoto per la futura carne macinata. Maciniamo carne di maiale, cipolle e pane in un tritacarne (vi ricordo che non lo mettiamo in ammollo). Allo stesso tempo, è importante sapere che un pezzettino di pane bianco, macinato alla fine, ti faciliterà il lavaggio del tritacarne, poiché il pane espellerà eventuali pezzetti di carne che potrebbero essersi rimasto in esso.

Salare e pepare la carne macinata finita. Aggiungere la panna acida e mescolare bene con le mani. Non sarà superfluo lasciare la carne macinata in frigorifero per 30 minuti prima di iniziare a friggere le cotolette. Durante questo periodo, diventerà più denso e flessibile.

Con le mani separiamo porzioni della dimensione di mezzo palmo di una donna dalla massa totale e formiamo una cotoletta, che poi facciamo rotolare nel pangrattato e trasferiamo su un piano di lavoro (tavola).

Quando tutte le cotolette sono formate, si passa alla fase finale.

Versate circa 50 ml di olio di semi di girasole in una padella e fate scaldare bene.

Le cotolette non si attaccheranno alla superficie della padella solo se è il più calda possibile. Distribuiamo le cotolette e “spostiamo” la padella. Se nulla si attacca, ottimo, regola il fuoco a medio e friggi le cotolette per 3-4 minuti. Se una o due cotolette sono riuscite ad attaccarsi, è necessario aiutarle a separarsi con una forchetta o una spatola con un bordo affilato.

Dopo qualche minuto, capovolgere le cotolette dall'altro lato e coprire la padella con un coperchio. Abbassare la fiamma al minimo e friggere le cotolette per circa 10 minuti.

Quindi togliamo di nuovo il coperchio e friggiamo di nuovo le cotolette per 2-3 minuti su ciascun lato (fissiamo il risultato), ma già a fuoco più intenso.
Le cotolette sono pronte, buon appetito!

Berut guida la loro storia dall'Europa. Inizialmente, una cotoletta era un pezzo di carne con un osso, per il quale era conveniente tenerlo. Per la preparazione delle cotolette, prendevano la parte della carcassa più vicina alle costole, ma se era un uccello, allora la parte femorale era più adatta per questo.

In Russia, le cotolette iniziarono a essere cucinate nel momento del più vicino riavvicinamento con la cultura europea, vale a dire ai tempi di Pietro. Nel tempo la ricetta è cambiata, la sua evoluzione ha coinciso con la diffusione delle posate. I ricettari del 19° secolo propongono ricette per polpette di carne macinata, cioè esattamente la ricetta di cucina a cui siamo più abituati.

Nella moderna cucina russa, una cotoletta è un pezzo di carne fritta. La materia prima per la preparazione della carne macinata può essere non solo carne, ma anche pesce, frutti di mare, verdure e funghi.

Per le cotolette di carne, puoi usare una varietà di combinazioni di varietà di carne: e ogni casalinga sceglie le proporzioni in base alla propria esperienza. Puoi anche fare riferimento a ingredienti aggiuntivi nella preparazione delle cotolette, qualcuno aggiunge, qualcuno mette e alcuni preferiscono solo la carne tritata fritta, il cui gusto non viene modificato da alcun additivo.

Vai spesso ai menu dietetici. Ma affinché la cotoletta sia davvero un piatto dietetico, non ha bisogno di essere fritta. Puoi cuocere le cotolette al vapore o al forno e cercare di utilizzare meno carne di maiale o pancetta possibile. Le cotolette dietetiche, di regola, sono fatte con pollo o pesce tritati, come i prodotti più utili, ipocalorici e facilmente digeribili.

Certo, è meglio cuocere la carne macinata per fare le cotolette da soli, ma data la costante mancanza di tempo, puoi anche acquistare la carne macinata già pronta nel negozio se sei sicuro della sua qualità. Per la preparazione di succose cotolette, è meglio utilizzare una miscela di carne macinata e maiale.

Ingredienti:

• - 500 gr.
• - 1 PC.
• - 2 pezzi
• - 1/3 di pagnotta
• - gusto
• - gusto
• - per friggere

Mettere a bagno il pane nell'acqua o nel latte, separarlo dalla crosta e amalgamare la polpa con la carne macinata. Aggiungi le uova, la cipolla tritata finemente e le spezie lì. Amalgamare bene il tutto, migliore sarà l'impasto della carne macinata, più ariose saranno le cotolette.

Scaldare l'olio in una padella, formare delle cotolette di carne macinata e friggerle su entrambi i lati fino a cottura.

Qualsiasi prodotto può servire come contorno per le cotolette.

Ingredienti:

• - 350 gr.
• - 1 PC.
• - 1 pezzo.
• - 1 PC.
• - gusto
• - gusto
• - per friggere

Versare acqua bollente sul pomodoro e togliere la pelle. Tritare la cipolla in un frullatore.

