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Una ricetta pilaf di pollo molto gustosa. Ricette di base per cucinare pilaf con pollo

Cucinare il pilaf con pollo non richiede molto tempo alle casalinghe. Ecco perché questo piatto viene molto spesso utilizzato per un pranzo veloce e soddisfacente che non richiede prodotti costosi e rari.

Ricetta pilaf di pollo: ingredienti necessari per cinque porzioni

Ricetta pilaf di pollo: preparare carne e verdure

Per rendere questo piatto molto gustoso bisogna prima preparare la carne e le verdure. Per fare questo, prendi metà di un pollo grasso di campagna, lavalo accuratamente, rimuovi gli elementi e la pelle non necessari, quindi taglialo a pezzi grandi usando un coltello da cucina. Vale la pena notare che anche le ossa di pollo dovrebbero essere tagliate a pezzi. Dopodiché, devi sbucciare una carota e una cipolla grandi, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla carne. Mettere gli ingredienti misti in una padella, aggiungere sale, olio vegetale, pepe, spezie e una foglia di alloro. Friggere il pollo e le verdure per circa quindici minuti a fuoco vivace. A proposito, non è consigliabile aggiungere acqua alla carne, poiché sotto l'influenza dell'alta temperatura il pollo rinuncerà già al suo succo.

Ricetta pilaf di pollo: preparare il riso e formare il piatto

Il riso bollito lungo deve essere selezionato se contiene detriti e quindi risciacquato accuratamente in acqua calda. Poi potete passare alla formazione del piatto. Per fare questo, prendi una casseruola profonda, metti lì il riso, così come tutte le verdure e la carne fritte. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, aggiungere due cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro, un po 'di sale (solo per i cereali, poiché il pollo veniva salato durante la frittura) e due teste d'aglio con la buccia. Successivamente, è necessario riempire la base con acqua bollita raffreddata in modo che copra il riso e il pollo di circa un centimetro. Quindi dovresti mettere i piatti a fuoco vivo e attendere che il brodo bolle. Successivamente, è necessario ridurre il gas al valore minimo e cuocere il pilaf per venti minuti. Trascorso il tempo, si consiglia di togliere la padella dal fuoco e, avvolgendola strettamente in una coperta, adagiarla sul tavolo. Il pilaf deve essere conservato in questo modo per circa quaranta minuti, quindi puoi iniziare a mangiare.

Ricetta pilaf di pollo: servire correttamente

Dopo che il riso al vapore si gonfia al caldo, si consiglia di mescolare bene il piatto con un cucchiaio in modo che diventi più friabile. Disporre il delizioso pilaf di pollo sui piatti insieme alle erbe aromatiche e alla lattuga tritate finemente.

Consigli utili

Per ottenere un pilaf più aromatico e gustoso, si consiglia di fare diverse forature nella buccia d'aglio con un coltello.
Per preparare il vero pilaf uzbeko, si consiglia di utilizzare carne grassa di agnello anziché pollo.

Lo preparano per tutte le occasioni: anniversari, matrimoni, eventi tragici. Esistono circa 130 ricette per la sua preparazione. Questo è un piatto abbastanza abbondante, ma non troppo pesante per lo stomaco. Il tradizionale pilaf uzbeko classico viene cucinato con l'agnello in un calderone sul fuoco aperto. Ma non a tutti piace l'agnello e la carne di maiale è piuttosto grassa, quindi l'opzione migliore è il pilaf con pollo. È dietetico, può essere consumato per varie malattie dello stomaco ed è il prezzo più economico. Pertanto, tutti possono permettersi di cucinare il pilaf di pollo.

Pilaf con pollo. Ricetta classica uzbeka

Nel mondo moderno, non è sempre possibile cucinare il pilaf sul fuoco, ma per questo non dovresti rifiutare un piatto così meraviglioso. E su un fornello normale, a casa, risulta molto gustoso se segui correttamente le proporzioni e conosci le complessità della cucina. Come sai, non esiste troppo pilaf e, se non lo mangi tutto in una volta, poiché il piatto è nel frigorifero, non perderà il suo sapore, quindi puoi tranquillamente cucinarlo in grandi quantità. Come cucinare il pilaf uzbeko con pollo? La ricetta sarà presentata alla vostra attenzione di seguito. Serve 8-10 porzioni.

ingredienti

La ricetta per il pilaf uzbeko con pollo è abbastanza semplice. Per cucinare avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Carne di pollo - 1 chilogrammo (si consiglia di prendere carne più grassa in modo che il pilaf non risulti secco, le cosce siano perfette, si sconsiglia di utilizzare solo petti di pollo).
Riso - mezzo chilo (usare esclusivamente riso a grani lunghi di varietà dura; idealmente, se è la varietà devzir, può essere acquistato sul mercato senza problemi).
Olio vegetale: almeno mezzo bicchiere.
Carote: mezzo chilo.
Cipolle: poco meno di mezzo chilo.
Aglio - 2 teste (non è consigliabile prendere l'aglio giovane).
Sale, pepe e spezie per pilaf a piacere.

