Salsa shawarma originale. Deliziosa salsa shawarma

Agrodolce, pomodoro, kefir, con note di nocciola: la salsa shawarma può avere una composizione completamente diversa per tutti i gusti. È lui che darà il tono al piatto, aiuterà a rivelarne la gamma di sapori. Il condimento in shawarma è il momento clou da cui dipenderà la succosità del piatto, la sua struttura. Prepara il tuo condimento fatto in casa per esaltare l'intera gamma di abbinamenti gastronomici.

Salsa Shawarma - una ricetta classica

Nella versione tradizionale, il condimento per un piatto popolare viene preparato da:

• ryazhenka - 1 cucchiaio;
• salsa alla maionese - 200 ml;
• panna acida fatta in casa - 0,2 l;
• succo di lime da mezzo frutto piccolo;
• spicchi d'aglio succosi - 2-4 pezzi;
• zucchero granulare;
• sale, condimento al curry e altre spezie a piacere.

In una ciotola, la panna acida viene mescolata con salsa di maionese e un prodotto a base di latte fermentato fino a ottenere una consistenza omogenea. Lì vengono aggiunti anche succo acido e aglio schiacciato attraverso uno spremiaglio con spezie. Puoi mescolare tutti gli ingredienti sfusi con una verdura piccante in un mortaio e solo dopo introdurli nel pezzo. Prima di condire, la classica salsa shawarma va fatta raffreddare, per circa 2-3 ore.

Salsa rossa vera

Questo condimento è una buona alternativa al ketchup poco salutare.

Preparazione di una salsa rossa per shawarma a base di:

• pomodori maturi - 2 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• olio d'oliva - 3,5 cucchiai. l.;
• spezie, sale;
• cipolle - un paio di pezzi;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l.

I pomodori non vengono tagliati a pezzi grandi, le cipolle vengono tagliate come se fossero fritte, il pepe viene tritato con un coltello sotto forma di piccole strisce. La cipolla viene prima fritta in olio d'oliva, quindi vengono introdotti i pomodori. Dopo un paio di minuti si aggiunge la pasta, si sala il sugo e si condisce a piacere. Alla fine si consiglia di sbattere leggermente il soffritto di verdure con un frullatore, aggiustare di sale se necessario.

Salsa Shawarma come nelle bancarelle

Gli amanti di Shawarma ricordano spesso il delizioso condimento che i venditori nelle bancarelle aggiungono a un piatto orientale.

Buon giorno a tutti! Nell'articolo precedente, hai conosciuto lo shawarma casalingo, in questo porto alla tua attenzione le salse più popolari e deliziose che lo renderanno ancora più gustoso e profumato.

Ebbene, per chi non sapesse cosa sia shawarma o shawarma e come cucinarlo, suggerisco di dare un'occhiata a questo articolo:

Vorrei subito far notare che le salse per questo piatto sono innumerevoli, ogni chef ha i suoi segreti e le sue sfumature che lo rendono il più unico e irresistibile. In questa nota verranno presentati i tipi più popolari.

Salsa shawarma classica in casa, ricetta passo passo con foto

Vuoi fare deliziose ricette fatte in casa, facili e veloci? Approfitta di questa opzione tradizionale e semplice che ti ricorderà il gusto che si produce nelle tende. Si basa su latte cotto fermentato + panna acida e maionese. Il luppolo Suneli è usato per portare originalità e originalità.

Avremo bisogno:

• Ryazhenka - 50 ml
• Maionese -50 ml
• Panna acida - 50 ml.
• Limone - 1 cucchiaino
• Sale: un pizzico
• Zucchero - 0,5 cucchiaini
• Khmeli-Sueli, curry - a piacere
• Aglio - 2 spicchi
• paprika - a piacere

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola o un contenitore, versaci 50 ml di latte cotto fermentato, non sorprenderti, ma è esattamente quello che viene usato senza kefir. Poi la stessa quantità di maionese. E, naturalmente, anche la panna acida è da 50 ml, il 15% è il migliore.

2. Letteralmente un paio di gocce per un gusto fragrante, spremere il succo di un limone.

3. Zucchero, sale.

4. Quindi aggiungere il luppolo suneli, non dovrebbe essere molto, ma deve essere presente.

Importante! Guarda, non esagerare con le spezie, è meglio aggiungerne altre più tardi a piacere.

6. Quindi passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. Che profumo, è mozzafiato.

7. Mescola tutto. Attiva "l'effetto mixer" con le mani, sposta velocemente tutto con attenzione. 🙂 Bene, questo è tutto, è pronta una stazione di servizio molto bella, che piacerà a tutti senza eccezioni!