Aggiungere al frullatore la carne macinata, il pane, il pomodoro e mescolare il tutto. Aggiungi sale e pepe.

Dopodiché, mescola bene la carne macinata con le mani, poiché le cotolette risulteranno più succose.

Scaldare l'olio in una padella, formare delle piccole cotolette e friggerle su entrambi i lati fino a cottura. Guarnire il piatto con pomodori freschi ed erbe aromatiche.

Questa ricetta funziona meglio con il pesce bianco.

Ingredienti:

Filetto di pesce - 700 gr.

• - 2 pezzi
• - 2 pezzi
• - 150 gr.
• - 2 pezzi
• - 2 pezzi
• - 2 chiodi di garofano
• - 1 PC.
• - gusto
• - gusto
• - per friggere

Tagliate la cipolla a semianelli e fatela appassire un po'.

Grattugiate le zucchine e mettetele su un colino per far scolare il liquido in eccesso.

Mettere a bagno il pane in acqua o latte.

Passare il filetto di pesce al tritacarne, far scorrere la cipolla, le zucchine e il pane insieme al pesce. Aggiungere le uova, sale e pepe. Impastare bene la carne macinata e lasciarla per un'ora in frigorifero in modo che maturi.

Mentre la carne macinata è in infusione, cuoci il peperone in forno. Quando sarà pronto, spellatelo dalla buccia e dai semi e tritatelo.

Spremere il succo di limone, mescolarlo con il pepe, aggiungere sale e pepe al composto.

Prendete la carne macinata, formatene delle focaccine, mettete del pepe su ognuna delle quali e formate una cotoletta in modo che sia completamente chiusa.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a cottura.

Ingredienti:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 pz.
• - 1 PC.

A volte arrivano lettere sul sito su come cucinare questo o quello, se non c'è alcuna esperienza culinaria. A rigor di termini, cerchiamo di realizzare e spiegare tutte le ricette nel modo più dettagliato possibile. Ma probabilmente significano piatti molto semplici e basilari. Ad esempio, le polpette fatte in casa. Oggi è proprio un argomento del genere, dedicato ai cuochi alle prime armi.

Tali cotolette sono meglio cotte con carne macinata. Puoi acquistarla in negozio, se sei sicuro della qualità e freschezza della carne, o preparata da te, se hai un tritacarne o altra attrezzatura adatta. Nel secondo caso, acquistiamo semplicemente un pezzo di carne e lo maciniamo in modo conveniente.

Va notato che le cotolette fatte in casa sono più gustose se si aggiunge un pezzo alla carne macinata. Questo li renderà leggermente più grassi (e più calorici, purtroppo) e molto più gustosi. Tuttavia, questa è anche una questione di preferenze personali: se ti piace la carne magra, cucina quella dietetica, puoi farlo proprio.

Le cotolette fatte in casa secondo questa ricetta sono tenere, succose dentro e croccanti fuori.

ingredienti

• carne macinata -600 g
• lampadina -1 pz.
• uovo - 1 pz.
• latte -1 bicchiere
• pagnotta o pane bianco - 5 fette
• sale pepe
• olio vegetale per friggere le polpette

Come cucinare deliziose polpette fatte in casa

Puliamo la cipolla dalla buccia e la maciniamo in un frullatore. Puoi anche farlo scorrere attraverso un tritacarne o semplicemente grattugiarlo su una grattugia fine. Non dimenticare di inumidire più spesso sia la cipolla che il coltello in acqua fredda: questo "rimedio popolare" ti salverà dalle lacrime.

Versare il pane con il latte e lasciare gonfiare per 10 minuti. Un punto importante, e necessario, se vogliamo ottenere delle cotolette rigogliose.

Quindi, in una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla, il pane, che deve essere accuratamente spremuto dal latte, sale, pepe. Mettiamoci dentro un uovo.

Mescolare accuratamente l'intero pezzo e sbattere la carne macinata. Dovrebbe essere omogeneo, quindi lavoriamo con le maniglie. Un altro consiglio: è necessario "sbattere" la carne macinata letteralmente, cioè una piccola azione energica (senza fanatismo) è adatta per la preparazione della futura cotoletta, ad esempio lanciando pezzi di carne su una superficie dura o almeno solo in una ciotola di carne macinata. Questa è una tecnica proprietaria con, ma puoi usarla in relazione a qualsiasi altra: la carne diventa elastica, “viva”, il liquido in eccesso la lascia e in cambio aumenta la morbidezza.

Formiamo piccole polpette.

Versare qualche cucchiaio di olio vegetale nella padella (io uso l'olio d'oliva) e friggere prima le cotolette con una,

e poi dall'altro lato fino a doratura.