Preparazione

Quindi, come viene preparato il pilaf di pollo? Secondo la tecnologia (ricetta uzbeka), è necessario attenersi alle seguenti istruzioni:

Sbucciare la cipolla, tagliarla in due metà e lasciarla in un contenitore con acqua fredda. Nel frattempo lavate e tagliate la carne a pezzi medi della stessa dimensione. Mettere da parte la carne, eliminare la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili. Quindi tritare le carote. Per ottenere un vero pilaf uzbeko, le verdure devono essere tagliate a strisce lunghe e sottili e non grattugiate su una grattugia grossa. Il colore del pilaf dipende dalla quantità di carote inserite. In Uzbekistan esiste una ricetta senza carote, il pilaf risulta bianco, si chiama matrimonio ed è preparato esclusivamente per questa celebrazione.
Metti un recipiente di cottura vuoto a fuoco medio e versa l'olio vegetale. Dopo che sarà abbastanza caldo, gettateci dentro con cura la cipolla, mescolando, portatela a una temperatura medio-rara e aggiungete la carne nella padella. Non è necessario portarlo a piena prontezza, basta friggerlo leggermente, circa 5-7 minuti. Quindi aggiungere le carote. Non c'è bisogno di aspettare che tutti gli ingredienti siano pronti. La prontezza richiesta delle carote può essere determinata dal loro aspetto: una volta mescolate, dovrebbero piegarsi bene. Aggiungi sale, pepe e altre spezie. Quando le carote sono pronte, è necessario aggiungere acqua bollente in modo che l'acqua copra tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti. Assicurati di assaggiare il sale. Il brodo dovrebbe essere salato. Il riso assorbirà parte del sale durante la cottura. Questo brodo si chiama zirvak. Può essere preparato in anticipo in modo che il processo non si trascini. Si ritiene che più a lungo lo zirvak viene stufato, più gustoso risulta il pilaf.
Aggiungere il riso allo zirvak, dopo averlo lavato bene. Cuocete poi il pilaf finché il riso non avrà assorbito quasi tutta l'acqua.
Lavare l'aglio, ma non tagliarlo. Fai una piccola depressione nel riso quasi finito e metti lì l'aglio. Chiudere bene il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e attendere 15 minuti, quindi togliere il contenitore dal fuoco, avvolgere la padella con pilaf in un asciugamano e lasciare fermentare per 20 minuti.
Il piatto è pronto. Potete servirlo in tavola e deliziare i vostri ospiti.

Pilaf uzbeko. Ricetta in pentola a cottura lenta (con pollo)

Un multicooker è un'invenzione molto conveniente che semplifica notevolmente il processo di cottura e, soprattutto, fa risparmiare tempo prezioso.

In una pentola a cottura lenta puoi cucinare qualsiasi cosa, dai semplici porridge ai biscotti insuperabili. Puoi anche preparare un vero pilaf, che non sarà molto diverso dal famoso piatto nazionale uzbeko.

I multicooker sono disponibili in diverse dimensioni, ma in generale non sono progettati per cuocere grandi quantità di un piatto, quindi la seguente ricetta non è progettata per un gran numero di porzioni. Inoltre, se quando si prepara il pilaf in una casseruola o in un calderone si consiglia di utilizzare le parti più grasse del pollo, in una pentola a cottura lenta si può preparare un ottimo piatto con filetto di pollo.

Componenti richiesti

Quindi, per preparare il pilaf uzbeko con pollo (ricetta con foto nell'articolo), avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Due petti di pollo medi.
Riso duro - 1 tazza.
Olio vegetale - circa mezzo bicchiere (puoi anche usare il burro).
Cipolla - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Acqua potabile: circa due bicchieri e mezzo.
Sale, pepe, condimenti.

Istruzioni per la cottura

La ricetta per il pilaf uzbeko con pollo prevede i seguenti passaggi:

Accendi il multicooker in modalità frittura, aggiungi olio. Mentre si scalda, tagliare la carne a pezzetti. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere la carne e farla rosolare per 10 minuti.
Mentre la carne è fritta, è necessario tagliare la cipolla a semianelli e le carote a listarelle sottili. Aggiungere nella pentola a cottura lenta e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il riso ben lavato, le spezie e il sale nella ciotola dell'apparecchio, friggere per altri 5 minuti con lo stesso programma, ciò è necessario affinché il riso sia saturo di olio e il pilaf non si asciughi.
Aggiungi acqua al multicucina e attiva il programma "Pilaf" o "Riso". L'ora viene solitamente impostata automaticamente. Dopo la fine del programma, lasciate fermentare per 20 minuti, dopodiché potete servire.