Importante! Per renderlo ancora più delizioso, è necessario che la salsa rimanga in frigorifero per tutta la notte. E c'è anche un nome interessante per questa versione della salsa di San Pietroburgo, motivo per cui purtroppo non so perché l'hanno chiamata così.

È la variante di ryazhenka che piace di più a molti.

Un'altra opzione che voglio mostrarvi in ​​questo video, mi è piaciuta molto:

Salsa rossa vera shawarma

La famosa salsa, per così dire, che tutti gli chef conoscono assolutamente. Prova a cucinarne uno anche tu. Questa opzione è davvero ideale, adatta a qualsiasi tipo di shawarma.

Avremo bisogno:

• Maionese-120 g
• Kefir-100 g
• Panna acida-1,5 cucchiai. l.
• Aglio - 2 spicchi
• Curry-0,5 cucchiaini
• Luppolo-suneli-pizzico
• Paprika dolce (macinata) - un pizzico

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, prepara tutti i condimenti necessari.

3. In realtà, questo è tutto, una salsa così giallastra è pronta, non resta che fare lo shawarma!

Importante! Affinché tutte le spezie e i condimenti si disperdano uniformemente, è necessario che la salsa di ripieno si mantenga per qualche tempo, almeno un paio d'ore.

Puoi usarlo per qualsiasi tipo di carne, come manzo, maiale o pollo. La mia famiglia lo adora anche con le patate. Wow, che delizioso, semplicemente super! L'ho provato su un barbecue, è venuto semplicemente delizioso.

Salsa al formaggio per shawarma, come in un chiosco

Il condimento al formaggio è generalmente una cosa interessante che può essere utilizzata in qualsiasi piatto, mi piace immergere i calamari fritti, le patate in un toast con un uovo. E tu?

Sono sicuro che un gusto così cremoso di formaggio non lascerà nessuno indifferente.

Avremo bisogno:

• Crema 20% - 100 ml
• Formaggio - 100 g
• Aglio - 2 spicchi

Metodo di cottura:

1. Grattugiare formaggio e aglio su una grattugia per giovenche.

2. Versare la panna nella padella e portarla a bollore, quindi cospargere di formaggio per farla sciogliere.

3. Cospargete di aglio e potete pepare. Tutto è pronto, togliere dal fuoco.

Salsa Shawarma senza maionese in casa, come nelle bancarelle e nelle tende

Una buona opzione per chi non ama la maionese, ma preferisce sostituirla con kefir o panna acida. Tutti adoreranno l'opzione panna acida, perché è sicura per il nostro corpo, e i condimenti aggiungeranno un po' di scorza e il cetriolo nella composizione darà l'aroma dell'estate. 🙂

Avremo bisogno:

• panna acida - 125 ml
• cetriolo fresco - 1 pz.
• aglio - 2 pezzi
• cipolle verdi - a piacere 2 piume
• coriandolo - a piacere
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l
• zira - un pizzico
• sale

Metodo di cottura:

1. Grattugiare un cetriolo fresco, l'importante è prendere una grattugia fine. Sarebbe anche meglio saltare l'aglio e spremerlo attraverso un dispositivo speciale per l'aglio.

2. Tritare tutte le verdure con un coltello da cucina, questo vale per il coriandolo e le cipolle verdi.

3. Ora metti tutti i prodotti risultanti nella panna acida e mescola accuratamente con un cucchiaio. Prendi l'olio vegetale. Sorridi e mescola di nuovo. Tutto è pronto! Lasciar riposare in un luogo fresco.

Salsa per shawarma di kefir e maionese, panna acida e aglio

La versione più originale e popolare, che è un po' simile alle precedenti, guarda questo breve video dal canale YouTube:

Salsa shawarma all'aglio bianco

Un nome interessante è stato dato dagli abitanti della Russia, bianco, probabilmente perché la verità è che risulta essere proprio un tale colore. Non c'è niente di superfluo in esso. Si può anche dire che risulta meglio che in platea, ma ancora una volta è anche un dilettante, ognuno ha gusti diversi, a uno piace, all'altro no. Cosa fai e cucini di più?

È questo tipo che viene preparato nei ristoranti famosi e nei ricchi stabilimenti della mia città.

Avremo bisogno:

• panna acida - 2 cucchiai
• kefir - 2 cucchiai
• aglio - 3 spicchi
• maionese - 2 cucchiai
• erbe secche a piacere
• sale pepe

Metodo di cottura:

1. L'aglio, in questa versione, viene macinato con un pestello in un mortaio, insieme al sale, quindi si ritiene che l'aglio conferisca un sapore migliore. Quindi aggiungere il pepe, le erbe secche, mescolare il tutto e schiacciare ancora con un pestello.