OK è tutto finito adesso. Le cotolette sono pronte. Era la ricetta giusta per le cotolette fatte in casa, usatela per la vostra salute!

Al momento di servire, possono essere decorati con erbe e verdure. Si consiglia di mangiarlo caldo, soprattutto se si aggiunge lo strutto. Se le cotolette sono dietetiche, sono gustose sia calde che fredde.

Qualcuno dirà che le polpette di carne macinata sono un piatto quotidiano ordinario e insignificante. Puoi scommettere! Dopotutto, le cotolette di carne macinata più ordinarie, se lo si desidera, possono essere trasformate in qualcosa di incredibilmente gustoso e originale.

La carne macinata per preparare deliziose cotolette si adatta a qualsiasi: maiale, manzo o misto, pollo, tacchino tritato o persino pesce. Puoi aggiungere verdure, funghi, erbe aromatiche, formaggio, spezie e altri ingredienti alle polpette di carne macinata: puoi sperimentare all'infinito.

Che tu stia cucinando carne macinata normale o sperimentando additivi, non puoi fare a meno delle regole di base della cucina:

• Uno degli ingredienti principali delle cotolette di carne macinata è il pane secco. Può essere di segale o di frumento. Il pane senza crosta viene preammollato nel latte o nell'acqua, quindi aggiunto alla carne macinata;
• La carne macinata per le cotolette deve essere sbattuta bene, solo in questo modo le cotolette risulteranno tenere e spumose. Se, nel processo di sbattimento, si aggiunge alla carne macinata acqua ghiacciata, acqua minerale o panna, le cotolette risulteranno succose;
• Per la stessa succosità, alla carne macinata viene aggiunta la cipolla tritata finemente o il cavolo bianco. È tritato finemente e non passato attraverso un tritacarne, tienilo a mente!

Questi non sono tutti i segreti delle deliziose polpette. Immergiti nella nostra selezione di ricette, troverai tantissime scoperte!

Cotolette "Estremamente gustose"

Ingredienti:
500 g di carne macinata,
1 cipolla
2 uova,
3 fette di pane bianco
2 cucchiai. l. prezzemolo tritato,
1 cucchiaino senape in polvere,
olio vegetale,
sale, pepe nero macinato.

Cucinando:
Prima di iniziare la cottura, mettete a bagno in acqua le fette di pane bianco. Mescolare in una ciotola la cipolla tritata, il pane bianco strizzato e il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare il tutto, aggiungere la carne macinata, la senape secca, il tuorlo d'uovo e mescolare ancora. Se il tuo ripieno è troppo denso, versa un po 'd'acqua fredda direttamente nella massa. In un'altra ciotola montate gli albumi fino a renderli spumosi. Unire metà delle proteine ​​alla carne macinata, mescolare delicatamente, aggiungere la seconda metà e mescolare ancora. Formare delle cotolette con le mani bagnate e friggerle in una padella con olio vegetale su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.

Cotolette di maiale macinate con verdure ed erbe aromatiche

Ingredienti:
600 g di carne macinata mista,
150 g di formaggio a pasta dura,
2 pomodori
100-150 g di pane bianco raffermo,
100 ml di latte
1 uovo
1 cipolla
50 g di prezzemolo e aneto,
2 spicchi d'aglio
100 g di olio vegetale,
briciole di pane,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Tagliare i pomodori, le cipolle e le verdure, il formaggio a pasta dura a cubetti il ​​più piccoli possibile. Unire il formaggio con le verdure tritate. Aggiungere questo composto preparato alla carne macinata già mescolata dei due tipi, inviare lì l'uovo e il pane imbevuti nel latte. Mescolare bene la massa risultante, salare, pepare a piacere, aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso lo spremiaglio. Dalla massa risultante, formare cotolette di medie dimensioni e friggerle su entrambi i lati in olio vegetale fino a cottura.

Insolite cotolette con ripieno di uova in pastella

Ingredienti:
500 g di carne macinata,
3 lampadine
4 uova,
Farina,
olio vegetale,
100 ml di acqua
sale, pepe macinato rosso - a piacere.

Cucinando:
Far bollire 3 uova e grattugiare su una grattugia grossa, tagliare 2 cipolle a cubetti e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Mescolare questi ingredienti. Grattugiare la cipolla rimasta su una grattugia grossa e aggiungere alla carne macinata, sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente la massa risultante e sbatterla sul piano di lavoro. In questo caso, le tue cotolette risulteranno più tenere e ariose. Stendete la pellicola e adagiatevi la carne macinata preparata in uno strato uniforme, sopra il quale adagiate il ripieno di uova e cipolle, quindi arrotolate il tutto con l'aiuto della pellicola in un rotolo. Avvolgetela bene nella pellicola e mettetela in freezer. Condizione indispensabile: il rotolo deve essere congelato a tal punto da poter essere tagliato, e allo stesso tempo non si sfalda. Tagliate il rotolo a fette ordinate. Preparare una pastella da 1 uovo, 100 ml di acqua, sale e farina. Nella fase finale della cottura, immergere semplicemente i pezzi di rotolo nella pastella e friggere fino a cottura in una padella con olio vegetale riscaldato.