Segreti di cucinare il pilaf uzbeko in un calderone

Se hai l'opportunità di uscire nella natura, in vacanza, oltre al tradizionale barbecue, puoi preparare il vero pilaf uzbeko sul fuoco e in un calderone, come dovrebbe essere. Per preparare un piatto del genere avrete bisogno dei seguenti prodotti (tutti gli ingredienti principali devono essere presi uno a uno, ad eccezione delle cipolle, che sono leggermente più piccole):

Riso duro.
Carne di gallina.
Carote (la stessa quantità del riso).
Aglio.
Olio vegetale.
Sale, pepe, spezie, crespino.

Come cucinare?

La ricetta per il pilaf uzbeko con pollo in un calderone è abbastanza semplice. È necessario seguire le seguenti istruzioni:

Tagliare la carne, la cipolla ad anelli e le carote a listarelle. Sciacquare bene il riso e l'aglio senza sbucciarli.
Scaldare l'olio in un calderone, soffriggere la cipolla, aggiungere la carne e poco dopo carote, sale e spezie. Dopo una breve frittura, aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco lento, più a lungo è, meglio è, finché il tempo lo consente, ma non meno di mezz'ora.
Quando lo zirvak è pronto, è necessario versarvi il riso e aggiungere acqua se necessario. Si consiglia di controllare il sale.
Cuocere a fuoco basso fino a cottura completa, quindi aggiungere le teste d'aglio intere e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, quindi togliere il calderone dal fuoco e lasciare fermentare il pilaf.

Ora sai ricetta per pilaf uzbeko con pollo e più di uno. Per favore la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!

Ciao! Se parliamo di ricette preferite, il pilaf di pollo è una di queste. Cucino il pilaf abbastanza spesso, mi piace la velocità e la facilità di preparazione, riesce quasi sempre e piace a tutti. Il pilaf con pollo può essere preparato non peggio che con l'agnello o altri tipi di carne, e risulterà anche aromatico, dal gusto ricco e ricco, molto appetitoso e bello!

Sin dai tempi antichi, il pilaf è stato uno dei piatti principali della cucina uzbeka, e nel nostro Paese è percepito come autoctono ormai da diversi anni. Nella cucina russa, il pilaf ha preso il suo posto d'onore, apparendo sulle nostre tavole con invidiabile regolarità. Oggi ogni casalinga esperta sa cucinare il pilaf sul fornello, in un calderone e persino nel forno.

A proposito, originariamente il pilaf non era affatto un piatto quotidiano, ma festivo! Fin dall'antichità veniva preparato in occasione delle festività più importanti e solo gli uomini potevano prepararlo. Ogni rappresentante del sesso più forte considerava la capacità di cucinare bene il pilaf un grande orgoglio. Passiamo alle ricette per preparare il pilaf, dove vi racconterò tutto in dettaglio.

Il riso ben scelto non solo può creare la giusta consistenza e l'aspetto perfetto, ma anche cambiare completamente il gusto.

I tipi più comuni di riso per la preparazione del pilaf sono le varietà di riso duro con chicchi bianchi allungati.

solo il riso friabile della forma corretta, che non si attacca e non brucia durante la cottura, ha il diritto di diventare ingrediente di un piatto come il pilaf;
durante la cottura i chicchi dovrebbero aumentare di volume;
Ideali sono le varietà a grana media e a grana lunga, dalla forma oblunga o allungata;
il riso ideale dovrebbe avere la superficie leggermente rigata anziché liscia;
Durante la preparazione di questo delizioso piatto, acqua, grasso e spezie devono essere assorbiti nei chicchi di cereali, riempiendo così il piatto con un aroma unico.

Spezie per pilaf

Attualmente la scelta delle spezie per pilaf è molto ampia. Sia i mercati che i supermercati sono pieni di una varietà di erbe e condimenti. Puoi acquistare una miscela già pronta di condimenti per pilaf nel negozio, oppure puoi chiedere a un venditore al mercato e lui metterà insieme un meraviglioso set di sapori per te. Procederemo dal minimo in modo che il nostro piatto assomigli ancora al pilaf e non al porridge con carne. E il minimo è questo: alloro, piselli pimento, pepe nero macinato e cumino o cumino in altre parole. È semplicemente fantastico se hai crespino secco, salvia, paprika o zafferano di alta qualità. Le ultime due spezie conferiscono al pilaf un colore brillante. Le erbe provenzali o italiane daranno al tuo pilaf un tocco europeo, quindi puoi usarle tranquillamente. Ma ti svelo un segreto, se hai sale e pepe in cucina, va bene, da qualche parte devi iniziare! La cosa principale è cucinare con amore e non dubitare del tuo successo!

Come cucinare il pilaf di pollo in un calderone

Ricetta 1

Ingredienti:

2,5 tazze di riso
800 g di carne di pollo (dalle cosce)
2 carote
3 cipolle
1 testa d'aglio
1 mazzo di verdure
1 cucchiaio. cucchiaio di pepe rosso macinato
sale a piacere

Metodo di cottura

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la carne tagliata a pezzi grossi, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le carote tagliate a pezzetti, sale e pepe. Versare 1 bicchiere di acqua calda, cuocere coperto per 15 minuti. Versarvi il riso lavato, aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati, aggiungere 2 dita d'acqua e cuocere a fuoco moderato, coperto. Cospargere il pilaf finito con erbe tritate finemente.