Una tale salsa fatta in casa può essere utilizzata anche per il pesce, anche per carne o fegato, e persino per il pollo.

Importante! Puoi aggiungere più maggi se sei un fan degli esperimenti!

Salsa shawarma di panna acida e senape, ricetta

Per gli amanti delle sensazioni insolite, e anzi per tutti coloro che amano un ingrediente così green, consiglio di preparare questa opzione. È semplice e assolutamente facile, veloce e delizioso da cucinare. È fatto senza aglio, badate bene che è una specie rara quindi questo importante ingrediente non viene aggiunto.

Avremo bisogno:

Metodo di cottura:

1. Nella panna acida, aggiungi sale, pepe rosso o nero macinato, mezzo cucchiaio di senape, meglio di tutta la produzione propria.

2. Mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato. È quello che è successo, in modo rapido e non molto difficile, si può dire facilmente.

Salsa per shawarma di maionese e ketchup

Bene, questa opzione, sicuramente per i più pigri, prendi maionese e ketchup 1 a 1 in proporzioni, mescola con un cucchiaio e poi usalo per lo scopo previsto. L'aglio può essere aggiunto se lo si desidera per dargli un sapore all'aglio.

Salsa di pomodoro per shawarma

Personalmente, lo adoro, probabilmente perché sono un fan dei pomodori, mi piace fare insalate e berne il succo. Naturalmente, questa opzione non è così popolare come tutte le altre, le precedenti. Di solito viene preparato se la carne è secca, quindi si ammorbidisce.

Avremo bisogno:

• succo di pomodoro - 0,5 cucchiai.
• cipolla - 0,5 pezzi
• peperone - 0,5 pezzi
• pomodoro fresco - 1 pz.
• olio d'oliva - 1 cucchiaio
• aglio - 2 spicchi
• basilico, coriandolo qb
• succo di limone - 0,5 cucchiai
• pepe nero - un pizzico
• coriandolo - un pizzico
• sale qb

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente, rimuovere tutte le parti non necessarie, ad esempio i semi di peperoni, pomodori e bucce d'aglio. Mondate anche la cipolla.

2. Metti tutti i prodotti nella ciotola del frullatore e macina. Quindi, versare il succo di pomodoro, spremere alcune gocce di succo di limone, salare, aggiungere condimenti e spezie.

3. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale. Tutto è pronto, puoi far sembrare un tale pomodoro o verdura a casa con le tue mani!

Interessante! Questa specie è chiamata turca.

Salsa shawarma allo yogurt con erbe aromatiche e aglio

Al giorno d'oggi, ovviamente, puoi acquistare una versione già pronta e riempirla con il tuo shawarma preferito, ma devi essere d'accordo sul fatto che non è la stessa cosa. Offro yogurt. Sostituirà facilmente la maionese preferita da tutti, ma solo conterrà molte meno calorie, sarà ipocalorica e nutriente. Il colore risulta essere verde tenue, sembra molto bello, vero?

Avremo bisogno:

• yogurt naturale, preferibilmente senza additivi - 2-3 cucchiai
• aglio - 1 spicchio
• prezzemolo - alcune foglie
• succo di limone - 0, cucchiaino

Metodo di cottura:

Spremere l'aglio attraverso un contenitore speciale con fori, uno spremiaglio. Unitelo allo yogurt, tritate finemente il prezzemolo e mandatelo anche lì. Aggiungere il succo di limone e mescolare il tutto accuratamente. Fresco e veloce, tutto è pronto.

È qui che finisco di scrivere, fino a quando non ci incontreremo di nuovo, non dimenticare di scrivere commenti, condividere feedback e suggerimenti o le tue migliori pratiche, opinioni. Ciao ciao, successo e fortuna in tutto!

PS Ho letto sul forum, si scopre che esiste ancora una versione insolita della salsa araba per shawarma, a base di cetriolo sottaceto. Se qualcuno ha provato questo, per favore posta la tua esperienza. È persino considerato dietetico e ipocalorico, poiché è senza maionese.

Molti dei miei lettori hanno chiesto la salsa di Stalik Khankishiev, di cui ho scritto in un articolo precedente, quindi leggila lì.

Shawarma è un vero fast food orientale, che viene offerto principalmente nelle bancarelle dei mercati o nelle stazioni ferroviarie. L'acquisto di shawarma in questi luoghi è rischioso e pericoloso, anche se in linea di principio non c'è nulla di dannoso nei pezzi di carne e verdure avvolti in una sottile pita. Pertanto, se la salute, la tua e la tua famiglia ti è cara, è meglio cucinare lo shawarma da solo, a casa.