Cotolette di manzo al formaggio "I segreti della mamma"

Ingredienti:
1 kg di carne macinata,
1 cipolla
1 uovo
2 spicchi d'aglio
2 fette di pane
80 ml di crema
130 g di formaggio a pasta dura,
100 ml di olio vegetale,
briciole di pane - per impanare,
sale, pepe nero macinato.

Cucinando:
Immergere le fette di pane nella panna. Nella carne macinata aggiungere la cipolla tritata, l'aglio passato al torchio, il pane imbevuto di panna e un uovo. Salate, pepate il tutto a vostro piacimento e mescolate bene. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla carne macinata. Amalgamate il tutto ancora accuratamente e con le mani bagnate formate delle cotolette della forma e dimensione desiderate. Quindi arrotolarli nel pangrattato, friggerli su entrambi i lati fino a doratura in una padella con olio vegetale riscaldato, quindi metterli in una teglia e metterli in forno preriscaldato a 180ºС per 10 minuti.

Cotolette di carne macinata con cavolo bianco "Lush and Juicy"

Ingredienti:
400 g di carne macinata mista,
400 g di cavolo cappuccio bianco,
150 g di cipolla
3 spicchi d'aglio,
1 uovo
½ pila Farina,
½ pila esche,
50 g di olio vegetale,
erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Passare il cavolo cappuccio al tritacarne (o meglio, tritarlo finemente), la cipolla, l'aglio, scolare il succo che ne è uscito fuori e unire al macinato di carne le verdure preparate. Sbattere l'uovo lì, aggiungere le erbe tritate, sale e pepe a piacere. Mescolare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea, dalla quale formare delle cotolette di media grandezza, arrotolarle in un composto di farina e semola e farle cuocere da entrambi i lati in una padella con olio vegetale riscaldato fino a doratura.

Polpette di carne macinata con barbabietole marinate e patate "Festa svedese"

Ingredienti:
600 g di carne macinata,
2 tuorli,
8 art. l. latte,
8 art. l. Barbabietole sott'aceto,
2 lampadine
2-3 patate a seconda delle dimensioni
sale - a piacere,
grasso - per friggere,
briciole di pane.

Cucinando:
Sbattere la carne macinata, il latte e il tuorlo d'uovo in una ciotola profonda fino a ottenere un composto liscio, aggiungere le patate grattugiate, la barbabietola tritata finemente, la cipolla prefritta fino a doratura, mescolare e salare a piacere. Cotolette cieche dalla massa preparata, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in una padella con grasso riscaldato (usare il grasso - risulterà più gustoso) su entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette di carne macinata con petto affumicato e formaggio "tradizionale serba"

Ingredienti:
1 kg di carne di maiale e manzo,
150 g di pancetta affumicata,
150 g di formaggio,
2 lampadine
5 spicchi d'aglio,
½ pila acqua di seltz,
2 cucchiaini paprika macinata,
1 cucchiaino bibita,
50 g di olio vegetale,
prezzemolo e aneto - a piacere e a piacere,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Unire la carne macinata con cipolle tritate finemente, spezie, soda e acqua minerale, mescolare e mettere in frigorifero per 2 ore. Quando il tempo è scaduto, tirarlo fuori e aggiungervi il formaggio tritato finemente, il petto, le erbe aromatiche e l'aglio tritato. Dalla massa risultante, fare delle cotolette di medie dimensioni e friggerle in una padella con olio vegetale riscaldato fino a doratura. Quindi trasferire in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far sobbollire a fuoco molto piccolo sotto il coperchio per 10 minuti.

Cotolette di pollo con bastoncini di granchio

Ingredienti:
500 g di pollo tritato,
500 g di bastoncini di granchio o polpa di granchio,
2 uova,
2 lampadine
200 g di pane
briciole di pane,
olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Tritare finemente con un coltello o, ancora più semplice, passare i bastoncini di granchio al tritacarne e aggiungerli alla carne macinata. Lì, nella massa risultante, sbattere le uova, aggiungere la cipolla tritata, il pane precedentemente imbevuto di latte o acqua e, naturalmente, sale e spezie. Amalgamate bene il tutto, accecate con le mani, calandole di tanto in tanto nell'acqua in modo che siano bagnate, delle piccole cotolette. Arrotolare i semilavorati preparati nel pangrattato e friggere fino a doratura per 10 minuti su ciascun lato in una padella con olio vegetale riscaldato. Quindi lasciate cuocere le cotolette per altri 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.