Ricetta 2

Ingredienti:

400 g di filetto di pollo
2 carote
1 cipolla
1,5 tazze di riso
2 cucchiai. cucchiai di succo di melograno
1 cucchiaino di crespino macinato
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1 peperoncino piccante
pizzico di zafferano
verde
zucchero
Pepe macinato

Metodo di cottura

Mettere a bagno il riso in acqua fredda per un paio d'ore. Grattugiare le carote sbucciate, tagliare la carne a pezzi, tritare la cipolla. Friggere leggermente le carote e le cipolle nell'olio, aggiungere il pollo, cuocere per altri 10 minuti. Metti il riso sopra e versa 3 tazze d'acqua. Salare, condire con zucchero, zafferano, crespino e pepe. Versare il succo. Cuocere coperto per 30 minuti. Aggiungi i peperoni tritati al piatto finito.

Ricetta 3

Ingredienti:

pollo 700 gr
riso a chicco lungo 150 g
pomodorini 200 gr
peperoni rossi e verdi
1 pezzo ciascuno
sedano rapa 200 g
cipolla 1 testa
aglio 1 spicchio
acqua 750 ml
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
timo 2 rametti
Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Tagliare il pollo a pezzetti.
Tagliare la cipolla a semianelli, il sedano a cubetti e il peperone a listarelle.
Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli, tagliarli a metà, eliminare i semi. Tagliare la polpa a pezzi.
Friggere i pezzi di pollo in olio bollente fino a doratura. Sale e pepe.
Aggiungi cipolla, sedano, peperone al pollo, friggi tutto insieme, mescolando. Aggiungere i pomodori e l'aglio tritato, soffriggere per altri 5-7 minuti. Versare l'acqua calda, quindi portarla a ebollizione.
Aggiungete il riso, livellatelo e cospargetelo con foglioline di timo. Cuocere a fuoco lento il pilaf finché il riso non sarà pronto. Mescolare e posizionare su un piatto.

Ricetta 4

Ingredienti:

Pollo - 500 g,
riso bollito - 3 tazze,
cipolla - 1 testa,
olio - 2 cucchiai. cucchiai,
prugna secca senza semi - 5-6 frutti,
sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Mettete metà del pollo grasso in una ciotola, aggiungete acqua salata fino a coprire il pollo e fate cuocere alla massima potenza per 8-10 minuti. Filtrare il brodo e aggiungere le cipolle, soffritte nell'olio (in una ciotola a parte) alla massima potenza per 1,5 -2 minuti, e alcuni frutti di prugna essiccati, dai quali sono stati privati dei semi. Tagliare il pollo in porzioni, unirlo al riso lessato, bagnare con il brodo di verdure, coprire e cuocere al 50% della potenza per 6-8 minuti.

Cucinare il pilaf in pentole

I piatti cucinati in pentola sono sempre molto gustosi. Tutto il succo e l'aroma rimangono all'interno e permeano gli ingredienti. Ancora un po' di pazienza nell'attesa della cottura e un piatto caldo profumato sarà sulla vostra tavola.

Pilaf di pollo con crespino

Ingredienti:

500 g di pollo,
1 litro d'acqua,
400 g di riso,
3 cipolle,
100 g di burro chiarificato,
2 carote,
0,5 tazze di crespino,
0,5 mazzetto di prezzemolo,
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura

Lavare il pollo, tagliarlo a pezzetti, quindi friggerlo nel burro fuso. Successivamente, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a rondelle, le carote grattugiate e friggere per 15 minuti. Quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Mettere il pollo nelle pentole, aggiungere il riso selezionato e lavato, i crespini, il prezzemolo tritato, sale, pepe, versare abbastanza acqua in modo che sia due dita sopra il livello del riso e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato fino a cottura.

Ricetta pilaf classica

Ingredienti:

Cosce di pollo 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Riso 6 cucchiai
Olio vegetale 5ml
Sale a piacere
Condimento per pollo 7 g

Metodo di cottura

Lavare la coscia, tagliarla a pezzi, strofinare con le spezie di pollo. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le cosce di pollo e mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alle cosce di pollo. Tritare finemente la cipolla, quindi versarla nella padella. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
Prendi 3 pentole e mettici dentro le cosce di pollo in umido. Aggiungi 2 cucchiai di riso in ogni pentola.
Aggiungere abbastanza acqua in modo che il suo livello sia 1,5-2 cm sopra il riso. Salare, coprire le pentole con i coperchi e mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Come preparare il pilaf di pollo in padella

Se la tua famiglia ama il pilaf, ma non c'è tempo per preparare la sua versione classica, la ricetta del pollo sarà un'ottima alternativa che farà risparmiare tempo in cucina. Il riso va preparato in anticipo lasciandolo a bagno in acqua per almeno 2-3 ore, o meglio ancora tutta la notte. Al mattino, i cereali vengono lavati più volte: questo eviterà che i chicchi si attacchino durante il processo di cottura. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per pilaf con pollo in padella.

