Manti sull'acqua minerale. Manti: tutti i segreti della cucina

I cinesi furono i primi a cucinare i manti. È vero, lì sono chiamati involucri, in cinese - baozi. Inizialmente, sono stati chiamati a casa - mantou. Da lì presero il nome gli abitanti dell'Asia.

I manti tradizionali sono fatti con pasta non lievitata. Spesso è molto sottile, ma ci sono varianti con lievito di birra, pasta soffice per manti. Puoi farcirli con qualsiasi cosa, aggiungendo condimenti a tuo gusto. Le hostess preparano sia carne che verdure e persino manti di ricotta.

L'unica cosa che accomuna tutti questi piatti è il metodo di preparazione. Manti viene cotto a vapore in un piatto speciale chiamato kaskan in Asia. Nel mondo moderno è stata inventata una varietà di pentole a pressione. Sono una padella multilivello con fori per il vapore. Nella parte più bassa c'è dell'acqua che, bollendo, forma il vapore necessario per la cottura del piatto.

Puoi anche usare una normale doppia caldaia, che è molto comune nel nostro paese.

Bene, coloro che hanno speciali utensili cinesi per cucinare i manti possono solo essere invidiati. I bastoncini di bambù sono usati qui come livelli per disporre il piatto.

Per quanto riguarda la preparazione dell'impasto classico, vale la pena svelare un piccolo segreto. Per evitare che un impasto molto sottile si strappi, utilizzare due tipi di farina di frumento: 1 e 2 gradi.

Bene, e, naturalmente, è importante aggiungere almeno due uova a 1 kg di farina.

E dopo aver impastato l'impasto, lasciate fermentare per circa un'ora, coprendolo con un canovaccio umido.

Lo spessore delle torte per manti è di 1 mm. Pertanto, è molto importante che l'impasto sia abbastanza forte.

Metti il ​​​​ripieno sulle torte e pizzica i manti. Dopo aver modellato il piatto, immergi ogni busta nell'olio vegetale in modo che il fondo si bagni. E solo dopo invialo alla pentola a pressione. Grazie a questo trucco, i manti non si attaccheranno al fondo delle griglie.

Ricetta Manti: come scolpire magnificamente

A proposito, la forma dei manti può essere molto diversa. Ogni nazione ha il suo. I manti sono rotondi, tali manti sono spesso venduti congelati nei negozi. Inoltre, i manti quadrati sono considerati classici e si trovano anche quelli triangolari.

Ripieno per manti

Il ripieno viene solitamente schiacciato con un coltello. Le casalinghe moderne usano spesso tritacarne, sebbene in Asia un tritacarne non sia affatto riconosciuto per preparare un piatto sacro. Molto più saporito, infatti, il manti, la cui ricetta prevede l'utilizzo di carne tritata al coltello.

Ora parliamo del ripieno stesso. I manti tradizionali sono cucinati con la carne. Inoltre, è consuetudine mescolare diversi prodotti a base di carne in un ripieno. Può essere manzo, maiale, pollo e agnello.

Assicurati di aggiungere pezzi di grasso. Questo viene fatto per rendere i manti più succosi e gustosi.

In questo ripieno si aggiunge la cipolla, tagliata a cubetti. Viene preso in proporzione alla carne 1:2. Dopotutto, le cipolle aggiungono anche un'incredibile succosità al piatto.

In Asia, alla carne macinata vengono aggiunti anche pezzi di verdure e, naturalmente, patate. Assorbe il succo in eccesso e impedisce alle mante di strapparsi.

Anche la zucca è considerata un ingrediente ideale. Aggiunge un sapore unico alla carne.

Assolutamente qualsiasi ripieno viene aggiunto ai manti moderni. Può essere funghi, verdure, ma anche ricotta, frutta o frutti di mare. Di seguito esamineremo alcune delle opzioni per preparare questo meraviglioso piatto.

Spezie per manti

E, naturalmente, come ogni altro piatto asiatico, il manti non è completo senza le spezie. Oltre ai tradizionali peperoni neri e rossi, vengono aggiunti zira, aglio e cumino.

E sopra i manti cosparsi di prezzemolo, coriandolo e aneto. Come salsa, puoi servire la normale panna acida, oltre a pomodoro o salse varie.
Ecco alcune delle ricette di maggior successo per fare i manti.

Manty uzbeko - ricetta con foto

Per preparare il manti uzbeko, avrai bisogno di:

• Per l'impasto: 400 g di farina di frumento
• 120 g di acqua
• un pizzico di sale
• Per la carne macinata: 0,5 kg di agnello
• 50 g di grasso di agnello
• 300 g di cipolla
• sale, pepe qb

Ricetta per manti uzbeko:

Impastare l'impasto mescolando farina, acqua e sale. Dividetelo in palline. Preparare la carne macinata. Per fare questo, tritare finemente la carne e la cipolla.

Mescolare bene il composto, aggiungere sale e pepe. Ora inizia a scolpire i manti. Stendete le palline di torta, mettete al centro di ciascuna la carne macinata e sopra un pezzo di grasso.

Chiudi i manti, formando delle palline. Metti i manti nella pentola a pressione per 30 minuti. Come salsa, servire la panna acida con le erbe.

Lievito manti: ricetta di maiale

Per preparare il Lievito Manti avrai bisogno di:

• Per l'impasto: 200 g di farina di frumento
• 5 g di lievito secco
• 80 g di acqua
• Per la carne macinata: 150 g di carne di maiale
• 150 g di manzo
• sale, peperoncino qb
• 200 g di cipolla

Ricetta Manti Lievito:

Impastare la pasta dalla farina per manti, acqua e lievito. Lascialo andare una volta. E puoi iniziare a tagliare.

Per preparare la carne macinata, tritare finemente la carne e la cipolla. Mescolare tutto accuratamente. Manti ciechi a forma quadrata aggiungendo 1 cucchiaio. l. carne macinata in ciascuno.

Lubrificare i livelli della pentola a pressione con il burro. Lessate i manti per 40 minuti. Come salsa, puoi servire il burro spolverando i manti con le erbe aromatiche tritate.

Manti con patate

Per preparare i manti con le patate, avrai bisogno di:

• Per l'impasto: 350 g di farina di frumento
• 150 g di acqua
• 10 g di olio vegetale
• Per la carne macinata: 800 g di patate
• 100 g di grasso di maiale
• 4 cose. bulbi medi
• sale, pepe macinato a piacere

Ricetta per manti con patate:

Impastare l'impasto per manti mescolando acqua, sale e farina. Copritela con un canovaccio umido e lasciate riposare.
A questo punto, preparate la carne macinata. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli patate e cipolle.

Aggiungi la pancetta tritata. Ravviva il tutto. Puoi iniziare a fare i manti.

Per fare questo, stendere l'impasto in un grande strato sottile. Tagliatela in piccole tortine quadrate. Adagiate su ciascuno una piccola quantità di carne macinata e formate dei manti quadrati.

Metterli sulla griglia della pentola a pressione, unta con olio vegetale. Devi cuocere i manti per 20-30 minuti.