Cotolette di pollo con ripieno cremoso di noci "Per buongustai"

Ingredienti:
500 g di pollo tritato,
50 ml di crema
Porro 8 cm
3 spicchi d'aglio
1 pezzo di banana
sale, pepe - a piacere.
Da riempire:
50 g di burro,
50 ml di latte
1 cucchiaio. l. Farina,
50 g di noci,
2 cucchiai. l. coriandolo tritato,
un po 'di sale.
Per l'impanatura:
1 cucchiaio. l. Farina,
1 uovo
1 cucchiaio. l. latte,
2 cucchiai. l. cracker macinati.

Cucinando:
Mescolare il pollo tritato con la cipolla tritata, l'aglio e una pagnotta imbevuta di panna, sale e pepe a piacere. Amalgamare bene la carne macinata e metterla in frigorifero per un po'. Sciogliere il burro in una padella profonda, spolverizzarlo con la farina e mescolare bene. Quindi aggiungere il latte, mescolare, attendere che arrivi a bollore e spegnere immediatamente il fuoco. Quindi aggiungere le noci tritate, il coriandolo e un po' di sale. Lascia raffreddare il ripieno. Con le mani bagnate prendere un po' di carne macinata, fare una torta, mettere al centro un po' di ripieno e formare una cotoletta. Preparate in questo modo e tutte le altre cotolette, impastate prima nella farina, rotolate in un uovo impastato con il latte, poi nel pangrattato e fate soffriggere a fuoco basso in una padella con un filo d'olio da tutti i lati.

Cotolette di pollo con ricotta in una croccante panatura "Fast Disappearing"

Ingredienti:
500 g di pollo tritato,
200 g di ricotta,
50 g di latte
1 uovo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 art. l. aneto tritato,
sale, pepe - a piacere,
fiocchi di mais non zuccherati - per impanare.

Cucinando:
Unire la carne macinata con la ricotta, l'uovo, il latte, l'aneto, la cipolla tritata, l'aglio, il sale e il pepe, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e poi formare delle cotolette dal macinato con le mani bagnate, arrotolarle nei corn flakes (se grandi, tritarle a poco) e friggere a fuoco basso per 4-5 minuti per lato in una padella con olio vegetale riscaldato. Attenzione: non coprire la padella con il coperchio durante la frittura.

Cotolette di pollo tritate con formaggio fuso

Ingredienti:
900 g di pollo tritato,
3 formaggi fusi "Amicizia",
1 mazzetto di cipolle verdi
1 mazzetto di prezzemolo o aneto
1 uovo
3 art. l. Maionese,
2 spicchi d'aglio
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Grattugiare il formaggio fuso, tritare le cipolle verdi, così come l'aglio, le verdure e unire tutto questo con il pollo tritato. Amalgamare il tutto, sbattere l'uovo, aggiungere la maionese, sale e pepe a piacere. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente e dalla massa risultante forma delle piccole cotolette. Per tradizione, come tutte le altre cotolette, assicuratevi di arrotolarle nel pangrattato e friggerle in una padella con olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette "d'oro"

Ingredienti:
600 g di pollo tritato,
100 g di burro,
2 cipolle di media grandezza,
5 spicchi d'aglio
1 mazzetto di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo),
2 cucchiai. l. Farina,
2 cucchiai. l. curry,
2 cucchiai. l. briciole di pane,
70 ml di olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Unire il pollo tritato con la cipolla tritata finemente, sale, pepe e mescolare accuratamente. Schiacciare il burro con una forchetta, mescolarlo con le erbe aromatiche e l'aglio tritati. A parte mescolate anche la farina, il curry e il pangrattato. Formare delle piccole tortine di carne macinata, impastarle sulla superficie del tavolo o con le mani (a piacere) fino a formare una piccola frittella. Al centro di ciascuna di queste mini-frittelle, mettere un po' di ripieno di burro ed erbe aromatiche e, sigillando accuratamente i bordi, accecare le cotolette. Quindi arrotolarli in un composto secco di farina, pangrattato e curry e friggerli fino a cottura in una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Cotolette di tacchino alle erbe e senape "Delicacy"

Ingredienti:
800 g di tacchino tritato,
4 cucchiai l. esche,
2 cucchiai. l. panna acida.
1 uovo
2 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini mostarda,
un po' di prezzemolo e aneto,
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Unire la carne macinata, la semola, la panna acida, l'uovo, la senape, il sale, lo zucchero e le spezie, aggiungere le verdure tritate a tutto il resto e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Non sorprenderti, la carne macinata risulterà liquida, quindi metti le cotolette su una padella riscaldata con olio vegetale con un cucchiaio e friggi per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando appare una crosta dorata, ma non friggere troppo tanto. Quindi versare un po' d'acqua nella padella, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per 10 minuti, 5 minuti per lato.