Ingredienti:

spezie (a vostro gusto: curcuma, cumino, aglio, crespino, nel set);
carota giovane e grande;
filetto o altre parti di pollame - 0,5 kg;
riso (preferibilmente al vapore) - 0,2 kg;
olio per friggere;
lampadina.

Metodo di cottura:

Il pollo va fritto in una padella a fuoco alto (5 minuti per lato). Mentre la carne cuoce, preparate le carote e le cipolle sbucciandole e tritandole. Ridurre il fuoco, aggiungere verdure e condimenti al filetto. Dopo 10 minuti, mettete i chicchi di riso in una ciotola e aggiungete 2 tazze d'acqua. Chiudete bene il coperchio e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso per almeno mezz'ora (il liquido dovrebbe evaporare) senza aprire il coperchio.

Pilaf profumato in una pentola a cottura lenta

Se sei il felice possessore di un multicooker, ora puoi cucinare il pilaf senza problemi. Come puoi vedere nella ricetta, ho pre-arrosto il pollo e le verdure, ma questo non è necessario. Puoi semplicemente aggiungere tutti gli ingredienti necessari e accendere il multicooker nella modalità desiderata. Questa opzione non sarà meno gustosa.

Una ricetta semplice per il pilaf

Ingredienti:

5 cosce di pollo,
2 tazze multiple di riso,
2 cipolle (piccole),
1 carota,
30 ml di olio vegetale,
5 bicchieri multipli di acqua bollente,
condimento per pollo,
sale.

Metodo di cottura

Prendete le cosce lavate e privatele della pelle. Salare, condire e mettere in una ciotola multicooker su uno strato di cipolle e carote fritte in olio vegetale. Aggiungere il riso lavato e l'acqua bollente. Attiva la modalità "Pilaf" e cuoci per 1 ora. Se ciò non bastasse, cuoci per altri 30 minuti.

Pilaf con petto di pollo

Ingredienti:

1 petto di pollo grande (con o senza pelle, a piacere)
2-3 cipolle,
3-4 carote,
500 g di riso,
3-5 cucchiai. olio vegetale,
3-5 spicchi d'aglio,
sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

Utilizzando la modalità "Cottura" o "Frittura", friggere le cipolle e le carote in olio vegetale senza chiudere il coperchio del multicooker. Friggere le verdure per 10-15 minuti fino a doratura. Tagliare il petto di pollo a cubetti e aggiungerlo alla ciotola del multicooker. Mescolare e continuare a soffriggere per altri 15 minuti, aggiungere le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati senza tagliarli. Friggere per 1-2 minuti. Aggiungere il riso, precedentemente lavato e ammollato, livellarlo e aggiungere acqua in modo che copra il riso per circa 1,5 cm, chiudere il coperchio e impostare la modalità “Pilaf”. Al termine della modalità, mescola il pilaf e lascialo riposare nella modalità "Riscaldamento" sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Pilaf con pollo e aglio

Ingredienti:

filetto di pollo - 500 g;
riso - 2 cucchiai;
cipolle - 2 pezzi .;
aglio - 3 spicchi;
carote - 2 pezzi .;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sale: a piacere;
acqua - 4 cucchiai.;
pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Sciacquare bene il riso e metterlo a bagno in acqua fredda per un'ora. Tagliare il filetto di pollo a cubetti. Tritare finemente la cipolla e tagliare le carote a listarelle. Versare l'olio nella padella multicooker e scaldarlo attivando il programma "Cottura" sul dispositivo. Aggiungere la carne, mescolare e far rosolare con il coperchio aperto per 15 minuti. Aggiungi cipolle e carote. Cuocere con il coperchio chiuso per altri 15 minuti. Spegni il multicooker. Mettete il riso in un colino per far scolare l'acqua. Trasferiscilo nella ciotola del multicooker.

Aggiungi spezie e aglio. Può essere infilato nel riso a fette intere oppure tagliato a pezzetti. Versare acqua calda e mescolare il tutto. Assaggia il brodo. Se non c'è abbastanza sale, è giunto il momento di aggiungerlo.

Attiva la modalità "Pilaf" nel multicooker. Chiudere il coperchio e cuocere finché non viene emesso un segnale acustico. Di solito questo accade dopo 35-60 minuti, a seconda del modello di multicooker. Lasciare il pilaf per 15 minuti, impostando il multicooker sulla modalità "Riscaldamento".

Posiziona il pilaf finito su un piatto grande o posizionalo su piatti da porzione. Cospargere con le erbe.

Ricetta per un delizioso pilaf con pollo al forno

Si può dire che questi metodi siano piuttosto insoliti. Tradizionalmente, il pilaf viene cotto in un calderone; nella cucina russa di tutti i giorni, la norma è cucinarlo in una normale padella sul fornello. E il forno è una novità! E, va notato, questa è un'ottima alternativa alla cottura sui fornelli, perché nel forno tutto acquista un gusto e un aroma particolari. Proviamo!