Manty con zucca e carne in stile uzbeko

Ingredienti:

• Carne - 1 kg;
• Zucca - 800 g;
• Lampadina - 1 kg;
• Carote - 1-2 pezzi;
• Acqua - 1 cucchiaio;
• Farina - 3 cucchiai;
• Uovo - 2 pezzi;
• Sale e pepe a piacere.

Descrizione della preparazione:

L'opzione tradizionale, come preparare i manti in stile uzbeko con zucca e carne, prevede l'uso dell'agnello, ma la carne fresca non è sempre a portata di mano.

Se lo desideri, puoi provare a usare la carne di manzo, per esempio. Puoi anche sognare con le spezie: usa erbe essiccate, spezie e condimenti per la carne.

I due componenti principali del ripieno sono la zucca e la carne. È meglio tagliarli a cubetti di dimensioni uguali.

Un altro ingrediente indispensabile che deve essere utilizzato secondo la ricetta per fare i manti con zucca e carne uzbeka in quantità sufficienti è la cipolla. Inoltre deve essere sbucciato e tagliato a cubetti.

Condire il ripieno tritato con sale, pepe e mettere da parte. Con l'impasto anche tutto è abbastanza semplice: un uovo, l'acqua, un po' di sale e la farina setacciata. Amalgamare bene il tutto, impastare un impasto morbido.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi, stendere ciascuno abbastanza sottilmente su una superficie infarinata.

Metti il ​​ripieno al centro. Non scusarti: dovrebbe essercene parecchio, quindi i manti con zucca e carne uzbeka a casa saranno davvero succosi e gustosi.

Quindi sigillare accuratamente prima i due bordi, quindi avvolgerli, dare la forma necessaria Lubrificare i livelli del bagnomaria con un po' di olio vegetale.

E disponi i manti. I manti possono essere serviti con panna acida o conditi con cipolle fritte, ad esempio con aglio.

Manti al vapore dall'impasto acquistato già pronto

Questa ricetta è la più veloce e facile. I manti sono succosi.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia una confezione
• Carne macinata (preferibilmente manzo) - 300-400 g
• Cipolla -1 pz.
• Coriandolo - 1 mazzo
• Pepe e sale qb
• Olio d'oliva o burro

Metodo di cottura:

Tagliamo ogni piatto di pasta in 4 parti, otteniamo quattro quadrati uguali, stendiamo ciascuno di essi. Tritare finemente il coriandolo e la cipolla, aggiungere alla carne macinata e pepe, sale.

Al centro del quadrato stendete un cucchiaio di carne macinata (potete aggiungere un pezzetto di burro), chiudete i bordi con una busta, accecando le cuciture. Lubrificare la griglia del bagnomaria con olio in modo che i manti non si attacchino, cuocere per 20-25 minuti.

I manti cotti possono essere serviti con panna acida, tkemali, pepe e succo.

Video: come cucinare deliziosi manti su un cuscino vegetale senza pentola a pressione

Ogni regione prepara i manti a modo suo. Ma se si sa molto di gnocchi e gnocchi tradizionali per gli slavi, non tutti sanno come cucinare i manti. Ma questo particolare tipo di prodotti a base di carne e farina è degno di essere preparato non solo in oriente.

I manti asiatici si differenziano dagli gnocchi per una ricca varietà di ripieni e grandi dimensioni.

Il volume di manti è correlato al contenuto del ripieno. A differenza di ravioli, gnocchi e gnocchi, al centro dell'impasto viene posta carne macinata non contorta, ma carne tritata finemente con cipolle. Di conseguenza, c'è molto spazio per un tale riempimento, che porta a grandi dimensioni del prodotto.

Non sarà difficile per tutti coloro che vogliono cucinare i manti a casa, poiché questo piatto viene solitamente preparato dai popoli dell'est in questo modo - in una cerchia familiare domestica per le cene casalinghe. Nel tempo, con la penetrazione della cultura orientale in Occidente e la popolarità in altri paesi, la preparazione dei manti è diventata possibile su scala industriale. E con l'autocottura, iniziarono sempre più a preparare i manti in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria.

Ricetta classica per impasto e manti

Prima di coccolare la tua famiglia con i manti, devi iniziare a padroneggiare le basi e imparare tutte le complessità della cucina. L'impasto per i manti è un passaggio importante e cruciale nella creazione di un piatto. Del resto un impasto cotto male rovinerà tutto il lavoro: risulterà troppo denso e non permetterà al ripieno di bollire, oppure risulterà troppo sottile e si strapperà, rovinando anche il piatto.

Ricetta passo passo per fare l'impasto azzimo

Una ricetta semplice per creare l'impasto perfetto per i manti è per molti versi simile al solito impasto azzimo per gnocchi. Ma la durata del suo impasto e della sua abile modellazione è una caratteristica distintiva dell'Oriente.

Per un corretto test manti, devi:

• farina - 1 kg;
• uova - 2 pezzi;
• acqua - 2 bicchieri;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione passo passo dell'impasto per manti:

1. Versare l'acqua (1,5 tazze) in una ciotola, sbattere le uova, versare il sale. L'acqua deve essere tiepida, ma non bollente, altrimenti le uova si rapprenderanno e l'impasto non risulterà.
2. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati fino a quando il sale non è completamente sciolto.
3. Setacciare la farina in una ciotola profonda separata. Il processo di resifting saturerà ulteriormente la farina di ossigeno, il che avrà un effetto positivo sull'impasto stesso.
4. Facendo una fontana al centro della farina, versate il composto di sale preparato.
5. Mescolare delicatamente l'impasto in manti. Nel processo di miscelazione, aggiungi gradualmente 0,5 tazze dell'acqua calda rimanente.
6. Impastare l'impasto in una ciotola fino a quando tutta la farina è coinvolta nel processo. Dovreste ottenere una consistenza molto densa che non si può girare con un cucchiaio.
7. Metti l'impasto su un piano di lavoro pulito e inizia a impastarlo con le mani. Affinché nulla si attacchi al tavolo, è necessario aggiungere periodicamente la farina per una migliore impastatura.
8. Il lungo processo di lavorazione dell'impasto richiederà 15-20 minuti. Per tutto il tempo, è necessario impastare con cura l'impasto, schiacciandolo da tutti i lati. Questo è l'unico modo per ottenere la densità e la levigatezza desiderate.
9. Formare una palla con l'impasto opportunamente preparato. Questo viene fatto quando non aderisce più alla superficie, è diventato il più elastico possibile, ma non ancora molto ripido.
10. Lasciare riposare l'impasto finito per 30-50 minuti. In modo che non si intemperie, metti la palla in un sacchetto di plastica o copri con un asciugamano leggermente umido.
11. Dividere l'impasto riposato in 4-6 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in un rullo e tagliare a pezzi uguali.

Modellazione corretta dei manti e loro cottura

L'impasto per i manti deve essere liscio ed elastico. Dopotutto, il risultato finale dipende da come terrà il ripieno con il succo di carne. Non tutti sanno come scolpire correttamente i manti. Dopotutto, dando loro la forma dei soliti gnocchi o gnocchi, puoi semplicemente rovinare il piatto.

Stendete sottilmente dei pezzi di pasta non più spessi di 2 mm. Tagliarlo a quadrati grandi 10 per 10 cm.