Tortini di pesce con zucca "Insolito, ma molto gustoso!"

Ingredienti:
500 g di pesce tritato,
200 g di polpa di zucca
3 art. l. Farina,
1 uovo
1 spicchio d'aglio
sale, pepe - a piacere,
olio vegetale - per friggere,

Cucinando:
Unire la zucca grattugiata su una grattugia fine con il pesce tritato, aggiungere l'uovo sbattuto con una forchetta alla massa di pesce zucca, l'aglio passato attraverso la pressa e mescolare. Quindi aggiungere la farina e impastare la carne macinata, salare e pepare a piacere. Dopo aver formato delle cotolette con le mani bagnate, metterle a porzioni in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerle per 3-4 minuti per lato.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Buona giornata a tutti, a tutti! Oggi vi mostrerò le ricette su come cucinare nella vostra cucina varie cotolette fragranti e croccanti, che possono essere date sia agli adulti che ai bambini. Tra le molte opzioni, spero che tu possa trovare il tuo look preferito e unico. Cuocere in una pentola a cottura lenta, a bagnomaria, in padella, in forno. 😮

Fateli con il sugo, impanati, con farina e senza farina, con l'aggiunta di latte e potete anche senza pane, siete sorpresi? Quindi leggi l'articolo fino alla fine. E, naturalmente, iscriviti al blog, perché molto presto ti presenterò un'altra versione delle cotolette di fegato.

Quindi andiamo.

Vorrei dire che ci sono due punti interessanti nella preparazione di questo piatto:

1. La regola più importante è la carne fresca. Se vuoi ottenere cotolette più succose, si consiglia di assumere carne macinata in un rapporto di 1: 1, ad esempio manzo + maiale.

2. Se sei a dieta, le cotolette di pollo o tacchino saranno l'opzione migliore per te.

Non è un segreto che le cotolette più deliziose sono fatte con carne macinata, che viene mescolata a metà, questa è manzo più maiale. Chiamati anche "tagli fatti in casa", risultano soffici e perfetti nel gusto. La cosa principale è che sono facili e semplici da cucinare a casa.

Avremo bisogno:

• Carne - 300 g di manzo e 300 g di maiale
• Baton: alcuni pezzi
• Uova - 1 pz.
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi facoltativi
• Farina - 150 g
• Olio vegetale per friggere

• Sale, pepe, spezie - a piacere

Metodo di cottura:

1. L'intero processo di cottura di tali cotolette non richiederà tutto il tempo che potrebbe sembrare. Per prima cosa, prepara la carne macinata, per questo, attorciglia i pezzi di manzo e maiale attraverso un tritacarne o un frullatore. Le cipolle possono anche essere immediatamente attorcigliate insieme alla carne. E puoi grattugiare.

Immergete la barra di pane nel latte o in acqua naturale, fatela bagnare, poi strizzatela con le mani e gettatela anche lei nel tritacarne. È quasi fatto! Resta da aggiungere l'uovo. Sale. Aggiungere aglio e pepe tritati finemente a piacere. Mescolare tutto accuratamente.

Importante! Senza uova la cotoletta non funzionerà, anzi funzionerà, ma può sfaldarsi in padella e il suo aspetto risulterà trasandato.

2. Ora forma delle polpette con le mani e poi appiattiscile con le mani, otterrai delle cotolette così fresche e deliziose!

3. La fase finale prima della frittura è il disossamento degli snack di carne nella farina. Puoi usare non solo la farina, ma anche il pangrattato o la semola. Con cosa li arrotoli di solito?

Importante! Affinché la carne macinata, quando scolpisci le cotolette, non sia appiccicosa alle mani, devi sciacquare le mani con acqua.

4. È ora di friggere. Riscaldare una padella con olio vegetale, quindi abbassare la fiamma e friggere prima un lato, quando vedete una crosta marrone sul fondo, girare.

5. Fai attenzione a non lasciare che il grasso si depositi sul tuo braccio e ti bruci. Tuttavia, se fai tutto secondo le istruzioni e spegni il fuoco in tempo, ciò non accadrà. Ecco le focaccine di carne che si sono rivelate! Eccellente e molto, molto gustoso. I miei uomini li amano molto.

Cotolette di maiale macinate succose, ricetta con foto passo dopo passo

Non c'è un segreto speciale in questa opzione, come puoi intuire, la carne di maiale è piuttosto grassa e succosa di per sé. Tuttavia, consiglio di aggiungere cipolla e aglio per l'aroma. Per renderli più teneri, aggiungo il filetto di pollo al maiale.

Mia sorella frigge sempre per questo, questa è l'opzione migliore e più deliziosa secondo lei. Provalo anche tu.