Pilaf di pollame

Il pilaf si prepara quasi ovunque ci sia il riso. I gusti e gli aromi dei componenti si mescolano nel pilaf. E questo è il segreto principale del piatto. I cereali devono essere fritti nel grasso, nel qual caso il riso risulterà friabile.

Ingredienti:

500-1000 g di pollo con osso
200-400 g di riso
1-2 pomodori grandi
60-80 ml di concentrato di pomodoro
1 cipolla grande
1 carota grande
2-5 spicchi d'aglio
20-50 g di uvetta
½ cucchiaino. khmeli-suneli
½ cucchiaino. crespini secchi
½ cucchiaino. cumino (cumino)
1-2 foglie di alloro
sale, pepe nero appena macinato - a piacere
olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Tritare il pollo con l'osso in piccoli pezzi di 30-50 g, aggiungere sale, un po' di luppolo suneli e l'aglio schiacciato. Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda. Friggere il pollo per 5-6 minuti in olio vegetale. Aggiungere cipolle e carote sbucciate e tritate a caso. Cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il riso e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per altri 2-3 minuti. Aggiungi l'uvetta. Aggiungere le spezie, l'alloro, scaldare il pilaf per 2-3 minuti. Versare l'acqua in una quantità doppia rispetto al volume del riso. Disporre sopra le fette di pomodoro. Sale e pepe. Coprire con un coperchio. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti.

Pilaf uzbeko con pollo

Riso - 500 g
Cosce di pollo - 3 pezzi
Cipolla - 3 pezzi
Carote - 3 pezzi
Aglio - 2 teste
Acqua - 4 bicchieri
Olio vegetale - mezzo bicchiere
Paprica
Pepe nero macinato
Corniolo essiccato
Zafferano
Curcuma
Coriandolo

Metodo di cottura

Lavare le cosce di pollo con acqua, asciugarle e tagliarle.
Tritare le cipolle sbucciate, l'aglio e le carote. Cipolle a semianelli o cubetti, aglio a fette, carote a listarelle o cubetti. Non è necessario tritare finemente le cipolle e le carote, dovrebbero sentirsi nel piatto finito.
Prepariamo lo zirvak, la base aromatica del pilaf. Scaldare l'olio in una padella di ghisa e iniziare a friggere il pollo nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e friggere per circa 7 minuti. Successivamente, friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura.
Laviamo il riso usando uno scolapasta o un colino in modo che il glutine in eccesso venga rimosso dal chicco. Asciughiamolo. Per ottenere un pilaf ancora migliore e più saporito, il riso può essere fritto velocemente in una padella asciutta.
Trasferisci lo zivrak in una pirofila ignifuga o su una teglia da forno. Versare il riso sopra e livellare lo strato di riso. Versare l'acqua, è meglio farlo con attenzione attraverso i fori della schiumarola in modo che le carote non galleggino in superficie. Per noi è importante mantenere la tecnologia a strati di preparazione del pilaf in modo che la carne e le verdure rimangano sul fondo. L'acqua deve essere versata circa 2 cm sopra il livello del riso. Sale. Aggiungi le spezie. Chiudere il coperchio della pirofila ignifuga. Se usi una teglia, quindi senza coperchio.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Metti la pirofila nel forno per 45 minuti.

Pilaf delizioso con pollo

Questo piatto è senza pretese, economico, soddisfacente e molto gustoso. Preparare il pilaf con il pollo è molto semplice, chiunque può gestire la ricetta.

Ingredienti:

0,5 petto di pollo
1 tazza di riso (tazza = 250 ml)
2,5 bicchieri d'acqua
2 carote grandi
30 ml di olio di semi di girasole
1 testa d'aglio
1 cipolla
0,5 cucchiaini. curcuma
0,5 cucchiai. l. sale
0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
foglia d'alloro

Come cucinare il pilaf al forno

Per cominciare, per non perdere tempo nel processo di preparazione del pilaf con pollo al forno, accendiamo il forno e preriscaldiamolo a 200 gradi.
Lavare metà del petto di pollo e tagliarlo a cubetti grandi. Tagliamo a listarelle due carote (medie o grandi, non risparmiamo le carote per il pilaf). Peleremo anche la cipolla. Ho grattugiato la mia cipolla su una grattugia fine, ma puoi tritarla finemente.
Decidiamo i piatti in cui verrà preparato il pilaf. Idealmente, dovrebbe essere una teglia a pareti spesse.
In una piccola quantità di olio di semi di girasole, friggere la carne, le carote e le cipolle in un forno olandese a fuoco medio. Il tempo di frittura è di circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare spesso gli ingredienti altrimenti bruceranno.
Una volta che le carote saranno fritte e il pollo inizierà a rosolare, togli la teglia dal fuoco e aggiungi una tazza di riso. Il riso deve essere lavato prima.
Riempite quindi il contenuto della padella con due bicchieri e mezzo d'acqua e aggiungete mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di curcuma e una foglia di alloro. Per preparare il pilaf viene sempre utilizzata principalmente la curcuma, che conferisce al pilaf una tonalità appetitosa e un sottile aroma orientale. Puoi anche aggiungere ulteriori spezie al pilaf a tua discrezione. Ad esempio, crespino, cumino, erbe essiccate e così via.
Aggiungi una testa d'aglio intera, non sbucciata (ma ben lavata) nella teglia con gli ingredienti. Coprite la teglia con un coperchio e mettetela in forno per 45 minuti. Come ricordiamo, il forno è stato acceso in anticipo per riscaldarsi, la temperatura è stata impostata a 200 gradi.
Sono trascorsi 45 minuti, togliere la teglia dal forno. Carne e carote finirono sulla superficie del pilaf. Mescolare delicatamente il pilaf.
Il pilaf di pollo al forno è pronto.