Il ripieno è disposto al centro di tutti i quadrati. Per questo test delle dimensioni, hai bisogno di 1 cucchiaio. tritare il cucchiaio.

Ora dovresti modellare il manti collegando 4 dei suoi angoli insieme.

E poi ancora una volta accecano gli angoli risultanti, dando così una forma al manti.

Sfortunatamente, per scolpire magnificamente i manti, è necessario un lungo addestramento in questa materia. Ma ci sono diversi modi per collegare il test, quindi ognuno troverà un'opzione facile per se stesso. Per alcuni, il tradizionale pizzicare gli angoli è più facile, qualcuno padroneggerà il "codino" e alcuni cucineranno manti pigri.

Questi capolavori culinari sono cucinati in speciali padelle - kaskans (pentole a pressione). Questo è un dispositivo speciale in cui i prodotti vengono preparati mediante vapore in aumento. In assenza di un tale dispositivo, puoi sempre cucinare i manti in una doppia caldaia convenzionale.

Prima di metterli nella padella, i manti vengono inumiditi dal basso con olio vegetale per non attaccarsi al fondo. Invece, puoi eseguire un'altra procedura: ungere la griglia della padella. I prodotti sono disposti a una distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino ai lati.

Metti tutte le barre nel kaskan. Quanto cucinare i manti dipenderà dal tipo di attrezzatura da cucina, dal ripieno e dallo spessore dell'impasto. Ma il tempo medio di cottura è di 40-45 minuti. Il piatto viene servito caldo, puoi con erbe fresche.

I segreti del test perfetto

• Per un impasto sottile che non si strappi durante la modellazione, è meglio prendere la farina di grano tenero di grado 1 e 2, unendoli nella stessa proporzione.
• Per un impasto robusto ed elastico bisogna sempre rispettare la proporzione di farina e acqua. Ad 1 parte di acqua, 2 parti di farina.
• Le uova sono un ingrediente importante per gli impasti azzimi. Per 1 kg di farina di uova dovrebbero esserci almeno 2 pezzi.
• La laminazione ideale della pasta è di 1 mm.

Le migliori ricette di manti

La caratteristica principale della creazione del ripieno è il modo in cui viene schiacciato. Le casalinghe moderne utilizzano sempre più spesso tritacarne e frullatori, ma questo è fondamentalmente sbagliato per un piatto classico.

Con la carne tagliata al coltello, il cibo orientale è molto più gustoso.

Per tradizione, i manti con carne vengono solitamente preparati, il più delle volte da diversi prodotti a base di carne: agnello, maiale, pollo, manzo. Un'aggiunta obbligatoria alla carne è un pezzo di grasso della coda, che rende il piatto più gustoso e succoso. Inoltre, la cipolla dona succosità alle mante, che devono essere presenti nella carne macinata in un rapporto da 1 a 2.

Le frequenti aggiunte tradizionali alla carne sono patate e zucca. La patata assorbe l'umidità in eccesso, impedendo ai manti di sfondare, e la zucca aggiunge un sapore unico al piatto. Nel mondo moderno, i manti possono essere cucinati con tutti i tipi di ripieni: ricotta, funghi, frutta.

Le ricette per fare i manti sono diverse, perché. ogni nazionalità li cucina secondo le loro ricette storicamente stabilite.

In Uzbekistan, il ripieno di agnello è tradizionalmente preparato per un piatto del genere.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 500 gr;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 120 gr;
• sale - un pizzico.

• agnello - 0,5 kg;
• grasso della coda - 50-100 gr;
• cipolla - 300 gr;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Affinché il manti uzbeko risulti succoso e appetitoso, è meglio prendere la carne dalla schiena o dalla coscia di un ariete.

Puoi anche usare un robot da cucina per impastare l'impasto. Versarvi tutti gli ingredienti necessari e mescolare. Risulterà una macinatura ripida, che dovrà ancora essere impastata a mano. Lascia riposare l'impasto.

Tagliare l'agnello, il grasso della coda con le cipolle a cubetti. Per rendere il grasso più facile da tagliare, deve essere leggermente congelato. Versare la carne e la cipolla in una ciotola, condire con sale, pepe e mescolare.

Dividere l'impasto a pezzi. Stendere ogni pezzo con un mattarello molto sottile e tagliare a quadrati o fare torte dagli strati risultanti. Metti la carne macinata al centro di ogni forma preparata e metti sopra il grasso della coda.

Ciechi manti, dando loro una forma arrotondata. Cuocere il piatto per un paio di mezz'ora. Completare con salsa di panna acida al momento di servire.

Ricetta per manti con kava di zucca

Kava è una zucca che viene spesso utilizzata come ripieno insieme alla carne o come ripieno indipendente. I manti con la zucca sono più succosi, più sani e più originali.

Ma per sentire tutto il lusso dell'Oriente, puoi cucinare il manti - khoshany fritto.

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Ingredienti per l'impasto:

• farina - 800 gr;
• acqua - 300 ml;
• uovo - 1 pz.;
• sale - a piacere.

• zucca - 800 gr;
• carne - 300 gr;
• cipolle - 4 pezzi;
• pepe nero, sale - qb.

Per arrostire:

• olio vegetale.

Come cucinare:

Preparare l'impasto secondo la ricetta classica con un'accurata impastatura. Puoi sostituire l'impasto a mano con un robot da cucina. Assicurati di lasciare riposare l'impasto per 60-90 minuti.

Preparare gli ingredienti per il ripieno. Sbucciare un pezzo di zucca, tagliarlo a pezzi, tagliarlo a cubetti. Tagliare la carne a bastoncini sottili e tritarla. Tagliate la cipolla prima a semianelli e poi a cubetti. Unisci tutti i prodotti, aggiungi le spezie e il sale e mescola tutto diligentemente.

Stendete l'impasto, dandogli qualsiasi forma, e mettete il ripieno in ogni pezzo. Pizzicare bene i bordi, realizzando un prodotto di qualsiasi tipo.

Questa ricetta di manti di zucca è insolita in quanto i manti vengono inizialmente fritti in olio vegetale e poi cotti al vapore. Scaldare l'olio in un calderone e friggere i manti nel grasso bollente. Dopo aver lasciato scolare un po' l'olio, quindi mettere i manti a bagnomaria fino a quando non saranno completamente cotti. Questo metodo ti consentirà di eliminare le sostanze nocive della frittura, ma allo stesso tempo il gusto del prodotto fritto sarà presente nel piatto.

Ricetta Manti con carne macinata

La ricetta classica dei manti di carne macinata assortita può essere tranquillamente sostituita con carne macinata. Sebbene ciò influirà sul gusto del piatto, farà risparmiare notevolmente tempo per il ripieno. E in assenza di una doppia caldaia, i manti dovrebbero essere cotti in una pentola a cottura lenta.

Per la prova:

• farina - 3 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaino.

• carne macinata - 500 gr;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• sale e spezie - a piacere;
• acqua - 100 ml.

Come cucinare:

Per prima cosa, come al solito, preparate l'impasto. Puoi allontanarti dagli standard rigidi e cuocere l'impasto senza usare le uova, solo sull'acqua con la farina. L'impasto viene impastato in modo tradizionale e non deve risultare molto ripido. Lascialo sdraiare per 30 minuti.