Non risulta gustoso e piccante come i venditori ambulanti? Quindi stai sbagliando la cosa più importante: la salsa shawarma all'aglio. Senza di essa, il piatto non sarà come dovrebbe essere, la pita rimarrà asciutta e le verdure e la carne rimarranno fresche.

La salsa Shawarma può essere diversa: piccante, dolciastro, a base di panna acida, maionese o concentrato di pomodoro, con o senza aglio. Ognuno può scegliere ciò che gli piace di più. Ma la ricetta classica dello shaurma prevede due salse: bianca con aglio e rossa con pimento ed erbe aromatiche.

Ingredienti per preparare la salsa shawarma bianca fatta in casa:

• Panna acida densa - 3 cucchiai;
• Kefir - 3 cucchiai;
• Maionese - 3 cucchiai;
• Aglio - 6 spicchi;
• Sale, pepe rosso e nero - a piacere;
• Coriandolo tritato - 1-2 cucchiai facoltativi

Ingredienti per fare in casa la salsa shawarma rossa:

• Passata di pomodoro - un cucchiaio;
• Pomodoro molto maturo - 1 pezzo;
• Peperone dolce - una metà;
• Cipolla - anche una metà;
• Limone: un quarto per il succo;
• Olio vegetale (oliva, sesamo) - 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere;
• Coriandolo essiccato - un cucchiaino;
• Curry, curcuma - a piacere.

Non importa quali spezie e condimenti verranno utilizzati: la ricetta consente varie varianti. Se non ci sono ingredienti - ad esempio succo di limone, peperoni o kefir - non puoi aggiungerli, ma aumentare invece il numero di componenti disponibili. Oppure sostituirli con altri ingredienti.

Salsa Shawarma - ricetta passo dopo passo

Ricetta 1. Salsa di panna acida bianca per shawarma con aglio.

1. Sbucciare e tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente: passare attraverso una pressa, grattugiare, tritare con un coltello.
2. Sciacquare il coriandolo, asciugarlo, strappare le foglie dai gambi e tritarlo anche molto finemente.
3. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro o ceramica e condire con sale e pepe.
4. Sbattere un po 'la salsa in modo che diventi chiara e soffice, mettere in frigorifero a fermentare per mezz'ora.

Se la salsa sembra subito troppo piccante, acida o poco salata, non c'è bisogno di affrettarsi a correggere la ricetta aggiungendo le spezie. Dopo aver insistito, il gusto della salsa cambierà leggermente, quindi è necessario assaporarlo e, se necessario, aggiungere i condimenti.

Ricetta 2. con spezie e peperoni dolci.

1. Mondate e grattugiate la cipolla o tritatela molto finemente con un coltello.
2. Su un pomodoro praticare un'incisione a forma di croce vicino al gambo, scottare il pomodoro con acqua bollente ed eliminare la pelle. Schiacciatela bene con una forchetta o grattugiatela.
3. Lavate il peperone, privatelo delle fibre bianche, dei semi e del gambo, tritatelo molto finemente con un coltello o passatelo al frullatore.
4. Unire il concentrato di pomodoro in una ciotola di vetro o ceramica con olio vegetale, spremere il succo di limone e mescolare il tutto accuratamente.
5. Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe e mescolare ancora.
6. Aggiungere curry, curcuma e altre spezie orientali aromatiche a piacere.

Questa ricetta è adatta per fare la pizza in casa, potete servirla con barbecue o patatine fritte. Entrambe le salse si conservano bene in frigorifero in un contenitore sigillato.

In quale altro modo puoi cucinare salse shawarma - una ricetta veloce

Non a tutti piace scherzare con pulire e affettare le verdure, mescolare e montare passo dopo passo. A volte semplicemente non c'è tempo per questo, o mancano gli ingredienti necessari e non c'è tempo per rincorrerli. Ma non voglio ancora sovraccaricare lo stomaco e il fegato con le salse acquistate. Cosa fare?

Le seguenti opzioni per preparare le salse shawarma aiuteranno.

1. Per la salsa bianca in un frullatore, mescolare una confezione di maionese e 2 confezioni di yogurt non zuccherato, aggiungere un cucchiaino ciascuno di cipolla in polvere, aglio in polvere e coriandolo secco. La salsa, quando arrivi nell'area picnic o avvolgi lo shawarma, si infonderà e sarà pronta da mangiare.
2. Per la salsa di pomodoro, diluire un pacchetto di concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere sale e pepe, un cucchiaio di qualsiasi miscela pronta di spezie orientali - per pilaf, per carne, per kharcho. Mescolate e lasciate fermentare per almeno 10 minuti.