Avremo bisogno:

• Polpa di maiale - 1,5 kg
• Petto di pollo - 400 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi
• Pane secco bianco - 6 fette
• Burro congelato - 150 g
• Pangrattato - a piacere
• Olio vegetale - a piacere
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzi la carne di maiale e il filetto di pollo e rigirarli meglio in un tritacarne insieme a cipolla e aglio. Immergere il pane in acqua per 3-4 minuti, quindi strizzarlo e impastare con le mani, unire alla carne macinata. Amalgamare il tutto, sale, pepe.

2. Ora la tecnologia segreta è come fare le cotolette in modo che siano molto succose e deliziose. Per fare questo, usa il burro, che deve prima essere congelato. Tagliarlo a pezzetti come mostrato nella foto. Mescolare e inviare la carne macinata risultante in frigorifero per un'ora.

Importante! La padella con olio vegetale dovrebbe essere ben riscaldata, ma dopo aver iniziato a mettere le cotolette nella padella, non dimenticare di ridurre il fuoco, friggere con il coperchio chiuso.

4. Friggere su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati. Sembrano semplicemente fantastici e hanno un sapore ancora migliore.

Importante! Poiché le sostanze cancerogene vengono rilasciate durante la frittura in olio molto caldo, l'olio vegetale raffinato dovrebbe essere cambiato ad ogni nuovo ingresso di cotolette di carne nella padella. Ricorda questo!

Queste bellezze ti piaceranno sicuramente con un gusto piccante e i tuoi cari chiederanno sicuramente integratori.

cotolette di manzo

Per alcuni, le cotolette di manzo sono le più deliziose))) ognuno ha gusti diversi. 😎 Quale preferisci di più?

Avremo bisogno:

• patate - 2 pezzi
• carne macinata - 500 g
• uovo - 1 pz.
• pepe, sale qb
• foglia di alloro - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• farina per disossare
• verdi

Metodo di cottura:

1. Gli esperti raccomandano di saltare la carne in un tritacarne, ma non una, ma due volte, così risulteranno più teneri, morbidi e succosi. Se stai usando carne macinata già pronta, devi anche saltarla un'altra volta. Passare le patate sbucciate insieme alla carne in un tritacarne. Oppure puoi grattugiare. Pepe, sale, tritare finemente l'aneto per insaporire. Cipolla tagliata a cubetti.

2. Mescola tutti gli ingredienti, quindi forma delle bellezze di carne così belle dalla carne macinata, che vengono arrotolate nella farina.

3. Friggere in una padella preriscaldata con olio vegetale su entrambi i lati fino a ottenere una bella crosta. Dovrebbe risultare qualcosa del genere:

4. Fondamentalmente, tutte le cotolette vengono servite con un contorno, come purè di patate o grano saraceno, pasta. E hanno bisogno di un sugo speciale e gustoso. Ti consiglio di farne uno. È facile e semplice da preparare. Dopo la frittura, riempire la pentola con acqua in modo che non copra affatto le cotolette, aggiungere l'alloro, le spezie, il pimento, il sale e semplicemente far bollire questo composto per circa 20 minuti in modo che le cotolette emanino il loro sapore.

Importante! Devi cuocere a fuoco lento a fuoco basso. Se vuoi che il tuo sugo non sia liquido, ma denso, aggiungi la farina.

Come si aggiunge la farina per rendere denso il sugo? Molto facile, per questo, mescola la farina (1-2 cucchiai) in un bicchiere (0,5 cucchiai) con acqua, quindi versala nel sugo bollente, mescola e fai sobbollire per un altro paio di minuti.

Cotolette di pollo tritate

Puoi cucinare molti piatti con tale carne macinata e le cotolette di Kiev non fanno eccezione.

Avremo bisogno:

• pollo tritato - 250 g
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• amido - 1 cucchiaio
• latte - 3-4 cucchiai
• sale, pepe qb, olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1. Prendi il pollo tritato, aggiungi la cipolla a dadini, un uovo, sale e pepe. Per la succosità, versate un po' di latte.

2. La miscela risulterà molto tenera e leggermente rosa. Cospargere di amido, mescolare e accecare qualsiasi forma di cotoletta. Tutto dipende dalle tue preferenze, non influirà in alcun modo sul gusto.

3. Quindi friggerli in una padella con olio vegetale con un coperchio chiuso in modo che non brucino. Se vuoi che le tue cotolette siano croccanti, passale nel pangrattato o nel semolino.

Importante! Non pensare che le cotolette di semola non siano gustose, o la semola ti scricchiolerà sui denti, niente del genere, sarà molto, molto gustosa, semplicemente fresca e croccante! Passo sempre nella semola e sono molto soddisfatta.