Mentre il glutine si gonfia, è necessario preparare il ripieno. Mettere il trito in una ciotola. Tritare finemente la cipolla a semianelli e poi tritarla finemente. Mescolare la carne macinata con le cipolle, aggiungere le spezie, il sale, versare un po' d'acqua. Amalgamare il tutto energicamente fino ad ottenere un composto liscio.

Dall'impasto riposato, tagliare gli stessi pezzi e arrotolarli in torte. Farcire ogni torta con la carne macinata e formare i manti, pizzicando bene i bordi.

Versare 3 tazze d'acqua nella padella multicucina, impostare la modalità “Cottura a vapore”. Lubrificare la griglia con olio o grasso e adagiarvi sopra i manti in modo che non tocchino i lati. Cuocere a coperchio chiuso per 35-40 minuti. Servire caldo.

Come cucinare i manti con le patate

Il manti con patate è una delle varietà del piatto dell'Asia centrale. Un interessante ripieno di verdure conferisce al piatto un'originalità e tutti coloro che lo provano hanno una reazione ambigua. Nonostante l'assenza di carne, i manti si ottengono in tutto il loro splendore: dal gusto piccante, succosi e con impasto al vapore.

Deviando dalle regole per la preparazione dell'impasto, va notato che i manti con ripieno di patate dovrebbero essere fatti con pasta anidra. Quindi risulterà più denso, necessario per questa ricetta.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - ¾ tazza;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - se necessario.

• patate - 4 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• burro - 100 gr;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe macinato, zira - a piacere.

Di questi prodotti, l'output dovrebbe essere di circa 20 pezzi. manta.

Come cucinare:

Sbattere le uova con una forchetta, sciogliervi il sale. Aggiungere la farina setacciata e impastare bene l'impasto. Lasciatelo riposare sotto un asciugamano umido per 30-60 minuti.

Durante questo tempo, preparate il ripieno. Per una tale ricetta vegetale, la cosa principale è il rapporto tra cipolle e patate. Le cipolle dovrebbero essere sempre da 1 a 2 rispetto alle patate.

Sbucciare e lavare i tuberi di patata con le cipolle. Tagliare i tuberi a fettine. Tagliare ogni piatto a strisce (barre), che vengono tagliate a cubetti molto piccoli.

Tritare finemente e finemente anche la cipolla. Il taglio di tutte le verdure va fatto solo a mano senza l'uso di tritatutto.

Versare la cipolla e le patate in una ciotola. Aggiungere sale e 1 pizzico di spezie. Amalgamare bene il tutto.

Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare nuovamente il ripieno in modo che l'olio sia distribuito uniformemente.

Dividere la palla di pasta riposata in 4 parti, arrotolare ognuna delle quali in un rullo dello stesso spessore. E tagliate ogni rotolo in 5 pezzi.

Immergere il pezzo nella farina e stenderlo sottilmente con un mattarello, dandogli la forma di una torta con uno spessore di 1-2 mm. Metti 1 cucchiaio di ripieno di patate su ogni tortilla.

Scolpisci i manti in modo conveniente. Sarà più conveniente collegare l'impasto nel solito modo. Collega due bordi opposti al centro del ripieno. Girando la torta, pizzicare i bordi rimanenti sopra il pizzico precedente. Quindi collega il centro dei restanti due lati del quadrato. Infine, pizzica gli angoli del quadrato rimanenti su un lato a coppie. Rendi la forma finita leggermente ovale, appiattendola leggermente sui lati.

Cuocere a vapore i manti sotto acqua fortemente bollente per 30-40 minuti.

Come cucinare i manti pigri in una pentola a cottura lenta

Spesso, la mancanza di tempo non ti consente di impegnarti completamente nella preparazione dei manti. Ma puoi goderti appieno questo piatto orientale se adatti la ricetta dei manti in una pentola a cottura lenta e cucini una versione pigra del piatto che non richiede modellazioni artistiche.

• farina - 600 gr;
• acqua - 1,5-2 tazze;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - a piacere.

• carne - 500 gr;
• cipolle - 3 pezzi;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Sbattere le uova fino a renderle spumose con il sale. Pesare la farina, aggiungere l'acqua e impastare. Per morbidezza, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno.

Poiché il piatto stesso è stato modificato, la carne macinata può essere tritata non a mano, ma con l'aiuto di un frullatore. Carne e cipolla sbucciata tagliate a pezzi e mettete in un frullatore. Macinare il cibo, aggiungere spezie, sale e condimenti. La ricetta proposta per i manti con la carne si prepara senza grassi, quindi per la succosità del piatto si può versare un po' di latte caldo nella carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.

Stendete l'intero pezzo di pasta in uno strato sottile e uniforme. Metti tutto il ripieno da un lato e arrotola l'impasto in un rotolo. Pizzicare il rotolo risultante ai bordi e metterlo in una pentola a cottura lenta. Cuocere per 30-40 minuti.

Servire su un piatto comune, tagliando il rotolo a fette con un coltello.

La popolarità dei manti può essere spiegata da diversi motivi. In primo luogo, sono deliziosi; in secondo luogo, soddisfacente; in terzo luogo, sono facili da preparare.

I paesi dell'est sono considerati la patria dei manti, ma oggi si trovano sulla tavola di molti popoli del mondo.

L'impasto per manti è in grado di impastare qualsiasi massaia che non si sia occupata per la prima volta di farina. Nella sua composizione l'impasto per manti non è molto diverso dagli gnocchi, l'unica caratteristica è la dimensione dei manti stessi.

Dopo aver imparato una semplice scienza, sarai in grado di nutrire molti ospiti con un piatto gustoso e soddisfacente.

Ricetta tradizionale per l'impasto dei manti

Per preparare i manti al livello corretto, fai scorta dei seguenti prodotti: un uovo; un bicchiere d'acqua; due bicchieri e mezzo di farina e un cucchiaino di sale.

La composizione dell'impasto per scolpire i manti non richiede un'educazione culinaria da parte tua, tutte le operazioni vengono eseguite rapidamente e senza troppi sforzi.

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è breve. Il trucco sta nell'unirli e ottenere la formazione di un impasto per manti elastico e morbido.

Fasi di cottura:

1. Setacciare subito la farina in una ciotola capiente.
2. Fare un imbuto al centro e versarvi l'acqua mescolata con sale e uovo.
3. Aggiungendo la farina al liquido da tutti i lati, impastare l'impasto per i manti.
4. Quando si sarà raffreddato abbastanza, mettetelo sul tavolo e, appoggiandovi sulle mani, lavorate l'impasto per alcuni minuti.
5. Se ti sembra di dover aggiungere più farina, fallo, purché la massa non si attacchi alle tue mani.
6. Per rendere gustosi i manti, lasciate riposare l'impasto finito a temperatura ambiente, coprendo con un tovagliolo di cotone per 15-20 minuti.

Crema pasticciera

L'impasto per manti, preparato preparando la farina, non si strappa e non si deforma alle alte temperature. Prendi nota di questa ricetta, da essa puoi scolpire non solo i manti, ma anche altri prodotti a base di farina con ripieno.