Per rendere lo shawarma gustoso, succoso, moderatamente piccante e piccante, si consiglia di utilizzare salse come segue: - spalmare della besciamella su una foglia di pita prima di avvolgere, dopo aver avvolto, se è fatto secondo tutte le regole, l'estremità inferiore sarà essere chiuso e la parte superiore - aperta. Contiene anche una buona porzione di salsa rossa. Puoi fare il contrario se ti piace così. Oppure unire due salse contemporaneamente.

Shawarma è un piatto molto appagante e allo stesso tempo semplice che appartiene alla categoria snack. Un set di prodotti necessari per cucinare può essere acquistato in qualsiasi supermercato.

In molti modi, il gusto unico di questo piatto è dato da una salsa speciale. È il condimento profumato che determina quali proprietà avrà lo shawarma: dolciastro, speziato o dal gusto speciale e delicato.

Ricetta classica

Cucinare a casa:

1. Mescolare panna acida, maionese e kefir;
2. Sbucciare e strofinare l'aglio su una grattugia fine. Quindi schiacciare con uno spremiaglio;
3. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere le spezie. Quindi lascia fermentare per circa un'ora.

Salsa all'aglio Shawarma

Se preferisci un piatto più piccante, la salsa all'aglio è l'ideale. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• 4 cucchiai cucchiai di kefir;
• 4 cucchiai cucchiai di panna acida;
• 7 spicchi d'aglio medi;
• 4 cucchiai cucchiai di maionese;
• Sale, spezie qb.

Il tempo di preparazione di questa salsa è lo stesso della versione classica, circa 20 minuti. Il contenuto calorico è leggermente inferiore: circa 305 calorie per 100 grammi.

Come fare la salsa shawarma all'aglio:

La salsa è pronta!

Opzione con pomodori

Non confondere questo condimento con il ketchup. Preparato al momento, utilizzando spezie naturali e verdure fresche, diversificherà perfettamente il vostro piatto.

Per preparare in casa la salsa di pomodoro per shawarma, occorrono:

• 1 pomodoro;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla piccola;
• Mezzo peperone;
• Sale, spezie qb.

Tempo di cottura - 30 minuti. Contenuto calorico per 100 grammi - 105 calorie.

Cucinando:

1. Tagliare la cipolla, il pomodoro;
2. Passiamo la cipolla in una padella, aggiungiamo il pomodoro tritato, facciamo scaldare per circa un minuto;
3. Distribuiamo la massa in un frullatore, aggiungiamo pepe, concentrato di pomodoro, sale, spezie;
4. Macinare, assaggiare. Se necessario, aggiungere un po 'più di sale, spezie.

È importante che questa medicazione abbia una breve durata e debba essere utilizzata entro 5 ore.

salsa bianca

Questo condimento ha un gusto molto delicato e delicato. Adatto a chi non ama la piccantezza eccessiva nei piatti. Per la besciamella vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 1 cetriolo piccolo;
• 4 cucchiai cucchiai di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio medi;
• Sale, condimenti a piacere.

Tempo di preparazione: non più di 20-30 minuti. Questo condimento è considerato ipocalorico ed è perfetto per le persone che guardano la propria figura. 100 grammi di salsa shawarma bianca non contengono più di 135 calorie.

Ricetta per cucinare a casa:

1. Grattugiare il cetriolo;
2. Schiacciare gli spicchi d'aglio;
3. Mentre il cetriolo non inizia a distribuire il suo succo, aggiungi panna acida, aglio, spezie, sale;
4. Mescolare bene il composto o sbattere in un frullatore.

piccante "arabo"

Una caratteristica di questo condimento è l'aggiunta di cetriolo sottaceto, che aggiunge piccantezza allo shawarma.

Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 bicchiere di panna acida;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cetriolo sottaceto;
• Cipolle verdi - a piacere;
• Sale, spezie qb.

Questo condimento è facile da preparare come il precedente e anche il suo tempo di preparazione è di 20 minuti. Il contenuto calorico sarà di 217 calorie.

Cucinando:

1. Strofinare e tritare l'aglio;
2. Mescolare panna acida, aglio, cipolla, sale e spezie;
3. Lasciare agire per almeno 30 minuti.

"Teheran" piccante

Una delle salse shawarma più insolite è Teheran con le uova. Inoltre, presenta lievi differenze nella preparazione rispetto a tutte le medicazioni di cui sopra.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 art. cucchiai di olio vegetale;
• 3 art. cucchiai di kefir;
• Sale, condimenti a piacere.

Il contenuto calorico è di 227 calorie, la preparazione richiede in media 20 minuti.

Cucinando:

1. Macinare l'aglio;
2. In un frullatore mescolare le uova, l'aglio, le spezie, il sale;
3. Versare lentamente l'olio vegetale nella massa risultante in un flusso sottile;
4. Immediatamente prima dell'uso, aggiungere il kefir alla miscela. Senza kefir, conservare in frigorifero.