Un'opzione veloce per cucinare le cotolette di pollo è pronta, da servire con purè di patate oppure puoi farne un hamburger, o magari puoi friggerle appositamente per gli hamburger?! 🙂

Se ti piace cucinare le cotolette di pollo a casa, prendi nota di questo articolo, in esso troverai le pratiche più deliziose e migliori:

Cotolette di pesce di pollock (nasello, lucioperca, merluzzo) con semola

Suggerisco a tutti di provare questa opzione, perché il pesce è ricco di varie sostanze utili, soprattutto ha molto fosforo. Puoi cucinare da qualsiasi pesce, come luccio o lucioperca, puoi prendere il mare.

Avremo bisogno:

• nasello, lucioperca, merluzzo bianco - qualsiasi 1 kg
• cipolla - 1-2 pezzi
• pane o pagnotta - 2-3 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
• olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Come cucinare tali cotolette? Pulite il pesce dalle squame, tagliatelo a pezzetti. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in una padella con olio vegetale, fino a quando non assume un bel colore dorato. Raffreddalo.

2. Scorrere i pezzi di pesce attraverso un tritacarne, pane morbido, che deve essere prima inumidito in acqua e strizzato con le mani, cipolle fritte. Sale pepe.

3. Con le mani bagnate e umide, fare queste palline. Friggetele in padella, l'olio, ovviamente, dovrà essere ben scaldato, quindi abbassate la fiamma, friggetele con il coperchio chiuso, da entrambi i lati. Le polpette tenere e gustose sono pronte!

4. Ora, dopo la frittura, metti le cotolette finite in una casseruola, aggiungi dell'acqua, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro che dovrebbe bollire, puoi dal bollitore, rompere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. La salsa di pomodoro è pronta.

5. È meglio servire questo piatto con riso o patate e grano saraceno. Buon Appetito!

Polpette di granchio con formaggio

Hai provato trucchi così insoliti e originali usando bastoncini di granchio. Usano un minimo di ingredienti, ma il gusto è insolito, simile al pesce.

Avremo bisogno:

• bastoncini di granchio - 1 confezione da 200 g
• formaggio - 100-150 g
• uovo - 2 pezzi
• aglio - 1 spicchio
• Sale e pepe a piacere
• farina per impanare

Metodo di cottura:

1. Grattugiare bastoncini e formaggio. Passare l'aglio attraverso una pressa. Amalgamare tutti gli ingredienti, sale e pepe. Aggiungi le uova. Quindi, fai delle cotolette rosse dalla massa, immergile nella farina.

2. Friggerli in una padella calda su entrambi i lati. Buon Appetito! Molto gustose e belle, ecco come vengono!

Avremo bisogno:

• carne macinata - 1 kg
• patate fresche - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1 spicchio
• acqua o latte - 2 cucchiai
• Sale e pepe a piacere
• uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente l'aglio e la cipolla con un coltello, di solito questo viene fatto a mano.

2. Prova a grattugiare le patate su una grattugia fine, puoi anche su una grattugia grossa.

3. Aggiungere le patate grattugiate, l'aglio e le cipolle alla carne macinata preparata. Metti un uovo. Mescolate e formate dei grumi di carne macinata, poi appiattiteli con le mani. Le mani devono essere sempre bagnate per rendere tutto bello.

4. Ora mettili a bagnomaria oppure puoi usare una qualsiasi pirofila nel forno.

Se stai usando una ciotola per la cottura a vapore da un multicucina, attiva la modalità "Vapore" e cuocili per circa 20 minuti.

Se usi il forno, imposta la temperatura a 180-200 gradi e cuoci fino a doratura. Anche cotti al forno sono molto profumati e belli!

E, naturalmente, puoi friggere tradizionalmente le cotolette in padella. Quale metodo preferisci? Scrivi i tuoi commenti, sarò felice))) 😛

5. Wow, ecco cosa è successo! Succoso, morbido, tenero e molto, molto gustoso! Questo tipo è universale, potete farlo senza cipolle, sarà anche delizioso! Questa opzione è buona perché se non hai il pane, una pagnotta, puoi semplicemente sostituirla con le patate. In alternativa, se non ci sono patate, potete cospargere di semola la carne macinata e lasciarla riposare in modo che la semola si gonfi per circa 20 minuti.

A piacere passatele nel pangrattato, o nella farina, oppure fate senza farina e senza impanare.

I segreti per cucinare le polpette più deliziose e succose

PS Puoi mettere una sorpresa in qualsiasi tipo di cotoletta, ad esempio nascondere un uovo di quaglia bollito o uova di gallina tritate finemente all'interno di ogni cotoletta, puoi anche usare formaggio grattugiato e persino salsiccia.

Ognuna di queste polpette di carne rotonde o ovali può essere congelata e trasformata in semilavorati fatti in casa. E lì, in qualsiasi giorno, prendi e cuoci, friggi le cotolette per la cena o per un'abbondante merenda pomeridiana

Questo è tutto, a presto) Buona giornata, luminosa e colorata! Che tu possa avere un ottimo umore!