Ingredienti: circa 900 g di farina di frumento (a seconda del contenuto di umidità del prodotto); 8 art. cucchiai di olio vegetale; un cucchiaino e mezzo di sale e mezzo litro di acqua bollente.

Come cuocere l'impasto in modo che si stenda facilmente? Per questo:

1. Fate bollire la giusta quantità di acqua nella ciotola in cui intendete amalgamare tutti gli ingredienti.
2. Quindi sciogliere il sale e versare l'olio di semi di girasole.
3. Prendete una planetaria con un impastatore in una mano e con l'altra aggiungete poco a poco metà della farina setacciata. È probabile che nella fase iniziale inizino a formarsi dei grumi nella ciotola, ma molto presto si disperderanno e la massa diventerà omogenea.
4. Spolverate generosamente il piano di lavoro con la farina e sformate l'impasto. Impastare fino a quando tutta la farina è esaurita e l'impasto è morbido e malleabile.
5. Avvolgere l'impasto per manti con pellicola trasparente e creare tutte le condizioni per farlo “riposare”. Idealmente, dovrebbe sdraiarsi per mezz'ora a temperatura ambiente.

Secondo la ricetta uzbeka (senza uova)

L'impasto per manti preparato in stile uzbeko non contiene uova. È considerato magro se come componente liquida è stata scelta l'acqua. Se lo desideri, puoi deviare dalla regola e utilizzare il latte. Scegli l'olio vegetale a tua discrezione, qui non c'è differenza fondamentale.

Per mezzo chilo di farina occorre prendere: un bicchiere d'acqua; 2 cucchiai grandi di olio e un cucchiaino di sale.

L'impasto per manti si prepara in più fasi:

1. Mescolare acqua, sale e olio vegetale in una ciotola.
2. Setacciare la farina sul tavolo e fare un pozzo al centro.
3. Versare il composto dalla tazza e aggiungere rapidamente la farina al centro, impastare una massa densa.
4. Poiché la ricetta non contiene uova per dare elasticità all'impasto, è necessario seguire il trucco e sbatterlo sul piano di lavoro facendolo cadere da una piccola altezza.
5. Stendere lo strato di pasta, arrotolarlo in un laccio emostatico e lasciare fermentare per 30 minuti.

modellazione

• Dopo aver trattato l'impasto dei manti, procedere al ripieno. Per questo vengono tradizionalmente utilizzate patate, carne e cipolle. La carne può essere qualsiasi cosa, manzo, agnello, cavallo o capra. Deve essere tagliato a pezzetti e, per dare un gusto più ricco, aggiungere grasso di coda.
• Le patate, se lo si desidera, vengono sostituite con un altro ortaggio, come la zucca. Oppure fanno un piatto di verdure composto da carote, zucche e patate, prese in proporzioni uguali. In questo caso, puoi fare a meno della carne preparando i manti vegetariani.

Il gusto non risentirà di tali riarrangiamenti e se aggiungi dzhusai (una varietà di cipolla) e aglio al ripieno, diventerà generalmente incomparabile.

Ripieno di zucca e carne

Uzbechi, turkmeni e residenti nelle regioni occidentali della Cina preferiscono i manti con ripieno di zucca e carne. Le casalinghe sostituiscono intenzionalmente le patate con un altro ortaggio, il che rende il piatto più sano e nutriente.

Per 8-10 persone avrai bisogno di:

un chilogrammo di manzo succosa; 0,5 kg di zucca (già sbucciata); 800 g di cipolle. Devi anche salare e pepare il ripieno a piacere.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne sui manti e asciugarla con carta assorbente.
2. Liberare il prodotto da vene e pellicola, quindi tagliare a cubetti molto piccoli. Non è consigliabile utilizzare un tritacarne, poiché il ripieno perderà la sua succosità.
3. Tagliate finemente la cipolla e la zucca.
4. Unite tutti gli ingredienti mescolando delicatamente con le mani. Salare e pepare il ripieno, aggiungere i condimenti che si uniscono alla zucca (zira, coriandolo). I martelli al peperoncino aggiungeranno piccantezza.
5. Se si scopre che il ripieno sul manti è asciutto, versaci dentro acqua tiepida. Solo un paio di cucchiai correggeranno la situazione e il manti sarà più gustoso e succoso.

Prodotti per modellismo

• Dopo che l'impasto per manti si è riposato, deve essere nuovamente impastato e arrotolato in uno strato sottile di 3 mm di spessore.
• Ne vengono ritagliati degli spazi quadrati, di dimensioni 10x10 cm e ripieni di carne macinata.
• I bordi del quadrato sono collegati con una busta e premuti saldamente l'uno contro l'altro. Ora è il momento di cucinare i manti. A tale scopo vengono utilizzati mantelli speciali, ma se non ce ne sono, lo farà una normale doppia caldaia.
• Deve essere lubrificato con olio vegetale e mettere a una certa distanza i manti crudi. Sul fuoco, il piatto cuocerà per 45 minuti.

Caratteristiche della preparazione dell'impasto perfetto

L'impasto tenero è ottenuto da farina satura di ossigeno. Se setacciate la farina attraverso un setaccio fine, l'obiettivo sarà raggiunto.

L'acqua deve essere bollita e raffreddata a temperatura ambiente prima dell'uso. Se versi dell'acqua calda nell'impasto, l'uovo bollirà e perderà le sue proprietà. L'acqua fredda ti farà impastare a lungo.

Puoi dare all'impasto una bella tinta gialla con l'aiuto dei tuorli, devi prenderne più di quanto prescritto nella ricetta. Assicurati di ridurre gli altri ingredienti liquidi. Le proteine ​​non devono essere aggiunte all'impasto più del necessario.

In caso contrario, rischi di ottenere una massa che non si stende bene sul piano di lavoro. Inoltre, tale indiscrezione porterà alla sua rigidità e perdita di elasticità.

• La quantità ottimale di proteine ​​è una o due, anche se stai preparando manti per una grande azienda.
• Mescolare immediatamente gli ingredienti liquidi per l'impasto in una tazza e solo allora versare nella farina.
• Quando si lavora con l'impasto già pronto, cercare di non farlo diventare ventoso all'aria aperta.
• Per stendere, pizzicare le porzioni di medie dimensioni e inviare il resto in un sacchetto di plastica.
• Più fredda ottieni la massa di farina per manti, più sottile è lo strato che ne stendi. Ciò non significa che durante la cottura i manti scoppino e il ripieno cadrà. È solo che il piatto diventerà più appetitoso, perché ci sarà più carne macinata succosa che pasta.
• Affinché non ci siano problemi quando si scolpiscono i manti, è necessario lasciare l'impasto in infusione per almeno 15 minuti. Durante questo tempo, il glutine si gonfierà e aiuterà ad incollare i bordi degli spazi vuoti.
• In un quarto d'ora potresti non avere il tempo di cuocere il ripieno, ma qui non c'è niente di terribile. L'impasto trascorrerà perfettamente un'ora in più in un sacchetto di plastica e non perderà le sue proprietà e i manti diventeranno solo più gustosi.