• Per rendere la salsa ancora più appetitosa dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche tritate;
• Le spezie sono gli ingredienti principali nella creazione del gusto. Erbe come coriandolo, prezzemolo, curry, pepe macinato sono perfette;
• Il succo di limone può essere aggiunto ai condimenti di panna acida. Aiuterà a diversificare il sapore.

Se si seguono tutti i punti delle ricette si ottengono condimenti meravigliosi che aggiungeranno spezie allo shawarma. Inoltre, la maggior parte delle salse di cui sopra può essere utilizzata con molte altre prelibatezze. Ad esempio, la salsa di panna acida è perfetta per carne bollita, verdure e il condimento bianco sarà un'ottima aggiunta alle patate al forno.

Salsa per shawarma- questa è la caratteristica che rende succoso e gustoso lo shawarma orientale.

L'essenza dello shawarma, come viene talvolta chiamato shawarma, è che la carne e il ripieno di verdure tritati finemente vengono posti su una foglia di pita, versati con salsa e avvolti con la parte libera della stessa foglia.

È chiaro che con tali requisiti, lo shawarma può avere centinaia di opzioni, a seconda dei tipi di carne e delle verdure tritate. Ma soprattutto il gusto del piatto cambia la salsa shawarma. Ogni piccola cosa è importante in loro: il prodotto di base, le spezie, le erbe aromatiche. Allo stesso tempo, la famosa miscela di ketchup più maionese è un primitivismo che trasforma lo shawarma in un fast food ipercalorico dal gusto monotono.

Prova a rendere lo shawarma sano e ipocalorico preparando la salsa shawarma a casa. Allo stesso tempo, il suo gusto ne gioverà solo, perché conterrà solo ingredienti naturali.

Salsa shawarma fatta in casa. Segreti e caratteristiche della cucina:

• i prodotti che vengono utilizzati sia per lo shawarma stesso che per la sua salsa devono essere impeccabilmente freschi. Questa è la chiave del successo.
• erbe e verdure tritate aiuteranno ad addensare la salsa senza aggiungere calorie. Più sono, più densa sarà la salsa.
• l'aggiunta di spezie alla composizione della salsa può cambiarne completamente il gusto, ad esempio conferire al pepe una piccantezza.
• La salsa non deve essere né troppo densa né troppo sottile. La consistenza deve essere morbida e liscia, senza grumi.
• La saturazione del gusto sarà massima se la salsa viene lasciata sola per 20 minuti dopo la cottura. Avendo completamente rivelato il suo gusto (dopo la preparazione), la salsa shawarma enfatizzerà il gusto del piatto ancora più brillante.
• è necessario salare la salsa a fine cottura e solo dopo averla assaporata assicurarsi che al suo interno serva davvero del sale aggiuntivo.
• spezie, erbe aromatiche e aglio aggiungeranno ancora più sapore alla salsa se vengono leggermente strofinati con un pestello prima di essere introdotti nella salsa.
• la salsa assumerà un colore più brillante a causa della paprika, delle erbe o del curry.
• la salsa è adatta non solo per insaporire lo shawarma. Possono essere conditi con piatti di carne o insalate, serviti con cracker o snack, e se avanza può essere congelato e successivamente (dopo lo scongelamento) utilizzato come marinata per la carne prima di cuocerla o friggerla.
• se la ricetta contiene maionese, prova a cucinarla da solo. Shawarma con salsa di maionese fatta in casa è semplicemente delizioso.
• ottime aggiunte alla salsa sono: curry, luppoli suneli, zira, coriandolo, prezzemolo (anche essiccato), piume di aneto e cipolla, foglie di basilico, coriandolo, cetrioli (freschi o in salamoia), oltre a semi fritti e pestati con burro di sesamo

Salsa shawarma classica

Preparare:

• 100 gr. yogurt non zuccherato o ryazhenka
• 100 gr. qualsiasi maionese (provenzale, Maheev, ecc.)
• 1 cerchio di limone
• 2-3 spicchi d'aglio
• un pizzico di zucchero, sale, spezie (facoltative)

Devi prepararti in questo modo:

1. Unire la ryazhenka con panna acida e maionese, macinare fino a renderla liscia.
2. Spremere il succo da un cerchio di limone e strofinarlo con la massa di base.
3. Frullare l'aglio e unirlo al composto.
4. Macinare le spezie in un mortaio con sale e zucchero e aggiungerle alla salsa.
5. Sbattere la massa risultante con un frullatore o un mixer, lasciare fermentare in frigorifero per 18-20 minuti.