Come servire il pilaf di pollo

Se il pilaf viene servito agli ospiti su un piatto grande, togliete tutti i pezzi di carne dalla padella, trasferite il riso sul piatto e adagiatevi sopra il pollo. Se servi in porzioni, metti il riso e un pezzo di pollo su ogni piatto.

Puoi servire pilaf di pollo con semi di melograno, verdure fresche e insalate a base di essi.

Devi cucinare il pilaf con il pollo in un calderone o in qualsiasi altro contenitore profondo con pareti spesse e fondo. Solo in questo caso gli ingredienti cuoceranno gradualmente, non molto velocemente, e non bruceranno.

Utilizzando questi suggerimenti, cucinerai sempre il pilaf perfetto con pollo o qualsiasi altra carne:

Caratteristiche della preparazione dei componenti pilaf:

la carne insieme alle verdure (cipolle e carote) vengono fritte in una ciotola separata;
Dovresti tagliare le carote con un coltello, non con una grattugia. Bisogna dargli la forma di una cannuccia;
usando la carne di pollo, puoi scegliere qualsiasi parte della carcassa;
Si consiglia di tagliare la carne a pezzi grossi in modo che durante la cottura non si sfaldi in fibre;
Per evitare che il riso si attacchi, viene inizialmente lavato più volte in acqua corrente fredda;
Prima di aggiungere i cereali alla frittura, è necessario asciugarli accuratamente (in uno scolapasta o adagiati su un asciugamano pulito);
Dopo che il riso si è asciugato, è necessario friggerlo in una padella asciutta. Questo darà al piatto un gusto insolito e lo renderà ancora più originale.

Buon appetito e a presto!

Il pilaf è considerato un piatto uzbeko. Lì lo fanno con l'agnello, in un calderone e su legna. Ma la ricetta autentica è stata a lungo modernizzata. Scopri come cucinare il pilaf a casa velocemente e senza problemi.

Pilaf di pollo: ricetta

Il segreto dell'ottimo pilaf sta nella tostatura speciale di carne, spezie e riso. Non è necessario cucinare un piatto con l'agnello. Prova a preparare un piatto con il pollo. Questo pilaf, la cui ricetta troverai di seguito, non è peggiore di quello tradizionale.

Per il riso, utilizzare varietà soffici. Basmati o gelsomino funzionano bene.

Le spezie tradizionali per pilaf sono cumino, pepe e crespino. Puoi utilizzare i condimenti che preferisci oppure acquistare una miscela di spezie già pronta.

La ricetta per pilaf non è complicata. Prendi questi ingredienti:

carne di pollo - 500 g (puoi usare cosce, cosce, filetti o tutto insieme);
riso - 2 tazze;
cipolla: testa grande;
carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
aglio - 4 spicchi;
acqua bollente - 4 tazze;
sale: a piacere;
spezie: pepe nero, curry, paprika macinata - a piacere.

Come cucinare un delizioso pilaf di pollo a casa

Cucinare il pilaf è un processo breve. A questo scopo è adatto un calderone in ghisa o una padella profonda con fondo spesso. Il delizioso pilaf è preparato in una pentola a cottura lenta.

Impara come cucinare il pilaf:

Affronta prima la carne. Lavare, tagliare a pezzetti.
Sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle sottili. Puoi strofinarlo.
Iniziamo a friggere. È meglio farlo nel contenitore in cui il piatto cuocerà a fuoco lento. Prenditi cura della carne. Versare l'olio vegetale, scaldare, cuocere per 5 minuti.
Aggiungi la cipolla alla carne e friggi fino a renderla trasparente.
È il turno della carota. Mettilo in un calderone e cuoci fino a renderlo morbido.
Versare acqua bollente sulla carne e sulle verdure in modo che l'acqua copra completamente il cibo. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti.
Sale e pepe. Aggiungi i condimenti.
È l'ora del riso. Sciacquatelo più volte con acqua fredda finché non diventa limpido. Versare con attenzione nel calderone e livellare.
Versare l'acqua bollente sul riso a filo. Fatelo con attenzione in modo che gli strati non si mescolino.
Mantieni il pilaf a fuoco basso per mezz'ora. 5 minuti prima della cottura, aprire il coperchio e premere l'aglio nel riso.