Ricetta di pasta per manti in uzbeko

Per cucinare i manti secondo la classica ricetta uzbeka, avrai bisogno di una mantyshnitsa o di un bagnomaria. Senza questi dispositivi, fare un piatto non funzionerà in alcun modo.

Dalla quantità indicata di ingredienti si otterranno circa 35 pezzi.

Componenti per carne macinata: 800 gr. carne e rapa. Luca; 200 gr. Grasso; 0,5 cucchiaini zira e pepe nero; 1,5 cucchiaini sale.
Componenti per l'impasto: 500 gr. Farina; 100 ml di acqua bollita e latte; 1 cucchiaino sale e 2 pz. polli. uova.

Algoritmo di azione:

1. Ho messo la quantità indicata di farina a forma di collina in una ciotola, ho fatto un buco in cima, ho versato 2 pezzi. polli. testicoli. Inizio a impastare la pasta, lavorando con un cucchiaio. Aggiungo sale e latte alla massa. Impastare la farina, nella direzione dal bordo al centro.
2. Verso gradualmente l'acqua, l'impasto deve essere stretto e quindi, durante questo processo, monitoro lo stato della massa. Quando l'acqua è finita e tutta la farina è amalgamata, bisogna impastare con le mani, mettendo da parte il cucchiaio.
3. La massa sarà tesa, e quindi deve essere ben impastata con fatica. Lascio l'impasto da parte per mezz'ora, coprendo la ciotola con un coperchio.
4. Trascorso questo tempo, preparo un lotto, lo pulisco al freddo per diverse ore. In questo lasso di tempo diventerà plastico e omogeneo.
5. Cucino carne macinata di cipolle e carne, pancetta, taglio tutto a pezzetti. Elaboro zira in un mortaio speciale. Metto la massa nella carne macinata, sale e pepe. impasto.
6. Aggiungo 2/3 parti di acqua al mantello. Lo do fuoco e faccio i manti.
7. Sto facendo un rotolo di pasta. L'ho tagliato a pezzi. Le stendo sul tavolo in tortine, devono essere sottili, e al centro mescolerò la carne macinata. Acceco i bordi, facendo borse. Cucino per 40 minuti.

Subito dopo la cottura, i manti possono essere serviti in tavola. Questo pasto sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia.

Impasto classico con kefir per manti

Puoi cucinare i manti secondo la classica ricetta dell'impasto non solo con acqua naturale, ma anche con latte acido, kefir. Sfortunatamente, altri prodotti a base di latte fermentato non sono adatti a questo scopo.

Di conseguenza, sarai in grado di impastare l'impasto, che assomiglierà a una composizione di lievito.

Componenti per il test: 3,5 cucchiai. Farina; 0,5 cucchiaini bibita; 2 cucchiai. kefir; sale - a occhio.
Ingredienti per il ripieno: 500 gr. la carne; 2 pezzi cipolla; fondo di zucchine; alcune spezie per soddisfare i tuoi gusti.

Algoritmo di azioni per preparare un impasto classico:

1. Semo farina, aggiungo sale.
2. Prendo il kefir dal freddo in modo che abbia la temperatura ambiente.
3. Verso la soda.
4. Mescolo aggiungendo un po' di farina. Impasto l'impasto, lo avvolgo con una pellicola e lo lascio da parte per 40 minuti.

L'algoritmo delle azioni per preparare il riempimento per manti:

1. Ho tagliato la carne a cubetti, preferibilmente più piccoli.
2. Ho tagliato le cipolle a cubetti.
3. Passo le zucchine in una grattugia.
4. Aggiungo le spezie.
5. Stendo strati di pasta. Faccio dei quadrati e ci metto il ripieno al centro. Collego i bordi, facendo borse. Cucino per 40 minuti.

Il piatto finito può essere servito al tavolo. Anche i bambini sono deliziati da una tale delizia, inoltre tutto integra perfettamente ogni celebrazione festiva con il suo aspetto originale e il suo gusto straordinario.

Ciao di nuovo!! Più di recente, ho pubblicato un articolo su un piatto molto gustoso e succoso -. E se te lo sei perso, assicurati di leggerlo. In fondo vi ho raccontato nel dettaglio tutti i segreti per preparare questo piatto di carne: come fare un impasto sottile, e qual è il miglior ripieno da scegliere, oltre a come modellare il nostro prodotto e le sfumature di cottura in modo che l'impasto non si strappa e il contenuto rimane intatto.

Ma oggi voglio continuare questo argomento e parlare della cosa più importante: il test per manti. E come hai già capito, questa è la componente più importante di un piatto orientale, perché se l'impasto non è elastico e morbido, in cottura rischi di rimanere senza brodo.

Impasto per manti secondo la ricetta classica in modo che non si strappi durante la cottura

Inizieremo con la ricetta che ho descritto nell'articolo precedente. Ma lo ripeterò ancora, poiché questo è il mio modo preferito. Questo impasto è considerato universale e molto può essere preparato da esso e quasi nessuno ha problemi con la sua fabbricazione.

Ingredienti:

• Acqua calda - 1 cucchiaio;
• Uovo - 1 pz.;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Farina - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola profonda. Setacciare la farina attraverso un setaccio.

Consigli!! Assicurati di setacciare la farina solo attraverso un setaccio fine per rimuovere i grumi e saturarla con l'ossigeno.

2. All'interno facciamo una piccola rientranza e vi guidiamo con cura un uovo e aggiungiamo acqua, sale.

La temperatura di prova ottimale per i manti è fino a 40 gradi.

3. Iniziamo a impastare l'impasto dal centro in modo che l'acqua assorba gradualmente sempre più farina.

4. Impastare la nostra consistenza per 15 minuti. La massa dovrebbe essere omogenea e ripida. Quindi, avvolgi tutto con pellicola o un sacchetto e lascialo da solo per un'ora.

Se l'impasto risulta acquoso, aggiungere un po' più di farina durante il processo di impasto.

Ricetta dell'impasto passo dopo passo in uzbeko

E questo metodo differisce in quanto la sequenza di impasto è leggermente diversa. Prova questa opzione, per molti, grazie a questa ricetta, è molto meglio affrontare il test.

Ingredienti:

• Farina - 500 gr.;
• Uovo - 1 pz.;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Acqua - 1 cucchiaio;
• Olio vegetale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, unire l'acqua, l'uovo e il sale. Aggiungi un po' di olio vegetale.

2. Ora, usando una forchetta, sbatti bene il composto fino a renderlo liscio.

L'acqua può essere sostituita con latte fresco fatto in casa a basso contenuto di grassi.

3. Introduci gradualmente la farina setacciata nella massa, impastando l'impasto con le mani per 15 minuti.

Importante!! In nessun caso dovresti usare un mixer!

4. Ora copri l'impasto con una ciotola e lascialo in pace.

Come cucinare l'impasto per i manti in una macchina per il pane

Voglio mostrarti una trama video di fare massa per scolpire le nostre torte usando una macchina per il pane. Non ho un elettrodomestico da cucina del genere e inizio sempre l'impasto a mano, ma se hai un accessorio del genere, usalo, faciliterà l'intero processo.

Ricetta Impasto all'acqua minerale

Bene, questo è un modo molto interessante. Useremo acqua minerale. Il vantaggio di questa consistenza è che si impasta facilmente e senza grumi.