Salsa Shawarma come nelle bancarelle

Questo prodotto versatile renderà succoso qualsiasi shawarma. Di solito è lui che cucina nelle bancarelle.

Preparare:

• 100 gr. qualsiasi maionese (preferibilmente grassa)
• 100 gr. panna acida 20-25% di grassi
• 1 spicchio d'aglio
• un pizzico di pepe nero macinato
• sale, erbe aromatiche, spezie - se necessario

Devi prepararti in questo modo:

Unisci tutti gli ingredienti e macina la salsa fino a renderla liscia, se lo desideri, aggiungi le verdure e le tue spezie preferite.

Questa è una salsa naturale ma abbastanza piccante. È particolarmente buono per lo shawarma di pollo.

Preparare:

• 1° kefir
• 4 tuorli
• 100 ml di olio vegetale
• 2 cucchiaini pasta di senape
• 4-5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino sale
• 0,5 cucchiaini pepe macinato (nero)
• un pizzico di peperoncino
• 1-2 rametti di prezzemolo

Devi prepararti in questo modo:

1. Unire i tuorli, il kefir, la senape, il sale e i peperoni, sbattere.
2. Senza smettere di montare, aggiungere in un cucchiaio l'olio e l'aglio, passati attraverso l'aglio.
3. Conservare in frigorifero per 40-60 minuti, aggiungere le verdure tritate finemente.

Salsa Shawarma con aglio e panna acida

Questa salsa è leggermente più morbida della precedente: i prodotti lattiero-caseari rendono tenera e non bruciante la nitidezza di aglio e peperoni. Se lo si desidera, il kefir nella ricetta può essere sostituito con panna acida liquida.

Preparare:

• 100 gr. kefir (non a basso contenuto di grassi)
• 100 gr. panna acida 20-25% di grassi
• 2-4 spicchi d'aglio
• un pizzico di curry, peperoni rossi e neri
• sale ed erbe aromatiche tritate

Devi prepararti in questo modo:

1. Strofinare l'aglio, le spezie e il sale in una purea.
2. Mescolare la pappa all'aglio con kefir, panna acida ed erbe aromatiche.
3. Conservare in frigorifero per 30-35 minuti.

Questa salsa di cetrioli è molto fresca e tenera. È buono non solo con lo shawarma, ma anche con patate novelle, verdure, pesce e barbecue.

Preparare:

• 100 gr. panna acida 20-25% di grassi
• 100 gr. maionese (può essere sostituita con panna acida)
• 1 cetriolo grande
• 20 ml di succo di limone (facoltativo)
• 1-2 spicchi d'aglio
• un pizzico di paprika, se lo si desidera - zira
• sale e prezzemolo tritato, se lo si desidera - piume di coriandolo e cipolla

Devi prepararti in questo modo:

1. Grattugiare (su una grattugia grossa) il cetriolo, se lo si desidera, sbucciandolo e liberandolo dai semi.
2. Unire maionese e panna acida. Se la composizione è abbastanza densa, non vale la pena spremere il succo dalla massa di cetriolo, se è liquido, quindi spremere leggermente la miscela di cetriolo e aggiungerla alla composizione.
3. Trasformare l'aglio in una purea e aggiungerlo alla salsa insieme alle spezie e alle erbe aromatiche. Non solo mescolare la salsa, ma sbattere con una frusta.
4. Alla fine della cottura aggiungere il succo di limone, frullare ancora.

Un sostituto ideale del ketchup nello shawarma è la salsa di pomodoro. Contiene poche calorie e ha un sapore dolce brillante con un leggero sapore pepato. La salsa può essere preparata con o senza trattamento termico. Ma viene conservato un po ', non più di 4-5 ore (in frigorifero).

Preparare:

• 200 gr. succo di pomodoro con polpa (oppure 50 gr. di concentrato di pomodoro e 150 gr. di pomodoro)
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 2 cucchiai olio vegetale
• 2-3 spicchi d'aglio
• un pizzico solido di sale, zucchero, coriandolo, pepe nero e rosso
• mazzetto di basilico tritato, prezzemolo, coriandolo

Devi prepararti in questo modo:

Salsa senza trattamento termico:

1. Trasforma la cipolla, il peperone, il pomodoro e il concentrato di pomodoro (o succo) in una purea con un frullatore.
2. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, le spezie, le erbe aromatiche, l'olio e infine il succo di limone.
3. Insistere per 15 minuti.

Salsa Cotta:

1. Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio.
2. Aggiungere il succo di pomodoro o pezzetti di pomodoro mescolati al concentrato di pomodoro, oltre a zucchero, sale, spezie, alle cipolle dorate e morbide. Cuocere il composto fino a quando non si addensa leggermente e mettere da parte.
3. Versare la salsa in una tazza del frullatore, aggiungere i pezzi di peperone e tritare.
4. Versare le verdure tritate, mescolare, insistere in frigorifero per 10-12 minuti.