Pilaf è pronto! È meglio non servirlo subito, ma aspettare altri 20 minuti, durante i quali diventerà più gustoso.

Ora sai come cucinare il pilaf a casa. Assicurati di offrire questo piatto alla tua famiglia e ai tuoi amici. Buon appetito!

Un piatto fragrante e soddisfacente per tutta la famiglia: un delizioso pilaf di pollo. Il riso soffice cucinato correttamente con pezzi di pollo fresco e succoso ti porterà molto piacere. Negli ultimi anni i piatti dell'Asia centrale sono apparsi sempre più spesso sulle nostre tavole. Molti di loro non sono così difficili da preparare, e quindi trovano sempre più un posto d'onore nelle nostre case. Una varietà di erbe e spezie li rendono aromatici e speziati nel gusto. Il pilaf di pollo può essere preparato a casa, spendendo poco tempo, e di conseguenza riceverai molta ammirazione e lode dai tuoi cari. Le ricette per preparare il pilaf di pollo che ho trovato in diversi libri di cucina erano in gran parte simili tra loro, ma voglio proporvi, amici, una ricetta che ho provato più di una volta. Cucina con me: ci riuscirai.

Ingredienti:

pollo - carcassa media;
riso - 1 chilogrammo;
cipolle - 2 pezzi grandi;
carote - 5 pezzi grandi;
aglio - 3 teste;
spezie per pilaf - 1 cucchiaio;
foglia di alloro - 4 foglie;
grani di pepe - 10 piselli;
peperone rosso dolce - 1 cucchiaino;
Olio di girasole raffinato - 100 millilitri.

Pilaf di pollo molto gustoso. Ricetta passo dopo passo

Cominciamo con il pollo. Sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente o tovaglioli. Se hai tagliato un'intera carcassa più di una volta, tagliala a pezzi medi di 3 x 4 centimetri. Se sei un principiante, devi prima tagliare le ali, poi la coscia, dopodiché devi separare il seno dalla schiena. Non usiamo la colonna vertebrale, quindi la tagliamo e la mettiamo da parte. Mettiamo da parte anche le zone con una grande quantità di grasso sottocutaneo. Mettete tutti i pezzi tritati in una ciotola.
Il pollo, a differenza del maiale e dell'agnello, è, secondo me, più succoso e dal sapore più delicato, se cucinato correttamente.
Le carote sbucciate devono essere tagliate a cubetti di media grandezza. Sbucciare la cipolla e tagliarla anche a cubetti medi. È necessario tagliare solo la parte superiore di ciascuna delle tre teste d'aglio.
Il riso deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida. Quanto meglio lo lavi, tanto più è probabile che ti ritroverai con un pilaf di pollo friabile anziché con porridge di riso.
È necessario scegliere una casseruola o un calderone per il nostro pilaf. Il volume deve essere di almeno 6 litri.
Metti il calderone sul fuoco, versa l'olio vegetale e metti una testa d'aglio, tagliata verso il basso, sul fondo. Accendi il fuoco e inizia a riscaldare. Quando il nostro aglio sarà fritto, lo togliamo e disponiamo il pollo tagliato a pezzi. Adesso potete aggiungere il sale e mescolare con una spatola. Il pollo deve essere fritto fino a metà cottura senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Quando il brodo di pollo sarà evaporato, occorre aggiungere le nostre carote precedentemente tritate. Non riduciamo il fuoco, mescoliamo e lasciamo soffriggere le carote per circa 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla preparata e mescolare anche. Friggere fino a quando la cipolla diventa traslucida e le carote diventano completamente arancioni.
Ora è il momento di aggiungere tutte le spezie necessarie per ottenere un pilaf di pollo aromatico e succoso. Metti la foglia di alloro, un cucchiaio di spezie pilaf, pepe in grani e peperone rosso sulla carne. Mescolare tutto accuratamente.
Aggiungere un chilogrammo di riso lavato, aggiungere due teste d'aglio e versare acqua bollente su tutto. L'altezza dell'acqua dovrebbe essere due dita sopra il riso. Sale a piacere. Senza abbassare la fiamma, attendere che il riso appaia attraverso l'acqua. Quando il riso sarà apparso, coprite il paiolo o la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per non più di 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, senza alzare il coperchio, lasciatelo sotto il coperchio chiuso per altri 10 minuti.
Il pilaf fatto in casa infuso, gustoso e aromatico deve essere mescolato e servito.

Servire il piatto solo caldo: sentirete sprigionarsi il profumo delle erbe e delle spezie. Basta cucinarlo una volta e sarà semplicemente impossibile dimenticarne il gusto. Ottieni un vero piacere dal delizioso e soddisfacente pilaf di pollo. Il sito “I Love to Cook” vi augura buon appetito!

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