Assicurati di utilizzare una nuova acqua minerale da una bottiglia non aperta in modo da risparmiare tutti i gas.

Ingredienti:

• Uovo - 2 pezzi;
• Acqua minerale - 0,7 l;
• Latte - 0,3 l;
• Sale - ½ cucchiaino ;
• farina setacciata - 3-4 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo un piatto profondo e vi guidiamo dentro le uova.

2. Usando un cucchiaio, mescola gli albumi e i tuorli fino a ottenere un composto liscio.

3. Aggiungi un po' di sale. Mescoliamo tutto bene.

4. Versare gradualmente acqua minerale e latte. Mescolare di nuovo tutto accuratamente.

5. Ora aggiungi la farina in porzioni.

6. Mescolare con una frusta in modo che la consistenza diventi densa.

8. Quindi stendiamo la massa sul tavolo e continuiamo a impastare a mano.

L'impasto finito è rigoglioso, elastico e moderatamente denso. Puoi immediatamente scolpire da una tale massa.

Cuocere la pasta choux in acqua bollente per manti a casa

Adoro la prossima opzione perché è molto facile da lavorare e puoi modellare quello che vuoi. Tuttavia, tieni presente che non tutti possono cucinare una tale massa di crema pasticcera.

Spero che la mia ricetta fotografica ti aiuti a evitare problemi e ci riuscirai.

Ingredienti:

• Uova - 1 pz.;
• Farina - 3 cucchiai;
• Acqua bollente - 1 cucchiaio;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete il sale e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

2. Prendiamo un'altra tazza profonda, ci versiamo la farina e aggiungiamo un po' di verdura. Mescolare con un cucchiaio.

3. Ora versate un bicchiere di acqua bollente nella farina, mescolando il tutto il più velocemente possibile con un cucchiaio.

È meglio far bollire l'acqua in un bollitore in anticipo in modo che sia pronta al momento giusto.

5. Successivamente, mettiamo la pasta choux finita in un sacchetto di plastica e la lasciamo per 20-30 minuti, e solo allora iniziamo a scolpire i manti.

La migliore ricetta di pasta senza uova

Ecco un altro modo semplice per disonorare. C'è un minimo di prodotti, poiché faremo a meno delle uova. So che molti cuochi preferiscono questo particolare tipo per impastare. Puoi votarlo anche tu?

Ingredienti:

• Farina - 500 gr.;
• Acqua - 1 cucchiaio;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• Sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. In una tazza profonda, mescolare acqua, sale e olio vegetale.

2. Setacciare la farina sul tavolo e fare un approfondimento nel mezzo.

3. Versare con cura il composto in questa rientranza e aggiungere rapidamente la farina al centro.

4. Impastare l'impasto con le mani, sbattendolo contro il piano di lavoro, facendolo cadere da una piccola altezza.

Questo è un prerequisito, poiché cuciniamo senza uova, un tale trucco è necessario per l'elasticità dell'impasto.

Video ricetta su come preparare un impasto succoso e gustoso per i manti

E, naturalmente, guarda il video con una spiegazione passo passo su come preparare la base per i manti. Hai domande?? — scrivi, discuteremo.

Una volta scelta e preparata la vostra frolla perfetta, preparate il ripieno per il piatto utilizzando diversi tipi di carne e verdure. Ricorda che il manti più succoso si ottiene dalla carne macinata con una grande quantità di cipolla tritata finemente. Poi è una questione di tecnologia: scolpiamo e inviamo a vapore. Quindi godetevi il brodo succoso e l'impasto sottile. Buon appetito.

Il Manti è un piatto semplice e gustoso che si prepara velocemente e non richiede molta esperienza culinaria. Per accontentare te stesso e i tuoi cari con manti davvero deliziosi, devi scegliere solo carne di alta qualità e, naturalmente, preparare correttamente l'impasto. Nell'articolo troverai suggerimenti utili per preparare la base per manti e esamineremo anche diverse istruzioni dettagliate.

Il manti è un piatto semplice, gustoso e ipercalorico che ci è arrivato dall'Asia centrale. Ce ne sono un numero enorme. I soliti manti di maiale, manzo o agnello, manti di altra carne, come la carne di capra, e persino manti di patate dietetiche. Tuttavia, l'impasto non è meno importante del ripieno. Per i manti, dovrebbe essere ruvido, stretto ed elastico.

La base più semplice per manti può essere preparata rapidamente da ciò che è nel frigorifero. Tuttavia, esiste un'enorme varietà di modi per preparare un tale impasto: alcuni si sposano bene con l'uno o l'altro ripieno e altri sono quasi universali. Indipendentemente da quale preferisci, questi suggerimenti ti aiuteranno a creare un impasto delizioso:

• Per ottenere la migliore consistenza dell'impasto, deve essere accuratamente impastato. È meglio dedicare circa 20 minuti a questo. Questa è forse la parte più difficile della preparazione dell'impasto: oltre a questo, devi solo mescolare alcuni semplici ingredienti e lasciare fermentare l'impasto.
• Per una maggiore elasticità, scegli le ricette con le uova. Di solito un uovo è sufficiente per tre tazze di farina.
• L'aggiunta di latte renderà l'impasto particolarmente tenero.

• Se stai cucinando secondo una ricetta che utilizza olio vegetale, è meglio prendere l'olio d'oliva invece dell'olio di girasole. Aggiungerà un sapore piccante all'impasto, che risalterà ancora meglio il sapore della carne.
• La curcuma può essere aggiunta a qualsiasi impasto. Devi farlo fin dall'inizio, mescolando il condimento con farina secca e solo dopo versando acqua, altrimenti non sarà distribuito in modo molto uniforme sull'impasto. La curcuma non dà quasi nessun sapore, ma conferirà all'impasto una bella tonalità dorata.
• Aggiungi il ketchup all'impasto se vuoi che il manti diventi rossastro.
• Dopo la cottura, è estremamente importante far riposare l'impasto: il tempo può variare, ma, in generale, dovrebbero volerci circa 15 minuti o più, a seconda degli ingredienti scelti. Grazie a questo, la tua base per manti sarà elastica e potrai dare loro una bella forma.
• Per la maggior parte delle opzioni di test, non è necessario assumere acqua troppo fredda. Lascia riposare per un po 'in modo che sia a temperatura ambiente: sarà l'ideale. L'eccezione è la ricetta dell'impasto per crema pasticcera, che prevede l'uso di acqua bollente.

Ricetta per il classico impasto di manti

Questa opzione per manti viene utilizzata più spesso. L'impasto risulta essere simile agli gnocchi: si scioglie in bocca e esalta perfettamente il sapore di carne e spezie. Inoltre, questo impasto può essere preparato rapidamente dai prodotti che hai in frigorifero. Ti servono solo quattro ingredienti:

• 3 tazze di farina
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 uovo di gallina
• un pizzico di sale

Come fare l'impasto:

1. Mescolare la farina e il sale in una ciotola profonda.
2. Fai una rientranza al centro. Versaci dentro dell'acqua. Rompi l'uovo.
3. Amalgamare bene il tutto in modo che la massa sia morbida, liscia e uniforme. Evita i grumi.
4. Alla fine, l'impasto dovrebbe separarsi facilmente dalla ciotola. Scolatela, stendetela in uno strato sottile.
5. Avvolgere l'impasto nella pellicola e attendere mezz'ora. Ora non resta che accecare il manti.