Salsa Shawarma Di Noci

Questa salsa ricca e aromatizzata è l'accompagnamento perfetto per lo shawarma di pollo. Gli amanti della cucina georgiana apprezzeranno particolarmente.

Preparare:

• 2 spicchi d'aglio
• 50 gr. noci tritate finemente
• 150 gr. panna acida 20-25% di grassi
• 1 cucchiaino salsa di soia e succo di limone
• un pizzico di luppolo suneli e sale
• mazzetto di coriandolo (o prezzemolo) tritato finemente

Devi prepararti in questo modo:

1. Mescolare le noci tritate con l'aglio schiacciato, il succo di limone e la salsa di soia.
2. Le verdure tritate dovrebbero essere cosparse di sale e luppolo suneli e leggermente strofinate.
3. Unire entrambe le masse, aggiungere loro la panna acida, lasciare per mezz'ora.

Salsa shawarma allo yogurt

Questa salsa mediterranea è adatta a chi conta ogni caloria, non per niente è considerata dietetica. Per chi ha paura dello shawarma, consiglio - basta condire l'insalata di verdure con la salsa - deliziosa!

Preparare:

• 100 ml di yogurt bianco non zuccherato (a basso contenuto di grassi)
• 1 cucchiaio succo di limone spremuto
• 1 cucchiaino pasta di senape
• un pizzico di miscela macinata di peperoni, origano, coriandolo

Devi prepararti in questo modo:

1. Mescolare le spezie, la senape e il succo di limone.
2. Mescolare la composizione risultante nello yogurt, lasciare agire per 50-60 minuti.

Le salse a base di panna hanno una tenerezza speciale. Ottieni le ricette!

Salsa alla panna con formaggio

Preparare:

• 100 ml di crema
• 50 gr. qualsiasi formaggio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino pasta di senape
• un pizzico di spezie e sale

Devi prepararti in questo modo:

1. Passare l'aglio in uno spremiaglio, mescolare con panna, senape, sale e le vostre spezie preferite (paprika, curry, ecc.).
2. Unite il composto cremoso a pezzetti di formaggio a pasta molle o grattugiato.

Salsa cremosa ai semi di sesamo

Preparare:

• 50 gr. maionese (può essere fatta in casa)
• 150 ml di crema
• 15 gr. semi di sesamo
• 1 cucchiaio succo spremuto da un limone
• 1 cucchiaino pasta di senape
• un pizzico di spezie (puoi anche senza) e sale

Devi prepararti in questo modo:

1. Macinare la maionese e la panna, aggiungere la pasta di senape, il succo di limone e il sale.
2. Asciugate i semi di sesamo in una padella asciutta, schiacciateli leggermente con un pestello e aggiungeteli alla salsa.

Ma queste non sono tutte le salse che si possono condire con lo shawarma. Prova a usare salse piccanti spagnole per questo scopo - o brava. Sono caldi come la stessa Spagna!

Salsa alioli per shawarma

Preparare:

• 1 uovo di gallina o 2-3 quaglie
• 1-2 spicchi d'aglio
• 200 - 250 gr. olio vegetale
• un pizzico di sale

Devi prepararti in questo modo:

1. Tritiamo l'aglio e lo mettiamo in un bicchiere di un frullatore, guidiamo un uovo qui, aggiungiamo il sale e abbassiamo il frullatore immerso nel bicchiere.
2. Chiudiamo il tuorlo con la girante del frullatore, lo accendiamo e iniziamo ad aggiungere l'olio (preferibilmente d'oliva). L'uovo emulsionerà l'olio, trasformandolo in maionese all'aglio.

Shawarma Salsa Brava

Preparare:

• 1 cipolla bianca
• 2-3 spicchi d'aglio
• 200 ml di pomodori grattugiati
• 1-2 cucchiai da dessert di aceto di vino scuro (o balsamico, in casi estremi - mela)
• olio vegetale per friggere
• un pizzico di sale, zucchero, se lo si desidera - spezie
• peperoncino fresco o secco (piccante)

Devi prepararti in questo modo:

1. Friggere i cubetti di cipolla, l'aglio tritato e il peperoncino in olio (regolare la quantità a piacere)
2. Nelle cipolle tostate, introduciamo i pomodori grattugiati e facciamo sobbollire fino a quando non si addensa.
3. Aggiungi l'aceto (nota: non puoi aggiungere l'aceto da tavola!), Mescola e preleva un campione.

Iniziamo a correggere il gusto assaggiando e aggiungendo zucchero, sale, spezie.