Ricetta bignè per manti

Questa è un'altra possibile base per il tuo piatto. La pasta choux è molto facile da preparare. È simile all'impasto classico, solo con l'aggiunta di burro. Di conseguenza, il gusto è leggermente diverso. Questo impasto si adatta bene ai profumati manti e si sposa bene con qualsiasi ripieno di carne. Inoltre, questo impasto è magro ed è perfetto per il ripieno di patate. Così puoi cucinare un pasto magro gustoso e ipocalorico. Avrai bisogno:

• Due bicchieri di farina
• 100 g di olio vegetale
• un cucchiaino di sale
• 500 ml di acqua calda

Pasta choux di quattro ingredienti passo dopo passo:

1. Far bollire l'acqua. Sciogliere il sale, versare l'olio.
2. Versare metà della farina nell'acqua. Iniziate a montare il composto con un mixer o mescolate energicamente con una frusta. È necessario continuare questo fino a quando il composto non sarà omogeneo ed elastico.
3. Aggiungere gradualmente tutta la farina rimanente all'impasto, mescolando continuamente. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare piuttosto ripido e plastico.
4. Togliere l'impasto dalla ciotola, avvolgere nella plastica e lasciare per mezz'ora. Dopodiché, puoi scolpire i manti. Tuttavia, l'impasto è adatto anche per altri piatti simili, ad esempio per khinkali, gnocchi o gnocchi.

Lo stesso impasto può essere preparato con l'aggiunta di uova: dovranno essere mescolate alla massa dopo aver aggiunto la prima porzione di farina. Se decidi di farlo, tieni presente che la massa deve raffreddare leggermente prima di aggiungere le uova in modo che le proteine ​​non si rapprendano.

Ricetta impasto per manti senza uova e burro

L'impasto può essere fatto semplicemente a base di farina e acqua. Questa opzione dietetica può avere un gusto leggermente inferiore alla pasta classica e choux, ma è adatta anche per i manti. Per preparare l'impasto più semplice, avrai bisogno di:

• tre bicchieri di farina
• mezzo bicchiere d'acqua
• un pizzico di sale

Come fare l'impasto con tre ingredienti:

1. Setacciare tutta la farina disponibile in una ciotola alta.
2. Cospargere di sale e versare l'acqua.
3. Lavorare l'impasto fino ad ottenere la consistenza desiderata. L'impasto deve essere abbastanza compatto e denso.
4. Lascia fermentare l'impasto per qualche tempo sotto il film, quindi inizia a scolpire il manti.

Ricetta per impasto per manti su acqua minerale con panna acida

L'impasto su acqua minerale risulta più arioso, non si strappa durante la cottura e tollera bene il congelamento. Può essere preparato come al solito sull'acqua: acqua minerale, farina e sale. Una ricetta più interessante risulterà se aggiungi la panna acida. Un tale impasto risulterà morbido, tenero ed elastico. È adatto a qualsiasi ripieno di carne o patate. Preparati per questo test:

• 3 tazze di farina
• 1 bicchiere di acqua frizzante
• 1 uovo
• 100 ml di panna acida
• sale qb

Come cucinare l'impasto in acqua minerale con panna acida:

1. Rompi un uovo in un piatto fondo. Aggiungi sale e panna acida. Amalgamare il tutto.
2. Versare l'acqua minerale nella massa risultante.
3. Versare gradualmente la farina, mescolando continuamente l'impasto per evitare la formazione di grumi.
4. L'impasto risulterà abbastanza appiccicoso. Non preoccuparti: copri i piatti e lascia l'impasto per un'ora. Quando vedi che è diventato stretto e leggermente aumentato di volume, puoi iniziare a scolpire i manti.

Ricetta impasto per manti nel latte

Un altro modo è impastare l'impasto con il latte. Il latte, a differenza dell'acqua, renderà l'impasto più saturo. Questa opzione è adatta a qualsiasi riempimento. Per fare l'impasto nel latte, avrai bisogno di:

• Tre bicchieri di farina
• Un bicchiere di latte
• Un pizzico di sale

Come preparare l'impasto:

1. Versare il latte in una casseruola e portare a bollore.
2. Versare il sale e due tazze di farina nel latte caldo. Mescolare accuratamente.
3. La massa dovrebbe essere densa, ma morbida e appiccicosa. Continuare lentamente ad aggiungere la farina dal terzo bicchiere e mescolare fino a quando il grumo di pasta si separa facilmente dalla ciotola.
4. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti o 1 ora. Quindi puoi iniziare a stendere la pasta e creare i manti.

Ricetta dell'impasto per manti su kefir

L'impasto di kefir è un'altra versione popolare della base per manti, che è più adatta per il ripieno di agnello. Il sapore aspro di un tale impasto integra perfettamente la carne grassa e si combina armoniosamente con condimenti e spezie. Hai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 tazze di farina
• mezzo litro di kefir
• un cucchiaino di soda
• 2 cucchiai di olio vegetale
• un po 'di sale

Come cucinare l'impasto per manti su kefir:

1. Versare la farina in una ciotola o ciotola.
2. Aggiungi sale, soda e olio.
3. Versare il kefir nell'impasto: in questa ricetta viene utilizzato al posto dell'acqua. Mescolare accuratamente.
4. Assicurati che l'impasto sia privo di grumi. Coprire l'impasto finito e lasciare per un'ora. Ora puoi procedere al passaggio successivo.

Manti di cucina

Dopo aver preparato l'impasto, è il momento di passare a scolpire i manti. Per fare questo, preparate un tavolo ricoperto di pergamena, cospargetelo con un po' di farina in modo che si attacchi ai manti e stendete l'impasto. Deve essere steso con un mattarello per rendere lo strato abbastanza sottile. Quindi, utilizzando uno stampo speciale o un bicchiere normale, inizia a ritagliare dei cerchi dall'impasto. Nel mezzo, ci sarà un impasto in eccesso che può essere steso di nuovo e utilizzato.

Non rendere l'impasto troppo denso. Ma, allo stesso tempo, non dovresti nemmeno arrotolarlo troppo sottile, altrimenti potrebbe strapparsi. Lo spessore ideale è di circa 1-2 mm. Quando avrete ritagliato un numero sufficiente di cerchi dall'impasto, mettete il ripieno al centro di ogni cerchio in modo che i bordi rimangano liberi. Come ripieno sono adatte patate, carne di maiale, manzo o agnello tritate con cipolle e condimenti.

Manti può essere modellato in diversi modi e non è necessario ottenere la forma ideale. Ma, se vuoi fare un bel piatto tradizionale, puoi usare le istruzioni nella foto.

I manti possono essere bolliti sul fornello o cotti al forno, ma è meglio cuocerli a vapore: ciò richiederà una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta. Manty viene cotto per 10-15 minuti. Non tenerli sul fuoco troppo a lungo in modo che l'impasto non si ammorbidisca.

Video: come cucinare i manti tradizionali?